Olga Luisa Tavano

Possui graduação em Farmácia Bioquímica, tendo cursado a Modalidade de Alimentos, pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1997) mestrado em Alimentos e Nutrição (2002) e doutorado em Biotecnologia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2006), com parte realizada no Laboratório de Biocatálisis/ ICP, do Consejo Superior de Investigaciones Cientificas/ Madrid/ Espanha. Atualmente é Professora Associada Nível 4 da Universidade Federal de Alfenas (UNIFAL-MG), vinculada à Faculdade de Nutrição. É docente permanente e Coordenadora do Programa de Mestrado em Nutrição e Longevidade/UNIFAL-MG. Atua principalmente nos seguintes temas: isolamento e caracterização de proteínas de vegetais, produção de hidrolisados proteicos por via enzimática, bioatividade de proteínas e peptídeos, imobilização e aplicação de amilases e proteases, avaliação nutricional de proteínas. Líder do Grupo de Pesquisas "ProtHea - Research Group on Proteins for Health Promotion".

Informações coletadas do Lattes em 15/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Biotecnologia

2002 - 2006

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Imobilização de amilase de Neurospora crassa (mutante exo-1) e produção de derivados ativos estabilizados
Orientador: em Instituto de Catálisis e Petroleoquímica/CSIC ( Jose Manuel Guisan)
com , Ano de obtenção: 2006. Rubens Monti. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1998 - 2002

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Avaliação nutricional de frações protéicas do grão-de-bico (Cicer arietinum L.) var. IAC-Marrocos: Estudo in vivo e in vitro
Orientador: Valdir Augusto Neves
, Ano de Obtenção: 2002.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Farmácia Bioquímica - Modalidade Alimentos

1993 - 1997

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Formação complementar

2017 - 2017

Curso de Gestão de Riscos e Controles Internos. (Carga horária: 24h). , Secretaria Federal de Controle Interno do Ministério da Transparência e Con, CGU, Brasil.

2011 - 2011

INTERDISCIPLINARIDADE E PROJETO PEDAGÓGICO. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Triângulo Mineiro, UFTM, Brasil.

2011 - 2011

INTERDISCIPLINARIDADE desafios de uma nova .... (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Triângulo Mineiro, UFTM, Brasil.

2011 - 2011

Mini-curso: Atualizações em Nutrigenômica. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Triângulo Mineiro, UFTM, Brasil.

2002 - 2002

Nutrição Em Esporte. (Carga horária: 32h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Nutrição e Sistema Imune. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1998 - 1998

Ingredientes Para Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1997 - 1997

Analise Sensorial Analise Descritiva Quantitativa. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Neurobiologia do Comportamento. (Carga horária: 32h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1994 - 1994

Cronobiologia. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1993 - 1993

Diabetes. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas/Especialidade: Proteínas.

Organização de eventos

Tavano, Olga Luisa . Coordenadora Adjunta do I Congresso Nacional de Nutrição e Longevidade e da III Jornada da UNATI. 2021. (Congresso).

LUISA TAVANO, OLGA . Mediação da mesa-redonda "Tecnologia e desenvolvimento de produtos alimentícios para a longevidade humana", durante I Congresso Nacional de Nutrição e Longevidade". 2021. (Outro).

TAVANO, O. L. . Coordenadora adjunta do Projeto NUTRINDO SUA VIDA PROFISSIONAL E ALIMENTANDO SABERES. 2017. (Congresso).

TAVANO, O. L. . Coordenadora do XXXII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição -. 2015. (Outro).

TAVANO, O. L. . III Curso Introdutório à Liga de Biologia Molecular. 2011. (Outro).

TAVANO, O. L. . Comissão Organizadora da III Semana Academica da UFTM. 2010. (Outro).

Participação em eventos

IV Simpósio Mineiro de Pesquisa e Extensão à Saúde".Mesa redonda "Apresentação dos programas de pós-graduação lato e stricto sensu da UFTM". 2013. (Simpósio).

II Seminário de Inovação Tecnológica do Triãngulo Mineiro e III Encontro do Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica. 2012. (Seminário).

IV ENUTRI - ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UFTM. 2011. (Encontro).

III Encontro de Nutrição da UFTM. 2010. (Encontro).

Palestra: Imobilização de Enzimas: derivados estabilizados. Ministrada por Dr. Cesar Mateo Gonzalez - ICP - CSIC. 2010. (Seminário).

II Encontro de Nutrição da Universidade Federal do Triangulo Mineiro - UFTM. 2009. (Encontro).

.49ª Jornada Farmacêutica da Unesp.49ª Jornada Farmacêutica da Unesp. 2002. (Outra).

IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2002. (Congresso).

.48ª Jornada Farmacêutica da Unesp.48ª Jornada Farmacêutica da Unesp. 2001. (Outra).

.IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - Alimentos para o século 21 Desafios e tendências para a América Latina.IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - Alimentos para o século 21 Desafios e tendências para a América Latina. 2001. (Simpósio).

.VIII Mesa Redonda de ex-alunos "Atuação do profissional farmacêutico nas modalidades: Analises Clínicas e Toxicológicas, Fármacos e Medicamentos e Alimentos.Conferencista na VIII Mesa Redonda de ex-alunos. 2001. (Outra).

.III Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. III Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2000. (Congresso).

II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. II Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 1999. (Congresso).

.Controle de Qualidade de Vinhos.Palestra - Controle de Qualidade de Vinhos. 1998. (Outra).

.XIV Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos.XIV Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos. 1998. (Outra).

V Simpósio de Avaliação do Curso de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição.V Simpósio de Avaliação do Curso de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição. 1998. (Simpósio).

.XIII Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos.XIII Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos. 1997. (Outra).

.XII Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos.XII Semana de Estudos de Ciências dos Alimentos. 1996. (Outra).

.Semana da Pediculose.Semana da Pediculose. 1993. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Gustavo Francisco de Oliveira

TAVANO, O. L.; BADINO JUNIOR, A. C.; HIRATA, D. B.. Produção por culti vo submerso e parcial caracterização de uma nova lipase do fungo endofítico Preussia africana. 2021. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Fernanda Cristina de Souza

VENTURA, R. R.; MIRANDA, L. P. A.;TAVANO, O. L.. Efeito da ingestão de glúten sobre a massa corporal, a ingestão alimentar e os perfis glicêmico e lipídico de ratos. 2016. Dissertação (Mestrado em Biociências Aplicadas à Saúde) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Rafael de Araújo Silva

TARDIOLI, P. W.;TAVANO, O. L.; ZUNIGA, U. F. R.; GIORDANO, R. C.; FARINAS, C. S.. Produção de xarope de maltose a partir de amido residual do processamento da mandioca. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Selma Maria Camuri Firmino Carlos

OKURA, M. H.; SCATENA, L. M.;TAVANO, O. L.. Terapia fotodinâmica mediada por ZnPc lipossomal sobre Candida Albicans. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Tássia Batista Pessato

NETTO, F.;TAVANO, O. L.; ALVARO, M. B. V. B.. Hidrolisado de isolado protéico de soro de leite obtido com alcalase livre e imobilizada: caracterização e detecção de proteínas alergênicas. 2014. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcia Laina Luz Silveira

TAVANO, O. L.; PASSOTO, L. H. P.; MASTROIANNI, P. C.. Perfil da Utilização de Medicamentos nas Unidades de Internação de um Hospital do Triângulo Mineiro. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Carla Costa Figueiredo

TAVANO, O. L.; PASOTTO, M. B.; FURLAN, M. R.. Projeto de implantação do horto de plantas bioativas da Universidade Federal do Triângulo Mineiro. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Priscila Giacomo Fassini

TAVANO, O. L.NEVES, Valdir AugustoDEMONTE, Aureluce. Estudo experimental do efeito da proteína glicinina da soja (Glycine max L.) no metabolismo do colesterol.. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Laiane Antunes Lopes

GIORDANO, Raquel L C; TARDIOLI, P. W.; ZANIN, G. M.;LUISA TAVANO, OLGA; ANIBAL, F. F.. Hidrólise controlada das proteínas do leite de vaca com proteases imobilizadas para redução da alergenecidade. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Guilherme Coelho Lopes dos Reis

TAVARES, G. M.;TAVANO, O. L.; PRADO, M. A.; ROBERTO SOBRINHO, M.; GODOY, H. T.. Aminas bioativas e aminoacidos no cogumelo Agaricus bisporus: caracterização, processamento e bioacessibilidade. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Agnes Cristina Oliveira Mafra

TARDIOLI, P. W.; RIBEIRO, M. P. A.;TAVANO, O. L.; VIEIRA, A. M. S.; BADINO JUNIOR, A. C.. Biocatalyst engineering applied to the improvement of cross-linked enzyme aggregates aiming at the multienzymatic conversion of sucrose to gluconic acid and fructose syrup. 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Thais Milena de Souza Bezerra

MONTI, Rubens; MARTINS, D. A. B.;CONTIERO, J.TAVANO, O. L.; SEGATO, F.. Imobilização da Lacase de Trametes versicolor em fibra de coco verde e aplicação dos derivados na estabilização de bebidas. 2015. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Julio César Vinueza Galarraga

TAVANO, O. L.. Imobilização multipontual das peroxidases da casca de soja e chuchu em suportes alternativos de pó de sabugo de milho e celulose bacteriana. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Selma Sanches dovichi

TAVANO, O. L.; ALMEIDA, S. S.; BERNARDI, M. M.; COZZOLINO, S. M. F.; Spinosa, H. S.. Estudo dos efeitos dos flavonóides provenientes do quiabo (Abelmoschus esculentum) em comportamentos relacionados à ansiedade em camundongos.. 2009. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Cláudia Elias Pião Benedetti

TAVANO, O. L.MONTI, Rubens; GUIMARAES, L. H. S.; PERES, M. F. S.; SACRAMENTO, L. V. S.. Isolamento de fungo produtor de enzimas xilanolíticas: produção e caracterização de xilanase. 2009. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vinícius Vescovi

TARDIOLI, P. W.; MENDES, A. A.;TAVANO, O. L.; LIMA, L. N.. Sílica bifuncionalizada como suporte para imobilização de lipases aplicadas à sintese de ésteres de ácidos graxos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Joyce Pereira takatsuka

TAVANO, O. L.; TEODORO, L. G. V. L.; RODRIGUES, M. L. P.. Caracterização de proteínas excretadas na urina de pacientes com pré-eclâmpsia. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Pós Graduação em Ciências da Saúde) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Selma Sanches dovichi

TAVANO, O. L.; Cordenunsi, B.R.; Spinosa, H. S.. Estudo do efeito de flavonóides provenientes do quiabo (abelmoschus esculentum) no comportamento relacionado à ansiedade em camundongos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gustavo Francisco de Oliveira

HIRATA, D. B.;TAVANO, O. L.; BADINO JUNIOR, A. C.. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LIPASES PELO FUNGO ENDOFÍTICO Preussia africana PORFERMENTAÇÃO SUBMERSA. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Camila Silva Sampaio

TAVANO, O. L.; HIRATA, D. B.; LUIZ, J. H. H.. Síntese de agregados reticulados para a lipase produzida de Geotrichum candidum. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Marcello Henrique da Silva Cavalcanti

VIRTUOSO, L. S.;TAVANO, O. L.; FIQUEIREDO, E. C.. Síntese e caracterização de nanopartículas magnéticas (FeO4) e seu uso como suporte para imobilização de lipase (Thermomyces lanuginosus TTL). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Pós Graduação em Química) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Fernanda Mendes de Paiva Olímpio

TAVANO, O. L.. PREPARAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ESTUDOS DE LIBERAÇÃO CONTROLADA DE PANCREATINA ENCAPSULADA EM HIDROGEL. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Pós Graduação em Química) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Patrícia Borges Dias Alexandre

TAVANO, O. L.; SCATENA, L. M.; CASTRO, S. S.. Desempenho dos serviços de atenção básica no tratamento da tuberculose em Uberaba - MG. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Márcia Laina Luz Silveira

TAVANO, O. L.; PASSOTO, L. H. P.; MALPASS, A. C. G.. Perfil da Utilização de Medicamentos nas Unidades de Internação de um Hospital do Triângulo Mineiro. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Carla Costa Figueiredo

TAVANO, O. L.; PASOTTO, M. B.; OKURA, M. H.. Projeto de implantação do Horto de Plantas Bioativas da Universidade Federal do Trangulo Mineiro. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Gabriela Muniz de SAntana e Júlia Lopes Lage

TAVANO, O. L.; PAULA, H. A. A.; LUCIA, F. D.. Perfil sensorial de pão de queijo com reduzido teor de sódio. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: LUÍS FERNANDO DA SILVA SANTOS

MENDES, A. A.;TAVANO, O. L.; GAMA, R. S.. Estudo cinético e mecanístico de adsorção de lipase em suporte iônico à base de quitosana. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Isadora Maria Padilha de Paula e Caio Henrique de Souza

TAVANO, O. L.. Teor de flavonóides, compostos fenólicos e atividade antioxidante em chocolates do tipo amargo e meio amargo de diferentes marcas comerciais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Guilherme José Sab

MENDES, A. A.; ANGELOTTI, J. A. F.;TAVANO, O. L.. Produção enzimática de ácidos graxos a partir da hidrólise do óleo de soja. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Jéssica Costa Ferreira Assumpção

TAVANO, O. L.; LUCIA, F. D.; PAULA, B. M. D.. Características fisico-quimicas, sensoriais e potencial antioxidante de abacaxi pérola in natura e desidratado, submetido a diferentes tratamentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Isabela Rocha Marinho Souza e Renata Baeta M

TAVANO, O. L.. de Oliveira.Qualidade fisico-quimica do Mangarito (Xanthossoma mafaffa Schott). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Francielle C

TAVANO, O. L.. Silva; Livia B de Souza e Maria A. L. Oliveira.Frutanos tipo inulina associados a dieta de cafeteria: efeito modulador no perfil cardiometabólico de ratos Wistar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Laura Ferreira Gonçalves Pereira

ANGELOTTI, J. A. F.;TAVANO, O. L.; HIRATA, D. B.. Estudos da imobilização de b-glicosidase produzida por Aspergillus niger em alginato de sódio. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Beatriz Goncalves Silva Rocha e Gabriela de Paula Meirelles

SILVA JUNIOR, Sinézio Inácio daTAVANO, O. L.; PAULA, B. M. D.. Comparação de características proteicas do okara do grão e do grão germinado de soja submetidos a diferentes tempos de extração aquosa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Marcela Cabette Clivellenti e Nicole Souza Okura

MENDES, A. A.;TAVANO, O. L.; PEREIRA, E. B.. Preparação de um suporte iônico à base de quitosana para imobilização de lipase microbiana. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Lais P

TAVANO, O. L.. Silva, Amanda dos Santos Lima e Gabriela T Reis.Hábitos de leitura e compreensão da rotulagem de alimentos e bebidas por estudantes do curso de Nutrição de Uma IFES no Sul mineiro. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Laureane Nanuci Prates e Lídia Miyazaki Cardoso

TAVANO, O. L.. Uso de revestimento comestível a base de quitosana em maçãs tipo gala. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Isabela Morato de Souza

TAVANO, O. L.. Seleção de fungos endofíticos produtores de lipases isolados de Tabeuia sp. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Jaquelinne de Jorge Bassi e Maria Carolina Cucatti Corradini

TAVANO, O. L.. Otimização da síntese enzimática de butirato de isolamila (aroma de banana) por metodologia de superfície de resposta. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Natália Cunha Moreira

TAVANO, O. L.. Imobilização de lipase de Geotrichum candidum. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Aline Maria Dázio da Silva, Gustavo Henrique Diniz e Janaina

TAVANO, O. L.. Elaboração de um biscoito funcional tipo cookie a base de farinha mista de trigo e da casca da jabuticaba.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Camila Lopes

TAVANO, O. L.; VIEIRA, G. N. A.; BASSO, R. C.. Degradação de óleo de soja no processo de fritura e redução do índice de acidez utilizando componentes da produção de biodiesel. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Lucas de Abreu Silveira

MENDES, A. A.; LUIZ, J. H. H.;TAVANO, O. L.. Produção de lipases por diferentes processos fermentativos utilizando o fungo Aspergillus awamori endofítico do manguezal do Estado de São Paulo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Ana Paula Custódio e Marilene Aparecida Pinto

TAVANO, O. L.. Obtenção de biolubrificantes por catálise enzimática. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: RODNEY HELDER MIOTTI JUNIOR

TAVANO, O. L.. Otimização e síntese de linoleato de etila a partir de lipase produzida por Geotrichum candidum imobilizada em suporte de baixo custo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Gabriel Rocha Carvalho

MENDES, A. A.;TAVANO, O. L.; ANDRADE, L. M.. Produção de enzima xilanase por Escherichia coli em batelada alimentada com pulsos de glicose em diferentes condições. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Carlos Eduardo Ferreira Júnior

TAVANO, O. L.. Características fisico-química e sensoriais de leite de vaca esterilizado (UHT) tipo integral, semi-desnatado e desnatado.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Marília Moreton Sussaio

TAVANO, O. L.; HEITOR, S. F. D.. Elementos políticos e estruturais constituintes da Universidade: Concepção discente da área da saúde. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Milena Barbon de Carvalho

TAVANO, O. L.; TREVISAN, M. C.. Presença de edulcorantes nos rótulos dos produtos dietéticos: análise da legislação vigente. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Maria Fernanda dos Santos

TAVANO, O. L.. Investigação molecular de polimorfismos no gene LPL em indivíduos com obesidade infantil. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Paula Cunha Lemos

TAVANO, O. L.; ALVES, L.; PEREIRA, E. M. S.. Influência do nutricionista nas boas práticas de fabricação na alimentação coletiva. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Lorena Ribeiro Lourenço

TAVANO, O. L.PORTARI, Guilherme Vanucchi; SILVA, A. P.. Produtos de glicação avançada (AGEs) dietéticos e complicações crônicas do diabetes: uma revisão narrativa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Giovanna Carbonera de Souza

TAVANO, O. L.; ALVES, L.; ANDRADE, A. A.. Análise de condições higiênico-sanitária dos manipuladores de alimentos envolvidos no comércio ambulante em Uberaba-MG. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Mariana Fernanda dos Santos

Tavano, Olga Luisa; BALARIN, M. A. S.; PEDROSA, A. L.. Investigação molecular de polimorfismos no gene LPL em indivíduos com obesidade infantil.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: LIVIA CASAGRANDE SALVADOR

TAVANO, O. L.. Dieta padrão versus dieta saudável: uma avaliação do impacto financeiro sobre a dieta do uberabense. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Maria Giulia Magnani

TAVANO, O. L.. Avaliação do consumo dietético e de flavonóides de acadêmicos portadores de ansiedade usuários do Núcleo de Assistência Estudantil (NAE) da UFTM. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Alitéia Vieira da Rocha

TAVANO, O. L.. Desenvolvimento e avaliação fisico-química e mocrobiológica de granola com adição de frutas desidratadas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Flávia Luísa Callegari

TAVANO, O. L.. Estudo nutricional e tecnológico de grãos de genótipo de soja para a alimentação humana. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Aline Rissetti Roqueto

TAVANO, O. L.. Avaliação do estado nutricional de ratos induzidos a enfisema pulmonar por papaína.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Laura Debs Procópio Silva

TAVANO, O. L.. Desenvolvimento e avaliação de queijos cremosos, a base de extrato de soja e soro de leite bovino, por mulheres no climatério.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Silvia Lacerda de Paula

TAVANO, O. L.. Avaliação da prática da terapia de nutrição enteral no hospital de Clínicas da UFTM. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Izabela de Souza Correia

TAVANO, O. L.. Elaboração e avaliação da composição nutricional de dieta enteral artezanal. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Daniel Franklin Ferreira

TAVANO, O. L.. Desenvolvimento de picolé sabor maracujá adicionado de diferentes quantidades de soro de leite. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Analice Miranda Silva

TAVANO, O. L.. Avaliação de conformidade da rotulagem nutricional de preparados instantâneos tipo sopão e de informações contidas em rótulos de café torrado e moído.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Fabiana Machado Oliveira

TAVANO, O. L.. Análise das condições microbiológicas e higiênico-sanitárias envolvidas na manipulação de alimentos por vendedores ambulantes da cidade de Uberada-MG. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Weder Pereira de Menezes

TAVANO, O. L.; DEVIENNE, K. F.; TEODORO, L. G. V. L.. Caracterização da atividade conversora de angiotensina na placenta humana.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

TAVANO, O. L.. Membro titular da Banca examinadora de concurso para cargo de professor de 3Grau das disciplinas de Óleos e Gorduras, Análise fisico-química e sensorial, Matérias primas alimentícias e Embalagens para a industria alimentícia, e disciplinas afins para Engenharia de Alimentos. 2013. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

TAVANO, O. L.; PEREIRA, E. M. S.; DAMIAO, R.; VIEIRA, M. N. C. M.; RABITO, E. I.. Concurso Público para Professor Efetivo, disciplina Técnica Dietética e Práticas Orientadas. 2009. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

TAVANO, O. L.. Suplente da Banca Examinadora de Concurso para Professor Efetivo de disciplinas de Educação Nutricional e Vigilância Alimentar e Nutricional. 2009. Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Comissão julgadora das bancas

Valdir Augusto Neves

NEVES, V. A.; BALDINI, V. L. S.;DEMONTE, AureluceFREITAS, O.; BIANCHI, M. L. P.. AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE FRAÇÕES PROTÉICAS DO GRÃO-DE-BICO Cicer arietinum L. - ESTUDO IN VITRO E IN VIVO. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

José Paschoal Batistuti

NEVES, V. A.; Magali C. Monteiro da Silva; MONTI, R.; BATISTUTI, J. P.. Metodologia para determinação do grau de hidrólise de proteínas. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas- Araraquara/UNESP.

Aureluce Demonte

DEMONTE, A.NEVES, Valdir Augusto; BALDINI, V. L. S.. Avaliação nutricional de frações protéicas do grão-de-bico (Cicer arientium L.) - Estudo in vivo e in vitro. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Magali Conceição Monteiro da Silva

MONTEIRO, M.; NEVES, V. A.; MONTI, Rubens. não disponivel- Exame Geral de Qualificação. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas/UNESP/Araraquara.

Edwil Aparecida de Lucca Gattás

GATTAS EAL. Metodologia para determinação do grau de hidrólise de proteínas. 2001. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Unesp.

Edwil Aparecida de Lucca Gattás

MONTI, Rubens;GATTAS EAL; Pessela, B. C.C.; Milagres, A. M. F.; Giordano, R.L.C.. Imobilização de Amilase de Neurospora crassa (mutante exo-1) e Produção de Derivados Ativos Estabilizados. 2006. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Instituto de Química de Araraquara Unesp.

Edwil Aparecida de Lucca Gattás

MONTI, Rubens;GATTAS EAL; CONTIERO, Jonas. Imobilização multipontual de amilases em suporte sólidos e produção de derivados ativos estabilizados. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Instituto de Química de Araraquara Unesp.

Jonas Contiero

MONTI, RubensCONTIERO, J; GATTAS, E. A. L.. Imobilização multipontual de amilases em suportes sólidos e produção de derivados ativos estabilizados. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Reinaldo Marchetto

MONTI, R.; GATTAS, E. A. L.;CONTIERO, J.MARCHETTO, R.. Imobilização Multipontual de amilases em suportes sólidos e produção de derivados ativos imobilizados. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia Araraquara) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Marta Cristina Teixeira Duarte

MONTI, Rubens; GATTÁS, Edwil Ap de Lucca; PESSELA, Benvides Costa Chitunda; MILAGRES, Adriane Maria Ferreira; GIORDANO, Raquel de Lima Camargo;DUARTE, M. C. T.. Imobilização de amilase de Neurospora crassa (mutante exo-1) e produção de derivados ativos estabilizados. 2006. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Rubens Monti

MONTI, R.; GATTÁS, Edwil Aparecida de Lucca; MILAGRES, Adriane Maria Ferreira; PESSELA, B. C. C.;GIORDANO, Raquel de Lima C. Imobilização de amilase de Neurospora crassa (mutante exo-1) e produção de derivados ativos estabilizados. 2006. Tese (Doutorado em Biotecnologia Araraquara) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Rubens Monti

MONTI, R.CONTIERO, Jonas; GATTÁS, Edwil Aparecida de Lucca. Imobilização multipontual de amilases em suportes sólidos e produção de derivados ativos estabilizados. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Orientou

Bianca Carolina da Silva

Bebidas proteicas de leguminosas para promoção da longevidade; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE) - Universidade Federal de Alfenas; (Orientador);

Miriane Silvéria Leite Silva

Peptídeos bioativos de leguminosas; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Longevidade) - Universidade Federal de Alfenas; (Orientador);

Sarah Cristina de Oliveira Dias

POTENCIAL DE PROMOÇÃO DE LONGEVIDADE DE EXTRATO AQUOSO DE GRÃO DE BICO; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE) - Universidade Federal de Alfenas; (Orientador);

Andiara Resende Carvalho

Efeito dos processamentos na bioacessibilidade de proteínas presentes no grão-de-bico (Cicer arietinum L; ); Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; (Orientador);

Andiara Resende de Carvalho

Digestibilidade proteica de cultivares brasileiros de grão de bico (Cicer arietinum); Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Priscilla Dias Nunes

Atividade antioxidante de peptídeos de globulinas de cultivares brasileiros de grão de bico (Cicer arietinum); ; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Fernanda Eduarda Aparecida Coelho

CARACTERIZAÇÃO DA ATIVIDADE PROTEOLÍTICA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE SUCO DE ABACAXI (Ananas comosus) A SER APLICADO NA PRODUÇÃO DE BEBIDAS PROTEICAS; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Juliana Alves Diniz

Efeito da germinação nos teores e atividades de compostos bioativos solúveis em água dos grãos de bico (Cicer arietinum) do tipo desi, cultivar GB Cappuccino; 2023; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE) - Universidade Federal de Alfenas,; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Isabella Fernandes Souza Aversa

Imobilização de tripsina suína em nanopartículas magnéticas: atividade e estabilidade enzimática; 2022; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Alfenas,; Coorientador: Olga Luisa Tavano;

Bruno Moreira Siqueira

Proteínas e fenólicos totais hidrossolúveis de diferentes grãos de bico (Cicer arietinum L; ) cultivados no Brasil; ; 2022; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Longevidade) - Universidade Federal de Alfenas,; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Débora Piola Pereira

Efeito da germinação de grãos de quinoa (Chenopodium quinoa) na qualidade nutricional e concentração de antioxidantes nos extratos aquosos; 2020; Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais,; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Patricia Alves Caixeta

Imobilização de alfa-amilases em suporte de glioxil-agarose 4BCL para aplicação na produção de derivados de hidrólise do amido; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais,; Orientador: Olga Luisa Tavano;

João Pedro Miguez

Preparação de suportes funcionalizados, caracterização por diferentes técnicas e aplicação na imobilização de enzimas de interesse industrial; 2018; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Alfenas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Olga Luisa Tavano;

Dayla Badann Bueno

Efeito da germinação de grãos de soja na potencial qualidade do extrato aquoso; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais,; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Márcia Laina Luz

Perfil da utilização de medicamentos nas unidades de internação de um hospital do Triângulo Mineiro; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro,; Orientador: Olga Luisa Tavano;

João Pedro Miguez

IMOBILIZAÇÃO E ESTABILIZAÇÃO DE TRIPSINA DE PÂNCREAS DE PORCO EM HIDROGEL DE QUITOSANA E APLICAÇÃO EM REAÇÕES DE HIDRÓLISE; 2023; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Alfenas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Olga Luisa Tavano;

Amanda Correia Geraldi

Tendências de inovação na indústria de alimentos no pós COVID-19; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Tecnologia e Qualidade na Produção de Alimentos) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Bianca Marise Pereira e Silva

EXOPOLISSACARÍDEOS MICROBIANOS ? BIOMOLÉCULAS DE INTERESSE PARA A INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA; 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Tecnologia e Qualidade na Produção de Alimentos) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Rayane Aparecida Vieira de Paula

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E BIOFUNCIONAL DE AQUAFABAS DE GRÃOS-DE-BICO DE CULTIVARES BRASILEIROS TIPO DESI E KABULI; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Leandro G

A; Gomide, Leonardo S; Rosa e Pedro A; Miranda; Adequação e Consumo de Proteínas por Usuários de Esteróides Anabolizantes: Há Vantagens na Síntese Proteica Muscular ao se Ultrapassar os Níveis de ingestão recomendados??; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

ANA CAROLINA BATISTA DA SILVA LEMOS

EFEITO DA GERMINAÇÃO EM EXTRATOS AQUOSOS DE GRÃO DE BICO (Cicer arietinum) GB CAPPUCCINO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Gabriela Cristina da Silva Vitor

Estabilidade da papaína após imobilização enzimática multipontual em suporte de glioxil- agarose e glioxil-algodão; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Ana Clara Martins do Carmo e Suellen Raquel Bueno de Melo Mo

Metodologias in vitro para estimativa de índice glicêmico de alimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Camila Silva Sampaio

Estabilidade e atividade catalítica da papaína após diferentes tempos de imobilização em suporte glioxil-agarose; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Carine Eleonora Nogueira

Utilização de amilase imobilizada em suporte de glioxil-agarose na produção de maltodextrinas; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Arthur Leite Algarte

Características de solubilidade proteica e atividade antioxidante de extrato aquoso da larva de Tenebrio molitor; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Maiara Novais Oliveira de Assis

Lliberação de peptídeos de globulinas de quinoas com atividades bioativas in vitro; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Diego Luís David Ramires

Efeito da presença de acetonitrila na atividade de papaína imobilizada em glioxil-agarose; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Rafael Conrado

Utilização da papaina imobilizada em suporte de glioxil-agarose na produção de peptídeo bioativo por hidrólise de beta-lactoglobulina; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

LETÍCIA SIRAKAWA e MARYANA REIS PELOSO

PERFIL DE HIDRÓLISE DE GLOBULINA DE QUINOA (Chenopodium quinoa) POR PAPAÍNA E TRIPSINA E LIBERAÇÃO DE PEPTÍDEOS COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Joyce Alves dos Santos

Comparações entre os teores de fenólicos totais, flavonóides e atividade antioxidante de amostras de vegetais produzidos por cultivo hidropônico e convencional disponíveis no comercio local de Alfenas-MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Lais Ruiz Romera

Comparações entre os teores de fenólicos totais, flavonóides e atividade antioxidante de amostras de morango, tomate, cenoura, pimentão e pimenta cambuci, produzidas em cultivo orgânico e convencional; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Barbara Magalhães Felisberto e Marise Golçalves Rezende

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BIOPEPTÍDEOS DE PROTEÍNAS DE TILÁPIA (Oreochromis niloticus) OBTIDOS POR HIDRÓLISES ENZIMÁTICAS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

João Pedro Miguez

Atividade de tripsina imobilizada em glioxil-agarose na presença de solventes orgânicos; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Evelyne Oliveira da Silveira

Proteínas do soro do leite e sua importância na saúde de praticantes de atividade física; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

GIOVANI ALVES PIERROTTI e JÉSSICA MODENESI

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS DE QUATRO VARIAÇÕES DE ALFACES (Lactuca sativa L; ) DE DIFERENTES TIPOS DE CULTIVO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Flávio Henrique Veneroso

Compostos bioativos e minerais da salsa (Petroselinum crispum) orgânica, hidropônica e da Horta Comunitário-UNIFAL-MG; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Ludmila Gontijo Pacheco

Presença de Compostos Antioxidantes entre diferentes tipos de arroz; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Amanda Bono Nishida

Potencial antihipertensivo de hidrolisados de globulina de grãos de quinoa; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

LETICIA ALVES VALADARES

Atividade antioxidante de peptídeos de globulinas de quinoa após simulação in vitro de digestão humana; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

MARINA PELINCER PEREIRA

Influência de diferentes tipos e concentrações de temperos na capacidade antioxidante de preparação de feijões cozidos; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Marilia Caroline Martini Rodrigues

Produção de galactooligossacarídeos (GOS) à partir de b-galactosidase imobilizada em diferntes suportes; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Tahiana Maria Silva Furlan

Avaliação de fatores antinutricionais em novos cultivares de soja; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Tássia Batista Pessato

Imobilização de tripsina para produção de hidrolisados protéicos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Stéphanie Robi

INFLUENCIA DE DIFERENTES TEMPEROS NA DIGESTIBILIDADE PROTÉICA DE FEIJÃO (Phaseolus vulgaris); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Aline Claudia Mantoani

DIGESTIBILIDADE PROTÉICA DE PRODUTOS ALIMENTICIOS CONHECIDOS COMO "RAÇÃO HUMANA"; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Maria Júlia de Miguel Amistá

Avaliação nutricional de frações protéicas de Quinoa (Chenopodium quinoa Willd; ); Estudo in vitro; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Bruna Aparecida de Carvalho Santos

Avaliação da Presença de Antinutricionais em Produtos Alimentícios Conhecidos como ?Ração Humana ?,; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Mariana dos Santos Murra

Risco de câncer pancreático associado ao consumo de farinha de feijão branco; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Giani del Ciello

Caracterização e estudo de solubilidade de frações protéicas da quinoa (Chenopodium quinoa); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

ANA CAROLINA BATISTA DA SILVA LEMOS

Efeito do processo de germinação na concentração de componentes bioativos de grão-de-bico (Cicer arietinum L; ); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Rayane Aparecida Vieira de Paula

Atividade de inibidores de tripsina e quimotripsina em produtos e preparações de grãos-de-bico (Cicer arietinum L; ); ; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Sara Aparecida Mendes Diniz Antonio

Determinação da concentração de compostos bioativos em extrato aquoso à base de grãos-de-bico (Cicer arietinum L; ) germinado; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Matheus Monaco

Efeito do processo de germinação no perfil proteico de quatro cultivares de grão-de-bico (Cicer arietinum L; ); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Fernanda Eduarda Aparecida Coelho

APLICAÇÃO DE BROMELINA PARA APROVEITAMENTO DE PROTEÍNAS EM RESÍDUO DE GRÃO DE BICO (Cicer arietinum L; ); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Andiara Resende Carvalho

Aplicação de processo de fermentação em resíduos da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) para propostas de novas bebidas com propriedades funcionais; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Aline Beatriz Seriani Chiarotto

Determinação de fenólicos, flavonoides e atividade antioxidante em grãos de soja (Glycine max L; ) com diferentes cores de tegumento; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Gustavo Oliveira

Utilização de papaína imobilizada em substituição à papaína livre para produção de hidrolisado protéico com maior potencial antioxidante; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Maiara Novais Oliveira de Assis

Produção de hidrolisado protéico de globulina de quinoa (Chenopodium quinoa) com uso de tripsina e alcalase e liberação de peptídeos com atividade de inibição de DPPIV; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Ana Clara Martins do Carmo e Suellen Raquel Bueno de Melo Mo

Metodologias in vitro para estimativa de índice glicêmico de alimentos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Aline Beatriz Seriani Chiarotto

Distribuição de componentes com atividade antioxidante em diferentes partes de grãos germinados de soja; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Carine Eleonara Nogueira

UTILIZAÇÃO DE AMILASE IMOBILIZADA EM SUPORTE DE GLIOXILAGAROSE NA PRODUÇÃO DE MALTODEXTRINAS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Gabriela Cristina da Silva Vitor

ESTABILIDADE DA PAPAÍNA NA PRESENÇA DE ACETONITRILA APÓS IMOBILIZAÇÃO ENZIMÁTICA MULTIPONTUAL EM SUPORTE DE GLIOXIL-AGAROSE DE DIFERENTES GRAUS DE ATIVAÇÃO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Juliana Alves Fonseca

EFEITO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE COMPOSTOS FENÓLICOS SOBRE A DIGESTIBILIDADE PROTEICA IN VITRO DE -LACTOGLOBULINA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Rafael de Paula Alves

ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS DA FRAÇÃO GLOBULINA TOTAL DE GRÃOS DE QUINOA (Chenopodium quinoa); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Vitoria Rufino de Oliveira

INFLUÊNCIA DA ETAPA DE PRÉ-DIGESTÃO POR PEPSINA NA INTERAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE COM COMPOSTOS FENÓLICOS; CONSEQUÊNCIAS NA POSTERIOR ETAPA DE DIGESTÃO PROTÉICA COM PANCREATINA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Aline Beatriz Seriani Chiarotto

EFEITO DA GERMINAÇÃO DOS GRÃOS DE SOJA EM SUA COMPOSIÇÃO PROTÉICA E DE COMPONENTES COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Camila Silva Sampaio

ESTABILIDADE E ATIVIDADE CATALÍTICA DA PAPAÍNA EM ALTAS CONCENTRAÇÕES DE ACETONITRILA ? EFEITO DA IMOBILIZAÇÃO ENZIMÁTICA MULTIPONTUAL; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Vitoria Rufino de Oliveira

EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NA INTERAÇÃO ENTRE PROTEÍNAS E COMPOSTOS FENÓLICOS E CONSEQUÊNCIAS SOBRE A DIGESTIBILIDADE PROTEICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PREPARAÇÕES; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

João Pedro Miguez

Influência da concentração de acetonitrila no meio reacional na atividade da tripsina imobilizada em glioxil-agarose; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas, Programas de Bolsas PROBIC; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Joyce Alves dos Santos

Comparações entre os teores de fenólicos totais, flavonóides e atividade antioxidante de amostras de vegetais produzidos por cultivo hidropônico e convencional disponíveis no comercio local de Alfenas-MG; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Lais Ruiz Romera

Comparações entre os teores de fenólicos totais, flavonóides e atividade antioxidante de amostras de morango, tomates, cenoura e pimentão produzidas em cultivo orgânico e convencional; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Diego Luís David Ramires

Efeito da presença de solventes orgânicos na atividade da papaína imobilizada em glioxil-agarose; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

João Pedro Miguez

Perfil de hidrólise de globulina de quinoa (Chenopodium quinoa) por papaína imobilizada em suporte glioxil-agarose em comparação à papaína livre; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Barbara Magalhães Felisberto

Hidrólise tríptica no tratamento de resíduo da filetagem de tilápia e liberação de peptídeos com potencial antioxidante; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Marise Gonçalves Rezende

Aplicação de papaína na produção de hidrolisados de resíduo da filetagem de tilápia e liberação de peptídeos com potencial antioxidante; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Letícia Sirakawa

Perfil de hidrólise de globulina de quinoa (Chenopodium quinoa) por papaína e liberação de peptídeos com atividade antioxidante; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Maryana Reis Peloso

Perfil de hidrólise tríptica da globulina de quinoa (Chenopodium quinoa) e potencial liberação de peptídeos com atividade antioxidante; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Rafael Conrado

Hidrólise protéica por ação conjunta de papaína e tripsina imobilizadas em suporte glioxil-agarose em diferentes proporções dos derivados enzimáticos; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Patrícia Aparecida Azarias

Estudo de problemas difusionais na hidrólise de globulina de quinoa (Chenopodium quinoa) por papaína imobilizada em suporte glioxil-agarose; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Ana Elisa Almeida Sousa

Perfil de hidrólise de globulina de quinoa (Chenopodium quinoa) por papaína imobilizada em suporte glioxil-agarose em comparação à papaína livre; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Rodolfo Cabral Marcelino

Consumo de proteína de soro de leite (?whey?) associado a sucos de frutas com altos teores de fenólicos; Efeito sobre a digestibilidade proteica; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Vinícius Henrique Vivas

POTENCIAL DE LIBERAÇÃO DE PEPTIDEOS BIOATIVOS POR HIDRÓLISE COM TRIPSINA IMOBILIZADA EM SUPORTE SÓLIDO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Amanda Marcela Bono Nishida

Hidrolisados proteicos com atividade inibitória da enzima conversora de angiotensina; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

LETICIA ALVES VALADARES

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATO PROTÉICO DE SOJA SUBMETIDO A HIDRÓLISE ENZIMÁTICA; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

MARINA PELINCER PEREIRA

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE TEMPEROS COMUMENTE UTILIZADOS EM PREPARAÇÕES DE FEIJÕES COZIDOS; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Tássia Batista Pessato

IMOBILIZAÇÃO DE PAPAÍNA PARA PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS HIPOALERGÊNICOS; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Mariana Pim Zambianco

Imobilização de pepsina para produção de hidrolisados protéicos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Marilia Caroline Martini Rodrigues

Produção de Hidrolisados Tripticos a Partir de Frações Protéicas de Quinoa; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Maria Júlia de Miguel Amistá

ASPECTOS NUTRICIONAIS DA QUINOA (Chenopodium quinoa Willd; ); EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO SOBRE A QUALIDADE PROTÉICA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Maria Júlia de Miguel Amistá

ASPECTOS NUTRICIONAIS DA QUINOA (Chenopodium quinoa Willd; ); DETERMINAÇÃO DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, ATIVIDADE DE INIBIDORES DE PROTEASES E DIGESTIBILIDADE PROTÉICA; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Ana Carolina Moreira Dias e Sara Cristina Oliveira Silva

Composição e digestibilidade protéica de suplementos alimentícios contendo proteína de soro de leite (; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Programas de Bolsas PROBIC; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Lilian Fonseca Ribeiro

Produção de soro de leite (?whey?) e análise proteica - Projeto BICJúnior; 2015; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Daniela Cristina Silva

Estágio de treinamento - Isolamento de frações protéica de amostras de quinoa; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Pollyana Rodrigues Margato

Estágio de Treinamento - Determinação espectrofotométrica de proteínas em amostras de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Laiene Cristine Alves Silva

Estágio de Treinamento - Determinação espectrofotométrica de proteínas em amostras de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Joana Bevilacqua de Oliveira Alves

Estágio de Treinamento - Determinação espectrofotométrica e estudo de solubilidade de proteínas em amostras de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Mariana Pim Zambianco

Estágio de Treinamento - Determinação espectrofotométrica e estudo de solubilidade de proteínas em amostras de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Susana Merino

Estágio de Treinamento - Determinação espectrofotométrica e estudo de solubilidade de proteínas em amostras de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Laís Anversa

Estágio de Treinamento - Determinação espectrofotométrica e estudo de solubilidade de proteínas em amostras de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Adriano Levi Spirlandeli

Estágio de Treinamento - Determinação espectrofotométrica e estudo de solubilidade de proteínas em amostras de alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Maria Júlia de Miguel Amistá

Monitoria na Disciplina de Bromatologia; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Maria Júlia de Miguel Amistá

Estágio de Treinamento no Laboratório de Nutrição; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Silvia Lacerda de Paula

Estágio de Treinamento no Laboratório de Nutrição; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Lorena de Barros Borges

Estágio de Treinamento no Laboratório de Nutrição; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Gabriela Miron Barcelos

Estágio de Treinamento no Laboratório de Nutrição; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro; Orientador: Olga Luisa Tavano;

Foi orientado por

Valdir Augusto Neves

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE FRAÇÕES PROTÉICAS DO GRÃO-DE-BICO (Cicer arietinum L; ) var; IAC-MARROCOS; ESTUDO IN VITRO E IN VIVO; 2002; 94 f; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Valdir Augusto Neves;

Aureluce Demonte

Estágio de Treinamento na disciplina Bromatologia do Departamento de Alimentos e Nutrição; 1995; Orientação de outra natureza; (Farmácia Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas Unesp; Orientador: Aureluce Demonte;

Rubens Monti

Imobilização de amilase de Neurospora crassa (mutante exo-1) e produção de derivados ativos estabilizados; 2006; Tese (Doutorado em Biotecnologia Araraquara) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rubens Monti;

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  • TAVANO, O. L. . Imobilização de amilases em gel de agarose. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • TAVANO, O. L. . Avaliação nutricional de frações protéicas do grão-de-bico utilizando modelos animais.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TAVANO, O. L. . Ensaio biológico na avaliação nutricional de frações protéicas do grão-de-bico. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TAVANO, O. L. . debatedora na VIII Mesa Redonda de ex-Alunos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

TAVANO, O. L. . Avaliador de trabalhos no XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS e XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas. 2017.

TAVANO, O. L. . Avaliador de Trabalhos no Evento NUTRINDO SUA VIDA PROFISSIONAL E ALIMENTANDO SABERES. 2017.

TAVANO, O. L. . Avaliador de trabalhos no II Simpósio Integrado UNIFAL-MG. 2016.

TAVANO, O. L. ; ALVES, L. . Curso de Extensão: Análises e Controle de Qualidade de Alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TAVANO, O. L. . Introdução às Análises Bromatológicas. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TAVANO, O. L. . Curso de Extensão: 'Práticas de Bioquímica de Alimentos'. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TAVANO, O. L. . Introdução à Bromatologia e Controle de Qualidade de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Tavano, Olga Luisa . Introdução a Bromatologia e Controle de Qualidade de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TAVANO, O. L. . Introdução à Bromatologia e Controle de Qualidade de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TAVANO, O. L. . Colesterol na Aterogênese. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

  • 2023 - Atual

    Extratos aquosos de leguminosas para produção de bebidas proteicas e suporte à longevidade humana, Descrição: Há mudanças recentes de paradigmas sobre a ingestão de proteínas, em especial as de vegetais. Baixas concentrações de determinados aminoácidos, como metionina, e presença de inibidores de proteases, antes entendidas como características negativas, hoje encontram fortes indicativos de que colaboram para a longevidade humana. Somam-se aqui as evidenciadas bioatividades de peptídeos, que indicam a necessidade de se avaliar a ingestão de proteínas não só por seus aspectos nutricionais como também nutracêuticos. Ainda, com o aumento da expectativa de vida humana e crescente demanda por proteínas, impõe-se o debate sobre a oferta de proteínas com menor impacto ambiental. Leguminosas enquadram-se muito bem dentro desse complexo cenário. Seu consumo, embora já incorporado à nossa dieta, poderia ser mais diversificado e melhor direcionado a demandas específicas das fases da vida, em especial através de seus produtos derivados, que a depender do processo de obtenção apresentam proteicas frações distintas e de diferentes perfis. Este projeto visa estudar a obtenção de extratos aquosos de leguminosas com o foco especial no atendimento das demandas da pessoa idosa, o que inclui propiciar a elaboração de uma bebida com maior teor proteico e digestibilidade, além de potencial nutracêutico. Como estratégia, especialmente busca-se a solubilização da fração globulina (originalmente insolúvel em água), testando-se a utilização de germinados e inclusão de etapas de extração assistida por proteases, como bromelina e papaína. Globulinas são apontadas como de baixa concentração de sulfurados e baixa digestibilidade, mas, embora este seja um pilar na avaliação nutricional de uma proteína, a resistência de peptídeos à digestão, por outro lado, pode justamente indicar potencial para ação nutracêutica. Neste contexto, os extratos serão ser avaliados quanto a seu potencial benefício, considerando-se tanto suas características nutricionais quanto suas bioatividades potenciais.Financiamento: CNPq/MCTI - Chamada CNPq/MCTI N 10/2023 - Processo: 421595/2023-0 - R$ 45.000,00. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante / Tassia Batista PESSATO - Integrante / Flávia Della Lucia - Integrante / Bianca Carolina da Silva - Integrante / Sarah Cristina de Oliveira Dias - Integrante / Patricia Felix Avila - Integrante / Miriane Silvéria Leite Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2023 - Atual

    Hidrolisados de proteínas de leguminosas na estratégia de promoção da longevidade humana, Descrição: Com aumento da expectativa de vida, observa-se que recomendações de ingestão de proteínas para pessoas acima de 60 anos necessitam nova abordagem. Para além da recomendação considerando apenas o aporte de aminoácidos, a se considerar os estudos que indicam a eficiência de peptídeos em impactar na prevenção e controle de doenças associadas à pessoa idosa, em especial as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), seria importante que se considerasse a recomendação em um contexto mais amplo, observando-se conjuntamente características nutricionais e nutracêuticas. Mas, para que a efetiva incorporação da recomendação seja alcançada, a consumabilidade deve ser conjuntamente observada. A se considerar alterações físicas e fisiológicas mais comumente encontradas entre a população mais idosa, como redução de sensibilidade sensorial, fraqueza muscular para mastigação, dificultada digestão, a observação de características tecnofuncionais e sensoriais necessita ser trazida para a elaboração de recomendações que busquem o conforto oral. A parte disto, estudos sugerem que o aumento do consumo de proteínas vegetais pode ser aconselhável, em especial de leguminosas. Mas, na prática, esse aumento precisa encontrar factibilidade. Uma alternativa interessante podem ser os hidrolisados, que agregam características como aumento de digestibilidade, formulação com alta concentração, aumentada solubilidade e, ainda, a presença de peptídeos bioativos. Mas, por outro lado, a possibilidade de acentuado amargor ou outra característica sensorial que provoque rejeição precisam ser consideradas. Este estudo se propõe a avaliar diferentes hidrolisados produzidos a partir de proteínas de leguminosas, incluindo avaliações nutricionais e de potencial nutracêuticos, como potencial anti-hipertensivo ou hipoglicemiante. Mas, paralelamente, os parâmetros sensoriais dos diferentes hidrolisados serão também avaliados com provadores idosos, buscando-se observar a potencial de consumo entre o publico idoso. Apoio: FAPEMIG Edital Universal 2023 - APQ-02644-23 - R$ 87.492,40. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante.

  • 2021 - Atual

    Proteínas de leguminosas para promoção da longevidade humana avaliações nutricionais e nutracêuticas, Descrição: Este projeto é vinculado ao projeto "ProtHea Leguminosas", do Grupo de Pesquisas "ProtHea - Research Group on Proteins for Health Promotion". Há mudanças recentes de paradigmas sobre a ingestão de proteínas e em especial sobre certas características de proteínas vegetais. Por exemplo, as baixas concentrações de determinados aminoácidos e presença de inibidores de proteases, antes entendidas como características negativas, hoje encontram fortes indicativos de que podem colaborar para a longevidade humana, e leguminosas podem apresentar estas características. Com aumento da expectativa de vida humana, observa-se que recomendações de ingestão de proteínas para pessoas acima de 60 anos necessitam nova abordagem. Estudos sugerem que o aumento do consumo de proteínas vegetais pode ser aconselhável. Mas, na prática, esse aumento precisa encontrar factibilidade, em especial quando se trata de pessoa idosa que pode ter paladar alterado ou dificuldades de ingesta. Leguminosas já fazem parte de nossa alimentação, mas nem todas são consumidas e as quantidades podem não alcançar as necessidades diárias. Este estudo inclui etapa de pesquisa de consumo alimentar, entre adultos e em particular idosos, para levantamento de quantidade e formas de consumo; e avaliação da qualidade das preparações citadas e participação das leguminosas na dieta, como avaliação de perfil de aminoácidos e dosagens de inibidores de proteases. Inclui também a proposição de novas formas de consumo, incluindo-se grãos germinados ou o preparo de extratos vegetais e também avaliações nutricionais e de potencial nutracêuticos das proteínas isoladas, focando-se especialmente nos parâmetros que vem sendo associados à promoção da longevidade e que indicariam controle e prevenção de doenças associadas à pessoa idosa, como potencial anti-hipertensivo ou hipoglicemiante. Além da geração de dados que colaborem para a discussão sobre necessidades proteicas no contexto da longevidade, este projeto pretende gerar produtos que sejam promotores de conhecimento pelo publico, como, por exemplo, através de oficinas e materiais de divulgação. Financiadores: FAPEMIG - Edital 001/2021 - DEMANDA UNIVERSAL - APQ - 01240-21 - R$ 58.413,42.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Integrante / Flávia Della Lucia - Integrante / Maria Beatriz Abreu Glória - Integrante / Pollyanna Francielli de Oliveira - Integrante / Bruno Moreira Siqueira - Integrante / Juliana Alves Fonseca - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2019 - Atual

    MODIFICAÇÕES ENZIMÁTICAS EM EXTRATOS VEGETAIS E ALTERAÇÕES DE SUAS PROPRIEDADES BIO E TECNO-FUNCIONAIS, Descrição: Além das funções nutricionais básicas, diferentes peptídeos vêm sendo estudados por apresentarem propriedades referentes à promoção da saúde (propriedades nutracêuticas ou bioativas) como atividade antioxidante, hipocolesterolêmica, imuno-regulatória, e antihipertensiva. A quinoa é um grão considerado pseudocereal e vêm despertando interesse por diferentes aspectos das propriedades de suas proteínas. Os extratos aquosos vegetais, mais comumente consumidos na forma de bebidas vegetais, são bem aceitas e encontram variada fonte vegetal como matéria prima básica, com destaque para suas características como fontes de proteínas. Neste contexto, propõe-se este trabalho, que visa caracterizar o perfil de hidrólise da proteína dos grãos de quinoa, hidrolisada por via enzimática através utilização de diferentes proteases, verificando-se a melhoria de características nutricionais e bioativas após estas modificações enzimáticas, especialmente a liberação de peptídeos com potencial de atividade anti-envelhecimento e com aumentada digestibilidade. Para tanto, serão testados extratos aquosos de grãos de quinoa de diferentes cores de tegumento (branca, vermelha e preta) antes e após processos de hidrolise, observando-se a alteração das atividades antioxidantes, anti-colagenase, anti-elastase, anti-tirosinase, digestibilidade e concentração de componentes fenólicos. Este projeto foi contemplado com recurso do EDITAL N 074 / 2019 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais. Como parte do ?PROGRAMA INSTITUCIONAL DE INCENTIVO AO DESENVOLVIMENTO DE PROJETOS NOS PROGRAMAS DE MESTRADO PROFISSIONAL? Valor: R$ 5.986,39.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Integrante / Maiara N O de Assis - Integrante / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Débora Piola Pereira - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Bioacessibilidade e biodisponibilidade em potencial de aminas bioativas e compostos fenólicos em frutas e hortaliças não convencionais consumidas em Minas Gerais, Descrição: Estudar a bioacessibilidade e biodisponibilidade em potencial, in vitro, de compostos fenólicos e aminas bioativas em frutas e hortaliças não convencionais, a saber: siriguela (Spondias purpúrea), marolo (Annona crassiflora), jabuticaba (Myrciaria cauliflora), acerola (Malpighia emarginata), ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), serralha (Sonchus oleraceus), almeirão (Cichorium intybus) e taioba (Xanthosoma sagittifolium) - Projeto com apoio financeiro FAPEMIG APQ-00424-1. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Integrante / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante / DALA-PAULA, BRUNO M. - Coordenador / BEATRIZ A. GLORIA, MARIA - Integrante / Claudio Viegas Júnior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2020

    Avaliação das folhas de Xanthosoma mafaffa Schott (mangarito) in natura e desidratadas produzidas com diferentes doses de adubação orgânica, Descrição: Da família Araceae, o Xanthosoma mafaffa Schott - mangarito - já era consumido pelos índios muito antes da ocupação das Américas. Atualmente desconhecido pela maior parte da população urbana e também rural, esse rizoma já foi muito apreciado no passado (COSTA, 2008). Hoje em dia seu cultivo e consumo encontra-se restrito a localidades como o norte de Minas Gerais e propriedades rurais de São Paulo. Poucas informações existem a respeito desta espécie principalmente quanto as propriedades nutritivas e possibilidades tecnológicas do mangarito. O presente projeto visa realizar uma coleta de dados com a finalidade de testar diferentes técnicas de preparo do mangarito preparado da forma convencional (cozimento em água ou refogados), assados e submetidos à fritura; avaliando tanto a aceitabilidade pelo público adulto da Unifal-MG, quanto as alterações de composição química após os tratamentos. Pretende-se dessa forma agregar conhecimento a respeito desse rizoma afim de incentivar seu cultivo e consumo pela população, aumentando assim a diversidade e variedade de hortículas disponíveis para a alimentação. EDITAL 01/2016 - DEMANDA UNIVERSAL - CAG - APQ-02515-16 - R$ 22.995,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Integrante / Eric Batista Ferreira - Integrante / Flávia Della Lucia - Integrante / Luana Lima - Integrante / Marisa de Oliveira Lopes - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Coordenador / Fernanda de Carvalho Vidigal - Integrante.

  • 2016 - 2020

    Hidrolise de amido utilizando enzimas imobilizadas na produção de maltodextrinas, Descrição: Produtos derivados de amido são amplamente utilizados na indústria alimentícia, e podem ser especialmente gerados através do tratamento ácido ou enzimático do amido. A maltodextrina, um dos produtos de ampla utilização, se constitui de uma mistura de fragmentos de amido, entre oligossacarides e polissacarídeos, de variados pesos moleculares. Esta mistura é obtida por hidrólise parcial do amido, atingindo-se grau de hidrólise correspondente a valores entre 5 e 20 de dextrose equivalente (DE). Esta hidrólise pode ser realizada por via ácida, mas a via enzimática apresenta vantagens, como melhor controle do processo e de geração de subprodutos indesejáveis. Embora a hidrólise enzimática apresente suas vantagens, algumas etapas são particularmente carentes de aperfeiçoamento, como por exemplo a interrupção da reação, uma vez que o grau de hidrólise alcançado tem estreita relação com as características da mistura e, portanto, com sua aplicação como aditivos e/ou fonte de carboidratos de absorção facilitada. A interrupção por aumento da temperatura do meio nem sempre é um método eficiente, já que a utilização de amilases termoestáveis vem sendo cada vez mais ampliada, e, por outro lado, a redução drástica de pH do meio pode também trazer desvantagens como subprodutos e necessidade de neutralização, com formação de sal no meio. A utilização de amilases imobilizadas em suportes sólidos pode representar uma importante alternativa ao uso das enzimas livres, propiciando, entre outras vantagens, a possibilidade de retirada da enzima do meio, e, portanto, de interrupção da reação com maior eficiência e facilidade, e de reutilização deste biocatalizador. A adequada escolha da amilase a ser utilizada e de sua forma de imobilização são objeto de estudo central desta proposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Adriano Aguiar Mendes - Integrante / João Pedro Miguez - Integrante / Patricia Alves Caixeta - Integrante / Carine Nogueira - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Influência da germinação nas características físico químicas, nutricionais e bioativas do extrato aquoso de soja, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sinézio Inácio da Silva Júnior em 04/04/2016., Descrição: A soja é uma das principais fontes de proteína de origem vegetal no mercado mundial. A necessária mudança de hábitos alimentares frente aos desafios da transição nutricional coloca o consumo dos produtos de soja como alvo estratégico da saúde pública e economia internacional. Além disso, derivados de soja a partir do grão germinado, além de poder significar inovação de produto, são interessantes pela potencial alteração quali e quantitativa do perfil proteico e de metebólitos bioativos. Um dos produtos de soja mais consumidos é o extrato aquoso de soja, na forma pura ou formulada. O projeto objetiva estudar a influência da germinação sobre a qualidade do extrato aquoso de soja. Terá como variáveis independentes a germinação e as etapas de hidratação, aquecimento e utilização de bicarbonato de sódio no processo de extração. Relativo a essas três variáveis, as variáveis dependentes, referentes ao extrato, serão: rendimento de extração proteica, composição centesimal, sólidos totais, quantidade e qualidade de compostos fenólicos, atividade de inibidores de tripsina, digestibilidade in vitro e perfil eletroforético da proteína. Relativo ao resíduo da extração (okara) as variáveis dependentes serão: composição centesimal, quantidade e qualidade de compostos fenólicos, atividade de inibidores de tripsina, digestibilidade in vitro e perfil eletroforético da proteína. Relativo à variável independente germinação, as variáveis dependentes serão: composição centesimal, quantidade e qualidade de compostos fenólicos, atividade de inibidores de tripsina, digestibilidade in vitro e perfil eletroforético da proteína.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Integrante / Sinézio Inácio da Silva Junior - Coordenador / Dayla Badann Bueno - Integrante / Isabela Gianelli - Integrante / Caroline Mak - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Produção de peptídeos bioativos liberados pela hidrólise de globulina de quinoa (Chenopodium quinoa) por papaína imobilizada em suporte glioxil-agarose, Descrição: Diferentes fontes proteicas vêm sendo estudadas como fontes de peptídeos bioativos, sejam fontes de alimentos de origem animal ou vegetal. A quinoa é um grão considerado pseudocereal e vêm despertando interesse por diferentes aspectos das propriedades de suas proteínas. Estudos preliminares em nossos laboratórios indicaram forte ação antihipertensiva, como inibidores de enzima conversora de angiotensina, de hidrolisados de globulinas de quinoa, que pode apresentar atividade variável em função do tipo de fragmento gerado, ou seja, a depender do tipo de enzima utilizada. Novos ensaios são aqui propostos para elaboração de método mais adequado de produção destes peptídeos de interesse, por via enzimática, utilizando-se a enzima papaína em sua forma imobilizada. A imobilização de enzimas em suportes sólidos pode trazer diversas vantagens à enzima que será imobilizada, como maior estabilidade, possibilidade de reutilização, facilidade de remoção do meio reacional e mesmo a proteção de sua cadeia protéica de interações com outros componentes do meio, sendo todos pontos de grande interesse no que se refere à enzimas que se destinam a produção de hidrolisados protéicos. Neste contexto, propõe-se este trabalho, que visa buscar uma melhoria na etapa de hidrólise da proteína de quinoa por via enzimática, através utilização da papaína em sua forma imobilizada, tecendo comparações entre o perfil gerado pela enzima livre e o derivado glioxil-agarose.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / ROBERTO FERNANDEZ-LAFUENTE - Integrante / ana elisa almeida souza - Integrante / Patrícia Aparecida Azarias - Integrante / Adriano Aguiar Mendes - Integrante.

  • 2013 - Atual

    USO DE PROTEASES NÃO DIGESTIVAS IMOBILIZADAS EM SUPORTES SÓLIDOS NA PRODUÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS., Descrição: Peptídeos bioativos vêm sendo definidos como aqueles fragmentos específicos de proteínas que têm impacto positivo sobre funções orgânicas referentes à promoção da saúde, como: atividade antioxidante, hipocolesterolêmica, imuno-regulatória, e antihipertensiva; dependendo de sua composição e seqüência de aminoácidos. Sua produção pode ser realizada via hidrólise enzimática, sendo a digestão um dos processos estudados. O estudo da via por hidrólise in vitro, utilizando-se enzimas não digestivas, pode gerar peptídeos diferenciados daqueles potencialmente liberados através do consumo de alimentos e digestão natural destes. O estudo destes processos inclui formas diferenciadas de utilização destas enzimas, como a forma imobilizada, que pode trazer inúmeras vantagens ao processo, em especial se pensado em larga escala, como: maior pureza do produto final, facilidade de interrupção da reação sem geração de agregados protéicos, além da redução de liberação de peptídeos pela própria cadeia da enzima, por autólise, e reaproveitamento do catalizador ao final do processo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / ROBERTO FERNANDEZ-LAFUENTE - Integrante / Roseli Aparecida da Silva Gomes - Integrante / Adriano Aguiar Mendes - Integrante.

  • 2012 - Atual

    LIBERAÇÃO DE PEPTÍDEOS ANTIHIPERTENSIVOS EM FUNÇÃO DAS CONDIÇÕES DE HIDRÓLISE., Descrição: Estudos epidemiológicos têm demonstrado que a pressão sanguínea elevada contribui para um fator de risco importante para o enfarte e doenças coronárias. Muitos são os componentes da dieta associados a uma diminuição da pressão sanguínea, como determinados peptídeos que podem ser benéficos para hipertensos ao inibirem a enzima conversora da angitensina, impedindo assim a conversão da angiotensina I em angiotensina II, que representa um potente vasoconstritor. Além das funções nutricionais básicas, essenciais à manutenção e crescimento, peptídeos vêm sendo estudados por apresentarem propriedades referentes à promoção da saúde (propriedades denominadas nutracêuticas ou bioativas) como atividade antioxidante, hipocolesterolêmica, imuno-regulatória, e antihipertensiva. A ação destes peptídeos como inibidores de enzima conversora de angiotensina se mostra variável em função do tipo de fragmento gerado, ou seja, a depender do tipo de enzima utilizada para a hidrólise. Estas características podem ser alcançadas através da correta escolha da enzima, ou conjunto de enzimas, a serem utilizadas, além do tempo de hidrólise envolvido. Proteínas vegetais isoladas podem ser fontes diferenciadas destes peptídeos a depender da condição de hidrólise sofrida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Roseli Aparecida da Silva Gomes - Integrante.

  • 2010 - 2012

    PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS A PARTIR DE FRAÇÕES PROTÉICAS DE QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA)., Descrição: Edital Funepu/UFTM N° 02/2010, Recém Doutor, PROCESSO N 936/2010. Valor Financiado: R$ 10.476,19. Este trabalho visa estudar as características de hidrólise de frações protéicas isoladas de grãos de quinoa, através da aplicação de diferentes enzimas, em especial aquelas digestivas (pepsina, tripsina, quimotripsina, carboxipeptidase e aminopeptidase). O estudo isoladamente das frações que compõem a proteína total se faz interessante uma vez que as diferentes frações podem ter características muito distintas e conseqüentemente diferentes aplicações. O uso de enzimas digestivas que naturalmente fariam parte do processo digestório humano podem oferecer ainda uma visão mais ampla do comportamento destas frações no metabolismo de seres humanos, além da possibilidade de aplicação destes hidrolisados na elaboração de dietas com fins especiais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador.

  • 2009 - 2012

    VALOR NUTRICIONAL E COMPOSIÇÃO PROTÉICA DE GRÃOS DE QUINOA (Chenopodium quinoa Willd.)., Descrição: EDITAL UNIVERSAL FUNEPU 001/2009, PROCESSO N 921/2009. Valor Financiado R$ 15.441,94. A quinoa (Chenopodium quinoa) é um pseudo-cereal que vem despertando crescente interesse tanto nos pesquisadores das áreas das ciências nutricionais, graças a seu alto valor nutritivo, como nos consumidores, que buscam cada vez mais produtos associados à promoção da saúde. Dentre os aspectos que compõem o perfil nutricional de um alimento, em especial dentre aqueles relativos às proteínas, destaca-se sua característica de digestibilidade, um dos primeiros fatores que determinam o bom aproveitamento destes nutriente pelo organismo. A presença de fatores antinutricionais, como inibidores de proteases poderiam prejudicar a digestibilidade protéica de um alimento. Este trabalho pretende avaliar aspectos nutricionais e composição protéica de grãos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), determinando a composição centesimal dos grãos de quinoa, composição de frações protéicas, digestibilidade e presença de fatores antinutricionais, como inibidores de proteases e taninos, nos grãos in natura e após diferentes processamentos, como tratamento térmico das amostras e processo de germinação dos grãos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Maria JUlia de Miguel Amista - Integrante / Roseli Aparecida da Silva Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Ensino e Pesquisa de Uberaba - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2012

    Caracterização e estudo de solubilidade de frações protéicas da quinoa (Chenopodium quinoa)., Descrição: A quinoa (Chenopodium quinoa) é um nutritivo pseudo-cereal, originário dos Andes, cujas folhas e sementes constituem um dos alimentos básicos na alimentação de vários países da América Latina. O grão de quinoa se mostra como matéria-prima atraente para elaboração de produtos alimentícios de alto valor nutricional, em especial aqueles destinados a portadores da doença celíaca. Este trabalho visa caracterizar a proteína total dos grãos de quinoa quanto a sua composição em frações protéicas e características de solubilidade, estabelecendo as melhores condições de extração protéica, considerando-se diferentes composições e pH do meio extrator, e tempo de extração. Após obtenção destas informações, este estudo pretende relacionar os resultados obtidos quanto às características de composição e solubilidade das proteínas em estudo, com as potenciais formulações e elaborações de produtos alimentícios à base de quinoa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Giani Del Ciello - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2012

    IMOBILIZAÇÃO DE PROTEASES PARA FINS DE PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS, Descrição: PROCESSO N. CAG - APQ-00799-09 - EDITAL 21/2008 - PPP - PROGRAMA PRIMEIROS PROJETOS - FAPEMIG. Valor Financiado: R$ 23.981,58. Diferentes formulações utilizadas na nutrição clinica contém hidrolisados protéicos como fontes de aminoácidos, podendo ser especialmente aplicadas à nutrição de indivíduos com quadros de alergias alimentares. Para produção destes hidrolisados, proteínas são submetidas a processos de rompimento das ligações peptídicas, através de tratamentos alcalinos, ácidos ou enzimáticos. A hidrólise enzimática permite o desenvolvimento da reação em meios de condições amenas e de maior controle da reação, mas, por outro lado, enzimas apresentam custo elevado, velocidade de reação mais baixa, e acrescentam ao meio sua própria cadeia protéica, além da dificuldade em se alcançar 100% de hidrólise por via enzimática. O uso de enzimas imobilizadas em suportes sólidos vem encontrando cada vez mais aplicações nas diferentes áreas e processos em que se utilize a catálise enzimática. Este método pode trazer diversas vantagens à enzima que será imobilizada, como maior estabilidade, possibilidade de reutilização, facilidade de remoção do meio reacional e mesmo a proteção de sua cadeia protéica de interações com outros componentes do meio ou da autólise enzimática, sendo todos pontos de grande interesse no que se refere às enzimas que se destinam a produção de hidrolisados protéicos. Neste sentido, este trabalho propõe um estudo da aplicação de enzimas imobilizadas no preparo de amostras de hidrolisados protéicos destinados à dietas hipoalergênicas. Para tanto, apresentam-se como objetivos gerais o estudo das possibilidades de imobilização de um conjunto proteases já citadas na literatura e as aplicações de seus derivados em processos de hidrólises parciais ou extremas, verificando-se o derivado ou seqüência de derivados mais adequada para o fim aqui proposto, a saber, a diminuição da alergenicidade da fonte protéica. APOIO FINANCEIRO: FAPEMIG/MG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Roseli Aparecida da Silva Gomes - Integrante / Virmondes Rodrigues Filho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2009 - 2010

    PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS ATRAVÉS DA UTILIZAÇÃO DE TRIPSINA IMOBILIZADA EM SUPORTES SÓLIDOS, Descrição: EDITAL FUNEPU/ UFTM N 03/2009 RECEM DOUTOR. Valor Financiado: 9.734,83. A utilização de dietas que contém como componentes hidrolisados protéicos encontra grande aplicação, principalmente em pacientes que apresentam necessidades especiais de dietas. Propostas que gerem melhorias no processo de produção destes hidrolisados, sejam melhorias na qualidade do produto final ou mesmo diminuição nos custos de produção, são de grande interesse. Este projeto propõe um estudo sobre a utilização da tripsina imobilizada para produção de hidrolisados protéicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Coordenador / Roseli Aparecida da Silva Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Ensino e Pesquisa de Uberaba - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2006

    Auxílio à pesquisa-PADC 2004/13-I, Descrição: Este projeto visa a imobilização multipontual de enzimas em suportes sólidos e escolha do melhor derivado estabilizado com potenciais aplicações industriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Integrante / Antonio Jose Goulart - Integrante / Raquel L C Giordano - Integrante / Rubens Monti - Coordenador., Financiador(es): Programa de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

  • 2018 - Atual

    REPASSA - Sul de Minas (Rede para Elaboração de Produtos Alimentícios a partir de Subprodutos dos Sistemas Alimentares do Sul de MG), Descrição: Consiste num projeto articulado por 9 docentes e 2 técnicas da UNIFAL-MG cujo principal objetivo é a promoção da saúde, a partir da redução da insegurança alimentar, do desperdício e do desenvolvimento sustentável dos sistemas alimentares do Sul de Minas Gerais. Para tanto, o projeto prevê ações em 4 eixos: 1. REPASSA-Pesquisa para o desenvolvimento de produtos alimentícios sustentáveis com vantagens nutricionais, funcionais, sensoriais e redução de custos, utilizando como matérias-primas, subprodutos dos sistemas alimentares e plantas alimentícias não-convencionais encontradas no Sul de MG; 2. REPASSA-Rede de cooperação com a Associação Banco de Alimentos Mesa Farta de Alfenas-MG (ABAMFA) e produtores locais de alimentos, a fim de sistematizar o apoio técnico visando a distribuição e produção segura e sustentável de alimentos; 3. REPASSA-Educação alimentar e nutricional e formação profissional e empreendedora para a produção segura de alimentos e refeições para adultos e idosos de Alfenas; 4. REPASSA-Formação especializada de profissionais para atuação no sistema de qualidade da tecnologia de produção de alimentos e refeições, visando a inserção e/ou manutenção desses profissionais no mercado de trabalho. Ao final do ciclo de vida do projeto, espera-se a continuidade das ações, que foram planejadas e ancoradas em sólidas parcerias, visando sua sustentabilidade e exequibilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (17) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Integrante / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante / Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / HUDSARA APARECIDA DE ALMEIDA PAULA - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Coordenador / Flávia Della Lucia - Integrante / Marisa de Oliveira Lopes - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Integrante / Gislene Regina Fernandes - Integrante / Tábatta Renata Pereira de Brito - Integrante / Roqueline Ametila e Glória Martins de Freitas Aversi Ferreir - Integrante.

  • 2018 - Atual

    REPASSA - Sul de Minas (Rede para Elaboração de Produtos Alimentícios a partir de Subprodutos dos Sistemas Alimentares do Sul de MG), Descrição: Consiste num projeto articulado por 9 docentes e 2 técnicas da UNIFAL-MG cujo principal objetivo é a promoção da saúde, a partir da redução da insegurança alimentar, do desperdício e do desenvolvimento sustentável dos sistemas alimentares do Sul de Minas Gerais. Para tanto, o projeto prevê ações em 4 eixos: 1. REPASSA-Pesquisa para o desenvolvimento de produtos alimentícios sustentáveis com vantagens nutricionais, funcionais, sensoriais e redução de custos, utilizando como matérias-primas, subprodutos dos sistemas alimentares e plantas alimentícias não-convencionais encontradas no Sul de MG; 2. REPASSA-Rede de cooperação com a Associação Banco de Alimentos Mesa Farta de Alfenas-MG (ABAMFA) e produtores locais de alimentos, a fim de sistematizar o apoio técnico visando a distribuição e produção segura e sustentável de alimentos; 3. REPASSA-Educação alimentar e nutricional e formação profissional e empreendedora para a produção segura de alimentos e refeições para adultos e idosos de Alfenas; 4. REPASSA-Formação especializada de profissionais para atuação no sistema de qualidade da tecnologia de produção de alimentos e refeições, visando a inserção e/ou manutenção desses profissionais no mercado de trabalho. Ao final do ciclo de vida do projeto, espera-se a continuidade das ações, que foram planejadas e ancoradas em sólidas parcerias, visando sua sustentabilidade e exequibilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (17) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Integrante / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante / Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / HUDSARA APARECIDA DE ALMEIDA PAULA - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Coordenador / Flávia Della Lucia - Integrante / Marisa de Oliveira Lopes - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Integrante / Gislene Regina Fernandes - Integrante / Tábatta Renata Pereira de Brito - Integrante / Roqueline Ametila e Glória Martins de Freitas Aversi Ferreir - Integrante.

  • 2018 - Atual

    REPASSA - Sul de Minas (Rede para Elaboração de Produtos Alimentícios a partir de Subprodutos dos Sistemas Alimentares do Sul de MG), Descrição: Consiste num projeto articulado por 9 docentes e 2 técnicas da UNIFAL-MG cujo principal objetivo é a promoção da saúde, a partir da redução da insegurança alimentar, do desperdício e do desenvolvimento sustentável dos sistemas alimentares do Sul de Minas Gerais. Para tanto, o projeto prevê ações em 4 eixos: 1. REPASSA-Pesquisa para o desenvolvimento de produtos alimentícios sustentáveis com vantagens nutricionais, funcionais, sensoriais e redução de custos, utilizando como matérias-primas, subprodutos dos sistemas alimentares e plantas alimentícias não-convencionais encontradas no Sul de MG; 2. REPASSA-Rede de cooperação com a Associação Banco de Alimentos Mesa Farta de Alfenas-MG (ABAMFA) e produtores locais de alimentos, a fim de sistematizar o apoio técnico visando a distribuição e produção segura e sustentável de alimentos; 3. REPASSA-Educação alimentar e nutricional e formação profissional e empreendedora para a produção segura de alimentos e refeições para adultos e idosos de Alfenas; 4. REPASSA-Formação especializada de profissionais para atuação no sistema de qualidade da tecnologia de produção de alimentos e refeições, visando a inserção e/ou manutenção desses profissionais no mercado de trabalho. Ao final do ciclo de vida do projeto, espera-se a continuidade das ações, que foram planejadas e ancoradas em sólidas parcerias, visando sua sustentabilidade e exequibilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (17) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Integrante / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante / Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / HUDSARA APARECIDA DE ALMEIDA PAULA - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Coordenador / Flávia Della Lucia - Integrante / Marisa de Oliveira Lopes - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Integrante / Gislene Regina Fernandes - Integrante / Tábatta Renata Pereira de Brito - Integrante / Roqueline Ametila e Glória Martins de Freitas Aversi Ferreir - Integrante.

  • 2018 - Atual

    REPASSA - Sul de Minas (Rede para Elaboração de Produtos Alimentícios a partir de Subprodutos dos Sistemas Alimentares do Sul de MG), Descrição: Consiste num projeto articulado por 9 docentes e 2 técnicas da UNIFAL-MG cujo principal objetivo é a promoção da saúde, a partir da redução da insegurança alimentar, do desperdício e do desenvolvimento sustentável dos sistemas alimentares do Sul de Minas Gerais. Para tanto, o projeto prevê ações em 4 eixos: 1. REPASSA-Pesquisa para o desenvolvimento de produtos alimentícios sustentáveis com vantagens nutricionais, funcionais, sensoriais e redução de custos, utilizando como matérias-primas, subprodutos dos sistemas alimentares e plantas alimentícias não-convencionais encontradas no Sul de MG; 2. REPASSA-Rede de cooperação com a Associação Banco de Alimentos Mesa Farta de Alfenas-MG (ABAMFA) e produtores locais de alimentos, a fim de sistematizar o apoio técnico visando a distribuição e produção segura e sustentável de alimentos; 3. REPASSA-Educação alimentar e nutricional e formação profissional e empreendedora para a produção segura de alimentos e refeições para adultos e idosos de Alfenas; 4. REPASSA-Formação especializada de profissionais para atuação no sistema de qualidade da tecnologia de produção de alimentos e refeições, visando a inserção e/ou manutenção desses profissionais no mercado de trabalho. Ao final do ciclo de vida do projeto, espera-se a continuidade das ações, que foram planejadas e ancoradas em sólidas parcerias, visando sua sustentabilidade e exequibilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (17) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Integrante / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante / Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / HUDSARA APARECIDA DE ALMEIDA PAULA - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Coordenador / Flávia Della Lucia - Integrante / Marisa de Oliveira Lopes - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Integrante / Gislene Regina Fernandes - Integrante / Tábatta Renata Pereira de Brito - Integrante / Roqueline Ametila e Glória Martins de Freitas Aversi Ferreir - Integrante.

  • 2018 - Atual

    REPASSA - Sul de Minas (Rede para Elaboração de Produtos Alimentícios a partir de Subprodutos dos Sistemas Alimentares do Sul de MG), Descrição: Consiste num projeto articulado por 9 docentes e 2 técnicas da UNIFAL-MG cujo principal objetivo é a promoção da saúde, a partir da redução da insegurança alimentar, do desperdício e do desenvolvimento sustentável dos sistemas alimentares do Sul de Minas Gerais. Para tanto, o projeto prevê ações em 4 eixos: 1. REPASSA-Pesquisa para o desenvolvimento de produtos alimentícios sustentáveis com vantagens nutricionais, funcionais, sensoriais e redução de custos, utilizando como matérias-primas, subprodutos dos sistemas alimentares e plantas alimentícias não-convencionais encontradas no Sul de MG; 2. REPASSA-Rede de cooperação com a Associação Banco de Alimentos Mesa Farta de Alfenas-MG (ABAMFA) e produtores locais de alimentos, a fim de sistematizar o apoio técnico visando a distribuição e produção segura e sustentável de alimentos; 3. REPASSA-Educação alimentar e nutricional e formação profissional e empreendedora para a produção segura de alimentos e refeições para adultos e idosos de Alfenas; 4. REPASSA-Formação especializada de profissionais para atuação no sistema de qualidade da tecnologia de produção de alimentos e refeições, visando a inserção e/ou manutenção desses profissionais no mercado de trabalho. Ao final do ciclo de vida do projeto, espera-se a continuidade das ações, que foram planejadas e ancoradas em sólidas parcerias, visando sua sustentabilidade e exequibilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (17) . , Integrantes: Olga Luisa Tavano - Integrante / Sinézio Inácio da Silva Junior - Integrante / Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / HUDSARA APARECIDA DE ALMEIDA PAULA - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Coordenador / Flávia Della Lucia - Integrante / Marisa de Oliveira Lopes - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Integrante / Gislene Regina Fernandes - Integrante / Tábatta Renata Pereira de Brito - Integrante / Roqueline Ametila e Glória Martins de Freitas Aversi Ferreir - Integrante.

Prêmios

2012

Patrona da V Turma do Curso de Nutrição - UFTM, UFTM.

2012

3 Lugar dentre os vinte melhores apresentados na XXJornada de Iniciação Científica, para o trabalho " Identificação de Medicamentos cuja Fórmula, Formulação ou Via de Administração..." no ano de 2012, XX Jornada de Iniciação Científica/UFTM.

2011

Paraninfa da 2ª Turma de Nutrição, Universidade Federal do Triangulo Mineiro.

2011

Nome de Turma da IV Turma de Graduação em Nutrição UFTM, UFTM.

2010

Paraninfa da 1ª Turma de Nutrição da Universidade Federal do Triangulo MIneiro, Universidade Federal do Triangulo Mineiro.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Alfenas, Faculdade de Nutrição. , Rua Gabriel Monteiro da Silva, 700, Centro, 37130000 - Alfenas, MG - Brasil, Telefone: (35) 32991000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior- Associado 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2021

    Ensino, NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análises e caracterização de compostos bioativos de alimentos

  • 04/2021

    Ensino, NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Compostos bioativos de alimentos e nutracêutica

  • 12/2020

    Ensino, NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários de Pesquisa em Nutrição e Longevidade

  • 11/2019

    Direção e administração, Programa de Pós Graduação em Nutrição e Longevidade.,Cargo ou função, Coordenadora.

  • 03/2018

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Optativa - Avaliação in vitro de aspectos nutricionais e nutracêuticos de proteínas

  • 03/2014

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 03/2014

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

  • 03/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Congregação da Faculdade de Nutrição.

  • 05/2019 - 05/2021

    Direção e administração, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Vice-diretora.

  • 04/2018 - 04/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Alfenas.,Cargo ou função, Membro do Conselho Universitário - CONSUNI.

  • 08/2014 - 12/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 03/2014 - 06/2019

    Ensino, Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 05/2017 - 05/2019

    Direção e administração, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Diretora da Unidade.

  • 08/2016 - 06/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Comissão de Trabalho de Conclusão de Curso do Curso de Nutrição.

  • 06/2014 - 06/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Alfenas.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Eleitoral Geral.

  • 08/2014 - 12/2014

    Ensino, Química - Bacharelado com Atribuições Tecnológica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

2016 - 2020

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais

Vínculo: Professor/orientador, Enquadramento Funcional: Professor/orientador

Outras informações:
Professora/orientadora no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos, ministrando a disciplina de "Quimica dos Alimentos".

2005 - 2006

Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Vínculo: estagiario, Enquadramento Funcional: estagiario, Carga horária: 40

Atividades

  • 09/2005 - 01/2006

    Estágios , Instituto de Catalisis y Petroleoquimica, Laboratorio de Catalise Enzimatica.,Estágio realizado, Bolsista Capes para estagio de doutorando no exterior.

2008 - 2014

Universidade Federal do Triângulo Mineiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2008

Universidade Federal do Triângulo Mineiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto 3°Grau, Carga horária: 40

Atividades

  • 05/2013 - 02/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Humana

  • 06/2012 - 02/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do Colegiado de Departamento.

  • 03/2011 - 02/2014

    Ensino, Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biorreatores Convencionais e Não Convencionais, Orientador da Area de Desenvolvimento e Aplicação de Bioprocessos na Indústria, Processos Tecnológicos

  • 08/2009 - 02/2014

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Prática Orientada 3 - Rotulagem Nutricional

  • 08/2007 - 02/2014

    Ensino, Nutrição e Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

  • 03/2013 - 04/2013

    Ensino, Nutrição; Biomedicina; Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas de Bioquímica dos Alimentos

  • 08/2008 - 04/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 08/2010 - 12/2011

    Ensino, Nutrição; Biomedicina; Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fatores Antinutricionais e Toxicos em Alimentos

  • 10/2011 - 11/2011

    Extensão universitária , Curso de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Docente e Coordenadora do Curso de Extensão ?Práticas de Bioquímica de Alimentos?, com carga horária 40 horas.

  • 05/2010 - 12/2010

    Extensão universitária , Curso de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de Elaboração e Análise de Produtos Alimentícios.

  • 05/2010 - 12/2010

    Extensão universitária , Curso de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Curso de Treinamento em Análises de Alimentos.

  • 02/2008 - 07/2010

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Humana - Professora Colaboradora

  • 03/2009 - 04/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenadora de Atividades Complementares.

  • 03/2009 - 04/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Membro Componente do Núcleo Docente Estruturante.

  • 08/2009 - 12/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância Alimentar e Nutricional - Professora Colaborabora

  • 08/2008 - 07/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância Alimentar e Nutricional

  • 02/2008 - 06/2008

    Ensino, Nutrição e Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos Instrumentais de Análises de Proteínas

  • 12/2007 - 05/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Componente do Nucleo Rondon - Representante Docente do Curso de Nutrição - Suplente.

1993 - 2006

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: aluna, Enquadramento Funcional: Aluna, Carga horária: 0

Atividades

  • 08/2006 - 11/2006

    Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Colaboradora na Disciplina de "Enzimologia Industrial"

  • 02/2004 - 07/2004

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Estágio de docência - junto à disciplina de Enzimologia Industrial, oferecida aos alunos da modalidade de Alimentos, FCF - UNESP, Participação em elaboração, montagem e desenvolvimento das aulas - supervisão: Prof. Dr. Rubens Monti - 45 h.

  • 08/1999 - 11/1999

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Estágio de Docência - junto à disciplina de Bioquímica de Alimentos, ministrada ao 4ano da modalidade de Alimentos - FCF-UNESP - Participação em elaboração, montagem e desenvolvimento das aulas, supervisão: Prof.Dr. Valdir Augusto Neves - 48 h.

  • 07/1997 - 09/1997

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Estágio Supervisionado - Laboratório de Bioquímica de Alimentos, orientador: Prof. Dr. Euclides Joaquim Lourenço - Continuidade ao trabalho de iniciação científica - 360 h.

  • 12/1995 - 06/1997

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Estágio de Iniciação Científica - Lab. de Bioq. de Alimentos, orientador: Prof. Dr. Euclides J. Lourenço - Isolamento e estudos de características cinéticas e de termoestabilidade das isoenzimas da peroxidase solúvel de berinjela (S. melongena L.) - 760 h.

  • 12/1993 - 06/1997

    Extensão universitária , Instituto de Química de Araraquara.,Atividade de extensão realizada, Atuação como professora de Matemática no curso pré - vestibular "CUCA" - Curso Unificado Campus de Araraquara.

  • 02/1995 - 06/1995

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Estágio de Treinamento - Lab. Bromatologia e Nutr. Humana, orientadora: Prof. Dra. Aureluce Demonte - Padronização de método microbiológico para avaliação da qualidade protéica de leguminosas e det. de inibidores de tripsina em produtos de soja - 360 h.

  • 08/1993 - 11/1993

    Estágios , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, Departamento de Princípios Ativos Naturais e Toxicologia.,Estágio realizado, Estágio de Treinamento - Lab. de Toxicologia, orientador: Prof. Dr. Lourival Larini - Ativ. em Espectrofotometria vis. Cromatografia Gasosa e Espectroscopia de Absorção em Massa - 40 h.

2001 - 2002

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: professor-concursado, Enquadramento Funcional: CLT- tempo determinado, Carga horária: 0

Atividades

  • 08/2001 - 07/2002

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos e Análise Química dos Alimentos

1997 - 1998

Colégio Duque de Caxias

Vínculo: funcinário, Enquadramento Funcional: auxiliar de laboratório, Carga horária: 20

Atividades

  • 08/1997 - 12/1998

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Atuação como laboratorista do junto à disciplina de Química, oferecida ao curso Técnico em Química