Camila Zambiasi

Possui graduação em Farmácia pela Universidade Comunitária da Região de Chapecó (2004) e graduação em Gastronomia pela Universidade Comunitária da Região de Chapecó (2014). Atuou do ano de 2017 até 2021 em diversas áreas na docência em Universidades do Estado de Santa Catarina. Também atuou como professora visitante da Universidade da Região de Joinville (UNIVILLE), professor substituto no Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) e professor efetivo da Faculdade Estácio de Florianópolis e Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL). Possui pós graduação em Gastronomia Funcional pela FAMESP - SP, e atualmente se dedica amplamente ao estudo da Charcutaria. Tem experiência na área de Farmácia, com ênfase em Farmácia clínica, assistência e atenção farmacêuticas.

Informações coletadas do Lattes em 28/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gastronomia Funcional

2015 - 2016

Faculdade Método de São Paulo
Título: Características Funcionais do Pinhão
Orientador: Claudia Genaro

Graduação em Gastronomia

2012 - 2014

Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Título: Enogastronomia da Cantina Galpão Grill de Chapecó - SC
Orientador: Simone Cervini

Graduação em Farmácia

2001 - 2004

Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Título: Incidência de DSTS na região de Chapecó -SC

Formação complementar

2021 - 2021

Curso de Charcutaria CAVA. (Carga horária: 120h). , Cava Charcutaria, CAVA, Brasil.

2020 - 2020

PROF HIGH TECH. (Carga horária: 2h). , Estácio Florianópolis, ESTÁCIO, Brasil.

2018 - 2018

Conservas do meu brasil. (Carga horária: 3h). , Eduk, EDUK, Brasil.

2018 - 2018

Barista básico - sommelier do café. (Carga horária: 3h). , Eduk, EDUK, Brasil.

2018 - 2018

Conservas caseiras e antepastos. (Carga horária: 8h). , Eduk, EDUK, Brasil.

2014 - 2014

Oficina de Confeitaria Portuguesa. (Carga horária: 8h). , Universidade Comunitária da Região de Chapecó, UNOCHAPECO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Farmácia clínica, assistência e atenção farmacêuticas.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Participação em bancas

Aluno: João Vitor Bellinghausen de Castro Martins Di Rissio Barbosa

ZAMBIASI, C.; ZAIA, U. H.. DOENÇA CELÍACA: DIFICULDADE NA ELIMINAÇÃO DO GLÚTEN NA DIETA E O PAPEL DOS PROFISSIONAIS DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO NESTA TEMÁTICA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Estácio Florianópolis.

Aluno: Ary Pinheiro Leite

ZAMBIASI, C.; ZAIA, U. H.. Turismo e religiosidade - o Círio de Nazaré um Belém do Pará: uma abordagem histórico-cultural e sua importância para a economia e para o turismo religioso na Amazônia.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Turismo) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Aluno: Felipe de Oliveira Fogliatto

ZAMBIASI, C.; ZAIA, U. H.. A Importância da Gastronomia como Produto Turístico em Florianópolis. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Turismo) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Aluno: Luiz Phelipe Garcia Hartog

ZAMBIASI, C.; ZAIA, U. H.. Análise sensorial: Preferência dos consumidores entre molho bechamel clássico e sua versão industrializada (ajinomoto) como molho base. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Gastronomia) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Aluno: Gustavo Maciel Porto

ZAMBIASI, C.; ZAIA, U. H.. Análise sensorial: preferência dos provadores entre pão com fermentação natural ou pão com fermento biológico comercial. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Gastronomia) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Aluno: Sílvio Batista Júnior

ZAMBIASI, C.; ZAIA, U. H.. A visão do chef de cozinha, sobre as dificuldades enfrentadas, após um ano de funcionamento de um Bistrô, implantado na cidade de Rio do Sul. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Gastronomia) - Faculdade Estácio de Florianópolis.

Aluno: Gabriela Guerra Campos

OTTE, H.;ZAMBIASI, C.; DUARTE, P. H. M.. O Despertar Empreendedor Junto aos Acadêmicos de Gastronomia da Faculdade Estácio de Florianópolis: Ações Recomendadas à Instituição para incentivar o Empreendedorismo durante a Graduação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Estácio Florianópolis.

Aluno: Fernanda Alves de Araújo

OTTE, H.;ZAMBIASI, C.; DUARTE, P. H. M.. SAÚDE NO TRABALHO NA ÁREA ALIMENTAR: UM ESTUDO ACERCA DOS RISCOS AMBIENTAIS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Estácio Florianópolis.

Aluno: GABRIEL DELAZARI

ZAMBIASI, C.; OTTE, H.; DUARTE, P. H. M.. PUBS: CARACTERÍSTICAS GERAIS E SUGESTÕES DE TIPOLOGIA ADAPTADA AO MERCADO BRASILEIRO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Estácio Florianópolis.

Aluno: NICOLAS DE FREITAS NUNES

ZAMBIASI, C.; OTTE, H.; DUARTE, P. H. M.. PERFIL DO CONSUMIDOR DE LAGOSTA NA ILHA DE SANTA CATARINA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Estácio Florianópolis.

Produções bibliográficas

ZAMBIASI, C. . Gastronomia Funcional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ZAMBIASI, C. . Aula 4 - Técnicas de Cozinha. 2020. (Aula Ministrada pelo Youtube).

ZAMBIASI, C. . Técnicas de Cozinha - Aula 5. 2020. (Aula Ministrada pelo Youtube).

ZAMBIASI, C. . Técnicas de Cozinha - Aula 6. 2020. (Aula Ministrada pelo Youtube).

Histórico profissional

Endereço profissional

Estácio Florianópolis. , Rodovia José Carlos Daux - 407, João Paulo, 88030000 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (048) 32026001

Experiência profissional

2017 - 2017

Instituto Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2017 - 12/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Habilidades básicas de cozinha I, Habilidades básicas de cozinha II, Habilidades básicas de cozinha III
06/2017 - 12/2017
Ensino,,Disciplinas ministradas, Habilidades de Cozinha II

2018 - 2018

Faculdade Estácio de Florianopolis

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 20

Atividades

08/2018 - 06/2021
Ensino, Bacharelado em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Preparo Prévio dos Alimentos, Técnicas de Cozinha
08/2018 - 06/2021
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Preparo Prévio dos Alimentos, Técnicas de Cozinha
02/2018 - 06/2021
Ensino, Bacharelado em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento de Cardápio, Planejamento Físico e Sustentabilidade, Preparo Prévio dos Alimentos
02/2018 - 06/2018
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enologia, Aperitivos e drinques, Preparo Prévio dos Alimentos
01/2018 - 06/2018
Ensino, Bacharelado em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Asiática

2019 - 2019

Universidade da Região de Joinville

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante, Carga horária: 8

Atividades

07/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Oriental

2013 - 2019

Clarice Dolores Batisti Zambiasi - ME

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Supervisora de Vendas, Carga horária: 12

2015 - 2015

Brava Rock Café Eireli - ME

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Chefe de Cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2006

Drogaria Cordilheira LTDA - ME

Vínculo: Farmacêutica, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2011

Farmácia e Drogaria Efapi LTDA - ME

Vínculo: Farmacêutica Sócia Proprietári, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - 2021

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 8

Atividades

07/2020 - 01/2021
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Brasileira, Sustentabilidade e Segurança Alimentar
02/2020 - 06/2020
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Brasileira, Cozinha Regional, Técnicas Básicas de Cozinha