Elenice mendes Silva Gomes

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• GOMES, E. M. S. ; OLIVEIRA, E. G. ; SILVA, M.C.S. . Produção de Fermentado Alcoólico a partir da polpa de Umbu. Educte- Revista Científica do IFAL , v. 1, p. 59-65, 2010.

• GOMES, E. M. S. ; LIMA, T. O. ; RABELO, T.C.B. ; SILVA, M.C.S. . Produção de Fermentado Alcoólico a partir da polpa de Umbu. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Aracaju. II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.

• RABELO, T.C.B. ; GOMES, E. M. S. ; JUNIOR, J.R.S. ; LIMA, T. O. ; SOLLETI, J. I. ; SILVA, J.P.P.A . AVALIAÇÃO DE DIFERENTES SOLVENTES APLICADOS NA EXTRAÇÃO DE AÇÚCARES DAS VAGENS DA ALGAROBA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, T. O. ; GOMES, E. M. S. ; RABELO, T.C.B. ; VASCONCELOS, J. N. ; NETO, A.C.A. . Desempenho da fermentação etanólica utilizando mel de abelhas de diferentes floradas e caldo de cana-de-açúcar.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RABELO, T.C.B. ; GOMES, E. M. S. ; LIMA, T. O. ; VASCONCELOS, J. N. ; FRANCA, F. P. . ENRIQUECIMENTO PROTÉICO DA ALGAROBA (Prosopis juliflora) UTILIZANDO Saccharomyces cerevisiae.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, A. L. S. ; GOMES, E. M. S. . Verificação de Tipos Sanguíneos e Possibilidades de Doação entre Graduandas do Curso de Nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GOMES, E. M. S. . PRODUÇÃO DE FERMENTADO ALCOÓLICO A PARTIR DA POLPA DE UMBU. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GOMES, E. M. S. ; VASCONCELOS, J. N. . INFLUÊNCIA DAS CONCENTRAÇÕES DE AÇÚCARES NOS MOSTOS DE MELAÇO SOBRE O DESEMPENHO DA FERMENTAÇÃO ETANÓLICA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOMES, E. M. S. . PRODUÇÃO DO FERMENTADO ALCOÓLICO A PARTIR DA POLPA DE UMBU. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2011 - 2012

  Avaliação da vida de prateleira de Sururu (Mytella falcata) adicionado de óleo essencial de plantas condimentares, Descrição: Considerando as informações a respeito da atividade antimicrobiana de diversas plantas aromáticas/condimentares, do interesse pela suas aplicações na indústria de alimentos e da importância em relação na segurança alimentar dos produtos considerados frutos do mar é evidente a necessidade da avaliação, determinação dos tipos de compostos secundários, concentrações e efeitos sobre bactérias patogênicas comumente encontradas neste tipo de produto. Tendo em vista o fato do sururu (Mytella falcata) ser um tipo de molusco encontrado em grandes quantidades na região Nordeste do país, especialmente no estado de Alagoas, e ser fonte de renda para uma grande parte da população local que sobrevive da pesca deste molusco, é de grande valia estudos relacionados ao aumento da vida útil desta matéria-prima que serve como base para culinária local na elaboração de vários pratos exóticos, porém muito apreciados tanto pela população como pelos turistas que visitam esta região. Desta forma o objetivo do presente trabalho é o estudo da adição de óleos essencias de plantas aromáticas/condimentares ao sururu pré-processado com a finalidade de avaliar a vida útil deste produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Elenice Mendes Silva Gomes - Integrante / Danielle Cotta de Mello Nunes da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.