Solane Alves Santos da Rocha

Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceara(2013). Especialização em saúde coletiva-habilitação Sanitarista,possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2005).É professora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano(IFBAIANO / Campus Uruçuca), ocupando a função de Coordenadora do Curso Técnico de Alimentos. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos,

Informações coletadas do Lattes em 26/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS

2023 - Atual

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Orientador: Leandro Soares Santos

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal do Ceará
Título: OBTENÇÃO DE SUCO EM PÓ PREBIÓTICO DE TANGERINA UTILIZANDO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE JORRO, Ano de Obtenção: 2013
Jose Maria Correia da Costa.Palavras-chave: oligossacarideos; alimentos funcional; desidratação.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Educação.

Especialização em SAÚDE COLETIVA-HABILITAÇÃO SANITARISTA

2005 - 2006

Faculdade de Tecnologia e Ciências
Título: IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM UMA INDÚSTRIA DE POLPA DE FRUTA LOCALIZADA NO SUL DA BAHIA
Orientador: Maria Aparecida Santa Fé Borges

Graduação em Engenharia de Alimentos

1998 - 2005

Universidade Federal da Paraíba
Título: IMPLANTAÇÃO DOS PROGRAMAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO-BPF E ?5S? NA INDÚSTRIA CASITUS DE SORVETE E PICOLÉ EM JOÃO PESSOA-PB
Orientador: Profº Dr. Walter Moreira Maia Júnior
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante em Aquicultor: Produção Comercial de Peixes

2020 - 2021

Escola Agrícola de Jundiaí

Formação complementar

2021 -

Operador de Beneficiamento de Pescados. (Carga horária: 200h). , Escola Agrotécnica de Jundiaí, EAJ, Brasil.

2021 - 2021

Curso On-line Charque, Jerked beef e Carne de sol - Processos Tecnológicos. (Carga horária: 11h). , Centro de Pesquisa de Carnes, CTC, Brasil.

2020 - 2021

Aquicultor: Produção Comercial de Peixes. (Carga horária: 160h). , Escola Agrotécnica de Jundiaí, EAJ, Brasil.

2020 - 2020

PESQUISA SENSORIAL COM CONSUMIDORES. (Carga horária: 15h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.

2020 - 2020

FUNDAMENTOS E MÉTODOS ANALÍTICOS OBJETIVOS: DISCRIMINATIVOS E DESCRITIVOS. (Carga horária: 30h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.

2020 - 2020

Microbiologia para Cervejeiros. (Carga horária: 7h). , Saccharobeer, Saccharobeer, Brasil.

2020 - 2020

Rotulagem de Alimentos: O que posso e o que não posso?. (Carga horária: 15h). , Apis Food Solution, APIS FOOD SOLUTI, Brasil.

2020 - 2020

Produção de cerveja artesanal. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Santa Cruz, UESC, Brasil.

2020 - 2020

Sequências de Ensino Investigativas Utilizando Plataformas do Google. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2020 - 2020

Metodologias Ativas e os Desafios no Ensino Atual: Reflexões para a Prática. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso - Redação de Patentes. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso - Redação de Patentes. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2020 - 2020

Produção de Linguiça Artesanal. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2020 - 2020

Palestra - Produção de Alimentos na indústria 4.0. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2020 - 2020

Palestra - Marketing Aplicado às Embalagens de Alimentos. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2019 - 2019

Minicurso - Redação de Patentes. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2019 - 2019

Minicurso - Redação de Patentes. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2019 - 2019

Redação de Patentes,Além dos Guias + Oficinas Práticas. (Carga horária: 12h). , Inatituto Federal de Educação Ciencia e Tecnologia da Bahia, IFBA, Brasil.

2019 - 2019

Meliponicultura Básica. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2019 - 2019

CURSO DE LINGUIÇA ARTESANAL 2.0. (Carga horária: 20h). , A CAVA CHARCUTARIA ESCOLA, CAVA, Brasil.

2015 - 2015

Curso Teórico-Prático MÉTODOS DE ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS. (Carga horária: 25h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2014 - 2014

Curso Teórico e Prático de Gestão de Laboratórios.. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2014 - 2014

SEMINÁRIO EDUCAÇÃO CIENTÍFICA E FORMAÇÃO DO PROFE. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IFBAIANO, Brasil.

2013 - 2013

Ensaio de Esterilidade Com.l em Alim Termoprocessa. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2013 - 2013

Biossegurança em Lab de Micro e Anal. Alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2013 - 2013

CR 10 - Atualidades em Fungos e Micotoxinas em Ali. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2012 - 2012

Treinamento sobre normalização de trabalhos acadêm. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2012 - 2012

BIOESTATÍSTICA: ANÁLISE INFERENCIAL. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2010 - 2010

Processamento de Pescado. (Carga horária: 21h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Propriedade Intelectual e Inovação no Agr. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2009 - 2009

PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. (Carga horária: 20h). , Instituto de Desenvolvimento da Fruticultura e Agroindústria, INST. FRUTAL, Brasil.

2003 - 2003

Alimentos Congelados. (Carga horária: 14h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

1998 - 1998

Higiene e Sanitização na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Nucleo de Pesquisa e Processamento de Alimentos, NUPPA, Brasil.

1998 - 1998

Controle de Qualidade Físico-Químico de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Nucleo de Pesquisa e Processamento de Alimentos, NUPPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Fala Pouco, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Organização de eventos

ROCHA, S. A. S. ; AZEVEDO, E. C. S. ; OLIVEIRA, J. S. . III SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA URUÇUCA. 2019. (Outro).

ROCHA, S. A. S. ; OLIVEIRA, J. S. ; AZEVEDO, E. C. S. ; CARVALHO, E. A. ; PEREIRA, I. O. ; MELO NETO, B. A. . II MOSTRA DE PRODUTOS E PROCESSOS. 2019. (Outro).

ROCHA, S. A. S. ; PEREIRA, I. O. . OFICINA - PROCESSAMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS. 2018. (Outro).

ROCHA, S. A. S. . IX CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA DO IFRN. 2013. (Congresso).

GASPARETO,O.C.P. ; ABUJAMRA,R.C.P. ; ALMADA, J. L. ; ROCHA, S. A. S. . I Exposição Técnica e Cientifica. 2008. (Exposição).

GASPARETO,O.C.P. ; ALMADA, J. L. ; ROCHA, S. A. S. ; MESQUITA,I.V.U. ; ABUJAMRA,R.C.P. . I Semana de Alimentos e Informática. 2007. (Outro).

Participação em eventos

a participou com êxito do I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS. 2020. (Simpósio).

I COICTA- International online Congress of Food Science and Technolonology-Food Security :Strategies in the Pandemic Period. 2020. (Congresso).

III Seminário da Pós-Graduação e dos Cursos do IFbaiano-Campus Itapetinga. 2020. (Seminário).

III Simpósio de Microbiologia e Biotecnologia: Ciência, Inovação e Desenvolvimento. 2020. (Simpósio).

IV Semana Nacional de Ciência e Tecnologia de Uruçuca.Palestras e Apresentação de Trabalhos - III Seminário de Pós Graduação do IF Baiano Campus Uruçuca. 2020. (Seminário).

IV Semana Nacional de Ciência e Tecnologia de Uruçuca.Rodas de Conversa - O papel da empresa Junior para comunidade local. 2020. (Outra).

IV Semana Nacional de Ciência e Tecnologia de Uruçuca.Aplicação de CATA (Check-All-That-Apply) em perfis sensoriais. 2020. (Outra).

IV Semana Nacional de Ciência e Tecnologia de Uruçuca.Palestra - Visão computacional: o que é, importância e aplicações na área de alimentos.. 2020. (Outra).

STCT Norte-Nordeste. 2020. (Outra).

w o r k s h o p S e m a n a d a R o t u l a g e m d e A l i m e n t o s. 2020. (Outra).

III SEMANA NACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA URUÇUCA. 2019. (Outra).

II MOSTRA DE PRODUTOS E PROCESSOS. 2019. (Outra).

12º Feira dos municípios e 3ª Mostra de Iniciação Cientifica da Bahia. 2014. (Seminário).

27º Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2013. (Simpósio).

II Simpósio de Fermentação Alcoólica. 2013. (Congresso).

I Seminário Luso-Brasileiro de Ciências da Educação. 2013. (Seminário).

XVII Semana Universitária da UECE. 2012. (Outra).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de máquinas fatiadoras de frios em estabelecimentos comerciais da cidade de Currais Novos-RN. 2010. (Congresso).

Feira Nacional do Camarão. 2010. (Outra).

IV Simpósio Internacional de Aquicultura. 2010. (Simpósio).

Simposio e Workshop Processamento de Pescados. 2010. (Simpósio).

VII Simposio Internacional de Carcinicultura. 2010. (Simpósio).

16ª Semana Internacional da Fruticultura,Floricultura e Agroindústria. 2009. (Outra).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Qualidade Microbiológica em Alfaces(Lactuva Sativa) de Restaurantes self-services na cidade de Currais Novos-RN. 2009. (Congresso).

I Semana de Alimentos e Informática do CEFETRN - UNED CURRAIS NOVOS.Boas Práticas no Setor de Alimentação. 2007. (Outra).

Workshop Inovação Tecnológica Aplicada a Laticínios. 2007. (Simpósio).

II Simpósio Nacional sobre as Culturas do Inhame e do Taro. 2002. (Simpósio).

VIII Encontro de Iniciação Cientifica da UFPB.Componentes voláteis do maracujá amarelo(Passiflora Edulis forma flavicarpa):Efeito de solventes hexano,pentano e diclorometano.. 2000. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos. Componentes voláteis na polpa de maracujá amarelo(Passiflora Edulis,forma Flavicarpa). 2000. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Liliane Neves da Silva Maltez

ROCHA, S. A. S.; MORAES, M. O. B.; MELLO, D. L. N.. Valorização e Desafios na Produção dos Derivados do Cacau e Chocolate Fino da Cidade de Ilhéus-BA. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Cacau e Chocolate) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano.

ROCHA, S. A. S.; ALMADA, J. L.. Banca Examinadora de concurso Publico no edital nº4-2009 DIGPE/IFRN. 2009. INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIENCIA E TECNOLOGIA.

ROCHA, S. A. S.; ALMADA, J. L.. Concurso Público para professor efetivo do CEFET RN - Área Biotecnologia de Alimentos.. 2008. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

GASPARETO,O.C.P.;ROCHA, S. A. S.; ALMADA, J. L.. Técnico de Laboratório de Alimentos. 2007. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

ROCHA, S. A. S.. Comissão de Avaliação de Trabalhos Científicos na FEMMIC2014. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano.

ROCHA, S. A. S.. I Semana Científica. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Orientou

FRANÇOISE BORGES DA SILVA

DOSAGEM DE NITRITO E NITRATO EM PRODUTOS CARNEOS; Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; (Orientador);

JANIELE SILVA DE AZEVEDO

DOSAGEM DE NITRITO E NITRATO EM PRODUTOS CARNEOS; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; (Orientador);

LUANA BLANDYNNE MEDEIROS E SILVA

Marcelo de Jesus Santos

Efeitos da adição de polpa de cupuaçu durante a fermentação de amêndoas de cacau, nos aspectos físico-químicos; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Cacau e Chocolate) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

GABRIEL OLIVEIRA AMARAL

Elaboração de Mix de Açaí (Euterpe oleracea) Adicionado de Líquor de Cacau (Theobroma cacao); 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Cacau e Chocolate) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

ITANIARA DANTAS SILVEIRA CRUZ

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE SALSICHA DE FRANGO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Lucas Pinheiro da Costa

EFIGÊNIA CECÍLIA DE SOUZA AZEVEDO

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE SALSICHA MISTA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Emily Ricelly da Silva Oliveira

Viviiane Cristine Alves de Araújo

Condições Higiênico-Sanitárias em Carnes Moidas Comercializadas no Municipio de Currais Novos-RN; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIENCIA E TECNOLOGIA; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

JÉSSICA THAÍS RODRIGUES SOUTO

Elabnoração de hamburguer de Tilápia condimentado com orégano e pimenta em diferentes concentrações; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIENCIA E TECNOLOGIA; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

JACIANNA CARLA MOREIRA DE AZEVEDO

Avaliação Microbiológica de alfaces(Lactuva Sativa) em restaurantes self-service no municipio de Currais Novos-RN; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIENCIA E TECNOLOGIA; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Caroline Dantas de Medeiros

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Máquinas Fatiadoras de Frios em Estabelecimentos Comerciais da Cidade de Currais Novos-RN; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Gézyca Dayane da Silva

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias em Carne Bovina destinada ao preparo de Carne-moida em Estabelecimentos Comerciais do Municipio de Currais Novos-RN; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Jade Azevedo da Costa

Avaliação da Vida de Prateleira de linguiça de peixe com provolone; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Jefferson Mateus Alves Pereira dos Santos

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Polpas de Frutas Produzidas na Cidade de Cruzeta-RN; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Joycilene Castro de Araújo

Condições higiênico-sanitárias das mãos de manipuladores de máquinas de moer carne e de fatiadores de frios em estabelecimentos na Cidade de Currais Novos-RN; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Joseilson Santos de Araujo

Elaboração de paçoca de peixe e estudo da sua estabilidade sob refrigeração; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Bruna Hávilla Lino Dantas

Análise Fisico-quimica de paçoca de peixe; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

ROMEU RILLEY BEZERRA DE MEDEIROS

Elaboração de Linguiça de Peixe com queijo provolone; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Elaine Cristina Dantas

ANÁLISE DOS PONTOS CRÍTICOS DA PRODUÇÃO DE QUEIJO COALHO FABRICADOS NA USINA DE BENEFICIAMENTO DE LEITE ? CEFET/RN ? UNED-CURRAIS NOVOS; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Floriza Fabiana de Araújo

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLOGICA DA LINGUIÇA DE TILÁPIA PRODUZIDA EM UMA COLONIA DE PESCADORES LOCALIZADA EM ACARI-RN; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

KLEISON JOSE MEDEIROS LEOPOLDINO

DIAGNOSTICO NA PRODUÇÃO DE POLPA DE FRUTA NO POVOADO CRUZ-RN UTILIZANDO A FERRAMENTA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

MARIA DA GUIA CLEMENTE MOURA

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE RICOTA CONDIMENTADA COM ÓRÉGANO,PIMENTA CALABRESA E FRUTAS CRISTALIZADAS; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Solane Alves Santos da Rocha;

Produções bibliográficas

SILVA, LÍLIAN BORGES DA ; SILVA, EDSON NUNES DA ; CARVALHO, ELCK ALMEIDA ; NETO, BIANO ALVES DE MELO ; ROCHA, SOLANE ALVES SANTOS DA . ACEITAÇÃO DA APLICAÇÃO DE FIOS DE CHOCOLATE EM CHIPS DE BANANA / ACCEPTANCE OF THE APPLICATION OF CHOCOLATE THREADS ON BANANA CHIPS. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 30678-30693, 2021.
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AMARAL, GABRIEL OLIVEIRA ; DA ROCHA, SOLANE ALVES SANTOS ; PEREIRA, ANA LUCIA FERNANDES ; CARVALHO, ELCK ALMEIDA . Elaboração de Mix de Açaí (Euterpe oleracea) Adicionado de Líquor de Cacau (Theobroma cacao) / Preparation of Acai Mix (Euterpe oleracea) Added Cocoa Liquor (Theobroma cacao). Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 82160-82180, 2021.
REIS, NADABE DOS SANTOS ; MORAES, MARIA OLÍMPIA BATISTA DE ; LINS, RAPHAEL PATURY ; SENA FILHO, ERONILTON ; CARVALHO, ELCK ALMEIDA ; ROCHA, SOLANE ALVES SANTOS DA ; GONÇALVES, BEN HUR RAMOS FERREIRA ; MELLO, DURVAL LÍBANIO NETTO ; MELO NETO, BIANO ALVES DE . Produção de chocolate 70% massa de cacau enriquecido com óleo essencial das folhas de Mentha Arvensis. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 51107-51123, 2020.
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MARQUES, E. C. S. ; ROCHA, S. A. S. ; SAMPAIO, G. A. S. ; ARAUJO, B. S. . ANÁLISE DE FUNGOS DURANTE ETAPA DE FERMENTAÇÃO DAS AMÊNDOAS DE CACAU. In: Semana Territorial de Ciencia e Tecnologia, 2018, Uruçuca. Anais da Semana Territorial de Ciência e Tecnologia: Todxs por um território com menos desigualdades, 2018.
MARQUES, E. C. S. ; ROCHA, S. A. S. ; PEREIRA, I. O. . INFLUÊNCIA DO GÁS OZÔNIO EM AMÊNDOAS DE CACAU INOCULADAS COM ASPERGILLUS FLAVUS. In: Semana Territorial de Ciencia e Tecnologia, 2018, Uruçuca. Anais da Semana Territorial de Ciência e Tecnologia: Todxs por um território com menos desigualdades, 2018.
ROCHA, S. A. S. ; Lima, M.R. ; COSTA, J. M. C. ; Rodrigues, S. ; ALMADA, J. L. ; Fontes, C.P.M.L. . Sintese por via enzimatica de suco de tangerina(Citrus reticulata) para produção de oligossacarideos prebioticos. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. Biotecnologia de Alimentos, 2012.
ROCHA, S. A. S. ; MEDEIROS, C. D. ; ALMADA, J. L. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE MÁQUINAS FATIADORAS DE FRIOS EM ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DA CIDADE DE CURRAIS-NOVOS/RN. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Ciência e Tecnologia de Alimentos:Potencialidades,Desafios e Inovações, 2010. p. 97-97.
PEREIRA, I. O. ; ROCHA, S. A. S. . Mostra - (MR 2) - Uruçuca - MOSTRAS DE PRODUTOS E PROCESSOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CAMPELO, D. E. D. ; ROCHA, S. A. S. ; MEDEIROS, F. G. M. ; ROCHA, F. A. G. . ANÁLISE DE Salmonella spp EM CARNE BOVINA MOÍDA COMERCIALIZADA EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE CURRAIS NOVOS-RN. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Lima, M.R. ; ROCHA, S. A. S. ; ARAUJO, S. R. F. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Caracterização físico-química sucos de goiaba nas formas liquida e reconstituída obtido pelo método de secagem em Leito de jorro.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Lima, M.R. ; ROCHA, S. A. S. ; ARAUJO, S. R. F. ; AFONSO, M. R. A. ; COSTA, J. M. C. . Otimização do tempo de reconstituição de suco de goiaba em pó função das condições do processo de secagem em leito de jorro.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Lima, M.R. ; ROCHA, S. A. S. ; ALMADA, J. L. ; Rodrigues, S. ; COSTA, J. M. C. ; Fontes, C.P.M.L. . Synthesis of prebiotic oligosaccharides juice in guava (Psidium guajava L.)using dextran-sucrase enzyme. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, S. A. S. ; Lima, M.R. ; COSTA, J. M. C. ; Rodrigues, S. ; ALMADA, J. L. ; Fontes, C.P.M.L. . Sintese por via enzimatica de suco de tangerina(Citrus reticulata) para produção de oligossacarideos prebioticos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Lima, M.R. ; ROCHA, S. A. S. ; COSTA, J. M. C. ; Rodrigues, S. ; ALMADA, J. L. ; Fontes, C.P.M.L. . Produção de Oligossacarideos prebioticos em suco de goiaba(Psidium guajava L.) por mecanismo enzimático com dextrana-sacarase. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Lima, M.R. ; ROCHA, S. A. S. ; COSTA, J. M. C. ; AFONSO, M. R. A. ; ARAUJO, S. R. F. ; RODRIGUES, A. P. . ESTUDO DA REHIDRATAÇÃO DE SUCO DE GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) DESIDRATADO POR SECAGEM EM LEITO DE JORRO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Araujo, A.D.A. ; ROCHA, S. A. S. ; Coelho, R.M.D. ; Fontes, C.P.M.L. ; Silva, A.R.A. ; Rodrigues, S. . Viabilidade do suco de Acerola(Malpighia Emarginata D.C) como substrato para a produção de oligossacarídeos prebioticos via síntese enzimática.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, S. A. S. ; ALMADA, J. L. ; MEDEIROS, C. D. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de máquinas fatiadoras de frios em estabelecimentos comerciais da cidade de Currais Novos-RN. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, S. A. S. ; ALMADA, J. L. ; Azevedo,J.C.M. . Qualidade Microbiologica em Alfaces(Lactuva Sativa) de Restaurantes self-service na cidade de Currais Novos-RN. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, S. A. S. ; ALMEIDA, J. N. ; MOURA, J. M. L. N. . Componentes voláteis da polpa do maracujá amarelo (Passiflora Edulis, forma flavicarpa): Efeito de solventes hexano, pentano e diclorometano.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, S. A. S. . Curso de Formação Continuada Processamento de linguiça artesanal(Turma1). 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
ROCHA, S. A. S. . Curso de Formação Continuada Processamento de linguiça artesanal (Turma 2). 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
ROCHA, S. A. S. . Boas Praticas na Produção de Alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
ROCHA, S. A. S. . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. 2007. .
GASPARETO,O.C.P. ; ALMADA, J. L. ; ROCHA, S. A. S. ; MESQUITA,I.V.U. ; ABUJAMRA,R.C.P. . Capacitação em Boas Práticas de Fabricação na Cadeia Produtiva do Leite. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2018 - 2020

Influencia do gás ozonio em amendoas de cacau inoculadas com aspergillus flavus, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Evelin Catharine dos Santos Marques - Integrante / Ivan de Oliveira Pereira - Integrante.
2018 - 2020

Turismo Gastronomico em Ilheus,Bahia:Nas rotas do chocolate., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Renata Ramos Vieira dos Reis - Integrante.
2018 - 2020

Efeito da utilização de embalagem com e sem vácuo sobre as características físicas e químicas na amêndoas de cacau de qualidade estocadas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Luciane Edico Locatelli - Integrante / Adriana Cristina Reis Ferreira - Integrante / Samuel Takashi Saito - Integrante / Talita Penido de Britto - Integrante.
2018 - 2020

Análise de Fungos durante etapa de Fermantação das Amendoas de Cacau, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Evelin Catharine dos Santos Marques - Integrante.
2018 - 2020

Elaboração de Mix de Açaí (Euterpe oleracea) Adicionado de Líquor de Cacau (Theobroma cacao), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Gabriel Oliveira Amaral - Integrante / PEREIRA, ANA LUCIA FERNANDES - Integrante.
2018 - 2020

PRODUÇÃO DE CHOCOLATE ORGÂNICO USANDO AMÊNDOAS DE CUPUAÇU, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Fabíola Ribeiro Rocha de Almeida - Integrante.
2018 - 2020

Efeito da adição de Polpa de cupuaçu durante a fermentação de Amendoas de Cacau, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Marcelo de Jesus Santos - Integrante.
2013 - 2015

DOSAGEM DE NITRITO E NITRATO EM PRODUTOS CARNEOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Maria Elenir Nobre Pinho Ribeiro - Integrante / Adailson Jose da Silva Santos - Integrante / Julianne Gabrielle Tavares de Medeiros - Integrante / Pedro Canario Neto - Integrante / Janiele Silva Azevedo - Integrante / Luana Blandynne Medeiros e Silva - Integrante / Françoise Borges da Silva - Integrante.
2010 - 2010

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de maquinas fatiadoras de frios em estabelecimentos comercias da cidade de Currais Novos-RN, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Jonas Luiz Silva Almada - Integrante / Caroline Dantas de Medeiros - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1
2010 - Atual

Elaboração de Hamburguer de Tilápia Condimentado com Orégano e Pimenta em diferentes concentrações, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / JÉSSICA THAIS RODRIGUES SOUTO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2010 - Atual

Condições Higiênico-Sanitárias em Carnes Moidas comercializadas no municipio de Currais Novos-RN, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / VIVIANE CRISTINE ALVES DE ARAÚJO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2010 - Atual

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de polpas de frutas produzidas na cidade de Cruzeta-RN, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Jefferson Mateus Alves Pereira dos Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2008

Qualidade Microbiológica em Alfaces(Lactuva Sativa) de restaurantes self-services na cidade de Currais Novos-RN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Coordenador / Jonas Luiz Silva Almada - Integrante / Jacianna Carla Moreira de Azevedo - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2007 - 2008

Pesquisa para o aprimoramento eincremento de novas tecnologias de produção e beneficiamento de leite dentro dos principios da sustentabilidade econômica e ambiental, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solane Alves Santos da Rocha - Integrante / Odisseia - Integrante / Jonas Luiz Silva Almada - Integrante / Renata Abujamra - Coordenador., Financiador(es): FUNDAÇÃO DE APOIO A EDUCAÇÃO E AO DESENVOLVIMENTO DO RIO GRANDE DO NORTE - Auxílio financeiro.

Prêmios

2012

Leopoldo Hartman, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano, IF Baiano - Campus Uruçuca. , Rua Dr. João Nascimento, Centro, 45680000 - Uruçuca, BA - Brasil, Telefone: (73) 32396500, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora de Ensino Básico Tecnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

11/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Comissão de Reformulação Curricular do Curso Técnico em Alimentos.
07/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Comissão Permanente de Acompanhamento das Atividades Complementares do Curso Bacharelado em Engenharia de Alimentos, Campus Uruçuca..
07/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso Bacharelado em Engenharia de Alimentos.
05/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Colegiado do Curso Bacharelado em Engenharia de Alimentos, Campus Uruçuca..
11/2019
Direção e administração, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Coordenação de Estágio do Curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos.
07/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Conselho do Curso Tecnico em Alimentos Subsequente ao Ensino Medio.
06/2019
Ensino, BACHARELADO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Tecnologia de Carnes, Pescados e derivados
06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, ComissãoOrganizadora do Processo Seletivo dos Cursos de Formação Inicial e Continuada (FIC)2019..
04/2019
Direção e administração, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Coordenadora Substituta do Curso de Engenharia de Alimentos.
11/2018
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Cacau e Chocolate, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
07/2014
Ensino, Bacharelado em Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Analise Sensorial, Tecnologia de Carne e Pescados
07/2014
Ensino, TÉCNICO DE ALIMENTOS, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Analise Sensorial, Tecnologia de Carnes, Pescados e derivados
12/2020 - 12/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Comissão da Chamada Pública de Apoio à Pesquisa ,Campus Uruçuca.
10/2019 - 11/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Comissão do II Simpósio de Tecnologia de Alimentos da III Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, Campus Uruçuca..
06/2019 - 08/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Núcleos Permanente de Pessoal Docente - NPPD.
03/2019 - 07/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Comissão de Seleção para Professor Substituto de Português/Espanhol.
03/2019 - 04/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Uruçuca.,Cargo ou função, Comissões Locais para a eleição dosmembros do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão biênio 2019-2021.
06/2016 - 10/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Catu.,Cargo ou função, Comissão para elaboração do Projeto Pedagógico do curso Técnicoem Alimentação Escolar..
06/2015 - 07/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Catu.,Cargo ou função, Comissão para Estruturação e Formulação de projeto pedagogico do Curso Tecnólogo em Gastronomia.
09/2014 - 11/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, IF Baiano - Campus Catu.,Cargo ou função, Comissão Eleitoral dos Conselhos e Coordenadores de Curso da EPTMN.

2007 - 2014

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor de ensino básico téc e tecnologico., Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2010
Direção e administração, Campus-Currais Novos.,Cargo ou função, Vice-coordenador de laboratórios.
07/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Campus-Currais Novos.,Linhas de pesquisa
03/2008
Direção e administração, Campus-Currais Novos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
08/2007
Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise de Carne e Pescados, Técnicas de Laboratório de Alimentos, Tecnologia de Carne e Pescados
04/2007 - 03/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Campus-Currais Novos.,Linhas de pesquisa

2007 - 2007

Universidade Estadual de Santa Cruz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Contratado, Carga horária: 40

Outras informações:
Gerenciamento e Supervisão dos Laboratórios de quimica,bioquimica e microbiologia da Universidade.

2005 - 2006

Polifruta Ind e Com de Prods Alimenticios

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuando como gerente de qualidade da fábrica, supervisionando a implantação do programa de qualidade boas práticas de fabricação no setor produtivo, participando de todo o processo de implantação. Gerenciamento do laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas.

2004 - 2005

Tapuio Agropecuária LTDA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuando com gerenciamento de toda a produção de queijo,leite e ovos da fábrica.Supervisão do laboratório de controle de qualidade.Responsável por manutenção dos programas de qualidade ja implantados.Reciclagem de treinamentos.

2001 - 2002

Bunge Alimentos S. A.

Vínculo: Estágio Extra-curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária em controle de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Foram feitos estudos com controle estatistico de processo(CEP) para avaliar a variabilidade das máquinas e atender a algumas normas do Inmetro.O estágio englobou participação em laboratório de controle de qualidade,auditorias internas e externas em GMP e APPCC.

2004 - 2004

Casitus Industria de sorvetes e Picolé

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiária em Gestão de Qualidade, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio em cumprimento as exigências para conclusão do curso de bacharel em engenharia de alimentos com defesa de monografia sob titulo:Implantação dos Programas Boas Práticas de Fabricação(BPF) e 5S na indústria Casitus de sorvetes e picolé em João Pessoa-Paraiba.