Thaís de Oliveira Pontes

Mestra em Administração pela Universidade Federal Fluminense. Formada em Nutrição pelo Centro Universitário de Volta Redonda (2004), com MBA em Gestão Empresarial pela FGV. Possui ampla experiência na área de Nutrição / Produção de refeições, com ênfase em Administração de contratos e serviços em restaurantes industriais de grande porte. Durante 10 anos atuou como Nutricionista Supervisora de Alimentação da Companhia Siderúrgica Nacional, respondendo pela alimentação de aproximadamente 10.000 colaboradores diretos e indiretos na unidade CSN - Usina Presidente Vargas - Volta Redonda. Docente na graduação de Nutrição. Atualmente, como Mestra Profissional em Administração pela UFF VR, atua no desenvolvimento de trabalhos na área de desperdício de alimentos em restaurantes industriais de grande porte.

Informações coletadas do Lattes em 29/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Administração

2017 - 2019

Universidade Federal Fluminense
Título: UMA PROPOSTA DE MENSURAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA REDE DE RESTAURANTES INDUSTRIAIS DA REGIÃO SUL FLUMINENSE, Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Aldara da Silva César
Coorientador: Marco Antonio Conejero. Palavras-chave: Desperdício de Alimentos; Restaurante Industrial.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em Especialização em Docência para a Educação Profissional e Tecnológica

2022 - 2023

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Elaboração de um produto educacional (e-book) para orientação de alunos acerca do desperdício de alimentos
Orientador: Ricardo Esteves Kneipp

Especialização em MBA em Gestão Empresarial

2012 - 2014

Fundação Getúlio Vargas
Título: PLANO DE NEGÓCIOS EMPRESA GRÃOS E ESPECIARIAS DO BRASIL
Orientador: Murilo Ramos Alambert Rodrigues

Graduação em Nutrição

2001 - 2004

Centro Universitário de Volta Redonda, UniFOA
Título: Gorduras Trans e Doenças Cardiovasculares
Orientador: Célia Cristina Diogo Ferreira

Formação complementar

2016 - 2016

Fundamentação Teórica. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2016 - 2016

Como otimizar seu tempo na pesquisa.. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2016 - 2016

Classificações de pesquisa. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gestão de Residuos Orgânicos.

Participação em eventos

Congresso Nacional de Tecnologia Ambiental. Análise Bibliométrica sobre Desperdício de Alimentos em Restaurantes. 2018. (Congresso).

Seminário do Mestrado Profissional em Administração do Programa de Pós Graduação em Administração UFF.Mensuração do Desperdício de Alimentos em um Restaurante Industrial. 2018. (Seminário).

Produções bibliográficas

DE OLIVEIRA PONTES, THAIS ; DA SILVA CÉSAR, ALDARA ; CONEJERO, MARCO ANTONIO ; RODRIGUES DELIBERADOR, LUCAS ; OTÁVIO BATALHA, MÁRIO . Food waste measurement in a chain of industrial restaurants in Brazil. JOURNAL OF CLEANER PRODUCTION , v. 369, p. 133351, 2022.
PONTES, T. O. ; CESAR, A. S. . ANÁLISE BIBLIOMÉTRICA SOBRE DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PONTES, T. O. ; CESAR, A. S. . MENSURAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE INDUSTRIAL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2021

Companhia Siderúrgica Nacional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Alimentação, Carga horária: 44

2007 - 2009

Marfood Comercio e Serviço

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2005 - 2007

Gran Sapore SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Jr, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2012

GRSA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Sr, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - 2022

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora

Outras informações:
Disciplinas:- Técnica Dietética - Aulas teóricas e práticas em laboratório.- Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição.- Antropologia e Educação Nutricional.

Atividades

03/2021 - 12/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Antropologia e Educação NutricionL, Técnica Dietética

2023 - Atual

Centro Universitário de Volta Redonda, UniFOA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4