Augusto Aloísio Benevenuto Júnior

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1998), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2001) e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal Viçosa (2013). Atualmente é professor do Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente na área de Ciência,Tecnologia e Processamento de Carnes.

Informações coletadas do Lattes em 30/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Agrícola

2009 - 2013

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeito do Processo de Ozonização sobre a Farinha de Milho Destinada a Alimentação Animal
Lêda D'Antonino Faroni.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1999 - 2001

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação de Rendimento de Carcaça e de Qualidade da Carne de Suínos Comerciais, Nativos e Cruzados
Orientador: Lúcio Alberto de Miranda Gomide
, Ano de Obtenção: 2001.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Suíno, Carcaça, Rendimento, Qualidade, Cruzamento,.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outro.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1994 - 1998

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2022 - 2022

Nova Rotulagem Nutricional: entenda as mudanças.. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2021 - 2021

Planejamento Pedagógico. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, IFSUDESTEMG, Brasil.

2021 - 2021

Minicurso Gerenciamento de Risco em Projetos.. (Carga horária: 1h). , Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, ERGB, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso online: ?Currículo Lattes: Cadastro e Atualização de Informações?. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2020 - 2020

Introdução à gravação, edição e postagem de vídeo aulas no Youtube.. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, IFSUDESTEMG, Brasil.

2020 - 2020

Gerenciamento De Projetos com o Trello.. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2020 - 2020

Elaboração de documentos compartilhados G-Suite.. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, IFSUDESTEMG, Brasil.

2020 - 2020

Minicurso online: ?Dicas para elaboração de projetos de pesquisa e artigos. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2019 - 2019

Charcutaria: processos, tendências e ferramentas de mascado.. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, IFSUDESTEMG, Brasil.

2017 - 2017

Aplicação e uso de antioxidantes naturais em produtos cárneos.. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, IFSUDESTEMG, Brasil.

2015 - 2015

"Oficina de Reciclagem Sobre o Ambiente Virtual de Aprendizagem para Profe. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, IFSUDESTEMG, Brasil.

2014 - 2014

Introdução ao uso do Software Estatístico R. (Carga horária: 12h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, IFSUDESTEMG, Brasil.

2014 - 2014

Análise Instrumental: Cor e Textura em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, IFSUDESTEMG, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Estatística Aplicada a Ciência Alimentos. (Carga horária: 28h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, IFSUDESTEMG, Brasil.

2010 - 2010

Como Conduzir com Eficácia. (Carga horária: 8h). , ENORA Leaders, ENORA, Brasil.

2009 - 2009

Curso e Oficina Gestão por Competências. (Carga horária: 24h). , Unitalentos-Educação e Formação de Talentos, UNITALENTOS, Brasil.

2008 - 2008

Métodos Rápidos em Microbiologia:detecção de enter. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Curso de Elaboração de Projetos. (Carga horária: 10h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2003 - 2003

Liderança nos Tempos Atuais. (Carga horária: 12h). , Serviço de Aprendizagem Industrial, SENAI*, Brasil.

2003 - 2003

Meios e Eventos de Ensino e Aprendizagem. (Carga horária: 12h). , Serviço de Aprendizagem Industrial, SENAI*, Brasil.

2003 - 2003

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

2002 - 2002

Treinamento do Sistema 5S. (Carga horária: 2h). , Pif Paf Alimentos S/A Indústria e Comércio, PIF PAF, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em Tratamento de Resíduos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1999 - 1999

Extensão universitária em A Evolução dos Alimentos nas Tendências de Sabor e. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Extensão universitária em Automação e Controle de Processos na Industria Ali. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1996 - 1996

Cursos Básicos MS DOS, Windows, Word, Excel. (Carga horária: 60h). , Stampini Informática Ltda, INFO, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Extração de Malte Processos de Obtenção Controle d. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . PALESTRAS E MINICURSOS - DCTA EM AÇÃO (30 horas). 2024. (Outro).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . IX FOCAL e V SICITEA. 2023. (Outro).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . IX Fórum Regional de Laticínios e Alimentos. 2022. (Outro).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; COSTA, P. R. . I Ciclo de Palestras: Tendências em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Outro).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; VALENTE, W. A. . VIII FRLA - Fórum Regional de Laticínios e Alimentos. 2019. (Outro).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; ALMEIDA, P. H. C. . I Mostra de Cursos e Profissões do IFSUDESTEMG - Campus Rio Pomba.. 2018. (Outro).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; SOAES, B. C. R. . VII FRLA ? VIII Fórum Regional de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Outro).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . II Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Outro).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Outro).

Participação em eventos

Apicultura Sustentável: Qualidade, Saúde e Valorização do Mel no Contexto Global. 2024. (Seminário).

DCTA em Ação palestras (8 horas). 2024. (Outra).

II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (II TECALI).II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (II TECALI). 2023. (Simpósio).

IX FOCAL e V SICITEA. 2023. (Encontro).

IX FOCAL e V SICITEA.TEORES DE UMIDADE, PROTEÍNA E GORDURA EM CARNE DE FRANGO SEPARADA MECANICAMENTE PELOS SISTEMAS AUGER TYPE E DRUM TYPE. 2023. (Outra).

IX Fórum Regional de Laticínios e Alimentos. 2022. (Outra).

I Ciclo de Palestras: Tendências em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Outra).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology ? ?Food Security: Strategies in the Pandemic Period?. 2020. (Congresso).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTO. 2020. (Simpósio).

Probióticos e Prebióticos em Alimentos: Desafios e Potencialidades.. 2020. (Outra).

VIII FRLA - Fórum Regional de Laticínios e Alimentos.Participante. 2019. (Outra).

X Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia.Perda de peso e umidade de salaminhos elaborados em câmara montada com módulos de peltier.. 2018. (Simpósio).

II Workshop de Alimentos Alimentando o Futuro: As Diretrizes da Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2017. (Outra).

IV Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG, carga horária 24h, 2017.. 2017. (Simpósio).

VII FRLA ? VIII Fórum Regional de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avaliação da cor de hambúrgueres de frango cozidos adicionados de CMS. 2017. (Simpósio).

III SIMEPE Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG. 2016. (Simpósio).

XXVCBCTA e do CIGR Section VI International Technical Symposium. 2016. (Congresso).

30 Congresso Nacional de Laticínios ? ?A INDUSTRIA DE LATICÍNIOS NO BRAIL EM TEMPOS DE CRISE: DESAFIOS E PERSPECTIVAS?. 2015. (Congresso).

VII Fórum de Laticínios, VI Fórum Regional de Alimentos, IX Simpósio do Dia do Leite e I Simpósio do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alientos. 2014. (Congresso).

Oficina de Busca em Bases de Patentes. 2013. (Oficina).

I Jornada Científica do CEFET/Bambuí.Adaptação de Refrigerador Doméstico para Fabricação de Salame Tipo Italiano. 2008. (Outra).

I Fórum Regional de Laticínios.Proteínas do Leite x Proteínas Vegetais: Propriedades e Tecnologias. 2007. (Simpósio).

I Jornada de Ciência e Tecnologia Alimentos. 2007. (Encontro).

Simpósio Inernecaional sobre Prudução Intensiva de Leite. 2005. (Simpósio).

4 Encontro Científico de Nutrição Unitri. 2004. (Encontro).

II Seminário Técnico de Produção do Grupo Pif-Paf. 2004. (Seminário).

I Seminário Técnico de Produção. 2003. (Seminário).

Palestra Liderança e relações Humanas no Trabalho. 2002. (Outra).

Carne: Qualidade e Segurança para os Consumidores do Novo Milênio. I Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2001. (Congresso).

Seminário de Conservação de Alimentos pelo Frio. 2000. (Seminário).

XVII Congresso Nacional de Laticínios. 2000. (Congresso).

Seminário sobre Higiene e Qualidade de Alimentos. 1998. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Aline Roberta de Souza Soares

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, A. D. O.; COSTA, N. A.; CAMPOS, A. N. R.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Eficiência de tratamentos térmicos em processamento sous vide de tornedor de filé mignon. 2024. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimento) - Instituto Federal Sudeste MInas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Rafael Henrique de Almeida Ferreira

MARTINS, A. D. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, M. L.; CAMPOS, A. N. R.; SANTOS, M. L.. PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES, INFLUÊNCIA DA CAPACITAÇÃO E PLANO DE AÇÃO NAS CONDIÇÕES HIGIÊNICOS SANITÁRIAS DE COMÉRCIOS VAREJISTAS DE CARNE. 2023. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Priscila Renata da Costa

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; GAYA, L. G.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; SILVA, V. R. O.; BONFIM, L. M.. PARÂMETROS DE QUALIDADE ÉTICA E DE CARNE EM ABATE DE BOVINOS NUMA PLANTA FRIGORÍFICA COMERCIAL DE PEQUENO PORTE. 2023. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Tássia Estevão Oliveira Furtado

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, A. D. O.; CAMPOS, A. N. R.; COELHO, M. S.. Ação Antimicrobiana de Nanopartículas de Prata em Listeria spp e sua aplicabilidade em Frango Desfiado. 2023.

Aluno: Felipe Gomes Fernandes

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, A. D. O.; SILVA, V. R. O.; CRUZ, W. F.. Aplicação de lactato de sódio em linguiça suína cozida e defumada embalada á vácuo.. 2023. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Diego Faria Martins

MARTINS, A. D. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; SILVA, M. H. L.; CRUZ, W. F.. AVALIAÇÃO E PROPOSTA DE ADEQUAÇÃO DE COMÉRCIOS VAREJISTAS DE CARNES DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA-MG A RESOLUÇÃO SES/MG Nº. 7.123/2020. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Wanderson Alexandre Valente

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, M. L.; TREVIZANO, L. M.; ARAUJO, E. N. D.. EFEITO ANTIMICROBIANO DE NANOPARTÍCULAS DE PRATA EM ESTIRPES DE Salmonella spp. PRESENTES NA CADEIA PRODUTIVA DE FRANGO DE CORTE. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Lúcia Léia Aparecida Vieira Silva

RAMOS, A. L. S.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; RAMOS, E. M.; PALHARES, P. C.; SILVA, D. R. G.. EMULSÃO GELIFICADA DE ÓLEO DE CANOLA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA EM SALAME. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Jacqueline Viol Siqueira

MARTINS, A. D. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; CRUZ, W. F.; QUEIROZ, I. C.. Implantação das boas práticas de fabricação em açougue conforme Resolução 7123/2020.. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Thalita Azevedo Cabra

FRANCO, F. S. C.; FONTES, E. A. F.; RAMOS, E. M.; COCARO, E. S.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. USO DE MIX DE ESPECIARIAS E FARINHA DE LINHAÇA EM PRODUTO VEGETAL BURGUER COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO.. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Daniel Ângelo Soares

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, A. D. O.; MARTINS, E. M. F.; OLIVEIRA, D. M. F.. Aplicação de ferramentas e sistemas de gestão da qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição institucional. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Michelle Helena da Silva Nascimento

SILVA, V. R. O.; SILVA, M. H. L.; CUNHA, S. F. V.; CAMPOS, A. N. R.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Desenvolvimento de produto cárneo reestruturado bovino utilizando farinha de bagaço de malte.. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Giulian Laura de Oliveira

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, A. D. O.; SILVA, V. R. O.; CARVALHO, M. M.. Utilização de kefir como cultura iniciadora na elaboração de Salame. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Patrícia Helena Carbonari de Almeida

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; SILVA, V. R. O.; CARVALHO, M. M.; SILVA, M. H. L.. Linguiça cozida defumada elaborada com carne de frango separada mecanicamente pelos sistemas auger type e drum type. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Letícia Costa Amorim da Trindade

FRANCO, F. S. C.; FONTES, P. R.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.. Elaboração de hambúrguer com teor reduzido de sódio adicionado de aromatizantes e de linhaça.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Mariane Laurenço Floriano de Freitas

MARTINS, J. M.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, A. D. O.; CRUZ, W. F.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Sistemas de gestão de qualidade em indústria processadora de alimentação animal: estudo de caso.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Daniela Aparecida Ferreira Souza

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, E. M. F.; SILVA, R. R.; STEPHANI, R.. Utilização de biomassa de banana verde como substituta de gordura em sorvete enriquecido com bactéria probiótica.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Betânia Cristina Rosa Soares

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; SILVA, V. R. O.; SILVA, M. H. L.; CARVALHO, M. M.. Desenvolvimento e caracterização de produto cárneo multigão.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Maiara Fonseca Dias

RAMOS, E. M.; FONTES, P. R.; RAMOS, A. L. S.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, V. R. O.. Avaliação de emulsões gelificadas de óleos vegetais com substituto parcial de gordura suína e o uso de extrato e alecrim em hambúrgueres.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Marcela da Silva Gonçalves

SILVA, V. R. O.; SILVA, M. H. L.; RAMOS, E. M.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Elaboração e caracterização de quibes e almôndegas adicionadas de semente de chia (Salvia Hispanica L.) em substituição parcial de gordura.. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Marielle Maria de Oliveira Paula

RAMOS, E. M.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; CARNEIRO, J. D. S.; RAMOS, A. L. S.. Efeito da redução de sal na qualidade tecnológica e sensorial de apresuntados elaborados com carnes PSE e RFN. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariane Pacheco Neves

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Qualidade tecnológica e sensorial de apresuntados elaborados com carne PSE e substituição parcial de NaCl por KCl. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Giovana Bretas Martins

RAMOS, A. L. S.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; RAMOS, E. M.; FONTES, P. R.; SILVA, V. R. O.. Características Tecnológicas e Sensoriais (Perfil Descritivo Otimizado) de Lombos Suínos PSE Injetados com Diferentes Soluções Salinas no Pré-Rigor.. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Karoliny Lamas de Oliveira

SILVA, V. R. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Utilização de farinha de chia (Salvia Hispanica L.) como substituta parcial de gordura na elaboração de hambúrguer de frango.. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Luquécia Costa Vilaça

RAMOS, E. M.; SILVA, V. R. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; PERES, A. P.; RAMOS, A. L. S.. Avaliação da incidência de carne PSE em suínos e de seu emprego na elaboração de apresuntados. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Samira Reis Coelho

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, M. L.; RAMOS, A. L. S.; TORRES FILHO, R. A.; RAMOS, E. M.. Elaboração de salaminho adicionado de prebiótico e probiótico. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Ana Paula de Souza Pirez

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, V. R. O.; FONTES, P. R.; RAMOS, E. M.; FRANCO, F. S. C.. Elaboração de hambúrguer bovino com teor reduzido de sódio e adição de potencializadores de sabor. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Marielle Maria de Oliveira Paula

RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.; FONTES, P. R.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; CUNHA, S. F. V.. Obtaining and characterization of protein isolates from porcine heart and liver.. 2022.

Aluno: Marielle Maria de Oliveira Paula

PEREIRA, J.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, V. R. O.; RAMOS, A. L. S.. Exame Qualificação Doutorado. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Míriam Alexandrino Vilar Pais

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, A. D. O.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Avaliação proteolítica do abacaxi e da técnica sous-vide no amaciamento de músculo dianteiro bovino. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimento) - Instituto Federal Sudeste MInas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Débora Cristina Tavares Campos e Silva

SILVA, D. C. T. C. E.; SILVA, V. R. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; CARVALHO, M. M.. Produto vegano à base de grão-de-bico e bagaço de malte, análogo ao hambúrguer.. 2023.

Aluno: Aline Roberta de Souza Soares

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, M. L.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. COMPARAÇÃO DA EFICIÊNCIA DO PROCESSAMENTO TÉRMICO CONVENCIONAL E SOUS VIDE EM PRODUTO CÁRNEO BOVINO. 2023.

Aluno: Laís Ramos de Oliveira

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, A. D. O.. Condições de comercialização e determinação da qualidade microbiológica e físico química de linguiças frescais em comércios varejistas de uma cidade da Zona da Mata Mineira.. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Felipe Gomes Fernandes

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, A. D. O.. Lactato de sódio em linguiça suína cozida embalada à vácuo.. 2022.

Aluno: Tássia Estevão Oliveira Furtado

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, M. L.. Aplicação de Nanopartículas de Prata no controle de Listeria spp em frango desfiado.. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Rafael Henrique de Almeida Ferreira

MARTINS, A. D. O.; MARTINS, M. L.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Percepção dos consumidores de carne e aplicação de um Regulamento Técnico de Boas Prática específicas para o comércio varejista de carnes e avalição da higienização pela técnica de ATP bioluminescência. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Priscila Renata da Costa

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; GAYA, L. G.; PFLANZER JUNIOR, S. B.. Efeitos de sexo e raça na qualidade da insensibilização de bovinos, abatidos em plantas frigoríficas comerciais, e sua relação com a qualidade da carne. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Diego Faria Martins

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, A. D. O.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Análise e adequação dos comércios varejistas de carnes do município de Rio Pomba ao regulamento técnico mineiro de boas práticas. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Patrícia Helena Carbonari de Almeida

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, V. R. O.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Linguiça Tipo Calabresa adicionada de Carne Mecanicamente Separada e Mecanicamente Recuperada.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Giulian Laura de Oliveira

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, A. D. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Utilização de Kefir na elaboração de Salame.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Thalita |Azevedo Cabral

FRANCO, F. S. C.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, V. R. O.. Elaboração de produto vegetal tipo hambúrguer a base de proteína texturizada de soja com adição de linhaça e condimentos.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Wanderson Alexandre Valente

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, M. L.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Efeito antimicrobiano da prata coloidal (nanopartícula) sobre estirpes de Salmonella spp. provenientes da cadeia produtiva de frango de corte e sobre carcaças inoculadas com essas bactérias.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Lúcia Léia Aparecida Vieira Silva

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; RAMOS, A. L. S.; SILVA, L. L. A. V.. Elaboracão de salaminho suíno com emulsão de óleo em gel adicionado de um extrato vegetal como antioxidante.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Betânia Cristina Rosa Soares

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Desenvolvimento de produto cárneo suíno reestruturado multigrão.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Maiara Fonseca Dias

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliação de emulsões de óleo vegetal em géis de carragena como substituto parcial de gordura suína e o uso de extrato de alecrim em hambúrguer.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Daniela Aparecida Ferreira Souza

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, E. M. F.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Utilização de biomassa de banana verde como substituta de gordura em sorvete enriquecido com bactéria probiótica.. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Letícia Costa Amorim da Trindade

FRANCO, F. S. C.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; RAMOS, E. M.. Elaboração de hambúrguer bovino com teor reduzido de sódio e adição de linhaça.. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Ana Paula de Souza Pires

FRANCO, F. S. C.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, V. R. O.. Redução de sódio em hambúrguer bovino com adição de potenciadores de sabor. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Giovanna Bretas Martins

RAMOS, A. L. S.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Marinação de lombos suínos PSE: Avaliação da qualidade físico-química e sensorial utilizando o Perfil Descritivo Otimizado (PDO). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Marcela da Silva Gonçalves

SILVA, V. R. O.; SILVA, M. H. L.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliação da funcionalidade de quibes e almôndegas elaborados com semente de chia (salvia hispanica l.) em substituição parcial da gordura.. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Mariana Pacheco Neves

RAMOS, E. M.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, V. R. O.. Uso de carne PSE na elaboração de produtos cárneos curados cozidos com teor reduzido de sódio. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Samira Reis Coelho

RAMOS, E. M.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, M. L.. Elaboração de salame adicionado de prebiótico e probiótico. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Karoliny Lamas de Oliveira

SILVA, V. R. O.; SILVA, M. H. L.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Utilização de farinha de Chia (Salvia Hispanica L.) como substituta parcial de gordura na elaboração de hambúrguer de frango funcional e light. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Fernanda Gonçalves Carlos

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, J. G.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Acompanhamento Físico-Químico e Microbiológico de Salmoura Utilizada na Salga de Queijos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Lislie Souza Lima

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, J. G.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Aplicação do APPCC segundo a ISO 22.000:2006 em uma Indústria de Alimentos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Gabriela Paulinelli Almeida

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, J. G.. Contaminação Microbiológica Durante a Obtenção do Leite. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: EMANUELLE FREITAS FARIA E MAYRA APARECIDA SILVA REIS

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, E. M. F.; SILVA, V. R. O.. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DE LAGARTOS BOVINOS TRATADOS COM SALMOURA CONTENDO ENZIMAS VEGETAIS COM AÇÃO AMACIANTE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: LAURO AUGUSTO MOTA SAMPAIO E TARCÍSIO FLORENTINO DE OLIVEIRA

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, E. M. F.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DE APRESUNTADO COM PICLES. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: DANIELA APARECIDA MENDONÇA SARA GONÇALVES PEREZ

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, A. D. O.. Linguiça suína artesanal: elaboração e avaliação.. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Diogo Lopes Miranda; Johnathan de Lima Ramos

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; FERREIRA, D. R.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Efeito da redução de sa (NaCl) sobre a capacidade de retenção de água de diferentes músculos de carne suína moídos em diferentes tamanhos.. 2018.

Aluno: Gabriel de Abreu Coutinho

MENDONCA, M. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SANTANA, L. C.. Características físico-químicas de carne de codornas japonesas.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Aline Nogueira Gale

SILVA, V. R. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; FERREIRA, D. R.. Caracterização sensorial e verificação da influência marca na aceitabilidade de presunto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

Aluno: Jean V

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, J. M.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. S. Emiliano, Sebastião M. Júnior, Jéssica C. Silva.Efeito da utilização de substitutos comerciais de sódio em ricota. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Marlon de Oliveira Pires e Vinícius Costa Camargo

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; FERREIRA, D. R.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Utilização de carne mecanicamente separada em hambúrguer de frango cozido. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Jéssica Soares Miranda e Nathan Campos Soares

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, M. L.. Utilização de culturas bioprotetoras em hambúrgueres. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Jessica B

SILVA, R. R.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, V. R. O.. da Silva Reis e Linamarys A. de Oliveira Paulo.Avaliação e caracterização de mortadelas elaboradas com farinha de banana verde e emulsão de pele suína. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: ANAMARES FERREIRA GOMES

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, A. D. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliação de boas práticas na elaboração de merenda escolar em escolas públicas do município de Ubá.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Gustavo Reis Santiago

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; MARTINS, A. D. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Utilização de óleos essenciais como antimicrobianos naturais em alimentos.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Laticínios) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Adriana P

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; MARTINS, A. D. O.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. L. Araújo; Marcela C. Dermatini; Rose M. Pint.Redução de cloreto de sódio em presunto de peito de frango.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

Aluno: Mariana Silva Coelho

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; SILVA, J. G.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Utilização de fermento lático mesofílico tipo "O" para produção de salame tipo italiano.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Samara de Souza das Chagas

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; NORONHA, C. M. S.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do. Verificação da presença de Listéria como formadora de biofilme na linha de produção de um frigorífico. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Thiago Ribeiro

Jacob, A. D.; ORTIZ, G. P. T.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Hambúrguer de Língua Suína. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Leonardo Milani Avelar Rodrigues

Cardoso,M.R.V; Morais, M.F.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Tecnologia de Fabricação de Presunto e Principais Aditivos Utilizados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Leidiane Floriano Silva

Magalhães, C. H.; Morais, M.F.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Embutidos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Lídia Mara A

Jacob, A. D.; Morais, M.F.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. G. Galindo.Comparação entre kibe comercial e kibe de fígado de bovino. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Thais Odete de Oliveira

Magalhães, C. H.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; Duarte, N. F. Efeitos do I-Metilciclopropeno (I-MCP) na Qualidade Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Jordana Fátima de Souza

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; SILVA, J. G.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Caracterização Físico-Química de Meis Comercializados no Centro-Oeste Mineiro. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

CARMO, M. A.; DIAS, F. P.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; EVANGELISTA, W. L.; MAGNO JUNIOR, R. G.. Memorial Descritivo para promoção à Classe de Titular do Professor Marco Antônio do Carmo. 2024. IFMG - Campus Bambuí.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; RAIMUNDO, C.; OLIVEIRA, F. C.. Edital 024/2023 - Campus Rio Pomba - Professor Substituto - Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2023.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Docente da Carreira do Magistério Superior, Professor Classe A. Edital de Concurso Público n 52/2022.. 2022. Universidade Federal de Viçosa.

SILVA, M. H. L.; SILVA, V. R. O.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Concurso Público para Provimento de Cargo de Professor Substituto, Portaria ? R n°433/2018, de 10 de maio de 2018.. 2018. Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Concurso Público para Docentes EBTT do IFMG - Campus Bambuí. 2014. Instituto Federal Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; GONCALVES, D.; ORTIZ, G. P. T.. Processo Seletivo Simplificado para Seleção de Professor Substituto do IFMG Campus Bambuí. 2011. Instituto Federal Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substitutivo. 2009. Instituto Federal Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Concurso Público Professor Professor Efetivo do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico-Edital 006/2008-Área Alimentos. 2008. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; Magalhães, C. H.; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do; Silva, J. G. Concurso Público para Cargo Efetivo de Professor de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico-Área Alimentos-edital 006/2008. 2008. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; Gregório, S.R.; CARVALHO, M. M.; SILVA, M. H. L.. Concurso Público para Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico-Área Alimentos, edital 006/2008. 2008. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Processo Seletivo Simplificado. 2008. Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. AVALIADOR DE PÔSTER do evento IX FOCAL e V SICITEA (2 trabalhos). 2023.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. AVALIADOR, do evento IX FOCAL e V SICITEA Modelo de Resumo simples e Modelo de Resumo expandido (4 trabalhos). 2023. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador(a) de 1 apresentação(ões) Oral(is) no XV Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia que teve como Tema: Ciências Básicas para o Desenvolvimento Sustentável. 2023. Instituto Federal Sudeste MInas Gerais Campus Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de Resumos do Evento Regional de Laticínios e Alimentos 2022 na Área Temática de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2022. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador(a) de 2 apresentação(ões) na forma de Pôster no XIV Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia.. 2022. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de 2 Pôsteres do Evento Fórum Regional de Laticínios e Alimentos. 2022. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de 2 apresentações Orais no XIII Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2021. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador(a) de 2 apresentação(ões) Oral(is) do XII Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2020. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de apresentação oral do XI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2019. Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de 4 pôsteres no XI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia.. 2019. Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de Pôster no VIII FRLA - Fórum Regional de Laticínios e Alimentos. 2019. Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de resumo no VIII FRLA - Fórum Regional de Laticínios e Alimentos. 2019. Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de projetos submetidos ao Edital 08/2018 que dispõe sobre o processo seletivo para o Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica.. 2018. Instituto Federal Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de 6 pôsteres no X Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2018. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador do painel de resumos expandidos do VIII Fórum Regional de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de resumos expandidos do VIII Fórum Regional de Laticínios, VII Fórum Regional de Alimentos e II Simpósio do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador dos projetos submetidos ao Edital n°98/2017, do Processo Seletivo 2017 do Programa Institucional de Fomento à Pesquisa Aplicada, do Instituto Federal de Minas Gerais.. 2017. Instituto Federal Minas Gerais.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Avaliador de apresentações orais, III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Parecerista de trabalhos submetidos para publicação III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. VI Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica 2015/2016. 2015. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. Membro do Comitê de Avaliação de Projetos da Diretoria de Extenção. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba.

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.. I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. Instituto Federal Minas Gerais.

Orientou

Priscila Renata da Costa

PARÂMETROS DE QUALIDADE ÉTICA E DE CARNE EM ABATE DE BOVINOS NUMA PLANTA FRIGORÍFICA COMERCIAL DE PEQUENO PORTE; 2023; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, ; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Felipe Gomes Fernandes

APLICAÇÃO DE LACTATO DE SÓDIO EM LINGUIÇA SUÍNA COZIDA E DEFUMADA EMBALADA À VÁCUO; 2023; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimento) - Instituto Federal Sudeste MInas Gerais Campus Rio Pomba, ; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Tássia Estevão Oliveira Furtado

Ação Antimicrobiana de Nanopartículas de Prata em Listeria spp e sua aplicabilidade em Frango Desfiado; 2023; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimento) - Instituto Federal Sudeste MInas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Rafael Henrique de Almeida Ferreira

PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES DE CARNE E APLICAÇÃO DE UM REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICA ESPECÍFICAS PARA O COMÉRCIO VAREJISTA DE CARNES E AVALIAÇÃO DA HIGIENIZAÇÃO PELA TÉCNICA DE ATP BIOLUMINESCÊNCIA; ; 2023; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimento) - Instituto Federal Sudeste MInas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Diego Faria Martins

ANÁLISE E PROPOSTA DE ADEQUAÇÃO DOS COMÉRCIOS VAREJISTAS DE CARNES DO MUNICÍPIO DE RIO POMBA AO REGULAMENTO TÉCNICO MINEIRO DE BOAS PRÁTICAS; 2022; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimento) - Instituto Federal Sudeste MInas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Wanderson Alexandre Valente

EFEITO ANTIMICROBIANO DE NANOPARTÍCULAS DE PRATA EM ESTIRPES DE Salmonella spp; PRESENTES NA CADEIA PRODUTIVA DE FRANGO DE CORTE; 2021; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Daniel Ângelo Soares

; APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS E SISTEMAS DE GESTÃO DA QUALIDADE EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAL; 2021; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimento) - Instituto Federal Sudeste MInas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Rakel Silveira Arantes

Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos: efeitos nas condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Patrícia Helena Carbonari de Almeida

Linguiça cozida defumada elaborada com carne de frango separada mecanicamente pelos sistemas auger type e drum type; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Betânia Cristina Rosa Soares

Desenvolvimento e Caracterização de Produto Cárneo Multigrão; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Daniela Aparecida Ferreira Souza

Utilização de biomassa de banana verde como substituta de gordura em sorvete enriquecido com bactéria probiótica; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Letícia Costa Amorim da Trindade

Elaboração de hambúrguer com teor reduzido de sódio adicionado de aromatizantes e de linhaça; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Maiara Fonseca Dias

Avaliação de emulsões gelificadas de óleos vegetais com substituto parcial de gordura suína e o uso de extrato e alecrim em hambúrgueres; 2019; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Marcela da Silva Gonçalves

Elaboração e caracterização de quibes e almôndegas adicionadas de chia (Salvia Hispanica L; ) em substituição parcial da gordura; ; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Mariane Pacheco Neves

Qualidade tecnológica e sensorial de apresuntados elaborados com carne PSE e substituição parcial de NaCl por KCl; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Giovanna Bretas Martins

Características tecnológicas e sensoriais (Método Perfil Descritivo Otimizado) de lombos suínos PSE injetados com diferentes soluções salinas no pré-rigor; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Karoliny Lamas de Oliveira

Utilização de farinha de chia (Salvia Hispanica L; ) como substituta parcial de gordura na elaboração de hambúrguer de frango; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Ana Paula de Souza Pires

Elaboração de hambúrguer bovino com teor reduzido de sódio e adição de potencializadores de sabor; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Samira Reis Coelho

Elaboração de salaminho adicionado de prebiótico e probiótico; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, ; Coorientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

EMANUELLE FREITAS FARIA E MAYRA APARECIDA SILVA REIS

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DE LAGARTOS BOVINOS TRATADOS COM SALMOURA CONTENDO ENZIMAS VEGETAIS COM AÇÃO AMACIANTE; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

LAURO AUGUSTO MOTA SAMPAIO E TARCÍSIO FLORENTINO DE OLIVEIRA

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DE APRESUNTADO COM PICLES; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

DANIELA APARECIDA MENDONÇA e SARA GONÇALVES PEREZ

Linguiça suína artesanal: elaboração e avaliação; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Diogo Lopes Miranda e Johnathan de Lima Ramos

Efeito da redução de sal (NaCl) sobre a capacidade de retenção de água de diferentes músculos de carne suína moídos em diferentes tamanhos; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Marlon de Oliveira Pires e Vinícius Costa Camargo

Utilização de carne mecanicamente separada em hambúrguer de frango cozido; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Adriana P

L; Araújo; Marcela C; Dermatini; Rose M; Pint; Redução de cloreto de sódio em presunto de peito de frango; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

César Fagundes Ricardo

Adaptação de Refrigerador Doméstico para Fabricação de Salame Tipo Italiano; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Gustavo Lucas Gonçalves

Aspectos Microbiológicos e Sensoriais em Salame Tipo Italiano Produzido em Refrigerador Doméstico Adaptado; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Mariane Martins de Souza

Doenças Microbianas de Origem Alimentar - Revisão; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Rízia Cristina Alves De Almeida

Elaboração de um plano APPCC para steak suíno condimentado; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Karina Azara Fonseca

Avaliação da Qualidade da Carne Suína Comercializada na Cidade de Bambuí; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Ketrin Satomi Urata

Alimentos Funcionais com Ação Antioxidante; 2005; 33 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário do Triângulo; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Cáritas Nogueira Rosa

Estabilidade dos Nutrientes Usados em Soluções para Nutrição Parenteral; 2004; 30 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário do Triângulo; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Mayra Aparecida Silva Reis

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE LAGARTO BOVINO INJETADOS COM SOLUÇÕES CONTENDO SUCO DE ABACAXI COMO AÇÃO AMACIANTE; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste MInas Gerais Campus Rio Pomba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Laismara Alves Araujo e Daniela Aparecida Mendonça

ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇAS COZIDAS EMBALADAS A VÁCUO DURANTE SUA VIDA DE PRATELEIRA EM CONDIÇÕES DE TEMPERATURA AMBIENTE DA REGIÃO SUL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Mariane Laureano Florindo de Freitas

Elaboração de salaminho em câmara montada com módulos de peltier equipada com controles de temperatura e umidade relativa do ar; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Isabella Fiebig Gonçalves

Avaliação Físico Química de Hambúrguer de Frango Cozido Elaborado com Carne Mecanicamente Separada; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Laise de Freitas Laurindo

Viabilidade tecnológica do processamento de hambúrguer de frango pré-cozido; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Daniela Dominguez Vieira

Caracterização do processo de produção e avaliação físico-química e microbiológica de salaminhos produzidos artesanalmente; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Letícia Costa Amorim da Trindade

Comparação físico-química, tecnológica e de aceitação de hambúrguer bovino com reduzido valor calórico produzido com linhaça na forma de semente e de farinha; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

César Fernandes Fagundes

Adaptação de refrigerador domésico para fabricação de salame tipo italiano; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais, Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Davi Furtado Sarmento Vieira Ornellas

Avaliação da aplicação das Boas práticas Fabricação e capacitação de manipuladores de carnes de açougues localizados em uma cidade da Zona da Mata mineira; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Gabriela S

Januário, Paulo H; de Carvalho e Suéllen K; Ferr; Fiambre com Picles; 2010; Orientação de outra natureza; (Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Alexandre B

A; P; Silveira e Lindamar Isabel P; Machado; Presunto Defumado de Coelho; 2010; Orientação de outra natureza; (Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Letícia Faria, Marcela I, Avelar e Marli A

Isidoro; Rocambole de Carne Suína; 2010; Orientação de outra natureza; (Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Giulia M

Silva, Joiciane M; Alves e Nayara Teles e Silva; Mortadela de Bacon Defumada; 2010; Orientação de outra natureza; (Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Amanda C

Graciano, Cristiane M; Moura e Lorenliza C; G; Sou; Mortadela com Suco de Maça; 2010; Orientação de outra natureza; (Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Flaviane V

Silva, Isabella C; Alves, Natalia Nunes, Rafaela; Linguiça com Proteína de Soja Texturizada; 2010; Orientação de outra natureza; (Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

Luiz H

P; Chaves, Márcia Paula e Michelle Cássia z; D'Ornel; Almôndega Defumada, Recheada com Tomate Seco e Enriquecida com Linhaça; 2010; Orientação de outra natureza; (Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

João Tiveron Neto

Estágio Curricular Supervionado; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdades Associadas de Uberaba; Orientador: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior;

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SOARES, N. C. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; MIRANDA, J. S. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; MARTINS, A. D. O. ; MARTINS, M. L. . Desenvolvimento de microrganismos indicadores em produto cárneo submetido ao descongelamento durante o armazenamento.. In: X Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia., 2018, Rio Pomba MG. Ciência para a redução das desigualdades, 2018.
MIRANDA, J. S. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; SOARES, N. C. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, A. D. O. . Desenvolvimento de culturas bioprotetoras em hambúrguer durante o armazenamento.. In: X Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia., 2018, Rio Pomba MG. Ciência para a redução das desigualdades, 2018.
ALVES, L. A. B. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; LUCIO, C. C. G. ; MARTINS, M. L. . Desenvolvimento Psicrotróficos em linguiça frescal durante o armazenamento.. In: VII FOCAL e III SICITEA, 2017, São João da Barra. VII FOCAL e III SICITEA, 2017.
GONCALVES, I. F. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; FERREIRA, D. R. ; FREITAS, M. L. F. . Estabilidade Lipídica de Hambúrgueres de Frango Cozido Elaborados com Carne Mecanicamente Separada. In: IV SIMEPE -Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2017, Juiz de Fora. Anais do IV SIMEPE, 2017. p. 310-310.
COCARO, E. S. ; LAURINDO, L. F. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; DELIZA, R. . Composição Centesimal da Linhaça Dourada (Linum usitatissimum L.) Proveniente do Rio Grande do Sul. In: IV SIMEPE -Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2017, Juiz de Fora. Anais IV SIMEPE, 2017. p. 348-348.
TRINDADE, L. C. A. ; PIRES, A. P. S. ; SILVA, J. R. G. ; SILVA, V. R. O. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; FRANCO, F. S. C. . Efeito de Potencializadores de Sabor na Avaliação Sensorial de Hambúrguer com Redução de Sódio. In: IV SIMEPE -Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão, 2017, Juiz de Fora. Anais do IV SIMEPE, 2017. p. 339-339.
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SILVA, I. S. ; FRANCO, F. S. C. ; SILVA, J. R. G. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; OLIVEIRA, D. C. . Efeito da cocção e redução de sódio associada potenciador de sabor na composição centesimal de hambúrguer. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
BENEDITO, S. V. T. ; FRANCO, F. S. C. ; SILVA, J. R. G. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; SILVA, I. S. . Avaliação da cor em hambúrguer bovino com redução de sódio e adição de potenciador de sabor. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
ALVES, L. A. B. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; LUCIO, C. C. G. ; MARTINS, M. L. . Desenvolvimento de culturas starter durante o armazenamento de linguiça frescal. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
GRACIANO, A. C. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; EMILIANO, J. V. S. . Efeito da ozonização sobre fungos filamentosos e leveduras presentes na farinha de milho. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
CAMARGO, V. C. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; LAURINDO, L. F. ; COSTA, W. F. S. . Processo alternativo de produção de hambúrguer: aceitação pelo consumidor. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
VIEIRA, D. D. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; FREITAS, L. M. ; TRINDADE, L. C. A. . Evolução do pH e da acidez de salaminhos produzidos artesanalmente. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
GOMES, A. F. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; MARTINS, A. D. O. . Perfil das condições estruturais e ambientais envolvidas no preparo de alimentação escolar em Unidades de Alimentação e Nutrição localizadas na zona da mata mineira. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
COSTA, W. F. S. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; LAURINDO, L. F. ; CAMARGO, V. C. . Rendimento e encolhimento na cocção de hambúrguer de frango cozido. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
FREITAS, L. M. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; VIEIRA, D. D. ; TRINDADE, L. C. A. . Avaliação da temperatura e umidade relativa do ar em ambiente de produção artesanal de salaminhos. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
LUCIO, C. C. G. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; ALVES, L. A. B. . Linguiça adicionada de cultura bioprotetora: efeito no desenvolvimento da acidez. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
LAURINDO, L. F. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; CAMARGO, V. C. ; COSTA, W. F. S. ; FERREIRA, D. R. . Avaliação físico-química de hambúrguer de frango cozido. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
COUTINHO, G. A. ; PENA, S. M. ; CARMO, M. A. ; FERNANDES, A. R. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Efeito da castração cirúrgica e imunológica sobre o pH, gordura e maciez da carne suína. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
CARMO, M. A. ; PENA, S. M. ; COUTINHO, G. A. ; FERNANDES, A. R. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Influência de métodos de castração sobre a perda de água e cor da carne suína. In: III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016, Rio Pomba. III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG e IX Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia do Campus Rio Pomba, 2016.
ALVIM, R. R. V. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; PEREIRA, R. C. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; MARTINS, A. D. O. . Avaliação das condições de manipulação de alimentos em estabelecimentos educacionais situados na zona da mata mineira, amparados pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar. In: VIII Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia - IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba, 2015, Rio Pomba. VIII Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia - IF Sudeste MG - Campus Rio Pomba, 2015.
MOREIRA JUNIOR, S. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; EMILIANO, J. V. S. ; SILVA, J. C. S. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; MARTINS, J. M. . Avaliação microbiológica de ricota condimentada elaborada com a utilização de substitutos de sódio disponíveis no mercado. In: VIII Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia ? IF Sudeste MG ? Campus Rio Pomba, 2015, Rio Pomba. VIII Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia ? IF Sudeste MG ? Campus Rio Pomba, 2015.
TRINDADE, L. C. A. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; SILVA, V. R. O. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; NINES, S. L. D. . Comparação físico-química, tecnológica e de aceitação de hambúrguer bovino com reduzido valor calórico produzido com linhaça na forma de semente e de farinha. In: VIII Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia ? IF Sudeste MG ? Campus Rio Pomba, 2015, Rio Pomba. VIII Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia ? IF Sudeste MG ? Campus Rio Pomba, 2015.
PAULA, M. M. O. ; SILVA, V. R. O. ; SILVA, J. R. G. ; SILVA, M. H. L. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas de hambúrguer de frango adicionado de semente de chia (Salvia Hispanica L.) como substituta parcial de gordura. In: VIII Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia ? IF Sudeste MG ? Campus Rio Pomba, 2015, Rio Pomba. VIII Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia ? IF Sudeste MG ? Campus Rio Pomba, 2015.
BENEVENUTO, G. L. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; GONCALVES, R. A. ; CARLOS, F. G. . Avaliação da Qualidade e Técnica do Processo de Marinação de Lombo Suíno com gordura de cobertura para churrasco. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; FARONI, L. R. D. A. ; CECON, P. R. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; GONCALVES, R. A. ; BRITO JUNIOR, J. G. . Efeito do Ozônio no Teor de Lipídeos e no Índice de Peróxidos em Mistura de Milho Moído e Farelo de Soja. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
CHAGAS, S. S. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; CARLOS, F. G. ; MARTINS, A. D. O. . Verificação da Presença de Listeria spp, na linha de produção de um frigorífico, após o processo de higienização.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV CBCTA.
CARLOS, F. G. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; Silva, J. G . Avaliação microbiológica e fíísico-química de salmoura ao longo do seu período de utilização em uma indústria de laticínios. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju-SE. XXIV CBCTA, 2014.
GOMES, A. F. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; MARTINS, A. D. O. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Perfil de manipuladores de alimentos responsáveis pela elaboração de merenda escolar em escolas públicas do município de Ubá-MG. In: VII Fórum de Laticínios; VI Fórum de Alimentos; IX Simpósio do Dia do Leite e I Simpósio do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Rio Pomba. IVII Fórum de Laticínios; VI Fórum de Alimentos; IX Simpósio do Dia do Leite e I Simpósio do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
FONSECA, K. A. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Avaliação da qualidade carne suína comercializada na cidade de Bambuí. In: I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Bambuí. I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007.
NASCIMENTO, Carlos Souza ; SILVA, Kleibe de Moraes ; FIGUEIREDO, Frederico Castro ; PEIXOTO, Jane de Oliveira ; FARIA, Danielle Assis ; SCHIERHOT, Alex Sandro ; PIRES, Aldrin Vieira ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; LOPES, Paulo Sávio ; GUIMARÃES, Simone Eliza Facioni . Correlações entre características de desempenho e de carcaça de suínos obtidos por cruzamento entre raças divergentes.. In: XI Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 2002, Viçosa MG. A ciência: um projeto para o Brasil, 2002. p. 154.
ALMEIDA, P. H. C. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . TEORES DE UMIDADE, PROTEÍNA E GORDURA EM CARNE DE FRANGO SEPARADA MECANICAMENTE PELOS SISTEMAS AUGER TYPE E DRUM TYPE. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Produtos Cárneos: Formulações e ingredientes não cárneos.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PIRES, M. O. ; CAMARGO, V. C. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; FERREIRA, D. R. . Avaliação da cor de hambúrgueres de frango cozidos adicionados de CMS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Efeito de diferentes substitutos comerciais de sódio nas características microbiológicas de ricota. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Hambúrguer bovino elaborado com farinha e/ou semente de linhaça: aceitação sensorial. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BENEVENUTO, G. L. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; GONCALVES, R. A. ; CARLOS, F. G. . Avaliação da qualidade e técnica do processo de marinação de lombo suíno com gordura de cobertura para churrasco. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; FARONI, L. R. D. A. ; CECON, P. R. ; NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; GONCALVES, R. A. ; BRITO JUNIOR, J. G. . Efeito de ozônio no teor de lipídeos e no índice de peróxidos em mistura de milho moído e farelo de soja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda . Comparação das Características de Rendimento de Carcaça e Qualidade da Carne Suína de Animais Nativos, Comerciais e o Cruzamento destes em F2. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda . Avaliação da Eficiência de Alguns Indicadores na Avaliação da Qualidade da Carne Suína. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Programa de Formação de Professores de Moçambique Brasil Ciências Agrárias. 2017. .

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Processamento de presunto e apresuntado. 2009. .

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; Magalhães, C. H. ; Alvarenga, L.M. ; ARAUJO, V. R. . Reestruturação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Elaboração Projeto Pedagógico).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Projeto de Extensão com os Feirantes de Formiga. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Capacitação dos Assentados da Comunidade Margarida Alves. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Pereira, A. R. ; VALLONE, H. S. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; Borges Júnior, A. ; MACEDO, M. F. . Modelo Pedagógico dos Cursos que Envolvem Produção. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Modelo Pedagógico de Cursos).

NASCIMENTO, Wellingta Cristina Almeida Do ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; PACIULLI, S. O. D. . Elaboração do Projeto Pedagógico do Curso de Pós-Graduação Lato Sensu em controle de Qaulidade na Indústria de Alimentos. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Elaboração Projeto Pedagógico).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. ; Cardoso,M.R.V ; ARAUJO, R. A. B. M. ; RIOS, D. F. F. . Higiene de Manipuladores - Manipulação da Carne Fresca. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BENEVENUTO JÚNIOR, A. A. . Fabricação de presuntos e apresuntados. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2022 - 2023

APLICAÇÃO DE LACTATO DE SÓDIO EM LINGUIÇA SUÍNA COZIDA E DEFUMADA EMBALADA À VÁCUO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Coordenador / Wellingta Cristina Almeida do Nascimento - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Felipe Gomes Fernandes - Integrante.
2022 - 2023

Aplicação de Nanopartículas de Prata no controle de Listeria spp em frango desfiado., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Integrante / Wellingta Cristina Almeida do Nascimento - Coordenador / Maurílio Lopes Martins - Integrante / Tássia Estevão Oliveira Furtado - Integrante.
2022 - 2023

Estabilidade microbiológica de linguiças cozidas embaladas a vácuo durante sua vida de prateleira em condições de temperatura ambiente da região do Sul do Estado do Rio de Janeiro., Descrição: As principais tecnologias de conservação aplicadas a produção de linguiças cozidas compreendem o uso de agentes antimicrobianos, o tratamento térmico de pasteurização, a embalagem a vácuo e a refrigeração. Apesar do ideal para produtos pasteurizados é serem armazenados sob refrigeração, as indústrias processadoras de linguiças cozidas, como linguiça tipo calabresa e paio, garantem uma conservação de 60 a 90 dias em temperaturas de até 22C a 25C em local seco e fresco, mas recomendam também a utilização de temperaturas de refrigeração de até 10C. No entanto, a maioria dos estabelecimentos comerciais mantêm estas linguiças cozidas sob temperatura ambiente, que em determinas regiões e épocas do ano no Brasil podem chegar facilmente aos 35C. Assim, o presente estudo terá o objetivo de avaliar a estabilidade microbiológica de linguiças cozidas embaladas a vácuo durante sua vida de prateleira em condições de temperatura ambiente mais elevada da região Sul do Estado do Rio de Janeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Coordenador / DANIELA APARECIDA MENDONÇA - Integrante.
2021 - 2023

PARÂMETROS DE QUALIDADE ÉTICA E DE CARNE EM ABATE DE BOVINOS NUMA PLANTA FRIGORÍFICA COMERCIAL DE PEQUENO PORTE, Descrição: O manejo pré-abate dos bovinos destinados ao consumo humano está diretamente ligado à qualidade da carne que irá para a mesa do consumidor e, dentre os fatores que influenciam e correlacionam qualidade ética e qualidade da carne, destacam-se as próprias características do animal (genética, reatividade, idade, sexo) e da insensibilização (métodos). Os animais vêm em uma ampla variedade de formas e tamanhos que podem influenciar a qualidade da carcaça e da carne, uma vez que a raça se difere em tamanho e composição corporal (proporções de músculo, gordura e osso). Numa rotina de abate de bovinos é notória a diferença individual entre a eficiência da insensibilização dos bovinos, presumindo-se que essa variação esteja relacionada com sexo, idade e raça. Considerando que a legislação e a literatura não trazem informações complementares que possam, de fato, auxiliar a indústria a melhorar o seu sistema de insensibilização e a falta de profissionais aptos e qualificados, principalmente em estabelecimentos de menor porte, objetiva-se com o trabalho avaliar a influência de sexo e raça na qualidade da insensibilização de bovinos e sua relação com a qualidade da carne, por meio da avaliação de pH, temperatura, cor e capacidade de retenção de água (CRA), em uma planta frigorífica que abate em média 100 cabeças diárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Coordenador / Priscila Renata da Costa - Integrante / Leila de Genova Gaya - Integrante / Sérgio Bertelli Pflanzer Junior - Integrante.
2021 - 2022

Linguiça suína artesanal: elaboração e avaliação., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Coordenador / Wellingta Cristina Almeida do Nascimento - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / DANIELA APARECIDA MENDONÇA - Integrante / SARA GONÇALVES PEREZ - Integrante.
2017 - 2018

Elaboração de salaminho em câmara montada com módulos de peltier equipada com controles de temperatura e umidade relativa do ar., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Coordenador / Wellingta Cristina Almeida do Nascimento - Integrante / Mariane Laureano Florindo de Freitas - Integrante / Ruy Batista Santiago Neto - Integrante.
2016 - 2017

Avaliação físico química de hambúrguer de frango cozido elaborado com carne mecanicamente separada., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Coordenador / Wellingta Cristina Almeida do Nascimento - Integrante / Isabella Fiebig Gonçalves - Integrante.
2015 - 2016

Viabilidade tecnológica do processamento de hambúrguer de frango pré-cozido., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Coordenador / Wellingta Cristina Almeida do Nascimento - Integrante / LAISE DE FREITAS LAURINDO - Integrante / Vinicius Costa Camargo - Integrante.
2015 - 2016

Caracterização do processo de produção e avaliação físico-química e microbiológica de salaminhos produzidos artesanalmente., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Coordenador / Wellingta Cristina Almeida do Nascimento - Integrante / DANIELA DOMINGUEZ VIEIRA - Integrante / LUCAS MAGALHÃES DE FREITAS - Integrante.
2014 - 2015

Comparação físico-química, tecnológica e de aceitação de hambúrguer bovino com reduzido valor calórico produzido com linhaça na forma de semente e de farinha., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Augusto Aloísio Benevenuto Júnior - Coordenador / Wellingta Cristina Almeida do Nascimento - Integrante / Letícia Costa Amorim da Trindade - Integrante.

Prêmios

2019

Menção honrosa como coautor pelo trabalho intitulado "Viabilidade de microrganismo probiótico em sorvete adicionado de prebiótico"., Diretoria de Pesquisa e Pós-Graduação do Campus Rio Pomba do IF Sudeste de Minas Gerais.

2018

Menção honrosa como coautor pelo trabalho Intitulado " Estabilidade oxidativa e atividade antioxidante de hambúrguer de frango adicionado de farinha de linhaça dourada., Diretoria de Pesquisa e Pós-Graduação do Campus Rio Pomba do IF Sudeste de Minas Gerais.

2016

Primeiro lugar no V Concurso de Produtos e Serviços Inovadores. Trabalho: Bife de Hambúrguer Cozido: Alternativa Tecnológica Visando Maior Segurança Alimentar., III Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão do IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba.

2007

Prof. Orientador do Prêmio Técnico Empreendedor, Categoria Tecnólogo-Inclusão Social, Treinamento de Comercilalizadores Clandestinos de Carne Suína em Feira Livre., Mimistério da Educação - MEC, Menistério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA e Sebrae.

2007

"Menção Honrosa" ao trabalho intitulado Avaliação da qualidade da carne suína comercializada na cidade de Bambuí., I Jornada de Ciência e Tecnologia de Alimentos CEFET-Bambuí.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba. , Av. Dr. José Sebastião da Paixão, Lindo Vale, 36180000 - Rio Pomba, MG - Brasil, Telefone: (32) 35715700

Experiência profissional

2013 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tec do Sudeste de MG Rio Pomba

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Básico, Técnico e Tacnoló, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Campus Rio Pomba.,Linhas de pesquisa

2006 - 2013

Instituto Federal Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Básico, Técnico e Tacnoló, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2008 - 06/2011
Direção e administração, Escola Agrotécnica Federal de Bambuí.,Cargo ou função, Diretor de Ensino Médio e Técnico.
09/2007 - 05/2008
Direção e administração, Escola Agrotécnica Federal de Bambuí.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

2004 - 2006

Centro Universitário do Triângulo

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 31

Atividades

08/2004 - 09/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos e Bromatologia, Processamento Artesanal e Industrial de Alimentos
08/2004 - 09/2006
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia das Fermentações e Enzimologia, Bromatologia

2005 - 2006

Faculdades Associadas de Uberaba

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Nível II, Carga horária: 10

Atividades

08/2005 - 09/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, FENÔMENOS DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA, MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS, PROCESSAMENTO DE CARNE E DERIVADOS
03/2006 - 05/2006
Ensino, "lato sensu" em Controle de Qualidade Ind Alimen, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Avanços no Controle de Qualidade de Produtos Cárneos

2002 - 2004

Pif Paf S A Indústria e Comércio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 40

1999 - 1999

Pif Paf S A Indústria e Comércio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 40

1998 - 1999

Pif Paf S A Indústria e Comércio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 40

1998 - 1998

Pif Paf S A Indústria e Comércio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Padronização dos processos de produção de mortadelas, lingüiças, salsicha e apresuntado.

1998 - 1998

Pif Paf S A Indústria e Comércio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de trabalho de redução de custos das formulações e dos produtos químicos usados na higienização.

1997 - 1998

Pif Paf S A Indústria e Comércio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realização de trabalhos referentes à higienização do setor de produção, acompanhamento de todo o processo de abate com a finalidade de avaliação de rendimento das mesmas. Acompanhamento da implantação do Sistema Anaeróbio de Tratamento de Efluentes.

Atividades

07/2002 - 08/2004
Direção e administração, Frigoríficos Suínos, Patrocínio.,Cargo ou função, Engenheiro de Alimentos Administração Industrial.
02/1999 - 08/1999
Direção e administração, Frigoríficos Suínos, Patrocínio.,Cargo ou função, Engenheiro de Alimentos.
10/1998 - 01/1999
Direção e administração, Frigorífico Embutidos, Viçosa.,Cargo ou função, Engenheiro de Alimentos.
07/1998 - 10/1998
Estágios , Frigorífico Embutidos, Viçosa.,Estágio realizado, Realização de um trabalho objetivando a redução de custos das formulações de mortadelas, lingüiças, salsicha e apresuntado e também dos produtos químicos usados na higienização.
05/1998 - 06/1998
Estágios , Frigorífico Embutidos, Viçosa.,Estágio realizado, Descrição dos procedimentos operacionais dos processos de produção de mortadelas, lingüiças, salsicha e apresuntado.
12/1997 - 04/1998
Estágios , Frigorífico Frangos, Visconde do Rio Branco.,Estágio realizado, Realização de trabalhos referentes a higienização do setor de produção e acompanhamento de todo o processo de abate e congelamento das carcaças de frango, com a finalidade de avaliação de rendimento das mesmas. Acompanhamento do início da implantação do s.

1997 - 1997

Indústria de Laticínios Cotochés

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 40

Atividades

07/1997 - 08/1997
Estágios , Laticínios.,Estágio realizado, Beneficiamento de leite.Realização de análises físico-químicas e microbiológias, acompanhamento dos processos de pasteurização e esterilização de leite e de produção de leite em pó.

1996 - 1997

Núcleo de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária Ufv

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 12

Atividades

05/1996 - 11/1997
Estágios , Melhoramento de Soja.,Estágio realizado, Participação de análises diversas como determinação dos teores de umidade, proteína (método de kjeldahl), lipídeos (extrator de soxhlet), ácidos graxos (cromatografia gasosa) e açúcares (cromatografia líquida de alta eficiência).