Alceu Afonso Jordão Junior

Possui graduação em Bacharelado e Licenciatura em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (IBILCE-UNESP), obtidos em 1991, mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho ( em 1994) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (em 1998). Atualmente é Professor Titular do Departamento de Ciências da Saúde da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto/USP, sendo docente do Curso de Nutrição e Metabolismo. Tem experiência na área de Nutrição Experimental e Ciências dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Radicais Livres e Estresse Oxidativo em estudos clínicos e experimentais, além de trabalhar neste tem usando modelos de Esteatose Hepática em animais.

Informações coletadas do Lattes em 18/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1994 - 1998

Universidade de São Paulo
Título: Efeito de uma dose aguda de etanol sobre a peroxidação lipídica em ratos: Ação da vitamina E.
Helio Vannucchi. Palavras-chave: Etanol; radicais livres; Vitamina E; Ratos; Glutationa.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição / Especialidade: Radicais Livres e Antioxidantes. Setores de atividade: Outro.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1992 - 1994

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Uso da Tomografia Computadorizada na Avaliação Nutricional: Comparação com dados antropométricos, Bioquímicos e Bioimpedância., Ano de Obtenção: 1994
Orientador: José Eduardo Dutra de Oliveira
Palavras-chave: Antropometria; Tomografia; Bioimpedância; Composição Corporal.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População / Especialidade: Antropometria. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Especialização Em Nutrição (HC-FMRP/USP)

1991 - 1992

Universidade de São Paulo

Graduação em Bacharelado Em Ciências Biológicas

1986 - 1991

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Graduação em Licenciatura Em Ciências Biológicas

1986 - 1990

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Formação complementar

2003 - 2003

Língua Inglesa: Intermediário II. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2003 - 2003

Língua Inglesa: Intermediário I. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2002 - 2002

Língua Inglesa: Básico III. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Radicais Livres e Antioxidantes.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Bromatologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Nutrição Experimental.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Organização de eventos

Jordao, A. A. . Simposio de Atenção Nutricional ao Paciente Hospitalizado. 2008. (Outro).

Jordao, A. A. ; CHIARELLO, P G ; VANNUCCHI, H . Simpósio: Atenção Nutricional ao Paciente Hospitalizado. 2008. (Congresso).

Participação em eventos

36º Congresso Brasileiro de Pediátria. Deficiência de Vitamina A e Concentrações Séricas de IGF-1 em Crianças Pré- Escolares Portadoras da Síndrome de Down do Município de Ribeirão Preto (SP). 2013. (Congresso).

50ª Reunión Anual de la Sociedad Latinoamericana de Investigación Pediátrica (SLAIP).Deficiência de Vitamina A e Concentrações Séricas de IGF-1 em Crianças Pré- Escolares Portadoras da Síndrome de Down do Município de Ribeirão Preto (SP, BRASIL). 2012. (Outra).

Advances and Controversies in B-Vitamins and Choline. Creatine supplementation and homocysteine metabolism in rat fed choline-deficient diet. 2012. (Congresso).

Advances Controversies and in B-Vitamins and Choline. Short-term creatine supplementation does not reduce increased homocysteine concetration induced by acute exercise in human. 2012. (Congresso).

IV Congresso de Clínica Médica/ II Encontro de Pós-Graduação em Clínica Médica. Alterações no metabolismo lipídico em ratos realimentados com ácido linoleico conjugado após 48 horas de jejum. 2012. (Congresso).

IV Congresso de Clínica Médica/ II Encontro de Pós-Graduação em Clínica Médica. Aplicação de índice de massa corporal (IMC) ajustado pela massa gorda obtido por impedância bioelétrica em uma amostra da população brasileira.. 2012. (Congresso).

IV Congresso de Clínica Médica/ II Encontro de Pós-Graduação em Clínica Médica. Efeitos da restrição alimentar com e sem fibras no metabolismo de mulheres obesas. 2012. (Congresso).

IV Congresso de Clínica Médica/ II Encontro de Pós-Graduação em Clínica Médica. Jejum prolongado e realimentação com dietas hiperlipídicas favorecem o aumento do estresse oxidativo e altera perfil de ácidos graxos hepáticos em ratos Winstar. 2012. (Congresso).

11th Eropean Nutrition Conference - FENS.New body massa index adjusted for fat mass (BMIFat) by the use of electrical impedance. 2011. (Outra).

11th Eropean Nutrition Conference - FENS. 2011. (Outra).

6º Congresso Paulista de Nutrição - 6º CPNutri. Estudo sobre hábitos alimentares e percepção corporal de estudantes universitários da área da saúde. 2011. (Congresso).

6º Congresso Paulista de Nutrição - 6º CPNutri. Estudo sobre composição corporal e o nível de atividade física de estudantes universitários da área da saúde. 2011. (Congresso).

II International Meeting in Exercise Physiology/ IX Worshop em Fisiológia do Exercício da UFSCar. Endurance, resistance and combined exercise training on oxidative stress parameters in mice liver. 2011. (Congresso).

I São Paulo Advanced School on Redox Processes in Biomedicine and VII Meeting of South American group of the SFRBM. Creatine supplementation inhibits increased oxidative stress markers induced by acute exercise in rats. 2011. (Congresso).

Nutrition Genomics: Discovering the Path to Personalized Nutrition, Medicine and Healthcare. 2011. (Outra).

15th Meeting of the International Society for Burn Injuries (ISBI). Organic and oxidative stress after surgery for correction of afterefects and burns. 2010. (Congresso).

15th Meeting of the International Society for Burn Injuries (ISBI). Uncoupling protein 1 (UCP-1) plays a key role in the burn-induced hypermetabolism. 2010. (Congresso).

1º Simpósio de Patologia Experimental - SiPE.High-fat, high-fat-protein diets and exercise: distinct effects of exercise in early stages of atherosclerosis. 2010. (Simpósio).

1º Simpósio de Patologia Experimental - SiPE.Influence of different types of diets and protocol of aerobic exercise on the mechanical properties of bones. 2010. (Simpósio).

32nd ESPEN Congress. Association of lipodystrophy and oxidative stress biomarkers in HIV-infected men. 2010. (Congresso).

32nd ESPEN Congress. Bioeletrical impedance as a tool to assess body composition in HIV infected men with lipodystrophy syndrome. 2010. (Congresso).

78th European Atherosclerosis Society Congress. High-fat, high-fat-protein diets and exercise: distinct adaptations in the thoracic aorta and lipid profile. 2010. (Congresso).

Experimental Biology (EB) Meeting. Influence of different types of diets and protocol of aerobic exercise on the mechanical properties of bones. 2010. (Congresso).

III Congresso de Clínica Médica da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto -USP. Influência da dieta restrita em carboidratos no estresse oxidativo e níveis de vitamina E, em mulheres severamente obesas. 2010. (Congresso).

Mega Evento de Nutrição. Efeito da ingestão de quinoa na composição corporal, glicemia e lipidograma em um grupo de mulheres pós-menopausadas.. 2010. (Congresso).

VIII Congresso Paulista de Clínica Médica. Perfil metabólico de homens infectados pelo HIV com síndrome da lipodistrofia (SL) comparado com homens infectados pelo HIV sem a SL e homens saudaveis. 2010. (Congresso).

XII Encontro AARL de Medicina Esportiva.Efeitos do exercício físico na carcinogênese colônica são alterados pelo regime de luz contínua. 2010. (Encontro).

XLVIII Reunión de la Sociedad Latinoamericana de Investigácion Pediátrica. Deficiência de Vitamina A em Crianças Portadoras da Síndrome de Down do Município de Ribeirão Preto (SP). 2010. (Congresso).

XLVIII Reunión de la Sociedad Latinoamericana de Investigácion Pediátrica. Deficiência de VItamina A em adolescentes do município de Ribeirão Preto. 2010. (Congresso).

10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Lípideos: Aspectos moleculares e metabólicos. 2009. (Congresso).

10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Membro da Comissão de Temas Livres. 2009. (Congresso).

10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Apresentação de Temas Livres Orais- Nutrição Experimental. 2009. (Congresso).

10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Avanços no conhecimento sobre ação de antioxidantes- Vitamina E. 2009. (Congresso).

10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Conversa Científica. 2009. (Congresso).

10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Glicoxidação de proteínas em pacientes submetidos a hemodiálise. 2009. (Congresso).

10º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Caracterização de marcadores do estresse oxidativo em pacientes tratados por diálise peritoneal. 2009. (Congresso).

34º Congresso Brasileiro de Pediatria. Indicadores Bioquímicos para a Identificação da Anemia e Deficiência de Ferro: Análise Crítica. 2009. (Congresso).

34º Congresso Brasileiro de Pediatria. 2009. (Congresso).

IV Jornada de Nutrição e Metabolismo.Avaliador de Trabalhos de Iniciação Científica, pôster. 2009. (Simpósio).

IX Encontro Nacional da Rede de Nutrição no SUS. 2009. (Encontro).

XLVII Reunión de La Sociedad Latinoamericana de Investigación Pediática. Comparação entre o retinol sérico e o teste S30DR para a detecção de deficiência de vitamina A em crianças escolares atendidas em uma unidade básica de saúde do município de Ribeirão Preto (SP) - Brasil. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. The severity of hepatic fibrosis influences vitamin a status in patients with chronic hepatitis c. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. Proposta de índice de massa corporal (IMC) corrigido por massa gorda (mgt) através do uso de bioimpedancia. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. Efeitos das dietas hiperlipídica e hiperglicídica sobre a peroxidação lipídica em ratos. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. Comparação das alterações metabólicas e de composição corporal entre homens soro positivos para hiv, com ou sem a síndrome da lipodistrofia e homens saudáveis.. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. Suplementação de Creatina diminui os níveis de homocisteína após exercício intenso em ratos. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. Activations of hepatic stellate cells (HSCS) and vitamin A status in patients with chronic hepatitis C. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. Efeitos do consumo de dieta com proteína de soja, deficiente em colina suplementada com lecitina de soja. 2009. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. Efeito antioxidante da creatina sobre peroxidação lipídica induzida pelo exercício agudo em ratos. 2009. (Congresso).

II Congresso Internacional de Biodinâmica da UNESP. Evolução do estresse oxidativo e relação com a performance competitiva em dois Momentos um ciclo de treinamento de natação. 2008. (Congresso).

II Congresso Internacional de Biodinâmica da UNESP. Estresse oxidativo induzido por treinamento intervalado de alta intensidade e relação com a performance competitiva em natação. 2008. (Congresso).

IV Encontro Internacional de Hepatologia da Universidade de São Paluo e Universiat de Barcelona.Fluorescence spectroscopy as a methode for the diagnosis of hepatic steatosis. 2008. (Encontro).

XI Encontro AAARL de Medicina Esportiva.Avaliação Nutricional de praticantes de atividade física de uma academia da cidade de Ribeirão Preto - SP. 2008. (Encontro).

XLVI Reunión de La Sociedad Latinoamericana de Investigación Pediática. Impacto da suplementação materna de vitamina A durante o puerpério no binômio mãe-filho: ensaio clínico aleatorizado duplo-cego placebo-controlado. 2008. (Congresso).

XV Congreso Latinoamericano de Nutricion - SLAN. Prevalência de deficiência de vitamina E em crianças escolares saudáveis atendidas em uma unidade básica de saúde do município de Ribeirão Preto (SP) Brasil. 2008. (Congresso).

VI Jornada de Nutrição.Palestrante da VI Jornada de Nutrição. 2004. (Outra).

Bromatologia e Nutrição.Palestrante na Disciplina de Bromatologia e Nutrição, aula Antioxidantes e Radicais Livres: Papel das vitaminas. 2003. (Outra).

Congreso Latinoamericano de Nutrición. Participante do XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición. 2003. (Congresso).

Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Participante do 7 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2003. (Congresso).

Encontro de Nutrição.Palestrante no I Encontro de Nutrição, aula: Radicais livres, antioxidantes e vitamina E. 2003. (Encontro).

I Curso Nacional de Atualização em Nutrologia.Palestrante da I Curso Nacional de Atualização em Nutrologia. 2003. (Seminário).

V Jornada de Nutrição da Unaerp.Palestrante na V Jornada de Nutrição da Unaerp. 2003. (Encontro).

World Congress in Nephrology. Participante do World Congress in Nephrology. 2003. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Natalia Nassif Braga

Almeida, SS;JORDAO, AA; Mora, PO. Desnutrição Protéica precoce prejudica memória de ratos testados em diferentes procedimentos de reconhecimento de objetos (Rattus Norvergicus). 2010. Dissertação (Mestrado em Psicologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernando Tadeu Trevisan Frajácomo

GARCIA, SB; DEMARZO, M. M. P.;JORDAO, AA. Influência da glândula pineal sobre carcinogênese colônica experimental em ratos submetidos ao esforço físico. 2010. Dissertação (Mestrado em Patologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nilva Maria Rodrigues Rocha da Silva Passos

JORDAO, AA. Estudo In Vitro da compatibilidade dos oligoementos cromo, cobre, ferro, manganês, molibdênio, zinco, selênio, iodo e flúor em formulações para nutrições parenterais padronizadas. 2002. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: José Alexandre Bachur

GARCIA, SB; DEMARZO, M. M. P.; Gobatto, CM; Perez, SEA;JORDAO, AA. Influência da Crioimersão Corporal na temperatura corporal, na linfopenia plasmática, na peroxidação lipídica muscular esquelética e na performance de ratos submetidos ao esforço físico. 2010. Tese (Doutorado em Patologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: João Carlos Nunes de Oliveira

JORDAO, AA; FREITAS, O; LARA, M G; FARIA, J B; GARCIA, S B. Caracterização do epitélio intestinal de ratos alimentos com ácidos graxos ômega-3 e submetidos a ressecção intestinal. 2005. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Gomes Menezes

A. Machado, Alcyone; Ramos, SG;JORDAO, AA. Creatine Supplementation attenuates corticosteroid-induced muscle wasting and impairment of exercise preformance in rats. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marina Manduca Ferreira

JORDAO, AAOLIVEIRA, J e Dutra de. Relatório Final de Conclusão de Curso de Especialização em Nutrição da FMRP/USP. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Nutrição (HC-FMRP/USP)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcela Tosta Trajano Borges

JORDAO, AAOLIVEIRA, J e Dutra de. Relatório Final de Conclusão do Curso de Especialização em Nutrição do HC-FMRP/USP. 2004 - Universidade de São Paulo.

Aluno: René Sacardo

JORDAO, AACHIARELLO, Paula Garcia; COSTA, Telma Braga. Radicais Livres, nutrição e envelhecimento: Ação dos Antioxidantes Dietéticos na Atividade dos Radicais Livres como fator interferente no processo de envelhecimento. 2003 - Universidade de Ribeirão Preto.

Aluno: Rafaella Curvo Cartolano

JORDAO, AA. Aspectos Nutricionais na intervenção por HIV e AIDS. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Ribeirão Preto.

JORDAO, AA. Concurso 01 cargo de Professor Doutor, junto ao Departamento de Clínica Médica, Disciplinas Tópicos em Nutrição, Administração em UAN, Vigilância Sanitária e Alimentar, Nutrição e Atividade Física e Cálculo e análise de dietas para o indivíduo.. 2006. Universidade de São Paulo.

DUTRA DE OLIVEIRA, JEJORDAO, AA; SOUZA, AM. Dissertação de Mestrado, Aluna Fabiola Rainato Gabriel. Dissertação: Evolução pós-enterectomia do quadro eritrocitário, bioquímico relacionado ao metabolismo do ferro e monitoração da ferremia após a ingestão de diferentes compostos e doses de ferro nestes pacientes.. 2006. Universidade de São Paulo.

JORDAO, AA; RONCADA, MJ; CESAR, TB; MOTTA, DG; OLIVEIRA,MRM. Dissertação de Mestrado, Maria Angela Figueiredo Tuma. 2006. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JORDAO, AA; DEMONTE, A; SILVA, AB; CARVALHO, MRB; NEVES, VA. Exame de Qualificação, aluno Gustavo Naxara Oscko, Mestrado. A influência do ácido ascórbico na estrutura da cartilagem articular.. 2006. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MORENO, FS; BARROS, SBM;VANNUCCHI, H; DAGLI, MLZ; GARCIA, SB;JORDAO, AA. Tese de Doutorado, Rogério Pietro Mazzantini, Ciência dos Alimentos - área de Nutrição Experimental. 2005. Universidade de São Paulo.

MARCHINI, J S; FARIA, M V C; LEMOS, F B C;JORDAO, AA; KETTELHUT, I C. Tese de Doutorado, Andrea Ferreira Schuwartz Tannus. 2004. Universidade de São Paulo.

Jordao, A. A.. Relatório Final de Conclusão de Curso de Aprimoramento Especialização em Nutrição do Hospital das Clínicas - FMRP da discente Carolina Bizelli Silveira. 2008.

Jordao, A. A.. Avaliador 16º SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - Área Biológicas. 2008.

JORDAO, AAMARCHINI, J S; DEMONTE, A; ALMEIDA, FQA; FARIA, JB. Exame de Qualificação, Mestrado Flávia Troncon Rosa, Biodisponibilidade de Zinco. 2006. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JORDAO, AA. Avaliador no 13 SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - Área Biológicas. 2006. Universidade de São Paulo.

JORDAO, AAOLIVEIRA, J e Dutra de; FARIA, J B. Exame de qualificação, Mestrado Rosangela Aparecida Aranda. 2004. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JORDAO, AA. Exame de Qualificação, Doutorado Gustavo Ribeiro de Oliveira. 2004. Universidade de São Paulo.

FIGUEIREDO, J F CJORDAO, AA; PEREIRA, P C M. Dissertação de Mestrado, Fábio Fernandes Neves. 2004. Universidade de São Paulo.

JORDAO, AA. Avaliador no 12 SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - Área Biológicas. 2004. Universidade de São Paulo.

JORDAO, AA; DEMONTE, A; CARDELLO, L. Exame de Qualificação, Mestrado Fernanda Negrini. 2003. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JORDAO, AA; BIANCHI, M L P B; FREITAS, O. Exame de Qualificação, Doutorado Rosa Maria Duarte Fávaro. 2003. Universidade de São Paulo.

JORDAO, AA. Avaliador no 11 SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Univerisdade de São Paulo - Área Biológicas.. 2003. Universidade de São Paulo.

JORDAO, AA. Exame de Qualificação, Mestrado Luciana Pinto Rodrigues. Uso da Carnitina em Terapia Nutricional. Membro Suplente.. 2003. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Orientou

Melissa Santana Gonsalez Machado

Comparação dos perfis de compostos bioativos de Plantas Alimentícias Não Convencionais folhosas entre diferentes métodos de cocção e em preparações culinárias; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Metabolismo) - Medicina (USP; FMRP), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Verona Salesia Matsinhe

Metodos de cocção por calor humido e calor misto em preparações culinarias do sul de Moçambique e sua influência na preservação dos compostos bioactivos antioxidantes de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC?s) folhosas; Início: 2025; Tese (Doutorado em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Izabella Soletti

Cookies sem glúten com aplicação de fibra de laranja: Aspectos bioativos e nutricionais; ; ; Início: 2022; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Ieda Dias Figueiredo dos Reis

Oficinas de conhecimento de preparações culinárias do sul de Moçambique utilizando Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC?s) folhosas; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Livia Satie Yamane

Quantificação de Fatores Antinutricionais em Plantas Alimentícias Não Convencionais In Natura; Início: 2025 - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Mirele Savegnago Mialich Grecco

Avaliação da composição corporal em atletas de crosstraining através do modelo de 5 componentes e influência na performance; ; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Medicina (USP; FMRP); (Orientador);

Bárbara Ferreira Vercesi

Efeitos hepáticos da ingestão de própolis verde com uma dieta hiperlipídica em camundongos; 2025; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Metabolismo) - Medicina (USP; FMRP), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Aline de Aguiar Gonzaga dos Santos

Análise da composição centesimal, compostos bioativos e da capacidade antioxidante de 25 frutos não-convencionais e convencionais em Ribeirão Preto; 2024; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Letícia Borges de Andrade

Efeito da suplementação de simbióticos no metabolismo lipídico e estresse oxidativo em modelos animais de esteatose hepática não alcoólica; 2023; Dissertação (Mestrado em Clínica Médica) - Medicina (USP; FMRP), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Letícia Borges de Andrade

Efeito da suplementação de simbiótico no metabolismo lipídico e estresse oxidativo em modelos animais de esteatose hepática não alcóolica; 2022; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Mariane Cristina Pereira

Efeitos da administração de altas doses de creatina e etanol no estresse oxidativo e função hepática em ratos; 2021; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Raissa Yolanda de Oliveira Silva

Efeito do óleo de milho no metabolismo lipídico e estresse oxidativo em camundongos C57/BL alimentados com dieta hiperlipídica e rica em frutose; 2021; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Clara Romanholi Passos

Comparação do teor de compostos bioativos e capacidade antioxidante entre sucos in natura, integrais, concentrados, néctares e preparados sólidos para refresco; 2019; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Priscila Nogueira Bezan

Efeitos da suplementação de frutooligossacarídeos em parâmetros metabólicos e na modulação da microbiota intestinal em ratos Wistar alimentados com dieta hiperlipídica; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Camila Sanches Manca

Efeitos dos ácidos graxos de diferentes óleos vegetais no metabolismo lipídico e estresse oxidativo em ratos alimentados com dieta hiperlipídica rica em frutose; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Gabriele Manzoli Aranda

Relação entre níveis séricos de RBP-4 e componentes da Síndrome Metabólica em pacientes soropositivos para o HIV em uso de Terapia Antirretroviral; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Marina Balieiro Cetrulo

Comparação dos níveis séricos de ômega-3 em índividuos idosos com diagnóstico de depressão e saudáveis; 2014; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Amanda Franceschini Canale

Perfil hepático e sanguíneo de ratos Wistar submetidos à privação alimentar e realimentação com dietas hiperlipídicas; 2012; Dissertação (Mestrado em Patologia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Bianca Bellizzi de Almeida

Ações do óleo de peixe e trigliceríudeos de cadeia média na esteatose hepática e estresse oxidativo induzido pela dieta hiperliídica em ratos; 2011; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Francine Milani

Perfil nutricional e estresse oxidativo de jogadores de futebol; 2011; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Monike Gárlipp Picchi

Efeitos do Ácido Ascórbico no Estresse Oxidativo em Nadadores de Elite; 2010; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Ana Paula Lança Bento

Elaboração de dietas enterais manipuladas, análise de sua composição nutricional e qualidade microbiológica; 2010; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Helena Siqueira Vassimon

Comparação das alterações metabólicas e de composição corporal entre homens soro positivos para HIV, com ou sem a síndrome da lipodistrofia, e homens saudáveis; 2009; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Ana Paula Lança Bento

Elaboração de dietas enterais manipuladas, análise de sua composição nutricional e qualidade microbiológica; 2009; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Mirele Savegnago Mialich

Proposta de Índice de Massa Corporal Corrigido por Massa Gorda e Massa Livre de Gordura através do uso da Bioimpedância Segmentar; 2009; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Sheila Cristina Lima Sanches

Alterações hepáticas causadas pelo consumo crônico de etanol: ação da vitamina E e lecitina de soja; ; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Gisele Sales Gomes

Efeitos do consumo de suplementos protéicos nos níveis de homocisteína em praticantes de atividade física de academias de Ribeirão Preto-SP; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Rafael Deminice

Efeitos da suplementação de creatina sobre os níveis de homocisteína e peroxidação lipídica em ratos; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Guilherme Vannucchi Portari

Infusão de glicose e tiamina em ratos tratados com dose aguda de etanol; 2006; 112 f; Dissertação (Mestrado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Clara Romanholi Passos

Relação do ângulo de fase com desfechos clínicos após infarto agudo do miocárdio e sua associação com estresse oxidativo, lesão endotelial e inflamação; 2025; Tese (Doutorado em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Carla Cristina João Nogueira de Almeida

Avaliação dos perfis de macronutrientes, compostos bioativos e capacidade antioxidante de cinco variedades de abacates brasileiros; 2024; Tese (Doutorado em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Camila Sanches Manca

Alterações metabólicas e genômicas em camundongos c57/bl6 alimentados com dieta hiperlipídica e rica em frutose suplementados com óleo de canola e/ou resveratrol; 2023; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Bruna Ramos da Silva

Avaliação do perfil metabólico, oxidativo e antropométrico em mulheres com câncer de mama; 2022; Tese (Doutorado em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Héric Holland

Efeitos da suplementação de amido resistente em parâmetros metabólicos em camundongos c57/BL alimentados com dieta hiperlipídica e fibras; 2022; Tese (Doutorado em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Daniela Casagrande

Efeitos da suplementação de Coenzima Q10 em mulheres com Síndrome Metabólica e esteatose hepática: Ensaio clínico randomizado controlado duplo-cego; 2021; Tese (Doutorado em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Monike Rbeiro Garlipp-Picchi

Efeitos do ácido ascórbico nos biomarcadores de estresse oxidativo induzido por exercício físico exaustivo; 2015; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Marina Balieiro Cetrulo

Efeitos da suplementação de ômega 3 no perfil lipídico, marcadores de inflamação e do estresse oxidativo, em adultos soropositivos para o HIV em terapia antirretroviral; 2014; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Bianca Bellizzi de Almeida

Efeitos metabólicos da combinação de triglicerídeos de cadeia média e óleo de peixe na esteatose hepática e estresse oxidativo induzidos pela dieta hiperlipídica termolizada em ratos; 2014; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Mariele Castilho Pansani

feito da suplementação de cromo em pacientes HIV com lipodistrofia; 2013; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Mirele Savegnago Mialich

Validação de Índice de Massa Corporal (IMC) ajustado pela massa gorda obtido por bioimpedância; 2012; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Helena Siqueira Vassimon

Estresse oxidativo e oxidação de substrato em homens portadores de HIV com a síndrome da lipodistrofia; ; 2011; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Ana Paula Lança Bento

Avaliação do Consumo de Suco de Uva Integral no estresse oxidativo e perfil cognitivo de pacientes com Doença de Alzheimer; 2011; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Rafael Deminice

"Efeitos da suplementação de creatina sobre os níveis de homocisteína e peroxidação lipídica após exercício agudo aeróbio e anaeróbio em ratos"; 2010; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Guilherme Vannucchi Portari

Avaliação do efeito da tiamina ou benfotiamina sobre sistema antioxidante hepático em modelo experimental agudo de alcoolismo; 2008; Tese (Doutorado em Medicina (Clínica Médica)) - Universidade de São Paulo, ; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Mirele Savegnago Mialich Grecco

2024; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Alceu Afonso Jordão Junior;

Rafael Deminice

Efeitos da suplementação de creatina sobre os níveis de homocisteína e peroxidação lipídica em humanos; 2012; Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Alceu Afonso Jordão Junior;

Luana Gerace Alves

Efeitos hepáticos da ingestão de própolis verde com uma dieta hiperlipídica em camundongos; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Medicina (USP; FMRP), Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Rebeca Rodrigues Machado

Valor nutricional e quantificação de antioxidantes em frutas com e sem casca; 2022; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Alexandre Luiz Gama Zampollo

Efeitos hepáticos e de estresse oxidativo da ingestão de glutamato monossódico em uma dieta hiperlipídica rica em frutose em camundongos C57/BL; 2022; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Bruno Insaurriaga Fagundes

Efeito do uso de probióticos no metabolismo lipídico e estresse oxidativo em modelos de doença hepática gordurosa não alcoólica; ; 2022; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Inara Andrade Santos

Avaliação dos níveis de ácido úrico e vitamina C em uma coorte de mulheres com câncer de mama durante a quimioterapia; ; 2022; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Eliza Maziero Coracini

Avaliação da composição corporal por meio de tomografia computadorizada em mulheres com câncer de mama; 2021; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Letícia Borges de Andrade

Avaliação do estresse oxidativo em modelos de NAFLD induzidos por dieta rica em frutose; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Gabriel Perri Esteves

Efeitos da suplementação de óleo de peixe em animais com esteatose hepática não alcoólica induzida por frutose; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Gabriel Perri Esteves

Avaliação de parâmetros bioquímicos e renais em modelos de ratos NAFLD induzidos por dieta rica em frutose; ; 2019; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Marília Ascêncio Pretti

Comparação do potencial antioxidante em polpas de açaí prontas para consumo; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Julia T

Maróstica; Prevalência de Caquexia em mulheres com câncer de mama; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Ana Beatriz Batista Gomes

Prevalência de Sarcopenia em mulheres diagnosticadas com câncer de mama; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Letícia Caroline Castro Silva

Teor de compostos bioativos e atividade antioxidante em sucos artesanais designados como detox : uma análise comparativa; 2017; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Ana Beatriz Batista Gomes

Avaliação do perfil nutricional de mulheres com câncer de mama pós-mastectomizadas em uma amostra da população brasileira; ; 2017; Iniciação Científica - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Manuela de Oliveira Desidério

Efeito da administração de doses elevadas de etanol e paracetamol no estresse oxidativo em ratos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Isabela Pires Loyola

AÇÃO DA INGESTÃO DE SUCO DE UVA SOBRE BIOMARCADORES DO ESTRESSE OXIDATIVO EM PORTADORES DO HIV COM SÍNDROME DA LIPODISTROFIA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Letícia Watanabe Ribeiro

Efeitos da depleção de triptofano em ratos Wistar; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Priscila Nogueira Bezan

DIFERENTES EFEITOS DO ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO (CLA) DE ACORDO COM A COMPOSIÇÃO LIPÍDICA DA DIETA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Héric Holland

Tâmara Hamburger Tambellini

Influência do aquecimento de dietas hiperlipídicas na indução de esteatose hepática não-alcoólica; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Clara Romanholi Passos

Efeito da administração de doses elevadas de etanol e paracetamol no estresse oxidativo em ratos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Ana Lígia da Silva Nassar

Perfil hepático e sanguíneo de ratos Wistar submetidos à privação alimentar e realimentação ou restrição alimentar prolongada com dietas hiperlipídicas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Luisa Pereira Marot

Andréia Chiodi Bim

RAZÕES ENTRE RETINOL, RBP E RBP4 EM INDIVÍDUOS SORO POSITIVO; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Laila de Camargo Chaparro

Avaliação da capacidade antioxidante total e da composição centesimal de frutas e hortaliças cultivados sob agricultura orgânica e convencional; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Thama Borges Leite

Efeitos da suplementação de creatina sobre a concentração sanguínea e salivar em humanos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Andréia Chiodi Bim

RAZÕES ENTRE RETINOL, RBP E RBP4 EM INDIVÍDUOS SORO POSITIVOS PARA HIV; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Carolina Agostinho Falcoski

Andressa Küll Aguillar

Efeitos da suplementação com lecitina de soja em ratos que receberam dieta deficiente em colina e metionina; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Natália Bonissi Gonçalves

Quantificação de compostos antioxidantes em frutos in natura e processados; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Ana Paula de Albuquerque

Efeitos da depleção de triptofano em ratos wistar; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Josiane Cheli Vettori

Estudo sobre composição corporal, hábitos alimentares e nível de atividade física de estudantes universitários da área da saúde; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Larissa Rodrigues Neto Angéloco

A UTILIZAÇÃO DA BIOIMPEDÂNCIA ELÉTRICA NA DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL DE RATOS WISTAR: EFEITOS DAS DIETAS HIPERLIPÍDICA E HIPERGLICÍDICA; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Livia Pauliez de Freitas Alves

AÇÃO DA INGESTÃO DE SUCO DE UVA SOBRE BIOMARCADORES DO ESTRESSE OXIDATIVO EM PORTADORES DO HIV COM SÍNDROME DA LIPODISTROFIA; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Cristiana Cortes de Oliveira

ELABORAÇÃO DE DIETAS ENTERAIS MANIPULADAS, ANÁLISE DA SUA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Hugo Comparotto

EFEITOS DA PROTEÍNA DO SORO DO LEITE SOBRE A CONCENTRAÇÃO DE GLUTATIONA E ESTRESSE OXIDATIVO APÓS EXERCÍCIO AGUDO AERÓBIO EM RATOS; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Larissa Rodrigues Neto Angéloco

A UTILIZAÇÃO DA BIOIMPEDÂNCIA ELÉTRICA NA DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL DE RATOS WISTAR: EFEITOS DAS DIETAS HIPERLIPÍDICA E HIPERGLICÍDICA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Amanda Franceschini Canale

Peroxidação lipídica e danos ao DNA hepático em ratos submetidos à dieta deficiente em Metionina e Colina e posteriormente suplementados com Betaína ou Glicina; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Mariana Giaretta Mathias

Infusão Endovenosa de Glicose ou Glicose mais Tiamina em Ratos Tratados com Dose Aguda de Etanol; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Cecília Helena P de S Mattos

Avaliação do estresse oxidativo e da esteatose hepática em ratos recebendo inulina ou frutooligossacarídeo; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Maria Beatriz de Camargo Feres

Valor calórico de hambúrguer e almôndegas determinado por calorimetria direta, comparação com a composição centesimal e informações no rótulo; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Daphne Santoro Leonardi

Determinação do valor energético de empanados e linguiça por calorimetria direta, comparação com a composição centesimal e informações no rótulo; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

MONIKE RIBEIRO GARLIPP

Efeitos do consumo de suplementos protéicos nos níveis de homocisteína em praticantes de atividade física de academias de Ribeirão Preto-SP; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Alceu Afonso Jordão Junior;

Gabriel Carvalho Degiovanni

Produções bibliográficas

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Jordao, A. A. . Cuidados Nutricionais à Utilização de Animais em Pesquisa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Jordao, A. A. . Atualidades em Nutrição. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Jordao, A. A. . Nutracêuticos, Nutricosméticos e Nutrigenômica. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Jordao, A. A. . Segurança Alimentar e Nutricional: Estratégias e Perspectivas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Jordao, A. A. . Os Desafios e Perspectivas da Ciência da Nutrição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Jordao, A. A. . Avanços e desafios na análises laboratoriais de nutrientes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Jordao, A. A. . Formação de Radicais Livres pelo Etanol e Proteção Antioxidante. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Jordao, A. A. . Nutrição, dano ao DNA e câncer. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Jordao, A. A. . Efeitos dos nutrientes (flavanóides, alfa-tocoferol, ômega-3, vitamina C, seleênio, zinco na regulação da expressão gênica: nutrição baseada em evidências. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Jordao, A. A. . Efeitos biológicos dos radicais livres e o papel dos antioxidantes. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Jordao, A. A. . Nutrigenômica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Jordao, A. A. . Suplementos vitamínicos e minerais em adultos: porquê, para quem, quanto e como?. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, A. A. G. ; BAROSELA, J. R. ; OVÍDIO, PAULA PAIÃO ; LATARO, RENATA CRISTINA ; Jordao, A.A. . Wild Edible Fruits: Sources of Bioactive Compounds and Food Sovereignty in Brazil ? A short-review. Delaware: Stripe Journals, 2024 (Artigo Científico).

Outras produções

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JORDAO, AA . Composição Química da Berinjela (Solanum melongena L.). 2002.

JORDÃO, AA . Página do Curso de Nutrição e Metabolismo da FMRP/USP. 2012; Tema: Tem como objetivos ser uma lista de discussão de alunos de graduação e pós-graduação, docentes e profissionais ligados a área de Nutrição e Metabolismo da FMRP/USP.. (Rede social).

JORDAO, AA . Orientação PAE - Programa de Aperfeiçonamento de Ensino. 2004 (Orientação) .

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

Quantificação de Fatores Antinutricionais em Plantas Alimentícias Não Convencionais In Natura, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alceu Afonso Jordão Junior - Coordenador / Paula Payão Ovidio - Integrante / Verona Salesia Matsinhe - Integrante / Melissa Santana Gonsalez Machado - Integrante / Livia Satie Yamane - Integrante.
2025 - Atual

Oficinas de conhecimento de preparações culinárias do sul de Moçambique utilizando Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC s) folhosas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alceu Afonso Jordão Junior - Coordenador / Paula Payão Ovidio - Integrante / Verona Salesia Matsinhe - Integrante / Melissa Santana Gonsalez Machado - Integrante / Ieda Dias Figueiredo dos Reis - Integrante.
2025 - Atual

Métodos de cocção em preparações culinárias do sul de Moçambique e sua influência na preservação dos compostos bioativos antioxidantes de Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancas) folhosos., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alceu Afonso Jordão Junior - Coordenador / Ovídio, Paula Payão - Integrante / Verona Salesia Matsinhe - Integrante / Melissa Santana Gonsalez Machado - Integrante.
2023 - Atual

Análise da qualidade da dieta de pacientes pré-transplante renal e associação a desfechos clínicos pós-transplante, Descrição: A doença renal crônica (DRC) é caracterizada por uma redução da taxa de filtração glomerular estimada (TFGe) a <60 mL/min/1,73m² e/ou um aumento da excreção de albumina na urina a uma proporção superior a 30 mg por grama de creatinina (30 mg/g), presentes em um período maior que três meses. Entre as terapias disponíveis para o tratamento da DRC em estágios mais avançados, o transplante renal é tido como padrão ouro, sendo capaz de melhorar a expectativa e a qualidade de vida do paciente. Porém, apesar de seus efeitos positivos na saúde, receptores de transplante renal são mais suscetíveis a diversas complicações, sendo as doenças cardiovasculares a maior causa de mortalidade desses pacientes. Sabe-se que a composição adequada da dieta configura um elemento-chave no manejo terapêutico bem sucedido, por ser um importante mecanismo de proteção contra o aparecimento das doenças cardiovasculares. Estudos com alimentos ultraprocessados, caracterizados pelo seu processo de fabricação pela indústria em diversas etapas e técnicas de processamento, mostram que as métricas de saúde cardiovascular (CVH) diminuem conforme seu consumo é aumentado, além de apontarem taxas maiores de incidência de todas as doenças cardiovasculares nos indivíduos com maior consumo de ultraprocessados por porcentagem de peso. Objetivo: Relacionar o consumo alimentar de pacientes candidatos ao transplante renal aos seus desfechos clínicos pós-transplante. Metodologia: serão analisados os mesmos indivíduos recrutados pelo estudo atrelado a esse (CAAE: 65668122.8.0000.5440), em lista de espera para a realização do transplante renal no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - Universidade de São Paulo - HCRP, em acompanhamento ambulatorial, no momento da internação para a cirurgia (pré-transplante renal - Pré-TX). As informações referentes ao consumo alimentar serão coletadas a partir do questionário semiquantitativo de frequência alimentar (QFA) do Estudo Longitudinal Brasileiro de Saúde do Adulto (ELSA-Brasil). Após a coleta, os valores encontrados serão convertidos a medidas exatas de volume (L, ml) ou peso (kg, g), valendo-se da base de dados de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), para então serem avaliados por meio do Cardiovascular Health Diet Index (CHDI), indicando a qualidade da dieta. As conclusões obtidas serão associadas aos parâmetros avaliados no estudo associado a esse (CAAE: 65668122.8.0000.5440), para relacioná-los aos desfechos clínicos obtidos nos pacientes. Os valores serão apresentados em média, desvio-padrão, mediana, mínimo e máximo. A análise estatística será realizada por análise de variância ANOVA ou Kruskal-Wallis, seguidos por pós-testes de Tukey ou Dunnett, respectivamente. O coeficiente de correlação de Pearson será empregado para as avaliações de associação com desfechos clínicos no pós-transplante. Para todas as análises, será adotado um nível de significância pré-fixado em p < 0,05.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alceu Afonso Jordão Junior - Coordenador / Aline de Aguiar Gonzaga dos Santos - Integrante / Guilherme Martinez da Costa - Integrante.
2023 - Atual

Associação de parâmetros nutricionais, de composição corporal, de funcionalidade e bioquímicos a desfechos clínicos em paciente pré e pós transplante renal, Descrição: A fisiopatologia da doença renal crônica (DRC) favorece alterações metabólicas, estresse oxidativo, hormonais, disfunções no perfil lipídico e na síntese de proteínas causando alterações na composição corporal do paciente. Pacientes com taxa de filtração glomerular abaixo de 15mL/min./1,73m², necessitam de terapia renal substitutiva. Dentre as terapias, o transplante renal é considerado a alternativa que garante melhor qualidade de vida ao paciente. No entanto, é uma população de potencial risco para complicações e comorbidades associadas à doença renal que pode influenciar na sobrevida do paciente. O objetivo do presente estudo é avaliar associações entre parâmetros nutricionais, de composição corporal, de funcionalidade e bioquímicos a desfechos clínicos em paciente nos momentos pré e pós transplante renal a fim de diferenciar indivíduos com composição corporal e capacidade funcional comprometidos. Instrumentos de avaliação de baixo custo e de fácil aplicação são relevantes à prática clínica pois conferem uma intervenção precoce e contínua. Serão recrutados indivíduos em acompanhamento ambulatorial, em lista de espera para transplante renal no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - Universidade de São Paulo, em três momentos distintos: na internação para o transplante (pré-transplante renal - Pré-TX), na alta hospitalar (AH) e 3 meses após o transplante (Pós-Tx), momentos a serem realizadas as avaliações antropométrica, de composição nutricional e de funcionalidade. Serão utilizados como métodos para avaliação de composição corporal e estado nutricional: ângulo de fase por bioimpedância elétrica, circunferência da panturrilha, cintura e braço, circunferência muscular do braço e sua área, força de preensão palmar, espessura do músculo adutor do polegar, peso, índice de massa corporal, pictograma da fadiga e marcadores do estresse oxidativo. Os valores serão apresentados em média, desvio-padrão. A análise estatística será realizada por análise de variância ANOVA ou Kruskal-Walis, seguidos por pós-testes de Tukey ou Dunnett, respectivamente. Test t de Student não pareado será empregado para comparação entre os pacientes com maior e menor pontuação no Pictograma. O coeficiente de correlação de Pearson será empregado para as avaliações de associação com desfechos clínicos no pós-transplante. Para todas as análises, será adotado um nível de significância pré-fixado em p < 0,05.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alceu Afonso Jordão Junior - Coordenador / Aline de Aguiar Gonzaga dos Santos - Integrante.
2023 - Atual

Efeitos hepáticos da ingestão de própolis verde com uma dieta hiperlipídica em camundongos, Descrição: A doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) é caracterizada pelo excesso de gordura nos hepatócitos. A DHGNA está fortemente associada à obesidade, resistência à insulina (RI), diabetes mellitus tipo 2 (DM2) e síndrome metabólica. Evidências emergentes sugerem o uso de nutracêuticos e alguns alimentos funcionais com propriedades terapêuticas para DHGNA, devido ao seu potencial de interferir nas vias de sinalização na patogênese da doença. O própolis é um composto resinoso o qual possui significativa função na construção, manutenção e proteção da colmeia. Ele é utilizado como um suplemento natural na medicina tradicional, com potencial antioxidante eficaz contra efeitos do estresse oxidativo provenientes de inúmeras doenças. As evidências indicam que o própolis pode ser um nutracêutico promissor para o tratamento de DHGNA, além de ser uma estratégia preventiva para regular distúrbios metabólicos associados à doença. Serão comparados seis grupos de camundongos C57Bl/6, o Grupo Controle, Grupo Controle + Própolis Verde Verde a 2% (p/p), Grupo Controle + Própolis Verde Verde a 5% (p/p), Grupo Hiperlipídica, Grupo Hiperlipídica + Própolis Verde a 2% (p/p), Grupo Hiperlipídica + Própolis Verde a 5% (p/p) com o intuito de quantificar a gordura hepática, medir o grau de esteatose hepática, da inflamação lobular, da inflamação crônica portal, da degeneração baloniforme, além de fibrose e necrose, de cada grupo. Analisaremos também a peroxidação lipídica sérica e hepática, a dosagem de Glutationa Reduzida (GSH) hepática e sérica, as concentrações séricas das Transaminases Aspartato Aminotransferase (AST) e Alanina Aminotransferase (ALT) e por último a concentração de Vitamina E sérica e hepática. A análise estatística será realizada por análise de variância ANOVA ou Kruskal-Walis, seguidos por pós-testes de Tukey ou Dunnett, respectivamente. Temos como objetivo avaliar a eficácia do Própolis Verde na fisiopatologia da DHGNA, bem como em seus marcadores e comorbidades preditivas da doença.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alceu Afonso Jordão Junior - Coordenador / Bárbara Ferreira Vercesi - Integrante / Aline de Aguiar Gonzaga dos Santos - Integrante.
2023 - Atual

Avaliação da composição centesimal, perfil de ácidos graxos e parâmetros antioxidantes de azeites de abacates obtidos de diferentes cultivares, originários do Sul de Minas Gerais., Descrição: Avaliação da composição centesimal, perfil de ácidos graxos e parâmetros antioxidantes de azeites de abacates obtidos de diferentes cultivares, originários do Sul de Minas Gerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alceu Afonso Jordão Junior - Coordenador / Ovidio, Paula Payão - Integrante / LATARO, RENATA CRISTINA - Integrante / Carla Cristina João Nogueira de Almeida - Integrante.

Prêmios

2010

Dez Melhores Trabalhos, III Congresso de Clínica Médica da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto/USP.

2009

Melhor Trabalho de Nutrição Esportiva, VII Congresso Paulista de Nutrição Clínica e VI Congresso Paulista de Nutrição Humana.

2003

Prêmio ILSI Primeiro melhor trabalho apresentado no VII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN).

2003

Prêmio ILSI Segundo melhor trabalho apresentado no VII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN).

1993

Primeiro Lugar no III Simpósio de Pós-Graduação e Pesquisa em Ciências da Saúde, UNESP.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Departamento de Clínica Médica. , Av. Bandeirantes 3900 - Anexo A, Monte Alegre, 14049-900 - Ribeirao Preto, SP - Brasil, Telefone: (16) 36024564, Fax: (16) 36331586, URL da Homepage:

Experiência profissional

2023 - Atual

Medicina (USP.FMRP)

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2022 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2022

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor Doutor do Depto de Clínica Médica. Curso de Nutrição e Metabolismo

1994 - 2003

Universidade de São Paulo

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Especialista de Laboratório, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Especialista de Laboratório

Atividades

02/2022
Direção e administração, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto.Cargo ou função, Vice-Chefe Departamento de Ciências da Saúde.
03/2016
Ensino, Nutrição e Metabolismo, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Antioxidantes Dietéticos
04/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo.Cargo ou função, Membro da Comissão de Ética em Experimentação Animal.
03/2006
Ensino, Medicina (Clínica Médica), Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Radicais Livres e Antioxidantes
08/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Departamento de Clínica Médica.Linhas de pesquisa
08/2003
Ensino, Nutrição e Metabolismo, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Experimental, Ciência dos Alimentos, Introdução a Pesquisa Científica, Metodologa e Pesquisa Científica, Apresentação de Trabalhos Centíficos, Almemtos Funcionais e Antioxidantes Dietéticos
12/2004 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto.Cargo ou função, Membro de conselho do Departamento de Clínica Médica.
04/2006 - 04/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto.Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão Tripartide da Casa do Estudante de Medicina.

2019 - Atual

Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (SP)

Vínculo: Coordenador Especialização, Enquadramento Funcional: Coordenador Curso de Especialização, Carga horária: 4

2019 - 2022

Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (SP)

Vínculo: Coordenador Comissão, Enquadramento Funcional: Coordenador Comissão Especialização, Carga horária: 4

Outras informações:
Coordenador Comissão Especialização - COESP