Graciele Daiana Funck

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Produções bibliográficas

• MARQUES, JULIANA DE LIMA ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; DANNENBERG, GUILHERME DA SILVA ; AMES, CAMILA WASCHBURGER ; VITOLA, HELENA REISSIG SOARES ; BORCHARDT, JÉSSICA LOPES ; CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO DOS SANTOS ; LEITE, FÁBIO PEREIRA LEIVAS ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA . Evaluation of probiotic potential of Pediococcus pentosaceus isolates and application in Minas Frescal cheese. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 46, p. 1-10, 2021.

• RITTER, A. R. C. ; FUNCK, G. D. ; PRIETTO, L. ; DANNENBERG, G. S. ; MARQUES, J. L. ; CRUXEN, C. E. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Evaluation of celery extract (Apium greveolens L.) as a natural curing agent in the production of Italian-type Salami with native starter cultures. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 25685-25702, 2020.

• DANNENBERG, GUILHERME DA SILVA ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; SILVA, WLADIMIR PADILHA DA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Essential oil from pink pepper ( Schinus terebinthifolius Raddi): Chemical composition, antibacterial activity and mechanism of action. FOOD CONTROL , v. 95, p. 115-120, 2019.

• FUNCK, GRACIELE DAIANA ; DE LIMA MARQUES, JULIANA ; DA SILVA DANNENBERG, GUILHERME ; DOS SANTOS CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO ; SEHN, CARLA POHL ; PRIGOL, MARINA ; SILVA, MÁRCIA RÓSULA POETINI ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Characterization, Toxicity, and Optimization for the Growth and Production of Bacteriocin-like Substances by Lactobacillus curvatus. Probiotics and Antimicrobial Proteins , v. March, p. 1-11, 2019.

• FUNCK, GRACIELE DAIANA ; MARQUES, JULIANA DE LIMA ; CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO DOS SANTOS ; SEHN, CARLA POHL ; HAUBERT, LOUISE ; DANNENBERG, GUILHERME DA SILVA ; KLAJN, VERA MARIA ; SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Probiotic potential of Lactobacillus curvatus P99 and viability in fermented oat dairy beverage. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 43, p. 1-11, 2019.

• CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO DOS SANTOS ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; HAUBERT, LOUISE ; DANNENBERG, GUILHERME DA SILVA ; MARQUES, JULIANA DE LIMA ; CHAVES, FABIO CLASEN ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Selection of native bacterial starter culture in the production of fermented meat sausages: Application potential, safety aspects, and emerging technologies. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 122, p. 371-382, 2019.

• MARQUES, JULIANA DE LIMA ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; DANNENBERG, GUILHERME DA SILVA ; CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO DOS SANTOS ; HALAL, SHANISE LISIE MELLO EL ; DIAS, ALVARO RENATO GUERRA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA ; SILVA, WLADIMIR PADILHA DA . Bacteriocin-like substances of Lactobacillus curvatus P99: characterization and application in biodegradable films for control of Listeria monocytogenes in cheese. Food Microbiology (Print) , v. 63, p. 159-163, 2017.

• DANNENBERG, GUILHERME DA SILVA ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; SANTOS CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO DOS ; MARQUES, JULIANA DE LIMA ; SILVA, WLADIMIR PADILHA DA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Essential oil from pink pepper as an antimicrobial component in cellulose acetate film: Potential for application as active packaging for sliced cheese. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 81, p. 314-318, 2017.

• CRUXEN, CLAUDIO EDUARDO DOS SANTOS ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; DANNENBERG, GUILHERME DA SILVA ; HAUBERT, LOUISE ; MARQUES, JULIANA DE LIMA ; KRONING, ISABELA SCHNEID ; CHAVES, FABIO CLASEN ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Characterization of Staphylococcus xylosus LQ3 and its application in dried cured sausage. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 86, p. 538-543, 2017.

• DA SILVA DANNENBERG, GUILHERME ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; MATTEI, FÁBIO JOSÉ ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Antimicrobial and antioxidant activity of essential oil from pink pepper tree (Schinus terebinthifolius Raddi) in vitro and in cheese experimentally contaminated with Listeria monocytogenes. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 36, p. 120-127, 2016.

• MARQUES, JULIANA DE LIMA ; VOLCÃO, LISIANE MARTINS ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; KRONING, ISABELA SCHNEID ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA ; RIBEIRO, GLADIS AVER . Antimicrobial activity of essential oils of Origanum vulgare L. and Origanum majorana L. against Staphylococcus aureus isolated from poultry meat. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 77, p. 444-450, 2015.

• MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; CRUXEN, C. E. S. ; DANNENBERG, G. S. ; FIORENTINI, A. M. . Anti-listerial bacteriocin-producing lactic acid bacteria from ham cooked. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2513-2517, 2015.

• FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; CRUXEN, C. E. S. ; FIORENTINI, A. M. . Effect of pH and temperature on bacteriocins production by lactic acid bacteria isolated from cooked ham. Higiene Alimentar , v. 29, p. 786-790, 2015.

• CRUXEN, C. E. S. ; MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; FUNCK, G. D. ; FIORENTINI, A. M. . Lactic acid bacteria with technological and antagonist potential against foodborne pathogen. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2508-2512, 2015.

• FUNCK, G. D. ; HERMANNS, G. ; VICENZI, R. ; SCHMIDT, J. T. ; RICHARDS, N. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Microbiological and physicochemical characterization of the raw milk and the colonial type cheese from the Northwestern Frontier region of Rio Grande do Sul, Brazil. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 74, p. 247, 2015.

• DANNENBERG, G. S. ; RITTER, A. R. C. ; MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; FIORENTINI, A. M. . Use of celery extract as nitrate source in the elaboration of italian salami. Higiene Alimentar , v. 29, p. 5039-5044, 2015.

• HERMANNS, GISLAINE ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; SCHMIDT, JÉSSICA TAMIOZZO ; PEREIRA, JAMILE QUEIROZ ; BRANDELLI, ADRIANO ; RICHARDS, NEILA SILVIA PEREIRA DOS SANTOS . Evaluation of Probiotic Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from Artisan Cheese. Journal of Food Safety , v. 34, p. 380-387, 2014.

• HERMANNS, GISLAINE ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; SCHMIDT, JÉSSICA TAMIOZZO ; RICHARDS, NEILA . Isolamento e identificação de bactérias láticas supostamente bacteriocinogênicas em leite e queijo. Revista Acadêmica: Ciências Agrárias e Ambientais (PUCPR. Impresso) , v. 11, p. 191, 2013.

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• MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; WURFEL, S. F. R. ; VOLCAN, D. S. ; RITTER, A. R. C. ; VECCHIA, J. D. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Caracterização microbiológica de queijo mozzarella fatiado comercializado no sul do Rio Grande do Sul. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL/2013, 2013, Passo Fundo/RS. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL/2013, 2013. v. 8. p. 1-6.

• SCHMIDT, J. T. ; FUNCK, G. D. ; VICENZI, R. ; RICHARDS, N. S. ; HERMANNS, G. . Detecção de bactérias láticas produtoras de bacteriocinas em leite e queijo. In: Salão do Conhecimento - UNIJUÍ, 2012, Santa Rosa. Salão do Conhecimento - UNIJUÍ, 2012.

• SCHMIDT, J. T. ; FUNCK, G. D. ; VICENZI, R. ; FIORENTINI, A. M. ; RICHARDS, N. S. ; HERMANNS, G. . Caracterização de leite e queijo artesanal produzido na região Fronteira Noroeste do estado do RS. In: XIX Seminário de Iniciação Científica, 2011, Ijuí/RS. 19 Seminário de Iniciação Científica. 16 Jornada de Pesquisa. 12. Jornada de Extensão. Mostra de Iniciação Científica Júnior e Seminário de Inovação e Tecnologia. Ijuí/RS: UNIJUI, 2011.

• FUNCK, G. D. ; HERMANNS, G. ; Ebbres, D. ; Weber, M. F. S. . Avaliação microbiológica de leite pasteurizado produzido na região Noroeste do RS. In: VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2009, Passo Fundo. VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2009. p. 243-248.

• HERMANNS, G. ; FUNCK, G. D. ; MARKS, T. ; SCHMIDT, J. T. ; VICENZI, R. ; SOARES, J. M. . Qualidade microbiológica da água proveninete de poços artesianos da região Noroeste do Estado do RS. In: VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2009, Passo Fundo. VI Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2009. p. 238-242.

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• FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; Cruxen, C. E. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Substância antimicrobianas de origem proteica (bacteriocin-like) por Lactobacillus curvatus P99 aplicados em filme biodegradável no contole de Listeria monocytogenes. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• Cruxen, C. E. S. ; AMES, C. W. ; MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Avaliação da segurança microbiológica do isolado Staphylococcus xylosus LQ3. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• DANNENBERG, G. S. ; BELLINAZZO, P. L. ; FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Atividade antioxidante de óleo essencial de pimenta brasileira (Shinus terebinthifolius Raddi). In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

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• MADRUGA, F. B. ; ARANHA, B. C. ; FUNCK, G. D. ; FIORENTINI, A. M. ; CHAVES, F. C. . Compostos bioativos e atividade antioxidante em iogurte com polpa de pitanga (Eugenia uniflora L.). In: XXIV Congresso de Iniciação Científica, 2015, Pelotas. I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - UFPel 2015, 2015.

• ZEHETMEYER, M. L. ; FUNCK, G. D. ; SEHN, C. P. ; HAUBERT, L. ; VIEIRA, C. T. ; SILVA, W. P. . Atividade antimicrobiana de bacteriocinas produzidas por bactérias ácido lácticas contra Listeria monocytogenes multirresistentes a antimicrobianos de uso clínico. In: XXIV Congresso de Iniciação Científica, 2015, Pelotas. I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - UFPel 2015, 2015.

• CRUXEN, C. E. S. ; FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Caracterização fenotípica e molecular de estafilococos coagulase negativa isolados de queijos. In: XVII Encontro de Pós-Graduação, 2015, Pelotas. I Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - UFPel 2015, 2015.

• FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; SEHN, C. P. ; Cruxen, C. E. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Avaliação das características tecnológicas de substância antimicrobiana produzidas por Leuconostoc spp. 99. In: XVII Encontro de Pós-Graduação, 2015, Pelotas. I Semana Integrada de Pesquisa, Ensino e Extensão, 2015.

• Cruxen, C. E. S. ; DANNENBERG, G. S. ; MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; RITTER, A. R. C. ; FIORENTINI, A. M. . Isolamento de bactérias ácido láticas de queijos com baixo teor de umidade comercializados no sul do Brasil. In: XVI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2014, Pelotas. XVI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2014.

• DANNENBERG, G. S. ; FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; RITTER, A. R. C. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Atividade antimicrobiana de pimenta brasileira (Schinus terebinthifolius Raddi) frente a bactérias patogênicas. In: XVI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2014, Pelotas. XVI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2014.

• MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; FUNCK, G. D. ; Cruxen, C. E. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Potencial bacteriocinogênico de bactérias ácido láticas isoladas de presunto cozido. In: XVI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2014, Pelotas. XVI Encontro de Pós-Graduação da UFPel, 2014.

• FUNCK, G. D. ; HERMANNS, G. ; VICENZI, R. ; RICHARDS, N. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Atividade antagonista de bactérias ácido-láticas isoladas de leite in natura e queijos artesanais frente a E. coli, S. aureus, S. typhimurium E L. monocytogenes. In: XIII Encontro de Pós-Graduação UFPel, 2011, Pelotas. XIII Encontro de Pós-Graduação UFPel, 2011.

• CRUXEN, C. E. S. ; AMES, C. W. ; DANNENBERG, G. S. ; FUNCK, G. D. ; VITOLA, H. R. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Avaliação do potencial tecnológico de Estafilococos Coagulase Negativa isolados de queijos da região Sudoeste do Rio Grande do Sul/Brasil. In: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y Décimo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA, 2015, Montevideo. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y Décimo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA, 2015. p. 59-59.

• FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; SEHN, C. P. ; DANNENBERG, G. S. ; CRUXEN, C. E. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Avaliação do potencial probiótico de Leuconostoc spp. 99 isolado de presunto cozido fatiado. In: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y Décimo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA, 2015, Montevideo. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y Décimo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA, 2015. p. 59-59.

• SEHN, C. P. ; HAUBERT, L. ; ZEHETMEYER, M. L. ; VIEIRA, C. T. ; FUNCK, G. D. ; SILVA, W. P. . Measurement and stability of bacteriocin produced by lactic acdi bacteria isolated from sliced cheese. In: 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015, Florianópolis. 28º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2015.

• ARANHA, B. C. ; FUNCK, G. D. ; RITTER, A. R. C. ; HOFFMANN, J. F. ; CHAVES, F. C. . Caracterização de iogurtes probióticos elaborados com diferentes concentrações de polpa de araçá-vermelho. In: VI Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2014, Pelotas/RS. VI Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2014. p. 127-127.

• GONCALVES, B. M. ; FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; RITTER, A. R. C. ; FIORENTINI, A. M. . Influência da polpa de maracujá (Passiflora edulis) na viabilidade de Lactobacillus acidophilus em iogurte probiótico. In: VI Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2014, Pelotas/RS. VI Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2014. p. 131-131.

• GONCALVES, B. M. ; FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; RITTER, A. R. C. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Produção de iogurte probiótico utilizando Lactobacillus acidophilus, Lactobacilllus casei e Streptococcus thermophilus. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014. p. 73-73.

• MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; DANNENBERG, G. S. ; RITTER, A. R. C. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Atividade antagonista de bactérias ácido láticas isoladas de presunto cozido em relação à Staphylococcus aureus. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracajú. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014. p. 72-72.

• RITTER, A. R. C. ; DANNENBERG, G. S. ; FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; Cruxen, C. E. S. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Atividade antimicrobiana de óleo essencial de pimenta brasileira (Schinus terebinthifolius Raddi) frente a bactérias deteriorantes em alimentos. In: 13ª Mostra da Produção Universitária, 2014, Rio Grande. 13ª Mostra da Produção Universitária.

• Cruxen, C. E. S. ; DANNENBERG, G. S. ; FUNCK, G. D. ; Gonçalves, A. V. ; RITTER, A. R. C. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Isolamento de bactérias ácido láticas com perfil probiótico de queijo colonial. In: 13ª Mostra da Produção Universitária, 2014, Rio Grande. 13ª Mostra da Produção Universitária, 2014.

• MARQUES, J. L. ; Cruxen, C. E. S. ; FUNCK, G. D. ; DANNENBERG, G. S. ; RITTER, A. R. C. ; Klajn, V. M. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Potencial antimicrobianao de bactérias ácido láticas isoladas de presunto cozido em relação à Listeria monocytogenes. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014, Cartagena. XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014. v. 5. p. 127-128.

• MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; DANNENBERG, G. S. ; Cruxen, C. E. S. ; RITTER, A. R. C. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Bactérias ácido láticas com potencial tecnológico para aplicação em produtos cárneos. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014, Cartagena. XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014. v. 5. p. 143-143.

• FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; RITTER, A. R. C. ; Cruxen, C. E. S. ; Klajn, V. M. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Lactococcus lactis subsp. lactis DY13: Efeito dos componentes do meio e da temperatura na produção de bacteriocinas. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014, Cartagena. XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014. v. 5. p. 148-149.

• Reissig, G. N. ; ARANHA, B. C. ; RITTER, A. R. C. ; FUNCK, G. D. ; FIORENTINI, A. M. ; Franzon, R. C. ; CHAVES, F. C. . Caracterização da viabilidade de iogurte com culturas probióticas e polpa de pitanga (Eugenia uniflora L.). In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014, Cartagena. XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014. v. 5. p. 150-151.

• Cruxen, C. E. S. ; DANNENBERG, G. S. ; MARQUES, J. L. ; FUNCK, G. D. ; RITTER, A. R. C. ; FIORENTINI, A. M. . Atividade antagonista de bactérias ácido láticas com perfil probiótico isoladas de queijos regionais contra Listeria monocytogenes. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014, Cartagena. XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014. v. 5. p. 153-153.

• FUNCK, G. D. ; MARQUES, J. L. ; DANNENBERG, G. S. ; RITTER, A. R. C. ; Cruxen, C. E. S. ; Klajn, V. M. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Enterococcus faecium 341: Estudo do cultivo celular para produção de biomassa. In: XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014, Cartagena. XXII Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2014. v. 5. p. 154-154.

• FUNCK, G. D. ; HERMANNS, G. ; SCHMIDT, J. T. ; RICHARDS, N. S. . Evalution of antibiotics suceptibility and the activity of beta-hemolisyn of wild strain enterococci with potential probiotic and bacteriocinogenic. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia 2013, 2013, Natal/RN. 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia 2013, 2013.

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• HENTZ, R. ; FUNCK, G. D. ; Preichardt, L. D. ; FIORENTINI, A. M. . Caracterização fenotípica de bactérias ácido láticas com possível potencial probiótico isoladas de salames artesanais. In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. 9º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos:, 2011.

• SCHMIDT, J. T. ; HERMANNS, G. ; FUNCK, G. D. ; FIORENTINI, A. M. ; SILVA, W. P. ; RICHARDS, N. S. ; VICENZI, R. . Qualidade microbiológica de queijos artesanais produzidos no interior do Rio Grande do Sul. In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. 9º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos:, 2011.

• SCHMIDT, J. T. ; HERMANNS, G. ; FUNCK, G. D. ; VICENZI, R. ; FIORENTINI, A. M. ; SILVA, W. P. ; RICHARDS, N. S. . Transformações físico-químicas durante a maturação de queijos artesanais. In: XXIII Salão de Iniciação Científica, 2011, Porto Alegre. XXIII Salão de Iniciação Científica VI Salão UFRGS Jovem I Feira de Ensino e Popularização da Ciência, 2011.

• HERMANNS, G. ; FUNCK, G. D. ; VICENZI, R. . Desenvolvimento e aplicação de cultivos iniciadores no processamento de queijos. In: XV Jornada de Pesquisa da Unijuí, 2010, Santa Rosa. XIX Seminário de Iniciação Científica. XVI Jornada de Pesquisa. XII Jornada de Extensão.. Ijuí/RS: Editora Unijuí, 2010.

• FUNCK, G. D. ; HERMANNS, G. ; SOARES, J. M. . Determinação de rancidez e teores de colesterol em produtos comercializados em feiras livres do Noroeste do Estado do RS. In: XVII Seminário de Iniciação Científica, XIV Jornada de Pesquisa e X Jornada de Extensão, 2009, Ijuí, Santa Rosa. 17 Seminário de Iniciação Científica, 14 Jornada de Pesquisa, 10 Jornada de Extensão. Ijuí/RS: Editora Unijuí, 2009.

• FUNCK, G. D. ; HERMANNS, G. ; CUNHA, M. F. . Avaliação Nutricional e Vida-de-prateleira de Mini Empanados de Peixe. In: 13ª Jornada Nacional de Iniciação Científica, 2006, Florianópolis. 13ª Jornada Nacional de Iniciação Científica, 2006.

• FUNCK, G. D. ; HERMANNS, G. ; CUNHA, M. F. . Composição Química de Filés de Quatro Espécies de Peixe de Água Doce Ctenopharyngodon idella, Cyprinus carpio, Hypophthalmichthys e Anstichtys nobilis. In: XVII Salão de Iniciação Científica e XIV Feira de Iniciação Científica da UFRGS, 2005, Porto Alegre-RS. XVII Salão de Iniciação Científica e XIV Feira de Inciação Científica da UFRGS. Manaus/AM: Compact Disc, 2005. p. 144-144.

• FUNCK, G. D. ; CUNHA, M. F. ; HERMANNS, G. . Avaliação da Composição Nutricional de Quatro Espécies de Peixe de Água Doce e de Quatro Mini Empanados Elaborados a partir Destas Espécies. In: XIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUÍ, 2005, Santa Rosa. XIII Seminário de Iniciação Científica da UNIJUÍ. Ijuí/RS: Unijuí, 2005.

• FUNCK, G. D. . Tratamento de água. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FUNCK, GRACIELE DAIANA . Bactérias ácido lácticas na bioconservação de alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FUNCK, G. D. . Bactérias ácido láticas na bioconservação de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FUNCK, G. D. . Bactérias ácido láticas na bioconservação de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RITTER, A. R. C. ; FUNCK, G. D. . Boas práticas de fabricação na indústria de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FIORENTINI, A. M. ; FUNCK, G. D. . Lácteos com propriedades funcionais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FUNCK, G. D. . Enterococcus faecium e suas enterocinas na bioconservação de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FUNCK, G. D. . Microencapsulação e nanotecnologia a serviço da indústria de alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FUNCK, G. D. . Atividade antagonista de bactérias ácido lácticas frente a patógenos e caracterização microbiológica e físico-química de amostras de leite in natura e queijos coloniais da região Fronteira Noroeste do estado do RIo Grande do Sul. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BELLE, T. L. ; HERMANNS, G. ; ASSMANN, A. ; CUNHA, M. F. ; FUNCK, G. D. . Desenvolvimento de novos produtos a base de peixe. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2016

  PURIFICAÇÃO DE BACTERIOCINAS PRODUZIDAS POR Enterococcus faecium 341, ISOLADO DE LEITE IN NATURA E APLICAÇÃO NA BIOCONSERVAÇÃO DE QUEIJO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Angela Maria Fiorentini - Coordenador / Juliana de Lima Marques - Integrante / Liziane Schittler - Integrante.

• 2013 - 2020

  CARACTERIZAÇÃO FENOTÍPICA E MOLECULAR DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS ISOLADAS DE PRESUNTO COZIDO COM ATIVIDADE ANTAGONISTA EM RELAÇÃO À Listeria monocytogenes E Staphylococcus aureus, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Angela Maria Fiorentini - Coordenador / Juliana de Lima Marques - Integrante / Maristela Cortez Sawitzki - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  Bactérias ácido lácticas - Isolamento, caracterização, metabólitos e aplicação em alimentos, Descrição: Entre os produtos industriais gerados pelos micro-organismos estão: alimentos e suplementos (queijos e iogurtes, carnes fermentadas, picles); bebidas; ácidos orgânicos; enzimas. Os micro-organismos mais promissores para uso como bioconservadores são aqueles isolados da microbiota natural de produtos, pois essas culturas tendem a ter significativa capacidade metabólica que podem afetar vantajosamente a qualidade do produto. Provavelmente, a seleção natural os tenha favorecido dotando-os de vantagens ecológicas para que possam melhor competir com os demais micro-organismos do alimento. Neste contexto, metabólitos como ácido láctico, bacteriocinas e outros produzidos por BAL podem apresentar um potencial muito maior como conservantes em alimentos à base de carne. Na presente proposta objetiva-se isolar, caracterizar Bactérias Ácido Lácticas (BAL) por meio de métodos bioquímicos e moleculares, como também avaliar a atividade antagonista em relação a micro-organismos patogênicos e estudar os metabólitos responsáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Angela Maria Fiorentini - Coordenador / Guilherme da Silva Dannerberg - Integrante / Juliana de Lima Marques - Integrante / Celso Medina Fagundes - Integrante.

• 2013 - 2016

  Adição de polpa e pectina de maracujá em iogurte: efeitos na viabilidade de bactérias probióticas e nas propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Integrante / Bárbara Maciel Gonçalves - Integrante / Celso Medina Fagundes - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Coordenador / SILVA, WLADIMIR PADILHA DA - Integrante.

• 2009 - 2013

  Desenvolvimento e Aplicação de Cultivos Iniciadores no Processamento de Queijos, Descrição: Isolar e identificar bactérias lácticas em queijos artesanais para produção de um cultivo iniciador visando estabelecer um padrão de identidade e qualidade para os queijos produzidos na região Fronteira Noroeste do Rio Grande do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Integrante / Gislaine Hermanns - Integrante / Jéssica Tamiozzo Schmidt - Integrante / Raul Vicenzi - Coordenador / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Angela Maria Fiorentini - Integrante / Neila S. Richards - Integrante., Financiador(es): Secretaria da Ciência, Inovação e Desenvolvimento Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2004 - 2005

  Avaliação da qualidade fisico-química e microbiológica de produtos derivados de peixe de água doce desenvolvidos na Unidade Experimental do Peixe Cultivado, Ajuricaba-RS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador., Financiador(es): Secretaria de Ciencia e Tecnologia do Estado do RS - Auxílio financeiro / Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

• 2012 - 2013

  Parceria Universidade-Empresa: desenvolvimento de produto na área de alimentos, Descrição: Desenvolvimento de um novo produto para empresa privada do ramo alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Graciele Daiana Funck - Coordenador / Raul Vicenzi - Integrante / Sandra Regina Albarello - Integrante / Carolina Costa Garib - Integrante.

Prêmios