Giselle Moreno de Barros
Mestranda em Ciência de Alimentos pelo Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (2019); Bacharela em Gastronomia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2018) e Técnica em Química Industrial pelo Instituto Federal de Educação Tecnológica do Rio de Janeiro (2008). Atualmente atua como Servidora Federal - Cargo: Técnica de Laboratório / Química - no Instituto de Nutrição Josué de Castro (INJC) da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Informações coletadas do Lattes em 13/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em andamento em Ciência de Alimentos
2019 - Atual
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Maria Alice Zarur Coelho.
Graduação em Gastronomia
2013 - 2018
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Harmonização de chocolate amargo e vinhos tânicos: elaboração, análises químicas e sensoriais de bombons orgânicos recheados com vinhos tintos secos de diferentes castas
Orientador: Marcella Sulis
Curso técnico/profissionalizante em Química Industrial
2004 - 2007
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Ensino Médio (2º grau)
2003 - 2006
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Formação complementar
2020 - 2020
Brigada de Emergência com Produtos Perigosos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2020 - 2020
Kombucha Artesanal e Avançado Comercial. (Carga horária: 7h). , Fermenta com Ciência, FERMENTAC/CIÊNCI, Brasil.
2019 - 2019
Curso de Treinamento de Brigadista Voluntário de Incêndio. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2016 - 2016
Programa qualidade na taça (treinamento online). (Carga horária: 8h). , Instituto Brasileiro do Vinho, IBRAVIN, Brasil.
2005 - 2005
Introdução à Química Forense. (Carga horária: 10h). , Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - RJ, CEFET QUÍMICA, Brasil.
2004 - 2004
Química Medicinal. (Carga horária: 20h). , Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - RJ, CEFET QUÍMICA, Brasil.
2003 - 2003
Desenvolvimento de Produtos na Ind. Farmacêutica. (Carga horária: 12h). , Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis - RJ, CEFET QUÍMICA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Participação em eventos
5° Ciclo de Palestras em Microbiologia online. 2020. (Outra).
27ª Semana da Química do Instituto de Química da UFRJ.Ciências Gastronômicas: A Ciência por trás das preparações culinárias. 2019. (Outra).
Sabores e Saberes.HARMONIZAÇÃO DE CHOCOLATE AMARGO E VINHOS TÂNICOS: ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE BOMBONS ORGÂNICOS RECHEADOS COM VINHOS TINTOS SECOS DE DIFERENTES CASTAS. 2018. (Encontro).
Siac.Harmonização de chocolate amargo e vinhos tânicos: elaboração, análises químicas e sensoriais de bombons orgânicos recheados com vinhos tintos secos de diferentes castas. 2018. (Outra).
Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória.O uso do chocolate como base e suporte na confeitaria: um relato da análise sensorial de bombom com vinhos tânicos. 2017. (Encontro).
Siac.OFICINA CULINÁRIA COMO ESTRATÉGIA DE EMPODERAMENTO DE MULHERES NO PROJETO DE EXTENSÃO SABERES E PRÁTICAS GASTRONÔMICAS EM DIFERENTES CONTEXTOS COMUNITÁRIOS: RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2017. (Outra).
Siac.Oficinas Culinárias como estratégia de valorização do ato de cozinhar. 2016. (Outra).
Produções bibliográficas
-
BARROS, G. M. ; SULIS, Marcella . O uso do chocolate como base e suporte na confeitaria: um relato da análise sensorial de bombom com vinhos tânicos.. In: 2 Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória, 2017, Rio de Janeiro. Encontro de Gastronomia, Cultura e Memória, 2017. v. 2. p. 21-23.
Outras produções
Daniela Alves Minuzzo ; BARROS, G. M. . Ciências Gastronômicas: a ciência por trás das preparações culinárias. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Histórico profissional
Experiência profissional
2011 - Atual
Universidade Federal do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnica de Laboratório / Química, Carga horária: 40
Outras informações:
Servidora Federal, Técnica em Química Industrial, formada pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro. Atua no Laboratório de Graduação localizado no Instituto de Nutrição Josué de Castro - Universidade Federal do Rio de Janeiro - de 2011 até o presente.
Atividades
-
04/2019 - 04/2019
Ensino,,Disciplinas ministradas, Colaboração no curso Ciências Gastronômicas: a ciência por trás das preparações culinárias
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03/2016 - 12/2016
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Atividade realizada, Monitoria na disciplina de Confeitaria.
2007 - 2008
PetroflexVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 32
Outras informações:
ESTAGIÁRIA TÉCNICA EM QUÍMICA PETROFLEX DUQUE DE CAXIAS RJ Laboratório de Caracterização de Polímeros
2008 - 2009
AMBEV NOVA RIO CAMPO GRANDE RJVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: TÉCNICA EM QUÍMICA, Carga horária: 56
Outras informações:
TÉCNICA EM QUÍMICA AMBEV - NOVA RIO / CAMPO GRANDE RJ Laboratório de Controle de Qualidade de Cerveja Retornável
2009 - 2010
Universidade Federal FluminenseVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: TÉCNICA EM QUÍMICA, Carga horária: 40
Outras informações:
TÉCNICA EM QUÍMICA UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE - (UFF) NITERÓI RJ Laboratório de Pesquisa Tecnologia de Águas e Incrustações Instituto de Química
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