Roberta Hilsdorf Piccoli

possui mestrado em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (1996) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1999). Atualmente é professor associado da Universidade Federal de Lavras. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade microbiológico, biofilmes microbianos, controle de microrganismos causadores de toxinfecções alimentares por compostos naturais.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1996 - 1999

Universidade Federal de Viçosa
Título: Cinética de crescimento e produção de pectina liase por Penicillium griseoroseum
Orientador: Frederico José Vieira Passos
Palavras-chave: Penicillium griseoroseum; cinética de crescimento; pectina liase; fermentação.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia / Especialidade: Tecnologia das Fermentações.

Mestrado em Microbiologia Agrícola

1994 - 1996

Universidade Federal de Viçosa
Título: Influência das condições de cultivo na produção de pectina liase por Penicillium griseoroseum em biorreatores,Ano de Obtenção: 1996
Orientador: Daison Olzany Silva
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: pectina liase; fermentação; Penicillium griseoroseum.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia / Especialidade: Fisiologia de Microrganismo.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1989 - 1994

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

1998 - 1998

Curso de Curta Duração. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

1998 - 1998

Curso de Curta Duração. , Centro Argentino-Brasileiro de Biotecnologia, CABBIO, Argentina.

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Idiomas

Inglês

, Lê Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia/Especialidade: Tecnologia das Fermentações.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia/Especialidade: Biotecnologia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia/Especialidade: Fisiologia de Microrganismo.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

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Organização de eventos

Piccoli, R.H. . Curso Luso-Brasileiro - Segurança e Higiene Alimentar. 2015. (Outro).

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Participação em eventos

5° Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Microbiologia do Leite. 2018. (Congresso).

2° Simpósio de Microbiologia Agrícola.Problemas Causados por Microrganismos na Cadeia de Lácteos. 2017. (Simpósio).

27 ° Congresso de Iniciação Científica da UFLA-CIUFLA. Avaliador de posters. 2015. (Congresso).

7° Congresso Latino Americano e 13° congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Sinergismo de óleos essenciais como antibacterianos sobre Clostridium botulinum/ Combinações de óleos essenciais como antibacterianos sobre Clostridium botulinum inoculado em mortadela. 2015. (Congresso).

Curso Luso-Brasileiro-Segurança e Higiene Alimentar.Gerenciamento da qualidade e legislação alimentar. 2015. (Outra).

Curso Luso-Brasileiro-Segurança e Higiene Alimentar.Detecção de bactérias esporuladas e não esporuladas em alimentos. 2015. (Outra).

Curso Luso-Brasileiro-Segurança e Higiene Alimentar.Bactérias indicadoras de higiene em alimentos. 2015. (Outra).

Curso Luso-Brasileiro-Segurança e Higiene Alimentar.Isolamento, crescimento e análise de bactérias em alimentos. 2015. (Outra).

I SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO INSTITUTO FEDERAL DO ESPIRITO SANTO.N ovos métodos para controle de biofilmes microbianos em indústrias de alimentos. 2015. (Simpósio).

Multinational Cooperation Workshop on Natural Resources Field: Chile-Brazil-Portugual.Essential oils and their compounds: application in food microbiology. 2015. (Outra).

26° Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA. avaliador. 2014. (Congresso).

7° Ciclo de palestras em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares.Óleos essenciais: controle de microrganismos na indústria de alimentos. 2014. (Outra).

Palestra.Carne Irradiada. 2014. (Outra).

1° Ciclo de palestras em inspeção de produtos de origem animal.Aplicação de óleos essenciais na indústria de alimentos. 2013. (Outra).

12° Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE DIFERENTES COMBINAÇÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS SOBRE Clostridium perfringens TIPO A. 2013. (Congresso).

27° Congresso Brasileiro de Microbiologia. Atividade esporicida de óleos essenciais com diferentes combinações sobre Clostridium perfringens Tipo A inoculados em mortadela. 2013. (Congresso).

III Congresso Latino -Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, I congresso Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos produtos de Origem Animal. Formação de biofilme por Aeromonas hydrophila em aço inoxidável a 4, 7 e 18oC:comunicação preliminar. 2007. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Isolamento e identificação de Enterobacteriaceae em ricota durante a vida de prateleira. 2005. (Congresso).

I congresso LatinoAmericano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. congresso na área de higiene de alimentos de 1 a 4 de abril. 2003. (Congresso).

Conservação pós-colheita de frutos e hortaliças.Aspectos microbiológicos de frutas e hortaliças minimamente processadas. 2001. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XXI congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).

XVII Congresso brasileiro de tecnologia de alimentos. XVII Congresso brasileiro de tecnologia de alimentos. 2000. (Congresso).

XVI Semana de Ciências Agrárias e Tecnológicas de Lavras.Aspectos microbiológicos de frutas e hortaliças minimamente processadas. 2000. (Seminário).

III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Microbiologia. XX Congressso Brasileiro de MIcrobiologia. 1999. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Natália Jubram Zeneratto

Piccoli, R.H; SOUZA, A. C.; SILVA, M. A.. Adaptação de Staphylococcus aureus aos estresses químicos:óleos essenciais, antibióticos e pH. 2019. Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: DIRCÉIA APARECIDA COSTA CUSTÓDIO

Costa, Geraldo Márcio da; DORNELES, E. M. S.;Piccoli, R.H; CASTRO, G. A. C.. Caracterização molecular e fenotípica de Staphylococcus aureus coagulase negativa isolados de mastite em bovinos. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Esteffany Francisca Reis Dio

Costa, Geraldo Márcio da; DORNELES, E. M. S.;Piccoli, R.H; ALVES, A. C.. Algas e leveduras isoladas de mastite bovina:identificação e perfil de sensibilidade a antissépticos e antimicrobianos. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gustavo Bacelar Moreira de Carvalho

ABREU, L.R.Piccoli, Roberta Hilsdorf; SILVA, R. A. B.. diagnósticos e ações visando o controle de olhaduras gasosas não desejáveis em queijos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: JÉSSICA MIKAELLY PEREIRA SANTOS

Piccoli, R.H; SILVA, M. S.; MARTINS, A. P.. ADAPTAÇÃO E ADAPTAÇÃO CRUZADA DE Listeria spp. A ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS CONDIMENTARES e ao estresse ácido. 2018. Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliana Junqueira Pinelli

Piccoli, R.H; RAMOS, E. M.; MANTOVANI, H. C.. Nanoemulsões de óleos essenciais no controle de Clostridium sporogenes em mortadela. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Heloísa Helena de Abreu Martins

Piccoli, R.H; RAMOS, E. M.; CARNEIRO, J. D. S.; VEIGA, S. M. O. M.. Sinergismo antimicrobiano de óleos essenciais e nitrito sobre Clostridium sporogenes inoculado em fiambre de peito de frango. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luara Aparecida Simões

Piccoli, R.H; RAMOS, E. M.; VEIGA, S. M. O. M.. Misturas de óleos essenciais e seus componente majoritários na conservação de apresuntados. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Barbara Temponi Vilarino Godinho

CARDOSO, P. G.;Piccoli, R.H; ABREU, L. M.; MEDEIROS, F. H. V.. Isolamento, identificação e antagonismo de fungos endofíticos de Eremanthus sp.. 2016. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jorge Pamplona Pagnosa

Piccoli, R.H; SANTOS, C. R.; CIFUENTES, G. S. P.. Adaptação e adaptação cruzada de biofilmes de Salmonella sp. ao linalol, citral e cinamaldeído. 2016. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tatiana Lopes Fialho

ABREU, Luiz Ronaldo dePiccoli, R.H.; PEREIRA, M. C. B.. Identificação e ação antimicrobiana de peptídeos de queijo Minas Artesanal da Canastra. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alline Aparecida Souza

BERTOLUCCI, S. K. V.;Piccoli, R.H.; CARVALHO, E. E. N.;OLIVEIRA, M. M. M. de. Análise química e potencial antimicrobiano de óleos essenciais sobre Escherichia coli Enterotoxigênica na conservação de carne moída. 2015. Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tenille Ribeiro de Souza

Piccoli, R.H.OLIVEIRA, M. M. M. de; CARDOSO, P. G.. Óleos essenciais no controle de células planctônicas e sésseis de Staphylococcus aureus. 2015. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Andrade do Vale

Piccoli, R.H.OLIVEIRA, M. M. M. deVALERIANO, Carolina. Ação de óleos essenciais sobre biofilme formado por Cronobacter sakazakii em superfície de polipropileno. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Livia Gontijo Loura

BERTOLUCCI, S. K. V.;Piccoli, R.H.; AAZZA, S.. Variação sazonal, ritmo circadiano e atividade antimicrobiana do óleo essencial de Cinnamodendron dinisii SCWACKE. 2015. Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Helio Haddad Filho

PICCOLI, Roberta HilsdorfTEBALDI, Victor Maximiliano Reis; DIAS, D. R.; DIAS, Allan Cardec Carlos. Efeito do óleo essencial de gengibre e do pH sobre o crescimento e indução de tolerância em Listeria monocytogenes. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariana Silva Coelho

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; CARDOSO, P. G.;TEBALDI, Victor Maximiliano Reis; BENEVENUTO, W. C. A. N.. "Resposta adaptativa de Clostridiu perfringens, Salmonella Enteritidis e Staphylococcus aureus aos óleos essenciais de Syzygium aromaticum, Origanum vulgare, eugenol, timol e ácido peracético. 2014. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natálie Martins Alves

CARDOSO, P. G.; GUIMARAES, L. H. S.;PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Produção de fitase por fungos endofíticos. 2014. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Wanderley Mantovani Bittencourt

BERTOLUCCI, S. K. V.;Piccoli, R.H; SANTOS, C. R.. Óleos essenciais de plantas condimentares como potencial anti-Shigella flexneri na conservação de carne moída. 2014. Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Géssyca Paula de Alvarenga Soares

DIAS, D. R.; SANTOS, C. R.;Piccoli, R.H. Avaliação de leveduras para produção de gama-decalactona. 2014. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Dias dos Anjos

Piccoli, R.H; PEREZ, A. P.; OLIVEIRA, S. L. G.;BOARI, Cleube Andrade. "MODELOS DE CRESCIMENTO DE PSICROTRÓFICOS EM DIFERENTES TEMPERATURAS E pH. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Luiza Freire

SCHWAN, Rosane de Freitas; DIAS, D. R.;Piccoli, R.H; MIGUEL, M. G. C. P.. Diversidade da bactérias láticas e leveduras e caracterização físic-química da bebida fermentada Yakupa produzida pelo povo juruna (Yudjá), Mato Grosso, Brasil. 2013. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Moisés Tomás Ngome

ALVES, J. G. L. F.;PICCOLI,R.H.ABREU, Luiz Ronaldo deBOARI, C. A.. Produção de ácido propiônico em soro lácteo por cultura mista de Propionibacterium freudenreichii PS-1 e Lactobacillus helveticus. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Glécia de Cassia Aleixo

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; RAMOS, E. M.;TEBALDI, Victor Maximiliano Reis. Efeito de óleos essenciais e composotos majoritários sobre endósporos de Clostridium botulinum inoculados em mortadela. 2013. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: AMBOKO MUHIWA BENJAMIN

GOMES, F. C.; CAMPOS, A. T.; NERI, A. C.;PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Bacia de evapotranspiração: tratamento de efluentes domésticos e produção de alimentos. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Pereira Martins

Piccoli, R.H; RAMOS, E. M.; DIAS, D. R.;MENDONÇA, Alexandre Tourino. Atividade de antimicrobianos naturais sobre endósporos de Clostridium perfringens em mortadelas. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Camila Martins Fonseca

BOARI, Cleube A.Piccoli, R.H; BONAFE, C. M.; SANTOS, R. A.. Iogurtes Produzidos com cajuí e coquinho azedo. 2012. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Alexandre Cristiano Santos Júnior

CARDOSO, M. G.; DIAS, D. R.;BOARI, C. A.PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Atuação de óleos essenciais sobre biofilme de Staphylococcus aureus em superfícies de aço inoxidável e polipropileno. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aparecida Silvia Domingues

PICCOLI, Roberta HilsdorfALVES, Eduardo; DIAS, D. R.;VALERIANO, Carolina; BERNAL, O. L. M.. Biofilme de Bacillus cereus em superfície de aço inoxidável: ação bactericida e esporicida de óleos essenciais. 2011. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danilo Florisvaldo Brugnera

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; VEIGA, S. M. O. M.; ALVES, J. G. L. F.; CARNEIRO, J. D. S.. Ricota: qualidade microbiológica e uso de especiarias no controle de Staphylococcus aureus. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Nayane Aparecida Araújo Dias

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; RAMOS, A. L. S.; RAMOS, E. M.;MENDONÇA, A. T.; DIAS, D. R.. Avaliações microbiológica e fisico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculadas com Clostridium perfringens tipo A. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alessandra Pereira Sant'Anna Salimena

Piccoli, Roberta HilsdorfCardoso, Maria das GraçasABREU, Luiz Ronaldo de. Atividade biocida de óleos essenciais in vitro e em matriz alimentar láctea sobre Staphylococcus aureus e Listéria monocytogenes. 2010. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rodrigo de Araújo Soares

Piccoli, Roberta HilsdorfCARDOSO, M. G.MENDONÇA, A. T.. Atividade antimicrobiana de óleos essenciais frente 'a Salmonella enterica Enteritidis inoculada em carne moída bovina. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Thales Leandro Coutinho de Oliveira

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; RAMOS, E. M.;TEBALDI, Victor Maximiliano ReisCARDOSO, M. G.. Atividade do óleo essencial de segurelha (Satureja montana L.) sobre Clostridium perfringens em sistemas de emulsão cárneas e elaboradas com diferentes níveis de nitrito. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Emanuelle Mara de Alcântara

Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; GOMES, L A A; Botrel, N. Caracterização física, química e microbiológica de morango, alface e cenoura orgânicos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alessandra Farias Millezi

PICCOLI, Roberta HilsdorfCARDOSO, M. G.ALVES, Eduardo. Ação bactericida de detergene-sanificante à base de óleos essenciais sobre biofilme de Aeromonas hydrophila. 2009. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Cristina Teixeira Mallet

ABREU, Luiz Ronaldo de; ALVES, J. G. L. F.;PICCOLI,R.H.MENDONÇA, Alexandre Tourino. Quantificação e identificação de Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Aeromonas hydrophila em água de propriedades leiteiras. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Priscilla Maria Carvalho Oliveira

CHITARRA, Adimilson Bosco;BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; GOULART, Patrícia de Fátima Pereira;PICCOLI,R.H.. Vida de prateleira da conserva de pequi. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jonas Guimarães e Silva

ABREU, Luiz Ronaldo deMAGALHAES, F. A. R.PICCOLI,R.H.. Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo MInas Artesanal da Canastra. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Belami Cassia da Silva

ABREU, Luiz Ronaldo deMENDONÇA, Alexandre TourinoPICCOLI,R.H.. Isolamento e quantificação de Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae de leite bovino. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Daniella Moreira Pinto

BOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPICCOLI,R.H.; SILVEIRA, Ivana Aparecida da. qualidade de produtos minimamente processados comercializados em diferentes épocas do ano. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maria Milagros Villegas Alarcón

CARDOSO, M. G.; SCHWAN, Rosane Freitas;PICCOLI,R.H.. Efeito inibitório dos óleos essenciais no crescimento de Staphylococcus aureus e Escherichia coli em queijo ricota. 2007. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Halan Deny dal Pupo

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira; LEITE, Rômulo Cerqueira; GARCIA, A. M.. Diversidade da microbiota Gram negativa em sistemas de cultivo de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alcilene de Abreu Pereira

CARDOSO, M. G.ABREU, Luiz Ronaldo dePICCOLI,R.H.; SACZK, A. A.; CARVALHO, R.. Efeito inibitótio de óleos essenciais sobre o crescimento de bactérias e fungos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Euziclei Gonzga de Almeida

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira; SCHWAN, Rosane de Freitas. Identificação dos microrganismos presentes em bebida fermentada produzida pelos índios Tapirapé. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Delton José Pereira Júnior

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira; LEITE, Rômulo Cerqueira;LOGATO, Priscila Vieira Rosa. Concentraçào inibitória mínima de oxitetraciclina para Aeromonas hydrophila isoladas de pescado. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Simone Cristina Marques

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira;ALVES, EduardoABREU, Luiz Ronaldo de. Formação de biofilmes por Staphylococcus aureus na superfície de aço inoxidável e vidro e sua resistência a sanificantes químicos. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jaíne das Graças Oliveira Silva Resende

PICCOLI,R.H.ALVES, EduardoABREU, Luiz Ronaldo de; ANDRADE, Nélio José de. Pseudomonas. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Victor Maximiliano Reis Tebaldi

PICCOLI,R.H.; PIMENTA, Carlos José;ABREU, Luiz Ronaldo deFERRUA, Fabiana Queiroz. Elaboração de bebida láctica de soro de ricota e extrato solúvel de soja. 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mirian Pereira Rodarte

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira; SCHWANESTRADA, Kátia Regina Freitas; SCHWAN, Rosane Freitas. Atividade proteolítica de bactérias, leveduras e fungos isolados dos frutos e grãos de café (Coffea arabica L.). 2005. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Valdirene Aparecida da Silva

DIAS, E. S.;PICCOLI,R.H.; SILVA, Romildo da. Isolamento e identificação de bactérias presentes nos solos de cobertura e avaliação da contaminação cruzada sobre o cogumelo Agaricus blazei. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Daniela Hirsch

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique Cesar Pereira; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; SCHWAN, Rosane de Freitas;LOGATO, Priscila Vieira Rosa. Identificação e resistência antimicrobiana de Aeromonas móveis provenientes de peixes e ambientes aquáticos. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rejeana Márcia Santos Lima

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira; BUENO FILHO, Júlio Silvio de Souza; ROMULO. Quantificação de bactérias resistentes a antibióticos em ambiente de criação e filés de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Lígia Sanches

FIALHO, E. T.; LIMA, J. A. F.; MURGAS, L. D. S.; FREITAS, R. T. F.;PICCOLI,R.H.. Probióticos, prébióticos e simbióticos em rações de leitões. 2004. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cleube Andrade Boari

PICCOLI,R.H.BRESSAN, Maria CristinaLOGATO, Priscila Vieira Rosa; SCHWAN, Rosane Freitas. Isolamento e caracterização de microrganismos deteriorantes e patogênicos associados à produção de filé de tilápia (Oreochromis niloticus). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alessandra Lima Santos

PICCOLI,R.H.; SBAMPATTO, Cristiane Gattini;ABREU, Luiz Ronaldo deFERRUA, Fabiana Queiroz. Comportamento de Staphylococcus aureus em queijo minas fabricado com leite cru. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Paula Carvalho

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira; SCHWAN, Rosane Freitas. Interação entre Saccharomyces cerevisiae e Lactococcus lactis durante a fermantção de cachaça artesanal. 2004. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Lúcia Alvarenga

PICCOLI,R.H.; SCHWAN, Rosane Freitas; SCHWAN-ESTRADA, Kátia Regina Freitas. Efeito antimicrobiano in vitro de extratos vegetais sobre as bactérias patogênicas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Brígida Monteiro Vilas Boas

BOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPICCOLI,R.H.; DURIGAN, José Fernando; PRADO, Monica E. Torres. Preservação da qualidade de mangas Tomy Atkins minimamente processadas. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Antonio Carlos de Andrade Junqueira

BRESSAN, Maria CristinaPICCOLI,R.H.; ABREU, Juscélio Clemente de; PEREZ, Juan Ramón O. Avaliação de um sistema de caracterização de equinos (Equus caballus) para o abate através do peso de carcaça e os quakitativos da carne. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Helga Parra Santos

PICCOLI,R.H.BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; SANTOS, Helga Parra; CONTADO, José Luiz. Influência da sanificação sobre a qualidade de melão amarelo (Cucumis melo L.) minimamente processado. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Valéria Costa Salustiano

ANDRADE, Nélio José de; CECON, P. R.; AZEVEDO, R. M. C.; BRANDAO, S. C. C.;PICCOLI,R.H.. Avaliação da microbiota do ar de ambientes de processamneto e se controle por agentes químicos na indústria de laticínios. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sandra Helena Ioue Oda

PICCOLI,R.H.; PEREZ, J. R. O.;BRESSAN, Maria Cristina. Diferentes métodos de abate e sexo na qualidade da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Stella Magda Bitencourt Teixeira

PICCOLI,R.H.ABREU, Luiz Ronaldo de; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira. Elaboração de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Karla Michalsky Carvalho Beerli

PICCOLI,R.H.BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira. Influência de sanificantes nas características microbiológicas, físicas e fisico-químicas de cebola (Allium cepa L.) minimamente processada. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Karla Marques da Cunha

BOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPICCOLI,R.H.; PRADO, Monica E. Torres; PIMENTA, Carlos José. Influência do cloreto de cálcio sobre a vida de prateleira de melão amarelo minimamente processado. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: GlauciaCeleste de Souza amâncio

PEREIRA, Maria Lúcia;PICCOLI,R.H.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de. Avaliação de métodos tradicionais e otimização da técnida de PCR multiplex para detecção de Escherichia coli O157:H7. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: CAMILA MARTINS FONSECA REIS

BOAS, Eduardo Valério de Barros VilasPICCOLI,R.H.; PIMENTA, Carlos José; PRADO, Monica E. Torres. Manutenção da qualidade de banana prataminimamente processada. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Patrícia Rodrigues da silveira Oliveira

ABREU, Luiz Ronaldo de; OLIVEIRA, P. R. DA S.;PICCOLI,R.H.; ABREU, Celeste Maria Patto de. Rendimento e proteólise do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema a placas e injeção direta de vapor. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Xisto Rodrigues de Souza

SOUZA, X. R. DE;PICCOLI,R.H.BRESSAN, Maria Cristina; PEREZ, J. R. O.. Efeito de grupo genético, sexo e peso ao abate na qualidade de carne de cordeiros em crescimento. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Geraldo Humberto Silva

SILVA, G. H.;PICCOLI,R.H.; OLIVEIRA, D. F.; CAMPUS, V. P.; SOUZA, I. F.. Substâncias fúngicas com atividade nematicida. 2001 - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Eduardo Garcia Assumpção

ASSUMPÇÃO, E. G.;PICCOLI,R.H.ABREU, Luiz Ronaldo deFERRUA, Fabiana Queiroz. Identificação dos pontos de contaminação microbiológica ao longo do processamento de queijo Prato. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elayne Cristina Machado

PICCOLI,R.H.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; PEREIRA, Maria Lúcia. Monitoramento de perigos e pontos críticos de controle e estimativa de riscos em uma indústria mineira de pão de queijo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Moisés Tomás Ngome

ALVES, J. G. L. F.; VERISSIMO, L. A. A.;Piccoli, R.H; BERNAL, O. L. M.; SANTISTEBAN, B. O. Y. S.. Aproveitamento de subprodutos da industria de alimentos para produção de ácido propiônico por fermentação e purificação usando sistema aquoso bifásicos. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Andrade do Vale Canestri

Piccoli, R.H; SILVA, M. S.; SOUZA, A. C.; VEIGA, S. M. O. M.;EVANGELISTA, S. R.. Cronobacter sakazakii: adaptação de células planquitônicas e sésseis a óleos essenciais. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Cristina Ribeiro

ABREU, L.R.Piccoli, R.H; TEIXEIRA, S. M. B.; NUNES, E. E.; RIBEIRO, L. S.. Aptidão tecnológica da utilização do ultrasom de baixa intensidade em fermentação lática. 2019. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jorge Pamplona Pagnossa

PICCOLI,R.H.DUARTE, WHASLEY FERREIRA; DORNELES, E. M. S.; BOTREL, DIEGO ALVARENGA. Perfis metabolômicos de Salmonella Enteritidis induzidos por cinamaldeído, citral, linalol e nisina e seus produtos nanoemulsionados. 2019. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Nádia Nara Batista

SCHWAN, Rosane de Freitas;Piccoli, Roberta Hilsdorf; DIAS, D. R.; MIGUEL, M. G. C. P.; MAGALHAES, K. T.. Seleção e utilização de bactérias láticas amiloliticas para produção de sorvete de inhame (Diascorea sp). 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tenille Ribeiro de Souza

Piccoli, R.H; DIAS, D. R.; SOUZA, A. C.; SILVA, M. S.;OLIVEIRA, Maíra Maciel Mattos de. Adaptação homóloga e heteróloga e inativação termoquímica de Staphylococcus aureus ao cinamaldeído. 2018. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Galvão Tavares Menezes

SCHWAN, Rosane de Freitas;Piccoli, R.H; DIAS, DISNEY RIBEIRO; MELO, D. S.; DIAS, F. S.. Characterization of yeast with probiotic potential and its use in in fermented non dairy beverage. 2018. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariana Crivelari da Cunha

VILAS BOAS, E. V. B.; NUNES, E. E.; ROCHA, R. A.;Piccoli, R.H. Microbiologia de Alimentos. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ítalo Abreu Lima

RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.;Piccoli, R.H; FONTES, P. R.; CUNHA, S. F. V.. Produtos cárneos curados e dessecados de carne ovina adicionados de ingredientes funcionais. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Pereira Martins

Piccoli, R.H; RAMOS, E. M.; DIAS, D. R.; PEREZ, A. P.;MENDONÇA, A. T.. Atividade bactericida de antimicrobianos naturais sobre Listeria monocytogenes inoculada em mortadela. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aparecida Silvia Domingues

Piccoli, R.H.; BERTOLUCCI, S. K. V.; DE OLIVEIRA, MAÍRA MACIEL MATTOS;TEBALDI, Victor Maximiliano Reis; CARDOSO, P. G.. Óleos essenciais e seus compostos puros no controle de células planctônicas e sésseis de cepas de Bacillus cereus. 2015. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Nayane Aparecida Araújo Dias

Piccoli, R.H.Ramos, Eduardo Mendes; DIAS, D. R.; TEBALDI, V. M. R.; VEIGA, S. M. O. M.. Viabilidade de Clostridium difficile em mortadela adicionada de óleos essenciais e teor reduzido de nitrito de sódio. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alcilene de Abreu Pereira

PICCOLI, Roberta HilsdorfTEBALDI, Victor Maximiliano Reis; DIAS, D. R.;VALERIANO, Carolina; DIAS, Allan Cardec Carlos. Estudo da atividade bactericida de óleos essenciais sobre células planctônicas e sésseis de Salmonella spp.. 2014. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danilo Florisvaldo Brugnera

PICCOLI, Roberta HilsdorfTEBALDI, Victor Maximiliano Reis; OLIVEIRA, Roberto Maciel de;BOARI, C. A.VALERIANO, Carolina. Efeito antilisterial de compostos majoritários de óleos essenciais contra células planctônicas e sésseis. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cláudia Puerari

SCHWAN, R. F.; DIAS, D. R.;PICCOLI,R.H.; ALMEIDA, E. G.. Diversidade microbiana e caracterização físico química de bebidas produzidas pelos indígens Umutina de Mato Grosso: chicha de arroz fermentada e bacaba. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Emanuelle Mara de Alcântara

Piccoli, R.H; DIAS, D. R.; TEBALDI, V. M. R.; VEIGA, S. M. O. M.;ABREU, L.R.. Caracterização e agregação de valores à bacaba (Oenocarpus bacaba Mart ARECACEAE). 2014. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Monalisa Pereira Dutra Andrade

RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; SILVA, M. H. L.; CONTADO, José Luiz. Efeito da radiação gama e nitrito na inibição de Clostridium botulinum e na qualidade de mortadelas. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Paula Carvalho

SCHWAN, Rosane Freitas; DIAS, D. R.;PICCOLI,R.H.; GOULART, Patrícia de Fátima Pereira; SCHWAN-ESTRADA, Kátia Regina Freitas; BASTOS, S. C.. Enzimas celulolíticas e xilanolíticas de leveduras isoladas do cerrado mineiro. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ellen Regina de Souza

PICCOLI, Roberta HilsdorfTEBALDI, Victor Maximiliano Reis; DIAS, Allan Cardec Carlos; COELHO, S. B.;VALERIANO, Carolina. Segurança microbiológica de plantas medicinais. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alenir Naves de Sales

DIAS, D. R.; SCHWAN, Rosane de Freitas;PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Produção de celulases e xilanases por Actinobactérias isoladas do Cerrado Mineiro. 2013. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maria Gabriela da Cruz Pedrozo Miguel

SCHWAN, Rosane Freitas; DIAS, D. R.;Piccoli, R.H; MAGALHAES, K. T.; BATISTA, C. F. S. E.; GOULART, Patrícia de Fátima Pereira. Caracterização físico-química e microbiológica do alimento indígena calugi. 2012. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alessandra Farias Millezi

PICCOLI,R.H.ALVES, EduardoBOARI, Cleube A.; CARDOSO, P. G.; DIAS, D. R.. CONTROLE DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS VEICULADAS POR ALIMENTOS PLANCTÔNICAS E SÉSSEIS POR ÓLEOS ESSENCIAIS. 2012. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maíra Maciel Mattos de Oliveira

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; DIAS, D. R.;MENDONÇA, A. T.; SCHWAN, Rosane de Freitas; OLIVEIRA, Roberto Maciel de. òleos essenciais no controle de biofilmes bacterianos: Listeria monocytogenes e Escherichia coli enteropatogênica. 2011. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danila Soares Caixeta

Piccoli, Roberta HilsdorfMARQUES, Simone CristinaVALERIANO, Carolina; Mendonça, Alexandre Tourino;ABREU, Luiz Ronaldo de. Ação de óleos essenciais de Curcuma longa L e Bixa orellana sobre Pseudomonas aeruginosa e Listeria monocytogenes planctônicas e sésseis em polipropileno. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gisele Inocencio Pereira e Moreira

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; Costa, Geraldo Márcio da;Mendonça, A. T.; Batista, L. R.;BOARI, Cleube Andrade. Caracterização de bactérias Gram positivas psicrotróficas aderidas em tanques de refrigeração de leite cru quanto a espécies, expressão de enzimas e perfis de resistência a antimicrobianos. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Nélio Ranieli Ferreira de Paula

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros; Batista, L. R.; Mendonça, L.M.V.L;TEBALDI, Victor Maximiliano Reis. Qualidade de saladas prontas para consumo coletadas em bufês de serviços de alimentação. 2010. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Simone Cristina Marques

PICCOLI,R.H.ALVES, Eduardo; COSTA, G. M.;MENDONÇA, Alexandre Tourino; SBAMPATTO, Cristiane Gattini. Caracterização bioquímica de bactérias psicrotróficas de tanques de refrigeração de leite e formação de biofilme por Pseudomonas fluorescens e Staphylococcus aureus em aço inoxidável. 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Victor Maximiliano Reis Tebaldi

PICCOLI,R.H.; Costa, Geraldo Márcio da;ALVES, EduardoCARDOSO, M. G.MENDONÇA, Alexandre Tourino. Análise e potencial de uso de óleos essenciais no controle de Pseudomonas sp. na formação de biofilme por Pseudomonas aeruginosa. 2008. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Flávio Araújo Pimentel

CARDOSO, M. G.; MARQUES, M. O. M.;PICCOLI,R.H.; CARVALHO, R.; MAGRIOTIS, Z. M.. Avaliação fungitóxica e caracterização química dos óleos essenciais e extratos obtidos após diferentes processos de extração de cipó Vick (Tanaecium nocturnum) e João Brandim (Piper piscatorum). 2007. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luiz Carlos do Nascimento

LIMA, Luiz Carlos de Oliveira;PICCOLI,R.H.; FIORINI, João Evangelista; VEIGA, S. M. O. M.; ABREU, Celeste Maria Patto de. Ozônio e Ultra som: processos alternativos para tratamento e obtenção do café despolpado. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Patricia Rodrigues da Silveira

ABREU, Luiz Ronaldo dePICCOLI,R.H.; COSTA, Luiz Carlos Gonçalves; COELHO, Ana Helena Romanielo;FERRUA, Fabiana Queiroz. Implantação dos programas: procedimentos padrões de higiene operacional (PPHO) e boas práticas de fabricação (BPF) em uma fábrica de queijos. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ivani Pose Martins de Pádua

PICCOLI,R.H.ABREU, Luiz Ronaldo de; SILVEIRA, Ivana Aparecida da; PIMENTA, Maria Emília de Sousa Gomes; PIMENTA, Carlos José. Perfil físico-químico e microbiológico em águas de abastecimento e fontes subterrâneas próprias. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Guilherme Prado

CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI,R.H.; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira; VIANA, C. M.; SABINO, M.. Influência da irradiação gama (60Co) na microbiota fungica e na aflatoxina B1 em amendoim (Arches lypogae L.). 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Allan Kardec Carlos Dias

PICCOLI,R.H.ABREU, Luiz Ronaldo de; ABREU, Juscélio Clemente de; BARBIERI, Roberto Santos; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira. Efeito inibitório de compostos organoestânicos sobre fungos isolados de câmaras de maturação. 2005. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Giuliano Santos Pinheiro

PICCOLI,R.H.. Propriedades físicas, termofísicas e físico-químicas de purê de banana adicionado de açúcar. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Claudia Eugênia Castro Bravo Martins

SCHWAN, Rosane de Freitas;PICCOLI,R.H.ALVES, Eduardo; SCHWAN-ESTRADA, Kátia Regina Freitas; COSTA, Luiz Carlos Gonçalves. Identificação de leveduras envolvidas no processo de ensilagem de cana-de-açúcar e utilização de extratos vegetais como seus inibidores. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raimundo Alberto Gomes da Silva

PICCOLI,R.H.BRESSAN, Maria Cristina; FIORINI, João Evangelista; ALENCAR, Edgar; OLIVEIRA, Roberto Maciel de. Implementação das boas práticas de fabricação na elaboração de lingüiças artesanais do tipo frescal de carne suína. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Francisca Marta Machado Casado de Araújo

CHITARRA, Adimilson Bosco; CHITARRA, Maria Isabel F;PICCOLI,R.H.; GOULART, Patrícia de Fátima Pereira. Qualidade do melão orange fresh minimamente processado, armazenado sob atmosfera modificada ativa. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cristiane Gattini Sbampatto

ABREU, Luiz Ronaldo dePICCOLI,R.H.; ABREU, Celeste Maria Patto de; COELHO, Ana Helena Romanielo; LOBATO, Verônica. Influência da presença de resíduos de antibióticos nos aspectos tecnológicos e nas características físico-químicas e microbiológicas do queijo Prato. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Edimar Aparecida Filomeno Fontes

PASSOS, F. J. V.; CHAVES, J. B. P.; ARAUJO, J. M. A.; REGAZZI, A. J.;PICCOLI,R.H.. Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica L. var. Ubá) durante tratamento térmico. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: DEBORAH SANTESSO BONNAS

CHITARRA, A. B.;PICCOLI,R.H.BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas; PRADO, Monica E. Torres; CHITARRA, M. I. F.. Qualidade do abacaxi cv. Smooth cayenne minimamente processado, embalado sob atmosfera modificada. 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Odívia Oliveira Rosa

CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI,R.H.; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira;BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas. Avaliação microbiológica das condições de comercialização de frutos e hortaliças minimamente processadas. 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ivana Aparecida da Silveira

CARVALHO, Eliana Pinheiro de; SILVEIRA, I. A. DA; SCHWAN, Rosane Freitas; CARVALHO, D.;PICCOLI,R.H.; VILELA, E. R.. Isolamento, caracterização e estudo da diversidade de bactérias isoladas da fermentação natural do polvilho azedo. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: CELSO JOSÉ DE MOURA

ABREU, Luiz Ronaldo de; MOURA, C. J. DE;PICCOLI,R.H.; ABREU, Celeste Maria Patto de; CARVALHO, Eliana Pinheiro de; FURTADO, M. A. M.. Controle de bactérias propiônicas em queijo parmesão: utilização de nitrato de sódio e sal na massa. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Livio Antonio Silva Pereira

BOTREL, D. A.;Piccoli, R.H; VERISSIMO, L. A. A.; RAMOS, E. M.. encapsulação de óleos essenciais em matrizes poliméricas para aplicação em linguiça frescal. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Renata Abadia Reis Rocha

CARNEIRO, J. D. S.; SOUZA, V. R.;Piccoli, R.H; NUNES, E. E.. Ciência dos Alimentos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Umbelina de Souza

CORREA, J. L. G.; BOTREL, D. A.; CARVALHO, E. E. N.;Piccoli, R.H. Ciência dos Alimentos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: MARINA LEOPOLDINA LAMOUNIER

CARNEIRO, J. D. S.; NUNES, E. E.;SOUZA, Ellen Cristina dePiccoli, R.H. Avaliação em bioativos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Cristina Ribeiro

ABREU, L.R.Piccoli, R.H; PINTO, S. M.; NUNES, E. E.. Microbiologia de alimentos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliana Farinasi Mendes

PINHEIRO, A. C. M.; OLIVEIRA, J. E.;Piccoli, R.H; BOTREL, D. A.. Microbiologia de alimentos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Hugo Junior Barboza de Souza

BORGES, S. V.;Piccoli, R.H; BOTREL, D. A.; PINTO, S. M.. Microbiologia da alimentos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aline Pereira Martins

PICCOLI,R.H.; RAMOS, E. M.; CARNEIRO, J. D. S.; PEREZ, A. P.. CHANGES IN THE QUALITY OF SLICED mortadella sausages PREPARED USING CHITOSAN. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Déborah Braga Resende

DIAS, DISNEY RIBEIRO; FREITAS, M. P.;Piccoli, R.HDUARTE, WHASLEY FERREIRA. Síntese e avaliação antimicrobiana de glicosídeos acetilados e desacetilados de eugenol, diidroeugenol e isoeugenol frente a bactérias contaminantes de alimentos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Nayane Aparecida Araújo Dias

Piccoli, R.H.TEBALDI, Victor Maximiliano ReisVALERIANO, CarolinaRamos, Eduardo Mendes. ESTUDO DA ADAPTAÇÃO DE Listeria monocytogenes A SANIFICANTES A BASE DE ÓLEOS ESSENCIAIS E SEUS COMPOSTOS. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Luiza Freira

SCHWAN, Rosane de Freitas; DIAS, D. R.;Piccoli, R.HVALERIANO, Carolina. Seleção de bactérias do ácido lático para utilização como culturas iniciadoras na produção de alimentos indígenas com propriedades funcionais. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Monique Suela Silva

DIAS, D. R.;Piccoli, R.H; RAMOS, C. L.;VALERIANO, Carolina. Tejuino:bebida típica mexicana com potencial probiótico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alcilene de Abreu Pereira

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; TEBALDI, V. M. R.; DIAS, D. R.;VALERIANO, Carolina. Estudo da atividade bactericida de óleos essenciais sobre células planctônicas e sésseis de Salmonella spp.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danilo Florisvaldo Brugnera

PICCOLI, Roberta HilsdorfOliveira, Maíra Maciel Mattos deTEBALDI, Victor Maximiliano Reis; DIAS, D. R.. Efeito antilisterial de compostos majoritários de óleos essenciais contra células planctônicas e sésseis. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Aparecida Silvia Domingues

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; BERTOLUCCI, S. K. V.; DIAS, D. R.;TEBALDI, Victor Maximiliano Reis; CARDOSO, P. G.. Efeito de compostos majoritários de óleos essenciais contra células planctônicas e sésseis de Bacillus cereus. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alessandra Pereira Sant´Anna Salimena

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; LANGE, C. C.; BRITO, M. A. V. P. E.; DIAS, D. R.. Caracterização fenotípica e molecular de amostras de Staphylococcus aureus isoladas de mastite bovina quanto 'a formação de biofilme e produção de polissacarídeos capsulares. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Emanuelle Mara de Alcântara

Piccoli, R.H; TEBALDI, V. M. R.;ABREU, L.R.; CARNEIRO, J. D. S.. Caracterização e agregação de valores à bacaba (Oenocarpus bacaba Mart ARECACEAE). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Angélica Cristina de Souza

SANTOS, C. R.;Piccoli, R.H.EVANGELISTA, Suzana Reis; MIGUEL, M. G. C. P.. Elaboração de vinagre de polpa de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) utilizando uma mistura de bactérias acéticas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ivana de Cassia Raimundo

PICCOLI,R.H.; ABREU, L. R.; DIAS, D. R.; TEBALDI, V. M. R.. Probióticos, prebióticos e simbióticos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Delcio Bueno da Silva

ABREU, Luiz Ronaldo dePICCOLI,R.H.; PICCOLI, R. H.. Effect of carbon dioxide on growth of Bacillus cereus spores in milk during storage e Low pressure CO2 storege of raw effects milk: microbiological. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cleube Andrade Boari

PICCOLI,R.H.ABREU, Luiz Ronaldo de; Batista, L. R.. Effect of industrial and natural biocides on spoilage, pathogenic and technological strains grown in biofilm e Biofilm formation as microbial development. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Guilherme Prado

CARVALHO, Eliana Pinheiro de;PICCOLI,R.H.; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira; SOUZA, Sara Maria Chalfoun de. Utilização de leveduras como agentes de controle biológico de fungos produtores de aflatoxinas B1 em amendoim. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Larissa Lagoa Ribeiro Furtini

ABREU, Luiz Ronaldo de; ANDRADE, Nélio José de;PICCOLI,R.H.. Avaliação de sanificantes na redução da formação de biofilmes bacterianos nas superfícies de equipamentos de laticínios. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Allan Kardec Carlos Dias

PICCOLI,R.H.; ABREU, Juscélio Clemente de;ABREU, Luiz Ronaldo de; BARBIERI, Roberto Santos. Ação de compostos organoestânicos sobre microrganismos contaminantes de câmaras de maturação de queijo. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Patricia Rodrigues da Silveira

ABREU, Luiz Ronaldo dePICCOLI,R.H.FERRUA, Fabiana QueirozSBAMPATO, Cristiane Gattini. Implementaçào d Sistema de análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma indústria de Laticínios. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Renil Franklin de Freitas

PICCOLI,R.H.; SANTOS, C. D.; BETERCHINE, A. G.. Seleção de fungos filamentosos e otimização das condições de produção de fitase para aplicação na alimnetação animal. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Roberto Maciel de Oliveira

OLIVEIRA, Roberto Maciel de;PICCOLI,R.H.; CARVALHO, Eliana Pinheiro de;ABREU, Luiz Ronaldo de. Avaliação da microbiota e estudo da diversidade genética de Staphylococcus aureus provenientes do leite de vacas mastística. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Silvio Luiz de Oliveira Soglia

ABREU, Luiz Ronaldo de; SOGLIA, S. L. DE O.;PICCOLI,R.H.; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira. Obtenção de xarope de lactulose a partir de soro de ricota e seu potencial como fator bifidogênico. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: CELSO JOSÉ DE MOURA

ABREU, Luiz Ronaldo de; MOURA, C. J. DE;PICCOLI,R.H.; BEARZOTI, E.. Controle de bactérias propiônicas em queijo parmesão: utilização de nitrato de sódio e sal na massa. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernanda Carolina Resende

VAZ, L. E. V. S. B.;Piccoli, R.H; MENDES, R. F.. Inserção de nanopartículas de prata na superfície de painéis de madeira do tipo MDF para avaliação da sua atividade antibacteriana. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Silas Rodrigo Isidoro

PICCOLI,R.H.; CARVALHO, E. E. N.; MARTINS, L. S. R.. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE NANOEMULSÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS APLICADAS SOBRE ENDÓSPOROS DE Clostridium sporogenes. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Verónica Karen Castro Perez

DORNELES, E. M. S.; Costa, Geraldo Márcio da;Piccoli, R.H. Microbiologia. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: JÉSSICA MIKAELLY PEREIRA SANTOS

Piccoli, Roberta HilsdorfEVANGELISTA, S. R.; SILVA, M. S.. ADAPTAÇÃO DE Listeria spp. A ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS CONDIMENTARES. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Michelle Carlota Gonçalves

Piccoli, R.H; DIAS, D. R.; CARDOSO, P. G.; OLIVEIRA, Roberto Maciel de. Adaptação de Escherichia coli Enterotoxigênica e Enteropatogênica a componentes majoritários de óleos essenciais e ao estresse ácido. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Livia Gontijo Loura

BERTOLUCCI, S. K. V.;Piccoli, R.H.; PACHECO, F. V.. Variação sazonal, ritmo circadiano e atividade antimicrobiana do óleo essencial de Cinnamodendro dinissi SCWACKE. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tatiana Lopes Fialho

ABREU, L.R.PICCOLI, Roberta Hilsdorf; NUNES, C.A.. Identificação e ação de peptídeos antimicrobianos presentes em queijo Minas Artesanal produzidos na região da Canastra. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tenille Ribeiro de Souza

PICCOLI, Roberta HilsdorfTEBALDI, Victor Maximiliano Reis; DIAS, D. R.. "Utilização de detergentes sanificantes elaborados com óleos essenciais e seus compostos sobre biofilmes de Pseudomonas aeruginosa e Listeria monocytogenes. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luara Aparecida Simões

Piccoli, R.H; RAMOS, E. M.; TEBALDI, V. M. R.. Avaliações microbiológicas e fisico-químicas de apresuntados elaborados com óleos essenciais e inoculados com Clostridium sporogenes. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Junior Assis Barreto Bernardes

OLIVEIRA, S. L. G.; MAGALHAES, R. R.;PICCOLI, Roberta Hilsdorf. Avaliação de heurísticas para redução de profile. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA DA COMPUTAÇÃO) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Heloísa Helena de Abreu Martins

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; RAMOS, E. M.; DIAS, D. R.. Sinergismo antimicrobiano de óleos essenciais sobre Clostridium sporogenes inoculado em fiambre de peito de frango. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Barbara Temponi Vilarino Godinho

CARDOSO, P. G.;PICCOLI, Roberta Hilsdorf; AVILA, C. L. S.. Isolamento, identificação e avaliação do potencial antimicrobiano de fungos endofíticos de Eremanthus sp.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jorge Pamplona Pagnossa

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; CARDOSO, P. G.; DIAS, D. R.. Atividade bactericida de óleos essenciais de Cinnamomum cassia e Cymbopogon citratus sobre biofilmes de Salmonella spp.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Andrade do Vale

PICCOLI, Roberta HilsdorfVALERIANO, Carolina; DIAS, D. R.. Ação de óleos essenciais frente a biofilmes formados por Cronobacter sakazakii em superfície de polipropileno. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natálie Martins Alves

CARDOSO, P. G.;Piccoli, R.H; ALVES, J. G. L. F.. Seleção de fungos filamentosos produtores de fitase. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariana Silva Coelho

Piccoli, R.H; TEBALDI, V. M. R.; DIAS, D. R.. REsposta adaptativa de Clostridium perfringens, Salmonella Enteritidis e Staphylococcus aureus aos óleos essenciasi de Syzygium aromaticum, Origanum vulgare e Cymbopogon citratus. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Helio Haddad Filho

PICCOLI,R.H.OLIVEIRA, M. M. M.; CARDOSO, P. G.. Avaliação do efeito do aldeído cinâmico e do pH sobre o crescimento, indução de tolerância e o proteoma de Listeria monocytogenes. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Silas Rodrigo Isidoro

Piccoli, R.H; MARTINS, H.H.A; PINELLI, J. J.; SILVA, M. S.. Sinergismo de óleos essenciais sobre endósporos de Clostrisdium sporogenes ATCC 11437. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rober Shirishi Obata Adorni

Piccoli, R.H; RAMOS, E. M.; PAGNOSSA, J. P.. Uso de óleos essenciaisi em produtos cárneos cozidos curados. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fábia Paulino de Deus

Piccoli, R.HABREU, L.R.; MARTINS, H.H.A. Diagnóstico e proposta de ações visando a melhoria da qualidade microbiológica do leite cru recebido em um laticínio localizado no sul de Minas Gerais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Armando Pimenta Bernardo

Piccoli, R.H; MARTINS, H.H.A; SILVA, M. S.. sistema APPCC em frigorífico de frangos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Camila Alvarenga Freire

CARNEIRO, J. D. S.;Piccoli, R.H; RAMOS, E. M.. Influência da redução do teor de sódio na estabilidade microbiológica, tecnológica e sensorial de apresuntados. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luara Aparecida Simões

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; RAMOS, E. M.; MARTINS, A. P.. Atividade esporicida de óleos essenciais com diferentes combinações sobre Clostridium perfringens Tipo A inoculados em mortadela. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Igor Auad Cano

PEREZ, A. P.;Piccoli, R.H; FIGUEIREDO, L. P.. Avaliação da influência dos principais parâmetros operacionais da máquina enchedora em relação ao envase numa fábrica de refrigerantes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Heloísa Helena de Abreu Martins

PICCOLI, Roberta Hilsdorf; RAMOS, E. M.; MARTINS, A. P.. Atividade de combinações de óleos essenciais sobre Clostridium perfringens Tipo A inoculados em mortadela. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Josianne Arantes do Nascimento

OLIVEIRA, M. M. M.Piccoli, R.HBRUGNERA, D. F.. Atuação do óleo essencial de capim-limão e citral no controle de Listeria monocutogenes formado sobre superfície de aço inoxidáve. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Tenille Ribeiro de Souza

PICCOLI,R.H.OLIVEIRA, M. M. M.BRUGNERA, D. F.. "Uso de soluções de óleos essenciais para sanificação de superfície de polipropileno contendo biofilme de Escherichia coli Enteropatogênica. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natália Gonçalves Camargos

PICCOLI, Roberta HilsdorfOLIVEIRA, M. M. M.BRUGNERA, D. F.. Efeito sanificante de óleo essencial e citral sobre biofilme de Salmonella Enteritidis. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Adriana Gianelli

Piccoli, R.HOLIVEIRA, Maíra Maciel Mattos de; ALVES, M. P.. Ação antimicrobiana dos óleos essenciais:um estudo sobre a utilização em alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Stella Andrade Coelho

ABREU, L.R.Piccoli, R.H; GAJO, A. A.. A gestão da qualidade e segurança alimentar e a cadeia produtiva do leite. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luzia de Oliveira Almeida

Piccoli, R.HVALERIANO, C.; ALVES, M. P.. Formação de biofilmes bacterianos a partir de leite cru e estudo da morfologia das colônias. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Dieyckson Osvani Freire

Piccoli, R.H; Caixeta, Danila Soares;MARQUES, S. C.. Formação de biofilme por bactérias isoladas de tanques de resfriamento em ao inoxidável. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Suzana Reis Evangelista

Piccoli, R.H; ALVES, J. G. L. F.;VALERIANO, Carolina. Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elisa Turchetti

Piccoli, R.HOLIVEIRA, Maíra Maciel Mattos de; OLIVEIRA, T. L. C.. Estudo sobre o efeito de óleos essenciais e sua interação com alimentos visando melhorias das características imicrobiológicas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Michel Paulino Luz

Piccoli, R.HABREU, L.R.; TEBALDI, V. M. R.. Abordagem da qualidade microbiológica de leite cru resfriado em tanques de expansão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Danilo Florisvaldo Brugnera

Piccoli, R.HCardoso, M.G; Costa, Geraldo Márcio da. Perfil de sensibilidade de bactérias patogênicas encontradas em alimentos frente a óleos essenciais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Thales Leandro Coutinho de Oliveira

Piccoli, R.HBOARI, Cleube A.; TEBALDI, V. M. R.. Avaliação do perfil de resistência microbiana em bactérias isoladas de leite cru em propriedades rurais do município de Boa Esperança-MG. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maíra Maciel Mattos de Oliveira

Piccoli, R.H.ABREU, L.R.; Batista, L. R.. Avaliação da eficiência de higienização de equipamentos de ordenha mecânica e qualidade microbiológica do leite cru de microprodutores de leite do município de Campo Belo -MG. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Simone Cristina Marques

PICCOLI,R.H.; SILVEIRA, I. A. DA. Qualidade microbiológica da carne bovina moída. 2002 - Centro Universitário de Lavras.

PICCOLI,R.H.; BATISTA, C. F. S. E.; RODRIGUES, J. D.. Banca para seleção de professor substituto: microbiologia agrícola. 2019. Universidade Federal de Lavras.

PICCOLI,R.H.ABREU, Luiz Ronaldo de; SCHWAN, Rosane Freitas. Participação de banca examinadora de seleção para Prof. Substituto, regime de trabalh 20horas/semanais no Departamento de Ciência dos Alimentos. 2005. Universidade Federal de Lavras.

QUEIROZ, F.;PICCOLI,R.H.. Participação da banca para professor adjunto 40h semanais DE para área de Bioengenharia/Operações Unitárias. 2005. Universidade Federal de Lavras.

FERRUA, Fabiana QueirozPICCOLI,R.H.; SOUZA, F. F.; SILVEIRA JUNIOR, V.;ABREU, Luiz Ronaldo de. Banca examinadora de concurso público para prof. adjunto 40h dedicação exclusiva. 2004. Universidade Federal de Lavras.

PICCOLI,R.H.; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira; SCHWAN, Rosane Freitas. Concurso para professor substituto para área de Microbiologia de Alimentos. 2003. Universidade Federal de Lavras.

PICCOLI,R.H.; CARVALHO, Franderson Marques de; SOUZA, Elaine Silva de; RABELO, Leila Maria de Morais; NOGUEIRA, Maria Anunciação Mendes. Avaliação de curso de graduaçào de Nutrição da UNILAVRAS - Relatório de avaliação in loco. 2003. Centro Universitário de Lavras.

PICCOLI,R.H.; ALVES, José Donizeti; SILVA, Raimundo Alberto Gomes da; MARTINS, Fabio Luiz Mendonça; REZENDE, Denise de Oliveira; NOGUEIRA, Maria Guilhermina; RABELO, Leila Maria de Morais; FREIRE, Izabel Aparecida Cambraia; KAZZI, Char. Avaliação do curso de graduação em Nutrição da UNINCOR - relatório de Avaliação in loco. 2002. Universidade Vale do Rio Verde.

PICCOLI,R.H.. Avaliação de trabalhos na sessão técnica de pôster II. 2001. Universidade Federal de Lavras.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Natália Jubram

Ação de óleos essenciais sobre endósporos de clostridium sporogenes; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);

JÉSSICA MIKAELLY PEREIRA SANTOS

ADAPTAÇÃO E ADAPTAÇÃO CRUZADA DE Listeria spp; A ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS CONDIMENTARES; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Juliana Junqueira Pinelli

UTILIZAÇÃO DE CONSERVANTES NATURAIS NO CONTROLE DE Clostridium sporogenes; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Raquel Martino Benfeito

Controle do desenvolvimento de microrganismos em carne mecanicamente separada por nanoemulsões de óleos essenciais; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Nelma Ferreira de Paula Vicente

Ação antimicrobiana de nanoemulsões de extratos de Pereskia grandfolia Haw; Início: 2017; Tese (Doutorado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Suemis Maria Parenti Souza

controle de Listeria monocytogenes em produtos carneos por nanoemulsões de óleos essenciais; Início: 2017; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Michelle Carlota Gonçalves

Resposta adaptativa de EPEC e ETEC a óleos essenciais: avaliação proteômica; Início: 2017; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Heloísa Helena de Abreu Martins

CARACTERIZAÇÃO E ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE NANOEMULSÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS SOBRE C; sporogenes EM MATRIZ ALIMENTAR; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Jorge Pamplona Pagnosa

Análise proteômica do efeito de nanoemulsões de compostos majoritários sobre biofilmes adaptados de Salmonella spp; Início: 2016; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Tenille Ribeiro de Souza

Aumento de tolerancia homóloga e heteróloga de cepas de Staphylococcus aureus a óleos essenciais; Início: 2015; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Letícia Andrade do Vale

Análise proteômica de Listeria monocytogenes submetida a adaptação a componentes majoritários de óleos essenciais; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Natália Jubram Zeneratto

Adaptação de Staphylococcus aureus aos estresses químicos: óleos essenciais, antibióticos e pH; 2019; Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Michele Carlota Gonçalves

ADAPTAÇÃO E ADAPTAÇÃO CRUZADA DE Escherichia coli ENTEROTOXIGÊNICA E ENTEROPATOGÊNICA A COMPONENTES MAJORITÁRIOS DE ÓLEOS ESSENCIAIS E AO ESTRESSE ÁCIDO; 2017; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Luara Aparecida Simões

Misturas de óleos essenciais e seus componentes majoritários na conservação de apresuntados; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Jorge Pamplona Pagnossa

Adaptação e Adaptação curzada de biofilmes de Salmonell sp; ao linalol, citral e cinamaldeído; 2016; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Heloísa Helena de Abreu Martins

sinergismo antimicrobiano de óleos essenciais e nitrito sobre Clostridium sporogenes inoculado em fiambre de peito de frango; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Tenille Ribeiro de Souza

Óleos essenciais no controle de células planctônicas e sésseis de Staphylococcus aureus; 2015; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Letícia Andrade do Vale

Ação de óleos essenciais sobre biofilme formado por Cronobacter sakazakii em superfície de polipropileno; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Tatiana Lopes Fialho

Identificação e ação antimicrobiana de peptídeos de queijo Minas artesanal da Canastra; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alline Aparecida Souza

Análise química e potencial antimicrobiano de óleos essenciais sobre Escherichia coli Enterotoxigênica na conservação de carne moída; 2015; Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Helio Haddad Filho

Efeito do óleo essencial de gengibre e do pH sobre o crescimento e indução de tolerância em Listeria monocytogenes; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Luciana Teixeira de Siqueira Rodrigues

Atividade antibacteriana de óleos essenciais sobre Clostridium botulinum inoculado em mortadelas e características fisico-químicas; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Wanderley Mantovani Bittencourt

Óleos essenciais de plantas condimentares como potencial anti-Shigella flexneri na conservação de carne moída; 2014; Dissertação (Mestrado em Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Aline Pereira Martins

Atividade de antimicrobianos naturais sobre endósporos de Clostridium perfringens em mortadelas; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Glécia Cássia Aleixo

Efeito de óleos essenciais e compostos majoritários sobre endósporos de Clostridium botulinum inoculados em mortadela; 2013; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Letícia Dias dos Anjos

"MODELOS DE CRESCIMENTO DE PSICROTRÓFICOS EM DIFERENTES TEMPERATURAS E pH; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Mariana Silva Coelho

Resposta adaptativa de Clostridium perfringens, Salmonella Enteritidis e Staphylococcus aureus aos óleos essenciais de Syzygium aromaticum, Origanum vulgare, eugenol, timol e ácido peracético; 2012; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alexandre Cristiano Santos Júnior

Atuação de óleos essenciais sobre biofilme de Staphylococcus aureus em superfície de aço inoxidável e polipropileno; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Danilo Florisvaldo Brugnera

Ricota: qualidade microbiológica e uso de especiarias no controle de Staphylococcus aureus; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Nayane Aparecida Araújo Dias

Avaliação microbiológica e fisico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculada com Clostridium perfringens tipo A; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Aparecida Silvia Domingues

Biofilme de Bacillus cereus em superfície de aço inoxidável: ação bactericida e esporicida de óleos essenciais; 2011; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Maria Pereira Alves

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO ARTESANAL: a percepção de; 2010; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alessandra Sant'Anna Salimena

Atividade biocida de óleos essenciais in vitro e em matrix alimentar láctea sobre Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes; 2010; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Rodrigo Araújo Soares

Avaliação da atividade microbiana de óleos essenciais sobre Salmonella enterica Enteritidis inoculada em carne bovina in natura moída; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Thales Leandro Coutinho de Oliveira

Avaliação da atividade do óleo essencial de segurelha (Satureja montana L; ) sobre Clostridium perfringes em sistemas de emulsão cárneos; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Maíra Maciel Mattos Oliveira

Formação de biofilme em aço inoxidável, biotransferência e sensibilidade de Listeria monocytogenes a óleos essenciais; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alessandra Farias Millezi

Ação bactericida de detergene-sanificante à base de óleos essenciais sobre biofilme de Aeromonas hydrophila; 2009; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Emanuelle Mara de Alcântara

Caracterização física, química e microbiológica de morango, alface e cenoura orgânicos; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Danila Soares Caixeta

Sanificantes químicos no controle de biofilmes formados por duas espécies de Pseudomonas em superfície de aço inoxidável; 2008; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Belami de Cássia da Silva

ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae DE LEITE BOVINO; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Aline Cristina Teixeira Mallet

QUANTIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e Aeromonas hydrophila EM ÁGUA DE PROPRIEDADES LEITEIRAS; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Carolina Valeriano

Identificação e Caracterização de Bacterias Psicrotróficas Gram-Negativas Isoladas de Tanque de Refrigeração por Expansão; 2007; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Maria Milagros Vilegas Alarcón

EFEITO INIBITORIO DOS OLEOS ESSENCIAIS NO CRESCIMENTO DE Staphylococcus aureus E Escherichia coli EM QUEIJO RICOTA; 2007; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Tamara Cubiaki Pires

Efeito de óleos essenciais de citros sobre o crescimento de microrganismos; 2007; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Gisele inocêncio Pereira

Dinâmica populacional de Staphylococcus aureus produtor de enterotoxina A inoculado em queijo Prato; 2006; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Daniela Oliveira Carneiro

Diversidade de resistência a antimicrobianos em bactérias isoladas de diferentes sistemas de criação de tilápias; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Simone Cristina Marques

Formação de biofilme por Staphylococcus aureus na superfície de aço inoxidável e vido e sua resistência a sanificantes químicos; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Victor Maximiliano Reis Tebaldi

Elaboração de bebida láctica de soro de ricota e extrato solúvel de soja; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Jaíne das Graças Oliveira Silva Resende

Formação de biofilmes em aço inoxidável por Pseudomonas spp e seu controle por peróxido de hidrogênio e dicloroisocianurato de sódio; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Fernanda Paula Carvalho

Interação entre Saccharomyces cerevisiae e Lactococcus lactis durante fermentaçào de cachaça artesanal; 2004; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Cleube Andrade Boari

Isolamento e caracterização de microrganismos deteriorantes e patogênicos, associados à produção de filés de tilápia (oreochromis niloticos); 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Daniela Hirsch

Identificação e resistência antimicrobiana de Aeromonas móveis provenientes de peixes e ambientes aquáticos; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Rejeana Márcia S

Lima; Diversidade de resistência a antimicrobianos em bactérias isoladas de peixes, ambiente de criação e filés de pescado; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Helga dos Santos Parra

Influência do peróxido de hidrogênionas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de melão minimamente processado; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alessandra Lima Santos

Comportamento de Staphylococcus aureus em queijo minas fabricado com leite cru; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Nélio Ranieli Ferreira de Paula

Influência de frutas minimamente processadas tratadas com sanificantes sober filmes e embalagens biodegradáveis; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Stella Magda Bitencourt Teixeira

Elaboração de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Ana Cristina Ribeiro

Influência da temperatura, pH e nisina no crescimento de Staphylococcus aureus em ricota cremosa; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Karla Michalsky Carvalho Beerli

Influência de sanificante nas características microbiológicas, físicas e físico-químicas de cebola ( Allium cepa L; ) minimamente processada; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Ivana de Cassia Raimundo

Avaliação microbiológica de ricotas comercializadas no município de Alfenas - MG; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Victor Maximiliano

Produção de bebida láctea fermentada a base de soro de ricota e proteína solúvel de soja; 2002; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Emilia Cristina Mões Oliveira

Influência de sanitizantes na qualidade de mamão de safra e entressafra minimamente processado; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Eduardo Garcia Assumpção

Determinação dos pontos de controle microbiológicos no processamento de queijo Prato: estudo de caso; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Kelen Cristina dos Reis

Avaliação do efeito da aplicação do lactato de cálcio e do ácido ascórbico na conservação de minimilho (Zea mays) armazenado em condições refrigeradas; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Eduardo Garcia Assumpção

Identificação dos pontos de contaminação microbioloógica ao longo do processamento de queijo prato: estudo de caso; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Letícia Andrade do Vale Canestri

Cronobacter sakazakii: adaptação de células planquitônicas e sésseis a óleos essenciais; 2019; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Ana Cristina Ribeiro

Aptidão tecnologida da utilização do ultrasom de baixa intensidade em fermentação latica; 2019; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Tenille Ribeiro de Souza

adaptação homóloga e heteróloga e inativação termoquímica de Staphylococcus aureus ao cinamaldeído; 2018; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Mariana Silva Coelho

Resposta adaptativa de células planctônicas e sésseis de Salmonella Enteritidis ao óleo essencial de cravo, eugenol, quaternário de amônio e ácido lático; 2017; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Aline Pereira Martins

Atividade bactericida de antimicrobianos naturais sobre Listeria monocytogenes inoculada em mortadela; 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alessandra Pereira Sant´Anna Salimena

Caracterização fenotípica e molecular de amostras de Staphylococcus aureus isoladas de mastit bovina; 2016; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Nayane Aparecida Araújo Dias

Viabilidade de Clostridium difficile em mortadela adicionada de óleos essenciais e teor reduzido de nitrito de sódio; 2015; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Aparecida Silvia Domingues

Óleos essenciais e seus compostos puros no controle de células planctônicas e sésseis de cepas de Bacillus cereus; 2015; Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Danilo Florisvaldo Brugnera

Efeito antilisterial de compostos majoritários de óleos essenciais sobre células planctônicas e sésseis; 2014; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alcilene de Abreu Pereira

Estudo da atividade bactericida de óleos essenciais sobre células planctônicas e sésseis de Salmonella spp; ; 2014; Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Emanuelle Mara Alcântara Carvalho

Caracterização e agregação de valores à bacaba (Oenocarpus bacaba Mart ARECACEAE); 2014; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Ellen Regina de Sousa

Segurança microbiológica de plantas medicinais; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Ivana de Cassia Raimundo

Efeitos Biológicos do Kefir sobre o organismo; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alessandra Farias Millezi

"CONTROLE DE BACTÉRIAS PATOGÊNICAS VEICULADAS POR ALIMENTOS PLANCTÔNICAS E SÉSSEIS POR ÓLEOS ESSENCIAIS; 2012; Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Maíra Maciel Mattos de Oliveira

Óleos essenciais no controle de biofilmes bacterianos: Listeria monocytogenes e Escherichia coli enteropatogênica; 2011; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Nélio Raniele Ferreira de Paula

Qualidade de saladas prontas para o consumo coletadas em bufês de serviços de alimentação; 2010; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alessandra Lima Santos Sandi

Aplicação de Boas Práticas de Fabricação em uma indústria laticinista; 2010; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Carolina Valeriano

Ação antimicrobiana de óleos essenciais frente a patógenos sésseis e planctônicos de origem alimentar; 2010; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Valdomiro Jardim de Oliveira

Ações visando a melhoria das características físico-químicas e microbiológicas do queijo fabricado com leite cru no município de São João del Rei e seu entorno; 2010; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Danila Soares Caixeta

Ação inibitória de óleos essenciais de Curcuma longa L; e Bixa orellana L; Pseudomonas aeruginosa e Listeria monocytogenes planctônicas e sésseis em polipropileno; 2010; Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Gisele Inocencio Pereira e Moreira

Caracterização de bactérias Gram positivas psicrotróficas aderidas em tanques de refrigeração de leite cru quanto a espécies, expressão de enzimas e perfis de resistência a antimicrobianos; 2010; Tese (Doutorado em Microbiologia Agricola) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Simone Cristina Marques

Caracterização bioquímica de bactérias psicrotróficas de tanques de refrigeração de leite e formação de biofilme por Pseudomonas fluorescens e Staphylococcus aureus em aço inoxidável; 2008; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Victor Maximiliano Reis Tebaldi

Análise e potencial de uso de óleos essenciais no controle de Pseudomonas sp; e na formação de biofilme por Pseudomonas aeruginosa; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Cleube Andrade Boari

Formação de biofilme em aço inoxidável por Aeromonas hydrophila e staphylococcus aureus sob diferentes condições de cultivo; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Allan Cardec Carlos Dias

Efeito inibitório de compostos organoestânicos sobre fungos isolados de câmaras de maturação; 2005; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Larissa Lagoa Ribeiro

Avaliação de sanificantes na redução da formação de biofilmes nas superfícies de equipamentos de laticínios; 2005; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Raimundo Alberto Gomes da Silva

Implementação das boas práticas de fabricação na elaboração de lingüiças artesanais do tipo frecal de carne suína; 2004; 121 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alexandre Tourino Mendonça

Efeito de óleos esssênciais de condimentos sobre o crescimento de Staphylococcus aureus em ricota cremosa; 2004; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Cristiane Gattini Sbampatto

Influência da presença de resíduos de antibióticos nos aspectos tecnológicos e nas características físico-químicas e microbiológicas do queijo Prato; 2003; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

DEBORAH SANTESSO BONNAS

Qualidade do abacaxi cv; Smooth cayenne minimamente processado, embalado sob atmosfera modificada; 2002; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Alexandre Tourino Mendonça

Controle do crescimeto de Staphylococcus semeado em ricota com adição e nisina e, ou, óleos essenciais; 2002; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Ivani Pose Martins de Pádua

Monitoramento da qualidade das águas em instituições do município de Lavras; 2001; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Victor Maximiliano Reis Tebaldi

adaptação e adaptação cruzada de Escherichia coli enterotoxigênica a componentes majoritários; 2015; Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Roberta Hilsdorf Piccoli;

Maíra Maciel Mattos de Oliveira

2013; Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Roberta Hilsdorf Piccoli;

Silas Rodrigo Isidoro

Sinergismo de óleos essenciais sobre endósporos de Clostridium sporogenes ATCC 11437; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Rober Hiroshi Obata Adorni

Uso de óleos essenciais em produtos cárneos cozidos curados; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Armando Pimenta Bernardo

Sistema APPCC em frigorífico de frangos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Fábia Paulino de Deus

diagnóstico e propostas de ações visando a melhoria da qualidade microbiológica do leite cru recebido em um laticínio localizado no sul de Minas Gerais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Luara Aparecida Simões

Atividade esporicida de óleos essenciais em diferentes combinações sobre Clostridium perfringens; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Heloísa Helena de Abreu Martins

Atividade de combinações de óleos essenciais sobre Clostridium perfringens tipo A inoculados em mortadela; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Josianne Arantes do Nascimento

Óleo essencial de Cymbopogon flexuosus, citral e hipoclorito de sódio no controle de biofilme de Listeria monocytogenes; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Tenille Ribeiro de Souza

Uso de solução à base de óleos essenciais para sanificação de superfície de polipropileno contendo biofilme de Escherichia coli enteropatogênica; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Natália Gonçalves Camargos

Efeito sanificante de óleo essencial e citral sobre biofilme de Salmonella Enteritidis; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Dieyckson Osvani Freire

Formação de biofilmepor bactérias isoldas de tanques de resfriamento em aço inoxidável; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Luzia de Oliveira Almeida

Formação de biofilmes bacterianos a partir de leite cru e estudo da morfologia das colônias; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Adriana Gianelli

Ação antimicrobiana dos óleos essenciais: um estudo sobre a utilização em alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Elisa Turchetti

Estudo sobre o efeito de óleos essenciais e sua interação com alimentos visando melhorias das características microbiológicas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Danilo Florisfaldo Brugnera

Perfil da sensibilidade de bactérias patogênicas encontradas em alimentos frente a óleos essenciais; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Michel Paulino Luz

Abordagem da qualidade microbiológica de leite cru resfriado em tanques de expansão; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Suzana Reis Evangelista

Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Camila Campos Godim Martins Coelho

Identificação de fusarium verticilioides em ração coletada em propriedades rurais do município de Campo Belo - MG; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Thales Leandro Coutinho de Oliveira

Avaliação do perfil de resistência microbiana de bactérias isoladas de leite dru de propriedades rurais do município de Boa Esperança - MG; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Lizandra Aparecida deFreitas Alves

Desenvolvimento de Aeromonas hydrophila em filés de tilápia (Oreochromis niloticus) armazenados a 4oC e congelados, durante sua vida de prateleira; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Maíra Maciel Mattos Oliveira

Avaliação da eficiência de higienização de equipamentos de ordenha mecânica e qualidade microbiológicando leite cru de microprodutores de leite do município de Campo Belo, MG; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Janaína Rezende Teixeira

Qualidade da água utilizada na produção leiteira em propriedades rurais; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biologia) - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Heloísa Helena de Abreu Martins

Atividade combinações de óleos essenciais sobre Clostridium perfringens Tipo A inoculados em mortadela; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

João Paulo de Alcântara

DESENVOLVIMENTO DE DETERGENTES SANIFICANTES A BASE DE ÓLEOS ESSENCIAIS PARA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Willian De Paula Gomes

ESTUDO DA ADAPTAÇÃO DE Pseudomonas aeruginosa E Listeria monocytogenes A SANIFICANTES A BASE DE ÓLEOS ESSENCIAIS E SEUS COMPOSTOS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Kelly Regina Pereira da Silva

DESENVOLVIMENTO DE ADITIVO ALIMENTAR A BASE DE ÓLEOS ESSENCIAIS: USO EM PRODUTO CÁRNEO EMULSIONADO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Rafael Matias Cruz

ESTUDO DA ADAPTAÇÃO DE Pseudomonas aeruginosa E Listeria monocytogenes A SANIFICANTES A BASE DE ÓLEOS ESSENCIAIS E SEUS COMPOSTOS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Natália Gonçalves Camargos

Atuação dos óleos essenciais de folhas de açafrão e urucum sobre biofilmes de bactérias patogênicas formados sobre polipropileno; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Tenille Ribeiro de Souza

Atuação dos óleos essenciais de folhas de açafrão e urucum sobre biofilmes de bactérias patogênicas formados sobre polipropileno; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Query Cardoso Fagundes Carvalho e Oliveira

Efeito de diferentes combinações de óleos essenciais e nitrito sobre as características fisico-químicas e sensoriais de um modelo de emulsão cárnea e atuação sobre Clostridium perfringens; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Dieykson Osvani Silva

Ações visando a melhoria das características físico-químicas do queijo fabricado com leite cru no município de São João del Rei e seu entorno; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Danilo Florisvaldo Brugnera

Ações visando a melhoria das características microbiológicas do queijo fabricado com leite cru no município de São João del Rei e seu entorno; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Eliza Turchetti

Ações visando a melhoria das características físico-químicas e microbiológicas do queijo fabricado com leite cru no município de São João del Rei e seu entorno; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Suzana Reis Evangelista

Estudo do aproveitamento do vinhoto para produção de proteína microbiana e no processo de produção de cachaça; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Camila Campos Godim Martins Coelho

Identificação de fungos filamentosos toxigênicos em ração de bovinos de leite de pequenos proprietários rurais da microregião de Lavras -MG; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Danilo Florisvaldo Brugnara

Triagem de rebanhos positivos para os patógenos, Staphylococcus aureus e Streptococcus agalactiae, associados à mastite bovina na região de Lavras - MG; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Danilo Florisvaldo Brugnera

Triagem de rebanhos positivos para patógenos principais associados à mastite bovina e adequação a Instrução Normativa no 51 de p´rodutores de leite da região de Lavras - MG; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Thales Leandro Coutinho de Oliveira

Adequação da produção leiteira do microprodutor da região de Lavras, MG, à Instrução Normativa 51 e elaboração de produtos como renda alternativa; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Suzana Reis Evangelista

Caracterização de bactérias psicrotróficas Gram-negativas isoladas de tanques de refrigeração por expansão; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Leonardo Reis Rodrigues

Adequação da produção leiteira do microprodutor da região de Lavras, MG, à Instrução Normativa 51 e elaboração de produtos como renda alternativa; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Carolina Carvalho Brcko

Influência de sanificantes nas características físico-químicas, bioquímicas, microbiológicas e sensoriais de frutas minimamente processada; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Carolina Carvalho Brcko

Influência de desinfetantes nas características fisico-químicas, bioquímicas, microbiológicas e sensoriais de frutas minimamente processadas; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Carolina Valeriano

Controle de Qualidade de produtos lácteos e hortícolas; 2002; 0 f; Iniciação Científica - Centro Universitário de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Daniele Toledo Del Rio

Determinação dos pontos de controle microbiológicos no processamento de ricota:estudo de caso; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Cleube Andrade Boari

Condições higiênico sanitária de tortas doces comercializadas no município de Lavras MG (em andamento); 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Carolina Brcko

Alteração da flora microbiana da ricota durante sua estocagem; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Daniela Hirsch

Identificação dos pontos de contaminação microbiológica ao longo do processamento de queijo prato: estudo de caso; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Cleube Andrade Boari

Influência de sanitizantes nas características físico-químicas, bioquímicas, microbiológicas e sensoriais de frutas minimamente processadas; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Cleube A

Boari; Ocorrencia de Staphylococcus aureus atípicos em queijos maturados; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Jussânia Aparecida de Andrade

Avaliação da qualidade de queijos MInas frescal; 2000; 0 f; Iniciação Científica - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Adriana Gianelli

Ações visando a melhoria das características físico-químicas e microbiológicas do queijo fabricado com leite cru no município de São João del Rei e seu entorno; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Vinícius Mendes Morais

Adequação da produção leiteira do microprodutor da região de Lavras, MG, à instrução normativa 51 e elaboração de produtos como renda alternativa; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Karla Michalsky Carvalho Beerli

Avaliação da qualidade microbiológica de vegetais minimamente processados; 2000; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Patrícia C Teixeira

Determinação dos pontos de controle microbiológico no processamento de queijo ricota:estudo de caso; 1999; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Daniele Toledo Del Rio

Determinação dos pontos de controle microbiológico no processamento de queijo ricota:estudo de caso; 1999; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

Paula A Perez

Determinação dos pontos de controle microbiológico no processamento de queijo ricota:estudo de caso; 1999; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

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Stefânia Pereira Claudiano

SINERGISMO ANTIMICROBIANO DE ÓLEOS ESSENCIAIS SOBRE SalmonellaentericaSOROTIPOEnteritidisATCC S64; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Stefânia Pereira Claudiano;

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Produções bibliográficas

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  • RAIMUNDO, I. C. ; PICCOLI,R.H. ; ABREU, Luiz Ronaldo de ; FIORINI, João Evangelista . Avaliação microbiológica de ricotas comercializadas no município de alfenas -MG. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu - PR. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia - Resumos, 2001. p. 409.

  • PICCOLI,R.H. ; PETERNELLI, L. A. ; SOUSA, C. A. ; SILVA, D. O. . Efeito de diferentes concentrações de sacarose e sulfato de amônio na produção de pectina liase por Penicillium griseoroseum. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia - Resumos, 2001. p. 345.

  • MIGUEL, G. Z. ; BRESSAN, Maria Cristina ; PICCOLI,R.H. ; ODA, S. H. I. ; REBELLO, F. F. P. . Desenvolvimento e caracterização da microbiota de carcaças de capivara nas primeiras 24h pos-mortem. In: Congresso Nacional deCiência e Tecnologia de Carne e derivados, 2001, Poços de Caldas. Congresso Nacional deCiência e Tecnologia de Carne e derivados: Resumos, 2001. p. 188.

  • PICCOLI,R.H. ; Rio, D.T.D. . Avaliação da influência da utilização de máscara e luvas por operários na qualidade microbiológica da ricota. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Livro de Resumos, 2000. v. 01. p. 4.33.

  • OLIVEIRA, Emília Cristina Mões ; PICCOLI,R.H. ; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira . Caracterização microbiológica de mamão (Carica papaya) minimamente processado. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Livros de Resumos, 2000. v. 01. p. 4.140.

  • OLIVEIRA, Emília Cristina Mões ; BEERLI, Karla C. M. ; PICCOLI,R.H. ; CLEMENTE, P. R. ; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira . Influência do peróxido de hidrogênio no controle de coliformes e bolores e leveduras em mamão minimamente processado. In: II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2000, Viçosa. II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças: Resumos, 2000. p. 13.

  • ARAUJO, F. M. M. C. ; BOAS, Eduardo Valério de Barros Vilas ; PRADO, M. E. T. ; MATTOS, L. M. ; SANTOS, J. C. B. ; PINHEIRO, A. C. M. ; CHITARRA, A. B. ; PICCOLI,R.H. . Influência do hipoclorito de sódio sobre a qualidade de melões minimamente processados. In: II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2000, Viçosa. II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças: Resumos, 2000. p. 22.

  • PICCOLI,R.H. ; SILVA, D. O. ; PASSOS, F. J. V. . Aplicação do processo batelada alimentada no cultivo de Penicillium griseoroseum para produção de pectina liase. In: III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMNETOS, 1999, CAMPINAS. III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DOS ALIMNETOS, 1999.

  • PICCOLI,R.H. ; BRANDI, I. V. ; SILVA, D. O. ; PASSOS, F. J. V. . PRODUÇÃO DE PECTINA LIASE PELO CULTIVO DE PENICILLIUM GRISEOROSEUM EM CALDO DE CANA COM UTILIZAÇÃO SUCESSIVA DO MICÉLIO. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1999, SALVADOR. XX CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1999.

  • PICCOLI,R.H. ; SILVA, D. O. ; PASSOS, F. J. V. . PRODUÇÃODE PECTINA LIASE POR PENICILLIUM GRISEOROSEUM EM DIFERENTES ESCALAS DE CULTIVO. In: XX CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1999, SAALVADOR. XX CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1999.

  • PICCOLI,R.H. ; BRANDI, I. V. ; PETERNELLI, L. A. ; PASSOS, F. J. V. ; SILVA, D. O. . INFLUENCE OF AERATION AND AGITATION RATES ON PENICILLIUM GRISEOROSEUM PECTIN LYASE PRODUCTION. In: XXVIII REUNIÃO ANUAL DA SBBq, 1999, CAXAMBÚ. XXVIII REUNIÃO ANUAL DA SBBq, 1999.

  • PICCOLI,R.H. ; PASSOS, F. J. V. ; PASSOS, F. M. L. ; SILVA, D. O. . PECTIN LYASE PRODUCTION BY PENICILLIUM GRISEOROSEUM AS INFLUENCIED BY AGITATION AND CALCIUM AND NITROGEN CONCENTRATION. In: XXV REUNIÃO ANUAL DA SBBq, 1996, CAXAMBÚ. XXV REUNIÃO ANUAL DA SBBq, 1996.

  • PICCOLI,R.H. ; PASSOS, F. M. L. ; PASSOS, F. J. V. ; SILVA, D. O. . EFFECT OF SUCROSE ON PECTIN LYASE PRODUCTION BY PENICILLIUM GRISEOROSEUM. In: XXV REUNIÃO ANUAL DA SBBq, 1996, CAXAMBÚ. XXV REUNIÃO ANUAL DA SBBq, 1996.

  • PAULA, E. M. ; PICCOLI,R.H. ; ALVES, V. M. C. ; SILVA, D. O. . INFLUENCE OF pH ON PECTINESTERASE AND POLYGALACTURONASE SYNTHESIS BY PENICILLIUM GRISEOROSEUM. In: XXV REUNIÃO ANUAL DA SBBq, 1996, CAXAMBÚ. XXV REUNIÃO ANUAL DA SBBq, 1996.

  • PICCOLI,R.H. ; PEREIRA, M. C. B. ; SILVA, D. O. . REPRESSÃO CATABÓLICA NA SÍNTESE INDUTIVA DAS POLIGALACTURONASES DE PENICILLIUM EXPANSUM. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1993, SANTOS. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 1993.

  • PICCOLI,R.H. ; SILVEIRA, Ivana Aparecida da . Recursos Naturais Renováveis e Impacto Ambiental: Água, vol3. Lavras: UFLA/FAEPE, 2000 (Apostila).

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Outras produções

MARQUES, Simone Cristina ; VALERIANO, Carolina ; SILVA, Belami C. ; MALLET, A. C. T. ; ABREU, Luiz Ronaldo de ; PICCOLI,R.H. . Como obler leite de qualidade. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Boletim Técnico).

PICCOLI,R.H. . Biofilmes. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PICCOLI,R.H. ; BOARI, Cleube Andrade . Os alimentos e nossa vida. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PICCOLI,R.H. . Aspectos microbiológicos de frutas e hortaliças. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PICCOLI,R.H. . Aspectos microbiológicos de frutas e hortaliças. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PICCOLI,R.H. . Obtenção de Metabólitos e Enzimas por Processos Fermentativos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    UTILIZAÇÃO DE NANOEMULSÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS COMO CONSERVANTE, Descrição: A utilização de óleos essenciais como conservantes em alimentos possui grande apelo comercial e também trás benefícios ao consumidor, uma vez que conservante sinéticos podem causar alergias ou ser cancerígeno como é o caso do nitrito em produtos cárneos curados cozidos. Entretanto, apesar de vários trabalhos realizados por nosso grupo de pesquisa, as concentrações das misturas de óleos essenciais que devem ser utilizadas nos produtos cárneos cozidos para controlar o crescimento de Clostridium spp. ainda são elevada, impactando no sabor dos produtos. Diante desse desafio, destaca-se a nanotecnologia, especificamente as nanoemulsões de óleos essenciais. Essas têm se mostrado muito eficientes no controle de microrganismos, quando utilizadas em filmes recobrindo alimentos, com baixo impacto sensorial. Trabalhos têm mostrado sua atividade antimicrobiana em alimentos, entretanto não foram encontrados trabalhos empregando nanoemulsões de óleos essenciais no controle de Clostridium, abrindo grande campo de pesquisa. Desta forma, esse trabalho tem como objetivo geral avaliar a atividade antimicrobiana de misturas de óleos essenciais nanoemulsionados sobre Clostridium sporogenes inoculado em produto cárneo cozido emulsionado e determinar a concentração mínima bactericida (CMB) sobre C. sporogenes dos óleos essenciais de Origanum vulgare, Thymus vulgaris, Litsea cubeba, Myristica fragrans, Ocimum basilicum, Syzygium aromaticum, Piper nigrim e Citrus aurantifolia; determinar a combinação de OE mais efetiva contra C. sporogenes; desenvolver nanoemulsões a partir da combinação de OE; desenvolver nanoemulsões dessas combinações com diferentes proporções dos tensoativos Tween 80 e lecitina de soja; caracterizar as nanoemulsões (tamanho das partículas, índice de polidispersão, potencial zeta (?) e índice de refraçã); avaliar a ação das nanoemulsões sobre C.sporogenes in vitro e produto com teor reduzido de nitrito, avaliar as características físico-químicas e sensorial do produto. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Diego A Botrel - Integrante / Juliano Elvis Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    ESTUDO DA ECOLOGIA MICROBIANA DO QUEIJO ARTESANAL: DA OBTENÇÃO À COMERCIALIZAÇÃO, Descrição: O queijo artesanal foi introduzido no Brasil pelos portugueses após a chegada das primeiras cabeças de gado mais precisamente na região onde hoje é o Estado de Minas Gerais. Daí iniciou-se a fabricação de um queijo semelhante ao processado na Serra da Estrela em Portugal. Apesar do produto ser fabricado em escala considerável, sobretudo pelos pequenos produtores da agricultura familiar nas diversas regiões mineiras, o queijo Minas artesanal tem se tornado um símbolo abrangente e complexo na tradição da cultura das Minas Gerais. Sua produção envolve um espaço físico natural, mas que tem muito mais do tempo e da história do que se pode imaginar. O queijo artesanal de Minas é, portanto, território cultural complexo. O queijo Minas artesanal em Minas Gerais processado com leite cru é atividade tradicional de vários municípios, tendo para estes, importância significativa na sua economia e na identidade sócio cultural, por ser uma das principais atividades geradora de renda. Cerca de 68% de toda produção do queijo Minas artesanal encontra-se nas regiões do Serro, Alto Paranaíba e Serra da Canastra. Porém, em todo o Estado de Minas Gerais, a atividade envolve aproximadamente 260 mil pessoas em sua cadeia produtiva. Conforme a importância que o queijo Minas artesanal representa para o povo mineiro, o seu modo artesanal de ser processado nas regiões do Serro, das serras da Canastra e do Salitre teve o seu registro no livro dos saberes do IPHAN-Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional do Ministério da Cultura, em 13 de junho de 2008, como patrimônio cultural brasileiro. com o advento da 13.680/2018, os queijos começaram a ser comercializados no país todo, entretanto, a fiscalização passa a ser de responsabilidade do Estado de Minas Gerais. Dessa forma, a segurança microbiológica deve ser estudada e a ecologia microbiana do produto determinada. Embora existam anos de pesquisas envolvendo seu processo de fabricação, estudos sobre a viabilidade de microrganismos patogênicos e a dinâmica microbiana da maturação ainda deve ser estudado, definindo o melhor tempo de maturação desses queijos visando à inocuidade e qualidade sensorial, muito apreciada, do produto ao consumidor. Desta forma, o objetivo desse projeto é avaliar o tempo de viabilidade de microrganismos patogênicos e suas toxinas no queijo bem como estudar a dinâmica do processo fermentativo envolvendo as bactérias láticas (BAL) empregando-se PCR em tempo real. Queijos provenientes de queijarias certificadas da região do Serro e Serra da Canastra, bem como aqueles da região do Campo das Vertentes (ainda sem certificação) serão avaliados. Desta forma, será possível a comparação da qualidade microbiológica desses queijos e auxiliará na certificação das queijarias provenientes do Campo das Vertentes. Durante sua maturação in loco serão coletados queijos para avaliação de microrganismos patogênicos, indicadores e BAL. Queijos, recém fabricados, serão coletados, transportados para o laboratório e inoculados com patógenos (Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus produtor de enterotoxina tipo A e Salmonella Enteritidis). A viabilidade desses microrganismos será acompanhada durante a maturação dos queijos bem como a produção de toxina SEA; o acompanhamento das BAL também será feito. Espera-se, conhecendo a ecologia da maturação do queijo, levantar informações para garantir que tanto a inocuidade quanto a qualidade sensorial dos queijos, permitindo que nova legislação seja elaborada em âmbito federal visando a comercialização legal no país todo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Rosane de Freitas Schwan - Integrante / Luís Roberto Batista - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Disney Ribeiro Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2018

    DESENVOLVIMENTO DE ADITIVO ALIMENTAR A BASE DE ÓLEOS ESSENCIAIS: USO EM PRODUTO CÁRNEO EMULSIONADO, Descrição: A mortadela é um produto cárneo emulsionado embutido muito apreciado, observando-se no mercado grande variedade do produto, que atende os mais variados gostos, sendo consumido desde a população de menor renda até a de maior poder aquisitivo. Entretanto, é um produto cárneo curado, apresentando em sua composição o nitrito (NO2), tanto de potássio quanto de sódio; responsável pela formação da cor, sabor e aroma característicos, além de possuir propriedades antioxidantes e bacteriostáticas, principalmente sobre Clostridium botulinum, atuando diretamente na vida útil prolongada deste produto e o mantendo seguro. Entretanto, a presença de nitrito em produtos cárneos, pode por meio de reações com aminas, resultar na formação de compostos N-nitrosos em especial as nitrosaminas, espécies que apresentam efeitos tóxicos, mutagênicos e carcinogênicos comprovados. Assim, há busca constante de novos aditivos que possam substituir parcial ou totalmente a adição de nitrito (sódio/potássio) em produtos cárneos curados. Trabalhos realizados em nosso laboratório com Clostridium perfringens, mostram que a substituição parcial do nitrito por óleos essenciais na mortadela é viável, controlando seu crescimento e a germinação de seus esporos. Além disso, foram obtidos bons resultados quanto ao desenvolvimento de cor do produto e boa resposta quanto a oxidação lipídica. Entretanto, observa-se escassez de trabalhos avaliando a atuação dos óleos essenciais sobre Clostridium botulinum, bactéria alvo do uso do nitrito. Assim, estudos avaliando a eficácia antimicrobiana de diferentes concentrações de óleos essenciais devem ser feitos, uma vez que esses são reconhecidos como GRAS e além de atividade antimicrobiana possuem atividade antioxidante, aromatizante e auxiliam no desenvolvimento da cor de mortadela.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4

  • 2012 - 2014

    AÇÃO DETERGENTE E SANIFICANTE DE PRODUTOS A BASE DE ÓLEOS ESSENCIAIS SOBRE BIOFILMES MICROBIANOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    EFEITO DE DIFERENTES COMBINAÇÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS E NITRITO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE UM MODELO DE EMULSÃO CÁRNEA E ATUAÇÃO SOBRE Clostridium perfringens, Descrição: A conservação de alimentos tornou-se um problema complexo. Novos produtos são constantemente introduzidos no mercado, e estes, exigem vida útil mais longa e maior garantia de segurança contra patógenos de origem alimentar. O uso excessivo de conservantes químicos, questionados em virtude de seu potencial carcinogênico, atributos teratogênicos e toxicidade residual têm levado ao aumento da pressão sobre os fabricantes de alimentos para substituição destes agentes por técnicas alternativas de preservação classificadas como ?naturais?. Conseqüentemente há interesse considerável na pesquisa da possibilidade do uso de produtos naturais tais como óleos essenciais, extratos de plantas comestíveis e medicinais ervas e especiarias. A utilização de óleos essenciais de plantas e condimentos no controle de microrganismos patogênicos e deterioradores de alimentos requer uma avaliação de sua eficácia em gêneros alimentícios ou modelos que simulem sua composição. De forma geral a eficiência de muito agentes antimicrobianos naturais pode ser reduzida por determinados componentes de alimentos (água, lipídios, carboidratos, proteínas).Além de suas características bactericidas os óleos essenciais também apresentam capacidade antioxidante. Nos últimos tempos tem aumentado a demanda dos consumidores por produtos naturais ?livres de aditivos químicos?, levando a indústria de alimentos a considerar a incorporação de antioxidantes naturais em produtos diversos. Assim o objeto desse trabalho é a inibição do crescimento de Clostridium perfringens em emulsão cárnea por óleos essenciais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Eduardo Alves - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Atuação dos óleos essenciais das folhas de açafrão e urucum sobre biofilmes de bactérias patogências formados sobre polipropileno, Descrição: Hoje, a importância de biofilmes microbianos, tanto na área médica quanto na área industrial, é indubitável. Essa tem sido demonstrada por vários trabalhos publicados que relatam as graves conseqüências causadas pela presença dos biofilmes microbianos em diferentes superfícies à saúde pública. Fato importante , mostrado também pela literatura, é que os microrganismos, quando em biofilme, têm sua fisiologia modificada, tornando-se mais resistentes aos agentes antimicrobianos, antibióticos e sanificantes, disponíveis no mercado. Na busca de melhor entendimento do processo de formação do biofilme em diferentes superfícies, alteração de fisiologia, modificações genéticas e busca de agentes antimicrobianos alternativos trabalhos devem ser gerados. Os óleos essenciais tem mostrado sua importância e sua elevada ação antimicrobiana, recentes trabalhos evidenciam sua capacidade de atuarem sobre biofilmes formados em superfícies de aço inoxidável. Assim, o estudo da ação de diferentes óleos essenciais sobre biofilmes formados em superfícies diferentes ao aço inoxidável, mas com importância na indústria e na medicina torna-se importante. Na literatura não foram encontrados relatos sobre a aplicação de óleos essenciais de folha de urucum e folha de açafrão sobre biofilmes formados por microrganismos como Listeria monocytogenes, Salmonella Enteretidis, Escherichia coli Enteropatogênica, Pseudomonas aeruginosa e Pseudomonas fluorescens,. Assim, estudo com novos vegetais são interessantes uma vez que elas apresentam grande resistência quando em biofilme, sendo de difícil eliminação causando problemas de ordem econômica e a saúde pública. Como a eliminação de biofilmes em superfícies é uma tarefa exigente e difícil, o procedimento de higienização deve ser analisado como um todo, otimizando os resultados e minimizando os custos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Eduardo Alves - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2010

    Ação detergente e sanificante de produtos a base de óleos essenciais sobre biofilmes microbianos, Descrição: Iniciar o desenvolvimento de um produto a base de óleos essenciais capazes de promover a higienização de utensílios e equipamentos na indústria laticinista e demais indústrias de alimentos de forma mais eficiente do que os disponíveis no mercado. Para tanto buscou-se: a) Determinar a mínima concentração inibitória dos óleos essenciais de Mentha piperita, Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf. e Cymbopogon nardus e Thymus vulgaris sobre Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Pseudomonas fluorescens; b) Avaliar o potencial de formação de biofilme mono-espécie das bactérias Listeria monocytogenes, Pseudomonas fluorescens e Sthaphylococcus aureus em superfícies de aço inoxidável, quando cultivadas em leite; c) Avaliar as diferentes etapas de desenvolvimento dos biofilmes cultivados em leite de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Pseudomonas fluorescens em superfícies de aço inoxidável utilizando-se microscopia eletrônica de varredura e contagem padrão em placas;d) Avaliar o potencial microbiocida dos óleos essenciais de Mentha piperita, Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf., Cymbopogon nardus e Thymus vulgaris adicionados em detergente alcalino sob biofilmes maduros mono-espécie de Listeria monocytogenes, Pseudomonas fluorescens e Sthaphylococcus aureus em superfície de aço inoxidável AISI 304. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Eduardo Alves - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4

  • 2002 - 2004

    Influência de óleos essenciais sobre o crescimento de microrganismos inoculados em matriz alimentar, Descrição: Com o desenvolvimento científico e grande divulgação dos resultados de pesquisas na área da saúde, a população se vê frente a necessidade d consumir produtos saudáveis com mínimas consentrações de aditivos ou com sua ausência. Assim novos conservante para alimento não sintéticos tem sido estudados. Nesse ambito, os óleos essenciais têm sido muito estudados, devido suas características microbiocidas. vários trabalhos são gerados porém poucos incluem o óleo no alimento. Assim ensaios com concentrações mínimas desses óleos devem ser feitos para avaliar como eles agem sobre os microrganismos presentes na matriz alimentar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2001 - 2003

    Efeito biocida de compostos organoestânicos sobre microrganismos contaminantes de câmara de maturação de queijos, Descrição: Grande parte da produção de queijos no Brasil se constitui de queijos maturados. O processo de maturação dos queijos ocorre em salas fechadas denominadas de câmaras de maturação, as quais constituem-se em ambientes escuros, mantidos a cerca de 14o C, sem nenhuma ventilação externa. O ambiente que compõem as câmaras de maturação de queijos são propícios para a proliferação de microrganismos contaminantes, os quais prejudicam a qualidade do produto final, onde muitas vezes lotes inteiros desses queijos são descartados, ou vendidos com outros fins, acarretando em grandes prejuízos aos produtores. Esses defeitos, alterações ou deteriorações, ocorridos durante o processo de maturação podem ser causados por fungos, bactérias e, ou, leveduras, contaminantes do ambiente da câmara de maturação. Dentre os problemas mais constantes ocorridos mas perdas de queijos maturados está a proliferação de fungos indesejáveis nos produtos, causando alterações na cor, amarela avermelhada, parda, azul, cinzenta-azulada, manchas enegrecidas ou regiões de manchas pontuais, as quais podem apresentar as mais diversas cores. Outro problema muito encontrado, devido a essa contaminação ambiental, é a alteração do odor do queijo, o qual normalmente lembra ao aroma de frutas  estragadas e o aparecimento de sabor amargo, ácido ou rançoso (14). Sabe-se que o problema é crônico e que, apesar dos grandes esforços, dos produtores de queijos finos, em eliminar ou reduzir o problema, não há resultados satisfatórios. Vários agentes antimicrobianos como compostos de amônio quaternário, compostos clorados, compostos iodados ou surfactantes iônicos já foram empregados visando reduzir o problema, contudo sem sucesso. Assim substâncias biocidas com maior eficiência contra, principalmente fungos, o microrganismo que apresenta substancial problema em câmaras de maturação devem ser desenvolvidas e testadas. Os compostos organoestânicos apresentam elevado efeito biocida, especialmente sobre os fungos. Ess. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Coordenador / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Allan Cardec Carlos Dias - Integrante / Roberto Santos Barbieri - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2000 - 2002

    Projeto: Influência de Sanitizantes nas Características físico-químicas, bioquímicas, microbiológicas e sensoriais de frutas minimamente processadas, Descrição: A disponibilidade de vegetais minimamente processados no mercado tem aumentado, e com issso ocorre o aumento de risco à saúde pública. Além desse problema, os vegetais posssuem metabolismo diferentes, onde deve-se determinar alterações em suas características sensoriais para a determinação de sua vida de prateleira. Assim o objetivo desse projeto é avaliar a atuação de diferentes sanificantes disponíveis no mercado esssenciais sobre a microbiota presente no produto, as alterações sensoriais que eles podem causar e juntamente com base em estudos fisiológicos determinar a vida de prateleira do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Adimilson Bosco Chitarra - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 40 / Número de orientações: 8

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos. , DCA/UFLA CAIXA POSTAL 3037, CAMPUS UFLA, 37200-000 - Lavras, MG - Brasil - Caixa-postal: 37, Telefone: (35) 38291656, Fax: (35) 38291401

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2016

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2000 - 2007

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1998 - 2000

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSISTENTE, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2003

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ecologia microbiana de produtos alimentícios, Microbiologia de Alimentos Crus e Processados

    • 04/2002

      Treinamentos ministrados , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Controle de Qualidade Microbiológico em Alimentos

    • 08/2000

      Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

    • 02/2000

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, Microbiologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Análises microbiológicas de alimentos e água.

    • 02/2000

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Ministração de aulas no curso de especialização à distância "Lato sensu" em Processamento e Controle de Qualidade em Carne, Leite, Ovos e Pescado. Tópico abordado: Controle de Qualidade Relacionado a Alimentos.

    • 08/1999

      Estágios , Departamento de Ciência dos Alimentos, Microbiologia de Alimentos.,Estágio realizado, técnicas em microbiologia de alimentos para alunos de graduação da UFLA e outras instituições.

    • 05/1998

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência dos Alimentos, Microbiologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 05/1998 - 07/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

    • 02/2001 - 02/2010

      Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, MInistração de aulas no curso de especialização a distância.

    • 03/2003 - 03/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.

    • 03/2001 - 07/2003

      Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Bioengenharia, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, Tópicos especiais em microbiologia de alimentos

    • 01/2000 - 02/2000

      Treinamentos ministrados , Departamento de Ciência dos Alimentos, Microbiologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, Estágio supervisionado em controle de qualidade microbiológico na fabricação de ricota