Luíza Carla Vidigal Castro

Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), especialista em Docência na Saúde (UFRGS), mestre em Ciência da Nutrição (UFV) e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV). Professora associada do Departamento de Nutrição e Saúde (DNS) da Universidade Federal de Viçosa, campus Viçosa, orientadora do Programa de Pós-graduação em Agroecologia da UFV, coordenadora do Laboratório de Técnica Dietética/DNS/UFV, representante da UFV no COMSEA (Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional) e no CONSEA-MG, membro da COREMU (Comissão de Residência Multiprofissional e da Área da Saúde), do Conselho de Administração da FUNARBE (Fundação Arthur Bernardes) e do Comitê Gestor da Política de Segurança Alimentar e Nutricional da UFV. Foi conselheira do CEPE (Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão) e da CPPD (Comissão Permanente do Pessoal Docente), Coordenadora do curso de graduação em Nutrição - UFV-Viçosa, representante do CCB (Centro de Ciências Biológicas e da Saúde) na Câmara de Ensino do CCH (Centro de Ciências Humanas, Letras e Artes) e na Câmara de Acompanhamento Acadêmico do CTG (Conselho Técnico de Graduação). Atua nas áreas de alimentos e nutrição, dietética, gastronomia, processamento de alimentos, educação a distância, agricultura familiar, empreendimentos familiares rurais, agroecologia e segurança alimentar e nutricional.

Informações coletadas do Lattes em 29/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2006 - 2010

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeitos da intervenção com suplemento alimentar a base de soro de leite adicionado de prebiótico no estado nutricional de ferro e vitamina A de pré-escolares
, Ano de obtenção: 2010. Neuza Maria Brunoro Costa. Palavras-chave: alimentos funcionais; Anemia ferropriva; deficiência de vitamina A; Pré-escolares; Avaliação Nutricional.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Mestrado em Ciência da Nutrição

2001 - 2003

Universidade Federal de Viçosa
Título: MARCADORES DE RISCO PARA DISLIPIDEMIAS EM ADOLESCENTES RESIDENTES EM VIÇOSA, MG
, Ano de Obtenção: 2003.Sylvia do Carmo Castro Franceschini.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Avaliação Nutricional; Adolescentes; Dislipidemias; Hipertensão Arterial.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Especialização em Docência na Saúde

2014 - 2015

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: O Sistema Único de Saúde (SUS) como cenário de prática para o conteúdo de Técnica Dietética em um curso de graduação em Nutrição
Orientador: Mara Rejane Barroso Barcelos

Graduação em Nutrição

1996 - 2001

Universidade Federal de Viçosa
Título: Iniciação Científica: Padrões e Determinantes do Consumo de Suína entre moradores da zona urbana de Viçosa, MG
Orientador: Laerte Pereira de Almeida e Sylvia C Castro Franceschini
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2020 - 2020

Educação no mundo 4.0. (Carga horária: 10h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

2020 - 2020

Educação no Mundo 4.0 - Segundo Ciclo. (Carga horária: 8h). , Ministério da Educação, MEC, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Organização de eventos

HERMSDORFF, H. H. M. ; CASTRO, L. C. V. . II Rede Temática em Saúde. 2023. (Outro).

MARTIN, JOSÉ GUILHERME PRADO ; CASTRO, L. C. V. . Fermentação, Alimentos e Saúde. 2023. .

CASTRO, L. C. V. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; CAMPOS, M. T. F. S. ; ARAÚJO, R. M. A. ; SILVA, R. J. R. ; SERAFIM, T. C. ; DUARTE, F. L. . Diálogos com o Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Viçosa (COMSEA) sobre Banco de Alimentos. 2023. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; LOPES, S. O. . Curso sobre Lácteos, Sistemas Alimentares e Segurança Alimentar e Nutricional. 2022. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . Do campo à mesa: a produção orgânica de alimentos e a promoção da alimentação adequada e saudável. 2022. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; LANA, V. S. . Oficina sobre Boas Práticas de Fabricação e Segurança dos Alimentos. 2022. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; LANA, V. S. . Trabalho feminino e empreendedorismo: oficina culinária para o desenvolvimento de produtos saudáveis. 2022. (Outro).

HERMSDORFF, H. H. M. ; CASTRO, L. C. V. . Salus - Curso de Formação RENOB-MG para Profissionais de Saúde. 2022. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; ARAÚJO, R. M. A. ; BRESSAN, J. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Evento comemorativo dos 45 anos do curso de Nutrição e 20 anos do programa de pós-graduação em Ciência da Nutrição da UFV. 2021. (Outro).

HERMSDORFF, H. H. M. ; CASTRO, L. C. V. . Curso RENOB-MG para Profissionais de Saúde: UFV/ SRS Barbacena. 2021. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; ARAÚJO, R. M. A. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Jornada de Alimentação e Nutrição e XIII Semana Acadêmica do Curso de Nutrição: Importância da nutrição e risco da exposição aos agrotóxicos nos primeiros mil dias de vida. 2020. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Jornada de Alimentação e Nutrição e XIII Semana Acadêmica do Curso de Nutrição: 2º Webnário - Sistemas Agroalimentares e Segurança Alimentar e Nutricional: da produção à mesa. 2020. (Outro).

PRIORE, Silvia Eloiza ; CASTRO, L. C. V. . IX CICLO DE DISCUSSÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2020. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; CAMPOS, M. T. F. S. . Jornada de Alimentação e Nutrição e XIII Semana Acadêmica do Curso de Nutrição: 1º Webinário - Espiritualidade e Saúde. 2020. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . II Curso para Profissionais de Saúde: Políticas de Saúde, Alimentação e Nutrição. 2019. (Outro).

HERMSDORFF, H. H. M. ; CASTRO, L. C. V. . II Curso RENOB-MG para Profissionais da Saúde - UFV/ Zona da Mata: Políticas de saúde, alimentação e Nutrição. 2019. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; BINOTI, M. L. ; GALVAO, A. L. C. ; COSTA, B. A. L. ; PRIORE, Silvia Eloiza . 2° Quintal Gastronômico e Cultural: Disco Xepa Viçosa. 2019. .

CASTRO, L. C. V. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; ARAÚJO, R. M. A. ; PRIORE, Silvia Eloiza . I SIMPÓSIO DE SAÚDE E NUTRIÇÃO: REPERCUSSÕES DAS CARÊNCIAS DE MICRONUTRIENTES E XII SEMANA ACADÊMICA DA NUTRIÇÃO. 2019. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; BINOTI, M. L. ; GALVAO, A. L. C. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; SOUZA, E. C. G. . Quintal Gastronômico e Cultural: Cozinha-Show com PANC. 2018. .

CASTRO, L. C. V. ; BINOTI, M. L. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; COSTA, B. A. L. ; GALVAO, A. L. C. ; SOUZA, E. C. G. . Quintal Gastronômico e Cultural: Cozinha Show com o Chef Eduardo Avelar. 2018. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; BINOTI, M. L. ; PRIORE, Silvia Eloiza ; COSTA, B. A. L. ; GALVAO, A. L. C. ; SOUZA, E. C. G. . Quintal Gastronômico e Cultural: Oficina Culinária sobre Alimentação Vegana. 2018. .

CASTRO, L. C. V. . Valorização dos alimentos regionais por meio de trocas de mudas e sementes na Feira de Economia Solidária e Agricultura Familiar "Quintal Solidário". 2018. .

OLIVEIRA, M. C. F. ; COELHO, A. I. M. ; CASTRO, L. C. V. . SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO: SE ATUALIZAR É SEMPRE UMA BOA IDÉIA!. 2017. (Congresso).

SILVA, C. S. M. ; SILVA, L. M. ; CASTRO, L. C. V. . II Semana da Alimentação Saudável do LDI. 2016. (Outro).

OLIVEIRA, M. C. F. ; COELHO, A. I. M. ; CASTRO, L. C. V. . Encontro de Formação de Nutricionistas Envolvidos com a Execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar no Município Polo de Vicosa. 2016. (Outro).

COELHO, A. I. M. ; CASTRO, L. C. V. ; COSTA, G. D. ; COTTA, R. M. M. ; SERAFIM, T. C. ; DANTAS, M. I. S. . VIII Oficina de Desenvolvimento Docente e Técnico do Curso de Nutrição sobre Reforma Curricular. 2016. (Outro).

SILVA, C. S. M. ; DUARTE FILHO, C. A. ; CASTRO, L. C. V. . I Semana da Alimentação Saudável no Laboratório de Desenvolvimento Infantil. 2015. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; MOREIRA, A. V. B. ; SILVA, R. N. . Celebrando a Primavera no Pró-Celíacos. 2015. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; MOREIRA, A. V. B. ; SILVA, R. N. . Oficina Culinária "Padaria Celíaca: Aprendendo a arte dos pães!". 2015. (Outro).

COELHO, A. I. M. ; CASTRO, L. C. V. ; COTTA, R. M. M. ; COSTA, G. D. ; DANTAS, M. I. S. ; SERAFIM, T. C. . III OFICINA DE DESENVOLVIMENTO DOCENTE E TÉCNICO DO CURSO DE NUTRIÇÃO SOBRE (RE)FORMA CURRICULAR.. 2014. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; SANT'ANA, H. M. P. . Oficinas sobre "Boas Práticas na Aquisição, Recepção e Armazenamento de Alimentos"; "Boas Práticas em Higiene Pessoal"; "Boas Práticas na Preparação e Distribuição dos Alimentos"; "Boas Práticas na Higienização dos Equipamentos, Móveis, Utensílios e Ambiente". 2013. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . Feira de Saúde em Novo Silvestre. 2011. (Outro).

SANTANNA, H. M. P. ; MIGUEL, C. R. ; CASTRO, L. C. V. ; MENDES, R. A. ; PINTO, C. L. O. . Capacitação de Proprietários e Funcionários de Restaurantes Comerciais de Viçosa em Boas Práticas de Manipulação. 2011. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . II Semana Acadêmica de Nutrição. 2010. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . Dia da Responsabilidade Social. 2010. (Outro).

CASTRO, L. C. V. ; LIMA, N. M. M. . Oficina para Implementação da Estratégia Nacional de Promoção da Alimentação Complementar Saudável. 2009. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . II Jornada Integrada de Nutrição e Psicologia. 2009. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . I Encontro da Saúde da Família Rural da Emater. 2009. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . I Jornada Integrada de Nutrição e Psicologia da UNIVIÇOSA. 2008. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . Saúde na Praça - Ervália. 2007. (Outro).

CASTRO, L. C. V. . II Jornada Acadêmica de Nutrição. 2007. (Outro).

Participação em eventos

93 Semana do Fazendeiro.EXCESSO DE PESO, DIABETES E HIPERTENSÃO NO MEIO RURAL: ESTRATÉGIAS PARA PREVENÇÃO E CONTROLE. 2023. (Oficina).

II Rede Temática da Saúde.Como é possível atuar frente à realidade das doenças crônicas não transmissíveis enquanto profissionais na Atenção Pública - uma ação RENOB-MG. 2023. (Seminário).

Inovar 2023 - XIV Seminário sobre Empreendedorismo, Inovação e Desenvolvimento. 2023. (Seminário).

O papel dos conselheiros de Fundação de Apoio no âmbito de ESG. 2023. (Outra).

Parcerias para a promoção da segurança alimentar: UFV e RELBA. 2023. (Encontro).

Workshop "Como liderar com Competência - INOVAR 2023". 2023. (Oficina).

CRN9 - PORTAS ABERTAS. 2021. (Outra).

Webinário do Projeto RENOB sobre Pântanos e Desertos Alimentares.Pântanos e desertos alimentares: seus impactos e cenário atual. 2021. (Seminário).

Ciclo de Webinários sobre Educação em Ciências da Saúde. 2020. (Outra).

Conteúdos científicos, recursos e soluções da American Chemical Society (ACS) para alavancar sua pesquisa?. 2020. (Outra).

II webinário do projeto RENOB-MG sobre Abordagem em Grupos na prevenção e controle da obesidade na Atenção Básica.Abordagem em grupos na prevenção e controle da obesidade na Atenção Básica. 2020. (Seminário).

I JORNADA ONLINE E VII SEMANA ACADÊMICA: 10 ANOS NUTRIÇÃO - UFV - CRP: T. 2020. (Simpósio).

IX Ciclo de Discussão de Segurança Alimentar e Nutricional.Implicações da Pandemia no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o reflexo na Segurança Alimentar e Nutricional. 2020. (Seminário).

IX Ciclo de Discussão de Segurança Alimentar e Nutricional: Implicações da pandemia no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e o reflexo na Segurança Alimentar e Nutricional,. 2020. (Seminário).

Jornada de Alimentação e Nutrição- XIII Semana Acadêmica do Curso de Nutrição.Espiritualidade e Saúde. 2020. (Seminário).

Nutrindo o Futuro: Novos Olhares para a Atuação Profissional. 2020. (Seminário).

XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Membro da Comissão de Avaliação dos Trabalhos Científicos. 2020. (Congresso).

90 Semana do Fazendeiro.Gastronomia Saudável aplicada à Alimentação Infantil. 2019. (Oficina).

90 Semana do Fazendeiro.Agroecologia e Alimentação Vegana. 2019. (Oficina).

Encontro presencial ''Marco Zero'' do curso para profissionais de saúde oferecido pelo projeto RENOB-MG.Ambiente Virtual de Aprendizagem do Projeto RENOB. 2019. (Encontro).

87 Semana do Fazendeiro.Efeitos funcionais da banana verde e da mandioca na culinária sem glúten. 2016. (Oficina).

V Ciclo de Discussões sobre Segurança Alimentar e Nutricional.A rastreabilidade de alimentos em todo sistema alimentar contribuindo para a Segurança Alimentar e Nutricional. 2016. (Outra).

86 Semana do Fazendeiro.Cozinhando sem glúten. 2015. (Oficina).

II Simpósio Nacional de Combate à Fome Oculta. 2015. (Simpósio).

Programa de Formação Continuada de Professores: Avaliação da Aprendizagem no Ensino Superioor. 2013. (Seminário).

1st International Symposium on Food Security and Poverty Reduction. 2011. (Simpósio).

Capacitação em Boas Práticas.Capacitação de Proprietários e Funcionários de Restaurantes Comerciais de Viçosa em Boas Práticas de Manipulação. 2011. (Outra).

Feira de Saúde em Novo Silvestre, Viçosa, MG.Avaliação e Orientação Nutricional à população. 2011. (Outra).

III Simpósio de Produção Acadêmica - Univiçosa.Avaliador de trabalhos orais e em pôster. 2011. (Simpósio).

Nutri Gourmet: A Arte da Gastronomia para Nutrir com Saúde.Etiqueta e Gastronomia. 2011. (Simpósio).

Programa de Formação Continuada de Professores: A articulação Ensino/Pesquisa/Extensão na formação do professor universitário. 2011. (Seminário).

Programa de Formação Continuada de Professores: Dinâmica de Grupo no processo Ensino-Aprendizagem. 2011. (Seminário).

Programa de Formação Continuada de Professores: Metodologias ativas no ensino superior. 2011. (Seminário).

Programa de Formação Continuada de Professores: O Relatório de Atividades Docentes. 2011. (Seminário).

Programa de Formação Continuada de Professores: O Sistema de Apoio ao Ensino SAPIENS. 2011. (Seminário).

SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA.Coordenador e avaliador de apresentações de trabalhos de pesquisa. 2011. (Simpósio).

II Simpósio de Produção Acadêmica - SIMPAC - Univiçosa.Avaliadora de trabalhos apresentados. 2010. (Simpósio).

II Jornada Integrada de Nutrição e Psicologia - Univiçosa.Avaliadora de trabalhos apresentados. 2009. (Simpósio).

I Simpósio de Produção Acadêmica - SIMPAC - Univiçosa.Avaliadora de trabalhos apresentados. 2009. (Simpósio).

2° Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).

I Jornada Integrada de Nutrição e Psicologia - Univiçosa.Avaliadora de trabalhos apresentados. 2008. (Simpósio).

II Jornada Acadêmica de Nutrição - Univiçosa.Avaliadora de trabalhos apresentados. 2007. (Simpósio).

Seminário dos Coordenadores de Cursos de Graduação das Áreas de Saúde e Agrárias. 2007. (Congresso).

Palestra Ensino, Aprendizagem e Avaliação. 2006. (Outra).

7° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Debatedor de Pôster. 2003. (Congresso).

7° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

Curso ?Análise crítica dos métodos de avaliação nutricional?. 2003. (Outra).

Workshop "Anemia Ferropriva - um grande problema de saúde pública em nossa região". 2002. (Oficina).

Ciclo de Palestras: ?Nutrição em Pediatria e Avaliação da Composição Corporal. 2001. (Outra).

XIII Seminário de Política Econômica ?Negociações Internacionais e Propriedade Intelectual no Agronegócio. 2001. (Seminário).

IV CONFERÊNCIA MUNICIPAL DE SAÚDE. 2000. (Encontro).

Suplementação Alimentar e a Multimistura em Debate. 2000. (Outra).

Alimentos Transgênicos em Debate. 1999. (Outra).

Dietoterapia do Paciente Imunodeprimido e Conduta Dietética em Transplantes de Medula. 1999. (Seminário).

Workshop Alimentos Funcionais. 1999. (Oficina).

XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, I Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica e I Congresso de Nutrição Clínica do Mercosul. 1999. (Congresso).

IV Seminário de Atualização Médica. 1998. (Seminário).

XV Congresso Brasileiro de Nutrição. 1998. (Congresso).

Curso Internacional FELANPE de Terapia Enteral e Parenteral. 1997. (Congresso).

I Encontro de Saúde Bucal e Nutrição. 1997. (Encontro).

XII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 1997. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Warryson Canelas Almeida Lemos

FONTES, E. A. F.;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL; ALENCAR, E. R.; FELIX, P. H. C.. Efeito do ozônio aplicado a baixa pressão na composição química e propriedades físicas de feijão vermelho (Phaseolus vulgaris) embalado. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jhenifer de Souza Batalha

PEREIRA, P. F.; CAMPOS, M. T. F. S.; ABRANCHES, M. V.; SOUZA, E. C. G.;CASTRO, L. C. V.; ARAÚJO, R. M. A.. Percepção da imagem corporal, estado nutricional e comportamento alimentar de risco para transtorno alimentar em graduandas de nutrição. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Raquel Lopes Figueira

ROSA, C. B. O.; RIBEIRO, S. A. V.; SANTOS, C. A.; VALENTE, F. X.;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL; PEREIRA, S. S.. Avaliação da desnutrição por meio dos critérios GLIM em pacientes de uma unidade de terapia intensiva e relação com desfechos clínicos. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Cristina Bento Soares

FREITAS, B. A. C.;CASTRO, L. C. V.; CARDOSO, S. A.. Análise das hospitalizações e óbitos por Síndrome Respiratória Aguda Grave devido à COVID-19 entre crianças e adolescentes brasileiros: 2020 e 2021. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Samilla Nunes Rezende Rodrigues

BRAGA, G. B.; ALBINO, P. M. B.; PRIORE, Silvia Eloiza; LOPES, S. O.;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL; DONATELI, C. P.. Programa de Alimentação Escolar e Segurança Alimentar: um olhar sobre a pandemia e seus impactos na alimentação dos estudantes da Educação Básica no Ensino Público. 2023. Dissertação (Mestrado em Extensão Rural) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nathallia Maria Cotta e Oliveira

HERMSDORFF, H. H. M.; COELHO, OLÍVIA GONÇALVES LEÃO; ALMEIDA, A. P.;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL; CANDIDO, F. G.. Índices de qualidade do carboidrato e do lipídio, estadiamento da obesidade e fatores de risco cardiometabólico em pessoas assistidas na atenção especializada ambulatorial. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isabella de Andrade Rezende

PRIORE, Silvia Eloiza;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL; MORAIS, D. C.; DUTRA, L. V.. Segurança alimentar e indicadores nutricionais de agricultores familiares expositores em feiras livres de Viçosa-MG e suas percepções referentes à pandemia da Covid-19 e condições de vida.. 2023. Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolynne Martins Teixeira

HERMSDORFF, H. H. M.; RIBEIRO, S. A. V.; FILGUEIRAS, M. S.;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL; ROCHA, D. M. U. P.. Nutrientes doadores de metil, obesidade parental e incidência de obesidade ? Estudo CUME.. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Khaula Hamina de Jesus Yasin

ARAÚJO, R. M. A.; CAMPOS, M. T. F. S.;CASTRO, L. C. V.; MOREIRA, T. R.; OLIVEIRA, M. C. F.; DUARTE, M. S. L.. Relação entre o comportamento alimentar de mães nas refeições e o estado nutricional e qualidade da alimentação do filho: um estudo com servidoras e estudantes de instituições públicas de ensino superior. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maíra Mendes Coelho

COSTA, G. D.; COTTA, R. M. M.;CASTRO, L. C. V.; VIDIGAL, F. C.. Avaliação da qualidade da assistência de indivíduos com excesso de peso no contexto da atenção primária à saúde: análise do processo de trabalho e do estigma de peso pelo olhar dos profissionais de saúde. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gilmara Alves Zanirate

HERMSDORFF, H. H. M.; BRESSAN, J.;CASTRO, L. C. V.. Consumo de alimentos de acordo com grau de processamento e mortalidade em indivíduos em hemodiálise? Estudo NUGE-HD. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula Floriano

ROSA, C. B. O.; HERMSDORFF, H. H. M.; SANTOS, C. A.; PEREIRA, P. F.;CASTRO, L. C. V.. CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA DIETA E SUA ASSOCIAÇÃO COM INDICADORES NUTRICIONAIS EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES HOSPITALIZADOS. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Raquel Nunes Silva

PRIORE, S. E.CASTRO, L. C. V.; COSTA, B. A. L.; SOUZA, E. C. G.. Feira de Agricultura Familiar e Economia Solidária: implementação, desenvolvimento e situação de (in) segurança alimentar e nutricional das famílias expositoras. 2019. Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrícia Amaro Andrade

ROSA, C. B. O.; HERMSDORFF, H. H. M.;CASTRO, L. C. V.. Padrões Alimentares e Índice Inflamatório da Dieta: associações nas alterações clinico-nutricionais na cirurgia bariátrica. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Irene da Silva Araújo Gonçalves

COSTA, G. D.; MOREIRA, T. R.; COTTA, R. M. M.; SILVA, L. S.;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL. Avaliação do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional nos Municípios pólo da Zona da Mata Mineira. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Poliana Miranda Roberto

SANTANNA, H. M. P.; LUCIA, C. M. D.; ANUNCIACAO, P. C.; SOUZA, E. C. G.;CASTRO, L. C. V.. NUTRIENTES E COMPOSTOS BIOATIVOS DE ALECRIM, MANJERICÃO E HORTELÃ FRESCOS, DESIDRATADOS E DE SUAS INFUSÕES QUENTE E GELADA. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elizangela da Silva Miguel

PRIORE, S. E.; FRANCESCHINI, SYLVIA DO CARMO DE CASTRO; OLIVEIRA, M. L. R.;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL. Uso de agrotóxicos na produção de alimentos e condições de saúde e nutrição de agricultores familiares. 2018. Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gabriela Amorim Pereira Sol

HERMSDORFF, H. H. M.; BRESSAN, J.; OLIVEIRA, F. L. P.; CARRARO, J. C. C.;CASTRO, L. C. V.. Consumo de vitaminas do complexo B e prevalência de excesso de peso e depressão em brasileiros graduados (projeto CUME). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula Torres Trivellato

PRIORE, S. E.FRANCESCHINI, S. C. C.; FREITAS, A. F.; COSTA, B. A. L.;CASTRO, L. C. V.. Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE): participação da agricultura familiar em Viçosa-MG e a situação de (in)segurança alimentar e nutricional de famílias de agricultores fornecedores. 2018. Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lívia Maria Donato Custodio

MOREIRA, A. V. B.; CARDOSO, S. A.;CASTRO, L. C. V.. Antioxidantes da dieta e sua relação com biomarcadores séricos de estresse oxidativo e inflamação em indivíduos com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Arieta Carla Gualandi Leal

HERMSDORFF, H. H. M.; BRESSAN, J.;PELUZIO, M. C. G.CASTRO, L. C. V.. Consumo de refrigerantes, doces e açúcares de adição e prevalência de depressão em graduados brasileiros (projeto CUME). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Silvia Oliveira Lopes

PRIORE, S. E.; SANTOS, R. H. S.;FRANCESCHINI, S. C. C.; COSTA, G. D.; COSTA, B. A. L.; RIBEIRO, A. Q.;CASTRO, L. C. V.. Impacto de nutrição e saúde no incentivo à produção para autoconsumo na situação de (IN)Segurança Alimentar e Nutricional em agricultores familiares no município de Viçosa, MG.. 2017. Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Heliane Aparecida Barros de Oliveira

SANTANNA, H. M. P.;CASTRO, L. C. V.; LUCIA, C. M. D.; CARDOSO, L. M.. Valor nutricional de hortaliças não convencionais preparadas por agricultores familiares de acordo com seus hábitos e culturas alimentares.. 2016. Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mariana Louzada Prates

COTTA, R. M. M.; COSTA, G. D.;CASTRO, L. C. V.. PREVALÊNCIA E FATORES ASSOCIADOS À SÍNDROME METABÓLICA EM PORTADORES DE HIPERTENSÃO ARTERIAL NO ÂMBITO DA ATUAÇÃO DA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Camila Gonçalves Oliveira Chagas

MOREIRA, A. V. B.; MARTINO, H. S. D.; LUCIA, C. M. D.;PELUZIO, M. C. G.CASTRO, L. C. V.. Efeito do consumo de alga marinha (Gracilaria birdiae) em farinha sobre variáveis bioquímicas e morfométricas de ratos alimentados com dietas normolipídicas.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristina Teixeira Lelis

TEIXEIRA, K. M. D.; LORETO, M. D. S.;CASTRO, L. C. V.. Mulheres, Trabalho e Alimentação: uma análise comparativa. 2012. Dissertação (Mestrado em Economia Doméstica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiana Rossi Hamacek

SANTANNA, H. M. P.; MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; DEMUNER, A. J.. Caracterização física, química e valor nutricional de espécies frutíferas do Cerrado de MG. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiana Rossi Hamacek

SANTANNA, H. M. P.; MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; DEMUNER, A. J.. Caracterização física, química e valor nutricional de espécies frutíferas do Cerrado de Minas Gerais. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Silvia Oliveira Lopes

PRIORE, S. E.; FRANCESCHINI, SYLVIA DO CARMO DE CASTRO; NAVARRO, A. M.; MORAIS, D. C.; NILSON, E. A. F.;CASTRO, L. C. V.; SPERANDIO, N.. Estado nutricional de iodo e fatores associados, socioeconômicos, demográficos, de saúde e nutricionais em agricultores familiares da Região Geográfica Imediata de Viçosa- MG. 2023. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elizangela da Silva Miguel

PRIORE, S. E.; FRANCESCHINI, SYLVIA DO CARMO DE CASTRO; ALVES, M. A. S.; MORAIS, D. C.; NILSON, E. A. F.;CASTRO, L. C. V.; DUTRA, L. V.. Modelo teórico de predição do excesso de peso com fatores sociodemográficos e exposição a agrotóxicos pela via alimentar: um estudo a partir dos dados da POF 2017/2018 e do PARA 2013-2015.. 2022. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Martins Soares

FRANCESCHINI, S. C. C.; ARAÚJO, R. M. A.; RIBEIRO, S. A. V.; VIOLA, P. C. A. F.;CASTRO, L. C. V.. Qualidade do consumo alimentar de crianças em período de alimentação complementar: associação com fatores maternos e estado nutricional infantil. 2021. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: MARIA TERESA FIALHO DE SOUSA CAMPOS

ARAÚJO, R. M. A.; LOPES, E. S.; FARIA, E. R.;PELUZIO, M. C. G.; MELO, M. S. S.;CASTRO, L. C. V.. Comportamento alimentar de mães com vivência em perda de filho(a). 2018. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria das Graças Vaz Tostes

COSTA, N. M. B.; MARTINO, H. S. D.; PEDROSA, R. G.; CARDOSO, L. D.; VIANA, M. L.; COSTA, A. G. V.;CASTRO, L. C. V.. Biodisponibilidade de ferro e zinco do feijão biofortificado e efeitos da batata yacon e do feijão biofortificado no estado nutricional de ferro e zinco de pré-escolares. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Túlio da Silva Junqueira

COTTA, R. M. M.; ROSA, C. O. B.; ARAÚJO, R. M. A.; SANTANA, L. F. R.; CARVALHO JUNIOR, P. M.;CASTRO, L. C. V.; FREITAS, S. N.. Competências necessárias ao trabalho do nutricionista em Atenção Primária no Brasil. 2013. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Glauce Dias da Costa

COTTA, R. M. M.; ROSA, C. B. O.;CASTRO, L. C. V.; OLIVEIRA, D. M.; ASSIS, M. G.. Avaliação e validação do portfólio coletivo crítico-reflexivo como método de ensino, aprendizagem e avaliação no âmbito da formação por competências. 2013. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiana Carvalho Rodrigues

FERREIRA, C. L.; COSTA, N. M. B.; PEDROSA, R. G.; FONTES, E. A. F.;CASTRO, L. C. V.. Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos Wistar. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luiza Veloso Dutra

PRIORE, S. E.; MORAIS, D. C.; LOPES, L. J.; RODRIGUES, C. T.;CASTRO, L. C. V.. Padrão da disponibilidade alimentar em domicílios urbanos e rurais das macrorregiões brasileiras e sua associação com o grau de processamento dos alimentos, forma de aquisição, fatores socioeconômicos e demográficos, estado nutricional e situação de segurança alimentar e nutricional. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nilton Vale Cavalcante

COTTA, R. M. M.; COSTA, G. D.;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL; MOREIRA, T. R.; SOUZA, E. C. G.. Avaliação das Ações de Saúde Bucal do Programa Saúde na Escola (PSE) em Palmas - Tocantins. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Renata Andrade de Medeiros Moreira

COTTA, R. M. M.; SOUZA, E. C. G.; COSTA, G. D.;CASTRO, L. C. V.. Efetividade das ações para controle da obesidade infantil pelo Programa Saúde na Escola em Palmas, Tocantins. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pâmella Cristine Anunciação

SANTANNA, H. M. P.;CASTRO, L. C. V.; LUCIA, C. M. D.; SOUZA, E. C. G.; ROSA, C. B. O.; MARTINO, H. S. D.. Qualificação de doutorado. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria das Graças Vaz Tostes

COSTA, N. M. B.; LONGO, G. Z.; PEDROSA, R. G.; MARTINO, H. S. D.;CASTRO, L. C. V.. Banca de Exame de Qualificação de Doutorado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiana Carvalho Rodrigues

FERREIRA, C. L.;RIBEIRO, S. M. R.; OLIVEIRA, T. T.;CASTRO, L. C. V.. INFLUÊNCIA DO YACON DESIDRATADO E DE SIMBIÓTICO NAS PROPRIEDADES ÓSSEAS, NO CONTEÚDO MINERAL, NO METABOLISMO LIPÍDICO E HEPÁTICO EM RATOS. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nírcia Isabella Andrade Pereira

PRIORE, S. E.CASTRO, L. C. V.; COSTA, B. A. L.; SILVA, R. N.. IMPACTO DE AÇÕES EDUCATIVAS SOBRE A SEGURANÇA SANITÁRIA E ROTULAGEM NO PROCESSAMENTO ARTESANAL DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS EM UMA FEIRA DE ECONOMIA SOLIDÁRIA E AGRICULTURA FAMILIAR. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isabela Pinheiro Fernandes do Nascimento

HERMSDORFF, H. H. M.; TEIXEIRA, C. M.;CASTRO, L. C. V.. Associação entre consumo alimentar de carnes e controle glicêmico em indivíduos com risco cardiometabólico (PROCARDIO ? UFV). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: STELLA CORRÊA BARRIAS NARA ROCHA

CASTRO, L. C. V.; OLIVEIRA, N. M. C. E.; HERMSDORFF, H. H. M.. Índice Geral de Dieta Baseada em Vegetais (PDI) e sua relação com fatores de risco cardiovascular em estudantes com risco cardiometabólico (PROCARDIO ? UFV). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maksiele Michele Sousa Oliveira

CASTRO, L. C. V.; COELHO, M. M.; COELHO, A. I. M.. Intervenções nutricionais e de estilo de vida para o manejo do sobrepeso e obesidade e seus efeitos no organismo: uma revisão. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane Fialho de Jesus

COELHO, A. I. M.; SOUZA, E. C. G.;CASTRO, L. C. V.. Classificação de bebidas não alcoólicas de frutas quanto ao grau de processamento. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: EMÍLIA WAKIM DE ALMEIDA COSTA

CASTRO, L. C. V.; RIBEIRO, P. V. M.; SOUZA, E. C. G.. Desenvolvimento e avaliação da qualidade nutricional e sensorial em patês de leguminosas. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luiza Fernandes Oliveira Batista

LUCIA, C. M. D.;CASTRO, L. C. V.; CARVALHO, I. M. M.. Plano de negócio de um novo conceito em restaurantes de alimentação saudável. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Layla Fagundes de Souza

HERMSDORFF, H. H. M.;CASTRO, L. C. V.; ROCHA, D. M. U. P.. Consumo de feijão está inversamente relacionado com o Diabetes Melito Tipo 2 em indivíduos com risco cardiometabólico (PROCARDIO-UFV). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Bruna Oliveira de Brito Gomes

DUARTE, M. S. L.; COMINI, L. O.;CASTRO, L. C. V.. Adequação alimentar de vegetarianos segundo o Protocolo do Guia Alimentar para População Adulta. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Thais Joana Falquer da Silva

BARTOLOMEU, T. A.; GOMES, S. G. S.;CASTRO, L. C. V.. Avaliação da Educação Empreendedora da UFV - Viçosa: ações de ensino, pesquisa e extensão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Secretariado Executivo) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Júlia Ferreira Lira de Oliveira

MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; SOUZA, E. C. G.. Proposta de Guia Alimentar para Portadores de Doença Celíaca - Dieta a base de plantas como estratégia de saúde. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniela de Souza Lima

COELHO, A. I. M.; SOUZA, E. C. G.;CASTRO, L. C. V.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias e elaboração de manual de boas práticas para ambiente de educação infantil e de adolescentes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tamara Beatriz de Oliveira Freitas

CASTRO, L. C. V.; PEREZ, R.. Pesquisa Mercadológica de uma nova linha de biscoito em uma Indústria de Pães e Biscoitos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luisa Pereira Americano

MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; DONATO, L. M.. Avaliação de grupo operativo para apoio a mães de crianças com doença celíaca e comorbidades relacionadas através do modelo transteórico de mudanças. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica Sabrina Ribeiro dos Santos

COELHO, A. I. M.; OLIVEIRA, M. C. F.;CASTRO, L. C. V.. Novos substitutos do açúcar de cana: uma revisão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sophia Sol Garcia Fernandino

MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; BATISTA, G. D.. Implementação de um grupo de apoio pós diagnóstico à pacientes celíacos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Thalita Alves de Barros

LUCIA, C. M. D.;CASTRO, L. C. V.; SILVA, B. P.. A influência da cor e do formato do prato sobre a percepção sensorial de mousse de morango. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fernanda Fonseca Barbosa Mendes

DUARTE, M. S. L.;CASTRO, L. C. V.; FERNANDES, D. P. S.. Capacidade antioxidante total da dieta de universitários da área da saúde e fatores associados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Iolanda de Fátima César da Silva

CASTRO, L. C. V.; MOREIRA, A. V. B.; DANTAS, M. I. S.. Efeito da farinha de grão de bico nas características químicas e sensoriais de torradas sem glúten, leite e ovo. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luma de Oliveira Comini

MOREIRA, A. V. B.; CHAGAS, C. G. O.;CASTRO, L. C. V.. Efeito do consumo da farinha de alga (Gracilaria birdiae) sobre o perfil lipídico do fígado, plasma e tecido adiposo de ratos wistar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Helena Schneider Ewald

CASTRO, L. C. V.; MOREIRA, A. V. B.; DUARTE, M. S. L.. Avaliação Qualitativa das preparações servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Comercial de Viçosa, MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andréia Lúcia Dias

CASTRO, L. C. V.; LUCIA, C. M. D.; LIMA, M. F. C.. Uso de recursos ergogênicos nutricionais por praticantes de musculação nas academias de Viçosa, MG.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina Maria de Gouvêia Matos Fiorante

MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; DOMINGOS, A. L. G.. Alimentação saudável no escotismo: proposta de preparações por meio de fichas técnicas de preparo.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tatiane Cristina Serafim

MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; DANTAS, M. I. S.. Desenvolvimento, caracterização química e perfil sensorial de pães sem glúten com adição de ácidos graxos essenciais e especiarias.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tamires Lana Rufino

DUARTE, M. S. L.; SOUZA, E. C. G.;CASTRO, L. C. V.. Consumo de frutas e hortaliças por estudantes dos cursos de Enfermagem, Medicina e Nutrição.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Taciane Peron

MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; ARAÚJO, R. M. A.. Um novo olhar para a doença celíaca: conhecendo o redescobrir dos pacientes.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Penélope Ramos da Silva

CASTRO, L. C. V.; SOUZA, E. C. G.; DANTAS, M. I. S.. Caracterização nutricional e sensorial de cookies elaborados com farinha de sorgo, milho e arroz.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michelle Arruda de Oliveira Alves

CASTRO, L. C. V.; COELHO, A. I. M.; ALVES, N. E. G.. Avaliação qualitativa das preparações dos cardápios em unidades de alimentação e nutrição do município de Viçosa, Minas Gerais.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Camila Matos da Cruz Correia

CASTRO, L. C. V.; SOUZA, E. C. G.; OLIVEIRA, W. C.. Avaliação da eficácia do hipoclorito de sódio e vinagre como sanitizantes em couve.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Caroline de Souza Crovato

SOUZA, E. C. G.;CASTRO, L. C. V.; CAMPOS, M. T. F. S.. Avaliação qualitativa das preparações dos cardápios em unidade de alimentação e nutrição em Ubá - MG.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marynizia Martins Costa

CASTRO, L. C. V.; DUARTE, M. S. L.; MARTINO, H. S. D.; DANTAS, M. I. S.. Caracterização Nutricional e Sensorial de pão de queijo contendo farelo de aveia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rafaela de Oliveira Andrade

MARCHI, D.; SANTANNA, H. M. P.;CASTRO, L. C. V.. Análise do resto-ingestão antes e após uma campanha contra o desperdício de alimentos em um restaurante universitário. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fernanda Pires Resende

MOREIRA, A. V. B.; CASTRO, F. A. F.;CASTRO, L. C. V.. Elaboração e análise sensorial de massa alimentícia sem glúten à base de farinha de banana verde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica Cristina Lopes do Carmo

Novaes, J.F.; DUARTE, M. S. L.;CASTRO, L. C. V.. Utilização de atividades lúdicas na promoção do estado nutricional de pré-escolares e na capacitação de merendeiras. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marina Guedes Fraga Lopes

MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; MARCHI, D.. Elaboração e avaliação sensorial de massa de pizza sem gluten. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Natacha Charnet Gonçalves da Silva

MARCHI, D.;CASTRO, L. C. V.; MENDES, R. A.. Avaliação do resto-ingestão de dietas oferecidas em uma UAN Hospitalar no município de Viçosa-MG. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nathália Won Rondow Moreira

DUARTE, M. S. L.;CASTRO, L. C. V.; CONCEICAO, L. L.. Consumo de micronutrientes e de fibras em estudantes iniciantes e formandos do curso de nutrição de universidade pública brasileira. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rafaela Araújo Serpa Pereira

CASTRO, L. C. V.; DUARTE, M. S. L.; MENDES, R. A.. Análise situacional de Cantina Escolar em São João Nepomuceno-MG antes e após implantação do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Débora Silva Comastri

MARCHI, D.; MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.. Impacto no per capita e custo de coxa e sobrecoxa de frango de diferentes fornecedores de uma UAN. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carmelita Coelho Pereira Gomes

CASTRO, L. C. V.. Perfil nutricional, sócio-econômico e de atividade física de funcionários de uma instituição de ensino superior de Viçosa MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Flavia Mendes da Silva

CASTRO, L. C. V.. Cartilha de Boas Práticas para o Manipulador de Alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Mariana Rodrigues

CASTRO, L. C. V.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de carrinhos de cachorro quente do município de Viçosa MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Ericka Machado de Carvalho

CASTRO, L. C. V.. Avaliação do ìndice de Resto Ingestão e Sobras em uma Unidade Produta de Refeição. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Marli Santos Rosado

CASTRO, L. C. V.. Experiências vivenciadas por doadoras do banco de lete humano do Município de Viçosa MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Elialda Ferreira Gonçalves Ribeiro e Edinalda F G Fontes

RODRIGUES, F. C.;CASTRO, L. C. V.. Avaliação do processo de higienização de alface ("Lactuca sativa") consumida pela população de Porto Firme MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Maria Emília Rabelo Andrade

PEREIRA, C.A.S;CASTRO, L. C. V.. Perfil nutricional de pré-escolares antes e após intervenção com educação nutricional em creches municipais de Viçosa, MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tatiana Chagas Fonseca

CASTRO, L. C. V.. Transtornos alimentares em adolescentes de duas escolas de ensino médio de Viçosa MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Danielle Oliveira Ribeiro da Silva

CASTRO, L. C. V.. Avaliação da aceitabilidade da dieta hospitalar em um hospital de Viçosa, MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Marcia Avelino Matosinho

CASTRO, L. C. V.. Estado nutricional e perfil socioeconômico das crianças assitidas por uma creche municipal de Visconde de Rio Branco/MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Tayrine Bitencourt

CASTRO, L. C. V.. Avaliação do estado nutricional de idosos institucionalizados no município de Rio Casca - MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Carolina Véo de Jesus Acevedo

CASTRO, L. C. V.. Segurança Alimentar e Nutricional de produtores rurais do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA): um estudo com agricultores do Córrego São Francisco, zona Rural de Viçosa, MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Barbara Ferreira Pascine

CASTRO, L. C. V.. Influência da Educação Nutricional nas medidas antropométricas de colaboradores de uma panificadora, Ponte Nova (MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Adriana Lopes Peixoto e Juliana Costa Machado

CASTRO, L. C. V.. Insegurança alimentar de famílias atendidas em uma Unidade Básica de Saúde de Viçosa - MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Thaís da Silva Freitas

CASTRO, L. C. V.. Perfil nutricional de pacientes com câncer cadastrados na Associação de Assistência às Pessoas com Câncer, Viçosa, MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Aluno: Edilene Stampini de Oliveira

CASTRO, L. C. V.. A Influência do Ambiente Escolar no Hábito Alimentar e Estado Nutricional de Escolares. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Mayara Gomes Eduardo

CASTRO, L. C. V.. Avaliação do Estado Nutricional e Consumo Alimentar em Adultos Hipertensos de Viçosa, MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Daniela de Sousa Lemos

CASTRO, L. C. V.. Atitudes e Práticas adotadas no Controle da Hipertensão Arterial pelo programa HIPERDIA de Acaiaca-MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Elen Cintia Gomes de Souza

CASTRO, L. C. V.. Prevalência de Sobrepeso e Obesidade em Crianças Atendidas no Centro de Saúde da Mulher e da Criança no Município de Viçosa, MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Natália Sílvia Delveaux Araújo

CASTRO, L. C. V.. Elaboração e Implantação do Manual de Boas Práticas em uma Escola Pública na cidade de Cajuri-MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Mariana de Freitas Santana

CASTRO, L. C. V.. Transtornos Alimentares: Estudo de Riscos entre Estudantes de Nutrição em uma Instituição de Ensino Superior de Viçosa, MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Nycole Marques Teixeira

CASTRO, L. C. V.. Avaliação de hábitos alimentares e estado nutricional de indivíduos com diabetes mellitus tipo 2. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Sônia Alves de Magalhães

CASTRO, L. C. V.. Avaliação Nutricional de Pré-Escolares Assistidos pela Pastoral da Criança ? Comunidade São Paulo Apóstolo, Viçosa, MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Juliana dos Santos Ferreira

CASTRO, L. C. V.. Perfil Nutricional de Pacientes com Câncer de Esôfago e Estômago submetidos ao Tratamento Quimioterápico. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Raquel Viana Schettini

CASTRO, L. C. V.. Estado Nutricional de Crianças Cadastradas no Programa Bolsa Família no Município de Pedra do Anta-MG.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Daiane do Carmo Correa

CASTRO, L. C. V.. Prevalência de Sobrepeso e Obesidade em Usuários do Serviço de Alimentação e Nutrição de uma Indústria Alimentícia. 2008 - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

BENATTI, F. B.;CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL; MONTEIRO, M. C.; ZAGO, L.; ARANHA, F. Q.. Comissão Julgadora de Concurso Público de Provas e Títulos para provimento de Cargo de Professor Doutor na área de Nutrição. 2024. Universidade Estadual de Campinas.

BARBOSA, M. C. A.;CASTRO, L. C. V.; DUARTE, M. S. L.. Banca Examinadora de Concurso Público para Professor Assistente - Curso de Nutrição. 2013. Universidade Federal de Juiz de Fora.

CASTRO, L. C. V.; DUARTE, M. S. L.. Banca Examinadora de Concurso Público para Professor Assitente - Curso Nutrição. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

DUARTE, M. S. L.;CASTRO, L. C. V.; PEREIRA, C.A.S. Comissão Examinadora de Concurso Público para Professor Substituto, curso Nutrição, área Nutrição, Alimentos e Unidades de Alimentação e Nutrição. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

CASTRO, L. C. V.; ROSA, C. B. O.; RIBEIRO, S. A. V.. Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes (ENADE). 2024. Centro Brasileiro de Pesquisa em Avaliação e Seleção e de Promoção de Event.

MELO, F. C. S. A.; FARIA, A. L. L.; NEVES, M. C. R.; BRUNOZI JUNIO, A. C.; MOREIRA, M. C.; VASCONCELOS, B. N. F.;VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA. Comissão de Avaliação das propostas submetidas ao Edital 01/2024 Programa Participa Minas. 2024. Universidade Federal de Viçosa.

BINOTI, M. L.;VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA; SANTANA, R.. Comissão Examinadora - Monitoria de Técnica Dietética II - NUT 330. 2024. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.;VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA; BINOTI, M. L.. Comissão Examinadora - Monitoria de Higiene dos Alimentos - NUT 333. 2024.

CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL. Avaliadora de Trabalhos Cientificos no Simpósio de Integração Acadêmica - SIA UFV 2022. 2022. Universidade Federal de Viçosa.

CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL. Avaliadora de Trabalhos Cientificos no Simpósio de Integração Acadêmica - SIA Virtual 2021. 2021. Universidade Federal de Viçosa.

CASTRO, L. C. V.; MOREIRA, A. V. B.; SOUZA, E. C. G.. Comissão Examinadora de Concurso para Monitor nível I de Técnica Dietética. 2017. Universidade Federal de Viçosa.

MOREIRA, A. V. B.;CASTRO, L. C. V.; LUCIA, C. M. D.. Comissão Examinadora de Concurso para Monitor nível I de Técnica Dietética. 2016. Universidade Federal de Viçosa.

CASTRO, L. C. V.; MOREIRA, A. V. B.; SOUZA, E. C. G.. Comissão Examinadora de Concurso para Monitor nível I de Técnica Dietética. 2015. Universidade Federal de Viçosa.

CASTRO, L. C. V.; MOREIRA, A. V. B.; DUARTE, M. S. L.. Banca de Concurso para Monitor nível I da disciplina Técnica Dietética. 2012. Universidade Federal de Viçosa.

BRAATHEN, P. C.;CASTRO, L. C. V.; CABRAL, C.; ELOI, C.. Membro da CPA - representante dos coordenadores dos cursos bacharelados. 2011. Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

MARCHI, D.; MENDES, R. A.;CASTRO, L. C. V.. Banca de Concurso para Monitor nível II para Estágio Supervisionado em UAN. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

BRAATHEN, P. C.; FIGUEIRA, A.;CASTRO, L. C. V.. Banca Examinadora para Concurso de Professor da disciplina Psicologia Organizacional. 2010. Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

CASTRO, L. C. V.; BRAATHEN, P. C.. Banca Examinadora para Concurso de Professor da disciplina Dietoterapia. 2010. Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

BRAATHEN, P. C.;CASTRO, L. C. V.; CABRAL, C.; ELOI, C.. Comissão Própria de Avaliação - CPA - Univiçosa. 2010. Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

CASTRO, L. C. V.; BRAATHEN, P. C.. Banca para seleção de professor da disciplina Técnica Dietética 1. 2009. Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

BRAATHEN, P. C.;CASTRO, L. C. V.; CABRAL, C.; ELOI, C.. Comissão Própria de Avaliação - CPA - Univiçosa. 2009. Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

CASTRO, L. C. V.; BRAATHEN, P. C.. Banca para seleção de professor da disciplina Dietoterapia 1 e Dietoterapia 2. 2008. Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

CASTRO, L. C. V.. Banca para seleção de professor da disciplina Microbiologia e Higiene dos Alimentos - Curso de Farmácia. 2008. Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

CASTRO, L. C. V.. Banca para seleção de professor da disciplina Bromatologia. 2008. Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

BRAATHEN, P. C.;CASTRO, L. C. V.; ELOI, C.; CABRAL, C.. Comissão Própria de Avaliação - CPA - Univiçosa. 2008. Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

CASTRO, L. C. V.. Banca para seleção de professor da disciplina Avaliação Nutricional. 2007. Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

BRAATHEN, P. C.;CASTRO, L. C. V.; ELOI, C.; CABRAL, C.. Comissão Própria de Avaliação - CPA - Univiçosa. 2007. Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa.

Orientou

Nírcia Isabella Andrade Pereira

Bara Alimentícia Terapêutica e Probiótica: Desenvolvimento, caracterização e efeitos no tratamento da desnutrição e verminoses intestinais em camundongos; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);

Warryson Canelas Almeida Lemos

Efeito da Aplicação de Ozônio sob Baixa Pressão na Qualidade Nutricional e nas Microestruturas Amiláceas do Feijão Vermelho (Phaseolus Vulgaris); 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Glenda Carvalho Xavier Ladeira

Fatores preditores da mudança do índice TyG em indivíduos com risco cardiometabólico submetidos à intervenção nutricional (PROCARDIO-UFV); 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Edna Miranda Mayer

Teor de iodo na água, sal e temperos consumidos por agricultores familiares da região geográfica imediata de Viçosa ? MG associados às suas procedências; ; 2022; Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Susilane Pereira Araújo

Índice TyG e sua relação com risco cardiovascular e qualidade da dieta em indivíduos com risco cardiometabólico (PROCARDIO-UFV); 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Nírcia Isabella Andrade Pereira

Segurança sanitária e nutricional no processamento de alimentos: elaboração de instrumento diagnóstico e impactos do uso de metodologias participativas em agroindústrias artesanais; ; 2020; Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Elizangela da Silva Miguel

Uso de agrotóxicos na produção de alimentos e condições de saúde e nutrição de agricultores familiares; 2018; Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Heliane Aparecida Barros de Oliveira

VALOR NUTRICIONAL DE HORTALIÇAS NÃO CONVENCIONAIS PREPARADAS POR AGRICULTORES FAMILIARES DE ACORDO COM SEUS HÁBITOS E CULTURAS ALIMENTARES; 2016; Dissertação (Mestrado em AGROECOLOGIA) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Adriana da Silva Leite

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM RESTAURANTES COMERCIAIS NA CIDADE DE VIÇOSA (MG); 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Thaís Barcelos de Castro

Elaboração e análise sensorial de bolos à base de biomassa de feijão preto para a população geral; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

LUIS CLAUDIO SARAIVA

Desenvolvimento e avaliação da qualidade nutricional e sensorial de pães a base de farinha de feijões; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

EMÍLIA WAKIM DE ALMEIDA COSTA

Desenvolvimento e avaliação da qualidade nutricional e sensorial em patês de leguminosas; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Maksiele Michele Sousa Oliveira

Intervenções nutricionais e de estilo de vida para o manejo do sobrepeso e obesidade e seus efeitos no organismo: uma revisão; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

STELLA CORRÊA BARRIAS NARA ROCHA

Índice Geral de Dieta Baseada em Vegetais (PDI) e sua relação com fatores de risco cardiovascular em estudantes com risco cardiometabólico (PROCARDIO ? UFV); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Iolanda de Fátima César da Silva

DESENVOLVIMENTO DE TORRADA SEM GLÚTEN, LEITE, OVO E ENRIQUECIDA COM FARINHA DE GRÃO DE BICO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Tamara Beatriz de Oliveira Freitas

PESQUISA MERCADOLÓGICA DE UMA NOVA LINHA DE BISCOITOS EM UMA INDÚSTRIA DE PÃES E BISCOITOS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Kamila de Souza Alves

; Avaliação antropométrica de crianças de 0 a 24 meses atendidas no Programa de Saúde da Família de Porto Firme, MG; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Suellen Andrade Pisarra dos Anjos

Avaliação do conhecimento e da utilização de ?suplementos alimentar associado ao exercício? em estudantes de graduação em Nutrição; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Alice Divina Melo de Brito Ditzz

Diagnóstico situacional das condições higiênico-sanitárias de cantinas de Núcleos de Educação Infantil de Viçosa, MG; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Helena Scheneider Ewald

Avaliação Qualitativa das preparações servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição comercial de Viçosa, MG; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Marynisia Martins Costa

CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO RICO EM FIBRAS; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Penélope Ramos da Silva

Desenvolvimento e análise físico-química e sensorial de cookies elaborados com farinha mista de sorgo, milho e arroz; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Karina de araújo Ferreira

Equipe multidisciplinar no tratamento do sobrepeso e obesidade: implantação e avaliação em Clínica Escola do Interior de Minas Gerais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Rafaela Araújo Serpa Pereira

Análise situacional de Cantina Escolar em São João Nepomuceno-MG antes e após implantação do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Marli dos Santos Rosado

Experiências vivenciadas pelas doadoras de um Banco de Leite Humano da cidade de Viçosa-MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Carolina Véo de Jesus Acevedo

Segurança Alimentar e Nutricional de Produtores Rurais do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA): Um Estudo com Agricultores do Córrego São Francisco, Zona Rural de Viçosa, MG; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Helena Scheneider Ewald

Avaliação Qualitativa das preparações servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição comercial de Viçosa, MG; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Marina Oliveira Santana

A utilização do yacon na alimentação humana como fonte de prebiótico: desenvolvimento e análise de preparações; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

VALÉRIA SILVA DE LANA

Trabalho feminino e empreendedorismo: produção e comercialização de preparações culinárias saudáveis; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Thamires Regina dos Santos Oliveira

Promoção da Alimentação Saudável na Infância; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Alice Corinne Martins Alves

Promoção da Alimentação Saudável na Infância; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Raquel Nunes Silva

Pró-celíaco II: Oficinas Culinárias para autonomia, resgate do lazer social e adesão ao tratamento de Doença Celíaca e outras desordens intestinais; 2016; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Raquel Nunes Silva

Pró-celíaco II: Oficinas Culinárias para autonomia, resgate do lazer social e adesão ao tratamento de Doença Celíaca e outras desordens intestinais; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Kamila de Souza Alves

APromoção da Melhoria da Nutrição Materna e Infantil no Programa Saúde da Família do Município de Porto Firme ? MG; 2013; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Alice Divina Melo de Brito Ditzz

Diagnóstico situacional das condições higiênico-sanitárias de cantinas de Núcleos de Educação Infantil de Viçosa, MG; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Luiza Carla Vidigal Castro;

Produções bibliográficas

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BRITO, A. D. M. ; CASTRO, LUIZA CARLA VIDIGAL ; DUARTE, M. S. L. . Avaliação do conhecimento de cantineiras quanto às Boas Práticas na preparação de refeições em Núcleos Comunitários de Educação Infantil de Viçosa, MG. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BRITO, A. D. M. ; CASTRO, L. C. V. ; DUARTE, M. S. L. . Promoção de Boas Práticas na Produção de Refeições destinadas a Pré-Escolares. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALVES, K. S. ; CASTRO, L. C. V. . Promoção da melhoria da nutrição materna e infantil no Programa Saúde da Família do Município de Porto Firme ? MG. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BENTO, R. O. ; CARVALHO, A. F. ; CASTRO, L. C. V. . Desenvolvimento de uma bebida láctea à base de soro e avaliação do impacto da sua introdução na alimentação de crianças atendidas em creches da cidade de Viçosa - MG. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, L. C. V. ; COSTA, N. M. B. ; SANTANNA, H. M. P. ; FERREIRA, C. L. . IRON STATUS IMPROVEMENT OF PRE-SCHOOL CHILDREN FOLLOWING AN INTERVENTION WITH PREBIOTIC-CONTAINING SUPPLEMENT. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOREIRA, N. W. R. ; CASTRO, L. C. V. ; CONCEICAO, L. L. ; LOPES, S. O. ; DUARTE, M. S. L. . Consumo Alimentar, Estado Nutricional e Risco de Doença Cardiovascular em Universitários Iniciantes e Formandos de um Curso de Nutrição , Viçosa, MG.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VAZ, A. C. Q. P. ; DUARTE, M. S. L. ; CASTRO, L. C. V. . A Contribuição da Educação nutricional na Melhoria da Alimentação e do Estado Nutricional de Ferro de Pré-escolares. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MIGUEL, C. R. ; SANTANNA, H. M. P. ; CASTRO, L. C. V. . Implementação de Boas Práticas em Restaurantes Comerciais de Viçosa-MG para promover a qualidade dos serviços prestados e adequar à legislação vigente. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
EMMENDOERFER, M. L. ; CASTRO, F. A. F. ; MARCHI, D. ; CASTRO, L. C. V. . Internacionalização e Aprendizagem para Orientar Estudantes Estrangeiros na Graduação na UFV: um relato de experiências. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, L. C. V. ; COSTA, N. M. B. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Melhoria na Ingestão de Nutrientes e no Estado Nutricional de Pré-Escolares com Administração de Suplemento Alimentar Enriquecido com Vitaminas, Minerais e Prebióticos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, N. M. B. ; CASTRO, L. C. V. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; FERREIRA, C. L. . Suplemento Alimentar a base de Soro de Leite enriquecido com Ferro, Vitamina A e Zinco melhora o Estado Nutricional de Pré-escolares. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, L. C. V. ; COSTA, N. M. B. . Suplemento Alimentar a base de soro de queijo, enriquecido com ferro, zinco, vitamina A e prebiótico melhora o estado nutricional de ferro de crianças.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, C. O. ; CASTRO, L. C. V. ; COSTA, N. M. B. ; ANDRADE, M. E. R. ; OLIVEIRA JUNIOR, G. I. . AVALIAÇÃO DA BIODISPONIBILIDADE DE FERRO DO SUPLEMENTO ALIMENTAR (PREBINHO). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, J. S. ; CASTRO, L. C. V. . Avaliação Nutricional da Merenda Oferecida em Escolas Públicas do Ensino Fundamental na Cidade de Viçosa, MG. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, L. C. V. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; PELUZIO, M. C. G. . Correlações entre o perfil lipídico e variáveis antropométricas e de composição corporal em adolescentes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, L. C. V. ; MATEDDI, C. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Correlaçoes entre variáveis antropométricas e de composição corporal com a pressão arterial em adolescentes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, L. C. V. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; PELUZIO, M. C. G. ; PRIORE, S. E. . Fatores de risco para dislipidemias em adolescentes. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROCHA, D. S. ; SILVA, D. G. ; NETTO, M.P ; MARTINS, P. C. ; CASTRO, L. C. V. ; MIRANDA, A. S. ; BARBOSA, K. B. F. ; SALES, R. L. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; PRIORE, S. E. . Níveis de hemoglobina e prevalência de anemia ferropriva em crianças menores de 3 anos atendidas no município de Rio Novo, MG. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, L. C. V. ; PRIORE, S. E. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; QUEIROZ, K. C. ; NEVES, M. B. ; VIANA, L. A. ; BARBOSA, M. O. . Estudo descritivo sobre marcadores de risco para osteoorose entre estudantes do sexo feminino de uma universidade brasileira. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, L. C. V. ; MOREIRA, M. B. ; ARAÚJO, R. M. A. ; LIMA, N. M. M. . Evolução do estado nutricional de crianças de 0 a 59 meses atendidas em Centro de Saúde de Viçosa, MG: estudo descritivo.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, L. C. V. ; ALMEIDA, L. P. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; PRIORE, S. E. ; RIBEIRO, S. M. R. . Padrões e Determinantes do Consumo de Carne Suína entre Moradores da Zona Urbana de Viçosa, MG. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, L. C. V. ; ALMEIDA, L. P. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; PRIORE, S. E. ; RIBEIRO, S. M. R. . Padrões e Determinantes do Consumo de Carne Suína na Zona Urbana do Município de Viçosa-MG.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CASTRO, L. C. V. . Padrões e Determinantes do Consumo de Carne Suína entre Moradores da Zona Urbana de Viçosa MG.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, L. C. V. . Padrões e Determinantes do Consumo de Carne Suína entre Moradores da Zona Urbana de Viçosa MG. (Aspectos Metodológicos e Resultados preliminares. 1998. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LANA, V. S. ; CARLA VIDIGAL CASTRO, LUIZA ; BINOTI, M. L. . Capacitação em Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. Viçosa: os autores, 2024 (Livro eletrônico).
BINOTI, M. L. ; CARLA VIDIGAL CASTRO, LUIZA . Album Fotográfico das aulas práticas de NUT 329. Viçosa: Departamento de Nutrição e Saúde, 2023 (Livro eletrônico).

Outras produções

CASTRO, L. C. V. . Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de Dois Anos. 2019.

CASTRO, L. C. V. . Agromídia Software Ltda/ Diet Pro. 2005.

CASTRO, L. C. V. . I Feira de Saúde de Porto Firme. 2008.

CASTRO, L. C. V. . Festival de Saúde no Distrito de São José do Triunfo. 2000.

CASTRO, L. C. V. . Estágio no Serviço de Nutrição do Programa de Atenção à Terceira Idade (PRATI). 2000.

CASTRO, L. C. V. . Estágio no Setor de Dietoterapia do Departamento de Nutrição e Saúde/Universidade Federal de Viçosa. 1999.

CASTRO, L. C. V. . II PETs na Praça. 1998.

VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA ; LANA, V. S. ; BINOTI, M. L. . 94ª SEMANA DO FAZENDEIRO - Capacitação em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para Empreendedores Rurais. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA ; LOPES, V. F. . Escolhas saudáveis de alimentos e a promoção da saúde. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. ; LOPES, S. O. . 93ª SEMANA DO FAZENDEIRO - EXCESSO DE PESO, DIABETES E HIPERTENSÃO NO MEIO RURAL: ESTRATÉGIAS PARA PREVENÇÃO E CONTROLE. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA . Introdução da Alimentação Complementar Saudável: Receitas e Orientações. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA ; LOPES, SÍLVIA OLIVEIRA . Estratégias para inclusão dos produtos lácteos da agroindústria em cardápios saudáveis - Turma 6. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA . Atualização sobre a nova Rotulagem Nutricional.. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA ; LOPES, S. O. . Estratégias para inclusão dos produtos lácteos da agroindústria em cardápios saudáveis - Turma 5. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA . Composição Nutricional de Lácteos e Benefícios para a Saúde. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA ; LOPES, S. O. . Lácteos, Sistemas Alimentares e Segurança Alimentar e Nutricional - TURMA 6. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL CASTRO, LUIZA CARLA ; LOPES, S. O. . Lácteos, Sistemas Alimentares e Segurança Alimentar e Nutricional - TURMA 5. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. ; TATINI, M. C. . 90ª SEMANA DO FAZENDEIRO - AGROECOLOGIA E ALIMENTAÇÃO VEGANA. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. . 90ª SEMANA DO FAZENDEIRO - GASTRONOMIA SAUDÁVEL APLICADA À ALIMENTAÇÃO INFANTIL. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. ; BINOTI, M. L. . Técnica Dietética na atenção cardiovascular - Técnica Dietética na atenção cardiovascular. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. ; BINOTI, M. L. ; GALVAO, A. L. C. . Quintal Gastronômico e Cultural: Cozinha-Show com PANC. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. ; GALVAO, A. L. C. ; BINOTI, M. L. . Quintal Gastronômico e Cultural: Cozinha Show com o Chef Eduardo Avelar. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. ; GALVAO, A. L. C. ; BINOTI, M. L. . Quintal Gastronômico e Cultural: Oficina Culinária sobre Alimentação Vegana. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. . Curso de Gastronomia e Culinária Especializada: A Técnica Dietética Aplicada à Nutrição Clínica. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. . Mini Curso - Personal Diet. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. ; SILVA, R. N. ; MOREIRA, A. V. B. . Efeitos funcionais da banana verde e da mandioca na culinária sem glúten. 87ª Semana do Fazendeiro. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MOREIRA, A. V. B. ; CASTRO, L. C. V. . 87º Semana do Fazendeiro - 'ALGAS EM SUA MESA': DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS SEM GLÚTEN À BASE DE ALGAS MARINHAS. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. ; MOREIRA, A. V. B. . 87º Semana do Fazendeiro - EFEITOS FUNCIONAIS DA BANANA VERDE E DA MANDIOCA NA CULINÁRIA SEM GLÚTEN. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MOREIRA, A. V. B. ; CASTRO, L. C. V. . 86º Semana do Fazendeiro - COZINHANDO SEM GLUTÉN 3: EFEITOS FUNCIONAIS DA BANANA VERDE. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTRO, L. C. V. . Sistema de Controle de Qualidade de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CASTRO, L. C. V. . Aula sobre Avaliação Clínica do Estado Nutricional. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CASTRO, L. C. V. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Avaliação Clínica do Estado Nutricional. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila didática).

CASTRO, L. C. V. . Aula sobre Terapia Nutricional no Câncer. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CASTRO, L. C. V. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; ALMEIDA, L. P. . Padrões e Determinates do Consumo de Carne Suína entre Moradores da Zona Urbana de Viçosa, MG - Relatório Parcial. 2000. (Relatório de pesquisa).

CASTRO, L. C. V. ; ALMEIDA, L. P. . Padrões e Determinantes do Consumo de Carne Suína entre Moradores da Zona Urbana de Viçosa, MG - Relatório Parcial.. 1999. (Relatório de pesquisa).

CASTRO, L. C. V. . Alimentação e Obesidade. 2011.

CASTRO, L. C. V. . Alimentação e Saúde Mental. 2010.

CASTRO, L. C. V. . O Vestibular chegou. E agora? Alimentação ideal para enfrentar o Vestibular. 2009.

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

Diagnóstico dos possíveis agricultores fornecedores e instituições beneficiárias, bem como das potenciais instituições e famílias beneficiadas pelo Banco de Alimentos de Viçosa, Minas Gerais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Silvia Eloiza Priore - Coordenador.
2023 - Atual

Comer em ação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Mirella Lima Binoti - Coordenador / Sarah Aparecida Vieira Ribeiro - Integrante.
2022 - 2023

RELEITURA SAUDÁVEL DE PREPARAÇÕES CULINÁRIAS REGIONAIS BRASILEIRAS, Descrição: O projeto visa resgatar e elaborar preparações culinárias regionais brasileiras saudáveis, com construção de ficha técnica de preparo, avaliação da composição nutricional e confecção de planos alimentares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Integrante / Priscila Vaz de Melo Ribeiro - Integrante / Alinne Paula de Almeida - Integrante / Valéria Silva de Lana - Integrante / Luis Claudio Saraiva - Integrante.
2022 - 2023

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE PÃES A BASE DE FARINHA DE FEIJÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Integrante / Priscila Vaz de Melo Ribeiro - Integrante / Alinne Paula de Almeida - Integrante / Valéria Silva de Lana - Integrante / Luis Claudio Saraiva - Integrante / Thaís Barcelos de Castro - Integrante.
2022 - 2023

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BOLOS À BASE DE BIOMASSA DE FEIJÃO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Integrante / Priscila Vaz de Melo Ribeiro - Integrante / Alinne Paula de Almeida - Integrante / Valéria Silva de Lana - Integrante / Luis Claudio Saraiva - Integrante / Thaís Barcelos de Castro - Integrante.
2022 - 2022

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL EM PATÊS DE LEGUMINOSAS, Descrição: O projeto visa desenvolver patês à base de feijão branco, ervilha e lentilha, analisar a composição nutricional das preparações culinárias e realizar análise sensorial e intenção de compras das preparações. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Integrante / Priscila Vaz de Melo Ribeiro - Integrante / Alinne Paula de Almeida - Integrante / Emilia Wakim de Almeida Costa - Integrante.
2022 - Atual

Efeito da Aplicação de Ozônio sob Baixa Pressão na Qualidade Nutricional e nas Microestruturas Amiláceas do Feijão Vermelho (Phaseolus Vulgaris), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Warryson Canelas Almeida Lemos - Integrante / Ernandes Rodrigues de Alencar - Integrante.
2021 - 2023

Elaboração de instrutivos e instrumentos para enfrentamento da obesidade no Sistema Único de Saúde: da prevenção ao tratamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Coordenador / Priscila Vaz de Melo Ribeiro - Integrante / Flavia Galvão Candido - Integrante / Alinne Paula de Almeida - Integrante.
2020 - 2024

Rede para enfrentamento da obesidade e outras doenças crônicas em Minas Gerais - RENOB-MG: excelência em gestão na Atenção Primária à Saúde, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Coordenador / Tiago Ricardo Moreira - Integrante / Fernanda de Carvalho Vidigal - Integrante / Pablo Murta Baião Albino - Integrante / MIGUEL ARAUJO CARNEIRO JUNIOR - Integrante / Larissa Loures Mendes - Integrante / MILENE CRISTINE PESSOA - Integrante.
2020 - 2020

Impacto de Atividades de Extensão sobre Alimentação Saudável no Estado Nutricional de Crianças, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Thamires Regina dos Santos Oliveira - Integrante / Carolina Araújo dos Santos - Integrante.
2020 - Atual

Efeito da amêndoa da castanha de caju e seu óleo sobre marcadores de risco cardiometabólico, genéticos e da microbiota intestinal em indivíduos com excesso de peso, Descrição: Avaliar o efeito do consumo da castanha de caju e do seu óleo, associado a uma dieta com restrição calórica, sobre a perda de peso, marcadores de risco cardiometabólico, microbiota e permeabilidade intestinal, marcadores inflamatórios, da função endotelial e estresse oxidativo e expressão de miRNAs em indivíduos com risco cardiometabólico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Coordenador / Josefina Bressan - Integrante / Leidjaira Juvanhol Lopes - Integrante.
2019 - 2022

Construção de REde de Atenção Nutricional para enfrentamento da Obesidade em Minas Gerais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Glauce Dias da Costa - Integrante / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Coordenador.
2019 - 2020

IMPACTO DE AÇÕES EDUCATIVAS SOBRE A SEGURANÇA SANITÁRIA E ROTULAGEM NO PROCESSAMENTO ARTESANAL DE ALIMENTOS COMERCIALIZADOS EM UMA FEIRA DE ECONOMIA SOLIDÁRIA E AGRICULTURA FAMILIAR, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Silvia Eloiza Priore em 21/06/2019., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Sílvia Eloiza Priore - Coordenador / Bianca Aparecida Lima Costa - Integrante.
2019 - 2019

Conhecimento em Gastronomia, alimentação saudável e saúde nutricional de profissionais da cozinha mineira: perspectivas dos chefs e cozinheiros de restaurantes comerciais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Maria Tereza Fialho de Sousa Campos - Coordenador.
2018 - 2023

ELABORAÇÃO DE PROTOCOLOS E INSTRUMENTOS PARA ACONSELHAMENTO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS OBESOS COM RISCO CARDIOMETABÓLICO NA ATENÇÃO BÁSICA A SAÚDE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Coordenador.
2018 - 2023

Efetividade das ações para controle da obesidade infantil pelo Programa Saúde na Escola de Palmas, TO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Glauce Dias da Costa - Integrante / Rosângela Minardi Mitre Cotta - Coordenador / Tiago Ricardo Moreira - Integrante.
2018 - 2021

Índice TyG e sua relação com risco cardiovascular e qualidade da dieta em indivíduos com risco cardiometabólico (PROCARDIO-UFV), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Helen Hermana Miranda Hermsdorff - Coordenador / Josefina Bressan - Integrante / Leidjaira Juvanhol Lopes - Integrante / Susilane P Araújo - Integrante.
2017 - Atual

Avaliação dos conteúdos de sódio relatados em alimentos processados comercializados em cidades mineiras, Descrição: O projeto de pesquisa visa integrar as recentes recomendações quanto ao estudo do teor de sódio de alimentos processados comercializados em cidades mineiras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador.
2016 - 2018

Uso de agrotóxicos na produção de alimentos e condições de saúde e nutrição de agricultores familiares, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Silvia Eloiza Priore em 21/06/2019., Descrição: O projeto visa avaliar a (in) adequação do uso de agrotóxicos na produção de alimentos e as condições de saúde e nutrição de agricultores familiares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Sylvia do Carmo Castro Franceschini - Integrante / Sílvia Eloiza Priore - Coordenador / Glauce Dias da Costa - Integrante / Ricardo Henrique Silva Santos - Integrante / Elizangela da Silva Miguel - Integrante.
2014 - 2016

VALOR NUTRICIONAL DE HORTALIÇAS NÃO CONVENCIONAIS DE ACORDO COM AS FORMAS DE PREPARO UTILIZADAS POR AGRICULTORES FAMILIARES, Descrição: Investigar o valor nutricional de HNC mais consumidas na zona rural de Viçosa, Minas Gerais, de acordo com as formas de preparo utilizadas por agricultores familiares;Descrever as formas de uso e preparo das HNC mais utilizadas por agricultores familiares; Analisar a composição centesimal das HNC mais consumidas (umidade, proteínas, lipídios, carboidratos) e fibras alimentares;Determinar a ocorrência, concentração e estabilidade de carotenoides (luteína, %u03B2-caroteno, licopeno), vitamina E (%u03B1-, %u03B2-, %u03B3- e %u03B4- tocoferóis e tocotrienois), vitamina C (ácido ascórbico-AA e ácido desidroascórbico-ADA) e minerais (Ca, Mg, Cu, Mn, Fe, Zn, Cr, Na, Se, K, Mo) das HNC mais consumidas antes e após diferentes formas de preparação utilizadas rotineiramente consumidas por agricultores familiares;Investigar o potencial de contribuição das HNC mais consumidas, após as diferentes formas de preparação, para o suprimento das recomendações diárias de nutrientes de adultos e crianças.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Helena Maria Pinheiro Santanna - Coordenador / Ceres Matos Della Lúcia - Integrante / Heliane Aparecida Barros de Oliveira - Integrante / Mário Puiatti - Integrante.
2014 - 2015

AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E DA UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR NO ESPORTE EM ESTUDANTES DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO, Descrição: Avaliar a utilização e o conhecimento sobre suplementos alimentares em estudantes de graduação em Nutrição de uma Universidade Pública.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Suellen Andrade Pissarra dos Anjos - Integrante.
2014 - 2015

Desenvolvimento e análise sensorial de cookies elaborados com farinha mista de sorgo, milho e arroz., Descrição: Desenvolver e realizar análise sensorial de cookies elaborados com farinha mista de sorgo, milho e arroz.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Maria Inês de Souza Dantas - Integrante / Penélope Ramos da Silva - Integrante.
2014 - 2015

USO DE RECURSOS ERGOGÊNICOS NUTRICIONAIS POR PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO NAS ACADEMIAS DE VIÇOSA, MG., Descrição: Avaliar o uso de suplemento alimentar por praticantes de musculação em academias de Viçosa, MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Andréia Lucia Dias - Integrante.
2014 - 2015

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS CANTINAS DE NÚCLEOS EDUCACIONAIS INFANTIS NO MUNICÍPIO DE VIÇOSA - MG, Descrição: Realizar um levantamento das condições higiênico-sanitárias das cantinas de Núcleos Educacionais Infantis no município de Viçosa - MG bem como verificar o grau de conhecimento de manipuladores de alimentos sobre higiene e boas práticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Maria Sônia Lopes Duarte - Integrante / Alice Divina Melo de Brito - Integrante.
2013 - 2014

Avaliação Qualitativa das Refeições servidas em Unidades de Alimentação e Nutrição da Universidade Federal de Viçosa, MG., Descrição: Avaliar, sob o aspecto qualitativo, as refeições servidas nas Unidades de Alimentação e Nutrição da Universidade Federal de Viçosa, campus Viçosa-MG. Trata-se de um estudo descritivo observacional, em que será verificada a qualidade das preparações disponibilizadas aos usuários de cada UAN, sem envolvimento dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Maria Sônia Lopes Duarte - Integrante / Helena Schneider Ewald - Integrante.
2013 - 2014

CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS POR UNIVERSITÁRIOS DA ÁREA DE SAÚDE, VIÇOSA-MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Maria Sônia Lopes Duarte - Coordenador / Eliana Carla Gomes de Souza - Integrante.
2012 - 2013

CONSUMO DE AÇÚCAR DE ADIÇÃO POR UNIVERSITÁRIOS DA ÁREA DE SAÚDE, VIÇOSA-MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Maria Sônia Lopes Duarte - Coordenador.
2011 - 2012

ÍNDICE DE QUALIDADE DA DIETA DE ESTUDANTES DA ÁREA DE SAÚDE RESIDENTES E NÃO RESIDENTES EM REPÚBLICA DE VIÇOSA-MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Maria Sônia Lopes Duarte - Coordenador / Giana Zarbato Longo - Integrante.
2011 - 2012

Desenvolvimento e Avaliação de Pão de Queijo Rico em Fibras, Descrição: Desenvolver e analisar formulação de pão de queijo rico em fibras, utilizando farelo de aveia em substituição parcial ao polvilho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Fátima Aparecida Ferreira de Castro - Integrante / Maria Inês de Souza Dantas - Integrante / Marynisia Martins Costa - Integrante.
2011 - 2011

Análise situacional de Cantina Escolar em São João Nepomuceno-MG antes e após implantação do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados, Descrição: A pesquisa tem como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias da cantina de uma escola em São João Nepomuceno, antes e após implantação do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Maria Sônia Lopes Duarte - Integrante / Rafaela Araújo Serpa Pereira - Integrante.
2010 - 2012

Consumo de micronutrientes e de fibras e risco de doença cardiovascular em estudantes iniciantes e formandos do curso de nutrição de universidade pública brasileira, Descrição: O projeto visa avaliar o consumo de micronutrientes e fibras e sua relação com risco de doença cardiovascular em estudantes universitários, iniciantes e formandos do curso de Nutrição da Universidade Federal de Viçosa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Maria Sônia Lopes Duarte - Coordenador.
2010 - 2011

A utilização do yacon na alimentação humana como fonte de prebiótico: desenvolvimento e análise de preparações, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Marina Oliveira Santana - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Viçosa - Univiçosa - Bolsa.
2009 - 2010

Segurança Alimentar e Nutricional de Produtores Rurais do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA): Um Estudo com Agricultores do Córrego São Francisco, Zona Rural de Viçosa, MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Carolina Veo de Jesus Acevedo - Integrante.
2009 - 2010

Experiencias vivenciadas por doadoras do Banco de Leite Humano do municipio de Viçosa, MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Integrante / Marli Santos Rosado - Coordenador.
2006 - 2010

Promoção do estado nutricional de ferro e vitamina A em crianças pré-escolares: efeitos da intervenção com produto fortificado à base de soro de queijo adicionado de prebiótico?., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Helena Maria Pinheiro Santanna - Integrante / Celia Luces Ferreira - Integrante.
2001 - 2003

Avaliação dos fatores de risco para dislipidemias e hipertensão arterial em adolescentes residentes em Viçosa, MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Sylvia do Carmo Castro Franceschini - Integrante / Sílvia Eloiza Priore - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Pelúzio - Integrante.
1999 - 2000

Utilização de Banha de Porco entre Moradores da Zona Urbana de Viçosa/MG: Um Estudo Comparativo entre usuários e não-usuários, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Laerte Pereira de Almeida - Integrante / Sylvia do Carmo Castro Franceschini - Integrante.
1998 - 2000

Padrões e Determinantes do Consumo de Carne Suína em Moradores da Zona Urbana de Viçosa/MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Carla Vidigal Castro - Coordenador / Laerte Pereira de Almeida - Integrante / Sylvia do Carmo Castro Franceschini - Integrante.

Prêmios

2001

Votos de Louvor por ter se destacado no Curso de Graduação, Universidade Federal de Viçosa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Nutrição e Saúde/UFV. , Av. PH Rolfs, SN. Prédio CCB II, 5º andar, sala 14, Campus Universitário, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 36125200, URL da Homepage:

Experiência profissional

2011 - Atual

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Associada, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2006

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas ministradas como professora substituta:NUT 344 - Nutrição Materno InfantilNUT 353 - PuericulturaNUT 407 - Estágio Supervisionado em Nutrição Social

Atividades

01/2025
Pesquisa e desenvolvimento, Programa de Pós-graduação em Agroecologia da Universidade Federal de Viçosa.Linhas de pesquisa
01/2025
Conselhos, Comissões e Consultoria, CONSEA - MG - Cons. Segurança Alimentar e Nutricional de Minas Gerais.Cargo ou função, Representante da Universidade Federal de Viçosa.
09/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-reitoria de Assuntos Comunitários.Cargo ou função, Comitê Gestor da Política de Segurança Alimentar e Nutricional da UFV - Membro (ATO N 13/2024/PCD, DE 25/09/2024).
06/2023
Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde - CCB/UFV.Cargo ou função, Suplente da Coordenadora do Curso de Nutrição.
06/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, COREMU - Comissão de Residência Multiprofissional em Saúde - UFV.Cargo ou função, Membro titular representante do Curso de Nutrição.
11/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, COMSEA - Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Viçosa.Cargo ou função, Representante da UFV no COMSEA - Comselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Viçosa, MG.
10/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde/UFV.Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Curso de Nutrição.
08/2013
Ensino, Ciência da Nutrição, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, NUT 645 - Ética e Bioética na Pesquisa, NUT 792 - Tópicos Especiais - Pós-bióticos em alimentos fermentados e efeitos na saúde humana, NUT 792 - Tópicos Especiais - Processamento de Alimentos e Saúde, NUT 792 - Tópicos Especiais - Tecnologias de Informação e Comunicação (TICs) Integradas à Prática Docente
07/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Nutrição e Saúde/UFV.Linhas de pesquisa
07/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, NUT 408 - Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição, NUT 100 - Introdução à Nutrição; NUT 338 - Gastronomia e Nutrição, NUT 329 - Técnica dietética I e NUT 330 - Técnica Dietética II, NUT 333 - Higiene de Alimentos ; NUT 337 - Padrões de Identidade e Qualidade dos Alimentos, NUT 367 - Metodologia para TCC e NUT 368 - Trabalho de Conclusão de Curso, PRE 408 - TICs na prática Docente; PRE 414 - Projetos de Empreendedorismo e Criação de Novos Negócios
09/2024 - 11/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-reitoria de Extensão e Cultura.Cargo ou função, Comissão de Avaliação das propostas submetidas ao Edital 01/2024 Programa Participa Minas, - membro (ATO No 0035/2024/PEC, DE 23/09/2024).
06/2016 - 02/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, CCH - Centro de Ciências Humanas, Letras e Artes - UFV.Cargo ou função, Representante do CCB no CCH.
05/2019 - 06/2023
Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde - CCB/UFV.Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Graduação em Nutrição.
06/2017 - 06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, CPPD - Comissão Permanente de Pessoal Docente - UFV.Cargo ou função, Conselheira representante do CEPE.
10/2016 - 05/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, CEPE - Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão - UFV.Cargo ou função, Conselheira titular - representante dos professores adjuntos.
05/2015 - 05/2019
Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde - CCB/UFV.Cargo ou função, Suplente da Coordenadora do Curso de Nutrição.
02/2012 - 12/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, NUT 320 - Nutrição Básica
02/2014 - 07/2014
Ensino, Ciências Biológicas, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, NUT 490 - Bioética
02/2012 - 07/2012
Ensino, Abi - Educação Física, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, NUT 317 - Nutrição no Esporte

2011 - 2011

Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

2007 - 2011

Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora e Gestora do Curso de Nutrição, Carga horária: 40

2006 - 2007

Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Atividades

02/2008 - 06/2011
Pesquisa e desenvolvimento, FACISA/UNIVIÇOSA.Linhas de pesquisa
03/2007 - 06/2011
Direção e administração, FACISA.Cargo ou função, Coordenadora e Gestora de Curso de Graduação.
02/2006 - 06/2011
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ESTÁGIO SUPERVISIONADO, HIGIENE E VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS, NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 2, TECNICA DIETETICA, TÉCNICA DIETÉTICA 1, TÉCNICA DIETÉTICA 2, NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 1
01/2009 - 09/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, FACISA/UNIVIÇOSA.Cargo ou função, Consultora/Gestora responsável pela elaboração do Projeto Pedagógico do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, sendo o mesmo autorizado pelo MEC em novembro de 2010.
07/2007 - 06/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, CPA - Comissão Própria de Avaliação - FACISA/UNIVIÇOSA.Cargo ou função, Representante dos coordenadores/gestores dos cursos bacharelados da FACISA/UNIVIÇOSA.
02/2009 - 07/2009
Ensino, MBA Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Disciplina ministrada: Controle higiênico-sanitário no processamento de alimentos em UAN

2004 - 2005

Faculdades Metodistas Integradas Isabela Hendrix

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 12

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Nutrição e Metabolismo Nutrição e Saúde Pública

Atividades

08/2004 - 03/2005
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Saúde Pública, Nutrição e metabolismo
02/2004 - 07/2004
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Metabolismo

2003 - 2004

Faculdade Salesiana de Vitória

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 18

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Avaliação Nutricional

Atividades

08/2003 - 01/2004
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional