ELISÉIA FABIANA DE CARVALHO

Possui graduação em Engenharia Civil pelo Instituto Doctum (2016) e graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2002). Atualmente é engenheira civil - Versatile Tecnologia, atuando na área de Geoprocessamento. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica, atuando principalmente nos seguintes temas: estado nutricional, hipertensão arterial, aleitamento materno exclusivo, obesidade e hiperlipidemia.

Informações coletadas do Lattes em 18/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Geoprocessamento

2017 - 2019

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas
Título: Estudo da pobreza e desenvolvimento humano na microrregião de Caratinga (MG) usando técnicas de geoprocessamento.
Orientador: Sandro Laudares

Especialização em Pós-graduação em Nutrição Clínica e Estética - BH

2010 - 2012

Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde
Título: Omega 3 e Colágeno Hidrolisado no tratamento da Osteoartrite: uma revisão
Orientador: Vanessa Yuri Suzuki

Especialização em Especialização em Nutrição Clínica

2008 - 2009

Grupo de Nutrição Humana
Título: Deficiência de vitamina D e de cálcio no pós-operatório de cirurgia bariátrica.
Orientador: Luciana Zuolo Coppini

Especialização em Especialização Em Nutrição Clínica

2003 - 2004

Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia
Título: Prevalência de Diabetes Gestacional e sua Correlação com o Estado Nutricional e os Hábitos Alimentares
Orientador: Sylvia do Carmo Castro Franceschini

Graduação em Engenharia Civil

2012 - 2016

Instituto Doctum
Título: Análise manual e automatizada dos efeitos do vento sobre os pilares de uma estrutura
Orientador: João Moreira de Oliveira Júnior

Graduação em Nutrição

1997 - 2002

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2011 - 2011

Suplementos e Fitoterápicos em Estética. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2011 - 2011

Nutrigenômica e Nutrigenética. (Carga horária: 30h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2010 - 2010

Aperfeiçoamento em Suplementação Nutricional. (Carga horária: 50h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2009 - 2009

Aperfeiçoamento em Nutrição Aplicada à Estética. (Carga horária: 50h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Nutrição Clínica.

Organização de eventos

CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FERREIRA, T. R. A. S. . 2o. Vest Festa UNEC - feito para você. 2008. (Festival).

CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FERREIRA, T. R. A. S. . VI Semana de NutriçÃo da UNEC. 2008. (Outro).

Participação em eventos

Curso Pré-Congresso: Avaliação Nutricional e Composição Corporal. 2011. (Outra).

Meeting de Nutrição em Estética Onodera. 2011. (Encontro).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral, VII Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, II Congresso de Gastronomia Hospitalar. 2011. (Congresso).

I Congresso Multiprofissional em Saúde da Família do Leste de Minas Gerais e I Congresso de Medicina de Família e Comunidade do Leste de Minas Gerais. Gastrite. 2010. (Congresso).

I Congresso Multiprofissional em Saúde da Família do Leste de Minas Gerais e I Congresso de Medicina de Família e Comunidade do Leste de Minas Gerais. Síndrome Metabólica. 2010. (Congresso).

4o. Nutri Gerais: Nutrição para uma Vida Boa. 2008. (Congresso).

I Simpósio de Psicologia: Internacionalizando os Saberes.Minicurso: "Transtornos Alimentares e Aspectos Psicossociais". 2008. (Simpósio).

Curso Pré-Congresso 3 - Nutrição no Paciente Crítico. 2007. (Outra).

II Encontro de Bioética da UNEC."Alimentação e Saúde Pública". 2007. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e V Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2007. (Congresso).

Curso pré-congresso: Alimentos Funcionais na Prática Clíncia e Esportiva. 2006. (Outra).

Curso pré-congresso: Nutrição Esportiva em Academias. 2006. (Outra).

Curso pré-congresso: Nutroição, Saúde e Beleza da Mulher. 2006. (Outra).

II Fórum Nacional de Nutrição - Definindo os Rumos da Nutrição no Brasil. 2006. (Outra).

III Congresso Mineiro de Nutrição Clínica, II Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva e I Congresso Mineiro de Obesidade. Prevalência de sobrepeso e obesidade em alunos de escola pública e privada do município de Caratinga - MG. 2006. (Congresso).

VII Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. 2006. (Congresso).

8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2005. (Congresso).

8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2005. (Oficina).

XI Congresso Brasileiro de Obesidade e VI Congresso Latino Americano de Obesidade: Obesidade e Síndrome Metabólica. 2005. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. 2004. (Congresso).

Simpósio de Especialistas - Prebióticos, Probióticos e Simbióticos: Conceitos e Importância. 2004. (Simpósio).

XXVII Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral. 2004. (Outra).

7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2003. (Congresso).

Mini-curso 7: Atualização em nutrição clínica: Insuficiência renal crônica, doenças cardiovasculares e diabetes mellitus. 2003. (Outra).

Nutrição Clínica: Implicações Clínicas e Nutricionais nas Deficiências e Excessos de Vitaminas e Minerais. 2003. (Oficina).

IV Seminário de Avaliação do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional. 2002. (Seminário).

III Seminário Regional de PSF/PACS. 2001. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição: Alimentação e Nutrição: Atualidade, Realidade e Perspectivas. 2001. (Congresso).

X Simpósio Mineiro em Terapia Nutricional Parenteral e Enteral, V Jornada do Colégio Brasileiro de Cirurgiões - Capítulo de Minas Gerais. 2000. (Simpósio).

XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, I Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, I Congresso de Nutrição Clínica do MERCOSUL. 1999. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Ádila Kelly da Silva

CARVALHO, Eliséia Fabiana de. Análise dos macro e micronutrientes dos pacientes portadores de insuficiência renal crônica em hemodiálise no Município de Caratinga - MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.

Aluno: Cristiane Soares de Oliveira

CARVALHO, Eliséia Fabiana de; ALVES, W. M.. Estado Nutricional dos portadores de Hipertensão Arterial Sistêmica atendidos em um centro de atenção nutricional do leste mineiro. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.

Aluno: Ana Paula Soares de Aguiar

CARVALHO, Eliséia Fabiana de. Intervenção nutricional em portadores de diabetes mellitus e prevalência de co-morbidades associadas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.

Aluno: Marcella da Silveira Santos

CARVALHO, Eliséia Fabiana de; ALVES, W. M.. Deficiências nutricionais em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.

Aluno: Marly Kelly do Carmo Lopes

MANSUR, S. F.; ALVES, W. M.;CARVALHO, Eliséia Fabiana de. Efeito do consumo de aveia no controle de dislipidemia em pacientes assistidos em unidade de saúde de uma instituição de ensino superior. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.

Aluno: Lilian Monique Lucas Mendes

COSTA, P.C.; ALVES, W. M.;CARVALHO, Eliséia Fabiana de. Prática do aleitamento materno nos seis primeiros meses de vida do lactante após a orientação nutricional em um hospital do Leste de Minas Gerais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.

Aluno: Mariana Schittini Barros

CARVALHO, Eliséia Fabiana de; ALVES, W. M.. Avaliação da Intervenção nutricional em pacientes portadores de HAS atendidos em um Centro de Atendimento à Saúde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga.

Orientou

Lilian Monique Lucas Mendes

IMPACTO DA ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL NA PRÁTICA DA ALIMENTAÇÃO DE BEBÊS NOS PRIMEIROS MESES DE VIDA; ; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga; Orientador: Eliséia Fabiana de Carvalho;

Cristiane Soares de Oliveira

Estado Nutricional dos portadores de Hipertensão Arterial Sistêmica atendidos em um centro de atenção nutricional do leste mineiro; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Caratinga; Orientador: Eliséia Fabiana de Carvalho;

Produções bibliográficas

  • FOLLY, Cláudia da Silva ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; MARQUES, M. J. L. ; MANSUR, M. J. G. ; LIMA, S. V. E. S. . Uso de Anfetaminas entre caminhoneiros da BR - 116: trecho Caratinga - Gov. Valadares (MG) no ano de 2007. ABRAMET. Associação Brasileira de Medicina de Tráfego , v. 27, p. 40-47, 2009.

  • RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; GHETTI, Fabiana de Faria ; NASCENTE, Marielle Nogueira ; FONSECA, Marilia Machado ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de . Importância dos Fatores Nutricinais no Cálculo do Risco Cardiovascular Global. Revista Médica de Minas Gerais , Belo Horizonte, v. 14, n.3, p. 157-162, 2004.

  • CARVALHO, Eliséia Fabiana de . Importância da Alimentação para o Controle do Diabetes. Fato Saúde, Caratinga - MG, 05 maio 2005.

  • CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FRANCESCHINI, Sylvia do Carmo C ; FOLLY, Cláudia da Silva . Prevalência do Diabetes Mellitus Gestacional e sua Correlação com o Estado Nutricional e os Hábitos Alimentares. In: 8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2005, São Paulo. Nutrire- Anais do 8 Congresso Nacional da SBAN. São Paulo: SBAN, 2005. v. 30. p. 229-229.

  • RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen P L ; FONSECA, Marilia Machado ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; CECON, Paulo Roberto . Prevalência e correlação dos fatores de risco cardiovasculares em servidores da Universidade Federal de Viçosa e seus dependentes. In: V Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2002, Curitiba, 2002.

  • FONSECA, Marília Machado ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen P L ; RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; GHETTI, Fabiana de Faria ; NASCENTES, Marielle Nogueira ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; CECON, Paulo Roberto . Avaliação do risco cardiovascular em servidores da Universidade Federal de Viçosa. In: XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil, 2002, Viçosa. XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil. Viçosa: UFV - Gráfica Universitária, 2002.

  • MAYRINK, Ana Cláudia ; FERREIRA, Miriam Almeida ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; AZEREDO, Raquel Monteiro Cordeiro . Avaliação sensorial e nutricional de bolos, utilizando extrato hidrossolúvel de soja em diferentes proporções. In: XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil, 2002, Viçosa. XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil. Viçosa: UFV - Gráfica Universitária, 2002.

  • CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen P L ; FONSECA, Marília Machado ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; CECON, Paulo Roberto . Impacto do tratamento clínico-nutricional na redução do risco cardiovascular. In: XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil, 2002, Viçosa. XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil. Viçosa: UFV - Gráfica Universitária, 2002.

  • NASCENTES, Marielle Nogueira ; RIBEIRO, Rita de Cássia Lanes ; ROSADO, Lina Enriqueta Frandsen P L ; GHETTI, Fabiana de Faria ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FONSECA, Marília Machado ; CARVALHO, Carlos Roberto de ; CECON, Paulo Roberto . Associação entre ingestão de gorduras e carboidratos e risco cardiovascular. In: XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil, 2002, Viçosa. XI Simpósio de Iniciação Científica - A Ciência: um projeto para o Brasil - Resumos. Viçosa: UFV - Gráfica Universitária, 2002. p. 325-328.

  • ALVES-SILVA, A. A. ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FERREIRA, T. R. A. S. ; ROSSONI, B. D. . Prevalência da Síndrome Metabólica em pacientes com Hipertensão Arterial Sistêmica, atendidos em um centro de Assistência à Saúde. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, E. D. ; FOLLY, Cláudia da Silva ; CARVALHO, Eliséia Fabiana de . Prevalência de sobrepeso e obesidade em alunos de escola pública e privada do município de Caratinga - MG. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

CARVALHO, Eliséia Fabiana de ; FOLLY, Cláudia da Silva . Síndrome Metabólica. 2010.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Clínica de Endocrinologia e Nutrição. , R. João Pinheiro, 130 Sala 101, Centro, 35300-037 - Caratinga, MG - Brasil, Telefone: (33) 33213089, Fax: (33) 33213089, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - 2005

colégios integrados de caratinga

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 5

Atividades

  • 02/2004 - 07/2005

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Fisiologia, Nutrição e Dietética

2000 - 2001

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto: Prevalência e correlação dos fatores de risco para doenças cardiovasculares em servidores da Universidade Federal de Viçosa e seus dependentes

Atividades

  • 08/2000 - 07/2001

    Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Bolsista de Iniciação Científica.

2002 - 2017

Clínica de Endocrinologia e Nutrição

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36

Atividades

  • 06/2002

    Direção e administração, Clínica de Endocrinologia e Nutrição.,Cargo ou função, Autônomo.

  • 06/2002

    Serviços técnicos especializados , Clínica de Endocrinologia e Nutrição.,Serviço realizado, Serviço de Dietoterapia.

2005 - 2009

Centro Universitário de Caratinga

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 14

Atividades

  • 02/2006 - 10/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Dietoterapia I, Dietoterapia II, Nutrição nos Ciclos de Vida I, Nutrição nos Ciclos de Vida II, Orientação de Estágio Extra-curricular - Ambulatório

  • 08/2005 - 12/2006

    Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Iniciação Cientifica III, Iniciação Cíentífica IV, Iniciação Científica V, Iniciação Científica VI, Iniciação Científica VII, Iniciação Científica VIII

2018 - Atual

Versatile Tecnologia

Vínculo: Engenheira Civil, Enquadramento Funcional: Engenheira Civil, Carga horária: 28

2017 - 2020

Nutrição Clínica e Estética Limoeiro

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10