Regina Isabel Nogueira

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• SANTIAGO, MANUELA CRISTINA PESSANHA DE ARAÚJO ; GOUVÊA, ANA CRISTINA MIRANDA SENNA ; GODOY, RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA ; BORGUINI, RENATA GALHARDO ; PACHECO, SIDNEY ; NOGUEIRA, R. I. ; NASCIMENTO, LUZIMAR DA SILVA DE MATTOS DO ; FREITAS, S. P. . Analytical standards production for the analysis of pomegranate anthocyanins by HPLC. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 17, p. 51-57, 2014.

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Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Apoio à bioeconomia proveniente do aproveitamento agroindustrial do pinhão (Araucariaangustifolia), ecogastronomia e turismo rural através da aquisição de equipamentos e capacitações., Descrição: Incrementar a renda de produtores rurais por meio da definição do layout para implantação de uma unidade agroindustrial de processamento de pinhão (Araucaria angustifolia), de capacitações associadas ao seu beneficiamento e pelo fortalecimento do turismo rural na Terra dos Pinheirais, região centro-sul do estado do Paraná.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY - Coordenador / ANDRE EDUARDO BISCAIA DE LACERDA - Integrante / IVAR WENDLING - Integrante., Financiador(es): Embrapa Florestas - Cooperação.

• 2022 - Atual

  Aproveitamento integral da amêndoa do cupuaçu: produção de produtos sustentáveis de alto valor agregado., Descrição: Aproveitamento integral e agregação de valor da amêndoa do cupuaçu através da caracterização e identificação detalhadadeste resíduo, afim de fornecer a fundamentação teórica para o desenvolvimento de métodos de conversão.Com base nessas informações, serão obtidos ingredientes plant based (concentrado proteico e fibras) de potencial interesse para a indústria de alimentos e de nutracêuticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Otniel Freitas Silva - Coordenador / DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA - Integrante / JANICE RIBEIRO LIMA - Integrante / ANA VANIA CARVALHO - Integrante.

• 2022 - Atual

  Agregando valor aos produtos da sociobiodiversidade em territórios do Norte de Minas, Descrição: Desenvolver com parceiro regional produtos processados alimentares provenientes de matérias primas da sociobiodiversidade em territórios do Norte de Minas Gerais visando o desenvolvimento social das famílias de agricultores familiares, agroextrativistas e populações tradicionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Fenelon Nascimento Neto - Integrante / Renata Galhardo Borghini - Integrante / VIRGINIA MARTINS DA MATTA - Integrante / RODRIGO PARANHOS MONTEIRO - Coordenador / DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA - Integrante / ANDREA MADALENA MACIEL GUEDES - Integrante / Mauro Sergio Vianello Pinto - Integrante / PAULA RODRIGUES ALMEIDA POLIDORO - Integrante / Francisco Wagner Pereira Santos - Integrante / José Fábio Soares - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Culturas probióticas nativas para aplicação em produtos não lácteos, Descrição: Desenvolver culturas probióticas para aplicação em alimentos não-lácteos a partir de cepas nativas de lactobacilos selecionadas pela EMBRAPA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Flavia dos Santos Gomes - Integrante / VIRGINIA MARTINS DA MATTA - Integrante / RODRIGO PARANHOS MONTEIRO - Integrante / CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - Integrante / RENATA VALERIANO TONON - Integrante / KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS - Coordenador / Leandro Gonçalves de Souza Leão - Integrante / Janine Passos L. da Silva - Integrante / LEDA MARIA FORTES GOTTSCHALK - Integrante / DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA - Integrante / ALINE BASTOS - Integrante / ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES - Integrante / ANDREA MADALENA MACIEL GUEDES - Integrante / ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS - Integrante / Hercia Stampini Duarte Martino - Integrante / JOÃO BATISTA RIBEIRO - Integrante / TANIA DOS SANTOS SILVA - Integrante.

• 2019 - Atual

  Avaliação da qualidade e conservação pós-colheita de lúpulo produzido na região serrana fluminense, Descrição: A flor do lúpulo (Humulus lupulus) é um 4 ingredientes básicos para a elaboração da cerveja, sendo obrigatório seu uso de acordo com a legislação brasileira que dispõe sobre sobre a padronização, classificação, registro, inspeção, produção e fiscalização de bebidas. Entretanto o Brasil carece de produção nacional desta trepadeira da família das canabáceas, suficiente para abastecer as cervejarias tradicionais quanto ao emergente negócio das cervejarias artesanais. Em Nova Friburgo e Teresópolis, existem algumas iniciativas de plantios do lúpulo que necessitam de pesquisas científicas ao nível de sistema de produção, adaptabilidade de variedades e avaliação da qualidade pós-colheita nas condições edafoclimáticas da serra fluminense. Assim, esta proposta tem como objetivo geral subsidiar o plantio comercial de variedades de lúpulo que sejam consideradas adaptadas à região em termos de vigor, produtividade, resistência/tolerância a doenças e qualidade necessária para conferir qualidade equivalente para abastecer as cervejarias artesanais locais. Para tanto, serão avaliados lúpulos colhidos na região, tendo como padrão lúpulos da mesma variedade. Inicialmente, será realizado um sistema de classificação em 4 colorações externas para separação em lotes homogêneos. Cada lote terá seus parâmetros de coloração instrumental determinado (L, a, b e C). Em seguida, amostras destes lotes serão desidratadas e comparadas qualitativamente e quantitativamente em relação aos seus teores e padrões de α e β-ácidos (amargor) e de óleos essenciais (sabor e aroma). Por fim, amostras desidratadas e frescas serão embaladas em atmosfera modificada para avaliação da manutenção de seus componentes ao longo de períodos de armazenamento. Com o desenvolvimento destas atividades de P&D espera-se subsidiar a produção regional de lúpulo para possibilitar a substituição das importações deste componente da cerveja, reduzindo custos de produção e conferindo particularidade às cervejas artesanais da serra fluminense.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Coordenador / Maria de Lourdes M. de Souza - Integrante / Fernando Teixeira Samary - Integrante.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir do albúmen sólido de coco verde e de um sistema para a sua extração mecânica., Descrição: Os frutos do coqueiro-anão são utilizados preferencialmente para o consumo de água do fruto imaturo, gerando uma grande quantidade de resíduos. O albúmen sólido forma-se na extremidade oposta à do pedúnculo, estendendo-se posteriormente por toda a cavidade do fruto. O albúmen sólido do coco verde é comestível, porém o consumo do fruto in natura limita-se a água, sendo este considerado descarte juntamente com a casca, devido ao seu pequeno volume, falta de conhecimento de sua composição e aplicações e, pelas dificuldades da sua extração. A extração do albúmen sólido de coco verde é manual, visto que não existem equipamentos nacionais que realizem a sua extração mecânica. Há possibilidades de desenvolver novos produtos a partir do albúmen sólido do coco verde, ora descartado juntamente com as cascas, ainda inexistentes comercialmente no mercado nacional e com potencial de utilização tanto pelo aspecto nutricional como substituto do leite de vaca para pessoas com intolerância ou alergia à lactose ou às proteínas do leite ou pela introdução de misturas com outras frutas, quanto pelo aspecto sensorial, pela oferta de novos produtos. Assim, o objetivo deste projeto é construir um protótipo para a extração mecânica do albúmen sólido de coco verde, testar as suas condições de uso e facilidade de higienização, avaliar métodos de extração e conservação, bem como desenvolver diferentes tipos de produtos à base do albúmen do coco verde: fermentados, bebidas mistas, doces em pasta e em calda, produtos desidratados, bases para recheios e iogurtes, preparados congelados e preservados com o uso de calor e de aditivos. Estes produtos serão diferenciados pelo valor nutricional ou pela facilidade de produção, sendo direcionados para a produção em pequenas ou médias agroindústrias, conforme o caso e linhas de produção. Neste projeto será priorizado o uso de coco anão com 150 a 180 dias de maturidade após a inflorescência que é o período no qual se processa o coco para extração do albúmen líquido. Todos os produtos desenvolvidos serão avaliados quanto às suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais e serão definidas as condições específicas de cada processo, assim como a segurança da sua produção. Os produtos com melhor aceitação sensorial serão avaliados também em relação aos custos de sua produção industrial. Os resultados deste projeto poderão resultar em futuro impacto positivo para o meio ambiente, uma vez que serão desenvolvidas alternativas para a utilização de um resíduo ora descartado. A tecnologias e os produtos desenvolvidos serão transferidos ao setor produtivo, contribuindo para maior geração de renda e aumentando a lucratividade das indústrias processadoras de água de coco verde. Os produtos elaborados poderão se constituir em alternativa para consumo conveniente de produtos de coco, fazendo com que a população tenha maior acesso às estas opções de produtos e consumam produtos de frutas mais acessíveis em termos de valor, visto que um produto elaborado a partir de partes não utilizadas anteriormente tente a ter um custo menor em relação ao produto principal que é a água de coco. Pode-se ressaltar ainda, a contribuição à população com menor acesso a produtos de frutas, pela incorporação de novos produtos em sua dieta a partir da maior disponibilização de produtos alternativos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Renata Torrezan - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / VIRGINIA MARTINS DA MATTA - Integrante / DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA - Integrante.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento de fermento lático com propriedades probióticas a partir de cepas nativas de lactobacilos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS - Coordenador / LEDA MARIA FORTES GOTTSCHALK - Integrante.

• 2018 - Atual

  Arroz integral germinado: tecnologias combinadas para incremento de compostos fitoquímicos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / CRISTINA YOSHIE TAKEITI - Coordenador / CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - Integrante.

• 2017 - Atual

  Ações estruturantes e inovação para fortalecimento das cadeias produtivas da, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Angela Aaparecida Lemos Furtado - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante.

• 2015 - Atual

  Melhoria das caracteristicas tecnológicas de pós ricos em antocianinas obtidos a partir de frutos não convencionais para aplicação como corantes naturais, Descrição: A agregação de valor a determinadas culturas de frutas através de seu processamento tem sido muito estudada com o objetivo de disponibilizar produtos diferenciados, que minimizem a perda de suas propriedades originais ou, ainda, concentrando seus componentes bioativos. As antocianinas, além de serem importantes antioxidantes naturais, são pigmentos hidrossolúveis responsáveis pelo atrativo espectro de cor que vai do vermelho ao azul, apresentando-se também como uma mistura de ambas as cores resultando em tons de púrpura. Nota-se um crescente aumento no interesse por corantes obtidos a partir de fontes naturais principalmente devido à toxicidade de alguns corantes sintéticos e à proibição do uso de alguns deles. O Laboratório de Cromatografia Líquida da Embrapa Agroindústria de Alimentos deu início ao projeto ?Obtenção de produto em pó rico em antocianinas a partir de frutos de baixo valor comercial?, com término em agosto de 2014, onde foram identificadas necessidades de melhorias tecnológicas nos pós obtidos, como o aumento da solubilidade, além da redução da granulometria e aumento da homogeneidade dos mesmos. Identificouse também diversas possibilidades promissoras de aplicação dos pós de jabuticaba, jambo e jamelão em produtos alimentícios, o que demanda avaliações complementares, dentre elas estudo de estabilidade dos pigmentos antociânicos, aceitabilidade e ensaio de bioacessibilidade das antocianinas dos produtos finais obtidos. Desta forma, alinhando-se a experiência adquirida pela equipe do Laboratório em análise de compostos bioativos, à ampla biodiversidade brasileira e à demanda por corantes naturais, este projeto tem o objetivo de dar continuidade à pesquisa iniciada com o projeto anterior, contribuindo com respostas para o grande desafio descrito no Portfólio de Projetos em Química e Tecnologia da Biomassa que seria a ampliação do conhecimento acerca da química e tecnologia da biomassa, com a finalidade de agregar maior valor aos recursos naturais disponíveis na biodiversidade brasileira, os quais muitas vezes são subutilizados e/ou pouco valorizados. O escopo desta proposta está alinhado: (i) ao documento ?Visão 2014 ? 2034: O futuro do desenvolvimento tecnológico da agricultura brasileira?, especialmente aos Macrotemas ?6. Tecnologia agroindustrial, da biomassa e química verde? e ?7. Segurança dos alimentos, nutrição e saúde?; (ii) às prioridades dos portfolios ?Pesquisa em Química e Tecnologia da Biomassa? e ?Alimentos, nutrição e saúde?; e (iii) à agenda de prioridades da Embrapa Agroindústria de Alimentos, nos temas ?Processamento de Alimentos? e ?Qualidade de Alimentos?.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Ana Cristina M. S. Gouvêa - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / CRISTINA YOSHIE TAKEITI - Integrante / DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS - Integrante / MARCOS LUIZ LEAL MAIA - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Coordenador / Claudia Torres Gomes Brauns Mattos - Integrante / BORGUINI, RENATA GALHARDO - Integrante / PACHECO, SIDNEY - Integrante / LUZIMAR DA SILVA DE MATTOS NASCIMENTO - Integrante / Fernanda Marques Peixoto - Integrante / José Carlos de Sá Ferreira - Integrante / Leandro Gonçalves de Souza Leão - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Inovação tecnológica para a elaboração de produtos que agreguem valor na cadeia da maçã, Descrição: Objetivo Geral: Gerar tecnologias inovadoras que permitam a elaboração de produtos para agregar valor na cadeia da maçã Objetivos Específicos: - Desenvolver tecnologias que permitam elaborar produtos de 4ª e 5ª Gama com qualidade -Aplicar técnicas de encapsulamento de compostos bioativos visando biofortalecer produtos de 4ª e 5ª Gama - Desenvolver produto de maçã, em embalagem individual, de conveniência, pronto para consumo - Elaborar polpa de maçã com elevado valor funcionale nutricional -Produzir extratos/frações ricos em compostos bioativos e estáveis para uso em produtos cosméticos relacionados à pele -Comprovar o potencial dos extratos/frações ricos emcompostos bioativos como protetores de DNA, antinflamatórios, antiproliferativos e anticarcinogênicos -Capacitar produtores, técnicos agroindustriais, difusores de tecnologias e estudantes na elaboração de produtos minimamente processados, produtos industrializados e extrato para a indústria farmacêutica e de cosméticos, que permitam agregar valor ao produto na cadeia da maçã. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / RENATA VALERIANO TONON - Integrante / ALEXANDRE HOFFMANN - Integrante / Sidney Pacheco - Integrante / RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO - Coordenador / MARCIA VIZZOTTO - Integrante / MARCOS DAVID FERREIRA - Integrante / EDY SOUSA DE BRITO - Integrante / CESAR LUIS GIRARDI - Integrante / ANA CRISTINA RICHTER KROLOW - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2013 - Atual

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DO PINHÃO NA ALIMENTAÇÃO E NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, Descrição: O intenso processo de exploração da madeira da Araucaria fez com que as reservas naturais dessa espécie se restringissem a menos de 3% de sua área original. O pinhão é o principal produto não madeirável fornecido pela Araucária, cuja coleta, em várias regiões do sul do Brasil, tem se tornado importante fonte de renda nas comunidades, sendo o sustento de muitas famílias. O pinhão é bastante apreciado pelo seu sabor e tem sido presença marcante na região sul do Brasil no período de outono-inverno, sendo comercializado em vários canais de distribuição desde vendedores ambulantes até em supermercados de grandes redes. Em termos nutricionais é um alimento com grande potencial, rico em calorias, fibras, potássio pode ser utilizado em dietas calóricas, para alimentação de crianças e adolescentes, podendo ser incluído na merenda escolar. Além disso há relatos da presença de amido resistente no pinhão, e se comprovada a existência pode valorizar ainda mais o pinhão como um alimento funcional. O amido resistente é utilizado pelas bactérias bífidas, auxiliando no equilíbrio da flora intestinal. Esta característica do pinhão precisa ser embasada pela ciência por ser um aspecto de grande relevância num momento em que a tendência mundial é o consumo de alimentos saudáveis, os quais além de fornecerem energia auxiliam na redução de doenças. Com relação ao uso do pinhão na indústria alimentícia, vários produtos podem ser obtidos como a farinha e produtos inovadores com potencial de mercado como os extrusados, as barrinhas de cereais e o amido isolado. O pinhão é utilizado na elaboração de pães, bolos e biscoitos, no entanto, se houvesse disponível a tecnologia para obtenção de uma farinha pronta, outros produtos seriam desenvolvidos. Os produtos extrusados, dentre os produtos de conveniência existentes no mercado, são aqueles caracterizados pelo alto grau de aceitação por jovens e adultos por apresentarem sabor e textura agradáveis. Quando a tecnologia de extrusão é adequadamente empregada o valor agregado pode atingir até 2000%, em relação ao valor do custo de aquisição da matéria-prima. As barrinhas de cereais, por sua vez, vêm adquirindo grande espaço no mercado registrando crescimento de até 40% ao ano. Uma das principais necessidades tecnológicas para esse tipo de alimento é o desenvolvimento de novos agentes ligantes com menor teor lipídico e de menor sabor doce, características presentes no pinhão, cujo sabor pouco marcante possibilita o uso no preparo de barrinhas doces e salgadas. O amido isolado do pinhão merece especial atenção dada à facilidade de obtenção por sedimentação, com a vantagem de ser altamente resistente ao aquecimento e desidratação mecânica, baixa temperatura de pasta e relativa estabilidade quando refrigerado. Para estender o período de oferta do pinhão são necessários estudos sobre as condições de armazenagem e conservação do pinhão, as alterações físico-químicas ocorridas, variação no tempo de cozimento, comportamento do amido e perda dos principais atributos sensoriais. O uso do pinhão na gastronomia pode contribuir significativamente para a valorização da espécie convergindo também para a tendência mundial de resgate de alimentos tradicionais e culturais. Paralelamente ao uso do pinhão como alimento pretende-se utilizar os resíduos do processamento do pinhão, as cascas, para obtenção de compósitos, materiais em crescente expansão e de amplo uso na indústria de autopeças, moveleira e de artesanatos. A produção de compósitos com fibras naturais tem vantagens sobre os demais materiais como o custo, baixa densidade e pequena abrasão. Assim a valorização do pinhão através de estudos que demonstrem sua viabilidade para produtos alimentícios pode estabelecer novas políticas conservacionistas funcionando como aval para a perpetuação da Araucária.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY - Integrante / CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - Integrante / IVES CLAYTON GOMES DOS REIS GOULART - Integrante / Marta de Toledo Benassi - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2013 - Atual

  Sistema "ready-to-use" para detecção de multi-eventos geneticamente modificados, Descrição: O último relatório do International Service for the Acquisi tion of Agri-biotech Applications ? ISAAA mostra que os cultivos com OGM apresentaram um crescimento de 8% em 2011 em relação a 2010. Mais de 190 eventos geneticamente modificados estão circulando no mercado mundial e 29 países são produtores de OGM. O Brasil é apontado neste relatório como o ?força motora? do aumento dos cultivos de OGM, e continua ocupando a segunda colocação em termos de volume de produção, principalmente os cultivos de soja, milho e algodão. O constante aumento de diferentes OGM mostra a necessidade de desenvolver métodos multi-alvos. Essas abordagens analíticas permitem a simultânea detecção de diversos alvos têm sido desenvolvidos recentemente com o objetivo de lidar com os desafios de um aumento no número de autorizações de OGM em todo o mundo. Em muitos casos essas novas abordagens podem ser integradas às análises já existentes sem a necessidade de estabelecer totalmente nova técnicas com instrumentação de alto custo. Atualmente, já estão sendo validados alguns sistemas de detecção multi-eventos GM, como as placas ?Ready-to-Use?, que está em conformidade com o objectivo de fornecer um sistema multi-alvo rápido, permitindo a detecção simultânea de todos os alvos em um único experimento. O sistema ?Ready-to-use? em um formato pronto para uso, permite a redução a um número mínimo de passos de manipulação no laboratório. O Sistema ?Ready-To-Use? Multi- Alvos analíticos para detecção de OGM" foi desenvolvido pelo JRC-EU para ser disponibilizado como placas ?pré-spotted? contendo, todos os reagentes, incluindo primers e sondas, para a detecção individual de todos os 39 eventos GM que circulam no mercado europeu. As perspectivas futuras para a análise multi-detecção de eventos GM envolvem metodologias mais refinadas com alto grau de aprimoramento como os ?chip? de DNA, Microesferas (Luminex), entre outras. Diante deste cenário, o sistema de placas ?ready-to-use? de placas é o mais adequado para a realidade dos laboratórios de detecção de OGM instalados no Brasil, principalmente os laboratórios públicos, fazendo-se necessário a validação, implementação e harmonização de metodologias para a análise de OGM. Assim, será possível contribuir para o aumento de pessoal qualificado, ampliando a competência técnica para posterior suporte às ações de defesa agropecuária no que tange a circulação de OGM no mercado brasileiro, como no monitoramento de eventos não autorizados e do cumprimento da legislação de rotulagem, garantindo ao consumidor o seu direito de escolha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Edson Watanabe - Integrante / EDNA MARIA MORAIS OLIVEIRA - Integrante / CRISTINA YOSHIE TAKEITI - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - Atual

  Utilização de compostos bioativos da casca de romã (Punica granatum) para o controle de fungos fitopatogênicos em morangos, Descrição: A cultura do morangueiro tem importância econômica em várias regiões do país devido à produção de matéria prima para a indústria de alimentos e à comercialização do fruto in natura para consumo. No Estado do Rio de Janeiro, é uma das culturas de importância econômica na Região Serrana de Nova Friburgo. A intensificação da cultura favorece a ocorrência de várias doenças fúngicas devido a susceptibilidade deste fruto ao desenvolvimento de agentes patogênicos por podridões. Neste trabalho pretende-se utilizar moléculas existentes na natureza, especificamente nas cascas da romã, com comprovada ação antifúngica e antibacteriana, em substituição aos agroquímicos. Este estudo se justifica pela busca de compostos que possam substituir, com maior segurança, maior aplicabilidade e maior atividade, os compostos atualmente utilizados para controle de patógenos em pós-colheita da cultura de morango. Futuramente, poderão ser alvo de estudos que os tornem aplicáveis a outras culturas. Os resíduos de cascas de romã constituem um problema ambiental devido ao alto volume gerado no processamento (65% da fruta), sendo apenas destinados em parte à alimentação animal. Os extratos de cascas de romã apresentam atividade antifúngica, tendo atividade demonstrada contra o crescimento de algumas espécies de fungos. O conhecimento sobre a atividade biológica do extrato da casca de romã seria valioso para dar novos usos de maior valor agregado para estes resíduos agrícolas, especificamente na produção de fungicidas naturais, podendo propiciar uma diminuição do uso abusivo das formas sintéticas. Por envolver o estudo de novas cultivares de romã em processo de introdução no país, as análises químicas de caracterização e identificação dos principais componentes bioativos das cascas dos frutos poderão auxiliar na recomendação das cultivares de maior potencial, pelas suas propriedades funcionais e atividade antifúngica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Viktor Christian Wilberg - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Ronoel Luiz de O. Godoy - Integrante / Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / José Guilherme Marinho Guerra - Integrante / Otniel Freitas Silva - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Renata Galhardo Borghini - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2012 - Atual

  Manejo e agregação de valor a fruteiras da caatinga como instrumento para o desenvolvimento do semiárido, Descrição: O semiárido nordestino abrange uma área de 969.589,4 km2, correspondendo a 69,2% da área total da Região Nordeste, cobrindo grandes áreas dos estados do Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe e Bahia, além do norte de Minas Gerais na Região Sudeste, sendo que quase metade da população encontra-se na zona rural. No estado da Bahia o percentual da área caracterizada como semiárida é da mesma ordem de grandeza e inclui 265 municípios. Os municípios que se localizam no semiárido são caracterizados por solos rasos, com baixas fertilidade, infiltração, capacidade de retenção de umidade e de matéria orgânica. E, ainda, pela escassez ou má distribuição das chuvas no espaço e no tempo, ou seja, há chuvas de alta intensidade, intercaladas por longos períodos de estiagem, alto potencial de erosão hídrica e elevada taxa de evaporação. Nessa região, encontra-se o bioma caatinga, exclusivo do Brasil. O umbu (Spondias tuberosa) e o maracujá da caatinga ou maracujá do mato (Passiflora cincinnata), entre outras, são fruteiras nativas que se destacam nesse bioma. Essas espécies são utilizadas na alimentação da população nas regiões onde ocorrem e outras ainda permanecem silvestres, correndo riscos de extermínio, dentro dos contínuos desmatamentos e desequilíbrios ecológicos cada vez mais intensos. O enriquecimento da caatinga visa o aumento da densidade de plantas como forma de estimular os agricultores e comunidades ao cultivo do umbuzeiro para poder reverter a devastação dessa fruteira e de outras fruteiras nativas em muitos locais do sertão. Neste sentido, existem várias experiências comunitárias incentivadas por organizações não governamentais, instituições públicas de pesquisa e de assistência técnica e extensão rural, que potencializam o surgimento de empreendimentos capazes de criar bases econômicas sólidas para a agricultura familiar nas áreas dependentes de chuva do Nordeste. Essas experiências tratam tanto da questão agrícola, por meio do manejo adequado, realização de enxertias e enriquecimento quanto da questão agroindustrial, como forma de valorizar as fruteiras. A agroindustrialização é uma alternativa para agregar valor à produção agrícola e complementar as ações de manejo, de modo a contribuir para o aumento da renda e a melhoria da qualidade de vida dos agricultores da região semiárida. O objetivo deste projeto é atuar junto a comunidades e associações de agricultores da região do semiárido baiano, que poderão servir como modelos para outras regiões, visando definir, junto com os mesmos, as principais estratégias de ação locais para diversificação da produção e agregação de valor às mesmas, valorizando os produtos regionais, aumentando a renda familiar e despertando para a importância da preservação ambiental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / NILTON DE BRITO CAVALCANTI - Integrante / DANIEL TRENTO DO NASCIMENTO - Integrante / VIRGINIA MARTINS DA MATTA - Coordenador / FRANCISCO PINHEIRO DE ARAUJO - Integrante / RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO - Integrante / RODRIGO PARANHOS MONTEIRO - Integrante / DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - Atual

  Determinação de parâmetros para a validação e implantação de sistema "ready-to-use" para detecção de glúten em alimentos destinados a portadores da Doença Celíaca, Descrição: A Doença Celíaca (DC), ou enteropatia glúten-sensível, é uma intolerância permanente a uma fração proteica (prolamina) presente no glúten de alguns cereais (trigo, centeio, cevada e aveia). Caracteriza-se pela atrofia total ou subtotal da mucosa do intestino delgado proximal e consequente má absorção dos nutrientes dos alimentos. Sabe-se que a DC é mais comum em mulheres e que a anemia é um de seus sintomas mais frequentes. Entretanto, a prevalência da doença varia muito de país para país, sendo desconhecidos dados estatísticos oficiais no Brasil. Muitos produtos alimentícios, principalmente os de panificação, são formulados com trigo e/ou outros cereais que contêm as proteínas formadoras do glúten, que lhes confere melhores características tecnológicas. A introdução de uma dieta isenta de glúten é a única terapêutica eficaz no tratamento da DC, conduzindo à melhoria sintomática em algumas semanas. No entanto, a restrição absoluta de glúten é difícil ou mesmo impossível de ser mantida, dada a presença de quantidades residuais nos alimentos disponíveis no mercado. Em algumas indústrias produtoras de alimentos destinados a celíacos, é comum que se produzam também outros gêneros alimentícios que contenham glúten, já que os dois tipos de produto são processados nos mesmos locais e equipamentos. Diante do exposto, observa-se a necessidade de certificação da ausência do glúten em alimentos assim identificados por rotulagem. Apesar dos métodos imuno-químicos, como o ELISA (?Enzyme-linked immunosorbent assay?) ou os de fluxo lateral, serem os mais frequentemente utilizados para detectar e quantificar as proteínas do glúten em alimentos, também são utilizados métodos que têm como base a eletroforese, a cromatografia líquida e/ou a espectrometria de massa. Entretanto, a análise do DNA de cereais através da reação em cadeia da DNA polimerase (PCR ? ?Polymerase chain reaction?) supera o método ELISA em sensibilidade e em tempo de reação específica para cada cereal. Este projeto tem como objetivo determinar os parâmetros para a validação e implementação de um método baseado em PCR em tempo real, do tipo ?ready-to-use?, para a detecção de glúten em alimentos produzidos para serem consumidos por portadores da DC. A disponibilização de um método mais rápido e sensível aos órgãos fiscalizadores aumentará a confiabilidade deste público nas informações disponibilizadas nos rótulos dos alimentos a eles destinados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Edson Watanabe - Integrante / EDNA MARIA MORAIS OLIVEIRA - Integrante / CRISTINA YOSHIE TAKEITI - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.

• 2012 - Atual

  Desenvolvimento de um ingrediente funcional a partir de proteínas de soro de leite, Descrição: A produção de leite de vaca no Brasil alcançou mais de 30 bilhões de litros em 2010. Parte deste montante é canalizado para a produção de queijos, estimando-se que o Brasil produz mais de 600 mil toneladas de diversos tipos de queijo por ano. Nesta cadeia produtiva, cada quilo de queijo gera, em média, 8 litros de um subproduto conhecido como soro de leite, o que significa uma produção anual de mais de 4 bilhões de litros deste subproduto. O Brasil avançou muito na última década quanto à identificação do valor nutricional deste resíduo, passando a incorporá-lo como ingrediente em produtos alimentícios. No entanto, ainda há um descarte estimado em 50% de todo o soro de leite de vaca gerado no país. Este dado é alarmante, não só pelas perdas comerciais, de sustentabilidade do segmento e de geração de renda ao setor produtivo, mas também pela forma de descarte inadvertido como efluentes não-tratados, gerando alta taxa de contaminação na água e resultando em um grande problema ambiental. Outra cadeia produtiva no país que está em franca expansão e que gera o mesmo subproduto é a do leite de cabra, estimando-se que pelo menos um milhão de litros de leite de cabra por ano são destinados à produção de queijo no Brasil. Assim, iniciativas diversas prevêem a agregação de valor em produtos lácteos e maiores investimentos para o aproveitamento do soro de leite no país. A proposta deste projeto vem ao encontro deste movimento, já que oferece a perspectiva de inserção de novas tecnologias no mercado, na forma de processos e produtos de alto valor agregado, contendo o soro de leite processado como um ingrediente bioativo em produtos com propriedades funcionais. Assim, atende não apenas a valorização da cadeia produtiva do leite, mas também à demanda social por produtos economicamente viáveis, seguros e biologicamente eficazes. Desta forma, pretende-se neste projeto avaliar a obtenção, o processamento e o potencial anti-hipertensivo, antioxidante e antimicrobiano de peptídeos bioativos de soro de leite, obtidos como coproduto da indústria de queijo. Dada a complexidade do projeto, este conta com uma rede de parceiros experientes em diversos segmentos, desde a obtenção da matéria-prima, passando pelos processos bioquímicos e tecnológicos, avaliações químicas e biológicas, chegando ao desenvolvimento de processos e produtos que serão estudados quanto à indicadores econômicos, almejando a transferência de tecnologia para os setores industriais de interesse. As matérias-primas serão concentradas por ultrafiltração e as proteínas do soro de leite serão parcialmente hidrolisadas a peptídeos. Estes serão submetidos, previa- e posteriormente ao fracionamento por membranas, a uma simulação do processo digestivo para que se avaliem as alterações químicas e biológicas do trato gastrointestinal humano, podendo-se, então, ajustar o processo hidrolítico de forma a gerar moléculas com maior atividade biológica para consumo humano. Estes peptídeos gerados e fracionados serão encaminhados para as análises químicas e biológicas. A opção dos testes biológicos propostos é justificada pelos estudos apontados na literatura científica, a qual apresenta dados com maior potencial de aplicabilidade para as atividades a serem avaliadas. Após os estudos químicos e biológicos, uma fração será submetida a secagem por atomização, de forma a se obter um produto em pó. Este produto será submetido aos estudos das suas propriedades físicas e estabilidade. Ainda, o pó desenvolvido como um novo ingrediente será incorporado em um pré-produto para análise industrial. Ao final do projeto, espera-se contribuir com a valorização da cadeia de leite no país, bem como gerar um benefício ao meio ambiente, de modo a ter desenvolvido e validado os processos necessários para a obtenção de peptídeos bioativos de soro de leite , além de ter gerado um potencial ingrediente de alimentício.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Lourdes Maria Cabral - Integrante / Flavia dos Santos Gomes - Integrante / Ronoel Luiz de O. Godoy - Integrante / CRISTINA YOSHIE TAKEITI - Integrante / CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - Integrante / CAROLINE MELLINGER SILVA - Coordenador / RENATA VALERIANO TONON - Integrante / IZABELA MIRANDA DE CASTRO - Integrante / Pedro Henrique Baptista de Oliveira - Integrante / KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS - Integrante / CARLOS BLOCH JUNIOR - Integrante / MARCOS LUIZ LEAL MAIA - Integrante / MARILIA PENTEADO STEPHAN - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - Atual

  Alternativas tecnológicas de valoração de frutos da Jussara (Euterpe edulis Martius)., Descrição: A palmeira Euterpe edulis Martius pertence à família das Arecaceae e fornece um fruto semelhante ao da Euterpe oleracea, o açaí. A primeira é originaria da Mata Atlântica, conhecida como jussara, enquanto a segunda espécie é proveniente da região amazônica. A palmácea jussara está ameaçada de extinção devido a pratica indiscriminada do extrativismo do palmito e à redução da área composta pelo bioma. A palmeira jussara apresenta um grande potencial de exploração em termos ecológicos e econômicos. O manejo dos frutos para obtenção de polpa e de sementes pode ser considerado como importante estratégia de conservação da espécie, das florestas nativas, de preservação do potencial socioeconômico, de segurança alimentar e de geração de renda para as comunidades tradicionais que vivem na Mata Atlântica. Alternativas tecnológicas já foram propostas para agregar valor ao açaí amazônico, viabilizando sua comercialização em diferentes segmentos do mercado e regiões do Brasil e mesmo do exterior. Estudos têm demonstrado que a composição química dos frutos da jussara é muito semelhante a do açaí. Por ser um fruto rico em antocianinas e compostos fenólicos, a jussara apresenta alta atividade antioxidante. O processamento do fruto de jussara para obtenção da polpa é uma atividade recente. Neste contexto, este projeto tem por objetivo avaliar alternativas tecnológicas para o aproveitamento dos frutos de jussra, já validadas para o açaí. Mais especificamente, desenvolver produtos alimentícios (polpas, bebida probiótica e sucos mistos) e ingredientes para as indústrias de alimentos (corantes naturais ou agentes antioxidantes) e de cosméticos (óleo e extratos ricos em compostos bioativos). Frutos de jssara, provenientes da serra de Mauá, no Estado do Rio de Janeiro e fornecidos pela empresa Ciano Industria de Alimentos Ltda, serão utilizadas como matéria-prima. O desenvolvimento e validação dos produtos (polpa pasteurizada, sucos mistos, bebida probiótica, óleo e ingredientes bioativos) será realizado pela equipe da Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com duas empresas, uma processadora de polpa de jussara (CIANO) e uma do setor de cosméticos (ASSESSA).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Lourdes Maria Cabral - Coordenador / Suely P. Freitas - Integrante / Flavia dos Santos Gomes - Integrante / Renata V. Tonon - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS - Integrante / Ana Lucia Penteado - Integrante / ANDRE DE SOUZA DUTRA - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar brasileira de uva para elaboração de passas e em uma unidade de observação para o estudo da viabilidade técnica e econômica e transferência da tecnologia de secagem de uva para a sociedade. Com o estabelecimento desta unidade, será possível também iniciar uma nova frente de trabalho no Programa de Melhoramento de Uva, a obtenção de cultivares de uva adaptadas às condições brasileiras para elaboração de passas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS - Integrante / PATRICIA SILVA RITSCHEL - Coordenador / ALEXANDRE HOFFMANN - Integrante / VIKTOR CHRISTIAN WILBERG - Integrante / JOAO DIMAS GARCIA MAIA - Integrante / JOSE FERNANDO DA SILVA PROTAS - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Obtenção de compostos bioativos de suco e de extratos da casca e sementes da romã (punica granatum l) utilizando microencapsulação por atomização, Descrição: O objetivo do projeto é disponibilizar uma tecnologia aproveitamento de frutos de romã, que não atingem padrões de comercialização na forma fresca, gerando conhecimentos científicos e tecnológicos a partir da aplicação de processos de separação por membranas e atomização para a obtenção de extratos microencapsulados com diferentes aplicações em função das frações obtidas, traduzindo-se em inovação para o setor agroalimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sérgio Macedo Pontes - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Viktor Christian Wilberg - Integrante / Lourdes Maria Cabral - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Flavia dos Santos Gomes - Integrante / Ronoel Luiz de O. Godoy - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Produção de pós bioativos encapsulados a partir de sucos de frutas concentrados, Descrição: O microencapsulamento vem sendo utilizado para prevenir a oxidação, reduzir a perda de substâncias voláteis, facilitar o manuseio de substâncias reativas, entre outras finalidades. Com o encapsulamento, substâncias bioativas podem adquirir ?propriedades inteligentes?, tornando-se mais estáveis e/ou mais eficazes nos alimentos aos quais são incorporadas, oferecendo flexibilidade tecnológica aos processos industriais. Suco de uva, previamente concentrado por osmose inversa, foi liofilizado para a obtenção de microcapsulas. As amostras foram armazenadas por 120 dias à temperatura ambiente, na presença e ausência de luz, e se mantiveram fisicamente estáveis (amorfas). Além disso, pode-se constatar que o teor de fenólicos das microcapsulas foi preservado. Analogamente, a fração retida no processo de microfiltração de suco de acerola foi microencapsulada por atomização, sendo obtido um pó rico em vitamina C, fenólicos e antocianinas cuja estabilidade se manteve após 90 dias de armazenamento. Nos dois processos foram utilizados como agentes encapsulantes maltodextrina e goma arábica e os pós foram acondicionados em embalagens laminadas. Entretanto, uma vez em contato com a água, os pós são imediatamente solubilizados, devido ao caráter hidrofílico dos dois materiais. Assim, sua aplicação potencial é a produção de sucos desidratados, não podendo, por exemplo, ser utilizado como corante natural. Pretende-se avaliar o microencapsulamento, por atomização e liofilização, com agentes mais hidrofóbicos, visando controlar a taxa de permeação dos compostos bioativos, produzindo microcapsulas com liberação controlada, insumo para as indústrias de ingredientes, tanto no setor alimentício, cosmético ou de fármacos. As duas tecnologias serão comparadas em função da qualidade dos produtos obtidos e do seu custo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Lourdes Maria Cabral - Coordenador / Suely P. Freitas - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Influencia de las condiciones de operación asociadas o no a la aplicación de ultrasonidos de potencia en la cinética de secado y posterior extracción de antioxidantes de hojas de olivo?, Descrição: Esse projeto buscou-se desenvolver um processo utilizando-se de tecnologias nao convencionais para agregaçao de valor a residuos gerados nos campos de oliveiras, uma cultura de importancia para la economia da Espanha. Objetivo: estudar a influencia da aplicaçaode ultrassom de potencia durante a secagem de folhas de oliveira, na cinética de extraçao de compostos antioxidantes Este projeto fez parte de dois projetos do Grupo ASPA (Analise e Simulação de Processos), o qual Dr. Mulet é o coordenador : TÍTULO DEL PROYECTO: Optimización de la aplicación de la tecnología de secado intermitente. ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia Ref.- AGL2006-14146-C02-01/AL1 TÍTULO DEL PROYECTO: Optimización del secado de subproductos agrícolas para la posterior extracción de antioxidantes con fluidos supercríticos. ENTIDAD FINANCIADORA: Ministerio de Educación y Ciencia Ref.- AGL2005-08093-CO2-01. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Juan Carcel - Integrante / Nieves Perez-Muelas - Integrante / Antonio Mulet - Integrante / Jose Vicente García-Pérez - Integrante / Eduardo dos Santos Mariano - Integrante / Ramon Peña - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

• 2007 - 2010

  Avaliação de processos não convencionais para conservação e concentração de sucos de frutas de interesse para o agronegócio brasileiro, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Lourdes Maria Cabral - Coordenador / Virginia Martins da Matta - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2009

  Agregando valor a frutas tropicais subutilizadas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Lourdes Maria Cabral - Integrante / Virginia Martins da Matta - Coordenador.

• 2004 - 2007

  Desenvolvimento de processo de recuperação de inulina de chicória no estado do Rio de Janeiro, Descrição: trata-se do desenvolvimento de processos de extração, recuperação e desidrataçãode inulina de chicória. Serão avaliadas a produtividade e níveis de inulina em plantio orgânico da cultura desta cultivar de chicória, ainda não existente a nível comercial no país. A inulina é um ingrediente inovador: tem funções prebióticas no crescimento das bifidobactérias, além de atuar em sistemas alimentícios como substituto de açucar ou de gordura, dependendo do peso molecular das cadeias de açucar componentes. É um frutoligossacarídeo de cadeia longa composto por GFn, sendo G= glicose, F= frutose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Kil Jin Park - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Viktor Christian Wilberg - Integrante / Lourdes Maria Cabral - Integrante / Virginia Martins da Matta - Integrante / Sonia Couri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2003 - 2006

  Desenvolvimento do agronegócio de Capsicum spp no Brasil, Descrição: Trata-se de um projeto de P&D voltado para o desenvolvimento de genótipos adequados ao processamento e também com a preocupação de adaptar processo e equipamento de desidratação em culturas de prodtores rurais, na região produtora de pimenta dedo de moça, em Turuçu/RS, que enfrente sérios problemas de perdas de até 40% da produção devido a doenças que aparecem em decorrência de condições climáticas locais e também a processo de secagem atualmente empregado, que demora cerca de 3 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Viktor Christian Wilberg - Integrante / Rosemar Antoniassi - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Daise Lopes - Integrante / Angela Aaparecida Lemos Furtado - Integrante.

• 2003 - 2006

  Obtenção de novos genótipos, tecnologias e padrões de qualidade para a agregação de valor, sustentabilidade e desenvolvimento do agronegócio de pimentas Capsicum spp. no Brasil, Descrição: Pimentas doces e picantes, em sua maioria, são cultivadas no país em pequenas unidades familiares, em áreas que variam de 0,5 a 10 ha e com significativa contratação sazonal de mão-de-obra na colheita. Uma crescente demanda do mercado, estimado em R$ 80 milhões no Brasil, tem impulsionado o aumento da área cultivada e o estabelecimento de agroindústrias, tornando o cultivo e a industrialização de Capsicum um dos mais importantes agronegócios no país. Contudo, muitos problemas são enfrentados pelos produtores e agroindústrias processadoras de pimenta e incluem a falta de diversificação das matérias-primas, número limitado de genótipos disponíveis adaptados às nossas condições edafo-climáticas, baixa qualidade das matérias-primas, falta de padrões de qualidade dos produtos industrializados, carência no mercado de equipamentos adequados à produção em pequena escala e ineficiência no controle de qualidade e de higiene dos produtos. Para apoiar o crescimento do agronegócio da pimenta, é necessário o aumento da produtividade agrícola mediante o desenvolvimento de genótipos com resistência múltipla à doenças e com características agronômicas e industriais de interesse. Contudo, todo esforço no desenvolvimento dessas pesquisas e sua disponibilização pela extensão rural pode ser perdido se os frutos de pimenta não tiverem um manejo pós-colheita, processamento e armazenamento adequados. Este projeto, que engloba instituições com experiência em melhoramento genético, cultivo, processamento, análise de alimentos e desenvolvimento/adaptação de equipamentos de pequeno porte, tem como principais objetivos obter e disponibilizar genótipos de Capsicum spp. adaptados ao microempreendimento rural, definir padrões de qualidade de pimentas in natura e processadas, adequar parâmetros de processo e ferramentas de segurança alimentar para a pequena agroindústria, assim como adaptar equipamentos para a produção em pequena escala.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Rosemar Antoniassi - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / William F. Leal Junior - Integrante / Daise Lopes - Integrante / Angela Aaparecida Lemos Furtado - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2003 - 2006

  Obtenção de novos genótipos, tecnologias e padrões de qualidade para a agregação de valor, sustentabilidade e desenvolvimento do agronegócio de pimentas Capsicum spp. no Brasil, Descrição: Pimentas doces e picantes, em sua maioria, são cultivadas no país em pequenas unidades familiares, em áreas que variam de 0,5 a 10 ha e com significativa contratação sazonal de mão-de-obra na colheita. Uma crescente demanda do mercado, estimado em R$ 80 milhões no Brasil, tem impulsionado o aumento da área cultivada e o estabelecimento de agroindústrias, tornando o cultivo e a industrialização de Capsicum um dos mais importantes agronegócios no país. Contudo, muitos problemas são enfrentados pelos produtores e agroindústrias processadoras de pimenta e incluem a falta de diversificação das matérias-primas, número limitado de genótipos disponíveis adaptados às nossas condições edafo-climáticas, baixa qualidade das matérias-primas, falta de padrões de qualidade dos produtos industrializados, carência no mercado de equipamentos adequados à produção em pequena escala e ineficiência no controle de qualidade e de higiene dos produtos. Para apoiar o crescimento do agronegócio da pimenta, é necessário o aumento da produtividade agrícola mediante o desenvolvimento de genótipos com resistência múltipla à doenças e com características agronômicas e industriais de interesse. Contudo, todo esforço no desenvolvimento dessas pesquisas e sua disponibilização pela extensão rural pode ser perdido se os frutos de pimenta não tiverem um manejo pós-colheita, processamento e armazenamento adequados. Este projeto, que engloba instituições com experiência em melhoramento genético, cultivo, processamento, análise de alimentos e desenvolvimento/adaptação de equipamentos de pequeno porte, tem como principais objetivos obter e disponibilizar genótipos de Capsicum spp. adaptados ao microempreendimento rural, definir padrões de qualidade de pimentas in natura e processadas, adequar parâmetros de processo e ferramentas de segurança alimentar para a pequena agroindústria, assim como adaptar equipamentos para a produção em pequena escala.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Rosemar Antoniassi - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / William F. Leal Junior - Integrante / Daise Lopes - Integrante / Angela Aaparecida Lemos Furtado - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2002 - 2003

  Formulação e secagem de microrganismos para aplicação na agricultura, Descrição: O objetivo é a obtenção de microrganismos encapsulados para a aplicação em culturas de fruteiras de clima temperado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Lourdes Maria Cabral - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ n 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Inovações tecnológicas e melhoria de processos para o desenvolvimento do setor lácteo no estado do Rio de Janeiro, Descrição: Projeto submetido ao edital Edital FAPERJ nº 19/2011 - Pensa Rio ? Apoio ao Estudo de Temas Relevantes e Estratégicos para o Estado do Rio de Janeiro. Serão estudados processos convencionais e não convencionais visando a melhoria de qualidade e o deenvolvimento de produtos inovadores na cadeia do leite, que está se reestruturando no Estado do Rio de Janeiro. As atividades serão desnvolvidas na Embrapa Agroindustria de Alimentos e nas cooperativas parceiras no Projeto. as ações ligadas diretamente ao campo estão sob a responsabilidade da Pesagro Rio. As atividades relacionadas a probióticos são de responsabilidade da embrapa e do IFRJ/RJ. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Sonia Couri - Integrante / Amauri Rosenthal - Coordenador / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Carlos Wanderley Piler de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uvas-passas Brasileiras: Matéria-prima e Processamento, Descrição: Toda a uva passa consumida no Brasil é importada principalmente dos EUA, responsável por 50% da produção mundial. No período entre 2005 e 2009, o volume de passas importadas pelo Brasil aumentou cerca de 30%, enquanto o valor de divisas evadidas nesta operação comercial cresceu cerca de 80%. Cerca de 300 seleções intermediárias desenvolvidas e mantidas pelo Programa de Melhoramento de Uva conduzido pela Embrapa Uva e Vinho serão avaliadas visando identificar materiais adequados para elaboração de uvas passas. As principais características avaliadas serão os resultados preliminares de produtividade, a apirenia, o sabor, o conteúdo de açúcares, a facilidade de manejo, a degrana e a película fina. Teste preliminares para a obtenção de passas de uma seleção avançada de uva (seleção 41), desenvolvida opelo Programa de Melhoramento, foram realizados buscando verificar a viabilidade de utilização da secagem para o aproveitamento de uvas que não atingem padrões de comercialização, agregando assim valor à matéria-prima. O processo de secagem de produtos sólidos utilizando ar aquecido é muito utilizado pelas indústrias de alimentos e agrícolas, uma vez que a redução do teor de água aumenta o tempo de conservação reduzindo o crescimento microbiano e inibição das reações bioquímicas. Porém os equipamentos de secagem existentes no mercado apresentam custo elevado e com dimensionamento inadequado à matérias-primas agrícolas, comprometendo o custo e qualidade dos produtos obtidos. Os resultados obtidos a nível de laboratório indicaram que é possível a obtenção de uva passa da seleção 41, porém são necessários mais estudos para a definição de parâmetros de processo. Assim o objetivo dessa proposta é o dimensionamento e construção de um secador para uva Embrapa Uva e Vinho - Estação Experimental de Viticultura Tropical, para a secagem das uvas, utilizando tecnologia desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos. Este trabalho resultara no lançamento da primeira cultivar bras. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Integrante / Patricia Ritschel - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Extração aquosa enzimática de óleos vegetais, Descrição: A macaúba (Acrocomia aculeata) é uma matéria prima promissora para industrialização tendo em vista seu alto teor de óleo na polpa (60 a 70%) e na castanha (40 a 50%) e sua elevada produtividade (3775 kg de óleo /ha), inferior apenas ao dendê (5000 kg de óleo/ha). Além disso, o óleo da macaúba pode ser obtido por prensagem evitando o uso de solventes derivados de petróleo como ocorre na obtenção convencional do óleo de soja (Glycine Max) cuja produtividade é de apenas 375 kg óleo/ha. A utilização da macaúba apresenta-se, portanto, como grande possibilidade para a produção do diesel vegetal a preços e volumes competitivos. O processamento da macaúba compreende diversas fases que vão desde a produção e colheita do coco até o beneficiamento final dos produtos derivados. Em Minas Gerais, na região formada pelos municípios de Tiros, Abaeté e São Gotardo, observa-se plantas nativas com uma produção media de 70 a 80 kg/planta/ano de cocos, obtendo-se 14 a 16 kg de óleo/planta/ano. Existem relatos de plantas produzindo até 10 cachos por ano com uma estimativa de 150 kg de coco (Brasil, 1985). A produtividade pode ser melhorada com a seleção de matrizes e otimização das técnicas de cultivo, como espaçamento, adubação e tratos culturais. A instalação de algumas lavouras comerciais no Estado de Minas é bastante recente e foi motivada pela elevada demanda de oleaginosas competitivas para produção de biodiesel. A extração do óleo é a etapa crítica do processamento da macaúba uma vez que não existe uma tecnologia desenvolvida especificamente para este produto. A extração é feita em pequena escala aplicando-se tecnologias adaptadas de outras oleaginosas. Uma alternativa tecnológica para aumentar o rendimento no processamento de matérias primas oleaginosas consiste na aplicação de enzimas hidrolíticas antes da etapa de extração o óleo. Resultados promissores foram observados em escala piloto e comercial para extração do óleo de diferentes oleaginosas de interesse comercial. A aplic. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Sonia Couri - Integrante / Suely P. Freitas - Integrante / Monica Damaso - Integrante / Marcelo Moreira Araujo - Integrante / Wendelling A.C. de Andrade - Integrante / Vicente de Paulo Amancio - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2006

  Construção de protótipo de equipamento para extração mecânica de corante de urucum, Descrição: O objetivo deste projeto é o dimensionamento e construção de um equipamento para a extração mecânica do pigmento existente nas sementes de urucum. Este processo permitirá a obtenção de um pigmento que será utilizado em processos de preparo do corante natural nas forma hidrossolúvel ou lipossolúvel, através da utilização de forma reduzida de líquido de extração, pois não teremos a influência de interferentes existente nas sementes. Haverá uma economia significativa no volume de efluentes na industrialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Regina Isabel Nogueira - Integrante / Felix Emilio Prado Cornejo - Coordenador / Viktor Christian Wilberg - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

Prêmios