Elaine Souza Cócaro

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Orientou

Produções bibliográficas

• CÓCARO, ELAINE SOUZA ; LAURINDO, LAISE FREITAS ; ALCANTARA, MARCELA ; MARTINS, INAYARA BEATRIZ ARAÚJO ; JUNIOR, AUGUSTO ALOÍSIO BENEVENUTO ; DELIZA, ROSIRES . The addition of golden flaxseed flour ( Linum usitatissimum L.) in chicken burger: Effects on technological, sensory, and nutritional aspects. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , v. 26, p. 105-112, 2020.

• OLIVEIRA, ARYANE DA LUZ ; VANELI, NEUMARA RIBEIRO ; VARGAS, PAMELA DE OLIVEIRA ; MARTINS, AURÉLIA DORNELAS DE OLIVEIRA ; CÓCARO, ELAINE SOUZA ; COELHO, ANTÔNIO DANIEL FERNANDES . AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS FISICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E ROTULAGEM DE LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO NA MICRORREGIÃO DE UBÁ - MINAS GERAIS. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 70, p. 301-315, 2017.

• MIRANDA, G. R. ; SOUZA, A. M. ; Martins, A. D. O. ; CÓCARO, E. S. ; Martins, J. M. . Queijos artesanais: qualidade físico-química e microbiológica e avaliação das condições higiênico-sanitárias dos manipuladores e ambiente de produção. EXTENSÃO RURAL , v. 23, p. 78-92, 2016.

• PEREIRA, A. C. ; DANIEL, T. R. ; Martins, A. D. O. ; CÓCARO, E. S. . Condições higiênicossanitárias de manipuladores em unidades de alimentação e nutrição da microrregião de Ubá-MG. Higiene Alimentar , v. 29, p. xx-xx, 2015.

• CÓCARO, ELAINE SOUZA ; PRIORE, SILVIA ELOIZA ; COSTA, ROBERTO FERNANDES DA ; FISBERG, MAURO . Consumo alimentar e perfil antropométrico de adolescentes tenistas. Nutrire (São Paulo) , v. 37, p. 293-308, 2012.

• CÓCARO, E. S. ; PRIORE, S. E. ; COSTA, R. F. ; FISBERG, M. . Perfil Antropométrico e composição corporal de adolescentes tenistas. Nutrição Brasil , v. 10, p. 334-340, 2011.

• SANTOS, C. R. F. S. C. ; CÓCARO, E. S. . Educação nutricional para escolares de uma instituição privada em Pouso Alegre/MG. Nutrição Brasil , v. 9, p. 212-217, 2010.

• CÓCARO, E. S. ; OLIVEIRA, C. L. ; TONIAZZO, L. C. ; FISBERG, M. . PAPO (An Activity Project for Obese Adolescent): A Treatment Proposal.. Revista Brazilian Pediatric News, São Paulo, v. 3, n.3, p. 1-4, 2002.

• CÓCARO, E. S. ; FISBERG, M. . O Uso de Esteróides Anabolizantes na Adolescência. Revista Nutrição em Pauta, São Paulo, n.54, p. 31-34, 2002.

• CÓCARO, E. S. ; FISBERG, M. . O Uso de Esteróides Anabolizantes na Adolescência.. Brazilian Pediatric News, São Paulo, v. 4, n.1, p. 1-5, 2002.

• OLIVEIRA, C. L. ; CINTRA, I. P. ; VILAR, A. P. ; CÓCARO, E. S. ; TONIAZZO, L. C. ; FISBERG, M. . PAPO (Projeto de Atividade para o Adolescente Obeso): Uma Proposta de Tratamento.. In: Mauro Fisberg. (Org.). Atualização em Obesidade na Infância e Adolescência. 1ed.São Paulo: Atheneu, 2004, v. , p. 159-161.

• CÓCARO, E. S. . Alunos da rede Municipal tem acompanhamento nutricional. O Diário, Campo Verde - MT, p. 27 - 27, 27 mar. 2008.

• COCARO, H. ; REIS, R. M. ; CÓCARO, E. S. . DETERMINAÇÃO DOS NÍVEIS DE INSEGURANÇA ALIMENTAR NO ASSENTAMENTO SANTO ANTONIO DA FARTURA NO MUNICÍPIO DE CAMPO VERDE - MT: UM ESTUDO PRELIMINAR. In: 49° CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 2011, BELO HORIZONTE. ANAIS DO 49° CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 2011.

• COCARO, H. ; CÓCARO, E. S. . Aplicação do índice FIRJAN como indicador de desenvolvimento econômico para cidades pólos agrícolas do MT. In: Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2010, Campo Grande.. In: XLVIII Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2010., 2010, Campo Grande. Anais do XLVIII Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2010., 2010.

• CÓCARO, E. S. ; COCARO, H. . Contribuições das Ciências Sociais para os cursos técnicos e tecnológicos envolvidos com alimentação. In: II Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Centro Oeste, 2008, Cuiabá. II Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Centro Oeste, 2008.

• CÓCARO, E. S. ; FERREIRA, D. R. ; COCARO, H. ; VICENTE, J. ; MATHIAS, S. P. . AVALIAÇÃO DA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE NUGGETS DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• COCARO, H. ; REIS, R. M. ; CÓCARO, E. S. ; CALEGARIO, C. L. L. . Condições de (in)segurança alimentar em um assentamento rural do estado do Mato Grosso. In: VII Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011, FORTALEZA. ANAIS DO VII Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011.

• CÓCARO, E. S. ; ZALCMAN, I. ; PRIORE, S. E. ; FISBERG, M. . Perfil Nutricional de Adolescentes Tenistas do Sexo Feminino. In: I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição - A Ciência por um Brasil sem Fome, 2005, Ouro Preto. I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição - A Ciência por um Brasil sem Fome, 2005.

• CÓCARO, E. S. ; OLIVEIRA, J. S. E. ; MENDES, N. P. ; BENEVENUTO JUNIOR, A. A. ; ALFENAS, R. C. G. . Sensory Characterization and Effect of Chicken Hamburger Added of Functional Ingredient on the Food Intake of Eutrophic Women. In: 13 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2019.

• RODRIGUES, Y. O. ; COCARO, H. ; OLIVEIRA, D. C. ; CÓCARO, E. S. ; ARANTES, R. S. ; CAIAFA, J. M. L. G. ; CAMBRAIA, P. C. . COMPARATIVO DE PREÇOS ENTRE O PNAE DO IF SUDESTE MG CAMPUS RIO POMBA COM A FEIRA LIVRE E A CEASA-JUIZ DE FORA. In: V SIMEPE Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF SudesteMG, 2019, Santos Dumont. Anais do V Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF SudesteMG, 2019.

• CÓCARO, E. S. ; LAURINDO, L. F. ; SANTOS, L. G. F. ; CAMPOS, R. C. A. B. ; NOGUEIRA, C. H. ; BENEVENUTO JUNIOR, A. A. ; DELIZA, ROSIRES . ESTABILIDADE OXIDATIVA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE HAMBÚRGUER DE FRANGO ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA DOURADA (LINUM USITATISSIMUM L.). In: X Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do campus Rio Pomba., 2018, Rio Pomba. Anais do X Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia do IFSUDESTEMG-Campus Rio Pomba, 2018, 2018.

• EMILIANO, J. V. S. ; MOREIRA JUNIOR, S. ; CÓCARO, E. S. . CONSUMO DE LANCHES NA EDUCAÇÃO INFANTIL EM UMA ESCOLA DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA- MG. In: Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015, Barbacena. Anais do Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015.

• Vargas, P. O. ; CONDE, J. L. ; Martins, A. D. O. ; CÓCARO, E. S. . Avaliação da qualidade higiênico sanitária de lanchonete situada no município de Rio Pomba-MG. In: I Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG, 2014, Muriaé. I Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG, 2014.

• Oliveira, A. L. ; Martins, A. D. O. ; Vaneli, N. R. ; Vargas, P. O. ; CÓCARO, E. S. ; Coelho, A. D. F. . Avaliação da rotulagem de leite pasteurizado comercializado na microrregião de Ubá-MG. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.

• Oliveira, A. L. ; Vaneli, N. R. ; Martins, A. D. O. ; Vargas, P. O. ; CÓCARO, E. S. ; Coelho, A. D. F. . Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas de leite pasteurizado comercializado na microrregião de Ubá-MG. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• DANIEL, T. R. ; Martins, A. D. O. ; Martins, E, M. F. ; Martins, M. L. ; CÓCARO, E. S. . Diagnóstico das avaliações higiênico sanitárias de mãos de manipuladores de unidades de alimentação e nutrição escolar pela técnica do SWAB e ATP bioluminescência. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• CÓCARO, E. S. ; OLIVEIRA, D. C. ; Barcelos, A. M. F. ; Martins, A. D. O. . Condições estruturais e higiênico-sanitárias de unidades de alimentação e nutrição de instituições federais de ensino. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• CONDE, J. L. ; BALBI, P.V.T. ; Vargas, P. O. ; Martins, A. D. O. ; CÓCARO, E. S. . Avaliação microbiológica de equipamentos, utensílios e ambientes de lanchonetes das cidades de Ubá e Rio Pomba-Minas Gerais. In: 3ª Mostra de Projetos da Diretoria de Extensão - Campus Rio Pomba, 2014, Rio Pomba. 3ª Mostra de Projetos da Diretoria de Extensão - Campus Rio Pomba, 2014.

• CÓCARO, E. S. . Consumo de lanches entre adolescentes de uma Instituição Pública de Ensino. In: IV SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO & TECNOLOGIA, 2011, RIO POMBA. ANAIS DO IV SIMPÓSIO DE CIÊNCIA, INOVAÇÃO & TECNOLOGIA, 2011.

• COCARO, H. ; CÓCARO, E. S. ; REIS, R. M. . Uso do índice FIRJAN para avaliação do desenvolvimento dos territórios da cidadania do estado do Mato Grosso. In: 49° CONGRESSO BRASILEIRO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 2011, BELO HORIZONTE. ANAIS 49° CONGRESSO BRASILEIRO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 2011.

• CÓCARO, E. S. . Atividade Física e Estado Nutricional entre colaboradores de uma unidade de alimentação e nutrição em São João Evangelista/MG. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2010, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2010. v. 3. p. 11-11.

• CÓCARO, E. S. ; Oliveira, E.E . Fatores de risco para doenças cardiovasculares entre colaboradores de uma unidade de alimentação e nutrição em São João Evangelista/MG. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2010, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2010. v. 3. p. 14-14.

• CÓCARO, E. S. . Estado nutricional de colaboradores de uma unidade de alimentação e nutrição em São João Evangelista/MG. In: XIV Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2010, São Paulo. Anais do XIV Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2010. v. 3. p. 10-10.

• CÓCARO, E. S. ; SOUZA, C. F. . Utilização de Sucatas na Confecção de Novos Alimentos com Escolares de uma Instituição Privada de Pouso Alegre/MG. In: X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009.

• CÓCARO, E. S. ; SOUZA, C. F. . Avaliação Antropométrica de Escolares de uma Instituição Privada de Pouso Alegre/MG. In: X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. X Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009.

• CÓCARO, E. S. ; FISBERG, M. . Anemia Ferropriva em Adolescentes Praticantes de Tênis de Campo. In: X Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009, São Paulo. X Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2009.

• CÓCARO, E. S. ; COCARO, H. ; GOMES, B. M. A . Índice de desenvolvimento humano e seus indicadores em Campo Verde/MT.. In: XLVII Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2009, PORTO ALEGRE. ANAIS DO XLVII Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2009.

• CÓCARO, E. S. ; PRIORE, S. E. ; FISBERG, M. . Comparação do lado dominante e não dominante de adolescentes praticantes de tênis de campo. In: V Congresso Internacional de Nutrição Esportiva, 2005, São Paulo. V Congresso Internacional de Nutrição Esportiva - A Nutrição e a Atividade Física: Aliados a Saúde e Estética da Nova Era, 2005. p. 20.

• CÓCARO, E. S. ; OLIVEIRA, C. L. ; TONIAZZO, L. C. ; FISBERG, M. . Avaliação da Ingestão Energética e do Hábito Alimentar de adolescentes Obesas participantes do PAPO (Projeto de atividade para o adolescente obeso). In: Vl Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, Florianópolis. Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição e Alimentação: da Adequação à Excelência. Florianópolis, 2001. v. 1. p. 32-32.

• CÓCARO, E. S. ; OLIVEIRA, C. L. ; VILAR, A. P. ; TONIAZZO, L. C. ; TUFIK, S. ; MELLO, M. T. ; FISBERG, M. . Comparação de métodos para avaliação do gasto energético diário de adolescentes obesas. In: Vl Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição da Adequação à Excelência, 2001, Florianópolis. Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - Nutrição e Alimentação: da Adequação à Excelência. Florianópolis, 2001. p. 32-32.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2018

  Elaboração de hambúrguer de frango adicionado de farinha de linhaça dourada (Linum usitatissimum L.), Descrição: Nos últimos anos verifica-se o avanço da indústria de alimentos no desenvolvimento de produtos de panificação como fontes de fibras, porém ainda não é uma realidade em relação aos produtos cárneos. Neste contexto, a adição de farinha de linhaça dourada como fonte de fibras e substituto de gordura em hambúrguer de frango pode configurar em alternativa para um produto cárneo mais saudável, promotor de saciedade e consequentemente atenda à crescente demanda dos consumidores por esses alimentos. Tem por objetivo elaborar hambúrguer de frango adicionado de farinha de linhaça dourada. Ao elaborar a farinha após a moagem da semente de linhaça será submetida às análises físico-químicas de umidade, cinza, gordura, proteína, fibra e carboidrato, além de análises tecnológicas, sendo que o hambúrguer controle e os hambúrgueres adicionados de farinha de linhaça dourada serão submetidos às mesmas análises complementado com a análise sensorial pelo teste de aceitação através da escala hedônica de nove pontos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Elaine Souza Cocaro - Coordenador / Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Integrante / Laise de Freitas Laurindo - Integrante.

• 2015 - 2016

  Avaliação da viabilidade de bactérias láticas em Leites fermentados, Descrição: O objetivo do presente estudo é adquirir amostras de leites fermentados no comercio e verificar a viabilidade das bactérias láticas nas amostras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Elaine Souza Cocaro - Integrante / Jean Victor dos Santos Emiliano - Integrante / MARTINS, AURÉLIA DORNELAS DE OLIVEIRA - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Avaliação do efeito prebiótico do albedo de maracujá sobre L. casei em bebida láctea fermentada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Elaine Souza Cocaro - Integrante / Eliane Maurício Furtado Martins - Integrante / MARTINS, AURÉLIA DORNELAS DE OLIVEIRA - Coordenador / Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto - Integrante / Carolina Bretas Martins - Integrante.

• 2012 - 2013

  Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas de leite pasteurizado comercializado na região de Rio Pomba e comparação com a legislação vigente e conformidades do leite pasteurizado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elaine Souza Cocaro - Integrante / Aryane da Luz Oliveira - Integrante / Neumara Ribeiro Vaneli - Integrante / Antônio Daniel Fernandes Coelho - Integrante / MARTINS, AURÉLIA DORNELAS DE OLIVEIRA - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Determinantes sociais, econômicos e políticos da condição de (in)segurança alimentar do assentamento rural Olga Benário e do acampamento rural Dênis Gonçalves, Zona da Mata/MG., Descrição: A insegurança alimentar é caracterizada pela dificuldade ao acesso a comida em quantidade e qualidade suficientes e representa um dos sérios problemas socioeconômicos do Brasil. Esta proposta objetiva determinar como os fatores sociais, econômicos e políticos influenciam a condição de (in)segurança alimentar do assentamento rural Olga Benário pertencente ao município de Visconde do Rio Branco e do acampamento rural Dênis Gonçalves pertencente ao município de Goianá, ambos situados na região da Zona da Mata do estado de Minas Gerais. A metodologia pretende auxiliar o acompanhamento dos resultados das políticas públicas que combinam ações do programa de reforma agrária com ações do programa de segurança alimentar nos assentamentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Elaine Souza Cocaro - Integrante / Henri Cócaro - Coordenador / Cristina Lelis Leal Calegario - Integrante / Eli Lino de Jesus - Integrante / Romilda Aparecida Bastos Monteiro Araujo - Integrante / Luã de Souza Veiga - Integrante.

Prêmios