Letícia Paiva Barbosa

Graduada em Nutrição, com pós-graduação em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos. Supervisora operacional por dois anos responsável pelo cumprimento da licitação de dois restaurantes da Prefeitura Municipal de Jaguariúna e contrato com Honda Lock servindo cerca de 1,3 mil refeições / dia. Na empresa Marfrig Global Foods S/A no departamento de Coordenação Corporativa de Restaurantes por mais de três anos responsável pela gestão da qualidade de 20 restaurantes em rede nacional do grupo.

Informações coletadas do Lattes em 16/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2012 - 2012

Universidade Estadual de Campinas
Título: Boas práticas de fabricação: Conhecimento e avaliação para manipuladores de alimentos em unidades de alimentação e nutrição da região de Campinas
Orientador: Anderson de Souza Sant´Anna

Graduação em Nutrição

2006 - 2009

faculdade jaguariúna
Título: Analíse do indice de resto-ingesta antes e após uma campanha de concientização contra o desperdício em uma unidades de alimentação e nutrição da cidade de Pedreira - SP
Orientador: Luciana de Moraes Marim

Formação complementar

2015 - 0000

Asp. Quantit. Seg. Qual. e Microbiológica Alimento. (Carga horária: 96h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Consultoria para estabelecimentos de alimentação. (Carga horária: 5h). , Imen Educação.

2010 - 2010

Treinamento de Boas Práticas. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo.

2010 - 2010

Sistema de Gestão da Qualidade - ISO 9001/2008. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão da Qualidade em Alimentos.

Outras produções

BARBOSA, L. P. ; Cozinha Sabor & Saúde. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

MARFRIG, MARFRIG GLOBAL FOODS SA - ITUPEVA. , RUA PREFEITO JOSÉ CARLOS, 750, JARDIM SANTA JÚLIA, 13295000 - Itupeva, SP - Brasil, Telefone: (11) 45937576, URL da Homepage:

Experiência profissional

2011 - 2012

Filog Comércio e Serviço de Refeições

Vínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutricionista responsável técnica pelo cumprimento da licitação de dois restaurantes da Prefeitura Municipal de Jaguariúna e o contrato com Honda Lock em Itupeva; Gestão de 18 funcionários e preparo mais de 1,3 mil refeições / dia (850 transportadas e 450 refeições em refeitório); Desenvolvimento e aplicação de treinamento de boas práticas, POP s, gestão de departamento pessoal, elaboração de cardápios planejamento manual de compras até custos; Apoio ao departamento comercial, realizando visitas técnicas, análise de custo de venda de refeições.

2012 - 2015

Marfrig Global Foods SA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Supervisora Corporativa de Restaurantes, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela elaboração e gestão de programas de qualidade atendendo certificações como: SA8000, ISO 22000, ISO 14001 e OHSAS 180001, em 20 restaurantes em rede nacional do grupo.(Manuais, POPs, registros e treinamentos); Elaboração de cardápio centralizado; Compras e custos centralizado pelo sistema Tecfood e logix; Apoio a implantação de novos restaurantes e melhorias (layout, rotinas administrativas e recursos humanos) em restaurantes já inaugurados.

2010 - 2011

Vivo Sabor Alimentação

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista responsável técnica pelo cumprimento da licitação da Prefeitura Municipal de Jaguariúna; Gestão de 10 funcionários que servem mais de 1,2 mil refeições / dia (900 transportadas e 300 refeições em refeitório) Desenvolvimento e aplicação de treinamento de boas práticas, POP s, cartão de ponto, elaboração de cardápios planejamento Tecfood de compras até custos.

2011 - Atual

Nutriqualitas Assessoria & Consultoria em Nutrição

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Sócia diretora, Carga horária: 4

Outras informações:
Responsável por todo planejamento e controle das ferramentas das qualidade; Busca de novos clientes; Visitas técnicas e auditorias; Elaboração de Manual de Boas Práticas, POPs, rotulagem de alimentos, fichas técnicas, escalas e rotinas de trabalho.