Flávio Caldeira Silva

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• GUEDES, M. A. A. ; PAULA, N. C. C. ; JARDIM, V. H. P. ; COSTA, N. V. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE DERIVADOS DE TOMATE COMERCIALIZADOS EM ITUIUTABA-MG. REVISTA INOVA CIÊNCIA & TECNOLOGIA / INNOVATIVE SCIENCE & TECHNOLOGY JOURNAL , v. 6, p. 22-30, 2020.

• GASTL FILHO, J. ; RESENDE, M. A. ; Caldeira-Silva, Flávio . Colorimetric parameters as a stability indicative of banana alcoholic extract submitted to storage. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 1-21, 2020.

• PAULA, N. C. C. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Café (Coffea L): matéria-prima, processamento e qualidade. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD RESEARCH , v. 10, p. 144-165, 2020.

• CALDEIRA SILVA, FLÁVIO ; SOUZA, M. S. F. ; CAVALCANTE, U. R. . Observação sobre a presença de Columba livia doméstica em uma praça no município de Ituiutaba-MG. REVISTA SCIENTIATEC , v. 6, p. 20-29, 2019.

• PAULA, N. C. C. ; GUEDES, M. A. A. ; LEMES, N. S. ; SANTOS, V. R. S. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Caracterização físico-química de leite UHT integral e desnatado e de leite cru comercializados na cidade de Ituiutaba?MG. REVISTA INOVA CIÊNCIA & TECNOLOGIA / INNOVATIVE SCIENCE & TECHNOLOGY JOURNAL , v. 5, p. 31-39, 2019.

• SANTOS, M. M. ; SILVA, Flávio Caldeira ; MULLER, J. N. . A ASSIMILAÇÃO DAS INFORMAÇÕES REPASSADAS POR CAMPANHAS SOBRE O Aedes aegypti E SUAS ARBOVIROSES EM CIRCULAÇÃO NO BRASIL, POR CRIANÇAS DOS ANOS FINAIS DO ENSINO FUNDAMENTAL. REVISTA INOVA CIÊNCIA & TECNOLOGIA / INNOVATIVE SCIENCE & TECHNOLOGY JOURNAL , v. 4, p. 49-52, 2018.

• PAULA, M. M. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO ; CAVALCANTE, U. R. ; SILVA, F. C. . Concepção de meio ambiente sob a visão de alunos de uma escola pública de Ituiutaba-MG. Revista Inova Ciência & Tecnologia , v. 4, p. 70-73, 2018.

• CALDEIRA SILVA, FLÁVIO ; ROSSI, DAISE APARECIDA ; CARDOSO, VICELMA LUIZ ; REIS, MIRIA HESPANHOL MIRANDA . Stabilization of açaí (Euterpe oleracea Mart.) juice by the microfiltration process. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 38, p. 7, 2016.

• SILVA, F. C. ; BARROS, M. A. ; FRANCO JUNIOR, M. R. . Butyl acetate solubility in unsatured solutions of glucose, sucrose and fructose at low temperatures. Physical Chemistry: An Indian Journal , v. 9, p. 301-307, 2014.

• BORGES, R. P. ; FRANCO JUNIOR, M. R. ; SILVA, Flávio Caldeira . Solubility of ethyl acetate in diluted aqueous solutions of fructose. Flavour and Fragrance Journal (Print) , v. 28, p. 10-13, 2013.

• VIANA, Letícia Fleury ; MUNHOZ, Cláudia Leite ; SILVA JÚNIOR, Zénison Pereira da ; SILVA, Flávio Caldeira ; RIBEIRO, Guilherme Frederico Araújo ; CALIARI, Márcio . Avaliação física, química e sensorial de aguardentes de abacaxi, cana-de-açúcar e mexerica ponkan.. Higiene Alimentar , v. 24, p. 158-160, 2010.

• CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Lycopene Concentration Using Microfiltration Process. MICROFILTRATION: PRINCIPLES, PROCESS AND APPLICATIONS. 1ed.New York: NOVA - Science Publishers, Inc., 2019, v. 1, p. 185-196.

• SILVA, Flávio Caldeira . Fouling of Nanofiltration Membranes. Nanofiltration. 1ed.London: InTech, 2018, v. , p. 119-131.

• CALDEIRA SILVA, FLÁVIO ; CARMO, T. S. ; BARROS, M. A. ; FRANCO JUNIOR, M. R. . ANÁLISE TERMODINÂMICA PARA A ADSORÇÃO DE CHUMBO UTILIZANDO MODELOS ISOTÉRMICOS TRADICIONAIS. In: Elisandra Carolina Martins. (Org.). Métodos de separação como auxiliares para alguns processos industriais e para o tratamento ou aproveitamento de resíduos e coprodutos gerados pela indústria. 1ed.Rio de Janeiro: Atena Editora, 2017, v. 1, p. 8-18.

• ALVES, A. S. ; SOUZA NETO, C. H. ; OLIVEIRA, M. J. M. J. ; FREITAS, S. J. R. ; FONSECA, V. A. C. E. ; RODRIGUES, Mara Lina ; CAVALCANTE, U. R. ; SILVA, Flávio Caldeira . Aperfeiçoamento de conteúdos e promoção social por meio capacitações em higiene, manipulação e consumo de alimentos. In: Adriano Elias; Aldo Luis Pedrosa da Silva; Estelamar Maria Borges Teixeira; Lucas Arantes Pereira; Rosemar Rosa. (Org.). Relatos de Experiência dos Projetos de Extensão do IFTM 2016. 1ed.Uberaba: Instituto Federal do Triângulo Mineiro, 2016, v. 1, p. 34-42.

• JESUS, D. G. ; NEVES, S. C. V. ; COSTA, C. G. S. ; SILVA, L. B. ; SILVA, F. C. ; RIBEIRO, S. D. . ESTUDO DA INCORPORAÇÃO DE ANTIOXIDANTES EM FILMES DE TRIACETATO DE CELULOSE, OBTIDO A PARTIR DO BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR. In: 15 Congresso Brasileiro de Polímeros, 2019, Bento Gonçales. Anais do 15 Congresso Brasileiro de Polímeros. São Carlos - SP: Associação Brasileira de Polímeros, 2019. v. 1.

• SILVA, F. C. ; SOBREIRA, H. A. . Inovação no ensino das Operações Unitárias em cursos técnicos de Agroindústria e Química. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza - CE. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016.

• SILVA, F. C. ; FRANCO JUNIOR, M. R. . Solubilidade do acetato de butila em misturas aquosas insaturadas de glicose, sacarose e frutose em baixas temperaturas. In: XIX Jornada em Engenharia Química e I Semana da Pós Graduação em Engenharia Química, 2014, Uberlândia - MG. XIX Jornada em Engenharia Química - JORNEQ 2014. Uberlândia, 2014.

• SILVA, F. C. ; FRANCO JUNIOR, M. R. . Solubility of butyl acetate in unsatured aqueous mixtures of glucose, sucrose and fructose at low temperatures.. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - XX COBEQ, 2014.

• SILVA, F. C. ; LOBATO, F. S. ; FRANCO JUNIOR, M. R. . Determinação dos parâmetros de interação do sistema ternário acetato de etila/água/açúcar usando o algoritmo de evolução diferencial. In: Congresso Nacional de Matemática Aplicada à Indústria, 2014, Caldas Novas - GO. Congresso Nacional de Matemática Aplicada à Indústria. Catalão - GO: Universidade Federal de Goiás - UFG, 2014.

• SILVA, L. T. ; SOUZA, Q. ; GOTARDO, L. R. M. ; COSTA, N. V. ; SILVA, F. C. . DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LENTILHA. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2018, Belém/PA. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2018.

• SOUZA, Q. ; SILVA, L. T. ; COSTA, N. V. ; GOTARDO, L. R. M. ; SILVA, F. C. . ELABORAÇÃO DE MACARRÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE GRÃO DE BICO (Cicer arietinum L.). In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2018, Belém/PA. Anais do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2018.

• GASTL FILHO, J. ; CAVALCANTE, U. R. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Desenvolvimento, análise físico-química e sensorial de licor funcional de frutas vermelhas. In: Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos, 2017, Campo Grande. Anais II Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos. Campo Grande: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, 2017. v. 2. p. 87-91.

• SILVA, Flávio Caldeira ; Debien, Isabel Cristina do Nascimento ; ARAGAO, V. C. ; VIOTTO, Luiz Antonio . Avaliação de fluxos permeados na microfiltração de polpa de mamão (Carica papaya L.) para obtenção de licopeno concentrado. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégias de desenvolvimento para o nordeste e II Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais, 2011, Recife. Avaliação de fluxos permeados na microfiltração de polpa de mamão (Carica papaya L.) para obtenção de licopeno concentrado, 2011.

• SILVA JÚNIOR, Zénison Pereira da ; VIANA, Letícia Fleury ; CALIARI, Márcio ; RIBEIRO, Guilherme Frederico Araújo ; SILVA, Flávio Caldeira ; MUNHOZ, Cláudia Leite . QUALIDADE DE CACHAÇAS DE ABACAXI, CANA-DE-AÇÚCAR E MEXERICA PONCÃ. In: III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro/BA. III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. São Paulo/SP: Revista Higiene Alimentar, 2007. v. 21. p. 333-333.

• SILVA, Flávio Caldeira ; TORRES, Maria Célia Lopes ; GERALDINE, Robson Maia ; SILVEIRA, Míriam Fontes Araújo . Desidratação de Lascas de Pequi e Obtenção de Condimento de Pequi em Pó. In: III Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão - CONPEEX, 2006, Goiânia. Anais Eletrônicos do XIV Seminário de Iniciação Científica [CD-ROM]. Goiânia: UFG Virtual, 2006. v. CDRoom.

• SILVA, Flávio Caldeira ; TORRES, Maria Célia Lopes . Desenvolvimento de Caldo e Molho de Pequi. In: II Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da Universidade Federal de Goiás, CONPEEX,2, 2005, Goiânia. Anais Eletrônicos do XIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Goiás [CD-ROM]. Curitiba/PR: SBCTA, 2005. v. CDRoom.

• GUEDES, M. A. A. ; PAULA, N. C. C. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE PRODUTOS DERIVADOS DE TOMATE. In: VIII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2018, Uberaba. VIII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM. Uberaba: IFTM, 2018.

• PAULA, N. C. C. ; GUEDES, M. A. A. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DERIVADOS DE TOMATE. In: VIII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2018, Uberaba. VIII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2018.

• PAULA, N. C. C. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . ESTUDO DAS CONDIÇÕES OPERACIONAIS NA TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE PALMITO DE GUARIROBA (Syagrus oleracea (Mart). J.Beec) EM CONSERVA. In: VIII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2018, Uberaba. VIII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2018.

• SILVA, L. T. ; SOUZA, Q. ; COSTA, N. V. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO ; GOTARDO, L. R. M. . DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE GRÃO DE BICO (Cicer arietinum). In: VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2017, Uberaba. VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2017.

• GUEDES, M. A. A. ; PAULA, N. C. C. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE CRU REFRIGERADO COMERCIALIZADO EM ITUIUTABA-MG. In: VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2017, Uberaba. VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM. Uberaba: IFTTM, 2017.

• PAULA, N. C. C. ; GUEDES, M. A. A. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA DE LEITE UHT INTEGRAL E DESNATADO. In: VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2017, Uberaba. VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM. Uberaba: IFTM, 2017.

• GASTL FILHO, J. ; CAVALCANTE, U. R. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICOR FUNCIONAL DE ABACAXI E ERVAS. In: VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2017, Uberaba. VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM. Uberaba: IFTM, 2017.

• SILVA, L. T. ; SOUZA, Q. ; GOTARDO, L. R. M. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LENTILHA (Lens culinaris). In: VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2017, Uberaba. VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM. Uberaba: IFTM, 2017.

• ALVES, A. S. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . FORMULAÇÕES COSMÉTICAS UTILIZANDO FRUTOS DO CERRADO. In: VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM, 2017, Uberaba. VII Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFTM. Uberaba: IFTM, 2017.

• GASTL FILHO, J. ; CAVALCANTE, U. R. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICORES FUNCIONAIS DE FRUTAS E ERVAS. In: VI Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2016, Paracatu - MG. VI Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica. Uberaba: IFTM, 2016.

• GOMES, D. Q. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DE LEITE PASTEURIZADO HOMOGENEIZADO REFRIGERADO. In: VI Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2016, Uberaba. VI Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2016.

• GASTL FILHO, J. ; CAVALCANTE, U. R. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Fabricação de licores: agregando valores à produção de frutas da agricultura familiar. In: XII JORNADA CIENTÍFICA, 2016, Ituiutaba. ENSINO E PESQUISA: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS. Ituiutaba: FTM, 2016. v. 12. p. 12-12.

• GASTL FILHO, J. ; CAVALCANTE, U. R. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Desenvolvimento, Análise Físico-Química e Sensorial de Licor Funcional de Banana, Limão e Ervas. In: 18 Seminário de Pesquisa e Extensão da UEMG, 2016, Ituiutaba. Anais do 18 Seminário de Pesquisa e Extensão da UEMG. Ituiutaba: UEMG, 2016.

• RIBEIRO, L. C. ; SOARES, D. F. ; SILVA, F. C. ; FARIA, A. M. . Otimização do método QuEChERS na extração de resíduos de agrotóxicos de cajá-manga, empregando cromatografia gasosa. In: XXIX Encontro Regional da SBQ-MG, 2015, Belo Horizonte. XXIX ERSBQ-MG. Belo Horizonte, 2015.

• SILVA, A. C. ; SOARES, D. F. ; SILVA, F. C. ; FARIA, A. M. . Preparação e avaliação do sorvente Si(PDAS) na extração de resíduos de agrotóxicos de cajá-manga por dispersão da matriz em fase sólida. In: XXIX Encontro Regional da SBQ-MG, 2015, Belo Horizonte. XXIX ERSBQ-MG. Belo Horizonte, 2015.

• SOUZA, K. C. ; SOARES, D. F. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Estudo das condições operacionais na desidratação de fatias de maçãs revestidas com filmes comestíveis. In: Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica ? SIN, 2015, Uberaba. V Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2015.

• MOURA, G. F. ; BRAGA, H. F. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Monitoramento físico-químico e microbiológico de polpa de frutas congeladas comercializadas em Ituiutaba ? MG. In: Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2015, Uberaba - MG. V Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica. Uberaba: IFTM, 2015.

• AMARAL, J. E. A. J. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO ; FARIA, A. M. ; SOARES, D. F. . Análise de resíduos de agrotóxicos em laranja a partir da produção de citrus na região de Ituiutaba-MG. In: V Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2015, Uberaba. Seminário de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica. Uberaba: IFTM, 2015.

• SILVA, Flávio Caldeira ; REIS, M. H. M. ; Cardoso, V. L. . Avaliação do fluxo permeado de suco clarificado de açaí (Euterpe Oleracea mart.) por microfiltração. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: sbCTA, 2012.

• SILVA, Flávio Caldeira ; REIS, M. H. M. ; Cardoso, V. L. ; DOMINGUES, R. C. C. . MICROFILTRATION OF AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.): ANALYSIS OF JUICE STABILIZATION. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology. Foz do Iguaçu: IUFOST, 2012. v. 16. p. 01-2012.

• SILVA, Flávio Caldeira ; Debien, Isabel Cristina do Nascimento ; VIOTTO, Luiz Antonio . CONCENTRAÇÃO DE LICOPENO A PARTIR DE POLPA DE MAMÃO (CARICA PAPAYA L.) APLICANDO MEMBRANAS POLIMÉRICAS. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - ?Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas/SP, 2009.

• SILVA, Flávio Caldeira ; VIOTTO, Luiz Antonio . LYCOPENE CONCENTRATED OF PAPAYA PULP USING POLYMERIC MEMBRANE. In: EUROMEMBRANE 2009, 2009, Montpellier - France. Euromembrane 2009. Montpellier, 2009.

• Debien, Isabel Cristina do Nascimento ; Ongaratto, R.S. ; SILVA, Flávio Caldeira ; VIOTTO, Luiz Antonio . Avaliação do desempenho das membranas de ultrafiltração de celulose e de PES de 10 kDa no processamento da água de coco (cocus nucifera). In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas - SP. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.

• SILVA, Flávio Caldeira ; MUNHOZ, Cláudia Leite ; VIANA, Letícia Fleury ; RIBEIRO, Guilherme Frederico Araújo ; SILVA JÚNIOR, Zénison Pereira da . Desenvolvimento e Avaliação Sensorial de Cachaça de Abacaxi. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba/PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba/PR: SBCTA, 2006. v. CDRoom. p. 0847.

• VIANA, Letícia Fleury ; SILVA JÚNIOR, Zénison Pereira da ; MUNHOZ, Cláudia Leite ; RIBEIRO, Guilherme Frederico Araújo ; SILVA, Flávio Caldeira . Teste Preferência entre cachaças de Mexerica, Abacaxi e Cana. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitba/PR. Anais Eletrônicos do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba/PR: SBCTA, 2006. v. CDRoom. p. 0947.

• SILVA, Flávio Caldeira ; MIO, Letícia Alves ; RIBEIRO, Keyla de Oliveira . Análise Sensorial de Refrigerante Acondicionados em Dois diferentes Tipos de Embalagens. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba/PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba/PR: SBCTA, 2006. v. CDRoom. p. 1358.

• MUNHOZ, Cláudia Leite ; SILVA, Flávio Caldeira ; VIANA, Letícia Fleury ; SILVA JÚNIOR, Zénison Pereira da ; RIBEIRO, Guilherme Frederico Araújo . Produção e Análise de Aceitação de Cachaça de Mexerica por Teste Afetivo. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba/PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: SBCTA, 2006. v. CDRoom. p. 0765.

• VIANA, Letícia Fleury ; SILVA JÚNIOR, Zénison Pereira da ; MUNHOZ, Cláudia Leite ; SILVA, Flávio Caldeira ; RIBEIRO, Guilherme Frederico Araújo . Característica Físico-Química da Cachaça. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba/PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: SBCTA, 2006. v. CDRoom. p. 0948.

• RIBEIRO, Guilherme Frederico Araújo ; MUNHOZ, Cláudia Leite ; VIANA, Letícia Fleury ; SILVA JÚNIOR, Zénison Pereira da ; SILVA, Flávio Caldeira ; CALIARI, Márcio . Características Físico- Química da Cachaça de Mexerica. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: SBCTA, 2006. v. CDRoom. p. 1384.

• SILVA JÚNIOR, Zénison Pereira da ; VIANA, Letícia Fleury ; MUNHOZ, Cláudia Leite ; RIBEIRO, Guilherme Frederico Araújo ; SILVA, Flávio Caldeira . Características Físico-Química da Cachaça e Abacaxi. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba/PR: SBCTA, 2006. v. CDRoom. p. 1173.

• PAULA, N. C. C. ; Caldeira Silva, F. ; JARDIM, V. H. P. ; COSTA, N. V. . Estudo das condições operacionais na tecnologia de fabricação do palmito de guariroba (Syagrus oleracea (mart.)) em conserva. REVISTA INOVA CIÊNCIA & TECNOLOGIA / INNOVATIVE SCIENCE & TECHNOLOGY JOURNAL , 2021.

• CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Tecnologia de Separação de Membranas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, Flávio Caldeira . Processos de Separação por Membranas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, F. C. ; FRANCO JUNIOR, M. R. . Solubility of butyl acetate in unsatured aqueous mixtures of glucose, sucrose and fructose at low temperatures. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2022

  Estudo da incorporação de aditivos alimentares em filmes poliméricos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Maria de Fátima Silva Santos - Integrante.

• 2020 - 2021

  Estudo de embalagens plásticas no armazenamento de abacaxi (ananas comosus (l.) Merril) minimamente processado e desenvolvimento de rotulagem, Descrição: Os revestimentos comestíveis são finas camadas de material aplicado e formado diretamente na superfície do produto, sendo usados para substituir o revestimento de cera de proteção natural que tem por finalidade restringir a saída de umidade para o ambiente, diminuir a taxa de respiração e alterações na textura, melhorar a integridade mecânica e a aparência dos frutos. Desta forma, a associação de processamento adequado, aplicação de filmes comestíveis evitando o escurecimento e escolha de embalagens adequadas serão os princípios norteadores para analisar a aplicabilidade de embalagens alimentícias que dispomos no mercado e sua influência quanto à conservação dos alimentos nos aspectos físico, químico e microbiológico, impactando positivamente na sua vida útil. O objetivo geral deste estudo será investigar diferentes embalagens plásticas para fatias de abacaxis cobertas com revestimentos comestíveis, analisando o comportamento da vida útil e sensorial do produto processado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Jéssica Vicente Silva - Integrante.

• 2020 - 2021

  Avaliação das condições operacionais de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril) minimamente processado revestido com filme comestível., Descrição: Revestimentos comestíveis apresentam bom aspecto, não são pegajosos, são brilhantes e transparentes, melhorando o aspecto visual dos frutos e, não sendo tóxicos, podendo ser ingeridos juntamente com o produto protegido. Podem ser removidos com água e apresentam-se também como um produto comercial de baixo custo. Desta forma, o escurecimento enzimático e/ou não enzimático decorrente de reações diversas em produtos vegetais, são fatores que podem limitar o consumo e vida útil dos alimentos, e a aplicação de filmes de revestimentos comestíveis podem ser uma alternativa para evitar o escurecimento. O objetivo geral deste estudo será investigar as condições operacionais de processamento de fatias de abacaxis cobertas com revestimentos comestíveis que minimize o escurecimento dos frutos, analisando o comportamento da vida útil e sensorial do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Letícia Moura Silva - Integrante.

• 2018 - 2019

  Estudo da liberação de agentes antioxidantes em filmes poliméricos obtidos a partir de resíduos de fontes vegetais, Descrição: Os filmes contendo substâncias antioxidantes são alternativas viáveis para a preservação de alimentos susceptíveis ao processo de oxidação, sendo incorporados em filmes plásticos, papéis ou saches de onde serão liberados para proteger os alimentos da degradação oxidativa. Sabe-se que alguns antioxidantes naturais que podem ser utilizados em embalagens para alimentos incluem ácidos fenólicos (-tocoferol), ácidos orgânicos (ácido ascórbico), extrato de plantas (alecrim, chá etc.) e poliaminas (espermina e espermidina). As substâncias naturais são normalmente caras, logo o desenvolvimento de novas embalagens ativas empregando quantidades mínimas destes compostos é desejável para aplicações práticas (Soares et al., 2009). A liberação de aditivos por embalagens ativas aumenta a segurança do consumidor, uma vez que esses compostos ao invés de serem diretamente adicionados ao alimento, são liberados controladamente para o produto através de difusão a partir do filme. Assim, esses aditivos estão presentes em menores quantidades e mais intensamente na superfície do produto, onde a maior parte das deteriorações ocorre. Dessa forma, considerando que escurecimento enzimático é um dos fatores mais limitantes da vida útil de frutas e vegetais, o objetivo desse estudo será avaliar o efeito do uso de filmes (embalagem ativa) produzidos a partir de resíduos de fontes vegetais incorporada com agentes antioxidantes na inibição do escurecimento enzimático.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Sabrina Dias Ribeiro - Integrante / Cláudia Gomes dos Santos Costa - Integrante.

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento de filmes poliméricos obtidos a partir de resíduos de fontes vegetais incorporados de aditivos alimentares, Descrição: Os filmes contendo substâncias antioxidantes são alternativas viáveis para a preservação de alimentos susceptíveis ao processo de oxidação, sendo incorporados em filmes plásticos, papéis ou saches de onde serão liberados para proteger os alimentos da degradação oxidativa. Sabe-se que alguns antioxidantes naturais que podem ser utilizados em embalagens para alimentos incluem ácidos fenólicos (-tocoferol), ácidos orgânicos (ácido ascórbico), extrato de plantas (alecrim, chá etc.) e poliaminas (espermina e espermidina). As substâncias naturais são normalmente caras, logo o desenvolvimento de novas embalagens ativas empregando quantidades mínimas destes compostos é desejável para aplicações práticas (Soares et al., 2009). Dessa forma, considerando que escurecimento enzimático é um dos fatores mais limitantes da vida útil de frutas e vegetais, o objetivo desse estudo será avaliar o efeito do uso de filmes (embalagem ativa) produzidos a partir de resíduos de fontes vegetais incorporada com agentes antioxidantes na inibição do escurecimento enzimático. O objetivo principal deste estudo será produzir e caracterizar filmes produzidos a partir de resíduos de fontes vegetais incorporados de agentes antioxidantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Sabrina Dias Ribeiro - Integrante / Luana Borges da Silva - Integrante.

• 2017 - 2018

  Avaliação da qualidade físico química e microbiológica de produtos derivados de tomate, Descrição: A cadeia agroindustrial do tomate está entre as mais importantes no âmbito do agronegócio brasileiro. A cultura do tomate para processamento industrial movimenta as indústrias paralelas de insumos, embalagens, máquinas agrícolas e equipamentos de irrigação. Como matéria-prima, o tomate para processamento de derivados representa a principal atividade geradora de renda para grande número de produtores, tornando-se significativa fonte de renda regional. O tomate e seus derivados são a principal fonte de licopeno da dieta dos brasileiros e tem sido observada ingestão abaixo das recomendações. É importante orientar estratégias que estimulem o consumo desses alimentos e promovam práticas alimentares saudáveis, além da conscientização da população sobre os benefícios à saúde da dieta rica em produtos à base de tomate. Ainda, tomate é um alimento pouco calórico, fonte de fibras, sais minerais e carotenóides. Seus produtos derivados são muito utilizados na culinária pela sua cor, melhorando a aparência dos pratos. Desta forma, o presente estudo tem como objetivo avaliar características microbiológicas, físicas e químicas, produtos processados derivados de tomate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Naiane Vieira Costa - Integrante / Eduardo José Borges - Integrante / Nathália Cassiele Costa de Paula - Integrante / Maria Ariele dos Anjos Guedes - Integrante.

• 2016 - 2017

  Desenvolvimento de massas alimentícias enriquecidas, Descrição: Em termos de mercado, o Brasil está entre os cinco maiores produtores de macarrão do mundo e é o segundo maior consumidor desta massa. Este produto faz parte da cesta básica dos brasileiros, no entanto, em termos de valor nutricional é deficitário, pois se destaca pela sua riqueza em carboidratos, no entanto, deixa a desejar em termos de quantidade e qualidade de proteínas, minerais e outros nutrientes. Diante da apreciação da ingestão do macarrão pelos brasileiros, do seu fácil preparo e da possibilidade de melhorá-lo nutricionalmente com hortaliças acessíveis, de fácil plantio e valor nutricional, surge à necessidade de se elaborar uma massa com maior valor nutricional a partir de leguminosas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Luciana Rugegri Menezes Gotardo - Integrante / QUEILA DE SOUZA - Integrante / LUCIMEIRE TAVARES SILVA - Integrante.

• 2015 - 2017

  Caracterização físico-química de leite cru, pasteurizado integral, UHT integral e UHT desnatado, Descrição: O leite é um dos alimentos de alto valor nutritivo, pois contém em sua composição nutrientes essenciais, como proteínas, gorduras, minerais e açúcares, para a manutenção de uma vida saudável. Além disso, este produto deve ser apresentado ao consumidor livre de micro-organismos patogênicos. As análises da composição físico-química do leite têm muita relevância considerando que, juntamente com as análises microbiológicas identifica os parâmetros de qualidade do leite possibilitando se estabelecer, desta forma, um critério de pagamento ao produtor. Também, as análises desta natureza possibilitam também verificar a adequação das amostras do leite produzido aos parâmetros legalmente estabelecidos, particularmente no que diz respeito aos requisitos estabelecidos pela legislação. Ainda, é válido ressaltar que no Brasil é proibida a comercialização para o consumo direto do leite ou dos derivados que não tenham sido pasteurizados ou submetidos a tratamento térmico que garanta a ausência de patogênicos. O presente trabalho teve como objetivo identificar as características físico-químicas de amostras do leite cru, pasteurizado refrigerado e ultrapasteurizado comercializado na cidade de Ituiutaba, Minas Gerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Naiane Vieira Costa - Integrante / Danielle Queiroz Gomes - Integrante / Nathália Cassiele Costa de Paula - Integrante / Maria Ariele dos Anjos Guedes - Integrante.

• 2015 - 2017

  Desenvolvimento de cosméticos utilizando fontes vegetais renováveis do Cerrado, Descrição: O cerrado brasileiro apresenta rica biodiversidade em espécies vegetais, cujos princípios ativos podem ser utilizados em fármacos, medicamentos e produtos alimentícios. Muitos componentes podem ainda ser empregados na formulação de cosméticos, destacando propriedades importantes como a ação antioxidante. Na região do Triângulo Mineiro são encontradas várias espécies frutíferas amplamente utilizadas na indústria alimentícia como o pequi, buriti, baru, murici, jenipapo, dentre outras. Acredita-se que estas espécies possam ser empregadas também na laboração de cosméticos, tendo em vista a expressiva diversidade de componentes encontrados nestas plantas. Sendo assim, o presente trabalho objetiva elaborar cosméticos ambientalmente corretos a partir de fontes vegetais renováveis. Projeto de Pesquisa para Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica para o Ensino Médio, CNPq (PIBIC-EM).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Stefanie de Lima Souza - Integrante / Júnia de Oliveira Costa - Integrante.

• 2015 - 2016

  ESTUDO DAS CONDIÇÕES OPERACIONAIS NA DESIDRATAÇÃO DE FATIAS DE MAÇÃS REVESTIDAS COM FILMES COMESTÍVEIS, Descrição: Atualmente a demanda por produtos naturais, saudáveis e saborosos à base de frutas tem crescido cada vez mais. A pesquisa na área de desidratação de frutas tem sido direcionada na busca de métodos, que proporcionem produtos com poucas alterações em suas características sensoriais e nutritivas de baixo custo. O escurecimento enzimático e/ou não enzimático decorrente de reações diversas em produtos vegetais, são fatores que podem limitar o consumo e vida útil dos alimentos, e a aplicação de filmes de revestimentos comestíveis podem ser uma alternativa para evitar o escurecimento também de produtos desidratados. O objetivo geral deste estudo foi investigar o efeito da secagem de fatias de maçãs cobertas com revestimentos comestíveis de modo que minimize o escurecimento dos frutos. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Letícia Vieira Castejon - Integrante / Karen de Souza Coelho - Integrante.

• 2015 - 2016

  Utilização de espécies vegetais do Cerrado Mineiro na elaboração de cosméticos mais sustentáveis, Descrição: O Brasil possui expressiva biodiversidade de espécies encontradas na fauna e na flora. Dentre os biomas brasileiros, destaca-se o Cerrado com espécies vegetais importantes para a obtenção de princípios ativos de fármacos e medicamentos, assim como ingredientes naturais empregados na fabricação de alimentos. Árvores frutíferas encontradas no Cerrado do Triângulo Mineiro como jatobá, araticum, mangaba, gabiroba, jambo, dentre outras são muito apreciadas in natura ou empregados em alimentos. Muitos dos componentes encontrados nestas espécies apresentam importância química e biológica e, portanto, acredita-se na viabilidade de utilizá-los na formulação de cosméticos. A utilização destas espécies deve ser feita de forma a preservar os componentes dos ecossistemas e, assim, sintonizar a atividade humana com o ambiente sustentável. Desta forma, o presente trabalho propõe desenvolver cosméticos utilizando fontes vegetais renováveis do cerrado preservando o meio ambiente. Projeto de Pesquisa para Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/FAPEMIG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Stefanie de Lima Souza - Integrante / Júnia de Oliveira Costa - Integrante / Ana Paula de Lima Souza - Integrante.

• 2013 - 2014

  Avaliação de rótulos de produtos de panificação segundo a legislação brasileira., Descrição: A rotulagem é uma ferramenta legal que assegura a defesa e a proteção ao consumidor, tem como objetivo orientar o consumidor na aquisição do produto. Nos casos de produtos alimentícios tornam-se extremamente importantes devido às informações nutricionais que os mesmos devem trazer, a fim de informar todos os constituintes dos mesmos e também as quantidades de cada um que foram utilizadas. Um agravante problema em produtos alimentícios é a falta de informação em suas embalagens, as quais, muitas vezes são adquiridas no mercado de uma forma uniforme não contendo se quer a validade do produto. Para isso, a ANVISA ? Agência Nacional de Vigilância Sanitária- regulamentou legislações exigindo que estas informações nutricionais sejam obrigatoriamente impressas nos rótulos, como por exemplo, mencionar a porcentagem relativa ao consumo diário da porção do alimento tendo como referência uma dieta de 2000 Kcal/dia e também constar também os níveis de vitaminas e sais minerais e seus respectivos valores percentuais nos produtos que tivessem uma quantidade igual ou maiores a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) destes nutrientes por porção. Porém, com o grande número de panificadoras e produtos disponíveis no mercado torna-se difícil esta fiscalização. Diante disto, o objetivo deste trabalho é verificar se os rótulos de produtos de panificação produzidos e comercializados na cidade de Ituiutaba e região estão de acordo com os padrões estabelecidos pela ANVISA e averiguar se as informações apresentadas do rótulo desses alimentos não estão lesando o consumidor. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Isaura Maria Ferreira - Integrante / Eluane Isabela Batista Santos - Integrante.

• 2012 - 2013

  Inibição do escurecimento enzimático em pêra minimamente processada, Descrição: O processamento mínimo caracteriza-se por uma série de eventos, como sanitização, descascamento, corte e/ ou abrasões, que promovem a conveniência de consumo de frutas e hortaliças, às expensas da redução de sua vida útil pós-colheita. Para peras minimamente processadas o uso de coberturas comestíveis em combinação com agentes antioxidantes (ácido ascórbico, ácido cítrico e ácido oxálico) foi eficiente para prolongar a vida útil, quando armazenadas a 3 °C. Este trabalho teve como objetivo aplicar o melhor revestimento comestível e soluções conservadoras em peras minimamente processadas para a inibição do escurecimento do fruto, preservando suas características físico-químicas. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Mara Lina Rodrigues - Integrante / Matheus Vilela Freitas - Integrante.

• 2012 - 2013

  Aplicação de revestimento comestível em maçãs minimamente processados, Descrição: O processamento mínimo caracteriza-se por uma série de eventos, como sanitização, descascamento, corte e/ ou abrasões, que promovem a conveniência de consumo de frutas e hortaliças, às expensas da redução de sua vida útil pós-colheita. Para maçãs minimamente processadas o uso de coberturas comestíveis em combinação com agentes antioxidantes (ácido ascórbico, ácido cítrico e ácido oxálico) foi eficiente para prolongar a vida útil, quando armazenadas a 3 °C. Este trabalho teve como objetivo aplicar o melhor revestimento comestível e soluções conservadoras em maçãs minimamente processadas para a inibição do escurecimento do fruto, preservando suas características físico-químicas. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Mara Lina Rodrigues - Integrante / Theófilo Guerra Costa Silva - Integrante.

• 2011 - 2012

  Avaliação Sensorial de Pão Francês Comercializado na Cidade de Ituiutaba ? MG, Descrição: Cientificamente, a textura é um conceito puramente sensorial, cuja percepção pode se distinguir entre características: mecânicas, geométricas, de composição química, acústicas, visuais e térmicas1. No caso do pão, a textura apresenta-se como um importante indicador de frescor e qualidade para o consumidor, logo é fator imprescindível para a aceitabilidade do produto no mercado2;3. O presente estudo objetivou comparar a aceitação global de pães franceses comercializados por três diferentes estabelecimentos da cidade de Ituiutaba-MG, e identificar os possíveis atributos envolvidos em tal aceitação. A análise sensorial foi realizada no Campus do IFTM ? Ituiutaba, com 52 provadores não treinados. As amostras foram apresentadas aleatoriamente de forma monádica e sequencial, codificados com três dígitos, juntamente com a ficha de análise sensorial e água. A aceitação global foi realizada usando escala semi-estruturada com nove categorias, variando de ?gostei extremamente? a "desgostei extremamente?, sendo consideradas aceitas as amostras que obtiveram escores médios superiores a 6,0 (equivalente ao termo hedônico "gostei ligeiramente"). Aplicou-se análise de variância (ANOVA) para verificar diferença entre as amostras. Na análise dos dados para o teste de escala do ideal foi realizada somatória da frequência de respostas de cada categoria, sendo que considerou-se como ideal aqueles atributos que atingiram valores maiores ou iguais a 70%. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Laura Rocha Batista - Integrante / Heberly Fernandes Braga - Integrante.

• 2005 - 2006

  Desenvolvimento de Lascas de pequi desidratadas e Condimento Pronto de Pequi - PIBIC (Projeto Institucional de Bolsa de Iniciação Científica), Descrição: Desidratação de Lascas de Pequi de maneira conveniente, avaliando a capacidade de reidratação quando adicionada em pratos preparados. Construção da Curva de Secagem das Lascas de Pequi Desenvolvimento de Pasta Condimentada de Pequi, a partir da polpa amarela do pequi (Caryocar brasiliense). Indicação dos tipos de embalagem e condições de estocagem para posteriores estudos de vida de prateleira dos produtos formulados. Avaliação a aceitação desses produtos em testes sensoriais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Bolsa.

• 2004 - 2006

  Desenvolvimento de Produtos de Pequi - Iniciação Científica, Descrição: Desenvolver e, ou adaptar tecnologias para o aproveitamento e agregação de valor ao pequi, bem como diversificar as formas de comercialização tais como: Desenvolver novos produtos, prontos e, ou semi-prontos com caráter de conveniência, utilizando-se de sub-produtos oriundos do processo de extração do óleo, como o molho, o caldo, a pasta condimentada, o risoto (congelado e desidratado), condimentos com pequi, farinhas, farofa mista de pequi e embutidos cárneos com pequi. Avaliar o perfil sensorial dos produtos elaborados. Avaliar a vida de prateleira dos produtos elaborados. Estudar os parâmetros de torração da amêndoa temperada, produto característica e finalidade similar à castanha do Pará. Caracterizar os óleos das espécies botânicas, Cariocar brasiliense e Cariocar coreaceum, nativas do cerrado da região Centro Oeste (Goiás, Tocantins e Mato Grosso). Pretende-se avaliar a estabilidade do óleo e isolar e identificar os aromas do óleo de pequi. Avaliar a viabilidade tecnológica e econômica do uso como aditivos em alimentos. Avaliar as características físicas químicas dos óleos extraídos da polpa e da amêndoa destas espécies, quanto ao pH, cor, ponto de fusão, consistência, viscosidade, peso específico, índice de refração, título, índice de iodo, índice de saponificação, perfil de ácidos graxos. Avaliar as alterações dos óleos da polpa e da amêndoa durante o armazenamento por meio da determinação do índice de peróxido e TBA. Desenvolver e, ou adaptar equipamentos para despolpa do pequi. Desenvolver equipamentos (descortificador) para retirada da amêndoa. Apoiar tecnologicamente as iniciativas para industrialização do pequi.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador / Mara Lina Rodrigues - Integrante / Ana Maria Silva Rabêlo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2004 - 2005

  Desenvolvimento de Caldo e Molho de Pequi - PIVIC (Projeto Institucional Voluntário de Iniciação Científica), Descrição: Desenvolver e, ou adaptar tecnologias para o aproveitamento e agregação de valor ao pequi; Desenvolver novos produtos, prontos e, ou semi-prontos com caráter de conveniência; Avaliar o perfil sensorial dos produtos elaborados.; Avaliar a vida de prateleira dos produtos elaborados; Desenvolver e, ou adaptar equipamentos para despolpa do pequi; Apoiar tecnologicamente as iniciativas para industrialização do pequi: Desenvolvimento de Caldo e Molho de Pequi. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1