Sílvia Maria Almeida de Souza

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

SOUZA, S. M. A. ; MENDONCA, J. M. ; CAMPOS, A. C. A. ; PAULO, E. M. . Curso de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2011. (Outro).

SOUZA, S. M. A. . I SIMPÓSIO IBEROAMERICANO DE ANÁLISE SENSORIAL. 1996. (Congresso).

SOUZA, S. M. A. . I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 1995. (Congresso).

13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA. 2019. (Simpósio).

VIII Congresso Latino Americano e XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação das características físico-químicas das polpas de jaca e maracujá visando produção de estruturado. 2017. (Congresso).

VIII Congresso Latino Americano e XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Características físico-químicas da polpa de manga e de aipim para utilização na produção de bebida mista. 2017. (Congresso).

VIII Congresso Latino Americano e XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Produção de estruturado de acerola. 2017. (Congresso).

VIII Congresso Latino Americano e XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Efeito dos hidrocolóides nas propriedades físicas dos estruturados de polpa de umbu com romã. 2017. (Congresso).

VIII Congresso Latino Americano e XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. INCORPORAÇÃO DE CULTURA PROBIÓTICA DE Lactobacillus acidophilus e Saccharomyces boulardii EM BOLINHO DE FARINHA DE MANDIOCA E MEL. 2017. (Congresso).

III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Aproveitamento do Pedúnculo do Caju para Elaboração de Fruta Estruturada. 2013. (Congresso).

III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Qualidade Microbiológica de uma Barrinha a Base de Mel e Mandioca. 2013. (Congresso).

Seminário de Iniciação Científica da UEFS 2013 - SEMIC.Avaliação de Patógeno no Mel Produzido na Região de Serrinha, BAHIA. 2013. (Seminário).

Seminário de Iniciação Científica da UEFS 2013 - SEMIC.Obtenção de Caju Desidratado para Incorporação em Barra de Cereal com Mel. 2013. (Seminário).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Elaboração, Avaliação Físico-química e Sensorial de Barra de Cereal contendo mel, Farinha de mandioca e polpa de Umbu. 2013. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Pesquisa de Micro-Organismos em Amostras de Mel Produzidos na Região de Serrinha, BAHIA. 2013. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Desenvolvimento e avaliação de barra de cereal contendo mel e mandioca com adição de caju e umbu previamente desidratados. 2013. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Qualificação do Mel Produzido na Região de Serrinha-BA. 2013. (Congresso).

XV CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. Utilização de flocos de aveia na elaboração de bolinhos à base de farinha de mandioca (Manihot esculenta Grants). 2013. (Congresso).

XV CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. 2013. (Congresso).

XV CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. Elaboração e avaliação de barra de cereal à base de mandioca (Manhirot esculenta Grants). 2013. (Congresso).

XV CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA. Desenvolvimento, avaliação físico-química, sensorial e qualidade microbiológica de barra de cereal contendo mandioca, mel e polpa de umbu. 2013. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology. USE OFSTARCHCASSAVA (Manihotesculenta) ADDEDCALCIUMCHLORIDEIN THE DEVELOPMENTOFTHECOATING IN POST-HARVEST CONSERVATION OH UMBU (Spondia TuberosaArrudaCamara). 2012. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology. STUDY OF THE ABSORPTIONOF CALCIUM CHLORIDE BY THE UMBU (SpondiaTuberosaArrudaCamara) WHEN APPLIEDACOATING OF THE STARCH OF MANIOC MODIFIED ANDCALCIUM CHLORIDE. 2012. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

Seminário de Iniciação Científica 2012 - SEMIC.USO DE COBERTURAS BIODEGRADÁVEIS A BASE DE DE FÉCULA DE MANDIOCA (Manihot Esculenta) ADICIONADA DE CLORETO DE CÁLCIO NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE UMBU (Spondia Tuberosa Arruda Câmara). 2012. (Seminário).

VIII Feira do Semiárido ?Semiárido e a seca no Nordeste: Planejamento e políticas públicas nos territórios de identidade?.Diagnóstico da produção de mandioca na região de Serrinha. 2012. (Seminário).

VIII Feira do Semiárido ?Semiárido e a seca no Nordeste: Planejamento e políticas públicas nos territórios de identidade?.APROVEITAMENTO SUSTENTÁVEL DA PRODUÇÃO DE MEL NA AGRICULTURA FAMILIAR. 2012. (Seminário).

Conferência Territorial de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

FAPESP na FZEA: A Integração na Pesquisa. 2004. (Simpósio).

1ª Semana de Engenharia de Alimentos - SALUSP. 2003. (Outra).

Workshop Biopolímeros e Filmes Biodegradáveis. 2002. (Outra).

VI MOSTRA DE TRABALHOS CIENTÍFICOS.GLASS TRANSITION OF A MEAT MYOFIBRILLAR PROTEIN BASED EDIBLE FILM. 1998. (Outra).

WORKSHOP CIENTÍFICO DOS PÓS-GRADUANDOS DA UNICAMP.Desenvolvimento de biofilmes a base de proteínas miofibrilares extraídas de carne bovina. 1998. (Outra).

WORKSHOP SOBRE BIOPOLIMEROS.Desenvolvimento de Biofilmes Comestíveis a Base de Proteínas Miofibrilares Extraídas de Carne Bovina. 1997. (Outra).

Workshop - Textura de Alimentos. 1997. (Outra).

I Simpósio Iberoamericano de Análise Sensorial. 1996. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

V Congresso da Pós-Graduação na Escola Superior de Agricultura de Lavras. 1992. (Congresso).

I Simpósio de Pesquisas. 1991. (Simpósio).

IV Congresso da Pós-Graduação da Escola Superior de Lavras. 1991. (Congresso).

I encontro Capixaba de Profissionais do Setor de Alimentos. 1988. (Encontro).

VI Semana da Engenharia de Alimentos. 1984. (Outra).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1983. (Congresso).

IV Semana de Engenharia de Alimentos. 1982. (Outra).

V - Simpósio Nacional de Fermentação. 1982. (Simpósio).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

SOUZA, S. M. A.; DRUZIAN, J. I.; NUNES, I. L.. B. de Santana. Formulação e caracterização de biofilmes a base de quitosana incorporados com glicerina e aditivos naturais. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, S. M. A.; BISPO, E. S.; MAMEDE, M.E.. Desenvolvimento da geléia de caju com baixo valor calórico. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

DRUZIAN, J. I.;SOUZA, S. M. A.; NUNES, I. L.. Formulação e Caracterização de Biofilmes à Base de Fécula de Mandioca Incorporados com Glicerina e Aditivos Naturais. 2010. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

GUIMARÃES, A. G; DRUZIAN, J. I.;SOUZA, S. M. A.. Formulação e Caracterização de Biofilmes a Base de Manga, Acerola e Fécula de Mandioca e Avaliação de Produto Embalado. 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

BISPO, E.;SOUZA, S. M. A.; DRUZIAN, J. I.. Avaliação da atividade antioxidante de derivados de cacau e café em ambalagens ativas biodegradáveis. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

SOUZA, S. M. A.. Biofilmes de Farinha de Amaranto Adicionados de Ácido Esteárico: Elaboração e Aplicação em Morangos Frescos (Fragaria Ananassa). 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

PAULO, E. M.; G.P.r. Santos;SOUZA, S. M. A.. Realização de teste de requisito para efeito probiótico de linhagens de Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei e Lactobacillus acidóphilus frente a patógenos causadores de disturbios intestinais. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Bacharelado em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Acosta Martinez, E.; JÚNIOR, L.S.S.;SOUZA, S. M. A.. Banca Examinadora da Seleção Pública para Professor Substituto da matéria Bioquímica de Alimentos e Análise Sensorial de Alimentos. 2014. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.; FRANCO, C. M. L.; FIGUEIREDO, R.W. de. Concurso Público Matéria Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. 2011. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.; DARROS-BARBOSA, R.; GROSSO, C. R. F.. Concurso Público Matéria Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.; JORGE, N.; BISPO, E. S.. Concurso Público Matéria Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. 2010. Universidade Estadual de Feira de Santana.

KOBLITZ, M. G. B.;SOUZA, S. M. A.; ROCHA, W. S.. Processo seletivo para contratação de professor substituto - Auxiliar. 2008. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.. Processo Seletivo Para Contratação de Docente na categoria MS-3. 2003. Universidade de São Paulo.

SOUZA, S. M. A.. Avaliadora do Trabalho "Feira agroecológica no centro de agroecologia rio seco CEARIS-UEFS: Assistência técnica e extensão rural na trilhados produtos da agricultura familiar local" (Comunicação Oral) durante a 13 JORNADA DE EXTENSÃO DA UEFS. 2019. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.. Avaliadora do Trabalho "Aproveitamento de matérias-primas para elaboração de produtos alimentícios de maior valor agregado para o fortalecimento da agricultuura familiar" (Comunicação Oral) durante a 13 JORNADA DE EXTENSÃO DA UEFS. 2019. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.. Avaliadora de Trabalho "Boas Práticas Agrícolas no Cultivo de Plantas Medicinais" (Comunicação Oral) durante a 13 JORNADA DE EXTENSÃO DA UEFS. 2019. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.. Avaliadora do Trabalho "Coletas da Estaãoclimatológica" (Comunicação Oral) durante a 13 JORNADA DE EXTENSÃO DA UEFS. 2019. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.. Avaliadora do Trabalho "Consevação da agrobiodiversidade: trilhando as variedades de sementes locais em Amélia Rodrigues-Bahia para a implantação do banco de sementes CEARIS/UEFS" (Comunicação Oral) durante a 13 JORNADA DE EXTENSÃO DA UEFS. 2019. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.. Coordenadora de trabalhos na modalidade ORAL apresentados no XXIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana. 2019. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.. Coordenadora de trabalhos na modalidade ORAL apresentados no XXII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana. 2018. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.; V.L. Carneiro; M.I. Campos. TCC do Projeto de Implantação de Laticínio para Produção de Iogurte Desnatado Sabor Açaí. 2017. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Acosta Martinez, E.; Brandão, T.S.O.;SOUZA, S. M. A.. Banca Examinadora da Seleção de Monitoria da Disciplina Pesquisa em Engenharia de Alimentos. 2014. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.; Lima de Jesus, M. A. C.; ROCHA, W. S.. Processo seletivo para monitoria da disciplina TEC 322 Processamento Industrial de Alimentos. 2010. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SILVA, C. M. R.; Teshima, E; Lima, P. R. L.; Furiam Dias, S. M.;SOUZA, S. M. A.; Silva Júnior, E.; Dantas, N. S.; Bispo, J. A. C.. Homologação de Processos de Inscrição para Professor Assistente e Adjunto. 2010. Universidade Estadual de Feira de Santana.

SOUZA, S. M. A.; CARDOSO, Flavio de Souza Neves; Claudia Souza Macedo. Homologação de Processos de Inscrição para Professor Auxiliar. 2009. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Produção de Hidromel com polpa de frutas do semiárido e caracterização físico-química dos resíduos para seu aproveitamento; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; (Orientador);

Análises sensorial de melomel suplementado com polpa de seriguela (Spondias purpurea L; ) por Saccharomyces bayanus Premier Blanc; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; (Orientador);

Aplicação das práticas de iniciação à pesquisa e desenvolvimento de materiais didáticos na melhoria do processo ensino-aprendizagem e adesão para redução de evasão, oferecida pelo Departamento de Tecnologia; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Feira de Santana; (Orientador);

Aplicação das práticas de iniciação à pesquisa e desenvolvimento de materiais didáticos na melhoria do processo ensino-aprendizagem e adesão para redução de evasão, oferecida pelo Departamento de Tecnologia; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Feira de Santana; (Orientador);

Produção de Hidromel utilizando maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims f; flavicarpa Deg) como suplemento; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Produção de Hidromel utilizando como suplemento polpa abacaxi (Ananas comosus L; Merril) com gengibe (Zingiber officinale); 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Produção de Hidromel suplementado com jaca (Artocarpus integrifólia L); 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Características físico-químicas e atividade da polifenoloxidase em umbu (Spondias tuberosa Arruda Camara) submetido ao congelamento; 2016; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

OBTENÇÃO DE LEVEDURA FORRAGEIRA A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DE VINHAÇA POR CANDIDA UTILIS; 2015; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estudo da enzima polifenol oxidase em umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara): efeito da temperatura e do pH e uso de aditivos na sua inativação; 2014; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, ; Coorientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Produção de Hidromel suplementado com extrato de feijão Caupi; 2017; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Superviosionado; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Relatório de Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Relatório de Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Relatório de Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Relatório de Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Relatório de Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Estágio Supervisionado; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Relatório de Estágio Supervisionado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

IMOBILIZAÇÃO DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE EM FIBRA DE JACA PARA PRODUÇÃO DE HIDROMEL; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

o Produção de hidromel utilizando extrato de grão-de-bico (Cicer arietinum) e levedura (Saccharomyces bayanus) imobilizada; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Avaliar o efeito de tratamento de hidrólise enzimática da polpa de jaca para uso no mosto de fermentação no processamento de hidromel; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Comportamento Físico-químico de farinha de jamelão durante o armazenamento; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Desenvolvimento de picolés tipo mexicano funcionais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Incorporação de cultura probiótica de saccharomyces boulardii em bolinho de farinha de mandioca e mel; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Determinação de isotermas de adsorção de umidade e calor isostérico do beiju; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

INCORPORAÇÃO DE CULTURA PROBIÓTICA DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS EM BOLINHO DE FARINHA DE MANDIOCA E MEL; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

INCORPORAÇÃO DE CULTURA PROBIÓTICA DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS EM BARRA DE CEREAL CONTENDO MEL; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

SECAGEM DE CAROÇO DE UMBU PARA PRODUÇÃO DE FARINHA; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Análise de ciclo de vida da apicultura familiar; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Desenvolvimento e avaliação de geléia de umbu com adição de mel e romã; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

ELABORAÇÃO E OTIMIZAÇÃO DE FORMULAÇÃO DE BOLINHO DE FARINHA DE MANDIOCA COM MEL; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

ELABORAÇÃO E OTIMIZAÇÃO DE FORMULAÇÃO DE BOLINHO DE FARINHA DE MANDIOCA COM MEL; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Otimização do processamento de barra de cereal à base de mel e mandioca com adição de polpa de umbu; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

DESENVOLVIMENTO DE EQUIPAMENTOS E PROCESSOS PARA FABRICAÇÃO DE BEIJU; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

INVESTIGAÇÃO DA QUALIDADE DO BEIJU PELA METODOLOGIA CATA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Projeto -; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Desenvolvimento de barra de cereal à base de mel e mandioca com adição de caju e umbu previamente desidratados; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BOLINHO DE FARINHA DE MANDIOCA COM MEL; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Desenvolvimento de barra de cereal de mel e mandioca com adição de polpa de umbu; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Otimização do processamento de barra de cereal à base de mel e mandioca com adição de polpa de umbu; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Uso de fécula de mandioca (Manihot esculenta) adicionada de cloreto de cálcio na elaboração de coberturas na conservação pós-colheita de umbu (Spondia tuberosa Arruda Câmara); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Processamento Industrial de Alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Aplicação das práticas de iniciação à pesquisa e desenvolvimento de materiais didáticos na melhoria do processo ensino-aprendizagem e adesão para redução de evasão, oferecida pelo Departamento de Tecnologia; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Aplicação das práticas de iniciação à pesquisa e desenvolvimento de materiais didáticos na melhoria do processo ensino-aprendizagem e adesão para redução de evasão, oferecida pelo Departamento de Tecnologia; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Projeto/disciplina Monitor Processamento Industrial de Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Projeto/disciplina Monitor Processamento Industrial de Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Processamento Industrial de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Processamento Industrial de Alimentos - TEC 322; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Pesquisador Local - Projeto ?Aproveitamento Sustentável da Produção de Mel na Agricultura Familiar?; 2012; Orientação de outra natureza - COOPERATIVA DOS APICULTORES E MELIPONICULTORES DO SEMI-ÁRIDO BAIANO, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Inovação Tecnológica 3 - Projeto:?Aproveitamento Sustentável da Produção de Mel na Agricultura Familiar?; 2012; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Pesquisador Local - Projeto ?Aproveitamento Sustentável da Produção de Mel na Agricultura Familiar?; 2012; Orientação de outra natureza - COOPERATIVA DOS APICULTORES E MELIPONICULTORES DO SEMI-ÁRIDO BAIANO, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Local - Projeto ?Aproveitamento Sustentável da Produção de Mel na Agricultura Familiar?; 2011; Orientação de outra natureza - COOPERATIVA DOS APICULTORES E MELIPONICULTORES DO SEMI-ÁRIDO BAIANO, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Monitoria - TEC322 Processamento Industrial de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

Monitoria-TEC321 Matérias Primas Alimentícias; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Silvia Maria Almeida de Souza;

SOUZA, S. M. A. . Assessor Ad hoc dos Programas de Iniciação Científica PROBIC/UEFS, PIBIC/FAPESB, PIBIC/CNPq, PIBIC/AF e PIBITI/CNPq. 2017. 2017.

SOUZA, S. M. A. . Journal of Food Engineering. 2012.

SOUZA, S. M. A. ; BASTOS, L. N. . Mini Curso de TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS: PROCESSAMENTO LINGUIÇA CALABRESA E ROCAMBOLE DE FRANGO. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUZA, S. M. A. . Alimentos Cozidos X Alimentos Cruz. 2011. (Palestra).

2015

II lugar, modalidade pôster, II JEA Jornada Regional Sudeste da Engenharia de Alimentos.

2013

I lugar, modalidade oral - Área de Engenharia, Ciências Exatas e da Terra, XIV Seminário de Iniciação Científica da UEFS, CNPq.

2011

Professora homenageada, Concluintes do curso de Engenharia de Alimentos, segundo semestre 2011 . UEFS..