Eder Augusto Furtado Araujo
Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Pará(1997), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(2000) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(2005). Atualmente é Professor Adjunto I da Universidade Federal do Pará. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:Nectarina, Desidratação Osmótica, Secagem.
Informações coletadas do Lattes em 29/05/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia de Alimentos
2000 - 2005
Universidade Estadual de Campinas
Título: ESTUDO DA CINÉTICA DO PROCESSO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM DE NECTARINA (PRUNUS PERSICA)
Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Nectarina; Desidratação Osmótica; Secagem.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros Setores.
Mestrado em Engenharia de Alimentos
1998 - 2000
Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo da cinética de secagem de fatias de banana osmoticamente desidratadas.,Ano de Obtenção: 2000
Orientador: Fernanda Elizabeth Xidieh Murr
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Secagem; Banana; Difusividade efetiva.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros Setores.
Graduação em Engenharia Química
1992 - 1997
Universidade Federal do Pará
Título: Conservação por tratamento térmico de polpas de acerola (malpighia punicifolia l.) e cupuaçu (theobroma grandiflorum schum).
Orientador: Claudio Cavalcanti Ribeiro
Bolsista do(a): Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
Formação complementar
2001 - 2001
Desidratação de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2000 - 2000
Gestão Empresarial. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Engenharia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Secagem e Desidratação.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Engenharia de Processo.
Organização de eventos
ARAUJO, E. A. F. . I Semana do ITEC - Semana de Engenharia de Alimentos. 2007. (Outro).
Participação em eventos
XVI Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avalição microbiológica e físico-química de resíduo industrial da filetagem de piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii). 2011. (Congresso).
14th International Drying Symposium.14th International Drying Symposium. 2004. (Simpósio).
XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química. XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2004. (Congresso).
5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).
CIENTEC - Mostra de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento.CIENTEC - Mostra de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento. 2001. (Outra).
XLI Congresso Brasileiro de Química. XLI Congresso Brasileiro de Química. 2001. (Congresso).
XL Congresso Brasileiro de Química. XL Congresso Brasileiro de Química. 2000. (Congresso).
Participação em bancas
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; MARIA, REGINA S. PEIXOTO JOELE;ARAUJO, E. A. F.. Adição de ácido esteárico e surfactante em biofilmes elaborados com proteínas miofibrilares obtidos de corvina (Micropogonias furnieri). 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; Lima, C. L. S; MARIA, REGINA S. PEIXOTO JOELE;ARAUJO, E. A. F.. Avaliação da capacidade antimicrobiana de biofilmes de proteínas miofibrilares e de gelatina de dourada (Brachyplatysoma roussauxii) com adição de óleo de cravo (Eugenia caryophyllata). 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; Andrade MATTIETTO, Rafaella; CARVALHO, Ana Vania;ARAUJO, E. A. F.. Perfil sensorial de méis de abelhas sem ferrão. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, Luiza Helena Meller da;PENA, Rosinelson da SilvaARAUJO, E. A. F.. Obtenção de abricó (Mammea americana L.) desidratado utilizando secagem por refractance window. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; CARVALHO JUNIOR, Raul Nunes de;PENA, Rosinelson da SilvaARAUJO, E. A. F.. Sous vide de pirarucu (arapaima gigas): processos térmicos e embalagem em atmosfera modificada. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; JOELE, M. R. S. P.;ARAUJO, E. A. F.. Estudo de filmes biodegradáveis de proteínas miofibrilares extraídas de subprodutos da dourada (Brachyplatystoma roussauxii) com adição de quitosana. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, Luiza Helena Meller da; LOPES, Alessandra Santos; FIGUEIREDO, HAMILTON MENDES;ARAUJO, E. A. F.. Extração aquosa de óleo do buriti (Mauritia flexuosa) assistida por enzimas. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz;ARAUJO, E. A. F.. Efeito da adição de ácidos graxos e surfactante sobre as propriedades funcionai de filmes biodegradáveis elaborados com proteínas de pescada amarela (Cynoscionacoupa). 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LIMA, S. C. G.; Lima, C. L. S;ARAUJO, E. A. F.. Acessibilidade e consumo de alimentos em um assentamento rural em Castanhal/PA. 2015. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Rural e Gestão de Empreendimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima HenriquesRIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz;Araujo, Eder Augusto Furtado. Otimização do processo de obtenção de filmes biodegradáveis com proteínas miofibrilares a partir de resíduo de pescada amarela (Cynoscionacoupa). 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; SILVA, Luiza Helena Meller da;Araujo, Eder Augusto Furtado. Obtenção e caracterização de biofilme obtido a partir de proteínas miofibrilares de resíduo de peixe. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da Silva; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz;RIBEIRO, Suezilde da Conceição AmaralAraujo, Eder Augusto Furtado. Processo combinado de desidratação osmótica e secagem convectiva do filé de pirarucu (Arapaima gigas). 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, Alessandra Santos; CARVALHO JUNIOR, Raul Nunes de; Corrêa, N. C. F.;ARAUJO, E. A. F.. Extração de compostos bioativos da polpa de jambolão (SyzygiumcuminiLamarrk) com CO2 supercrítico. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.;ARAUJO, E. A. F.; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; JOELE, M. R. S. P.. Obtenção de biofilme a partir de gelatina de tambaqui (Colossoma macropomum). 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da Silva; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz;RIBEIRO, Suezilde da Conceição AmaralAraujo, Eder Augusto Furtado. Processo Combinado de desidratação osmótica com pulso de vácuo e secagem convectiva do filé de pirarucu (Arapaima gigas). 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; JOELE, M. R. S. P.;ARAUJO, E. A. F.. Aplicação da técnica de sous vide em tambaqui (Colossoma macropomum). 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da Silva; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; Ribeiro, S. C. A.;ARAUJO, EDER A. F.. Desidratação osmótica à vácuo do filé de mapará (Hypophthalmus edentatus). 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Silva, Evaldo Martins da; ROGEZ, Hervé Louis Ghislain;Araujo, Eder Augusto Furtado. Caracterização de gelatinas de peles de quatro espécies de peixes da costa norte brasileira e otimização de sua extração. 2013. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.
Silva, Evaldo Martins da;ARAUJO, E. A. F.; LOURENCO, L. F. H.. Caracterização de gelatinas de peles de quatro espécies de peixes da costa norte brasileira e otimização de sua extração. 2013. Dissertação (Mestrado em Biologia Ambiental) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da Silva; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz;ARAUJO, E. A. F.. Secagem em camada delgada da banana nanicão em diferentes estádios de maturação. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
BRASIL, D. S. B.; FARIA, L. J. G.;ARAUJO, E. A. F.. Avaliação do potencial de obtenção de pigmento azul a partir de frutos de jenipapo (Genipa americana L.) verdes. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
AZOUBEL, P. M.; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz;ARAUJO, E. A. F.. Desidratação osmótica de filés de piramutaba (Brahyplatystoma vaillantii). 2008. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima HenriquesPARK, Kil JinARAUJO, E. A. F.. Elaboração e avaliação da estabilidade da farinha de pescado tipo "piracui" a partir de Acari-bodó (Liposarcus pardalis CASTELNAU, 1855). 2008. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima HenriquesPARK, Kil JinARAUJO, E. A. F.. Influência dos substitutos de gordura na salsicha de pescado elaborada com resíduos de filetagem da piramutaba (Brachyplatystama vaillanti Valencienner, 1840). 2008. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ARAUJO, E. A. F.. Composição centesimal, colesterol e maturação ovariana do Acetes marinus OMORI, 1975 coletado no baixo Tocantins. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da Silva; ROGEZ, Hervé Louis Ghislain;ARAUJO, E. A. F.. Caracterização e processamento do resíduo fibroso gerado na industrialização do suco de abacaxi.. 2006. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO JÚNIOR, José de Brito; FREITAS, José de Arimatéa;ARAUJO, E. A. F.. Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica, sensorial e econômica do queijo marajó tipo creme de leite de búfala, visando sua padronização. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; CARVALHO JUNIOR, Raul Nunes de;PENA, Rosinelson da SilvaARAUJO, E. A. F.; Da Silva, E. V. C.. Aplicação tecnológica da gelatina de peixe: microencapsulação e filmes biodegradáveis. 2017. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.;PENA, Rosinelson da Silva; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; JOELE, M. R. S. P.;ARAUJO, E. A. F.Ribeiro, C. de F. A.. Otimização das condições de extração da gelatina de pele de peixes amazônicos por diferentes métodos. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; Ribeiro, S. C. A.;PENA, Rosinelson da Silva; JOELE, M. R. S. P.; Da Silva, E. V. C.;ARAUJO, E. A. F.. Influência da liofilização e da atomização nas características físico-químicas da gelatina obtida da pele de piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) e aplicação em iogurte. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; Moraes, C. M.; Ferreira, N. R.;PENA, Rosinelson da Silva; Roos, T. B.;ARAUJO, E. A. F.. Aplicação da reação em cadeia da polimerase (PCR) para detecção de fraude e de espe´cies de Salmonella Spp. em pirarucu (Arapaima gigas) salgado e seco. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; CARVALHO JUNIOR, Raul Nunes de;PENA, Rosinelson da SilvaARAUJO, E. A. F.Ribeiro, C. de F. A.. Aplicação tecnológica da gelatina de peixe: microencapsulação e biofilme. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MARIA, REGINA S. PEIXOTO JOELE;LOURENÇO, Lucia de Fátima HenriquesARAUJO, E. A. F.. Efeito da adição de lipídio e agente emulsionante sobre as propriedades de filmes biodegradáveis elaborados com proteínas miofibrilares. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; MARIA, REGINA S. PEIXOTO JOELE;ARAUJO, E. A. F.. Estudo de filmes biodegradáveis de proteínas miofibrilares de subprodutos de dourada (Bracyplatystoma roussauxii) com adição de quitosana). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; Andrade MATTIETTO, Rafaella; CARVALHO, Ana Vania;ARAUJO, E. A. F.. Caracterização e desenvolvimento do perfil sensorial de méis de abelhas sem ferrão, com es em pasteurização, por meio de análise descritiva quantitativa (ADQ) e check all that apply (CATA). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; JOELE, M. R. S. P.;ARAUJO, E. A. F.. Adição de ácido esteárico e surfactante em biofilmes elaborados com proteínas miofibrilares obtidos de corvina (Micropogonias furnieri). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; Lima, C. L. S; JOELE, M. R. S. P.;ARAUJO, E. A. F.. Obtenção de biofilme de proteínas miofibrilares e gelatina de dourada (Brachyplatysoma flavicans) com adição de óleo de alho (Allium sativum) como antimicrobiano. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; SILVA, Luiza Helena Meller da; Ribeiro, S. C. A.;ARAUJO, E. A. F.. Obtenção e caracterização de biofilme obtido a partir de proteínas miofibrilares de peixe. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz;PENA, Rosinelson da SilvaAraujo, Eder Augusto Furtado. Secagem em leito de jorro da suspensão resultante da mistura de jacaiacá (Antrocaryon amazonicum (Ducke) Burtt. & Hill) e Cará-roxo (Dioscorea alata L.). 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; CARVALHO JUNIOR, Raul Nunes de;PENA, Rosinelson da SilvaAraujo, Eder Augusto Furtado. Efeito da embalagem em atmosfera modificada em sous vide de pirarucu (Arapaima gigas). 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz;ARAUJO, E. A. F.. Efeito da adição de ácidos graxos e surfactante sobre as características tecnológicas de filmes biodegradáveis de proteínas de peixe. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LIMA, S. C. G.; Lima, C. L. S;ARAUJO, E. A. F.. (In)segurança alimentar e nutricional em um assentamento rural em Castanhal/PA. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Desenvolvimento Rural e Gestão de Empreendimentos Agroalimentares) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Estado do Pará.
JOELE, M. R. S. P.; LIMA, S. C. G.;ARAUJO, E. A. F.. Aproveitamento tecnológico dos resíduos do despolpamento do abacaxi na elaboração de néctar misto. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Desenvolvimento Rural e Gestão de Empreendimentos Agroalimentares) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Estado do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; SILVA, Luiza Helena Meller da;ARAUJO, E. A. F.. Elaboração de plano APPCC em uma indústria de refino de óleo de palma. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
PONTES, Marco Antônio Nobre; Uchôa, A. L.;ARAUJO, E. A. F.. Avaliação das boas práticas de fabricação em serviços de alimentação. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; Pereira, G. V. da S.;ARAUJO, EDER A. F.. Elaboração de filme biodegradável de proteínas miofibrilares de pescada amarela (Cynoscion acoupa) e amido de cará branco (Discorea sp). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da Silva; LOPES, Alessandra Santos;Araujo, Eder Augusto Furtado. Caracterização, secagem e avaliação higroscópica da maçã-de-elefante (Dilenia indica Linn.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
Furtado, V. A. B. A.; Centeno, L. P. F.;LOURENÇO, Lucia de Fátima HenriquesARAUJO, E. A. F.. Análise descritiva quantitativa (ADQ) de produtos obtidos a partir de amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) oriundos da região amazônica ). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO, Ana Vania;ARAUJO, E. A. F.; da Silva, A. K. N.. Desenvolvimento e caracterização de farinha pré-gelatinizada extrudada a partir de misturas de farinhas de mandioca, banana verde e castanha-do-Brasil. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
Herman, C. A. N. P.; Souza, J. N. S. de;ARAUJO, E. A. F.. Estudo exploratório da caracterização físico-química e solubilidade em meio aquoso dos dois estereoisómeros: (+)-catequina e (-)-epicatequina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.;ARAUJO, E. A. F.; Silva, Natacia da Silva e. Extração e caracterização de proteínas obtidas de resíduos da filetagem de peixes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.;ARAUJO, E. A. F.; Silva, Natacia da Silva e. Sous vide de tambaqui (Colossoma macropomum). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da SilvaLOURENÇO, Lucia de Fátima HenriquesAraujo, Eder Augusto Furtado. Secagem e comportamento higroscópico do filé de pirarucu (Arapaima gigas) em diferentes níveis de cloreto de sódio. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; Silva, Natacia da Silva e;Araujo, Eder Augusto Furtado. Estabilidade de ostras (Crassostrea gasar) defumadas e pasteurizadas durante o armazenamento. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
ARAUJO, E. A. F.PENA, Rosinelson da Silva; DE SOUZA, C. A. G.. Avaliação de um método alternativo para obtenção de isotermas de adsorção e dessorção de umidade. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
RIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral; AMANAJAS, C. C.;ARAUJO, E. A. F.. Defumação de mapará (Hypophytalmus edentatus). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, Alessandra Santos; Simor, A;ARAUJO, E. A. F.. Alterações químicas, sensoriais e estruturais decorrentes da fermentação, secagem e torração do cacau (Theobroma cacao L.). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
AMANAJAS, C. C.; LOPES, Alessandra Santos;ARAUJO, E. A. F.. Defumação da pescada gó (Macrodon ancylodon) com tempos diferenciados de salga. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
AMANAJAS, C. C.; LOPES, Alessandra Santos;ARAUJO, E. A. F.. Aproveitamento do camarão rosa de baixo valor comercial para elaboração de produtos alimentícios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, Alessandra Santos; Simor, A;ARAUJO, E. A. F.. Avaliação da qualidade da farinha de tapioca produzida nos municípios de Acará e Santa Izabel do Pará. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
AMANAJAS, C. C.;ARAUJO, E. A. F.. Elaboração de moldados tipo hamburguer utilizando farinha de mandioca e piracuí como base das formulações. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz;RIBEIRO, Suezilde da Conceição AmaralARAUJO, E. A. F.. Estudo da avaliação do processo de salga, secagem e defumação líquida nas características químicas, físicas e sensoriais de filés de pirarucu (Arapaima gigas). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da Silva; Martins, Marcelo de Araujo Jares;ARAUJO, E. A. F.. Obtenção de bebida mista à base de guaraná, banana, amendoim e castanha de caju. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; Santos, D. C. dos;ARAUJO, E. A. F.. Processamento e avaliação sensorial de hamburguer elaborado com carne de ovino. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
PENA, Rosinelson da Silva; LOPES, Alessandra Santos;ARAUJO, E. A. F.. Obtenção de barras de cereais com resíduo fibroso de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. Flavicarpa). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, Alessandra Santos;ARAUJO, E. A. F.. Projeto industrial para a produção de doce diet de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; LOPES, Alessandra Santos;ARAUJO, E. A. F.. Influência da adição de fécula de mandioca (Manihot esculenta Cranstz) e extrato de jambu (Spilanthes oleracea) na formulação de macarrão tipo talharim.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques; LOPES, Alessandra Santos;ARAUJO, E. A. F.. Elaboração de biscoito de inajá (Maximiliana maripa) a partit do resíduo da extração do óleo.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO, Ana Vania; VASCONCELOS, Marcus Arthur Marçal de;ARAUJO, E. A. F.. Obtenção e caracterização físico-química da farinha e do amido de fruta-pão (Artocorpus altilis) da variedade pyrena. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
TORO, Maricely Janette Uria; CARVALHO, Ana Vania;ARAUJO, E. A. F.. Caracterização e padronização do queijo mussarela elaborado apartir do leite de búfala. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
CARVALHO, Ana Vania; TORO, Maricely Janette Uria;ARAUJO, E. A. F.. Elaboração e caracterização físico-química de um estruturado obtido apartir de polpa de abacaxi (Ananas comosus). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
TORO, Maricely Janette Uria; TERRAZAS, Werner Damião Morhy;ARAUJO, E. A. F.. Elaboração de iogurte de leite de búfala com creme de mesocarpo (casca) de bacuri (Platonia insignis Mart). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
CARVALHO, Ana Vania; TORO, Maricely Janette Uria;ARAUJO, E. A. F.. Acerola e tomate: caracterização físico-química e formulação de nectar misto. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
RIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral; LIMA, Suely Crsitina Gomes de;ARAUJO, E. A. F.. Elaboração e análise descritiva quantitativa de linguiça de corvina (Micropogonias furnieri) defumada por diferentes processos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará.
ARAUJO, E. A. F.RIBEIRO, Suezilde da Conceição AmaralRibeiro, C. de F. A.. Concurso para professor substituto na área de agroindustria do IFPA - Campus Castanhal. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará.
ARAUJO, E. A. F.; CARVALHO, Ana Vania; LIMA, M V S. Concurso Público para professor horista da Universidade do Estado do Pará. 2006. Universidade do Estado do Pará.
ARAUJO, E. A. F.; MACHADO, Nélio Teixeira. Processo seletivo para docente do curso técnico em agroindústria da Escola Agroindustrial Juscelino K. de Oliveira. 2005. Escola Agroindustrial Juscelino K de Oliveira.
ARAUJO, E. A. F.. Avaliador ad hoc dos projetos de iniciação científica na área de Ciências Naturais e Tecnologia da Universidade do Estado do Pará.. 2010. Universidade do Estado do Pará.
ARAUJO, E. A. F.. Avaliador ad hoc dos projetos de iniciação científica na área de Ciências Naturais e Tecnologia da Universidade do Estado do Pará.. 2009. Universidade do Estado do Pará.
PENA, Rosinelson da Silva; ROGEZ, Hervé Louis Ghislain;ARAUJO, E. A. F.. Seleção de alunos para o Curso de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pará. 2007. Universidade Federal do Pará.
ARAUJO, E. A. F.. Avaliador ad hoc do IV Forum de Pesquisa, Extensão e Pós-graduação da UEPA - FORPEEX na área de Ciência e Tecnologia. 2007. Universidade do Estado do Pará.
ARAUJO, E. A. F.. Avaliador ad hoc dos projetos de iniciação científica na área de Ciências Naturais e Tecnologia da Universidade do Estado do Pará.. 2007. Universidade do Estado do Pará.
ARAUJO, E. A. F.. Avaliador dos trabalhos de iniciação científica da UFPA nas áreas de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos. 2007. Universidade Federal do Pará.
ARAUJO, E. A. F.. Avaliador ad hoc do III Forum de Pesquisa, Extensão e Pós-graduação da UEPA - FORPEEX na área de ciência e tecnologia. 2006. Universidade do Estado do Pará.
ARAUJO, E. A. F.. Avaliador ad hoc dos projetos de iniciação científica na área de Ciências Naturais e Tecnologia da Universidade do Estado do Pará.. 2006. Universidade do Estado do Pará.
Comissão julgadora das bancas
PARK, K. J. Estudo da cinética de secagem de fatias de banana nanica osmoticamente desidratadas. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS.
MURR, Fernanda Elizabeth XidiehPARK, K. J; TOBINAGA, Satoshi; LISBOA, Antônio Carlos Luz;AZOUBEL, Patrícia Moreira; ALVES, Denise Gomes. Estudo do processo de desidratação osmótica e secagem de nectarina (Prunus pérsica). 2005. Tese (Doutorado em Engenharia Alimentos) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS.
MURR, Fernanda Elizabeth XidiehPARK, K. J; TOBINAGA, Satoshi. Estudo da Cinética do Processo Combinado de Desidratação Osmótica e Secagem de Nectarina (Prunus persica) . 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
PARK, K. J. Estudo da cinética de secagem de fatias de banana nanica osmoticamente desidratadas. 1999. Outra participação, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS.
MURR, F. E. X.. Estudo da cinética de secagem de fatias de banana nanica (Musa acuminiata var. Cavendish) osmoticamente desidratadas. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
MURR, Fernanda E. X.PARK, K. J.; TOBINAGA, S.; LISBOA, A. C. L.;AZOUBEL, Patrícia MoreiraALVES, D. G.. ESTUDO DA CINÉTICA DO PROCESSO COMBINADO DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM DE NECTARINA (PRUNUS PERSICA),. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
AZOUBEL, P.M.MURR, F.E.X.; TOBINAGA, S.;PARK, K.J.. Estudo do processo de desidratação osmótica e secagem de nectarina. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Orientou
Aplicação de gelatina de peixe no desenvolvimento de filmes para cobertura; Início: 2012; Dissertação (Mestrado profissional em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Influência da cinética de secagem no teor de carotenóides de pimenta; Início: 2013; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Obtenção de biofilme a partir de gelatina de tambaqui (Colossoma macropomum); 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Elaboração de produto marinado a partir de ostra; 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estudo da atividade antioxidante do maracujá em patê de pescado; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Obtenção de Produto Extrusado A Partir de uma Mistura de Camarão Regional (Macrobrachium amazonicum) e Quirera de Arroz; 2010; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Coorientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Bioprotetores na elaboração de alimentos; 2008; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Aproveitamento do camarão regional na elaboração de produtos; 2008; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Aplicação de bioprotetores em linguiça de peixe; 2007; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem de piramutaba (brachyplatystoma vaillantii); 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Avaliação das boas práticas de fabricação em merendas servidas em escolas públicas no município de Belém - Pará; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Elaboração de farinha de peixe "piracui a partir da pescada gó (macrodon ancylodon) e avaliação do tempo de vida comercial; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Avaliação física e físico-química do grau de cozimento da carne de caititu (tayassu tajacu) utilizando a técnica sous vide; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estudo da cinética de secagem de variedades de pimenta; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Aproveitamento de pescada gó para elaboração de farinha de peixe; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Avaliação da qualidade da farinha de tapioca produzida nos municípios de Acará e Santa Izabel do Pará; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estudo da cinética de secagem de cenoura (Daucus carota L); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Aproveitamento tecnológico da pescada gó na elaboração concentrado proteíco de peixe; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estudo da Cinética de Desidratação Osmótica de Banana; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Avaliação da atividade antioxidante de polpa de Maracujá amarelo em patê de subproduto da padronização da filetagem de piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Elaboração de produto marinado a partir de ostra; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, UFPA; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Elaboração de patê de resíduo de piramutaba; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Aproveitamento do camarão regional (Macrobachium amazonicum) como saborizante de macarrão tipo espaguete; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estudo do Processo de Desidratação Osmótica de Camarão Regional (Macrobachium amazonicum); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Elaboração e caracterização físico-química de um estruturado obtido a partir de polpa concentrada de cupuaçu; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará, Universidade do Estado do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Obtenção de estruturado de bacuri; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia Agroindustrial) - Universidade do Estado do Pará, Universidade do Estado do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Conscientização de boas práticas de manipulação através de palestras e workshops para os moradores da comunidade do riacho doce no município de Belém - Pa; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, UFPA; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
Estudo do processo de secagem de leguminosas; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Eder Augusto Furtado Araujo;
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ARAUJO, E. A. F. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh ; AZOUBEL, P. M. . Desidratação osmótica de nectarina (Prunus persica) em glicose de milho utilizando metodologia de superfície de resposta como ferramenta.. In: IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2003, Valparaiso, 2003.
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ARAUJO, E. A. F. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh ; ELAOUAR, A. A. . Cinética de secagem de nectarina (Prunus persica) desidratada osmoticamente.. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
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ABREU, Laura Figueiredo ; ARAUJO, A. V. C. ; ELAOUAR, A. A. ; NEUMANN, Dora ; ARAUJO, E. A. F. ; MORAES, Marcílio Machado ; SILVA, M. A. A. . Levantamento do perfil sensorial e da aceitabilidade de amostras de água de coco processadas com diferentes tratamentos. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
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RIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral ; GARCIA, F. ; ZAPAROLLI, M. C. ; ARAUJO, E. A. F. ; TOBINAGA, S. . Influência da desidratação osmótica na atividade de água de kiwi (Actinidia chinensis) utilizando como ferramenta metodologia de superfície de resposta. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
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RIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral ; ARAUJO, E. A. F. ; AZOUBEL, P. M. ; TOBINAGA, S. . Otimização do processo de desidratação osmótica na redução da atividade de água do mapará (Hypophthalmus edentatus).. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
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RIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral ; ARAUJO, E. A. F. ; ZAPAROLLI, M. C. ; GARCIA, F. ; TOBINAGA, S. . Desidratação osmótica de kiwi (Actinidia chinensis) em solução de sacarose utilizando a metodologia de superfície de resposta como ferramenta. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
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ELAOUAR, A. A. ; AZOUBEL, P. M. ; ARAUJO, E. A. F. ; BARBOSA JR, J. L. ; ANTONIO, G. C. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Desidratação osmótica de mamão formosa (Carica papaya L.): análise dos parâmetros de processo.. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.
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ARAUJO, E. A. F. ; AZOUBEL, P. M. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Modelagem matemática da desidratação osmótica de nectarina (Prunus persica) em soluções de sacarose. In: XLI Congresso Brasileiro de Química, 2001, Porto Alegre. XLI Congresso Brasileiro de Química, 2001.
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AZOUBEL, P. M. ; ARAUJO, E. A. F. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Influência da desidratação osmótica em solução de sacarose no conteúdo de ácido ascórbico do pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.).. In: XLI Congresso Brasileiro de Química, 2001, Porto Alegre. XLI Congresso Brasileiro de Química, 2001.
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RIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral ; ARAUJO, E. A. F. ; NEVES, E. A. . Caracterização físico-química do abacaxi (Ananas comosus L.) e elaboração da bebida alcoólia aluá e avaliações físico-química, microbiológica e sensorial.. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.
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RIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral ; ARAUJO, E. A. F. ; NEVES, E. A. . Elaboração e avaliações físico-química, microbiológica e sensorial de iogurte tipo sundae de abacaxi (Ananás comosus L.).. In: 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.
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ARAUJO, E. A. F. ; ALVEZ, D. G. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Effect of pretreatment on the drying kinetics of slices banana (Musa acuminiata).. In: 8th International Symposium on the Properties of Water, 2000, Zichron Yaakov. 8th International Symposium on the Properties of Water, 2000. p. 100-100.
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ALVEZ, D. G. ; ARAUJO, E. A. F. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Influence of the osmotic agent concentration on the dehydration of west indian cherry and banana slices. In: 8th International Symposium on the Properties of Water, 2000, Zichron Yaakov. 8th International Symposium on the Properties of Water, 2000. p. 99-99.
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ARAUJO, E. A. F. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Influência da temperatura e concentração na desidratação osmótica de banana (Musa acuminiata).. In: XL Congresso Brasileiro de Química, 2000, Recife. XL Congresso Brasileiro de Química, 2000.
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RIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral ; ARAUJO, E. A. F. . Avaliação da oxidação lipídica do mapará (Hypophtalmus edentatus) desidratado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ARAUJO, E. A. F. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem de nectarina (Prunus persica). 2004 (Relatório Final de Pesquisa) .
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ARAUJO, E. A. F. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem de nectarina (Prunus persica). 2003 (Relatório Parcial de Pesquisa) .
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ARAUJO, E. A. F. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem de nectarina (Prunus persica). 2002 (Relatório Parcial de Pesquisa) .
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ARAUJO, E. A. F. ; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh . Estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem de nectarina (Prunus persica). 2001 (Relatório Parcial de Pesquisa) .
Projetos de pesquisa
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2010 - 2011
Estratégias para reduzir a evasão e melhorar o perfil do ingresso do curso de Engenharia de Alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Elisa Andrade Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Marco Antônio Nobre Pontes - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Luiza Helena Meller da silva - Integrante / Claudio Chaves Amanajas - Integrante / Nadia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante.
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2009 - 2013
Aproveitamento integral de pescado oriundo do APL da aquicultura e pesca para o desenvolvimento de novos produtos com maior valor agregado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Coordenador / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Luiza Helena Meller da silva - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Pará - Auxílio financeiro.
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2009 - 2013
Cooperação para a inovação científica e tecnológica, visando minimizar assimetrias entre programas de pós-graduação na área de alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Luiza Helena Meller da silva - Coordenador / Nadia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Apoio tecnológico para diversificação da produção de alimentos derivados da mandioca na comunidade de Patauateua, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Coordenador / Elisa Andrade Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Luiza Helena Meller da silva - Integrante / Claudio Chaves Amanajas - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Utilização do maracujá (Passiflora edulis) como fonte antioxidante e fibra dietética no desenvolvimento de novos produtos com resíduos da industrialização do pescado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Beneficiamento de camarão marinho cultivado visando a obtenção de novos produtos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Elisa Andrade Neves - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Marco Antônio Nobre Pontes - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Claudio Chaves Amanajas - Integrante / Nadia Cristina Fernandes Corrêa - Coordenador / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Consolidação do mestrado em ciência e tecnologia de alimentos para implantação do doutorado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Luiza Helena Meller da silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2007 - 2008
Alternativa Tecnológica no Beneficiamento e Conservação do Camarão Regional (Macrobachium amazonicum) para Elaboração de Produto Seco e Defumado, Descrição: O projeto visa a elaboração de produtos a partir de um recurso pesqueiro sub-utilizado que é o camarão regional (Macrobachium amazonicum) oriundo da região de São Sebastião da Boa Vista e Ilha das Araras, Estado do Pará, Através da aplicação de operações e/ou técnicas apropriadas de beneficiamento e conservação. Tornando-o um produto com características nutricionais funcionais e sensoriais que permitam um maior apelo em sua comercialização, como forma de agregar valor. E neste contexto também avaliar a viabilidade estratégica e tecnológica no aproveitamento desse recurso pesqueiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Luiza Helena Meller da silva - Integrante / Kil Jin Park - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2008
Estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem de banana (Musa acuminiata), Descrição: O Brasil é um dos maiores produtores de banana do mundo e dentro deste contexto, o estado do Pará destaca-se como um dos grandes produtores desta matéria-prima, visto que no ano de 2002 a produção brasileira de banana foi de 6.422.855 mil toneladas sendo que deste total 723.694 mil toneladas foram colhidas no estado do Pará. Esta produção proporcionou a banana uma participação relativa entre as culturas permanentes com maior área colhida no estado de 29,9% o que lhe conferiu a liderança entre os demais produtos da agricultura paraense tanto em área colhida como em rendimento médio. O objetivo geral deste trabalho é realizar o estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem da banana (Musa acuminiata). Tendo como objetivos específicos: estudar a cinética de desidratação osmótica utilizando como agentes desidratantes sacarose e glicose de milho; otimizar o processo de desidratação osmótica através da metodologia de superfície de resposta; estudar a cinética de secagem da banana "in natura" e osmoticamente desidratada; realizar a modelagem matemática dos processos de desidratação osmótica e secagem e avaliar o produto final através de análise sensorial, atividade de água e teor de potássio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Secretaria Executiva de Ciência Tecnologia e Meio Ambiente - Auxílio financeiro.
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2005 - 2008
Aproveitamento de Resíduos da Pesca Industrial para Obtenção de Produtos e Estudo da Vida de Prateleira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Lucia de Fátima Henriques Lourenço - Coordenador / Daniela Cavalcante dos Santos - Integrante / Nadia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Consuelo Lucia Sousa de Lima - Integrante / GIANE CÉLIA DOS SANTOS GALVÃO - Integrante / MÁRIO HENRIQUE MOLLER - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa do Pará - Auxílio financeiro.
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2001 - 2004
Estudo da cinética do processo de desidratação osmótica e secagem de nectarina (Prunus persica), Descrição: O projeto teve como objetivo principal avaliar o processo combinado de desidratação osmótica e secagem de nectarina (prunus persica). O processo de desidratação osmótica foi realizado utilizando soluções de sacarose e xarope de milho onde foi estudada a influência da concentração (40 - 60% p/p), temperatura (40 - 60C) e do tempo de imersão (90 - 240 minutos) nos valores de perda de água e ganho de sólidos. O desenho experimental foi desenvolvido de acordo com um planejamento experimental completo com o objtivo de obter uma máxima perda de água com mínima incorporação de sólidos. O processo de secagem foi realizado tanto para a amostra in natura como para as melhores condições selecionadas no processo de desidratação osmótica para cada agente desidratante. O processo foi conduzido variando-se a temperatura (40, 50 e 60C) e a velocidade do ar de secagem. Os produtos secos foram avaliados pelos teores de atividade de água e carotenóides. Estudou-se também o fenômeno do encolhimento sofrido pelo material durante o processo de secagem. As amostras selecionadas com as melhores condições do processo combinado foram avaliadas sensorialmente... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Fernanda Elizabeth Xidieh Murr - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
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2001 - 2003
Avaliação do processo combinado de desidratação osmótica de frutas, Descrição: desidratação de frutas tem como objetivo principal a sua conservação e consiste na redução do teor de água até um determinado nível, no qual as concentrações de açúcares, ácidos, sais e outros componentes se tornem suficientemente altas para reduzir a atividade de água, impedindo o crescimento e a reprodução de microrganismos responsáveis pela deterioração dos alimentos (Travaglini et al., 1993). Pela remoção de água resulta, ainda, uma maior facilidade no transporte, armazenamento e manuseio do produto final, seja ele para consumo na forma direta ou como ingrediente na elaboração de outros produtos alimentícios (Travaglini et al., 2001), sendo usado em panificação, confeitaria, cereais, prontos para consumo, elaboração de doces, entre outros. A remoção de água através da secagem pode levar a um decréscimo nos valores nutritivos e nas propriedades sensoriais dos alimentos, como textura lignificada, reidratação lenta ou incompleta e perda de suculência da fruta ou do vegetal fresco. Além disso, a cor e o odor podem ser afetados negativamente. Por esta razão, o aperfeiçoamento da secagem convectiva vem sendo trabalhado e o tratamento preliminar da matéria-prima, como a desidratação osmótica, é de importância fundamental (Lenart, 1996). A utilização da desidratação osmótica seguida da secagem convectiva geralmente fornece um produto atrativo ao consumo, minimizando, assim, os danos causados pelo calor à cor, à textura e ao sabor do alimento (Borges e Menegalli, 1994). O processo de desidratação osmótica tem sido usado em frutas, vegetais, carnes, peixes, além de materiais de gel, como o agar (Raoult-Wack, 1994). Segundo Lenart (1996), na maioria dos estudos e condições industriais, este processo geralmente fornece um produto com atividade de água superior a 0,90, sendo considerado como um método de pré-processamento para a secagem, pasteurização, congelamento e liofilização. . .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Fernanda Elizabeth Xidieh Murr - Coordenador / Patricia Moreira Azoubel - Integrante / Ânoar Abbas El Aouar - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal do Pará, Instituto de Tecnologia/Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Augusto Corrêa, N 01, Guamá, 66075-110 - Belem, PA - Brasil, Telefone: (91) 32017293, Ramal: 228, Fax: (91) 32017456, URL da Homepage:
Experiência profissional
2006 - Atual
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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08/2007 - 12/2007
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Evaporação e Secagem de Alimentos
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08/2007 - 12/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, INformática Aplicada a Engenharia de Alimentos, Análise de Alimentos
-
03/2007 - 07/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Embalagem de Alimentos, Princípios de Tecnologia de Alimentos
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03/2007 - 07/2007
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento e Conservação de Alimentos
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09/2006 - 01/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Informática Aplicada a Engenharia de Alimentos
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09/2006 - 01/2007
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Secagem e Evaporação
2005 - 2006
Universidade do Estado do ParáVínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0
Atividades
-
08/2005 - 12/2006
Ensino, Tecnologia Agroindustrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia do Leite e Derivados
2001 - 2004
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Livre, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0
2001 - 2003
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Livre, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0
1997 - 1997
pobreza e meio ambienteVínculo: Instrutor de Treinamento, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40
Outras informações:
Instrutor de treinamentos de processamento de leite e derivados, frutas e hortaliças pelo Plano de Educação Profissional do Pará - PEP
Atividades
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04/1997 - 12/1997
Treinamentos ministrados , Pobreza e Meio Ambiente, .,Treinamentos ministrados, Treinamentos de leite e derivados e frutas e hortaliças pelo Plano de Educação Profissional do Pará
1994 - 1997
Fundação de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa do ParáVínculo: Livre, Enquadramento Funcional:
Atividades
-
03/1994 - 12/1997
Serviços técnicos especializados , Fundação de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa do Pará, .,Serviço realizado, Controle de Qualidade da merenda escolar distribuída no Estado do Pará.
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