ELISÉIA FABIANA DE CARVALHO
Possui graduação em Engenharia Civil pelo Instituto Doctum (2016) e graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2002). Atualmente é engenheira civil - Versatile Tecnologia, atuando na área de Geoprocessamento. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica, atuando principalmente nos seguintes temas: estado nutricional, hipertensão arterial, aleitamento materno exclusivo, obesidade e hiperlipidemia.
Informações coletadas do Lattes em 18/11/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Geoprocessamento
2017 - 2019
Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas
Título: Estudo da pobreza e desenvolvimento humano na microrregião de Caratinga (MG) usando técnicas de geoprocessamento.
Orientador: Sandro Laudares
Especialização em Pós-graduação em Nutrição Clínica e Estética - BH
2010 - 2012
Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde
Título: Omega 3 e Colágeno Hidrolisado no tratamento da Osteoartrite: uma revisão
Orientador: Vanessa Yuri Suzuki
Especialização em Especialização em Nutrição Clínica
2008 - 2009
Grupo de Nutrição Humana
Título: Deficiência de vitamina D e de cálcio no pós-operatório de cirurgia bariátrica.
Orientador: Luciana Zuolo Coppini
Especialização em Especialização Em Nutrição Clínica
2003 - 2004
Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia
Título: Prevalência de Diabetes Gestacional e sua Correlação com o Estado Nutricional e os Hábitos Alimentares
Orientador: Sylvia do Carmo Castro Franceschini
Graduação em Engenharia Civil
2012 - 2016
Instituto Doctum
Título: Análise manual e automatizada dos efeitos do vento sobre os pilares de uma estrutura
Orientador: João Moreira de Oliveira Júnior
Formação complementar
2011 - 2011
Suplementos e Fitoterápicos em Estética. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2011 - 2011
Nutrigenômica e Nutrigenética. (Carga horária: 30h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.
2010 - 2010
Aperfeiçoamento em Suplementação Nutricional. (Carga horária: 50h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
2009 - 2009
Aperfeiçoamento em Nutrição Aplicada à Estética. (Carga horária: 50h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Nutrição Clínica.
Organização de eventos
CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FERREIRA, T. R. A. S. . 2o. Vest Festa UNEC - feito para você. 2008. (Festival).
CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FERREIRA, T. R. A. S. . VI Semana de NutriçÃo da UNEC. 2008. (Outro).
Participação em eventos
Curso Pré-Congresso: Avaliação Nutricional e Composição Corporal. 2011. (Outra).
Meeting de Nutrição em Estética Onodera. 2011. (Encontro).
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral, VII Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, II Congresso de Gastronomia Hospitalar. 2011. (Congresso).
I Congresso Multiprofissional em Saúde da Família do Leste de Minas Gerais e I Congresso de Medicina de Família e Comunidade do Leste de Minas Gerais. Gastrite. 2010. (Congresso).
I Congresso Multiprofissional em Saúde da Família do Leste de Minas Gerais e I Congresso de Medicina de Família e Comunidade do Leste de Minas Gerais. Síndrome Metabólica. 2010. (Congresso).
4o. Nutri Gerais: Nutrição para uma Vida Boa. 2008. (Congresso).
I Simpósio de Psicologia: Internacionalizando os Saberes.Minicurso: "Transtornos Alimentares e Aspectos Psicossociais". 2008. (Simpósio).
Curso Pré-Congresso 3 - Nutrição no Paciente Crítico. 2007. (Outra).
II Encontro de Bioética da UNEC."Alimentação e Saúde Pública". 2007. (Encontro).
XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2007. (Congresso).
Curso pré-congresso: Alimentos Funcionais na Prática Clíncia e Esportiva. 2006. (Outra).
Curso pré-congresso: Nutrição Esportiva em Academias. 2006. (Outra).
Curso pré-congresso: Nutroição, Saúde e Beleza da Mulher. 2006. (Outra).
II Fórum Nacional de Nutrição - Definindo os Rumos da Nutrição no Brasil. 2006. (Outra).
III Congresso Mineiro de Nutrição Clínica, II Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva e I Congresso Mineiro de Obesidade. Prevalência de sobrepeso e obesidade em alunos de escola pública e privada do município de Caratinga - MG. 2006. (Congresso).
VII Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. 2006. (Congresso).
8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2005. (Congresso).
8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2005. (Oficina).
XI Congresso Brasileiro de Obesidade e VI Congresso Latino Americano de Obesidade: Obesidade e Síndrome Metabólica. 2005. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. 2004. (Congresso).
Simpósio de Especialistas - Prebióticos, Probióticos e Simbióticos: Conceitos e Importância. 2004. (Simpósio).
XXVII Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral. 2004. (Outra).
7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2003. (Congresso).
Mini-curso 7: Atualização em nutrição clínica: Insuficiência renal crônica, doenças cardiovasculares e diabetes mellitus. 2003. (Outra).
Nutrição Clínica: Implicações Clínicas e Nutricionais nas Deficiências e Excessos de Vitaminas e Minerais. 2003. (Oficina).
IV Seminário de Avaliação do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional. 2002. (Seminário).
III Seminário Regional de PSF/PACS. 2001. (Seminário).
XVI Congresso Brasileiro de Nutrição: Alimentação e Nutrição: Atualidade, Realidade e Perspectivas. 2001. (Congresso).
X Simpósio Mineiro em Terapia Nutricional Parenteral e Enteral, V Jornada do Colégio Brasileiro de Cirurgiões - Capítulo de Minas Gerais. 2000. (Simpósio).
XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, I Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, I Congresso de Nutrição Clínica do MERCOSUL. 1999. (Congresso).
Participação em bancas
CARVALHO, Eliséia Fabiana de. Análise dos macro e micronutrientes dos pacientes portadores de insuficiência renal crônica em hemodiálise no Município de Caratinga - MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.
CARVALHO, Eliséia Fabiana de; ALVES, W. M.. Estado Nutricional dos portadores de Hipertensão Arterial Sistêmica atendidos em um centro de atenção nutricional do leste mineiro. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.
CARVALHO, Eliséia Fabiana de. Intervenção nutricional em portadores de diabetes mellitus e prevalência de co-morbidades associadas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.
CARVALHO, Eliséia Fabiana de; ALVES, W. M.. Deficiências nutricionais em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.
MANSUR, S. F.; ALVES, W. M.;CARVALHO, Eliséia Fabiana de. Efeito do consumo de aveia no controle de dislipidemia em pacientes assistidos em unidade de saúde de uma instituição de ensino superior. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.
COSTA, P.C.; ALVES, W. M.;CARVALHO, Eliséia Fabiana de. Prática do aleitamento materno nos seis primeiros meses de vida do lactante após a orientação nutricional em um hospital do Leste de Minas Gerais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.
CARVALHO, Eliséia Fabiana de; ALVES, W. M.. Avaliação da Intervenção nutricional em pacientes portadores de HAS atendidos em um Centro de Atendimento à Saúde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.
Orientou
IMPACTO DA ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL NA PRÁTICA DA ALIMENTAÇÃO DE BEBÊS NOS PRIMEIROS MESES DE VIDA; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga; Orientador: Eliséia Fabiana de Carvalho;
Estado Nutricional dos portadores de Hipertensão Arterial Sistêmica atendidos em um centro de atenção nutricional do leste mineiro; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga; Orientador: Eliséia Fabiana de Carvalho;
Produções bibliográficas
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FOLLY, Cláudia da Silva ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; MARQUES, M. J. L. ; MANSUR, M. J. G. ; LIMA, S. V. E. S. . Uso de Anfetaminas entre caminhoneiros da BR - 116: trecho Caratinga - Gov. Valadares (MG) no ano de 2007. ABRAMET. Associação Brasileira de Medicina de Tráfego , v. 27, p. 40-47, 2009.
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RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; GHETTI, Fabiana de Faria ; NASCENTE, Marielle Nogueira ; FONSECA, Marilia Machado ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de . Importância dos Fatores Nutricinais no Cálculo do Risco Cardiovascular Global. Revista Médica de Minas Gerais , Belo Horizonte, v. 14, n.3, p. 157-162, 2004.
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CARVALHO, Eliséia Fabiana de . Importância da Alimentação para o Controle do Diabetes. Fato Saúde, Caratinga - MG, 05 maio 2005.
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CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FRANCESCHINI, Sylvia do Carmo C ; FOLLY, Cláudia da Silva . Prevalência do Diabetes Mellitus Gestacional e sua Correlação com o Estado Nutricional e os Hábitos Alimentares. In: 8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2005, São Paulo. Nutrire- Anais do 8 Congresso Nacional da SBAN. São Paulo: SBAN, 2005. v. 30. p. 229-229.
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RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen P L ; FONSECA, Marilia Machado ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; CECON, Paulo Roberto . Prevalência e correlação dos fatores de risco cardiovasculares em servidores da Universidade Federal de Viçosa e seus dependentes. In: V Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2002, Curitiba, 2002.
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FONSECA, Marília Machado ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen P L ; RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; GHETTI, Fabiana de Faria ; NASCENTES, Marielle Nogueira ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; CECON, Paulo Roberto . Avaliação do risco cardiovascular em servidores da Universidade Federal de Viçosa. In: XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil, 2002, Viçosa. XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil. Viçosa: UFV - Gráfica Universitária, 2002.
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MAYRINK, Ana Cláudia ; FERREIRA, Miriam Almeida ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro . Avaliação sensorial e nutricional de bolos, utilizando extrato hidrossolúvel de soja em diferentes proporções. In: XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil, 2002, Viçosa. XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil. Viçosa: UFV - Gráfica Universitária, 2002.
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CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen P L ; FONSECA, Marília Machado ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; CECON, Paulo Roberto . Impacto do tratamento clínico-nutricional na redução do risco cardiovascular. In: XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil, 2002, Viçosa. XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil. Viçosa: UFV - Gráfica Universitária, 2002.
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NASCENTES, Marielle Nogueira ; RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen P L ; GHETTI, Fabiana de Faria ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FONSECA, Marília Machado ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; CECON, Paulo Roberto . Associação entre ingestão de gorduras e carboidratos e risco cardiovascular. In: XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil, 2002, Viçosa. XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil - Resumos. Viçosa: UFV - Gráfica Universitária, 2002. p. 325-328.
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ALVES-SILVA, A. A. ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FERREIRA, T. R. A. S. ; ROSSONI, B. D. . Prevalência da Síndrome Metabólica em pacientes com Hipertensão Arterial Sistêmica, atendidos em um centro de Assistência à Saúde. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FREITAS, E. D. ; FOLLY, Cláudia da Silva ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de . Prevalência de sobrepeso e obesidade em alunos de escola pública e privada do município de Caratinga - MG. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FOLLY, Cláudia da Silva . Síndrome Metabólica. 2010.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Clínica de Endocrinologia e Nutrição. , R. João Pinheiro, 130 Sala 101, Centro, 35300-037 - Caratinga, MG - Brasil, Telefone: (33) 33213089, Fax: (33) 33213089, URL da Homepage:
Experiência profissional
2004 - 2005
colégios integrados de caratingaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 5
Atividades
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02/2004 - 07/2005
Ensino,,Disciplinas ministradas, Fisiologia, Nutrição e Dietética
2000 - 2001
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações:
Projeto: Prevalência e correlação dos fatores de risco para doenças cardiovasculares em servidores da Universidade Federal de Viçosa e seus dependentes
Atividades
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08/2000 - 07/2001
Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Bolsista de Iniciação Científica.
2002 - 2017
Clínica de Endocrinologia e NutriçãoVínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36
Atividades
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06/2002
Direção e administração, Clínica de Endocrinologia e Nutrição.,Cargo ou função, Autônomo.
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06/2002
Serviços técnicos especializados , Clínica de Endocrinologia e Nutrição.,Serviço realizado, Serviço de Dietoterapia.
2005 - 2009
Centro Universitário de CaratingaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 14
Atividades
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02/2006 - 10/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietoterapia I, Dietoterapia II, Nutrição nos Ciclos de Vida I, Nutrição nos Ciclos de Vida II, Orientação de Estágio Extra-curricular - Ambulatório
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08/2005 - 12/2006
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Iniciação Cientifica III, Iniciação Cíentífica IV, Iniciação Científica V, Iniciação Científica VI, Iniciação Científica VII, Iniciação Científica VIII
2018 - Atual
Versatile TecnologiaVínculo: Engenheira Civil, Enquadramento Funcional: Engenheira Civil, Carga horária: 28
2017 - 2020
Nutrição Clínica e Estética LimoeiroVínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10
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