Leonardo Vieira Pontes

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• SOUZA, S. ; VENENO, C. M. F. ; PONTES, L. V. . PROJETO DE ADEQUAÇÃO DE UMA UNIDADE PANIFICADORA NA CIDADE DE SALTO DA DIVISA - MINAS GERAIS.. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1, 2017.

• OLIVEIRA, S. F. ; BONOMO, R. C. ; PONTES, L. V. . Secagem e Avaliação Sensorial de Banana da Terra. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 9, p. 2-3, 2008.

• coelho, L. V. ; PONTES, L. V. ; TEIXEIRA, H. L. ; OLIVEIRA, S. F. ; CARNEIRO, J. C. S. . Diagnostico Higienico-sanitário das Condições de Comercialização dos Produtos Carneos em alguns Municípios da Região Sudoeste da Bahia. Higiene Alimentar , v. 21, p. 106-107, 2007.

• PONTES, L. V. ; CARNEIRO, J. C. S. ; OLIVEIRA, S. F. . Análise Sensorial e Perfil dos Consumidores de Leite em Pó. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 1, p. 1, 2006.

• PONTES, L. V. ; OLIVEIRA, S. F. ; SILVA, M. R. ; TEIXEIRA, H. L. . Desenvolvimento e Análise Sensorial de Iogurte de Açaí. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 1, p. 1, 2006.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; MASCARENHAS, J. M. O. ; REIS, F. P. ; SILVA, J. N. . Determinação do Teor de Bixina nas Sementes de Urucum sob Diferentes Condições de Armazenamento.. Revista Brasileira de Corantes Naturais (SBCN), v. 3, p. 47-51, 1998.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. . Estudo das Cores. Análise de Alimentos. 2ed.Viçosa: Funarbe, 2003, v. 1, p. 30-35.

• TEIXEIRA, C. ; AGUIAR, N. ; PONTES, L. V. . Análise Microbiológica e Físico-química de Iorgutes com Polpas de Morango Comercializados no Município de Itapetinga - BA. In: IX Compex, IX Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2006, Jequié. IX Compex, IX Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2006.

• F.A.R., B. ; STRINGHETA, P. C. ; PONTES, L. V. . Microencapsulamento de Antocianinas Extraídas de Capim Gordura. In: Mostra Científica da Pós Graduação, 2004, Viçosa. Mostra Científica da Pós Graduação, 2004.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; BERTOLDI, M. . ANÁLISE DE ACEITAÇÃO DE GELATINA COLORIDA NATURALMENTE UTILIZANDO MAPA DE PREFERENCIA INTERNO. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; BERTOLDI, M. . ANÁLISE DE ACEITAÇÃO DE BEBIDA ISOTÔNICA UTILIZANDO CORANTES NATURAIS. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; BERTOLDI, M. . ESTUDO DA ESTABILIDADE DE REFRESCO EM PÓ, COLORIDO COM CORANTES NATURAIS, SOB EFEITO DE LUZ E TEMPERATURA.. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; SILVA, C. ; YOKOTA, S. . ESTABILIDADE DE CORANTE NATURAL DE ANTOCIANINA DE UVA EM FORMULAÇÃO DE BEBIDA ISOTÔNICA. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; PEREIRA, A. S. . MEDIDAS DE COR DE RAÍZES DE CENOURA E SUA RELAÇÃO COM OS TEORES DE CAROTENÓIDES TOTAIS. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2. p. 5.24-5.24.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; Sobrino, P. S. C ; REIS, R. C. . ESTUDO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS DE UVA SOB EFEITO DE LUZ E TEMPERATURA. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. p. 60-60.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. . ESTUDO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS DE UVA SOB EFEITO DE LUZ E TEMPERATURA. In: Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde, 2001, Florianópolis. Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde, 2001.

• OLIVEIRA, S. F. ; PONTES, L. V. ; CARNEIRO, J. C. S. . Avaliação sensorial de banana da terra desidratada utilizando mapa de preferencia interno. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• OLIVEIRA, S. F. ; PONTES, L. V. ; REIS, R. C. . Caracterização Físico-quimica da Banana da Terra. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• DINIZ, M. ; IGNACIO, C. ; PONTES, L. V. . Avaliação Sensorial de Cajarana (Spondias Dulcis Forst) Desidratada. In: IX Compex, IX Seminário de Iniciação Cientifica da UESB, 2006, Jequié. IX Compex, IX Seminário de Iniciação Cientifica da UESB, 2006.

• SILVA, A. C. ; JUNIOR, E. ; PONTES, L. V. . Análise Sensorial de Iogurtes com Polpa de Morango Comercializados no Município de Itapetinga-Ba.. In: IX Compex, IX Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2006, Jequié. Análise Sensorial de Iogurtes com Polpa de Morango Comercializados no Município de Itapetinga-Ba., 2006.

• TEIXEIRA, H. L. ; CARNEIRO, J. D. S. ; PONTES, L. V. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS EM ITAPETINGA ? BA E REGIÃO. In: IX Conpex IX Seiminario de Iniciação Cientifica da UESB, 2006, Jequié. IX Conpex IX Seiminario de Iniciação Cientifica da UESB, 2006.

• DINIZ, M. ; IGNACIO, C. ; PONTES, L. V. . Avaliação Sensorial de Cajarana Desidratada. In: IX Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão, 2006, Jequié. IX Conpex - Congresso de Pesquisa e Extensão, 2005.

• PONTES, L. V. . Efeito do Binômio Tempo/Temperatura no Teor de Umidade e Rendimento de Cajarana Desidratada. In: 6º SLACA, 2005, Campinas. 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; BERTOLDI, M. . PARÂMETROS COLORIMÉTRICOS E SENSORIAIS DE REFRESCO EM PÓ SABOR UVA, COLORIDO COM CORANTE NATURAL E ARTIFICIAL.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Resumo CBCTA, 2004.

• STRINGHETA, P. C. ; F.A.R., B. ; PONTES, L. V. . Estabilidade à Luz de Antocianinas em Pó Formuladas com a Adição de Diferentes Polissacarídeos. In: XIX CBXTA, 2004, Recife. Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2004.

• STRINGHETA, P. C. ; F.A.R., B. ; PONTES, L. V. . Efeito da Temperatura na Estabilidade de Antocianinas em Pó Obtidas com a Adição de Polissacarídeos. In: XIX CBCTA, 2004, Recife. Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2004.

• PONTES, L. V. . Parâmetros Colorimétricos e Sensoriais de Gelatina Sabor Morango Colorida com Corante Natural e Artificial. In: XIX CBCTA, 2004, Recife. XIX CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

• PONTES, L. V. ; PEREIRA, A. S. ; STRINGHETA, P. C. . UTILIZAÇÃO DOS SISTEMAS HUNTER E CIELAB NA ESTIMATIVA DOS TEORES DE CAROTENÓIDES TOTAIS DE RAÍZES DE CENOURA. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2. p. 6.109-6.109.

• OLIVEIRA, S. F. ; PONTES, L. V. ; PACHECO, C. S. . Comparação Sensorial entre os Leites UHT Integral e Desnatado. In: XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2206.

• PONTES, L. V. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DA COR DE REFRESCO E BEBIDA ISOTÔNICA UTILIZANDO ANTOCIANINAS MICROENCAPSULADAS. In: 6 º Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2005, Campinas. 6 º Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2005.

• PONTES, L. V. . EFEITO DO BINÔMIO TEMPO/TEMPERATURA NO TEOR DE AÇUCARES REDUTORES E ESCURECIMENTO DE JACA. In: 6 º Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2005, Campinas. 6 º Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2005.

• PONTES, L. V. ; Perez, P. ; Nolasco, V. G. N . Engenharia Ecomonica em Gestão da Produção 2009 (Apostila).

• PONTES, L. V. . Avaliação Financeira de Projetos 2006 (Apostila).

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; CHAUCA, M. C. ; RAMOS, A. M. . Produção de frutas desidratadas e tomate desidratado em conserva. Viçosa: Editora UFV, 2004 (Caderno Didático).

• PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; CHAUCA, M. C. . Processamento de banana Passa 2002 (Apostila).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - Atual

  Título do Projeto: Análise Geral da Organização de Cadeias Produtivas Agroindustriais Utilizando Técnica IDEF, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

• 2003 - 2005

  Determinação do Teor de Bixina (Bixa orellana L.) em Sementes do Urucum sob Diferentes Condições de Armazenamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

• 2003 - 2005

  Microencapsulamento de antocianinas extraídas de capim gordura, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

• 2002 - 2003

  Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de Frutas Desidratadas e Laboratório de Análise Físico-Química e Microbiológica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.