Jhonathan Campos do Couto Beltrão
Nutricionista, graduado em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (2016),com Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde pela Universidade Federal Fluminense (2019). Possuo 2 anos de experiência ocupando cargo de Chefe de Nutrição em empesa multinacional, experiência como professor do curso Técnico a área de Gastronomia. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Análise de Alimentos, Escherichia coli, STEC e Hortaliças, cadeia produtiva de alimentos . Tem experiência na área de Higiene dos Alimentos, atuando nos seguintes temas: Boas Práticas, PPHO, POP e APPCC. Experiência no desenvolvimento e qualificação de pessoas, na formação de equipes. Habilidade nos relacionamentos interpessoais com clientes internos, externos, fornecedores e clientes.
Informações coletadas do Lattes em 16/11/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde (Capes 5)
2017 - 2019
Universidade Federal Fluminense
Título: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADAS DE HORTALIÇAS CRUAS PRONTAS AO CONSUMO E IDENTIFICAÇÃO DO PERFIL DE RESISTÊNCIA A ANTIBIÓTICOS DAS ENTEROBACTÉRIAS ISOLADAS., Ano de Obtenção: 2019
Alice Gonçalves Martins Gonzalez.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Hortaliças; Escherichia coli; STEC; gene stx.Grande área: Ciências Agrárias
Especialização em andamento em MBA em Gestão de Negócios em Alimentação e Nutrição
2020 - Atual
Graduação em Nutrição
2010 - 2016
Universidade Federal Fluminense
Título: Avaliação do fluxograma de produção do Repolho Branco servido em um Restaurante Universitário
Orientador: Alice Gonçalves Martins Gonzalez
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.
Participação em bancas
BELTRÃO, J. C. C.; GONZALEZ, A. G. M.. Frutas e Hortaliças minimamente processadas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense.
Produções bibliográficas
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GONZALEZ, ALICE GONÇALVES MARTINS ; MARQUES, LEILA MÁRCIA PERES ; GOMES, MARCEL DA SILVA AMORIM ; BELTRÃO, JHONATHAN CAMPOS DO COUTO ; PINHEIRO, MARCOS GABRIEL ; ESPER, LUCIANA MARIA RAMIRES ; PAULA, GERALDO RENATO DE ; TEIXEIRA, LENISE ARNEIRO ; AGUIAR-ALVES, FÁBIO . Methicillin-resistant Staphylococcus aureus in minas frescal cheese: evaluation of classic enterotoxin genes, antimicrobial resistance and clonal diversity. FEMS Microbiology Letters , v. 364, p. 1-7, 2017.
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BELTRÃO, JHONATHAN CAMPOS DO COUTO ; PEREIRA, LETÍCIA GONÇALVES ; GONZALEZ, ALICE GONÇALVES MARTINS . Análise microbiológica e avaliação das Boas Práticas de Fabricação durante o fluxograma de processamento do repolho branco (Brassica oleracea var. capitata f. alba) cru servido em um restaurante self-service. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 5, p. 24, 2017.
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BELTRÃO, J. C. C. ; GONZALEZ, A. G. M. ; SILVA, C. B. ; CARVALHO, R. M. P. P. ; TAVARES, L. Q. . PESQUISA DE STEC EM HORTALIÇAS CONSUMIDAS CRUAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO LOCALIZADOS EM NITERÓI-RJ. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BELTRÃO, J. C. C. ; GONZALEZ, A. G. M. . Avaliação microbiológica de hortaliças consumidas cruas em serviços de alimentação localizados em Niterói-RJ, Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Histórico profissional
Experiência profissional
2018 - 2018
Universidade Federal FluminenseVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: TUTOR EM NUTRIÇÃO, Carga horária: 32
Outras informações:
Acompanhar os alunos ingressantes no curso de Graduação em nutrição, de forma a direcionar sobre os diferentes áreas de atuação do nutricionista, abordando palestras com profissionais renomados nas suas áreas de atuação, visitas técnicas, oportunidades na carreira acadêmica e mercado de trabalho.
2017 - 2017
Universidade Federal FluminenseVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: TUTOR EM NUTRIÇÃO, Carga horária: 32
Outras informações:
Acompanhar os alunos ingressantes no curso de Graduação em nutrição, de forma a direcionar sobre os diferentes áreas de atuação do nutricionista, abordando palestras com profissionais renomados nas suas áreas de atuação, visitas técnicas, oportunidades na carreira acadêmica e mercado de trabalho.
2016 - 2016
Universidade Federal FluminenseVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor da Disciplina Gestão da Alimentação, Carga horária: 18
Outras informações:
Monitor da Disciplina Gestão da Alimentação para Coletividades
2014 - 2016
Universidade Federal FluminenseVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Restaurante Universitário, Carga horária: 30
Outras informações:
Acompanhamento da produção de 7000 refeições diárias , instrução a colaboradores, projetos de pesquisa
Atividades
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04/2017 - 06/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Linhas de pesquisa
2019 - 2021
SODEXO DO BRASIL COMERCIAL S AVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de Nutrição, Carga horária: 44
Outras informações:
?Supervisionar e avaliar a equipe de nutrição hospitalar, produção de 1000 refeições/dia, dietas hospitalares e refeição institucional, para público sadio e enfermo.
? Promover o trabalho em equipe em ambiente harmonioso (Gestão de equipe, em conjunto com GU da unidade, supervisionando 100 colaboradores divididos em dois turnos);
? Auxílio à gestora da Unidade em planejar e coordenar a equipe, com o objetivo de garantir o cumprimento dos corretos processos de produção e segurança alimentar, padronização dos métodos de trabalho (Foco na qualidade (BPF).
? Atuar junto ao serviço nas ações de educação permanente (Treinamento de Colaboradores), abordando temas de nutrição, aqueles referentes à qualidade e segurança do paciente;
? Supervisão na produção e montagem de dietas hospitalares, lactário e copas hospitalares, supervisão direta 42 colaboradores.
? Supervisão de Nutricionistas Clínicos e Tec de Nutrição (14 colaboradores envolvidos).
? Responsabilidade institucional como liderança no relacionamento e satisfação por parte do cliente/paciente.
2019 - 2019
SODEXO DO BRASIL COMERCIAL S AVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico I, Carga horária: 36
Outras informações:
? Responsável por determinar conduta nutricional (via oral ou TN) através de avaliação e adequação as necessidades nutricionais do paciente, orientação ao paciente e ao acompanhante sobre a dietoterapia empregada a patologia, contribuindo para o restabelecimento da saúde.
? Triagem Nutricional no ato da internação com registro em prontuário, instituindo a adequada conduta nutricional, anamnese, avaliação antropométrica de rotina, avaliação de risco de indicador de ulcera por pressão.
? Acompanhamento da evolução dos pacientes através de visitas conforme nível assistencial, verificando prontuários e prescrições médicas, adequando o plano nutricional as necessidades do paciente (discussão em rounds clínicos equipe multidisciplinar).
? Supervisão na conferencia das refeições produzidas, supervisão das copeiras hospitalares durante a distribuição de refeições.
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Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Jhonathan Campos do Couto Beltrão e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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