Simone de Lira Almeida

Professora Adjunta do Departamento de Hotelaria e Turismo da Universidade Federal de Pernambuco. Doutora em Administração pela Universidade Federal de Pernambuco (2012). Possui Mestrado em Administração (2004) e Graduação em Hotelaria pela Universidade Federal Pernambuco (2000). Pesquisadora do Lócus de Investigação em Economia Criativa, do Centro de Estudos em Hospitalidade, Turismo e Gastronomia (CHT) e do Grupo de Estudos em Gastronomia, Hospitalidade e Turismo (GHOSTO).Tem experiência na área de Administração, com ênfase em Administração Hoteleira, atuando principalmente nos seguintes temas: Hotelaria, Restaurante, Gastronomia, Cultura, Estudo de Bebidas, Empreendedorismo e Economia criativa.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Administração

2007 - 2012

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Inovação e [Re]articulação de Significados Culturais: Disputas e alianças pela atribuição de sentidos ao Queijo de Coalho Artesanal no Contexto da Indicação Geográfica ?Agreste de Pernambuco?
Fernando Gomes de Paiva Júnior. Palavras-chave: estudos culturais; inovação.Grande área: Ciências Sociais Aplicadas

Mestrado em Administração

2002 - 2004

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Responsabilidade social corporativa e capital social: o caso da Escola de Voluntários da Celpe pela visão de seus stakeholders,Ano de Obtenção: 2004
Rezilda Rodrigues Oliveira.Palavras-chave: responsabilidade social; capital social; voluntariado empresarial.Grande área: Ciências Sociais Aplicadas

Graduação em hotelaria

1996 - 2000

Universidade Federal de Pernambuco
Título: O contrato psicológico no setor de eventos de um hotel cinco estrelas de administração familiar
Orientador: Maria de Lourdes Barbosa

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Formação complementar

2018 - 2018

Economia Criativa. (Carga horária: 18h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Recife, SEBRAE/PE, Brasil.

2018 - 2018

Semana de Planejamento e Formação Pedagógica do DHT. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2018 - 2018

Inglês avançado 2. (Carga horária: 60h). , Núcleo de Línguas e Cultura da UFPE, NLC/UFPE, Brasil.

2017 - 2017

Formação de Sommelier Internacional. (Carga horária: 24h). , International Sommelier Guild, ISG, Estados Unidos.

2017 - 2017

Inglês Avançado 1. (Carga horária: 60h). , Núcleo de Línguas e Cultura da UFPE, NLC/UFPE, Brasil.

2017 - 2017

Inglês Avançado I. (Carga horária: 60h). , Núcleo de Línguas e Cultura da UFPE, NLC/UFPE, Brasil.

2017 - 2017

Inglês Intermediário II. (Carga horária: 60h). , Núcleo de Línguas e Cultura da UFPE, NLC/UFPE, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Gestão organizacional - Aprendizagem Organizacional e Novas Compet. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Criação e Manipulação de Banco de Dados. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Economia Criativa e suas Potencialidades. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2013 - 2013

Curso Intermediário de Língua Brasileira de Sinais. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2013 - 2013

Curso Básico de Língua Brasileira de Sinais. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2012 - 2012

Empreendedorismo, Inovação e Captação de Recursos. (Carga horária: 12h). , Centro de Excelência em Tecnologia de Software, SOFTEX RECIFE, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Introdução a Propriedade Intelectual e Inovação. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2008 - 2008

Educação de Adultos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2008 - 2008

Pesquisa qualitativa. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2006 - 2006

Treinamento de Integração para Novos Servidores. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2005 - 2005

Gestão de Pequenos Meios de Hospedagem. (Carga horária: 90h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Florianópolis, SEBRAE/SC, Brasil.

2004 - 2004

Atualização didática. (Carga horária: 40h). , Faculdade Integrada do Recife, FIR, Brasil.

2004 - 2004

Iniciando um pequeno grande negócio via Internet. (Carga horária: 30h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2001 - 2001

Cerimonial, Etiqueta Social e Empresarial. (Carga horária: 12h). , Meta Assessoria e Eventos, META, Brasil.

2000 - 2000

Garantia e Controle de Qualidade nas refeições. (Carga horária: 40h). , Fundo de Amparo ao Trabalhador, FAT, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração hoteleira.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração hoteleira/Especialidade: Administração de alimentos e bebidas.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas/Especialidade: Organizações e trabalho.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

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Organização de eventos

ALMEIDA, S. L. . Pelas ruas do Brasil - Feira de Comida e Arte. 2018. .

ALMEIDA, S. L. . XV Encontro Nacional de Turismo com Base Local (XV ENTBL). 2018. (Congresso).

SOUZA, A. G. ; ALMEIDA, S. L. . I Atlas Americas Conference. 2017. (Congresso).

LEAL, S. R. ; ALMEIDA, S. L. . Fórum ABRATUR. 2017. (Congresso).

ALMEIDA, S. L. ; HOLANDA, L. A. ; SALAZAR, V. S. ; LEAL, S. ; SILVA, A. C. B. ; MORAES, I. A. L. ; PIMENTAL, C. E. ; ALBUQUERQUE, M. C. F. . Comemoração dos 20 anos dos cursos de hotelaria e turismo da UFPE. 2015. (Outro).

PAIVA JUNIOR, F. G. ; ALMEIDA, S. L. . VI Encontro de Estudos sobre empreendedorismo e gestão de pequenas empresas. 2010. (Congresso).

ALMEIDA, S. L. ; ALVES ; SALAZAR, V. S. . Encontro Brasil-Portugual. 2010. (Outro).

ALMEIDA, S. L. . Concurso de coquetelaria. 2009. (Concurso).

ALMEIDA, S. L. . Mostra Gastronômica. 2007. (Outro).

BARBOSA, M. L. A. ; ALVES ; ALMEIDA, S. L. . IV NHT expo show. 2006. (Exposição).

DAYSE, S. ; SANTO, F. B. E. ; ALMEIDA, S. L. . I Encontro de Iniciação Científica da Facipe. 2005. (Outro).

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Participação em eventos

XV Seminário da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo.A REFUNCIONALIZAÇÃO TURÍSTICA SOB UMA PERSPECTIVA DISCURSIVA: O CASO DO PROJETO PORTO NOVO RECIFE. 2018. (Seminário).

XV SEMINÁRIO DA ASSOCIAÇÃO NACIONAL DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO EM TURISMO.GESTÃO DA HOSPITALIDADE E VANTAGEM COMPETITIVA: UM ESTUDO DE CASO DE UM COWORKING DA CIDADE DO RECIFE. 2018. (Seminário).

ATLAS Americas Conference. What are you Hungry for? The Creative Process of a chef. 2017. (Congresso).

Fórum ABRATUR. 2017. (Outra).

O Fantástico Mundo do Turismo Criativo. 2017. (Seminário).

XIII Seminário ANPTUR.A importância dos atributos da cafeteria na decisão de consumo: um estudo da cafeteria São Braz do Shopping Center Recife. 2016. (Seminário).

XII Seminário da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-graduação em Turismo.Representação Cultural de bens simbólicos: o caso do queijo coalho pernambucano no Festival Restaurante Week 2012. 2015. (Seminário).

Congresso Internacional de Gastronomia Mesa tendência. Doce que te quero doce: uma proposta de intervenção. 2014. (Congresso).

VI Expo UFPE. 2013. (Exposição).

XIII Encontro de Extensão.Extensão Universitária Criativa no Departamento de Hotelaria e Turismo da UFPE. 2013. (Encontro).

20. Agrinordeste. 2012. (Congresso).

I Simpósio Brasileiro de Ciência de Serviços.O Processo de Inovação em Serviços Gastronomicos sob o Marco da Cultura Local: Uma reflexão sobre as Competências Inovadoras dos Chefs de Cozinha. 2010. (Simpósio).

VI Encontro de Empreendedorismo e Gestão de Pequena Empresa.Empreendedorismo Feminino no Semi-árido Nordestino: O caso das Mulheres da Caatinga Fazendo Econegócios. 2010. (Encontro).

VII Seminário da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-graduação em Turismo.Festival Gastronomico de Pernambuco: Um Estudo de Caso sobre o Desenvolvimento da Rede Social de um Chef de Cozinha. 2010. (Seminário).

Encontro Nacional da Associação Nacional de Pós-Graduação em Administração.Produção cinematográfica e Estudos Culturais: uma Análise dos Discursos do Cinema Pernambucano Contemporâneo. 2008. (Encontro).

V Egepe.O desenvolvimento de competências empreendedoras em ambientes de pré-incubação: o empreendedor noviço como praticante reflexivo. 2008. (Encontro).

XIX Encontro Nacional de Graduação em Administração.AS HABILIDADES SOCIAIS DOS EMPREENDEDORES INSTITUCIONAIS UTILIZADAS NO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO: O CASO DA ONG MOVIMENTO PRÓ-CRIANÇA. 2008. (Encontro).

I Congresso Nacional de Gastronomia. 2007. (Congresso).

IV Encontro de Estudos Organizacionais.Identificando os Procedimentos Favoráveis à Geração de Capital Social no Processo de Institucionalização do Banco de Alimentos Sesc Pernambuco. 2006. (Encontro).

Encontro Nacional dos Programa de pós-graduação em Administração. Benefícios do capital social: A experiência da Escola de Voluntários da Celpe. 2005. (Congresso).

I Encontro de Iniciação Científica da Facipe.Qualidade, manipulação e armazenamento dos produtos alimentícios no mercado de São José. 2005. (Encontro).

I Encontro de Iniciação Científica da Facipe.Vendendo seu potencial pela internet: uma necessidade real ou um diferencial?. 2005. (Encontro).

I Encontro de Iniciação Científica da Facipe.Contaminação alimentar: como contribuir para a qualidade dos alimentos do mercado de São José. 2005. (Encontro).

IX Encontro Nacional de Turismo com Base Local. 2005. (Encontro).

46 Congresso Nacional de Hotéis. 2004. (Congresso).

Fórum Social Nordestino.Capital Social e Responsabilidade Social: O caso da Escola de Voluntários da Celpe. 2004. (Oficina).

II Encontro Pernambucano de Hotelaria e Turismo.Responsabilidade social corporativa: Uma visão crítica sobre a atuação social das empresas hoteleiras. 2004. (Encontro).

Jornada de Iniciação Científica da Fir.Gestão ambiental na hotelaria: Um estudo sobre a Rede Accor. 2004. (Outra).

VIII SEFITUR- Seminário FIR de Turismo. 2004. (Seminário).

II Encontro Nacional de Estudos Organizacionais. 2002. (Encontro).

Food Service: Gestão Técnica em Nutrição e Gastronomia. 2001. (Seminário).

41 Congresso Nacional da Indústria de Hotéis. 1999. (Congresso).

I Encontro da Hotelaria Pernambuca. 1999. (Encontro).

II Seminário Internacional de sobre hotelaria e turismo. 1997. (Seminário).

II Seminário Internacional sobre Hotelaria e Turismo. 1997. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Nara Cavaçcanto Maranhão de Albuquerque

BARBOSA, M. L. A.;ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.. O Uso da comunicação de Marketing no fortalecimento da Identidade de uma marca: um estudo aplicado na Universidade Federal de Pernambuco. 2016. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Marcelo Henriques de Albuquerque Pessoa

PAIVA JUNIOR, F. G.ALMEIDA, S. L.; LEAO, A. L. M. S.. A ressignificação da cidade do recife como destino pela criatividade social de gestores públicos de marketing turístico. 2014. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Geraldina Maria de Siqueira

BARBOSA, M. L. A.;SALAZAR, V. S.GUERRA, J. R. F.ALMEIDA, SIMONE; MELO, F. V. S.. As Redes Sociais e a Formação de Laços e de Capital Social: Uma abordagem na perspectiva das experiências de consumo. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Orlando Gomes da Silva

MELLO, S. C. B.; LEAO, A. L. M. S.;ALMEIDA, S. L.. A construção Social de Redes de Tecnopolítica: uma compreensão Sociopolítica da Rede Metareciclagem. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Marcelo Henrique de Albuquerque Pessoa

PAIVA JUNIOR, F. G.; LEAO, A. L. M. S.;ALMEIDA, S. L.. Representação Cultural de uma Cidade Criativa como Destino Turístico. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Emily Cabral da Silva Santos

KOVACS, M. H.; BARBOSA, M. L. A.;ALMEIDA, S. L.. Experiência de consumo e fidelidade à marca: a construção de relacionamentos com o consumidor brasileiro de vinhos sob a perspectiva fenomenológica. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Wendely Barbosa de Souza

BELCHIOR, M. H. C. S.; CASTRO, C. A. T.;ALMEIDA, S. L.. Projeto de intervenção: reestruturação dos serviços de coquetelaria na Recepção Shalom. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Eusilanne Alvez de Melo

SILVA, A. C. B.; BARBOSA, M. L. A.;ALMEIDA, S. L.. Gestão por processos: Projeto aplicado a uma empresa de pequeno porte do ramo de restaurantes. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Joice Maria da Silva

SILVA, A. C. B.ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.. Controladoria e Gestão de Estoques em Empresas Hoteleiras. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Isabelle Gonçalves Peixe

ALMEIDA, S. L.; DIDIER, J. M. O. L.;DURAO, A. F.. Hospitalidade Virtual em Sites de Compartilhamento de refeições. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Danielle Mattos de Andrade Lima

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.SILVA, A. C. B.. Plano de Negócios: Food Truck O peruano. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Marília Martins Cavalcante Costa

SALAZAR, V. S.ALMEIDA, S. L.DURAO, A. F.. Os efeitos do ambiente sobre a satisfação dos clientes em um restaurante de baixa gastronomia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Rodrigo Fernandes de Barros Coutinho

DIDIER, J. M. O. L.;ALMEIDA, S. L.; ALBUQUERQUE, M. C. F.. Projeto de melhoria contínua para o setor de service one: uma proposta de intervenção para o hotel Radisson Recife. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Moacir José da Silva

DIDIER, J. M. O. L.;ALMEIDA, S. L.; ALBUQUERQUE, M. C. F.. Albergues em operação na Cidade do Recife/PE: Uma análise do segmento. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Katerina de Albuquerque Ferreira

DIDIER;ALMEIDA, SIMONE DE LIRA; ALBUQUERQUE, M. C. F.. Importância do programa de análise da satisfação do hóspede para a gestão da qualidade em serviços: um estudo de caso em hotelaria. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Liomar João dos Santos

SALAZAR, V. S.ALMEIDA, S. L.SILVA, A. C. B.. Plano de negócios: Creperia Farol de Olinda. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Maria Melo de Moraes Luna

DIDIER, J. M. O. L.;ALMEIDA, S. L.SILVA, A. C. B.. Plano de negócios Jambalaia Hostel. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Gustavo Henrique de B

VIEIRA, R. M.;ALMEIDA, S. L.; COSTA, J. A.. Freire/Rafael Amaury de O. Delgado.Plano de Negócio: Café do Sertão. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Raiane Bernardino da Silva

BARBOSA, M. L. A.;ALMEIDA, S. L.DURAO, A. F.. A experiência de consumo da gastronomia enquanto atrativo turístico cultural do Recife. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Styven Ronald Oliveira da Silva Sena

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.SILVA, A. C. B.. Plano de negócio: Bons drinks. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Barbara Priscila de Oliveira

ALMEIDA, S. L.; DIDIER, J. M. O. L.;SALAZAR, V. S.. Plano de Negócio: Granulado Rosa. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Moema Sobreira de Moura

DIDIER;ALMEIDA, S. L.; BELCHIOR, M. H. C. S.. Ações de Qualidade de Vida no Trabalho para melhorias de rotatividade e absenteísmo: uma proposta de intervenção no hotel Nobile Inn e Suites Beach Class Convention. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Patrícia Niedja Gueiros Neves

SALAZAR, V. S.ALMEIDA, S. L.; ALMEIDA, I. O.. A redescoberta do Café: Um plano de Negócios para cafeteria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Juliana Barbosa da Silva

ALMEIDA, S. L.SILVA, A. C. B.; HOLANDA, L. A.. Plano de negócios: Tulipa Food Bike. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Rayane Ribeiro de Azevedo Santos

SALAZAR, V. S.ALMEIDA, S. L.; BARBOSA, M. L. A.. Minha cabeça tá cheia de ieias: Investigando o processo criativo de chefes de cozinha no Recife. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Jéssica Steffani de Santana Vieira

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.; BARBOSA, M. L. A.. Atributos e agentes influenciadores do consumo de cerveja artesanal. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thiago Cordeiro Passos e Cybelly Caroline Silva

SALAZAR, V. S.SILVA, A. C. B.ALMEIDA, S. L.. Empório Regional: Gastronomia, Cultura e Expressão Pernambucana. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Luís Eugênio Alves de França

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.SILVA, A. C. B.. Percepção de qualidade dos vinhos nacionais: Um estudo comparativo entre produtos de duas regiões vitivinícolas do Brasil. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Sofia Beliza Carneiro de Cabral

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.SILVA, A. C. B.. Competência de Inovação na coquetelaria: Um estudo de Múltiplos Casos com Bartenders da RMR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Denise Maria da Silva

ALMEIDA, S. L.SILVA, A. C. B.SALAZAR, V. S.. Gestão da Hospitalidade e Vantagem Competitiva: um estudos de múltiplos casos em espaços de coworking da cidade do Recife. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Caio Vinícius Batista do Nascimento

SILVA, A. C. B.ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.. Padrões e Procedimentos em Auditoria Noturna: Um estudo de caso em um hotel situado na cidade do Recife-PE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Antônio Rafael Barbosa Cavalcanti

SILVA, A. C. B.SALAZAR, V. S.ALMEIDA, S. L.. O Impacto Econômico da Legalização da Cannabis Recretativa no mercado turístico do Colorado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Luiza Vitória Galvão da Silva / Vitòria Ferreira Rodrigues

SILVA, A. C. B.; MORAIS, I. A. L.;ALMEIDA, S. L.. Plano de Negócios para análise da viabilidade de implantação da empresa Sabores Nordestinos LTDA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Fernanda Dueire Costa

ALMEIDA, S. L.SILVA, A. C. B.SALAZAR, V. S.. Análise da Experiência de Consumo dos Deficientes Visuais em Restaurantes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Lidia Maria Leal da Silva

DIDIER, J. M. O. L.;ALMEIDA, S. L.; SILVA, R. M.. Ergonomia da Atividade Aplicada à qualidade de Vida como um Método de Análise no Trabalho do Graçom. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Clarissa Chagas Pontes da Costa

SOUZA, L. H.;ALMEIDA, S. L.; BELCHIOR, M. H. C. S.. Os desafios de uma gestão alimentar: um estudo de caso realizado em Unidades de Alimentação e Nutrição Fora do Lar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Ludmilla Junqueira de Araújo

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.; PEREIRA, Y. V.. Formação de estratégia: um estudo de caso na rede de franquias Deltaexpresso. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Juliana Teixeira Tenório

SILVA, A. C. B.ALMEIDA, S. L.; PAIVA, Y. C.. Hotelaria hospitalar: um estudo de caso sobre o nível de satisfação dos clientes com os serviços prestados em um hospital de grande porte da Cidade do Recife-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Nayara Thamires Costa Diniz

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.DURAO, A. F.. Comportamento do Consumidor de Vinhos: Um Estudo exploratório na Região Metropolitana do Recife sobre a relevância dos atributos do produto no momento da compra da bebida. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Rogério Quental Feitoza

DURAO, A. F.ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.. Estratégia de Segmentação de Mercado: um estudo em uma unidade de negócios integrante de uma rede hoteleira. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Natália de Lima Cavalcanti

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.GUERRA, J. R. F.. Representação da Gastronomia Pernambucana na Imprensa Local: Uma análise do caderno Boa Mesa do Jornal do Commercio durante o projeto "Ano da gastronomia no Recife". 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: VIRNA GABRIELLE FURTADO DE ARAÚJO

ALMEIDA, S. L.; BARBOSA, M. L. A.; FRANCA, I. F.. Concepção de cardápio table d´hôte harmonizados com vinhos: Uma proposta para ampliação do portfólio de produtos da emrpesa Encantos Eventos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Tatiana Correa Alvez

SALAZAR, V. S.ALMEIDA, S. L.; JAROCKI, I. M. C.. A percepção dos funcionários sobre sua satisfação no trabalho: um estudo de caso em um restaurante. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Pollyanna Pessôa de Lima

DIDIER;ALMEIDA, S. L.; SANTOS, C. I.. Qualidade de Vida e Estresse Ocupacional entre Camareira: um estudo de caso em hotel da Cidade de Jaboatão dos Guararapes. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Sarah Priscilla Nunes de Oliveira Brito

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.; JAROCKI, I. M. C.. Medidas Gerenciais adotadas para reduzir o desperdício de alimentos durante a etapa de elaboração dps pratos: Um estudo de caso em uma unidade de uma empresa de alimentação coletiva. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Celina de Souza Marinho

ALMEIDA, S. L.DURAO, A. F.; OLIVEIRA, I. C. J.. A influência dos atributos do Consumo de Serviços: Um estudo sobre a Cafeteria São Braz do Shopping Center Recife. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Michele Araújo Mourão

ALMEIDA, S. L.; BARBOSA, M. L. A.; VASCONCELOS, M. M.. Hotelaria Hospitalar: o caso do Real Hospital Português. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Gilberto Rodrigues da Silva Filho

DIDIER;ALMEIDA, S. L.; SOUZA FILHO, N.. Como os gerentes aprendem a respeito de administração estratégica: um estudo de caso no restaurante O Laçador. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Annyara Silva Vieira

FRANCO, A. P.; PIMENTAL, C. E.; DIDIER;ALMEIDA, S. L.. Estratégias Motivacionais em Hotelaria: um estudo de caso do grupo Lucsim Hotéis. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Patricia Roberta da Silva Barbosa

ALMEIDA, S. L.; BARBOSA, M. L. A.; ALCOFORADO, E. S.. Análise da Identidade corporativa a partir do cardápio do restaurante couvert. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Sofia Pimentel Bleuel

ALMEIDA, S. L.; BARBOSA, M. L. A.; ROCHA, D. L.. A influência da mídia no consumo de produtos gastronômicos: uma reflexão a partir do filme Ratatouille. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Mariana Menescal de vasconcelos

ALCOFORADO, E. S.; BARBOSA, M. L. A.;ALMEIDA, S. L.. Hotelaria hospitalar: uma nova ótica para otimização dos serviços em um hospital particular da RMR. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Mariana Tinôco de Souza Leão

ALCOFORADO, E. S.; KOVACS, M. H.;ALMEIDA, S. L.. A influência do marketing de relacionamento na fidelidade do cliente: um estudo de caso no hotel Beach Class Suítes. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

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Oliveira;ALMEIDA, S. L.; CARVALHO, A.driany R. M.. Turismo adaptado: agências de receptivo do Recife e as necessidades dos deficientes físicos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Íris Ferreira de França

BARBOSA, M. L. A.;ALMEIDA, S. L.; DIDIER. De Meca ao Brasil: Expandão e evolução da Cafeteria enquanto negócio de alimentação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Anne Karmen Gomes Teixeira

BARBOSA, M. L. A.;ALMEIDA, S. L.; DIDIER. O sistema de oferta de restaurantes de alta gastronomia sob a perspectiva sensorial das experiências de consumo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: INES LUIZA BRASIL DE OLIVEIRA

ALMEIDA, S. L.; BARBOSA, M. L. A.; DIDIER. Festival Gastronomico de Pernambuco: um estudo de caso sobre o desenvolvimento de competências empreendedoras. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: NIVÂNIA CARLA ALVES DE LIMA

ALMEIDA, S. L.. Avaliação dos Serviços Oferecidos pelo Hotel Blue Tree Towers Recife aos hóspedes de negócios. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife.

Aluno: Marcela de Barros Lira; Renata Melo Correia Soares

ALMEIDA, S. L.. Percepção dos turistas sobre o Parque Estadual Dois Irmão-Recife-PE. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife.

Aluno: Everton Carlos Pinto

ALMEIDA, S. L.; ALVES; ALCOFORADO, E. S.. Eventos como fonte de vantagem competitiva na hotelaria: analisando o Mar Hotel Recife. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Luiz Eduardo Venceslau Cavalcanti

ALMEIDA, S. L.; ALCOFORADO, E. S.; SOUSA, J. M.. Lazer como fator motivacional para os clientes internos de uma organização hoteleira: O caso do Beach Class Resort. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Rafaella de Barros Pedrosa

ALMEIDA, S. L.; ALCOFORADO, E. S.; QUEIROZ, C. M.. Fatores satisfacientes e insatisfacientes: um estudo da motivação no Hotel Blue Tree Towers Recife. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Manuela de B Ferreira; Rebeca Amanda M

ALMEIDA, S. L.. Carneiro da Silva.Hotelaria sem barreiras: análise sobre aplicações de leis e normas de acessibilidade em estabelecimentos hoteleiros da cidade do Recife. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife.

Aluno: Maria Luciana Monteiro Dias

ALMEIDA, S. L.. Um estudo análítico sobre a culinária Regional Pernambuca. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Aline Freitas de Oliveira; Jennifer Tavares Nunes

ALMEIDA, S. L.. Identidade cultural através da gastronomia nos Engenhos Água Doce, Cueirunhas, Iguape, Pedregulho e Cordeiro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife.

Aluno: Jorge Rodrigo Gomes Martins

ALMEIDA, S. L.; BARBOSA, M. L. A.; VASCONCELOS, F. B. H.. Análise da adequação do restaurante Ponte Nova aos procedimentos de Boas Práticas na manipulação de Alimentos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Juliana Pinheiro da Silva

ALMEIDA, S. L.; PEREIRA, Y. V.;SALAZAR, V. S.. A influência do ambiente de hotéis na experiência de consumo homossexual. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Emanuel Melo de Almeida Souza

ALMEIDA, S. L.; ALCOFORADO, E. S.; DIDIER. Aspectos Comportamentais do empreendedor que favorecem o sucesso do restaurante Skillus. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thiago das Chagas Lima

ALMEIDA, S. L.; ALCOFORADO, E. S.; DAYSE, S.. Formação profissional para o setor de hospitalidade como forma de inclusão social. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Iriane Lustosa Pres Almeida

ALMEIDA, S. L.; MARTINS, C. F. G.; DIDIER. perfil dos gerentes gerais de hotéis filiados às cadeias hotelarias internacionais atuantes na cidade do Recife. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Luiz Felipe Ramalho Luz

ALMEIDA, S. L.; ALCOFORADO, E. S.; CUNHA, I. F.. Influência do perfil empreendedor no nível de satisfação do consumidor final: um estudo de caso da doceria tia DonDom. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Mariana Gomes Feitosa

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.; PEREIRA, Y. V.. A percepção dos alunos do curso de hotelaria da Universidade Federal de Pernambuco em relação ao mercado de trabalho do setor de hospitalidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Leila Maria Queiroz de Araújo

ALMEIDA, S. L.; PEREIRA, Y. V.; ALCOFORADO, E. S.. Satisfação dos patrocinadores de eventos promovidos pela Câmara American de Comércio: o caso do CEO fórum nordeste. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Simone Falcão Lins: Elizângela Lins Paes Barreto

ALMEIDA, S. L.. Enoturismo, Vinoterapia e Turismo de negócios. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em turismo) - Faculdade Integrada de Pernambuco.

Aluno: Alunos do 8 Período

ALMEIDA, S. L.; CAVALCANTI, F.; MELO, S. T.. Sinalização Interpretativa de Belo Jardim. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife.

ALMEIDA, S. L.. Presidente da comissão examinadora do curso público para o cargo de professor Substituto. 2017. Universidade Federal de Pernambuco.

ALMEIDA, S. L.. Comissão examinadora do Concurso Público para professor Susbtituto. 2017. Universidade Federal de Pernambuco.

SILVEIRA, C. B. M.;ALMEIDA, S. L.; LOPES, A. O. B.. Comissão examinadora para provimento de cargo da Carreira do Magistério Superior. 2016. Universidade Federal de Pernambuco.

ALMEIDA, S. L.SALAZAR, V. S.; SILVEIRA, C. B. M.. Comissão Examinadora do Concurso Público para o cargo de professor Substituto. 2015. Universidade Federal de Pernambuco.

PIMENTAL, C. E.;ALMEIDA, S. L.; BELCHIOR, M. H. C. S.. Comissão examinadora do concurso público para seleção de professor Substituto. 2015. Universidade Federal de Pernambuco.

ALMEIDA, S. L.; CALADO, I. L.; FURTADO, M. A. G. S.. Comissão examinadora para provimento de cargo da Carreira do Magistério Superior. 2010. Universidade Federal do Maranhão.

ALMEIDA, S. L.; DIDIER; LIMA, A. C.. Comissão Avaliadora do Concurso Público para cargo de professor Assistente I - Finanças e controladoria em hotelaria. 2010. Universidade Federal de Pernambuco.

ALMEIDA, S. L.; ALCOFORADO, E. S.; PIMENTAL, C. E.. Processo seletivo para professor substituto. 2008. Universidade Federal de Pernambuco.

ALMEIDA, S. L.; Oliveira; ALVES. Processo seletivo para professores substitutos. 2008. Universidade Federal de Pernambuco.

LUDMER, G.; KIERMES, L. C. S.;ALMEIDA, S. L.. Processo Seletivo para professor Substituto. 2007. Universidade Federal de Pernambuco.

LINS, S. A. G.;ALMEIDA, S. L.. Processo seletivo para professores substitutos. 2006. Universidade Federal de Pernambuco.

PIMENTAL, C. E.;ALMEIDA, S. L.; ALCOFORADO, E. S.. Processo seletivo professor substituto - secretariado. 2006. Universidade Federal de Pernambuco.

ALMEIDA, S. L.. Processo seletivo para professores substitutos - turismo. 2006. Universidade Federal de Pernambuco.

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Comissão julgadora das bancas

Nadilson Manoel da Silva

Paiva;SILVA, N. M.; Davel, Eduardo; Chaves, Helena Lúcia Augusto; Mello, Sérgio Carvalho Benício de. Inovação e (Re) articulação de significados culturais: disputas e alianças pela atribuição de sentidos ao queijo de coalho artesanal no contexto da indicação geográfica "agreste de Pernambuco". 2012. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

MARIA DE LOURDES DE AZEVEDO BARBOSA

BARBOSA, Maria de Lourdes de AzevedoBARBOSA, Maria de Lourdes de Azevedo; ARAÚJO, Djaílton de; PIMENTEL, Carlos Eduardo. Características dos Contratos Psicológicos Desenvolvidos pelas Supervisoras do Departamento de Eventos para com os Subordinados. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

REZILDA RODRIGUES OLIVEIRA

OLIVEIRA, R. R.; SOUSA, S. A.; SILVA, G. T.. Responsabilidade social corporativa e capital social: O caso da Escola de Voluntários da Celpe pela visão de seus stakholders. 2004. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Sérgio Carvalho Benício de Mello

PAIVA JÚNIOR, Fernando Gomes deMELLO, Sérgio Carvalho Benício de; DAVEL, Eduardo; SILVA, N. M.;CHAVES, Helena Lúcia Augusto. Inovação e [Re]articulação de significados culturais: Dispultas e alianças pela atribuição de sentidos ao queijo de coalho artesenal no contexto de indicação geográfica. 2012. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Sérgio Carvalho Benício de Mello

PAIVA JÚNIOR, Fernando Gomes deMELLO, Sérgio Carvalho Benício deCHAVES, Helena Lúcia Augusto; PRYSTHON, Ângela Freire. Significados culturais do queijo de coalho em função do processo de indicação geográfica do Agreste de Pernambuco: um estudo sobre inovação à luz do circuito de cultura.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

signe dayse castro de melo e silva

MELO E SILVA, S. D. C.. Características dos Contratos Psicológicos Desenvolvidos pelas Supervisoras do Departamento de Eventos para com Subordinados. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

Fernando Gomes de Paiva Junior

PAIVA JR, Fernando Gomes de;PAIVA Jr., F. G.; CHAVES, H.; DAVEL, Eduardo; SILVA, N. M.(Nadilson Manoel da Silva). Inovação e [Re]articulação de Significados Culturais: Disputas e alianças pela atribuição de sentidos ao Queijo de Coalho Artesanal no Contexto da Indicação Geográfica ?Agreste de Pernambuco?. 2012. Tese (Doutorado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Helena Lúcia Augusto Chaves

PAIVA, F. G.; MELLO, S. C. B.;CHAVES, H. L. A.; DAVEL, E.; SILVA, N. M.. Inovação e (Re)articulação de significados culturais: disputas e alianças pela atribuição de sentidos ao queijo de coalho artesanal no contexto da indicação geográfica. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Helena Lúcia Augusto Chaves

CHAVES, H. L. A.; PAIVA, F. G.; PRYSTHON, A.; MELLO, S. C. B.. Significados culturais do queijo de coalho em função do processo de indicação geográfica agreste de Pernambuco: um estudo sobre inovação à luz do circuito de cultura. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Sérgio Alves de Sousa

RODRIGUES, Rezilda;Alves, Sérgio.; PELLERIN, G.. RESPONSABILIDADE SOCIAL CORPORATIVA E CAPITAL SOCIAL:o caso da Escola de Voluntários da Celpe pela visão de de seus Stakeholders. 2004. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Gustavo Tavares da Silva

SILVA, Gustavo Tavares da. Responsabilidade Scoaisl Corporativa e Capital Social: o caso da Escola de Voluntários da CELPE pela visão de seus stakeholders. 2004. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco.

Frederico Botelho de Hollanda Vasconcellos

VASCONCELLOS, F. B. H.. Características dos Contratos Psicológicos desenvolvidos pelas Supervisoras do departamento de Governança para com os Subordinados. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco.

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Orientou

José William de Queiroz Barbosa

Percepção de qualidade das cervejas artesanais pernambucanas: um estudo sobre a experiência do consumidor a partir de análise sensorial do produto; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);

Ana Luiza Fernandes Santos

Monitoria na disciplina de enologia; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);

Denise Maria da Silva

Supervisão de estágio docência da disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);

Kleytton da Silva Rodrigues

O Auxílio do Pesquisador Aprendiz no Estudo Sobre a Qualidade da Cerveja Artesanal Pernambucana; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Pernambuco; Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; (Orientador);

Cristiana Menezes de Godoy e Vasconcelos

Gestão ambiental na hotelaria: Um estudo de caso comparativo entre as redes Accor e Sol Mélia; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em gestão empreendedora do turismo) - Faculdade Integrada do Recife; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Isabelle Gonçalves Peixe

Hospitalidade Virtual em Sites de Compartilhamento de Refeições; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Danielle Mattos de Andrade Lima

Plano de Negócios: Food Truck O peruano; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Styven Ronald Oliveira da Silva Sena

Plano de Negócios: Bons drinks; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Barbara Priscila de Oliveira

Plano de Negócio: Granulado Rosa; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Juliana Barbosa da Silva

Plano de negócio: Tulipa Food Bike; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Jéssica Steffani de Santana Vieira

Atributos e agentes influenciadores do consumo de cerveja artesanal; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Luis Eugêncio Alves de França

Percepção de qualidade dos vinhos nacionais: um estudo comparativo entre produtos de duas regiões vitinícolas do Brasil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Sofia Beliza Carneiro de Cabral

Competências de inovação na coquetelaria: Um estudo de Múltiplos casos com Bertenders da RMR; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Denise Maria da Silva

Gestão da Hospitalidade e Vantagem Competitiva: Um estudo de múltiplos casos em espaços de coworking da cidade do Recife; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Fernanda Dueire Costa

Análise da Experiência de Consumo dos Deficientes Visuais em Restaurantes; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Nayara Thamires Costa Diniz

Comportamento do Consumo de vinhos: Um Estudo Exploratório na Região Metropolitana do Recife sobre a Relevância dos Atributos do Produto da Compra da Bebida; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

VIRNA GABRIELLE FURTADO DE ARAÚJO

Concepção de cardápio table d´hôte harmonizados com vinhos: Uma proposta para ampliação do portfólio de produtos da Empresa Encantos Eventos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Natália de Lima Cavalcanti

Representação da gastronomia Pernambucana na Impressa local: Uma análise do Caderno Boa Mesa do Jornal do Commercio durante o projeto "Ano da Gastronomia no Recife"; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Sarah Priscilla Nunes de Oliveira Brito

Medidas Gerenciais adotadas para reduzir o desperdício de alimentos durante a etapa de elaboração dos pratos: Um estudo de caso em uma unidade de uma empresa de alimentação coletiva na cidade do Recife; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Celina de Souza Marinho

A influência dos Atributos do Consumo de Serviços: Um Estudo sobre a cafeteria São Braz do Shopping Center Recife; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Sofia Pimentel Bleuel

A influência da mídia no consumo de produtos gastronômicos: uma reflexão a partir do filme Ratatouille; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Patricia Roberta da Silva Barbosa

Análise da Identidade corporativa a partir do cardápio do restaurante couvert; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

INES LUIZA BRASIL DE OLIVEIRA

Festival Gastronomico de Pernambuco: um estudo de caso sobre o desenvolvimento de competências empreendedoras; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Jorge Rodrigo Gomes Martins

Análise da adequação do restaurante Ponte Nova aos procedimentos de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Juliana Pinheiro da Silva

A influência do ambiente de hotéis na experiência de consumo homossexual; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Emanuel Melo de Almeida Souza

Aspectos comportamentais do empreendedor que favorecem o sucesso do restaurante Skillus; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Thiago das Chagas Lima

Formação profissional para o setor de hospitalidade como forma de inclusão social; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Iriane Lustosa Pres Almeida

Perfil dos gerentes gerais de hotéis filiados às cadeias hotelarias internacionais atuantes na cidade do Recife; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Luiz Felipe Ramalho Luz

Influência do perfil empreendedor no nível de satisfação do consumidor final: um estudo de caso da Doceria Tia Dondom; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Mariana Gomes Feitosa

Percepção dos alunos do curso de hotelaria da Universidade Federal de Pernambuco em relação ao mercado de trabalho do setor de hospitalidade; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Leila Maria Queiroz de Araújo

Satisfação dos patrocinadores de eventos promovidos pela Câmara Americana de Comércio: O caso do CEO Fórum Nordeste; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Aline Freitas de Oliveira; Jennifer Tavares Nunes

Identidade cultural através da gastronomia nos Engenhos Água Doce, Cueirinhas, Iguape, Pedregulho e Cordeiro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Luiz Antonio Cavalcanti Soares; Rildo Freitas Júnior

Perspectiva do consumidor da Gol Linhas Aéreas perante a política de custo low-cost, low-fare; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Gabriela Silva Coelho; Verônica Maria Moreira Paranhos

Avaliação da capacidade instalada para eventos no Mar Hotel Recife e no Recife Palace Lucsim na perspectiva dos seus consumidores; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Juliany Ricardo Lopes Pessoa; Rosilene Oliveira da Rocha

Caracterização da Capacidade Instalada para eventos na Região Metropolitana do Recife; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Carmen Luciana de Carvalho Assumpção; Catarina de Melo Lopes

A situação da Rua do Bom Jesus enquanto pólo turístico do Recife; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em turismo) - Faculdade Integrada do Recife; Orientador: Simone de Lira Almeida;

João Gabriel Barrêto Pereira

Supervisão Estágio docência na disciplina Novos Negócios; 2018; Orientação de outra natureza; (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

THIAGO LEOPOLDO JUVINO

Monitoria na disciplina Enologia; 2017; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

CAMILE MARQUES KAN

Monitoria na disciplina Enologia; 2017; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

MIKAELLY MIRELLY FIALHO DOS SANTOS

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2017; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Jéssica Steffani de Santana Vieira

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2016; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Jéssica Spíndola Melo

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2016; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Jéssica Spíndola Melo

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes II; 2016; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Jéssica Steffani de Santana Vieira

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2015; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Lícia Caroline Costa de Melo Azêdo

Programa de Manutenção Acadêmica da UFPE; 2015; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Luís Felipe Bezerra

Programa de Manutenção Acadêmica da UFPE; 2015; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Sofia Beliza Carneiro de Cabral

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes II; 2014; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Juliana Costa Cavalcanti de Albuquerque

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2014; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Luanda Ramos Cruz

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2013; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Luciane Borba Cardim

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes 1; 2012; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Suzane da Silva Mazza

Monitoria na disciplina teoria e Prática de Restaurantes I; 2011; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Karina Xavier Falcão ferreira

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2010; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Marina de Aguiar Vasconcelos Moneta

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes II; 2009; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Hegle Lacerda Alves da Cruz

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2009; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Juliana Silva Campos

Monitoria na disciplinaTeoria e Prática de Restaurantes I; 2008; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Joseane de Andrade Silva

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2008; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

LUCIANA SANTOS DE SOUZA

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes II; 2007; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Juliane Silva Campos

Monitoria na displina Teoria e Prática de Restaurantes II; 2007; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco, Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Íris Ferreira de França

Monitoria na disciplina Teoria e Prática de Restaurantes I; 2006; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Jovelino Severino José dos Santos

Monitoria na Disciplina Teoria e Prática Operacional de Hotel I; 2006; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

Celina de Souza Marinho

Monitoria na disciplina Teoria e Prática Operacional de Hotel I; 2006; Orientação de outra natureza; (hotelaria) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Simone de Lira Almeida;

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Foi orientado por

REZILDA RODRIGUES OLIVEIRA

Responsabilidade social corporativa e capital social; O caso da Escola de Voluntários da Celpe pela visão de seus stakholders; 2004; Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Rezilda Rodrigues Oliveira;

Fernando Gomes de Paiva Junior

Inovação e [Re]articulação de Significados Culturais: Disputas e alianças pela atribuição de sentidos ao Queijo de Coalho Artesanal no Contexto da Indicação Geográfica ?Agreste de Pernambuco?; 2012; Tese (Doutorado em Doutorado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Fernando Gomes de Paiva Júnior;

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Produções bibliográficas

  • MARINHO, C. S. ; ALMEIDA, SIMONE DE LIRA ; SALAZAR, V. S. . Uma Xícara de Café? A Importância dos Atributos de uma Cafeteria na Decisão de Consumo. REVISTA HOSPITALIDADE , v. 14, p. 1-24, 2017.

  • MATOS, B. G. ; ANDRADE, M. B. ; BARBOSA, M. L. A. ; SALAZAR, V. S. ; ALMEIDA, SIMONE ; PAIXAO, T. . Ilhéus, o jequitibá e o film-induced tourism: o caso da influência da novela Renascer no turismo em fazendas de cacau no Sul da Bahia (Brasil). Journal of Tourism and Development , v. 2, p. 455-462, 2017.

  • ALMEIDA, SIMONE DE LIRA ; Paiva Júnior, Fernando Gomes ; COSTA, CARLOS ; Guerra, José Roberto Ferreira . Geographical Indication Re-signifying Artisanal Production of Curd Cheese in Northeastern Brazil. RAC. Revista de Administração Contemporânea (Online) , v. 20, p. 715-732, 2016.

  • DINIZ, NAYARA ; ALMEIDA, SIMONE ; SALAZAR, VIVIANE ; SOUZA, ANDERSON GOMES DE . Consumo de vinos en la ciudad de Recife (Brasil): un estudio sobre la relevancia de los atributos de la bebida al momento de la compra. Revista brasileira de pesquisa em turismo , v. 11, p. 89-108, 2016.

  • ALMEIDA, S. L. ; PAIVA JUNIOR, F. G. ; GUERRA, J. R. F. . Representação da Produção e Consumo do Queijo Coalho Artesanal. Revista interdisciplinar de gestão social , v. 2, p. 37-58, 2013.

  • PAIVA JUNIOR, F. G. ; GUERRA, J. R. F. ; ALMEIDA, S. L. . A Dimensão Pública da Ação do Empreendedor Cultural na Produção de Cinema. Cadernos de Estudos Sociais , v. 27, p. 155-170, 2012.

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  • PAIVA JUNIOR, F. G. ; GUERRA, J. R. F. ; ALMEIDA, S. L. . Produção Cinematográfica e Estudos Culturais; Uma análise dos discursos do cinema Pernmabucano Contemprâneo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PAIVA JUNIOR, F. G. ; GUERRA, J. R. F. ; ALMEIDA, S. L. . Produção Cultural 'fora de eixo': o posicionamento do cinema pernambucano contemporâneo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LINS, S. A. G. ; OLIVEIRA, R. R. ; ALMEIDA, S. L. . Identificando os Procedimentos Favoráveis à geração de capital Social no Processo de Institucionalização do banco de Alimentos Sesc Pernambuco. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALMEIDA, S. L. ; LINS, S. A. G. ; OLIVEIRA, R. R. . Benefícios do Capital Social: a Experiência da Escola de Voluntários da Celpe. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VASCONCELOS, A. ; STRONKHORST, S. M. C. ; PIMENTEL, V. B. ; ALMEIDA, S. L. . Qualidade, manipulação e armazenamento dos produtos alimentícios no mercado de São José. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALMEIDA, S. L. ; MOREIRA, A. . Vendendno seu potencial pela internet: uma necessidade real ou um diferencial?. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GAMA, P. ; SOUZA, Luciana ; ANDRADE, M. G. ; ALMEIDA, S. L. . Contaminação alimentar: como contribuir para a qualidade dos alimentos do Mercado de São José. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALMEIDA, S. L. . Responsabilidade Social Corporativa: Uma visão crítica sobre a atuação social das empresas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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ALMEIDA, SIMONE . Parecerista do curso de Hotelaria da avaliação de cursos superiores do Guia do Estudantes. 2015.

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ALMEIDA, SIMONE ; SILVEIRA, C. B. M. ; CHAVES, H. L. A. . Parecer do pedido de progressão funcional da Professora Luciana Araújo de Holanda. 2014.

ALMEIDA, SIMONE ; CHAVES, H. L. A. ; MORAES, I. A. L. . parecer do pedido de progressão funcional da professora Carla Borba da Mota Silveira. 2014.

ALMEIDA, SIMONE ; CHAVES, H. L. A. ; MORAES, I. A. L. . Parecer do pedido de progressão funcional da Professora Carla Borba da Mota Silveira. 2014.

ALMEIDA, S. L. ; HOLANDA, L. A. ; BARBOSA, M. L. A. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de hotelaria. 2013.

ALMEIDA, S. L. ; MOURA, G. . Membro Comissão de Sindicância. 2013.

ALMEIDA, S. L. . Parecerista na área de Hotelaria da avaliação de cursos superiores realizada pelo Guia do Estudantes. 2013.

MORAES, I. A. L. ; SILVEIRA, C. B. M. ; ALMEIDA, S. L. ; CHAVES, H. L. A. . Membro de Comissão de Avaliação de Progressão Funcional. 2013.

ALMEIDA, S. L. . Comissão de avaliação de trabalhos científicos submetidos à 65. Reunião Anual da SBPC. 2013.

ALMEIDA, S. L. . Parecerista na área de Hotelaria da avaliação de cursos superiores realizada pelo Guia do Estudantes. 2012.

ALMEIDA, S. L. . Avaliadora de Artigos Científicos submetidos ao CLAIT. 2012.

ALMEIDA, S. L. . Comissão de avaliação dos trabalhos científicos submetidos à 64. Reunião Anual da SBPC. 2012.

BARBOSA, M. L. A. ; ALMEIDA, S. L. ; DURAO, A. F. . Comissão eleitoral para escolha do Chefe e Subchef do departamento de hotelaria e Turismo. 2011.

ALMEIDA, S. L. ; DURAO, A. F. ; BARBOSA, M. L. A. . Comissão eleitoral para escolha do Coordenador e Vice-coordenador do curso de Bacharelado em Turismo. 2011.

ALMEIDA, S. L. . Coordenadora da seção de trabalho nas áreas de Empreendedorismo e Gestão de Pequenas Empresas. 2010.

ALMEIDA, S. L. . Avaliadora de artigos científicos Submetidos ao VI EGEPE. 2010.

ALMEIDA, S. L. . Consultor 'Ad hoc' no X Encontro de Atividades Científicas da UNOPAR. 2007.

ALMEIDA, S. L. . Mini-curso de Etiqueta Social. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALMEIDA, S. L. . Planejamento e Organização de Eventos em Alimentos e Bebidas. 2003. .

ALMEIDA, S. L. . Programa PEG 2001-Gestão de Pequenos Hotéis e Pousadas. 2002. .

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Percepção de qualidade das cervejas artesanais pernambucanas: um estudo sobre a experiência do consumidor a partir de análise sensorial do produto, Descrição: O projeto tem como objetivo analisar a qualidade das cervejas artesanais produzidos em Pernambuco a partir da percepção dos consumidores. A metodologia de pesquisa inclui a aplicação da Lei do Julgamento Comparativo de Thurstone (LJCT), que consiste em definir uma escala de intervalos a partir de julgamentos de que o ?produto 1? seja considerado melhor que o ?produto 2? - maneira utilizada para mensurar posições de preferência do consumidor quanto aos objetos, denominada de escalonamento ordinal. Para coleta de dados serão realizados 04 (quatro) experimentos de análise sensorial no Laboratório de Bar e Restaurante do Departamento de Hotelaria e Turismo da UFPE com a participação de 30 pessoas/teste. Os voluntários irão avaliar 4 cervejas artesanais pernambucanas, do mesmo estilo, porém de cervejarias diferentes. Os dados coletados por meio do Formulário de Análise Sensorial serão tabulados e analisados estatisticamente com o auxílio das ferramentas do Microsoft Excel. Como resultado da aplicação da Lei do Julgamento Comparativo de Thurstone (LJCT), será estabelecido um ranking de qualidade percebida para as cervejas, por meio da análise dos diferentes atributos dos produtos, concluindo que a qualidade da cerveja A > B > C > D.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Simone de Lira Almeida - Coordenador / José William de Queiroz Barbosa - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Autenticidade em Experiência de Turismo Criativo: Um Olhar Etnográfico a partir dos Visitantes de Fazendas de Cacau do sul da Bahia, Descrição: A presente proposta de pesquisa tem por objetivo verificar como os turistas percebem a autenticidade das experiências de turismo criativo vividas em fazendas de cacau do sul da Bahia. Deste modo, o que se pretende é compreender como as experiências de turismo criativo locais são percebidas, considerando-se que as premissas desse tipo de turismo evocam a autenticidade como o diferencial de sua existência. O turista que têm acesso a uma experiência de turismo dessa natureza percebe uma autenticidade real ou encenada? Para dar suporte a essa reflexão este estudo buscará bases teóricas no turismo criativo, na cultura, na autenticidade e nas experiências de consumo. O locus de pesquisa definido foi o sul da Bahia, mais precisamente a região de Ilhéus, onde se concentram as fazendas de cacau, que ofertam um tipo de turismo que pode ser considerado de cunho criativo, por permitirem aos turistas uma experiência vivencial do cotidiano de uma fazenda cacaueira, desde do plantio até o produto final, dentre os quais o chocolate. Para obter dados consistentes com essa proposta, o método de inspiração etnográfica pareceu indicado, na medida em que se buscará perceber como é a vivencia dos turistas nesse tipo de experiência criativa. Serão feitas algumas visitas as fazendas para a coletas dos dados, a partir de observações participantes e entrevistas não estruturadas. Espera-se com este método encontrar uma ampla compreensão de como a autenticidade proposta por essas fazendas é percebida pelos que se dispõem a vivenciar essa experiência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Simone de Lira Almeida - Integrante / Maria de Lourdes de Azevedo Barbosa - Coordenador / Viviane Santos Salazar - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    A Atmosfera de Restaurantes de Alta Gastronomia: Uma Análise sob a Perspectiva Sensorial das Experiências de Consumo, Descrição: Descrição: Uma nova retórica gastronômica vem se desenvolvendo e tem sido utilizada pelos restaurantes, principalmente entre aqueles que se caracterizam como de alta cozinha (oferecem cardápios e serviços com preços mais elevados, em função de ambiente mais requintado e serviço mais elaborado). Trata-se de uma concepção na qual o consumo de alimentos deixa de ter como único objetivo a nutrição e passa a conter múltiplos significados. A atmosfera de um restaurante é um dos fatores possíveis de influenciar a decisão de compra e o comportamento do consumidor e de transformar, por exemplo, o que poderia ser uma simples refeição em uma experiência gastronômica única. As características do ambiente de um restaurante, portanto, são possíveis de influenciar o consumidor e proporcionar uma experiência de consumo que pode ir do gustativo ao multissensorial. Isso leva a que, neste estudo, se busque uma melhor compreensão dos elementos que compõem a atmosfera de serviços de restaurantes de alta gastronomia, utilizando como suporte teórico o marketing sensorial. Nesse sentido, o estudo tem como objetivo compreender como os consumidores interpretam a atmosfera de restaurantes de alta gastronomia, levando-se em conta os aspectos sensoriais da experiência de consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Simone de Lira Almeida - Integrante / Maria de Lourdes de Azevedo Barbosa - Coordenador / Viviane Santos Salazar - Integrante / Michelle Helena Kovacs - Integrante / Salomão Alencar de Farias - Integrante / Mariana Bueno de Andrade - Integrante / Monik Rodd Oliveira Teixeira - Integrante / Anderson Gomes de Souza - Integrante / Érika Fernanda de Medeiros Araújo - Integrante / Jalmir Pinheiro de Souza Júnior - Integrante / Karol Silva Simões - Integrante / Demetrius Guerino de Souza Bazan - Integrante / Bárbara Cinezia Valdez Cavalcante Zaidan - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2014

Professora Homenageada do curso de Graduação em Hotelaria da UFPE, Alunos do Curso de Graduação em Hotelaria da UFPE.

2010

Professora Homenageada do curso de Graduação em Hotelaria da UFPE, Alunos do curso de Graduação em Hotelaria da UFPE.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Hotelaria e Turismo. , Rua Professora Teresa Melias, s/n, Cidade Universitária, 50670-901 - Recife, PE - Brasil - Caixa-postal: 0264573145, Telefone: (81) 21268748, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2011 - 2011

    Empresa Júnior de Turismo e Hotelaria da UFPE

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Deliberativo, Carga horária: 2

  • 2004 - 2004

    Faculdades Integradas de Vitória de Santo Antão

    Vínculo: professor, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

    Atividades

    • 08/2004 - 12/2004

      Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gastronomia

  • 2003 - 2006

    Faculdade Integrada do Recife

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

    Atividades

    • 08/2003 - 03/2006

      Ensino, Bacharelado em turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Hospitalidade I, Hospitalidade II

  • 2003 - 2003

    Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

    Vínculo: prestadora de serviço, Enquadramento Funcional: Instrutora

    Outras informações:
    36h/aula em curso técnico - Planejamento e Organização de Eventos em Alimento e Bebidas

    Atividades

    • 03/2003 - 06/2003

      Ensino, Pós-graduação em Produção e Gerenciamento de even, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento e organização de eventos em A & B

  • 2002 - 2006

    Faculdade Integrada de Pernambuco

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

    Atividades

    • 08/2002 - 03/2006

      Ensino, Bacharelado em turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e Bebidas, Meios de hospedagem

  • 2012 - Atual

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2012

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2001 - 2002

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Professora substituta, Carga horária: 20

    Atividades

    • 06/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Turismo da UFPE.

    • 05/2018

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de turismo e hotelaria, .,Linhas de pesquisa

    • 02/2018

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora de Monitoria do Departamento de Hotelaria e Turismo.

    • 02/2018

      Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Novos Negócios

    • 02/2018

      Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Teoria e Prática de Restaurantes II

    • 09/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Membro do colegiado do curso de hotelaria.

    • 07/2016

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora de extensão do DHT.

    • 09/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Sociais Aplicadas, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Sociais Aplicadas, .,Cargo ou função, Suplente do Terceiro Membro Representante do Centro de Ciências Sociais e Aplicadas junto ao Conselho Coordenador de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPE.

    • 06/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Linhas de pesquisa

    • 05/2007

      Ensino, hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Teoria e Prática de Restaurante I, Teoria e Prática de Restaurante II

    • 08/2017 - 12/2017

      Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Teoria e Prática de Restaurantes I

    • 08/2017 - 12/2017

      Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enologia

    • 03/2017 - 07/2017

      Ensino, Secretariado, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos em Administração Hoteleira

    • 03/2017 - 07/2017

      Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Teoria e Prática de Restaurantes II

    • 05/2013 - 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso de Graduação em Hotelaria.

    • 10/2014 - 10/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Diretora do Departamento de Hotelaria e Turismo.

    • 09/2014 - 09/2016

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Sub-chefe do Departamento de Hotelaria e Turismo da UFPE.

    • 03/2016 - 07/2016

      Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Enologia (cód. HT067)

    • 03/2016 - 07/2016

      Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Teoria e Prática de Restaurantes II (cód. HT028)

    • 01/2016 - 01/2016

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Hotelaria e Turismo ( Motivo: Férias do Titular).

    • 08/2015 - 01/2016

      Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Teoria e Prática de Restaurantes I (cód. Ht006)

    • 12/2015 - 12/2015

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Hotelaria e Turismo ( Motivo: férias do titular).

    • 07/2015 - 08/2015

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Hotelaria e Turismo (Motivo: Férias do titular).

    • 09/2014 - 02/2015

      Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração Hoteleira, Enologia

    • 02/2014 - 02/2015

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora de monitoria do departamento de hotelaria e turismo da UFPE.

    • 01/2015 - 01/2015

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Hotelaria e Turismo (motivo: férias do titular).

    • 10/2013 - 03/2014

      Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração Hoteleira

    • 02/2014 - 02/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Membro da comissão de avaliação de estágio Probatório do Professor Alexandre Silva.

    • 04/2013 - 07/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Membro da comissão de sindicância.

    • 04/2013 - 06/2013

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora do curso de graduação em hotelaria da UFPE.

    • 08/2009 - 06/2013

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Vice-coordenadora do curso de hotelaria.

    • 04/2013 - 05/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Pró-reitoria para Assuntos Acadêmicos.,Cargo ou função, Comissão de avaliação dos projetos de melhoria e Inovação do Ensino da Graduação da UFPE.

    • 02/2013 - 03/2013

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora do curso de hotelaria - férias da titular.

    • 04/2012 - 11/2012

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora do curso de hotelaria - licença gestante e férias da titular.

    • 11/2011 - 12/2011

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenação do curso de hotelaria - férias da titular.

    • 06/2011 - 07/2011

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora do curso de hotelaria - férias da titular.

    • 06/2006 - 12/2010

      Direção e administração, Núcleo de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenador de monitoria.

    • 06/2010 - 07/2010

      Direção e administração, Departamento de Hotelaria e Turismo, .,Cargo ou função, Coordenadora do curso de hotelaria - férias da titular.

    • 06/2007 - 06/2008

      Extensão universitária , Núcleo de Hotelaria e Turismo, .,Atividade de extensão realizada, Projeto de Capacitação dos Ambulantes de Praia Cadastrados de Tamandaré - PE..

    • 06/2006 - 04/2007

      Ensino, hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Teoria e Prática Operacional de Hotéis

    • 06/2006 - 10/2006

      Ensino, hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio curricular

    • 03/2001 - 10/2002

      Ensino, hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Teoria e Prática do Alimentos I, Teoria e Prática dos Alimentos II