Ana Íris Mendes Coelho

Possui graduação em Nutrição (1989) e mestrado (1992) e doutorado em Microbiologia Agrícola (2012) , com concentração na área de Alimentos, pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). É Especialista em Docência na Saúde (2015) pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Professora do Departamento de Nutrição e Saúde DNS-UFV, Coordenadora do Curso de Nutrição, campus Viçosa-MG no período de 2013 a maio de 2019. Coordenadora da área de Nutrição no Programa PET SAÚDE GRADUA SUS, 2016-2018, pelo Projeto Institucional da UFV. É membro do CECANE UFV - Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da UFV. Coordenadora do Laboratório de Higiene dos Alimentos na UFV. Atua na área de Segurança e Qualidade de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 01/12/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Microbiologia Agrícola

2008 - 2012

Universidade Federal de Viçosa
Título: Obtenção de Material de Referência com células de Salmonella expostas a estresses nutricional e osmóticoo
Maria Cristina Dantas Vanetti. Palavras-chave: Salmonella enteritidis; Estabilidade; Estudos de viabilidade; Stress (fisiologia)- aspectos nutricionais; Laboratórios microbiológicos-controle de qualidade; Alimentos.

Mestrado em Microbiologia Agrícola

1989 - 1992

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação Microbiológica de Carne preparada em Restaurante Institucional
, Ano de Obtenção: 1992.Maria Cristina Dantas Vanetti.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: microbiologia de carnes; controle higiênico-sanitario; Qualidade microbiológica; serviços de alimentação.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Qualidade e Produtividade.

Especialização em Curso de Especialização em Docência na Saúde

2014 - 2015

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Abordagem do SUS no eixo formador do nutricionista na perspectiva da revisão da matriz curricular do Curso de Nutrição: experiência com hipertensos e diabéticos
Orientador: Mara Rejane Barroso Barcelos

Graduação em Nutrição

1985 - 1989

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2015 - 2015

Lousa Digital. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2015 - 2015

Metodologias Ativas na Prática Docente. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

Oficina: Vencendo desafios da reforma curricular. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2013 - 2013

Desafios reforma curricular frente diretrizes. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Oficina Intensiva de Redação Científica. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Planejamento e Análise de Experimentos Fatoriais. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

COELHO, A. I. M. ; OLIVEIRA, M. C. F. . Membro da Coordenação da Oficina: Vencendo os desafios da reforma curricular do Curso de Nutrição. 2014. (Outro).

VELLOSO, J. V. F. ; CAMPOS, Maria Teresa Fialho de Sousa ; COELHO, A. I. M. ; Campos, C.T ; ROSADO, G. P. ; RIBEIRO, R. C. L. . II Encontro de Saúde Bucal e Nutrição- uma visão holística do ser humano. 2001. (Outro).

COELHO, A. I. M. . Caminhada pela Saúde nas: atividades comemorativas do dia do nutricionista. 2000. (Outro).

COELHO, A. I. M. . Peça Teatral Intitulada Dr Sorriso é D+ - Registro na UFV 447/98. 1998. (Outro).

COELHO, A. I. M. . Stand: Você está com o peso corporal adequado?. 1997. (Outro).

COELHO, A. I. M. . I Encontro de Saúde e Nutrição. 1997. (Outro).

COELHO, A. I. M. . Coordenação da I Jornada de Serviços de Alimentação. 1994. (Outro).

COELHO, A. I. M. . Coordenação da I Feira de alimentação e Saúde. 1993. (Outro).

Participação em eventos

I International Symposium no Microbiology and Biotechnology. 2012. (Simpósio).

IV Encontro Nacional dos Estudantes de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola e VI Forum dos Coordenadores dos Programas de Microbiologia da Área de Ciências Agrárias. 2009. (Encontro).

Congresso de Gestão de Pessoas. 2007. (Congresso).

II Simma - Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Simpósio).

Oficina do Empreendedor. 2004. (Oficina).

Seminário "Oficina do Empreendedor". 2004. (Seminário).

I Congresso Latino-americano de higienistas de alimentos e VII Congresso Brasileiro de higienistas de Alimentos. 2003. (Congresso).

I Forum de Dabates sobre Vigilância Sanitária. 2003. (Outra).

I Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária e Segurança Alimentar. 2003. (Encontro).

Curso Gestão Técnica em Gastronomia. 2002. (Outra).

I Workshop Garantia da Qualidade e Higienização na Indústria de Laticínios. 2002. (Outra).

Ciclo de Palestras " Nutrição em pediatria e avaliação da composição corporal. 2001. (Encontro).

II Encontro de Saúde Bucal e Nutrição - uma visão holística do ser humano. 2001. (Encontro).

VI Congresso de Higienistas de Alimentos. 2001. (Congresso).

Curso de Software Epi Info. 2000. (Outra).

Food Service: Implantando produtividade e qualidade- Atualizção Científica em Nutrição. 2000. (Outra).

Seminário: Metodologia do Ensino. 2000. (Seminário).

Alimentos Transgênicos em Debate. 1999. (Encontro).

Curso: Gerenciamento de Restaurantes Comerciais para Profissionais de Nutrição. 1999. (Outra).

I Encontro Regional de Estudantes de Nutrição (Sudeste I). 1999. (Encontro).

Seminário Internacional A Universidade no Próximo Século. 1999. (Seminário).

V Feira de Ciências do NEICIM.Peça Teatral Doutor Sorriso é D+. 1999. (Outra).

Workshop Alimentos Funcionais. 1999. (Outra).

Curso sobre Biossegurança em Ambientes de Saúde. 1998. (Outra).

Seminário sobre Higiene e Qualidade de Alimentos. 1998. (Seminário).

Seminário sobre Higiene e Qualidade dos alimentos. 1998. (Seminário).

I Enontro de Saúde Bucal e Nutrição. 1997. (Encontro).

II Jornada de Nutrição Social da UFV. 1997. (Outra).

I Seminário de Extensão da UFV. 1997. (Seminário).

Curso Básico de Internet. 1996. (Outra).

II Jornada de Serviço de Alimentação. 1996. (Encontro).

IX Seminário Consumo de Carne X Riscos para a Saúde. 1996. (Seminário).

VII Seminário realizado pelo PET/DNS/UFV - Atuação do Nutricionista em programa de amerenda escolar descentralizado. 1996. (Seminário).

XIV Congresso Brasileiro de Nutrição. 1996. (Congresso).

1st International Meeting of Frog Research and Technology & VIII ENAR- Encontro Nacional de Ranicultura. 1995. (Congresso).

Encontro do Grupo de Profissionais de Alçimentação (GPA) como Membro de Mesa Redonda.Biodisponibilidade de Nutrientes. 1995. (Encontro).

Curso A Indústria de panificação e suas implicações. 1994. (Encontro).

Curso - Uso de condimentos e aditivos na indústria frigorífica. 1994. (Outra).

Ii Jornada de Atualização em Suporte Nutricional. 1994. (Outra).

I Jornada de Serviços de Alimentação. 1994. (Outra).

IV Simpósio de Iniciação Científica na UFV. 1994. (Simpósio).

XI Semana de Engenharia de Alimentos. 1994. (Outra).

Curso Princípios de Garantia de Qualidade na Indústria de Laticínios. 1993. (Outra).

Curso Queijos: química, física e microbiologia. 1993. (Outra).

Encontro do Grupo de Profissionais de Alimentação (GPA). 1993. (Encontro).

I Conferência Regional de Saúde Bucal. 1993. (Outra).

I Jornada Mineira de Nutrição - Associação Mineira de Nutrição - ASMIN. 1993. (Outra).

IX Semana de Nutrição. 1993. (Outra).

VI Simpósio de Nutrição. 1993. (Simpósio).

XIV CIBRAN - Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição. 1993. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1993. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Luciana Nogueira Gontijo

GONTIJO, L. N.; Peluzio, M. C. G.;COELHO, A. I. M.; Bigonha, S. M.. Avaliação do consumo crônico de Kefir e do leite sobre os níveis pressóricos e parâmetros bioquímicos renais de ratos SHR (Spontaneously Hypertensive Rats) induzido à síndrome metabólica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Leonardo Teixeira Souza

DINIZ, M. C. P.;COELHO, A. I. M.. Perfil Higienicossanitário dos manipuladores de alimentos de restaurantes comerciais de Governador Valadares - MG e sua associação com o risco de doenças transmitidas por alimentos. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências Biológicas) - UNIVALE.

Aluno: Geralda Magela Costa Ribeiro Nobre

COELHO, A. I. M.. Avaliação de boas práticas para serviços de alimentação, relativas a manipuladores, em restaurantes comerciais da cidade de Montes Claros-MG. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ludmila Rodrigues Reis

COELHO, A. I. M.. Avaliação de Boas práticas em padarias de uma cidade da Zona da Mata de Minas Gerais. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Flávia Machado Abrantes

COELHO, A. I. M.. Caracterização sociodemográfica, condições de saúde e hábitos alimentares de idosos do município de Teixeiras-MG. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sávia Francklin Mansur

COELHO, A. I. M.. Introdução dos agentes fiscais de saúde ao serviço de vigilância sanitária - área de alimentos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Miriam Almeida Ferreira

COELHO, A. I. M.. Avaliação das boas práticas em unidades de alimentação e nutrição da região metropolitana de Belo Horizonte, Minas Gerais. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliane Sant'Anna de Melo

COELHO, A. I. M.. Análise da Gestão da Unidade de Alimentação e Nutrição de uma Escola Agrotécnica Federal pelo Método MEGA. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andrezza Santos Eufrásio

COELHO, A. I. M.. Consumo de Energia e Macronutrientes por universitários recém-ingressos de uma Universidade Privada de Belo Horizonte-MG. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Giovana Bastazini Guerra

COELHO, A. I. M.. Avaliação do Valor Nutricional de Cardápios Utilizados em Unidades Municipais de Educação Infantil (UMEI) Públicas e Filantrópicas no Município de Vila Velha -ES. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Naiara Rochele Alves de Sousa

COELHO, A. I. M.. Avaliação e controle do resto-ingestão em uma unidade de alimentação e nutrição: uma abordagem social. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Renata Deodato Pereira

COELHO, A. I. M.. Oferta de Alimentos industrializados e Caseiros ou Naturais em Lanhes de pré-escolares de uma Escola Particular de Divinópolis-MG. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Karine Costa e Lima

COELHO, A. I. M.. Qualidade e segurança na produção de alimentos. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fátima Ladeira Duarte

COELHO, A. I. M.. Elaboração de manual de boas práticas de preparação para restaurante universitário: um enfoque para pratos principais. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriana da Silva Miranda

COELHO, A. I. M.. Merenda escolar: alimentação ofercida a escolares em unidades da rede municipal de ensino. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcia Cristina Maciel Pinheiro

COELHO, A. I. M.. Segurança Alimentar em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lilian Maria Martins da Silveira

COELHO, A. I. M.. O consumo alimentar e o estado nutricional de idosos sob os efeitos da reabilitação oral. 2004.

Aluno: Fabrícia de Cássia G

COELHO, A. I. M.. B. Carvalho. Controle de Qualidade na Produção de Refeições Coletivas: a importãncia da aplicação do Método APPCC. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Carolina de Paula Grossi

COELHO, A. I. M.. Viroses Transmitidas por Alimentos. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isabel Cristina Miranda Pinheiro Maia

COELHO, A. I. M.. Estudo da aplicação de estratégias para a melhoria do comportamento alimentar de idosos institucionalizados. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: SUZANA KANADANI CAMPOS

COELHO, A. I. M.. Produção de Resíduos em Restaurantes Comerciais do Tipo self-service na cidade de Viçosa-MG. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cláudio Hermann Domingos Magalhães

COELHO, A. I. M.. Alimentos com alegações de propriedades funcional e ou de saúde: situação no comércio após a regulamentação pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jacqueline França da Silva Carvalho

COELHO, A. I. M.. Comportamento do produto resfriado no ponto de venda. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro

COELHO, A. I. M.. Avaliação do Manual de procedimentos operacionais de uma unidade de alimentação e nutrição, em relação à garantia de qualidade do produto e ao cumprimento da legislação. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Neide Luciene da Silva Xavier

COELHO, A. I. M.. Avaliação do Manual de Procedimentos Operacionais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, em Relação à Garantia de Qualidade do Produto e ao Cumprimento da Legislação. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriana Escandian

COELHO, A. I. M.. Determinação da Osmolaridade de Dietas Enterais Artesanais. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lucilene Aparecida Viana de Paula

COELHO, A. I. M.. Determinação da composição nutricional e de características físico-químicas de dietas enterais não industrializadas em hospitais da zona da mata de Minas Gerais. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aurélia de Souza Faria

COELHO, A. I. M.. Importância do Programa 5S na rotina de trabalho em unidades de alimentação e nutrição. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fernanda de Sá Jannotti

COELHO, A. I. M.. Análise comparativa da composição química e do preço de alimentos tradicionais industrializados e alimentos similares com a denominação light. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria do Carmo Lessa

COELHO, A. I. M.. Efeito do treinamento sobre a qualidade higiênico-sanitária durante o preparo e distribuição de saladas em uma unidade de alimentação e nutrição. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica Parrilha da Silva

COELHO, A. I. M.; SOUZA, E. C. G.; DUARTE, M. S. L.. CONHECIMENTO SOBRE OS BENEFÍCIOS DA SOJA PARA A SAÚDE POR CONSUMIDORES DESSE ALIMENTO EM VIÇOSA, MINAS GERAIS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Suellen Andrade P

CASTRO, L. C. V.; PELUZIO, M. C. G.;COELHO, A. I. M.. dos Santos.Suplemento alimentar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula Torres Trivellato

TRIVELLATO, P. T.; SILVA, R. P.;COELHO, A. I. M.. A PERSPECTIVA PROFISSIONAL DE GRADUANDOS DA ÁREA DE SAÚDE DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA QUANTO A ATUAÇÃO NO SISTEMA ÚNICO DE SAÚDE.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Camila Resende Miguel

COELHO, A. I. M.. CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS DE VIÇOSA, MINAS GERAIS SOBRE BOAS PRÁTICAS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Trabalhos de Alunos de NUT 381

SANTANA, H. M. P.;COELHO, A. I. M.. II mostra de trabalhos de NUT 381. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Lidiane Maria de Oliveira

COELHO, A. I. M.; SANTANA, H. M. P.; MENDES, R. A.. Condições higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos em pizzarias da região central de Viçosa-MG. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.; SANTANA, Angela Maria Campos; VANTETTI, M. C. D.. Membro da Banca de Concurso Público para Professor Substituto no DNS-UFV. 2006. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para o Cargo de Nutricionista - Edital 01/98/DRH - Portaria 0089/98. 1998. Universidade Federal de Viçosa.

SILVA, N. M.; GALVAO, A. L. C.;COELHO, A. I. M.. Membro da Banca Examinadora de Projeto de Tese intitulado: Condições higiênico -Sanitárias do Cachorre-quente e a Percepção do Consumidor em Relação à Qualidade desse Alimento em Viçosa-MG da estudante de mestrado Simone Angélica Meneses Torres. 2007. Universidade Federal de Viçosa.

SANTANA, A. M. C.; SANT'ANA, H. M. P.;COELHO, A. I. M.. Membro da banca examinadora do concurso para Monitor Nível II, das disciplinas NUT 380- Admnistração de Unidades de Alimentação e Nutrição e NUT 381- Planejamento Físico de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2004. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.. Membro da Banca Examinadora do Concurso para Monitor, nívelII, das disciplinas NUT 323- Nutrição Normal, NUT 335- Nutrição e Dietética do Adulto e do Idoso e NUT 336 - Nutrição e Dietética da Criança e do Adolescente. 2003.

COELHO, A. I. M.. Membro da Banca examinadora do concurso para monitor, nível I, das disciplinas NUT 329- Técnica Dietética I e NUT 330- Técnica Dietética II. 2002. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.. Membro da Banca Examinadora do Concurso para Monitor, nível II, da disciplina NUT 329- Técnica Dietética I. 2002. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.. Membro da banca examinadora do Projeto de Tese intitulado Análise do Consumo de Macronutrientes por Indivíduos Adultos da Zona Urbana de Viçosa-MG, da mestranda do Programa de Pós-graduação em Economia Doméstica Kelly Cristina Gomes Teodoro. 2001. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.. Membro da Banca Examinadora do Consurso para Monitor, nível II, das disciplinas NUT 320-Nutrição Básica, NUT 323-Nutrição Normal e NUT 335- Nutrição e Dietética do Adulto e do Idoso. 2001. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.. Debatedora do Seminário de Tese da mestranda em Economia Doméstica- Elizete Soares de Sena intitulado: Um, dois, feijão com arroz... a merenda escolar e o aprimoramento de hábitos alimentares: um estudo de caso-Paula Cândido-MG. 2000. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.. Membro da banca de apresentação do projeto de pesquisa de tese de Elizete Soares de Sena intitulado: A contribuição da Merenda Escoar para a Criação e Manutenção de Hábitos Alimentares Saudáveis: um estudo de caso em escolas do município de Paula Cândido. 1999. Universidade Federal de Viçosa.

COELHO, A. I. M.. Membro da banca examinadora de seleção de monitores das disciplinas NUT 322- Técnica Dietética e NUT 323-Nutrição Normal. 1994. Universidade Federal de Viçosa.

Orientou

Giovanna Barros

Mecanismos de proteção das fibras alimentares na redução de risco para o câncer de cólon; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);

Joice Luiza Cavoli da Silva

Efeito de ácidos graxos na saúde cerebral; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);

Cristiane Fialho de Jesus

CLASSIFICAÇÃO DE SUCOS INDUSTRIALIZADOS QUANTO AO GRAU DE PROCESSAMENTO; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);

ANDRESSA DE ASSIS

AVALIAÇÃO DA IMPLEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLARES; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Olívia Gonçalves Leão Coelho

Caracterização química, atividae antioxidante e antimicrobiana do óleo de coco e do azeite de oliva: potencial de uso no controle da obesidade; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Luciana Nogueira Gontijo

AVALIAÇÃO DO CONSUMO CRÔNICO DE KEFIR E DO LEITE SOBRE OS PARÂMETROS PRESSÓRICOS E BIOQUÍMICOS RENAIS DE RATOS SHR (Spontaneously Hypertensive Rats) INDUZIDOS À SÍNDROME METABÓLICA; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Silvia Torres Teixeira

Otimização do Quefir de Água; 2018; Tese (Doutorado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Silvia Torres Teixeira

Efeitos de Diferentes Condições de Fermentação sobre a Qualidade Físico-química do Kefir de Água; 2014; Tese (Doutorado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Ludmila Rodrigues Reis

Avaliação de boas práticas em padarias de uma cidade da Zona da Mata de Minas Gerais; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Renata Deodato Pereira

Oferta de Alimentos industrializados e Caseiros ou Naturais em Lanhes de pré-escolares de uma Escola Particular de Divinópolis-MG; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Naiara Rochele Alves de Sousa

Avaliação e controle do resto-ingestão em unidade de alimentação e nutrição: uma abordagem social; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

SUZANA KANADANI CAMPOS

Produção de resíduos em restaurantes comerciais do tipo self-service na cidade de Viçosa-MG; 2004; 42 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Aurélia de Sousa Faria

Importância do Programa 5S na rotina de trabalho em unidade de alimentação e nutrição; 2002; 55 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Fernanda de Sá Jannotti

Análise comparativa da composição química e do preço de alimento lácteos tradicionais industrializados e alimentos similares com a denominação light; 2002; 52 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Maria do Carmo Lessa

Efeito do treinamento sobre a qualidade higiênico-sanitária durante o preparo e distribuição de saladas em uma unidade de alimentação e nutrição; 2002; 60 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Mayara Fassheber Coelho

; Desenvolvimento de software par avaliar condições higiênico sanitárias de restaurantes comerciais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Daniela de Souza Lima

Elaboração de Manual de Boas Práticas para ambiente de educação infantil e de adolescentes; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Carolina Ferraz Menezes da Silva

Produtos Finais de Glicação Avançada (AGE):Estimativa de consumo em população rural de Viçosa-MG; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Luiz Henrique Horta Urgal

Aplicação dos Princípios do APPCC em restaurante; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Isabelle Lima Lopes

EFEITO INIBITÓRIO DO EXTRATO BRUTO DE PRODUTOS FINAIS DE GLICAÇÃO AVANÇADA (AGEs), OBTIDOS DE CARNE BOVINA PROCESSADA TERMICAMENTE FRENTE À BACTÉRIAS DA MICROBIOTA HUMANA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Mônica Sabrina Ribeiro dos Santos

Novos Substitutos do Açúcar de Cana; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Mônica Parrilha da Silva

CONHECIMENTO SOBRE OS BENEFÍCIOS DA SOJA PARA A SAÚDE POR CONSUMIDORES DESSE ALIMENTO EM VIÇOSA, MINAS GERAIS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Camila Resende Miguel

CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS SOBRE BOAS PRÁTICAS EM RESTAURANTES COMERCIAIS DE VIÇOSA, MINAS GERAIS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Nathalia Nogueira Leite

Identificação de pontos críticos de controle para segurança de pratos principais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Cláudia Rosa de Freitas

Identificação de pontos críticos de controle na produção de preparações servidas em restaurante universitário, sob o enfoque do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação Arthur Bernardes; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Kaori Andaki Nunes

Alimentação e Saúde; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Nathalia Nogueira Leite

Rotulagem Nutricional; 2014; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Gislene Regina Fernandes

Avaliação de uma unidade de alimentação e nutrição institucional em relação a riscos de doenças de origem alimentar: um estudo envolvendo manipuladores, usuário de produção de refeições; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Renata A Mendes

avaliação da contaminação ambiental por Bacillus cereus em serviço de alimentação; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

LUCILENE SOARES MIRANDA

Análise de preparações alimentares nos aspectos nutricionais e de pontos críticos de controle numa entidade filantrópica de Viçosa-MG; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Edilene Stampini de Oliveira

Estágio Voluntário de Estudante de Outra Instituição; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - UNIVIÇOSA; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Flávia de F

P; Mucci; Programa de Merenda Escolar; 1998; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Helen H M Hermsdorff

Programa de Merenda Escolar; 1998; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Patrícia A Azevedo

Programa de Merenda Escolar; 1998; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Teresa G

de Castro; Programa de merenda escolar; 1998; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Gabrielle V

Alcantara; Programa de Merenda Escolar; 1998; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Fernanda Bez

Projeto qualidade microbiológica de carne bovina; 1998; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Maria Regina Rosa Novato

Projeto: análise microbiológica de carne bovina; 1998; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Paula Giovana Giardini Brangioni

atividades de laboratório; 1997; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Poliana Casagrande Ribeiro

atividades de laboratório; 1997; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Cristiano José Maria

atividades de laboratório; 1997; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Roberta Maria Miranda

Merenda Escolar; 1997; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Patrícia Mara Realino

Merenda Escolar; 1997; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Graziella Flávia Costa

Merenda escolar; 1997; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Luciana Pinto Rodrigues

Merenda escolar; 1997; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

Cristiane Sampaio Fonseca

PET Nutrição; 1996; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Ana Iris Mendes Coelho;

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COELHO, A. I. M. ; CAMPOS, M. T. F. S. ; CAMPOS, L. S. ; MENDES, A. C. ; DUARTE, L. C. ; MONÇÃO, C. P. ; COELHO, M. M. ; BITENCOURT, P. F. M. . Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos, 2ª edição Atualizada e Ampliada, Apostila. 86ªSemanaFazendeiro,Viçosa- MG: Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, Universidade Federal de Viçosa, 2015 (Apostila).
CAMPOS, M. T. F. S. ; COELHO, A. I. M. . Alimentando com Prazer e Segurança na Terceira Idade. Brasília-DF: Ministério da Saúde, 2008 (Manual Ilustrado - Convênio UFV- Ministério da Saúde nº539/2003- Publicação NO PRELO, 38 p.).
SANTANA, Angela Maria Campos ; COELHO, A. I. M. ; SILVA, Margarida Maria Santana da . Qualidade de alimentos e saúde. In: Segurança Alimentar e Nutricional na Atenção Básica em Saúde: Miniálbuns Seriados. Viçosa-MG: Editora UFV, v.3, 2003 (Miniálbuns Seriados).
CAMPOS, Mtfs ; COELHO, A. I. M. . Alimentação saudável na terceira idade: In Segurança Alimentar e Nutricional na Atenção Básica em Saúde: Miniálbuns Seriados. Viçosa-MG: Editora UFV, v.3 p.83-89, 2003 (Miniálbuns Seriados).
COELHO, A. I. M. ; PEREIRA, Conceição Angelina dos Santos ; LOPES, Maria Lúcia Mendes . Alimento Light e Diet. Viçosa_MG: Editora UFV, 2001 (Caderno didático).
ALMEIDA, Fátima Magalhães de ; COELHO, A. I. M. . Prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos- Módulo I. Viçosa: UFV, 2001 (Apostila).
CAMPOS, M. T. F. S. ; COELHO, A. I. M. ; SILVA, D. F. ; VIANA, E. C. ; LIMA, L. S. . Registro de Propriedade Intelectual do Roteiro da Peça Teatral: Dr. Sorriso é Demais. BH-MG, Nº registro 220656: Fundação Biblioteca Nacional, Ministério da Cultura- Escritório de Direitos Autorais, livro 386, 2001 (Propriedade Intelectual).
CAMPOS, M. T. F. S. ; COELHO, A. I. M. . Registro de propriedade intelectual da história em quadrinhos Doutor Sorriso Faz a Alegria dos Dentes. BH-MG, Nº registro220655: Fundação Biblioteca Nacional, Ministério da Cultura-Escritório de Direitos Autorais, livro 386, 2001 (Propriedade Intelectual).
COELHO, A. I. M. ; ALMEIDA, Fátima Magalhães de . Prevenção de doenças transmitidas por alimentos. Viçosa: UFV, 2000 (Apostila).
CAMPOS, Maria Teresa Fialho de Sousa ; COELHO, A. I. M. ; MENDES, A. C. ; DUARTE, L. C. ; MONÇÃO, C. P. . Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos. Viçosa: UFV, Pro-Reitoria de Extensão e Cultura, 1999 (Boletim de Extensão).
CAMPOS, Maria Teresa Fialho de Sousa ; COELHO, A. I. M. ; VIANA, E. C. ; SILVA, D. F. ; LIMA, L. S. . Doutor Sorriso Faz a Alegria dos Dentes. Viçosa-MG 1998 (Cartilha Educativa).
FORATO, A. L. S. C. ; COELHO, A. I. M. ; SABARENSE, C. M. ; CASTRO, F. A. F. ; ALMEIDA, F. M. ; SANT'ANA, H. M. P. ; PELÚZIO, M. C. G. ; AZEREDO, R. M. C. ; QUEIROZ, V. M. V. . Técnicas de preparações de alimentos à base de carne de rãs. VIÇOSA: ABETRA, 1995 (Boletim, 29p).
FORATO, A. L. S. C. ; COELHO, A. I. M. ; SABARENSE, C. M. ; CASTRO, F. A. F. ; ALMEIDA, F. M. ; SANT'ANA, H. M. P. ; PELUZIO, M. C. G. ; AZEREDO, R. M. C. ; QUEIROZ, V. M. V. . Carne de Rã 1995 (Folder).

Outras produções

COELHO, A. I. M. . Assessoria Técnica na elaboração do Código de Vigilância Sanitária, no Capítulo referente a Alimentos. 1998.

COELHO, A. I. M. . Assessoria técnica ao programa da merenda escolar da Escola Estadual Coronel Antônio da Silva Bernardes. 1997.

COELHO, A. I. M. . Assessoria Técnica ao programa da merenda escolar da Escola estadual Santa Rita de Cássia. 1996.

COELHO, A. I. M. . Assessoria técnica ao programa da merenda escolar da Escola Estadual Santa Rita de Cássia. 1995.

COELHO, A. I. M. . Seviço de Orientação na área de Higiene dos Alimentos. 1993.

CAMPOS, Maria Teresa Fialho de Sousa ; COELHO, A. I. M. . Alimentando com Prazer e Segurança na Terceira Idade - (Duração 18 minutos). 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Video didático - Convênio UFV-Ministério da Saúde nº539/2003 - NO PRELO junto ao Ministério da Saúde).

COELHO, A. I. M. . Como entender a informação nutricional no rótulo dos alimentos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Prevenção de doenças transmitidas por alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Curso Aplicação do Programa 5S no Gerenciamento da Merenda Escolar. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Higiene da Alimentação. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Prevenção de doenças transmitidas por alimentos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Técnicas de preparação de alimentos à base de carne de rãs. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Como comprar e armazenar os alimentos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Curso para Manipuladoras de Alimentos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Higiene na Manipulação de Alimentos. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Preparações Alimentares à Base de Carne de Rãs. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Técnicas de preparação de alimentos à base de carne de rãs. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Doenças de Origem Alimentar: Fatores Contribuintes e Implementação do Sistema APPCC. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Higiene na manipulação de alimentos. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Preparação de alimentos à base de carne de rãs. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Preparo de refeições para merenda escolar. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Noções Básicas de Nutição e de Higiene dos Alimentos. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Higiene na Manipulação de Alimentos. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . A alimentação e o desenvolvimento da criança 0 a 5 anos e Higiene. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Fatores de Risco de Infweção Hospitalar e Medidas Preventivas. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Planejamento e Preparo de Receitas para Merenda Escolar. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Higiene na Manipulação de Alimentos. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COELHO, A. I. M. . Curso O Papel da Cantineira Dentro da Conjuntura Atual. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2016 - 2018

Projeto PET SAÚDE GRADUA SUS - UFV, Descrição: Projeto que contempla a proposta de fortalecimento do processo de mudança curricular do curso de Nutrição, buscando interfaces com outros cursos da saúde na UFV, em conformidade com as Diretrizes Curriculares para os cursos da área da saúde, a ampliação dos cenários de aprendizagem no ambiente do SUS e a integração de conteúdos curriculares no processo de ensino-aprendizagem contribuindo para a formação do nutricionista comprometido com a vida, com a ética e com as necessidades reais de saúde da população. Coordenação Geral: Pauliana Pimentel Coelho OOORDENADORA DA ÁREA DE NUTRIÇÃO: ANA IRIS MENDES COELHO. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (30) . , Integrantes: Ana Iris Mendes Coelho - Integrante / MARLENE ISABEL VARGAS VILORIA - Integrante / PEDRO PAULO DO PRADO JUNIOR - Integrante / EVELINE TORRES PEREIRA - Integrante / Pauliana Pimentel Coelho - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde. , Campus universitário, s/n, Campus universitario, 36570-000 - Vicosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38991270, Fax: (31) 38992541, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1999 - 2012

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: professor assistente 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1997 - 1999

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: professor assistente 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1995 - 1997

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor assistente 2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1993 - 1995

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor assistente 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1993 - 1993

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
A partir do mês sete de 1993 o enquadramento é professora assistente, concursada,do quadro docente da UFV, lotação no Departamento de Nutrição e Saúde da UFV

Atividades

04/2008
Direção e administração, Reitoria UFV.,Cargo ou função, Membro da Comissão encarregada de elaborar estudos para implantação na UFV de uma unidade especializada no acolhimento e apoio às pessoas enlutadas - Portaria nº 0160/2008 de 1/04/2008.
07/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino.
12/2004
Direção e administração, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Higiene dos Alimentos.
11/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Ensino.,Cargo ou função, Representante do CCB na Comissão de Ensino de Empreendedorismo na UFV.
01/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Prefeitura Municipal de Viçosa.,Cargo ou função, Membro do Conselho de Alimentação Escolar -CAE, suplente por dois anos ( 2004 a 2006) e membro titular a partir de 2007 (em andamento).
11/1996
Direção e administração, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Coordenadora do Laboratório de Hiigiene dos Alimentos do DNS/UFV nos períodos de 11/96 a 11/2000 e posteriormente de 02/2003 a 02/2005 e atividade em andamento a partir de 11/2006.
10/2007 - 11/2007
Direção e administração, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Chefe substituta do Departamento de Nutrição e Saúde.
05/2001 - 05/2006
Direção e administração, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do Programa de Pós-Graduação Lato Sensu em Nutrição e Saúde nos Cursos de Especialização Oferecido em 2001, 2003 e 2005.
11/2003 - 10/2005
Direção e administração, Reitoria UFV.,Cargo ou função, Representante suplente da UFV no COMSEA- Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Viçosa.
11/2003 - 10/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Prefeitura Municipal de Viçosa.,Cargo ou função, Representante da UFV no Conselho Munipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Viçosa - COMSEA.
01/2001 - 02/2005
Direção e administração, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Coordenadora da Área de Nutrição, Alimentos e Serviços de Alimentação.
05/2000 - 06/2004
Direção e administração, Conselho Departamental do CCB-UFV.,Cargo ou função, Representante dos Professores Assistentes no Conselho Departamental - Suplente (2000-2002) e Titular (2002-2004).
11/1999 - 12/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro das cinco Comissões de Avaliação dos Docentes do DNS para concessão da GED (Gratificação de Estímulo à Docência) referentes aos anos de 1999, 2000, 2001, 2002 e 2003.
09/2002 - 12/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão para elaboração de nova proposta para o Programa de Pós-Graduação Lato sensu em Nutrição e Saúde a ser oferecido em 2003.
04/2002 - 04/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Departamental do CCB-UFV.,Cargo ou função, Membro da Comissão para apurar os resultados das eleições para representantes efetivo e suplente da classe de Professor Adjunto no Conselho Departamental do CCB.
02/2002 - 04/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da ProfaMaria Teresa Fialho de Sousa Campos para promocção horizontal na carreira docente.
06/2001 - 09/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão para elaboração de proposta da nova sistemática para Supervisão do Estágio Curricular no DNS.
04/2001 - 06/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Raquel Maria Amaral Araújo para promocção horizontal na carreira docente.
11/2000 - 01/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Cephora Maria Sabarense para promocção horizontal na carreira docente.
09/1993 - 12/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Extensão (9-1993 a 12-1994) e (09/1999 a 12/2000) - Presidente da Comissão de Extensão de 12/1994 a 09/1999.
02/2000 - 04/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão para avaliação de desempenho da Profa Maria Teresa Fialho de Sousa Campos para promoção horizontal.
09/1997 - 08/1999
Direção e administração, Conselho Técnico de Extensão.,Cargo ou função, Membro do Conselho Técnico de Extensão e Cultura da UFV.
11/1998 - 01/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Rita de Cássia Lanes Ribeiro para promocção horizontal na carreira docente.
11/1998 - 12/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão para reestruturação do programa e do desenvolvimento dos estágios supervisionados do Curso de Nutrição.
06/1998 - 12/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Assuntos Comunitários.,Cargo ou função, Membro da Comissão encarregada de promover a Campanha de Saúde Bucal da UFV.
08/1998 - 10/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Aline Lúcia Sant'Ana Costa Forato para promocção horizontal na carreira docente.
01/1998 - 02/1998
Direção e administração, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Chefe Substituta do Departamento de Nutrição e Saúde.
12/1997 - 02/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Maria Teresa Fialho de Sousa Campos para promocção horizontal na carreira docente.
11/1997 - 01/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Conceição Angelina dos Santos Pereira para promocção horizontal na carreira docente.
09/1997 - 12/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro de Comissão encarregada de planejar e elaborar a prgramaão de curso de extensão sobre- Gestão da qualidade em alimentos: fundamentos e implementação em serviços de alimentação e indústria de alimentos.
09/1997 - 11/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Sylvia do Carmo Castro Franceschini para promocção horizontal na carreira docente.
06/1997 - 08/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Raquel Maria Amaral Araújo para promocção horizontal na carreira docente.
11/1996 - 08/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Assessoria Administrativa.
03/1997 - 05/1997
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Fátima Magalhães de Almeida para promocção horizontal na carreira docente.
09/1996 - 11/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Céphora Maria Sabarense para promoção horizontal na carreira docente.
09/1996 - 11/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Margarida Maria Santana da Silva para promoção horizontal na carreira docente.
07/1996 - 09/1996
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação da Profa Aline Lúcia Sant'Ana Costa Forato para promoção horizontal na carreira docente.
08/1995 - 06/1996
Extensão universitária , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Membro do Programa PROEXTE/95/LINHA II, no sub-projeto: Produção de Material Didático Complementar na Área de Nutrição e Saúde do Ensino Fundamental.
07/1994 - 07/1995
Extensão universitária , Conselho Técnico de Extensão.,Atividade de extensão realizada, Membro da equipe Coordenadora do Projeto intitulado Programa de Atenção em Nutrição e Saúde, que é parte integrante do PROEXTE-1994, elaborado por porfessores da UFV e aprovado e financiado pelo MEC.
11/1994 - 02/1995
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da Comissão para sugerir modificações nos critérios para a Matriz de Distribuição de recursos de Diárias para a Área Acadêmica.
01/1995 - 01/1995
Direção e administração, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Chefe Substituta do Departamento de Nutrição e Saúde.
05/1993 - 05/1994
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Membro da comissão para organização do Comitê de Ação da Cidadania Contra a Fome, a Miséria e Pela Vida.
01/1994 - 02/1994
Direção e administração, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Chefe substituta do Departamento de Nutrição e Saúde.
01/1994 - 01/1994
Direção e administração, Departamento de Nutrição e Saúde- DNS.,Cargo ou função, Chefe substituta do Departamento de Nutrição e Saúde.
08/1993 - 12/1993
Extensão universitária , Conselho Técnico de Extensão.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Programa de Treinamento: Higiene em Serviços de Alimentação (Módulos II e IIi) promovido pelo DNS da UFV, Universidade Federal de Ouro Preto e pela Empresa Minerações Brasileiras Reunidas.