Marcela Cardoso de Oliveira Salvador

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• OLIVEIRA, M. C. ; PIZI, R. B. ; CARVALHO, H. A. ; COELHO, M. G. B. . Análise Microbiológica e Físico-química da Ração Humana. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2011, Campinas. 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2011.

• PIRES, J. F. ; SILVA JÚNIOR, S.I ; OLIVEIRA, M. C. ; VEIGA, S. . Qualidade microbiológica de produtos de soja. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• OLIVEIRA, M. C. ; VEIGA, S. ; SILVA JÚNIOR, S.I ; PIRES, J. F. . Qualidade Microbiológica de Derivados de Soja Comercializados em Alfenas-MG. In: III Jornada Científica da Unifal-MG, 2010, Alfenas. nais da III Jornada Científica da Unifal-MG, 2010.

Projetos de pesquisa

• 2010 - 2012

  Análise microbiológica e físico-química da Ração Humana, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcela Cardoso de Oliveira Salvador - Coordenador / Helenice Aparecida de Carvalho - Integrante / Rafael Brianti Pizi - Integrante.

• 2009 - 2010

  Digestibiliddade in vitro e Analise Microbiologica de produtos de soja comercializados no municipio de Alfenas- MG., Descrição: A soja representa excelente fonte nutricional e vem assumindo presença crescente no mercado alimentar; produtos de soja, especialmente o chamado leite de soja, apresentam-se como fontes alternativas de proteína para aqueles que têm intolerância ou alergia alimentar ao leite. Além do teor de proteínas, a digestibilidade dos aminoácidos bem como condições microbiológicas adequadas são fundamentais para a qualidade nutricional e sanitária dessa fonte protéica. este estudo visa identificar produtos de soja comercialmente disponíveis na cidade de Alfenas-MG; analisar o teor protéico, a digestibilidade in vitro e a qualidade microbiológica dos produtos, considerando as análises de: contagem global de microrganismos aeróbios mesófilos, clostrídios sulfito redutores, Salmonella sp, coliformes totais, fungos filamentosos e leveduras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcela Cardoso de Oliveira Salvador - Coordenador / Josiane Ferreira Pires - Integrante / Sinezio Inacio da Silva Junior - Integrante.