Gisela Cabral Malheiros

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki ; CANTO, Marta Weber do ; BALSAMO, Geisi Mello . O tempo e o tipo de embalagem sobre a erva-mate tipo chimarrão durante armazenagem em condições ambientais. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 40, p. 654-660, 2010.

• HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki ; CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; CANTO, Marta Weber do . Estudo de erva-mate tipo chimarrão: determinação de pigmentos por espectrofotometria. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais (CD-Rom) do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki ; CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; PARODI, Thaylise Vey ; CANTO, Marta Weber do . Comparação de métodos espectrofotométricos para determinação de clorofila e feofitina em erva-mate. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais (CD-Rom) do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; PRADO, Ana Cristina Do ; CANTO, Marta Weber do ; HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki . Determinação do extrato etéreo em erva-mate tipo chimarrão de diferentes estados de origem e tipos de erval. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais (CD-ROM) do VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• STREIT, Nivia Maria ; BALSAMO, Geisi Mello ; CANTO, Marta Weber do ; HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki ; STRECK, Letícia ; CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; CANTERLE, Liana Pedrolo . Relação entre a substância química ácido clorogênico e a análise sensorial em amostras de erva-mate. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais (CD-ROM) do VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• CANTO, Marta Weber do ; CANTERLE, Liana Pedrolo ; STREIT, Nivia Maria ; CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; RODRIGUES, Carolina Laner ; HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki ; DURIGON, Viviane . Perda da Clorofila no Produto Chimarrão em relação às Coordenadas de Cromaticidade a* e b*.. In: XIX Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2004, Santa Maria/RS. Anais (CD-ROM) da XIX Jornada Acadêmica Integrada da UFSM. Santa Maria: Editora da UFSM, 2004.

• CANTO, Marta Weber do ; CANTERLE, Liana Pedrolo ; STREIT, Nivia Maria ; CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; RODRIGUES, Carolina Laner ; HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki ; DURIGON, Viviane ; OLIVEIRA, Janine Mirella Hahn de . Degradação da Clorofila no Produto Erva-Mate Tipo Chimarrão em relação às Coordenadas de Cromaticidade a* e b*.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife/PE. Anais (CD-ROM) do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2004.

• CANTO, Marta Weber do ; CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; CANTERLE, Liana Pedrolo ; STREIT, Nivia Maria ; RODRIGUES, Carolina Laner ; DURIGON, Viviane ; OLIVEIRA, Janine Mirella Hahn de ; HECKTHEUER, Luisa Helena Rychecki . Avaliação do Produto Erva-Mate Tipo Chimarrão em Termos de Atividade Enzimática, Cor, pH e Acidez Total na sua Comercialização. In: XVIII Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2003, Santa Maria. Anais (CD-ROM) da XVIII Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria. Santa Maria: Editora da UFSM, 2003.

• CANTO, Marta Weber do ; CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; DURIGON, Viviane ; RODRIGUES, Carolina Laner ; CANTERLE, Liana Pedrolo ; STREIT, Nivia Maria ; OLIVEIRA, Janine Mirella Hahn de . Estudo sobre o Produto Erva-Mate Tipo Chimarrão em Termos de Cor no seu Consumo. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais (CD-ROM) do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2003.

• CANTO, Marta Weber do ; CABRAL-MALHEIROS, Gisela ; RODRIGUES, Carolina Laner ; DURIGON, Viviane ; CANTERLE, Liana Pedrolo ; STREIT, Nivia Maria ; OLIVEIRA, Janine Mirella Hahn de . Estudo sobre o Produto Erva-Mate Tipo Chimarrão em Termos de pH e Acidez Total no seu Consumo. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Anais (CD-ROM) do V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2003.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2005 - 2006

  Estudo da Degradação da Clorofila Durante Armazenagem de Erva-mate, Descrição: A erva-mate é um produto largamente utilizado na América do Sul. No entanto, seu controle de qualidade possui uma lacuna na questão da cor verde, característica importante principalmente para o consumidor de erva-mate brasileiro. A cor verde deve-se à presença de clorofila, e sua perda durante a armazenagem ainda é pouco esclarecida. Sabe-se que ocorrem perdas expressivas do pigmento no processamento e na armazenagem da erva-mate, porém o mecanismo e produtos formados ainda não são conhecidos. Este problema tem um custo elevado para a indústria ervateira, a qual tem investido em diferentes embalagens. Os objetivos desse projeto são avaliar a influência da embalagem e do tempo na degradação da clorofila e na perda de cor durante a armazenagem de erva-mate; identificar produtos formados; verificar a influência da oxidação lipídica na degradação da clorofila e na perda da cor verde-brilhante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gisela Cabral Malheiros - Coordenador / Marta Weber do Canto - Integrante / Luisa Helena Rychecki Hecktheuer - Integrante / Geisi Mello Balsamo - Integrante / Thaylise Vey Parodi - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2003 - 2006

  Estudo sobre a Erva-Mate: Características Botânicas, Físicas, Químicas, Sensoriais e Estabilidade sob Diferentes Tipos de Embalagem durante a Vida-de-Prateleira, Descrição: Este projeto vem contribuir com um maior conhecimento sobre a caracterização botânica, física, química e sensorial da erva-mate e suas espécies adulterantes, bem como, sobre a estabilidade física, química, sensorial e microbiológica do produto "Erva-Mate Tipo Chimarrão", acondicionado em diferentes tipos de embalagens durante a vida-de-prateleira. Este projeto, ainda, procura conhecer o processo de rancidez hidrolítica e oxidativa sofrido pelo "Chimarrão" quando de sua vida-de-prateleira. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Gisela Cabral Malheiros - Integrante / Marta Weber do Canto - Coordenador / Liana Pedrolo Canterle - Integrante / Carolina Laner Rodrigues - Integrante / Viviane Durigon - Integrante / Janine Mirella Hahn de Oliveira - Integrante / Luisa Helena Rychecki Hecktheuer - Integrante / Nivia Maria Streit - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

• 2003 - 2005

  Estudo Sobre o Gosto da Bebida Chimarrão, Descrição: A erva-mate tipo chimarrão, como produto agroindustrial, responde por 96% da produção de erva-mate brasileira, a qual possui grande margem para ser melhorada. Na América do Sul, 30% da sua população bebe mais de 1 litro/dia desta bebida, e a sua ingestão pode ser considerada como um meio muito efetivo e econômico de suprir quantidades significativas de antioxidantes na dieta. Este projeto tem por objetivo verificar quais os compostos são responsáveis pelas propriedades do gosto da bebida chimarrão, correlacionando-os química e sensorialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gisela Cabral Malheiros - Integrante / Marta Weber do Canto - Coordenador / Janine Mirella Hahn de Oliveira - Integrante / Luisa Helena Rychecki Hecktheuer - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / Liana Inês Guidolin Milani - Integrante / Neidi Garcia Penna - Integrante / Nivia Maria Streit - Integrante / Marta Inês S Grassi - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Auxílio financeiro / Irmãos Folle Ltda - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1