Paulo César Stringheta

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Viçosa (1975), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Viçosa (1978) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1991). Atualmente é membro de conselho editorial da Revista CEPPA da UFPR, e da Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas da USP, editor da Revista Brasileira de Corantes Naturais da Sociedade Brasileira de Corantes Naturais; Vice-Presidente da SBCTA-Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos; membro da CTCAF- ANVISA desde 2000; Membro do Conselho de Administração e Científico do ILSI-Brasil. Membro do Comitê Assessor do CNPq na área de Ciência de Alimentos, Membro da Câmara de Assessoramento da FAPEMIG, MG. Bolsista 1B do CNPq. Professor Titular da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase nos seguintes temas: Corantes Naturais, Alimentos Orgânicos, Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1985 - 1991

Universidade Estadual de Campinas
Título: Identificação da Estrutura e Estudos da Estabilidade das Antocianinas Extraídas da Inflorescência do Capim Gordura.
Orientador: Paulo Anna Bobbio
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Antocianinas, Capim Gordura; Antocianinas-Estabilidade-Corantes Naturais.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Desenvolvimento Rural; Outro.

Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

1975 - 1978

UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA
Título: Comportamento da Coloração e da Vitamina C Durante a Obtenção e o Armazenamento de Pimentão em Pó.,Ano de Obtenção: 1978
Orientador: Dilson teixeira Coelho
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Coloração, Pimentão, Páprika.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Setores de atividade: Desenvolvimento Rural.

Graduação em Agronomia

1972 - 1975

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2003 - 2003

Capacitação Institucional de Inspetores e Consultores p/ o Agro-setor Orgân. (Carga horária: 56h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Alimentos Funcionais.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Alimentos Organicos.

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Química dos Produtos Naturais.

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Organização de eventos

STRINGHETA, P. C. . A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Tranformação. 2017. (Outro).

Stringhetta, P.C. ; SILVA, S. C. ; PRIORE, S. E. ; GLORIA, M. B. A. . Alimentos: Sustentabilidade e Segurança Alimetar. 2017. (Congresso).

STRINGHETA, P. C. . Florais da Mata Atlântica - Essências Florais de Espécies Nativas da Mata Atlântica. 2011. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . O papel da sala de aula - TFG Prêmio Opera Prima 2010. 2010. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Essencias Florales del Bosque Atlántico (Florais da Mata Atlântica). 2010. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Florais da Mata Atlântica - Essências Florais de Espécies Nativas da Mata Atlântica. 2010. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Psicose - Mostra SOS Saúde - Filme: Tempo de despertar. 2010. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Psicose - Mostra SOS Saúde - Filme: SICKO - SOS Saúde. 2010. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Psicose - Mostra SOS Saúde - Filme: Quase Deuses. 2010. (Outro).

CHAVES, José Benício Paes ; STRINGHETA, P. C. ; GLORIA, M. B. A. ; ANDRADE, Nélio José de . XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

FRANCO, C. F. O. ; JOSE, A. R. S. ; MATA, M. E. C. ; STRINGHETA, P. C. . Simpósio Brasileiro de Urucum. 2006. (Congresso).

MENDONCA, R. C. S. ; CHAVES, José Benício Paes ; STRINGHETA, P. C. . II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Congresso).

STRINGHETA, P. C. . II Semana do Agronegócio Certificado. 2004. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

STRINGHETA, P. C. . II Seminário do Agronegócio Certificado. 2004. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Mamazônia - Filme e debate. 2004. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Curso de Capacitação de Inspetores e Consultores de Alimentos Orgânicos. 2003. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Certificação de Alimentos Orgânicos. 2003. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . I Semana do Agronegócio Certificado. 2003. (Congresso).

STRINGHETA, P. C. . 73ª Semana do Fazendeiro. 2002. (Exposição).

STRINGHETA, P. C. . 3ª Clínica Tecnológica da UFV. 2002. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . 72ª Semana do Fazendeiro. 2001. (Exposição).

STRINGHETA, P. C. . II Clínica Tecnológica da UFV. 2001. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Seminário sobre organização de eventos e desenvolvimento de Viçosa. 2001. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Seminário de planejamento e avaliação da administração. 2001. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Parceria para o desenvolvimento. 2001. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . Clínica Tecnológica. 2001. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . I Simpósio Extensão da UFV. 2001. (Outro).

STRINGHETA, P. C. . XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

STRINGHETA, P. C. . II Congresso Brasileiro de Corantes Naturais. 1994. (Congresso).

STRINGHETA, P. C. . Workshop "Corantes Naturais em Alimentos". 1988. (Congresso).

STRINGHETA, P. C. . V Semana De Engenharia de Alimentos. 1983. (Congresso).

STRINGHETA, P. C. . V Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 1981. (Congresso).

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Participação em eventos

69ª Reunião Anual da SBPC - Mesa-Redonda: Alimentos: Sustentabilidade e Segurança Alimentos - SBCTA.Coordenador de Mesa/Painel. 2017. (Encontro).

Reunião Anual ILSI. 2017. (Encontro).

Simpósio Atualidades em Suplementação Alimentar. 2017. (Simpósio).

VIII Congresso Nacional / Reunião Anual ILSI Brasil. 2017. (Congresso).

VIII Congresso Nacional - A Influência da Alimentação no Desenvolvimento da Sociedade. 2017. (Congresso).

15º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde: Microbioma, Probióticos e Saúde. 2016. (Outra).

III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MH.Empreendedorismo e Inovação: da ideia ao produto. 2016. (Simpósio).

II Workshop Dia Mundial da Alimentação.Coordenador de Mesa/Painel. 2016. (Outra).

I Workshop de Química: cromatografia.Utilização de técnicas cromatográficas no estudo de compostos bioativos presentes em frutos da biodiversidade amazônica. 2016. (Outra).

Reunião na Fundação Cristiano Varella. 2016. (Encontro).

Segunda Jornada Acadêmica em ciência e Tecnologia de Alimentos na UFOP. 2016. (Outra).

Simpósio Latino-Americano sobre Fortificação de Alimentos e Suplementos. 2016. (Simpósio).

VII Congresso Nacional do ILSI Brasil / Reunião Anual: Olimpíadas 2016 - O legado para a Ciência dos Alimentos. Coordenador de Painel 3. 2016. (Congresso).

Workshop: ILSI International Life Siciences Instute. 2016. (Outra).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Bioativos em alimentos. 2016. (Encontro).

11 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Membro do Comitê Científico. 2015. (Simpósio).

14º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde.Coordenação - Protegendo a saúde mental através da prática de exercícios e nutrição; Microbiota e eixo Intestino-Cérebro. 2015. (Outra).

8th International Workshop on Anthocyanins.ANTHOCYANIN COMPOSITION OF CAPIM-GORDURA (MELINIS MINUTIFLORA) CULTIVATED IN BRAZIL. 2015. (Outra).

Café com Conhecimento da Engenharia de Alimentos.Coordenador de mesa/painel. 2015. (Encontro).

III Jornada Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Saúde, Inovação e Tecnologia.Os desafios da Indústria na busca de alimentos processados com menor uso de aditivos. 2015. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Certificação de frutas orgânicas. 2015. (Congresso).

Séptimo Simposio Interncional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y Décimo Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA. 2015. (Simpósio).

2014 Annual Conference & Exhibition.EFFECT OF CHRONIC INGESTION OF WINE, GRAPE JUICE AND RESVERATROL ON BIOCHEMICAL, HISTOLOGICAL PARAMETERS AND EXPRESSION OF NITRIC OXIDE SYNTHASE (ENOs) IN HYPERCHOLESTEROLEMIC ADULT RABBITS. 2014. (Outra).

7th Internacional Conference ad Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF 2014). 2014. (Outra).

I Simpósio Nacional de Combate à Fomes Oculta.Fortificação de alimentos: aspectos regulatórios. 2014. (Simpósio).

Modo de Ação (MoA): Avanços Recentes e Aplicação Regulatória. 2014. (Outra).

V Congresso Nacional do ILSI Brasil / Reunião Anual - Comunicação e Percepção do Risco. 2014. (Congresso).

VITAFOODS SOUTH AMERICA - Congresso Científico. Explorando a Biodiversidade: Polifenóis em frutas regionais. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (XXIV CBCTA) e no IV Congresso do Instituto Nacional de Ciências e Tecnologia de Frutos Tropicais. Compostos fenólicos bioativos e capacidade antioxidante na biodiversidade brasileira. 2014. (Congresso).

10 Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Simpósio).

12º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde. 2013. (Outra).

7th Internacional Workshop on Anthocyanins. 2013. (Outra).

Workshop Atualidades em Food Safety IV. 2012. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição (COBRAN). Antioxidantes. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Os novos desafios da indústria de alimentos. 2012. (Congresso).

51º Congresso Brasileiro de Olericultura - Hortaliças: de origem aos desafios da saúde e sustentabilidade. Cores e Saúde. 2011. (Congresso).

7th Internacional Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists. 2011. (Congresso).

II Congresso Nacional do ILI Brasil / XXI Reunião Anual do ILSI Brasil. 2011. (Congresso).

I Workshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.Alimentos Funcionais: Princípios e Normatização. 2011. (Outra).

Simpósio Farmacêutico: Desenvolvimento e Inovação.Desenvolvimento em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Simpósio).

28th International Horticultural Congress. 2010. (Congresso).

International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics - IPC2010. 2010. (Outra).

IV Simpósio Internacional ILSI Brasil sobre alimentos Funcionais. 2010. (Simpósio).

Reunião: Probiotics and Immune System. 2010. (Encontro).

Reunião: Probiotics in Intestinal Health. 2010. (Encontro).

XX Reunião Anual e I Congresso Nacional do ILSI Brasil. 2010. (Congresso).

10º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde: O impacto dos alimentos funcionais no cenário epidemiológico brasileiro. 2009. (Outra).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2009. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Aspectos de qualidade dos produtos orgânicos, com um paralelo aos alimentos convencionais e processados. 2009. (Congresso).

I Via Láctea Brasil: Leites Fermentados. 2009. (Outra).

I Workshop de Alimentos Funcionais 2009 - 10 anos de Legislação no Brasil: Importância Econômica e Desafios. 2009. (Outra).

Reunião Anual do ILSI Brasil. 2009. (Outra).

Seminário Internacional sobre Sistemas de Inocuidade de Alimentos. 2009. (Seminário).

3º COSIMP - III Congresso de Ciências Farmacêuticas, III Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul. Corantes Naturais como compostos Bioativos. 2008. (Congresso).

A Graduação na UFV: Decisão de Futuro!.Estando do Curso de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outra).

Ciclo de Palestra de Engenharia de Alimentos.Noções Gerais Sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Outra).

Encontro Científico: Estudo Multicêntrico do Consumo Alimentar de Prpé-escolares. 2008. (Encontro).

Encontro Científico: Evoluções Recentes na Ciência Probiótica. 2008. (Encontro).

I Congresso Brasileiro de Sustentabilidade na Produção de Alimentos. Alimentos Sustentáveis. 2008. (Congresso).

II Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição. Biodiversidade: Atualidades. 2008. (Congresso).

II Congresso Piauiense de Alimentos e Nutrição. Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil. 2008. (Congresso).

II Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais.Propriedades Funcionais dos Corantes Naturais. 2008. (Simpósio).

Reunião Anual do ILSI Brasil. 2008. (Outra).

Workshop sobre Polifenóis - 8º Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Biodiversidade. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Sustentabilidade na produção orgânica de alimentos. 2008. (Congresso).

Encontro Científico: O Papel dos Probióticos, Fibras e Água na Saúde Intestinal. 2007. (Encontro).

III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Produção e Controle de Qualidade de Alimentos Orgânicos.. 2007. (Congresso).

III Simpósio Internacional ILSI Brasil sobre Alimentos Funcionais. 2007. (Simpósio).

IV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFT.Novas Tendências na Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outra).

IV Semana Acadêmica de Farmácia.Corantes e Biofármacos. 2007. (Outra).

Seminário: Corantes Artificiais e Naturais em Alimentos.Uso de Corantes Naturais na Indústria de Alimentos. 2007. (Seminário).

V Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e Nutrição.O Profissional de Alimentos. 2007. (Encontro).

14º Congresso Latino-Americano de Nutrição. 2006. (Congresso).

Seminário Internacional sobre Rotulagem e Propaganda de Alimentos. 2006. (Seminário).

SIMBRAU - Simpósio Brasileiro do Urucum.Potencialidades do Urucum Bixa orellana L como Corante Natural. 2006. (Simpósio).

VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Baverages.Desenvolvimento Científico e Tecnológico no Setor de Alimentos e bebidas. 2006. (Encontro).

VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages (VI BMCFB). 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação Sensorial de Alimento Funcional Enriquecido com Alto Teor de Fibras. 2006. (Congresso).

CBCEARÁ: 45ºCBO / 15º CBFPO / 2º CBCTP. Extração e estabilidade de antocianinas de Solanum americanum Mill (maria pretinha). 2005. (Congresso).

Conferência BIOFACH America Latina.A Contribuição da Universidade no Desenvolvimento do Agronegócio Orgânico. 2005. (Outra).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Simpósio).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Forum de Debates sobre Vigilância Sanitária..Alimentos Orgânicos. 2005. (Simpósio).

Workshop Atualidades sobre Corantes - Aspectos de uso, segurança e legislação.Pesquisas e Tendências no Uso de Corantes Alimentares. 2005. (Outra).

XVII Semana de Engenharia de Alimentos e V Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios.Alimentos Funcionais. 2005. (Outra).

75ª Semana do Fazendeiro.Certificação de Produtos como fonte de renda para a Agricultura Familiar. 2004. (Outra).

MINASTEC 2004.Sessão Técnica - Agronegócios: Alimentos Orgânicos. 2004. (Outra).

Workshop de Propaganda e Publicidade de Alimentos. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o Desenvolvimento. Gestão da Inovação e Desenvolvimento de Novos Alimentos. 2004. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o Desenvolvimento. Critérios de Qualidade no Funcionamento da Pesquisa. 2004. (Congresso).

1ª Conferência BioFach. 2003. (Outra).

5º Simpósio Latino-americano de Ciências de Alimentos - Desenvolvimento científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Dia Mundial de Alimentação - Alimentos e Alimentação: Benefícios e Riscos.Corantes Naturais: Viabilidade de Uso. 2003. (Outra).

Workshop sobre Luteína e Zeaxantina.Fontes de Luteína e Zeaxantina na Dieta e Métodos de Obtenção. 2003. (Outra).

II Semana de Engenharia de Alimentos.Corantes Naturais. 2002. (Outra).

II Semana de Engenharia de Alimentos.Área de Atuação de Engenheiro de Alimentos. 2002. (Outra).

II Simpósio de Tecnologia, Alimentos e Saúde do Oeste do Paraná.Corantes Naturais na Indústria de Alimentos. 2002. (Simpósio).

IV Brasilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Compostos bioativos em alimentos. 2002. (Encontro).

Seminário Fitoquímicos Bioativos.Antocianinas: Propriedades químicas e seus possíveis efeitos à saúde. 2002. (Seminário).

Seminários em Ciência dos Alimentos e Nutrição.Pigmentos Naturais: Novas Perspectivas. 2002. (Seminário).

V Seminário sobre Qualidade de Alimentos.Alimentos geneticamente modificados. 2002. (Seminário).

Workshop sobre Estratégias para Alimentos Irradiados. 2002. (Outra).

Workshop sobre Isoflavonas. 2002. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

1º Seminário de Biotecnologia.Segurança Ambiental e Alimentar - O futuro da biotecnologia no Brasil. 2001. (Seminário).

Dia Mundial de Alimentação.Alimentos funcionais e rotulagem. 2001. (Outra).

II Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos.O Alimento do Novo Milênio. 2001. (Outra).

II Simpósio em Ciência de Alimentos.Pigmentos naturais e suas múltiplas aplicações. 2001. (Simpósio).

I Simpósio de Nutrição.Alimentos Funcionais: Controvérsias, Legislação e Perspectivas. 2001. (Simpósio).

Palestra & Debate: Os Impactos do Turismo de Eventos no Desenvolvimento de Viçosa. 2001. (Outra).

Simpósio em Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2001. (Congresso).

XV Semana de Engenharia de Alimentos, III Semana de Tecnologia de Laticínios e II Encontro de ex-alunos.O Alimento do Novo Milênio. 2001. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Adriane Jane Franco

CARVALHO, C. A.; VARGAS, A. M. P.; DINIZ, R. S.;STRINGHETA, P. C.; SILVA, M. B.. JACBIO®: Formulações dermocosméticas à base de Piptadenia Gonoacantha com atividade antimicrobiana e uso. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência da Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Barbara Avancini Teixeira

STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; ROCHA, J. C. G.;CHAVES, José Benício PaesRAMOS, Afonso Mota. OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE ANTOCIANINAS E FENÓLICOS TOTAIS DE FRUTAS VERMELHAS PRODUZIDAS NO BRASIL. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Victor de Souza Tavares

PEREZ, R.; SILVA, C. A. B.;STRINGHETA, P. C.; BRAGA, G. B.; VALENTE, M. E. R.. ALIMENTOS ORGÂNICOS: PERFIL DOS CONSUMIDORES E VARIÁVEIS QUE AFETAM O CONSUMO. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Thaís Caroline Buttow Rigolon

Stringheta, P.C.DE BARROS, FREDERICO A. R.; VIEIRA, E. N. R.; VIEIRA, L. M.. PREDIÇÃO DO CONTEÚDO DE ANTOCIANINAS, FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS FRUTOS DE AMORA (Rubus sp.), MIRTILO (Vaccinium sp.) E CASCA DE JABUTICABA (Plinia jaboticaba) USANDO PARÂMETROS COLORIMÉTRICOS. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Letícia Rocha Ferreira

FONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.;DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaCARVALHO, A. F.. BEBIDA ISOTÔNICA FORMULADA A BASE DE PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE ADICIONADO DE CAROTENOIDES EM PÓ DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Segheto

STRINGHETA, P. C.. Avaliação das Atividades Antioxidantes e Anti-inflamatória Tópica das Folhas de Café. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Mateus Tomaz Neves

DOS SANTOS, M.H.DEMUNER, A. J.STRINGHETA, P. C.; ALVARENGA, E. S.. Síntese e avaliação de potencial biológico de novos derivados triazólicos a partir de carotenoide natural. 2016. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Yara Paula de Oliveira Nishiyama

Vanzela, E.S.L.; JANZANTTI, N. S.;STRINGHETA, P. C.. Composição fenólica das partes comestíveis das uvas BRS Carmen e BRS Magna. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista - Campus de São José do Rio Preto.

Aluno: Marcio Henrique Nogueira

CARVALHO, A. F.STRINGHETA, P. C.; TAVARES, G. M.; MARTINS, E.; PINTO, M. S.; STEPHANI, R.; PERRONE, I. T.. Crosslinked casein micelles by transglutaminase: stability, drying and use as encapsulation device. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula Chequer Gouveia Mol

MINIM, L. A.; ALCANTARA, L. A. P.; ELLER, M. R.;STRINGHETA, P. C.MINIM, Valéria Paula Rodrigues; SILVA, L. C. A.. Purificação de lisozima da clara de ovo por cromatografia de afinidade em criogéis supermacroporosos. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Janaína Aparecida Soares Valente

FONTES, E. A. F.CARVALHO, A. F.STRINGHETA, P. C.DE BARROS, FREDERICO A. R.; MARTINS, E. M. F.; VIEIRA, E. N. R.. Bebida a base de permeado adicionado de extrato de antociânico da casca da jabuticaba (Myrciaria jaboticabaVell. Berg):Elaboração e caracterização. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica Santana Moreira

RAMOS, Afonso Mota; VIEIRA, E. N. R.; DIAS, M. M. S.;STRINGHETA, P. C.; MARTINS, M. L.. Impregnação a vácuo de B-caroteno e luteína em salada de frutas minimamente processada. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gleide Gatti Fontes

OLIVEIRA, T. T.; MONTEIRO, M. R. P.; CARVALHO, C. A.;STRINGHETA, P. C.; PIZZIOLO, V. R.; RAMOS, J. R. L. S.. Efeito de formulação fitoterápica contendo Calendula officinalis no metabolismo lipídico em ratos Wistar alimentados com dieta de cafeteria. 2015. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliana Alviárez Gutierrez

STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R.OLIVEIRA, T. T.FONTES, E. A. F.MATTA, S. L. P.. Efeito hipocolesterolêmico do extrato fenólico de inflorescência de capim gordura (Melinis minutiflora) em coelhos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Danielle Cunha de Souza Pereira

STRINGHETA, P. C... 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Rosângela Maria Moreira

STRINGUETA, P. C... 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Lívia de Souza Simões

CHAVES, José Benício PaesDE BARROS, FREDERICO A. R.; SOUSA, R. C. S.;STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.. Extração e caracterização de oleorresina de Capsicum obtida a partir de pimentas malagueta (Capsicum frutescens) e dedo-de-moça (Capsicum baccatum var. pendulum). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rita Vieira de Figueiredo

STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; ELLER, M. R.;RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.. ?AÇAÍ PASSADO?: Abordagem transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) post fermentação espontânea. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Victor Gomes Lauriano de Souza

SOARES, N. F. F.; SILVA, W. A.; MELO, N. R.; BAFFA JUNIOR, J. C.;STRINGHETA, P. C.; MEDEIROS, E. A. A.. Embalagem ativa a base de quitosana incorporada com extrato bioativo de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba): Desenvolvimento, caracterização e aplicação. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Inacio Alves

RAMOS, Afonso Mota; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, E. M. F.;STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.. Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Julia Desire Vasquez Angulo

PEREZ, R.; PROTIL, R. M.; LEITE, C. A. M.;STRINGHETA, P. C.; PRIORE, S. E.. Indicadores e políticas de segurança alimentar e nutricional no Brasil e no Peru. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michelle Izolina Lopes de Souza

SILVA, Paulo Henrique Alves da; VIEIRA, E. N. R.; ELLER, M. R.;STRINGHETA, P. C.; PASSOS, F. J. V.; REZENDE, S. T.. Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica Cecília Santana Pereira

STRINGHETA, P. C.. Estudo da legislação vigente e construção de um modelo para registro de produto lácteo com alegações de propriedade funcional e, ou de saúde. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Tatiana Pereira Borges

PIROZI, M.R.; ELLER, M. R.;CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.; BORGES, J. T. S.; MARTINO, H. S. D.. Classificação e métodos de cozimento de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) em grãos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kéllen Wanessa Coutinho Viana

STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.; MACHADO, F. P. P.; VIEIRA, L. M.; OLIVEIRA, E. B.;TEOFILO, R. F.. Misturas de corantes naturais e sintéticos:avaliação da estabilidade e aplicabilidade em um sistema alimentar. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ariel Mansur Siqueira Furtado

SILVA, Paulo Henrique Alves da; ELLER, M. R.;STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaVanzela, E.S.L.FONTES, E. A. F.; PEREIRA, J. A. M.. Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

RAMOS, Afonso Mota; ELLER, M. R.;STRINGHETA, P. C.Vanzela, E.S.L.FONTES, E. A. F.. Impregnação a vácuo de micro-organismos probióticos em goiaba minimamente processada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana de Cássia Gomes Rocha

STRINGHETA, P. C.; PERRONE, I. T.;BERTOLDI, M. C.SILVA, P. I.MINIM, Valéria Paula RodriguesCARVALHO, A. F.. Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Soares e Silva

STRINGHETA, P. C..Mikania glomerataSprengel (guaco): obtenção de extrato seco e determinação do nível de cumarina por espectrofotometria. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Djalma Adão Barbosa Júnior

LIRIO, V. S.; MOURA, A. D.;STRINGHETA, P. C.; MENDONCA, T. G.; GOMES, M. F. M.; SILVEIRA, S. F. R.. A segurança do alimento e o comércio Internacional de pescados: em comparação Brasil - Chile. 2012. Dissertação (Mestrado em Economia Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: RAPHAELA ASSUNÇÃO ROCHA

RODRIGUES, A. M. C.;FONTES, E. A. F.STRINGHETA, P. C.Vanzela, E.S.L.; SILVA, L. H. M.. Secagem em leito de jorro do mix banana verde e açaí: influência da composição da mistura na qualidade do produto. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Pamela da Rocha Patrício

SILVA, M. C. H.;STRINGHETA, P. C.; FERREIRA, S. O.; GURGEL, A.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. EXTRAÇÃO E PURIFICAÇÃO DE ANTOCIANINA UTILIZANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriano Simões Barbosa Castro

OLIVEIRA, T. T.PINTO, Aloisio da SilvaSTRINGHETA, P. C.QUEIROZ, J. H.; SILVA, M. E.; Rosa, C.O.B. Atividade farmacológica de extratos de abacate (Percea americana MILLER), acerola (Malpighia emarginata D.C.) e do flavonóide naringina no tratamento da dislipidemia. 2012. Dissertação (Mestrado em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

RAMOS, Afonso Mota; OLIVEIRA, E. B.;Vanzela, E.S.L.STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; FARAONI, A. S.. Obtenção de extratos de carotenóides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem em camada de espuma. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane Alves de Oliveira

NASCIMENTO, A. G.Castro, V.C.STRINGHETA, P. C.; KASUYA, M. C. M.; NESI, A. N.; MOUNTEER, A. H.. Caracterização da produção de pigmentos e da atividade antioxidante de Nostoc spp. sob diferentes intensidades luminosas. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana Maria Rocha e Silva Crespo

STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José deOLIVEIRA, T. T.RAMOS, Afonso Mota; Aparecida de Oliveira Pinto, Miriam;MINIM, Valéria Paula RodriguesCARVALHO, A. F.. Desenvolvimento de formulação fitocosmética à base de Allamanda cathartica L. para antissepsia de mãos de manipuladores de alimentos. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Dayene do Carmo Carvalho

AZEVEDO, LucianaSTRINGHETA, P. C.; PAULA, F. B. A..Coffea arábica L.orgânico e convencional: composição química, estudos bioquímicos e toxicológicosin vivo. 2011. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

Stringheta, P.C.; PIRES, A. C. S.;FONTES, E. A. F.RAMOS, Afonso MotaTEOFILO, R. F.BERTOLDI, M. C.. Antocianinas extraídas de capim gorduraMelinis minutiflora: Atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliane Laureano

SILVA, Jadir Nogueira da; CORREA, P. C.;Stringheta, P.C.; SILVA, J. S. E.; MONTEIRO, P. M. B.; MARTIN, S.. Estudo da viabilidade do uso do GLP e um gaseificador de biomassa para a desidratação de banana. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Moysés Naves de Moraes

MINIM, L. A.TEIXEIRA, L. J. Q.Stringheta, P.C.RAMOS, Afonso Mota. Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula de Aguiar Cipriano

STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, E. B.;BERTOLDI, M. C.GOMES, José CarlosRAMOS, Afonso MotaMINIM, Valéria Paula RodriguesFONTES, E. A. F.. Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tonimar Domiciano Arrighi Senra

SILVA, L. H. M.; TEIXEIRA, A. V. N. C.;MINIM, L. A.Stringheta, P.C.; SILVA, M. C. H.. Termodinâmica e otimização da transferência de norbixina em sistemas aquosos bifásicos. 2010. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Germanna Wilk Reis de Almeida

SOARES, N. F. F.; PIRES, A. C. S.; MELO, N. R.; REIS, E. L.;Stringheta, P.C.. Desenvolvimento e caracterização de filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marília Magalhães Gonçalves

CARVALHO, A. F.; NERO, L.F.;STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso Mota; MINIM, L. A.. Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Manoela Maciel dos Santos Dias

STRINGHETA, P. C.; RODRIGURES MT; CECON, PR;MINIM, Valéria Paula RodriguesCARVALHO, A. F.. Leite de cabra fermentado adicionado de probióticos, prebiótico e de compostos bioativos destinados a idosos. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Roberta de Souza Leone

RAMOS, Afonso Mota; CECON, PR; MINIM, Valéria Paulo R;TEIXEIRA, L. J. Q.STRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriana Corrêa Mendonça

GLORIA, M. B. A.;STRINGHETA, P. C.; ALMEIDA, L.P.; SILVESTRE, M.P.C.. Atividade antioxidante de poliaminas e comparação com produtos naturais e sintéticos.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fernanda Izabel Garcia da Rocha

STRINGHETA, P. C.; SILVA, W. A.;RAMOS, Afonso Mota; Aparecida de Oliveira Pinto, Miriam;FONTES, E. A. F.. Avaliação da cor e da atividade antioxidante de polpa e extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Waleska Claudia Dornas Amaral

NAGEM, Tanus JorgeOLIVEIRA, T. T.STRINGHETA, P. C.; CARNEIRO, C.M.; SILVA, M.E.. Avaliação Biológica de Extratos Vegetais no Tratamento de Diabetes mellitus e Hiperlipidemia em Coelhos.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Luciano Carlos Heringer Porcaro Puga

STRINGHETA, P. C.; VILELA, M.A.P.;CARVALHO, A. F.GOMES, R. C.PEREZ, R.. Serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: Uma visão pela Coordenadoria Regional de Juiz de Fora - MG. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isis Rodrigues Toledo Renhe

STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.SOARES, N. F. F.NACHTIGALL, A. M.FONSECA E SILVA, F. Extração e estabilidade de corante azul de jenipapo (Genipa americana L.). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: POLLYANNA COSTA CARDOSO

SANTANA, Helena Maria PinheiroCOSTA, N. M. B.; FREITAS,GB;STRINGHETA, P. C.RIBEIRO, S.M.R.. Vitamina C, carotenoides, minerais e metais pesados em frutas orgânicas e convencionais.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Marques Cardoso

OLIVEIRA, T. M.;NAGEM, Tanus Jorge; PACHECO, S.;PINTO, Aloisio da SilvaSTRINGHETA, P. C.. Efeito de tinturas de café na osteoporose e no diabetes e do flavonóide hesperidina na osteoporose. 2008. Dissertação (Mestrado em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andréia Alves de Paula

SOUZA, A. O.; CRUZ, R. S.; GUALBERTO, S. A.;Stringheta, P.C.. Caracterização físico-química e avaliação do potencial antioxidante dos frutos da Terminalia catappa Linn. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Aluno: Pollyanna Ibrahim Silva

STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.CHAUCA, M. N. C.; OTONI, W. C.. Métodos de extração e caracterização de bixina e norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Emiliane Andrade Araújo

ANDRADE, Nélio José deCARVALHO, A. F.Moraes, C. A.STRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20 e de inulina. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alfredo Carlos Fernandez Quintero

PEREIRA, J. A. M.;FONTES, E. A. F.SOARES, N. F. F.STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso Mota. Desidratação de abacaxi: Modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aurélia Santos Faraoni

RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de; PEREIRA, J. A. M.; COUTO, F. A. A.. Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L.) cv. ?Ubá?. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Flávia Milagres Campos

SANTANA, Helena Maria PinheiroSTRINGHETA, P. C.CHAVES, José Benício PaesAZEREDO, R. M. C.. AVALIAÇÃO DE PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE HORTALIÇAS VISANDO À PRESERVAÇÃO DE VITAMINA C E CAROTENÓIDES. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michele Corrêa Bertoldi

STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaGOMES, J. C.; MINIM, Valeria Paula R; Pinto, C.F.. Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi).. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ive França Brandão

SILVA JUNIOR, A. G.;STRINGHETA, P. C.; RUFINO, J. L. S.; LIMA, J. E.; AROEIRA, L. J. M.. Perfil do consumidor de produtos orgânicos: o caso do leite em Minas Gerais. 2005. Dissertação (Mestrado em Economia Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Emille Rocha Bernardino de Almeida Prata

OLIVEIRA, L. S.; FERRAZ, V. P.; GLORIA, M. B. A.;STRINGHETA, P. C.. Identificação de Antocianinas e composição química da casca de diferentes variedades de caféCoffea arabica. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Sheila Soraia Araújo Medeiros

STRINGHETA, P. C.; DUARTE, M. E. M.; MATA, M. E. R. C.; FIOREZE, R.. Obtenção de Pó de Umbú para Umbuzada: Processamento e Caracterização do Pó.. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Laura Castro Carriello Rosa

STRINGHETA, P. C.Muniz, J. N.; SILVA JUNIOR, A. G.;GOMES, José Carlos. Corantes naturais em alimentos: Preferência do consumidor e aplicação industrial. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo César Fortes da

STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.; NAGEM, Jorge Tanus;CHAVES, José Benício Paes. Silva. Propriedades Antioxidantes in vitro de Uva Branca (Riesling itálico) e de Uva Tinta (Cabernet sauvignon) e de seus Respectivos Vinhos Elaborados.. 2003. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Leonardo Vieira Pontes

STRINGHETA, P. C.SANTANA, Helena Maria PinheiroGOMES, J. C.; MININ, Valéria Paula Rodrigues; GLORIA, M. B. A.. Avaliação sensorial e instrumental da cor de misturas em pó para refresco, bebida isotônica e gelatina, utilizando corantes naturais. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana Gonçalves Vidigal

SILVA, C. A. B.;STRINGHETA, P. C.; SOARES, C. F.; GOMES, S. T.. Avaliação técnico-econômica e análise de risco de alternativas para o processameno de leite orgânico em laticínios de pequeno porte. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Fonseca da Silva

MINIM, Valéria Paula RodriguesSTRINGHETA, P. C.MONTEIRO, Marlene Azevedo MagalhãesCHAVES, José Benício PaesCORREA, Paulo Cesar. Perfil sensorial da bebida de café (coffea arabica L.) orgânico. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiana Carvalho Rodrigues

OLIVEIRA, T. T.NAGEM, Tanus JorgeSTRINGHETA, P. C.; ALMEIDA, M. R.;MORAES, G. H. K.. Efeitos de naringenina, bixina, leites de vaca e cabra e extrato hidrossolúvel de soja sobre o metabolismo lipídico de coelhos.. 2003. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiano Ricardo Brunele Caliman

SILVA, Derly José Rodrigues da; FONTES, Paulo Cesar Rezende;STRINGHETA, P. C.; CARDOSO, A. A.; MANTOVANI, E. C.. Produção e qualidade de frutos de genótipos de tomateiro em ambiente protegido e no campo.. 2003. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ronielli Cardoso Reis

STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso Mota; PEREIRA, J. A. M.;CORREA, Paulo CesarMINIM, Valéria Paula Rodrigues. Avaliação dos Atributos de Qualidade Envolvidos na Desidratação de Manga (Manguífera indica L. var. Tommy Atkins).. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andréa Gomes da Silva

STRINGHETA, P. C.SANTANA, Helena Maria PinheiroMINIM, Valéria Paula RodriguesOLIVEIRA, T. T.. Extração e Estabilidade dos Carotenóides Obtidos em Tomate Processado (Lycorpersicon esculentum Mill).. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Waléria Cristina de Arruda Furtado

Moraes, C. A.STRINGHETA, P. C.; PASSOS, F. J. V.; VANETTI, M. C. D.; ALVES, V. M. C.. Efeito de choques térmico e ácido na resistência de Lactobacillus UFV H2b2O em leite em pó. 2001. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nástia Rosa Almeida Coelho

MINIM, Valéria Paula RodriguesCHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de; TELIS, V. R. N.. Perfil sensorial de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) seco em conserva. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ROSIMAR REGINA DA SILVA

OLIVEIRA, T. T.NAGEM, Tanus Jorge; OLIVEIRA, M. L.;STRINGHETA, P. C.; ALBINO, L. F. T.. Modelos de indução de hiperlipidemia e avaliação do efeito hipolipidêmico de flavonóides e corantes naturais em frangos de corte. 2001. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eugênia Marta Kurkoski

STRINGHETA, P. C.. Extração e Edentificação e Estabilidade de Pigmentos dos Frutos de Baguaçú(Eugenia umbelliflora, Berg.). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Lorena de Souza Carvalho

STRINGHETA, P. C.. Distribuição Qualitativa e Quantitativa de Carotenóides e seus Metabólitos em Tecidos Oculares Humanos.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Milton Nobel Cano Chauca

STRINGHETA, P. C.. Avaliação dos Parâmetros de Qualidade Envolvidos na Dessidratação de Banana (Musa spp nanica (AAA).. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Valéria Siqueira Roque

ROSADO, G. P.;GOMES, José CarlosSTRINGHETA, P. C.AZEREDO, R. M. C.MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Utilização de adoçantes e edulcorantes na elaboração de flans para diabéticos e obesos. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Araída Dias Pereira

GOMIDE, L. A. M.; PEREIRA, A. S.;STRINGHETA, P. C.; CECON, PR;MAIA, J. F.. Efeito da adição de sangue tratado com monóxido de carbono sobre as características químicas e de cor de mortadela. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Rogério Fontes

STRINGHETA, P. C.; FONTES, PAULO ROGÉRIO.. Estudo da estabilidade da cor do sangue suíno tratado com monóxido de carbono. 1999. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Patrícia Beltrão Lessa Constant

STRINGHETA, P. C.COELHO, Dilson TeixeiraCORREA, Paulo CesarOLIVEIRA, T. T.. Microencapsulamento de Bixina: Agentes Encapsulantes, Avaliação da Qualidade e Aplicações.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula Wagner Ballarim Frateschi

STRINGHETA, P. C.. Radiação Gama com Cobalto na Conservação Pós-Colheita de Goiaba Branca. 1999. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Cristiane Patrícia de Oliveira

STRINGHETA, P. C.. Avaliação in vitro da Atividade Antioxidante de Produtos da Reação de Maillard.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristina Fantini Miranda

STRINGHETA, P. C.. Propriedades Emulsificantes e Atividade Antioxidante de Complexos Proteína-Dextrose Via Reação de Maillard.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula Silva Andrade

STRINGHETA, P. C.. Padrões de Identidade e Qualidade para o Abacaxi, a Goiaba e o Mamão.. 1999. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Wander Lopes Pereira

OLIVEIRA, T. T.; NAGEM, Tanus J;STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, M. G. A.COSTA, N. M. B.. Ação hipolipidêmica de flavonóides, corantes naturais e suas associações. 1999. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliano Daniel Perim

STRINGHETA, P. C.. Efeito de Diferentes Copigmentos sobre a Estabilidade das Antocianinas Extraídas de Berinjela (Solanum melongena, L.). 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cintia Alessandra Ribeiro Matiucci

STRINGHETA, P. C.. Atividade Antioxidante in vitro em Plantas com Propriedades Medicinais.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kelly Fabiane Santos Ricardo

OLIVEIRA, T. T.; NAGEM, Tanus J;PINTO, Aloisio da SilvaSTRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, M. G. A.. Efeitos hipolipidêmico e sinérgico de flavonóides, corantes naturais e fármacos. 1998. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jean Márcia Oliveira Mascarenhas

STRINGHETA, P. C.. Corantes em Alimentos: Perspectivas, Usos e Restrições.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Paula Junqueira Conceição

STRINGHETA, P. C.. Cinética da Degradação Térmica de Antocianinas em Suco de Acerola (Malphigia glaba L.).. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marlene Azevedo Magalhães Monteiro

STRINGHETA, P. C.. Estudo Químico-Sensorial de Alimentos Formulados à Base de Plamito Bactris gasipaes H. B. K. (Pupunha) Desidratado.. 1997. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Alba Alexandra Pazmino Duram

STRINGHETA, P. C.. Identificação da Estrutura Química das Antocianinas Presentes na Inflorescência da Bananeira. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciencia de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cristiane da Silva Marciano Grasselli

MAIA, J. F.; MALDONADO, I. R. S. C.;STRINGHETA, P. C.MONTEIRO, Josefina Bressan ResendeCOSTA, N. M. B.. Efeito do amido do fruto da lobeira (Solanum lycocarpum St. Hill) no controle do diabetes Mellitus. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliana Ferreira Ozela

STRINGHETA, P. C.. Extração e Identificação da Estrutura de um Pigmento de Frutos Bertalha (Basella rubra L.).. 1996. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Sandra Regina da Silva

STRINGHETA, P. C.. Extração e Estabilidade de Pigmentos Antociânicos de Frutos de Maria Pretinha (Solanum americanum, Mill.).. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juan Francisco Uquillas Loaiza

STRINGHETA, P. C.. Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial de Carne de Rã (Rana catesbeiana) Estocada sob Refrigeração e Congelamento.. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Simone Mazzoni de Almeida Salgado

STRINGHETA, P. C.. Estudo da Estabilidade da Betalaína Extraída da Beterraba-Vermelha de Mesa (Beta vulgaris L.).. 1996. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Flávio Araújo Pimentel

STRINGHETA, P. C.. Avaliação de Metodos de Obtenção e da Estabilidade de Pigmentos de Sementes de Urucum (Bixa orellana, L.).. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Claudia Iglesias Teixeira

STRINGHETA, P. C.. Metilação do Destilado Desodorizado do Óleo de Soja e Concentração de Tocoferóis por CO2 Supercrítico.. 1995. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Cristina Maria Rodrigues da Silva

STRINGHETA, P. C.. Isolamento e Caracterização do Amido da Semente de Abacate (Persea americana Mill.).. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula Nogueira Nicolinp

STRINGHETA, P. C.. Utilização do CO2 Supercrítico na Concentração de Tocoferóis do Destilado Desodorizado do Óleo de Soja.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Henrique Fonseca da Silva

STRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento de Metodologia Analítica para Determinação do Teor de Caseína em Leite e para Avaliação de Proteólise em Queijos.. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ingrid Cabral Machado

STRINGHETA, P. C.. Elaboração de Produto Reestruturado Curado a Partir de Corvina (Micropogon sp).. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pedro Luís Santos Meloni

STRINGHETA, P. C.. Estudo dos Parâmetros Operacionais na Secagem de Cenoura (Daucus carola L.).. 1995. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Rosangela Lana Aguiar

STRINGHETA, P. C.. Produção e Caracterização de Massa de Pizza Pré-assada e Congelada.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho

STRINGHETA, P. C.. Uso de Farelo de Arroz na Produção de Biscoito Amanteigado.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marina Elizabeth Ozório Zepeda

STRINGHETA, P. C.. Efeito de Fiferentes Temperaturas de Secagem sobre a qualidade do Cherque.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Helena Maria Pinheiro Sant´ana

STRINGHETA, P. C.. Efeito do Método de Preparo sobre a estabilidade de Carotenóides em Cenoura (Daucus carota L.).. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Katalin Carrara Geöcze

STRINGHETA, P. C.. Construção e Avaliação de um Pequeno Secador para Cebola em Fatias.. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sérgio Duarte Segall

STRINGHETA, P. C.. Utilização de Farinhas Mistas na Formulação de Bolos.. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carmem Lydia Lentini Cândido Batista

STRINGHETA, P. C.. Produção e Avaliação da Estabilidade de Corante Hidrossolúvel de Urucum.. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luiz Roberto Ledsham

MORAES, C. F.; VIEIRA, G.; COUTO, F. A. D. A.;STRINGHETA, P. C.; NEVES, J. C. L.. Escurecimento pós-colheita da casca e qualidade sensorial de frutos de lichia (Litchi chinensis Sonn.). 1993. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elinice Maria Coelho

STRINGHETA, P. C.. Utilização do Teor de Umidade de Películas Externas como Índice de Cura de Cebola (Allium cepa L.) sob ventilação Forçada.. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrick Vasconcelos Gurgel

STRINGHETA, P. C.. Avaliação de Método de Avaliação de Xilitrol Obtido por via Fermentativa.. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Hector Hernando Paez Rivera

STRINGHETA, P. C.. Efeito da Concentração da Salmora e de Culturas Láticas na Fermentação de Vegetais.. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosemary Hoffmann

STRINGHETA, P. C.. Efeito da Sulfitação, Adição de Antiumectantes e Tempo de Armazenamento sobre as Características Físico-Químicas da Cebola Desidratada em Pó.. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jéferson Lopes de França

STRINGHETA, P. C.. Secagem de Massas Alimentícias a Altas Temperaturas, com Adição de Fubá e Emulsificante à Farinha de Trigo, na Produção de Macarrão.. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rui Carlos Zambiazi

STRINGHETA, P. C.. Ação de Agentes Químicos na Inibição do Escurecimento durante Processamento e Armazenamento de Maçãs Desidratadas (Malus doméstica. Borth, L.). 1987. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Raul Edgardo Natividad Ferrer

STRINGHETA, P. C.. Avaliação das Características da Polpa de Manga (Manguífera indica L.) Para Elaboração e Armazenamento do Néctar.. 1987. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Denise Londero Moojen

STRINGHETA, P. C.. Efeito de Cálcio, Magnésio e Cobre Adicionados à Água de Branqueamento, na Retenção do Cor Verde em Figo e Vagens Termo Processados.. 1986. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jõao Pires de Azevedo Junior

STRINGHETA, P. C.. Efeito de Antioxidantes na Estabilidade da Gordura Intra-Abdominal de Frango.. 1986. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Denisar Teixeira Coelho

STRINGHETA, P. C.. Utilização de Fubá, Soro de Queijo e Proteínas de Soja e Peixe em Massas Alimentícias.. 1986. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Edna Regina Amante

STRINGHETA, P. C.. Caracterização de Amidos de Variedade de Mandioca (Manihot esculenta, Crantz) e da Batata-Doce (Ipomoea batatas).. 1986. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Sebastião Rogério Müller

CASALI, V. W. D.; CONDE, A. R.; VIEIRA, G.;STRINGHETA, P. C.; FINGER, F. L.. Influência do estádio de maturidade e da cura artificial na fisiologia pós-colheita da cebola (Allium cepa L.) 'Baia Periforme'. 1986. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Miriam Epstein

STRINGHETA, P. C.. Caracterização Química do Feijão-Bravo (Canavallia brasilliensis, Mart.). e Propriedades Nutricionais e Funcionais so Seu Isolado Protéico.. 1985. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nize Maria Gibaile Sant´anna

STRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento e Estudo de Estabilidade e Embalagem de Alimentos Formulados Contendo Castanha do Pará.. 1985. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lúcio Alberto de Miranda Gomide

STRINGHETA, P. C.. Efeito da Relação Umidade: Proteína e do Teor de Gordura sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas.. 1985. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Míriam Fontes Araújo

STRINGHETA, P. C.. Caracterização Funcional de Isolados e de um Isolado Protéico de Soja Produzidos no Brasil.. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria de Lourdes Sant'anna Monteiro

STRINGHETA, P. C.. Produção de Macarrão com Farinha Mista de Trigo e Triticale Enriquecidos com Vitaminas.. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: José Carlos Cunha Petrus

STRINGHETA, P. C.. Influência na Dieta na Composição de Gordura Abdominal de Frangos.. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pedro Jafar Berniz

STRINGHETA, P. C.. Avaliação Industrial de Variedades de Manga (Manguífera indica L.) Para Elaboração de Néctar.. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: José Buttow

STRINGHETA, P. C.. Influência das Condições de Maceração Autoclagem no Processo de Parbolização de Arroz (Oryza sativa L.).. 1984. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Maria Célia Lopes Torres

STRINGHETA, P. C.. Inibição de Salmonella por Extrato de Alecrim (Rosmarinus officinalis).. 1984. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Silvio José Ferreira de Souza

STRINGHETA, P. C.. Estudo Comparativo de Onze Varieddaes de Manga (Manguífera indica L.), Produzidas em Visconde do Rio Branco, Visando o Consumo ao Natural e à Elaboração de Geléias.. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Dorothy Birman

STRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento e Avaliação de uma Soja Instantânea à Base de Quimera de Arroz, Batata Inglesa e Soro de Queijo em Pó.. 1983. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: ANTONIO MANOEL MARADINI FILHO

STRINGHETA, P. C.. Influência das Condiçes de Secagem e do Uso de Triticale na Qualidade do Macarrão.. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: José Antonio Marques Pereira

STRINGHETA, P. C.. Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas da Mandioca.. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jose Francisco Lopes Filho

STRINGHETA, P. C.. Propriedades Térmicas e Características de Secagem de Batata.. 1983. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Raquel Monteiro Cordeiro Azeredo

STRINGHETA, P. C.. Estudo de Oito Clones e Duas Variedades de Batata (Solanum tuberosum L.) e sua Aplicação ao Preocessamento de Fritas Tipo Chips.. 1982. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Paulo Henrique Alves da Silva

STRINGHETA, P. C.. Avaliação da Qualidade de Cebola Congelada e Estocada à 30 Graus Centígrados.. 1982. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Romeu Gama do Carmo

STRINGHETA, P. C.. Estabilidade sob Congelamento da Carne de Bovinos Alimentados com Lipídios Protegidos Contra a Biohidrogenação Ruminal.. 1981. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

RAMOS, Afonso Mota; MARTINS, M. L.; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, E. M. F.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; DIAS, M. M. S.;STRINGHETA, P. C.. Caracterização físico-química e funcional de bebidas fermentadas utilizando flores comestíveis de Clitórialitoria ternatea Linne de CapuchinhaTropaeolum majus L.. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Viviane Gorete Silveira Mouro

MATTA, S. L. P.; NOGUEIRA, K. O. P. C.; LEITE, J. P. V.; SARTORI, S. S. R.; CARVALHO, C. A.; COSTA, K. L. C.;STRINGHETA, P. C.. AÇÃO ANTIOXIDANTE DO AÇAÍ (Euterpe oleracea MART.) FRENTE AO ESTRESSE OXIDATIVO INDUZIDO PELO CÁDMIO NO TESTÍCULO DE CAMUNDONGOS ADULTOS. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kéllen Wanessa Coutinho Viana

Stringheta, P.C.MATTA, S. L. P.DE BARROS, FREDERICO A. R.; ELLER, M. R.; NEVES, N. A.; MENDONCA, A. C.. EFEITO DO CONSUMO DO EXTRATO FENÓLICO DA CASCA DE JABUTICABA (Plinia jaboticaba (VELL.) O. BERG) NA PREVENÇÃO DA ATEROSCLEROSE E DA DOENÇA HEPÁTICA GORDUROSA NÃO ALCOÓLICA EM COELHOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERCOLESTEROLEMIANTE. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina Tatagiba da Rocha

RAMOS, Afonso Mota; GUTIERREZ, I. H.; VIEIRA, E. N. R.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; DIAS, M. M. S.;STRINGHETA, P. C.Vanzela, E.S.L.. COMPOSIÇÃO FENÓLICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE JUÇARA (Euterpe edulis) CULTIVADA NOS ESTADOS DE MINAS GERAIS E ESPIRITO SANTO.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniele Silva Ribeiro

STRINGHETA, P. C.; ELLER, M. R.; DIAS, M. M. S.; MENDONCA, A. C.; VIEIRA, L. M.;ANDRADE, Nélio José de; BRUMANO, M. H. N.; MOREIRA, K. A.. PRODUÇÃO DE PIGMENTOS POR Monascus ruber URM 4530 CULTIVADO EM MANIPUEIRA. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana de Cássia Gomes Rocha

STRINGHETA, P. C.; PERRONE, I. T.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; MENDONCA, A. C.; DIAS, M. M. S.; BRUMANO, M. H. N.. Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Federico Casanova

CARVALHO, A. F.STRINGHETA, P. C.; STEPHANI, R.; GAUCHERON, F.; MARTINS, E.; SILVA, N. F. N.; TAVARES, G. M.; TEIXEIRA, A. V. N. C.. COLLOIDAL STABILITY OF NATIVE AND CROSS-LINKED CASEIN MICELLES AND THEIR POTENTIAL USE AS NANOCARRIER FOR CYANIDIN-3-O-GLUCOSIDE. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nathália de Andrade Neves

STRINGHETA, P. C.; GUTIERREZ, I. H.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; MENDONCA, A. C.; DIAS, M. M. S.; ELLER, M. R.; BRUMANO, M. H. N.. Compostos Fitoquímicos e Bioativos em Diferentes Espécies, em Licor e Fermentado de Jabuticaba (Plinia jaboticaba (DC) Berg).. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana de Oliveira Reis Leite

SILVA, L. H. M.; GURGEL, L. V. A.;STRINGHETA, P. C.; GURGEL, A.. Termodinâmica de partição de clorofilina cúprica de sódio em sistemas aquosos bifásicos. 2015. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.; OLIVEIRA, E. B.;TEOFILO, R. F.SILVA, P. I.DE BARROS, FREDERICO A. R.; MENDONCA, A. C.. Aplicação de Espectroscopia de Infravermelho e Métodos Multivariados para Avaliação de Características Funcionais em Extratos de Antocianinas. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tonye Gil Matos Waughon

VIEIRA, L. M.;SILVA, P. I.DE BARROS, FREDERICO A. R.; AMARAL, G. G.;OLIVEIRA, T. T.MATTA, S. L. P.STRINGHETA, P. C.. Morfometria do fígado e parâmetros bioquímicos sanguíneos de ratos wistar alimentados com dietas contendo açaí. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosemary Maria Pimentel Coutinho

STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.; VIEIRA, E. N. R.;SILVA, P. I.DE BARROS, FREDERICO A. R.; MENDONCA, A. C.;CARVALHO, A. F.FONTES, E. A. F.. Capacidade antioxidante, caracterização físico-química e microbiológica de frutas, bebidas e polpas congeladas de açaí (Euterpe oleracea, Mart.). 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcio Vinícius Ferreira de Sousa

CHAVES, José Benício Paes; FERREIRA, L. F. D.; DUARTE, W. F.;DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C.SILVA, Paulo Henrique Alves da; MARTINS, M. L.. Caracterização físico-química e sensorial de vinho tinto de cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo, produzido com utilização de pectinase. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcelo Augusto Filardi

OLIVEIRA, T. T.NAGEM, Tanus Jorge; OLIVEIRA, M. N. V.; SOUZA, V. B.; DIAZ, M. A. N.; PIZZIOLO, V. R.;STRINGHETA, P. C.. Extrato foliar de anonáceas: citotoxicidade, fluxo de íons e marcadores tumorais em células hepatocarcinogênicas. 2014. Tese (Doutorado em Bioquímica Aplicada) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriana Corrêa Mendonça

STRINGHETA, P. C.; VIEIRA, L. M.;BERTOLDI, M. C.SILVA, P. I.; CORREA, P. C.;RAMOS, Afonso MotaMuniz, J. N.. Produtos processados de frutas orgânicas: contaminantes, qualidade e segurança alimentar. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Wander Lopes Pereira

STRINGHETA, P. C... 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Damila Rodrigues de Morais

VISENTAINER, J. V.; MATSUSHITA, M.; PILAU, E.; BONAFE, E. G.;STRINGHETA, P. C.; MORAES, J. C. G.; GODOY, H. T.. Investigação de ácidos graxos ômega-3, antioxidantes e nutrientes em cascas de frutain naturae processadas. 2013. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Izaias da Silva Lima Neto

SILVA, D. J. H.;CARNEIRO, P.C.S.STRINGHETA, P. C.; QUEIROZ, M. A.; BHERING, L. L.. Pré-melhoramento de abóboraCucurbita moschata Duch.visando biofortificação em carotenoides. 2013. Tese (Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Solange Maria Cottica

VISENTAINER, J. V.; SOUZA, N.E.; MATSUSHITA, M.; BOROSKI, M.; GLORIA, M. B. A.; MORAES, J. C. G.;STRINGHETA, P. C.. Caracterização química de extratos de própolis e sua ação em elite e bebida láctea: avaliação antioxidante, oxidação lipídica e quantificação em ácidos graxos. 2013. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ligia Portugal Gomes Rebello

RAMOS, Afonso MotaVanzela, E.S.L.STRINGHETA, P. C.; ELLER, M. R.; MARTINS, E. M. F.; VIEIRA, E. N. R.; GUTIERREZ, I. H.. Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA). 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria das Dores Rodrigues de Oliveira

PASSOS, F. J. V.;STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de; BARTOLOMEU, T. A.; TIBURCIO, T. M. S.; GOMES, S. G. S.; SILVA, V. R. O.. Aprendizagem baseada em problemas/projetos em ambiente on-line na perspectiva de educadores e educandos da ciência dos alimentos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gislaine Silveira Simões

SHIMOKOMAKI, M.; RUSSO, A. L. S.; MADRUGA, M. S.; PEDRAO, M. R.;STRINGHETA, P. C.; OBA, A.; PRUDENCIO, S. H.. Aproveitamento de subprodutos de frigiríficos: extração, isolamento e caracterização de colágenos de túnica albugínea de suínos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Paula Ferreira de Araujo Ribeiro

STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, E. B.;BERTOLDI, M. C.SILVA, P. I.OLIVEIRA, T. T.RAMOS, Afonso MotaVanzela, E.S.L.. Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

RAMOS, Afonso MotaANDRADE, Nélio José deSTRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, E. B.;Vanzela, E.S.L.Pinto, C. L. O.MARTINS, JOSÉ MANOEL. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mirella Lima Binoti

RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, E. B.;TEIXEIRA, L. J. Q.Vanzela, E.S.L.FONTES, E. A. F.; FARAONI, A. S.. Aplicação de campo elétrico pulsado de moderada intensidade na qualidade funcional de abóbora. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniela Oliveira dos Santos

COIMBRA, J. S. R.STRINGHETA, P. C.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; SOUSA, F. B.; OLIVEIRA, E. B.; MARTINS, M. A.; ROJAS, E. E. G.. Obtenção, aspectos estruturais e avaliação de propriedades tecno-funcionais de nanoestruturas proteicas de beta-lactoglobulina e lisozima. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Neuma Maria de Souza Pinheiro

RAMOS, Afonso Mota; SILVA, W. A.;ANDRADE, Nélio José deVanzela, E.S.L.; BASTOS, M. S. R.;SOUSA, P. H. M.STRINGHETA, P. C.. Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba (Psidium guajava). 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mayra Conceição Peixoto Martins

STRINGHETA, P. C.BERTOLDI, M. C.; SOUSA, R. C. S.;OLIVEIRA, T. T.Vanzela, E.S.L.; CALIARI, M.; SILVA, L. H. M.. Partição de clorofila e betalaína utilizando sistemas aquosos bifásicos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Rodrigues da Cunha

FERREIRA, C. L. L. F.;STRINGHETA, P. C.Pinto, C. L. O.; ALVARENGA, M. B.; NEUMAN, E.. Genotypic and phenotypic characterization ofLactobacillus gasseriisolated from newborn infant. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiola Teixeira Azevedo

Stringheta, P.C.; VILELA, M.A.P.;MINIM, Valéria Paula RodriguesOLIVEIRA, T. T.BERTOLDI, M. C.; NEVES, C. A.;MATTA, S. L. P.. Efeito da ingestão crônica de vinho tinto, vinho branco e suco de uva liofilizados, na aorta e no fígado de coelhos adultos hipercolesterolêmicos. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pollyanna Ibrahim Silva

STRINGHETA, P. C.TEIXEIRA, L. J. Q.TEOFILO, R. F.BERTOLDI, M. C.OLIVEIRA, T. T.COIMBRA, J. S. R.FONTES, E. A. F.. Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba). 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andréa Gomes da Silva

MAIA, M. C. A.; COUTO, M. A. P. G.;STRINGHETA, P. C.. Avaliação de pigmentos de Pericarpo de MangostãoGarcinia mangotana, L: caracterização química e estudo de estabilidade. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Paula Santiago Silva

SOARES, N. F. F.; ARAÚJO, J.M.A.;Stringheta, P.C.; SILVA, D. J.. Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Érica Granato Faria Neves

RAMOS, Afonso MotaTEIXEIRA, L. J. Q.PEREZ, R.STRINGHETA, P. C.CHAVES, José Benício Paes; FREITAS,GB;FONTES, E. A. F.. Caracterização da produção e qualidade da manga. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabricio Pereira Rezende

Lanna, E.A.T.STRINGHETA, P. C.; Brustolini, P.C.; RIBEIRO FILHO, O. P.; VIDAL JUNIOR, M. V.. Intensificação da coloração em peixes ornamentais com uso de rações enriquecidas com pigmentos naturais. 2010. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aurélia Santos Faraoni

RAMOS, Afonso MotaRIBEIRO, S.M.R.; MINIM, Valéria Paulo R;TEIXEIRA, L. J. Q.STRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michele Corrêa Bertoldi

STRINGHETA, P. C.MERTENS-TALCOTT, S. U.GOMES, José CarlosOLIVEIRA, T. T.SOARES, N. F. F.. Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (mangifera indica L.) polyphenols in vitro. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rita de Cássia Ribeiro

CHAVES, José Benício Paes; PADUA, J. G.;STRINGHETA, P. C.SANTANA, Helena Maria PinheiroPIROZI, M.R.. Fatores envolvidos no comportamento do consumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de cultivares francesas em Belo Horizonte. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciano José Quintão Teixeira

RAMOS, Afonso Mota; MINIM, Valeria Paula R; FONTES, P. R.;STRINGHETA, P. C.. Aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade no processamento de suco de cenoura. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Miriam Aparecida de Oliveira Pinto

STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.CARVALHO, A. F.GOMES, R. C.; AMARAL, M.P.M.. Aspectos legais e análise de conteúdo de propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Manke Nachtigall

STRINGHETA, P. C.CARVALHO, A. F.CHAUCA, M. N. C.RAMOS, Afonso Mota. Extração, saponificação e atividade antioxidante de luteína obtida de flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ester Rodrigues

FILHO A.F.L.; MONTEIRO, P. M. B.; DONZELE, S.M.L.;RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.. Secagem de abacaxi em secador de leito fixo. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Henrique Machado de Sousa

BRITO, E.S.;OLIVEIRA, T. T.; MINIM, Valeria Paula R;RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.. Desenvolvimento de néctares mistos de frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Dina Maria Medem Cortes

STRINGHETA, P. C.Muniz, J. N.CHAVES, José Benício Paes; SANTOS, H. N.. Desenvolvimento de produtos para a agroindústria de frutas orgânicas: uma aplicação das metodologias de AHP e QFD. 2005. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima

STRINGHETA, P. C.; CARVALHO JUNIOR, L. B.; XAVIER, H. S.; PINHEIRO, I. O.; MELO, E. A.; FARO, Z. P.. Caracterização das antocianinas em frutos de aceroleirasMalpighia emnarginata D.C.cultivadas no Banco Ativo de Germoplasma da UFRP. 2005. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Milton Nobel Cano Chauca

STRINGHETA, P. C.; VIDAL, J. C.. Indução de Cristalização de Sucos Tropicais em Pó Obtidos por Spray Drying e sua Caracterização Funcional.. 2004. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: ALINE REGINA FERNANDES

SILVA, C. A. B.;STRINGHETA, P. C.; SILVA JUNIOR, A. G.; BRAGA, J. L.. DINÂMICA OPERACIONAL E SUSTENTABILIDADE ECONÔMICA DE EMPREENDIMENTOS AGROINDUSTRIAIS DE PEQUENO PORTE. 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliana Ferreira Ozela

STRINGHETA, P. C.GOMES, José CarlosOLIVEIRA, T. T.SANTANA, Helena Maria Pinheiro. Caracterização de Flavonóides e Estabilidade de Pigmentos de Frutos de Bertalha (Basella rubra L.). 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aniele Radzikoski Agner

STRINGHETA, P. C.. Avaliação das Propriedades Antimutagênicas e Anticarcinogênicas de Bixina em Ratos.. 2003. Tese (Doutorado em Patologia [Botucatu]) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patrícia Beltrão Lessa Constant

STRINGHETA, P. C.SANTOS, Marcelo Henrique dos; OLIVEIRA, J. A.;COIMBRA, J. S. R.; FIGUEIREDO, A. A.. Extração, caracterização e aplicação de antocianinas de açaí (Euterpe oleracea, M.). 2003. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cíntia Maria Chagas Carvalho

STRINGHETA, P. C.; NAGEM, Jorge Tanus;SOARES, N. F. F.OLIVEIRA, T. T.. Avaliação de Parâmetros Bioquímicos e Aspectos Toxicológicos de Antocianinas em Coelhos Nova Zelândia.. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Albano Salustiano Pereira

STRINGHETA, P. C.SANTANA, Helena Maria PinheiroGOMES, J. C.; VIEIRA, J. V.; CRUZ, C. D.. Teores de Carotenóides em Cenoura (Daucus carota L.) e sua Relação com a Coloração das Raízes.. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sandra Regina da Silva

STRINGHETA, P. C.. Composição de Carotenóides de Produtos de Maracujá, Manga e Açaí.. 2002. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliana Carla Gomes de Souza

STRINGHETA, P. C.; NAGEM, Jorge Tanus;OLIVEIRA, T. T.MATTA, S. L. P.. Efeito de bixina sobre os parâmetros bioquímicos séricos em ratos. 2001. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Azevedo

STRINGHETA, P. C.. Estudo dos Efeitos Mutagênicos e Antimutagênicos de Feijão Preto (Phaseolus vulgaris L.) e de Antocianinas em Camundongos.. 2000. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cláudio Furtado Soares

STRINGHETA, P. C.. As Experiências da UFV na Transferência de Tecnologias e de Conhecimentos para os Segmentos do Complexo Agroindustrial.. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: ANA CRISTINA NASCIMENTO CHIARADIA

STRINGHETA, P. C.. Determinação da Estrutura de Pigmentos de Feijão e Estudo da sua Ação na Qualidade Proteica.. 1997. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Edna Regina Amante

STRINGHETA, P. C.. Proposições Metodológicas para a Minimização e Valorização de Resíduos de Fecularia e das Industrias Processadoras de Aves, Suínos e Pescados no Estado de Santa Catarina.. 1997. Tese (Doutorado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Hector Hernando Paez Rivera

STRINGHETA, P. C.. Fermentação de Amido de Mandioca (Manihot esculenta, Crantz): Avaliação e Caracterização do Polvilho Azedo.. 1996. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Valeria Paula Rodrigues Minim

STRINGHETA, P. C.. Metodologia para Determinação de Sucedâneos de Manteiga de Cacau em Chocolate. 1996. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria de Inéz Genovese Rodrigues

STRINGHETA, P. C.. Digestibilidade e Biodisponibilidade de Metionina de Frações Proteícas do Feijão(Phaseulus vulgaris): Estudo in vitro.. 1995. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria do Carmo Guedes

STRINGHETA, P. C.. Influência do Anel B na Estabilidade das Antocianinas e Antocianidinas. 1994. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elder Felipe Silva Roncheti

STRINGHETA, P. C... 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jeferson dos Santos Silva

STRINGHETA, P. C... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kéllen Wanessa Coutinho Viana

STRINGHETA, P. C... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

Stringheta, P. C... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patricia Rodrigues Ferreira

Stringheta, P. C... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina Tatagiba da Rocha

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; MARTINS, M. L.; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, E. M. F.;DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniele Silva Ribeiro

STRINGUETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de; BRUMANO, M. H. N.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; MENDONCA, A. C.; ELLER, M. R... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andressa Cristina Gaione Mendes

CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaCOIMBRA, J. S. R.FONTES, E. A. F... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Emille Rocha Bernardino de Almeida Prata

PASSOS, F. J. V.;ANDRADE, Nélio José de; SILVA, C. A. B.; GOMES, S. G. S.;MINIM, L. A.; PAES CHAVES, JOSÉ BENÍCIO;Stringheta, P. C... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Inacio Alves

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, E. M. F.;DE BARROS, FREDERICO A. R.STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina Tatagiba da Rocha

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; MARTINS, M. L.; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, E. M. F.;DE BARROS, FREDERICO A. R.Stringheta, P. C... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; MARTINS, M. L.; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, E. M. F.;DE BARROS, FREDERICO A. R.Stringheta, P. C... 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Genilson de Paiva

PIROZI, M.R.; VIEIRA, E. N. R.;DE BARROS, FREDERICO A. R.Stringheta, P. C.RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F... 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana de Cássia Gomes Rocha

Stringheta, P. C.RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R.; MENDONCA, A. C... 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosemary Maria Pimentel Coutinho

Stringheta, P. C.CARVALHO, A. F.FONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.;DE BARROS, FREDERICO A. R... 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nathália de Andrade Neves

STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.DE BARROS, FREDERICO A. R.; MENDONCA, A. C.; ELLER, M. R... 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

Stringheta, P. C.RAMOS, Afonso MotaTEOFILO, R. F.DE BARROS, FREDERICO A. R... 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tonye Gil Matos Waughon

Stringheta, P. C.OLIVEIRA, T. T.MATTA, S. L. P... 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriana Corrêa Mendonça

STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso Mota; VIEIRA, L. M.;PEREZ, R... 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cassiano Oliveira da Silva

Stringheta, P. C.; PELUZIO, M. C. G.; BASTIANI, M. I. D.; SILVA, M. H. L.; MARTINO, H. S. D... 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Manoela Maciel dos Santos Dias

RAMOS, Afonso Mota; PELUZIO, M. C. G.; MARTINO, H. S. D.;Stringheta, P. C... 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula Ferreira de Araujo Ribeiro

Stringheta, P. C.OLIVEIRA, T. T.MONTEIRO, Josefina Bressan Resende.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

RAMOS, Afonso MotaPinto, C. L. O.; MARTINS, J. M.;Stringheta, P. C... 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcio Vinícius Ferreira de Sousa

CHAVES, José Benício PaesStringheta, P. C.RAMOS, Afonso MotaSILVA, Paulo Henrique Alves daFONTES, E. A. F... 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mayra Conceição Peixoto Martins

Stringheta, P. C.RAMOS, Afonso MotaCOIMBRA, J. S. R.; SILVA, L. H. M... 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiola Teixeira Azevedo

Stringheta, P. C.OLIVEIRA, T. T.RAMOS, Afonso Mota; PINTO, MIRIAM APARECIDA DE OLIVEIRA;FONTES, E. A. F... 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pollyanna Ibrahim Silva

Stringheta, P. C.RAMOS, Afonso MotaCOIMBRA, J. S. R.TEOFILO, R. F.BERTOLDI, M. C... 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Rodrigues da Cunha

FERREIRA, C. L. L. F.;STRINGHETA, P. C.; FURTADO, M. M.;Pinto, C. L. O.; ALVARENGA, M. B.. Genotypic and Phenotypic Characterization ofLactobacillus gasseriIsolated from Newborn Infant. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rita de Cássia Ribeiro

CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.SANTANA, Helena Maria PinheiroPIROZI, M.R.. Qualidade e valor nutricional de batataSolanum tuberosum, L.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aurélia Santos Faraoni

RAMOS, Afonso MotaRIBEIRO, S.M.R.; MINIM, Valéria Paulo R;SOARES, N. F. F.STRINGHETA, P. C.. Adição de Compostos Bioativos em Sucos Mistos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Solange de Sousa

SOARES, N. F. F.; SILVA, W. A.; FARONI, L. R. D. A.;STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso Mota.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michele Corrêa Bertoldi

Stringheta, P. C.RAMOS, Afonso MotaMINIM, Valéria Paula RodriguesPIROZI, M.R.GOMES, José Carlos.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Regiane Lopes de Salles

COSTA, N. M. B.; PAULA, S.O.; MARTINO, H. S. D.;STRINGHETA, P. C.MONTEIRO, Josefina Bressan Resende. Utilização do Amendoim Processado no Controle do metabolismo Sanguíneo. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabricio Pereira Rezende

Lanna, E.A.T.STRINGHETA, P. C.; Brustolini, P.C.; Machado, T.M.M.; Donzele, J.L.. Processo Biossintético de Pigmentos Naturais em Peixes Ornamentais. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: André Gustavo Vasconcelos Costa

MONTEIRO, Josefina Bressan ResendeRIBEIRO, S. M. R.QUEIROZ, J. H.; PAULA, S.O.;STRINGHETA, P. C.. Ácidos Graxos e Síndrome Metabólica. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Claúdia Denise de Paula

PIROZI, M.R.; CRUZ, R.;CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.; PUIATTII, M.. Usos e aplicações de farinha de quinua. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula Santiago Silva

SOARES, N. F. F.; SILVEIRA, M.F.A.; ARAÚJO, J.M.A.;STRINGHETA, P. C.. Atividade Antioxidante de Compostos Bioativos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Miriam Aparecida Pinto Vilela

STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.CARVALHO, A. F.GOMES, R. C.Amaral, M.P.H.. Alimentos Funcionais: Conceitos,Contextualização e regulamentação. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Washington Azevedo da Silva

SOARES, N. F. F.GERALDINE, Robson Maia; FARONI, L. R. D.;STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de. Métodos de dosagem de micotoxinas por HPLC. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Carolina Pinheiro Volp

MONTEIRO, Josefina Bressan Resende; MINIM, Valeria Paula R;COSTA, N. M. B.ALFENAS, R. C. G.STRINGHETA, P. C.. Capacidade dos Índices Dietéticos em Predizer Inflamação e Síndrome Metabólica por meio dos Biomarcadores Inflamatórios.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiano Ricardo Brunele Caliman

SILVA, Derly José Rodrigues da; SANTOS, R. H. S.; CANO, M. A. O.;STRINGHETA, P. C.; PUIATTII, M.. Biossínte e Metabolismo de Licopeno em Tomate. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciano José Quintão Teixeira

RAMOS, Afonso MotaMINIM, Valéria Paula RodriguesGOMES, José CarlosCHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.. Uso da Técnica de Pulsos Elétricos no Processamento de Alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Manke Nachtigall

STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.RAMOS, Afonso MotaSANTANA, Helena Maria Pinheiro; GONÇALVES, M. P. J. C.. Luteína em Frutas e Hortaliças. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ronielli Cardoso Reis

MINIM, Valeria Paula R;PIROZI, M.R.; MINIM, L. A.;CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.. Iogurte light sabor morango: equivalência de doçura, caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor. 2007. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cármen Wobeto

ARAÚJO, J.M.A.; SILVA, M. T. C.;RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.SOARES, N. F. F.. Aplicação do CO2 supercritico na extração de corantes naturais hidrossolúveis.. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Henrique Machado de Sousa

RAMOS, Afonso MotaSOARES, N. F. F.GOMES, José CarlosSTRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de. Formulados de Sucos de Frutas Tropicais Adicionados de Gincobiloba. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciencia e Tecnologia de Alimentos) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Rodrigo Sobreira Alexandre

BRUCKNER, C.; MOTOIKE, S. Y.;STRINGHETA, P. C.; DIAS, J. M. M.; OTONI, W. C.. Importância da Luz na Biossintese da Clorofila. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane Sampaio Fonseca

OLIVEIRA, T. T.; ALMEIDA, M. R.;NAGEM, Tanus JorgeMORAES, G. H. K.STRINGHETA, P. C.. Propriedades Funcionais e de Saúde de Corantes Naturais e Flavonóides. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ester Rodrigues

SILVA, Jadir Nogueira daSTRINGHETA, P. C.; TEIXEIRA, M. M.; MONTEIRO, P. M. B.;MARTINS, José Helvécio. Processos de Secagem de Alimentos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.

Aluno: Renata Cristina Ferreira Bonomo

MINIM, L. A.;STRINGHETA, P. C.COIMBRA, J. S. R.; SILVA, L. H. M.; PEREIRA, J. A. M.. Purificação de Antocianinas utilizando Sistemas Aquosos Bifásicos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Dina Maria Menden Cortés

SILVA, C. A. B.; SILVA JUNIOR, A. G.; SILVA, M. T. C.;CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.. Uso das Técnicas de AHP e QFD, para o Estudo de Mercado para Frutas Orgânicas Processadas. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliana Ferreira Ozela

STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.RAMOS, Afonso MotaSANTANA, Helena Maria PinheiroGOMES, José Carlos. Antocianinas em Vegetais. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Denise Machado Mourão

MONTEIRO, Josefina Bressan ResendeMINIM, Valéria Paula RodriguesCOSTA, N. M. B.; DIAS, C. M. G. C.;Stringheta, P. C... 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cíntia Maria Chagas

STRINGHETA, P. C.OLIVEIRA, T. T.MATTA, S. L. P.; CRUZ, R.;GOMES, José Carlos. Avaliação Toxicológica de Antocianinas em Coelhos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrícia Beltrão Lessa Constant

STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José deRAMOS, Afonso MotaSILVA, Paulo Henrique Alves da; OLIVEIRA, J. A.. Estudo de Técnicas de Extação, Purificação, Estabilidade e Aplicação de Antocianinas de Açaí.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marlene Azevedo Magalhães Monteiro

MININ, Valéria Paula Rodrigues;CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaSILVA, Paulo Henrique Alves da. Avaliação Sensorial de Café Bebida, Utilizando Teste de Preferência. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Albano Salustiano Pereira

STRINGHETA, P. C.RAMOS, Afonso MotaMAIA, J. F.SOARES, N. F. F.; CRUZ, R.. Estudo de Carotenóides de Raízes de Cenoura. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Azevedo

STRINGHETA, P. C.COELHO, Dilson TeixeiraGOMES, J. C.CHAVES, José Benício Paes. Avaliação do Tegumento do Feijão como Fator Inibidor de Cancer em ratos.. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: HELENA MARIA PINHEIRO SANTANA

STRINGHETA, P. C.. Estabilidade de Vitaminas do Complexo B em Alimentos Preparados em Serviços de Alimentação de Coletividades.. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Hector Hernando Paez Rivera

STRINGHETA, P. C.. Fermentação de Amido de Mandioca .. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ANA CRISTINA NASCIMENTO CHIARADIA

GOMES, José CarlosSTRINGHETA, P. C.COELHO, Dilson TeixeiraCOSTA, N. M. B.. Estudos do Feijão: do Plantio ao Processamento. 1997. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Segheto

STRINGHETA, P. C.; RODARTE, M. P.; FONTES, E. S.. Avaliação das atividades antioxidantes e anti-inflamatória tópica das folhas de caféCoffea araboca L.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Luciana Soares Silva

STRINGHETA, P. C.. Avaliação de processos para obtenção do extrato seco de Guaco. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Brida Nara Guilhermino Cotta

STRINGHETA, P. C.; GUIMARAES, V. M.; ROCHA, J. C. G.. Extração do polvilho da Fruta-de-Lobo (Solanum lycocarpum St. Hil) e quantificação de compostos fenólicos e capacidade antioxidante. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Bioquímica) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adolfo Marcito Campos de Oliveira e Theídes Batista Carneiro

Araújo, R.S.R.M.;STRINGHETA, P. C.; GLORIA, M. B. A.. Teor de Fenólicos Totais e Propriedades Antioxidantes do Buriti e do Pequi. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Juarez Castelo de Oliveira

Araújo, R.S.R.M.;STRINGHETA, P. C.; GLORIA, M. B. A.. Farinha de Banana Verde - Caracterização Fisico-Quimica e Microbiológica. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Lúcia M

Nogueira, N.N.;STRINGHETA, P. C.; GLORIA, M. B. A.. H. Cavalcante, Maria S. S. Morais, Vera L. S. Miran. Validação de um Questionário de Frequência de Consumo Alimentar. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ana Hercília Clementino S

Uchôa, A.M.A.;STRINGHETA, P. C.; GLORIA, M. B. A.. Santos e Mylene Silva Lima. Caracterização Físico-Química e Microbiológica da Farinha de Banana Verde e Madura. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Simone Zinato Mairink

DIAS, M. M. S.;PIROZI, M.R.STRINGHETA, P. C.. Utilização de farinha de banana verde em formulações de biscoitos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

Aluno: Maria Luiza Rocha Pinto

STRINGHETA, P. C.; CORREIA, L. F. M.. Prospecção Mecadológica e Certificação de Chocolate Orgânico. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniel Araújo Mendonça

PIROZI, M.R.STRINGHETA, P. C.. Qualidade do Macarrão sem Glúten Disponível no Mercado de Viçosa-MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Quiroã Lopez Machado Dias

PIROZI, M.R.STRINGHETA, P. C.. Qualidade do Macarrão sem Glúten Disponível no Mercado de Viçosa. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiana Esposito Pedrosa

PIROZI, M.R.STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.. Efeito dos Processos de Liofilização e Atomização na Quantidade de Inulina no Extrato Seco de Yacon. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maíra Vieira Dias

ARANTES, P. T.; STEPHAN, I. I. C.;STRINGHETA, P. C.. Proposta para Implantação de uma Planta Piloto de Processamento de Corante de Urucum na Cidade de Viçosa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Arquitetura e Urbanismo) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sandrine Ferraz Araujo

KIMO, J. W.; COSTA, E. D.; LIMA, C. F.;STRINGHETA, P. C.. Estabilidade dos Extratos Antociânicos do Capim Gordura (Mellinis minutiflora, Pal de Beauv.) em Diferentes pH's e Condições de Armazenamento. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Viçosa.

FRANCO, B. D. G. M.; MORENO, F. S.; FIGUEIRA, A. V. O.; LIMA, F. B.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Membro da Comissão Julgadora do Concurso para Provimento de um Cargo de Professor Titular. 2016. Universidade de São Paulo.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Comissão Julgadora do concurso para Provimento do Cargo de Professor Titular. 2016. Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Titular. 2012. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Membro da Comissão Julgadora para Provimento de um Cargo de Professor Titular, em RTP. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

Stringhetta, P.C.. Banca Examinadora de Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de Cargo de Professor Titular do Professor José Francisco Lopes. 2012. Universidade Estadual Paulista - Campus de São José do Rio Preto.

Stringhetta, P.C.. Banca Examinadora de Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de Cargo de Professor Titular da Professora Vânia Regina Nicoletti Telis. 2012. Universidade Estadual Paulista - Campus de São José do Rio Preto.

Stringhetta, P.C.. Banca Examinadora de Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento de Cargo de Professor Titular. 2012. Universidade Estadual Paulista - Campus de São José do Rio Preto.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Membro da Comissão Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos. 2011. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; FIGUEIREDO, R. W.; LIMA, L. C. O.; BASTOS, M. S. R.;CHAVES, José Benício Paes. Membro da Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto I. 2011. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; GROSSO, C. R. F.; YOSHIDA, C. M. P.; BASTOS, D. H. M.; ALENCAR, S. M.. Comissão Julgadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Doutor. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; LEITE, C. Q. F.; BELDA, M. C. R.; BIANCHI, M. L. P.; FERREIRA, C. L. L. F.. Banca Examinadora do Concurso Público para Provimento de cargo de Professor Titular. 2010. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Carareto, C.M.A.; ERNANDES, J.R.; MORAES, I.O.;STRINGHETA, P. C.; CASTRO GOMEZ, R.J.H.. Banca Examinadora do Concurso Público para provimento de Professor Titular. 2009. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

STRINGHETA, P. C.. Banca Examinadora da Promoção na Carreira do Magistério Superior da Classe de Adjunto B para Titular A. 2007. Universidade Estadual de Feira de Santana.

STRINGHETA, P. C.. Banca Examinadora de Concurso para Professor Titular. 2007. Universidade Estadual de Feira de Santana.

STRINGHETA, P. C.. Quimica dos Compostos Naturais. 2001. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.. Ciencia de Alimentos. 1994. Universidade Federal de Ouro Preto.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; BEZERRA, R. M. N.; OETTERER, M.; TELIS, V. R. N.; CARDOSO, D. R.. Comissão Julgadora do Concurso Público de provas e títulos para Professor Doutor, nível MS-3.1. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Membro Titular da Banca para Provimento de Vaga de Professor Auxiliar. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

MARQUES, U. M. L.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; MERCADANTE, A. Z.; NEVES, V. A.; IDA, E. I.; FINARDI FILHO, F.; PESSOA JUNIOR, A.. Comissão Julgadora do Concurso Público de um Cargo de Professor Doutor. 2010. Universidade de São Paulo.

STRINGHETA, P. C.; FERREIRA, C. L. L. F.; GLORIA, M. B. A.; Godoy, H. T.; Filho, A. T.. Banca Examinadora de Concurso Público Edital 01/2008-INPA - Cargo de Tecnologista Pleno. 2008. Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

STRINGHETA, P. C.; MAIA, G. A.; ZAPATA, J. F. F.; FARIAS, J. P.; MEIRELES, A. J. A.. Concurso Público para Contratação de Professor Adjunto. 2005. Universidade Federal do Ceará.

DARCE, M. A. B. R.; FETT, R.; OETTERER, M.; CEREDA, M. P.; DURIGAN, J. F.; MORAES, I.; GUTIERRES, L. E.; SARMENTO, S. B. S.;STRINGHETA, P. C.; MODESTA, R. C. D.. Comissão Julgadora do concurso para Provimento do Cargo de Professor Doutor. 2005. Universidade de São Paulo - ESALQ.

STRINGHETA, P. C.. Comissão Julgadora da Seleção Pública de Provas e Títulos. 2004. Universidade Estadual de Campinas.

STRINGHETA, P. C.. Concurso Público para Pesquisador II na Área de Tecnologia de Alimentos -EMBRAPA - CNPH. 1994. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

LANCAS, F. M.; CURVELO, A. A. S.; KOWALTOWSKI, A. J.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; GODOY, H. T.. Comissão Julgadora do Concurso para Obtenção do Título de Livre-Docente, na especialidade Química de Alimentos. 2015. Universidade de São Paulo.

FRANCO, C.M.L.; PENNA,A.L.B.;STRINGHETA, P. C.; SOUZA, N.E.; FERRARI, R.A.. Comissão Examinadora do Concurso para Obtenção do Título de Livre-Docente. 2009. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

STRINGHETA, P. C.; FURLONG, E. B.; BRAGAGNOLO, N.; FARIA, J.B.; ROSSI, E. A.. Comissão Examinadora do Concurso para Obtenção do Título de Livre-Docente. 2007. UNESP-Faculdade de Ciencias Farmaceuticas- Araraquara.

STRINGHETA, P. C.BOBBIO, F. O.. Química dos Compostos Orgânicos de Alimentos. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

STRINGHETA, P. C.. Bioquímica dos Processos. 2001. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Stringhetta, P.C.. Comissão Avaliadora de Memoriais da Avaliação de Desempenho e Memoriais de Atividades Acadêmicas de Docentes da UFSC da Professora Jane Mara Block. 2018. Universidade Federal de Santa Catarina.

Stringhetta, P.C.; GLORIA, M. B. A.; OGLIARI, J. B.; BRANDELLI, A.. Comissão Avaliadora de Memoriais da Avaliação de Desempenho e Memoriais de Atividades Acadêmicas de Docentes da UFSC da Professora Ana Carolina Maisonnave Superior. 2018. Universidade Federal de Santa Catarina.

STRINGHETA, P. C.ANDRADE, Nélio José de; ABREU, L. R.; LIMA, L. C. O.; CHAVES FILHO, H. D. M.; FURTADO, M. A. M.. Comissão Especial de Avaliação para Promoção - Professor Titular da carreira de Magistério Superior: Miriam Aparecida de Oliveira Pinto. 2016. Universidade Federal de Juiz de Fora.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Comissão Especial de Avaliação para Promoção à Professor Titular, Classe E, da candidata Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Stringhetta, P.C.. Membro da Comissão Avaliadora do Prêmio Zeferino Vaz. 2016. Universidade Estadual de Campinas.

MERCADANTE, A. Z.; BRANDENBURG, A.; MARTINIS, E. C. P.; ARAGAO, F. J. L.; FERREIRA, H. S.; OLINTO, M. T. A.;STRINGHETA, P. C.. XXVIII Prêmio Jovem Cientista: Segurança Alimentar e Nutricional. 2015. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Membro do Comitê científico no 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

PINTO, T. J. A.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; ABREU, L. R.; VITOLO, M.; FURTADO, M. A. M.;Amaral, M.P.H.. Comissão Especial de Avaliação para Promoção à Classe E, com denominação de Professor Titular, da Profa. Dra. Célia Hitomi Yamamoto. 2015. Universidade Federal de Juiz de Fora.

REIS, M. S.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; SANTOS, G. T.; CERETTA, C. A.. Comissão Avaliadora de Memoriais da Avaliação de Desempenho (MAD) e Memoriais de Atividades Acadêmicas (MAA) para fins de promoção à Classe E - Professor Titular. 2015. Universidade Federal de Santa Catarina.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, A. G.; CASTRO, M. L. S. D. F. E.. Comissão de Assessores Externos, no Programa de Avaliação Institucional - 4ª Rodada da USP. 2015. Universidade de São Paulo.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; ABREU, L. R.;ANDRADE, Nélio José de; LIMA, L. C. O.; CHAVES FILHO, H. D. M.;Amaral, M.P.H.. Comissão Especial de Avaliação para Promoção à Classe E, com denominação de Professor Titular, do Prof. Dr. Marco Antonio Moreira Furtado. 2015. Universidade Federal de Juiz de Fora.

ARAÚJO, J.M.A.; SILVA, C. A. B.;STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Revalidação de Diploma de Graduação e toda documentação pertinente, de Alberto Montejo Díaz. 2014. Universidade Federal de Viçosa.

PIROZI, M.R.STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, E. B.. Revalidação de Diplomas de Mestrado e Doutorado de Frederico Augusto Ribeiro de Barros. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.FONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.. Banca Examinadora para Aplicação do Exame de Suficiência para a Disciplina TAL 457 - Desidratação e Secagem de Alimentos. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; VALENTINI, S. R.; GLADINO, S. L.; CONVERTI, A.. Comissão Externas de Avaliadores - III Ciclo de Avaliação Institucional da USP. 2010. Universidade de São Paulo.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Comissão de Avaliação do 1º Edital PROPPi - Jovens Pesquisadores UFF 2009. 2009. Universidade Federal Fluminense.

RAMOS, Afonso MotaSTRINGHETA, P. C.; MINIM, Valéria Paulo R. Revalidação de Diploma de Doutorado de Marlene Nunes Damaceno. 2008. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.; NARAIN, N.; MAIA, J. A.. Comitê Julgador CNPq - Edital 64/2008 - Defesa Agropecuária. 2008. Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico.

STRINGHETA, P. C.; RODRIGUES, G.P.. Prêmio ILSI BRASIL para Alimentos e Ingredientes com Propriedades Funcionais e/ou Saúde. 2008. International Life Science Institute - ILSI-Brasil.

ANDRADE, Nélio José deSTRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; ARAÚJO, J.M.A.. Comissão de Avaliação de Desempenho da Professora Mônica Ribeiro Pirozi. 2007. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.PEREZ, R.COIMBRA, J. S. R.. Presidente da Banca Examinadora de Suficiência da Disciplina TAL 341- Processos Industriais na Indústria de Alimentos. 2006. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.PEREZ, R.COIMBRA, J. S. R.. Banca Examinadora do Exame de Suficiência da Disciplina TAL 341 - Processos Produtivos na Indústria de Alimentos da aluna Márcia Luiza Soares Maia. 2006. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Comissão Técnico-Científica - SIMMA. 2005. Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.. Comissão de Avaliação Institucional - Segundo Ciclo de Avaliação da USP. 2005. Universidade de São Paulo.

STRINGHETA, P. C.. Promoção de Mérito. 2004. Universidade Estadual de Campinas.

STRINGHETA, P. C.STRINGHETA, P. C.; SICHIERI, R.; BERTELSEN, G.; TOMKINS, A.. Comissão de Avaliação Institucional da USP. 2004. Universidade de São Paulo.

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Comissão julgadora das bancas

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Identificação da estrutura e estudo da estabilidade das antocianinas extraídas da inflorescência de capim-gordura (Mellinis minutiflora Paul de Beauv). 1990 - Universidade Estadual de Campinas.

Delia Rodriguez Amaya

Rodriguez-Amaya, D.B.. Identificação da estrutura e estudo da estabilidade das antocianinas extraídas da inflorescência de capim-gordura (Mellinis minutiflora Paul de Beauv). 1989 - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Amanda Lais Alves Almeida Nascimento

Efeito de LED na Biossíntese de Luteína em Flores Comestíveis; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Thaís Lessa Silva

Uso de Farinha de Sorgo na Alimentação Humana; ; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Coorientador);

Mariane Sampaio da Silveira de Souza

Uso de Ultrasom como Coadjuvante em Processos de Secagem de Vegetais. Início: 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).

Victor de Souza Tavares

Alimentos Orgânicos: Avaliação das Legislação no Brasil, Europa e Estados Unidos; ; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Thaís Caroline Buttow Rigolon

Cromaticidade da predição de Compostos Antioxidantes; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Denise Cristina Rodrigues

Incorporação de Omega 3 na Alimentação de Nutrizes; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);

Eliana Alviárez Gutierrez

Efeito de vinhos com diferentes teor alcoólico em coelhos hiperlipidêmicos; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Patricia Rodrigues Ferreira

. Início: 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa. (Coorientador).

Elder Felipe Silva Roncheti

Utilização de LED na Biossìntese de Carotenóides em Flores de Capuchinha; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Rita Vieira de Figueiredo

Estudo Antropológico do Açai na Região Amazônica; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Mariana de Melo Cazal

Uso de diferentes Tipos de Chá na Alimentação Humana; ; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; (Orientador);

Jeferson dos Santos Silva

Perfil de Antioxidantes em Frutas Vermelhas; Início: 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Luciana Marques Vieira

Atividade antioxidante da polpa, do extrato de polifenóis de açai, e o efeito da ingestão crônica sobre o perfil lipídico em ratos hipercolesterolêmicos; Início: 2013; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;

Barbara Avancini Teixeira

OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE ANTOCIANINAS E FENÓLICOS TOTAIS DE FRUTAS VERMELHAS PRODUZIDAS NO BRASIL; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Elizete Ferreira Aguiar

. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Victor de Souza Tavares

ALIMENTOS ORGÂNICOS: PERFIL DOS CONSUMIDORES E VARIÁVEIS QUE AFETAM O CONSUMO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Thaís Caroline Buttow Rigolon

PREDIÇÃO DO CONTEÚDO DE ANTOCIANINAS, FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DOS FRUTOS DE AMORA, MIRTILO E CASCA DE JABUTICABA USANDO PARÂMETROS COLORIMÉTRICOS; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Mônica Santana Moreira

Impregnação a vácuo de B-caroteno e luteína em salada de frutas minimamente processada; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Letícia Rocha Ferreira

BEBIDA ISOTÔNICA FORMULADA A BASE DE PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE ADICIONADO DE CAROTENOIDES EM PÓ DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb; ); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Bruna Fernanda Lopes Rodrigues

. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Kéllen Wanessa Coutinho Viana

Misturas de corantes naturais e sintéticos:avaliação da estabilidade e aplicabilidade em um sistema alimentar; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Janaína Aparecida Soares Valente

Bebida a base de permeado adicionado de extrato de antociânico da casca da jabuticaba (Myrciaria jaboticabaVell; Berg):Elaboração e caracterização; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Rita Vieira de Figueiredo

AÇAÍ PASSADO: Abordagem transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart; ) post fermentação espontânea; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Victor Gomes Lauriano de Souza

Embalagem ativa a base de quitosana incorporada com extrato bioativo de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba): Desenvolvimento, caracterização e aplicação; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Aline Inacio Alves

Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) encapsulado pelo método de secagem por atomização; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Julia Desire Vasquez Angulo

Indicadores e políticas de segurança alimentar e nutricional no Brasil e no Peru; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Eliana Alviárez Gutierrez

Efeito hipocolesterolêmico do extrato fenólico de inflorescência de capim gordura (Melinis minutiflora) em coelhos; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Lívia de Souza Simões

Extração e caracterização de oleorresina de Capsicum obtida a partir de pimentas malagueta (Capsicum frutescens) e dedo-de-moça (Capsicum baccatum var; pendulum); 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Michelle Izolina Lopes de Souza

Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Juliana de Cássia Gomes Rocha

Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Paula de Aguiar Cipriano

Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceae Mart; ) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

Otenção de extratos de carotenóides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) encapsulado pelo método de secagem em camada de espuma; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Cristiane Alves de Oliveira

Caracterização da produção de pigmentos e da atividade antioxidante de Nostoc spp; sob diferentes intensidades luminosas; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Ariel Mansur Siqueira Furtado

Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Tatiana Pereira Borges

Classificação e métodos de cozimento de sorgo (Sorghum bicolor L; Moench) em grãos; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

Antocianinas extraídas de capim gordura (Melinis minutiflora): Atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Juliane Laureano

Estudo da viabilidade do uso do GLP e um gaseificador de biomassa para a desidratação de banana; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Moysés Naves de Moraes

Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Juliana Maria Rocha e Silva Crespo

Desenvolvimento de formulação fitocosmética à base de Allamanda cathartica L; para antissepsia de mãos de manipuladores de alimentos; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Marcelo Soares Crespo

. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Manoela Maciel de Souza Santos

Leite de cabra fermentado adicionado de probióticos, prebiótico e de compostos bioativos destinados a idosos; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Fernanda Izabel Garcia da Rocha

Avaliação da cor e da atividade antioxidante de polpa e extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Fernanda Ciolfi

. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Marília Magalhães Gonçalves

Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Roberta de Souza Leone

Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luciana Marques Cardoso

Efeito de tinturas de café na osteoporose e no diabetes e do flavonóide hesperidina na osteoporose; 2006; Dissertação (Mestrado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Isis Rodrigues Toledo Renhe

Extração e Estabilidade do Corante Azul de Genipapo (Genipa americana L; ); 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

POLLYANNA COSTA CARDOSO

Vitamina C, carotenóides, minerais e metais pesados em frutas orgânicas e convencionais; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luciano Carlos Heringer Porcaro Puga

Serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: Uma visão pela Coordenadoria Regional de Juiz de Fora - MG; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Pollyanna Ibrahim Silva

Métodos de extração e caracterização de bixina e norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L; ); 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Aurélia Santos Faraoni

Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L; ) cv; ?Ubá?; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Michele Corrêa Bertoldi

Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi); 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Flávia Milagres Campos

AVALIAÇÃO DE PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE HORTALIÇAS VISANDO À PRESERVAÇÃO DE VITAMINA C E CAROTENÓIDES; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Laura Castro Carriello Rosa

Corantes naturais em alimentos: Preferência do consumidor e Aplicação Industrial; 2002; 92 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Sheila Soraia Araújo Medeiros

Obtenção do Pó de Umbú para Umbuzada: Procxessamento e Caracterização do Pó; ; 2002; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Fabiana Carvalho Rodrigues

Efeitos de naringenina, bixina, leites de vaca e cabra e extrato hidrossoluvel de soja sobre o metabolismo lipídico de coelhos; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Aline Fonseca da Silva

Perfil sensorial da bebida de café (coffea arabica L; ) orgânico; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Fabiano Ricardo Brunele Caliman

Produção e Qualidade de Frutos de Genótipos de Tomateiro em Ambiente Protegido e no Campo; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Leonardo Vieira Pontes

Avaliação sensorial e instrumental da cor de misturas em pó para refresco, bebida isotônica e gelatina, utilizando corantes naturais; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Frederico Massaud Conde

. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Ronielli Cardoso Reis

Avaliação dos atributos de qualidade envolvidos na desidratação de manga (Magnífera indica L; var; Tommy atkins); 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Paulo César Fortes da Silva

Propriedades Antioxidantes in vitro de Uva Branca)Riesling italico) e de Uva Tinta(Cabernet sauvignon) e deseus Respectivos Vinhos Elaborados; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Waléria Cristina de Arruda Furtado

Efeito de choques térmico e ácido na resistência de Lactobacillus UFV H2b2O em leite em pó; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Wander Lopes Pereira

Efeito hiolipidêmico de flavonóides, corantes naturais e suas associações; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Nástia Rosa Almeida Coelho

Perfil sensorial de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) seco em conserva; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Milton Nobel Cano Chauca

Avaliação dos parâmetros de qualidade envolvidos na desidratação de banana (Musa spp; nanica (AAA)); ; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Eliane Maria Molica

. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.

Andrea Gomes Silva

Extração e Estabilidade dos Carotenóides Obtidos de Tomates Processado (Lycopersicon esculentum Mill); 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Cristiane Patrícia de Oliveira

Avaliação in vitro da atividade antioxidante de produtos da Reação de Maillard; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Kelly Fabiane Santos Ricardo

Efeitos hipolipidêmicos e sinérgicos de flavonóides, corantes naturais e fármacos; 1997; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Lorena de Sousa Carvalho

Distribuição qualitativa e quantitativa de carotenóides e seus metabólitos em tecidos oculares humanos; 1997; 76 f; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Cristina Fantini Miranda

Propriedades emulsificantes e atividade antioxidante de complexos proteína-dextrina via Reação de Maillard; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Patrícia Beltrão Lessa Constant

Microencapsulamento de bixina: agentes encapsulantes, avaliação da qualidade e aplicações; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Juliano Daniel Perin

Efeito de Diferentes Copigmentos Sobre a Estabilidade das Antocianinas Extraídas da Berinjela (Solanum melogena, L; ); 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Eliana Ferreira Ozela

Extração e Identificação da Estrutura de Um Pigmento de Frutos de Bertalha (Basella Rubra L; ); 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Claudia Iglesias Teixeira

Metilação do destilado desodorizado do óleo de soja e concentração de tocoferóis por CO2 supercrítico; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Jean Márcia Oliveira Mascarenhas

Corantes em Alimentos: Perspectivas, Usos e Restrições; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Maria Paula Junqueira Conceição

Cinética da degradação térmica de Antocianinas em suco de acerola (Malpighia Glabra L; ); 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Paulo Rogério Fontes

Estudo da estabilidade da cor do sangue suíno tratado com monóxido de carbono; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

José Luiz Tomaz de Carvalho

. 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.

Cristina Maria Rodrigues da Silva

Isolamento e caracterização do amido da semente de abacate (Persea americana Mill); ; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Rosangela Lana Aguiar

Produção e caracterização de massa de pizza pré-assada e congelada; ; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Carlos Wanderlei Piler de Carvalho

Uso de farelo de arroz na produção de biscoito tipo amanteigado; ; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Sandra Regina da Silva

Extração e Estabilidade de Pigmentos Antociânicos de Frutos de Maria-Pretinha (Solanum Americanum, Mill; ); 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Marina Elizabeth Osorio Zepeda

Efeito de diferentes temperaturas de secagem sobre a qualidade do charque; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Marlene Azevedo Magalhães Monteiro

Estudo químico-sensorial de alimentos formulados à base de palmito Bactris gasipaes H; B; K; (Pupunha) desidratado; 1994; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Katalin Carrara Geöcze

Construção e avaliação do desempenho de um pequeno secador para cebolas em fatias; 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Enilce Maria Coelho

Utilização do Teor de Umidade das Películas Externas como Indice de Cura de Cebola(Allium cepa,l), sob Ventilação Forçada; ; 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Flávio Araújo Pimentel

Avaliação de Métodos de Obtenção e da Estabilidade de Pigmentos de Sementes de Urucum (Bixa Orellana L; ); 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Sérgio Duarte Segall

Utilização de farinhas mistas na formulação de bolos; ; 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Simone Mazzoni de Almeida Salgado

Estudo da Estabilidade de Betalaina Extraída da Beterraba Vermelha de Mesa (Beta Vulgaris L; ); 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Carmem Lydia Lentini Cândido Batista

Produção e avaliação da estabilidade de corante hidrosolúvel de urucum; 1993; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Patrick Vasconcelos Gurgel

Avaliação de método de recuperação de xilitol por vis fermentativa; ; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Dina Maria Medem Cortes

Caracterização da termoresistência de esporos de bactérias contaminantes da polpa de cacau e detrminação do binômio tempo-temperatura de processamento; ; 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

HELENA MARIA PINHEIRO SANTANA

Efeito do Método de Preparo Sobre A Estabilidade de Carotenóides Em Cenoura (Daucus Carota L; ); 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Pedro Luís Santos Meloni

Estudos dos Parâmetros Operacionais Na Secagem de Cenoura (Daucus Carota L; ); 1992; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

ANA PAULA NOGUEIRA NICOLINO

Utilização do CO2 supercrítico na concentração de tocoferóis do destilado desodorizado do óleo de soja; ; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Ingrid Cabral Machado

Elaboração de produto reestruturado curado a partir de corvina (Micropogon furnieri); 1991; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Hector Hernando Paez Rivera

Efeito da concentração da salmoura e de culturas láticas na fermentação de vegetais; 1991; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luiz Roberto Ledsham

Escurecimento pós-colheita da casca e qualidade sensorial de frutos de lichia ( Litchi chinensis Sonn); 1990; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Edna Regina Amante

Caracterização de amidos de variedades de mandioca (Manihot esculenta, Crantz) e de batata-doce (Ipomoea batatas); 1989; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Shirley Rosana de Oliveira

Ação antioxidante de extratos de alho (Allium sativum L; ) e de cebola (Allium Cepa L; ) in vitro e em gordura de frango; 1989; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Sebastião Rogério Müller

Influência do estágio de maturidade e da cura artificial na fisiologia pós-colheita da cebola (Allium cepa L; ); 1989; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Denizart Teixeira Coelho

Utilização de fubá, soro de queijo e proteínas de soja e peixe em massas alimentícias; 1988; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Miriam Epstein

Caracterização química do feijão bravo (Canavalia brasiliensis, Mart; ) e propriedades nutricionais e funcionais do seu isolado protéico; ; 1987; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Kéllen Wanessa Coutinho Viana

EFEITO DO CONSUMO DO EXTRATO FENÓLICO DA CASCA DE JABUTICABA (Plinia jaboticaba ( VELL; ) O; BERG) NA PREVENÇÃO DA ATEROSCLEROSE E DA DOENÇA HEPÁTICA GORDUROSA NÃO ALCOÓLICA EM COELHOS ALIMENTADOS COM DIETA HIPERCOLESTEROLEMIANTE; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Carolina Tatagiba da Rocha

COMPOSIÇÃO FENÓLICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE JUÇARA (Euterpe edulis) CULTIVADA NOS ESTADOS DE MINAS GERAIS E ESPIRITO SANTO; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Federico Casanova

COLLOIDAL STABILITY OF NATIVE AND CROSS-LINKED CASEIN MICELLES AND THEIR POTENTIAL USE AS NANOCARRIER FOR CYANIDIN-3-O-GLUCOSIDE; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Daniele Silva Ribeiro

PRODUÇÃO DE PIGMENTOS POR Monascus ruber URM 4530 CULTIVADO EM MANIPUEIRA; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luciana de Oliveira Reis Leite

TERMODINÂMICA DE PARTIÇÃO DE CLOROFILINA CÚPRICA DE SÓDIO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Juliana de Cássia Gomes Rocha

Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Nathália de Andrade Neves

Compostos Fitoquímicos e Bioativos em Diferentes Espécies, em Licor e Fermentado de Jabuticaba (Plinia jaboticaba (DC) Berg); 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

Aplicação de Espectroscopia de Infravermelho e Métodos Multivariados para Avaliação de Características Funcionais em Extratos de Antocianinas; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Adriana Corrêa Mendonça

Produtos processados de frutas orgânicas: contaminantes, qualidade e segurança alimentar; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Tonye Gil Matos Waughon

Morfometria do fígado e parâmetros bioquímicos sanguíneos de ratos wistar alimentados com dietas contendo açaí; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Rosemary Maria Pimentel Coutinho

Capacidade antioxidante, caracterização físico-química e microbiológica de frutas, bebidas e polpas congeladas de açaí (Euterpe oleracea, Mart; ); ; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Daniela da Silva Oliveira

. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Paula Ferreira de Araújo

Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Ligia Portugal Gomes Rebello

Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA); 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Izaias da Silva Lima Neto

PRÉ-MELHORAMENTO DE ABÓBORA (Cucurbita moschata Duch; ) VISANDO BIOFORTIFICAÇÃO EM CAROTENÓIDES; 2009; Tese (Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Manoela Maciel dos Santos Dias

. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Márcio Vinícius Ferreira de Sousa

Caracterização físico-química e sensorial de vinho tinto de cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo, produzido com utilização de pectinase; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Pollyanna Ibrahim Silva

Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Ìtalo Tuler Perrone

. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Mayra Conceição Peixoto Martins

Partição de clorofila e betalaína utilizando sistemas aquosos bifásicos; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Mirella Lima Binoti

Aplicação de campo elétrico pulsado de moderado intensidade na qualificada funcional de abóbora; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Cassiano Oliveira da Silva

. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.

André Gustavo Vasconcelos Costa

. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

LEOPOLDINA LEONOR FAGUNDES MUNIZ

. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.

Michele Corrêa Bertoldi

Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (mangifera indica L; ) polyphenols in vitro; 2006; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Fabricio Pereira Rezende

Intensificação da coloração em peixes ornamentais com uso de rações enriquecidas com pigmentos naturais; 2006; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Aurélia Santos Faraoni

Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina; 2006; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Paula Santiago Silva

Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida; 2006; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luciana Rodrigues da Cunha

Genotypic and Phenotypic Characterization ofLactobacillus gasseriIsolated from Newborn Infant. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Fabiola Teixeira Azevedo

Efeito da ingestão crônica de vinho tinto, vinho branco e suco de uva liofilizados, na aorta e no fígado de coelhos adultos hipercolesterolêmicos; 2005; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Paulo Henrique Machado de Sousa

Desenvolvimento de néctares mistos de frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

ALINE REGINA FERNANDES

: DINÂMICA OPERACIONAL E SUSTENTABILIDADE ECONÔMICA DE EMPREENDIMENTOS AGROINDUSTRIAIS DE PEQUENO PORTE; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Miriam Aparecida de Oliveira Pinto

Aspectos legais e análise de conteúdo de propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luciano José Quintão Teixeira

Aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade no processamento de suco de cenoura; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luiz Fernando Dias Ferreira

. 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Andréa Gomes da Silva

Avaliação de pigmentos de Pericarpo de MangostãoGarcinia mangotana, L: caracterização química e estudo de estabilidade. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, . Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Milton Nobel Cano Chauca

Indução de Cristalização de Açucares em Frutos Tropicais em Pó obtidos por Spray-Drying e sua Caracterização Funcional; 2004; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Renata Cristina Ferreira

Separação de Antocianinas e Clorofila por Extração Líquido-Líquido em Sistemas Aquosos Bifásicos; 2003; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima

Caracterização de antocianinas em frutos de genótipos de aceroleiras (Malpighia emarginata D; C; ) cultivadas no Banco Ativo de Germoplasma em Pernambuco; 2003; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Aline Manke Nachtigall

Extração, saponificação e atividade antioxidante de luteína obtida de flores de Tagetes patula L; e Calendula officinalis L; ; 2003; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Marlene Azevedo Magalhães Monteiro

Caracterização Sensorial da Bebida de Café: Análise Descritiva, Tempo-Intensidade e Testes Afetivos; 2002; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Ester Rodrigues

Secagem de abacaxi em secador de leito fixo; 2002; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Rodrigo Sobreira Alexandre

. 2002. Tese (Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Coorientador: Paulo Cesar Stringheta.

Eliana Ferreira Ozela

Caracterização de Flavonóides e Estabilidade de Pigmentos de Frutos de Bertalha (Basella rubra L; ); 2002; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Dina Maria Mendem Cortés

Desenvolvimento de Produtos para a Agroindústria de Frutas Orgânicas: uma Aplicação das Metodologias de AHP e QFD; 2001; 216 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Pedro Luís Santos Meloni

. 2000. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.

Patrícia Beltrão Lessa Constant

Extração, caracterização e aplicação de antocianinas de açaí (Euterpe oleracea, M; ); 1999; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Cíntia Maria Chagas

Avaliação de Parâmetros Bioquímicos e de Aspectos Toxicológicos de Antocianinas em Coelhos Nova Zelândia; ; 1998; 142 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Eliana Carla Gomes de Souza

Efeito de Bixina sobre os Parâmetros Bioquímicos Séricos em Ratos; 1997; 129 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Albano Salustiano Pereira

Teores de Carotenoides em CenouraDaucus carota L.e sua Relação com a Coloração das Raízes.. 1996. 128 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, . Orientador: Paulo Cesar Stringheta.

Luciana Azevedo

Estudos dos efeitos mutagênicos e antimutagênicos do feijão preto (Phaseolus vulgaris L; ) e de antocianinas em camundongos; ; 1996; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

ANA CRISTINA NASCIMENTO CHIARADIA

Determinação de estrutura de pigmentos de feijão e estudo da sua ação na qualidade protéica; 1994; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Hector Hernando Paez Rivera

Fermentação de amido de mandioca (Mnihot esculenta, Crantz): avaliação e caracterização do polvilho azedo; ; 1993; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luciana Marques Vieira

2016; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;

Guilherme M

Tavares; 2016; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;

Luciana Marques Vieira

2015; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;

Fabiano de Paula Pereira Machado

Efeitos do estádio de maturação e do ambiente de cultivo na capacidade antioxidante de camu-camu (Myrciaria dubia); 2014; UIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;

Luciana Marques Vieira

2014; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;

Aline Manke Nachtigall

Avaliação do Teor de Norbixina em Diferentes Condições de Processamento; 2008; Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Paulo Cesar Stringheta;

Milton Nobel Cano Chauca

Antocianinas de Extrato de Açaí: Produção e Estabilização Utilizando Técnica de Spray drier; 2006; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Paulo Cesar Stringheta;

Marcelo Henrique dos Santos

Estudo Químico de Frutos de Rheedia brasiliensis Efeito Antioxidantes dos Constituintes Químicos Isolados; 2002; Universidade Federal de Viçosa, Câmara de Ciencias Agrárias; Paulo Cesar Stringheta;

Brida Nara Guilhermino Cotta

Extração do polvilho da Fruta-de-Lobo (Solanum lycocarpum St; Hil) e quantificação de compostos fenólicos e capacidade antioxidante; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Bioquímica) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Maria Luiza Rocha Pinto

Prospecção Mercadológica Naciona e Internacional de Chocolate Orgânico; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Lucas Boaventura Botelho e Bráulio H

F; da Paixão; Normatização e Legislação de Alimentos Orgânicos em Nível Mundial; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Carolina de Freitas Oliveira e Isa Mara Braga dos Reis

Alimentos Orgânicos: sustentabilidade, estudo de mercado, dificuldades e perspectivas para o Brasil; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Igor Hiroshi Terayama de Oliveira

Otimização do método Somogyi-Nelson para análise de açúcares em produtos processados de frutas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Lara Santana Fernandes

Aproveitamento da semente de açaí para produção de bebida à base de café; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Fabiana Esposito Pedrosa

Efeito dos Processos de Liofilização e Atomização na Quantidade de Inulina no Extrat6o Seco de Yacon; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Djalma Adão Barbosa Júnior

Potencial de exportação de frutas processadas originárias da Amazônia brasileira no mercado de produtos orgânicos de UE, EUA e Japão; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Maíra Vieira Dias

Proposta para Implantação de uma Planta Piloto de Processamento de Corante de Urucum na Cidade de Viçosa; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Arquitetura e Urbanismo) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Michele Oliveira

Rendimento industrial de frutas e hortaliças desidratadas; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Pedro Paulo Sanches da Silva Valente

Rendimento industrial de frutas e hortaliças desidratadas; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Giselle Cristina Yoshkawa

RENDIMENTO INDUSTRIAL DE FRUTAS E HORTALIÇAS DESIDRATADAS; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Danielle Zignago Vieira

Microencapsulamento de antocianinas provenientes da mistura de extratos fenólicos de diferentes frutas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Francislaine P

Almeida; Programa Jovens Talentos em Engenharia de Alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Vinícius M

Valicente; Efeitos do ambiente de cultivo e do estádio de maturação na capacidade antioxidante de camu-camu (Myciaria dubia); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Flávia Marquini Ramos

Atividade antioxidante, valor nutricional; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Igor Hiroshi T

Oliveira; Efeito da ingestão de polifenóis de vinho tinto; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Igor Hiroshi T

Oliveira; Produtos processados de frutas orgânicas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Debora Pereira Sampaio

Efeito da ingestão de polifenóis de vinho tinto; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Igor Hiroshi T

Oliveira; Caracterização microencapsulamento e avaliação da atividade; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Larissa C

R; Vieira; Adição de compostos bioativos em produtos de leite destinados a idosos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Gabriela Piccolo Maitan

Adição de compostos bioativos em produtos de leite destinados a idosos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Priscila Cardoso Fidelis

Utilização de pigmentos naturais com propriedades bioativas na formulação de gelatinas, com alegações funcionais?; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Jamille Fonseca Borella

Desenvolvimento de Tecnologia para o Processamento do Condimento Pimenta Rosa; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia da Produção) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Renata Mendes Másala

Desenvolvimento de Tecnologia para o Processamento do Condimento Pimenta Rosa; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia da Produção) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Sara Elesabeth Ferreira

Desenvolvimento de Tecnologia para o Processamento do Condimento Pimenta Rosa; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Bioquimica) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luciana N

TEIXEIRA; Extração e quantificação de antocianinas em frutos e vegetais; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Priscila Cardoso Fidelis

Influência de diferentes métodos de extração na capacidade antioxidante de luteina de pétalas de calêndula; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Sandrine F Araújo

Estudo dos Pigmentos de Capim Gordura; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Frederico A

R; de Barros; Estudo de Antocianinas Microencapsuladas e suas Aplicações em Alimentos; ; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Frederico Augusto Ribeiro de Barros

Microencapsulamento de Antocianinas Extraídas de Capim Gordura; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Pollyanna Ibrahim Silva

Otimização de Extração de Antocianinas a partir do Fruto de Açaí; ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Sandrine F Araújo

Estabilidade de antocianinas de Capim Gordura a pH 1,0; ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Carmen Luiza Feitosa de Lima Gomes

Estudo das Antocianinas no Metabolismo Lipídico; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Livia de Lacerda de Oliveira

Avaliação dos Efeitos de Diferentes Doses de Bixina no Metabolismo Lipídico dos Animais; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Luiggi Drumond Sardagna

Efeito de Diferentes Doses de Bixina no Metabolismo Lipídico dos Animais; ; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Leonardo Vieira Pontes

Aplicação de Bixina e Norbixina Como Corantes Naturais em Alimentos; 1999; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Paulo César Fortes da Silva

Estudo da Aplicação de Corantes Naturtais em AlimentosLíquidos; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Marcelo dos Santos Fialho

Produção de Corante Concentrado de Beterraba após Fermentação por Pediococcus cerevisiae; 1998; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Andrea Mathias

Estudos sobre Desidrataçaõ de Alho; ; 1996; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Alessandra Ribeiro Goicochea

Estudo sobrea Desidratação de Palmito para Uso em Alimentos Formulados; 1994; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Saffi Amaro da Silva

Extração de Antocianinas de Capim Gordura; 1992; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

Michele Silva

Desenvolvimento de Formulações para Molhos Líquidos; ; 2003; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Fundação Arthur Bernardes; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

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Foi orientado por

Jose Norberto Muniz

Produtos Processados de Frutas Orgânicas: Contaminantes, Qualide e Segurança Alimentar; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Jose Norberto Muniz;

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Produções bibliográficas

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  • BERTOLDI, M. C. ; Stringheta, P. C. ; RAMOS, Afonso Mota ; PIROZZI, M. R. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; GOMES, J. C. . Tannins: Importance and potential applicability in Food Industry. Food and Bioprocess Tecnhnology , 2018.

  • Paulo Cesar Stringheta . Compostos bioativos e biodiversidade brasileira. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Stringhetta, P.C. . Os Desafios da Ciência, Tecnologia e Inovação para a Produção Sustentável de Alimentos.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Paulo Cesar Stringheta . Empreendedorismo e Inovação: da ideia ao produto. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Utilização de técnicas cromatográficas no estudo de compostos bioativos presentes em frutos da biodiversidade amazônica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Compostos Bioativos e a Biodiversidade Brasileira. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Stringheta, P.C. ; NEVES, N. A. ; OLIVEIRA, I. R. N. ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; GUTIERREZ, I. H. . ANTHOCYANIN COMPOSITION OF CAPIM-GORDURA (MELINIS MINUTIFLORA) CULTIVATED IN BRAZIL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Os desafios da Indústria na busca de alimentos processados com menor uso de aditivos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Engenharia de Alimentos: Perspectivas atuais e futuras. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Stringheta, P.C. . Certificação de frutas orgânicas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Compostos fenólicos bioativos e capacidade antioxidante na biodiversidade brasileira. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Stringheta, P.C. . Fortificação de alimentos: aspectos regulatórios. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Stringheta, P.C. ; AZEVEDO, F. T. ; MATTA, S. ; OLIVEIRA, T. T. ; NEVES, C. . EFFECT OF CHRONIC INGESTION OF WINE, GRAPE JUICE AND RESVERATROL ON BIOCHEMICAL, HISTOLOGICAL PARAMETERS AND EXPRESSION OF NITRIC OXIDE SYNTHASE (ENOs) IN HYPERCHOLESTEROLEMIC ADULT RABBITS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Explorando a Biodiversidade: Polifenóis em frutas regionais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Antioxidantes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Os novos desafios da indústria de alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Cores e Saúde. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais: Princípios e Normatização. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Aspectos de qualidade dos produtos orgânicos, com um paralelo aos alimentos convencionais e processados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Stringheta, P.C. . Conferência Técnica: Corantes Naturais como Compostos Bioativos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Propriedades Funcionais dos corantes naturais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . Biodiversidade. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Sustentabilidade na produção orgânica de alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Noções Gerais Sobre Alimentos Funcionais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Novas Tendências na Tecnologia de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . O Perfil do Engenheiro de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Uso de Corantes Naturais na Indústria de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes e Biofármacos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Produção e Controle de Qualidade de Alimentos Orgânicos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Potencialidades do Urucum Bixa orellana L como Corante Natural. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais: Usos e Aplicações. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico no Setor de Alimentos e Bebidas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Realidade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . A Importância da Iniciação Científica em Cursos de Graduação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Realidade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Realidade. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Pesquisas e Tendências no Uso de Corantes Alimentares. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . A Contribuição da Universidade no Desenvolvimento do Agronegócio Orgânico. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos - Certificação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Realidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma Alternativa para o Combate a Fome.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Orgânicos: Uma realidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Sessão Técnica - Agronegócios: Alimentos Orgânicos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Critérios de Qualidade no Financiamento da Pesquisa. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Certificação de Produtos como Fonte de Renda para a Agricultura Familiar. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Implantação de Projetos de Produção Orgânica Certificada. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais e Saúde. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Inovação Tecnológica e Desenvolvimento. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . Fontes de Luteína e Zeaxantina na Dieta e Métodos de Obtenção. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Antocianinas em Alimentos.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais: Viabilidade de Uso. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Compostos Bioativos em Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Antocianinas: Propriedades Químicas e Seus Possíveis Efeitos à Saúde. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais na Industria de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais: Fontes, Características e Aplicações em Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Geneticamente Modificados. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Área de Atuação de Engenheiro de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Pigmentos Naturais: Novas Perspectivas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . O Alimento do Novo Milênio. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais: Controvérsias, Legislação e Perspectiva. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais e Rotulagem. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Pigmentos Naturais e suas Múltiplas Aplicações. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Segurança Ambiental e Alimentar - O futuro da biotecnologia no Brasil. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . O Perfil Profissional do Secretariado. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais em Alimentos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais em Alimentos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Perspectivas no Mercado de Trabalho para o Engenheiro de Alimentos. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . A Ciência dos Alimentos como Fomento para Desenvolvimento da América Latina. 1995. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . As Fundações de Apoio a Pesquisa e a Produção e Comercialização de Softwares. 1995. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • STRINGHETA, P. C. . Pigmentos Naturais. 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais. 1992. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Potencialidades de Corantes Naturais. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Antocianinas de Capim Gordura. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais - Copigmentação de Antocianinas. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Conservação e Industrialização de hortaliças. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Agroindustria: Conservação de Batatas por Desidratação. 1989. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais para Alimentos. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Utilização de Hortaliças na Agroindústria. 1989. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Modernização das Industrias de Alimentos. 1988. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • STRINGHETA, P. C. . Desidratação de Alimentos. 1985. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • STRINGHETA, P. C. . A Tecnologia de Alimentos na Melhoria da Qualidade. 1984. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Industrialização de Alho - Novas Alternativas. 1984. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • STRINGHETA, P. C. . Industrualização de Cebola. 1980. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • STRINGHETA, P. C. . Atuação dos Tecnologistas em Processamento nas Unidades da Embrapa. 1979. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

STRINGHETA, P. C. . Projeto e Montagem do Laboratório de Bioativos na Amazônia. 2007.

MELONI, P. L. S. ; STRINGHETA, P. C. . Croc Apple -M Açã Desidratada. 1996.

STRINGHETA, P. C. ; MELONI, P. L. S. . Secador de Frutas. 1995.

STRINGHETA, P. C. . Programa Integrado de Pesquisa Científica e Tecnológica - PIPT - Edital N. 009/2007. 2008.

STRINGHETA, P. C. . Avaliação de peptídeos e proteínas para aplicação em superfícies funcionais, embalagens ativas e nanobiossensores. 2007.

STRINGHETA, P. C. . Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante dos frutos e sementes da Terminalia Catappa Linn . 2007.

STRINGHETA, P. C. . Melhoria da Qualidade de polpa de frutas processadas termicamente. 2007.

CHAUCA, M. N. C. ; Stringheta, P.C. . RELATÓRIO TÉCNICO DE ATIVIDADES DE PESQUISA/ENSINO DE BOLSA DE PÓS-DOUTORADO. 2006.

STRINGHETA, P. C. . Revestimentos antimicrobianos comestíveis para frutas tropicais. 2006.

Paulo Cesar Stringheta . Bioativos em alimentos. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FONSECA, R. ; STRINGHETA, P. C. ; Reis, A. J. . Mineiros criam pomada à base de urucum que acelera cura de lesões na pele. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Stringheta, P.C. . Professor e pesquisador Paulo César Stringheta fala ao Conexão Diária sobre pomada cicatrizante natural. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

PIVARO, J. ; STRINGHETA, P. C. . Comer, nutrir e beneficiar. 2013. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

STRINGHETA, P. C. . Desidratação e Salga e Escurecimento de frutas e verduras. 2012.

PEREIRA, R. C. ; STRINGHETA, P. C. . Nutracêutica - o colorido da saúde. 2011. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

DUMONT, P. S. ; STRINGHETA, P. C. . Corantes naturais ganham espaço. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

STRINGHETA, P. C. . Para matar a sede de saúde. 2011. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

STRINGHETA, P. C. . Programa GLOBO UNIVERSIDADE. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

STRINGHETA, P. C. . A Tecnologia de Alimentos e as Novas Tendências de Mercado.. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

STRINGHETA, P. C. . Perspectiva das Indústrias de Laticínios. 2001. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

STRINGHETA, P. C. . Pesquisadores usam Corantes Naturais no Combate à Diabetes e ao Colesterol.. 2000. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

STRINGHETA, P. C. . Painel 3 - O Papel da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Olimíadas 2016: o legado para a Ciência dos Alimentos - Inovação, Segurança e Qualidade de Vida).

STRINGHETA, P. C. . Produção de banana passa e farinha de banana. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

STRINGHETA, P. C. . Alimentos Funcionais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais: Usos e Aplicações em Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais Aplicados a Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

STRINGHETA, P. C. . Corantes Naturais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

STRINGHETA, P. C. ; FERREIRA, C. L. L. F. . Alimentos Funcionais. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

STRINGHETA, P. C. ; CHAUCA, M. N. C. ; PONTES, L. V. . Produção de frutas desidratadas e tomate desidratado em conserva. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Caderno Didático).

STRINGHETA, P. C. . Desidratação de Banana e Maçã. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

STRINGHETA, P. C. . Produção de Tomate Desidratado. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CHAUCA, M. N. C. ; Stringheta, P.C. . Apostila: Processamento de banana passa. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

STRINGHETA, P. C. . Revista Ação Ambiental. 2002. (Editoração/Periódico).

STRINGHETA, P. C. . Revista Ação Ambiental. 2002. (Editoração/Periódico).

STRINGHETA, P. C. . Revista Ação Ambiental. 2001. (Editoração/Periódico).

STRINGHETA, P. C. . Revista Ação Ambiental. 2001. (Editoração/Periódico).

STRINGHETA, P. C. . Revista Brasileira de Corantes Naturais. 2000. (Editoração/Periódico).

STRINGHETA, P. C. ; MELONI, P. L. S. . Desidratação de Vegetais. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Filme Técnico).

STRINGHETA, P. C. ; MELONI, P. L. S. . Produção de Tomate Seco em Conserva e Shitaki Desidratado. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Filme Técnico).

STRINGHETA, P. C. . Revista Brasileira de Corantes Naturais. 1998. (Editoração/Periódico).

STRINGHETA, P. C. . Investimentos em Pesquisa na UFV, Financiadas pela Finep. 1998. (Editoração/Catálogo).

STRINGHETA, P. C. . Universidae Federal de Viçosa- 70 Anos. 1997. (Editoração/Catálogo).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Purificação e modificação estrutural de betalaínas isoladas de Beterraba (Beta vulgaris), Descrição: Beterrabas vermelhas (Beta vulgaris L.) têm sido usadas como a principal fonte de betalaínas. Podem ser obtidas betanina, indicaxantina, isobetanina, prebatanina e quantidades menores de vulgaxantina I e vulgaxantina II. São importantes para a indústria, utilizadas principalmente como corantes em alimentos e com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. Diante das várias atividades biológicas descrita por esta espécie pretende-se realizar estudos de isolamento dos constituintes químicos e realizar modificações estruturais e investigar sua atividade como agroquímico, assim como sua atividade antioxidante. Beterrabas frescas (Beta vulgaris), serão obtidas em uma feira de produtos orgânicos, as quais são produzidas em cultivo orgânico e serão submetidas a diferentes métodos de isolamento e purificação de betalaínas. Serão utilizados os extratos do suco bruto e da beterraba liofilizada que serão fracionados e analisados por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) com a finalidade de isolar e identificar as betalaínas e outros princípios ativos presentes. Posteriormente, serão realizadas modificações estruturais com as substâncias isoladas na produção de derivados de triazolicos de betalaínas. Estes compostos serão utilizados em ensaios de atividade inseticida, antimicrobiana e antioxidante. Portanto, este trabalho visa purificar betalaínas, caracterizar e fazer mudanças estruturas nas substâncias purificadas para estabelecer relações estrutura/propriedade para viabilizar o desenvolvimento de uma nova classe para aplicações biológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Integrante / Antônio Jacinto Demuner - Coordenador / Rita de Cássia Superbi de Sousa - Integrante / Amanda Cristina Santos Dias - Integrante / Marcelo Coutinho Picanço - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2018

    OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE ANTOCIANINAS DE FRUTAS VERMELHAS PRODUZIDAS NO BRASIL, Descrição: * Obter o extrato fenólico bruto dos frutos em estudo pelo processo de ultrassom. * Analisar os conteúdos de antocianinas totais e fenólicos totais dos extratos obtidos. * Obter as condições ótimas para o máximo rendimento de extração fenólica de cada fruta vermelha, em função das respostas de antocianinas (AT) e fenólicos totais (FT), através da metodologia de superfície de respostas do delineamento em Box-Behnken. * A partir das condições otimizadas (pontos críticos), obter o extrato fenólico otimizado para cada fruta vermelha e determinar os valores de AT, FT e capacidade antioxidante, Identificar as antocianinas presentes nos extratos fenólicos de cada fruta por CLUE-EM e quantificá-las por CLAE-DAD. * Obter o extrato fenólico bruto dos frutos em estudo pela forma convencional. * Comparar os resultados das análises das condições otimizadas com os resultados das análises para o extrato obtido de forma convencional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Bárbara Avancini Teixeira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2018

    Alimentos orgânicos: perfil dos consumidores e variáveis que afetam o consumo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ronaldo Perez em 03/04/2018., Descrição: Identificar variáveis que afetam o consumo de alimentos orgânicos processados e as características sociodemográficas de seus consumidores. Verificar se o interesse por alimentos orgânicos está relacionado com o nível de desenvolvimento humano em diferentes países.; Conhecer as características sociodemográficas dos consumidores de alimentos orgânicos processados no Brasil; Identificar os principais fatores motivacionais e restritivos em relação ao consumo de alimentos orgânicos; Avaliar se a certificação como orgânico em alimentos processados influencia o preço no mercado consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador / Victor de Souza Tavares - Integrante / Alexandre Navarro da Silva - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2017 - 2018

    Luz led como estímulo na síntese de compostos bioativos das flores de capuchinha , Descrição: Avaliar o efeito das diferentes temperaturas de cor, pontual e ao longo do tempo da suplementação com luz LED nas características físico-químicas de flores de capuchinha; Avaliar o máximo efeito das diferentes temperaturas de cor na suplementação pontual e ao longo do tempo, com luz LED no teor de compostos fenólicos, antocianinas, luteínas e vitamina C em flores de capuchinha; Avaliar o máximo efeito das diferentes temperaturas de cor da suplementação pontual e ao longo do tempo, com luz LED na capacidade antioxidante de flores em capuchinha; Avaliar o máximo efeito das diferentes temperaturas de cor da suplementação pontual e ao longo do tempo, com luz LED na coloração das flores em capuchinha; e Comparar os efeitos das lâmpadas LED com o efeito iluminação natural. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Angela Cristina Oliveira Stringheta - Integrante / Elder Felipe Silva Roncheti - Integrante / Wagner Luiz Araújo - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2017

    Desenvolvimento de bebidas isotônicas com propriedades antioxidantes, visando a prevenção de danos oxidativos, Descrição: Desenvolver bebidas isotônicas com adição de extratos de cascas de jabuticaba e mirtilo como fontes de antioxidantes naturais. Avaliar as bebidas previamente desenvolvidas quanto à parâmetros físico-químicos, microbiológicos e sensoriais Avaliar a estabilidade das bebidas com relação à inocuidade alimentar e às propriedades antioxidantes e físico-químicas em condições de comercialização. Avaliar os efeitos agudos bioquímicos das bebidas em condições de exercícios por meio de análise sanguínea. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Angela Cristina Oliveira Stringheta - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Jeferson dos Santos Silva - Integrante / João Carlos Bouzas Marins - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2017

    Efeito da ingestão do extrato fenólico concentrado da casca de jabuticaba , no metabolismo lipídico e na inibição da progressão da aterosclerose em coelhos adultos hipercolesterolêmicos, Descrição: Caracterizar o extrato fenólico da casca de jabuticaba quanto à acidez, pH, sólidos solúveis totais, cor, compostos fenólicos totais, antocianinas (totais, monoméricas e poliméricas) e capacidade antioxidante; Identificar e quantificar no extrato fenólico da casca de jabuticaba compostos fenólicos e antocianinas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE); Avaliar o efeito do extrato da casca de jabuticaba administrado durante 60 dias sobre os parâmetros bioquímicos (lipídios, proteínas e enzimas plasmáticas) de coelhos alimentados com dieta hipercolesterolemiante; Avaliar o efeito do extrato da casca de jabuticaba administrado durante 60 dias sobre enzimas que compõem o sistema de defesa antioxidante (superóxido dismutase, catalase, glutationa peroxidase e glutationa redutase) no plasma e tecido hepático de coelhos alimentados com dieta hipercolesterolemiante; Avaliar o efeito do extrato fenólico da casca de jabuticaba administrado durante 60 dias sobre as alterações histológicas e morfométricas do tecido arterial de artérias torácicas em coelhos alimentados com dieta hipercolesterolemiante; Avaliar o efeito do extrato fenólico da casca de jabuticaba administrado durante 60 dias sobre as alterações histológicas e morfométricas do tecido hepático de coelhos alimentados com dieta hipercolesterolemiante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Sérgio Luis Pinto da Matta - Integrante / Kéllen Wanessa Coutinho Viana - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2017 - 2017

    Efeito da ingestão de chá-mate , antes do exercício aeróbico sobre o metabolismo energético e indicadores metabólicos, Descrição: a) Realizar a caracterização físico-química de três tipos diferentes de chá-mate quanto ao teor de fenólicos totais, ácido clorogênico, cafeína, sólidos solúveis, acidez total titulável e pH; b) Determinar a capacidade antioxidante dos chás pelos métodos DPPH e ABTS; c) Investigar o efeito agudo do chá-mate sobre a oxidação do substrato (carboidratos e gorduras) durante o exercício contínuo; d) Avaliar a resposta glicêmica e insulinêmica antes e durante o exercício após a ingestão de chá-mate, associado ou não a uma refeição; e) Verificar a retenção hídrica durante o exercício com a ingestão de chá-mate pré-exercício; f) Avaliar o efeito do consumo agudo de chá-mate sobre o sistema antioxidante antes e após o exercício contínuo de moderada intensidade; g) Determinar no soro a concentração de creatina quinase e mioglobina, antes e após o exercício, indicadoras de lesão tecidual; h) Verificar os efeitos da ingestão de chá-mate na concentração de malonaldeído antes e após o exercício físico, biomarcador de estresse oxidativo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2017 - Atual

    Hidratante com extrato de Urucum para o tratamento de Dermatite Atopica, Descrição: Realizar Gestão da Inovação junto ao Projeto da Empresa Laboratório Profitus (instalada no Parque Tecnológico) ganhadora do Edital SEBRAE 01/2016 - Programa de Inovação Nos Pequenos Negócios. O qual gerou Contrato entre Universidade Federal de Viçosa/Fundação Arthur Bernardes, Laboratório Profitus e SEBRAE-MG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2016 - 2017

    Utilização da micela de caseína reticulada por genipina no encapsulamento de compostos antioxidantes via secagem por atomização, Descrição: O objetivo do presente trabalho é estudar o efeito da micela de caseína reticulada com genipina na proteção e manutenção da atividade antioxidante de antocianinas isoladas de jabuticaba através do encapsulamento via secagem por atomização. Definir as condições operacionais para a produção da micela de caseína reticulada com genipina e antocianinas em pó, via secagem por atomização. Avaliar e comparar o efeito do encapsulamento químico/eletrostático separada e conjuntamente com o encapsulamento via secagem por atomização. Avaliar e comparar o efeito protetor e a relançamento das antocianinas encapsuladas por via química/eletrostática e/ou secagem por atomização. Avaliar e comparar o efeito da encapsulamento químico/eletrostático separada e conjuntamente com a encapsulamento sob a atividade antioxidante das antocianinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Márcio Henrique Nogueira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Carolina Rodrigues de Jesus Silva - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2016 - 2017

    Estabilidade de frutooligossacarídeos em produtos de yacon , Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) José Benício Paes Chaves em 19/04/2018., Descrição: Avaliar o efeito de diferentes agentes antiescurescimento (ácido tartárico, ácido ascórbico, ácido cítrico e cisteína) no teor de frutooligossacarídeos (FOS) do extrato aquoso de yacon, ao longo do tempo de armazenamento; Avaliar a estabilidade do teor de FOS do extrato aquoso de yacon preparado por imersão e branqueamento, ao longo do tempo de armazenamento; Definir o agente antiescurecimento e a forma de preparo mais adequado para manter a estabilidade dos FOS do extrato aquoso de yacon; Submeter o extrato aquoso selecionado aos processos de redução do teor de água (liofilização, secagem à vácuo e concentração à vácuo); Avaliar a estabilidade dos FOS nos produtos obtidos, durante o armazenamento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Bruna Fernanda Lopes Rodrigues - Integrante / José Carlos Baffa Júnior - Integrante / Christiane Mileib Vasconcelos - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2016 - 2017

    Predição do conteúdo de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante dos frutos de amora, mirtilo e casca de jabuticaba usando parâmetros colorimétricos, Descrição: Extrair e purificar o extrato fenólico de frutos de amora-preta, casca de jabuticaba e mirtilo, obtendo três extratos: bruto (EB), contendo apenas polifenóis (EP) e antocianinas puras (EA); Comparar a quantidade de antocianinas totais obtidas por pH único e pH diferencial dos três extratos; Comparar a quantidade de fenólicos totais pelo método Folin-Ciocalteau obtidos para os três extratos; Comparar capacidade antioxidante, obtida pelos métodos ABTS, DPPH e FRAP, para os três extratos; Investigar correlações entre quantidade de antocianinas, fenólicos totais, capacidade antioxidante e os parâmetros colorimétricos L, a e b, para os frutos amora, mirtilo e jabuticaba; Determinar modelos para predição dos teores de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante, através dos parâmetros colorimétricos L, a e b, para os frutos amora, mirtilo e jabuticaba, utilizando os extratos bruto e purificado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Thaís Caroline Buttow Rigolon - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Érica Nascif Rufino - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2016 - Atual

    Bebida isotônica a base de permeado adicionado de antocianinas visando a redução do estresse oxidativo e dano muscular em indivíduos treinados, Descrição: Avaliar os parâmetros fisiológicos e bioquímicos, potencial de reidratação, conforto gástrico e possível efeito ergogênico em atletas que ingerirem durante o exercício, um repositor hidroeletrolítico à base do permeado da ultrafiltração do soro do leite com adição de antocianinas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / João Carlos Bouzas Marins - Integrante / Patricia Rodrigues Ferreira - Integrante / LEANDRO LICURSI DE OLIVEIRA - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2015 - 2017

    Síntese de novos derivados a partir de carotenoides naturais como potenciais agentes no controle da mastite, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcelo Henrique dos Santos em 04/04/2018., Descrição: A mastite é a principal doença infecto-contagiosa que acomete ruminantes leiteiros. A doença é considerada um sério fator limitante às propriedades do leite, levando a perdas econômicas anuais de cerca de U$ 35 bilhões em todo o mundo, sendo no Brasil a prevalência desta enfermidade estimada entre 20 e 38 %, o que representa uma perda de produção entre 12 a 15 %. O uso intensivo de antimicrobianos para o tratamento da mastite vem contribuindo para o desenvolvimento de linhagens de bactérias resistentes, tendo implicações para a saúde humana. Este panorama tem levado à necessidade crescente de se desenvolver novos e alternativos métodos terapêuticos para o controle efetivo da mastite. O presente projeto visa o desenvolvimento de novos fármacos potenciais para o tratamento da mastite bovina a partir de substâcias obtidas das sementes do urucunzeiro (Bixa Orellana). Em específico, a proposta objetiva a otimização de processos de extração e purificação do carotenóideis naturais, e a obtenção de novos derivados semissintéticos que serão avaliados quanto a suas propriedades para controle dos microrganismos mais importantes que causam mastite bovina. Espera-se contribuir com os avanços e científico-tecnológicos nesta área estratégica para o setor industrial de quimica-farmacêutica, agregando valor a um produto que pode gerar desenvolvimento sustentavel, fixar o homem no campo e formar recursos altamente qualificados na academia cientifica. Este projeto esta sendo financiado por agencia de fomento - Processo: CEX - APQ-03245-15- do EDITAL 01/2015 - DEMANDA UNIVERSAL - FAPEMIG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Coordenador / Antônio Jacinto Demuner - Integrante / Mateus Tomaz Neves - Integrante / Maria Aparecida Scatamburlo Moreira - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2015 - 2017

    Síntese e avaliação do potencial inseticida de novas amidas derivadas a partir de carotenoide natural, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcelo Henrique dos Santos em 27/03/2018., Descrição: O Brasil destaca-se como o terceiro maior produtor agrícola, superado apenas pelos Estados Unidos e pela União Européia, devendo ser o maior exportador de alimentos do mundo na próxima década. No entanto, é necessário não apenas aumentar a produtividade das culturas, mas principalmente manter qualidade dos produtos produzidos. A pesquisa e desenvolvimento de agroquímicos desempenham papel importante na atividade rural, uma vez que esses produtos aparecem como solução para diversos problemas, destacando o controle de doenças e predadores de diversas culturas. Em especifico, os inseticidas, substâncias químicas capazes de matar, atrair e repelir insetos ocupa a segunda posição em comercialização de agrotóxicos no Brasil. Neste contexto, o desenvolvimento de inseticidas apresenta-se como uma área de estudo promissora, que envolve a descoberta de moléculas com atividade biológica, isolamento, síntese, avaliação toxicológica e de impacto ambiental. Diante da necessidade de obtenção de novos potenciais inseticidas, o presente trabalho visa à descoberta de novos compostos (amidas) com potencial inseticida sintetizados a partir da bixina, um carotenóide natural extraído da Bixa orellana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Coordenador / Jaíne Barrera da Cunha - Integrante / Antônio Jacinto Demuner - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2015 - 2017

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adicionado de extrato de carotenoides em pó de pequi , Descrição: O crescimento do setor de bebidas baseado tanto no aumento do volume de produção quanto no aumento do consumo per capita tem despertado o interesse da indústria de bebidas para a produção de novos tipos de produtos. A ultrafiltração trata-se de um processo de separação por membrana, tipicamente usado para retenção de macromoléculas e para recuperação e fracionamento dos componentes do leite permitindo concentração dos componentes do soro de leite ou leite, devido à retenção de proteínas e permeabilidade seletiva de lactose, minerais, água e compostos de baixa massa molar. O permeado constitui de uma fonte de cálcio, sódio, magnésio, potássio e fósforo; apresenta maior parte da lactose original do leite e inclui na sua composição parte das vitaminas hidrossolúveis presentes no leite, sendo particularmente rico em vitaminas do complexo B (B2, B5 e B6). Devido às essas características naturais e nutricionais presentes no permeado torna-se interesse sua aplicação como base na elaboração de bebidas e daquelas com alegação de ser isotônicas. O uso de corantes naturais em produtos alimentícios é uma tendência, principalmente pelo seu forte apelo de marketing, em razão dos consumidores demandarem cada vez mais produtos naturais e que tragam benefícios para a saúde. Pesquisas envolvendo a extração de corantes naturais de frutas como pequi, açaí, goiaba, etc. tem sido desenvolvido por um grupo de pesquisadores da UFV e o emprego desses extratos surge como um ingrediente promissor com aplicação em alimentos e bebidas devido às suas propriedades antioxidantes, ao crescimento do mercado de produtos alimentícios benéficos à saúde e substituição do uso de corantes sintéticos. Assim, este trabalho visa elaboração de uma bebida a base de permeado obtido do processo de ultrafiltração de leite adicionado de extrato de carotenoide em pó de pequi além de avaliar suas características físicas e químicas e estabilidade durante o armazenamento da bebida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2015 - 2017

    Produção de pigmentos por , URM 4530 cultivado em manipueira, Descrição: 1) Otimizar a produção de pigmentos por M.ruber URM 4530 em manipueira sob cultivo submerso em escala laboratorial. 2) Otimizar a produção de pigmentos por M.ruber URM 4530 em manipueira sob cultivo submerso em escala piloto. 3) Microencapsular os pigmentos por atomização em spray dryer e caracterizar o extrato seco obtido. 4) Avaliar a capacidade antioxidante dos pigmentos livres e microencapsulados. 5) Estudar a estabilidade do extrato microencapsulado sob diferentes condições de luz, pH, temperatura e sais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Monique Renon Eller - Integrante / Daniele Silva Ribeiro - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2015 - 2017

    Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração de leite adicionado de extrato de carotenoides em pó de pequi , Descrição: Caracterizar as matérias-primas (permeado da ultrafiltração do soro de leite e polpa de pequi), extratos de pequi e bebidas formuladas por análises físico-químicas; - Obter o extrato de carotenoides em pó de pequi para ser adicionado ao permeado da ultrafiltração do soro de leite como corante natural em formulações de bebidas; - Formular bebidas, tendo como propósito inicial, apresentar características químicas que as denominam bebidas isotônicas dentro dos critérios estabelecidos pela legislação para bebidas esportivas e que apresente cor amarela semelhante às bebidas comerciais de coloração amarela; - Realizar um estudo de estabilidade de amostras de bebidas formuladas com permeado da ultrafiltração do soro de leite adicionado de carotenoide em pó de pequi armazenadas por 60 dias sob diferentes condições de exposição a luz (presença e ausência) e temperatura de estocagem (4 ºC e 25 ºC); -Verificar as condições de processamento das bebidas formuladas e averiguar possível alteração microbiológica durante o tempo de estocagem por meio de análises microbiológicas (determinação de coliformes a 35 e 45 ºC; Salmonella spp.,contagem total em placa de aeróbios mesófilos, fungos filamentosos e leveduras); -Realizar análise sensorial do produto por meio do teste de aceitação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Letícia Rocha Ferreira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2015 - 2017

    Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas, Descrição: Extrair os compostos fenólicos dos frutos de jabuticaba, açaí e mirtilo utilizando etanol 70%, a combinação de ultrassom/água e ultrassom/etanol 70%; Avaliar a composição físico-química dos frutos e de cada extrato produzido, além do conteúdo de compostos fenólicos, antocianinas e capacidade antioxidante; Combinar os extratos das três frutas estudadas (misturas) afim de obter o maior conteúdo de compostos fenólicos e antocianinas totais; Microencapsular a melhor mistura de extratos pelo método de spray drying; Avaliar o efeito de diferentes combinações de agentes carreadores (maltodextrina, proteínas de soro de leite e goma arábica) sobre a qualidade do extrato em pó microencapsulado; Realizar análises físicas, químicas e microscópicas do extrato em pó microencapsulado durante o período de armazenamento (estabilidade).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Juliana de Cassia Gomes Rocha - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2015 - 2017

    Interaction between anthocyanins and casein micelles cross-linking with genipin, Descrição: The objective of the present work is to study the interaction between casein micelles cross-linked by genipin and isolated anthocyanins from açai and jaboticaba fruits. No published literature exists demonstrating the use of this unique system to protect and deliver anthocyanins. The specific objectives of the present study are: 1. Following the previous study realized by Silva et al.1, characterize the behavior of casein micelles cross-linked with genipin under different %u201Cstress conditions%u201D, such as pH, heat stability and ethanol stability. 2. Define the optimal conditions of binding between anthocyanins and casein micelles cross-linked with genipin. 3. As functions of results, different ways are possible: a. Verify the protective effect of reticulated casein micelles on anthocyanins against UV light. b. In vitro release properties of anthocyanins under different pH conditions. c. Effect of spray drying process on anthocyanins properties carried by reticulated casein micelles.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Italo Tuler Perrone - Integrante / Federico Casanova - Integrante / Alvaro Vianna Novaes de C. Teixeira - Integrante / Naaman Francisco Nogueira Silva - Integrante / Guilherme Miranda Tavares - Integrante.Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Outra.

  • 2015 - 2016

    Concentrados de fibras alimentares de yacon , : obtenção, caracterização físico-química e avaliação do efeito fisiológico em portadores de diabetes , tipo II, Descrição: Este projeto visa obter concentrados de fibras alimentares insolúveis e solúveis e de carboidratos simples extraídos das raízes de yacon , , caracterizá-los em termos físico-químicos e verificar os efeitos fisiológicos do concentrado de fibras solúveis em portadores de diabetes , tipo II.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2015 - 2016

    Encapsulamento de bacteriófagos em diferentes matrizes e avaliação da atividade como biocontrole, Descrição: Encapsulamento de bacteriófagos líticos de Escherichia coli O157:H7 utilizando diferentes matrizes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Laís Silva Batalha - Integrante / Maryoris Elisa Soto Lopez - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2014 - 2015

    Caracterização físico-química, microbiológica e controle de qualidade do fruto do açaí e polpa produzidos na Amazônia Brasileira, Descrição: Realizar análises físico-químicas da semente de açaí dos tipos branco e violáceo de cinco regiões da Amazônia Brasileira: Ilha de Marajó-PA, Cametá-PA, Santarém-PA, Marabá-PA e Castanhal-PA; Avaliar e comparar a atividade antioxidante, antocianina e os compostos fenólicos do fruto do açaí dos tipos branco e roxo do Estado do Pará; Analisar e comparar o perfil dos elementos químicos essenciais (Ca, Cu, Fe, Mg, Mn e Zn) do açaí dos tipos brancos e roxo do Estado do Pará; Avaliar a composição centesimal, nutricional, microbiológica e as características físico-químicas da bebida açaí consumida em Belém e das polpinhas industrializadas em Belém e Viçosa; Comparar as características físico-químicas e microbiológicas da bebida açaí consumida em estabelecimentos da capital de Belém-PA e os da polpa congelada (polpinha) e a conformidade com os padrões permitidos pela Anvisa, conforme Resolução RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Rosemary Maria Pimentel Coutinho - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2015

    Composição Fenólica de Licores e Vinhos de Jabuticaba , Descrição: Identificar os compostos fenólicos presentes nas cascas, sementes e polpa de diferentes espécies e variedades de jabuticabas. Elaborar licores de jabuticaba (Sabará) utilizando como veículos cachaça e álcool de cereais. Elaborar fermentados alcóolicos (vinhos) de jabuticaba Sabará utilizando três diferentes tempos de descuba. Caracterizar as bebidas obtidas quanto aos aspectos físico-químicos: teor alcoólico, acidez total, acidez volátil, pH, açúcares, compostos fenólicos, teor de antocianinas, atividade antioxidante in vitro e coloração. Identificar os compostos fenólicos dos vinhos e licores de jabuticaba obtidos. Realizar teste sensorial de aceitação das diferentes bebidas obtidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2014 - 2015

    COMPOSTOS FENÓLICOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E EFEITO ANTI-HIPERCOLESTEROLÊMICO DE EXTRATO DE INFLORESCÊNCIA DE CAPIM GORDURA (Melinis minutiflora) EM COELHOS, Descrição: Determinar o teor de compostos fenólicos e de antocianinas no extrato de capim gordura (Melinis minutiflora); Identificação e quantificação dos compostos fenólicos e antocianinas por cromatografia liquida de alta eficiêcia (CLAE); Determinar a capacidade antioxidante do extrato de Capim gordura pelos métodos de ABTS e DPPH; Avaliar o perfil lipídico no plasma sanguíneo de coelhos alimentados com dietas contendo extratos de antocianinas de capim gordura; Avaliar a histologia e morfologia dos fígados dos coelhos alimentados com dietas contendo extratos de antocianinas de capim gordura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Sérgio Luis Pinto da Matta - Integrante / Eliana Alviarez Gutierrez - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2015

    COMPARAÇÃO DE MÉTODOS PARA ESTIMATIVA DE ATIVIDADE ANTIOXIDADE E PREDIÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS POR MEIO DE ESPECTROS NA REGIÃO DO INFRAVERMELHO PRÓXIMO EM MATRIZES ALIMENTARES, Descrição: Avaliar a atividade antioxidante das soluções padrões de antocianinas, ácido gálico e ácido ascórbico usando os métodos ABTS, DPPH, ORAC, poder redutor. Estudar o efeito de açúcares redutores, aminoácidos redutores, metais e ácidos orgânicos sobre a determinação da atividade antioxidante dos compostos padrões pelos diferentes métodos (ABTS, DPPH, ORAC, poder redutor). Definir o método mais adequado com base nas informações experimentais obtidas. Determinar a concentração de antocianinas totais, atividade antioxidade, compostos fenólicos e cor das 10 fontes potenciais de antocianinas. Obter espectros NIR destas amostras in natura, do extrato líquido e do pó após passar pelo spray-drier ou liofilização. Construir modelo de calibração multivariada usando métodos quimiométricos relacionado os espectros NIR às propriedades químicas (antocianinas totais, atividade antioxidante, compostos fenólicos e cor).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Reinaldo Francisco Teófilo - Integrante / Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2015

    ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDA A BASE DE PERMEADO ADICIONADO DE EXTRATO ANTOCIÂNICO DA CASCA DA JABUTICABA, Descrição: Obter e caracterizar o extrato de antocianina da casca da jabuticaba para ser utilizado como corante natural na bebida;formular a bebida a partir do permeado da ultrafiltração do leite com adição do corante natural extraído da casca da jabuticaba;realizar análises físicas e químicas e microbiológicas do extrato de antocianina da casca da jabuticaba e das bebidas;determinar a atividade antioxidante das bebidas frente aos radicais ABTS e DPPH;realizar um estudo de estabilidade das bebidas formuladas com permeado da ultrafiltração e extrato de antocianina da casca da jabuticaba na ausência e exposição à luz e temperatura (4ºC e 25ºC) durante estocagem por 60 dias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Janaína Aparecida Soares Valente - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2014 - 2015

    Extração, caracterização e estabilidade de antocianinas de sorgo , Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Frederico Augusto Ribeiro de Barros em 07/05/2018., Descrição: Caracterizar a composição química (fenóis totais, antocianinas e capacidade antioxidante) dos extratos fenólicos de sorgo; Estudar a influência do pH e da luz (visível e UV) na estabilidade das 3-deoxiantocianinas do sorgo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Helena Maria Pinheiro SantAna - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Danielle Zignago Vieira - Integrante / Valéria Aparecida Vieira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2014 - 2014

    AÇAÍ PASSADO: Estudo transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) por fermentação espontânea., Descrição: Caracterização centésima, físico-quimica e microbiológica da bebida açaí (Euterpe oleraceae Mart.) após processo de fermentação espontânea.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Rita Vieira de Figueiredo - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2014

    Embalagem ativa à base de quitosana incorporada com extrato de antocianinas de jabuticaba , : desenvolvimento, caracterização e aplicação em manteiga., Descrição: Desenvolver e caracterizar filmes ativos biodegradáveis à base de quitosana incorporados com extratos naturais antioxidantes de jabuticaba e avaliar seu potencial uso em manteiga.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Victor Gomes Lauriano de Souza - Integrante / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    CAMU-CAMU (Myrciaria dubia): Quantificação dos Compostos Bioativos, Atividade Antioxidante, Antimutagênica e Anticarcinogênica, Descrição: Há alguns anos frutas e hortaliças regionais conhecidas e utilizadas apenas pela população local começaram a receber atenção de pesquisadores, pois o consumo tem sido associado à redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis como câncer e doenças cardiovasculares devido à presença de antioxidantes naturais. A região Amazônica é detentora da maior biodiversidade, com uma grande variedade de frutíferas, embora o conhecimento a respeito da enorme variedade de alimentos típicos com potencial nutricional e funcional ainda seja restrito. Dentre as frutas nativas dessa região pode-se destacar o camu-camu (Myrciaria dubia), que chama a atenção pelo elevado conteúdo de vitamina C e de compostos fenólicos, substâncias com atividade antioxidante. Entre os compostos fenólicos presentes nesse em camu-camu, destacam-se o ácido elágico, as antocianinas cianidina-3-glicosídeo e delfinidina-3-glicosídeo e os flavonóides não antociânicos quercetina e rutina. Considerando o potencial desse fruto para uso na alimentação e a relação com a saúde humana, esse trabalho objetiva quantificar os compostos bioativos, a atividade antioxidante, antimutagênica e anticarcinogênica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2014 - Atual

    EFEITOS DO ESTÁDIO DE MATURAÇÃO E DO AMBIENTE DE CULTIVO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA), Descrição: Os benefícios associados aos diversos compostos bioativos presentes em frutas e hortaliças tem contribuído para o aumento significativo do consumo desses alimentos e estimulado o desenvolvimento de produtos alimentícios ricos nesses compostos. Atualmente, frutas nativas de diversos países têm sido avaliadas quanto à capacidade antioxidante e os diversos compostos bioativos identificados e quantificados. Entre as frutas nativas, camu-camu (Myrciaria dubia), arbusto nativo da região Amazônica, destaca-se como fonte rica em componentes bioativos como vitamina C, compostos fenólicos e carotenóides. Em virtude disso, frutos de camu-camu possuem elevada capacidade antioxidante quando comparados a outras frutas e podem ser utilizados na elaboração de alimentos com o objetivo de prevenir ou retardar alguns tipos de doenças. Apesar dos relatos a respeito dos benefícios do consumo de camu-camu, estudos mais abrangentes ainda são essenciais, com o propósito de se avaliar os efeitos do sistema de produção e das condições de armazenamento e processamento nos componentes bioativos, de modo a garantir aos consumidores frutos com qualidade nutricional e funcional, estimulando o desenvolvimento de novos alimentos a partir de camu-camu. Em virtude disso, o objetivo do trabalho é avaliar o efeito do estádio de maturação (verde e maduro) e do ambiente de cultivo (terra firme e área alagada) na capacidade antioxidante de frutos de camu-camu (Myrciaria dubia), provenientes dos estados de Roraima e Pará e do município de Ponte Nova (MG).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

  • 2013 - 2017

    Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro-organismos probióticos e aplicação em goiaba e cenoura minimamente processadas, Descrição: Estudar o efeito da adição de bactérias probióticas em revestimentos comestíveis à base de pectina e avaliar a sua aplicação em vegetais minimamente processados, Incorporar bactéria probiótica (L. acidophilus, L. plantarum, L. paracasei, L. acidophilus combinado com L. plantarum, L. acidophilus combinado com L. paracasei e L. plantarum com L. paracasei) em revestimento comestível à base de pectina de baixa metoxilação, Determinar a viabilidade das células probióticas incorporadas no revestimento comestível, Determinar a atividade antimicrobiana dos revestimentos comestíveis em relação a Escherichia coli e Listeria innocua, Avaliar a resistência dos micro-organismos probióticos presentes nos revestimentos frente as condições gastrointestinais simuladas, Avaliar as propriedades físicas e químicas (Viscosidade, Potencial hidrogeniônico (pH), Cor, Índice de brancura e Turbidez) dos revestimentos obtidos, Avaliar a aplicação dos revestimentos comestíveis sobre goiaba e cenoura minimamente processadas. Avaliar a vida de prateleira de goiaba e cenoura minimamente processadas recobertas com revestimentos comestíveis através das análises físico-químicas (acidez total titulável, pH, teor de sólidos solúveis totais, cor, firmeza, perda de água) e avaliação microbiana (aeróbios mesófilos, psicrotróficos e salmonella), Determinar a atividade antimicrobiana dos revestimentos comestíveis nos vegetais minimamente processados contaminados com Escherichia coli e Listeria innocua, Avaliar a resistência dos micro-organismos probióticos presentes nos revestimentos comestíveis adicionados nas frutas frente as condições gastrointestinais simuladas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Érica Nascif Rufino - Integrante / Marcela Zonta Rodrigues - Integrante / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2017

    Composição fenólica, atividade antioxidante e estabilidade das antocianinas da polpa de juçara , cultivada nos estados de Minas Gerais e Espírito Santo, Descrição: Caracterizar quimicamente os frutos da Euterpe edulis de diferentes regiões dos estados do Espírito Santo e Minas Gerais e avaliar a estabilidade fitoquímica da polpa submetida a diferentes processamentos durante o armazenamento; caracterizar os frutos de Juçara, cultivados em diferentes regiões de Minas Gerais e Espírito Santo, quanto às suas características físico-químicas; identificar e quantificar os compostos fenólicos dos frutos de Juçara de diferentes regiões de Minas Gerais e Espírito Santo; Avaliar o efeito dos processos de pasteurização e irradiação no teor de compostos fenólicos totais, nas antocianinas e na atividade antioxidante da polpa de juçara; Avaliar o efeito do tempo de armazenamento no teor de compostos fenólicos totais, nas antocianinas e na atividade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Érica Nascif Rufino - Integrante / Carolina Tatagiba da Rocha - Integrante / Isidro Hermosín Gutiérrez - Integrante / Evelyn Campos Paiva da Silva - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2013 - 2015

    APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA UTILIZANDO IMPREGNAÇÃO A VÁCUO, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 07/05/2018., Descrição: Avaliar e comparar as técnicas de impregnação a vácuo e imersão na aplicação de revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada. Avaliar o melhor tempo de pressão de vácuo para aplicação do revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada; Determinar a viscosidade e tensão superficial dos materiais de revestimento; Determinar as características físico-químicas (pH, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis totais (SST), umidade, vitamina C, carotenoides totais e açucares totais) da abóbora minimamente processada sem e com aplicação do revestimento de quitosana e revestimento de quitosana adicionado de ácido láurico, por impregnação a vácuo e imersão ao longo do período de armazenamento ( 16 dias); Determinar a qualidade microbiológica (coliformes a 30 e 45 °C e contagem de micro-organismos psicrotróficos) da abóbora minimamente processada; Determinar as características de cor e firmeza da abóbora minimamente processada; Avaliar o efeito da adição do ácido láurico no revestimento de quitosana com relação à permeabilidade ao vapor de água; Determinar a espessura dos revestimentos aderidos na abóbora minimante processada por impregnação a vácuo e imersão; Verificar por microscopia eletrônica de varredura a adesão e uniformidade dos revestimentos por impregnação a vácuo e imersão na abóbora minimamente processada. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Érica Nascif Rufino - Integrante / Ariana de Souza Soares - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2013 - 2015

    Salada de Frutas Minimamente Processada adicionada de Beta-caroteno e Luteína por Impregnação a Vácuo VIÇOSA MINAS GERAIS - BRASIL JULHO/2014, Descrição: Elaborar a salada de frutas minimamente processada; Determinar o tempo de pressão de vácuo utilizado para impregnar luteína e Beta-caroteno em salada de frutas minimamente processada; Quantificar a concentração de luteína e Beta-caroteno presente nas frutas que serão utilizadas na salada de frutas minimamente processada antes e após o processo de impregnação a vácuo; Determinar as características físico-químicas (pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, textura, cor, vitamina C e perda ou ganho de massa) da salada de frutas minimamente processada adicionada de luteína e Beta-caroteno por impregnação a vácuo; Determinar as características microbiológicas (coliformes a 30 e 45 °C e contagem de micro-organismos pscicrotróficos) da salada de frutas minimamente processada adicionada de luteína e Beta-caroteno por impregnação a vácuo; Avaliar a aceitabilidade sensorial da salada de frutas minimamente processada adicionada de luteína e Beta-caroteno por impregnação a vácuo; Acompanhar a vida de prateleira da salada de frutas minimamente processada adicionada de luteína e Beta-caroteno por impregnação a vácuo, embalada em bandeja de polietileno tereftalato (PET) e armazenadas a 5°C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Érica Nascif Rufino - Integrante / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Mônica Santana Moreira - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2013 - 2014

    EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE OLEORRESINA DE Capsicum EXTRAIDA A PARTIR DE PIMENTAS MALAGUETA (Capsicum frutescens) EDEDO-DE-MOÇA (Capsicum baccatum var.pendulum), Descrição: Obter a oleorresina a partir da pimenta malagueta (Capsicum frutescens) e da pimenta dedo-de-moça (Capsicum baccatum var.pendulum) utilizando CO2 supercrítico e .solventes orgânicos a frio. Caracterizar a oleorresina obtida quanto as suas propriedades físicas e químicas. Comparar os métodos de extração da oleorresina em termos do rendimento bruto de oleorresina Capsicum e de conteúdo de capsaicina. Determinar a concentração de capsaicina na oleorresina por HPLC. Avaliar a aceitabilidade sensorial de molho de pimenta adicionado de oleorresina Capsicum e de outros condimentos na forma em pó em substituição parcial à adição de cloreto de sódio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2013 - 2014

    Indicadores e políticas de segurança alimentar e nutricional no Brasil e no Peru, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ronaldo Perez em 07/05/2018., Descrição: O projeto tem objetivo avaliar os indicadores de Segurança Alimentar e Nutricional e as políticas publicas relacionadas no Brasil e Peru. A partir avaliação e validação dos indicadores de segurança alimentar e nutricional da FAO; da realização de novos agrupamentos dos indicadores de segurança alimentar e nutricional mediante uso análise fatorial e análise de agrupamento; avaliar se o estado de segurança alimentar e nutricional dos países melhorou ou piorou mediante e como as políticas de segurança alimentar e nutricional no Brasil e Peru contribuíram para estas alterações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2013 - 2014

    Efeito da ingestão crônica de açaí sobre o perfil lipídico e na prevenção de doenças hepáticas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2013 - 2013

    MISTURAS DE CORANTES NATURAIS E SINTÉTICOS: ESTUDO DA ESTABILIDADE E APLICAÇÃO EM SISTEMA ALIMENTAR MODELO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Kéllen Wanessa Coutinho Viana - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Integrante.

  • 2012 - 2017

    Obtenção de bebidas fermentadas à base de mel com flores comestíveis de clitoria , e de capuchinha , Descrição: Avaliar o potencial das flores comestíveis de Clitória (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.) na elaboração de bebidas fermentadas, bem como caracterizá-las quanto às suas características físico-químicas, composição de compostos fenólicos e compostos voláteis; determinar características físico-químicas das flores de Clitoria (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.): teor de água, atividade de água (Aa), potencial hidrogeniônico (pH), teor de sólidos solúveis totais (SST); acidez total titulável (ATT); e cor; quantificar o teor de compostos fenólicos totais presentes nas flores de Clitoria e de Capuchinha; Identificar e quantificar os compostos fenólicos presentes nas flores de Clitoria e de Capuchinha por HPLC-DAD-ESI-MS/MS; caracterizar os compostos voláteis nas flores de Clitoria e de Capuchinha por cromatografia GC-MS; elaborar bebidas fermentadas com flores de Clitoria (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.); quantificar o teor de compostos fenólicos totais presentes nas bebidas ao longo de 40 dias de armazenamento; caracterizar os compostos voláteis nas bebidas de Capuchinha por cromatografia GC-MS ao longo de 40 dias de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Adição de Bactérias Probióticas em Melão Minimamente Processado por Impregnação a Vácuo e Imersão, Descrição: Avaliar o tempo de pressão de vácuo utilizado na impregnação de L. acidophilus e L. plantarum em melão minimamente processado; Avaliar a viabilidade de L. acidophilus e L. plantarum adicionados por impregnação a vácuo e imersão em melão minimamente processado; Determinar as características físico-químicas (pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, açúcares e vitamina C) de melão minimamente processado adicionado de L. acidophilus e L. plantarum, por impregnação a vácuo e imersão ao longo do período de armazenamento; Determinar as características de cor e textura de melão minimamente processado adicionado de L. acidophilus e L. plantarum, por impregnação a vácuo e imersão ao longo do período de armazenamento; Determinar a qualidade microbiológica (coliformes a 30 e 45 °C e contagem de micro-organismos pscicrotróficos) de melão minimamente processado adicionado de L. acidophilus e L. plantarum, por impregnação a vácuo e imersão, ao longo do período de armazenamento; Verificar por microscopia eletrônica de varredura a adesão, distribuição e morfologia dos micro-organismos probióticos adicionados por impregnação a vácuo e imersão em melão minimamente processado; Verificar por meio de Microscopia confocal de varredura a laser a proporção de células vivas e mortas de L. acidophilus e L. plantarum adicionados em melão minimamente processado por impregnação a vácuo e imersão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Érica Nascif Rufino - Integrante / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / Ariana de Souza Soares - Integrante / Patrícia Martins de Oliveira - Integrante / Marcel Cardoso de Noronha - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2012 - 2014

    Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização, Descrição: Este trabalho visa realizar a caracterização físico-química de vinhos de mesa de uvas viníferas, variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir e uvas americanas, variedades Isabel e Bordô, comparar a composição dos mesmos, bem como estudar as alterações químicas e de cor associadas ao processo de ozonização promovido em laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2012 - 2014

    Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização, Descrição: Obter o extrato de carotenoides de polpa em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização e avaliar a sua estabilidade durante armazenamento em diferentes temperaturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / ALINE INACIO ALVES - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Composição fenólica do vinho de uva BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ellen Silva Lago Vanzela em 24/05/2018., Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais a caracterização fenólica e avaliação da estabilidade da cor do vinho elaborado com a uva BRS por testes acelerados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2012 - 2014

    PRODUTOS PROCESSADOS DE FRUTAS ORGÂNICAS: CONTAMINANTES, QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR, Descrição: Realizar um inventário do "estado da arte" sobre o processamento, a produção e a comercialização de produtos de frutas orgânicas no Brasil; Estudar o perfil e a percepção do consumidor de produtos orgânicos, in natura ou processados, suas motivações para consumo e quais características de qualidade fazem parte dessa escolha; Avaliar a composição, cor e características reológicas de polpas congeladas e sucos de frutas do cultivo orgânico e convencional presentes no mercado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2012 - 2013

    Extração e purificação de proteínas estruturadoras de gelo obtidas de folha de trigo, Descrição: Proteínas estruturadoras de eelo ou ISP, por sua denominação em inglês (Ice Structuring Proteins) pertencem a uma classe de polipeptídios capaz de inibir o crescimento dos cristais de gelo durante a nucleação, reduzindo assim os danos na estrutura celular desses organismos causados pela formação dos cristais. Tem como fonte principais o sangue de peixes de regiões frias, e algumas plantas, principalmente às de maior tolerância ao frio. Apesar destas proteínas estruturadoras de gelo já terem sido identificadas e extraídas de folhas de trigo, após sua vernalização, ainda não se definiu uma metodologia de extração mais adequada e eficiente, nem o melhor processo de purificação para sua posterior utilização. O objetivo desse estudo é comparar a eficiência de métodos de extração e purificação das proteínas estruturadoras de gelo, obtidas de cultivares de trigo, visando sua utilização em alimentos. Especificamente, pretende-se: avaliar a composição físico-química das folhas de três variedades de trigo (Pioneiro, OK Buller, Endurance) submetidas à aclimatação ao frio; avaliar e comparar dois métodos de extração das proteínas estruturadoras de gelo obtidas de folhas de trigo, a primeira utilizando o solvente Tris-HCl; a segunda utilizando o sistema de infiltração a vácuo; caracterizar os extratos quanto ao conteúdo de sólidos totais, proteínas e cinzas e à presença de proteínas estruturadoras de gelo por eletroforese em SDS-PAGE; investigar e testar três metodologias para purificação das proteínas estruturadoras de gelo dos extratos de folhas de trigo. Purificação com Acetona; Purificação com clorofórmio; Purificação com éter etílico e éter de petróleo; e identificar de proteínas estruturadoras de gelo nos extratos purificados, utilizando eletroforese em SDS-PAGE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Monica Ribeiro Pirozi - Coordenador / Flávia Assunção Campelo - Integrante / Claudia Regina Vieira - Integrante / Vitor Alledi da Rocha - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - 2013

    Composição fenólica e avaliação da estabilidade da cor e dos compostos fenólicos durante armazenamento de vinho de uva BRS Violeta, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ellen Silva Lago Vanzela em 24/05/2018., Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais a caracterização fenólica parcial (quantificação dos compostos fenólicos totais, antocianinas totais e capacidade antioxidante) do vinho elaborado com a uva BRS Violeta e avaliação da estabilidade da sua cor durante rmazenamento sob diferentes temperaturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Dielle Pierotti Procópio - Integrante.

  • 2012 - 2013

    BEBIDAS ISOTÔNICAS FORMULADAS COM PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO LEITE E EXTRATO ANTOCIÂNICOS DE AÇAI (Euterpe oleracea Mart.): CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA E ESTUDO DE ESTABILIDADE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Edimar Aparecida Filomeno Fontes em 15/05/2018., Descrição: Desenvolver uma bebida isotônica a partir do permeado da ultrafiltração do soro de leite com adição de extrato antociânico de açaí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Rachel Campos Sabioni - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Vida de prateleira de pitaias , minimamente processadas com coberturas comestíveis, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ellen Silva Lago Vanzela em 24/05/2018., Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais avaliar a qualidade e vida de prateleira de pitaias minimamente processadas tratadas com solução de lactato de cálcio associada ou não a coberturas comestíveis a base de amidos modificados ao longo de 17 dias de armazenamento, sob refrigeração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2012 - 2013

    APLICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DE CASCAS DE JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba) E LUTEÍNA DE Tagetes erecta EM FORMULAÇÕES DE BEBIDAS A BASE DE PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE, Descrição: Desenvolver formulações de uma bebida a base de proteínas de soro, adicionada de compostos bioativos: antocianinas de cascas de jabuticaba e luteína; Avaliar a aceitação sensorial da bebida funcional; Avaliar a estabilidade das antocianinas e da luteína na bebida formulada em função do período de armazenamento; Avaliar a atividade antioxidante e variações de cor da bebida durante o período de armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2012 - 2012

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, FUNCIONAL, BIOLÓGICA E DA RESPOSTA GLICÊMICA DE FARINHA DE JATOBÁ-DO-CERRADO (Hymenaea stignocarpa Mart.) IN NATURA E TRATADA TERMICAMENTE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2011 - 2013

    Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma, Descrição: Aplicar e avaliar o método de secagem em camada de espuma na obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Welliton Fagner da Cruz - Integrante.

  • 2011 - 2013

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DESCRITIVA DE VINHOS TINTOS SECOS DE MESA DE CANTINAS DE SANTA TERESA, ESPÍRITO SANTO, SUBMETIDOS À INOVAÇÃO TECNOLÓGICA POR UTILIZAÇÃO DE PECTINASES, Descrição: Caracterizar o processo de produção do vinho tinto seco de mesa nas cantinas de Santa Teresa-ES, através da aplicação de questionário próprio; Verificar se as características físico-químicas dos vinhos tintos seco de mesa produzido nas cantinas de Santa Teresa - ES em escala industrial e microvinificação atendem à legislação brasileira;. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Benício Paes Chaves - Coordenador / Paulo Henrique Alves da Silva - Integrante / Márcio Vinicius Ferreira de Sousa - Integrante.

  • 2011 - 2013

    TRATAMENTOS ALTERNATIVOS NA SANITIZAÇÃO DE TOMATE CEREJA: ULTRASSOM, ÁCIDO LÁTICO, SURFACTINA E NANOPARTÍCULAS DE PRATA, Descrição: Avaliar o efeito do tratamento de ultrassom associado ou não ao ácido lático, surfactina e nanopartículas de prata na etapa de sanitização de tomates cereja minimamente processados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / JACKLINE FREITAS BRILHANTE DE SÃO JOSÉ - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Valor nutricional, atividade antioxidante, antimutagênica e anticarcinogênica de camucamu (Myrciaria dubia), Descrição: 1. Verificar qual é a melhor combinação de solventes para a determinação do teor de compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante no fruto e na casca de camu-camu. 2. Determinar o teor de sólidos solúveis totais, acidez, pH, umidade, compostos fenólicos, antocianinas, flavonóides, ácido elágico, resveratrol, vitamina C, carotenóides, minerais e atividade antioxidante de camu-camu cultivado em diferentes ambientes (terra firme e área alagada) e com diferente estádio de maturação (verde e maduro). 3. Determinar o teor de compostos fenólicos, antocianinas, flavonóides, ácido elágico, resveratrol, vitamina C, carotenóides e minerais na casca dos diferentes frutos de camu-camu. 4. Determinar a capacidade antioxidante dos frutos e das cascas dos mesmos por diferentes métodos: ABTS, DPPH e ORAC. 5. Determinar, in vitro, a atividade inibitória das enzimas alfa-amilase e alfa- glicosidase por compostos bioativos presentes nos frutos de camu-camu. 6. Determinar, in vivo, o potencial antimutagênico e anticancerígeno de extrato de camu-camu.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Paula Ferreira de Araújo Ribeiro - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Qualidade de Cozimento e Qualidade Protéica In Vivo de Grãos de Sorgo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Monica Ribeiro Pirozi em 14/05/2018., Descrição: O objetivo geral do trabalho foi avaliar as propriedades de cozimento do grão de sorgo e sua qualidade proteica, visando sua utilização na alimentação humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2011 - 2012

    Aplicação do extrato da Allamanda cathartica L., no desenvolvimento de formulação fitocosmética, para antissepsia de mãos, em estabelecimentos industrializadores de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2011 - 2012

    PARTIÇÃO E PURIFICAÇÃO DE CLOROFILA E BETALAÍNA PELA INTEGRAÇÃO DE SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS COM A CROMATOGRAFIA DE EXCLUSÃO MOLECULAR, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Mayra C. P. Martins - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Uso de açaí na criopreservação de sêmen caprino, Descrição: Verificar o efeito do uso de Açaí (antocianina) antocianina sobre a viabilidade da célula espermática de caprinos durante o processo de criopreservação.Analisar os parâmetros qualiquantitativos do sêmen de Caprino com uso da antocianina no diluente durante as fases de diluição,congelamento e descongelamento e Avaliar a integridade do acrossoma e da membrana espermática por meio de testes complementares (HOST, supra vital, teste de termo resistência e sondas fluorescentes, Iodeto de propídeo e FITC-PSA). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (2) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Domingos Guimarães - Integrante / Rogério de Oliveira Pinho - Integrante / Simone Eliza Facioni Guimarães - Integrante / Eduardo Paulino da Costa - Integrante.

  • 2011 - 2011

    AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE E SENSORIAL DE BEBIDAS ISOTÔNICAS FORMULADAS A PARTIR DE EXTRATOS ANTOCIÂNICOS DE AÇAI (Euterpe oleracea Mart.) E JABUTICABA ( Myrciaria jabuticaba)., Descrição: Desenvolver bebidas isotônicas adicionadas de extratos antociânicos de Jaboticaba e Açaí e avaliar a estabilidade, atividade antioxidante e aceitação sensorial das bebidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2010 - 2013

    AVALIAÇÃO DE GERMOPLASMA DE ABÓBORA QUANTO À QUALIDADE NUTRICIONAL E POTENCIAL OLEAGINOSO, Descrição: Identificar genótipos promissores quanto a produção de óleo e de luteína e a elucidação de parâmetros genéticos relacionados e formação e capacitação profissional de estudantes de graduação e pós-graduação com ênfase em genética e melhoramento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2010 - 2012

    APROVEITAMENTO DA CASCA DE MANGA, Descrição: Avaliar inicialmente a influência de diferentes reagentes extratores (ácido clorídrico, ácido cítrico e oxalato de amônio), utilizando condições pré-fixadas, sobre o rendimento da pectina extraída; Realizar um estudo exploratório por meio da metodologia de superfície de respostas para otimizar a extração da pectina, utilizando o reagente extrator com melhor desempenho inicial, de modo a avaliar o efeito de diferentes níveis de tempo, temperatura e pH (ácido) ou concentração (oxalato de amônio) no rendimento da extração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2010 - 2012

    CARACTERIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE NOSTOC spp. SOB DIFERENTES INTENSIDADES LUMINOSAS, Descrição: Pretende-se com este trabalho caracterizar a produção de pigmentos e a atividade antioxidante de Nostoc spp sob diferentes intensidades luminosas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Cristiane Alves de Oliveira - Integrante / Sonia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Antonio Galvão do Nascimento - Coordenador / Hilário Cuquetto Mantovani - Integrante.

  • 2010 - 2012

    Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto - Integrante.

  • 2010 - 2012

    Aplicação de Tecnologias de Reuso de Esgoto no Cultivo de Microalgas para a Produção de Biodiesel, Biocosméticos e Compostos Bioativos, Descrição: Esse projeto tem como objetivo (i) avaliar tecnologias de reúso de esgoto doméstico no cultivo autotrófico de microalgas para a produção de Biodiesel e (ii) desenvolver processos que permitam tanto otimizar a produção de Biodiesel quanto aproveitar os coprodutos a ela associados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2010 - 2011

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EXTRATOS DE CAPIM-GORDURA (Melinis minutiflora P. Beauv) SECOS POR ATOMIZAÇÃO, Descrição: Avaliar os extratos antociânicos em pó de capimgordura (Melinis minutiflora P. Beauv) produzidos em diferentes temperaturas de atomização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2010 - 2011

    Caracterização, Microencapsulamento e Avaliação de Atividade Antioxidante de Polifenóis de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora), Descrição: - Avaliar diferentes sistemas extratores na obtenção dos polifenóis de jabuticaba; - Quantificar os principais polifenóis da jabuticaba por meio de CLAE; - Avaliar o potencial antioxidante dos extratos de polifenois de jabuticaba; - Avaliar os efeitos de diferentes matrizes de encapsulamento sobre a qualidade dos extratos microencapsulados. Avaliações físicas e microscópicas Avaliação da coloração e da concentração de polifenóis e antocianinas. - Estudar o comportamento dos extratos de polifenõis microencapsulados, quando aplicados em sistemas alimentícios. Avaliação da cor Avaliação sensorial. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante / Igor Hiroshi Terayama de Oliveira - Integrante.

  • 2010 - 2011

    ANÁLISE DA VIABILIDADE DO USO DO GÁS DE BIOMASSA PARA PRODUÇÃO DE BANANA PASSA, Descrição: Analisar a viabilidade técnica e econômica de se produzir banana passa com o uso de gás proveniente da gaseificação de biomassa (carvão).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Jadir Nogueira da Silva - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Juliane Laureano - Integrante.

  • 2010 - 2010

    POTENCIAL ANTIMICROBIANO DE EXTRATOS E ÓLEOS ESSENCIAIS NÃO TRADICIONAIS SOBRE PATÓGENOS DE ORIGEM ALIMENTAR, Descrição: Identificar agentes antibacterianos naturais de diversas plantas, para uso frente a Campylobacter jejuni, Enterococcus faecalis, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, e Staphylococcus aureus; - Utilizar plantas que ainda não foram testadas, dando preferência a plantas da biodiversidade local e resíduos da indústria de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Fernanda Ciolfi - Integrante / Élida de Cassia Souza - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Extração, microencapsulamento e estabilidade de polifenóis e antocianinas de jabuticaba ( Mircyaria jabotocaba), Descrição: Otimizar a extração e caracterizar os polifenóis e antocianinas de jabuticaba, avaliando seu comportamento em diferentes condições extratoras e estudar o microencapsulamento por spray-dryier dos compostos bioativos de jabuticaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2009 - 2014

    FRUTOS DO CERRADO MINEIRO: CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA, ANÁLISE DE CAROTENOIDES E VITAMINAS E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS, Descrição: Realizar a caracterização física de frutos oriundos do Cerrado Mineiro; Avaliar a composição química (umidade, proteínas, lipídios, cinzas, fibra alimentar total; sólidos solúveis totais, pH e acidez titulável total) dos frutos; Investigar a ocorrência e o conteúdo de diferentes isoformas de folatos nos frutos, otimizando uma metodologia para extração e análise. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Helena Maria Pinheiro SantAna - Coordenador / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Sonia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Leandro de Morais Cardoso - Integrante / ANA VLADIA BANDEIRA MOREIRA - Integrante / Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Fabiana Rossi Hamacek - Integrante.

  • 2009 - 2013

    Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / Ligia Portugal Gomes Rebello - Integrante.

  • 2009 - 2013

    ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIINFLAMATÓRIA DE SUCO, POLPA E ÓLEO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius), Descrição: Os objetivos do trabalho são: realizar a caracterização físico-química do suco, da polpa e do óleo de açaí; identificar e quantificar os polifenóis presentes no suco, na polpa e no óleo de açaí, com foco nas flavonas-C-glucosídeos; avaliar o potencial antioxidante dos polifenóis do açaí in vitro em células endoteliais de veia de cordão umbilical humano (HUVEC); avaliar o potencial antiinflamatório dos polifenóis do açaí in vitro em células do endotélio vascular HUVEC; realizar um ensaio clínico com humanos e correlacionar os resultados deste ensaio com inflamação e os efeitos benéficos do açaí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Manoela Maciel dos Santos Dias - Integrante / Maria do Carmo Gouveia Pelúzio - Integrante / Susanne Ursula Mertens Talcott - Integrante.

  • 2009 - 2013

    A ATIVIDADE ANTI-INFLAMATÓRIA E ANTICARCINOGÊNICA DO EXTRATO POLIFENÓLICO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius), Descrição: O objetivo geral desse trabalho é avaliar a atividade antiinflamatória e anti-carcinogênica do extrato polifenólico de açaí .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2009 - 2013

    Desenvolvimento de sementes e de estruturas secretoras de bixina em urucum (Bixa orellana L.): aspectos anatômicos e químicos, Descrição: Descrever anatomicamente o desenvolvimento de sementes e de estruturas secretoras de bixina em urucum (Bixa orellana L.), relacionando com o acúmulo de materiais de reserva e de bixina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Marília Contin Ventrella - Integrante / Clébio Pereira Ferreira - Integrante.

  • 2009 - 2013

    AVALIAÇÃO DE GERMOPLASMA DE ABÓBORA QUANTO À QUALIDADE NUTRICIONAL, Descrição: Esse trabalho permitirá a identificação de genótipos promissores e a elucidação de parâmetros genéticos relacionados, propiciando novos direcionamentos aos programas de melhoramento de abóbora em Minas Gerais e no Brasil, além da formação e capacitação profissional de estudantes de graduação e pós-graduação com ênfase em genética e melhoramento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Derly José Henriques da Silva - Coordenador / Pedro Crescêncio Souza Carneiro - Integrante / Izaias da Silva Lima Neto - Integrante.

  • 2009 - 2011

    Efeito da Ingestão Crônica de Vinho Tinto, Vinho Branco e Suco de Uva no Desenvolvimento de Doenças Cardiovasculares e Hepáticas em Coelhos Adultos Hipercolesterolêmicos, Descrição: Analisar o perfil lipídico e o perfil hepático no plasma sanguíneo dos grupos que receberam doses diárias de vinho tinto, vinho branco, suco de uva, resveratrol e estatina. Verificar o efeito dos diferentes tratamentos nas alterações hepáticas e na formação de placas ateromatosas. Analisar a atividade antioxidante in vitro dos diferentes produtos da uva. Identificar e quantificar polifenóis totais, resveratrol e antocianina no suco de uva, vinho tinto e vinho branco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2009 - 2010

    Caracterização morfológica e funcional de soro em pó obtido por secagem em spray dryer, Descrição: Caracterizar a morfologia e a funcionalidade de soro em pó obtido por secagem em spray dryer. - Determinar a cinética de crescimento dos cristais de lactose no soro concentrado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Érika Carla da Costa - Integrante / Arlan Caldas Pereira Silveira - Integrante.

  • 2008 - 2012

    Obtenção de purê de abóbora com alto valor funcional mediante nova tecnologia: campo elétrico pulsado de baixa e moderada intensidade, Descrição: O presente projeto de pesquisa tem como objetivo geral a obtenção de informações sobre a utilidade e efeitos benéficos da aplicação de PEMIC para a produção de purê de abóbora com maior qualidade funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Mirella Lima Binoti - Integrante / Olga Martín Belloso - Integrante.

  • 2008 - 2012

    Utilização de micro-organismos probióticos em salada de fruta minimamente processada, Descrição: Avaliar a viabilidade da adição de microorganismos probióticos em saladas de frutas minimamente processadas, suas características físico-químicas, microbiológicas, sensoriais e microscópicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2008 - 2011

    Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachês incorporados com óleos essenciais no ensacamento de frutas e hortaliças, Descrição: Desenvolver filmes de base celulósica, sacos de papéis e sachês antimicrobianos para uso na cadeia produtiva de frutas objetivando a melhoria da qualidade e extensão da vida útil de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante.

  • 2008 - 2011

    ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DE IOGURTE LIGHT UTILIZANDO DIFERENTES SUBSTITUTOS DE GORDURA, Descrição: A presente pesquisa tem por objetivo avaliar as propriedades reológicas, capacidade de retenção de água (CRA), sinérese e acidez titulável, utilizando um delineamento de mistura ternária de CMC, CPS e inulina na produção de iogurte desnatado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Luis Antônio Minim - Coordenador / Moysés Naves de Moraes - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Embalagens ativas e resveratrol, Descrição: A presente pesquisa terá como objetivo geral desenvolver e avaliar um filme, incorporado com resveratrol, para uso como embalagem ativa, com o intuito de a referida substância fenólica migrar para o leite, produto consumido por todas as classes sociais, incluindo a baixa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Adriana Mucci Pelúzio - Integrante / Laura Costa Moreira Botti - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Rede Mineira de Nanotecnologia aplicada à segurança e qualidade dos alimentos através de desenvolvimentos de embalagens ativas e inteligentes incorporadas com nanocompostos, Descrição: Desenvolver e avaliar embalagens ativas e inteligentes incorporadas com nanocompostos para a conservação e monitoramento da qualidade dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Paula Santiago Silva - Integrante / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / Nathália Ramos de Melo - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Washington Azevedo da Silva - Integrante / Eduardo Seiti Gomide Mizubuti - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Desenvolvimento de Cereais Matinais Extrusados a Base de Farinha de Milho e Farinha de Bagaço de Uva, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Monica Ribeiro Pirozi em 14/05/2018., Descrição: Obter e caracterizar a farinha do bagaço de uva; analisar a viabilidade técnica de utilização desta farinha no desenvolvimento de cereais matinais extrusados, fortificados com fibras; avaliar, entre outros, os efeitos da variação do nível de adição de bagaço de uva nas propriedades tecnológicas, funcionais e sensoriais destes cereais matinais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Monica Ribeiro Pirozi - Coordenador / Luiz Fernando Dias Ferreira - Integrante / DIVINO DANIEL VITOR - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Caracterização e Avaliação de Métodos de Secagem de Polpa e Extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus), Descrição: 1- Caracterizar e quantificar as antocianinas presentes em um cultivar de mirtilo. 2- Avaliar a aplicação de três métodos de secagem na estabilidade dos pigmentos antociânicos, rendimento e qualidade da polpa e extrato em pó. 3- Estudar a estabilidade dos pigmentos antociânicos em pó no processamento de produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço - Integrante / Debora Pereira Sampaio - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Formulação de Produto Lácteo Fermentado Adicionado de Compostos Bioativos Destinados a Idosos, Descrição: *Ajustar a formulação do leite de cabra fermentado delactosado adicionado de prebiótico, probiótico e dos compostos bioativos luteína e resveratrol em diferentes concentrações; *Avaliar a atividade antioxidante dos componentes bioativos após o preparo e estocagem; *Avaliar sensorialmente a qualidade dos produtos formulados após o preparo e durante o período de comercialização; *Estudar as alterações da coloração dos produtos formulados durante a estocagem; *Correlacionar os dados obtidos da avaliação sensorial, da capacidade antioxidante e da coloração dos produtos formulados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Manoela Maciel dos Santos Dias - Integrante / Larissa Cristina Rodrigues Vieira - Integrante.

  • 2008 - 2008

    PIGMENTOS NATURAIS EM RAÇÕES PARA O PEIXE ORNAMENTAL, Descrição: Avaliar o efeito dos pigmentos naturais astaxantina, cantaxantina, bixina e licopeno adicionados à ração sobre a coloração da pele de Colisa lalia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Eduardo Arruda Teixeira Lanna - Coordenador / Paulo Cesar Brustolini - Integrante / Théa Miriam Medeiros Machado - Integrante / Fabrício Pereira Rezende - Integrante / Felipe Barbosa Ribeiro - Integrante / Patrícia de Souza Lima Cunha - Integrante / Moisés Quadros - Integrante.

  • 2007 - 2010

    Capacidade anti-inflamatória, antidiabética e antiobesidade do ácido eicosapentaenóico e de triacilgliceróies de cadeia média e sua relação com a expressão de genes e secreção de adiponectina, apelina e visfatina, Descrição: Investigar os mecanismos moleculares das vias metabólicas do EPA e TCM que poderão inibir a adiposidade e resistência à insulina; analisar a capacidade do EPA e do TCM na expressão de genes e secreção de adiponectina, visfatina e apelina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Josefina Bressan Resende Monteiro - Coordenador / Sonia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / André Gustavo Vasconcelos Costa - Integrante / María Jesús Moreno-Aliaga - Integrante / José Alfredo Martinez Hernandez - Integrante.

  • 2007 - 2009

    Desenvolvimento de queijo fresco obtido de coalhada ácida tipo Quark Desnatado Simbiótico, Descrição: Desenvolver três formulações de queijo simbiótico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Naaman Francisco Nogueira Silva - Integrante / Guilherme Miranda Tavares - Integrante / Marília Magalhães Gonçalves - Integrante.

  • 2007 - 2009

    Elaboração de misturas a base de frutas tropicais adicionadas de fitoquímicos e avaliação dos correspondentes efeitos benéficos em modelo animal, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 15/05/2018., Descrição: 1) Desenvolver formulações de misturas de frutas com adição de fitoquímicos com alegações de propriedades funcionais; 2) Definir as concentrações dos fitoquimicos a serem adicionadas às misturas. 3) Avaliar os fitoquímicos a serem adicionados nas formulações do néctar selecionado; 4) Avaliar a melhor forma de adição dos fitoquímicos nas formulações das misturas e determinar a concentração aceitável sensorialmente; 5) Elaboração de misturas adicionadas de fitoquímicos e avaliação da vida de prateleira destes produtos por um período de 180 dias de armazenamento, por meio de análises físicoquímicas, microbiológicas e avaliação sensorial; 6) Elaborar o mapa de preferência interno dos produtos para o atributo impressão global nos tempos zero, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias; 7) Avaliar o efeito do processo sobre os fitoquímicos. 8) Avaliar os correspondentes efeitos benéficos dos fitoquímicos em modelo animal. 9) Estudar o comportamento reológico das polpas de frutas e dos sucos mistos formulados, nas temperaturas de 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 e 90 °C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Aurélia Santos Faraoni - Integrante.

  • 2007 - 2009

    Desenvolvimento de formulação de suco misto de polpa de frutas e hortaliças para melhoria da qualidade nutricional e funcional, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 15/05/2018., Descrição: Caracterizar as polpas de frutas e hortaliças realizando análises de sólidos solúveis totais (º Brix), pH, acidez total titulável, relação (sólidos solúveis totais)/(acidez total titulável), vitamina C e luteína. Definir as proporções de polpa, água e açúcar a serem adicionadas nas formulações do suco misto, através de delineamento de formulação de misturas, obedecendo a legislação brasileira vigente. Avaliar as propriedades físicoquímicas das formulações, vitamina C, teor de luteína e avaliação sensorial através de testes de aceitação global. Avaliação de vida de prateleira da formulação escolhida, pelo período de 100 dias de armazenamento, por meio de análises físico-químicas e microbiológicas, avaliação sensorial, bem como quantificação dos teores de vitamina C, luteína, compostos fenólicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Roberta de Souza Leone - Integrante.

  • 2007 - 2008

    DESENVOLVIMENTO DE METODOLOGIA PARA DETECÇÃO RÁPIDA DE CAMPYLOBACTER SPP. EM FRANGO DE CORTE, BASEADO NA INTERAÇÃO BACTERIÓFAGOPATÓGENO., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Regina Célia Santos Mendonça em 14/05/2018., Descrição: Objetivos específicos: (i) detecção e isolamento de diferentes linhagens Campylobacter bacteriófagos; (ii) caracterizar as linhagens Campylobacter bacteriófagos isoladas; (iii) identificar agentes virucidas naturais de plantas brasileiras para uso em Campylobacter bacteriófagos; (iv) detectar a sensibilidade dos virucidas em Campylobacter bacteriófagos e em diferentes linhagns de Campylobacer; (v) detectar células Campylobacter em presença de microfibra competitiva presente em frangos de corte in vivo e em cortes de aves comerciais; (vi) comparar a metodologia utilizando a tecnologia da biologia molecular (PCR, PFGE, MLST) e o métodos rápido baseado no Campylobacter bacteriófago.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Carlos Henrique Fonseca - Integrante.

  • 2007 - 2008

    EXTRAÇÃO E AVALIAÇÃO DE CORANTE AZUL DE JENIPAPO (GENIPA AMERICANA)., Descrição: Avaliação da potencialidade do fruto jenipapo com fonte de corante natural.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2007 - 2008

    Diagnóstico do serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: uma visão pela Coordenadoria Regional do IMA em Juiz de Fora, Descrição: Análise de contexto sobre a atuação do IMA na vigilância sanitária de Minas Gerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Ricardo Correa Gomes - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Integrante / Luciano Carlos Heringer Porcaro Puga - Integrante.

  • 2006 - 2010

    ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ANTI-INFLAMATÓRIA E ANTITUMORAL DE EXTRATOS E FRAÇÕES DA POLPA, CASCA E CAROÇO DA MANGA E CASCA DO TRONCO DA MANGUEIRA DE DIFERENTES CULTIVARES DE MANGIFERA INDICA L., Descrição: Determinar a relação entre a composição química e o potencial antioxidante, anti-inflamatório e antiproliferativo de extratos e frações da polpa, casca e caroço da manga e casca do tronco da mangueira de diferentes cultivares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Stephen T. Talcott - Integrante / Susanne Ursula Mertens Talcott - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2006 - 2008

    VITAMINA C, CAROTENOIDES E MINERAIS EM FRUTAS ORGÂNICAS E CONVENCIONAIS., Descrição: Quantificar e comparar o conteúdo de vitamina C,licopeno, alfa e beta-caroteno, valor de vitamina A, minerais e de metais pesados em frutas produzidas orgânica e convencionalmente; quantificar o conteúdo de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno e valor de vitamina A de polpa de frutas orgânicas antes e após a pasteurização; avaliar a estabilidade de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno e valor de vitamina A na polpa de frutas orgânicas após a pasteurização; calcular a adequação de vitamina A e vitamina C de porções de frutas obtidas pelos dois sistemas de cultivo e das polpas de frutas orgânicas obtidas com e sem pasteurização; contribuir com o desenvolvimento de dados para tabelas nacional e regional de composição de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Pollyanna Costa Cardoso Pires - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / HELENA MARIA PINHEIRO SANT'ANA - Coordenador.

  • 2006 - 2008

    PROPAGANDAS IMPRESSAS DE ALIMENTOS COM ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS E, OU, DE SAÚDE E DE NOVOS ALIMENTOS: ASPECTOS LEGAIS E ANÁLISE DE CONTEÚDO., Descrição: Analisar a informação veiculada por meio das propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais e, ou, de saúde e de novos alimentos dirigidas ao público, procurando entender o seu significado como fonte de informação técnicoo-científica e como instrumento de promoção de saúde junto ao consumidor. Verificar como as indústrial e distribuidoras de alimentos se comportam em relação a: concordância com a legislação brasileira vigente, especificamente com o Decreto-lei 986/1969, Resoluções da ANVISA: RDC Nº 16/99, RDC Nº 17/99, RDC Nº 18/99, RDC Nº 19/99, RDC Nº 23/2000, RDC Nº 2/2002, RDC Nº 259/2002, Informe Técnico nº 9 ANVISA/2004 e com a atualização das alegações aprovadas pela Comissão Técnico-Científica de Assessoramento em Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e, ou, de Saúde e Novos Alimentos, ANVISA/2005; concordância das mensagens veiculadas no que diz respeito à Política Nacional de Alimentação e Nutrição; analisar a legislação brasileira referente à propaganda de alimentos com alegações de propriedades funcionais e, ou, de saúde e de novos alimentos, procurando identificar situações que propiciem a ocorrência de propaganda enganosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Ricardo Correa Gomes - Integrante / Miriam Aparecida Pinto Vilela - Integrante / Maria da Penha Henriques do Amaral - Integrante.

  • 2006 - 2007

    UTILIZAÇÃO DE PIGMENTOS NATURAIS COM PROPRIEDADES BIOATIVAS NA FORMULAÇÃO DE GELATINAS, COM ALEGAÇÕES FUNCIONAIS., Descrição: Este trabalho tem como objetivo estudar alegações funcionais na formulação de gelatina adicionada de corantes naturais, com propriedades bioativas, obtendo um produto com custo acessível e adequado aos padrões de aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Priscila Cardoso Fidelis - Integrante.

  • 2006 - 2007

    AVALIAÇÃO DE NOVAS METODOLOGIAS E PROCESSOS DE EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS A PARTIR DE SEMENTES DE URUCUM (BIXA ORELLANA L.)., Descrição: Avaliar a eficiência de extração de pigmentos de sementes de urucum utilizando solventes. Avaliar os métodos de produção de corantes concentrados, determinando o rendimento dos processos e as características do produto final. Determinar parâmetros de qualidade, perfil cromatográfico e colorimétrico dos corantes concentrados produzidos. Avaliar a utilização dos corantes em sistemas alimentícios, por meio de análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Paula de Aguiar Cipriano - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante.

  • 2005 - 2008

    Efeito de diferentes tinturas de café de flavonóides no diabetes e na osteoporose, Descrição: Avaliar o efeito de substâncias que contenham flavonoides no tratamento da osteoporose induzida por dexametasona em modelos animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Tania Toledo de Oliveira - Coordenador / Tanus Jorge Nagem - Integrante / Luciana Marques Cardoso - Integrante / Ricardo Junqueira Del Carlo - Integrante.

  • 2005 - 2007

    CONTEÚDO DE VITAMINA C, CAROTENÓIDES E MINERAIS EM FRUTAS ORGÂNICAS E CONVENCIONAIS E ESTABILIDADE DE VITAMINAS EM POLPAS DE FRUTAS ORGÂNICAS, Descrição: Quantificar e comparar o conteúdo de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno, valor de vitamina A, minerais e de metais pesados em frutas produzidas orgânica e convencionalmente; quantificar o conteúdo de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno e valor de vitamina A de polpa de frutas orgânicas antes e após a pasteurização; avaliar as perdas de vitamina C, licopeno, alfa e beta-caroteno e valor de vitamina A de polpa de frutas orgânicas após a pasteurização; calcular a adequação de vitamina A e vitamina C de porções de frutas obtidas pelos dois sistemas de cultivo e das polpas de frutas orgânicas obtidas com e sem pasteurização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Helena Maria Pinheiro SantAna - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Flávia Milagres Campos - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Desenvolvimento de blends de sucos de frutas tropicais prontos para beber com adição de componentes com alegações funcionais, Descrição: 1) Desenvolver formulações de blends de sucos de frutas tropicias, a base de polpas de caju, manga e acerola, com alegação de propriedades funcionais pela adição de extrato de Ginseng e Ginkgo biloba. 2) Definir um tratamento térmico/químico eficiente para conservação do produto, sem que haja alterações indesejáveis nas características químicas e sensoriais dos produtos. 3) Avaliar a vida de prateleira destes produtos por um período de 180 dias de armazenamento, por meio de análises físico-químicas, microbiológicas e avaliação sensorial. 4) Elaborar o mapa de preferência interno dos produtos para o atributo impressão global nos tempos zero, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias de armazenamento dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Edy Sousa de Brito - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2005 - Atual

    Produçao de açaí e pó pelo processo de Spray drying e sua caraterização funcional, Descrição: O projeto visa avaliar os parâmetros de qualidade envolvidos na produção de açaí em po pelo processo de spray drying. de tal forma que o material obtido seja estavel de boa qualidade e que satisfaça as exigencias do mercado consumidor. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante.

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de tecnologia para o processamento e terminação do condimento, Pimenta Rosa, Descrição: : O projeto visa estabelecer os padrôes de qualidade do condimento pimenta rosa. uma vez que O condimento na atualidade vem sendo comercializado no comercio local e Internacional sem padões definidos. com os resultados desta pesquisa espera-se contribuir para a geração de rendas da populaçoa indigena do estado da Bahia. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Michele Corrêa Bertoldi - Integrante / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2007

    INFLUÊNCIA DE DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE LUTEÍNA DE PÉTALAS DE CALÊNDULA (CALENDULA OFFICINALIS L.) E DE CRAVO-DE-DEFUNDO (TAGETES ERECTA L.)., Descrição: O presente trabalho objetiva verificar o efeito de diferentes métodos de extração sobre o rendimento e atividade antioxidante dos extratos de luteína obtidos, de forma a estudar as implicações dos métodos de obtenção na atividade bioativa do carotenóide, para posterior aplicação em formulações de alimentos com alegações de propriedades funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Júlio Maria de Andrade Araújo - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.

  • 2004 - 2006

    Extração e quantificação de antocianinas em frutos e vegetais, Descrição: O projeto visa a extração e quantificação das antocianinas por método colorimétrico e HPLC, propondo o estabelecimento de padrões de teores de antocianinas em frutos e vegetais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Luciana Nascimento Teixeira - Integrante.

  • 2004 - 2006

    Desenvolvimento de um modelo matemático e aproveitamento do calor residual dissipado em uma bomba de calor no processo de desidratação de frutas., Descrição: O presente trabalho tem como objetivo o estudo do aproveitamento do calor residual dissipado em uma bomba de calor acoplado a uma câmara fria para o pré-aquecimento do ar de secagem de abacaxi. Os objetivos específicos são: 1. Avaliar a eficiência energética do processo de secagem. 2. Caracterizar e avaliar os parâmetros qualitativos do abacaxi desidratado. 3. Desenvolvimento e validação de um modelo matemático do sistema de secagem. 4. Avaliar o custo do sistema de secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Jadir Nogueira da Silva - Coordenador / Sergio Mauricio Lopes Donzele - Integrante / Ester Rodrigues - Integrante / Adílio Flauzino de Lacerda Filho - Integrante.

  • 2004 - 2006

    Avaliação da atividade antioxidante da fração fenólica, do oleorresina e do óleo essencial de frutos de Schinus terebenthifolius raddi (Pimenta Rosa)., Descrição: Determinar o teor e a atividade antioxidante da fração fenólica, do oleorresina e do óleo essencial de frutos de Schinus terebenthifolius raddi (Pimenta Rosa).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / José Carlos Gomes - Integrante / Michele Corrêa Bertoldi - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 4

  • 2004 - 2006

    EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO E DO CONGELAMENTO SOBRE O TEMPO DE VIDA ÚTIL DA POLPA DE MANGA ORGÂNICA CV. UBÁ., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Afonso Mota Ramos em 14/05/2018., Descrição: 1) Comparar o tempo de vida útil através da qualidade nutritiva, sensorial e microbiológica da polpa de manga Ubá orgânica pasteurizada com a polpa congelada. 2) Caracterizar a variedade da manga Ubá. 3) Acompanhar o tempo de vida útil das polpas através de análises microbiológicas. 4) Acompanhar a qualidade nutricional das polpas, durante o armazenamento, realizando análises de teor de vitamina C e carotenóides. 5) Acompanhar a qualidade sensorial das polpas, durante o armazenamento, através da análise de coloração. 6) Definir o binômio (tempo/temperatura) eficiente para preservação do produto. 7) Comparar os dois tipos de embalagens de armazenamento, uma transparente e outra metalizada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Ronaldo Perez - Integrante / Aurélia Santos Faraoni - Integrante.

  • 2004 - 2005

    Estudo de antocianinas microencapsuladas e suas aplicações em alimentos., Descrição: Estudo da antocianina microencapsulada e suas aplicações em alimentos, tais como isotônicos, gelatinas e sucos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.

  • 2004 - Atual

    Produção de polpa de Açaí em po obtido pelo processo de Sparay Drying, Descrição: O projeto visa a produção de açaí em pó de boa qualidade que satifaça o mercado consumidor. assim como estudar a microestrutua do material e correlacionar-lhas com as propriedades funcionaisde solubilidade, higroscopicidade e sticliness.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2004 - Atual

    Influencias das condições de secagem nos parãmetros de qualidade em frutos desidratados, Descrição: O projeto propõe avaliar as diferentes formas de desidrataçaõ de frutas, como maçã, manga, goiaba e banana. Os parâmetros deavaliação a serem utilizados, definirão a metodologia mais indicada, para se produzir uma fruta desidratada com qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador.

  • 2004 - Atual

    Influencias das condições de secagem nos parâmetros de qualidade de frutos desidratados, Descrição: O projeto tem como objetivo o estudo do efeito das condições de secagem sobre as propriedades fisico-quimicas de frutas desidratadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador.

  • 2003 - 2005

    Separação de antocianinas e clorofila por extação líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos, Descrição: Obter os diagramas de equilíbrio e determinar o coeficiente de partição dos pigmentos nos sistemas estudados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Luis Antônio Minim - Integrante / Marcelo Mendes de Carvalho - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Tarliane Maria da Silva - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Identificação das estruturas químicas e estudo da estabilidade dos pigmentos de frutos de bertalha (Basella rubra L.)., Descrição: Identificar as estruturas químicas dos pigmentos; estudar a estabilidade frente a luz, pH e temperatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / ELIANA FERREIRA OZELA - Integrante / Luiz Cláudio de Almeida Barbosa - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Otimização da extração de antocianinas a partir do furto do açaí., Descrição: Otimizar a extração de corante de antocianina do fruto do açaizeiro, bem como desenvolver estudos sober sua estabilidade; determinar as condições ótimas de extração da antocianina, levando-se em consideração a natureza do solvente extrator, tempo de extração, viabilidade econômica; determinar a estabilidade do extrato antociânico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Patrícia Beltrão Lessa Constant - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Microencapsulamento de antocianinas extraídas de capim gordura., Descrição: Produção de antocianinas extraídas de capim gordura utilizando técnica de microencapsulamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Leonardo Vieira Pontes - Integrante / Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Corantes na idústria de alimentos: tendências e aplicação, Descrição: Obter informações que possam caracterizar e definir a tendência atual do uso de corantes em alimentos industrializados no Brasil, descrevendo a visão do industrial e do consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Carlos Arthur Barbosa da Silva - Integrante / Laura Castro Carriello Rosa - Integrante.

  • 2003 - Atual

    Determinação de Propriedades Físicas e Reológicas de Polpa Orgânica de Abacaxi e de Acerola, Descrição: Polpa organica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador.

  • 2002 - 2006

    ESTRESSE OXIDATIVO EM EXPLANTES IN VITRO DO MARACUJAZEIRO PASSIFLORA EDULIS SIMS F. FLAVICARPA DEGENER, SUBMETIDOS A DIFERENTES INTENSIDADES LUMINOSAS, Descrição: O trabalho objetiva estudar o efeito de concentrações de BAP e GA3 na organogênese de gemas do maracujazeiro in vitro; o efeito de tempos de imersão em BAP e sua relação com a clorose in vitro; e a fotooxidação in vitro em explantes do maracujazeiro, submetidos a diferentes intensidades luminosas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Wagner Campos Otoni - Integrante / Cláudio Horst Bruckner - Integrante / Rodrigo Sobreira Alexandre - Integrante / José Maria Moreira Dias - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2002 - 2004

    Desenvolvimento de produtos para a agroindústria de frutas orgânicas: uma aplicação das metodologias de AHP e QFD., Descrição: Orientar e implementar inovações tecnológicas na fruticultura orgânica, como uma das alternativas para os produtores da zona da mata mineira. Selecionar e identificar fruta e processo para o desenvolvimento de um produto orgânico, através do método de análise hierárquica (MAH); e estabelecer características da qualidade da fruta orgânica industrializada, através do desdobramento da função qualidade (QFD), para o desenvolvimento do novo produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Carlos Arthur Barbosa da Silva - Coordenador / Dina Maria Medem Cortes - Integrante / Heleno do Nascimento Santos - Integrante.

  • 2002 - 2003

    Modelagem e simulação da secagem de cenoura (Dacus carota) em secador de bandejas., Descrição: Modelar a secagem de cenoura em secador de bandejas, visando estudar a redução do consumo de energia pela recirculação do ar de secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Coordenador / Frederico Massaud Conde - Integrante / Daniel Marçal de Queiroz - Integrante.

  • 2002 - 2003

    Perfil sensorial de café orgânico (Coffea arabica L.)., Descrição: Caracterização sensorial do café orgânico (Coffea arabica L.) de diferentes marcas por meio de análise descritiva quantitativa, análise de tempointensidade e teste de aceitação. Com os resultados obtidos no teste de aceitação, será utilizada a técnica de mapar de preferência para se ter um mapeamento do café orgânico. Comparação do café orgânico com o café cultivado de forma convencional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Aline Fonseca da Silva - Integrante / Milene Moreira Ribeiro - Integrante.

  • 2001 - 2004

    Análise de vitamina E em alimentos e preparações alimentares, Descrição: Otimizar metodologias para análise do conteúdo e avaliação da estabilidade da vitamina E em alimentos e preparações; determinar o conteúdo de vitamina E (tocoferóis e tocotrienóis) em alimentos e preparações utilizadas em serviços de alimentação; determinar o conteúdo de vitamina E (tocoferóis e tocotrienóis) em preparações dietéticas especiais para obesos e diabéticos; avaliar a estabilidade da vitamina E em alimentos e preparações utilizadas em serviços de alimentações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Sebastião Cesar Cardoso Brandão - Integrante / Josefina Bressan Resende Monteiro - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / HELENA MARIA PINHEIRO SANT'ANA - Coordenador / Michele Guinazi - Integrante / Valéria Maria Vitarelli de Queiróz - Integrante.

  • 2001 - 2004

    INDUÇÃO DE CRISTALIZAÇÃO DE AÇUCARES DE FRUTOS TROPICAIS EM PÓ OBTIDOS POR SPRAYDRYING E SUA CARACTERIZAÇÃO FUNCIONAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador.

  • 2001 - 2003

    Avaliação de cor de misturas em pó para refresco, bebida isotônica e gelatina utilizando corantes naturais em substituição aos sintéticos., Descrição: Substituir corantes artificiais por corantes naturais em formulações para refresco em pó, gelatina e bebida isotônica, em diversos sabores; comparar sensorialmente com marcas comerciais que utilizam corantes artificiais, definir os corantes a serem usados para cada sabor; estabelecer as concentrações e proporções de combinação entre os corantes; obtenção e adequação dos corantes para aplicação nos produtos, análise colorimétrica, físico-química e de custos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / José Carlos Gomes - Integrante / Leonardo Vieira Pontes - Integrante / Pollyanna Ibrahim Silva - Integrante.

  • 2001 - 2003

    Análise da produção de substâncias nutracêuticas pelo tomateiro em diferentes épocas., Descrição: Avaliar a produção de substâncias nutracêuticas pelo tomateiro em diferentes épocas, inverno e verão, e em dois ambientes de cultivo, campo e ambiente protegido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Fabiano Ricardo Brunele Caliman - Integrante / Derly José Henriques da Silva - Coordenador / Paulo Cezar Rezende Fontes - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de polpa de tangerina: análise dos parâmetros de tratamento térmico e qualidade sensorial do suco de tangerina., Descrição: Este trabalho tem como objetivos o desenvolvimento de polpa de tangerina pocan, onde será realizada sua caracterização físicoquímica, a determinação do efeito do tratamento térmico sobre os parâmetros de qualidade de polpa de tangerina; a determinação do comportamento de parâmetros de qualidade durante o armazenamento da polpa de tangerina, tratada termicamente e congelada, e da polpa somente congelada; a determinação da estabilidade microbiológica da polpa de tangerina, tratada termicamente e congelada, em comparação com a polpa sem tratamento térmico; avaliação dos atributos de qualidade da polpa de tangerina, através da execução de análise sensorial; avaliação da aceitação da polpa por parte dos consumidores usando análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / José Carlos Gomes - Integrante / Ronaldo Perez - Integrante / Flávia Cristine Almeida de Oliveira - Integrante.

  • 2001 - 2003

    Projeto: Estudo da mutagenicidade e antimutagenicidade do feijão (Phaseolus vulgaris L.) e de antocianinas em camundongo, Descrição: "Study of the Mutagenic and Anti-mutagenic Effects of Black Beans ( Phaseolus Vulgaris L ) on Mice" The objective of this study is the evaluation of the potential mutagenecity and anti-mutagenecity associated with the dehydrated cooked black beans. The evaluation was accomplished in vivo, by using the micronucleus test in bony medulla of mice and by using the comet test. The beans presented a protecting anti-mutagenic effect according to the micronucleus test. The percentages of inhibition produced against CPA cyclophosphamide ( CPA ) using diets of 1%, 10% and 20% of cooked dehydrated beans were respectively 26%, 13% and 25%, but this effect was not observed when using the comet test. Those results can be associated with the amount of components contented in the leguminous and/or with the difference in the period of time occurring between the application of the cyclophosphamide and the collecting of the sample, which was 4 hours for the comet test and 24 hours for the micronucleus test. These results may suggest that the beans were ineffective in protecting against the genotoxic lesions for inhibition of damages in DNA detectable by the comet testing or of its mechanism occurring by incentive of the repair systems and not by the interaction between CPA reactive molecules before they could reach the DNA. Keywords: antimutagenis; anticlastogenic; mutagenic; Phaseolus Vulgaris L.; cyclophosphamide; anthocyanin, micronucleus, comet assay.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador.

  • 2001 - 2002

    Propriedades antioxidantes in vitro de uva branca e de uva roxa e seus respectivos vinhos elaborados., Descrição: Caracterização e quantificação dos principais compostos fenólicos encontrados na casca, polpa e semente das uvas e dos vinhos, utilizando técnicas espectrofotométricas e cromatografia líquida de alto desempenho; avaliação da atividade antioxidante in vitro dos vinhos e dos extratos das frações da uva acima mencionadas, utilizando-se, para tal, alguns ensaios que verifiquem o potencial redutor de metais, atividade sequestrante de radicais livres, inibição da formação de peróxidos e inibição da oxidação de lipoproteína de baixa densidade (LDL).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Paulo César Fortes da Silva - Integrante.

  • 2001 - 2002

    Efeito de diferentes doses de bixina no metabolismo lipídico de animais, Descrição: Avaliar o efeito de diferentes doses de bixina no metabolismo lipídico de animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Livia de Lacerda de Oliveira - Integrante.

  • 2001 - 2001

    Estudos das antocianinas no metabolismo lipídico, Descrição: Avaliar o efeito de antocianinas na redução de colesterol sanguíneo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Carmen Luiza Feitosa de Lima Gomes - Integrante.

  • 2000 - 2004

    Avaliação de carotenóides em vegetais comercializados na microrregião de Viçosa/MG., Descrição: Avaliar o conteúdo de carotenóides em vegetais comercializados nos mercados formal e informal de Viçosa; comparar frutas e hortaliças comercializadas nos mercados formal (mercados locais) e informal (feira livre) de Viçosa quanto ao seu teor de alfa e beta caroteno e ao valor de vitamina A; analisar o efeito sazonal sobre o conteúdo dos carotenóides nos vegetais citados e o correspondente valor de vitamina A; contribuir com dados para tabelas brasileiras de composição química dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Helena Maria Pinheiro SantAna - Coordenador / Pollyanna Costa Cardoso Pires - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Flávia Milagres Campos - Integrante.

  • 2000 - 2003

    Estudo Químico dos Frutos de Rheedia gardneriana, Descrição: A partir dos frutos, foram extraídos os extratos, utilizando diversos solventes, seguido de isolamento e purificação. Com a aplicação de RNM e MS, identificou-se diversas estruturas químicas. Das estruturas isoladas, estudou-se o seu poder antioxidante,e sua atividade imunotáxica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Tanus Jorge Nagem - Integrante / Marcelo Henrique dos Santos - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2000 - 2003

    Desenvolvimento de formulação de corante de antocianina a partir da fonte não usual açaí (Euterpe edulis M)., Descrição: Desenvolver uma formulação corante de antocianina extraída do fruto do açaizeiro estável em sistemas alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Patrícia Beltrão Lessa Constant - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante.

  • 2000 - 2003

    Desenvolvimento integrado sustentável na reutilização da pele do frango industrial - salto - das refeições da indústria do vestuário, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Tanus Jorge Nagem - Integrante / Adelson Luiz Araujo Tinoco - Coordenador / Adriano Torres Coelho - Integrante.

  • 2000 - 2002

    Avaliação dos atributos de qualidade envolvidos na desidratação de manga var. Tommy Atkins, Descrição: Definir um tratamento químico adequado utilizando-se ácido cítrico e ácido ascórbico; obter curvas de secagem a 60 e 70°C; determinar a variação da atividade de água ao longo do processo de secagem; acompanhar a variação da cor do produto ao longo da secagem; analisar as características do produto desidratado em dois tipos de embalagens ao longo do armazenamento; avaliar sensorialmente o produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Adair José Regazzi - Integrante.

  • 2000 - 2001

    Perfil sensorial de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) seco, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Valeria Paula Rodrigues Minim em 14/05/2018., Descrição: Descrever sensorialmente duas variedades (uma industrial e outra de mesa) de tomate seco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Coordenador / Nástia Rosa Almeida Coelho - Integrante.

  • 1999 - 2001

    EFEITO DA DESIDRATAÇÃO E DA LIOFILIZAÇÃO NA RESISTÊNCIA DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS UFV H2B20 A CONDIÇÕES AMBIENTAIS, Descrição: Determinar o efeito das condições de processamento de leite em pó contendo Lactobacillus acidophilus UFV H2b20 sobre a resistência dessa bactéria a condições de estresse.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1999 - 2001

    AVALIAÇÃO DE ALFA E BETA CAROTENO EM VEGETAIS SERVIDOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO., Descrição: Analisar o conteúdo de alfa e beta caroteno em vegetais servidos crus em serviços de alimentação; analisar o conteúdo de alfa e beta carotenos em vegetais submetidos à cocção nos estabelecimentos acima citados; avaliar as perdas de alfa e beta carotenos em vegetais decorridas da preparação em serviços de alimentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1999 - 2000

    Mecanismo da ação antioxidante de carotenoides na prevenção da degeneração macular relacionada à idade (DMRI), Descrição: Avaliar a distribuição qualitativa e quantitativa de luteína, zeaxantina e seus produtos de oxidação nos tecidos do olho humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lorena de Sousa Carvalho - Integrante / June Ferreira Maia - Coordenador.

  • 1999 - 2000

    Isolamento e caracterização das antocianinas do feijão, Descrição: Identificação dos pigmentos do feijão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / José Carlos Gomes - Coordenador / Paula Thomazina Oliveira Colamarco Ferreira - Integrante.

  • 1999 - 2000

    Extração e estabilidade de licopeno obtido de tomates (Lycopersicon esculentum L.), Descrição: Extrair licopeno de tomates (Lycopersicon esculentum L.), avaliando o processo de extração e a estabilidade desse pigmento em relação à luz e temperatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Fernando Pinheiro Reis - Integrante / Andréa Gomes Silva - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante.

  • 1999 - 2000

    Determinar o teor de bixina nas sementes de urucum (Bixa orellana L.) sob diferentes condições de armazenamento., Descrição: Estabelecer a melhor condição de armazenamento do urucum, baseado em análises do teor de bixina das mesmas, em diferentes condições de temperatura e umidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Laura Castro Carriello Rosa - Integrante.

  • 1999 - 1999

    Atividade antioxidante da Reação de Maillard, Descrição: Quantificar a ação antioxidante dos produtos da reação de Maillard.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Cristiane Patrícia de Oliveira - Integrante / June Ferreira Maia - Coordenador.

  • 1999 - 1999

    Propriedades emulsificantes e antioxidantes de conjugados proteína-dextrina, Descrição: Obter os conjugados proteína-dextrina e avaliar as propriedades emulsificantes e antioxidantes dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Cristina Fantini Miranda - Integrante / June Ferreira Maia - Coordenador.

  • 1998 - 2002

    Estudos das antocianinas no metabolismo lipídico e toxicológico, Descrição: Efeitos das antocianinas na redução de colesterol e determinação dos níveis de ingestão por ensaio toxicológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1998 - 2000

    Estudos dos parâmetros na desidratação de banana, Descrição: Analisar as curvas de secagem obtidas e determinar a cinética do processo de secagem; determinar os efeitos da temperatura sobre a qualidade do produto final; analisar a qualidade do produto final mediante análises sensorial e microbiologica; analisar a mudança de textura e cor do produto ao longo do tempo de secagem através de instrumentos de cor e textura; determinar a atividade de água do produtos ao longo do processo de desidratação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante.

  • 1998 - 2000

    ISOLAMENTO, IDENTIFICAÇÃO, PURIFICAÇÃO E TESTES BIOLÓGICOS ENVOLVENDO CORANTES NATURAIS E FLAVONOIDES EXTRAÍDOS DE DIVERSAS FONTES, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Tania Toledo de Oliveira em 14/05/2018., Descrição: Busca de compostos ativos a serem testados no controle do colesterol. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1998 - 1999

    Avaliações de parâmetros para produção de tomate desidratado, Descrição: Desenvolver processamento de tomate parcialmente desidratado, adaptado a pequena produção, e elaboração de manual do processamento com projeto de equipamento simplificado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Eliane Maria Molica - Integrante.

  • 1998 - 1999

    Caratenóides totais, sua relação com a medida de cor e a qualidade de raízes de cenoura cultivar brasília, Descrição: Estabelecimento de uma equação para estimativa de carotenoides na cenoura em função dos valores "L", "a" e "b" do sistema de "Hunter" ou com alguma combinação destes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Jairo Vidal Vieira - Integrante / Albano Salustiano PEREIRA - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante.

  • 1998 - 1998

    Obtenção e estudo da estabilidade de Bixina Microencapsulada, Descrição: Aplicação da técnica de microencapsulação em corantes naturais visando o aumento de sua estabilidade e a melhoria na sua aplicabilidade como ingrediente alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Patrícia Beltrão Lessa Constant - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Luis Antônio Minim - Integrante.

  • 1997 - 2001

    Estudo toxicológico de Bixina, Descrição: Definir os níveis críticos de ingestão de bixina através de um estudo toxicológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Tania Toledo de Oliveira - Integrante / Eliana Carla Gomes de Souza - Integrante.

  • 1997 - 1999

    Estabilidade de vitaminas do complexo B em alimentos preparados em serviço de alimentação de coletividades, Descrição: Estudar a influência da preparação em serviços de alimentação sobre o conteúdo de tiamina, riboflavina e niacina em diferentes cortes de carne bovina, suína, frango e peixes. Avaliar a estabilidade das vitaminas citada após métodos de preparação comumente utilizados em serviços de alimentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1997 - 1999

    Avaliação do tegumento do Feijão (Phaseolus vulgaris L.) como Fator Inibidor de Câncer In Vivo e In Vitro., Descrição: Avaliação do extrato do tegumento do feijão como agente anticancerígeno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Luciana Azevedo - Integrante / José Carlos Gomes - Coordenador / Daisy Maria Fávero Salvadori - Integrante.

  • 1997 - 1998

    Efeito de Diferentes Copigmentos Sobre a Estabilidade de Antocianinas Extraídas da Beringela (Solanum melogena L.), Descrição: Estudar os efeitos da copimentação com o clorogênico, rutina, ácido gálico e Y-ciclo dextrinas na estabilidade da cor dos extratos natural e purificado de beringela.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Juliano Daniel Perin - Integrante.

  • 1997 - 1998

    Aplicação da Bixina e Norbixina como Corantes Naturais em Alimentos, Descrição: Avaliar a estabilidade corante (norbixina e bixina) adicionado em iogurte e gelatina; avaliar a interferência da adição do corante nas caraterísticas sensoriais dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1997 - 1998

    Produção de Corante Concentrado de Beterraba após Fermentação Lática por Pediococcus cerevisiae, Descrição: Avaliar a fermentação lática de beterraba visando a redução dos açúcares presentes no concentrado, com vistas à produção de corante natural de beterraba com teor reduzido de glucose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Marcelo dos Santos Fialho - Integrante.

  • 1996 - 1998

    Estudo da Estabilidade da Cor do Sangue Tratado com Monóxido de Carbono, Descrição: Obtenção de sangue, líquido e desidratado de cor atraente (vermelha) e estável, visando sua utilização em produtos derivados de carne, como forma de propiciar a amenização do problema da fome no país e no mundo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1996 - 1997

    Diagnóstico Atual do Uso, Restrições e Perspectivas dos Corantes Utilizados em Alimentos., Descrição: Gerar conhecimentos que possibilitem compreender e definir diretrizes para a utilização de corantes em alimentos no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / JEAN MÁRCIA OLIVEIRA MASCARENHAS - Integrante / José Edson Lara - Integrante.

  • 1996 - 1997

    Estudo da Cinética de Degradação Térmica de Antocianinas em Suco de Acerola (Malpighia glabra L.), Descrição: Estudar a cinética de degradação térmica de antocianinas em diferentes binômios tempo/temperatura antes e após pasteurização e estocagem; purificar antocianinas do suco por cromatografia de troca iônica; estudar a estabilidade térmica das antocianinas purificadas quando associadas ao ácido ascórbico em aero e anaerobiose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante / June Ferreira Maia - Coordenador.

  • 1996 - 1997

    Estudo Químico-Organoléptico de Desidratação das Fibrosas e Semi-Fibrosas do Palmito (Guilielma gasipaes Bailey) Para Alimentos Formulados, Descrição: Desenvolver um método viável para desidratação das partes fibrosas e semi-fibrosas do palmito; avaliar sua composição química; estudar a aplicação das partes fibrosas e semi-fibrosas do palmito desidratado na formulação de alimentos instantâneos e verificar sua aceitabilidade nas creches e escolas públicas locais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Josefina Bressan Resende Monteiro - Integrante / Marlene Azevedo Magalhães Monteiro - Integrante / Antônio Carlos Gomes de Souza - Integrante.

  • 1996 - 1997

    Determinação da Estrutura de Pigmentos de Feijão e Estudo da Sua Ação como Fator AntiNutricional e Anti-Oxidante, Descrição: Extrair e identificar estruturalmente as antocianinas presentes no feijão; verificar a influência da retirada da casca de feijão, após a cocção, na qualidade nutricional de suas proteínas; verificar a influência da extração de poliferóis de feijão na qualidade nutricional de suas proteínas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Ana Cristina Nascimento Chiaradia - Integrante / Dilson Teixeira Coelho - Integrante / José Carlos Gomes - Coordenador.

  • 1995 - 1996

    Extração e estabilidade de extrato de antocianinas obtido de maria-pretinha (Solanum migrum), Descrição: Obtenção de extrato de antocianina a partir de maria-pretinha (Solanum nigrum) utilizando-se diferentes solventes. Estudo do efeito da luz, temperatura, oxigênio e compostos químicos na estabilidade de antocianinas. Estudo de diferentes técnicas de obtenção de corante na forma concentrada e em pó.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / SANDRA REGINA DA SILVA - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante / Luiz Cláudio de Almeida Barbosa - Integrante.

  • 1995 - 1996

    Avaliação de métodos de obtenção de antocianinas a partir da polpa de frutos de bertalha (Basella rubra L.) e estudo da estabilidade em sistemas modelos, Descrição: Obtenção de corantes a partir da polpa de frutos maduros de bertalha (Basella rubra L.) utilizando-se diferentes métodos de extração; estudar a estabilidade dos corantes obtidos frente ao efeito da luz e oxigênio; estudar a estabilidade dos corantes obtidos em sistemas modelos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1995 - 1995

    Avaliação de métodos de obtenção de betalaína em pó e estudo da estabilidade em sistemas modelos, Descrição: Estudar o efeito da fermentação na estabilidade da betalaína em extratos de beterraba e a estabilidade da betalaína em extratos de beterraba submetidos a diversos tipos de tratamento para concentração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Helena Maria Pinheiro SantAna - Integrante / SIMONE MAZZONI DE ALMEIDA SALGADO - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante.

  • 1994 - 1995

    Avaliação de métodos de obtenção de pigmentos naturais a partir de sementes de urucum., Descrição: Obtenção de corantes hidrossolúveis a partir de sementes de urucum, utilizando-se diferentes métodos de extração; estudar a estabilidade dos corantes produzidos pelos diferentes processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / FLÁVIO ARAÚJO PIMENTEL - Integrante / Victor Christian Wilberg - Integrante / Elmo Ferreira - Integrante.

  • 1994 - 1994

    Isolamento, caracterização e utilização do amido da semente de abacate (Persea americana Mill.), Descrição: Aproveitamento da semente de abacate, isolamento, caracterização e utilização de amido da semente de abacate.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Dilson Teixeira Coelho - Coordenador / Cristina Maria Rodrigues da Silva - Integrante / Renato Cruz - Integrante.

  • 1993 - 1994

    Projeto e desenvolvimento de secadores utilizando os parâmetros físicos da secagem de cenoura, Descrição: Realizar testes de secagem para estudar o comportamento da secagem de cenoura cortada na forma de raspa; adaptar o modelo de simulação de secagem proposto por THOMPSON et all, implementá-lo e validá-lo e, posteriormente, projetar e construir um secador em escala piloto para a desidratação de cenoura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Pedro Luiz Santos Meloni - Integrante / José Antônio Marques Pereira - Integrante.

  • 1993 - 1994

    Estudo sobre desidratação de palmito para uso em alimentos formulados, Descrição: Estudar os efeitos do tempo de branqueamento e do ácido orgânico utilizado para acidificação do palmito sobre as características organolépticas do palmito; verificar os efeitos da secagem na qualidade final do palmito após sua reidratação; estudar a aplicação do palmito desidratado na formulação de alimentos instantâneos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / Dilson Teixeira Coelho - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Alessandra Ribeiro Goicochea - Integrante.

  • 1993 - 1994

    Produção de corantes alimentícios por via fermentativa, Descrição: Otimização da produção de corantes alimentícios por fungos do gênero Monoascus sp. Estudo da influência das condições de cultura e do processo fermentativo sobre o crescimento celular e a excreção de pigmentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 1993 - 1994

    Efeitos de diferentes processos de secagem sobre a qualidade do charque, Descrição: Determinar parâmetros e condições de secagem em estufa que forneçam charque de valor sensorial semelhante ao do produto seco ao sol; comparar as qualidades química, sensorial, microbiológica e microscópica do charque produzido pelos dois processos de secagem (ao sol e em estufa).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Marina Elizabeth Osorio Zepeda - Integrante.

  • 1993 - 1994

    Efeito do método de preparo sobre a estabilidade do carotenoide em cenoura, Descrição: Estudar a estabilidade de carotenoides em cenoura submetida a diversos tipos de tratamentos térmicos, à desidratação e ao congelamento lento e rápido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Sebastião Cesar Cardoso Brandão - Integrante / Dilson Teixeira Coelho - Coordenador / Helena Maria Pinheiro SantAna - Integrante.

  • 1993 - 1994

    ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE UM PRODUTO SALGADO E SECO A PARTIR DE CORVINA (MICROPOGON SP.)., Descrição: Desenvolver e caracterizar (produto e processo) um processo salgado e seco a partir da corvina; estuda sua vida-de-prateleira em embalagem a vácuo; avaliar a aceitação do produto obtido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Ingrid Cabral Machado - Integrante / Nelson José Beraquet - Integrante.

  • 1991 - 1993

    Construção e avaliação de um secador de condimentos de baixo custo, Descrição: Construir e avaliar um protótipo de secador de condimentos de baixo custo destinado ao pequeno produtor rural.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Integrante / Katalin Carrara Geocze - Integrante / Evandro Ferreira Passos - Coordenador / José Frederico Magalhães Siqueira - Integrante.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2001 - Atual

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2001 - Atual

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2001 - Atual

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2001 - Atual

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2001 - Atual

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2001 - Atual

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2001 - Atual

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2001 - Atual

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Projeto envolvendo atividade organizacional na produção de alimentos orgânicos, em diferentes ambientes: Agricultura Familiar no Município de Guidoval-MG e No Assentamento Nova Lagoa Rica, no municíupio de Paracatú-MG. O projeto prevê a capacitação dos produtores em todos os seguimentos da atividade, envolvendo desde o treinamento para a produção, certificação, manejo, educação ambiental, processamento de alimento e comercialização. No projeto, consta a implantação de estrutura física para a produçaõ de mudas, preparo de caldas e unidade de processamento de frutas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2002 - 2002

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Implementar as inovações tecnológicas na fruticultura orgânica por meio de um modelo que envolva a organização de um sistema de ciência e tecnologia centrada em dois grupos de produtores, assentados e pequenos produtores que pretendem substituir o café pela fruticultura, mas diversificados em três categorias: produtores de frutos, produtores de mudas e agroindústrias familiares. Com esse modelo, esperar-se-á alterar a dinâmica no sistema agro-alimentar, de produção de commodities para a produção de "high value foods" (HVF), utilizando os arranjos institucionais locais para a disseminação do conhecimento e convencimento das potencialidades de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Márcio Mota Ramos - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2002 - 2002

    Inovação Organizacional e Tecnológica da Fruticultura Orgânica- Projeto FINEP/FVA - Coordenador, Descrição: Implementar as inovações tecnológicas na fruticultura orgânica por meio de um modelo que envolva a organização de um sistema de ciência e tecnologia centrada em dois grupos de produtores, assentados e pequenos produtores que pretendem substituir o café pela fruticultura, mas diversificados em três categorias: produtores de frutos, produtores de mudas e agroindústrias familiares. Com esse modelo, esperar-se-á alterar a dinâmica no sistema agro-alimentar, de produção de commodities para a produção de "high value foods" (HVF), utilizando os arranjos institucionais locais para a disseminação do conhecimento e convencimento das potencialidades de desenvolvimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (37) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Paulo Cesar Stringheta - Coordenador / José Norberto Muniz - Integrante / Márcio Mota Ramos - Integrante.Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

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Prêmios

2010

1º Lugar na Categoria II e área Ciência e Tecnologia de Alimentos da 2ª Edição do Prêmio Henry Nestlé, Indústrias NESTLE DO BRASIL.

2004

Prêmio Jovem Cientista 2004- Orientador de Categoria Estudante de Graduação Premiada, Fundação Roberto Marinho/Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e tecnológico-CNPq.

1999

COMENDA PRESIDENTE ARTHUR BERNARDES, ACV-MG.

1985

PRÊMIO JOVEM CIENTISTA, CNPq/ FUNDAÇÃO ROBERTO MARINHO.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Av. P.H. HOLFS s/n, Campus Universitário, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38993808, Fax: (31) 38992208, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2007 - 2010

    universidade de navarra

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2007 - 2008

    Instituto Mineiro de Agropecuária

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2006 - 2008

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2015 - 2015

    (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

    Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Julgadora, Carga horária: 1

    Outras informações:
    XXVIII Prêmio Jovem Cientista - Membro da Comissão Julgadora do Prêmio Jovem Cientista em 2015 com o tema: Segurança Alimentar e Nutricional.

  • 2015 - 2015

    (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

    Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Membro de Comissão Julgarora, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Membro de Comissão Julgadora do Prêmio Mérito Científico em 2015 na área de Segurança Alimentar e Nutricional.

  • 2013 - 2015

    (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

    Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Coordenador do Comitê : CA-Alimentos, Carga horária: 1

  • 2010 - 2015

    (CNPq) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

    Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê de Assessoramento: CA-AL, Carga horária: 1

  • 1980 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 09/2015

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Tecnologia de Alimetos, Departamento de Tecnologia de Alimetos.,Atividade realizada, Membro Representante do NDE - Núcleo Docente Estruturante do Curso de Engenharia de Alimentos.

    • 03/1980

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Tecnologia de Alimetos, .,Linhas de pesquisa

    • 03/1980

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processos Produtivos na Indústria de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Conservação de Alimentos, Desidratação e Secagem de Alimentos, Matérias Primas Agropecuárias, Provcessamento de Frutas e Hortaliças, Química de Alimentos

    • 03/1980

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Funcionais, Análise de Alimentos, Bioquíca de Alimentos, Pigmentos Naturais em Alimentos, Processamento de Alimentos

    • 03/1980

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Curso de Atualização.

    • 03/1980

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão.

    • 11/2017 - 11/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Fitotecnia, .,Cargo ou função, Participou da comissão coordenadora da atividade acadêmica de extensão: A ciência de alimentos e seu impacto no mundo em transformação,.

    • 08/2016 - 08/2016

      Outras atividades técnico-científicas , Alimentos Júnior Associação Civil em Tecnologia e Consultoria da UFV, Alimentos Júnior Associação Civil em Tecnologia e Consultoria da UFV.,Atividade realizada, Orientou o Projeto: Otimização da extração de norbixina da semente de Urucum, com carga horária de 49 horas..

    • 03/2012 - 03/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CCE, .,Cargo ou função, Representante da classe dos professores titulares junto ao Conselho Departamental do CCE.

    • 09/2011 - 09/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, DTA/UFV, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação do Estágio Probatório do Prof. Ítalo Tuler Perrone..

    • 04/2012 - 06/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Comissão de Processo Administrativo Disciplinar..

    • 12/2009 - 12/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CCE, .,Cargo ou função, Representante da classe dos professores titulares junto ao Conselho Departamental do CCE.

    • 07/2011 - 07/2011

      Direção e administração, Departamento de Tecnologia de Alimetos, .,Cargo ou função, CHEFE DO DEPARTAMENTO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 0104/11/CCE e 0105/11/CCE.

    • 12/2009 - 12/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CCE, .,Cargo ou função, Membro do Grupo de Acompanhamento e Formatação do Projeto de Implantação de Instituto de Segurança Alimentar e Combate a Fome..

    • 10/2010 - 10/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, .,Cargo ou função, Comissão Coordenadora do Evento de Extensão: O papel da Sala de Aula - TFG Prêmio Opera Prima 2010..

    • 05/2010 - 05/2010

      Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura.,Atividade realizada, Coordenou o Curso de Extensão: Esencias Florales Del Bosque Atlántico (Florais da Mata Atlântica)..

    • 05/2010 - 05/2010

      Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura.,Atividade realizada, Coordenou o Curso de Extensão: Florais da Mata Atlântica - Essências Florais de Espécies Nativas da Mata Atlântica.

    • 02/2009 - 02/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação para Promoção de Servidores Docentes do DTA..

    • 02/2009 - 02/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Regimento Interno do DTA..

    • 02/2008 - 02/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão para Avaliação dos Processos referentes aos Pedidos de Promoção de Professores do DTA..

    • 08/2006 - 02/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para Avaliação dos Processos referentes aos Pedidos de Promoção de Professores do DTA..

    • 05/2006 - 12/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão para avaliar se as atividades do Sr. Luiz Rogério Ludwig Farinha realizadas no Programa de Pós-Graduação da Universidade Pública de Navarra podem ser consideradas equivalentes ao Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV..

    • 12/2000 - 06/2003

      Direção e administração, Fundação Artística e Cultural de Viçosa-FACEV, .,Cargo ou função, Presidente.

    • 11/2000 - 04/2003

      Direção e administração, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, .,Cargo ou função, Pró-Reitor de Extensão e Cultura.

    • 11/2000 - 04/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Cargo ou função, Conselheiro do CEPE.

    • 11/2000 - 04/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, Conselho Técnico de Extensão.,Cargo ou função, Presidente do Conselho de Extensão e Cultura.

    • 03/1996 - 07/2000

      Direção e administração, Fundação Arthur Bernardes-FUNARBE, .,Cargo ou função, Diretor-Presidente.

    • 10/1992 - 04/1994

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 10/1992 - 04/1994

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Comissão Temporária.

    • 10/1992 - 04/1994

      Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, Membro de Conselho Departamental do Centro de Ciênciasa Exatas e Tecnológicas.

    • 03/1992 - 03/1994

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de conselho de centro.

  • 1976 - 1980

    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/1976 - 03/1980

      Pesquisa e desenvolvimento , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, .,Linhas de pesquisa

  • 1994 - 2000

    Fundação Arthur Bernardes

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretor-Presidente, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Os dirigentes de Fundação de Apoio a Pesquisa nas IFES é regulamentada pela Lei 8952.

    Atividades

    • 03/1994 - 07/2000

      Direção e administração, Diretoria Executiva, .,Cargo ou função, Diretor Presidente.

  • 2017 - 2017

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Revisor Externo, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Revisor externo no sistema de Análise Quantitativa da Pós-Graduação na USP.

  • 2015 - 2015

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Membro de Comissão Externa, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Participação como Membro da Comissão de Assessores Externos no Programa de Avaliação Institucional da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

  • 2010 - 2010

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Membro de Comissão Externa, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Participação como Membro da Comissão de Assessores Externos no Programa de Avaliação Institucional da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

  • 2004 - 2005

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 0

    Outras informações:
    Membro da Comissão de Avaliação Institucional da Universidade de São Paulo. Avaliação do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas; Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP de São Paulo e do Departamentop de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP de Piracicaba.

    Atividades

    • 12/2004 - 03/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, .,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

  • 2010 - 2014

    Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

    Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Membro da Câmara de Agricultura - CAG, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Membro da Câmara de Agricultura - CAG

  • 1998 - 2001

    Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Câmara de Assessoramento, Carga horária: 5

    Atividades

    • 07/2011 - 07/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Fapemig, .,Cargo ou função, Participou da Comissão de Avaliação dos Relatórios Técnicos Finais do processos referentes ao Edital FAPEMIG Demanda Universal CAG 2007 a 2010..

    • 10/1998 - 10/2001

      Direção e administração, Câmara de Ciencias Agrárias, .,Cargo ou função, Membro da Câmara de Assessoramento.

    • 10/1998 - 10/2001

      Serviços técnicos especializados , Câmara de Ciencias Agrárias, .,Serviço realizado, Assessor.

  • 2006 - Atual

    Agência Nacional de Vigilância Sanitária

    Vínculo: Assessor, Enquadramento Funcional: Grupo de Técnico de Aditivos Alimentares, Carga horária: 1

  • 2000 - Atual

    Agência Nacional de Vigilância Sanitária

    Vínculo: Assessor, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão-CTCAF, Carga horária: 1

  • 2000 - 2004

    Agência Nacional de Vigilância Sanitária

    Vínculo: Assessor, Enquadramento Funcional: Membro da Câmara Técnica de Alimentos, Carga horária: 1

    Atividades

    • 07/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Gerencia Geral de Alimentos-GGALI, .,Cargo ou função, Membro do Grupo Técnico em Aditivos Alimentares.

    • 09/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Gerencia Geral de Alimentos-GGALI, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Assessoramento Técnicocientífico em Alimentos com Alegação de Propriedades Funcional e ou de Saúde e Novos Alimentos..

    • 10/2000 - 09/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Gerencia Geral de Alimentos-GGALI, .,Cargo ou função, Membro da Câmara Técnica de Alimentos.

  • 1986 - 2005

    Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

    Vínculo: Diretor, Enquadramento Funcional: Dirigente de Sociedade Científica, Carga horária: 1

    Atividades

    • 03/2012

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Vice-Presidente da SBCTA.

    • 04/2003 - 03/2005

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Vice-Presidente.

    • 04/2000 - 03/2004

      Direção e administração, Seção Regional de Minas Gerais, .,Cargo ou função, Vice-Presidente.

    • 08/1991 - 04/2000

      Direção e administração, Seção Regional de Minas Gerais, .,Cargo ou função, Presidente da SBCTA-SEREMG.

    • 04/1986 - 10/1987

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Diretor Institucional.

  • 2010 - Atual

    International Life Sciense Institute

    Vínculo: Membro da Diretoria Científica, Enquadramento Funcional: Diretor

    Outras informações:
    Diretor Científico do ILSI-Brasil - International Life Science Institute com sede em São Paulo, SP

  • 2010 - Atual

    International Life Sciense Institute

    Vínculo: Membro de Conselho, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho de Administração

  • 1996 - Atual

    Sociedade Brasileira de Corantes Naturais

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Editor, Carga horária: 2

  • 1996 - 2000

    Sociedade Brasileira de Corantes Naturais

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 1

    Atividades

    • 12/1996

      Outras atividades técnico-científicas , Revista Brasileira de Corantes Naturais, Revista Brasileira de Corantes Naturais.,Atividade realizada, Editor da Revista.

    • 12/1996 - 12/2000

      Direção e administração, Sociedade Brasileira de Corantes Naturais, .,Cargo ou função, Presidente da Sociedade.

  • 2001 - Atual

    Financiadora de Estudos e Projetos

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 1

    Atividades

    • 12/2001

      Direção e administração, FINEP, .,Cargo ou função, Coordenador do Projeto FRUTORG/ Fundo Verde-Amarelo.

  • 2000 - 2003

    Fundação Cultural e Artística de Viçosa

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 2

    Atividades

    • 12/2000 - 04/2003

      Direção e administração, Fundação Cultural e Artística de Viçosa, .,Cargo ou função, Presidente.

  • 2004 - 2005

    Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0

    Outras informações:
    Consultor ad hoc, de projetos de pesquisas.

    Atividades

    • 01/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso, .,Cargo ou função, Consultor.

  • 2000 - 2003

    Revista Ação Ambiental

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor da Revista, Carga horária: 2

    Outras informações:
    REvista de divulgação Téncnico científica da área Ambiental.

    Atividades

    • 11/2000 - 04/2003

      Direção e administração, Revista Ação Ambiental, .,Cargo ou função, Diretor da Revista.

  • 2001 - Atual

    Universidade Federal do Paraná

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Conselho Editorial, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Membro do Conselho Editorial do Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos.

    Atividades

    • 10/2001

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos.,Atividade realizada, Membro do Conselho Editorial do Boletim.

  • 2004 - Atual

    Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional:

    Atividades

    • 02/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - Sede Rio de Janeiro, .,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

  • 2003 - 2004

    Universidade Federal de Campina Grande

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de Equipe

    Outras informações:
    Membro de projeto de pesquisa do programa de mestrado e banca de tese de mestrado

  • 2002 - 2004

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Co-Orientador, Enquadramento Funcional: Colaborador

    Outras informações:
    Membro de Projeto de Pesquisa de estudante de Doutorado e participação em Banca de Tese

  • 2016 - 2016

    Universidade Estadual Paulista - Campus de São Paulo do Rio Preto

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

    Atividades

    • 02/2016 - 03/2016

      Ensino, MD, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais: Tendências e oportunidades no mercado de alimentação saudável - 15 horas/aulas.

  • 2004 - Atual

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc

    Outras informações:
    Membro Integrante do Corpo de Consultores "ad hoc" para análise de processos de revalidação de diplomas obtidos no estrangeiro.

  • 2017 - 2017

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Consultor Externo, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Parecerista externo para avaliação da proposta de criação do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Saúde do Instituto de Ciências ågrárias da UFMG

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo Título Data depósito
INVENTOR Processo de obtenção do extrato seco de guaco 10/11/2011