Flávio Caldeira Silva

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás - UFG (2007), Especialista em Processamento e Controle de Carne, Leite e Ovos pela Universidade Federal de Lavras - UFLA (2009), Mestre em Engenharia de Alimentos, na área de Engenharia de Processos da Indústria de Alimentos, pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2010) e Doutor em Engenharia Química pela Faculdade de Engenharia Química - FEQ da Universidade Federal de Uberlândia - UFU (2014), na área de Termodinâmica. É docente do Instituto Federal do Triângulo Mineiro/IFTM - Campus Ituiutaba. Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Química

2010 - 2014

Universidade Federal de Uberlândia
Título: Efeitos da temperatura e da adição de açúcares na solubilidade dos acetatos de butila e etila em soluções aquosas
Dr. Moilton Ribeiro Franco Júnior. Palavras-chave: Solubilidade; Soluções Aquosas; éster; equilíbrio termodinâmico.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química / Especialidade: Termodinâmica Química.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aplicação de processos de membranas poliméricas para obtenção de licopeno concentrado a partir de polpa de mamão (Carica papaya L.),Ano de Obtenção: 2010
Luiz Antonio Viotto.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Engenharia de Processos; Licopeno; Ultrafiltração; microfiltração; Membranas poliméricas.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Processos de Membranas.

Especialização em Processamento e Controle de Carne, Leite e Ovos

2008 - 2009

Universidade Federal de Lavras
Título: Aplicação de processos de membranas em laticínios
Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli

Graduação em andamento em Licenciatura em Educação Profissional e Tecnológica

2019 - Atual

Instituto Federal do Triângulo Mineiro

Graduação em Engenharia de Alimentos

2003 - 2007

Universidade Federal de Goiás
Título: Utilização Tecnológica de Farinha de Casca de Maracujá na Produção de Biscoitos
Orientador: Márcio Caliari

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Formação complementar

2018 - 2018

Business English WorkShop. (Carga horária: 10h). , Park Idiomas - Ituiutaba, PARK IDIOMAS, Brasil.

2017 - 2017

Intermediate Intesive ESL. (Carga horária: 137h). , SPROTT SHAW LANGUADE COLLEGE, SSLC, Canadá.

2016 - 2017

Curso Avançado de Língua Inglesa. (Carga horária: 120h). , Park Idiomas - Ituiutaba, PARK IDIOMAS, Brasil.

2015 - 2015

Novas Tecnologias Aplicáveis ao Processamento de A. (Carga horária: 15h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2014 - 2015

Formação Inicial de Ambientação Funcional - Gestão Pública. (Carga horária: 180h). , Instituto Federal do Triângulo Mineiro, IFTM, Brasil.

2014 - 2014

Escrita de artigos científicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2014 - 2014

MATLAB aplicado à engenharia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2013 - 2013

High Pressure Phase Behavior of Fluids. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2011 - 2011

Teoria cor e colorimetria aplicada aos alimentos. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2010 - 2010

Desidratação Osmótica de Frutas. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2008 - 2008

Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 32h). , Faculdade Araguaia, FARA, Brasil.

2006 - 2006

Enzimas Aplicadas à Processos Industriais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2006 - 2006

Processamento de Carnes. (Carga horária: 12h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2005 - 2006

Extensão universitária em Espanhol. (Carga horária: 288h). , Instituto Iberoamérica, IBEROAMÉRICA, Brasil.

2004 - 2006

Extensão universitária em Inglês. (Carga horária: 480h). , Universidade Federal de Goiás - Faculdade de Letras - Centro de Línguas, UFG, Brasil.

2005 - 2005

Cervejaria. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2005 - 2005

Aproveitamento de Frutos do Cerrado. (Carga horária: 12h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2004 - 2004

Desenvolvimento de Novos Produtos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia do Pescado. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia de Laticínios. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Processos de Membranas.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia Química.

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Organização de eventos

BORGES, E. J. ; TOLEDO, R. C. C. ; COSTA, N. V. ; SILVA, F. C. . II Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2018. (Outro).

COSTA, N. V. ; BORGES, E. J. ; TOLEDO, R. C. C. ; SILVA, Flávio Caldeira ; GOTARDO, L. R. M. . I Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2017. (Outro).

SILVA, Flávio Caldeira ; SILVA, Lígia Graziani ; MIO, Letícia Alves ; RIBEIRO, Guilherme Frederico Araújo ; ARAÚJO, Aariane de Souza ; GEBIN, Pedro Francisco Cavalcante . VI Semana de Engenharia de Alimentos/SEEAL - Lançando novas perspectivas para quem tem fome de conhecimento. 2006. (Outro).

MIO, Letícia Alves ; OLIVEIRA, Meiriane da Penha de ; SILVA, Flávio Caldeira ; REIS, Luciana Fontinelli ; CRUZ, Thaís Cristina da Silva ; SILVA, Lígia Graziani ; MOURA, Celso José de . III Exposição de Produtos Lácteos do Centro Oeste - EXPOLACO. 2006. (Exposição).

SILVA, Flávio Caldeira ; MIO, Letícia Alves ; FONTINELLI, Luciana Reis ; SILVA, Lígia Graziani ; OLIVEIRA, Meiriane da Penha de ; CRUZ, Thaís Cristina da Silva ; MOURA, Celso José de . Feira de Fornecedores e Atualização Tecnológica da Indústria da Alimentação - FFATIA. 2006. (Exposição).

SILVA, Flávio Caldeira . V Semana de Engenharia de Alimentos da UFG: Desenvolvendo Qualidade e Alimentando Novas Perspectivas. 2005. (Outro).

SILVA, Flávio Caldeira ; MORAES, Moysés Naves de ; FREITAS, Lívia Fernades ; MOURA, Celso José de . Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro Oeste - ETALCO. 2005. (Outro).

SILVA, Flávio Caldeira ; FREITAS, Lívia Fernades . IV Semana de Engenharia de Alimentos/SEEAL : Do campo à mesa: procesamento, controle e certificação. 2004. (Outro).

SILVA, Flávio Caldeira ; MOURA, Celso José de ; MORAES, Moysés Naves de ; FREITAS, Lívia Fernades . III Feira de Fornecedores e Atualização Tecnológica da Indústria da Alimentação - FFATIA. 2004. (Exposição).

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Participação em eventos

XIX Jornada em Engenharia Química e I Semana da Pós Graduação em Engenharia Química.Solubilidade do acetato de butila em misturas aquosas insaturadas de glicose, sacarose e frutose em baixas temperaturas. 2014. (Outra).

16th World Congress of Food Science and Technology. MICROFILTRATION OF AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART.): ANALYSIS OF JUICE STABILIZATION. 2012. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação do fluxo permeado de suco clarificado de açaí (Euterpe Oleracea mart.) por microfiltração. 2012. (Congresso).

II Fórum de Diretores de Ensino, Coordenadores de Ensino e de Cursos e Equipes Pedagógicas do Instituto Federal do Triângulo Mineiro - IFTM. 2011. (Outra).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: estratégias de desenvolvimento para o nordeste e II Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais.Avaliação de fluxos permeados na microfiltração de polpa de mamão (Carica papaya L.) para obtenção de licopeno concentrado. 2011. (Simpósio).

I Fórum de Coordenadores de Curso e Equipes Pedagógicas do Instituto Federal do Triângulo Mineiro.I Fórum de Coordenadores de Curso e Equipes Pedagógicas. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, desafios e inovações. 2010. (Congresso).

CONPEEX.XIV Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Goiás. 2006. (Seminário).

Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos - ENEEALI. 2006. (Encontro).

I Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional. 2006. (Seminário).

IX Semana de Engenharia de Alimentos. 2006. (Congresso).

VI Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás (UFG) : Lançando novas Perspectivas Para Quem tem Fome de Conhecimento.VI Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás (UFG) : Lançando novas Perspectivas Para Quem tem Fome de Conhecimento. 2006. (Outra).

XX Congresso Nacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XX Congresso Nacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

II Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão - II CONPEEX. II Congresso de Pesquisa,Ensino e Extensão (II CONPEEX). 2005. (Congresso).

III Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro-Oeste - III ETALCO. 2005. (Encontro).

VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UCG: Desenvolvimento Tecnológico - O Cerrado de Portas Abertas. 2005. (Outra).

V SEEAL - Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás. 2005. (Outra).

XIII Seminário de Iniciação Científica.XIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Goiás. 2005. (Seminário).

Feira de Fornecedores e Atualização Tecnológica da Indústria de Alimentação - FFATIA. 2004. (Outra).

II Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro-Oeste - ETALCO. 2004. (Encontro).

IV Semana de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal de Goiás. 2004. (Outra).

PAS - Programa Alimentos Seguros.Programa Alimentos Seguros - PAS. 2004. (Seminário).

I Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro-Oeste. 2003. (Encontro).

III Semana de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal de Goiás. 2003. (Outra).

IV Semana do Químico da Universidade Federal de Goiás. 2003. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Alyne Araújo Santos

SANCHES, S. M.;SILVA, F. C.; TAKAO, L. K.. Educação Ambiental e o gerenciamento dos resíduos sólidos do refeitório do IFTM- Ituiutaba. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Angela Chang Ricardo Abdala

FRANCO JUNIOR, M. R.; MALAGONI, R. A.;SILVA, F. C.; VIEIRA, P. A.; FERREIRA, J. S.. Medidas experimentais de tensão superficial de soluções aquosas binárias e ternárias contendo compostos inorgânicos e orgânicos. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Isaura Maria Ferreira

ROSSI, D. A.;CALDEIRA SILVA, FLÁVIO; BRAGA, T. F.; ZANARDO, J. A.; ANTUNES, R. C.. Uso de seleção assistida por marcadores moleculares em melhoramento genético de suínos. 2018. Tese (Doutorado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: MARIA APARECIDA BARROS

FRANCO JUNIOR, M. R.; PIRES, R. F.;SILVA, F. C.; COUTINHO FILHO, U.; RESENDE, M. M.. Remoção dos íons Cr+6 e Fe+3 utilizando resinas de troca > ionica. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Alynne Araújo Santos

SANCHES, S. M.; TEIXEIRA, E. M. B.;SILVA, F. C.. Educação Ambiental e o gerenciamento dos resíduos sólidos orgânicos do refeitório do IFTM - Ituiutaba. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Diego Lopes e Silva

SILVA, D. L.; DIAS, D. F.;SILVA, F. C.. Avaliação da qualidade microbiológica do leite cru refrigerado em um laticínio do Triângulo Mineiro. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Segurança Alimentar) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Elaine de Oliveira Cardoso

FERREIRA, I. M.;SILVA, F. C.; TOLEDO, R. C. C.. Avaliação das condições higiênico sanitárias e físico estruturais dos estabelecimentos que comercializam carnes no município de Ituiutaba-MG. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Segurança Alimentar) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Daniela Alves Viali

SANCHES, S. M.; FERREIRA, I. M.;SILVA, F. C.. Contaminação dos sistemas hidrícos por defensivos agrícolas e os riscos ocasionados à saúde humana. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Ambientais) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Victória Camin Grande

TAHAM, T.; CASTEJON, L.V.;SILVA, F. C.. Caracterização de sementes de urucum e utilização de extratos para formulação de cookies enriquecidos com vitamina A. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Eduardo Matheus Amaral

FARIA, A. M.; ASSUNÇÃO, R. M. N.;SILVA, F. C.. Validação da metodologia de determinação de resíduos de fármacos detabloqueadores em água em pregando cromatografia gasosa com detecção por ionização em chama (CG-DIC). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Adriana Fernandes Carrijo

CASTEJON, L.V.; ROSA, M. F.;SILVA, F. C.. Perfil nutricional e alimentar de pré-escolares de uma escola municipal da zona rural de Uberlândia ? MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Rafaela Gonçalves Carrijo

TAHAM, T.; RIECK, S. E.;SILVA, F. C.. ANÁLISE SENSORIAL DE ALMÔNDEGA DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) PARA A MERENDA ESCOLAR. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

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Comissão julgadora das bancas

Ricardo Francisco Pires

FRANCO JR, M. R.;REIS, M. H. MPIRES, R. F.; MALAGONI, R. A.; SANCHES, S. M.. EFEITO DA TEMPERATURA E DA ADIÇÃO DE AÇÚCARES NA SOLUBILIDADE DOS ACETATOS de ETILA E BUTILA EM SOLUÇÂO AQUOSA.. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Ricardo Amâncio Malagoni

FRANCO JÚNIOR, M. R.; REIS, M. H. M.;MALAGONI, R. A.; PIRES, R. F.; SANCHES, S. M.. Efeitos da temperatura e da adição de açúcares na solubilidade dos acetatos de butila e etila em solução aquosa. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Ricardo Amâncio Malagoni

FRANCO JÚNIOR, M. R.; REIS, M. H. M.;MALAGONI, R. A.; PIRES, R. F.. Efeitos da temperatura e da adição de açúcares na solubilidade dos acetatos de butila e etila em solução aquosa. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Flavio Alves da Silva

GERALDINE, R. M.;SILVA, F. A.. Utilização de ferramentas de qualidade na melhoria de processos na indústria de alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Rosiane Lopes da Cunha

VIOTTO, Luiz Antonio;CUNHA, Rosiane Lopes da; Araki, M.S.. Obtenção de licopeno concentrado a partir de polpa de mamão (Carica papaya L.). 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Rosiane Lopes da Cunha

VIOTTO, Luiz Antonio; Araki, M.S.;Cunha, R.L.. Aplicação de membranas poliméricas para obtenção de licopeno concentrado a partir de polpa de mamão (Carica papaya L.). 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Flávia Isabel da Rocha Oliveira Araújo

CALIARI, Márcio;ARAÚJO, Flávia Isabel da Rocha Oliveira; LENZA, S. M.. Utilização tecnológica de farinha de casca de maracujá na produção de biscoitos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

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Orientou

Amanda Eliane Costa Silva

Avaliação de qualidade do etanol comercializad em postos combustíveis na cidade de Ituiutaba - MG; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Processos Químicos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Maria Ariele dos Anjos Guedes

Qualidade físico química, microbiológica e sensorial de derivados de tomate comercializados em Ituiutaba - MG; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Nathalia Cassiele Costa de Paula

Estudo das condições operacionais na Tecnologia de Fabricação de palmito de Guariroba (Syagrus oleracea (Mart); J; Beec) em conserva; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Luana Borges da Silva

Avaliação de qualidade da gasolina comercializada em postos combustíveis na cidade de Ituiutaba - MG; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Processos Químicos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Vanessa Reis Silva Santos

Desenvolvimento de Geleia de amora com hibiscos; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Nathalia Cassiele Costa de Paula

Estudo das condições operacionais na Tecnologia de Fabricação de palmito de Guariroba (Syagrus oleracea (Mart); J; Beec) em conserva; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; (Orientador);

Anna Paula Lira de Oliveira

Aproveitamento de resíduos sólidos em uma indústria láctea do Triângulo mineiro; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Ambientais) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Maiane Mara dos Santos

ALCANCE DAS CAMPANHAS DE CONTROLE DO VETOR Aedes Aegypti NO CONHECIMENTO DE CRIANÇAS RELACIONANDO AS ARBOVIROSES EM CIRCULAÇÃO NO BRASIL; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Ambientais) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Mônica Miguel de Paula

"CONCEPÇÃO DE MEIO AMBIENTE SOB A VISÃO DE ALUNOS DE UMA ESCOLA PÚBLICA DE ITUIUTABA-MG"; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Ambientais) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Michelle Franco Stafy

RISCOS À SAÚDE PÚBLICA DECORRENTE DA PRESENÇA DE Columba livia EM UMA PRAÇA NO MUNICÍPIO DE ITUIUTABA-MG; "; ; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Ambientais) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Dayme Freitas Guimarães

NOTIFICAÇÕES DE DENGUE NO PRIMEIRO SEMESTRE DE 2016 EM UBERLÂNDIA, MINAS GERAIS; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Ambientais) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Bruna de Oliveira Araujo

HISTÓRICO DO MOSQUITO AEDES AEGYPTI (Linnaeus, 1762) NO BRASIL; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Ambientais) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Israel Silva Martins

Avaliação de compostos orgânicos agropecuários em Monte Carmelo-MG; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Ambientais) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Diego Lopes e Silva

Avaliação da qualidade microbiológica do leite cru refrigerado em um lacticínio do Triângulo Mineiro; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Segurança Alimentar) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Elsa Helena dos Santos Borges

Atitudes de risco de contaminação por colaboradores no setor de alimentação; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene e Segurança Alimentar) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Larissa Aparecida Agostinho dos Santos Alves

Aproveitamento de resíduos agroindustriais e valoração do meio ambiente; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Ambientais) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Alexanore Santos Alves

ESENVOLVIMENTO DE COSMÉTICOS UTILIZANDO FONTES VEGETAIS RENOVÁVEIS DO CERRADO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Lucimeire Tavares Silva

DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LENTILHA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Queila De Souza

DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE GRÃO DE BICO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Maria Ariele dos Anjos Guedes

Avaliação da qualidade físico-química de produtos derivados de tomate (Solanum lycopersicum); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Nathalia Cassiele Costa de Paula

Avaliação da qualidade microbiológica de produtos derivados de tomate (Solanum lycopersicum); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Karen Coelho e Souza

Estudo das condições operacionais na desidratação de fatias de maçãs revestidas com filmes comestíveis; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Processos Químicos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Ana Paula Silva

Utilização de espécies vegetais do Cerrado Mineiro na elaboração de cosméticos mais sustentáveis; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Processos Químicos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Stefanie de Lima Souza

DESENVOLVIMENTO DE COSMÉTICOS UTILIZANDO FONTES VEGETAIS RENOVÁVEIS DO CERRADO; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Química) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Danielle Queiroz Gomes

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE PASTEURIZADO REFRIGERADO COMERCIALIZADO EM ITUIUTABA-MG; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Nathalia Cassiele Costa de Paula

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE UHT INTEGRAL E DESNATADO; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Josef Gastl Filho

DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LICORES FUNCIONAIS DE FRUTAS E ERVAS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Maria Ariele dos Anjos Guedes

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CRU REFRIGERADO COMERCIALIZADO EM ITUIUTABA-MG; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Danielle Queiroz Gomes

Avaliação físico-química de leite pasteurizado comercializado em Ituiutaba-MG; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Eluane Isabela Batista Santos

Avaliação de rótulos de produtos de panificação segundo a legislação brasileira; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Theófilo Guerra Costa Silva

APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL EM MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADOS; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Matheus Vilela Freitas

Inibição do escurecimento enzimático em pêra minimamente processada; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

Laura Rocha Batista

Avaliação Sensorial de Pão Francês Comercializado na Cidade de Ituiutaba ? MG; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flávio Caldeira Silva;

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Foi orientado por

Luiz Antonio Viotto

Aplicação de membranas poliméricas para Concentração de Licopeno a partir de polpa de mamão; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Antonio Viotto;

CELSO JOSÉ DE MOURA

Programa de Educação Tutorial; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Ministério da Educação; Orientador: Celso José de Moura;

Márcio Caliari

Utilização Tecnológica de Farinha de Casca de Maracujá na Produção de Biscoitos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Márcio Caliari;

Moilton Ribeiro Franco Júnior

Efeitos da adição de açucares no aroma e sabor artificial de bebidas; 2012; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia,; Orientador: Moilton Ribeiro Franco Junior;

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Produções bibliográficas

  • CALDEIRA SILVA, FLÁVIO ; SOUZA, M. S. F. ; CAVALCANTE, U. R. . Observação sobre a presença de Columba livia doméstica em uma praça no município de Ituiutaba-MG. REVISTA SCIENTIATEC , v. 6, p. 20-29, 2019.

  • PAULA, N. C. C. ; GUEDES, M. A. A. ; LEMES, N. S. ; SANTOS, V. R. S. ; CALDEIRA SILVA, FLÁVIO . Caracterização físico-química de leite UHT integral e desnatado e de leite cru comercializados na cidade de Ituiutaba?MG. Rev. Inova Ciênc. Tecnol. , v. 5, p. 31-39, 2019.

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Outras produções

COSTA, N. V. ; GOTARDO, L. R. M. ; BORGES, E. J. ; SILVA, Flávio Caldeira . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Avaliação da qualidade físico química e microbiológica de produtos derivados de tomate, Descrição: A cadeia agroindustrial do tomate está entre as mais importantes no âmbito do agronegócio brasileiro. A cultura do tomate para processamento industrial movimenta as indústrias paralelas de insumos, embalagens, máquinas agrícolas e equipamentos de irrigação. Como matéria-prima, o tomate para processamento de derivados representa a principal atividade geradora de renda para grande número de produtores, tornando-se significativa fonte de renda regional. O tomate e seus derivados são a principal fonte de licopeno da dieta dos brasileiros e tem sido observada ingestão abaixo das recomendações. É importante orientar estratégias que estimulem o consumo desses alimentos e promovam práticas alimentares saudáveis, além da conscientização da população sobre os benefícios à saúde da dieta rica em produtos à base de tomate. Ainda, tomate é um alimento pouco calórico, fonte de fibras, sais minerais e carotenóides. Seus produtos derivados são muito utilizados na culinária pela sua cor, melhorando a aparência dos pratos. Desta forma, o presente estudo tem como objetivo avaliar características microbiológicas, físicas e químicas, produtos processados derivados de tomate.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Naiane Vieira Costa - Integrante / Eduardo José Borges - Integrante / Nathália Cassiele Costa de Paula - Integrante / Maria Ariele dos Anjos Guedes - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Desenvolvimento de massas alimentícias enriquecidas, Descrição: Em termos de mercado, o Brasil está entre os cinco maiores produtores de macarrão do mundo e é o segundo maior consumidor desta massa. Este produto faz parte da cesta básica dos brasileiros, no entanto, em termos de valor nutricional é deficitário, pois se destaca pela sua riqueza em carboidratos, no entanto, deixa a desejar em termos de quantidade e qualidade de proteínas, minerais e outros nutrientes. Diante da apreciação da ingestão do macarrão pelos brasileiros, do seu fácil preparo e da possibilidade de melhorá-lo nutricionalmente com hortaliças acessíveis, de fácil plantio e valor nutricional, surge à necessidade de se elaborar uma massa com maior valor nutricional a partir de leguminosas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Luciana Rugegri Menezes Gotardo - Integrante / QUEILA DE SOUZA - Integrante / LUCIMEIRE TAVARES SILVA - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Desenvolvimento de cosméticos utilizando fontes vegetais renováveis do Cerrado, Descrição: O cerrado brasileiro apresenta rica biodiversidade em espécies vegetais, cujos princípios ativos podem ser utilizados em fármacos, medicamentos e produtos alimentícios. Muitos componentes podem ainda ser empregados na formulação de cosméticos, destacando propriedades importantes como a ação antioxidante. Na região do Triângulo Mineiro são encontradas várias espécies frutíferas amplamente utilizadas na indústria alimentícia como o pequi, buriti, baru, murici, jenipapo, dentre outras. Acredita-se que estas espécies possam ser empregadas também na laboração de cosméticos, tendo em vista a expressiva diversidade de componentes encontrados nestas plantas. Sendo assim, o presente trabalho objetiva elaborar cosméticos ambientalmente corretos a partir de fontes vegetais renováveis. Projeto de Pesquisa para Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica para o Ensino Médio, CNPq (PIBIC-EM).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Stefanie de Lima Souza - Integrante / Júnia de Oliveira Costa - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Caracterização físico-química de leite cru, pasteurizado integral, UHT integral e UHT desnatado, Descrição: O leite é um dos alimentos de alto valor nutritivo, pois contém em sua composição nutrientes essenciais, como proteínas, gorduras, minerais e açúcares, para a manutenção de uma vida saudável. Além disso, este produto deve ser apresentado ao consumidor livre de micro-organismos patogênicos. As análises da composição físico-química do leite têm muita relevância considerando que, juntamente com as análises microbiológicas identifica os parâmetros de qualidade do leite possibilitando se estabelecer, desta forma, um critério de pagamento ao produtor. Também, as análises desta natureza possibilitam também verificar a adequação das amostras do leite produzido aos parâmetros legalmente estabelecidos, particularmente no que diz respeito aos requisitos estabelecidos pela legislação. Ainda, é válido ressaltar que no Brasil é proibida a comercialização para o consumo direto do leite ou dos derivados que não tenham sido pasteurizados ou submetidos a tratamento térmico que garanta a ausência de patogênicos. O presente trabalho teve como objetivo identificar as características físico-químicas de amostras do leite cru, pasteurizado refrigerado e ultrapasteurizado comercializado na cidade de Ituiutaba, Minas Gerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Naiane Vieira Costa - Integrante / Danielle Queiroz Gomes - Integrante / Nathália Cassiele Costa de Paula - Integrante / Maria Ariele dos Anjos Guedes - Integrante.

  • 2015 - 2016

    ESTUDO DAS CONDIÇÕES OPERACIONAIS NA DESIDRATAÇÃO DE FATIAS DE MAÇÃS REVESTIDAS COM FILMES COMESTÍVEIS, Descrição: Atualmente a demanda por produtos naturais, saudáveis e saborosos à base de frutas tem crescido cada vez mais. A pesquisa na área de desidratação de frutas tem sido direcionada na busca de métodos, que proporcionem produtos com poucas alterações em suas características sensoriais e nutritivas de baixo custo. O escurecimento enzimático e/ou não enzimático decorrente de reações diversas em produtos vegetais, são fatores que podem limitar o consumo e vida útil dos alimentos, e a aplicação de filmes de revestimentos comestíveis podem ser uma alternativa para evitar o escurecimento também de produtos desidratados. O objetivo geral deste estudo foi investigar o efeito da secagem de fatias de maçãs cobertas com revestimentos comestíveis de modo que minimize o escurecimento dos frutos. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Letícia Vieira Castejon - Integrante / Karen de Souza Coelho - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Utilização de espécies vegetais do Cerrado Mineiro na elaboração de cosméticos mais sustentáveis, Descrição: O Brasil possui expressiva biodiversidade de espécies encontradas na fauna e na flora. Dentre os biomas brasileiros, destaca-se o Cerrado com espécies vegetais importantes para a obtenção de princípios ativos de fármacos e medicamentos, assim como ingredientes naturais empregados na fabricação de alimentos. Árvores frutíferas encontradas no Cerrado do Triângulo Mineiro como jatobá, araticum, mangaba, gabiroba, jambo, dentre outras são muito apreciadas in natura ou empregados em alimentos. Muitos dos componentes encontrados nestas espécies apresentam importância química e biológica e, portanto, acredita-se na viabilidade de utilizá-los na formulação de cosméticos. A utilização destas espécies deve ser feita de forma a preservar os componentes dos ecossistemas e, assim, sintonizar a atividade humana com o ambiente sustentável. Desta forma, o presente trabalho propõe desenvolver cosméticos utilizando fontes vegetais renováveis do cerrado preservando o meio ambiente. Projeto de Pesquisa para Bolsas de Iniciação Científica PIBIC/FAPEMIG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Stefanie de Lima Souza - Integrante / Júnia de Oliveira Costa - Integrante / Ana Paula de Lima Souza - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Avaliação de rótulos de produtos de panificação segundo a legislação brasileira., Descrição: A rotulagem é uma ferramenta legal que assegura a defesa e a proteção ao consumidor, tem como objetivo orientar o consumidor na aquisição do produto. Nos casos de produtos alimentícios tornam-se extremamente importantes devido às informações nutricionais que os mesmos devem trazer, a fim de informar todos os constituintes dos mesmos e também as quantidades de cada um que foram utilizadas. Um agravante problema em produtos alimentícios é a falta de informação em suas embalagens, as quais, muitas vezes são adquiridas no mercado de uma forma uniforme não contendo se quer a validade do produto. Para isso, a ANVISA ? Agência Nacional de Vigilância Sanitária- regulamentou legislações exigindo que estas informações nutricionais sejam obrigatoriamente impressas nos rótulos, como por exemplo, mencionar a porcentagem relativa ao consumo diário da porção do alimento tendo como referência uma dieta de 2000 Kcal/dia e também constar também os níveis de vitaminas e sais minerais e seus respectivos valores percentuais nos produtos que tivessem uma quantidade igual ou maiores a 5% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) destes nutrientes por porção. Porém, com o grande número de panificadoras e produtos disponíveis no mercado torna-se difícil esta fiscalização. Diante disto, o objetivo deste trabalho é verificar se os rótulos de produtos de panificação produzidos e comercializados na cidade de Ituiutaba e região estão de acordo com os padrões estabelecidos pela ANVISA e averiguar se as informações apresentadas do rótulo desses alimentos não estão lesando o consumidor. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Isaura Maria Ferreira - Integrante / Eluane Isabela Batista Santos - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Aplicação de revestimento comestível em maçãs minimamente processados, Descrição: O processamento mínimo caracteriza-se por uma série de eventos, como sanitização, descascamento, corte e/ ou abrasões, que promovem a conveniência de consumo de frutas e hortaliças, às expensas da redução de sua vida útil pós-colheita. Para maçãs minimamente processadas o uso de coberturas comestíveis em combinação com agentes antioxidantes (ácido ascórbico, ácido cítrico e ácido oxálico) foi eficiente para prolongar a vida útil, quando armazenadas a 3 °C. Este trabalho teve como objetivo aplicar o melhor revestimento comestível e soluções conservadoras em maçãs minimamente processadas para a inibição do escurecimento do fruto, preservando suas características físico-químicas. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Mara Lina Rodrigues - Integrante / Theófilo Guerra Costa Silva - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Inibição do escurecimento enzimático em pêra minimamente processada, Descrição: O processamento mínimo caracteriza-se por uma série de eventos, como sanitização, descascamento, corte e/ ou abrasões, que promovem a conveniência de consumo de frutas e hortaliças, às expensas da redução de sua vida útil pós-colheita. Para peras minimamente processadas o uso de coberturas comestíveis em combinação com agentes antioxidantes (ácido ascórbico, ácido cítrico e ácido oxálico) foi eficiente para prolongar a vida útil, quando armazenadas a 3 °C. Este trabalho teve como objetivo aplicar o melhor revestimento comestível e soluções conservadoras em peras minimamente processadas para a inibição do escurecimento do fruto, preservando suas características físico-químicas. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Mara Lina Rodrigues - Integrante / Matheus Vilela Freitas - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Avaliação Sensorial de Pão Francês Comercializado na Cidade de Ituiutaba ? MG, Descrição: Cientificamente, a textura é um conceito puramente sensorial, cuja percepção pode se distinguir entre características: mecânicas, geométricas, de composição química, acústicas, visuais e térmicas1. No caso do pão, a textura apresenta-se como um importante indicador de frescor e qualidade para o consumidor, logo é fator imprescindível para a aceitabilidade do produto no mercado2;3. O presente estudo objetivou comparar a aceitação global de pães franceses comercializados por três diferentes estabelecimentos da cidade de Ituiutaba-MG, e identificar os possíveis atributos envolvidos em tal aceitação. A análise sensorial foi realizada no Campus do IFTM ? Ituiutaba, com 52 provadores não treinados. As amostras foram apresentadas aleatoriamente de forma monádica e sequencial, codificados com três dígitos, juntamente com a ficha de análise sensorial e água. A aceitação global foi realizada usando escala semi-estruturada com nove categorias, variando de ?gostei extremamente? a "desgostei extremamente?, sendo consideradas aceitas as amostras que obtiveram escores médios superiores a 6,0 (equivalente ao termo hedônico "gostei ligeiramente"). Aplicou-se análise de variância (ANOVA) para verificar diferença entre as amostras. Na análise dos dados para o teste de escala do ideal foi realizada somatória da frequência de respostas de cada categoria, sendo que considerou-se como ideal aqueles atributos que atingiram valores maiores ou iguais a 70%. Relatório Final aprovado pelo Comitê de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do IFTM (CPPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Coordenador / Laura Rocha Batista - Integrante / Heberly Fernandes Braga - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Desenvolvimento de Lascas de pequi desidratadas e Condimento Pronto de Pequi - PIBIC (Projeto Institucional de Bolsa de Iniciação Científica), Descrição: Desidratação de Lascas de Pequi de maneira conveniente, avaliando a capacidade de reidratação quando adicionada em pratos preparados. Construção da Curva de Secagem das Lascas de Pequi Desenvolvimento de Pasta Condimentada de Pequi, a partir da polpa amarela do pequi (Caryocar brasiliense). Indicação dos tipos de embalagem e condições de estocagem para posteriores estudos de vida de prateleira dos produtos formulados. Avaliação a aceitação desses produtos em testes sensoriais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Bolsa.

  • 2004 - 2006

    Desenvolvimento de Produtos de Pequi - Iniciação Científica, Descrição: Desenvolver e, ou adaptar tecnologias para o aproveitamento e agregação de valor ao pequi, bem como diversificar as formas de comercialização tais como: Desenvolver novos produtos, prontos e, ou semi-prontos com caráter de conveniência, utilizando-se de sub-produtos oriundos do processo de extração do óleo, como o molho, o caldo, a pasta condimentada, o risoto (congelado e desidratado), condimentos com pequi, farinhas, farofa mista de pequi e embutidos cárneos com pequi. Avaliar o perfil sensorial dos produtos elaborados. Avaliar a vida de prateleira dos produtos elaborados. Estudar os parâmetros de torração da amêndoa temperada, produto característica e finalidade similar à castanha do Pará. Caracterizar os óleos das espécies botânicas, Cariocar brasiliense e Cariocar coreaceum, nativas do cerrado da região Centro Oeste (Goiás, Tocantins e Mato Grosso). Pretende-se avaliar a estabilidade do óleo e isolar e identificar os aromas do óleo de pequi. Avaliar a viabilidade tecnológica e econômica do uso como aditivos em alimentos. Avaliar as características físicas químicas dos óleos extraídos da polpa e da amêndoa destas espécies, quanto ao pH, cor, ponto de fusão, consistência, viscosidade, peso específico, índice de refração, título, índice de iodo, índice de saponificação, perfil de ácidos graxos. Avaliar as alterações dos óleos da polpa e da amêndoa durante o armazenamento por meio da determinação do índice de peróxido e TBA. Desenvolver e, ou adaptar equipamentos para despolpa do pequi. Desenvolver equipamentos (descortificador) para retirada da amêndoa. Apoiar tecnologicamente as iniciativas para industrialização do pequi.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador / Mara Lina Rodrigues - Integrante / Ana Maria Silva Rabêlo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Goiás - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2005

    Desenvolvimento de Caldo e Molho de Pequi - PIVIC (Projeto Institucional Voluntário de Iniciação Científica), Descrição: Desenvolver e, ou adaptar tecnologias para o aproveitamento e agregação de valor ao pequi; Desenvolver novos produtos, prontos e, ou semi-prontos com caráter de conveniência; Avaliar o perfil sensorial dos produtos elaborados.; Avaliar a vida de prateleira dos produtos elaborados; Desenvolver e, ou adaptar equipamentos para despolpa do pequi; Apoiar tecnologicamente as iniciativas para industrialização do pequi: Desenvolvimento de Caldo e Molho de Pequi. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Flávio Caldeira Silva - Integrante / Maria Célia Lopes Torres - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal do Triângulo Mineiro, Setor de Agroindústria. , Rua Belarino Vilela Junqueira, Novo Tempo II, 38305200 - Ituiutaba, MG - Brasil, Telefone: (34) 32714000, Ramal: 4051, Fax: (34) 32714015, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2010 - Atual

Instituto Federal do Triângulo Mineiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Ensino Básico,Técnico e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aprovado em concurso público: Professor de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico- Área Alimentos/ Vegetal, Edital n 12 de 22 de maio de 2009, publicado no D.O.U de 25 de maio de 2009, de acordo com o Processo n 23000. 094255/2009-77.

Atividades

  • 02/2018

    Outras atividades técnico-científicas , Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Ituiutaba, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Ituiutaba.,Atividade realizada, Professor Supervisor de Trabalho de Conclusão de Curso.

  • 02/2017

    Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias I, Operações Unitárias II, Tecnologia de Óleos Gorduras e Margarinas, Trabalho de Conclusão de Curso

  • 02/2016

    Ensino, Processos Químicos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência de Alimentos, Fenômenos de Transporte, Operações Unitárias

  • 02/2016

    Ensino, Agroindústria, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Instalações Industriais e Operações Unitárias

  • 01/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Ituiutaba, .,Linhas de pesquisa

  • 11/2015 - 05/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Permanente de Pessoal Docente.

  • 02/2015 - 12/2015

    Ensino, Agroindústria, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Análises Físicas e Químicas de Alimentos - Concomitante, Análises Físicas e Químicas de Alimentos - Integrado, Instalações Industriais e Operações Unitárias, Processamento de Produtos de Origem Vegetal

  • 02/2015 - 07/2015

    Ensino, Processos Químicos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência de Alimentos

  • 02/2012 - 12/2013

    Ensino, Agroindústria, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Análises Fìsicas e Químicas dos Alimentos, Equipamentos e Instalações Agroindustriais, Industrialização de Frutas e Hortaliças, Instalações Industriais e Operações Unitáriais, Introdução à Agroindústria

  • 03/2012 - 08/2013

    Ensino, Higiene e Segurança Alimentar, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Segurança na Indústria de Alimentos, Rotulagem para Alimentos

  • 02/2011 - 12/2012

    Ensino, Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Instalações e Equipamentos Agroindustriais, Introdução à Agroindústria

  • 02/2012 - 11/2012

    Direção e administração, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Coordenador de Apoio ao Estudante/ Port. DOU n 152 de 29 de fevereiro de 2012.

  • 02/2011 - 07/2012

    Ensino, Ciências Ambientais, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologia Científica

  • 04/2010 - 02/2012

    Direção e administração, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Coordenador de Curso [ Coordenador de curso da área Agroindústria/Alimentos - Portaria DOU 176 de 20 de abril de 2010].

  • 02/2011 - 07/2011

    Ensino, Técnico em Agroindústria, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Industrialização de Frutas e Hortaliças, Introdução à Agroindústria

  • 07/2010 - 12/2010

    Ensino, Técnico em Agroindústria, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Industrialização de Amiláceos e Oleaginosas (75%), Instalações e Equipamentos Agroindustriais

  • 02/2010 - 12/2010

    Ensino, Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Embalagens

  • 10/2010 - 10/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Portaria N 035 de 01 de Outubro de 2010 - Comissão de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica do Campus Ituiutaba.

  • 07/2010 - 10/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Portaria N 027 de 7 de Julho de 2010 - Presidente da Comissão para elaboração do Projeto Pedagógico do curso de Engenharia de Alimentos no Campus Ituiutaba.

  • 05/2010 - 10/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Triângulo Mineiro - Campus Ituiutaba, .,Cargo ou função, Portaria N 020 - Membro da Comissão Organizadora da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia no Campus Ituiutaba.

  • 02/2010 - 07/2010

    Ensino, Técnico em Agroindústria, Nível: Ensino Médio,Disciplinas ministradas, Equipamentos e Instalações Agroindustriais, Processos de Conservação de Alimentos, Tecnologia de Embalagens

2008 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista de mestrado (CNPq), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Mestrado em Engenharia de Alimentos,.Linha de pesquisa: Engenharia de Processos na Indústria de Alimentos - Aplicação de Processos de Membrana na Indústria Alimentícia.

Atividades

  • 02/2008 - 04/2010

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

2007 - 2007

Unilever Brasil Alimentos

Vínculo: Estágio Acadêmico, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Acadêmico. Qualidade Assegurada. Embalagens. Atuação em qualidade de produtos acabados/embalagens nas manufaturas: Tomates, Dressings e Desidratados da Unilever Brasil Alimentos, site Goiânia/GO/Brasil.

Atividades

  • 08/2007 - 12/2007

    Estágios , Qualidade Assegurada, .,Estágio realizado, Estágio Curricular.

  • 01/2007 - 07/2007

    Estágios , Qualidade Assegurada, .,Estágio realizado, Estágio Extracurricular.

2006 - 2007

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Estudante - Bolsista PET/CNPQ, Enquadramento Funcional: Coordenador Geral - PET, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O Programa de Educação Tutorial (PET) é destinado a grupos de alunos que demonstrem potencial, interesse e habilidades destacadas em cursos de graduação das IES. O PET é integrado por grupos tutoriais de aprendizagem. O Programa busca propiciar aos alunos, sob a orientação de um professor tutor, condições para a realização de atividades extracurriculares, que complementem a sua formação acadêmica, procurando atender mais plenamente às necessidades do próprio curso de graduação e/ou ampliar e aprofundar os objetivos e os conteúdos programáticos que integram sua grade curricular. Neste sentido, espera-se proporcionar uma melhoria da qualidade acadêmica dos cursos de graduação apoiados pelo PET. O programa, ainda, constitui-se, em uma modalidade de investimento acadêmico em cursos de graduação que têm compromissos epistemológicos, pedagógicos, éticos e sociais. Tutor: Prof. Dr. Celso José de Moura

2005 - 2006

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Estudante (Graduação), Enquadramento Funcional: Bolsista/UFG, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica do Setor de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás, com o projeto de pesquisa "Desenvolvimento de Produtos de Pequi, e o sub-projeto intitulado "Desenvolvimento de Pasta de Pequi e Pequi Desidratado em Lascas".

2004 - 2005

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Estudante (Graduação), Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 20

Outras informações:
Participação do Programa Institucional Voluntário de Iniciação Científica - PIVIC com duração de 12 meses e dedicação de 20 hs semanais sob o projeto entitulado "Desenvolvimento de Produtos de Pequi", e como sub-projeto "Desenvolvimento de Caldo e Molho de Pequi".

2003 - 2003

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Projeto de Extensão, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 6

Outras informações:
Projeto de Extensão intitulado "Desenvolvimento e Produção de Alimentos Enriquecidos para a Merenda Escolar do Programa Menor Aprendiz da Fundação Pró-Cerrado", realizado pelo Departamento de Tecnologia de Alimentos da Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos. No período de maio à dezembro de 2003, com carga horária total de 110 horas. Com supervionamento do Prof°. Dr°. Manuel Soares Soares Júnior.

Atividades

  • 11/2004 - 08/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 05/2003 - 11/2003

    Extensão universitária , Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Desenvolvimento e Produção de Alimentos Enriquecidos para a Merenda Escolar do Programa Menor Aprendiz da Fundação Pró-Cerrado.