Kaua Sousa Candido da Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SANTOS, L. X. ; SILVA, K. S. C. ; SARMENTO, M. R. ; ANDRADE NETO, C. A. ; OLIVEIRA, M. L. N. ; BEZERRA, R. L. B. ; PINTO, W. C. O. ; LOPES, T. S. ; FORMIGA, D. L. A. . Aproveitamento integral de talos da Petroselinum crispum (salsa) e utilização na panificação (Um meio sustentável na agricultura). DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE , v. 18, p. 1-17, 2025.

• SOUSA, KAUA ; RUFINO SARMENTO, MAYRIA . Produtos de panificação enriquecidos com farinha de resíduos agroindustriais de fruto regional malpighiaceae (acerola). Revista Sociedade Científica , v. 7, p. 3363-3375, 2023.

• SILVA, K. S. C. ; RUFINO SARMENTO, MAYRIA ; ANDRADE NETO, C. A. ; OLIVEIRA NETO, A. M. ; SARMENTO, M. S. . Inovação na Panificação: Farinha de Acerola Para um Futuro Sustentável. Revista Sociedade Científica, Revista Sociedade Científica, p. 1 - 13, 08 set. 2024.

• SILVA, K. S. C. ; SARMENTO, M. R. ; SILVA, R. C. A. ; COSTA, T. L. ; GOMES, D. J. ; MOURA NETO, L. G. . Presença de Coliformes em Águas dos Bebedouros de Uma Instituição de Ensino na Paraíba. In: 1 Encontro Nacional de Alimentos, 2024, Pombal. ANAIS DO I ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTOS E 3ª JORNADA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: GOALA, 2024. p. 1-7.

• SARMENTO, M. R. ; SILVA, K. S. C. ; DINIZ FILHO, E. M. ; COSTA, T. L. ; GOMES, D. J. ; MOURA NETO, L. G. . HIGIENE DAS TAMPAS E GARRAFAS DOS ALUNOS DE UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO DO MUNICÍPIO DE SOUSA/PB. In: 1 Encontro Nacional de Alimentos, 2024, Pombal. ANAIS DO I ENCONTRO NACIONAL DE ALIMENTOS E 3ª JORNADA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. Pombal: GOALA, 2024. p. 1-8.

• MOURA NETO, L. G. ; OLIVEIRA, D. M. ; LEITE, K. S. ; SILVA, K. S. C. . CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO DE KOMBUCHA A PARTIR DE COPTODUTO DE CAJARANA (Spondias cytherea). In: 5°SIMPIF, 2023, CABEDELO - PB. CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO DE KOMBUCHA A PARTIR DE COPTODUTO DE CAJARANA (Spondias cytherea), 2023. v. 1. p. 1-3.

• NASCIMENTO, E. H. R. ; NOBREGA, I. F. ; SILVA, K. S. C. ; LEITE, K. S. ; OLIVEIRA, D. M. ; MOURA NETO, L. G. . Obtenção de Pó de Polpa de Tamarindo Pelo Método de Camada de Espuma. In: 3° Encontro Paraibano de Tecnologia em Alimentos (3°EPTA), 2024, Sousa - PB. 3° Encontro Paraibano de Tecnologia em Alimentos (3°EPTA), 2024.

• SILVA, K. S. C. ; SARMENTO, M. R. ; SILVA, F. A. ; COSTA, T. L. . Diagnósticos dos hábitos de higiene das garrafas de águas dos estudantes. In: 3° SIMPÓSIO DE AGROECOLOGIA DO SEMIÁRIDO, 2024, Sousa. 3° SIMPÓSIO DE AGROECOLOGIA DO SEMIÁRIDO, 2024.

• SILVA, K. S. C. ; NASCIMENTO, E. H. R. ; LEITE, K. S. ; OLIVEIRA, D. M. ; MOURA NETO, L. G. . Aplicação Do SCOBY (Celulose Bacteriana) Na Produção de bolo. In: 3° Encontro Paraibano de Tecnologia em Alimentos (3°EPTA), 2024, Sousa - PB. 3° Encontro Paraibano em Tecnologia em Alimentos (3°EPTA), 2024.

• SILVA, K. S. C. ; NASCIMENTO, E. H. R. ; LEITE, K. S. ; OLIVEIRA, D. M. ; MOURA NETO, L. G. . Aplicação Do SCOBY (Celulose Bacteriana) Na Produção de bolo. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SILVA, K. S. C. ; SARMENTO, M. R. ; SILVA, F. A. ; COSTA, T. L. . Diagnósticos dos hábitos de higiene das garrafas de águas dos estudantes. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SARMENTO, M. R. ; SILVA, K. S. C. ; DINIZ FILHO, E. M. ; COSTA, T. L. ; GOMES, D. J. ; MOURA NETO, L. G. . Higiene das Tampas e Garrafas Dos Alunos de Uma Instituição de ensino do Município de Sousa/PB. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, K. S. C. ; SARMENTO, M. R. ; SILVA, R. C. A. ; COSTA, T. L. ; GOMES, D. J. ; MOURA NETO, L. G. . Presença de Coliformes em Águas dos Bebedouros de Uma Instituição de Ensino na Paraíba. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NASCIMENTO, E. H. R. ; NOBREGA, I. F. ; SILVA, K. S. C. ; LEITE, K. S. ; OLIVEIRA, D. M. ; MOURA NETO, L. G. . Obtenção de Pó de Polpa de Tamarindo Pelo Método de Camada de Espuma. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SILVA, K. S. C. ; MOURA NETO, L. G. ; OLIVEIRA, D. M. ; LEITE, K. S. . Aplicação de celulose bacteriana (Scooby) na produção de mistura para bolos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, B. C. F. ; SILVA, K. S. C. ; MOURA NETO, L. G. ; OLIVEIRA, D. M. ; LEITE, K. S. . CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO DE KOMBUCHA A PARTIR DE COPRODUTO DE CAJARANA (Spondias cytherea). 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Potencial tecnológico de bebida isotônica à base de água de coco e soro de leite, Descrição: Ao captar a ideia do projeto e ofertar ao mercado um produto que não é novo, mas sim diferente, ao ponto que há a inclusão de insumos que separados apresentam suas vantagens como: a polpa de fruta no produto final oferece sabor, aroma, cor e propriedades funcionais; o óleo de romã é produto com características antivirais já estudadas e confirmadas; a água de coco é um potente repositor eletrolítico, que ofertado da forma final do produto, potencializa o seu consumo, visto que muitos consumidores não gostam da matéria-prima, e o soro de leite, um subproduto que não é dado seu devido valor, mais muito rico naturalmente em proteínas e íons. Dessa forma, sua união em um produto tão amplamente consumido, de forma simples, e com concentrações que fornecem o mesmo que os isotônicos comerciais, estabelece como algo inovador que o mercado necessita conhecer, visto que pelos testes de análise sensorial o produto foi aceito pelos provadores de forma mais positiva que o produto já comercializado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Kauã Sousa Candido da Silva - Integrante / Luis Gomes de Moura Neto - Coordenador / Dalany Menezes Oliveira - Integrante / Beatriz Carolina Felix da Silva - Integrante.

• 2024 - Atual

  O podcast como ferramenta educacional na Educação Profissional e Tecnológica, Descrição: Nesta pesquisa objetiva-se descrever o Podcast como recurso tecnológico que pode ser utilizado por professores e estudantes, com foco para a Educação Profissional e Tecnológica (EPT), mais especificamente direcionado para a Tecnologia de Alimentos, além da inclusão do Podcast na formação e utilização no processo de ensino e aprendizagem, na proposta de formação da EPT.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Kauã Sousa Candido da Silva - Integrante / Luis Gomes de Moura Neto - Coordenador / Dalany Menezes Oliveira - Integrante.

• 2023 - 2024

  Aplicação de celulose bacteriana (Scooby) na produção de mistura para bolos, Descrição: A celulose e#769; considerada o material orga#770;nico mais abundante na natureza, podendo ser de origem vegetal ou microbiana. A celulose vegetal e#769; a mais utilizada pela sua maior disponibilidade e consequente facilidade de obtenc#807;a#771;o, pore#769;m exige etapas de tratamento para sua obtenc#807;a#771;o e utilizac#807;a#771;o. Um processo que visa otimizar as propriedades tecnolo#769;gicas da celulose e tem resultados promissores e#769; a obtenc#807;a#771;o de nanofibras a partir destes resi#769;duos celulo#769;sicos para gerac#807;a#771;o de novos produtos, como material de reforc#807;o de filmes e embalagens biodegrada#769;veis. Dentro deste contexto, a celulose proveniente de bacte#769;rias tem se mostrado uma alternativa interessante, pois apresenta maior grau de pureza, na#771;o contendo em sua composic#807;a#771;o a presenc#807;a de lignina e hemicelulose, diminuindo assim a quantidade de reagentes e etapas para sua extrac#807;a#771;o e posterior aplicac#807;a#771;o. Atualmente houve um aumento no número de diagnósticos de alergias e intolerâncias alimentares, assim como, um aumento no número de indivíduos que se declaram vegetarianos. Este aumento gerou uma procura por alimentos que atendam esta demanda mercadológica crescente de produtos mais inclusivos. Com esta busca elevada a indústria se viu desafiada a desenvolver alimentos com características tecnológicas e nutricionais mais fidedignas aos tradicionais. Um desses alimentos que apresenta grande dificuldade em sua substituição são os ovos, visto que, além de possuírem um alto valor nutricional, boa acessibilidade, também tem características funcionais que deram origem a maioria dos conceitos e receitas na gastronomia mundial. Diante do exposto, este trabalho objetiva produzir misturas para bolos comerciais, a partir de formulações de mistura para bolo elaboradas com aplicação de scooby substituindo a utilização de ovos na mistura, e estudar sua estabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Kauã Sousa Candido da Silva - Integrante / Luis Gomes de Moura Neto - Coordenador / Dalany Menezes Oliveira - Integrante.

• 2023 - 2024

  Desenvolvimento e estudo cinético de fermentação de bebidas elaboradas com coprodutos de frutas com potencial antioxidante, Descrição: Diante do exposto, esse estudo tem como objetivo o desenvolvimento de uma bebida fermentada utilizando coprodutos agroindustriais de processamento de polpa de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Kauã Sousa Candido da Silva - Integrante / Luis Gomes de Moura Neto - Coordenador / Dalany Menezes Oliveira - Integrante / Kerolayne Santos Leite - Integrante / Beatriz Carolina Felix da Silva - Integrante.

• 2022 - 2023

  Desenvolvimento tecnológico de balas de gelatina com microcápsulas de kombuchá, Descrição: O desenvolvimento de uma bala de gelatina com microcápsulas de kombucha, pode ser uma nova alternativa para as indu#769;strias de balas e para o consumidor. Associado ao fato de que a bala de gelatina e#769; um alimento com alta disponibilidade e ampla aceitac#807;a#771;o pelo consumidor. Enta#771;o, objetiva-se com essa pesquisa, o desenvolvimento e avaliac#807;a#771;o da estabilidade da bala de gelatina com microca#769;psulas de kombucha, aliado a na#771;o utilizac#807;a#771;o de ac#807;u#769;cares em sua composic#807;a#771;o.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Kauã Sousa Candido da Silva - Integrante / Luis Gomes de Moura Neto - Coordenador / Dalany Menezes Oliveira - Integrante.