Mariele Nascimento de Souza

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• Narita, Isabela Mendes Pacheco ; DE SOUZA, MARIELE NASCIMENTO ; DA SILVA, ALESSANDRA ALMEIDA ; Leite, Jackeline Nerone ; Oliveira, Thaís De Souza ; DE FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES ; Ritter, Daniel Oster ; Lanzarin, Marilu . Physicochemical and microbiological quality of ready-to-eat açaí (Euterpe oleracea) marketed in one of the hottest capitals in Brazil. CONTRIBUCIONES A LAS CIENCIAS SOCIALES , v. 16, p. 21281-21293, 2023.

• DE SOUZA, MARIELE NASCIMENTO ; PIEDADE, ANA BEATRIZ SILVA ; SANTOS, THAYNARA PEGORARO ; DE BRITTO, VITÓRIA FRANÇA ; NASCIMENTO, EDGAR ; DE FARIA, JORGE LUIZ BRITO ; DE FARIA, ROZILAINE APARECIDA PELEGRINE GOMES . Interaction effect of cassava starch-×-buriti oil on the physical properties of edible films. eFood , v. 3, p. 1-9, 2022.

• SILVA, A. A. ; SOUZA, M. N. ; BATISTA, C. A. ; AMORIM, B. O. ; RITTER, D. O. ; LANZARIN, M. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de carne bovina moída exposto à venda. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 10513-10525, 2020.

• SOUZA, M. N. ; BATISTA, C. A. ; FARIA, R. A. P. G. . Qualidade de filme comestível l submetido em diferentes superfícies e temperaturas de secagem. In: Dr. Antônio Artur de Souza; Msc. Davilson Eduardo Andrade; Dra. Elizângela de Jesus Oliveira; Dr. José Eduardo Ferreira Lopes; Dr. Otaviano Francisco Neves. (Org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 1ed.Belo Horizonte - MG: Editora Poisson, 2022, v. 13, p. 134-141.

• Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Pedro, Francisca Graciele Gomes ; Silva, Alessandra Almeida da ; Oliveira, Thaís De Souza ; Souza, Mariele Nascimento de ; Filbido, Gabriel Silvério ; Leite, Jackeline Nerone ; Amorim, Beatriz Oliveira de ; Batista, Caroline Alves ; Oliveira, Adriana Paiva de . IDENTIFICAÇÃO DE BROMATO EM PÃES TIPO FRANCÊS COMERCIALIZADOS EM CUIABÁ E VÁZEA GRANDE ¿ MT. In: Silvani Verruck. (Org.). Identificação de Bromato em Pães Tipo Francês Comercializados em Cuiabá e Várzea Grande - MT. 1ed.Guarujá-SP: Editora Científica Digital, 2021, v. 3, p. 403-409.

• Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Oliveira, Thaís De Souza ; Leite, Jackeline Nerone ; Silva, Alessandra Almeida da ; Amorim, Beatriz Oliveira de ; Batista, Caroline Alves ; Filbido, Gabriel Silvério ; Souza, Mariele Nascimento de ; Costa, Daryne Lu Maldonado Gomes da ; Oliveira, Adriana Paiva de . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPA DE PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSIS CAMB.) IN NATURA DO CERRADO MATO-GROSSENSE. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Evaldo Martins da Silva. (Org.). Caracterização físico-química de polpa de pequi (Caryocar Brasiliense Camb.) in natura do cerrado mato-grossense. 1ed.Guarujá-SP: Editora Científica Digital, 2021, v. , p. 172-179.

• Batista, Caroline Alves ; Souza, Mariele Nascimento de ; Oliveira, Thaís De Souza ; Garrido, Jackeline Nerone Leite ; Silva, Alessandra Almeida da ; Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Amorim, Beatriz Oliveira de ; Lanzarin, Marilu ; Ritter, Daniel Oster . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BATATA-DOCE COMERCIALIZADA EM FEIRA LIVRE NO MUNICÍPIO DE CUIABÁ-MT. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Evaldo Martins da Silva. (Org.). Avaliação microbiológica de batata-doce comercializada em feira livre no município de Cuiabá-MT. 1ed.Guarujá-SP: Editora Científica Digital, 2021, v. , p. 119-124.

• Silva, Alessandra Almeida da ; Souza, Mariele Nascimento de ; Amorim, Beatriz Oliveira de ; Garrido, Jackeline Nerone Leite ; Oliveira, Thaís De Souza ; Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Batista, Caroline Alves ; Lanzarin, Marilu ; Ritter, Daniel Oster . QUANTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS EM CARNE MOÍDA COMERCIALIZADAS EM CUIABÁ-MT. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Evaldo Martins da Silva. (Org.). Quantificação de microrganismos mesófilos e psicrotróficos em carne moída comercializadas em Cuiabá-MT. 1ed.Guarujá-SP: Editora Científica Digital, 2021, v. , p. 515-521.

• Oliveira, Thaís De Souza ; Narita, Isabela Mendes Pacheco ; Garrido, Jackeline Nerone Leite ; Souza, Mariele Nascimento de ; Silva, Alessandra Almeida da ; Amorim, Beatriz Oliveira de ; Batista, Caroline Alves ; Lanzarin, Marilu ; Ritter, Daniel Oster . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO CURADO RALADO COMERCIALIZADO NO MERCADO DO PORTO NO MUNICÍPIO DE CUIABÁ (MT). In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Evaldo Martins da Silva. (Org.). Análise microbiológica de queijo curado ralado comercializado no Mercado do Porto no Município de Cuiabá (MT). 1ed.Guarujá-SP: Editora Científica Digital, 2021, v. , p. 59-65.

• Souza, Mariele Nascimento de ; Machado, Maxsueli Aparecida Moura ; Pedroso, Anaqueli Lucia ; Silva, Luciana Kimie Savay da . AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UM ESTABELECIMENTO PRODUTOR DE BOLOS CASEIROS EM CUIABÁ-MT. In: Silvani Verruck. (Org.). Avaliação das Boas Práticas de Fabricação em um Estabelecimentos Produtor de Bolos Caseiros em Cuiabá-MT. 1ed.Guarujá-SP: Editora Científica Digital, 2021, v. 4, p. 174-181.

• SILVA, A. A. ; SOUZA, M. N. ; Amorim, Beatriz Oliveira de ; LANZARIN, M. ; RITTER, D. O. . QUANTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS EM CARNES MOÍDAS COMERCIALIZADAS EM CUIABÁ-MT. In: VI JENPEX - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019, Cuiabá-MT. QUANTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS EM CARNES MOÍDAS COMERCIALIZADAS EM CUIABÁ-MT, 2019.

• SOUZA, A. L. G. ; SOUZA, M. N. ; FARIA, R. A. P. G. . Avaliação Preliminar de Filmes Comestíveis de Óleos Vegetais.. In: VI JENPEX - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019, Cuiabá-MT. Avaliação Preliminar de Filmes Comestíveis de Óleos Vegetais., 2019.

• SOUZA, M. N. ; Batista, Caroline Alves ; FARIA, R. A. P. G. . Avaliação da influência de diferentes superfícies e temperaturas de secagem para filme comestível elaborado com óleo vegetal. In: 14 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2021, Campinas-SP. Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença, 2021.

• Batista, Caroline Alves ; SOUZA, M. N. ; Amorim, Beatriz Oliveira de ; BATISTA, N. A. ; BARROS, W. M. . ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E TEOR DE CAROTENOIDES DA BATATA-DOCE BEAUREGARD CULTIVADA NO NORTE DE MATO GROSSO. In: 14 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2021, Campinas-SP. Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença, 2021.

• SOUZA, M. N. ; BATISTA, C. A. ; PIEDADE, A. B. S. ; SANTOS, T. P. ; BRITTO, V. F. ; FARIA, R. A. P. G. . Caracterização de Filmes Comestíveis de Óleo de Buriti. In: 14 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2021, Campinas-SP. Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença, 2021.

• SILVA, A. A. ; SOUZA, M. N. ; AMORIM, B. O. ; BATISTA, C. A. ; LANZARIN, M. ; RITTER, D. O. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CARNE BOVINA MOÍDA COMERCIALIZADA EM CUIABÁ-MT. In: 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas-SP. O Futuro dos Alimentos, 2019.

• SOUZA, M. N. ; SILVA, A. A. ; Amorim, Beatriz Oliveira de ; COSTA, D. L. M. G. ; OLIVEIRA, A. P. . Caracterização físico-química da farinha de berinjela (Solanum melongena) comercializada na cidade Cuiabá-MT.. In: 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas-SP. O Futuro dos Alimentos, 2019.

• SOUZA, M. N. ; MACHADO, M.A.M. ; PEDROSO, A.L. ; ABREU, M.S.C. ; SAVAY-DA-SILVA, L.K. . Avaliação, via lista de verificação, de loja que comercializa bolos caseiros e estabelecimento de um plano de ação, visando implementação das Boas Práticas. In: VII Fórum Nacional de Atuação do Profissional Cientista de Alimentos e III Simpósio Nacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017, São João da Barra - RJ. VII Fórum Nacional de Atuação do Profissional Cientista de Alimentos e III Simpósio Nacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2017.

• SOUZA, M. N. ; Batista, Caroline Alves ; FARIA, R. A. P. G. . Avaliação da influência de diferentes superfícies e temperaturas de secagem para filme comestível elaborado com óleo vegetal. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Batista, Caroline Alves ; SOUZA, M. N. ; Amorim, Beatriz Oliveira de ; BATISTA, N. A. ; BARROS, W. M. . ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E TEOR DE CAROTENOIDES DA BATATA-DOCE BEAUREGARD CULTIVADA NO NORTE DE MATO GROSSO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, M. N. ; Batista, Caroline Alves ; PIEDADE, A. B. S. ; SANTOS, T. P. ; BRITTO, V. F. ; FARIA, R. A. P. G. . Caracterização de Filmes Comestíveis de Óleo de Buriti. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, A. L. G. ; SOUZA, M. N. ; FARIA, R. A. P. G. ; LIRA, R. A. . Avaliação Preliminar de Filmes Comestíveis de Óleos Vegetais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, M. N. ; SILVA, A. A. ; AMORIM, B. O. ; COSTA, D. L. M. G. ; OLIVEIRA, A. P. . Caracterização físico-química da farinha de berinjela (Solanum melongena) comercializada na cidade Cuiabá-MT. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, A. A. ; AMORIM, B. O. ; SOUZA, M. N. ; LANZARIN, M. ; RITTER, D. O. . QUANTIFICAÇÃO DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS E PSICROTRÓFICOS EM CARNES MOÍDAS COMERCIALIZADAS EM CUIABÁ-MT. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, A. A. ; SOUZA, M. N. ; AMORIM, B. O. ; LANZARIN, M. ; RITTER, D. O. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CARNE BOVINA MOÍDA COMERCIALIZADA EM CUIABÁ-MT. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, M. N. ; MACHADO, M.A.M. ; PEDROSO, A.L. ; ABREU, M.S.C. ; SAVAY-DA-SILVA, L.K. . Avaliação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimento que Produz e Comercializa Bolos Caseiros em Cuiabá-MT. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, M. N. ; MACHADO, M.A.M. ; PATIAS, S. G. O. . Produção de Néctar de Frutas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Aplicação de biofilme de óleo de Buriti (Mauritia flexuosa L.) em carnes e verificação de análise antimicrobiana - Edital 42/2019 - AIT/PPOPES/IFMT SELEÇÃO DE PROJETOS DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA CHAMADA 2019/2020, Descrição: Objetiva-se neste estudo analisar a atividade antimicrobiana do óleo de buriti nas formas de biofilme, in natura e após extração dos ácidos graxos em superfícies de carnes suína e de frango inoculadas com microrganismo patogênico. Os cortes de carne do suíno da porção da barriga e o peito de frango serão adquiridos em mercado local e o óleo de buriti de cooperativa. Serão desenvolvidos 3 experimentos utilizando o óleo na forma de biofilme ( óleo+glicerol), óleo in natura e ácidos graxos extraídos diretamente do óleo fixo. Os microrganismos Salmonella sp.; Escherichia coli ; Staphylococcus aureus serão inoculados nos cortes cárneos. Após a inoculação, os cortes receberão os tratamentos com óleo+glicerol, óleo e ácido graxo na forma de spray conforme descrito em literatura. O desenvolvimento da atividade antimicrobiana sobre os cortes será acompanhado durante 30 dias. As análises físico-químicas dos biofilmes, óleo e ácidos graxos serão atividade de água, Cor ( na escala L*, a* e b* do sistema CIELab). Os parâmetros microbiológicos avaliados serão coeficiente de inibição do crescimento microbiano, número mais provável (NMP) e presença/ausência especificamente para salmonela. Os resultados das amostras com os microrganismos inoculados serão expressos em log UFC/g.e os valores comparados através de teste de Duncan a 5% de probabilidados. Espera-se que tanto o óleo quanto os materiais obtidos a partir dele (biofilme e ácido graxo) apresenta atividade contra o desenvolvimento dos microrganismos avaliados possibilitando uso mais nobre do óleo de buriti na indústria de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariele Nascimento de Souza - Integrante / Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria - Coordenador / Marilu Lanzarin - Integrante / Ariady Lorrayne Gonçalves de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2019 - 2020

  Microbiologia e análise físico-química comparativas entre farinhas das sementes de duas espécies de Hymenaea sp.- Edital 45/2019 - PROPES/IFMT - PESQUISA APLICADA E BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTIFICA - LIVRE CONCORRÊNCIA, Descrição: Objetiva-se neste trabalho comparar a qualidade das farinhas das sementes do jatobá (Hymenaea sp.) do ponto de vista microbiológico bem como físico-química das espécies encontradas na baixada cuiabana. Os frutos dos jatobás (Hymenaea stigonocarpa e H. courbaril ) serão coletados de diferentes matrizes, higienizados, despolpados e caracterizados quanto a biometria, em delineamento inteiramente casualizado (DIC) considerando como tratamento a espécie, em 20 repetições de 10 unidades cada. As sementes provenientes da análise biométrica serão trituradas para elaboração das farinhas. O experimento para comparação da qualidade da farinha entre as duas espécies será desenvolvido em Delineamento Inteiramente Casualizado em parcela subdividida 2x3 , (Espécie x temperatura de torração da farinha) em que as espécies, parcelas estudadas, serão H. courbaril e H. stigonocarpa e a temperatura de torra será 0 °C (sementes in natura), 30 °C e 60 °C, durante 5 horas, com 4 repetições. Serão analisados composição centesimal, compostos fenólicos, atividade de Água, cor em aparelho colorimétrico do sistema CIELab, quantificação de minerais, avaliações microbiológicasde contaminação por Salmonella sp, coliformes a 45°C, bolores e leveduras, e fatores antinutricionais tripsina, taninos, ácido fítico. Espera-se que as sementes apresentem boa qualidade nutricional e que não haja diferença dos parâmetros de análise entre as espécies.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariele Nascimento de Souza - Integrante / Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria - Coordenador / Joana Gabrieli da Silva Santos - Integrante / Thayla Thais da Silva Oliveira - Integrante / Edgar Nascimento - Integrante.

• 2019 - 2020

  Caracterização de filme comestível de óleo de Buriti como revestimento em produtos cárneos-01/2019 DPG/PROPES/IFMT - Chamada de Projetos (Resolução 10/2015), Descrição: Objetiva-se neste estudo analisar a atividade antimicrobiana do óleo de buriti nas formas de biofilme, in natura e após extração dos ácidos graxos em superfícies de carnes suína e de frango inoculadas com microrganismo patogênico. Os cortes de carne do suíno da porção da barriga e o peito de frango serão adquiridos em mercado local e o óleo de buriti de cooperativa. Serão desenvolvidos 3 experimentos utilizando o óleo na forma de biofilme ( óleo+glicerol), óleo in natura e ácidos graxos extraídos diretamente do óleo fixo. Os microrganismos Salmonella sp.; Escherichia coli ; Staphylococcus aureus serão inoculados nos cortes cárneos. Após a inoculação, os cortes receberão os tratamentos com óleo+glicerol, óleo e ácido graxo na forma de spray conforme descrito em literatura. O desenvolvimento da atividade antimicrobiana sobre os cortes será acompanhado durante 30 dias. As análises físico-químicas dos biofilmes, óleo e ácidos graxos serão atividade de água, Cor ( na escala L*, a* e b* do sistema CIELab). Os parâmetros microbiológicos avaliados serão coeficiente de inibição do crescimento microbiano, número mais provável (NMP) e presença/ausência especificamente para salmonela. Os resultados das amostras com os microrganismos inoculados serão expressos em log UFC/g.e os valores comparados através de teste de Duncan a 5% de probabilidados. Espera-se que tanto o óleo quanto os materiais obtidos a partir dele (biofilme e ácido graxo) apresenta atividade contra o desenvolvimento dos microrganismos avaliados possibilitando uso mais nobre do óleo de buriti na indústria de alimentos... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariele Nascimento de Souza - Integrante / Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria - Coordenador / Rafael Araújo de Lira - Integrante / Ariady Lorrayne Gonçalves de Souza - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1