Paulo Cesar Stringheta
Professor Paulo Cesar Stringheta, Doutor em Ciência de Alimentos na UNICAMP em 1991. Vice-Presidente da SBCTA 2012/2022. Premiado pela SBCTA com o ?Prêmio André Tosello - 2020?. Membro da Câmara Técnica de Alimentos da ANVISA. Membro da Comissão Técnico-Científica para Alimentos Funcionais e de Saúde-CTCAF da ANVISA desde 2005. Foi membro e coordenador de Comitê Assessor de Alimentos do CNPq. Foi membro da Câmara Técnica da Agricultura da Fapemig. Membro do GTFA do MAPA. Membro do Conselho Científico e de Administração e atual Vice-Chair do ILSI-Internacional Life Science Institute. Foi Pró-Reitor de Extensão e Cultura da UFV e Presidente da Fundação Arthur Bernardes-Funarbe. Pesquisador da EMBRAPA de 1976 a 1980. Docente da UFV desde março de 1980 e Professor Titular Livre desde 1992. Publicou mais de uma centena de artigos científicos, orientou mais de 100 trabalhos de dissertação de mestrado e teses de doutorado. Tem atuação nas áreas de Corantes Naturais e Compostos Bioativos, Alimentos Funcionais e Alimentos Orgânicos.
Informações coletadas do Lattes em 04/03/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
1985 - 1991
Universidade Estadual de Campinas
Título: Identificação da Estrutura e Estudos da Estabilidade das Antocianinas Extraídas da Inflorescência do Capim Gordura.
Orientador: Paulo Anna Bobbio
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Antocianinas, Capim Gordura; Antocianinas-Estabilidade-Corantes Naturais.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Desenvolvimento Rural; Outro.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1975 - 1978
Universidade Federal de Viçosa
Título: Comportamento da Coloração e da Vitamina C Durante a Obtenção e o Armazenamento de Pimentão em Pó., Ano de Obtenção: 1978
Orientador: Dilson teixeira Coelho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Coloração, Pimentão, Páprika.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Setores de atividade: Desenvolvimento Rural.
Formação complementar
2003 - 2003
Capacitação Institucional de Inspetores e Consultores p/ o Agro-setor Orgân. (Carga horária: 56h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Alimentos Funcionais.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Alimentos Organicos.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Química dos Produtos Naturais.
Organização de eventos
STRINGHETA, P. C. . A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Tranformação. 2017. (Outro).
STRINGHETA, P. C. ; SILVA, S. C. ; PRIORE, S. E. ; GLORIA, M. B. A. . Alimentos: Sustentabilidade e Segurança Alimetar. 2017. (Congresso).
STRINGHETA, P. C. . Florais da Mata Atlântica - Essências Florais de Espécies Nativas da Mata Atlântica. 2011. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . O papel da sala de aula - TFG Prêmio Opera Prima 2010. 2010. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Essencias Florales del Bosque Atlántico (Florais da Mata Atlântica). 2010. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Florais da Mata Atlântica - Essências Florais de Espécies Nativas da Mata Atlântica. 2010. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Psicose - Mostra SOS Saúde - Filme: Tempo de despertar. 2010. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Psicose - Mostra SOS Saúde - Filme: SICKO - SOS Saúde. 2010. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Psicose - Mostra SOS Saúde - Filme: Quase Deuses. 2010. (Outro).
CHAVES, José Benício Paes ; STRINGHETA, P. C. ; GLORIA, M. B. A. ; ANDRADE, Nélio José de . XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).
FRANCO, C. F. O. ; JOSE, A. R. S. ; MATA, M. E. C. ; STRINGHETA, P. C. . Simpósio Brasileiro de Urucum. 2006. (Congresso).
MENDONCA, R. C. S. ; CHAVES, José Benício Paes ; STRINGHETA, P. C. . II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Congresso).
STRINGHETA, P. C. . II Semana do Agronegócio Certificado. 2004. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).
STRINGHETA, P. C. . II Seminário do Agronegócio Certificado. 2004. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Mamazônia - Filme e debate. 2004. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . I Semana do Agronegócio Certificado. 2003. (Congresso).
STRINGHETA, P. C. . Curso de Capacitação de Inspetores e Consultores de Alimentos Orgânicos. 2003. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Certificação de Alimentos Orgânicos. 2003. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . 73ª Semana do Fazendeiro. 2002. (Exposição).
STRINGHETA, P. C. . 3ª Clínica Tecnológica da UFV. 2002. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . 72ª Semana do Fazendeiro. 2001. (Exposição).
STRINGHETA, P. C. . II Clínica Tecnológica da UFV. 2001. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Seminário sobre organização de eventos e desenvolvimento de Viçosa. 2001. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Seminário de planejamento e avaliação da administração. 2001. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Parceria para o desenvolvimento. 2001. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . Clínica Tecnológica. 2001. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . I Simpósio Extensão da UFV. 2001. (Outro).
STRINGHETA, P. C. . XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).
STRINGHETA, P. C. . II Congresso Brasileiro de Corantes Naturais. 1994. (Congresso).
STRINGHETA, P. C. . Workshop "Corantes Naturais em Alimentos". 1988. (Congresso).
STRINGHETA, P. C. . V Semana De Engenharia de Alimentos. 1983. (Congresso).
STRINGHETA, P. C. . V Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).
Participação em eventos
PRIMEIRO ENCONTRO CAFÉ COM CIÊNCIA DA UFV.COMPOSTOS BIOATIVOS NO CAFÉ E SUA IMPORTÂNCIA PARA A SAÚDE. 2024. (Encontro).
SIITA 2024 - Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos.Biodiversidade: potencialidades e desafios na indústria de alimentos. 2024. (Simpósio).
15° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável. 2023. (Simpósio).
Amazônia Tech - Parques Tecnológicos e Inovação Sustentável na Amazônia. 2023. (Outra).
Cerimônia de Abertura do X Congresso Nacional e Reunião Anual do ILSI Brasil. 2019. (Congresso).
I Congresso de Ciências Farmacêuticas (CONCIFAR). Alimentos Funcionais. 2019. (Congresso).
IV CONAN. Antioxidantes em alimentos: atualizações e aplicações. 2019. (Congresso).
VII Workshop de Química - Química de Produtos Naturais.Corantes naturais: aditivo alimentar ou compostos bioativos com propriedades funcionais. 2019. (Outra).
X Congresso Nacional e Reunião Anual do ILSI Brasil. Corantes naturais: além das cores. 2019. (Congresso).
X Congresso Nacional e Reunião Anual do ILSI Brasil. Experiências da UFMG na transferência de tecnologia a empresas. 2019. (Congresso).
X Congresso Nacional e Reunião Anual do ILSI Brasil. 2019. (Congresso).
II Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos.Exploração da Biodiversidade de Inovação em Tecnologia de Alimentos. 2018. (Simpósio).
Simpósio Novos Horizontes em Alimentos Fortificados e Suplementos Alimentares. 2018. (Simpósio).
XXVI CBCTA 2018. Biodiversidade. 2018. (Congresso).
XXVI CBCTA 2018. 2018. (Congresso).
69ª Reunião Anual da SBPC.Mesa-Redonda - Alimentos: Sustentabilidade e Segurança Alimentar. 2017. (Encontro).
III Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Os desafios da Ciência, Tecnologia e Inovação para a Produção Sustentável de Alimentos. 2017. (Encontro).
Reunião Anual ILSI. 2017. (Encontro).
Simpósio Atualidades em Suplementação Alimentar. 2017. (Simpósio).
VIII Congresso Nacional / Reunião Anual ILSI Brasil. 2017. (Congresso).
VIII Congresso Nacional - A Influência da Alimentação no Desenvolvimento da Sociedade. 2017. (Congresso).
15º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde: Microbioma, Probióticos e Saúde. 2016. (Outra).
III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MH.Empreendedorismo e Inovação: da ideia ao produto. 2016. (Simpósio).
II Workshop Dia Mundial da Alimentação.Coordenador de Mesa/Painel. 2016. (Outra).
I Workshop de Química: cromatografia.Utilização de técnicas cromatográficas no estudo de compostos bioativos presentes em frutos da biodiversidade amazônica. 2016. (Outra).
Reunião na Fundação Cristiano Varella. 2016. (Encontro).
Segunda Jornada Acadêmica em ciência e Tecnologia de Alimentos na UFOP. 2016. (Outra).
Simpósio Latino-Americano sobre Fortificação de Alimentos e Suplementos. 2016. (Simpósio).
VII Congresso Nacional do ILSI Brasil / Reunião Anual: Olimpíadas 2016 - O legado para a Ciência dos Alimentos. Coordenador de Painel 3. 2016. (Congresso).
Workshop: ILSI International Life Siciences Instute. 2016. (Outra).
XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Bioativos em alimentos. 2016. (Encontro).
11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Membro do Comitê Científico. 2015. (Simpósio).
14º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde.Coordenação - Protegendo a saúde mental através da prática de exercícios e nutrição; Microbiota e eixo Intestino-Cérebro. 2015. (Outra).
8th International Workshop on Anthocyanins.ANTHOCYANIN COMPOSITION OF CAPIM-GORDURA (MELINIS MINUTIFLORA) CULTIVATED IN BRAZIL. 2015. (Outra).
Café com Conhecimento da Engenharia de Alimentos.Coordenador de mesa/painel. 2015. (Encontro).
III Jornada Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Saúde, Inovação e Tecnologia.Os desafios da Indústria na busca de alimentos processados com menor uso de aditivos. 2015. (Outra).
IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Certificação de frutas orgânicas. 2015. (Congresso).
Séptimo Simposio Interncional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y Décimo Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA. 2015. (Simpósio).
2014 Annual Conference & Exhibition.EFFECT OF CHRONIC INGESTION OF WINE, GRAPE JUICE AND RESVERATROL ON BIOCHEMICAL, HISTOLOGICAL PARAMETERS AND EXPRESSION OF NITRIC OXIDE SYNTHASE (ENOs) IN HYPERCHOLESTEROLEMIC ADULT RABBITS. 2014. (Outra).
7th Internacional Conference ad Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF 2014). 2014. (Outra).
I Simpósio Nacional de Combate à Fomes Oculta.Fortificação de alimentos: aspectos regulatórios. 2014. (Simpósio).
Modo de Ação (MoA): Avanços Recentes e Aplicação Regulatória. 2014. (Outra).
V Congresso Nacional do ILSI Brasil / Reunião Anual - Comunicação e Percepção do Risco. 2014. (Congresso).
VITAFOODS SOUTH AMERICA - Congresso Científico. Explorando a Biodiversidade: Polifenóis em frutas regionais. 2014. (Congresso).
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciências e Tecnologia de Frutos Tropicais. Compostos fenólicos bioativos e capacidade antioxidante na biodiversidade brasileira. 2014. (Congresso).
10 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Simpósio).
12º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde. 2013. (Outra).
7th Internacional Workshop on Anthocyanins. 2013. (Outra).
Workshop Atualidades em Food Safety IV. 2012. (Outra).
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição (COBRAN). Antioxidantes. 2012. (Congresso).
XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Os novos desafios da indústria de alimentos. 2012. (Congresso).
51º Congresso Brasileiro de Olericultura - Hortaliças: de origem aos desafios da saúde e sustentabilidade. Cores e Saúde. 2011. (Congresso).
7th Internacional Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists. 2011. (Congresso).
II Congresso Nacional do ILI Brasil / XXI Reunião Anual do ILSI Brasil. 2011. (Congresso).
I Workshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.Alimentos Funcionais: Princípios e Normatização. 2011. (Outra).
Simpósio Farmacêutico: Desenvolvimento e Inovação.Desenvolvimento em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Simpósio).
28th International Horticultural Congress. 2010. (Congresso).
International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics - IPC2010. 2010. (Outra).
IV Simpósio Internacional ILSI Brasil sobre alimentos Funcionais. 2010. (Simpósio).
Reunião: Probiotics and Immune System. 2010. (Encontro).
Reunião: Probiotics in Intestinal Health. 2010. (Encontro).
XX Reunião Anual e I Congresso Nacional do ILSI Brasil. 2010. (Congresso).
10º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde: O impacto dos alimentos funcionais no cenário epidemiológico brasileiro. 2009. (Outra).
IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2009. (Congresso).
IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Aspectos de qualidade dos produtos orgânicos, com um paralelo aos alimentos convencionais e processados. 2009. (Congresso).
I Via Láctea Brasil: Leites Fermentados. 2009. (Outra).
I Workshop de Alimentos Funcionais 2009 - 10 anos de Legislação no Brasil: Importância Econômica e Desafios. 2009. (Outra).
Reunião Anual do ILSI Brasil. 2009. (Outra).
Seminário Internacional sobre Sistemas de Inocuidade de Alimentos. 2009. (Seminário).
3º COSIMP - III Congresso de Ciências Farmacêuticas, III Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. Corantes Naturais como compostos Bioativos. 2008. (Congresso).
A Graduação na UFV: Decisão de Futuro!.Estando do Curso de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outra).
Ciclo de Palestra de Engenharia de Alimentos.Noções Gerais Sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Outra).
Encontro Científico: Estudo Multicêntrico do Consumo Alimentar de Prpé-escolares. 2008. (Encontro).
Encontro Científico: Evoluções Recentes na Ciência Probiótica. 2008. (Encontro).
I Congresso Brasileiro de Sustentabilidade na Produção de Alimentos. Alimentos Sustentáveis. 2008. (Congresso).
II Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição. Biodiversidade: Atualidades. 2008. (Congresso).
II Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição. Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil. 2008. (Congresso).
II Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais.Propriedades Funcionais dos Corantes Naturais. 2008. (Simpósio).
Reunião Anual do ILSI Brasil. 2008. (Outra).
Workshop sobre Polifenóis - 8º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde. 2008. (Outra).
XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Biodiversidade. 2008. (Congresso).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Sustentabilidade na produção orgânica de alimentos. 2008. (Congresso).
Encontro Científico: O Papel dos Probióticos, Fibras e Água na Saúde Intestinal. 2007. (Encontro).
III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Produção e Controle de Qualidade de Alimentos Orgânicos.. 2007. (Congresso).
III Simpósio Internacional ILSI Brasil sobre Alimentos Funcionais. 2007. (Simpósio).
IV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFT.Novas Tendências na Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outra).
IV Semana Acadêmica de Farmácia.Corantes e Biofármacos. 2007. (Outra).
Seminário: Corantes Artificiais e Naturais em Alimentos.Uso de Corantes Naturais na Indústria de Alimentos. 2007. (Seminário).
V Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e Nutrição.O Profissional de Alimentos. 2007. (Encontro).
14º Congresso Latino-Americano de Nutrição. 2006. (Congresso).
Seminário Internacional sobre Rotulagem e Propaganda de Alimentos. 2006. (Seminário).
SIMBRAU - Simpósio Brasileiro do Urucum.Potencialidades do Urucum Bixa orellana L como Corante Natural. 2006. (Simpósio).
VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Baverages.Desenvolvimento Científico e Tecnológico no Setor de Alimentos e bebidas. 2006. (Encontro).
VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (VI BMCFB). 2006. (Encontro).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação Sensorial de Alimento Funcional Enriquecido com Alto Teor de Fibras. 2006. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
CBCEARÁ: 45ºCBO / 15º CBFPO / 2º CBCTP. Extração e estabilidade de antocianinas de Solanum americanum Mill (maria pretinha). 2005. (Congresso).
Conferência BIOFACH America Latina.A Contribuição da Universidade no Desenvolvimento do Agronegócio Orgânico. 2005. (Outra).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Simpósio).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Forum de Debates sobre Vigilância Sanitária..Alimentos Orgânicos. 2005. (Simpósio).
Workshop Atualidades sobre Corantes - Aspectos de uso, segurança e legislação.Pesquisas e Tendências no Uso de Corantes Alimentares. 2005. (Outra).
XVII Semana de Engenharia de Alimentos e V Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios.Alimentos Funcionais. 2005. (Outra).
75ª Semana do Fazendeiro.Certificação de Produtos como fonte de renda para a Agricultura Familiar. 2004. (Outra).
MINASTEC 2004.Sessão Técnica - Agronegócios: Alimentos Orgânicos. 2004. (Outra).
Workshop de Propaganda e Publicidade de Alimentos. 2004. (Outra).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o Desenvolvimento. Gestão da Inovação e Desenvolvimento de Novos Alimentos. 2004. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o Desenvolvimento. Critérios de Qualidade no Funcionamento da Pesquisa. 2004. (Congresso).
1ª Conferência BioFach. 2003. (Outra).
5º Simpósio Latino-americano de Ciências de Alimentos - Desenvolvimento científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).
Dia Mundial de Alimentação - Alimentos e Alimentação: Benefícios e Riscos.Corantes Naturais: Viabilidade de Uso. 2003. (Outra).
Workshop sobre Luteína e Zeaxantina.Fontes de Luteína e Zeaxantina na Dieta e Métodos de Obtenção. 2003. (Outra).
II Semana de Engenharia de Alimentos.Área de Atuação de Engenheiro de Alimentos. 2002. (Outra).
II Semana de Engenharia de Alimentos.Corantes Naturais. 2002. (Outra).
II Simpósio de Tecnologia, Alimentos e Saúde do Oeste do Paraná.Corantes Naturais na Indústria de Alimentos. 2002. (Simpósio).
IV Brasilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Compostos bioativos em alimentos. 2002. (Encontro).
Seminário Fitoquímicos Bioativos.Antocianinas: Propriedades químicas e seus possíveis efeitos à saúde. 2002. (Seminário).
Seminários em Ciência dos Alimentos e Nutrição.Pigmentos Naturais: Novas Perspectivas. 2002. (Seminário).
V Seminário sobre Qualidade de Alimentos.Alimentos geneticamente modificados. 2002. (Seminário).
Workshop sobre Estratégias para Alimentos Irradiados. 2002. (Outra).
Workshop sobre Isoflavonas. 2002. (Outra).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
1º Seminário de Biotecnologia.Segurança Ambiental e Alimentar - O futuro da biotecnologia no Brasil. 2001. (Seminário).
Dia Mundial de Alimentação.Alimentos funcionais e rotulagem. 2001. (Outra).
II Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos.O Alimento do Novo Milênio. 2001. (Outra).
II Simpósio em Ciência de Alimentos.Pigmentos naturais e suas múltiplas aplicações. 2001. (Simpósio).
I Simpósio de Nutrição.Alimentos Funcionais: Controvérsias, Legislação e Perspectivas. 2001. (Simpósio).
Palestra & Debate: Os Impactos do Turismo de Eventos no Desenvolvimento de Viçosa. 2001. (Outra).
Simpósio em Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).
VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2001. (Congresso).
XV Semana de Engenharia de Alimentos, III Semana de Tecnologia de Laticínios e II Encontro de ex-alunos.O Alimento do Novo Milênio. 2001. (Outra).
Participação em bancas
CAMPELO, PEDRO HENRIQUE; WISCHRAL, D.; MARTINS, E.;STRINGHETA, P. C.. Propriedades tecnofuncionais da proteína concentrada de Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K). 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CAMPELO, PEDRO HENRIQUE; WISCHRAL, D.; MARTINS, E.;Stringheta, P. C.. Proteína do feijão-de-porco (Canavalia ensiformis): Um comparativo tecnofuncional com proteínas de soja e ervilha. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
AZEVEDO, Luciana; GRANATO, D.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Resíduo do Processamento da Groselha Negra (Ribes Nigrum L.) Como um Novo Ingrediente Funcional: Percepções Sobre a Bioacessibilidade e Bioatividade na Carcinogênese Colorretal. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências Fisiológicas) - Universidade Federal de Alfenas.
SILVA, P. I.; CARVALHO, R. V.;STRINGHETA, P. C.; ARAUJO, C. S.. Microencapsulados de extrato de casca de jabuticaba (myrciaria cauliflora) em sistema-modelo de cookie: aspectos físico-químicos e estudo da estabilidade e bioacessibilidade de polifenóis. 2023. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.
RUFINO, E. N.; CARDOSO, R. R.;OLIVEIRA, T.V.; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO; MARQUES, C. S.;STRINGHETA, P. C.SOARES, N. F. F.. Filmes Antioxidantes Produzidos Com Extrato de Antocianina de Repolho Roxo e Acetato de Celulose para Inibição da Oxidação da Maçã Minimamente Processada. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.VIEIRA, E. N. R.; DIAS, M. M. S.; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO. Otimização da extração assistida por ultrassom de compostos fenólicos de frutos de jambolão e estudo da estabilidade do extrato em diferentes temperaturas e pH. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.VIEIRA, E. N. R.RIGOLON, T. C. B.; CAMPOS, R. C.. Marcadores de Qualidade em Grãos de Café Arábica. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, C. A. S.;VIDIGAL, M. C. T. R.Stringheta, P.C.; QUEIROZ, V. A. V.;FONTES, E. A. F.. Extração assistida por ultrassom de fenólicos do sorgo: otimização do processo e efeito na estabilidade das 3-desoxiantocianinas. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGUETA, P. C.SILVA, P. I.; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO. Propriedades Hipoglicêmicas, Antiglicação e Antioxidantes in vitro de Extratos Fenólicos da Casca de Jabuticaba (Plinia cauliflora). 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.OLIVEIRA, T.V.; PINTO, M. R. M. R.;STRINGUETA, P. C.. Desenvolvimento de filme inteligente incorporado de antocianinas de açaí como indicador de qualidade de alimentos. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, A. M.STRINGUETA, P. C.; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO;MARTINS, E. M. F.VIEIRA, E. N. R.. Efeito do Etanol e Ultrassom como Pré-Tratamento na Secagem Convectiva de Batata Yacon (Smallanthus sonchifolia). 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
BARROS, F.;STRINGUETA, P. C.; QUEIROZ, V. A. V.. Efeito da luz, aditivos alimentares e calor na estabilidade de antocianinas de sorgo em bebidas modelo. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.STRINGUETA, P. C.; OTONI, C. G.; SILVA, P. C. F.; PIRES, A. C. S.. Efeito da força iônica e raio iônico de sais divalentes nas propriedades de embalagens biodegradáveis e sensores colorimetricos contendo antocianinas do extrato fenólico de açai (Euterpe oleraceae Mart.). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGUETA, P. C.VIDIGAL, M. C. T. R.; RONCHETI, E. F. S.. Efeito de diferentes tempos de exposição à luz led vermelha em compostos bioativos de flores de capuchinha (Tropaeolum majus L.). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGUETA, P. C.VIDIGAL, M. C. T. R.MENDONÇA, ADRIANA CORREA. Aplicação da tecnologia de ultrassom como: Pré-tratamento na secagem e obtenção de extrato fenólico de vegetais. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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CARVALHO, C. A.; VARGAS, A. M. P.; DINIZ, R. S.;STRINGHETA, P. C.; SILVA, M. B.. JACBIO®: Formulações dermocosméticas à base de Piptadenia Gonoacantha com atividade antimicrobiana e uso. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência da Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; ROCHA, J. C. G.;CHAVES, José Benício PaesRAMOS, Afonso Mota. Otimização da extração assistida por ultrassom de antocianinas e fenólicos totais de frutas vermelhas produzidas no Brasil. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PEREZ, R.SILVA, C. A. B.STRINGHETA, P. C.; BRAGA, G. B.; VALENTE, M. E. R.. Alimentos orgânicos: perfil dos consumidores e variáveis que afetam o consumo. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.DE BARROS, FREDERICO A. R.VIEIRA, E. N. R.; VIEIRA, L. M.. PREDIÇÃO DO CONTEÚDO DE ANTOCIANINAS, FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS FRUTOS DE AMORA (Rubus sp.), MIRTILO (Vaccinium sp.) E CASCA DE JABUTICABA (Plinia jaboticaba) USANDO PARÂMETROS COLORIMÉTRICOS. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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STRINGHETA, P. C.. Avaliação das Atividades Antioxidantes e Anti-inflamatória Tópica das Folhas de Café. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.
PAES CHAVES, JOSÉ BENÍCIO;STRINGUETA, P. C.. Estabilidade de frutooligossacarídeos em produtos de yacon (Smallanthus sonchifolius). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; ELLER, M. R.;RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. ?AÇAÍ PASSADO?: Abordagem transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) post fermentação espontânea. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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RAMOS, Afonso MotaVIEIRA, E. N. R.MARTINS, E. M. F.STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.. Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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GOMIDE, L. A. M.; PEREIRA, A. S.;STRINGHETA, P. C.; CECON, PR;MAIA, J. F.. Efeito da adição de sangue tratado com monóxido de carbono sobre as características químicas e de cor de mortadela. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; FONTES, PAULO ROGÉRIO.. Estudo da estabilidade da cor do sangue suíno tratado com monóxido de carbono. 1999. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.COELHO, Dilson TeixeiraCORREA, Paulo CesarOLIVEIRA, T. T.. Microencapsulamento de Bixina: Agentes Encapsulantes, Avaliação da Qualidade e Aplicações.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Radiação Gama com Cobalto na Conservação Pós-Colheita de Goiaba Branca. 1999. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.
STRINGHETA, P. C.. Avaliação in vitro da Atividade Antioxidante de Produtos da Reação de Maillard.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Propriedades Emulsificantes e Atividade Antioxidante de Complexos Proteína-Dextrose Via Reação de Maillard.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Padrões de Identidade e Qualidade para o Abacaxi, a Goiaba e o Mamão.. 1999. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
OLIVEIRA, T. T.; NAGEM, Tanus J;STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, M. G. A.COSTA, N. M. B.. Ação hipolipidêmica de flavonóides, corantes naturais e suas associações. 1999. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
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STRINGHETA, P. C.. Atividade Antioxidante in vitro em Plantas com Propriedades Medicinais.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
OLIVEIRA, T. T.; NAGEM, Tanus J;PINTO, Aloisio da SilvaSTRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, M. G. A.. Efeitos hipolipidêmico e sinérgico de flavonóides, corantes naturais e fármacos. 1998. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Corantes em Alimentos: Perspectivas, Usos e Restrições.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Cinética da Degradação Térmica de Antocianinas em Suco de Acerola (Malphigia glaba L.).. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Estudo Químico-Sensorial de Alimentos Formulados à Base de Plamito Bactris gasipaes H. B. K. (Pupunha) Desidratado.. 1997. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.. Identificação da Estrutura Química das Antocianinas Presentes na Inflorescência da Bananeira. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.
MAIA, J. F.; MALDONADO, I. R. S. C.;STRINGHETA, P. C.MONTEIRO, Josefina Bressan ResendeCOSTA, N. M. B.. Efeito do amido do fruto da lobeira (Solanum lycocarpum St. Hill) no controle do diabetes Mellitus. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Extração e Identificação da Estrutura de um Pigmento de Frutos Bertalha (Basella rubra L.).. 1996. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.. Extração e Estabilidade de Pigmentos Antociânicos de Frutos de Maria Pretinha (Solanum americanum, Mill.).. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial de Carne de Rã (Rana catesbeiana) Estocada sob Refrigeração e Congelamento.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Estudo da Estabilidade da Betalaína Extraída da Beterraba-Vermelha de Mesa (Beta vulgaris L.).. 1996. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.. Avaliação de Metodos de Obtenção e da Estabilidade de Pigmentos de Sementes de Urucum (Bixa orellana, L.).. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Metilação do Destilado Desodorizado do Óleo de Soja e Concentração de Tocoferóis por CO2 Supercrítico.. 1995. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.. Isolamento e Caracterização do Amido da Semente de Abacate (Persea americana Mill.).. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Utilização do CO2 Supercrítico na Concentração de Tocoferóis do Destilado Desodorizado do Óleo de Soja.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento de Metodologia Analítica para Determinação do Teor de Caseína em Leite e para Avaliação de Proteólise em Queijos.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Elaboração de Produto Reestruturado Curado a Partir de Corvina (Micropogon sp).. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Estudo dos Parâmetros Operacionais na Secagem de Cenoura (Daucus carola L.).. 1995. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
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STRINGHETA, P. C.. Efeito de Fiferentes Temperaturas de Secagem sobre a qualidade do Cherque.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Efeito do Método de Preparo sobre a estabilidade de Carotenóides em Cenoura (Daucus carota L.).. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Construção e Avaliação de um Pequeno Secador para Cebola em Fatias.. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Utilização de Farinhas Mistas na Formulação de Bolos.. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Produção e Avaliação da Estabilidade de Corante Hidrossolúvel de Urucum.. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MORAES, C. F.; VIEIRA, G.; COUTO, F. A. D. A.;STRINGHETA, P. C.; NEVES, J. C. L.. Escurecimento pós-colheita da casca e qualidade sensorial de frutos de lichia (Litchi chinensis Sonn.). 1993. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Utilização do Teor de Umidade de Películas Externas como Índice de Cura de Cebola (Allium cepa L.) sob ventilação Forçada.. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Avaliação de Método de Avaliação de Xilitrol Obtido por via Fermentativa.. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Efeito da Concentração da Salmora e de Culturas Láticas na Fermentação de Vegetais.. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Efeito da Sulfitação, Adição de Antiumectantes e Tempo de Armazenamento sobre as Características Físico-Químicas da Cebola Desidratada em Pó.. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Secagem de Massas Alimentícias a Altas Temperaturas, com Adição de Fubá e Emulsificante à Farinha de Trigo, na Produção de Macarrão.. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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STRINGHETA, P. C.. Efeito de Cálcio, Magnésio e Cobre Adicionados à Água de Branqueamento, na Retenção do Cor Verde em Figo e Vagens Termo Processados.. 1986. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Efeito de Antioxidantes na Estabilidade da Gordura Intra-Abdominal de Frango.. 1986. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.. Utilização de Fubá, Soro de Queijo e Proteínas de Soja e Peixe em Massas Alimentícias.. 1986. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Caracterização de Amidos de Variedade de Mandioca (Manihot esculenta, Crantz) e da Batata-Doce (Ipomoea batatas).. 1986. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
CASALI, V. W. D.; CONDE, A. R.; VIEIRA, G.;STRINGHETA, P. C.; FINGER, F. L.. Influência do estádio de maturidade e da cura artificial na fisiologia pós-colheita da cebola (Allium cepa L.) 'Baia Periforme'. 1986. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
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STRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento e Estudo de Estabilidade e Embalagem de Alimentos Formulados Contendo Castanha do Pará.. 1985. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Efeito da Relação Umidade: Proteína e do Teor de Gordura sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas.. 1985. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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STRINGHETA, P. C.. Produção de Macarrão com Farinha Mista de Trigo e Triticale Enriquecidos com Vitaminas.. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Influência na Dieta na Composição de Gordura Abdominal de Frangos.. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Avaliação Industrial de Variedades de Manga (Manguífera indica L.) Para Elaboração de Néctar.. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Influência das Condições de Maceração Autoclagem no Processo de Parbolização de Arroz (Oryza sativa L.).. 1984. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.. Inibição de Salmonella por Extrato de Alecrim (Rosmarinus officinalis).. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Estudo Comparativo de Onze Varieddaes de Manga (Manguífera indica L.), Produzidas em Visconde do Rio Branco, Visando o Consumo ao Natural e à Elaboração de Geléias.. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento e Avaliação de uma Soja Instantânea à Base de Quimera de Arroz, Batata Inglesa e Soro de Queijo em Pó.. 1983. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.. Influência das Condiçes de Secagem e do Uso de Triticale na Qualidade do Macarrão.. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas da Mandioca.. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Propriedades Térmicas e Características de Secagem de Batata.. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Estudo de Oito Clones e Duas Variedades de Batata (Solanum tuberosum L.) e sua Aplicação ao Preocessamento de Fritas Tipo Chips.. 1982. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.. Avaliação da Qualidade de Cebola Congelada e Estocada à 30 Graus Centígrados.. 1982. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Estabilidade sob Congelamento da Carne de Bovinos Alimentados com Lipídios Protegidos Contra a Biohidrogenação Ruminal.. 1981. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
STRINGHETA, P. C.; WISCHRAL, D.; MARTINS, E.;CAMPELO, PEDRO HENRIQUE; FIGUEIREDO, J. A.. Ultrassom associado ao aquecimento ôhmico, enzimas e fermentação na extração de curcuminóides e uma revisão sobre a aplicação de proteínas vegetais como matriz de encapsulação de compostos hidrofóbicos. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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VIEIRA, E. N. R.MARTINS, E. M. F.; DIAS, M. M. S.; DE ALMEIDA PAULA, DANIELE; MACHADO, S. G.;STRINGHETA, P. C.RAMOS, A. M.MARTINS, M. L.. Avaliação de novos materiais de parede de base vegetal para microencapsulação de probióticos por spray drying. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RUFINO, E. N.;RIGOLON, T. C. B.VIDIGAL, M. C. T. R.; MARTINS, E.; LEITE JUNIOR, B. R. C.; PESSOA, F. L. P.;STRINGHETA, P. C.. Extração assistida por ultrassom de compostos bioativos de fontes naturais: estudo de otimização, cinética e modelagem. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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PIRES, A. C. S.;VIDIGAL, M. C. T. R.; DIAS, M. M. S.; HUDSON, E. A.; REZENDE, J. P.;STRINGHETA, P. C.; MINIM, V. P. R.. Complexação de Pigmentos Naturais com Biopolímeros: Uma Abordagem as Técnicas de Complexação, Parâmetros de Interação e Aplicação a Matriz Alimentar. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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RAMOS, Afonso Mota; GUTIERREZ, I. H.;VIEIRA, E. N. R.DE BARROS, FREDERICO A. R.; DIAS, M. M. S.;STRINGHETA, P. C.VANZELA, ELLEN SILVA LAGO. COMPOSIÇÃO FENÓLICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE JUÇARA (Euterpe edulis) CULTIVADA NOS ESTADOS DE MINAS GERAIS E ESPIRITO SANTO.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; ELLER, M. R.; DIAS, M. M. S.;MENDONÇA, ADRIANA CORREA; VIEIRA, L. M.;ANDRADE, Nélio José de; BRUMANO, M. H. N.; MOREIRA, K. A.. PRODUÇÃO DE PIGMENTOS POR Monascus ruber URM 4530 CULTIVADO EM MANIPUEIRA. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; PERRONE, I. T.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R.MENDONÇA, ADRIANA CORREA; DIAS, M. M. S.; BRUMANO, M. H. N.. Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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SOARES, N. F. F.STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Nanocompósitos biodegradáveis à base de amido de milho e poli(vinil álcool) como novos materiais para embalagens ativas antimicrobianas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; GUTIERREZ, I. H.;DE BARROS, FREDERICO A. R.MENDONÇA, ADRIANA CORREA; DIAS, M. M. S.; ELLER, M. R.; BRUMANO, M. H. N.. Compostos Fitoquímicos e Bioativos em Diferentes Espécies, em Licor e Fermentado de Jabuticaba (Plinia jaboticaba (DC) Berg).. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, L. H. M.; GURGEL, L. V. A.;STRINGHETA, P. C.; GURGEL, A.. Termodinâmica de partição de clorofilina cúprica de sódio em sistemas aquosos bifásicos. 2015. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;DE OLIVEIRA, EDUARDO BTEOFILO, R. F.SILVA, P. I.DE BARROS, FREDERICO A. R.MENDONÇA, ADRIANA CORREA. Aplicação de Espectroscopia de Infravermelho e Métodos Multivariados para Avaliação de Características Funcionais em Extratos de Antocianinas. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;VIEIRA, E. N. R.SILVA, P. I.DE BARROS, FREDERICO A. R.MENDONÇA, ADRIANA CORREACARVALHO, A. F.FONTES, E. A. F.. Capacidade antioxidante, caracterização físico-química e microbiológica de frutas, bebidas e polpas congeladas de açaí (Euterpe oleracea, Mart.). 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VIEIRA, L. M.;SILVA, P. I.DE BARROS, FREDERICO A. R.; AMARAL, G. G.;OLIVEIRA, T. T.MATTA, S. L. P.STRINGHETA, P. C.. Morfometria do fígado e parâmetros bioquímicos sanguíneos de ratos wistar alimentados com dietas contendo açaí. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício Paes; FERREIRA, L. F. D.; DUARTE, W. F.;DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C.SILVA, Paulo Henrique Alves daMARTINS, M. L.. Caracterização físico-química e sensorial de vinho tinto de cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo, produzido com utilização de pectinase. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
OLIVEIRA, T. T.NAGEM, Tanus Jorge; OLIVEIRA, M. N. V.; SOUZA, V. B.; DIAZ, M. A. N.; PIZZIOLO, V. R.;STRINGHETA, P. C.. Extrato foliar de anonáceas: citotoxicidade, fluxo de íons e marcadores tumorais em células hepatocarcinogênicas. 2014. Tese (Doutorado em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;BERTOLDI, M. C.SILVA, P. I.; CORREA, P. C.;RAMOS, Afonso MotaMuniz, J. N.. Produtos processados de frutas orgânicas: contaminantes, qualidade e segurança alimentar. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VISENTAINER, J. V.; MATSUSHITA, M.; PILAU, E.; BONAFE, E. G.;STRINGHETA, P. C.; MORAES, J. C. G.; GODOY, H. T.. Investigação de ácidos graxos ômega-3, antioxidantes e nutrientes em cascas de fruta in natura e processadas. 2013. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
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VISENTAINER, J. V.; SOUZA, N.E.; MATSUSHITA, M.; BOROSKI, M.; GLORIA, M. B. A.; MORAES, J. C. G.;STRINGHETA, P. C.. Caracterização química de extratos de própolis e sua ação em elite e bebida láctea: avaliação antioxidante, oxidação lipídica e quantificação em ácidos graxos. 2013. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.
RAMOS, Afonso MotaVANZELA, ELLEN SILVA LAGOSTRINGHETA, P. C.; ELLER, M. R.;MARTINS, E. M. F.VIEIRA, E. N. R.; GUTIERREZ, I. H.. Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA). 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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SHIMOKOMAKI, M.; RUSSO, A. L. S.; MADRUGA, M. S.; PEDRAO, M. R.;STRINGHETA, P. C.; OBA, A.; PRUDENCIO, S. H.. Aproveitamento de subprodutos de frigiríficos: extração, isolamento e caracterização de colágenos de túnica albugínea de suínos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.
STRINGHETA, P. C.DE OLIVEIRA, EDUARDO BBERTOLDI, M. C.SILVA, P. I.OLIVEIRA, T. T.RAMOS, Afonso MotaVANZELA, ELLEN SILVA LAGO. Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaANDRADE, Nélio José deSTRINGHETA, P. C.DE OLIVEIRA, EDUARDO BVANZELA, ELLEN SILVA LAGOPinto, C. L. O.MARTINS, JOSÉ MANOEL. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.DE OLIVEIRA, EDUARDO BTEIXEIRA, L. J. Q.VANZELA, ELLEN SILVA LAGOFONTES, E. A. F.FARAONI, A. S.. Aplicação de campo elétrico pulsado de moderada intensidade na qualidade funcional de abóbora. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
COIMBRA, J. S. R.STRINGHETA, P. C.TEIXEIRA, A. V. N. C.; SOUSA, F. B.;DE OLIVEIRA, EDUARDO B; MARTINS, M. A.; ROJAS, E. E. G.. Obtenção, aspectos estruturais e avaliação de propriedades tecno-funcionais de nanoestruturas proteicas de beta-lactoglobulina e lisozima. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; SILVA, W. A.;ANDRADE, Nélio José deVANZELA, ELLEN SILVA LAGO; BASTOS, M. S. R.;SOUSA, P. H. M.STRINGHETA, P. C.. Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba (Psidium guajava). 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.BERTOLDI, M. C.; SOUSA, R. C. S.;OLIVEIRA, T. T.VANZELA, ELLEN SILVA LAGO; CALIARI, M.; SILVA, L. H. M.. Partição de clorofila e betalaína utilizando sistemas aquosos bifásicos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, C. L. L. F.;STRINGHETA, P. C.Pinto, C. L. O.; ALVARENGA, M. B.; NEUMAN, E.. Genotypic and phenotypic characterization of Lactobacillus gasseri isolated from newborn infant. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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MAIA, M. C. A.; COUTO, M. A. P. G.;STRINGHETA, P. C.. Avaliação de pigmentos de Pericarpo de Mangostão Garcinia mangotana, L: caracterização química e estudo de estabilidade. 2010. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SOARES, N. F. F.; ARAÚJO, J.M.A.;STRINGHETA, P. C.; SILVA, D. J.. Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaTEIXEIRA, L. J. Q.PEREZ, R.STRINGHETA, P. C.CHAVES, José Benício Paes; FREITAS,GB;FONTES, E. A. F.. Caracterização da produção e qualidade da manga. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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CHAVES, José Benício Paes; PADUA, J. G.;STRINGHETA, P. C.SANTANA, Helena Maria PinheiroPIROZI, M.R.. Fatores envolvidos no comportamento do consumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de cultivares francesas em Belo Horizonte. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; MINIM, Valeria Paula R; FONTES, P. R.;STRINGHETA, P. C.. Aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade no processamento de suco de cenoura. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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BRITO, E.S.;OLIVEIRA, T. T.; MINIM, Valeria Paula R;RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento de néctares mistos de frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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SILVA, W. A.; BAFFA JUNIOR, J. C.; MORAES, A. R. F. E.; OLIVEIRA, TAILA VELOSO DE;STRINGHETA, P. C.SOARES, N. F. F.; OLIVEIRA, C. P. DE. Embalagem ativa biodegradável. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RUFINO, E. N.;RIGOLON, T. C. B.; BARROS, FREDERICO;MENDONÇA, ADRIANA CORREACAMPELO, PEDRO HENRIQUE; ELLER, M. R.;Stringheta, P.C.. Encapsulação De Curcumina Por Spray Drying: Otimização Da Extração E Modificação De Material De Parede Para Melhoria Da Retenção De Compostos Bioativos. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; RAMOS, H. J. O.; FERNANDES, R. B. A.; MARROCOS, P. C. L.;VIDIGAL, M. C. T. R.. A influência das características químicas e físicas do solo e da fermentação na qualidade e concentração de cádmio e chumbo em amêndoas e chocolates de cacau coletado no Médio Purus, AM. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.VIDIGAL, M. C. T. R.RIGOLON, T. C. B.; OLEGARIO, L. S.; GUTIRREZ, E. A.. Uso de Ultrasom como Coadjuvante em Processos de Secagem de Vegetais. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RUFINO, E. N.;VIDIGAL, M. C. T. R.MENDONÇA, ADRIANA CORREA; ROCHA, J. C. G.; CAZAL, M. M.;STRINGHETA, P. C.DOS SANTOS, M.H... 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RIGOLON, T. C. B.MENDONÇA, ADRIANA CORREA; MARTINS, E.; ROCHA, J. C. G.;CAMPELO, PEDRO HENRIQUE; LEITE JUNIOR, B. R. C.;Stringheta, P. C... 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
GUTIERREZ, E. A.; OLEGARIO, L. S.;VIEIRA, E. N. R.RIGOLON, T. C. B.VIDIGAL, M. C. T. R.; FELISBERTO, M. H. F.;Stringheta, P.C... 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.AZEVEDO, Luciana; ELLER, M. R.;MENDONÇA, ADRIANA CORRÊABARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE.. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, A. M.STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; DE ALMEIDA PAULA, DANIELE;MARTINS, E. M. F.VIEIRA, E. N. R... 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO;VIDIGAL, M. C. T. R.MARTINS, E. M. F.VIEIRA, E. N. R... 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VIDIGAL, M. C. T. R.; PIRES, A. C. S.; DIAS, M. M. S.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; REZENDE, J. P... 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.MENDONÇA, ADRIANA CORREA; BRAGA, G. B.;PEREZ, R.; SOUZA, E. C. G... 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T.V.; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO; SILVA, W. A... 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGUETA, P. C.; PRIORE, S. E.;MENDONÇA, ADRIANA CORREA; ELLER, M. R.;PEREZ, R... 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGUETA, P. C.MENDONÇA, ADRIANA CORREA; MOURO, V. G. S.;NEVES, C. A.MATTA, S. L. P... 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGUETA, P. C.VIDIGAL, M. C. T. R.BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO; SILVA, L. H. M... 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DEMENDONÇA, ADRIANA CORREAFONTES, E. A. F.. Efeito da radiação solar na biossintese de compostos bioativos da flor da Capuchinha (Tropaeolum majus). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGUETA, P. C.; ROCHA, J. C. G.; Viana, K.W.C.; ELLER, M. R.; MARINS, J. C. B.. Efeito da ingestão de chá-mate (Ilex paraguariensis) antes do exercício aeróbico sobre indicadores metabólicos, de dano muscular e estresse oxidativo. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, A. M.VIEIRA, E. N. R.BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO;STRINGUETA, P. C... 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, I. R. N.;BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DEMENDONÇA, ADRIANA CORREA; MARINS, J. C. B... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DEMENDONÇA, ADRIANA CORREA; ELLER, M. R.;MATTA, S. L. P... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, A. M.STRINGHETA, P. C.GUTIÉRREZ, I. H.VIEIRA, E. N. R.; DIAS, M. M. S.; ELLER, M. R.. Caracterização físico-química e funcional de bebidas fermentadas utilizando flores comestíveis de Clitória (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.). 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FONTES, E. A. F.STRINGHETA, P. C.BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO DE; CARDOSO, S. A.; MARINS, J. C. B.; OLIVEIRA, L. L.. Bebida hidroeletrolítica a base de permeado do soro de leite adicionada de extrato fenólico da casca da jabuticaba: efeito sobre o estresse muscular e oxidativo em indívíduos treinados. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.MARTINS, M. L.VIEIRA, E. N. R.MARTINS, E. M. F.DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C.. COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDATE ANTIOXIDANTE DO FRUTO DE JUÇARA (Euterpe edulis) CULTIVADO NO ESTADO DE MINAS GERAIS, ESTABILIDADE DA ANTOCIANINA E COMPORTAMENTO REOLÓGICO DA POLPA. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de; BRUMANO, M. H. N.;DE BARROS, FREDERICO A. R.MENDONÇA, ADRIANA CORREA; ELLER, M. R... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaCOIMBRA, J. S. R.FONTES, E. A. F... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PASSOS, F. J. V.;ANDRADE, Nélio José deSILVA, C. A. B.; GOMES, S. G. S.;MINIM, L. A.; PAES CHAVES, JOSÉ BENÍCIO;STRINGHETA, P. C... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.VIEIRA, E. N. R.MARTINS, E. M. F.DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.MARTINS, M. L.VIEIRA, E. N. R.MARTINS, E. M. F.DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.MARTINS, M. L.VIEIRA, E. N. R.MARTINS, E. M. F.DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, M.R.VIEIRA, E. N. R.DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F... 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R.MENDONÇA, ADRIANA CORREA.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.DE BARROS, FREDERICO A. R.MENDONÇA, ADRIANA CORREA; ELLER, M. R... 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.CARVALHO, A. F.FONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R... 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaTEOFILO, R. F.DE BARROS, FREDERICO A. R... 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.MATTA, S. L. P... 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.MONTEIRO, Josefina Bressan Resende; MOREIRA, A. V. B.; VELOSO, C. M.. Exame. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.VIEIRA, E. N. R.CHAVES, José Benício Paes; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO;MARTINO, H. S. D.. Exame. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGUETA, P. C.MINIM, L. A.; MINIM, V. P. R.;VIDIGAL, M. C. T. R.; Da Silva, R. C. S.. Exame. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.CHAVES, José Benício PaesRamos, A.M.; MINIM, V. P. R.; Amaral, S. C.. Exame. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.PEREZ, R.; LIMA, J. E.; Cabral, L. F. M.; Fernandes, L. R. R. M.. Exame. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso Mota; VIEIRA, L. M.;PEREZ, R... 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; PELUZIO, M. C. G.; BASTIANI, M. I. D.; SILVA, M. H. L.;MARTINO, H. S. D... 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso Mota; PELUZIO, M. C. G.;MARTINO, H. S. D.STRINGHETA, P. C... 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.Ramos, A.M.; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO;VANZELA, ELLEN SILVA LAGOFONTES, E. A. F.. Exame. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.PEREZ, R.CHAVES, José Benício Paes; Rocha, M. N; PROTIL, R. M.. Exame. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.MONTEIRO, Josefina Bressan Resende.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaPinto, C. L. O.; MARTINS, J. M.;STRINGHETA, P. C... 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaSILVA, Paulo Henrique Alves daFONTES, E. A. F... 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.CHAVES, José Benício Paes; SILVA, M. T. C.;Ramos, A.M.; PELUZIO, M. C. G.. Exame. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO;Ramos, A.M.VANZELA, ELLEN SILVA LAGOFONTES, E. A. F.. Exame. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.; SILVA, D.J.H.; Oliveira, A. B.;CARNEIRO, P.C.S.; Souza, M. A.. Exame. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.PEREZ, R.; PROTIL, R. M.; SILVA JUNIOR, A. G.;SILVA, Paulo Henrique Alves da. Exame. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.; PASSOS, F. J. V.;ANDRADE, Nélio José de; BARTOLOMEU, T. A.; SILVA, VANESSA RIANI OLMI. Exame. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.CHAVES, José Benício PaesANDRADE, Nélio José de; VANETTI, M. C. D.;Ramos, A.M.. Exame. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.; PIRES, A. C. S.; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO;CARVALHO, A. F.; Pinto, M. S.. Exame. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.ANDRADE, Nélio José deRamos, A.M.; MEDEIROS, E. A. A.; BASTOS, M. S. R.. Exame. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.Ramos, A.M.TEIXEIRA, L. J. Q.; MINIM, V. P. R.;PIROZI, M.R.. Exame. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaCOIMBRA, J. S. R.; SILVA, L. H. M... 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.RAMOS, Afonso Mota; PINTO, MIRIAM APARECIDA DE OLIVEIRA;FONTES, E. A. F... 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaCOIMBRA, J. S. R.TEOFILO, R. F.BERTOLDI, M. C... 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.; PAES CHAVES, JOSÉ BENÍCIO;MINIM, L. A.; MINIM, V. P. R.;ANDRADE, Nélio José de. Exame. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.; PASSOS, F. J. V.;SILVA, P. H. F.; BRAGA, J. L.; FRERENC, A. V. F.. Exame. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
FERREIRA, C. L. L. F.;STRINGHETA, P. C.; FURTADO, M. M.;Pinto, C. L. O.; ALVARENGA, M. B.. Genotypic and Phenotypic Characterization of Lactobacillus gasseri Isolated from Newborn Infant. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.MINIM, L. A.; MINIM, V. P. R.;SOARES, N. F. F.; PAES CHAVES, JOSÉ BENÍCIO. Exame. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.PIROZI, M.R.; PAES CHAVES, JOSÉ BENÍCIO;Ramos, A.M.; PEREIRA, J. A. M.. Exame. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Stringheta, P. C.; FURTADO, M. M.;SILVA, P. H. F.CARVALHO, A. F.; MAGALHAES, F. A. R.. Exame. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.SANTANA, Helena Maria PinheiroPIROZI, M.R.. Qualidade e valor nutricional de batata Solanum tuberosum, L.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaRIBEIRO, S.M.R.; MINIM, Valéria Paulo R;SOARES, N. F. F.STRINGHETA, P. C.. Adição de Compostos Bioativos em Sucos Mistos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.; SILVA, W. A.; FARONI, L. R. D. A.;STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso Mota.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaMINIM, Valéria Paula RodriguesPIROZI, M.R.GOMES, José Carlos.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
COSTA, N. M. B.; PAULA, S.O.;MARTINO, H. S. D.STRINGHETA, P. C.MONTEIRO, Josefina Bressan Resende. Utilização do Amendoim Processado no Controle do metabolismo Sanguíneo. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Lanna, E.A.T.STRINGHETA, P. C.; Brustolini, P.C.; Machado, T.M.M.; Donzele, J.L.. Processo Biossintético de Pigmentos Naturais em Peixes Ornamentais. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, M.R.; CRUZ, R.;CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.; PUIATTII, M.. Usos e aplicações de farinha de quinua. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.; SILVEIRA, M.F.A.; ARAÚJO, J.M.A.;STRINGHETA, P. C.. Atividade Antioxidante de Compostos Bioativos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MONTEIRO, Josefina Bressan ResendeRIBEIRO, S. M. R.QUEIROZ, J. H.; PAULA, S.O.;STRINGHETA, P. C.. Ácidos Graxos e Síndrome Metabólica. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.CARVALHO, A. F.GOMES, R. C.Amaral, M.P.H.. Alimentos Funcionais: Conceitos,Contextualização e regulamentação. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.GERALDINE, Robson Maia; FARONI, L. R. D.;STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de. Métodos de dosagem de micotoxinas por HPLC. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MONTEIRO, Josefina Bressan Resende; MINIM, Valeria Paula R;COSTA, N. M. B.ALFENAS, R. C. G.STRINGHETA, P. C.. Capacidade dos Índices Dietéticos em Predizer Inflamação e Síndrome Metabólica por meio dos Biomarcadores Inflamatórios.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, Derly José Rodrigues da; SANTOS, R. H. S.; CANO, M. A. O.;STRINGHETA, P. C.; PUIATTII, M.. Biossínte e Metabolismo de Licopeno em Tomate. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaMINIM, Valéria Paula RodriguesGOMES, José CarlosCHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.. Uso da Técnica de Pulsos Elétricos no Processamento de Alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.RAMOS, Afonso MotaSANTANA, Helena Maria Pinheiro; GONÇALVES, M. P. J. C.. Luteína em Frutas e Hortaliças. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, Valeria Paula R;PIROZI, M.R.; MINIM, L. A.;CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.. Iogurte light sabor morango: equivalência de doçura, caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor. 2007. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ARAÚJO, J.M.A.; SILVA, M. T. C.;RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.SOARES, N. F. F.. Aplicação do CO2 supercritico na extração de corantes naturais hidrossolúveis.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaSOARES, N. F. F.GOMES, José CarlosSTRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de. Formulados de Sucos de Frutas Tropicais Adicionados de Gincobiloba. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
BRUCKNER, C.; MOTOIKE, S. Y.;STRINGHETA, P. C.; DIAS, J. M. M.; OTONI, W. C.. Importância da Luz na Biossintese da Clorofila. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
OLIVEIRA, T. T.; ALMEIDA, M. R.;NAGEM, Tanus JorgeMORAES, G. H. K.STRINGHETA, P. C.. Propriedades Funcionais e de Saúde de Corantes Naturais e Flavonóides. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, Jadir Nogueira daSTRINGHETA, P. C.; TEIXEIRA, M. M.; MONTEIRO, P. M. B.;MARTINS, José Helvécio. Processos de Secagem de Alimentos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
MINIM, L. A.;STRINGHETA, P. C.COIMBRA, J. S. R.; SILVA, L. H. M.; PEREIRA, J. A. M.. Purificação de Antocianinas utilizando Sistemas Aquosos Bifásicos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, C. A. B.; SILVA JUNIOR, A. G.; SILVA, M. T. C.;CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.. Uso das Técnicas de AHP e QFD, para o Estudo de Mercado para Frutas Orgânicas Processadas. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.RAMOS, Afonso MotaSANTANA, Helena Maria PinheiroGOMES, José Carlos. Antocianinas em Vegetais. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MONTEIRO, Josefina Bressan ResendeMINIM, Valéria Paula RodriguesCOSTA, N. M. B.; DIAS, C. M. G. C.;STRINGHETA, P. C... 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.MATTA, S. L. P.; CRUZ, R.;GOMES, José Carlos. Avaliação Toxicológica de Antocianinas em Coelhos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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MININ, Valéria Paula Rodrigues;CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaSILVA, Paulo Henrique Alves da. Avaliação Sensorial de Café Bebida, Utilizando Teste de Preferência. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaMAIA, J. F.SOARES, N. F. F.; CRUZ, R.. Estudo de Carotenóides de Raízes de Cenoura. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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GOMES, José CarlosSTRINGHETA, P. C.COELHO, Dilson TeixeiraCOSTA, N. M. B.. Estudos do Feijão: do Plantio ao Processamento. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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PIROZI, M.R.STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.. Efeito dos Processos de Liofilização e Atomização na Quantidade de Inulina no Extrato Seco de Yacon. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ARANTES, P. T.; STEPHAN, I. I. C.;STRINGHETA, P. C.. Proposta para Implantação de uma Planta Piloto de Processamento de Corante de Urucum na Cidade de Viçosa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Arquitetura e Urbanismo) - Universidade Federal de Viçosa.
KIMO, J. W.; COSTA, E. D.; LIMA, C. F.;STRINGHETA, P. C.. Estabilidade dos Extratos Antociânicos do Capim Gordura (Mellinis minutiflora, Pal de Beauv.) em Diferentes pH's e Condições de Armazenamento. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Viçosa.
OGLIARI, J. B.; BRANDELLI, A.; GLORIA, M. B. A.;STRINGHETA, P. C.. Comissão Avaliadora de Memoriais da Avaliação de Desempenho e Memoriais de Atividades Acadêmicas da Docente Jane Mara Block. 2018. Universidade Federal de Santa Catarina.
Stringheta, P. C.; GLORIA, M. B. A.. Banca para Avaliação de Promoção a Professor Titular: Ana Carolina Maiosonnave Arisi. 2018. Universidade Federal de Santa Catarina.
STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de; ABREU, L. R.; LIMA, L. C. O.; CHAVES FILHO, H. D. M.; FURTADO, M. A. M.. Comissão Especial de Avaliação para Promoção - Professor Titular da carreira de Magistério Superior: Miriam Aparecida de Oliveira Pinto. 2016. Universidade Federal de Juiz de Fora.
FRANCO, B. D. G. M.; MORENO, F. S.; FIGUEIRA, A. V. O.; LIMA, F. B.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Membro da Comissão Julgadora do Concurso para Provimento de um Cargo de Professor Titular. 2016. Universidade de São Paulo.
STRINGHETA, P. C.. Comissão Especial de Avaliação para Promoção à Professor Titular, Classe E, da candidata Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves. 2016.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Comissão Julgadora do concurso para Provimento do Cargo de Professor Titular. 2016. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
PINTO, T. J. A.;STRINGUETA, P. C.; ABREU, L. R.; VITOLO, M.; FURTADO, M. A. M.;Amaral, M.P.H.. Comissão Especial de Avaliação para Promoção à Classe E, com denominação de Professor Titular, da Profa. Dra. Célia Hitomi Yamamoto. 2015. Universidade Federal de Juiz de Fora.
REIS, M. S.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; SANTOS, G. T.; CERETTA, C. A.. Comissão Avaliadora de Memoriais da Avaliação de Desempenho (MAD) e Memoriais de Atividades Acadêmicas (MAA) para fins de promoção à Classe E - Professor Titular. 2015. Universidade Federal de Santa Catarina.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; ABREU, L. R.;ANDRADE, Nélio José de; LIMA, L. C. O.; CHAVES FILHO, H. D. M.;Amaral, M.P.H.. Comissão Especial de Avaliação para Promoção à Classe E, com denominação de Professor Titular, do Prof. Dr. Marco Antonio Moreira Furtado. 2015. Universidade Federal de Juiz de Fora.
STRINGHETA, P. C.. Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Titular. 2012. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
STRINGHETA, P. C.. Membro da Comissão Julgadora para Provimento de um Cargo de Professor Titular, em RTP. 2012. Universidade Estadual de Campinas.
STRINGHETA, P. C.. Banca Examinadora de Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de Cargo de Professor Titular do Professor José Francisco Lopes. 2012. Universidade Estadual Paulista - Campus de São José do Rio Preto.
STRINGHETA, P. C.. Banca Examinadora de Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de Cargo de Professor Titular da Professora Vânia Regina Nicoletti Telis. 2012. Universidade Estadual Paulista - Campus de São José do Rio Preto.
STRINGHETA, P. C.. Banca Examinadora de Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de Cargo de Professor Titular. 2012. Universidade Estadual Paulista - Campus de São José do Rio Preto.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; GROSSO, C. R. F.; YOSHIDA, C. M. P.; BASTOS, D. H. M.; ALENCAR, S. M.. Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Doutor. 2011. Universidade Estadual de Campinas.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Membro da Comissão Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos. 2011. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; FIGUEIREDO, R. W.; LIMA, L. C. O.; BASTOS, M. S. R.;CHAVES, José Benício Paes. Membro da Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto I. 2011. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; LEITE, C. Q. F.; BELDA, M. C. R.; BIANCHI, M. L. P.; FERREIRA, C. L. L. F.. Banca Examinadora do Concurso Público para Provimento de cargo de Professor Titular. 2010. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
Carareto, C.M.A.; ERNANDES, J.R.; MORAES, I.O.;STRINGHETA, P. C.; CASTRO GOMEZ, R.J.H.. Banca Examinadora do Concurso Público para provimento de Professor Titular. 2009. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
STRINGHETA, P. C.. Banca Examinadora da Promoção na Carreira do Magistério Superior da Classe de Adjunto B para Titular A. 2007. Universidade Estadual de Feira de Santana.
STRINGHETA, P. C.. Banca Examinadora de Concurso para Professor Titular. 2007. Universidade Estadual de Feira de Santana.
STRINGHETA, P. C.. Quimica dos Compostos Naturais. 2001. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.. Ciencia de Alimentos. 1994. Universidade Federal de Ouro Preto.
STRINGUETA, P. C.; BEZERRA, R. M. N.; OETTERER, M.; TELIS, V. R. N.; CARDOSO, D. R.. Comissão Julgadora do Concurso Público de provas e títulos para Professor Doutor, nível MS-3.1. 2014. Universidade Estadual de Campinas.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Membro Titular da Banca para Provimento de Vaga de Professor Auxiliar. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
MARQUES, U. M. L.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; MERCADANTE, A. Z.; NEVES, V. A.; IDA, E. I.; FINARDI FILHO, F.; PESSOA JUNIOR, A.. Comissão Julgadora do Concurso Público de um Cargo de Professor Doutor. 2010. Universidade de São Paulo.
STRINGHETA, P. C.; FERREIRA, C. L. L. F.; GLORIA, M. B. A.; GODOY, H. T.; TENUTA FILHO, A.. Banca Examinadora de Concurso Público Edital 01/2008-INPA - Cargo de Tecnologista Pleno. 2008. Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
STRINGHETA, P. C.; MAIA, G. A.; ZAPATA, J. F. F.; FARIAS, J. P.; MEIRELES, A. J. A.. Concurso Público para Contratação de Professor Adjunto. 2005. Universidade Federal do Ceará.
DARCE, M. A. B. R.; FETT, R.; OETTERER, M.; CEREDA, M. P.; DURIGAN, J. F.; MORAES, I.; GUTIERRES, L. E.; SARMENTO, S. B. S.;STRINGHETA, P. C.; MODESTA, R. C. D.. Comissão Julgadora do concurso para Provimento do Cargo de Professor Doutor. 2005. Universidade de São Paulo - ESALQ.
STRINGHETA, P. C.. Comissão Julgadora da Seleção Pública de Provas e Títulos. 2004. Universidade Estadual de Campinas.
STRINGHETA, P. C.. Concurso Público para Pesquisador II na Área de Tecnologia de Alimentos -EMBRAPA - CNPH. 1994. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.
LANCAS, F. M.; CURVELO, A. A. S.; KOWALTOWSKI, A. J.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; GODOY, H. T.. Comissão Julgadora do Concurso para Obtenção do Título de Livre-Docente, na especialidade Química de Alimentos. 2015. Universidade de São Paulo.
FRANCO, C.M.L.; PENNA,A.L.B.;STRINGHETA, P. C.; SOUZA, N.E.; FERRARI, R.A.. Comissão Examinadora do Concurso para Obtenção do Título de Livre-Docente. 2009. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
STRINGHETA, P. C.; FURLONG, E. B.; BRAGAGNOLO, N.; FARIA, J.B.; ROSSI, E. A.. Comissão Examinadora do Concurso para Obtenção do Título de Livre-Docente. 2007. UNESP-Faculdade de Ciencias Farmaceuticas- Araraquara.
STRINGHETA, P. C.BOBBIO, F. O.. Química dos Compostos Orgânicos de Alimentos. 2003. Universidade Estadual de Campinas.
STRINGHETA, P. C.. Bioquímica dos Processos. 2001. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
Cabral, L. F. M.;STRINGHETA, P. C.; ELLER, M. R.;VIEIRA, E. N. R.. Comissão de Avaliação de Estagio Probatório da Servidora Taíla Veloso de Oliveira. 2022. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGUETA, P. C.; Scheer, A.P.; Rombaldi, C.V; Bispo, E.; FETT, R.; IDA, E. I.; SILVA, R.; Molina, G.; Schmiele, M.. Comissão de Avaliação do Prêmio Teses de Douorado 2020 da CAPES. 2020. (CAPES) Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
STRINGHETA, P. C.. Membro da Comissão Avaliadora do Prêmio Zeferino Vaz. 2016. Universidade Estadual de Campinas.
MERCADANTE, A. Z.; BRANDENBURG, A.; MARTINIS, E. C. P.; ARAGAO, F. J. L.; FERREIRA, H. S.; OLINTO, M. T. A.;STRINGHETA, P. C.. XXVIII Prêmio Jovem Cientista: Segurança Alimentar e Nutricional. 2015. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Membro do Comitê científico no 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2015. Universidade Estadual de Campinas.
STRINGUETA, P. C.; OLIVEIRA, A. G.; CASTRO, M. L. S. D. F. E.. USP - Comissão de Assessores Externos, no Programa de Avaliação Institucional - 4ª Rodada da USP. 2015. Universidade de São Paulo.
ARAÚJO, J.M.A.;SILVA, C. A. B.STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Revalidação de Diploma de Graduação e toda documentação pertinente, de Alberto Montejo Díaz. 2014. Universidade Federal de Viçosa.
PIROZI, M.R.STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.DE OLIVEIRA, EDUARDO B. Revalidação de Diplomas de Mestrado e Doutorado de Frederico Augusto Ribeiro de Barros. 2013. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.VIEIRA, E. N. R.. Banca Examinadora para Aplicação do Exame de Suficiência para a Disciplina TAL 457 - Desidratação e Secagem de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; VALENTINI, S. R.; GLADINO, S. L.; CONVERTI, A.. Comissão Externas de Avaliadores - III Ciclo de Avaliação Institucional da USP. 2010. Universidade de São Paulo.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Comissão de Avaliação do 1º Edital PROPPi - Jovens Pesquisadores UFF 2009. 2009. Universidade Federal Fluminense.
RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.; MINIM, Valéria Paulo R. Revalidação de Diploma de Doutorado de Marlene Nunes Damaceno. 2008. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.; NARAIN, N.; MAIA, J. A.. Comitê Julgador CNPq - Edital 64/2008 - Defesa Agropecuária. 2008. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.
STRINGHETA, P. C.; RODRIGUES, G.P.. Prêmio ILSI BRASIL para Alimentos e Ingredientes com Propriedades Funcionais e/ou Saúde. 2008. International Life Science Institute - ILSI-Brasil.
ANDRADE, Nélio José deSTRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; ARAÚJO, J.M.A.. Comissão de Avaliação de Desempenho da Professora Mônica Ribeiro Pirozi. 2007. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.PEREZ, R.COIMBRA, J. S. R.. Presidente da Banca Examinadora de Suficiência da Disciplina TAL 341- Processos Industriais na Indústria de Alimentos. 2006. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.PEREZ, R.COIMBRA, J. S. R.. Banca Examinadora do Exame de Suficiência da Disciplina TAL 341 - Processos Produtivos na Indústria de Alimentos da aluna Márcia Luiza Soares Maia. 2006. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Comissão Técnico-Científica - SIMMA. 2005. Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Comissão de Avaliação Institucional - Segundo Ciclo de Avaliação da USP. 2005. Universidade de São Paulo.
STRINGHETA, P. C.. Promoção de Mérito. 2004. Universidade Estadual de Campinas.
STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; SICHIERI, R.; BERTELSEN, G.; TOMKINS, A.. Comissão de Avaliação Institucional da USP. 2004. Universidade de São Paulo.
Comissão julgadora das bancas
Rodriguez-Amaya, D.B.. Identificação da estrutura e estudo da estabilidade das antocianinas extraídas da inflorescência de capim-gordura (Mellinis minutiflora Paul de Beauv). 1990 - Universidade Estadual de Campinas.
Rodriguez-Amaya, D.B.. Identificação da estrutura e estudo da estabilidade das antocianinas extraídas da inflorescência de capim-gordura (Mellinis minutiflora Paul de Beauv). 1989 - Universidade Estadual de Campinas.
Orientou
A definir; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
A definir; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
Avaliação do potencial antimicrobiano de extratos brutos de plantas brasileiras; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
A definir; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
A definir; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
Bioacessibilidade de extrato de casca de jabuticaba (pliniacauliflora) encapsulado com proteínas do soro de leite bovino: comparação entre spray drying e liofilização; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
BIOTRANSFORMATION OF ANTHOCYANINS BY MICROORGANISMS: A TECHNOLOGICAL ALTERNATIVE CHARACTERISTICS IN WINES; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
Estudo das propriedades físico-químicas, reológicas emicrobiológicas de méis brasileiros e otimização da pasteurização por aquecimento ôhmico e convencional; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
A definir; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
A definir; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
A definir; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);
Desenvolvimento de filme indicador colorimétrico; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Impacto do encapsulamento e da fermentação alcoólica na bioacessibilidade, biodisponibilidade e propriedades bioativas de antocianinas da casca da jabuticaba (Plinia cauliflora); Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
A definir; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
Uso de Ultrasom como Coadjuvante em Processos de Secagem de Vegetais; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
BIOTRANSFORMATION OF ANTHOCYANINS BY MICROORGANISMS: A TECHNOLOGICAL ALTERNATIVE CHARACTERISTICS IN WINES; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
PROPRIEDADES TECNOFUNCIONAIS DA PROTEÍNA CONCENTRADA DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa, H; B; K); 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
A definir; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Aplicação de Filmes Ativos de Acetato de Celulose, Incorporados com Extrato de Antocianinas De Repolho Roxo, Para Conservação De Maça Minimamente Processada; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Extração Assistida Por Ultrassom E Estudo Da Estabilidade De Compostos Fenólicos Da Polpa E Casca De Jambolão (Syzygium Cumini L; ); 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
CORRELAÇÃO ENTRE AS CARACTRÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE FRUTOS IMATUROS DE CAFÉ COM A QUALIDADE SENSORIAL; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE FENÓLICOS DO SORGO ASSISTIDA POR ULTRASSOM E EFEITO NA ESTABILIDADE DAS 3-DESOXIANTOCIANINAS; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Pré-Melhoramento Da Palmeira Macaúba Com Base Em Caracteres Vegetativos, Produtivos E De Qualidade De Óleo; 2022; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
DESENVOLVIMENTO DE FILMES INTELIGENTES: EFEITOS DA ADIÇÃO DE PLASTIFICANTES E DE EXTRATO DE AÇAÍ NAS CARACTERÍSTICAS CROMÁTICAS COMO INDICADOR DE QUALIDADE NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Propriedades hipoglicêmicas, antiglicação e antioxidantes in vitro de extratos fenólicos da casca de jabuticaba (Plinia cauliflora); 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
EFEITO DO ETANOL E ULTRASSOM COMO PRÉ-TRATAMENTO NA SECAGEM CONVECTIVA DE BATATA YACON (Smallanthus sonchifolia); 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito da luz e de aditivos alimentares na estabilidade de antocianinas de sorgo; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Síntese de sensores químicos por meio da impressão molecular polimérica para detecção e quantificação de hexaclorobenzeno; ; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito de farinha de sorgo torrada no metabolismo de lipídios e potencial antioxidante em ratos SHR tratados com paracetamol; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Aplicação da tecnologia de ultrassom como: Pré-tratamento na secagem e obtenção de extrato fenólico de vegetais; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito de diferentes tempos de exposição à luz led vermelha em compostos bioativos de flores de capuchinha (Tropaeolum majus L; ); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE ANTOCIANINAS E FENÓLICOS TOTAIS DE FRUTAS VERMELHAS PRODUZIDAS NO BRASIL; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
ALIMENTOS ORGÂNICOS: PERFIL DOS CONSUMIDORES E VARIÁVEIS QUE AFETAM O CONSUMO; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
PREDIÇÃO DO CONTEÚDO DE ANTOCIANINAS, FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS FRUTOS DE AMORA, MIRTILO E CASCA DE JABUTICABA USANDO PARÂMETROS COLORIMÉTRICOS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
BEBIDA ISOTÔNICA FORMULADA A BASE DE PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE ADICIONADO DE CAROTENOIDES EM PÓ DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb; ); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.
Estabilidade de frutooligossacarídeos em produtos de yacon (Smallanthus sonchifolius); Stability of fructooligosaccharides in yacon products (Smallanthus sonchifolius); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito hipocolesterolêmico do extrato fenólico de inflorescência de capim gordura (Melinis minutiflora) em coelhos; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Impregnação a vácuo de B-caroteno e luteína em salada de frutas minimamente processada; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Bebida a base de permeado adicionado de extrato de antociânico da casca da jabuticaba (Myrciaria jaboticabaVell; Berg):Elaboração e caracterização; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
AÇAÍ PASSADO: Abordagem transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart; ) post fermentação espontânea; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Embalagem ativa a base de quitosana incorporada com extrato bioativo de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba): Desenvolvimento, caracterização e aplicação; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) encapsulado pelo método de secagem por atomização; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Extração e caracterização de oleorresina de Capsicum obtida a partir de pimentas malagueta (Capsicum frutescens) e dedo-de-moça (Capsicum baccatum var; pendulum); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Indicadores e políticas de segurança alimentar e nutricional no Brasil e no Peru; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Classificação e métodos de cozimento de sorgo (Sorghum bicolor L; Moench) em grãos; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Misturas de corantes naturais e sintéticos:avaliação da estabilidade e aplicabilidade em um sistema alimentar; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento de formulação fitocosmética à base de Allamanda cathartica L; para antissepsia de mãos de manipuladores de alimentos; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Otenção de extratos de carotenóides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) encapsulado pelo método de secagem em camada de espuma; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização da produção de pigmentos e da atividade antioxidante de Nostoc spp; sob diferentes intensidades luminosas; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Antocianinas extraídas de capim gordura (Melinis minutiflora): Atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudo da viabilidade do uso do GLP e um gaseificador de biomassa para a desidratação de banana; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceae Mart; ) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.
Leite de cabra fermentado adicionado de probióticos, prebiótico e de compostos bioativos destinados a idosos; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação da cor e da atividade antioxidante da polpa e extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: Uma visão pela Coordenadoria Regional de Juiz de Fora - MG; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.
Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi); 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito de tinturas de café na osteoporose e no diabetes e do flavonóide hesperidina na osteoporose; 2006; Dissertação (Mestrado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Extração e Estabilidade do Corante Azul de Genipapo (Genipa americana L; ); 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Vitamina C, carotenóides, minerais e metais pesados em frutas orgânicas e convencionais; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Métodos de extração e caracterização de bixina e norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L; ); 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L; ) cv; ?Ubá?; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
AVALIAÇÃO DE PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE HORTALIÇAS VISANDO À PRESERVAÇÃO DE VITAMINA C E CAROTENÓIDES; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Corantes naturais em alimentos: Preferência do consumidor e Aplicação Industrial; 2002; 92 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Obtenção do Pó de Umbú para Umbuzada: Procxessamento e Caracterização do Pó; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeitos de naringenina, bixina, leites de vaca e cabra e extrato hidrossoluvel de soja sobre o metabolismo lipídico de coelhos; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Perfil sensorial da bebida de café (coffea arabica L; ) orgânico; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Produção e Qualidade de Frutos de Genótipos de Tomateiro em Ambiente Protegido e no Campo; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação sensorial e instrumental da cor de misturas em pó para refresco, bebida isotônica e gelatina, utilizando corantes naturais; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.
Avaliação dos atributos de qualidade envolvidos na desidratação de manga (Magnífera indica L; var; Tommy atkins); 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Propriedades Antioxidantes in vitro de Uva Branca)Riesling italico) e de Uva Tinta(Cabernet sauvignon) e deseus Respectivos Vinhos Elaborados; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito de choques térmico e ácido na resistência de Lactobacillus UFV H2b2O em leite em pó; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito hiolipidêmico de flavonóides, corantes naturais e suas associações; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Perfil sensorial de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) seco em conserva; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação dos parâmetros de qualidade envolvidos na desidratação de banana (Musa spp; nanica (AAA)); ; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.
Extração e Estabilidade dos Carotenóides Obtidos de Tomates Processado (Lycopersicon esculentum Mill); 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação in vitro da atividade antioxidante de produtos da Reação de Maillard; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeitos hipolipidêmicos e sinérgicos de flavonóides, corantes naturais e fármacos; 1997; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Distribuição qualitativa e quantitativa de carotenóides e seus metabólitos em tecidos oculares humanos; 1997; 76 f; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Propriedades emulsificantes e atividade antioxidante de complexos proteína-dextrina via Reação de Maillard; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Microencapsulamento de bixina: agentes encapsulantes, avaliação da qualidade e aplicações; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito de Diferentes Copigmentos Sobre a Estabilidade das Antocianinas Extraídas da Berinjela (Solanum melogena, L; ); 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Extração e Identificação da Estrutura de Um Pigmento de Frutos de Bertalha (Basella Rubra L; ); 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Metilação do destilado desodorizado do óleo de soja e concentração de tocoferóis por CO2 supercrítico; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Corantes em Alimentos: Perspectivas, Usos e Restrições; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Cinética da degradação térmica de Antocianinas em suco de acerola (Malpighia Glabra L; ); 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudo da estabilidade da cor do sangue suíno tratado com monóxido de carbono; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.
Isolamento e caracterização do amido da semente de abacate (Persea americana Mill); ; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Produção e caracterização de massa de pizza pré-assada e congelada; ; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Uso de farelo de arroz na produção de biscoito tipo amanteigado; ; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Extração e Estabilidade de Pigmentos Antociânicos de Frutos de Maria-Pretinha (Solanum Americanum, Mill; ); 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito de diferentes temperaturas de secagem sobre a qualidade do charque; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudo químico-sensorial de alimentos formulados à base de palmito Bactris gasipaes H; B; K; (Pupunha) desidratado; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Construção e avaliação do desempenho de um pequeno secador para cebolas em fatias; 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Utilização do Teor de Umidade das Películas Externas como Indice de Cura de Cebola(Allium cepa,l), sob Ventilação Forçada; ; 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação de Métodos de Obtenção e da Estabilidade de Pigmentos de Sementes de Urucum (Bixa Orellana L; ); 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Utilização de farinhas mistas na formulação de bolos; ; 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudo da Estabilidade de Betalaina Extraída da Beterraba Vermelha de Mesa (Beta Vulgaris L; ); 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Produção e avaliação da estabilidade de corante hidrosolúvel de urucum; 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação de método de recuperação de xilitol por vis fermentativa; ; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização da termoresistência de esporos de bactérias contaminantes da polpa de cacau e detrminação do binômio tempo-temperatura de processamento; ; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito do Método de Preparo Sobre A Estabilidade de Carotenóides Em Cenoura (Daucus Carota L; ); 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudos dos Parâmetros Operacionais Na Secagem de Cenoura (Daucus Carota L; ); 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Utilização do CO2 supercrítico na concentração de tocoferóis do destilado desodorizado do óleo de soja; ; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Elaboração de produto reestruturado curado a partir de corvina (Micropogon furnieri); 1991; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito da concentração da salmoura e de culturas láticas na fermentação de vegetais; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Escurecimento pós-colheita da casca e qualidade sensorial de frutos de lichia ( Litchi chinensis Sonn); 1990; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização de amidos de variedades de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) e de batata-doce (Ipomoea batatas); 1989; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Ação antioxidante de extratos de alho (Allium sativum L; ) e de cebola (Allium Cepa L; ) in vitro e em gordura de frango; 1989; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Influência do estágio de maturidade e da cura artificial na fisiologia pós-colheita da cebola (Allium cepa L; ); 1989; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Utilização de fubá, soro de queijo e proteínas de soja e peixe em massas alimentícias; 1988; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização química do feijão bravo (Canavalia brasiliensis, Mart; ) e propriedades nutricionais e funcionais do seu isolado protéico; ; 1987; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Encapsulação De Curcumina Por Spray Drying: Otimização Da Extração E Modificação De Material De Parede Para Melhoria Da Retenção De Compostos Bioativos; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
A influência das características químicas e físicas do solo e da fermentação na qualidade e concentração de cádmio e chumbo em amêndoas e chocolates de cacau coletado no Médio Purus, AM; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
EFEITO DA FERMENTAÇÃO DE POLPA DE AÇAÍ E CASCA DE JABUTICABA NO PERFIL DE FENÓLICOS E BIODISPONIBILIDADE DE ANTOCIANINAS, in vitro; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudo das propriedades físico-químicas, reológicas emicrobiológicas de méis brasileiros e otimização da pasteurização por aquecimento ôhmico e convencional; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE GRÃOS DE CAFÉ ARÁBICA E ROBUSTA FRENTE À MODIFICAÇÕES NO PROCESSO DE TORRAÇÃO; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
INFLUÊNCIA DE NOVAS TECNOLOGIAS NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento e avaliação de novos materiais de parede para microencapsulação de probióticos por spray drying; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Alimentos Orgânicos: Avaliação das Legislação no Brasil, Europa e Estados Unidos; ; 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Produção e caracterização de filmes orodispersíveis incorporados com nanopartículas de quitosana contendo extrato fenólico de Juçara (Euterpe edulis Martius); 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Complexos De Betanina Com Diferentes Biopolímeros: Produção, Avaliação Da Estabilidade E Aplicação Em Sobremesa Láctea; 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Cromaticidade da predição de Compostos Antioxidantes; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito da suplementação com castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) na dieta materna sobre o perfil nutricional do leite humano: ensaio clínico randomizado; ; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito da Tecnologia de Ultrassom na Atividade de Enzimas Comerciais; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
EFEITO DA INGESTÃO DE CHÁ-MATE (Ilex paraguariensis) ANTES DO EXERCÍCIO AERÓBICO SOBRE INDICADORES METABÓLICOS, DE DANO MUSCULAR E ESTRESSE OXIDATIVO; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Segurança alimentar e nutricional na cultura do açaí; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Bebida a base do permeado do soro de leite adicionada de extrato fenólico da casca de jabuticaba: Efeito sobre o estresse muscular e oxidativo em indivíduos treinados; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação do efeito do consumo do vinho tinto Cabernet sauvignon na hipercolesterolemia, na hepatoxicidade e no desenvolvimento de placas aterosclerótica em coelhos da raça Nova Zelândia; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
EFEITO DA RADIAÇÃO SOLAR E DA SUPLEMENTAÇÃO DE LUZ LED NA BIOSSINTESE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FLORES DE CAPUCHINHA (TROPAEOLUM MAJUS L; ); 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE BEBIDAS ESPORTIVAS HIDROELETROLÍTICAS ADICIONADAS DE EXTRATO FENÓLICO CONCENTRADO DE CASCA DE JABUTICABA OU POLPA DE MIRTILO; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização físico-química e funcional de bebidas fermentadas utilizando flores comestíveis de Clitória (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L; ); ; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Suco misto potencialmente probiótico de manga e cenoura processado termicamente e por alta pressão isostáticas; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
EFEITO DO CONSUMO DO EXTRATO FENÓLICO DA CASCA DE JABUTICABA (Plinia jaboticaba ( VELL; ) O; BERG) NA PREVENÇÃO DA ATEROSCLEROSE E DA DOENÇA HEPÁTICA GORDUROSA NÃO ALCOÓLICA EM COELHOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERCOLESTEROLEMIANTE; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
PRODUÇÃO DE PIGMENTOS POR Monascus ruber URM 4530 CULTIVADO EM MANIPUEIRA; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
COMPOSIÇÃO FENÓLICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE JUÇARA (Euterpe edulis) CULTIVADA NOS ESTADOS DE MINAS GERAIS E ESPIRITO SANTO; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
COLLOIDAL STABILITY OF NATIVE AND CROSS-LINKED CASEIN MICELLES AND THEIR POTENTIAL USE AS NANOCARRIER FOR CYANIDIN-3-O-GLUCOSIDE; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Nanocompósitos biodegradáveis à base de amido de milho e poli(vinil álcool) como novos materiais para embalagens ativas antimicrobianas; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Compostos Fitoquímicos e Bioativos em Diferentes Espécies, em Licor e Fermentado de Jabuticaba (Plinia jaboticaba (DC) Berg); 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Morfometria do fígado e parâmetros bioquímicos sanguíneos de ratos wistar alimentados com dietas contendo açaí; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Aplicação de Espectroscopia de Infravermelho e Métodos Multivariados para Avaliação de Características Funcionais em Extratos de Antocianinas; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Capacidade antioxidante, caracterização físico-química e microbiológica de frutas, bebidas e polpas congeladas de açaí (Euterpe oleracea, Mart; ); ; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
TERMODINÂMICA DE PARTIÇÃO DE CLOROFILINA CÚPRICA DE SÓDIO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Produtos processados de frutas orgânicas: contaminantes, qualidade e segurança alimentar; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização físico-química e sensorial de vinho tinto de cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo, produzido com utilização de pectinase; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA); 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
PRÉ-MELHORAMENTO DE ABÓBORA (Cucurbita moschata Duch; ) VISANDO BIOFORTIFICAÇÃO EM CAROTENÓIDES; 2013; Tese (Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Leite de cabra fermentado adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Partição de clorofila e betalaína utilizando sistemas aquosos bifásicos; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Aplicação de campo elétrico pulsado de moderado intensidade na qualificada funcional de abóbora; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Genotypic and Phenotypic Characterization of Lactobacillus gasseri Isolated from Newborn Infant; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito da ingestão crônica de vinho tinto, vinho branco e suco de uva liofilizados, na aorta e no fígado de coelhos adultos hipercolesterolêmicos; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Intensificação da coloração em peixes ornamentais com uso de rações enriquecidas com pigmentos naturais; 2010; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Regulação da adipogênese e da secreção de quemerina por ácidos graxos de cadeia média e pelo ácido graxo eicosapentaenóico em células 3T3-L1; 2010; Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.
Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (mangifera indica L; ) polyphenols in vitro; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Aspectos legais e análise de conteúdo de propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.
. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.
Indução de Cristalização de Açucares em Frutos Tropicais em Pó obtidos por Spray-Drying e sua Caracterização Funcional; 2004; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento de néctares mistos de frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
: DINÂMICA OPERACIONAL E SUSTENTABILIDADE ECONÔMICA DE EMPREENDIMENTOS AGROINDUSTRIAIS DE PEQUENO PORTE; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade no processamento de suco de cenoura; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.
Avaliação de pigmentos de Pericarpo de Mangostão Garcinia mangotana, L: caracterização química e estudo de estabilidade; 2004; Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Separação de Antocianinas e Clorofila por Extração Líquido-Líquido em Sistemas Aquosos Bifásicos; 2003; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização de antocianinas em frutos de genótipos de aceroleiras (Malpighia emarginata D; C; ) cultivadas no Banco Ativo de Germoplasma em Pernambuco; 2003; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Extração, saponificação e atividade antioxidante de luteína obtida de flores de Tagetes patula L; e Calendula officinalis L; ; 2003; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Caracterização Sensorial da Bebida de Café: Análise Descritiva, Tempo-Intensidade e Testes Afetivos; 2002; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Secagem de abacaxi em secador de leito fixo; 2002; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 2002. Tese (Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.
Caracterização de Flavonóides e Estabilidade de Pigmentos de Frutos de Bertalha (Basella rubra L; ); 2002; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito de bixina sobre os parâmetros bioquímicos séricos em ratos; 2001; 129 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento de Produtos para a Agroindústria de Frutas Orgânicas: uma Aplicação das Metodologias de AHP e QFD; 2001; 216 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
. 2000. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.
Extração, caracterização e aplicação de antocianinas de açaí (Euterpe oleracea, M; ); 1999; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação de Parâmetros Bioquímicos e de Aspectos Toxicológicos de Antocianinas em Coelhos Nova Zelândia; ; 1998; 142 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Teores de Carotenoides em Cenoura Daucus carota L; e sua Relação com a Coloração das Raízes; ; 1996; 128 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudos dos efeitos mutagênicos e antimutagênicos do feijão preto (Phaseolus vulgaris L; ) e de antocianinas em camundongos; ; 1996; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Determinação de estrutura de pigmentos de feijão e estudo da sua ação na qualidade protéica; 1994; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
Fermentação de amido de mandioca (Mnihot esculenta, Crantz): avaliação e caracterização do polvilho azedo; ; 1993; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;
2017; Universidade Federal de Ouro Preto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;
2016; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;
Tavares; 2016; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;
2015; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;
2014; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;
Efeitos do estádio de maturação e do ambiente de cultivo na capacidade antioxidante de camu-camu (Myrciaria dubia); 2014; UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;
2013; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação do Teor de Norbixina em Diferentes Condições de Processamento; 2008; Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Paulo Cesar Stringheta;
Antocianinas de Extrato de Açaí: Produção e Estabilização Utilizando Técnica de Spray drier; 2006; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;
Estudo Químico de Frutos de Rheedia brasiliensis Efeito Antioxidantes dos Constituintes Químicos Isolados; 2002; Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Paulo Cesar Stringheta;
Extração do polvilho da Fruta-de-Lobo (Solanum lycocarpum St; Hil) e quantificação de compostos fenólicos e capacidade antioxidante; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Bioquímica) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Cannabis sativa L; na Indústria de Alimentos: Uma Revisão; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Cannabis sativa L; na Indústria de Alimentos: Uma Revisão; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Microencapsulamento de Antocianinas Extraídas da Casca de Jabuticaba em Proteínas de Soro de Leite; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Padronização de Protocolos para Produção Industrial de Corantes a Base de Bixina e Norbixina; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Prospecção Mercadológica Naciona e Internacional de Chocolate Orgânico; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
F; da Paixão; Normatização e Legislação de Alimentos Orgânicos em Nível Mundial; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Alimentos Orgânicos: sustentabilidade, estudo de mercado, dificuldades e perspectivas para o Brasil; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Otimização do método Somogyi-Nelson para análise de açúcares em produtos processados de frutas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Aproveitamento da semente de açaí para produção de bebida à base de café; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito dos Processos de Liofilização e Atomização na Quantidade de Inulina no Extrat6o Seco de Yacon; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Potencial de exportação de frutas processadas originárias da Amazônia brasileira no mercado de produtos orgânicos de UE, EUA e Japão; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Proposta para Implantação de uma Planta Piloto de Processamento de Corante de Urucum na Cidade de Viçosa; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Arquitetura e Urbanismo) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
RENDIMENTO INDUSTRIAL DE FRUTAS E HORTALIÇAS DESIDRATADAS; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Rendimento industrial de frutas e hortaliças desidratadas; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Rendimento industrial de frutas e hortaliças desidratadas; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Microencapsulamento de antocianinas provenientes da mistura de extratos fenólicos de diferentes frutas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Almeida; Programa Jovens Talentos em Engenharia de Alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Valicente; Efeitos do ambiente de cultivo e do estádio de maturação na capacidade antioxidante de camu-camu (Myciaria dubia); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Atividade antioxidante, valor nutricional; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Oliveira; Efeito da ingestão de polifenóis de vinho tinto; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Oliveira; Produtos processados de frutas orgânicas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito da ingestão de polifenóis de vinho tinto; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Oliveira; Caracterização microencapsulamento e avaliação da atividade; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
R; Vieira; Adição de compostos bioativos em produtos de leite destinados a idosos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Adição de compostos bioativos em produtos de leite destinados a idosos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Utilização de pigmentos naturais com propriedades bioativas na formulação de gelatinas, com alegações funcionais?; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento de Tecnologia para o Processamento do Condimento Pimenta Rosa; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia da Produção) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento de Tecnologia para o Processamento do Condimento Pimenta Rosa; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia da Produção) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento de Tecnologia para o Processamento do Condimento Pimenta Rosa; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Bioquimica) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
TEIXEIRA; Extração e quantificação de antocianinas em frutos e vegetais; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Influência de diferentes métodos de extração na capacidade antioxidante de luteina de pétalas de calêndula; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
R; de Barros; Estudo de Antocianinas Microencapsuladas e suas Aplicações em Alimentos; ; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudo dos Pigmentos de Capim Gordura; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Microencapsulamento de Antocianinas Extraídas de Capim Gordura; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Otimização de Extração de Antocianinas a partir do Fruto de Açaí; ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estabilidade de antocianinas de Capim Gordura a pH 1,0; ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudo das Antocianinas no Metabolismo Lipídico; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Avaliação dos Efeitos de Diferentes Doses de Bixina no Metabolismo Lipídico dos Animais; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Efeito de Diferentes Doses de Bixina no Metabolismo Lipídico dos Animais; ; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Aplicação de Bixina e Norbixina Como Corantes Naturais em Alimentos; 1999; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudo da Aplicação de Corantes Naturtais em AlimentosLíquidos; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Produção de Corante Concentrado de Beterraba após Fermentação por Pediococcus cerevisiae; 1998; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudos sobre Desidrataçaõ de Alho; ; 1996; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estudo sobrea Desidratação de Palmito para Uso em Alimentos Formulados; 1994; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Extração de Antocianinas de Capim Gordura; 1992; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Estágio Voluntário; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Desenvolvimento de Formulações para Molhos Líquidos; ; 2003; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Fundação Arthur Bernardes; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;
Foi orientado por
Produtos Processados de Frutas Orgânicas: Contaminantes, Qualide e Segurança Alimentar; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Jose Norberto Muniz;
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SILVA, L. E. P. ; JAIMES, L. M. G. ; GUERRA, J. H. O. ; CAMPOS, G. L. S. C. ; JUSTINO, H. F. M. ; FERNANDES, F. J. N. ; FONTES, E. A. F. ; MARTINS, E. ; STRINGHETA, P. C. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE . Technofunctional Potential Of Northeastern Whole Fava Bean Flours: A Nutritive And Sustainable Alternative. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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AZEVEDO, P. Z. ; COSTA, J. E. G. ; MATOS, J. S. ; FERNANDES, J. G. ; SOUZA, B. R. ; PEREIRA, L. ; HORTA, G. O. ; JAIMES, L. M. G. ; FERNANDES, F. A. N. ; RODRIGUES, S. ; Stringueta, P.C. ; MARTINS, E. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE . Concentrado Proteico de Feijão Branco (Phaseolus vulgaris L.): Uma Alternativa de Ingredientes para Produtos Plant-Based. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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GUERRA, D. J. R. ; SILVA, C. W. ; NASCIMENTO, A. L. A. A. ; STRINGUETA, P. C. ; MORAES, M. N. ; BARROS, FREDERICO ; DELLA LUCIA C. M. . Optimization Of Carotenoid Extraction From Macauba Pulp And Pulp Press-Cake Using Gras Solvents. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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KOBI, H. B. ; FERNANDES, R. B. A. ; BORGES, LARISSA LORRANE RODRIGUES ; SILVA, H. F. ; SENNA, D. S. ; FREITAS, V. V. ; MARROCOS, P. C. L. ; VIDIGAL, M. C. T. R. ; STRINGUETA, P. C. . Nickel content in bean-to-bar and industrial chocolates marketed in Brazil. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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KOBI, H. B. ; FERNANDES, R. B. A. ; SILVA, H. F. ; SENNA, D. S. ; MARROCOS, P. C. L. ; BORGES, LARISSA LORRANE RODRIGUES ; FREITAS, V. V. ; VIDIGAL, M. C. T. R. ; STRINGUETA, P. C. . Mineral elements in cocoa beans from different cultivation systems. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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JAIMES, L. M. G. ; WISCHRAL, D. ; NASCIMENTO, A. L. A. A. ; SANTOS, V. E. M. ; AZEVEDO, P. Z. ; Stringueta, P.C. ; MARTINS, E. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE . Evaluation of Antimicrobial Potential and Total Phenolic Compounds of Fruit Extracts. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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JAIMES, L. M. G. ; WISCHRAL, D. ; FERNANDES, J. G. ; SANTOS, V. E. M. ; SOUZA, B. R. ; STRINGUETA, P. C. ; MARTINS, E. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE . Evaluation of growth of Lactobacillus acidophilus in tumeric (Curcuma longa) extract. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SOUZA, B. R. ; LOPES, R. S. C. ; HORTA, G. O. ; PEREIRA, L. ; AZEVEDO, P. Z. ; MATOS, J. S. ; JAIMES, L. M. G. ; STRINGUETA, P. C. ; MARTINS, E. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE . Impacto de diferentes campos elétricos na modificação de proteínas isoladas de arroz por aquecimento ôhmico. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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GUERRA, J. H. O. ; TEIXEIRA, M. A. M. ; JUSTINO, H. F. M. ; OLIVEIRA, T. S. C. ; SILVA, L. E. P. ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, E. ; STRINGUETA, P. C. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE . Inativação microbiana em leite: avaliação do valor de d em bactérias gram-positivas e gram-negativas. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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OLIVEIRA, T. S. C. ; CAMPOS, G. L. S. C. ; OLIVEIRA, A. V. A. ; GUERRA, J. H. O. ; NASCIMENTO, A. L. A. A. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE ; MARTINS, E. ; Stringheta, P. C. . Liofilização de extrato fenólico da casca da jabuticaba (Plinia cauliflora) com proteínas do soro. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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STRINGUETA, P. C. . Compostos bioativos no café e sua importância para a saúde. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ELERATE, E. M. ; DOS SANTOS, M.H. ; BORGES, LARISSA LORRANE RODRIGUES ; STRINGHETA, PAULO C ; FURLANI, G. M. ; FERRAZ, G. O. . Busca por novos agentes para o controle do diabetes a partir de produtos naturais. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SOUZA, B. R. ; SANTOS, I. F. ; SILVA, L. E. P. ; JUSTINO, H. F. M. ; OLIVEIRA, T. S. C. ; MARTINS, E. ; STRINGHETA, PAULO . Plasma a Frio Aplicado a Frutas da Amazônia: Revisão. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OLIVEIRA, T. S. C. ; SOUZA, B. R. ; JUSTINO, H. F. M. ; SANTOS, I. F. ; SILVA, L. E. P. ; Stringheta, P.C. ; MARTINS, E. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE . Açaí (Euterpe Oleracea), Camu-Camu (Myrciaria Dubia) e Mucuri (Byrsonima Crassifólia), Frutas Amazônicas Bioativas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, I. F. ; SILVA, L. E. P. ; SOUZA, B. R. ; OLIVEIRA, T. S. C. ; JUSTINO, H. F. M. ; MARTINS, E. ; STRINGHETA, P. C. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE . Aquecimento Ôhmico no Processamento de Alimentos de Origem Vegetal: Mecanismos E Aplicações. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SILVA, L. E. P. ; JUSTINO, H. F. M. ; OLIVEIRA, T. S. C. ; SOUZA, B. R. ; SANTOS, I. F. ; FERNANDES, F. J. N. ; MARTINS, E. ; STRINGHETA, P. C. . Bioativos Extraídos de Subprodutos de Frutas Amazônicas: Uma Fonte Sustentável Para Novos Produtos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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FERNANDES, F. J. N. ; ALVES, S. J. F. ; SILVA, L. E. P. ; STRINGHETA, P. C. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE ; MARTINS, E. . Atividade Antimicrobiana dos Óleos Essenciais de Frutos Amazônicos: Uma fonte promissora. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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JUSTINO, H. F. M. ; OLIVEIRA, T. S. C. ; SANTOS, I. F. ; SILVA, L. E. P. ; SOUZA, B. R. ; MARTINS, E. ; STRINGHETA, P. C. ; CAMPELO, PEDRO HENRIQUE . Hidrólise Enzimática de Insetos Comestíveis para Obtenção de Peptídeos Bioativos: Uma Revisão. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Stringheta, Paulo C. . Inovação na área de alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ELERATE, E. M. ; DOS SANTOS, M.H. ; VAREJAO, J. O. S. ; FERRAZ, G. O. ; FURLANI, G. M. ; STRINGHETA, P. C. . Desenvolvimento de agentes fotoprotetores e agentes antioxidantes a partir de produtos naturais. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, PAULO C . Plantas medicinais: A cura pela natureza. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, PAULO C . Roda de Conversa: Possibilidades de Carreira para o Engenheiro de Alimentos e o Laticinista. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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FERRAZ, G. O. ; FURLANI, G. M. ; FREITAS, VALDEIR VIANA ; BORGES, LARISSA LORRANE RODRIGUES ; STRINGHETA, P. C. ; DOS SANTOS, M.H. . Avaliação do Potencial Antioxidante de Constituintes de Café Arábica. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TEIXEIRA, S. C. ; OLIVEIRA, T.V. ; SILVA, R. R. A. ; STRINGHETA, PAULO C ; SOARES, N. F. F. . Avaliaçao do Efeito dos Plastificantes Glicerol e Trietil Citrato na Mudança Cromatica de Indicadores Colorimetricos Produzidos com Extrato de Açai (Euterpe oleracea Mart) em acetato de Celulose. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TEIXEIRA, S. C. ; OLIVEIRA, T.V. ; SILVA, R. R. A. ; STRINGHETA, P. C. ; SOARES, N. F. F. . Cellulose Acetate and Agar-Agar PH-Responsive Sensors Incorporated With Anthocyanins For Active Use-By Date Indicator for Milk. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TEIXEIRA, S. C. ; OLIVEIRA, T.V. ; SILVA, R. R. A. ; Stringheta, P.C. ; SOARES, N. F. F. . A pH and Nh3 Colorimetric Indicators Based on Extract of Açai Anthocyanins Into Cellulose Acetate for Indicating the Freshnees Shirimp. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGUETA, P. C. . Case: Startup Profitus. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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VALADAO, J. A. C. ; SOARES, N. F. F. ; SILVA, R. R. A. ; TEIXEIRA, S. C. ; MARQUES, C. S. ; STRINGHETA, PAULO C . Desenvolvimento de sensores poliméricos biodegradáveis para detecção de amônia volátil em peixes. 2020. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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NASCIMENTO, A. L. A. A. ; COSTA, J. E. G. ; QUETZ, A. M. M. ; SOUZA, M. ; RIGOLON, T. C. B. ; STRINGHETA, A. C. O. ; STRINGHETA, PAULO C . Avaliação de Flores de Capuchinha (Tropaeolum majus L.) Cultivadas com Suplementação de Luz Led Vermelha. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, M. ; NASCIMENTO, A. L. A. A. ; BOAVENTURA, D. T. ; RIGOLON, T. C. B. ; TEIXEIRA, B. A. ; VIDIGAL, M. C. T. R. ; Stringheta, P.C. . Efeito do Pré-Tratamento com Ultrassom sobre os Carotenoides de Cenouras Submetidas à Secagem Convectiva. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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RIGOLON, T. C. B. ; NASCIMENTO, A. L. A. A. ; SOUZA, M. ; Stringheta, P.C. . Avaliação do Efeito de Diferentes Carboidratos como Agentes Encapsulanetes no Microencapsulamento de Antocianinas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RIGOLON, T. C. B. ; BARROS, F. ; Stringheta, P.C. . Predição de Compostos Bioativos Utilizando Parâmetros Colorimétricos para Morango, Framboesa e Juçara. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGUETA, P. C. . Antioxidantes em alimentos: atualizações e aplicações. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGUETA, P. C. . Corantes naturais: além das cores. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGUETA, P. C. . Corantes naturais: aditivo alimentar ou compostos bioativos com propriedades funcionais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGUETA, P. C. . Alimentos Funcionais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGUETA, P. C. . Cross-linked casein micelles hydrogel as carrier for jabuticaba (Myrciaria cauliflora). 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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STRINGUETA, P. C. . Alimentos funcionais e pigmentos em alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGUETA, P. C. . Biodiversidade. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGUETA, P. C. . Exploração da Biodiversidade de Inovação em Tecnologia de Alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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RONCHETI, E. F. S. ; STRINGHETA, A. C. O. ; NASCIMENTO, A. L. A. A. ; SOUZA, M. S. S. ; ROCHA, J. C. G. ; STRINGHETA, PAULO C . 4305 - Efeito do Processo de Secagem na Extração de Antocianinas e Fenólicos em Flores de Capuchinhas Alaranjadas (TROPAEOLUM MAJUS L.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RIGOLON, T. C. B. ; SOUZA, M. S. S. ; RONCHETI, E. F. S. ; DE BARROS, FREDERICO A. R. ; STRINGUETA, P. C. . Avaliação da interferência de compostos não fenólicos e não antociânicos na caracterização química de extratos de amora (rubus Sp.) mirtilo (vacccinium sp.) e casca de jabuticaba (plinia cauliflora). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, M. S. S. ; GUTIERREZ, E. A. ; RIGOLON, T. C. B. ; RONCHETI, E. F. S. ; NASCIMENTO, A. L. A. A. ; STRINGHETA, P. C. . Estudo do processamento térmico de mirtilo (vaccinium spp.) E seu efeito sobre os compostos bioativos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ROCHA, J. C. G. ; PROCÓPIO, F. R. ; Viana, K.W.C. ; RIGOLON, T. C. B. ; BARROS, F. ; STRINGHETA, PAULO C . 3955 - Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction of Phenolic Compounds From Jabuticaba (Plinia Cauliflora) Skins. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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STRINGHETA, P. C. ; Compostos bioativos e biodiversidade brasileira. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGUETA, P. C. . Os Desafios da Ciência, Tecnologia e Inovação para a Produção Sustentável de Alimentos.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Stringheta, P. C. . Empreendedorismo e Inovação: da ideia ao produto. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Utilização de técnicas cromatográficas no estudo de compostos bioativos presentes em frutos da biodiversidade amazônica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Compostos Bioativos e a Biodiversidade Brasileira. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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VIEIRA, D. Z. ; Stringheta, P.C. ; BARROS, F. ; ROCHA, J. C. G. . Microencapsulamento de antocianinas provenientes da mistura de extratos fenólicos de diferentes frutas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FERNANDES, L. A. C. ; BARROS, F. ; STRINGHETA, P. C. ; NEVES, N. A. ; SILVA, J. S. ; ROCHA, J. C. G. ; Viana, K.W.C. . Capacitação técnica aos produtores da Associação dos Produtores de Derivados de Jabuticaba (ASPRODEJAS) no município de Sabará-Minas Gerais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Stringheta, P.C. . Certificação de frutas orgânicas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Stringheta, P.C. ; NEVES, N. A. ; OLIVEIRA, I. R. N. ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; GUTIERREZ, I. H. . ANTHOCYANIN COMPOSITION OF CAPIM-GORDURA (MELINIS MINUTIFLORA) CULTIVATED IN BRAZIL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Os desafios da Indústria na busca de alimentos processados com menor uso de aditivos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Engenharia de Alimentos: Perspectivas atuais e futuras. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Compostos fenólicos bioativos e capacidade antioxidante na biodiversidade brasileira. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Stringheta, P.C. . Fortificação de alimentos: aspectos regulatórios. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Stringheta, P.C. ; AZEVEDO, F. T. ; MATTA, S. L. P. ; OLIVEIRA, T. T. ; NEVES, C. A. . EFFECT OF CHRONIC INGESTION OF WINE, GRAPE JUICE AND RESVERATROL ON BIOCHEMICAL, HISTOLOGICAL PARAMETERS AND EXPRESSION OF NITRIC OXIDE SYNTHASE (ENOs) IN HYPERCHOLESTEROLEMIC ADULT RABBITS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Explorando a Biodiversidade: Polifenóis em frutas regionais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Antioxidantes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Os novos desafios da indústria de alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Cores e Saúde. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais: Princípios e Normatização. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Aspectos de qualidade dos produtos orgânicos, com um paralelo aos alimentos convencionais e processados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Stringheta, P.C. . Conferência Técnica: Corantes Naturais como Compostos Bioativos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Propriedades Funcionais dos corantes naturais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . Biodiversidade. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Sustentabilidade na produção orgânica de alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Noções Gerais Sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Novas Tendências na Tecnologia de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . O Perfil do Engenheiro de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Uso de Corantes Naturais na Indústria de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . Corantes e Biofármacos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Produção e Controle de Qualidade de Alimentos Orgânicos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Potencialidades do Urucum Bixa orellana L como Corante Natural. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais: Usos e Aplicações. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico no Setor de Alimentos e Bebidas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Realidade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . A Importância da Iniciação Científica em Cursos de Graduação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Realidade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Realidade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . Pesquisas e Tendências no Uso de Corantes Alimentares. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . A Contribuição da Universidade no Desenvolvimento do Agronegócio Orgânico. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos - Certificação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Realidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Alternativa para o Combate a Fome.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma realidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . Sessão Técnica - Agronegócios: Alimentos Orgânicos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Critérios de Qualidade no Financiamento da Pesquisa. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Certificação de Produtos como Fonte de Renda para a Agricultura Familiar. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Implantação de Projetos de Produção Orgânica Certificada. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais e Saúde. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . Inovação Tecnológica e Desenvolvimento. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . Fontes de Luteína e Zeaxantina na Dieta e Métodos de Obtenção. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . Antocianinas em Alimentos.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais: Viabilidade de Uso. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Compostos Bioativos em Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Antocianinas: Propriedades Químicas e Seus Possíveis Efeitos à Saúde. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais na Industria de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais: Fontes, Características e Aplicações em Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Geneticamente Modificados. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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STRINGHETA, P. C. . Área de Atuação de Engenheiro de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Pigmentos Naturais: Novas Perspectivas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . O Alimento do Novo Milênio. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais: Controvérsias, Legislação e Perspectiva. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais e Rotulagem. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
STRINGHETA, P. C. . Pigmentos Naturais e suas Múltiplas Aplicações. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
STRINGHETA, P. C. . Segurança Ambiental e Alimentar - O futuro da biotecnologia no Brasil. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
STRINGHETA, P. C. . O Perfil Profissional do Secretariado. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais em Alimentos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais em Alimentos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
STRINGHETA, P. C. . Perspectivas no Mercado de Trabalho para o Engenheiro de Alimentos. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
STRINGHETA, P. C. . A Ciência dos Alimentos como Fomento para Desenvolvimento da América Latina. 1995. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
STRINGHETA, P. C. . As Fundações de Apoio a Pesquisa e a Produção e Comercialização de Softwares. 1995. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
-
STRINGHETA, P. C. . Pigmentos Naturais. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais. 1992. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Potencialidades de Corantes Naturais. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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STRINGHETA, P. C. . Antocianinas de Capim Gordura. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais - Copigmentação de Antocianinas. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
STRINGHETA, P. C. . Conservação e Industrialização de hortaliças. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
STRINGHETA, P. C. . Agroindustria: Conservação de Batatas por Desidratação. 1989. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais para Alimentos. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
STRINGHETA, P. C. . Utilização de Hortaliças na Agroindústria. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
STRINGHETA, P. C. . Modernização das Industrias de Alimentos. 1988. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
STRINGHETA, P. C. . Desidratação de Alimentos. 1985. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
STRINGHETA, P. C. . A Tecnologia de Alimentos na Melhoria da Qualidade. 1984. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
STRINGHETA, P. C. . Industrialização de Alho - Novas Alternativas. 1984. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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STRINGHETA, P. C. . Industrualização de Cebola. 1980. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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STRINGHETA, P. C. . Atuação dos Tecnologistas em Processamento nas Unidades da Embrapa. 1979. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
STRINGUETA, P. C. ; BORGES, LARISSA LORRANE RODRIGUES . PRS-351/2024 - Parceria entre a AMBEV e a UFV em Assuntos Regulatórios na área de Alimentos e Bebidas com Alegações de Propriedades Funcionais.. 2025.
STRINGHETA, P. C. . Projeto e Montagem do Laboratório de Bioativos na Amazônia. 2007.
MELONI, P. L. S. ; STRINGHETA, P. C. . Croc Apple -M Açã Desidratada. 1996.
STRINGHETA, P. C. ; MELONI, P. L. S. . Secador de Frutas. 1995.
STRINGHETA, P. C. . Programa Integrado de Pesquisa Científica e Tecnológica - PIPT - Edital N. 009/2007. 2008.
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CHAUCA, M. N. C. ; Stringheta, P.C. . RELATÓRIO TÉCNICO DE ATIVIDADES DE PESQUISA/ENSINO DE BOLSA DE PÓS-DOUTORADO. 2006.
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STRINGUETA, P. C. ; GLORIA, M. B. A. ; PRIORE, S. E. ; LANNES, S. C. S. . Alimentos: sustentabilidade e segurança alimentar. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
Stringheta, P.C. . Professor e pesquisador Paulo César Stringheta fala ao Conexão Diária sobre pomada cicatrizante natural. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
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FONSECA, R. ; STRINGHETA, P. C. ; Reis, A. J. . Mineiros criam pomada à base de urucum que acelera cura de lesões na pele. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
PIVARO, J. ; STRINGHETA, P. C. . Comer, nutrir e beneficiar. 2013. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
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PEREIRA, R. C. ; STRINGHETA, P. C. . Nutracêutica - o colorido da saúde. 2011. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
DUMONT, P. S. ; STRINGHETA, P. C. . Corantes naturais ganham espaço. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
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STRINGHETA, P. C. . Programa GLOBO UNIVERSIDADE. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
STRINGHETA, P. C. . A Tecnologia de Alimentos e as Novas Tendências de Mercado.. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
STRINGHETA, P. C. ; A tecnologia química na produção de orgânicos. 2006. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
STRINGHETA, P. C. ; Segurança alimentar: é arriscado comer produtos convencionais?. 2006. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
STRINGHETA, P. C. . Perspectiva das Indústrias de Laticínios. 2001. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
STRINGHETA, P. C. . Pesquisadores usam Corantes Naturais no Combate à Diabetes e ao Colesterol.. 2000. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
STRINGHETA, P. C. ; CAZAL, M. M. . Corantes Naturais Como Compostos Bioativos ? Parte II. 2021; Tema: Webinar com foco em cores e saudabilidade. (Site).
CAZAL, M. M. ; STRINGHETA, P. C. ; STRINGHETA, P. C. . Corantes naturais como compostos Bioativos - Parte I. 2021; Tema: Webinar com foco em cores e saudabilidade. (Site).
Stringheta, P. C. ; VANZELA, ELLEN SILVA LAGO . Compostos fenólicos e seus efeitos na saúde humana. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
STRINGHETA, P. C. ; FREITAS, P. A. V. . Corantes Naturais: do laboratório ao mercado. 2021. (Editoração/Livro).
STRINGUETA, P. C. ; PEREZ, R. . Serviços de Treinamento e proposta de adequação de estrutura física para produção corante a base de urucum. 2019. .
STRINGHETA, P. C. . Painel 3 - O Papel da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Olimíadas 2016: o legado para a Ciência dos Alimentos - Inovação, Segurança e Qualidade de Vida).
STRINGHETA, P. C. . Produção de banana passa e farinha de banana. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais: Usos e Aplicações em Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais Aplicados a Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
STRINGHETA, P. C. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Alimentos Funcionais. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CHAUCA, M. N. C. ; PONTES, L. V. ; STRINGHETA, P. C. ; STRINGHETA, P. C. . Produção de frutas desidratadas e tomate desidratado em conserva. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Caderno Didático).
STRINGHETA, P. C. . Desidratação de Banana e Maçã. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
STRINGHETA, P. C. . Produção de Tomate Desidratado. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CHAUCA, M. N. C. ; Stringheta, P.C. . Apostila: Processamento de banana passa. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
STRINGHETA, P. C. . Revista Ação Ambiental. 2002. (Editoração/Periódico).
STRINGHETA, P. C. . Revista Ação Ambiental. 2002. (Editoração/Periódico).
STRINGHETA, P. C. . Revista Ação Ambiental. 2001. (Editoração/Periódico).
STRINGHETA, P. C. . Revista Ação Ambiental. 2001. (Editoração/Periódico).
STRINGHETA, P. C. . Revista Brasileira de Corantes Naturais. 2000. (Editoração/Periódico).
STRINGHETA, P. C. ; MELONI, P. L. S. . Desidratação de Vegetais. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Filme Técnico).
STRINGHETA, P. C. ; MELONI, P. L. S. . Produção de Tomate Seco em Conserva e Shitaki Desidratado. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Filme Técnico).
STRINGHETA, P. C. . Revista Brasileira de Corantes Naturais. 1998. (Editoração/Periódico).
STRINGHETA, P. C. . Investimentos em Pesquisa na UFV, Financiadas pela Finep. 1998. (Editoração/Catálogo).
STRINGHETA, P. C. . Universidae Federal de Viçosa- 70 Anos. 1997. (Editoração/Catálogo).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
Determinação dos parâmetros de qualidade e desenvolvimento de processos de alto rendimento para obtenção de produtos amazônicos com alto teor de compostos bioativos, Descrição: - Composição química, toxicológica e vida-de-prateleira dos produtos comercializados pela Horta da Terra, sendo extratos liofilizados de açaí, oro-pro-nóbis amazônica, vinagreira, jambu, cariru, taioba e chicória amazônica; - Novo produto em pó dos extratos vegetais amazônicos produzidos por DAAV; - Promover por meio do avanço tecnológico no processamento de vegetais amazônicos, impacto científico e socioeconômico para o povo da região da Amazônia Oriental (Pará).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Ronaldo Perez - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Coordenador / EMILLE ROCHA BERNARDINO DE ALMEIDA PRATA - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial - Outra.
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2024 - Atual
Explorando o potencial funcional de frutas do Cerrado: aplicação de extratos de buriti e seriguela em alimentos, avaliação da bioacessibilidade, biodisponibilidade, regulação da microbiota intestinal e prevenção de doenças crônicas, Descrição: FAPEMIG APQ-03368-24. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2024 - Atual
Estudo das propriedades físico-químicas, reológicas e microbiológicas de méis brasileiros e otimização da pasteurização por aquecimento ôhmico e convencional, Descrição: 1- Avaliar físico-quimicamente e reologicamente méis de diferentes regiões geográficas brasileiras, abrangendo os estados do Rio Grande do Sul, Paraná, Piauí e Minas Gerais. 2- Análise detalhada da origem botânica e da microbiota em méis coletados em diversas mesorregiões do estado de Minas Gerais, incluindo o Triângulo Mineiro, Zona da Mata, Norte de Minas, Sul de Minas e Vale do Rio Doce. 3- Avaliar o impacto da tecnologia emergente de aquecimento ôhmico em comparação com o aquecimento convencional nas propriedades físico-químicas e reológicas dos méis, incluindo a determinação da resistência térmica de microrganismos isolados de mel, através da determinação do valor D frente aos diferentes tratamentos térmicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Evandro Martins - Integrante / Heloisa de Fátima Mendes Justino - Integrante / PEDRO HENRIQUE CAMPELO FELIX - Integrante / Daiana Wischral - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2024 - Atual
Bioacessibilidade de extrato de casca de jabuticaba (Plinia cauliflora) encapsulado com proteínas do soro de leite bovino: comparação entre spray drying e liofilização, Descrição: - Obter o extrato hidroalcóolico da casca da jabuticaba por meio de banho ultrassônico (Elmasonic TI-H10, Elma, Alemanha); - Evaporar em evaporador rotativo (IKA RV 10 digital, Staufen, Alemanha), o extrato etanólico da casca da jabuticaba, para obter o extrato aquoso bruto da casca da jabuticaba; - Determinar o teor de compostos fenólicos totais presentes no extrato aquoso bruto da casca de jabuticaba, por meio de método espectrofotométrico de Singleton e Rossi (1965); - Determinar o teor de antocianinas totais no extrato aquoso bruto da casca de jabuticaba por meio de método espectrofotométrico de pH único de Fuleki e Francis (1968); - Realizar o ajuste de pH (2,5, 4,5 e 6,5) em cada solução do extrato de jabuticaba com a dispersão de proteínas do soro, utilizando pHmetro (Digimed, DM-20, Santo André, Brasil) e soluções de HCl 1,5N e NaOH 1N, a modo de obter amostras em três valores distintos de pH, soluções estas que serão microencapsuladas; - Microencapsular o extrato aquoso da casca de jabuticaba com proteína do soro do leite bovino por spray dryer (Buchi, modelo B-191, Flawil, Switzerland); - Microencapsular o extrato aquoso da casca de jabuticaba com proteína do soro do leite bovino por liofilização em liofilizador (Lh401 Terroni, São José, Brasil); - Realizar análise de microscopia electronica de varredura (TM3000, Hitachi, Ltd., Tóquio, Japão), para determinar a morfologia e tamanho das microcápsulas; - Realizar análise de colorimetria das microcápsulas por meio do sistema de coordenadas CIELAB; - Realizar espectroscopia no infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) para determinar o tipo de interação química que ocorrerá entre as proteínas do soro de leite bovino e os compostos bioativos da casca de jabuticaba, os compostos que formam as microcápsulas. - Determinar a eficiência da microencapsulação das antocianinas das técnicas de microencapsulamento, por meio do comparativo do teor de antocianinas totais presentes no extrato aquoso bruto da casca de jabuticaba, antocianinas 10 adsorvidas e absorvidas nas microcápsulas, utilizando para a determinação do teor total de antocianinas o método de Fuleki e Francis (1968); - Realizar análise de potencial Zeta e tamanho de partícula das microcápsulas, diluídas a 0,3 g/mL em água destilada, por meio do equipamento Zetasizer Nano Series (Zen 3600, Malvern Instruments, Reino Unido); - Avaliar a capacidade antioxidante das microcápsulas, diluídas em água destilada, pelos métodos DPPH (2,2 difenil-1-picril-hidrazil), ABTS (2,2- azinobis-3-etil-benzotiazolina-6sulfonado) e FRAP (Poder Antioxidante de Redução do Ferro). - Estudar a estabilidade das microcápsulas diluídas em água destilada a 2 (m/v), por 75 dias, nas seguintes condições: grupo controle, em embalagem opaca, no escuro e em temperatura de 25 2 oC, grupo influência da luz na estabilidade, em embalagem transparente e exposição de duas lâmpadas fluorescentes em temperatura de 25 2 C, e o grupo influência da temperatura na estabilidade, em embalagem opaca, no escuro, em temperatura de 40 2 C. A quantificação de antocianinas totais por Fuleki e Francis (1968). - Estudar a digestão gastrointestinal in vitro, seguindo o método de Minekus et al. (2014) com a fase gástrica e intestinal; - Determinar a bioacessibilidade por meio de metrologia Dantas. - Quantificação dos compostos fenólicos não antocianicos e antocianinas, utilizando High-performance liquid chromatography (HPLC); - Realizar análises estatísticas e comparar os métodos de microencapsulamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Evandro Martins - Integrante / Therys Senna De Castro Oliveira - Integrante / Daiana Wischral - Integrante., Financiador(es): GRANT/CNPq - Outra / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2024 - Atual
Avaliação da bioacessibilidade, biodisponibilidade, regulação intestinal de antocianinas extraídas de açaí e camu-camu, Descrição: O projeto visa avaliar diferentes tratamentos, incluindo plasma frio, campo ele#769;trico pulsado, microencapsulação e coingestão, para determinar como eles influenciam a biodisponibilidade das antocianinas no ac#807;ai#769; e camu-camu e avaliar como os extratos obtidos impactam sistemas 3D que imitam órgãos em estrutura e função. Ale#769;m disso, os pesquisadores também exploração como essas antocianinas afetam a microbiota intestinal, em experimento com animais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Luciana Azevedo - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Amanda Laís Alves Almeida Nascimento - Integrante / Thaís Caroline Buttow Rigolon - Integrante / Daniel Granato - Integrante / PEDRO HENRIQUE CAMPELO FELIX - Integrante / Jaqueline de Araújo Bezerra - Integrante / Aline Camila Caetano - Integrante.
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2023 - Atual
Aplicação de tecnologias emergentes nas propriedades tecnofuncionais da água de cozimento do grão-de-bico (Cicer arietinum L.): AQUAFABA, Descrição: Objetivo geral Analisar o efeito de duas tecnologias emergentes comoo aquecimento ôhmico e Plasma Frio nas prorpiedades tecnofuncioais da água de cozimento do grão-de-bico: Aquafaba. Objetivos específicos Caracterização do grão-de-bico: Umidade, Teor de proteína e Energia (J). Produção da Aquafaba e tratamento com as Tecnologias Emergentes (Aquecimento Ôhmico e Plasma Frio). Caracterização da Aquafaba: Teor de matéria seca, Densidade, Viscosidade aparente e Análise de cor. Caracterização Química da Aquafaba: Determinação da Concentração de Proteínas, Solubilidade, Hidrofobicidade, Sulfidrilas livres, Oxidação das proteínas e Atividade Antioxidante. Caracterização Física (estrutural) da Aquafaba: Análises de FTIR, SDS-Page, Turbo-scan, Potencial zeta, Tamanho de partícula, Florescência Intrínseca, Dicroismo circular, Tensão interfacial e Digestibilidade in vitro. Desenvolvimento de produtos a partir da Aquafaba: Espuma, Merengue e Emulsão. Caracterização da Espuma: Capacidade de Formação de Espuma e Estabilidade da Espuma (CFE e CEE), Dureza da espuma, Capacidade de Retenção de água (CRA) e solubilidade em água. Caracterização do Merengue: Perda de cozimento, Características geométricas, Análises de cor, textura, atividade de água e umidade. Caracterização da Emulsão: Índice de atividade emulsificante (EAI), Estabilidade da emulsão, Reologia, análises de cor, textura, dureza, e viscosidade aparente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Coordenador / Débora Raquel Gomes Castro Krichanã - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2023 - Atual
Parâmetros cinéticos e inativação microbiana: avanços com o uso do aquecimento ôhmico, Descrição: OBJETIVO GERAL Avaliar a inativação de microrganismos utilizando tecnologia emergente térmica de aquecimento ôhmico (OH) e aquecimento térmico convencional em leite e matrizes lácteas formuladas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1. Determinar os valores D, Z, e F de bactérias Gram positivas e Gram negativas de interesse em lácteos, utilizando as temperaturas de 60 C, 65 C, 70 C, 75 C. Determinar o valor de D72 C para cada microrganismo; 2. Avaliar o efeito dos constituintes lácteos: gordura (0,5; 1; e 3), lactose (0,5; 3,5 e 5) e proteína (0,5; 3,5 e 7) sobre os valores de D72 C; 3. Determinar o valor de D60 C D65 C D70 C D75 C usando o aquecimento ôhmico para o microrganismo mais termorresistente encontrado na coleção de culturas; 4. Relacionar os valores de D72 C do tratamento convencional e por aquecimento ôhmico; 5. Avaliar o efeito fisiológico do aquecimento ôhmico sobre os microrganismos por meio de análises de microscopia eletrônica de varredura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Coordenador / JOHNNY HERBERT OLIVEIRA GUERRA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2023 - Atual
Avaliação do potencial antimicrobiano de extratos brutos de plantas brasileiras, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Pedro Henrique Campelo Felix em 10/09/2024., Descrição: Avaliar o potencial antimicrobiano de extratos de frutas da região amazônica (açaí e tucumã) e mata atlântica (morango, jabuticaba, framboesa, mirtilo, juçara, cúrcuma, e casca de café).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Coordenador / Lizeth Mercedes Garcia Jaimes - Integrante / Ramila Cristiane Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2023 - Atual
Potencial de tecnologias emergentes na modificação de propriedades tecno-funcionais de proteínas do soro do leite: aquecimento ôhmico e caracterização das proteínas modificadas, Descrição: Este estudo abordará as aplicações do aquecimento ôhmico na modificação de proteínas de origem animal e seu potencial para transformar a indústria alimentícia. O foco estará na interseção entre a sustentabilidade do processo e a melhoria das propriedades de proteínas alimentares (Cha, 2011; Joeres et al., 2022, 2023; Li et al., 2018; Pereira et al., 2018), tornando-as mais adequadas para uma ampla gama de aplicações alimentares, desde alternativas para indústria de carne até produtos de panificação e bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Coordenador / Israel Felipe dos Santos - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2022 - 2024
Encapsulação De Curcumina Por Spray Drying: Otimização Da Extração E Modificação De Material De Parede Para Melhoria Da Retenção De Compostos Bioativos, Descrição: PARTE 1 Extrair curcumina, a partir das raízes de cúrcuma, em estudo do processo de extração assistida por ultrassom. Obter condições ótimas de extração da curcumina a partir das variáveis controláveis do processo (tempo, temperatura e razão sólido:líquido), a fim de se obter melhor rendimento. Avaliar o efeito do pré-tratamento térmico da cúrcuma no rendimento de extração da curcumina. Quantificar o teor de curcumina por espectrofotometria. Realizar a extração da curcumina utilizando o método tradicional de Soxhlet, e comparar o seu rendimento com o da extração assistida por ultrassom com os parâmetros otimizados. PARTE 2 Realizar a extração de curcumina pela técnica de extração assistida por ultrassom (EAU), a partir de parâmetros otimizados. Modificar fisicamente o isolado proteico de soro de leite (IPSL) pelo método dry heating, em diferentes temperaturas (100, 125 e 150C). Avaliar o material modificado pela técnica de potencial zeta e FTIR. Realizar o processo de microencapsulação de curcumina por spray dryer, utilizando maltodextrina, isolado proteico de soro de leite (IPSL) e IPSL modificado. Caracterizar as micropartículas de curcumina quanto as suas propriedades físico-químicas. Avaliar as micropartículas de quanto ao teor de curcumina encapsulada, a digestibilidade e estabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Evandro Martins - Integrante / Janaína Gonçalves Fernandes - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2022 - 2024
EFEITO DA MODIFICAÇÃO TÉRMICA NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA PROTEÍNA CONCENTRADA DO FEIJÃO-DE-PORCO (Canavalia ensiformis), Descrição: Geral Aplicar modificação térmica nas propriedades funcionais e físico-químicas da proteína concentrada do feijão-de-porco (Canavalia ensiformis), da ervilha (Pisum sativum) e da soja (Glycine max). b. Objetivos específicos Analisar o efeito do tratamento térmico (75 e 90C por um determinado tempo 5 a definir de acordo com testes) sobre as propriedades tecno-funcionais (solubilidade em função do pH, da concentração salina e da concentração de glicose; capacidade de retenção de água e óleo; capacidade de formação de espuma e gel; reologia e textura do gel) e propriedades físico-químicas (hidrofobicidade superficial; sulfidrilas livres; FTIR; potencial zeta e eletroforese) da proteína concentrada do feijão-de-porco, da ervilha e da soja, comparando-as.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Juliana Eloy Granato Costa - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2022 - 2024
PROPRIEDADES TECNOFUNCIONAIS DE PROTEÍNAS ISOLADAS DE FARINHA DE CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa, H.B.K), Descrição: Objetivo geral Fazer um isolado proteico da castanha-do-brasil (berthollethia excelsea, H.B.K), proveniente da farinha desengordurada obtidos da torta, bem como estudar as propriedades funcionais e tecnológicas desses isolado. 2.2 Objetivos específicos Realizar testes para caracterização da funcionalidade tecnológica dos isolados proteicos: - solubilidade -capacidade de absorção e retenção de água, capacidade de absorção e retenção de óleo. -propriedades espumantes. -propriedades emulsificantes. -capacidade de formação de gel, textura do gel, reologia de gel. -hidrofobicidade superficial, eletroforese, sulfidrilas livres, potencial zeta e FTIR.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Coordenador / Paula Zambe Azevedo - Integrante / Jéssica da Silva Matos - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.
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2022 - 2024
CAROTENOIDES DA POLPA E TORTA DA MACAÚBA: AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO UTILIZANDO SOLVENTES VERDES, E PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES IN VITRO, Descrição: Realizar a extração de carotenoides da polpa e torta da macaúba (Acrocomia aculeata) utilizando a extração por solventes GRAS, diferentes métodos alternativos como o ultrassom, e comparar com o método convencional a fim de se obter o método mais eficiente; Caracterizar os extratos (teor de carotenoides, tocoferóis e tocotrienóis) por meio de análises em Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE); Avaliar os efeitos antioxidantes in vitro dos carotenoides presentes nos extratos obtidos da polpa e torta da macaúba (propriedades antimalárica e anticâncer).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Ceres Mattos Della Lucia - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Moysés Naves de Moraes - Integrante / Danúbia Joanes Rosa Guerra - Integrante / Caroline Woelffel Silva - Integrante / Maria Clara Gattás - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2022 - 2024
Impacto do encapsulamento e da fermentação alcoólica na bioacessibilidade, biodisponibilidade e propriedades bioativas de antocianinas da casca da jabuticaba (Plinia cauliflora), Descrição: Impacto do encapsulamento e da fermentação alcoólica na bioacessibilidade, biodisponibilidade e propriedades bioativas de antocianinas da casca da jabuticaba (Plinia cauliflora). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Monique Renon Eller - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Larissa Lorrane Rodrigues Borges - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / GRANT/CNPq - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Caracterização e tecnologias aplicadas a modificações estruturais e funcionais do concentrado proteico do feijão comum (Phaseolus vulgaris L.): possíveis aplicações na indústria de alimento e animal, Descrição: Analisar as propriedades tecnofuncionais do concentrado proteico de feijão branco (CPFB) em comparação com proteínas vegetais convencionais (soja e ervilha); realizar modificações no CPFB por meio de tecnologias emergentes (aquecimento ôhmico, plasma frio e campo elétrico pulsado); desenvolver produtos direcionados à alimentação humana e de peixes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Evandro Martins - Integrante / Pedro Henrique Campelo Felix - Coordenador / Paula Zambe Azevedo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2021 - 2024
A influência das características químicas e físicas do solo e da fermentação na qualidade e concentração de cádmio e chumbo em amêndoas e chocolates de cacau coletado no Médio Purus, AM, Descrição: i) Quantificar os teores de cádmio e chumbo em sementes de cacau não fermentadas e nos solos de cultivo. ii) Avaliar características físicas e químicas dos solos de cultivo do cacau. iii) Avaliar a associação entre os teores de cádmio e chumbo presentes nos solos e o teor desses metais pesados acumulados nas sementes de cacau iv) Quantificar o teor de umidade, a fração lipídica, proteica, de carboidratos, o teor de fibras totais e açucares totais das sementes de cacau antes e após a fermentação; v) Identificar e quantificar compostos voláteis das sementes de cacau antes e após a fermentação; vi) Quantificar o teor de compostos fenólicos e a capacidade antioxidante das sementes de cacau antes e após a fermentação; vii) Determinar o teor de cafeína, teobromina, catequina e a composição mineral das sementes de cacau antes e após a fermentação; viii) Analisar o teor de cádmio e chumbo nas sementes de cacau antes e após a fermentação; ix) Produzir chocolate a partir das sementes de cacau fermentadas e analisar o teor de cádmio e chumbo no produto final, o chocolate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal - Integrante / Raphael Bragança Alves Fernandes - Integrante / Hélia de Barros Kobi - Integrante., Financiador(es): COOPERATIVAS - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2021 - 2023
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BARRAS DE CACAU COMO FONTE DE COMPOSTOS FENOLICOS, Descrição: ? Caracterizar amêndoas de cacau dos estados brasileiros com produção expressiva (Bahia, Amazonas, Pará e Espirito Santo), em relação ao conteúdo de compostos fenólicos, metilxantinas e os principais compostos aromáticos; ? Avaliar a presença de metais pesados Cd, Pb, Ni e Cr nas amêndoas de cacau de diferentes regiões do Brasil; ? Formular barras de cacau; ? Desenvolver barras de cacau com amêndoas provenientes de diferentes estados avaliando a composição centesimal; ? Realizar ensaios in vitro de resistência ao trato gastrointestinal (TGI) para avaliar a bioacessibilidade das barras de cacau em relação ao teor de compostos bioativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal - Integrante / Mariane Sampaio da Silveira de Souza - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2021 - 2023
Correlação da composição química e ação cicatrizante de óleos de café Arábica de grãos crus (verde, cereja e boia), torrados (diferentes níveis de torra) e de borras (origem doméstica e industrial), Descrição: O óleo de café (7-20% p/p do grão) se destaca de outros óleos vegetais pela existência exclusiva dos diterpenos cafestol e caveol em quantidades expressivas (7-17% do óleo). Esses são encontrados majoritariamente esterificados (98%) a ácidos graxos diversos (C14-24, incluindo 18:1, 18:2 e 18:3), mas também na forma livre como dialcoóis. Em ambas as formas, atividades antitumoral, anti-inflamatória, antioxidante e hipercolesterolêmica foram descritas. Estudos apontam que essas substâncias são acumuladas durante o amadurecimento dos frutos de café, podendo sofrer degradação parcial quando o grão é torrado (principalmente sob elevadas temperaturas por tempos prolongados). Esses compostos são extraídos para as bebidas de café em teores que variam de 0,1 a 1.200 mg/L, a depender do tipo de cafeteira (ou modo de preparo) empregada. Nesse contexto, bebidas preparadas com auxílio de filtros de papel ou tecido possuem os menores teores, visto que os diterpenos são pouco solúveis em água e ficam adsorvidos no grão moído, comumente conhecido como "borra". Em virtude das atividades biológicas dessas moléculas, as propriedades antioxidante e anti-inflamatória têm sido estudadas nos óleos de café por melhorar as condições da pele, especialmente em terapias regenerativas pela ação cicatrizante, fotoprotetora e antienvelhecimento. Entretanto, poucos estudos foram realizados com os grãos submetidos a diferentes níveis de torra e com as borras (resíduo doméstico e das indústrias de bebidas de café tradicional, descafeinado e solúvel). Portanto, a presente proposta visa estudar as mudanças da composição química de óleos de café cru Arábica (de grãos verde, cereja e boia) e submetidos a diferentes níveis de torra e de borras, com o objetivo de construir mapas moleculares que descrevam a cinética de degradação térmica. Os óleos serão obtidos por prensagem mecânica e submetidos a ensaios biológicos visando descrever as propriedades cicatrizantes para modelos de pele animal e humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Maria Eliana Lopes Ribeiro de Queiroz - Integrante / Camilo Amaro de Carvalho - Integrante / FABIO JUNIOR MOREIRA NOVAES - Coordenador / Diana Cardoso Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2021 - 2022
Extração Assistida por Ultrassom e Estudo da Estabilidade de Compostos Fenólicos da Polpa e Casca de Jambolão (Syzygium cumini L.), Descrição: ? Realizar extração da polpa e casca de jambolão pela tecnologia de Ultrassom e tecnologia Convencional; ? Analisar influência das variáveis de temperatura, tempo e concentração de etanol na extração assistida por Ultrassom; ? Analisar o rendimento das extrações; ? Analisar o teor de compostos fenólicos; ? Avaliar o teor de antocianinas totais; ? Avaliar capacidade antioxidantes; ? Avaliar eficiência da extração em ambas tecnologias aplicadas e ? Realizar estudo da estabilidade dos extratos durante o período de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Érica Nascif Rufino - Integrante / BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JÚNIOR - Integrante / Thaís Caroline Buttow Rigolon - Integrante / Ana Júlia Bento do Amaral - Integrante.
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2021 - 2022
APLICAÇÃO DE MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS MICROENCAPSULADOS EM SUCOS DE FRUTAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Érica Nascif Rufino Vieira em 10/12/2021., Descrição: Desenvolver diferentes microcápsulas contendo microrganismos probióticos, avaliar sua funcionalidade quando adicionada em suco de frutas durante longo período de armazenamento à temperatura ambiente e resistência às condições gastrointestinais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Érica Nascif Rufino Vieira - Coordenador / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JÚNIOR - Integrante / Nataly de Almeida Costa - Integrante / Laura Rodrigues Silveira - Integrante., Financiador(es): Tropical Indústria de Alimentos - Auxílio financeiro.
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2020 - 2023
EFEITO DA FERMENTAÇÃO DE POLPA DE AÇAÍ E CASCA DE JABUTICABA NO PERFIL DE FENÓLICOS E BIODISPONIBILIDADE DE ANTOCIANINAS, in vitro, Descrição: Avaliar o perfil microbiológico do fermentado natural de açaí e jabuticaba (bactérias mesofílicas, bactérias lácticas, bactérias acéticas e contagem de leveduras); Avaliar o perfil de compostos bioativos (antocianinas, compostos fenólicos, capacidade antioxidante) durante os processos de fermentação propostos; Avaliar a composição qui?mica dos fermentados (etanol, ácido lático, ácido acético); Avaliar a biodisponibilidade de antocianinas em digestão simulada in vitro seguida de teste de absorção em cultura de células Caco 2.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Luciana Azevedo - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Amanda Laís Alves Almeida Nascimento - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.
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2020 - 2023
PRODUÇÃO DE NANOCELULOSE DE POLPA CELULÓSICA DE PERGAMINHO DO CAFÉ E EXTRATOS DE CAFÉ DE BAIXA QUALIDADE PARA CONFECÇÃO DE EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS E PRODUÇÃO DE PESTICIDAS NATURAIS, Descrição: Produção de celulose nanofibrilada e extratos a partir de resíduos da cadeia produtiva de café e utilização destes produtos em ensaios no controle de pragas e doenças do cafeeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antônio Jacinto Demuner - Coordenador / Marcelo Henrique dos Santos - Integrante / Marcelo Coutinho Picanço - Integrante / Marcela Ribeiro Coura - Integrante / Fernando José Borges Gomes - Integrante / Ana Márcia Macedo Ladeira Carvalho - Integrante / Laércio Zambolim - Integrante / Iara Fontes Demuner - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA/CAFÉ - Auxílio financeiro.
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2020 - 2022
Complexos De Betanina Com Diferentes Biopolímeros: Produção, Avaliação Da Estabilidade E Aplicação Em Sobremesa Láctea, Descrição: Avaliar a formação e a estabilidade cinética de complexos de betanina com os biopolímeros goma guar, goma xantana e gelatina e avaliar a influência desses complexos nas características sensoriais em sobremesas lácteas do tipo flan.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / VALÉRIA PAULA RODRIGUES MINIM - Integrante / Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal - Coordenador / Felipe Rocha - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2020 - 2021
IDENTIFICAÇÃO DE POSSÍVEIS MARCADORES DE QUALIDADE EM GRÃOS VERDES DE CAFÉ, Descrição: Avaliar a cor dos grãos de café; Avaliar a umidade, pH e acidez titulável total e dos grãos de café; Analisar o teor de sólidos solúveis totais, açúcares totais, açúcares redutores, açúcares não-redutores, proteínas e o teor de compostos fenólicos totais dos grãos de café; Determinar a condutividade elétrica e o teor de lixiviação de potássio dos grãos de café; Determinar a capacidade antioxidante dos grãos de café pelos métodos ABTS e DPPH; Determinar as concentrações de cafeína, trigonelina e ácidos clorogênicos nos grãos de café por cromatografia líquida de alta eficiência; Avaliar a qualidade sensorial das bebidas elaboradas com os grãos de café pelo protocolo da Specialty Coffee Association ? SCA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Érica Nascif Rufino - Integrante / Alcimar Rodrigues - Integrante / Renata Cássia Campos - Integrante.
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2019 - 2023
ADIÇÃO DE MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS MICROENCAPSULADOS EM SUCO DE FRUTA, Descrição: Desenvolver e caracterizar microcápsulas contendo probióticos e avaliar seu comportamento quando adicionada em suco de fruta durante o processamento, armazenamento e resistência às condições gastrointestinais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JÚNIOR - Integrante / ÉRICA NASCIF RUFINO VIEIRA - Integrante / Nataly de Almeida Costa - Integrante / Laura Rodrigues Silveira - Integrante.
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2019 - 2021
ANTOCIANINAS DE AÇAÍ: ESTUDO DA INFLUÊNCIA DE POTENCIAIS INTERFERENTES NA PREDIÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E DAS INTERAÇÕES QUÍMICAS NO MICROENCAPSULAMENTO COM CARBOIDRATOS, Descrição: - Identificar e quantificar compostos antociânicos e não antociânicos presentes no extrato bruto da polpa de açaí, utilizando HPLC-DAD; - Caracterizar os extratos bruto e purificado por meio de análises de antocianinas totais, fenólicos totais e capacidade antioxidante pelos métodos ABTS, DPPH e FRAP; - Investigar correlações e modelos matemáticos de predição para os extratos obtidos, dos teores de antocianinas totais, fenólicos totais e capacidade antioxidante através dos parâmetros colorimétricos L, a e b; - Avaliar potenciais interferentes, presentes em açaí, nas análises de capacidade antioxidante e, consequentemente, nos modelos matemáticos de predição encontrados; - Microencapsular o extrato purificado obtido, utilizando diferentes carboidratos como material de parede, por secagem em spray dryer e realizar a caracterização físico-química dos pós obtidos; - Comparar os resultados obtidos na caracterização físico-química dos pós do extrato bruto com os pós do extrato purificado; - Avaliar a estabilidade dos pós obtidos ao longo do armazenamento em diferentes condições de luz e temperatura; - Avaliar a interação físico-química entre as antocianinas presentes no extrato e os materiais de parede.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Thaís Caroline Buttow Rigolon - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2019 - 2021
ALIMENTOS ORGÂNICOS: ANÁLISE CRÍTICA DO CENÁRIO ATUAL SOB ASPECTOS DE PRODUÇÃO, PROCESSAMENTO, MERCADO, LEIS E QUALIDADE, Descrição: a. Compilar informações que permitam realizar a apresentação e a análise crítica da evolução temporal em relação à produção, à movimentação financeira e ao processamento dos alimentos orgânicos, principalmente no Brasil. b. Analisar criticamente os aspectos legais relacionados à produção e à certificação dos alimentos orgânicos, principalmente dos de origem vegetal, no Brasil comparando com o preconizado pelas normas americana e europeia e propondo sugestões de melhorias. c. Comparar a qualidade dos alimentos orgânicos, principalmente os de origem vegetal, com a dos convencionais levando em conta aspectos de segurança alimentar relacionadas aos perigos químicos (agroquímicos, metais pesados e nitrato/nitrito), físicos (corpos estranhos diversos) e biológicos (microrganismos,parasitas e micotoxinas) a partir de informações existentes na literatura. d. Comparar a qualidade dos alimentos orgânicos de origem vegetal com a dos convencionais levando em conta aspectos nutricionais existentes na literatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Victor de Souza Tavares - Integrante / Gustavo Bastos Braga - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2019 - 2021
Produção e caracterização de filmes orodispersíveis incorporados com nanopartículas de quitosana contendo extrato fenólico de Juçara (Euterpe edulis Martius), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Nilda de Fatima Ferreira Soares em 14/04/2021., Descrição: A demanda por produtos de fácil manuseio, transporte e ingestão tem crescido na última década junto a administração de substâncias naturais com alegações funcionais. Nesse contexto, surgiram os filmes orodispersíveis, produzidos a partir de polímeros naturais, biodegradáveis e atóxicos que podem carrear uma infinidade de compostos com propriedades medicinais. Dentre esses compostos, as antocianinas se destacam devido a sua comprovada capacidade antioxidante e antinflamatória. Juçara, também conhecida como %u201Co açaí da Mata Atlântica%u201D é um fruto rico em antocianinas, sendo uma excelente fonte desses compostos. Contudo, antocianinas são muito instáveis a temperatura, pH, luz, entre outros fatores, sendo necessário o uso de artifícios para tornar essa molécula mais estável. Nesse contexto, o projeto objetiva desenvolver nanopartículas de quitosana usando diferentes agentes reticulantes (tripolifosfato de sódio ou nanocristal de celulose), recobertas ou não com zeína, e incorporadas com extrato fenólico de Juçara (EAJ), visando sua aplicação em filmes orodispersíveis. O projeto está dividido em 4 partes, sendo: 1) Obtenção do extrato e sua caracterização quanto ao teor de antocianinas, compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante; 2) Desenvolver e otimizar sistemas nanoparticulados com extrato fenólico de Juçara, a base de quitosana, com diferentes agentes de reticulação (tripolifosfato de sódio ou nanocristal de celulose) e caracterizá-los quanto a morfologia, cristalinidade, propriedades términas e liberação controlada in vitro; 3) Recobrir a superfície das nanopartículas com zeína e caracterizar essas nanopartículas quanto ao tamanho hidrodinâmico médio, potencial zeta, liberação controlada in vitro, eficiência de encapsulamento, morfologia, atividade antioxidante e propriedades térmicas; 4) Produzir filmes orodispersíveis de incorporados com as nanopartículas produzidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Taíla Veloso de Oliveira - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante / Rafaela Venâncio Flores - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2019 - 2020
Efeito da luz e de aditivos alimentares na estabilidade de antocianinas de sorgo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Frederico Augusto Ribeiro de Barros em 06/12/2019., Descrição: Caracterizar os extratos fenólicos obtidos de farelo de sorgo e de casca de uva (antocianinas totais, compostos fenólicos totais, capacidade antioxidante e colorimetria); Avaliar o efeito dos aditivos metabissulfito de sódio e ácido ascórbico e da luz fluorescente de 40W, 2.500 lux (correspondente à luz do dia) na estabilidade das antocianinas presentes nos extratos fenólicos de sorgo e uva, durante o armazenamento em temperatura ambiente (25°C ± 1); Avaliar o efeito protetor da goma arábica e da maltodextrina na estabilidade de antocianinas presentes nos extratos fenólicos de sorgo e uva, adicionados de sulfito e ácido ascórbico, durante o armazenamento sob luz fluorescente de 40W, 2.500 lux (correspondente à luz do dia) em temperatura ambiente (25°C ± 1).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Valéria Aparecida Vieira - Integrante / Mariana Pereira Barbosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2019 - 2020
Síntese de sensores químicos por meio da impressão molecular polimérica para detecção e quantificação de hexaclorobenzeno, Descrição: Nas últimas décadas o avanço da tecnologia proporcionou a síntese de vários agrotóxicos para o aumento da produtividade de alimentos em regiões áridas distribuídas em todo o planeta. Entretanto, o estudo da toxicidade e biodegradação destes compostos não foram conduzidos em conjunto com os de sínteses e promoveram uma série de intoxicações de origem alimentar, em seres humanos, entre as décadas de 1940 e 1990. Os principais agrotóxicos envolvidos em casos envenenamentos eram substâncias persistentes no meio ambiente, conhecidas hoje como Poluentes Orgânicos Persistentes (POP), e que devido a toxicidade apresentavam efeitos adversos em animais. O Hexaclorobenzeno (HCB) é um fungicida classificado como POP e destaca-se dentre os demais poluentes devido a sua produção involuntária como subprodutos de vários processos industrias e até pela incineração de materiais como o PVC contaminado e resíduos hospitalares. Contudo, a identificação e quantificação dos POPs são realizadas por métodos de cromatografia e que contém diversas limitações, pois são de alto custo (aquisição e manutenção), exigem mão de obra qualificada, limitam a aplicação de estudos a campo e em alguns casos exigem pré-tratamentos das amostras que, por conseguinte, aumenta o tempo total de análise. Diante disto, os quimiossensores, surgem como alternativa para resolução destes problemas e podem ser desenvolvidos por diferentes técnicas, constituintes e finalidades. Dentre as técnicas de síntese, a impressão molecular possui a vantagem de reconhecer molecularmente o analito e, em consequência, dispor de maior sensibilidade e seletividade em relação a outros sensores químicos e biológicos. Esta técnica produz o composto denominado Polímero Molecularmente Impresso (MIP) e que devido ao efeito memória, garante a especificidade entre o polímero funcional e o analito. Diante do exposto, torna-se imprescindível e promissor o desenvolvimento de quimiossensores a base de substâncias econômicas e reconhecidamente seguras para a identificação e quantificação rápida de substâncias tóxicas numa ampla variedade de amostras, em análises de controle de qualidade e fiscalização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante / Rafael Resende Assis Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2018 - 2021
Ampliação e Modernização do Núcleo de Análises Químicas de Amostras Ambientais e Agroindustriais - NAQAA-3, Descrição: O objetivo geral deste subprojeto é ampliar o NÚCLEO DE ANÁLISE QUÍMICA DE AMOSTRAS AMBIENTAIS E AGROINDUSTRIAIS (NAQAA) criado em 2008 com recursos FINEP (Pró-Infra 01/2007, investimento de aproximadamente, R$ 895.000,00), por meio da aquisição de um espectrômetro de Ressonância Magnética Nuclear (RMN). A ampliação do NAQAA com a aquisição do RMN faz parte de um planejamento estratégico de médio-longo prazo focado em um tema de pesquisa para o qual a UFV-MG tem grande vocação e no qual ampla experiência, que é o desenvolvimento de energias renováveis. Do ponto de vista da temática da linha 3 do Edital CT-INFRA 04/2018, o subprojeto visa promover o desenvolvimento cientifico-tecnológico com a formação de recursos humanos de alta qualidade na UFV em áreas estratégicas para o Brasil, tais como Biorrefinaria, Bioenergia, Sustentabilidade energética, Catálise para Valorização de Biomassa, Desenvolvimento de Novos catalisadores Heterogêneos para a Conversão de Biomassa em Energia, Síntese de Agroquímicos e Fármacos a partir de Biomassa, Etanol de Segunda Geração, dentre outras. Consolidar, integrar e fortalecer os diversos grupos de pesquisa existentes na UFV que trabalham com temas relacionados ao subprojeto é objetivo primordial desta proposta, bem como integrar estes grupos com grupos parceiros no Brasil e no exterior. Especificamente, pretende-se ampliar a capacidade de realização de análises químicas, pesquisa e desenvolvimento de novas tecnologias do Departamento de Química da UFV (DEQ/UFV) e, mais amplamente, dos três campus da UFV (VIÇOSA, RIO PARANAÍBA E FLORESTAL), o que permitirá a continuidade e ampliação da realização de trabalhos de pesquisa no tema desta proposta (Energias Renováveis). Para realizar tais ações, é necessária a ampliação do núcleo de análise permitindo a modernização de técnicas analíticas, as quais devem ser extremamente sensíveis e capazes de detectar, caracterizar e por fim, identificar diferentes compostos químicos em baixas concentrações. A implementação deste subprojeto contribuirá para a formação de recursos humanos em nível de graduação e pós-graduação, através de sua capacitação para o uso de diferentes técnicas de RMN que serão empregadas em análises de biomassas e %u201Cprodutos químicos%u201D advindos de biomassas (biodiesel, biogasolina, bioquerosene, pellets, biofármacos e bioagroquímicos, entre outros). Vale ressaltar que o subprojeto apresentado junto a linha 3 do Edital CT-INFRA 04/2018, conta com apoio de diversos programas de pós-graduação da UFV (abaixo a relação de programas/linhas de pesquisas, diretamente contempladas), assim como de outras UFs que apoiam o subprojeto. Portanto, este subprojeto tem como um dos objetivos fortalecer os programas de pós-graduação envolvidos de modo a contribuir para aumentar seus conceitos CAPES.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Integrante / Antônio Jacinto Demuner - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Eduardo Seiti Gomide Mizubuti - Integrante / Marcio Jose da Silva - Integrante / Cláudio Ferreira Lima - Integrante / Marcelo Coutinho Picanço - Integrante / Sergio Antonio Fernandes - Coordenador / Antonio Alberto da Silva - Integrante / Jorge Luiz Colodette - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Outra.
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2018 - 2021
Caracterização, Qualidade Proteica In Vivo e Potencial na Prevenção do Estresse Oxidativo de Farofas Prontas à Base de Farinha de Sorgo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Frederico Augusto Ribeiro de Barros em 06/12/2019., Descrição: Desenvolver farofas à base de sorgo com taninos ou com farinha de sorgo sem taninos; Caracterizar as farofas desenvolvidas (granulometria, análise centesimal, mineral, taninos condensados, fenólicos totais e capacidade antioxidante); Avaliar a qualidade proteica in vivo das farofas; Avaliar o efeito das farofas na prevenção do estresse oxidativo por meio de análises bioquímicas séricas; Avaliar o efeito das farofas no perfil de lipídeos, no funcionamento renal e hepático; Avaliar o efeito das farofas nas características morfofisiológicas do fígado dos animais; Avaliar a aceitação das farofas pelo consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Thaís Lessa Silva - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Udielle Vermelho Lacerda - Integrante.
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2018 - 2020
Purificação e modificação estrutural de betalaínas isoladas de Beterraba (Beta vulgaris), Descrição: Beterrabas vermelhas (Beta vulgaris L.) têm sido usadas como a principal fonte de betalaínas. Podem ser obtidas betanina, indicaxantina, isobetanina, prebatanina e quantidades menores de vulgaxantina I e vulgaxantina II. São importantes para a indústria, utilizadas principalmente como corantes em alimentos e com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. Diante das várias atividades biológicas descrita por esta espécie pretende-se realizar estudos de isolamento dos constituintes químicos e realizar modificações estruturais e investigar sua atividade como agroquímico, assim como sua atividade antioxidante. Beterrabas frescas (Beta vulgaris), serão obtidas em uma feira de produtos orgânicos, as quais são produzidas em cultivo orgânico e serão submetidas a diferentes métodos de isolamento e purificação de betalaínas. Serão utilizados os extratos do suco bruto e da beterraba liofilizada que serão fracionados e analisados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) com a finalidade de isolar e identificar as betalaínas e outros princípios ativos presentes. Posteriormente, serão realizadas modificações estruturais com as substâncias isoladas na produção de derivados de triazolicos de betalaínas. Estes compostos serão utilizados em ensaios de atividade inseticida, antimicrobiana e antioxidante. Portanto, este trabalho visa purificar betalaínas, caracterizar e fazer mudanças estruturas nas substâncias purificadas para estabelecer relações estrutura/propriedade para viabilizar o desenvolvimento de uma nova classe para aplicações biológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Integrante / Antônio Jacinto Demuner - Coordenador / Rita de Cássia Superbi de Sousa - Integrante / Amanda Cristina Santos Dias - Integrante / Marcelo Coutinho Picanço - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2018 - 2020
EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO COM CASTANHA DO BRASIL (Bertholletia excelsa) NA DIETA MATERNA SOB O PERFIL NUTRICIONAL DO LEITE HUMANO: ENSAIO CLÍNICO RANDOMIZADO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jane Selia dos Reis Coimbra em 09/12/2019., Descrição: Investigar o efeito da suplementação com castanha do Brasil na dieta materna sob o perfil nutricional do leite humano. -Caracterizar o perfil nutricional da castanha do Brasil utilizada no estudo. -Investigar a mudança da composição no leite das lactantes com dieta suplementada durante o período do estudo. -Avaliar a composição de macronutrientes no leite das lactantes antes e após a intervenção. -Analisar qualitativamente e quantitativamente os ácidos graxos (ômega 3 e ômega 6) no leite das lactantes antes e após a suplementação. -Verificar a associação entre a composição corporal das lactantes e o perfil lipídico do LH antes e após a suplementação da dieta. -Verificar a associação entre o peso e crescimento dos bebês com a suplementação da dieta das lactantes. -Verificar o perfil lipídico e de selênio das lactantes antes e após a suplementação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Denise Cristina Rodrigues - Integrante / Sylvia do Carmo Castro Franceschini - Integrante / Maria Elisabeth Lopes Moreira - Integrante / Roberta Sena Reis - Integrante / Hiasmyne Silva de Medeiros - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra.
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2018 - 2019
Segurança Alimentar na Cultura do açaí, Descrição: Identificar os fatores que influenciam o menor acesso ao açaí para os consumidores paraenses. - Verificar a manutenção ou transformação dos hábitos tradicionais alimentares relacionados ao consumo de açaí na sociedade paraense. - Analisar a relação entre cultura alimentar e a promoção de SAN para a população estudada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Rita Vieira de Figueiredo - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2018 - 2019
Determinação da toxicidade e capacidade anticancerígena dos compostos fenólicos e alcaloides presentes na bebida Ayahuasca, Descrição: Determinar o teor de compostos fenólicos e os alcaloides na bebida Ayahuasca e nos extratos das plantas Banisteriopsis caapi e Psychotria viridis; Determinar a capacidade antioxidante da bebida Ayahuasca e dos extratos utilizados na elaboração da bebida Ayahuasca pelos métodos ABTS e DPPH; Determinar a capacidade inibitória do crescimento celular na linha celular MDAMB-231 de câncer mamário. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Eliana Alviarez Gutierrez - Integrante / Sérgio Luis Pinto da Matta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2018 - 2019
APLICAÇÃO DA TECNOLOGIA DE ULTRASSOM COMO: PRÉ-TRATAMENTO NA SECAGEM E OBTENÇÃO DE EXTRATO FENÓLICO DE VEGETAIS, Descrição: *Otimizar o tempo e a potência do ultrassom para ser utilizado como pré-tratamento de secagem; *Avaliar a influência do pré-tratamento com ultrassom na secagem de casca de jabuticaba e cenoura; *Determinar os padrões da cinética de degradação de antocianinas durante o processamento da casca de jabuticaba, nas temperaturas de 40 a 70°C; *Determinar os padrões da cinética de degradação de carotenoides durante o processamento de cenoura, nas temperaturas de 40 a 70°C; *Obter extrato fenólico de casca de jabuticaba, casca de berinjela e mirtilos pelo processo de ultrassom; *Avaliar a estabilidade dos extratos fenólicos em relação à temperatura de 60°C em diferentes valores de pH; *Comparar os métodos tradicionais de secagem e de extração de fenólicos com os métodos utilizando a tecnologia do ultrassom.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal - Integrante / Mariane Sampaio da Silveira de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2018 - 2019
Caracterização físico-química e potencial antioxidante in vivo de farofas à base de sorgo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Frederico Augusto Ribeiro de Barros em 06/12/2019., Descrição: Desenvolver farofas à base de farinha de sorgo com ou sem taninos; Caracterizar as farofas desenvolvidas (granulometria, análise centesimal, mineral, taninos condensados, fenólicos totais e capacidade antioxidante); Avaliar o efeito das farofas de sorgo, administradas durante 29 dias, sobre os parâmetros bioquímicos (lipídeos, proteínas, glicose, ácido úrico, ureia e enzimas plasmáticas) de ratos; Avaliar o efeito das farofas de sorgo, administradas durante 29 dias, sobre enzimas que compõem o sistema de defesa antioxidante (superóxido dismutase, catalase e glutationa-s-transferase) no tecido hepático de ratos; Avaliar o efeito das farofas de sorgo, administradas durante 29 dias, sobre marcadores de estresse oxidativo (malondialdeído e óxido nítrico) no tecido hepático de ratos; Avaliar o efeito das farofas de sorgo, administradas durante 29 dias, nas alterações histológicas e morfométricas do tecido hepático de ratos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Thaís Lessa Silva - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Udielle Vermelho Lacerda - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2017 - 2022
MICROENCAPSULAMENTO POR ATOMIZAÇÃO DE ANTOCIANINAS DE JABUTICABA, AÇAI E MIRTILO: AVALIAÇÃO DE DIFERENTES CARREADORES, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS EXTRATOS E USO NA FORMULAÇÃO DE BEBIDAS ESPECIAIS, Descrição: FAPEMIG APQ-02779-16. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2017 - 2019
Hidratante com extrato de Urucum para o tratamento de Dermatite Atopica, Descrição: Realizar Gestão da Inovação junto ao Projeto da Empresa Laboratório Profitus (instalada no Parque Tecnológico) ganhadora do Edital SEBRAE 01/2016 - Programa de Inovação Nos Pequenos Negócios. O qual gerou Contrato entre Universidade Federal de Viçosa/Fundação Arthur Bernardes, Laboratório Profitus e SEBRAE-MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador / Fernanda Rodrigues Nascimento - Integrante / Fernanda de Souza Freitas - Integrante / Péricles Leonardo Fernandes - Integrante., Financiador(es): Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro.
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2017 - 2019
ESTUDO DA BIOSSÍNTESE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FLORES E FOLHAS DE CAPUCHINHA (Tropaeolum majus L.) CULTIVADAS COM SUPLEMENTAÇÃO DE LUZ LED, Descrição: Objetivo geral Investigar o efeito do tempo de suplementação com lâmpadas de LED vermelho sob a biossíntese de compostos bioativos em flor e folha de capuchinha. 2.2. Objetivos específicos Avaliar o efeito do tempo de exposição sob a síntese de carotenoides, antocianinas, flavonoides e ácido ascórbico em flor e folha de capuchinha. Comparar o efeito da suplementação de lâmpadas de LED vermelho com o a iluminação natural, sob a síntese de carotenoides, antocianinas, flavonoides e ácido ascórbico em flor e folha de capuchinha. Comparar o efeito da substituição da luz solar por lâmpadas de LED vermelho com o a iluminação natural, sob a síntese de carotenoides, antocianinas, flavonoides e ácido ascórbico em flor e folha de capuchinha.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Marcelo Henrique dos Santos - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Integrante / Amanda Laís Alves Almeida Nascimento - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - 2018
OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE ANTOCIANINAS DE FRUTAS VERMELHAS PRODUZIDAS NO BRASIL, Descrição: * Obter o extrato fenólico bruto dos frutos em estudo pelo processo de ultrassom. * Analisar os conteúdos de antocianinas totais e fenólicos totais dos extratos obtidos. * Obter as condições ótimas para o máximo rendimento de extração fenólica de cada fruta vermelha, em função das respostas de antocianinas (AT) e fenólicos totais (FT), através da metodologia de superfície de respostas do delineamento em Box-Behnken. * A partir das condições otimizadas (pontos críticos), obter o extrato fenólico otimizado para cada fruta vermelha e determinar os valores de AT, FT e capacidade antioxidante, Identificar as antocianinas presentes nos extratos fenólicos de cada fruta por CLUE-EM e quantificá-las por CLAE-DAD. * Obter o extrato fenólico bruto dos frutos em estudo pela forma convencional. * Comparar os resultados das análises das condições otimizadas com os resultados das análises para o extrato obtido de forma convencional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Bárbara Avancini Teixeira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - 2018
Alimentos orgânicos: perfil dos consumidores e variáveis que afetam o consumo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ronaldo Perez em 03/04/2018., Descrição: Identificar variáveis que afetam o consumo de alimentos orgânicos processados e as características sociodemográficas de seus consumidores. Verificar se o interesse por alimentos orgânicos está relacionado com o nível de desenvolvimento humano em diferentes países.; Conhecer as características sociodemográficas dos consumidores de alimentos orgânicos processados no Brasil; Identificar os principais fatores motivacionais e restritivos em relação ao consumo de alimentos orgânicos; Avaliar se a certificação como orgânico em alimentos processados influencia o preço no mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador / Victor de Souza Tavares - Integrante / Alexandre Navarro da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - 2018
Luz led como estímulo na síntese de compostos bioativos das flores de capuchinha Tropaeolummajus l., Descrição: Avaliar o efeito das diferentes temperaturas de cor, pontual e ao longo do tempo da suplementação com luz LED nas características físico-químicas de flores de capuchinha; Avaliar o máximo efeito das diferentes temperaturas de cor na suplementação pontual e ao longo do tempo, com luz LED no teor de compostos fenólicos, antocianinas, luteínas e vitamina C em flores de capuchinha; Avaliar o máximo efeito das diferentes temperaturas de cor da suplementação pontual e ao longo do tempo, com luz LED na capacidade antioxidante de flores em capuchinha; Avaliar o máximo efeito das diferentes temperaturas de cor da suplementação pontual e ao longo do tempo, com luz LED na coloração das flores em capuchinha; e Comparar os efeitos das lâmpadas LED com o efeito iluminação natural. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Ângela Cristina Oliveira Stringheta - Integrante / Wagner Luiz Araújo - Integrante / Elder Felipe Silva Roncheti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - 2017
Desenvolvimento de bebidas isotônicas com propriedades antioxidantes, visando a prevenção de danos oxidativos, Descrição: Desenvolver bebidas isotônicas com adição de extratos de cascas de jabuticaba e mirtilo como fontes de antioxidantes naturais. Avaliar as bebidas previamente desenvolvidas quanto à parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais Avaliar a estabilidade das bebidas com relação à inocuidade alimentar e às propriedades antioxidantes e físico-químicas em condições de comercialização. Avaliar os efeitos agudos bioquímicos das bebidas em condições de exercícios por meio de análise sanguínea. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Ângela Cristina Oliveira Stringheta - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Jeferson dos Santos Silva - Integrante / João Carlos Bouzas Marins - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - 2017
Efeito da ingestão do extrato fenólico concentrado da casca de jabuticaba Plinia cauliflora no metabolismo lipídico e na inibição da progressão da aterosclerose em coelhos adultos hipercolesterolêmicos, Descrição: Caracterizar o extrato fenólico da casca de jabuticaba quanto à acidez, pH, sólidos solúveis totais, cor, compostos fenólicos totais, antocianinas (totais, monoméricas e poliméricas) e capacidade antioxidante; Identificar e quantificar no extrato fenólico da casca de jabuticaba compostos fenólicos e antocianinas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE); Avaliar o efeito do extrato da casca de jabuticaba administrado durante 60 dias sobre os parâmetros bioquímicos (lipídios, proteínas e enzimas plasmáticas) de coelhos alimentados com dieta hipercolesterolemiante; Avaliar o efeito do extrato da casca de jabuticaba administrado durante 60 dias sobre enzimas que compõem o sistema de defesa antioxidante (superóxido dismutase, catalase, glutationa peroxidase e glutationa redutase) no plasma e tecido hepático de coelhos alimentados com dieta hipercolesterolemiante; Avaliar o efeito do extrato fenólico da casca de jabuticaba administrado durante 60 dias sobre as alterações histológicas e morfométricas do tecido arterial de artérias torácicas em coelhos alimentados com dieta hipercolesterolemiante; Avaliar o efeito do extrato fenólico da casca de jabuticaba administrado durante 60 dias sobre as alterações histológicas e morfométricas do tecido hepático de coelhos alimentados com dieta hipercolesterolemiante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Kéllen Wanessa Coutinho Viana - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Sérgio Luis Pinto da Matta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - 2017
Efeito da ingestão de chá-mate Ilex paraguariensis antes do exercício aeróbico sobre o metabolismo energético e indicadores metabólicos, Descrição: a) Realizar a caracterização físico-química de três tipos diferentes de chá-mate quanto ao teor de fenólicos totais, ácido clorogênico, cafeína, sólidos solúveis, acidez total titulável e pH; b) Determinar a capacidade antioxidante dos chás pelos métodos DPPH e ABTS; c) Investigar o efeito agudo do chá-mate sobre a oxidação do substrato (carboidratos e gorduras) durante o exercício contínuo; d) Avaliar a resposta glicêmica e insulinêmica antes e durante o exercício após a ingestão de chá-mate, associado ou não a uma refeição; e) Verificar a retenção hídrica durante o exercício com a ingestão de chá-mate pré-exercício; f) Avaliar o efeito do consumo agudo de chá-mate sobre o sistema antioxidante antes e após o exercício contínuo de moderada intensidade; g) Determinar no soro a concentração de creatina quinase e mioglobina, antes e após o exercício, indicadoras de lesão tecidual; h) Verificar os efeitos da ingestão de chá-mate na concentração de malonaldeído antes e após o exercício físico, biomarcador de estresse oxidativo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / João Carlos Bouzas Marins - Integrante / Mariana Mello Cazal - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2016 - 2019
Bebida isotônica a base de permeado adicionado de antocianinas visando a redução do estresse oxidativo e dano muscular em indivíduos treinados, Descrição: Avaliar os parâmetros fisiológicos e bioquímicos, potencial de reidratação, conforto gástrico e possível efeito ergogênico em atletas que ingerirem durante o exercício, um repositor hidroeletrolítico à base do permeado da ultrafiltração do soro do leite com adição de antocianinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / João Carlos Bouzas Marins - Integrante / Patricia Rodrigues Ferreira - Integrante / LEANDRO LICURSI DE OLIVEIRA - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2016 - 2017
Estabilidade de frutooligossacarídeos em produtos de yacon Smallanthus sonchifolius, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) José Benício Paes Chaves em 19/04/2018., Descrição: Avaliar o efeito de diferentes agentes antiescurescimento (ácido tartárico, ácido ascórbico, ácido cítrico e cisteína) no teor de frutooligossacarídeos (FOS) do extrato aquoso de yacon, ao longo do tempo de armazenamento; Avaliar a estabilidade do teor de FOS do extrato aquoso de yacon preparado por imersão e branqueamento, ao longo do tempo de armazenamento; Definir o agente antiescurecimento e a forma de preparo mais adequado para manter a estabilidade dos FOS do extrato aquoso de yacon; Submeter o extrato aquoso selecionado aos processos de redução do teor de água (liofilização, secagem à vácuo e concentração à vácuo); Avaliar a estabilidade dos FOS nos produtos obtidos, durante o armazenamento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Bruna Fernanda Lopes Rodrigues - Integrante / José Carlos Baffa Júnior - Integrante / Christiane Mileib Vasconcelos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2016 - 2017
Utilização da micela de caseína reticulada por genipina no encapsulamento de compostos antioxidantes via secagem por atomização, Descrição: O objetivo do presente trabalho é estudar o efeito da micela de caseína reticulada com genipina na proteção e manutenção da atividade antioxidante de antocianinas isoladas de jabuticaba através do encapsulamento via secagem por atomização. Definir as condições operacionais para a produção da micela de caseína reticulada com genipina e antocianinas em pó, via secagem por atomização. Avaliar e comparar o efeito do encapsulamento químico/eletrostático separada e conjuntamente com o encapsulamento via secagem por atomização. Avaliar e comparar o efeito protetor e a relançamento das antocianinas encapsuladas por via química/eletrostática e/ou secagem por atomização. Avaliar e comparar o efeito da encapsulamento químico/eletrostático separada e conjuntamente com a encapsulamento sob a atividade antioxidante das antocianinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Márcio Henrique Nogueira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Carolina Rodrigues de Jesus Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2016 - 2017
Predição do conteúdo de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante dos frutos de amora, mirtilo e casca de jabuticaba usando parâmetros colorimétricos, Descrição: Extrair e purificar o extrato fenólico de frutos de amora-preta, casca de jabuticaba e mirtilo, obtendo três extratos: bruto (EB), contendo apenas polifenóis (EP) e antocianinas puras (EA); Comparar a quantidade de antocianinas totais obtidas por pH único e pH diferencial dos três extratos; Comparar a quantidade de fenólicos totais pelo método Folin-Ciocalteau obtidos para os três extratos; Comparar capacidade antioxidante, obtida pelos métodos ABTS, DPPH e FRAP, para os três extratos; Investigar correlações entre quantidade de antocianinas, fenólicos totais, capacidade antioxidante e os parâmetros colorimétricos L, a e b, para os frutos amora, mirtilo e jabuticaba; Determinar modelos para predição dos teores de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante, através dos parâmetros colorimétricos L, a e b, para os frutos amora, mirtilo e jabuticaba, utilizando os extratos bruto e purificado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Érica Nascif Rufino - Integrante / Thaís Caroline Buttow Rigolon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2015 - 2017
Síntese e avaliação do potencial inseticida de novas amidas derivadas a partir de carotenoide natural, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcelo Henrique dos Santos em 27/03/2018., Descrição: O Brasil destaca-se como o terceiro maior produtor agrícola, superado apenas pelos Estados Unidos e pela União Européia, devendo ser o maior exportador de alimentos do mundo na próxima década. No entanto, é necessário não apenas aumentar a produtividade das culturas, mas principalmente manter qualidade dos produtos produzidos. A pesquisa e desenvolvimento de agroquímicos desempenham papel importante na atividade rural, uma vez que esses produtos aparecem como solução para diversos problemas, destacando o controle de doenças e predadores de diversas culturas. Em especifico, os inseticidas, substâncias químicas capazes de matar, atrair e repelir insetos ocupa a segunda posição em comercialização de agrotóxicos no Brasil. Neste contexto, o desenvolvimento de inseticidas apresenta-se como uma área de estudo promissora, que envolve a descoberta de moléculas com atividade biológica, isolamento, síntese, avaliação toxicológica e de impacto ambiental. Diante da necessidade de obtenção de novos potenciais inseticidas, o presente trabalho visa à descoberta de novos compostos (amidas) com potencial inseticida sintetizados a partir da bixina, um carotenóide natural extraído da Bixa orellana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Coordenador / Antônio Jacinto Demuner - Integrante / Jaíne Barrera da Cunha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2015 - 2017
Síntese de novos derivados a partir de carotenoides naturais como potenciais agentes no controle da mastite, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcelo Henrique dos Santos em 04/04/2018., Descrição: A mastite é a principal doença infecto-contagiosa que acomete ruminantes leiteiros. A doença é considerada um sério fator limitante às propriedades do leite, levando a perdas econômicas anuais de cerca de U$ 35 bilhões em todo o mundo, sendo no Brasil a prevalência desta enfermidade estimada entre 20 e 38 %, o que representa uma perda de produção entre 12 a 15 %. O uso intensivo de antimicrobianos para o tratamento da mastite vem contribuindo para o desenvolvimento de linhagens de bactérias resistentes, tendo implicações para a saúde humana. Este panorama tem levado à necessidade crescente de se desenvolver novos e alternativos métodos terapêuticos para o controle efetivo da mastite. O presente projeto visa o desenvolvimento de novos fármacos potenciais para o tratamento da mastite bovina a partir de substâcias obtidas das sementes do urucunzeiro (Bixa Orellana). Em específico, a proposta objetiva a otimização de processos de extração e purificação do carotenóideis naturais, e a obtenção de novos derivados semissintéticos que serão avaliados quanto a suas propriedades para controle dos microrganismos mais importantes que causam mastite bovina. Espera-se contribuir com os avanços e científico-tecnológicos nesta área estratégica para o setor industrial de quimica-farmacêutica, agregando valor a um produto que pode gerar desenvolvimento sustentavel, fixar o homem no campo e formar recursos altamente qualificados na academia cientifica. Este projeto esta sendo financiado por agencia de fomento - Processo: CEX - APQ-03245-15- do EDITAL 01/2015 - DEMANDA UNIVERSAL - FAPEMIG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Coordenador / Antônio Jacinto Demuner - Integrante / Mateus Tomaz Neves - Integrante / Maria Aparecida Scatamburlo Moreira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2015 - 2017
Interaction between anthocyanins and casein micelles cross-linking with genipin, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Fernandes de Carvalho em 04/12/2023., Descrição: The objective of the present work is to study the interaction between casein micelles cross-linked by genipin and isolated anthocyanins from açai and jaboticaba fruits. No published literature exists demonstrating the use of this unique system to protect and deliver anthocyanins. The specific objectives of the present study are: 1. Following the previous study realized by Silva et al.1, characterize the behavior of casein micelles cross-linked with genipin under different %u201Cstress conditions%u201D, such as pH, heat stability and ethanol stability. 2. Define the optimal conditions of binding between anthocyanins and casein micelles cross-linked with genipin. 3. As functions of results, different ways are possible: a. Verify the protective effect of reticulated casein micelles on anthocyanins against UV light. b. In vitro release properties of anthocyanins under different pH conditions. c. Effect of spray drying process on anthocyanins properties carried by reticulated casein micelles.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Italo Tuler Perrone - Integrante / Federico Casanova - Integrante / Naaman Francisco Nogueira Silva - Integrante / Guilherme Miranda Tavares - Integrante / Alvaro Vianna Novaes de Carvalho Teixeira - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Outra.
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2015 - 2017
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adicionado de extrato de carotenoides em pó de pequi Caryocar brasiliense Camb, Descrição: Caracterizar as matérias-primas (permeado da ultrafiltração do soro de leite e polpa de pequi), extratos de pequi e bebidas formuladas por análises físico-químicas; - Obter o extrato de carotenoides em pó de pequi para ser adicionado ao permeado da ultrafiltração do soro de leite como corante natural em formulações de bebidas; - Formular bebidas, tendo como propósito inicial, apresentar características químicas que as denominam bebidas isotônicas dentro dos critérios estabelecidos pela legislação para bebidas esportivas e que apresente cor amarela semelhante às bebidas comerciais de coloração amarela; - Realizar um estudo de estabilidade de amostras de bebidas formuladas com permeado da ultrafiltração do soro de leite adicionado de carotenoide em pó de pequi armazenadas por 60 dias sob diferentes condições de exposição a luz (presença e ausência) e temperatura de estocagem (4 ºC e 25 ºC); -Verificar as condições de processamento das bebidas formuladas e averiguar possível alteração microbiológica durante o tempo de estocagem por meio de análises microbiológicas (determinação de coliformes a 35 e 45 ºC; Salmonella spp.,contagem total em placa de aeróbios mesófilos, fungos filamentosos e leveduras); -Realizar análise sensorial do produto por meio do teste de aceitação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Letícia Rocha Ferreira - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2015 - 2017
Produção de pigmentos por Monascus ruber URM 4530 cultivado em manipueira, Descrição: 1) Otimizar a produção de pigmentos por M.ruber URM 4530 em manipueira sob cultivo submerso em escala laboratorial. 2) Otimizar a produção de pigmentos por M.ruber URM 4530 em manipueira sob cultivo submerso em escala piloto. 3) Microencapsular os pigmentos por atomização em spray dryer e caracterizar o extrato seco obtido. 4) Avaliar a capacidade antioxidante dos pigmentos livres e microencapsulados. 5) Estudar a estabilidade do extrato microencapsulado sob diferentes condições de luz, pH, temperatura e sais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Monique Renon Eller - Integrante / Daniele Silva Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2015 - 2017
Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas, Descrição: Extrair os compostos fenólicos dos frutos de jabuticaba, açaí e mirtilo utilizando etanol 70%, a combinação de ultrassom/água e ultrassom/etanol 70%; Avaliar a composição físico-química dos frutos e de cada extrato produzido, além do conteúdo de compostos fenólicos, antocianinas e capacidade antioxidante; Combinar os extratos das três frutas estudadas (misturas) afim de obter o maior conteúdo de compostos fenólicos e antocianinas totais; Microencapsular a melhor mistura de extratos pelo método de spray drying; Avaliar o efeito de diferentes combinações de agentes carreadores (maltodextrina, proteínas de soro de leite e goma arábica) sobre a qualidade do extrato em pó microencapsulado; Realizar análises físicas, químicas e microscópicas do extrato em pó microencapsulado durante o período de armazenamento (estabilidade).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Juliana de Cassia Gomes Rocha - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2015 - 2017
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adicionado de extrato de carotenoides em pó de pequi Caryocar brasiliense Camb, Descrição: O crescimento do setor de bebidas baseado tanto no aumento do volume de produção quanto no aumento do consumo per capita tem despertado o interesse da indústria de bebidas para a produção de novos tipos de produtos. A ultrafiltração trata-se de um processo de separação por membrana, tipicamente usado para retenção de macromoléculas e para recuperação e fracionamento dos componentes do leite permitindo concentração dos componentes do soro de leite ou leite, devido à retenção de proteínas e permeabilidade seletiva de lactose, minerais, água e compostos de baixa massa molar. O permeado constitui de uma fonte de cálcio, sódio, magnésio, potássio e fósforo; apresenta maior parte da lactose original do leite e inclui na sua composição parte das vitaminas hidrossolúveis presentes no leite, sendo particularmente rico em vitaminas do complexo B (B2, B5 e B6). Devido às essas características naturais e nutricionais presentes no permeado torna-se interesse sua aplicação como base na elaboração de bebidas e daquelas com alegação de ser isotônicas. O uso de corantes naturais em produtos alimentícios é uma tendência, principalmente pelo seu forte apelo de marketing, em razão dos consumidores demandarem cada vez mais produtos naturais e que tragam benefícios para a saúde. Pesquisas envolvendo a extração de corantes naturais de frutas como pequi, açaí, goiaba, etc. tem sido desenvolvido por um grupo de pesquisadores da UFV e o emprego desses extratos surge como um ingrediente promissor com aplicação em alimentos e bebidas devido às suas propriedades antioxidantes, ao crescimento do mercado de produtos alimentícios benéficos à saúde e substituição do uso de corantes sintéticos. Assim, este trabalho visa elaboração de uma bebida a base de permeado obtido do processo de ultrafiltração de leite adicionado de extrato de carotenoide em pó de pequi além de avaliar suas características físicas e químicas e estabilidade durante o armazenamento da bebida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2015 - 2016
Encapsulamento de bacteriófagos em diferentes matrizes e avaliação da atividade como biocontrole, Descrição: Encapsulamento de bacteriófagos líticos de Escherichia coli O157:H7 utilizando diferentes matrizes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Laís Silva Batalha - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2015 - 2016
Concentrados de fibras alimentares de yacon Smallanthus sonchifolius: obtenção, caracterização físico-química e avaliação do efeito fisiológico em portadores de diabetes mellitus tipo II, Descrição: Este projeto visa obter concentrados de fibras alimentares insolúveis e solúveis e de carboidratos simples extraídos das raízes de yacon Smallanthus sonchifolius, caracterizá-los em termos físico-químicos e verificar os efeitos fisiológicos do concentrado de fibras solúveis em portadores de diabetes mellitus tipo II.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Sonia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Christiane Mileib Vasconcelos - Integrante / Nayara Benedito Martins da Silva - Integrante / Andressa Cristina Gaione Mendes - Integrante / Rita de Cássia Superbi de Sousa - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2014 - 2015
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA A BASE DE PERMEADO ADICIONADO DE EXTRATO ANTOCIÂNICO DA CASCA DA JABUTICABA, Descrição: Obter e caracterizar o extrato de antocianina da casca da jabuticaba para ser utilizado como corante natural na bebida;formular a bebida a partir do permeado da ultrafiltração do leite com adição do corante natural extraído da casca da jabuticaba;realizar análises físicas e químicas e microbiológicas do extrato de antocianina da casca da jabuticaba e das bebidas;determinar a atividade antioxidante das bebidas frente aos radicais ABTS e DPPH;realizar um estudo de estabilidade das bebidas formuladas com permeado da ultrafiltração e extrato de antocianina da casca da jabuticaba na ausência e exposição à luz e temperatura (4ºC e 25ºC) durante estocagem por 60 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Janaína Aparecida Soares Valente - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2014 - 2015
Extração, caracterização e estabilidade de antocianinas de sorgo Sorghum bicolor (L.) Moench, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Frederico Augusto Ribeiro de Barros em 07/05/2018., Descrição: Caracterizar a composição química (fenóis totais, antocianinas e capacidade antioxidante) dos extratos fenólicos de sorgo; Estudar a influência do pH e da luz (visível e UV) na estabilidade das 3-deoxiantocianinas do sorgo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Danielle Zignago Vieira - Integrante / Valéria Aparecida Vieira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - 2015
Caracterização físico-química, microbiológica e controle de qualidade do fruto do açaí e polpa produzidos na Amazônia Brasileira, Descrição: Realizar análises físico-químicas da semente de açaí dos tipos branco e violáceo de cinco regiões da Amazônia Brasileira: Ilha de Marajó-PA, Cametá-PA, Santarém-PA, Marabá-PA e Castanhal-PA; Avaliar e comparar a atividade antioxidante, antocianina e os compostos fenólicos do fruto do açaí dos tipos branco e roxo do Estado do Pará; Analisar e comparar o perfil dos elementos químicos essenciais (Ca, Cu, Fe, Mg, Mn e Zn) do açaí dos tipos brancos e roxo do Estado do Pará; Avaliar a composição centesimal, nutricional, microbiológica e as características físico-químicas da bebida açaí consumida em Belém e das polpinhas industrializadas em Belém e Viçosa; Comparar as características físico-químicas e microbiológicas da bebida açaí consumida em estabelecimentos da capital de Belém-PA e os da polpa congelada (polpinha) e a conformidade com os padrões permitidos pela Anvisa, conforme Resolução RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Rosemary Maria Pimentel Coutinho - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - 2015
COMPARAÇÃO DE MÉTODOS PARA ESTIMATIVA DE ATIVIDADE ANTIOXIDADE E PREDIÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS POR MEIO DE ESPECTROS NA REGIÃO DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO EM MATRIZES ALIMENTARES, Descrição: Avaliar a atividade antioxidante das soluções padrões de antocianinas, ácido gálico e ácido ascórbico usando os métodos ABTS, DPPH, ORAC, poder redutor. Estudar o efeito de açúcares redutores, aminoácidos redutores, metais e ácidos orgânicos sobre a determinação da atividade antioxidante dos compostos padrões pelos diferentes métodos (ABTS, DPPH, ORAC, poder redutor). Definir o método mais adequado com base nas informações experimentais obtidas. Determinar a concentração de antocianinas totais, atividade antioxidade, compostos fenólicos e cor das 10 fontes potenciais de antocianinas. Obter espectros NIR destas amostras in natura, do extrato líquido e do pó após passar pelo spray-drier ou liofilização. Construir modelo de calibração multivariada usando métodos quimiométricos relacionado os espectros NIR às propriedades químicas (antocianinas totais, atividade antioxidante, compostos fenólicos e cor).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Reinaldo Francisco Teófilo - Integrante / Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - 2015
COMPOSTOS FENÓLICOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E EFEITO ANTI-HIPERCOLESTEROLÊMICO DE EXTRATO DE INFLORESCÊNCIA DE CAPIM GORDURA (Melinis minutiflora) EM COELHOS, Descrição: Determinar o teor de compostos fenólicos e de antocianinas no extrato de capim gordura (Melinis minutiflora); Identificação e quantificação dos compostos fenólicos e antocianinas por cromatografia liquida de alta eficiêcia (CLAE); Determinar a capacidade antioxidante do extrato de Capim gordura pelos métodos de ABTS e DPPH; Avaliar o perfil lipídico no plasma sanguíneo de coelhos alimentados com dietas contendo extratos de antocianinas de capim gordura; Avaliar a histologia e morfologia dos fígados dos coelhos alimentados com dietas contendo extratos de antocianinas de capim gordura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Eliana Alviarez Gutierrez - Integrante / Sérgio Luis Pinto da Matta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - 2015
Composição Fenólica de Licores e Vinhos de Jabuticaba Plinia jaboticaba (DC) Berg., Descrição: Identificar os compostos fenólicos presentes nas cascas, sementes e polpa de diferentes espécies e variedades de jabuticabas. Elaborar licores de jabuticaba (Sabará) utilizando como veículos cachaça e álcool de cereais. Elaborar fermentados alcóolicos (vinhos) de jabuticaba Sabará utilizando três diferentes tempos de descuba. Caracterizar as bebidas obtidas quanto aos aspectos físico-químicos: teor alcoólico, acidez total, acidez volátil, pH, açúcares, compostos fenólicos, teor de antocianinas, atividade antioxidante in vitro e coloração. Identificar os compostos fenólicos dos vinhos e licores de jabuticaba obtidos. Realizar teste sensorial de aceitação das diferentes bebidas obtidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Nathália de Andrade Neves - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Isidro Hermosin Gutierrez - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - 2014
Embalagem ativa à base de quitosana incorporada com extrato de antocianinas de jabuticaba Myrciaria jaboticaba: desenvolvimento, caracterização e aplicação em manteiga., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Nilda de Fatima Ferreira Soares em 14/04/2021., Descrição: Desenvolver e caracterizar filmes ativos biodegradáveis à base de quitosana incorporados com extratos naturais antioxidantes de jabuticaba e avaliar seu potencial uso em manteiga.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Victor Gomes Lauriano de Souza - Integrante / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2014 - 2014
AÇAÍ PASSADO: Estudo transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) por fermentação espontânea., Descrição: Caracterização centésima, físico-quimica e microbiológica da bebida açaí (Euterpe oleraceae Mart.) após processo de fermentação espontânea.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Rita Vieira de Figueiredo - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - Atual
CAMU-CAMU (Myrciaria dubia): Quantificação dos Compostos Bioativos, Atividade Antioxidante, Antimutagênica e Anticarcinogênica, Descrição: Há alguns anos frutas e hortaliças regionais conhecidas e utilizadas apenas pela população local começaram a receber atenção de pesquisadores, pois o consumo tem sido associado à redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis como câncer e doenças cardiovasculares devido à presença de antioxidantes naturais. A região Amazônica é detentora da maior biodiversidade, com uma grande variedade de frutíferas, embora o conhecimento a respeito da enorme variedade de alimentos típicos com potencial nutricional e funcional ainda seja restrito. Dentre as frutas nativas dessa região pode-se destacar o camu-camu (Myrciaria dubia), que chama a atenção pelo elevado conteúdo de vitamina C e de compostos fenólicos, substâncias com atividade antioxidante. Entre os compostos fenólicos presentes nesse em camu-camu, destacam-se o ácido elágico, as antocianinas cianidina-3-glicosídeo e delfinidina-3-glicosídeo e os flavonóides não antociânicos quercetina e rutina. Considerando o potencial desse fruto para uso na alimentação e a relação com a saúde humana, esse trabalho objetiva quantificar os compostos bioativos, a atividade antioxidante, antimutagênica e anticarcinogênica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - Atual
EFEITOS DO ESTÁDIO DE MATURAÇÃO E DO AMBIENTE DE CULTIVO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA), Descrição: Os benefícios associados aos diversos compostos bioativos presentes em frutas e hortaliças tem contribuído para o aumento significativo do consumo desses alimentos e estimulado o desenvolvimento de produtos alimentícios ricos nesses compostos. Atualmente, frutas nativas de diversos países têm sido avaliadas quanto à capacidade antioxidante e os diversos compostos bioativos identificados e quantificados. Entre as frutas nativas, camu-camu (Myrciaria dubia), arbusto nativo da região Amazônica, destaca-se como fonte rica em componentes bioativos como vitamina C, compostos fenólicos e carotenóides. Em virtude disso, frutos de camu-camu possuem elevada capacidade antioxidante quando comparados a outras frutas e podem ser utilizados na elaboração de alimentos com o objetivo de prevenir ou retardar alguns tipos de doenças. Apesar dos relatos a respeito dos benefícios do consumo de camu-camu, estudos mais abrangentes ainda são essenciais, com o propósito de se avaliar os efeitos do sistema de produção e das condições de armazenamento e processamento nos componentes bioativos, de modo a garantir aos consumidores frutos com qualidade nutricional e funcional, estimulando o desenvolvimento de novos alimentos a partir de camu-camu. Em virtude disso, o objetivo do trabalho é avaliar o efeito do estádio de maturação (verde e maduro) e do ambiente de cultivo (terra firme e área alagada) na capacidade antioxidante de frutos de camu-camu (Myrciaria dubia), provenientes dos estados de Roraima e Pará e do município de Ponte Nova (MG).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Fabiano de Paula Pereira Machado - Integrante., Financiador(es): (FAPEMIG) Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2013 - 2017
Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro-organismos probióticos e aplicação em goiaba e cenoura minimamente processadas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Estudar o efeito da adição de bactérias probióticas em revestimentos comestíveis à base de pectina e avaliar a sua aplicação em vegetais minimamente processados, Incorporar bactéria probiótica (L. acidophilus, L. plantarum, L. paracasei, L. acidophilus combinado com L. plantarum, L. acidophilus combinado com L. paracasei e L. plantarum com L. paracasei) em revestimento comestível à base de pectina de baixa metoxilação, Determinar a viabilidade das células probióticas incorporadas no revestimento comestível, Determinar a atividade antimicrobiana dos revestimentos comestíveis em relação a Escherichia coli e Listeria innocua, Avaliar a resistência dos micro-organismos probióticos presentes nos revestimentos frente as condições gastrointestinais simuladas, Avaliar as propriedades físicas e químicas (Viscosidade, Potencial hidrogeniônico (pH), Cor, Índice de brancura e Turbidez) dos revestimentos obtidos, Avaliar a aplicação dos revestimentos comestíveis sobre goiaba e cenoura minimamente processadas. Avaliar a vida de prateleira de goiaba e cenoura minimamente processadas recobertas com revestimentos comestíveis através das análises físico-químicas (acidez total titulável, pH, teor de sólidos solúveis totais, cor, firmeza, perda de água) e avaliação microbiana (aeróbios mesófilos, psicrotróficos e salmonella), Determinar a atividade antimicrobiana dos revestimentos comestíveis nos vegetais minimamente processados contaminados com Escherichia coli e Listeria innocua, Avaliar a resistência dos micro-organismos probióticos presentes nos revestimentos comestíveis adicionados nas frutas frente as condições gastrointestinais simuladas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Érica Nascif Rufino - Integrante / Marcela Zonta Rodrigues - Integrante / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - 2017
Composição fenólica, atividade antioxidante e estabilidade das antocianinas da polpa de juçara Euterpe edulis cultivada nos estados de Minas Gerais e Espírito Santo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Caracterizar quimicamente os frutos da Euterpe edulis de diferentes regiões dos estados do Espírito Santo e Minas Gerais e avaliar a estabilidade fitoquímica da polpa submetida a diferentes processamentos durante o armazenamento; caracterizar os frutos de Juçara, cultivados em diferentes regiões de Minas Gerais e Espírito Santo, quanto às suas características físico-químicas; identificar e quantificar os compostos fenólicos dos frutos de Juçara de diferentes regiões de Minas Gerais e Espírito Santo; Avaliar o efeito dos processos de pasteurização e irradiação no teor de compostos fenólicos totais, nas antocianinas e na atividade antioxidante da polpa de juçara; Avaliar o efeito do tempo de armazenamento no teor de compostos fenólicos totais, nas antocianinas e na atividade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Érica Nascif Rufino - Integrante / Carolina Tatagiba da Rocha - Integrante / Isidro Hermosin Gutierrez - Integrante / Evelyn Campos Paiva da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2013 - 2015
Salada de Frutas Minimamente Processada adicionada de Beta-caroteno e Luteína por Impregnação a Vácuo VIÇOSA MINAS GERAIS - BRASIL JULHO/2014, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Elaborar a salada de frutas minimamente processada; Determinar o tempo de pressão de vácuo utilizado para impregnar luteína e Beta-caroteno em salada de frutas minimamente processada; Quantificar a concentração de luteína e Beta-caroteno presente nas frutas que serão utilizadas na salada de frutas minimamente processada antes e após o processo de impregnação a vácuo; Determinar as características físico-químicas (pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, textura, cor, vitamina C e perda ou ganho de massa) da salada de frutas minimamente processada adicionada de luteína e Beta-caroteno por impregnação a vácuo; Determinar as características microbiológicas (coliformes a 30 e 45 °C e contagem de micro-organismos pscicrotróficos) da salada de frutas minimamente processada adicionada de luteína e Beta-caroteno por impregnação a vácuo; Avaliar a aceitabilidade sensorial da salada de frutas minimamente processada adicionada de luteína e Beta-caroteno por impregnação a vácuo; Acompanhar a vida de prateleira da salada de frutas minimamente processada adicionada de luteína e Beta-caroteno por impregnação a vácuo, embalada em bandeja de polietileno tereftalato (PET) e armazenadas a 5°C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Érica Nascif Rufino - Integrante / Mônica Santana Moreira - Integrante / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2013 - 2015
APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA UTILIZANDO IMPREGNAÇÃO A VÁCUO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 07/05/2018., Descrição: Avaliar e comparar as técnicas de impregnação a vácuo e imersão na aplicação de revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada. Avaliar o melhor tempo de pressão de vácuo para aplicação do revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada; Determinar a viscosidade e tensão superficial dos materiais de revestimento; Determinar as características físico-químicas (pH, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), umidade, vitamina C, carotenoides totais e açucares totais) da abóbora minimamente processada sem e com aplicação do revestimento de quitosana e revestimento de quitosana adicionado de ácido láurico, por impregnação a vácuo e imersão ao longo do período de armazenamento ( 16 dias); Determinar a qualidade microbiológica (coliformes a 30 e 45 °C e contagem de micro-organismos psicrotróficos) da abóbora minimamente processada; Determinar as características de cor e firmeza da abóbora minimamente processada; Avaliar o efeito da adição do ácido láurico no revestimento de quitosana com relação à permeabilidade ao vapor de água; Determinar a espessura dos revestimentos aderidos na abóbora minimante processada por impregnação a vácuo e imersão; Verificar por microscopia eletrônica de varredura a adesão e uniformidade dos revestimentos por impregnação a vácuo e imersão na abóbora minimamente processada. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Érica Nascif Rufino - Integrante / Ariana de Souza Soares - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2013 - 2014
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE OLEORRESINA DE Capsicum EXTRAIDA A PARTIR DE PIMENTAS MALAGUETA (Capsicum frutescens) EDEDO-DE-MOÇA (Capsicum baccatum var.pendulum), Descrição: Obter a oleorresina a partir da pimenta malagueta (Capsicum frutescens) e da pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum var.pendulum) utilizando CO2 supercrítico e .solventes orgânicos a frio. Caracterizar a oleorresina obtida quanto as suas propriedades físicas e químicas. Comparar os métodos de extração da oleorresina em termos do rendimento bruto de oleorresina Capsicum e de conteúdo de capsaicina. Determinar a concentração de capsaicina na oleorresina por HPLC. Avaliar a aceitabilidade sensorial de molho de pimenta adicionado de oleorresina Capsicum e de outros condimentos na forma em pó em substituição parcial à adição de cloreto de sódio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Lívia de Souza Simões - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2013 - 2014
Indicadores e políticas de segurança alimentar e nutricional no Brasil e no Peru, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ronaldo Perez em 07/05/2018., Descrição: O projeto tem objetivo avaliar os indicadores de Segurança Alimentar e Nutricional e as políticas publicas relacionadas no Brasil e Peru. A partir avaliação e validação dos indicadores de segurança alimentar e nutricional da FAO; da realização de novos agrupamentos dos indicadores de segurança alimentar e nutricional mediante uso análise fatorial e análise de agrupamento; avaliar se o estado de segurança alimentar e nutricional dos países melhorou ou piorou mediante e como as políticas de segurança alimentar e nutricional no Brasil e Peru contribuíram para estas alterações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador / Julia Desiré Vásquez Angulo - Integrante / Marco Aurélio Marques Ferreira - Integrante / Sílvia Eloiza Priore - Integrante.
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2013 - 2014
Efeito da ingestão crônica de açaí sobre o perfil lipídico e na prevenção de doenças hepáticas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Sérgio Luis Pinto da Matta - Integrante / Tonye Gil M. Waughon - Integrante.
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2013 - 2013
MISTURAS DE CORANTES NATURAIS E SINTÉTICOS: ESTUDO DA ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM SISTEMA ALIMENTAR MODELO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Kéllen Wanessa Coutinho Viana - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante.
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2012 - 2017
Obtenção de bebidas fermentadas à base de mel com flores comestíveis de clitoria Clitoria ternatea Linn e de capuchinha Tropaeolum majus L., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Avaliar o potencial das flores comestíveis de Clitória (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.) na elaboração de bebidas fermentadas, bem como caracterizá-las quanto às suas características físico-químicas, composição de compostos fenólicos e compostos voláteis; determinar características físico-químicas das flores de Clitoria (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.): teor de água, atividade de água (Aa), potencial hidrogeniônico (pH), teor de sólidos solúveis totais (SST); acidez total titulável (ATT); e cor; quantificar o teor de compostos fenólicos totais presentes nas flores de Clitoria e de Capuchinha; Identificar e quantificar os compostos fenólicos presentes nas flores de Clitoria e de Capuchinha por HPLC-DAD-ESI-MS/MS; caracterizar os compostos voláteis nas flores de Clitoria e de Capuchinha por cromatografia GC-MS; elaborar bebidas fermentadas com flores de Clitoria (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.); quantificar o teor de compostos fenólicos totais presentes nas bebidas ao longo de 40 dias de armazenamento; caracterizar os compostos voláteis nas bebidas de Capuchinha por cromatografia GC-MS ao longo de 40 dias de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2012 - 2014
Adição de Bactérias Probióticas em Melão Minimamente Processado por Impregnação a Vácuo e Imersão, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Avaliar o tempo de pressão de vácuo utilizado na impregnação de L. acidophilus e L. plantarum em melão minimamente processado; Avaliar a viabilidade de L. acidophilus e L. plantarum adicionados por impregnação a vácuo e imersão em melão minimamente processado; Determinar as características físico-químicas (pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, açúcares e vitamina C) de melão minimamente processado adicionado de L. acidophilus e L. plantarum, por impregnação a vácuo e imersão ao longo do período de armazenamento; Determinar as características de cor e textura de melão minimamente processado adicionado de L. acidophilus e L. plantarum, por impregnação a vácuo e imersão ao longo do período de armazenamento; Determinar a qualidade microbiológica (coliformes a 30 e 45 °C e contagem de micro-organismos pscicrotróficos) de melão minimamente processado adicionado de L. acidophilus e L. plantarum, por impregnação a vácuo e imersão, ao longo do período de armazenamento; Verificar por microscopia eletrônica de varredura a adesão, distribuição e morfologia dos micro-organismos probióticos adicionados por impregnação a vácuo e imersão em melão minimamente processado; Verificar por meio de Microscopia confocal de varredura a laser a proporção de células vivas e mortas de L. acidophilus e L. plantarum adicionados em melão minimamente processado por impregnação a vácuo e imersão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Érica Nascif Rufino - Integrante / Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Marcel Cardoso de Noronha - Integrante / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Ariana de Souza Soares - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2012 - 2014
Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Paulo Henrique Alves da Silva em 28/08/2021., Descrição: Este trabalho visa realizar a caracterização físico-química de vinhos de mesa de uvas viníferas, variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir e uvas americanas, variedades Isabel e Bordô, comparar a composição dos mesmos, bem como estudar as alterações químicas e de cor associadas ao processo de ozonização promovido em laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Paulo Henrique Alves da Silva - Coordenador / Monique Renon Eller - Integrante / Michelle Izolina Lopes de Souza - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2012 - 2014
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Obter o extrato de carotenoides de polpa em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização e avaliar a sua estabilidade durante armazenamento em diferentes temperaturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / ALINE INACIO ALVES - Integrante.
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2012 - 2014
PRODUTOS PROCESSADOS DE FRUTAS ORGÂNICAS: CONTAMINANTES, QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR, Descrição: Realizar um inventário do "estado da arte" sobre o processamento, a produção e a comercialização de produtos de frutas orgânicas no Brasil; Estudar o perfil e a percepção do consumidor de produtos orgânicos, in natura ou processados, suas motivações para consumo e quais características de qualidade fazem parte dessa escolha; Avaliar a composição, cor e características reológicas de polpas congeladas e sucos de frutas do cultivo orgânico e convencional presentes no mercado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Adriana Correa Mendonça - Integrante.
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2012 - 2014
Composição fenólica do vinho de uva BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ellen Silva Lago Vanzela em 24/05/2018., Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais a caracterização fenólica e avaliação da estabilidade da cor do vinho elaborado com a uva BRS por testes acelerados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Isidro Hermosin Gutierrez - Integrante / Roberto da Silva - Integrante.
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2012 - 2013
Extração e purificação de proteínas estruturadoras de gelo obtidas de folha de trigo, Descrição: Proteínas estruturadoras de eelo ou ISP, por sua denominação em inglês (Ice Structuring Proteins) pertencem a uma classe de polipeptídios capaz de inibir o crescimento dos cristais de gelo durante a nucleação, reduzindo assim os danos na estrutura celular desses organismos causados pela formação dos cristais. Tem como fonte principais o sangue de peixes de regiões frias, e algumas plantas, principalmente às de maior tolerância ao frio. Apesar destas proteínas estruturadoras de gelo já terem sido identificadas e extraídas de folhas de trigo, após sua vernalização, ainda não se definiu uma metodologia de extração mais adequada e eficiente, nem o melhor processo de purificação para sua posterior utilização. O objetivo desse estudo é comparar a eficiência de métodos de extração e purificação das proteínas estruturadoras de gelo, obtidas de cultivares de trigo, visando sua utilização em alimentos. Especificamente, pretende-se: avaliar a composição físico-química das folhas de três variedades de trigo (Pioneiro, OK Buller, Endurance) submetidas à aclimatação ao frio; avaliar e comparar dois métodos de extração das proteínas estruturadoras de gelo obtidas de folhas de trigo, a primeira utilizando o solvente Tris-HCl; a segunda utilizando o sistema de infiltração a vácuo; caracterizar os extratos quanto ao conteúdo de sólidos totais, proteínas e cinzas e à presença de proteínas estruturadoras de gelo por eletroforese em SDS-PAGE; investigar e testar três metodologias para purificação das proteínas estruturadoras de gelo dos extratos de folhas de trigo. Purificação com Acetona; Purificação com clorofórmio; Purificação com éter etílico e éter de petróleo; e identificar de proteínas estruturadoras de gelo nos extratos purificados, utilizando eletroforese em SDS-PAGE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Monica Ribeiro Pirozi - Coordenador / Flávia Assunção Campelo - Integrante / Claudia Regina Vieira - Integrante / Vitor Alledi da Rocha - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - 2013
BEBIDAS ISOTÔNICAS FORMULADAS COM PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO LEITE E EXTRATO ANTOCIÂNICOS DE AÇAI (Euterpe oleracea Mart.): CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA E ESTUDO DE ESTABILIDADE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Edimar Aparecida Filomeno Fontes em 15/05/2018., Descrição: Desenvolver uma bebida isotônica a partir do permeado da ultrafiltração do soro de leite com adição de extrato antociânico de açaí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Rachel Campos Sabioni - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador.
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2012 - 2013
Vida de prateleira de pitaias Hylocereus costaricensis minimamente processadas com coberturas comestíveis, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ellen Silva Lago Vanzela em 24/05/2018., Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais avaliar a qualidade e vida de prateleira de pitaias minimamente processadas tratadas com solução de lactato de cálcio associada ou não a coberturas comestíveis a base de amidos modificados ao longo de 17 dias de armazenamento, sob refrigeração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante.
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2012 - 2013
Composição fenólica e avaliação da estabilidade da cor e dos compostos fenólicos durante armazenamento de vinho de uva BRS Violeta, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ellen Silva Lago Vanzela em 24/05/2018., Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais a caracterização fenólica parcial (quantificação dos compostos fenólicos totais, antocianinas totais e capacidade antioxidante) do vinho elaborado com a uva BRS Violeta e avaliação da estabilidade da sua cor durante rmazenamento sob diferentes temperaturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Dielle Pierotti Procópio - Integrante.
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2012 - 2013
APLICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DE CASCAS DE JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba) E LUTEÍNA DE Tagetes erecta EM FORMULAÇÕES DE BEBIDAS A BASE DE PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE, Descrição: Desenvolver formulações de uma bebida a base de proteínas de soro, adicionada de compostos bioativos: antocianinas de cascas de jabuticaba e luteína; Avaliar a aceitação sensorial da bebida funcional; Avaliar a estabilidade das antocianinas e da luteína na bebida formulada em função do período de armazenamento; Avaliar a atividade antioxidante e variações de cor da bebida durante o período de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Juliana de Cassia Gomes Rocha - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante.
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2012 - 2012
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, FUNCIONAL, BIOLÓGICA E DA RESPOSTA GLICÊMICA DE FARINHA DE JATOBÁ-DO-CERRADO (Hymenaea stignocarpa Mart.) IN NATURA E TRATADA TERMICAMENTE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Maria do Carmo Gouveia Pelúzio - Integrante / Cassiano Oliveira da Silva - Integrante / Maurício Henriques Louzada Silva - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante.
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2011 - 2013
TRATAMENTOS ALTERNATIVOS NA SANITIZAÇÃO DE TOMATE CEREJA: ULTRASSOM, ÁCIDO LÁTICO, SURFACTINA E NANOPARTÍCULAS DE PRATA, Descrição: Avaliar o efeito do tratamento de ultrassom associado ou não ao ácido lático, surfactina e nanopartículas de prata na etapa de sanitização de tomates cereja minimamente processados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / JACKLINE FREITAS BRILHANTE DE SÃO JOSÉ - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante.
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2011 - 2013
Qualidade de Cozimento e Qualidade Protéica In Vivo de Grãos de Sorgo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Ribeiro Pirozi em 14/05/2018., Descrição: O objetivo geral do trabalho foi avaliar as propriedades de cozimento do grão de sorgo e sua qualidade proteica, visando sua utilização na alimentação humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Monica Ribeiro Pirozi - Coordenador / Valéria Aparecida Vieira - Integrante / Tatiana Pereira Borges - Integrante / Adriz Cristina Ricardo - Integrante / Mateus Moratorio Policarpo - Integrante / Lucas Pereira Domenez - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante.
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2011 - 2013
Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Aplicar e avaliar o método de secagem em camada de espuma na obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Welliton Fagner da Cruz - Integrante.
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2011 - 2013
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DESCRITIVA DE VINHOS TINTOS SECOS DE MESA DE CANTINAS DE SANTA TERESA, ESPÍRITO SANTO, SUBMETIDOS À INOVAÇÃO TECNOLÓGICA POR UTILIZAÇÃO DE PECTINASES, Descrição: Caracterizar o processo de produção do vinho tinto seco de mesa nas cantinas de Santa Teresa-ES, através da aplicação de questionário próprio; Verificar se as características físico-químicas dos vinhos tintos seco de mesa produzido nas cantinas de Santa Teresa - ES em escala industrial e microvinificação atendem à legislação brasileira;. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Paulo Henrique Alves da Silva - Integrante / Márcio Vinicius Ferreira de Sousa - Integrante.
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2011 - 2013
Valor nutricional, atividade antioxidante, antimutagênica e anticarcinogênica de camucamu (Myrciaria dubia), Descrição: 1. Verificar qual é a melhor combinação de solventes para a determinação do teor de compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante no fruto e na casca de camu-camu. 2. Determinar o teor de sólidos solúveis totais, acidez, pH, umidade, compostos fenólicos, antocianinas, flavonóides, ácido elágico, resveratrol, vitamina C, carotenóides, minerais e atividade antioxidante de camu-camu cultivado em diferentes ambientes (terra firme e área alagada) e com diferente estádio de maturação (verde e maduro). 3. Determinar o teor de compostos fenólicos, antocianinas, flavonóides, ácido elágico, resveratrol, vitamina C, carotenóides e minerais na casca dos diferentes frutos de camu-camu. 4. Determinar a capacidade antioxidante dos frutos e das cascas dos mesmos por diferentes métodos: ABTS, DPPH e ORAC. 5. Determinar, in vitro, a atividade inibitória das enzimas alfa-amilase e alfa- glicosidase por compostos bioativos presentes nos frutos de camu-camu. 6. Determinar, in vivo, o potencial antimutagênico e anticancerígeno de extrato de camu-camu.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Paula Ferreira de Araújo Ribeiro - Integrante / Eduardo Basílio de Oliveira - Integrante.
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2011 - 2012
PARTIÇÃO E PURIFICAÇÃO DE CLOROFILA E BETALAÍNA PELA INTEGRAÇÃO DE SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS COM A CROMATOGRAFIA DE EXCLUSÃO MOLECULAR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Mayra C. P. Martins - Integrante.
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2011 - 2012
Aplicação do extrato da Allamanda cathartica L., no desenvolvimento de formulação fitocosmética, para antissepsia de mãos, em estabelecimentos industrializadores de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Nélio José de Andrade - Integrante / Miriam Aparecida Pinto Vilella - Integrante / Juliana Maria Rocha e Silva Crespo - Integrante.
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2011 - 2012
Uso de açaí na criopreservação de sêmen caprino, Descrição: Verificar o efeito do uso de Açaí (antocianina) antocianina sobre a viabilidade da célula espermática de caprinos durante o processo de criopreservação.Analisar os parâmetros qualiquantitativos do sêmen de Caprino com uso da antocianina no diluente durante as fases de diluição,congelamento e descongelamento e Avaliar a integridade do acrossoma e da membrana espermática por meio de testes complementares (HOST, supra vital, teste de termo resistência e sondas fluorescentes, Iodeto de propídeo e FITC-PSA). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (2) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Domingos Guimarães - Integrante / Rogério de Oliveira Pinho - Integrante / Simone Eliza Facioni Guimarães - Integrante / Eduardo Paulino da Costa - Integrante.
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2011 - 2011
AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE E SENSORIAL DE BEBIDAS ISOTÔNICAS FORMULADAS A PARTIR DE EXTRATOS ANTOCIÂNICOS DE AÇAI (Euterpe oleracea Mart.) E JABUTICABA ( Myrciaria jabuticaba)., Descrição: Desenvolver bebidas isotônicas adicionadas de extratos antociânicos de Jaboticaba e Açaí e avaliar a estabilidade, atividade antioxidante e aceitação sensorial das bebidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Paula de Aguiar Cipriano - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante.
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2010 - 2013
AVALIAÇÃO DE GERMOPLASMA DE ABÓBORA QUANTO À QUALIDADE NUTRICIONAL E POTENCIAL OLEAGINOSO, Descrição: Identificar genótipos promissores quanto a produção de óleo e de luteína e a elucidação de parâmetros genéticos relacionados e formação e capacitação profissional de estudantes de graduação e pós-graduação com ênfase em genética e melhoramento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Derly Jose Henriques da Silva - Coordenador / Pedro Crescêncio Souza Carneiro - Integrante / Sebastião Tavares de Rezende - Integrante / Fábio Moreira Sobreira - Integrante / Izaias da Silva Lima Neto - Integrante.
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2010 - 2012
APROVEITAMENTO DA CASCA DE MANGA, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Avaliar inicialmente a influência de diferentes reagentes extratores (ácido clorídrico, ácido cítrico e oxalato de amônio), utilizando condições pré-fixadas, sobre o rendimento da pectina extraída; Realizar um estudo exploratório por meio da metodologia de superfície de respostas para otimizar a extração da pectina, utilizando o reagente extrator com melhor desempenho inicial, de modo a avaliar o efeito de diferentes níveis de tempo, temperatura e pH (ácido) ou concentração (oxalato de amônio) no rendimento da extração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Anderson do Nascimento Oliveira - Integrante.
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2010 - 2012
CARACTERIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE NOSTOC spp. SOB DIFERENTES INTENSIDADES LUMINOSAS, Descrição: Pretende-se com este trabalho caracterizar a produção de pigmentos e a atividade antioxidante de Nostoc spp sob diferentes intensidades luminosas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Cristiane Alves de Oliveira - Integrante / Sonia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Antonio Galvão do Nascimento - Coordenador / Hilário Cuquetto Mantovani - Integrante.
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2010 - 2012
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante.
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2010 - 2012
Aplicação de Tecnologias de Reuso de Esgoto no Cultivo de Microalgas para a Produção de Biodiesel, Biocosméticos e Compostos Bioativos, Descrição: Esse projeto tem como objetivo (i) avaliar tecnologias de reúso de esgoto doméstico no cultivo autotrófico de microalgas para a produção de Biodiesel e (ii) desenvolver processos que permitam tanto otimizar a produção de Biodiesel quanto aproveitar os coprodutos a ela associados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Maria Lúcia Calijuri - Integrante / Aníbal da Fonseca Santiago - Integrante / Marcio Jose da Silva - Integrante / Mônica de Abreu Azevedo - Integrante.
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2010 - 2011
Caracterização, Microencapsulamento e Avaliação de Atividade Antioxidante de Polifenóis de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora), Descrição: - Avaliar diferentes sistemas extratores na obtenção dos polifenóis de jabuticaba; - Quantificar os principais polifenóis da jabuticaba por meio de CLAE; - Avaliar o potencial antioxidante dos extratos de polifenois de jabuticaba; - Avaliar os efeitos de diferentes matrizes de encapsulamento sobre a qualidade dos extratos microencapsulados. Avaliações físicas e microscópicas Avaliação da coloração e da concentração de polifenóis e antocianinas. - Estudar o comportamento dos extratos de polifenõis microencapsulados, quando aplicados em sistemas alimentícios. Avaliação da cor Avaliação sensorial. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Igor Hiroshi Terayama de Oliveira - Integrante.
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2010 - 2011
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EXTRATOS DE CAPIM-GORDURA (Melinis minutiflora P. Beauv) SECOS POR ATOMIZAÇÃO, Descrição: Avaliar os extratos antociânicos em pó de capimgordura (Melinis minutiflora P. Beauv) produzidos em diferentes temperaturas de atomização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Reinaldo Francisco Teófilo - Integrante / Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira - Integrante.
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2010 - 2011
ANÁLISE DA VIABILIDADE DO USO DO GÁS DE BIOMASSA PARA PRODUÇÃO DE BANANA PASSA, Descrição: Analisar a viabilidade técnica e econômica de se produzir banana passa com o uso de gás proveniente da gaseificação de biomassa (carvão).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Jadir Nogueira da Silva - Coordenador / Juliane Laureano - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante.
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2010 - 2010
POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE EXTRATOS E ÓLEOS ESSENCIAIS NÃO TRADICIONAIS SOBRE PATÓGENOS DE ORIGEM ALIMENTAR, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Regina Célia Santos Mendonça em 02/05/2019., Descrição: Identificar agentes antibacterianos naturais de diversas plantas, para uso frente a Campylobacter jejuni, Enterococcus faecalis, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, e Staphylococcus aureus; - Utilizar plantas que ainda não foram testadas, dando preferência a plantas da biodiversidade local e resíduos da indústria de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Fernanda Ciolfi - Integrante / Élida de Cassia Souza - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante.
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2010 - 2010
Extração, microencapsulamento e estabilidade de polifenóis e antocianinas de jabuticaba ( Mircyaria jabotocaba), Descrição: Otimizar a extração e caracterizar os polifenóis e antocianinas de jabuticaba, avaliando seu comportamento em diferentes condições extratoras e estudar o microencapsulamento por spray-dryier dos compostos bioativos de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Reinaldo Francisco Teófilo - Integrante.
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2009 - 2014
FRUTOS DO CERRADO MINEIRO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, ANÁLISE DE CAROTENOIDES E VITAMINAS E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Helena Maria Pinheiro Sant'Ana em 25/09/2019., Descrição: Realizar a caracterização física de frutos oriundos do Cerrado Mineiro; Avaliar a composição química (umidade, proteínas, lipídios, cinzas, fibra alimentar total; sólidos solúveis totais, pH e acidez titulável total) dos frutos; Investigar a ocorrência e o conteúdo de diferentes isoformas de folatos nos frutos, otimizando uma metodologia para extração e análise. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Coordenador / Sonia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Leandro de Morais Cardoso - Integrante / ANA VLADIA BANDEIRA MOREIRA - Integrante / Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Fabiana Rossi Hamacek - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante.
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2009 - 2013
A ATIVIDADE ANTI-INFLAMATÓRIA E ANTICARCINOGÊNICA DO EXTRATO POLIFENÓLICO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: O objetivo geral desse trabalho é avaliar a atividade antiinflamatória e anti-carcinogênica do extrato polifenólico de açaí .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Manoela Maciel dos Santos Dias - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Pelúzio - Integrante / Susanne Ursula Mertens Talcott - Integrante.
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2009 - 2013
Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ligia Portugal Gomes Rebello - Integrante.
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2009 - 2013
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIINFLAMATÓRIA DE SUCO, POLPA E ÓLEO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Os objetivos do trabalho são: realizar a caracterização físico-química do suco, da polpa e do óleo de açaí; identificar e quantificar os polifenóis presentes no suco, na polpa e no óleo de açaí, com foco nas flavonas-C-glucosídeos; avaliar o potencial antioxidante dos polifenóis do açaí in vitro em células endoteliais de veia de cordão umbilical humano (HUVEC); avaliar o potencial antiinflamatório dos polifenóis do açaí in vitro em células do endotélio vascular HUVEC; realizar um ensaio clínico com humanos e correlacionar os resultados deste ensaio com inflamação e os efeitos benéficos do açaí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Manoela Maciel dos Santos Dias - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Pelúzio - Integrante / Susanne Ursula Mertens Talcott - Integrante.
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2009 - 2013
Desenvolvimento de sementes e de estruturas secretoras de bixina em urucum (Bixa orellana L.): aspectos anatômicos e químicos, Descrição: Descrever anatomicamente o desenvolvimento de sementes e de estruturas secretoras de bixina em urucum (Bixa orellana L.), relacionando com o acúmulo de materiais de reserva e de bixina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Marília Contin Ventrella - Integrante / Clébio Pereira Ferreira - Integrante.
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2009 - 2013
AVALIAÇÃO DE GERMOPLASMA DE ABÓBORA QUANTO À QUALIDADE NUTRICIONAL, Descrição: Esse trabalho permitirá a identificação de genótipos promissores e a elucidação de parâmetros genéticos relacionados, propiciando novos direcionamentos aos programas de melhoramento de abóbora em Minas Gerais e no Brasil, além da formação e capacitação profissional de estudantes de graduação e pós-graduação com ênfase em genética e melhoramento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Derly Jose Henriques da Silva - Coordenador / Pedro Crescêncio Souza Carneiro - Integrante / Izaias da Silva Lima Neto - Integrante.
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2009 - 2011
Efeito da Ingestão Crônica de Vinho Tinto, Vinho Branco e Suco de Uva no Desenvolvimento de Doenças Cardiovasculares e Hepáticas em Coelhos Adultos Hipercolesterolêmicos, Descrição: Analisar o perfil lipídico e o perfil hepático no plasma sanguíneo dos grupos que receberam doses diárias de vinho tinto, vinho branco, suco de uva, resveratrol e estatina. Verificar o efeito dos diferentes tratamentos nas alterações hepáticas e na formação de placas ateromatosas. Analisar a atividade antioxidante in vitro dos diferentes produtos da uva. Identificar e quantificar polifenóis totais, resveratrol e antocianina no suco de uva, vinho tinto e vinho branco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Fabiola Teixeira Azevedo - Integrante / Sérgio Luis Pinto da Matta - Integrante / Clóvis Andrade Neves - Integrante.
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2009 - 2010
Caracterização morfológica e funcional de soro em pó obtido por secagem em spray dryer, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Fernandes de Carvalho em 04/12/2023., Descrição: Caracterizar a morfologia e a funcionalidade de soro em pó obtido por secagem em spray dryer. - Determinar a cinética de crescimento dos cristais de lactose no soro concentrado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Érika Carla da Costa - Integrante / Arlan Caldas Pereira Silveira - Integrante.
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2008 - 2012
Obtenção de purê de abóbora com alto valor funcional mediante nova tecnologia: campo elétrico pulsado de baixa e moderada intensidade, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: O presente projeto de pesquisa tem como objetivo geral a obtenção de informações sobre a utilidade e efeitos benéficos da aplicação de PEMIC para a produção de purê de abóbora com maior qualidade funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Mirella Lima Binoti - Integrante / Olga Martín Belloso - Integrante.
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2008 - 2012
Utilização de micro-organismos probióticos em salada de fruta minimamente processada, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 18/05/2020., Descrição: Avaliar a viabilidade da adição de microorganismos probióticos em saladas de frutas minimamente processadas, suas características físico-químicas, microbiológicas, sensoriais e microscópicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Integrante / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / Luiz Guilherme Leroy e Vieira - Integrante / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante.
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2008 - 2011
Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachês incorporados com óleos essenciais no ensacamento de frutas e hortaliças, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Nilda de Fatima Ferreira Soares em 14/04/2021., Descrição: Desenvolver filmes de base celulósica, sacos de papéis e sachês antimicrobianos para uso na cadeia produtiva de frutas objetivando a melhoria da qualidade e extensão da vida útil de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante.
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2008 - 2011
ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE IOGURTE LIGHT UTILIZANDO DIFERENTES SUBSTITUTOS DE GORDURA, Descrição: A presente pesquisa tem por objetivo avaliar as propriedades reológicas, capacidade de retenção de água (CRA), sinérese e acidez titulável, utilizando um delineamento de mistura ternária de CMC, CPS e inulina na produção de iogurte desnatado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Luis Antônio Minim - Coordenador / Moysés Naves de Moraes - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante.
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2008 - 2010
Embalagens ativas e resveratrol, Descrição: A presente pesquisa terá como objetivo geral desenvolver e avaliar um filme, incorporado com resveratrol, para uso como embalagem ativa, com o intuito de a referida substância fenólica migrar para o leite, produto consumido por todas as classes sociais, incluindo a baixa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Adriana Mucci Pelúzio - Integrante / Laura Costa Moreira Botti - Integrante.
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2008 - 2010
Rede Mineira de Nanotecnologia aplicada à segurança e qualidade dos alimentos através de desenvolvimentos de embalagens ativas e inteligentes incorporadas com nanocompostos, Descrição: Desenvolver e avaliar embalagens ativas e inteligentes incorporadas com nanocompostos para a conservação e monitoramento da qualidade dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Paula Santiago Silva - Integrante / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Eduardo Seiti Gomide Mizubuti - Integrante.
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2008 - 2009
Desenvolvimento de Cereais Matinais Extrusados a Base de Farinha de Milho e Farinha de Bagaço de Uva, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Ribeiro Pirozi em 14/05/2018., Descrição: Obter e caracterizar a farinha do bagaço de uva; analisar a viabilidade técnica de utilização desta farinha no desenvolvimento de cereais matinais extrusados, fortificados com fibras; avaliar, entre outros, os efeitos da variação do nível de adição de bagaço de uva nas propriedades tecnológicas, funcionais e sensoriais destes cereais matinais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Monica Ribeiro Pirozi - Coordenador / Luiz Fernando Dias Ferreira - Integrante / DIVINO DANIEL VITOR - Integrante.
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2008 - 2009
Caracterização e Avaliação de Métodos de Secagem de Polpa e Extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus), Descrição: 1- Caracterizar e quantificar as antocianinas presentes em um cultivar de mirtilo. 2- Avaliar a aplicação de três métodos de secagem na estabilidade dos pigmentos antociânicos, rendimento e qualidade da polpa e extrato em pó. 3- Estudar a estabilidade dos pigmentos antociânicos em pó no processamento de produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço - Integrante / Debora Pereira Sampaio - Integrante.
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2008 - 2009
Formulação de Produto Lácteo Fermentado Adicionado de Compostos Bioativos Destinados a Idosos, Descrição: *Ajustar a formulação do leite de cabra fermentado delactosado adicionado de prebiótico, probiótico e dos compostos bioativos luteína e resveratrol em diferentes concentrações; *Avaliar a atividade antioxidante dos componentes bioativos após o preparo e estocagem; *Avaliar sensorialmente a qualidade dos produtos formulados após o preparo e durante o período de comercialização; *Estudar as alterações da coloração dos produtos formulados durante a estocagem; *Correlacionar os dados obtidos da avaliação sensorial, da capacidade antioxidante e da coloração dos produtos formulados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Manoela Maciel dos Santos Dias - Integrante / Larissa Cristina Rodrigues Vieira - Integrante.
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2008 - 2008
PIGMENTOS NATURAIS EM RAÇÕES PARA O PEIXE ORNAMENTAL, Descrição: Avaliar o efeito dos pigmentos naturais astaxantina, cantaxantina, bixina e licopeno adicionados à ração sobre a coloração da pele de Colisa lalia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Eduardo Arruda Teixeira Lanna - Coordenador / Paulo Cesar Brustolini - Integrante / Théa Miriam Medeiros Machado - Integrante / Fabrício Pereira Rezende - Integrante / Felipe Barbosa Ribeiro - Integrante / Patrícia de Souza Lima Cunha - Integrante / Moisés Quadros - Integrante.
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2007 - 2010
Capacidade anti-inflamatória, antidiabética e antiobesidade do ácido eicosapentaenóico e de triacilgliceróies de cadeia média e sua relação com a expressão de genes e secreção de adiponectina, apelina e visfatina, Descrição: Investigar os mecanismos moleculares das vias metabólicas do EPA e TCM que poderão inibir a adiposidade e resistência à insulina; analisar a capacidade do EPA e do TCM na expressão de genes e secreção de adiponectina, visfatina e apelina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Josefina Bressan Resende Monteiro - Coordenador / Sonia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / María Jesús Moreno-Aliaga - Integrante / José Alfredo Martinez Hernandez - Integrante.
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2007 - 2009
Desenvolvimento de queijo fresco obtido de coalhada ácida tipo Quark Desnatado Simbiótico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Fernandes de Carvalho em 04/12/2023., Descrição: Desenvolver três formulações de queijo simbiótico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Naaman Francisco Nogueira Silva - Integrante / Guilherme Miranda Tavares - Integrante / Marília Magalhães Gonçalves - Integrante.
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2007 - 2009
Elaboração de misturas a base de frutas tropicais adicionadas de fitoquímicos e avaliação dos correspondentes efeitos benéficos em modelo animal, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 15/05/2018., Descrição: 1) Desenvolver formulações de misturas de frutas com adição de fitoquímicos com alegações de propriedades funcionais; 2) Definir as concentrações dos fitoquimicos a serem adicionadas às misturas. 3) Avaliar os fitoquímicos a serem adicionados nas formulações do néctar selecionado; 4) Avaliar a melhor forma de adição dos fitoquímicos nas formulações das misturas e determinar a concentração aceitável sensorialmente; 5) Elaboração de misturas adicionadas de fitoquímicos e avaliação da vida de prateleira destes produtos por um período de 180 dias de armazenamento, por meio de análises físicoquímicas, microbiológicas e avaliação sensorial; 6) Elaborar o mapa de preferência interno dos produtos para o atributo impressão global nos tempos zero, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias; 7) Avaliar o efeito do processo sobre os fitoquímicos. 8) Avaliar os correspondentes efeitos benéficos dos fitoquímicos em modelo animal. 9) Estudar o comportamento reológico das polpas de frutas e dos sucos mistos formulados, nas temperaturas de 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 e 90 °C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Aurélia Santos Faraoni - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante.
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2007 - 2009
Desenvolvimento de formulação de suco misto de polpa de frutas e hortaliças para melhoria da qualidade nutricional e funcional, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 15/05/2018., Descrição: Caracterizar as polpas de frutas e hortaliças realizando análises de sólidos solúveis totais (º Brix), pH, acidez total titulável, relação (sólidos solúveis totais)/(acidez total titulável), vitamina C e luteína. Definir as proporções de polpa, água e açúcar a serem adicionadas nas formulações do suco misto, através de delineamento de formulação de misturas, obedecendo a legislação brasileira vigente. Avaliar as propriedades físicoquímicas das formulações, vitamina C, teor de luteína e avaliação sensorial através de testes de aceitação global. Avaliação de vida de prateleira da formulação escolhida, pelo período de 100 dias de armazenamento, por meio de análises físico-químicas e microbiológicas, avaliação sensorial, bem como quantificação dos teores de vitamina C, luteína, compostos fenólicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Roberta de Souza Leone - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante.
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2007 - 2008
EXTRAÇÃO E AVALIAÇÃO DE CORANTE AZUL DE JENIPAPO (GENIPA AMERICANA)., Descrição: Avaliação da potencialidade do fruto jenipapo com fonte de corante natural.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Isis Rodrigues Toledo Renhe - Integrante.
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2007 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA PARA DETECÇÃO RÁPIDA DE CAMPYLOBACTER SPP. EM FRANGO DE CORTE, BASEADO NA INTERAÇÃO BACTERIÓFAGOPATÓGENO., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Regina Célia Santos Mendonça em 14/05/2018., Descrição: Objetivos específicos: (i) detecção e isolamento de diferentes linhagens Campylobacter bacteriófagos; (ii) caracterizar as linhagens Campylobacter bacteriófagos isoladas; (iii) identificar agentes virucidas naturais de plantas brasileiras para uso em Campylobacter bacteriófagos; (iv) detectar a sensibilidade dos virucidas em Campylobacter bacteriófagos e em diferentes linhagns de Campylobacer; (v) detectar células Campylobacter em presença de microfibra competitiva presente em frangos de corte in vivo e em cortes de aves comerciais; (vi) comparar a metodologia utilizando a tecnologia da biologia molecular (PCR, PFGE, MLST) e o métodos rápido baseado no Campylobacter bacteriófago.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Carlos Henrique Fonseca - Integrante.
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2007 - 2008
Diagnóstico do serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: uma visão pela Coordenadoria Regional do IMA em Juiz de Fora, Descrição: Análise de contexto sobre a atuação do IMA na vigilância sanitária de Minas Gerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Ricardo Correa Gomes - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Luciano Carlos Heringer Porcaro Puga - Integrante.
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2006 - 2010
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ANTI-INFLAMATÓRIA E ANTITUMORAL DE EXTRATOS E FRAÇÕES DA POLPA, CASCA E CAROÇO DA MANGA E CASCA DO TRONCO DA MANGUEIRA DE DIFERENTES CULTIVARES DE MANGIFERA INDICA L., Descrição: Determinar a relação entre a composição química e o potencial antioxidante, anti-inflamatório e antiproliferativo de extratos e frações da polpa, casca e caroço da manga e casca do tronco da mangueira de diferentes cultivares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Stephen T. Talcott - Integrante / Susanne Ursula Mertens Talcott - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2006 - 2008
VITAMINA C, CAROTENOIDES E MINERAIS EM FRUTAS ORGÂNICAS E CONVENCIONAIS., Descrição: Quantificar e comparar o conteúdo de vitamina C,licopeno, alfa e beta-caroteno, valor de vitamina A, minerais e de metais pesados em frutas produzidas orgânica e convencionalmente; quantificar o conteúdo de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno e valor de vitamina A de polpa de frutas orgânicas antes e após a pasteurização; avaliar a estabilidade de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno e valor de vitamina A na polpa de frutas orgânicas após a pasteurização; calcular a adequação de vitamina A e vitamina C de porções de frutas obtidas pelos dois sistemas de cultivo e das polpas de frutas orgânicas obtidas com e sem pasteurização; contribuir com o desenvolvimento de dados para tabelas nacional e regional de composição de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Pollyanna Costa Cardoso Pires - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Coordenador / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante.
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2006 - 2008
PROPAGANDAS IMPRESSAS DE ALIMENTOS COM ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS E, OU, DE SAÚDE E DE NOVOS ALIMENTOS: ASPECTOS LEGAIS E ANÁLISE DE CONTEÚDO., Descrição: Analisar a informação veiculada por meio das propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais e, ou, de saúde e de novos alimentos dirigidas ao público, procurando entender o seu significado como fonte de informação técnicoo-científica e como instrumento de promoção de saúde junto ao consumidor. Verificar como as indústrial e distribuidoras de alimentos se comportam em relação a: concordância com a legislação brasileira vigente, especificamente com o Decreto-lei 986/1969, Resoluções da ANVISA: RDC Nº 16/99, RDC Nº 17/99, RDC Nº 18/99, RDC Nº 19/99, RDC Nº 23/2000, RDC Nº 2/2002, RDC Nº 259/2002, Informe Técnico nº 9 ANVISA/2004 e com a atualização das alegações aprovadas pela Comissão Técnico-Científica de Assessoramento em Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e, ou, de Saúde e Novos Alimentos, ANVISA/2005; concordância das mensagens veiculadas no que diz respeito à Política Nacional de Alimentação e Nutrição; analisar a legislação brasileira referente à propaganda de alimentos com alegações de propriedades funcionais e, ou, de saúde e de novos alimentos, procurando identificar situações que propiciem a ocorrência de propaganda enganosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Miriam Aparecida Pinto Vilella - Integrante / Ricardo Correa Gomes - Integrante / Maria da Penha Henriques do Amaral - Integrante.
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2006 - 2007
UTILIZAÇÃO DE PIGMENTOS NATURAIS COM PROPRIEDADES BIOATIVAS NA FORMULAÇÃO DE GELATINAS, COM ALEGAÇÕES FUNCIONAIS., Descrição: Este trabalho tem como objetivo estudar alegações funcionais na formulação de gelatina adicionada de corantes naturais, com propriedades bioativas, obtendo um produto com custo acessível e adequado aos padrões de aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Priscila Cardoso Fidelis - Integrante.
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2006 - 2007
AVALIAÇÃO DE NOVAS METODOLOGIAS E PROCESSOS DE EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS A PARTIR DE SEMENTES DE URUCUM (BIXA ORELLANA L.)., Descrição: Avaliar a eficiência de extração de pigmentos de sementes de urucum utilizando solventes. Avaliar os métodos de produção de corantes concentrados, determinando o rendimento dos processos e as características do produto final. Determinar parâmetros de qualidade, perfil cromatográfico e colorimétrico dos corantes concentrados produzidos. Avaliar a utilização dos corantes em sistemas alimentícios, por meio de análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Paula de Aguiar Cipriano - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante.
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2005 - 2008
Efeito de diferentes tinturas de café de flavonóides no diabetes e na osteoporose, Descrição: Avaliar o efeito de substâncias que contenham flavonoides no tratamento da osteoporose induzida por dexametasona em modelos animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Tanus Jorge Nagem - Integrante / Tânia Toledo de Oliveira - Coordenador / Luciana Marques Cardoso - Integrante / Ricardo Junqueira Del Carlo - Integrante.
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2005 - 2007
CONTEÚDO DE VITAMINA C, CAROTENÓIDES E MINERAIS EM FRUTAS ORGÂNICAS E CONVENCIONAIS E ESTABILIDADE DE VITAMINAS EM POLPAS DE FRUTAS ORGÂNICAS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Helena Maria Pinheiro Sant'Ana em 25/09/2019., Descrição: Quantificar e comparar o conteúdo de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno, valor de vitamina A, minerais e de metais pesados em frutas produzidas orgânica e convencionalmente; quantificar o conteúdo de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno e valor de vitamina A de polpa de frutas orgânicas antes e após a pasteurização; avaliar as perdas de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno e valor de vitamina A de polpa de frutas orgânicas após a pasteurização; calcular a adequação de vitamina A e vitamina C de porções de frutas obtidas pelos dois sistemas de cultivo e das polpas de frutas orgânicas obtidas com e sem pasteurização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Flávia Milagres Campos - Integrante.
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2005 - 2006
Desenvolvimento de blends de sucos de frutas tropicais prontos para beber com adição de componentes com alegações funcionais, Descrição: 1) Desenvolver formulações de blends de sucos de frutas tropicias, a base de polpas de caju, manga e acerola, com alegação de propriedades funcionais pela adição de extrato de Ginseng e Ginkgo biloba. 2) Definir um tratamento térmico/químico eficiente para conservação do produto, sem que haja alterações indesejáveis nas características químicas e sensoriais dos produtos. 3) Avaliar a vida de prateleira destes produtos por um período de 180 dias de armazenamento, por meio de análises físico-químicas, microbiológicas e avaliação sensorial. 4) Elaborar o mapa de preferência interno dos produtos para o atributo impressão global nos tempos zero, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias de armazenamento dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Edy Sousa de Brito - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - Atual
Produçao de açaí e pó pelo processo de Spray drying e sua caraterização funcional, Descrição: O projeto visa avaliar os parâmetros de qualidade envolvidos na produção de açaí em po pelo processo de spray drying. de tal forma que o material obtido seja estavel de boa qualidade e que satisfaça as exigencias do mercado consumidor. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante.
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2005 - Atual
Desenvolvimento de tecnologia para o processamento e terminação do condimento, Pimenta Rosa, Descrição: O projeto visa estabelecer os padrões de qualidade do condimento pimenta rosa. uma vez que O condimento na atualidade vem sendo comercializado no comercio local e Internacional sem padrões definidos. com os resultados desta pesquisa espera-se contribuir para a geração de rendas da população indígena do estado da Bahia. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2007
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE LUTEÍNA DE PÉTALAS DE CALÊNDULA (CALENDULA OFFICINALIS L.) E DE CRAVO-DE-DEFUNDO (TAGETES ERECTA L.)., Descrição: O presente trabalho objetiva verificar o efeito de diferentes métodos de extração sobre o rendimento e atividade antioxidante dos extratos de luteína obtidos, de forma a estudar as implicações dos métodos de obtenção na atividade bioativa do carotenóide, para posterior aplicação em formulações de alimentos com alegações de propriedades funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Júlio Maria de Andrade Araújo - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.
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2004 - 2006
Extração e quantificação de antocianinas em frutos e vegetais, Descrição: O projeto visa a extração e quantificação das antocianinas por método colorimétrico e HPLC, propondo o estabelecimento de padrões de teores de antocianinas em frutos e vegetais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Luciana Nascimento Teixeira - Integrante.
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2004 - 2006
Desenvolvimento de um modelo matemático e aproveitamento do calor residual dissipado em uma bomba de calor no processo de desidratação de frutas., Descrição: O presente trabalho tem como objetivo o estudo do aproveitamento do calor residual dissipado em uma bomba de calor acoplado a uma câmara fria para o pré-aquecimento do ar de secagem de abacaxi. Os objetivos específicos são: 1. Avaliar a eficiência energética do processo de secagem. 2. Caracterizar e avaliar os parâmetros qualitativos do abacaxi desidratado. 3. Desenvolvimento e validação de um modelo matemático do sistema de secagem. 4. Avaliar o custo do sistema de secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Jadir Nogueira da Silva - Coordenador / Adílio Flauzino de Lacerda Filho - Integrante / Sergio Mauricio Lopes Donzele - Integrante / Ester Rodrigues - Integrante.
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2004 - 2006
Avaliação da atividade antioxidante da fração fenólica, do oleorresina e do óleo essencial de frutos de Schinus terebenthifolius raddi (Pimenta Rosa)., Descrição: Determinar o teor e a atividade antioxidante da fração fenólica, do oleorresina e do óleo essencial de frutos de Schinus terebenthifolius raddi (Pimenta Rosa).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Carlos Gomes - Integrante / Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
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2004 - 2006
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO E DO CONGELAMENTO SOBRE O TEMPO DE VIDA ÚTIL DA POLPA DE MANGA ORGÂNICA CV. UBÁ., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 14/05/2018., Descrição: 1) Comparar o tempo de vida útil através da qualidade nutritiva, sensorial e microbiológica da polpa de manga Ubá orgânica pasteurizada com a polpa congelada. 2) Caracterizar a variedade da manga Ubá. 3) Acompanhar o tempo de vida útil das polpas através de análises microbiológicas. 4) Acompanhar a qualidade nutricional das polpas, durante o armazenamento, realizando análises de teor de vitamina C e carotenóides. 5) Acompanhar a qualidade sensorial das polpas, durante o armazenamento, através da análise de coloração. 6) Definir o binômio (tempo/temperatura) eficiente para preservação do produto. 7) Comparar os dois tipos de embalagens de armazenamento, uma transparente e outra metalizada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Aurélia Santos Faraoni - Integrante / Ronaldo Perez - Integrante.
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2004 - 2005
Estudo de antocianinas microencapsuladas e suas aplicações em alimentos., Descrição: Estudo da antocianina microencapsulada e suas aplicações em alimentos, tais como isotônicos, gelatinas e sucos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.
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2004 - Atual
Produção de polpa de Açaí em po obtido pelo processo de Sparay Drying, Descrição: O projeto visa a produção de açaí em pó de boa qualidade que satifaça o mercado consumidor. assim como estudar a microestrutua do material e correlacionar-lhas com as propriedades funcionaisde solubilidade, higroscopicidade e sticliness.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2004 - Atual
Influencias das condições de secagem nos parãmetros de qualidade em frutos desidratados, Descrição: O projeto propõe avaliar as diferentes formas de desidrataçaõ de frutas, como maçã, manga, goiaba e banana. Os parâmetros deavaliação a serem utilizados, definirão a metodologia mais indicada, para se produzir uma fruta desidratada com qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador.
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2004 - Atual
Influencias das condições de secagem nos parâmetros de qualidade de frutos desidratados, Descrição: O projeto tem como objetivo o estudo do efeito das condições de secagem sobre as propriedades fisico-quimicas de frutas desidratadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador.
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2003 - 2005
Separação de antocianinas e clorofila por extação líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos, Descrição: Obter os diagramas de equilíbrio e determinar o coeficiente de partição dos pigmentos nos sistemas estudados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Luis Antônio Minim - Integrante / Marcelo Mendes de Carvalho - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Tarliane Maria da Silva - Integrante.
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2003 - 2004
Identificação das estruturas químicas e estudo da estabilidade dos pigmentos de frutos de bertalha (Basella rubra L.)., Descrição: Identificar as estruturas químicas dos pigmentos; estudar a estabilidade frente a luz, pH e temperatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / ELIANA FERREIRA OZELA - Integrante / Luiz Cláudio de Almeida Barbosa - Integrante.
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2003 - 2004
Otimização da extração de antocianinas a partir do furto do açaí., Descrição: Otimizar a extração de corante de antocianina do fruto do açaizeiro, bem como desenvolver estudos sober sua estabilidade; determinar as condições ótimas de extração da antocianina, levando-se em consideração a natureza do solvente extrator, tempo de extração, viabilidade econômica; determinar a estabilidade do extrato antociânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Patrícia Beltrão Lessa Constant - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante.
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2003 - 2004
Microencapsulamento de antocianinas extraídas de capim gordura., Descrição: Produção de antocianinas extraídas de capim gordura utilizando técnica de microencapsulamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Leonardo Vieira Pontes - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.
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2003 - 2004
Corantes na idústria de alimentos: tendências e aplicação, Descrição: Obter informações que possam caracterizar e definir a tendência atual do uso de corantes em alimentos industrializados no Brasil, descrevendo a visão do industrial e do consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Carlos Arthur Barbosa da Silva - Integrante / Laura Castro Carriello Rosa - Integrante.
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2003 - Atual
Determinação de Propriedades Físicas e Reológicas de Polpa Orgânica de Abacaxi e de Acerola, Descrição: Polpa organica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador.
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2002 - 2006
ESTRESSE OXIDATIVO EM EXPLANTES IN VITRO DO MARACUJAZEIRO PASSIFLORA EDULIS SIMS F. FLAVICARPA DEGENER, SUBMETIDOS A DIFERENTES INTENSIDADES LUMINOSAS, Descrição: O trabalho objetiva estudar o efeito de concentrações de BAP e GA3 na organogênese de gemas do maracujazeiro in vitro; o efeito de tempos de imersão em BAP e sua relação com a clorose in vitro; e a fotooxidação in vitro em explantes do maracujazeiro, submetidos a diferentes intensidades luminosas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Wagner Campos Otoni - Integrante / Cláudio Horst Bruckner - Integrante / Rodrigo Sobreira Alexandre - Integrante / José Maria Moreira Dias - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2002 - 2004
Desenvolvimento de produtos para a agroindústria de frutas orgânicas: uma aplicação das metodologias de AHP e QFD., Descrição: Orientar e implementar inovações tecnológicas na fruticultura orgânica, como uma das alternativas para os produtores da zona da mata mineira. Selecionar e identificar fruta e processo para o desenvolvimento de um produto orgânico, através do método de análise hierárquica (MAH); e estabelecer características da qualidade da fruta orgânica industrializada, através do desdobramento da função qualidade (QFD), para o desenvolvimento do novo produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Carlos Arthur Barbosa da Silva - Coordenador / Dina Maria Medem Cortes - Integrante / Heleno do Nascimento Santos - Integrante.
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2002 - 2003
Modelagem e simulação da secagem de cenoura (Dacus carota) em secador de bandejas., Descrição: Modelar a secagem de cenoura em secador de bandejas, visando estudar a redução do consumo de energia pela recirculação do ar de secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Coordenador / Frederico Massaud Conde - Integrante / Daniel Marçal de Queiroz - Integrante.
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2002 - 2003
Perfil sensorial de café orgânico (Coffea arabica L.)., Descrição: Caracterização sensorial do café orgânico (Coffea arabica L.) de diferentes marcas por meio de análise descritiva quantitativa, análise de tempointensidade e teste de aceitação. Com os resultados obtidos no teste de aceitação, será utilizada a técnica de mapar de preferência para se ter um mapeamento do café orgânico. Comparação do café orgânico com o café cultivado de forma convencional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Aline Fonseca da Silva - Integrante / Milene Moreira Ribeiro - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Coordenador.
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2001 - 2004
Análise de vitamina E em alimentos e preparações alimentares, Descrição: Otimizar metodologias para análise do conteúdo e avaliação da estabilidade da vitamina E em alimentos e preparações; determinar o conteúdo de vitamina E (tocoferóis e tocotrienóis) em alimentos e preparações utilizadas em serviços de alimentação; determinar o conteúdo de vitamina E (tocoferóis e tocotrienóis) em preparações dietéticas especiais para obesos e diabéticos; avaliar a estabilidade da vitamina E em alimentos e preparações utilizadas em serviços de alimentações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Sebastião Cesar Cardoso Brandão - Integrante / Josefina Bressan Resende Monteiro - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Coordenador / Michele Guinazi - Integrante / Valéria Maria Vitarelli de Queiróz - Integrante.
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2001 - 2004
INDUÇÃO DE CRISTALIZAÇÃO DE AÇUCARES DE FRUTOS TROPICAIS EM PÓ OBTIDOS POR SPRAYDRYING E SUA CARACTERIZAÇÃO FUNCIONAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador.
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2001 - 2003
Avaliação de cor de misturas em pó para refresco, bebida isotônica e gelatina utilizando corantes naturais em substituição aos sintéticos., Descrição: Substituir corantes artificiais por corantes naturais em formulações para refresco em pó, gelatina e bebida isotônica, em diversos sabores; comparar sensorialmente com marcas comerciais que utilizam corantes artificiais, definir os corantes a serem usados para cada sabor; estabelecer as concentrações e proporções de combinação entre os corantes; obtenção e adequação dos corantes para aplicação nos produtos, análise colorimétrica, físico-química e de custos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Carlos Gomes - Integrante / Leonardo Vieira Pontes - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante.
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2001 - 2003
Análise da produção de substâncias nutracêuticas pelo tomateiro em diferentes épocas., Descrição: Avaliar a produção de substâncias nutracêuticas pelo tomateiro em diferentes épocas, inverno e verão, e em dois ambientes de cultivo, campo e ambiente protegido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Fabiano Ricardo Brunele Caliman - Integrante / Derly Jose Henriques da Silva - Coordenador / Paulo Cezar Rezende Fontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2001 - 2003
Desenvolvimento de polpa de tangerina: análise dos parâmetros de tratamento térmico e qualidade sensorial do suco de tangerina., Descrição: Este trabalho tem como objetivos o desenvolvimento de polpa de tangerina pocan, onde será realizada sua caracterização físicoquímica, a determinação do efeito do tratamento térmico sobre os parâmetros de qualidade de polpa de tangerina; a determinação do comportamento de parâmetros de qualidade durante o armazenamento da polpa de tangerina, tratada termicamente e congelada, e da polpa somente congelada; a determinação da estabilidade microbiológica da polpa de tangerina, tratada termicamente e congelada, em comparação com a polpa sem tratamento térmico; avaliação dos atributos de qualidade da polpa de tangerina, através da execução de análise sensorial; avaliação da aceitação da polpa por parte dos consumidores usando análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / José Carlos Gomes - Integrante / Ronaldo Perez - Integrante / Flávia Cristine Almeida de Oliveira - Integrante.
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2001 - 2003
Projeto: Estudo da mutagenicidade e antimutagenicidade do feijão (Phaseolus vulgaris L.) e de antocianinas em camundongo, Descrição: "Study of the Mutagenic and Anti-mutagenic Effects of Black Beans ( Phaseolus Vulgaris L ) on Mice" The objective of this study is the evaluation of the potential mutagenecity and anti-mutagenecity associated with the dehydrated cooked black beans. The evaluation was accomplished in vivo, by using the micronucleus test in bony medulla of mice and by using the comet test. The beans presented a protecting anti-mutagenic effect according to the micronucleus test. The percentages of inhibition produced against CPA cyclophosphamide ( CPA ) using diets of 1%, 10% and 20% of cooked dehydrated beans were respectively 26%, 13% and 25%, but this effect was not observed when using the comet test. Those results can be associated with the amount of components contented in the leguminous and/or with the difference in the period of time occurring between the application of the cyclophosphamide and the collecting of the sample, which was 4 hours for the comet test and 24 hours for the micronucleus test. These results may suggest that the beans were ineffective in protecting against the genotoxic lesions for inhibition of damages in DNA detectable by the comet testing or of its mechanism occurring by incentive of the repair systems and not by the interaction between CPA reactive molecules before they could reach the DNA. Keywords: antimutagenis; anticlastogenic; mutagenic; Phaseolus Vulgaris L.; cyclophosphamide; anthocyanin, micronucleus, comet assay.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador.
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2001 - 2002
Propriedades antioxidantes in vitro de uva branca e de uva roxa e seus respectivos vinhos elaborados., Descrição: Caracterização e quantificação dos principais compostos fenólicos encontrados na casca, polpa e semente das uvas e dos vinhos, utilizando técnicas espectrofotométricas e cromatografia líquida de alto desempenho; avaliação da atividade antioxidante in vitro dos vinhos e dos extratos das frações da uva acima mencionadas, utilizando-se, para tal, alguns ensaios que verifiquem o potencial redutor de metais, atividade sequestrante de radicais livres, inibição da formação de peróxidos e inibição da oxidação de lipoproteína de baixa densidade (LDL).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Paulo César Fortes da Silva - Integrante.
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2001 - 2002
Efeito de diferentes doses de bixina no metabolismo lipídico de animais, Descrição: Avaliar o efeito de diferentes doses de bixina no metabolismo lipídico de animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Livia de Lacerda de Oliveira - Integrante.
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2001 - 2001
Estudos das antocianinas no metabolismo lipídico, Descrição: Avaliar o efeito de antocianinas na redução de colesterol sanguíneo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Carmen Luiza Feitosa de Lima Gomes - Integrante.
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2000 - 2004
Avaliação de carotenóides em vegetais comercializados na microrregião de Viçosa/MG., Descrição: Avaliar o conteúdo de carotenóides em vegetais comercializados nos mercados formal e informal de Viçosa; comparar frutas e hortaliças comercializadas nos mercados formal (mercados locais) e informal (feira livre) de Viçosa quanto ao seu teor de alfa e beta caroteno e ao valor de vitamina A; analisar o efeito sazonal sobre o conteúdo dos carotenóides nos vegetais citados e o correspondente valor de vitamina A; contribuir com dados para tabelas brasileiras de composição química dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Coordenador / Pollyanna Costa Cardoso Pires - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Flávia Milagres Campos - Integrante.
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2000 - 2003
Estudo Químico dos Frutos de Rheedia gardneriana, Descrição: A partir dos frutos, foram extraídos os extratos, utilizando diversos solventes, seguido de isolamento e purificação. Com a aplicação de RNM e MS, identificou-se diversas estruturas químicas. Das estruturas isoladas, estudou-se o seu poder antioxidante,e sua atividade imunotáxica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tanus Jorge Nagem - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Integrante / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
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2000 - 2003
Desenvolvimento de formulação de corante de antocianina a partir da fonte não usual açaí (Euterpe edulis M)., Descrição: Desenvolver uma formulação corante de antocianina extraída do fruto do açaizeiro estável em sistemas alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Patrícia Beltrão Lessa Constant - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante.
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2000 - 2003
Desenvolvimento integrado sustentável na reutilização da pele do frango industrial - salto - das refeições da indústria do vestuário, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Tanus Jorge Nagem - Integrante / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Adelson Luiz Araujo Tinoco - Coordenador / Adriano Torres Coelho - Integrante.
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2000 - 2002
Avaliação dos atributos de qualidade envolvidos na desidratação de manga var. Tommy Atkins, Descrição: Definir um tratamento químico adequado utilizando-se ácido cítrico e ácido ascórbico; obter curvas de secagem a 60 e 70°C; determinar a variação da atividade de água ao longo do processo de secagem; acompanhar a variação da cor do produto ao longo da secagem; analisar as características do produto desidratado em dois tipos de embalagens ao longo do armazenamento; avaliar sensorialmente o produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Adair José Regazzi - Integrante.
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2000 - 2001
Perfil sensorial de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) seco, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Valeria Paula Rodrigues Minim em 14/05/2018., Descrição: Descrever sensorialmente duas variedades (uma industrial e outra de mesa) de tomate seco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nástia Rosa Almeida Coelho - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Coordenador.
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1999 - 2001
EFEITO DA DESIDRATAÇÃO E DA LIOFILIZAÇÃO NA RESISTÊNCIA DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS UFV H2B20 A CONDIÇÕES AMBIENTAIS, Descrição: Determinar o efeito das condições de processamento de leite em pó contendo Lactobacillus acidophilus UFV H2b20 sobre a resistência dessa bactéria a condições de estresse.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Waléria Cristina de Arruda Furtado - Integrante / Célia Alencar de Moraes - Coordenador / Frederico José Vieira Passos - Integrante.
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1999 - 2001
AVALIAÇÃO DE ALFA E BETA CAROTENO EM VEGETAIS SERVIDOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Helena Maria Pinheiro Sant'Ana em 25/09/2019., Descrição: Analisar o conteúdo de alfa e beta caroteno em vegetais servidos crus em serviços de alimentação; analisar o conteúdo de alfa e beta carotenos em vegetais submetidos à cocção nos estabelecimentos acima citados; avaliar as perdas de alfa e beta carotenos em vegetais decorridas da preparação em serviços de alimentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Sebastião Cesar Cardoso Brandão - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Coordenador.
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1999 - 2000
Isolamento e caracterização das antocianinas do feijão, Descrição: Identificação dos pigmentos do feijão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Carlos Gomes - Coordenador / Paula Thomazina Oliveira Colamarco Ferreira - Integrante.
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1999 - 2000
Mecanismo da ação antioxidante de carotenoides na prevenção da degeneração macular relacionada à idade (DMRI), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) June Ferreira Maia em 23/10/2022., Descrição: Avaliar a distribuição qualitativa e quantitativa de luteína, zeaxantina e seus produtos de oxidação nos tecidos do olho humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lorena de Sousa Carvalho - Integrante / June Ferreira Maia - Coordenador.
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1999 - 2000
Determinar o teor de bixina nas sementes de urucum (Bixa orellana L.) sob diferentes condições de armazenamento., Descrição: Estabelecer a melhor condição de armazenamento do urucum, baseado em análises do teor de bixina das mesmas, em diferentes condições de temperatura e umidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Laura Castro Carriello Rosa - Integrante.
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1999 - 2000
Extração e estabilidade de licopeno obtido de tomates (Lycopersicon esculentum L.), Descrição: Extrair licopeno de tomates (Lycopersicon esculentum L.), avaliando o processo de extração e a estabilidade desse pigmento em relação à luz e temperatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Fernando Pinheiro Reis - Integrante / Andréa Gomes Silva - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante.
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1999 - 1999
Atividade antioxidante da Reação de Maillard, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) June Ferreira Maia em 23/10/2022., Descrição: Quantificar a ação antioxidante dos produtos da reação de Maillard.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Cristiane Patrícia de Oliveira - Integrante / June Ferreira Maia - Coordenador.
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1999 - 1999
Propriedades emulsificantes e antioxidantes de conjugados proteína-dextrina, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) June Ferreira Maia em 23/10/2022., Descrição: Obter os conjugados proteína-dextrina e avaliar as propriedades emulsificantes e antioxidantes dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Cristina Fantini Miranda - Integrante / June Ferreira Maia - Coordenador.
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1998 - 2002
Estudos das antocianinas no metabolismo lipídico e toxicológico, Descrição: Efeitos das antocianinas na redução de colesterol e determinação dos níveis de ingestão por ensaio toxicológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Cintia Maria Chagas - Integrante / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante.
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1998 - 2000
Estudos dos parâmetros na desidratação de banana, Descrição: Analisar as curvas de secagem obtidas e determinar a cinética do processo de secagem; determinar os efeitos da temperatura sobre a qualidade do produto final; analisar a qualidade do produto final mediante análises sensorial e microbiologica; analisar a mudança de textura e cor do produto ao longo do tempo de secagem através de instrumentos de cor e textura; determinar a atividade de água do produtos ao longo do processo de desidratação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante.
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1998 - 2000
ISOLAMENTO, IDENTIFICAÇÃO, PURIFICAÇÃO E TESTES BIOLÓGICOS ENVOLVENDO CORANTES NATURAIS E FLAVONOIDES EXTRAÍDOS DE DIVERSAS FONTES, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Tania Toledo de Oliveira em 14/05/2018., Descrição: Busca de compostos ativos a serem testados no controle do colesterol. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Tanus Jorge Nagem - Integrante / Tânia Toledo de Oliveira - Coordenador / Maria Goreti de Almeida Oliveira - Integrante / Aloisio da Silva Pinto - Integrante.
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1998 - 1999
Caratenóides totais, sua relação com a medida de cor e a qualidade de raízes de cenoura cultivar brasília, Descrição: Estabelecimento de uma equação para estimativa de carotenoides na cenoura em função dos valores "L", "a" e "b" do sistema de "Hunter" ou com alguma combinação destes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Jairo Vidal Vieira - Integrante / Albano Salustiano Pereira - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante.
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1998 - 1999
Avaliações de parâmetros para produção de tomate desidratado, Descrição: Desenvolver processamento de tomate parcialmente desidratado, adaptado a pequena produção, e elaboração de manual do processamento com projeto de equipamento simplificado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Eliane Maria Molica - Integrante.
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1998 - 1998
Obtenção e estudo da estabilidade de Bixina Microencapsulada, Descrição: Aplicação da técnica de microencapsulação em corantes naturais visando o aumento de sua estabilidade e a melhoria na sua aplicabilidade como ingrediente alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Patrícia Beltrão Lessa Constant - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Luis Antônio Minim - Integrante.
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1997 - 2001
Estudo toxicológico de Bixina, Descrição: Definir os níveis críticos de ingestão de bixina através de um estudo toxicológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tânia Toledo de Oliveira - Integrante / Eliana Carla Gomes de Souza - Integrante.
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1997 - 1999
Avaliação do tegumento do Feijão (Phaseolus vulgaris L.) como Fator Inibidor de Câncer In Vivo e In Vitro., Descrição: Avaliação do extrato do tegumento do feijão como agente anticancerígeno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Luciana Azevedo - Integrante / José Carlos Gomes - Coordenador / Daisy Maria Fávero Salvadori - Integrante.
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1997 - 1999
Estabilidade de vitaminas do complexo B em alimentos preparados em serviço de alimentação de coletividades, Descrição: Estudar a influência da preparação em serviços de alimentação sobre o conteúdo de tiamina, riboflavina e niacina em diferentes cortes de carne bovina, suína, frango e peixes. Avaliar a estabilidade das vitaminas citada após métodos de preparação comumente utilizados em serviços de alimentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Sebastião Cesar Cardoso Brandão - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Integrante / Marilene De Vuono Camargo Penteado - Integrante.
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1997 - 1998
Produção de Corante Concentrado de Beterraba após Fermentação Lática por Pediococcus cerevisiae, Descrição: Avaliar a fermentação lática de beterraba visando a redução dos açúcares presentes no concentrado, com vistas à produção de corante natural de beterraba com teor reduzido de glucose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Marcelo dos Santos Fialho - Integrante.
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1997 - 1998
Efeito de Diferentes Copigmentos Sobre a Estabilidade de Antocianinas Extraídas da Beringela (Solanum melogena L.), Descrição: Estudar os efeitos da copimentação com o clorogênico, rutina, ácido gálico e Y-ciclo dextrinas na estabilidade da cor dos extratos natural e purificado de beringela.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Juliano Daniel Perin - Integrante.
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1997 - 1998
Aplicação da Bixina e Norbixina como Corantes Naturais em Alimentos, Descrição: Avaliar a estabilidade corante (norbixina e bixina) adicionado em iogurte e gelatina; avaliar a interferência da adição do corante nas caraterísticas sensoriais dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador.
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1996 - 1998
Estudo da Estabilidade da Cor do Sangue Tratado com Monóxido de Carbono, Descrição: Obtenção de sangue, líquido e desidratado de cor atraente (vermelha) e estável, visando sua utilização em produtos derivados de carne, como forma de propiciar a amenização do problema da fome no país e no mundo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Paulo Rogerio Fontes - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante.
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1996 - 1997
Estudo da Cinética de Degradação Térmica de Antocianinas em Suco de Acerola (Malpighia glabra L.), Descrição: Estudar a cinética de degradação térmica de antocianinas em diferentes binômios tempo/temperatura antes e após pasteurização e estocagem; purificar antocianinas do suco por cromatografia de troca iônica; estudar a estabilidade térmica das antocianinas purificadas quando associadas ao ácido ascórbico em aero e anaerobiose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante / June Ferreira Maia - Coordenador.
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1996 - 1997
Estudo Químico-Organoléptico de Desidratação das Fibrosas e Semi-Fibrosas do Palmito (Guilielma gasipaes Bailey) Para Alimentos Formulados, Descrição: Desenvolver um método viável para desidratação das partes fibrosas e semi-fibrosas do palmito; avaliar sua composição química; estudar a aplicação das partes fibrosas e semi-fibrosas do palmito desidratado na formulação de alimentos instantâneos e verificar sua aceitabilidade nas creches e escolas públicas locais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Josefina Bressan Resende Monteiro - Integrante / Marlene Azevedo Magalhães Monteiro - Integrante / Antônio Carlos Gomes de Souza - Integrante.
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1996 - 1997
Diagnóstico Atual do Uso, Restrições e Perspectivas dos Corantes Utilizados em Alimentos., Descrição: Gerar conhecimentos que possibilitem compreender e definir diretrizes para a utilização de corantes em alimentos no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / JEAN MÁRCIA OLIVEIRA MASCARENHAS - Integrante / José Edson Lara - Integrante.
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1996 - 1997
Determinação da Estrutura de Pigmentos de Feijão e Estudo da Sua Ação como Fator AntiNutricional e Anti-Oxidante, Descrição: Extrair e identificar estruturalmente as antocianinas presentes no feijão; verificar a influência da retirada da casca de feijão, após a cocção, na qualidade nutricional de suas proteínas; verificar a influência da extração de poliferóis de feijão na qualidade nutricional de suas proteínas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Ana Cristina Nascimento Chiaradia - Integrante / Dilson Teixeira Coelho - Integrante / José Carlos Gomes - Coordenador.
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1995 - 1996
Extração e estabilidade de extrato de antocianinas obtido de maria-pretinha (Solanum migrum), Descrição: Obtenção de extrato de antocianina a partir de maria-pretinha (Solanum nigrum) utilizando-se diferentes solventes. Estudo do efeito da luz, temperatura, oxigênio e compostos químicos na estabilidade de antocianinas. Estudo de diferentes técnicas de obtenção de corante na forma concentrada e em pó.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / SANDRA REGINA DA SILVA - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante / Luiz Cláudio de Almeida Barbosa - Integrante.
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1995 - 1996
Avaliação de métodos de obtenção de antocianinas a partir da polpa de frutos de bertalha (Basella rubra L.) e estudo da estabilidade em sistemas modelos, Descrição: Obtenção de corantes a partir da polpa de frutos maduros de bertalha (Basella rubra L.) utilizando-se diferentes métodos de extração; estudar a estabilidade dos corantes obtidos frente ao efeito da luz e oxigênio; estudar a estabilidade dos corantes obtidos em sistemas modelos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / June Ferreira Maia - Integrante / Luiz Cláudio de Almeida Barbosa - Integrante.
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1995 - 1995
Avaliação de métodos de obtenção de betalaína em pó e estudo da estabilidade em sistemas modelos, Descrição: Estudar o efeito da fermentação na estabilidade da betalaína em extratos de beterraba e a estabilidade da betalaína em extratos de beterraba submetidos a diversos tipos de tratamento para concentração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Integrante / SIMONE MAZZONI DE ALMEIDA SALGADO - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante.
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1994 - 1995
Avaliação de métodos de obtenção de pigmentos naturais a partir de sementes de urucum., Descrição: Obtenção de corantes hidrossolúveis a partir de sementes de urucum, utilizando-se diferentes métodos de extração; estudar a estabilidade dos corantes produzidos pelos diferentes processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / FLÁVIO ARAÚJO PIMENTEL - Integrante / Victor Christian Wilberg - Integrante / Elmo Ferreira - Integrante.
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1994 - 1994
Isolamento, caracterização e utilização do amido da semente de abacate (Persea americana Mill.), Descrição: Aproveitamento da semente de abacate, isolamento, caracterização e utilização de amido da semente de abacate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Dilson Teixeira Coelho - Coordenador / Cristina Maria Rodrigues da Silva - Integrante / Renato Cruz - Integrante.
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1993 - 1994
Estudo sobre desidratação de palmito para uso em alimentos formulados, Descrição: Estudar os efeitos do tempo de branqueamento e do ácido orgânico utilizado para acidificação do palmito sobre as características organolépticas do palmito; verificar os efeitos da secagem na qualidade final do palmito após sua reidratação; estudar a aplicação do palmito desidratado na formulação de alimentos instantâneos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Dilson Teixeira Coelho - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Alessandra Ribeiro Goicochea - Integrante.
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1993 - 1994
Efeito do método de preparo sobre a estabilidade do carotenoide em cenoura, Descrição: Estudar a estabilidade de carotenoides em cenoura submetida a diversos tipos de tratamentos térmicos, à desidratação e ao congelamento lento e rápido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Sebastião Cesar Cardoso Brandão - Integrante / Dilson Teixeira Coelho - Coordenador / Helena Maria Pinheiro Sant'ana - Integrante.
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1993 - 1994
Produção de corantes alimentícios por via fermentativa, Descrição: Otimização da produção de corantes alimentícios por fungos do gênero Monoascus sp. Estudo da influência das condições de cultura e do processo fermentativo sobre o crescimento celular e a excreção de pigmentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Paulo Henrique Alves da Silva - Integrante / Célia Lúcia de Luces Fortes Ferreira - Integrante / José Humberto de Queiróz - Coordenador.
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1993 - 1994
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE UM PRODUTO SALGADO E SECO A PARTIR DE CORVINA (MICROPOGON SP.)., Descrição: Desenvolver e caracterizar (produto e processo) um processo salgado e seco a partir da corvina; estuda sua vida-de-prateleira em embalagem a vácuo; avaliar a aceitação do produto obtido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Ingrid Cabral Machado - Integrante / Nelson José Beraquet - Integrante.
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1993 - 1994
Efeitos de diferentes processos de secagem sobre a qualidade do charque, Descrição: Determinar parâmetros e condições de secagem em estufa que forneçam charque de valor sensorial semelhante ao do produto seco ao sol; comparar as qualidades química, sensorial, microbiológica e microscópica do charque produzido pelos dois processos de secagem (ao sol e em estufa).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Marina Elizabeth Osorio Zepeda - Integrante.
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1993 - 1994
Projeto e desenvolvimento de secadores utilizando os parâmetros físicos da secagem de cenoura, Descrição: Realizar testes de secagem para estudar o comportamento da secagem de cenoura cortada na forma de raspa; adaptar o modelo de simulação de secagem proposto por THOMPSON et all, implementá-lo e validá-lo e, posteriormente, projetar e construir um secador em escala piloto para a desidratação de cenoura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Pedro Luiz Santos Meloni - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Integrante.
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1991 - 1993
Construção e avaliação de um secador de condimentos de baixo custo, Descrição: Construir e avaliar um protótipo de secador de condimentos de baixo custo destinado ao pequeno produtor rural.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Katalin Carrara Geocze - Integrante / Evandro Ferreira Passos - Coordenador / José Frederico Magalhães Siqueira - Integrante.
Projetos de desenvolvimento
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2001 - Atual
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2001 - Atual
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2001 - Atual
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2001 - Atual
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2001 - Atual
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2001 - Atual
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2001 - Atual
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2001 - Atual
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2002 - 2002
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Implementar as inovações tecnológicas na fruticultura orgânica por meio de um modelo que envolva a organização de um sistema de ciência e tecnologia centrada em dois grupos de produtores, assentados e pequenos produtores que pretendem substituir o café pela fruticultura, mas diversificados em três categorias: produtores de frutos, produtores de mudas e agroindústrias familiares. Com esse modelo, esperar-se-á alterar a dinâmica no sistema agro-alimentar, de produção de commodities para a produção de "high value foods" (HVF), utilizando os arranjos institucionais locais para a disseminação do conhecimento e convencimento das potencialidades de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Márcio Mota Ramos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2002 - 2002
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Implementar as inovações tecnológicas na fruticultura orgânica por meio de um modelo que envolva a organização de um sistema de ciência e tecnologia centrada em dois grupos de produtores, assentados e pequenos produtores que pretendem substituir o café pela fruticultura, mas diversificados em três categorias: produtores de frutos, produtores de mudas e agroindústrias familiares. Com esse modelo, esperar-se-á alterar a dinâmica no sistema agro-alimentar, de produção de commodities para a produção de "high value foods" (HVF), utilizando os arranjos institucionais locais para a disseminação do conhecimento e convencimento das potencialidades de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Márcio Mota Ramos - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2002 - 2002
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Implementar as inovações tecnológicas na fruticultura orgânica por meio de um modelo que envolva a organização de um sistema de ciência e tecnologia centrada em dois grupos de produtores, assentados e pequenos produtores que pretendem substituir o café pela fruticultura, mas diversificados em três categorias: produtores de frutos, produtores de mudas e agroindústrias familiares. Com esse modelo, esperar-se-á alterar a dinâmica no sistema agro-alimentar, de produção de commodities para a produção de "high value foods" (HVF), utilizando os arranjos institucionais locais para a disseminação do conhecimento e convencimento das potencialidades de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Márcio Mota Ramos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2002 - 2002
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Implementar as inovações tecnológicas na fruticultura orgânica por meio de um modelo que envolva a organização de um sistema de ciência e tecnologia centrada em dois grupos de produtores, assentados e pequenos produtores que pretendem substituir o café pela fruticultura, mas diversificados em três categorias: produtores de frutos, produtores de mudas e agroindústrias familiares. Com esse modelo, esperar-se-á alterar a dinâmica no sistema agro-alimentar, de produção de commodities para a produção de "high value foods" (HVF), utilizando os arranjos institucionais locais para a disseminação do conhecimento e convencimento das potencialidades de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Márcio Mota Ramos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2002 - 2002
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Implementar as inovações tecnológicas na fruticultura orgânica por meio de um modelo que envolva a organização de um sistema de ciência e tecnologia centrada em dois grupos de produtores, assentados e pequenos produtores que pretendem substituir o café pela fruticultura, mas diversificados em três categorias: produtores de frutos, produtores de mudas e agroindústrias familiares. Com esse modelo, esperar-se-á alterar a dinâmica no sistema agro-alimentar, de produção de commodities para a produção de "high value foods" (HVF), utilizando os arranjos institucionais locais para a disseminação do conhecimento e convencimento das potencialidades de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Márcio Mota Ramos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2002 - 2002
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Implementar as inovações tecnológicas na fruticultura orgânica por meio de um modelo que envolva a organização de um sistema de ciência e tecnologia centrada em dois grupos de produtores, assentados e pequenos produtores que pretendem substituir o café pela fruticultura, mas diversificados em três categorias: produtores de frutos, produtores de mudas e agroindústrias familiares. Com esse modelo, esperar-se-á alterar a dinâmica no sistema agro-alimentar, de produção de commodities para a produção de "high value foods" (HVF), utilizando os arranjos institucionais locais para a disseminação do conhecimento e convencimento das potencialidades de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Márcio Mota Ramos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2002 - 2002
Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Implementar as inovações tecnológicas na fruticultura orgânica por meio de um modelo que envolva a organização de um sistema de ciência e tecnologia centrada em dois grupos de produtores, assentados e pequenos produtores que pretendem substituir o café pela fruticultura, mas diversificados em três categorias: produtores de frutos, produtores de mudas e agroindústrias familiares. Com esse modelo, esperar-se-á alterar a dinâmica no sistema agro-alimentar, de produção de commodities para a produção de "high value foods" (HVF), utilizando os arranjos institucionais locais para a disseminação do conhecimento e convencimento das potencialidades de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Márcio Mota Ramos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
Prêmios
2024
Prêmio Milton Santos - 2024, Associação Nacional de Estudantes de Pós- Graduação.
2020
Prêmio André Tosello de 2020, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA).
2010
1º Lugar na Categoria II e área Ciência e Tecnologia de Alimentos da 2ª Edição do Prêmio Henry Nestlé, Indústrias NESTLE DO BRASIL.
2004
Prêmio Jovem Cientista 2004- Orientador de Categoria Estudante de Graduação Premiada, Fundação Roberto Marinho/Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e tecnológico-CNPq.
1999
COMENDA PRESIDENTE ARTHUR BERNARDES, ACV-MG.
1985
PRÊMIO JOVEM CIENTISTA, CNPq/ FUNDAÇÃO ROBERTO MARINHO.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Universidade Federal de Viçosa, Campus Universitário, 36570900 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 36126711, URL da Homepage:
Experiência profissional
2015 - 2015
(CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Julgadora, Carga horária: 1
Outras informações:
XXVIII Prêmio Jovem Cientista - Membro da Comissão Julgadora do Prêmio Jovem Cientista em 2015 com o tema: Segurança Alimentar e Nutricional.
2015 - 2015
(CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Julgarora, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro de Comissão Julgadora do Prêmio Mérito Científico em 2015 na área de Segurança Alimentar e Nutricional.
2013 - 2015
(CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Coordenador do Comitê : CA-Alimentos, Carga horária: 1
2010 - 2015
(CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e TecnológicoVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê de Assessoramento: CA-AL, Carga horária: 1
1980 - Atual
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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05/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, DTA/UFV.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação para Progressão e Promoção de Servidores Docentes.
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12/2019
Direção e administração, DTA/UFV.,Cargo ou função, Coordenador do Laboratório de Corantes Naturais e Compostos Bioativos..
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07/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, DTA/UFV.,Cargo ou função, Comissão de Gestão - 25/2019/DTA.
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03/1980
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Curso de Atualização.
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03/1980
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão.
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08/2023 - 12/2023
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2023 - 07/2023
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 396 - PROJETO DE ENGENHARIA II, TAL 492 - TÓPICOS ESPECIAIS II, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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08/2022 - 12/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III
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08/2022 - 12/2022
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2022 - 07/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 396 - PROJETO DE ENGENHARIA II
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03/2022 - 07/2022
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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11/2019 - 05/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, DTA/UFV.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação para Progressão e Promoção de Servidores Docentes.
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08/2021 - 12/2021
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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08/2021 - 12/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2021 - 07/2021
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
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03/2021 - 07/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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08/2020 - 12/2020
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III
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08/2020 - 12/2020
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III
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03/2020 - 07/2020
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
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03/2020 - 07/2020
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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01/2020 - 03/2020
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
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01/2020 - 03/2020
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
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08/2019 - 12/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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08/2019 - 12/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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01/1994 - 12/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
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06/2019 - 11/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, DTA/UFV.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação para Progressão e Promoção de Servidores Docentes.
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09/2015 - 08/2019
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Atividade realizada, Membro Representante do NDE - Núcleo Docente Estruturante do Curso de Engenharia de Alimentos.
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03/2019 - 07/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 396 - PROJETO DE ENGENHARIA II, TAL 384 - PRÁTICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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03/2019 - 07/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 384 - PRÁTICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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08/2018 - 12/2018
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 384 - PRÁTICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 396 - TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO
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08/2018 - 12/2018
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 384 - PRÁTICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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08/2018 - 12/2018
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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03/2018 - 07/2018
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 384 - PRÁTICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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11/2017 - 11/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Fitotecnia.,Cargo ou função, Participou da comissão coordenadora da atividade acadêmica de extensão: A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação,.
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03/2017 - 07/2017
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
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03/2017 - 07/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III
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08/2016 - 12/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 354 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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08/2016 - 12/2016
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
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08/2016 - 09/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, DTA/UFV.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação do Estágio Probatório da Profa. Érica Nascif Rufino Vieira..
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08/2016 - 08/2016
Outras atividades técnico-científicas , Alimentos Júnior Associação Civil em Tecnologia e Consultoria da UFV, Alimentos Júnior Associação Civil em Tecnologia e Consultoria da UFV.,Atividade realizada, Orientou o Projeto: Otimização da extração de norbixina da semente de Urucum, com carga horária de 49 horas..
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03/2016 - 07/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 384 - PRÁTICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 120 - INTRODUÇÃO À ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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03/2016 - 07/2016
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III
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08/2015 - 12/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 120 - INTRODUÇÃO À ENGENHARIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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08/2015 - 12/2015
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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03/2015 - 07/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 796 - PROBLEMAS ESPECIAIS III, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 120 - INTRODUÇÃO À ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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03/2015 - 07/2015
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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08/2014 - 12/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 354 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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08/2014 - 12/2014
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2014 - 07/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 354 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 120 - INTRODUÇÃO À ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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03/2014 - 07/2014
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
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03/2012 - 03/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, CCE.,Cargo ou função, Representante da classe dos professores titulares junto ao Conselho Departamental do CCE.
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08/2013 - 12/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 354 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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08/2013 - 12/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2013 - 07/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 796 - PROBLEMAS ESPECIAIS III, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 354 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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03/2013 - 07/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 796 - PROBLEMAS ESPECIAIS III
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08/2012 - 12/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 354 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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08/2012 - 12/2012
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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09/2011 - 09/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, DTA/UFV.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação do Estágio Probatório do Prof. Ítalo Tuler Perrone..
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03/2012 - 07/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 120 - INTRODUÇÃO À ENGENHARIA DE ALIMENTOS
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03/2012 - 07/2012
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
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04/2012 - 06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Comissão de Processo Administrativo Disciplinar..
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08/2011 - 12/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 354 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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08/2011 - 12/2011
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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12/2009 - 12/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, CCE.,Cargo ou função, Representante da classe dos professores titulares junto ao Conselho Departamental do CCE.
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07/2011 - 07/2011
Direção e administração, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, CHEFE DO DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 0104/11/CCE e 0105/11/CCE.
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03/2011 - 07/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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03/2011 - 07/2011
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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08/2010 - 12/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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08/2010 - 12/2010
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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12/2009 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, CCE.,Cargo ou função, Membro do Grupo de Acompanhamento e Formatação do Projeto de Implantação de Instituto de Segurança Alimentar e Combate a Fome..
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10/2010 - 10/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura.,Cargo ou função, Comissão Coordenadora do Evento de Extensão: O papel da Sala de Aula - TFG Prêmio Opera Prima 2010..
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03/2010 - 07/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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03/2010 - 07/2010
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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05/2010 - 05/2010
Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura.,Atividade realizada, Coordenou o Curso de Extensão: Florais da Mata Atlântica - Essências Florais de Espécies Nativas da Mata Atlântica.
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05/2010 - 05/2010
Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura.,Atividade realizada, Coordenou o Curso de Extensão: Esencias Florales Del Bosque Atlántico (Florais da Mata Atlântica)..
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02/2009 - 02/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação para Promoção de Servidores Docentes do DTA..
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08/2009 - 12/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 796 - PROBLEMAS ESPECIAIS III, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
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08/2009 - 12/2009
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2009 - 07/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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02/2009 - 02/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Regimento Interno do DTA..
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02/2008 - 02/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão para Avaliação dos Processos referentes aos Pedidos de Promoção de Professores do DTA..
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08/2008 - 12/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
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08/2008 - 12/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2008 - 07/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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08/2006 - 02/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão para Avaliação dos Processos referentes aos Pedidos de Promoção de Professores do DTA..
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08/2007 - 12/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
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08/2007 - 12/2007
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2007 - 07/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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08/2006 - 12/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
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08/2006 - 12/2006
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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05/2006 - 12/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão para avaliar se as atividades do Sr. Luiz Rogério Ludwig Farinha realizadas no Programa de Pós-Graduação da Universidade Pública de Navarra podem ser consideradas equivalentes ao Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV..
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03/2006 - 07/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, TAL 395 - PROJETO DE FINAL DE CURSO
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03/2006 - 07/2006
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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08/2005 - 12/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 796 - PROBLEMAS ESPECIAIS III, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 395 - PROJETO DE FINAL DE CURSO, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
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08/2005 - 12/2005
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2005 - 07/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 796 - PROBLEMAS ESPECIAIS III, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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08/2004 - 12/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, FIT 498 - ESTÁGIO SUPERVISIONADO
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08/2004 - 12/2004
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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03/2004 - 07/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, TAL 395 - PROJETO DE FINAL DE CURSO
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08/2003 - 12/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 395 - PROJETO DE FINAL DE CURSO, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS INDUSTRIA DE ALIMENTOS
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08/2003 - 12/2003
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 341 - PROCESSOS PRODUTIVOS INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2003 - 07/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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12/2000 - 06/2003
Direção e administração, Fundação Artística e Cultural de Viçosa-FACEV.,Cargo ou função, Presidente.
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11/2000 - 04/2003
Direção e administração, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura.,Cargo ou função, Pró-Reitor de Extensão e Cultura.
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11/2000 - 04/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Cargo ou função, Conselheiro do CEPE.
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11/2000 - 04/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, Conselho Técnico de Extensão.,Cargo ou função, Presidente do Conselho de Extensão e Cultura.
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08/2002 - 12/2002
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792 - TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 493 - TOPICOS ESPECIAIS III, TAL 457 - DESIDRATACAO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 395 - PROJETO DE FINAL DE CURSO
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08/2002 - 12/2002
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 493 - TÓPICOS ESPECIAIS III, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2002 - 07/2002
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 395 - PROJETO DE FINAL DE CURSO, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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08/2001 - 12/2001
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS, TAL 778 - ESTÁGIO EM ENSINO III
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08/2001 - 12/2001
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2001 - 07/2001
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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08/2000 - 12/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 492 - TÓPICOS ESPECIAIS II, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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08/2000 - 12/2000
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 492 - TÓPICOS ESPECIAIS II, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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03/2000 - 07/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 484 - PRINCÍPIOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
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03/1996 - 07/2000
Direção e administração, Fundação Arthur Bernardes-FUNARBE.,Cargo ou função, Diretor-Presidente.
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08/1999 - 12/1999
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 320 - PRINCÍPIOS DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 485 - MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
08/1999 - 12/1999
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
08/1998 - 12/1998
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 320 - PRINCÍPIOS DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 485 - MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
08/1998 - 12/1998
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
08/1994 - 12/1998
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
08/1997 - 12/1997
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 485 - MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
08/1997 - 12/1997
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 457 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
03/1997 - 07/1997
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
03/1997 - 07/1997
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
08/1996 - 12/1996
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
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08/1996 - 12/1996
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
03/1996 - 07/1996
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
03/1996 - 07/1996
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
08/1995 - 12/1995
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTO NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
08/1995 - 12/1995
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTO NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
03/1995 - 07/1995
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
08/1994 - 12/1994
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 700 - PIGMENTOS NATURAIS PARA ALIMENTOS
-
03/1994 - 07/1994
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
03/1994 - 07/1994
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
10/1992 - 04/1994
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Cargo ou função, Membro de Conselho Departamental do Centro de Ciênciasa Exatas e Tecnológicas.
-
10/1992 - 04/1994
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
-
10/1992 - 04/1994
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Comissão Temporária.
-
03/1992 - 03/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de conselho de centro.
-
03/1980 - 03/1994
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
08/1993 - 12/1993
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 660 - ANÁLISE DE ALIMENTOS, TAL 601 - BIOQUIMÍCA DE ALIMENTOS, TAL 461 - ANÁLISE DE ALIMENTOS, TAL 423 - INSTALAÇÃO DE EQUIPAMENTOS INDUSTRIAIS DE LATICÍNIOS
-
08/1993 - 12/1993
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 423 - INSTALAÇÃO DE EQUIPAMENTOS INDUSTRIAIS DE LATICINIOS, TAL 601 - BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
-
03/1993 - 07/1993
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
03/1993 - 07/1993
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
08/1992 - 12/1992
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 797 - SEMINÁRIO, TAL 601 - BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS, TAL 494 - DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, TAL 401 - QUÍMICA DE ALIMENTOS
-
08/1992 - 12/1992
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 494 - DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, TAL 601 - BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
-
03/1992 - 07/1992
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 650 - PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS I, TAL 797 - SEMINÁRIO
-
03/1992 - 07/1992
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 797 - SEMINÁRIO
-
08/1991 - 12/1991
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 797 - SEMINÁRIO, TAL 651 - PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS II, TAL 601 - BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 401 - QUÍMICA DE ALIMENTOS, TAL 390 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS, TAL 350 - INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
-
08/1991 - 12/1991
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 797 - SEMINÁRIO
-
03/1991 - 07/1991
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS, TAL 650 - PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, TAL 350 - INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 400 - BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
-
03/1991 - 07/1991
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 455 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DE ALIMENTOS
-
03/1986 - 07/1986
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 150 - INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, TAL 200 - BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS
-
03/1986 - 07/1986
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS
-
08/1985 - 12/1985
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 351 - PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS II, TAL 250 - PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL E ANIMAL, TAL 201 - QUÍMICA DE ALIMENTOS, TAL 190 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS
-
03/1985 - 07/1985
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 250 - PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL E ANIMAL, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
03/1985 - 07/1985
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
08/1984 - 12/1984
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
08/1984 - 12/1984
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 190 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS, TAL 250 - PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL E ANIMAL, TAL 351 - PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS II, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
03/1984 - 07/1984
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
03/1984 - 07/1984
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
08/1983 - 12/1983
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 190 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS, TAL 351 - PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS II, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
08/1983 - 12/1983
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
03/1983 - 07/1983
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
03/1983 - 07/1983
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
08/1982 - 12/1982
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 190 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS, TAL 351 - PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS II, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
08/1982 - 12/1982
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 190 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS, TAL 397 - SEMINÁRIO
-
03/1982 - 07/1982
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS
-
03/1982 - 07/1982
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS
-
08/1981 - 12/1981
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 190 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS, TAL 351 - PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS II
-
08/1981 - 12/1981
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 190 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS
-
03/1981 - 07/1981
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 230 - PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS
-
03/1981 - 07/1981
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 255 - DESIDRATAÇÃO E SECAGEM DOS ALIMENTOS
-
08/1980 - 12/1980
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 190 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS, TAL 250 - PROCESSAMENTO DE PRODUÇÃO.DE ORIGEM VEGETAL E ANIMAL
-
08/1980 - 12/1980
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 190 - MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS
-
03/1980 - 07/1980
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 254 - Conservação de Alimentos pelo Frio, TAL 230 - Processamento de Frutas e Hortaliças
-
03/1980 - 07/1980
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 230 - PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS
1976 - 1980
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
02/1976 - 03/1980
Pesquisa e desenvolvimento, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.,Linhas de pesquisa
1994 - 2000
Fundação Arthur BernardesVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretor-Presidente, Carga horária: 20
Outras informações:
Os dirigentes de Fundação de Apoio a Pesquisa nas IFES é regulamentada pela Lei 8952.
Atividades
-
03/1994 - 07/2000
Direção e administração, Diretoria Executiva.,Cargo ou função, Diretor Presidente.
2017 - 2017
Universidade de São PauloVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Revisor Externo, Carga horária: 20
Outras informações:
Revisor externo no sistema de Análise Quantitativa da Pós-Graduação na USP.
2015 - 2015
Universidade de São PauloVínculo: Membro de Comissão Externa, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 1
Outras informações:
Participação como Membro da Comissão de Assessores Externos no Programa de Avaliação Institucional da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.
2010 - 2010
Universidade de São PauloVínculo: Membro de Comissão Externa, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 1
Outras informações:
Participação como Membro da Comissão de Assessores Externos no Programa de Avaliação Institucional da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.
2004 - 2005
Universidade de São PauloVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 0
Outras informações:
Membro da Comissão de Avaliação Institucional da Universidade de São Paulo.
Avaliação do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP de São Paulo e do Departamentop de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP de Piracicaba.
Atividades
-
12/2004 - 03/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
2010 - 2014
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas GeraisVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Membro da Câmara de Agricultura - CAG, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro da Câmara de Agricultura - CAG
1998 - 2001
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas GeraisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Câmara de Assessoramento, Carga horária: 5
Atividades
-
07/2011 - 07/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fapemig.,Cargo ou função, Participou da Comissão de Avaliação dos Relatórios Técnicos Finais do processos referentes ao Edital FAPEMIG Demanda Universal CAG 2007 a 2010..
-
10/1998 - 10/2001
Direção e administração, Câmara de Ciencias Agrárias.,Cargo ou função, Membro da Câmara de Assessoramento.
-
10/1998 - 10/2001
Serviços técnicos especializados , Câmara de Ciencias Agrárias.,Serviço realizado, Assessor.
2006 - Atual
Agência Nacional de Vigilância SanitáriaVínculo: Assessor, Enquadramento Funcional: Grupo de Técnico de Aditivos Alimentares, Carga horária: 1
2000 - Atual
Agência Nacional de Vigilância SanitáriaVínculo: Assessor, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão-CTCAF, Carga horária: 1
2000 - 2004
Agência Nacional de Vigilância SanitáriaVínculo: Assessor, Enquadramento Funcional: Membro da Câmara Técnica de Alimentos, Carga horária: 1
Atividades
-
07/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Gerencia Geral de Alimentos-GGALI.,Cargo ou função, Membro do Grupo Técnico em Aditivos Alimentares.
-
09/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Gerencia Geral de Alimentos-GGALI.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Assessoramento Técnicocientífico em Alimentos com Alegação de Propriedades Funcional e ou de Saúde e Novos Alimentos..
-
10/2000 - 09/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Gerencia Geral de Alimentos-GGALI.,Cargo ou função, Membro da Câmara Técnica de Alimentos.
2013 - Atual
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Vice-presidente
1986 - 2005
Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de AlimentosVínculo: Diretor, Enquadramento Funcional: Dirigente de Sociedade Científica, Carga horária: 1
Atividades
-
05/2013
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Presidente da SBCTA.
-
04/2003 - 03/2005
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-Presidente.
-
04/2000 - 03/2004
Direção e administração, Seção Regional de Minas Gerais.,Cargo ou função, Vice-Presidente.
-
08/1991 - 04/2000
Direção e administração, Seção Regional de Minas Gerais.,Cargo ou função, Presidente da SBCTA-SEREMG.
-
04/1986 - 10/1987
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Diretor Institucional.
2017 - Atual
International Life Sciense InstituteVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Vice-Presidente do Conselho de Administração
2010 - Atual
International Life Sciense InstituteVínculo: Membro de Conselho, Enquadramento Funcional: Membro do Cons. Científico e de Administração
2010 - 2018
International Life Sciense InstituteVínculo: Membro da Diretoria Científica, Enquadramento Funcional: Diretor
Outras informações:
Diretor Científico do ILSI-Brasil - International Life Science Institute com sede em São Paulo, SP
1996 - Atual
Sociedade Brasileira de Corantes NaturaisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Editor, Carga horária: 2
1996 - 2000
Sociedade Brasileira de Corantes NaturaisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 1
Atividades
-
12/1996
Outras atividades técnico-científicas , Revista Brasileira de Corantes Naturais, Revista Brasileira de Corantes Naturais.,Atividade realizada, Editor da Revista.
-
12/1996 - 12/2000
Direção e administração, Sociedade Brasileira de Corantes Naturais.,Cargo ou função, Presidente da Sociedade.
2001 - Atual
Financiadora de Estudos e ProjetosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 1
Atividades
-
12/2001
Direção e administração, FINEP.,Cargo ou função, Coordenador do Projeto FRUTORG/ Fundo Verde-Amarelo.
2000 - 2003
Fundação Cultural e Artística de ViçosaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 2
Atividades
-
12/2000 - 04/2003
Direção e administração, Fundação Cultural e Artística de Viçosa.,Cargo ou função, Presidente.
2004 - 2005
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato GrossoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0
Outras informações:
Consultor ad hoc, de projetos de pesquisas.
Atividades
-
01/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso.,Cargo ou função, Consultor.
2000 - 2003
Revista Ação AmbientalVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor da Revista, Carga horária: 2
Outras informações:
REvista de divulgação Téncnico científica da área Ambiental.
Atividades
-
11/2000 - 04/2003
Direção e administração, Revista Ação Ambiental.,Cargo ou função, Diretor da Revista.
2001 - Atual
Universidade Federal do ParanáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Conselho Editorial, Carga horária: 1
Outras informações:
Membro do Conselho Editorial do Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos.
Atividades
-
10/2001
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos.,Atividade realizada, Membro do Conselho Editorial do Boletim.
2004 - Atual
Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São PauloVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional:
Atividades
-
02/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - Sede Rio de Janeiro.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
2003 - 2004
Universidade Federal de Campina GrandeVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Equipe
Outras informações:
Membro de projeto de pesquisa do programa de mestrado e banca de tese de mestrado
2002 - 2004
Universidade Federal de LavrasVínculo: Co-Orientador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Membro de Projeto de Pesquisa de estudante de Doutorado e participação em Banca de Tese
2016 - 2016
Universidade Estadual Paulista - Campus de São Paulo do Rio PretoVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor
Atividades
-
10/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Linhas de pesquisa
-
02/2016 - 03/2016
Ensino, MD, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais: Tendências e oportunidades no mercado de alimentação saudável - 15 horas/aulas.
2004 - Atual
Universidade Federal de Minas GeraisVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc
Outras informações:
Membro Integrante do Corpo de Consultores "ad hoc" para análise de processos de revalidação de diplomas obtidos no estrangeiro.
2017 - 2017
Universidade Federal de Minas GeraisVínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor Externo, Carga horária: 20
Outras informações:
Parecerista externo para avaliação da proposta de criação do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Saúde do Instituto de Ciências Agrárias da UFMG
2016 - Atual
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do ParáVínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador
Atividades
-
05/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto Federal de Educação, C & T - Campus Industrial de Marabá.,Linhas de pesquisa
Propriedade Intelectual
Patentes (1)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Processo de obtenção do extrato seco de guaco | 10/11/2011 |
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