Patricia Fermino e Silva

Atualmente trabalhando no setor de Pesquisa e Desenvolvimento da SL Cereais e Alimentos, liderando projetos para desenvolvimento de novos produtos, pesquisas de inovação de novas tecnologias e finalizando o mestrado em Tecnologia de Alimentos na UTFPR, com especialização em Biofilmes e Bioprodutos pela UNICAMP, especialista em Chocolataria pela Castelli Escola de Chocolataria do Rio grande do Sul. Formada em Nutrição pela Universidade Filadélfia (Unifil), com experiência comprovada em Gestão de restaurantes, gestão de fornecedores, elaboração de manuais de qualidade, treinamentos, auditorias internas e gestão de pessoas, com especialização em Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 20/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Tecnologia de Alimentos

2022 - Atual

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: PROTEÍNA DE FEIJÃO CAUPI (Vigna Unguiculata) CONCENTRAÇÃO, TEXTURIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL COMPARATIVA NA PRODUÇÃO DE HAMBURGUERES VEGETAIS.
Lyssa Setsuko Sakanaka.Coorientador: Neusa Fatima Seibel.

Especialização em APERFEIÇOAMENTO PROFISSIONAL-M BIOPRODUTOS & BIOPROCESSOS

2022 - 2023

Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP
Título: Mapeamento de subprodutos do processamento de aveia na conversão de açúcares fermentescíveis utilizados para produção de xilitol'
Orientador: Gleidson Silva Teixeira

Especialização em Formação e Gestão em Chocolataria Profissional

2021 - 2022

Castelli Escola de Chocolataria
Título: Projeto Ben to bar cacau Bahia
Orientador: Silvana Castelli

Aperfeiçoamento em Food Extrusion Workshop

2023 - 2023

Bühler AG Application Center Value Nutrition
Título: não. Ano de finalização: 2023
Orientador: não

Aperfeiçoamento em Chef Profissional

2018 - 2019

Menu Escola de Gastronomia
Título: Elaboração e desenvolvimento Carré com tulie de Açáfrão e Batata da Terra. Ano de finalização: 2019
Orientador: Ana Paula Lopes

Graduação em Nutrição

1999 - 2002

Centro Universitário Filadélfia
Título: Controle e Monitoramento de descartes em UAN
Orientador: Edith

Formação complementar

2023 - 2023

Tecnologias de Fabricação de Drageados de Chocolate. (Carga horária: 9h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2023 - 2023

CURSO DE DRÁGEAS CHOCOLATE. (Carga horária: 8h). , Castelli Escola de Chocolataria, CASTELLI, Brasil.

2023 - 2023

XLII REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE AVEIA. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2022 - 2022

FSSC 22.000 Versão 5.1 Atualizações. (Carga horária: 10h). , GMC Gestão e Melhoria Contínua, GMC, Brasil.

2022 - 2022

CURSO DE EXTRUSÃO. (Carga horária: 30h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2018 - 2018

? Reciclagem dos Conceitos de BPF baseado no esquema certificação FSSC 2200. (Carga horária: 20h). , GMC Consultoria, GMC, Brasil.

2017 - 2017

? Reciclagem dos Conceitos de BPF baseado no esquema certificação FSSC 2200. (Carga horária: 8h). , GMC Consultoria, GMC, Brasil.

2014 - 2014

Auditor Interno ISSO 22000 Sistema de Gestão da Segurança de alimentos. (Carga horária: 20h). , BSI Brasil, BSI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GASTRONOMIA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Comunicação / Subárea: Comite Interno Comunicação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Restaurante.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão controle de Qualidade.

Histórico profissional

Endereço profissional

SL Cereais e Alimentos Ltda. , Rodovia do Café BR 376 km 289, Industrial, 86828000 - Mauá da Serra, PR - Brasil, Telefone: (43) 21012550, URL da Homepage:

Experiência profissional

2020 - Atual

Sl Cereais e Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Senior, Carga horária: 40

2013 - 2020

Sl Cereais e Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2003 - 2013

Sl Cereais e Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de REstaurante, Carga horária: 40

2003 - 2023

Apetit Serviços de Alimentação LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Restaurantes, Carga horária: 44