Diana Regazzi Zuim

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2008) e Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2010). Na graduação trabalhou com o processo de produção de aguardente de banana, análise sensorial de aguardente e o processo de produção e controle de qualidade de vinho. No Mestrado trabalhou com o equilíbrio e a termodinâmica do processo de adsorção, em carvão ativado, de compostos presentes no café solúvel, realizando a quantificação desses compostos por meio de cromatografia em fase líquida de alta eficiência. Trabalhou na Fundação Nacional do Índio na área de segurança alimentar e nutricional indígena e na Companhia Nacional de Abastecimento na área de classificação e controle de qualidade. Possui experiência na caracterização de biomassa para propósitos energéticos (análises de poder calorífico superior, teor de celulose, teor de hemicelulose e teor de lignina). Na Embrapa Cerrados trabalhou com análises químicas de amostras de solo, com determinação de gases de efeito estufa por cromatografia a gás e como responsável pela proteção radiológica. Atualmente trabalha na Embrapa Sede na área de gestão de riscos.

Informações coletadas do Lattes em 10/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal do Paraná
Título: Estudo da Adsorção de Componentes do Aroma de Café (Benzaldeído e Ácido Acético) Perdidos Durante o Processo de Produção de Café Solúvel
, Ano de Obtenção: 2010.Marcos Rogério Mafra.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: benzaldeído; ácido acético; adsorção binária; carvão ativado; aroma de café.Setores de atividade: Atividades profissionais, científicas e técnicas; Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2008

Universidade Federal de Viçosa
Título: Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de uma Unidade Processadora de Pequi no Município de Montes Claros
Orientador: Ronaldo Perez

Formação complementar

2023 - 2023

Treinamento de aplicação em cromatógrafo gasoso. (Carga horária: 24h). , Shimadzu do Brasil Comércio, SBC, Brasil.

2022 - 2022

Segurança em Laboratórios Físico-químicos. (Carga horária: 8h). , JG From Home Serviços Especializados LTDA, JG FROM HOME, Brasil.

2022 - 2022

Proteção Radiológica sob a Ótica da Exposição Ocupacional no Preparo, Uso e. (Carga horária: 46h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2019 - 2019

Requisitos da Qualidade na Embrapa. (Carga horária: 24h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2019 - 2019

Segurança em Laboratórios e Tratativas de Resíduos. (Carga horária: 16h). , Verithas Consulting, VC, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Leitura de Textos Acadêmicos em Inglês Via Rede. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Curso de Proteção Radiológica. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento de Gestão Segura de Produto Químico em Laboratórios. (Carga horária: 16h). , Isolab Treinamentos Ltda, ISOLAB, Brasil.

2017 - 2017

Treinamento de Gestão Segura de Resíduos Químico em Laboratórios. (Carga horária: 8h). , Isolab Treinamentos Ltda, ISOLAB, Brasil.

2017 - 2017

Sistema Eletrônico de Informações - SEI! USAR. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Inventário de Gases de Efeito Estufa: uma Ferramenta de Gestão às Mudanças. (Carga horária: 60h). , Associação Paranaense dos Engenheiros Ambientais, APEAM, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Formação para Membros da CIPA. (Carga horária: 20h). , Embrapa Cerrados, CPAC, Brasil.

2015 - 2015

Resíduos Sólidos - Uma Visão Sistêmica da Gestão de Resíduos.. (Carga horária: 60h). , Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia do Estado doParaná, CREA-PR, Brasil.

2014 - 2014

Noções de Calibração, Verificação e Manutenção de Balanças. (Carga horária: 6h). , Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, EMBRAPA, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Gestão de Contratos. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Capacitação em Sistemas Agroflorestais. (Carga horária: 24h). , Fundação Nacional do Índio, FUNAI, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Licitações e Contratos Administrativos. (Carga horária: 30h). , Tribunal de Contas da União, TCU, Brasil.

2013 - 2013

Aperfeiçoamento em Obras e Serviços Públicos. (Carga horária: 130h). , Conselho Regional de Engenharia e Agronomia do Paraná, CREA-PR, Brasil.

2007 - 2007

Processamento de Cogumelo Shiitake e Hiratake. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

APPCC. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas Gerais, SEBRAE-MG, Brasil.

2007 - 2007

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas Gerais, SEBRAE-MG, Brasil.

2004 - 2007

Extensão universitária em Curso de Inglês. (Carga horária: 255h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Produção de vinhos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Eficiência e produtividade na produção de leite. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Autocad. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Aplicativos Computacionais na Engenharia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Probióticos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Biotecnologia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Processamento Mínimo de Hortaliças I. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar Indígena.

Organização de eventos

Borba, M. A. C. ; SOUSA, I. R. ; ZUIM, D. R. ; SCHULZ, D. ; REZENDE, L. O. F. ; SANTOS, H. F. ; CORDEIRO, M. C. R. ; CASTRO, W. V. ; MATA, P. S. ; CORDEIRO, F. L. ; MACIEL, J. A. P. ; OLIVEIRA, A. P. . 36 a Semana Interna de Prevenção de Acidentes de Trabalho. 2016. (Outro).

Participação em eventos

Oficina sobre Sistemas Alimentares e Qualidade das Dietas. 2017. (Oficina).

Desafios globais para o direito humano à alimentação, Soberania e segurança alimentar e nutricional. 2012. (Seminário).

ENEMP. Avaliação da adsorção de benzaldeído, presente no aroma de café, recuperado em meio aquoso. 2009. (Congresso).

XVII SIC-Simpósio de Iniciação Científica, VII Simpós-Mostra Científica da Pós-Graduação, V Simpósio de Extensão Universitária e I SEn-Simpósio de Ensino.Qualidade sensorial de cachaça de alambique e de aguardente de cana: diferenciação pela técnica análise de perfil livre. 2007. (Simpósio).

Semana de Alimentos e Laticínios. 2005. (Encontro).

Simpósio de Segurança Alimentar. Acesso, Educação e Qualidade.Perfil da vigilância sanitária municipal de alimentos em Minas Gerais. 2004. (Simpósio).

XIV Simpósio de Iniciação Científica da Pós-graduação e II Simpósio de Extensão Universitária.Perfil da vigilância sanitária municipal de alimentos em Minas Gerais. 2004. (Simpósio).

I Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária e Segurança Alimentar. 2003. (Encontro).

I Seapla: XVI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, IV Semana Acadêmica de Tecnologia de Laticínios, I Semana Acadêmica de Engenharia de Produção. 2003. (Encontro).

XII Simpósio de Iniciação Científica: Desafio Brasil: Prioridades na Pesquisa e Desenvolvimento Social. 2002. (Simpósio).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, ALEXSANDRA DUARTE DE ; RIBEIRO, FABIANA PIONTEKOWSKI ; FERREIRA, ELOISA APARECIDA BELLEZA ; MALAQUIAS, JUACI VITORIA ; GATTO, ALCIDES ; Zuim, Diana Regazzi ; PINHEIRO, LUCIANO DE ALMEIDA ; PULROLNIK, KARINA ; SOARES, JOÃO PAULO GUIMARÃES ; CARVALHO, ARMINDA MOREIRA DE . CH4 and N2O fluxes from planted forests and native Cerrado ecosystems in Brazil. SCIENTIA AGRICOLA , v. 78, p. 1-11, 2021.
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ZUIM, D. R. ; CARPINÉ, D. ; DISTLER, G. A. R. ; SCHEER, A. P. ; IGARASHI-MAFRA, L. ; MAFRA, M. R. . Adsorption of two coffee aromas from synthetic aqueous solution onto granular activated carbon derived from coconut husks. Journal of Food Engineering , v. 104, p. 284-292, 2011.
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ZUIM, D. R. ; CHAVES, J. B. P. ; SILVA, M. B. L. ; IVO, E. C. . Efeito da hidrólise enzimática sobre amido e celulose em polpa de banana e banana integral. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ZUIM, D. R. ; CHAVES, J. B. P. ; ANDRADE, N. J. ; ANTUNES, M. A. . Perfil da vigilância sanitária municipal de alimentos em Minas Gerais. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Prêmios

2008

Votos de Louvor - aluna destaque (graduação em Engenharia de Alimentos), Universidade Federal de Viçosa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Parque Estação Biológica - PqEB, s/nº., Asa Norte, 70770901 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 34484354, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Companhia Nacional de Abastecimento

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista-Engenheira de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2013

Fundação Nacional do Índio

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Indigenista Especializada, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Escola Estadual de Ensino Fundamental e Médio Domingos José Martins

Vínculo: Professor DT, Enquadramento Funcional: Professor DT, Carga horária: 22

2006 - 2006

Clos du Bois

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio na vinícola Clos du Bois, localizada nos Estados Unidos da América, 19410 Geyserville Avenue, Geyserville-CA. Zip code: 95441. Tel (RH).: (707)4739582. Tel (Laboratório).: (707)4734776. Atividades: análises físico-químicas em amostras de suco de uva, vinho em fermentação e vinho pronto para consumo, monitoramento de fermentação em tanques e barris e inoculação de tanques.

2006 - 2006

Rio Claro Alimentos.

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio na fábrica de balas Riclan S.A., localizada na Avenida Presidente Kennedy, n°. 754, Estádio. Rio Claro-SP. CEP.: 13501-900. Tel.: (19) 3526-8100. Atividades: auxílio nas atividades do laboratório de desenvolvimento de novos produtos e acompanhamento de testes na produção.

2005 - 2006

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Participação no projeto de pesquisa intitulado "Qualidade sensorial de cachaça de alambique e de aguardente de cana: diferenciação pela técnica análise de perfil livre". O objetivo deste projeto foi avaliar sensorialmente a qualidade de bebida de amostras de diferentes marcas comerciais de cachaça de alambique e aguardente de cana, utilizando a técnica descritiva Análise de Perfil Livre (APL). Foi avaliada a qualidade sensorial da bebida com o intuito de se verificar as diferenças entre cachaça de alambique sem envelhecer, cachaça de alambique envelhecida, cachaças informais e industriais. Para a análise dos dados foram utilizados procedimentos do sistema SAS (Statistical Analysis System), para análise de variância e testes de contrastes.

2004 - 2004

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

Outras informações:
Participação como estagiária voluntária no projeto de pesquisa: ?Racionalização do Processo Produtivo de Aguardente de Banana Refugo?. Atividades: processamento de aguardente de banana e análises físico-químicas.

2003 - 2004

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

Outras informações:
Estágio voluntário no Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV com participação no projeto: ?A Vigilância Sanitária Municipal na Área de Alimentos em Minas Gerais?. Atividades: elaboração de questionário, viagens, realização de entrevistas com os coordenadores de vigilância sanitária municipal em diversos municípios de Minas Gerais e preparação de relatório.