Flávia de Paula Vieira

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Sorocaba (2018), especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação pelo Centro Universitário SENAC (2022) e em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) (2024). Atualmente é mestranda em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), integrante do grupo de pesquisa Food4You, e proprietária da empresa ConsuQualy - Consultoria em Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Controle de Qualidade de Alimentos, Gestão de Serviços de Alimentação e Desenvolvimento de Novos Produtos. (ORCID: 0009-0004-2722-5696)

Informações coletadas do Lattes em 05/02/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Tecnologia de Alimentos

2023 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Título: Desenvolvimento e avaliação tecnológica, funcional e sensorial de biscoito salgado sem glúten à base de farinha de arroz e beterraba em pó
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Engenharia de Produção

2022 - 2024

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: Redução de perdas em indústria de biscoistos

Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação

2020 - 2022

Centro Universitário Senac
Título: Desenvolvimento de plano de negócios para uma empresa de consultoria em alimentos

Graduação em Engenharia de Alimentos

2012 - 2018

Universidade de Sorocaba
Título: Desenvolvimento de salsicha de frango com cenoura utilizando a enzima transglutaminase
Orientador: Elaine Berges da Silva

Formação complementar

2024 - 2024

Curso Rotulagem de alimentos do zero EAD. (Carga horária: 100h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS, Brasil.

2023 - 2023

Gerenciamento de Resíduos Químicos, Biológicos, Recicláveis e Orgânicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2023 - 2023

Novas Regras para Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Higiene na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Gestão da Qualidade. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2019 - 2019

Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Logística & Supply Chain. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

CLERICI, M. T. P. S. ; VIEIRA, F. P. ; SILVA, L. R. ; NASCIMENTO, G. C. ; NOLASCO, M. V. F. M. . 1° Simpósio sobre Alimentação na América Latina & Caribe. 2024. (Outro).

Participação em eventos

1° Simpósio sobre Alimentação na América Latina & Caribe. 2024. (Simpósio).

29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Biscoito salgado sem glúten com açafrão e rótulo limpo: Nutrição e saudabilidade. 2024. (Congresso).

I Workshop de Impressão 3D. 2024. (Outra).

Workshop "A arte da Moagem". 2024. (Outra).

15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição.Biscoito salgado sem glúten com especiarias e rótulo limpo: Características tecnológicas. 2023. (Simpósio).

17º Encontro de Pesquisadores e Iniciação Científica.Uso de resíduos agroindustriais como catalisadores na biodegradação de plásticos. 2014. (Encontro).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).

Produções bibliográficas

SILVA, L. R. ; VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; SILVA, C. E. ; CLERICI, R. P. S. ; CLERICI, M. T. P. S. . 3D food printing: Unlocking the potential of ariá starch. In: I Workshop de Impressão 3D, 2024, São Carlos, SP. Anais do I Workshop de Impressão 3D, 2024. p. 1-1.
SILVA, L. R. ; VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; CLERICI, M. T. P. S. . Ariá flour and starch in biodegradable films development. In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis/SC. Anais o 29° CBCTA, 2024. p. 1-1.
SILVA, L. R. ; NASCIMENTO, G. C. ; VIEIRA, F. P. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; CLERICI, M. T. P. S. . Micronization of ariá potato starch (Geoppertia allouia). In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis/SC. Anais do 29° CBCTA, 2024. p. 1-1.
NOLASCO, M. V. F. M. ; ERIX, C. N. A. ; SANT'ANA, A. S. ; VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; SILVA, L. R. ; CLERICI, M. T. P. S. . Propriedades tecnológicas de farinhas liofilizadas e micronizadas de bambu (D. asper). In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis/SC. Anais do 29° CBCTA, 2024. p. 1-1.
NOLASCO, M. V. F. M. ; SILVA, L. R. ; VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; CLERICI, M. T. P. S. . Cará roxo film-forming capacity: visual aspects. In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis/SC. Anais do 29° CBCTA, 2024. p. 1-1.
VIEIRA, F. P. ; SILVA, L. R. ; NASCIMENTO, G. C. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; CLERICI, M. T. P. S. . Obtenção de micro-farinha de cará-roxão (Dioscorea alata L.). In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis/SC. Anais do 29° CBCTA, 2024. p. 1-1.
VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; SILVA, L. R. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; CLERICI, M. T. P. S. . Biscoito salgado sem glúten com açafrão e rótulo limpo: Nutrição e saudabilidade. In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis/SC. Anais do 29° CBCTA, 2024. p. 1-1.
NASCIMENTO, G. C. ; SILVA, L. R. ; VIEIRA, F. P. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; CLERICI, M. T. P. S. . Innovative 3D printing with purple yam flour: a sustainable solution for food security and crop preservation. In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis/SC. Anais do 29° CBCTA, 2024. p. 1-1.
NASCIMENTO, G. C. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; SILVA, L. R. ; VIEIRA, F. P. ; SILVA, C. E. ; CLERICI, R. P. S. ; CLERICI, M. T. P. S. . G Code adaptation for food ink viscosity test. In: I Workshop de Impressão 3D, 2024, São Carlos, SP. Anais do I Workshop de Impressão 3D, 2024. p. 1-1.
VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; CLERICI, M. T. P. S. ; SALVADOR-REYES, R. . Biscoito salgado sem glúten com especiarias e rótulo limpo: Características tecnológicas. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, Campinas, SP. Anais do 15° SLACAN, 2023. p. 1-1.
VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; CLERICI, M. T. P. S. ; SALVADOR-REYES, R. . Biscoito salgado sem glúten a base de beterraba com rótulo limpo: Características tecnológicas. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável, 2023, Campinas, SP. Anais do 15° SLACAN, 2023. p. 1-1.
VIEIRA, F. P. ; TARDELLI, E. R. ; SOUZA, N. ; SILVA, E. B. ; PECANHA, M. P. . Uso de resíduos agroindustriais como catalisadores na biodegradação de plásticos. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju, SE. Anais do XXIV CBCTA, 2014. p. 1-1.
VIEIRA, F. P. ; TARDELLI, E. R. ; SOUZA, N. ; SILVA, E. B. ; PECANHA, M. P. . Estabilidade de biscoitos tipo cookies em embalagem biodegradável. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju, SE. Anais do XXIV CBCTA, 2014. p. 1-1.
VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; SILVA, L. R. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; CLERICI, M. T. P. S. . Biscoito salgado sem glúten com açafrão e rótulo limpo: Nutrição e saudabilidade. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, F. P. ; SILVA, L. R. ; NASCIMENTO, G. C. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; CLERICI, M. T. P. S. . Obtenção de micro-farinha de cará-roxão (Dioscorea alata L.). 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; CLERICI, M. T. P. S. ; SALVADOR-REYES, R. . Biscoito salgado sem glúten com especiarias e rótulo limpo: Características tecnológicas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VIEIRA, F. P. ; NASCIMENTO, G. C. ; CLERICI, M. T. P. S. ; SALVADOR-REYES, R. . Biscoito salgado sem glúten a base de beterraba com rótulo limpo: Características tecnológicas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
VIEIRA, F. P. ; TARDELLI, E. R. ; SOUZA, N. ; SILVA, E. B. ; PECANHA, M. P. . Uso de resíduos agroindustriais como catalisadores na biodegradação de plásticos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, F. P. ; PEZZUTO, R. F. ; SILVA, E. B. ; TARDELLI, E. R. ; PECANHA, M. P. . Estabilidade de biscoitos tipo cookies em embalagem biodegradável. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, F. P. . Desenvolvimento de projeto de implantação de agroindústria com foco na produção de embutidos cárneos 2018 (Projeto de implantação de agroindústria).

Outras produções

CLERICI, M. T. P. S. ; VIEIRA, F. P. ; SILVA, L. R. ; NASCIMENTO, G. C. ; NOLASCO, M. V. F. M. . Membro da comissão científica do 1° Simpósio sobre Alimentação da América Latina & Caribe. 2024. (Membro da comissão).

Projetos de pesquisa

2014 - 2014

Uso de resíduos agroindustriais como catalisadores na biodegradação de plásticos, Descrição: O objetivo desse trabalho foi estabelecer um processo experimental com catalisadores orgânicos que acelerem o processo de biodegradação dos polímeros, polietileno (PE) e polipropileno (PP) oxi-biodegradáveis no meio ambiente e verificar se o polímero considerado biodegradável cumpre realmente sua função no período determinado pela legislação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia de Paula Vieira - Integrante / Edgard Robles Tardelli - Coordenador.

Prêmios

2018

Diploma de Melhor Aluno do Curso de Engenharia de Alimentos, Conselho Regional de Química - IV Região.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2018

Universidade de Sorocaba

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Fundadora

Outras informações:
Criação e manutenção do Grupo de Estudos em Engenharia de Alimentos: Alimentos em Foco.

2014 - 2014

Universidade de Sorocaba

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

Atividades

01/2015
Outras atividades técnico-científicas , Reitoria, Reitoria.,Atividade realizada, Monitoria no MAAC Jovem (Mostra de Atividades Acadêmicas).

2024 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Programa de Estágio Docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Participante do Programa de Estágio Docente (PED), realizando atividades de Apoio a Docência Parcial, na disciplina TA046 - Serviços de Alimentação, no 2 semestre de 2024, sob supervisão do Prof. Dr. Jorge Herman Behrens.

2023 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de mestrado, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista CAPES do Programa de Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2024 - 2024

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Auxílio a Projetos Institucionais, Carga horária: 8

Outras informações:
Bolsista do Programa de Auxílio a Projetos Institucionais (PAPI) no I Simpósio sobre Alimentação na América Latina e Caribe: soberania e sustentabilidade.

Atividades

03/2023
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

2024 - Atual

Gepea Empresa Júnior da Faculdade de Engenharia de Alimentos

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Monitora

Outras informações:
Monitoria aos estudantes de graduação em Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

2014 - 2014

United Mills Alimentos Ltda

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estagiária atuando no setor de Garantia da Qualidade.

2015 - 2015

Habib's Campolim

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estagiária no setor de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar

2017 - 2017

Sanity Consultoria e Treinamento

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estagiária em Consultoria e Auditoria da Qualidade.

2018 - Atual

ConsuQualy - Consultoria em Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Proprietária, Carga horária: 40

Outras informações:
Proprietária da empresa, atuando em Consultoria, Auditoria, Redução de Custos, Treinamentos, PD, e Gestão de Processos na área de Alimentos e Alimentação.