Fernanda Maniero

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP (2004) e doutorado direto em Ciências pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo - FMUSP (2009). Especialista em Nutrição Clínica por meritocracia pela Associação Brasileira de Alimentação e Nutrição (ASBRAN) (2013). Atuou 12 anos como nutricionista em atendimentos nutricionais, em um programa pioneiro como o personal diet, e empreendedora como sócia-diretora de uma assessoria e consultoria nutricional. Atuou na área de gestão acadêmica (2013), como coordenadora na Universidade Anhanguera de São Paulo - Campus Osasco (UNIAN) de: curso bacharelado em Nutrição e de Clínica escola de nutrição. Nesta mesma Instituição, além do citado, obteve experiência em docência em cursos de graduação nutrição e em curso de extensão (Faculdade Aberta à Terceira Idade), no qual também foi coordenadora de curso da Faculdade Aberta a Terceira Idade (FATI). Além das posições de liderança citadas na área de gestão educacional, obteve experiência em gerência de mercado na KROTON Educacional, totalizando 4 anos de experiência na mesma companhia. Realizou intercâmbio para estudo e aperfeiçoamento do inglês no Canadá, por 3 meses na Kaplan International English (2017). Em fevereiro de 2018 retornou ao cargo de coordenadora de curso de bacharelado em Nutrição e de Superior Tecnológico Gastronomia, do Centro Universitário Anhanguera de São Paulo - Campus Santana até o momento (2022). Em 2019 assumiu além desta coordenação, a de pós graduação na mesma IES no campus santana. Após reestruturação do setor de pós, e extinção do cargo, ainda na mesma IES, assumiu em 2020 a coordenação de curso de bacharelado em Nutrição e CST em Superior Tecnólogo em Gastronomia no Campus Pirituba até o momento (2022) Compõe o Grupo de estudo de Nutrição Clínica (GENC) e a Liga acadêmica de nutrição clínica (LANC) na mesma IES. Atua como consultora de alimentos, saúde e nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 28/04/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Cardiologia

2005 - 2009

Universidade de São Paulo
Título: Efeito em hamsters da suplementação dietética com gorduras ricas em ácidos graxos saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados sobre a transferência de lípides para a lipoproteína de alta densidade (HDL)
, Ano de obtenção: 2009. Raul Cavalcante Maranhão. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: ácidos graxos; colesterol; dieta; lipoproteína de alta densidade (HDL); nanoemulsões; óleos vegetais. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Especialização em Especialista em Nutrição Clínica

2013 - 2013

Associação Brasileira de Nutrição
Título: Título de especialista obtido por Meritocracia.

Graduação em Nutrição

1999 - 2003

Universidade Metodista de Piracicaba
Título: Avaliação do Efeito de Dietas Pobres em Carboidratos sobre a Redução de Peso em Indivíduos Obesos
Orientador: Maria Rita Marques de Oliveira
Bolsista do(a): Fundação de apoio à Pesquisa de Iniciação Científica, FAPIC, Brasil.

Formação complementar

2017 - 2017

Curso de inglês. , Kaplan International English, KAPLAN, Canadá.

2007 - 2007

Curso Prático de Antropometria. (Carga horária: 4h). , Clínica de Nutrição Especializada Dra. Evie Mandelbaum, EVIE MANDELBAUM, Brasil.

2007 - 2007

Vitaminas, Minerais e Fitoterápicos. (Carga horária: 12h). , Clínica de Nutrição Especializada Dra. Evie Mandelbaum, EVIE MANDELBAUM, Brasil.

2007 - 2007

Montagem e Atendimento em Consultório de Nutrição. (Carga horária: 16h). , Clínica de Nutrição Especializada Dra. Evie Mandelbaum, EVIE MANDELBAUM, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Avaliação e Orientação Nutricional. (Carga horária: 4h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Avaliação nutricional. (Carga horária: 4h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

2002 - 2002

I Curso de Atualização de Nutrição em Cardiologia. (Carga horária: 4h). , Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo, SOCESP, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Avaliação e Orientação Nutricional. (Carga horária: 20h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

2000 - 2000

Nutrição e Hotelaria. (Carga horária: 4h). , Executiva Nacional dos Estudantes de Nutrição, ENEN, Brasil.

2000 - 2000

Reeducação Alimentar e Qualidade de vida. (Carga horária: 12h). , Serviço Social do Comércio de Piracicaba, SESC PIRACICABA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Cardiologia/Especialidade: Metabolismo de lípides.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Cardiologia/Especialidade: Pesquisa científica em Cardiologia.

Participação em eventos

64º Congresso Brasileiro de Cardiologia, 14º Fórum de Nutrição.. 2009. (Congresso).

XII Congresso Brasileiro de Aterosclerose. 2009. (Congresso).

XV Congresso Latinoamericano de Nutrição. 2009. (Congresso).

I Simpósio Internacional Unilever - A Ciência como Alicerce da Vitalidade. 2008. (Simpósio).

IV Simpósio Ácidos Graxos e Saúde. 2008. (Simpósio).

World Congress of cardiology. 2008. (Congresso).

9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).

IV Encontro - Da Macroscopia à Biologia Molecular. 2007. (Encontro).

XII Congresso latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Congresso).

61 Congresso Brasileiro de Cardiologia, XXII Congresso Sul-Americano de Cardiologia. 2006. (Congresso).

Workshop sobre Carboidratos, com alegações de propriedade funcionais e/ou de saúde.. 2006. (Outra).

Atualização em Diabetes na Cardiologia (DIACOR-InCor. 2005. (Outra).

II Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais, pelo International Life Sciences Institute. 2004. (Seminário).

II Simpósio de Nutrição Aplicada à Cardiologia pela Sociedade Brasileira das Ligas de Cardiologia. 2004. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2004. (Congresso).

11º Congresso de Iniciação Científica - 1º Simpósio de Ensino de Graduação (UNIMEP). 2003. (Congresso).

10º Congresso de Iniciação Científica Unimep/CNPQ. 2002. (Congresso).

III Jornada de Nutrição Parental e Enteral do Interior Paulista. 2002. (Congresso).

I Congresso da Faculdade de Ciências da Saúde da UNIMEP. 2000. (Congresso).

Workshop de Reeducação Alimentar e Qualidade de Vida. 2000. (Oficina).

XVII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição, VI Seminário Nacional de Avaliação Curricular e I Congresso Científico dos Estudantes de Nutrição. 2000. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Paloma Lucato Chagas de Almeida

de Almeida, P.L.C; MOURAD, A. M.;MANIERO, F.. Síndrome Metabólica. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Presbiteriana Mackenzie.

Aluno: Damaris Marcelino Vieira

VIEIRA, D. M.;MANIERO, F.. Fisiopatologia da hipertensão arterial. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - CENTRO UNIVERSITARIO UNIFMU.

Produções bibliográficas

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Fernanda Maniero Banevicius ; MANIERO, F. . Coletânea saúde e Bem-estar do Curso de Nutrição. Londrina: Repositório institucional - banco de produção intelectual - Kroton educacional, 2022 (Obra de coletânea).

Outras produções

MANIERO, F. ; PEREIRA, J. ; TUTUMI, G. S. . Conceito do produto, perfil nutricional e shelf life de pescados.. 2020.

MANIERO, F. ; COSTA, C. ; LANDMANN, R. ; BERNARDINO, J. ; CASSIANO, A. ; MORAES, J. . Kit Cozinha - you and me. 2010.

MANIERO, F. . Nutrição, Ciência e Profissão. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático - unidades e questões de ensino).

MANIERO, F. . Organização de live planejamento, divulgação e moderação das salas com os convidados e participantes. 2021 (Live - digital).

MANIERO, F. . Como a nutrição pode ajuda no cancer. 2021 (Live - digital).

MANIERO, F. . Lanche saudável: veja como cuidar da alimentação dos filhos na escolaParticipação no programa da Olga na REDE TV orientando sobre lancheira saudável, ao vivo.. 2020 (Televisão).

MANIERO, F. ; Celso Aimola ; MANIERO, F. . Como fazer cuscus marroquino. 2017 (Participação de Video Receita em Canal de Youtube).

MANIERO, F. ; Celso Aimola . Como fazer beijinho Fit. 2017 (Participação em Video Receita de Canal Youtube).

MANIERO, F. ; Celso Aimola . Como fazer legumada de forno. 2017 (Participação em Video Receita de Canal Youtube).

MANIERO, F. ; Celso Aimola . Como fazer Creme de Ricota Mediterrânea. 2017 (Participação em Video Receita de Canal Youtube).

Projetos de pesquisa

2005 - 2009

Efeito em hamsters da suplementação dietética com gorduras ricas em ácidos graxos saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados sobre a transferência de lípides para a lipoproteína de alta densidade (HDL)., Descrição: A transferência de fosfolípides (FL), colesterol livre, ésteres de colesterol (EC) e triglicérides da nanoemulsão lipídica artificial para a HDL e as atividades da CETP e da PLTP foram avaliadas em três grupos de hamsters que receberam suplementação dietética de óleos ricos em ácidos graxos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) ou poliinsaturados (AGP). No AGP, a transferência de EC foi maior e a de FL foi menor comparado aos grupos AGS e AGM. No AGM, a atividade da CETP foi maior quando comparado aos grupos AGS e AGP, enquanto a PLTP não diferiu. Os diferentes AG suplementados alteraram o metabolismo da HDL.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Maniero - Coordenador / Raul Cavalcante Maranhão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2002 - 2003

Avaliação do efeito das dietas pobres em carboidratos sobre a redução de peso em indivíduos obesos, Descrição: O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de uma dieta pobre em carboidrato (DPC) sobre a perda de peso em indivíduos obesos num período de 3 meses. Foi proposta uma abordagem dietética para o controle da obesidade com base em uma DPC rica em ácidos graxos monoinsaturados. As atividades foram desenvolvidas no Nutricentro. O projeto contou com a participação de 10 indivíduos com idade entre 18 e 49 anos, com IMC entre 30 e 45 kg/m2 e refratários ao tratamento dietético tradicional (DT), os quais receberam orientações quanto uma DPC rica em ácidos graxos monoinsaturados e proteínas, em intervalos regulares de 15 dias intercalados pela DT, num período de 3 meses. Esses indivíduos representaram controles deles próprios. Foram realizados controles antropométricos, da ingestão alimentar, clínico e laboratorial. Com os resultados obtidos concluiu-se que a limitação da ingestão de carboidratos na dieta (60 g/d), sem controle de outros nutrientes calóricos, promove o emagrecimento pela redução da ingestão calórica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Maniero - Integrante / Maria Rita Marques de Oliveira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de apoio à Pesquisa de Iniciação Científica - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios

2022

Curso de Nutrição - 2o melhor AVALIAR entre os cursos de graduação presencial da Unidade de Santana., Centro Universitário Anhanguera de São Paulo - Campus Santana.

2009

Melhor Tema Livre Oral - 14° Fórum de Nutrição em Cardiologia, Sociedade Brasileira de Cardiologia (64° Congresso Brasileiro de Cardiologia).

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2013

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora colaboradora

Outras informações:
Desenvolveu e participou como colaboradora em projetos e atividade didáticas que relacionam nutrição e lípides junto ao Laboratório de Metabolismo de Lípides do Instituto do Coração da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo - Incor/HCFMUSP.

2009 - 2009

Universidade de São Paulo

Vínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professora convidada

Outras informações:
Mnistrou as seguintes aulas: Nutrição aplicada à Obesidade e Nutrição aplicada ao Diabetes Mellitus, para o curso de especialização Bases Metabólicas e Fisiológicas aplicadas à Atividade Física e Nutrição, junto ao Departamento de Biologia Celular e do Desenvolvimento do Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo - ICB/USP.

2008 - 2009

Universidade de São Paulo

Vínculo: Representante discente, Enquadramento Funcional: Representante discente

Outras informações:
Foi representante discente suplente na Comissão de Bolsas junto ao Programa de Pós-Graduação em Cardiologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo.

2005 - 2009

Universidade de São Paulo

Vínculo: Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Bolsista, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de doutorado pelo CNPq, para o desenvolvimento do projeto de tese intitulado: ?Efeito em hamsters da suplementação dietética com gorduras ricas em ácidos graxos saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados sobre aspectos qualitativos e funcionais da lipoproteína de alta densidade (HDL)?.

2007 - 2007

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio em docência, Carga horária: 6

Outras informações:
Estagiária bolsista pela Capes junto ao Programa de Aperfeiçoamento ao Ensino (PAE) da USP, com o desenvolvimento de atividades didáticas vinculadas a disciplina HNT-198 Nutrição Clínica, do Departamento de Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública, sob spervisão das profas Dras. Lígia Araújo Martini e Sonia Buongermino de Souza. Foram desenvolvidas as seguintes atividades: - Colaboração ao professor, responsável pela disciplina, nas reuniões acadêmicas obrigatórias que aconteciam no início, intermédio e ao final de cada período, na qual eram abordados assuntos relativos ao estágio de nutrição clínica e apresentação de estudos de casos; - Realização de plantões de dúvidas na faculdade de Saúde Pública e disponibilização de informações simultâneas por meio eletrônico (e-mail), auxiliando os mesmos a solucionarem problemas tanto no âmbito de rotina do aluno no hospital, quanto no estudo de caso escolhido; - Visitas aos alunos e receptores dos hospitais, tais como o Hospital Universitário, Hospital do Servidor Público, Hospital Auxiliar Cotoxó, Instituto do Coração, Instituto da Criança e Instituto Central do Hospital das Clínicas, com o intuito de acompanhar e dialogar referente ao desempenho do aluno e suas atividades desenvolvidas no hospital; - Supervisão do desenvolvimento do trabalho final (trabalho científico ou estudo de caso), com conseqüente atualização e revisão do assunto; - E a participação na avaliação do desempenho dos alunos por meio da correção dos trabalhos finais.

2004 - 2005

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhou pesquisas experimentais e clínicas junto ao laboratório de metabolismo de lípides do Instituto do Coração da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo - InCor/HCFMUSP.

2006 - 2006

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Palestrante, Enquadramento Funcional: Palestrante convidado

Outras informações:
Ministrou palestra, com duração de 1:30H, intitulada: Nutrição e Metabolismo Lipídico na Pesquisa, no Simpósio - Nutrição, Ciência e História realizado na Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP.

2002 - 2003

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica junto a FAPIC da Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP.

2002 - 2003

Universidade Metodista de Piracicaba

Vínculo: Representante discente, Enquadramento Funcional: Representante discente

Outras informações:
Participou como representante discente na graduação do curso de Nutrição junto ao Conselho da Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade Metodista de Piracicaba - UNIMEP.

Atividades

01/2002 - 01/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências da Saúde - FACIS.,Cargo ou função, Representante discente da Graduação em Nutrição junto ao Conselho da FACIS-UNIMEP.
08/2001 - 07/2002
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências da Saúde - FACIS, Faculdade de Ciências da Saúde - FACIS.,Atividade realizada, Participação em projeto de pesquisa intitulado projeto "Padrão Alimentar do Piracicabano" realizado na FACIS/Unimep, sob orientação da Profa. Dra. Maria Rita Marques de Oliveira. Projeto financiado pela Capes/CNPQ.

2004 - 2014

Via Nutricia - Consultoria & Assessoria Nutricional

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Sócia-diretora

Outras informações:
Como sócia-diretora da Via Nutricia, que é uma empresa de consultoria e assessoria nutricional, atua principalmente em atendimentos com nutrição personalizada ("Personal Diet") para famílias ou casais, incluindo adultos e crianças, e participa no desenvolvimento de projetos de consultoria nos segmentos de alimentação escolar e restaurantes comerciais.

2010 - 2010

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Vínculo: Palestrante, Enquadramento Funcional: Palestrante convidado

Outras informações:
Ministrou a palesta, com duração de 2 horas, intitulada: Atuação do nutricionista no mercado de trabalho, junto a disciplina de Introdução à Nutrição: Ciência, Formação e Profissão, na Faculdade de Nutrição do Centro de Ciências da Vida da Pontifícia Universidade Católica de Campinas - PUC.

2010 - 2012

Editora Lua

Vínculo: Colunista colaboradora, Enquadramento Funcional: Colunista colaboradora

Outras informações:
Desenvolve matérias específicas para professores de ensino infantil, como colunista da Ficha de Nutrição.

2003 - 2003

Hospital Fornecedores de Cana da Cidade de Piracicaba

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio no Hospital Fornecedores de Cana da Cidade de Piracicaba, no setor de Nutrição e Dietética.

Atividades

07/2002 - 08/2003
Estágios , Hospital Fornecedores de Cana da Cidade de Piracicaba.,Estágio realizado, Triagem nutricional, avaliação nutricional e intervenção dietética.

2003 - 2003

Unidade Básica de Saúde Parque Orlanda Piracicaba

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 60

Outras informações:
Palestras ministradas ao usuários do Programa de Saúde da Família (PSF) da UBS Parque Orlanda de Piracicaba, para os seguintes grupos de acompanhamento: Diabéticos e Gestantes. Participação na orientação coletiva as mães das crianças participantes do Programa Viva Leite, sobre noções básicas de higienização de mamadeiras e alimentação infantil. Palestra às crianças participantes da pastoral da Criança, sobre o tema Saúde bucal e Nutrição.

Atividades

06/2003 - 09/2003
Estágios , Unidade Básica de Saúde Parque Orlanda Piracicaba.,Estágio realizado, Atendimento nutricional, acompanhamento de grupos com doenças específicas.

2003 - 2003

Restaurante Gr da Unidade Belgo Mineira

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio em restaurante da GR da Unidade Belgo Mineira da cidade de Piracicaba na área de Unidade de Alimentação e Nutrição de Coletividades.

Atividades

10/2003 - 12/2003
Estágios , Restaurante Gr da Unidade Belgo Mineira.,Estágio realizado, Elaboração de cardápio, gerenciamento da produção de alimentos.

2002 - 2003

Centro do Câncer Francisco Cunha Filho Santa Casa de Piracicaba

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 60

Outras informações:
Desenvolveu atividades na área de Nutrição Clínica Ambulatorial, no Cecan na cidade de Piracicaba, que é um centro especializado em atender pacientes com câncer.

Atividades

08/2002 - 01/2003
Estágios , Centro de Câncer Francisco Cunha Filho Santa Casa de Piracicaba.,Estágio realizado, Avaliação e orientação nutricional.

2014 - 2017

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso

Outras informações:
Coordenadora de Curso de Graduação em Nutrição na Universidade Anhanguera de São Paulo no Campus Osasco.

2013 - 2017

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Clinica

Outras informações:
Coordenadora e responsável técnica de Clínica-escola de Nutrição na Universidade Anhanguera de São Paulo, campus Osasco.

2014 - 2016

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular

Outras informações:
Disciplinas ministradas para o Curso de graduação em Nutrição e para o curso de extensão (FATI) na Universidade Anhanguera de São Paulo, Campus Osasco.

2016 - 2017

Kroton Educacional

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Mercado

Outras informações:
Obteve experiência na função de Gerente de Mercado, durante substituição de Licença Maternidade, reportando para a vice presidência de marketing e vendas. Durante o período foi responsável por organizar e alavancar esforços de captação de alunos para um conjunto de 7 campi da Kroton Educacional na regional de São Paulo.

2018 - Atual

Anhanguera

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso, Carga horária: 10, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação de Curso: Bacharel em Nutrição e CST (Curso Superior Tecnológico) em Gastronomia.