ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS
Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras-UFLA (1997), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras-UFLA (2001) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas-UNICAMP (2004). Possui pós-doutorado pela Universidad Nacional de Santiago del Estero-UNSE e pela Universidade de São Paulo-USP na área de Química de Alimentos. Atualmente é professor Titular da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Professor orientador de mestrado e doutorado no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atuou de 2014 a 2023 como tutor do Programa de Educação Tutorial (PET) do Curso de Engenharia de Alimentos. Em sua linha de pesquisa atua principalmente nos seguintes temas: pós-colheita de frutas e hortaliças, identificação e quantificação de compostos bioativos em alimentos, aplicações de corantes naturais em alimentos, nanotecnologia e no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis ativas.ORCID iDhttps://orcid.org/0000-0001-8860-6928
Informações coletadas do Lattes em 30/11/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
2000 - 2004
Universidade Estadual de Campinas
Título: Carotenóides de Urucum: Desenvolvimento de Método Analítico e Avaliação da Estabilidade em Sistemas-Modelo
, Ano de obtenção: 2004. Adriana Zerlotti Mercadante. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: urucum; corante; cromatografia líquida de alta eficiência; snacks; oxigênio singlete; bixina. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química de Alimentos.
Mestrado em Ciências dos Alimentos
1998 - 2001
Universidade Federal de Lavras
Título: Avaliação da Época de Colheita e do Armazenamento no Escurecimento de Três Cultivares de Feijão (Phaseolus vulgaris L.), Ano de Obtenção: 2001
Celeste Maria Patto de Abreu.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: digestibilidade; escurecimento; feijão; armazenamento.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química de Alimentos.
Graduação em Agronomia
1993 - 1997
Universidade Federal de Lavras
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Pós-doutorado
2005 - 2006
Pós-Doutorado. , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto, USP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química de Alimentos.
2004 - 2005
Pós-Doutorado. , Universidade Nacional de Santiago del Estero, UNSE, Argentina. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química de Alimentos.
Formação complementar
2006 - 2008
Programa de Atividades Aperfeiçoamento Pedagógico. , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Organização de eventos
RIOS, A. de O. . PET Curso Embalagens. 2022. (Outro).
RIOS, A. de O. . Curso de Extensão no ICTA - 2021. 2021. (Outro).
RIOS, A. de O. . PET Curso Veganos. 2021. (Outro).
RIOS, A. de O. . PET Curso: Mundo dos Fermentados. 2021. (Outro).
RIOS, A. de O. . Ressignificando os Resíduos no Setor Alimentício. 2021. (Outro).
RIOS, A. de O. . UFRGS Portas Abertas On Line 2021. 2021. (Outro).
RIOS, A. de O. . XIX Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos - UFRGS. 2021. (Outro).
RIOS, A. de O. . PET Curso Panificação. 2020. (Outro).
RIOS, A. de O. . PET Curso: Tecnologia de Sorvetes. 2020. (Outro).
RIOS, A. de O. . Corantes Naturais: Funções, Benefícios e Aplicações na Indústria de Alimentos. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . Curso de Extensão no ICTA - 2019. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . Descomplicando a Pós-Graduação. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . IX Mostra de Iniciação Científica do ICTA. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso de Chocolates. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso de Meio Ambiente. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . Oficina de Primeiros Socorros. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . Palestra Aplicativo Photometrix. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . UFRGS Portas Abertas 2019. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . Vamos Falar Sobre Estágios?. 2019. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso de Bebidas Destiladas. 2018. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso de Erva-Mate. 2018. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso: Vinhos. 2018. (Outro).
RIOS, A. de O. . Ciclo de Palestras. 2017. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso de Embalagens. 2017. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso: Rastreabilidade na Indústria de Alimentos. 2017. (Outro).
RIOS, A. de O. . VII Mostra Científica do ICTA. 2017. (Outro).
RIOS, A. de O. . VI Mostra de Iniciação Científica do ICTA. 2017. (Outro).
RIOS, A. de O. . Ciclo de Palestras - Enzimas na Indústria de Alimentos. 2016. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso de Agroecologia. 2016. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso Qualidade na Indústria de Alimentos. 2016. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso: Cerveja - Curiosidade e Fabricação. 2016. (Outro).
RIOS, A. de O. . Ciclo de Palestras sobre Trangênicos. 2015. (Outro).
RIOS, A. de O. . Mini Curso de Frutas Nativas. 2015. (Outro).
RIOS, A. de O. . Palestra: Ação da Radiação UV-B em Frutos Cobertos com Filmes Comestíveis. 2015. (Outro).
RIOS, A. de O. . Utilização de Subprodutos pela Indústria Alimentícia. 2015. (Outro).
RIOS, A. de O. . Portas Abertas 2015. 2015. (Outro).
RIOS, A. de O. . Café sem Fronteiras. 2014. (Outro).
RIOS, A. de O. . Palestra CREA. 2014. (Outro).
RIOS, A. de O. . Palestra Modulação do Metabolismo Secundário de Frutas. 2014. (Outro).
RIOS, A. de O. . Palestra: Nanotecnologia Aplicada em Alimentos. 2014. (Outro).
RIOS, A. de O. . MIni SIC. 2013. (Outro).
RIOS, A. de O. . Curso Excel. 2012. (Outro).
RIOS, A. de O. . Desing de Higiene nas Instalações da Indústria de Alimentos. 2012. (Outro).
RIOS, A. de O. . Portas Abertas 2012 - ICTA. 2012. (Outro).
RIOS, A. de O. . Transgênicos e Geneticamente Modificados - Ameaça ou Solução. 2012. (Outro).
RIOS, A. de O. . Trangênicos e Geneticamente Modificados: Ameaça ou Solução?. 2012. (Outro).
RIOS, A. de O. . Desenvolvimento de Novos Produtos. 2011. (Outro).
RIOS, A. de O. . Engenheiro de Alimentos na Indústria de Alimentos. 2011. (Outro).
RIOS, A. de O. . Portas Abertas 2011. 2011. (Outro).
RIOS, A. de O. . Tendências na Indústria de Alimentos. 2011. (Outro).
RIOS, A. de O. . Desenvolvimento de Novos Produtos - Piá. 2011. (Outro).
RIOS, A. de O. . Engenheiro de Alimentos na Indústira de Embutidos. 2011. (Outro).
RIOS, A. de O. . Tendência na Indústria de Alimentos e Bebidas. 2011. (Outro).
RIOS, A. de O. . XII Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos - SAEDA. 2010. (Outro).
RIOS, A. de O. . Curso de Balas Duras e Mastigáveis. 2010. (Outro).
RIOS, A. de O. . Portas Abertas 2010 - ICTA. 2010. (Outro).
RIOS, A. de O. . Cursos de Balas Duras e Mastigáveis. 2010. (Outro).
RIOS, A. de O. . 3 Simpósio de Segurança Alimentar. 2010. (Congresso).
RIOS, A. de O. . XI Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos - SAEDA. 2009. (Outro).
RIOS, A. de O. . Desafios Profissionais do Engenheiro de Alimentos. 2009. (Outro).
RIOS, A. de O. . Integrare ICTA. 2009. (Outro).
RIOS, A. de O. . Integração ICTA - SBCTA-RS. 2009. (Outro).
RIOS, A. de O. . Portas Abertas 2009 - ICTA. 2009. (Outro).
RIOS, A. de O. . Portas Abertas 2009. 2009. (Outro).
RIOS, A. de O. . 2 Simpósio de Segurança Alimentar (SSA2). 2008. (Congresso).
Rios, Alessandro de O. . Portas Abertas 2008 - ICTA. 2008. (Outro).
RIOS, A. de O. . Portas Abertas 2008. 2008. (Outro).
RIOS, A. de O. . XXV Jornada de Bromatologia Y X Jornadas de Nutrición. 2008. (Outro).
RIOS, A. de O. . Portas Abertas 2007 - ICTA. 2007. (Outro).
RIOS, A. de O. . Portas Abertas 2007. 2007. (Outro).
RIOS, A. de O. . Foto-oxidação por Oxigênio Singlete de Carotenóides e Flavonóides. 2003. (Outro).
RIOS, A. de O. . Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Outro).
RIOS, A. de O. . I Ciclo de Atualização em Ciências Agrárias. 1997. (Outro).
RIOS, A. de O. . II Ciclo de Atualização em Ciências Agrárias. 1997. (Outro).
RIOS, A. de O. . III Ciclo de Atualização em Ciências Agrárias. 1997. (Outro).
RIOS, A. de O. . Formação Profissional. 1997. (Outro).
RIOS, A. de O. . Compostagem e Adubação Verde. 1996. (Outro).
RIOS, A. de O. . Pós Colheita. 1996. (Outro).
RIOS, A. de O. . Biotecnologia. 1995. (Outro).
RIOS, A. de O. . Doenças em Olerícolas, Diagnose e Controle. 1995. (Outro).
RIOS, A. de O. . Tecnologia de Alimentos. 1995. (Outro).
Participação em eventos
12º Simpósio Brasileiro de Pós-Graduação em Ciências Florestais (SIMPOS2024).12º Simpósio Brasileiro de Pós-Graduação em Ciências Florestais (SIMPOS2024). 2024. (Simpósio).
I Webinar de Alimentos: Inovação e Tecnologia em Embalagens.I Webinar de Alimentos: Inovação e Tecnologia de Embalagens e I Mostra de Inovação e Tecnologia de Embalagens Alimentícias na Pós- Graduação. 2020. (Outra).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia da Madeira. Filmes Biodegradáveis de Acetato de Celulose com Adição de Norbixina. 2019. (Congresso).
Workshop em Ciência e Tecnologia de Alimentos do PPGCTA. 2019. (Outra).
XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. Efecto Prooxidante de la Incorporación de Sales de Norbixina en Películas Biodegradables de Alginato de Sodio. 2018. (Congresso).
XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017. Stability of Butter Stored in Biodegradable Films with Antioxidant Activity. 2017. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CBCTA 2016. 2016. (Congresso).
The International Union of Food Science and Technology (IUFoST). IUFOST. 2016. (Congresso).
XVIII Euro FoodChem 2015. XVIII Euro FoodChem 2015. 2015. (Congresso).
2 nd Latin-America Symposium on Encapsulation.Stability of Bixin in Nanocapsules in Model Systems of Photosensitization. 2014. (Simpósio).
Super Rio Expofood. 2014. (Feira).
Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Tecnologia, Sustentabilidade e Saúde. 2013. (Congresso).
4 Simpósio de Segurança Alimentar.4 Simpósio de Segurança Alimentar. 2012. (Simpósio).
III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos.III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos. 2012. (Simpósio).
Integração das Normas da Qualidade e de Segurança de Alimentos sob Abordagem por Processo.Integração das Normas da Qualidade e de Segurança de Alimentos sob Abordagem por Processo. 2012. (Outra).
Treinamento de Introdução ao Statistica.Treinamento de Introdução ao Statistica. 2011. (Outra).
UFRGS - Portas Abertas.Recepção aos Visitantes do ICTA. 2011. (Outra).
Wine Active Compounds ? International Conference. Wine Active Compounds. 2011. (Congresso).
XVI Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial.XVI Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial. 2011. (Encontro).
29 Semana de Engenharia de Alimentos.Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 2010. (Outra).
3º Simpósio de Segurança Alimentar.3º Simpósio de Segurança Alimentar. 2010. (Simpósio).
Planejamento de Experimentos Aplicado ao Desenvolvimento de Novos Produtos e Otimização de Processos.Planejamento de Experimentos Aplicado ao Desenvolvimento de Novos Produtos e Otimização de Processos. 2010. (Outra).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.MC08 - Teoria da Cor e Colorimetria Aplicada aos Alimentos. 2010. (Outra).
8 Simpósio Latino-Americano de Ciência dos Alimentos.Influência de Aditivos na Qualidade Sensorial de Pêssegos (Prunus persica L.) Minimamente Processados. 2009. (Simpósio).
UFRGS - Portas Abertas.Recepção aos Visitantes do ICTA. 2009. (Outra).
Introdução ao Moodle.Introdução ao Moodle. 2008. (Outra).
Projeto Pratas do Estado.Projeto de Extensão Universitária. 2008. (Outra).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Processamento Mínimo de Pêssegos (Prunus Persica L.). 2008. (Congresso).
7 Simpósio Latino-Americano de Ciência dos Alimentos.Desativação de espécies reativas de oxigênio geradas pela interação de cisplatina-DNA pelos carotenóides bixina e licopeno.. 2007. (Simpósio).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Determinação da energia do estado triplete do carotenóide bixina. 2006. (Congresso).
VIII Encuentro Latinoamericano de Fotoquímica y Fotobiologia.Degradacion Fotosensibilizada Y Termica de Bixina. 2004. (Encontro).
5º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos.5º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).
Foto-oxidação por oxigênio singlete de carotenóides e flavonóides.Foto-oxidação por oxigênio singlete de carotenóides e flavonóides. 2003. (Outra).
TelEduc ? Ensino a Distância.TelEduc ? Ensino a Distância. 2003. (Outra).
20a Semana de Engenharia de Alimentos, Aditivos.20a Semana de Engenharia de Alimentos, Aditivos. 2002. (Outra).
IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2002. (Encontro).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
4º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos.Alimentos para o Século 21. Desafios e Tendências para a América Latina. 2001. (Simpósio).
Corel Draw.Corel Draw. 1999. (Outra).
Palestras em Fruticultura.II Ciclo de Palestras em Fruticultura. 1999. (Outra).
Ciclo de Palestras.Fisiologia Pós-Colheita de Frutos e Hortaliças. 1998. (Outra).
XI Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química.XI Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química. 1998. (Encontro).
XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).
Atualização: Uso de Informática.Atualização: Uso de Informática. 1997. (Outra).
Curso de Atualização em Fabricação de Iogurte.Curso de Atualização em Fabricação de Iogurte.. 1997. (Outra).
Curso de Atualização em Fabricação de Queijos.Curso de Atualização em Fabricação de Queijos. 1997. (Outra).
Desafios Profissionais.Desafios Profissionais. 1997. (Outra).
- I Ciclo de Atualização em Ciências Agrárias.I Ciclo de Atualização em Ciências Agrárias. 1997. (Outra).
II Ciclo de Atualização em Ciências Agrárias.II Ciclo de Atualização em Ciências Agrárias. 1997. (Outra).
III Ciclo de Atualização em Ciências Agrárias.III Ciclo de Atualização em Ciências Agrárias. 1997. (Outra).
XIV Semana de Ciências Agrárias de Lavras.Fruticultura. 1997. (Outra).
10º Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química.10º Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química. 1996. (Encontro).
Ciclo de Seminários - Reflexo do Mercosul na Economia Regional.Ciclo de Seminários - Reflexo do Mercosul na Economia Regional. 1996. (Seminário).
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).
Controle Químico de Fitodoenças.Controle Químico de Fitodoenças. 1995. (Outra).
Desenvolvimento Sustentável e Plantas Medicinais.Desenvolvimento Sustentável e Plantas Medicinais. 1995. (Outra).
O Perfil do Profissional em Ciências Agrárias.O Perfil do Profissional em Ciências Agrárias. 1995. (Outra).
Resistência de Plantas a Doenças.Resistência de Plantas a Doenças. 1995. (Outra).
V Congresso Brasileiro de Ciência do Solo. V Congresso Brasileiro de Ciência do Solo. 1995. (Congresso).
XIII Semana de Ciências Agrárias.Levantamento e Classificação da Vegetação Brasileira. 1995. (Outra).
Operador de Micro ? Qualificação.Operador de Micro ? Qualificação. 1994. (Outra).
XII Semana de Ciências Agrárias.Cultura de Tecidos. 1994. (Outra).
Participação em bancas
RIOS, A. de O.. Pães de Fermentação Natural Adicionados de Frutas Nativas do Bioma Pampa: Uma Alternativa Promissora para Nutrição e Desenvolvimento Regional. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Extração Assistida por Ultrassom do Óleo do Fruto da Sucupira (Pterodon pubescens). 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Guamirim (Myrcia oblongata DC.): Uma Fruta Nativa da Mata Atlântica Rica em Compostos Fenólicos. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Efeito do Metabólito Colônico Urolitina A sobre a Toxicidade Induzida por Microcistina-LR em Células da Glia. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Nanopartículas de Óleo de Palma Bruto: Estabilidade e Citotoxicidade.. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
RIOS, A. de O.. Efeito da Adição de Óleo de Palma Bruto Encapsulado na Estabilidade e Aceitação Sensorial de Molho para Salada. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
RIOS, A. de O.. Aplicação da Microalga Chlorella sorokiniana para Enriquecimento Nutricional de Pão sem Glúten. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Aplicação da Espectrometria de Massas de Alta Resolução na Determinação de Compostos Fenólicos Extraíveis e não Extraíveis do Araçá-Piranga (Eugenia multicostata) e da Pixirica (Leandra leavigata). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento e Caracterização de Nanoemulsões de Beta-Caroteno com Farinha de Albedo de Maracujá e Pectina Cítrica Comercial como Agentes Encapsulantes. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento de Métodos Analíticos para Avaliação da Presença de Elementos Essenciais e Potencialmente Tóxicos em Fórmulas Infantis. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Extração Sequencial de Compostos Fenólicos e Pectina da Casca da Manga Assistida por Ultrassom. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento e Caracterização de Nanopartículas Poliméricas Ricas em Beta-Caroteno Obtidas pela Técnica de Deslocamento de Solvente. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
RIOS, A. de O.. Utilização de Amido, Óleo de Orégano e Extrato de Resíduo de Abóbora para o Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis Ativos. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Avaliação da Vida-de-Prateleira e Qualidade da Carne Bovina Submetidas a Embalagens sob Diferentes Atmosferas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Avaliação do Potencial de Aquecimento Global da Produção do Arroz Branco, Integral, Parboilizado e Parboilizado Integral Obtidos em Sistemas de Cultivo Mínimo e Orgânico. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Estudo da Utilização de Campo Elétrico Moderado na Extração de Lipídeos e Carotenoides a partir da Microalga Chlorella sp.. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Carotenoides da Microalga Spirulina platensis: Obtenção e Avaliação da Atividade Antioxidante. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
RIOS, A. de O.; RAMOS, R. C. S.; GARAVAGLIA, L.. Avaliação Bioquímica Nutricional de Cultivares de Arroz. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos.
RIOS, A. de O.; MAFRA, A. L.; RIOS, P. D.. Produção de Serapilheira e Aporte de Nutrientes e Carbono em Plantações de Eucalipto e Florestas Nativas em Duas Regiões de Santa Catarina. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA DO SOLO) - Universidade do Estado de Santa Catarina.
RIOS, A. de O.; OLIVERA, F. C.; TONON, R. V.. Estudo da Transferência de Massa Durante o Processo de Desidratação Osmótica de Physalis (Physalis peruviana L.). 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Formulação e caracterização de filmes biodegradáveis de fécula de mandioca incorporados com polpa de manga e extrato de erva-mate, e seu efeito na preservação de alimentos. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
RIOS, A. de O.. Efeitos do Processamento sobre a Disponibilidade de Carotenoides, Fenolicos Totais e Atividade Antioxidante em Quatro Cultivares de Batata Doce (Ipomea batatas L.) Bioforticados. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
RIOS, A. de O.. Utilização de filmes de quitosana contendo nisina e natamicina para cobertura de frutas minimamente processadas.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Investigação da Presença de Resíduo de Pentaclorofenol em Gelatina Comestível por Cromatografia a Gás com Captura de Elétrons (CG/ECD). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Fungos Toxigênicos em Maçãs e Ocorrência de Patulina nos Sucos Derivados. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Caracterização de Compostos Bioativos em Cebola e Chlorella. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Ciência de Alimentos) - Fundação Universidade Federal do Rio Grande.
RIOS, A. de O.. Avaliação da Contaminação por Aflatoxina M1 em Leite Cru e Leite UHT. Dissertação de Mestrado. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Burguendê: Qualidade de Hambúrguer de Carne Adicionado de Óleo de Palma Bruto Híbrido Unaué Hie Oxg Nanoencapsulado Durante o Armazenamento Refrigerado. 2024. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
RIOS, A. de O.. Carvacrol Nanoencapsulado como Estratégia Antifúngica para Uvas. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Análise In vitro e In Silício da Produção de Pigmentos Aril Polienos por Bactérias Queratinolíticas. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Biocompostos de Buriti e Maracujá: Perfil, Aplicação em Leite Fermentado Probiótico e Modulação da Microbiota In Vitro. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
RIOS, A. de O.. Análise In Vitro e In Silico da Produção de Pigmentos Aril Polienos por Bactérias Queratinolíticas. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Cultivos de Microalgas com Ênfase na Produção de Compostos Bioativos: Influência da Radiação UVB e da Concentração de Nitrogênio em Cultivos de Células Imobilizadas. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Aplicação de Tecnologias Emergentes na Extração de Compostos de Microalgas. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Reinventando o Azeite de Dendê: Uma Versão na Forma de Nanopartículas. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.
RIOS, A. de O.. Avaliação de Resultados de Programas de Monitoramento Instituídos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento em Abatedouros-Frigoríficos do Rio Grande do Sul e Identificação de Potenciais Riscos Associados à Segurança de Alimentos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Aplicação dos Componentes do Pinhão no Desenvolvimento de Produtos Inovadores nas Indústrias Cosmética e de Alimentos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Investigaçao de Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos em Indústrias de Vegetais Minimamente Processados do Rio Grande do Sul: Embasamento e Proposta de uma Legislação para o Segmento. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Obtenção e Caracterização de Concentrados e Hidrolisados Proteicos a partir do Coproduto Arroz Quebrado: da Extração Alcalina aos Processos de Separação por Membranas. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Extração de Compostos Bioativos de Tortas de Nozes e Sementes e Aplicação de Tecnologias Elétricas no Gergelim. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Avaliação do Efeito Protetor do Urucum e da Bixina na Genotoxicidade Induzida pelo Antitumoral Cisplatina em Células da Linhagem PC12. 2008. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
RIOS, A. de O.. Líquidos Iônicos como Extratores de Carotenoides de Chlorella: Uma Alternativa para a Obtenção de Corantes e Antioxidantes Naturais. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
RIOS, A. de O.. Incorporação de Carvacrol Livre e Nanoencapsulado em Embalagens Ativas Biodegradáveis Desenvolvidas para Inibição de Patógenos em Alimentos. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Nanoencapsulation of Hybrid Crude Palm Oil Unaué HIE Oxg (Elaeis guineensis X Elaeis oleifera) with Jackfruit By-Products as Encapsulants: A Study of Cellular Antioxidant Activity and Cytotoxicity in Caco-2 Cells. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.
RIOS, A. de O.. Cultivos de Microalgas com Ênfase na Produção de Compostos Bioativos: Influência da Radiação UV-B e do Nitrogênio em Cultivos de Células Imobilizadas. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Novos Produtos em Regiões Vitivinícolas de Altitude: Estudo de Variedades e Técnicas de Vinificação para Vinhos Tintos Finos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Suco de Uva Orgânico Produzido por Arraste a Vapor: Efeito de Diferentes Geradores de Vapor e Extrator de Vapor sobre os Compostos Fenólicos e Minerais. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Reinventando o Azeite de Dendê: Uma Versão na Forma de Nanopartículas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.
RIOS, A. de O.. Potencial Tecnológico da Goiaba Serrana [Acca sellowiana (O. Berg) Burret]: Desenvolvimento, Caracterização, Avaliação de Compostos Bioativos e Voláteis de Produtos Derivados. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Investigação de Sistemas de Gestão de Segurança de Alimentos em Indústrias de Vegetais Minimamente Processados: Um Embasamento para a Elaboração de uma Legislação para o Segmento. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Aplicação de Diferentes Técnicas na Extração de Compostos Fenólicos da Torta de Gergelim. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Processamento de polpa de acerola via aquecimento ôhmico e tecnologia de separação de membranas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Incorporação do Extrato de Urucum como Aditivo Antioxidante em Papel para Produção de Embalagens Inteligentes. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Florestal) - Universidade do Estado de Santa Catarina.
RIOS, A. de O.. Nanocristais de Celulose com Qualidade Morfológica e Química Adequadas para Reforço Estrutural de Papel. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Florestal) - Universidade do Estado de Santa Catarina.
RIOS, A. de O.. Nanopartículas de Óleo de Palma Bruto: Estabilidade e Citotoxicidade.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento e Caracterização de Nanoemulsões de B-caroteno com Farinha de Albedo de Maracujá e Pectina Cítrica. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.
RIOS, A. de O.. Avaliação da Atividade Antimutagênica do Beta-Caroteno Microemcapsulado em Celular de Ratos Tratatos com o Antitumoral Doxorrubicina Empregando os Ensaios de Micronúcleo e Cometa. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Pós Graduação em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto.
RIOS, A. de O.. O Mercado Brasileiro de Produtos à Base de Plantas Análogos de Carne: Análise Nutricional e Comparativa. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Análise dos Carotenoides das Folhas de Mostarda Crespa: Extração, Caracterização e Encapsulação. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Processamento e Avaliação de Barra 100% Fruta. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Cinética de Degradação das Betalaínas em Suco de Pitaya Tratado Via Aquecimento Ôhmico e Convencional. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Utilização de Farinha de Casca de Pitaia Vermelha (Hylocereus undatus) na Substituição Parcial de Gordura em Biscoito Tipo Cookies. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento de Browie Funcional sem Glúten e sem Lactose. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Evaluation of Drying Temperature on Bioactive Compounds Retention in Pasta Enriched with Microalgae Biomass. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Comparação dos Parâmetros Físico-Químicos de Azeites de Oliva Produzidos no Estado do Rio Grande do Sul com Azeites Importados. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Segurança Alimentar e Agroecologia) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Elaboração, análise físico-química e sensorial e pães de forma a partir de polpa de pinhão (Araucária angustifolia). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento de Mostarda Á L'Ancienne. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Avaliação da Vida de Prateleira de Molhos para Massas Oferecidos em Serviços de Alimentação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.OLIVEIRA, V. R.; SILVA, V. L.. Elaboração, Análises Físico-Química e Sensorial de Biscoitos Recheados à Base de Alfarroba como Alternativa para Substituição do Cacau. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Elaboração, Análise Físico-Química e Sensorial de Cuca sem Glúten a partir de Farinha de Trigo Sarraceno Associado à Farinha de Maçã, Banana e Maracujá. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Características Físico-Químicas de Mostos e Perfil de Ácidos Orgânicos em Vinhos Base para Espumante: Comparativo entre Manejo Thermal Pest Control e Manejo Convencional em Cultivar Chardonnay. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Elaboração de Biscoito Salgado sem Glúten com Fibras. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento de Alimentos Veganos Tipo "Queijo" e Tipo ?Requeijão?. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento de Biscoito Sem Glúten Utilizando Subprodutos das Empresas Alimentícias. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Proposta de Aplicação do Design Higiênico de Equipamentos e Instalação de um Sistema de Controle de Temperatura em um Secador de Bandeja de Bancada. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Análise Físico-Química, Sensorial e Atividade Antioxidante de Fermentado de Mirtilo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Produção de Massa para Pizza com Fibra de Soja. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Avaliação da Vida de Prateleira de Bebida de Soja Light Sabor Laranja Envasada em Garrafa PET. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Avaliação da Alteração de Paladar em Crianças e Adolescentes com Câncer. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Avaliação da Oxidação na Qualidade Sensorial de Cerveja. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Projeto de Desenvolvimento e Implementação de Papinhas Orgânicas no Mercado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento de Pão Integral para Substituição de Pão Produzido com Pré-Mistura. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Aplicação da Avaliação Sensorial no Controle de Qualidade em uma Indústria de Produtos Cárneos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Ciclodextrinas: Propriedades e Aplicações na Indústria Alimentícia e Farmacêutica.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Enzimas Imobilizadas: Métodos e Aplicações na Indústria de Alimentos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento de Perfil Sensorial por Análise Descritiva Quantitativa para Pães. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Otimização da Técnica de Determinação de Ácido Ascórbico e Benzóico por CLAE em Sucos, Refrigerantes e Vinhos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Desenvolvimento e Validação Parcial de Metodologia para Determinação de Ácidos Orgânicos em Vinhos e Suco de Frutas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Participação em Banca de Monitoria da Graduação. 2017. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Participação em Banca de Monitoria da Graduação. 2013. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Participação em Banca de Monitoria da Graduação. 2012. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Avaliador de Trabalhos do XVI Encontro Nacional dos Grupos Pet - ENAPET. 2011. Universidade Federal de Goiás.
RIOS, A. de O.. Participação em Banca de Monitoria da Graduação. 2011. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Participação em Banca de Monitoria da Graduação. 2010. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Membro da Comissão Julgadora do XXI Salão de Iniciação Científica, XVIII Feira de Iniciação Científica, IV Salão UFRGS Jovem. 2009. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Participação em Banca de Monitoria da Graduação. 2009. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Membro da Comissão Julgadora do XX Salão de Iniciação Científica, XVII Feira de Iniciação Científica, III Salão UFRGS Jovem. 2008. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Participação em Banca de Monitoria da Graduação. 2008. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Membro da Comissão Julgadora do XIX Salão de Iniciação Científica, XVI Feira de Iniciação Científica, II Salão UFRGS Jovem. 2007. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Participação em Banca de Monitoria da Graduação. 2007. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
RIOS, A. de O.. Membro da Comissão Julgadora do XVIII Salão de Iniciação Científica, XV Feira de Iniciação Científica, I Salão UFRGS Jovem. 2006. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Orientou
Desenvolvimento de Embalagens Flexíveis; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Desenvolvimento de Cápsula Biodegradável para o Engarrafamento de Vinhos; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Coorientador);
Desenvolvimento de Embalagem Biodegradável Incorporada com Corante Natural Carmim de Cochonilha; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Obtenção de Ingredientes Ativos de Onda do Mar (Tradescantia zebrina); Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Produção de Embalagens Rígidas Biodegradáveis com Atividade Antimicrobianas; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Desenvolvimento de Embalagens Ativas a Partir de Ácido Poli Lático (PLA); Início: 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Desenvolvimento de Embalagens Biodegradáveis; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciências dos Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Coorientador);
Embalagens Ativas Biodegradáveis Utilizando Compostos Ativos de Resíduos Alimentícios; Início: 2023; Tese (Doutorado em Engenharia de Minas, Metalúrgica e de Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Coorientador);
Desenvolvimento de Embalagens Ativas para Alimentos; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Desenvolvimento de Filmes À Base de Poli(Ácido Láctico) e Farinha do Mesocarpo de Babaçu para Embalagem de Alimentos; Início: 2022; Tese (Doutorado em Engenharia de Minas, Metalúrgica e de Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Coorientador);
Obtenção, Identificação e Quantificação por CLAE de Extratos Bioativos de Jateorhiza palmata (LAM) para Aplicação no Desenvolvimento de Embalagens Ativas Biodegradáveis; Início: 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Avaliação de Compostos Bioativos para Incorporação em Embalagens Biodegráveis; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Avaliação das Características Nutricionais e Bioativas de Microgreens em Comparação à Brotos e Hortaliças Baby; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Desenvolvimento de Embalagem Biodegradável Incorporada com Corante Natural Carmim de Cochonilha; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Obtenção, Identificação e Quantificação por CLAE de Extratos Bioativos de Jateorhiza palmata (LAM; ) Miers para Aplicação no Desenvolvimento de Embalagens Ativas Biodegradáveis; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Estágio Docentes na Disciplina de Química de Alimentos; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Desenvolvimento de Embalagens Rígidas Biodegradáveis a Partir de Resíduos Agroindustriais; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis Incorporados com Lignina Resultante do Processo de Lignoboost; 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia Florestal) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Filmes Bioativos a partir de Poli (Ácido Lático) Incorporados com Oleoresina de Páprica; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Obtenção de Nanofibras de Celulose Provenientes da Casca de Abacaxi e sua Aplicação em Filmes Biodegradáveis; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Produção de Papel com Incorporação de Carotenoides de Sementes de Urucum; 2022; Dissertação (Mestrado em Engenharia Florestal) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Compostos Bioativos em Salsa (Petroselinum crispum) e Manjericão (Ocimum basilicum) Produzidos sob Diferentes Sistemas de Cultivo; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis de Alginato de Sódio Incorporados com Sais de Norbixina; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Farinha de Pitaya de Polpa Vermelha (Hylocereus polyrhizus) e Microcápsulas de Betalaínas como Ingredientes Alimentares; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Produção e Avaliação de Nanocristais de Celulose para Reforço Estrutural em Embalagens; 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia Florestal) - Universidade do Estado de Santa Catarina, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Caracterização Físico-química, Nutricional e de Compostos Bioativos de Sete Espécies da Família Myrtaceae Nativas da Região Sul do Brasil; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Maçãs (Malus domestica Borkh) Minimamente Processadas Biofortificadas Com Beta-Caroteno Nanoencapsulado; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveiscom Adição de Licopeno ou Beta-Caroteno Livres e Nanoencapsulados; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Microencapsulação de Norbixina por Spray-drying, Avaliação da Estabilidade e Aplicação em Bebidas; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Extração Enzimática em Cascas de Uva: Processo Sustentável para Obtenção de Corante Antociânico; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Valor Nutricional, Perfil de Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante de Genótipos de Açaí (Euterpe oleracea); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estimativa de Ingestão do Corante Artificial Amarelo Crepúsculo (INS 110) pela População Brasileira; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Aproveitamento de Resíduos da Industria de Minimamente Processados para Aplicação em Alimentos; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estudo do Uso de Corantes Artificiais em Alimentos e Estimativa de Ingestão de Tartrazina pela População Brasileira; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação microbiológica em alfaces minimamente processadas; 2015; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Biofilmes com Antioxidantes Produzidos a partir de Bagaço de Uva, um Resíduo da Indústria Vitivinícola; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis com Propriedades Funcionais Produzidos a partir de Resíduos Industriais; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Obtenção de Corantes Naturais a partir de Resíduos da Indústria de Polpa de Morango, Amora e Pêssego; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Compostos Bioativos em Óleos e Resíduos de Sementes de Uvas Orgânicas e Convencionais; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis a partir da Semente e da Mucilagem de Chia (Salvia hispanica L; ); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação do Potencial Nutricional e de Compostos Bioativos em Plantas Alimentícias Não Convencionais do Rio Grande do Sul; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis a partir de Resíduos da Fabricação de Cápsulas Nutracêuticas; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Efeito do Processamento na Concentração de Substâncias Bioativas dos Alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
de S; Lobato; Produção e Avaliação da Estabilidade de Nanocápsulas de Bixina em Sistemas Modelo de Fotossensitização e Aquecimento; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Potencial Antioxidante, Efeito do Processo de Secagem e Extração de Compostos Bioativos de Pimentas Capsicum; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Perfil de Antocianinas e Potencial Antioxidante de Vinhos Tintos Brasileiros; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Ação Antioxidante de Compostos Bioativos do Urucum: Bixina; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Extração e Caracterização de Carotenóides Produzidos pela Bactéria Chryseobacterium Sp; Linhagem Kr6 Utilizando Farinha de Penas como Substrato; 2010; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Frutos de Mirtilo (Vaccinium Spp; ) e Produtos Derivados: Caracterização e Estabilidade de suas Propriedades Bioativas; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estudo da Secagem do Yacon (Smallanthus Sonchifolius) por Ar Quente; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Nanoesferas de Bixina e Norbixina para Incorporação em Filmes Biodegradáveis de Alginato de Sódio; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Qualidade nutricional, bioativa, microbiológica e sensorial de microgreens de rúcula (Eruca sativa L; ) frescos e submetidos à diferentes condições de armazenamento; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação de Tecnologias de Processamento Térmico na Qualidade de Sucos de Frutas Utilizando Ferramentas de Metabolômica; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Aplicação do MS-Finder, Sirius e GNPS no Estudo de Compostos Fenólicos; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Upcycling de casca de noz pecan para produção de novos ingredientes; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Influência da Cultivar e da Estação do Ano (Inverno e Verão) em Compostos Bioativos em Quatro Cultivares de Alface Vermelha (Lactuca sativa L; ); 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Caracterização Nutritiva Funcional de Quatro Espécies de Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs) Típicas da Região Sul do Brasil; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis a partir de Biopolímeros e Incorporados de Compostos Antioxidantes e Antimicrobianos; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Processos Tecnológicos para Produção de Suco de Goiaba Serrana (Acca sellowiana); 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Ativos à Base de Acetato de Celulose com Adição de Licopeno, Norbixina ou Zeaxantina; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estudo da Ingestão de Sete Corantes Artificiais pela População Brasileira; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação Físico-Química, Nutricional e de Compostos Bioativos de Sete Frutas Nativas da Região Sul do Brasil; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis e Nanofibras a partir de Resíduos de Cápsulas Gelatinosas; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes de Poli(Ácido Lático) Adicionados de Carotenoides ? Desenvolvimento de Materiais para Embalagem de Alimentos Sensíveis à Luz e ao Oxigênio; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento e Avaliação da Estabilidade de Nanocápsulas de Luteína; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Radiação UV-B Suplementar: Ferramenta para Modulação de Compostos Bioativos em Frutas e Hortaliças; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Caracterização e Utilização de Arroz Vermelho (Oriza glaberrima) e Preto (Oriza sativa) e seus Subprodutos para a Produção de Filmes Biodegradáveis; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Valorização do Cacto Opuntia Monacantha para Obtenção de Farinha e Mucilagem: Caracterização e Aplicação em Biscoito sem Glúten; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Composição Físico-química e de Compostos Bioativos de Diferentes Espécies de Maracujá, Estabilidade do Suco e Aproveitamento da Farinha da Casca de Maracujá Laranja; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Nanoencapsulamento de Óleo de Chia e Zeaxantina Utilizando Mucilagens como Material Estruturante: Desenvolvimento, Caracterização e Aplicação; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento e Avaliação da Estabilidade de Nanocápsulas Poliméricas de Licopeno; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Aproveitamento dos Resíduos da Indústria Alimentícia no Desenvolvimento de Ingredientes Ativos para Aplicação em Filmes Biodegradáveis; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Efeito da Adição de Nanoestruturas, Óleos Essenciais e Quitosana no Desenvolvimento de Filmes e Coberturas Biodegradáveis com Propriedades Antioxidantes e Antimicrobianas; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estabilização de Carotenoides por Nanoencapsulação; 2016; Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro de Oliveira Rios;
2016; Universidade Federal do Rio Grande do Sul, ; Alessandro de Oliveira Rios;
2016; Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Alessandro de Oliveira Rios;
2015; Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Alessandro de Oliveira Rios;
2014; Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Alessandro de Oliveira Rios;
Estudo de Caso na Indústria de Queijos Ralados: Avaliação de Parâmetros de Qualidade em Matérias-Primas e Produto Final; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Filme Biodegradável de Alginato de Sódio com Adição de Extrato de Erva-mate; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Efeito do Tratamento com Microondas em Polpa de Guabiroba para Produção de Suco; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis Contendo Licopeno para Conservação de Óleo de Girassol e Manteiga; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis de Amido Contendod Compostos Bioativos Encapsulados e Nanopartículas: Uma Revisão; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Alimentos Infantis Elaborados Com Ingredientes Orgânicos e Convencionais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Utilização de Métodos Combinados de Conservação no Processamento de Mamão (Carica papaya L; ) Formosa; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Nanoencapsulamento de Carotenoides em Dispersão: Uma Revisão; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Caracterização Físico-Química e Sensorial de Bebida Energética durante o Armazenamento; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Massa Fresca Enriquecida com Folhas de Brócolis (Brassica oleracea); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Boas Práticas para Padarias e Confeitarias; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Obtenção de Corante Natural a partir de Caroço de Abacate; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Kiwis Minimamente Processados Armazenados em Atmosfera Modificada; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação Sensorial e Físico-Química de Maçãs Fuji (Malus domestica Borkh) Minimamente Processadas com Atmosfera Modificada; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estabilidade Físico-Química e Sensorial de Refrigerante Sabor Laranja Durante Armazenamento; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Atividade Antioxidante e Compostos Fenólicos em Refrigerante de Cola e Guaraná; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Tecnologia de Fabricação de Malte; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação Sensorial de Biofilmes Comestíveis; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Pão Tipo Cachorro Quente Isento de Glúten; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Extração de Antocianinas a partir de Casca de Berinjela (Solanum melongena); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Resinas de Troca Iônica Aplicada na Clarificação de Xarope para Refrigerantes: Uma Revisão; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Comportamento de Pêssegos (Prunus persica L; ) Minimamente Processados Submetidos a Tratamento Com Quitosana; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Projeto de Viabilidade da Implantação de uma Indústria de Chocolate de Soja; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Projeto de restaurante com cardápio livre de glúten e lactose; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação da degradação de pelargonidina durante a secagem de morangos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Qualidade de radiche (Cichorium intybus L; ) embalado e armazenado sob atmosfera modificada; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Influência da cultivar e do tipo de agricultura na concentração de compostos antioxidantes em óleos de semente de uva; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Aspectos tecnológicos relacionados à fabricação de bacon; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Aplicação de alta pressão hidrostática em presuntos fatiados embalados à vácuo : uma revisão; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
A influência do aroma e do corante na reologia do recheio artificial de morango na indústria de chocolates; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Funcionalidade da Fibra Alimentar em Barras de Cereais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Extração dos Edulcorantes da Stevia rebaudiana (Bert; ) Bertoni; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação das Características Nutricionais e Bioativas de Microgreens em Comparação à Brotos e Hortaliças Baby; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes biodegradáveis de alginato de sódio incorporados com óleo da fruta Buriti (Mauritia flexuosa L; ); 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Obtenção, Identificação e Quantificação por CLAE de Extratos Bioativos de Jateorhiza palmata (LAM; ) Miers para Aplicação no Desenvolvimento de Embalagens Ativas Biodegradávei; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes biodegradáveis de alginato de sódio incorporados com óleo da fruta Buriti (Mauritia flexuosa L; ); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação das Características Nutricionais e Bioativas de Microgreens em Comparação à Brotos e Hortaliças Baby; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis Ativos a Base de Alginato de Sódio Incorporados com Micropartículas de Bixina e Norbixina; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis Ativos a Base de Alginato de Sódio Incorporados com Micropartículas de Bixina e Norbixina; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis Ativos a Base de Alginato de Sódio Incorporados com Micropartículas de Bixina e Norbixina; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis de Alginato de Sódio Incorporados de Licopeno e Beta-Caroteno Nanoencapsulados; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis de Alginato de Sódio Incorporados de Licopeno e Beta-Caroteno Nanoencapsulados; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Processos Tecnológicos para Produção de Suco de Goiaba Serrana (Acca sellowiana); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis de Alginato de Sódio Incorporados de Licopeno e Beta-Caroteno Nanoencapsulados; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação das Características Nutricionais e Bioativas de Microgreens em Comparação à Brotos e Hortaliças Baby; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis de Alginato de Sódio Incorporados de Licopeno e Beta-Caroteno Nanoencapsulados; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Compostos Bioativos em Salsa (Petroselinum crispum) e Manjericão (Ocimum basilicum) Produzidos sob Diferentes Sistemas de Cultivo; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Propriedades Nutricionais e Funcionais de Frutos de Plantas Nativas da Região Sul do Brasil; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Compostos Bioativos em Frutos Nativos do Rio Grande do Sul; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Propriedades Nutricionais e Funcionais de Frutos de Plantas Nativas da Região Sul do Brasil; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis Ativos Produzidos a partir de Blendas de Poli(Ácido Lático) e Amido; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Efeito da Radiação UV-B no Teor de Compostos Bioativos em Frutas Climatéricas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis com Compostos Bioativos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis Ativos Produzidos a partir de Blendas de Poli(Ácido Lático) e Amido; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Filmes Biodegradáveis Ativos Produzidos de PLA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Propriedades Nutricionais e Funcionais de Frutos de Plantas Nativas da Região Sul do Brasil; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Análise da Composição Nutricional de Frutos de Plantas Nativas da Região Sul do Brasil; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundo Brasileiro para a Biodiversidade; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Propriedades Nutricionais e Funcionais de Frutos de Plantas Nativas da Região Sul do Brasil; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Efeito da Radiação UV-B no Teor de Compostos Bioativos em Frutas Climatéricas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Obtenção de Corantes Naturais e Nanocompositos a partir de Resíduos Agroindustriais do Processamento de Frutos Submetidos a Radiação Ultravioleta; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Produção e Avaliação da Estabilidade de Nanocápsulas de Luteína em Sistemas Modelo de Fotossensitização e Aquecimento; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Identificação, quantificação de compostos bioativos de novos acessos de açaí (Euterpe oleracea); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Elaboração e Avaliação da Estabilidade de Microcápsulas de Norbixina; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Corantes Naturais Obtidos de Resíduos Industriais; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Efeito do Porcessamento na Concentração de Substâncias Bioativas dos Alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Produção de Nanoencapsulados de Licopeno e Avaliação da Estabilidade; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Obtenção de Corantes Naturais e Nanocompositos a partir de Resíduos Agroindustriais do Processamento de Frutos Submetidos a Radiação Ultravioleta; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Obtenção de Extratos Fenólicos para Desenvolvimento de Biofilmes a partir de Resíduos Vitivinícolas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Obtenção de Extratos Fenólicos para Desenvolvimento de Biofilmes a partir de Resíduos Vitivinícolas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Corantes Naturais Obtidos de Resíduos Industriais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Retenção de Substâncias Bioativas em Alimentos Processados; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Nanocompósitos Bioativos de Bixina e Licopeno no Desenvolvimento e Qualidade de Biofilmes Comestíveis; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação Computacional do Ciclo de Vida para Produção Sustentável de Alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Secretaria de Ensino Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Gelatina Sabor Pimenta; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Secretaria de Ensino Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Obtenção de Corantes Naturais a partir do Resíduos Agroindustriais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Secretaria de Ensino Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Tecnologia para obtenção de produtos ricos em compostos bioativos a partir de semente de uva; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Secretaria de Ensino Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Caracterização de Compostos Funcionais em Radiche (Cichorium intybus L; ); e Desenvolvimento de Tecnologia para Agregação de Valor ao Produto; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Tecnologia para Obtenção de Produto Desidratado de Pimenteira (Capsicum chinense Jacq; ); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação da Estabilidade de Nanoencapsulados de Bixina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avaliação de Compostos Bioativos em Óleo de Semente de Uva Orgânica; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Novos Produtos e Processos para Frutos de Clima Temperado com Preservação das Características Funcionais; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Novos Produtos e Processos para Frutos de Clima Temperado com Preservação das Características Funcionais; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Caracterização de Compostos Funcionais em Radiche (Cichorium intybus L; ); e Desenvolvimento de Tecnologia para Agregação de Valor ao Produto; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Secretaria de Ensino Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estudo de Compostos Bioativos em Mirtilo e Tecnologia para o Aproveitamento do Resíduo do Suco no Desenvolvimento de Novos Produtos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Secretaria de Ensino Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Caracterização de Compostos Funcionais em Radiche (Cichorium intybus L; ); e Desenvolvimento de Tecnologia para Agregação de Valor ao Produto; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Secretaria de Ensino Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estudo de Compostos Bioativos em Mirtilo e Tecnologia para o Aproveitamento do Resíduo do Suco no Desenvolvimento de Novos Produtos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Secretaria de Ensino Superior; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avanços no Estudo de Compostos Bioativos e Micotoxinas em Uvas, Vinhos e Derivados; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Novos Produtos e Processos para Frutos de Clima Temperado com Preservação das Características Funcionais; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Avanços no Estudo de Compostos Bioativos e Micotoxinas em Uvas, Vinhos e Derivados; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Inovação Tecnológica e Inocuidade de Pêssegos Minimamente Processados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estudo de Compostos Bioativos em Suco de Mirtilo; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Novos Produtos e Processos para Frutos de Clima Temperado com Preservação das Características Funcionais; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Desenvolvimento de Novos Produtos e Processos para Frutos de Clima Temperado com Preservação das Características Funcionais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estudo de Compostos Bioativos em Suco de Mirtilo; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docentes na Disciplina de Química de Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Química de Alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Química de Alimentos; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Química de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Química de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Química de Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Química de Alimentos; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Ambiental) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Análise Instrumental de Alimentos; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Química de Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Química de Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Química de Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Alimentos Funcionais; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Química de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Química de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos EAD; 2018; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Análise de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Análise de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Química de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Análise Instrumental de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Análise de Alimentos para Engenharia; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente em Análise de Alimentos para Engenharia; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Bolsa de Extensão; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Análise Instrumental de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Química de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Análise de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Estágio Docente na Disciplina de Análise de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise Instrumental; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Aplicação de Biofilmes em Caquis Cv; Chocolate; 2014; Orientação de outra natureza; (Programa de Colciencias) - Universidad Nacional de Colombia - Bogotá; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise Instrumental; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise Instrumental; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Diagnóstico do Desempenho Acadêmico e Planejamento de Ações Corretivas para Evasão e Retenção dos Graduandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Diagnóstico do Desempenho Acadêmico e Planejamento de Ações Corretivas para Evasão e Retenção dos Graduandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Diagnóstico do Desempenho Acadêmico e Planejamento de Ações Corretivas para Evasão e Retenção dos Graduandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Docência da Pós-Graduação; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise Instrumental; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Químcia de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Aditivos e Coadjuvantes na Indústria de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Bromatologia; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Diagnóstico do Desempenho Acadêmico e Planejamento de Ações Corretivas para Evasão e Retenção dos Graduandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró Reitoria de Graduação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise Instrumental; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Diagnóstico do Desempenho Acadêmico e Planejamento de Ações Corretivas para Evasão e Retenção dos Graduandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Orientação de Estágio Supervisionado; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Análise Instrumental; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Química de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na Disciplina de Bromatologia; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Monitoria na disciplina de Bromatologia; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alessandro de Oliveira Rios;
Produções bibliográficas
-
DA SILVA PENS, CRISTIAN JEAN ; KLUG, TÂMMILA VENZKE ; STOLL, LIANA ; IZIDORO, FELIPE ; FLORES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Poly (lactic acid) and its improved properties by some modifications for food packaging applications: A review. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 41, p. 101230, 2024.
-
SILVA, LUCAS RAFAEL CARNEIRO DA ; FRANÇA, RAILHA ANTUNES DE ; SILVA, RAQUEL DO NASCIMENTO ; ALVES, TATIANNY SOARES ; BARBOSA, RENATA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; SANTANA, RUTH MARLENE CAMPOMANES . Development by extrusion of composite films based on Poly(Lactic Acid)/Babassu Mesocarp Flour. Polimeros-Ciencia e Tecnologia , v. 34, p. 1-10, 2024.
-
ROESLER, BELKIS CHALUP SILVEIRA ; VAZ, RENATA GONÇALVES ; MICHELON, MARIANO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; BURKERT, JANAÍNA FERNANDES DE MEDEIROS ; BURKERT, CARLOS ANDRÉ VEIGA . Enzymatic hydrolysis of soybean hulls to produce a potential carbon source for cultivation of exopolysaccharide-producing diazotrophic bacteria. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 57, p. 103112, 2024.
-
GEMELLI, SABRINE ; SILVEIRA, SILVANA TERRA ; PAILLIÈ-JIMÉNEZ, MARIA ELISA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; Brandelli, Adriano . Production, Extraction and Partial Characterization of Natural Pigments from Chryseobacterium sp. kr6 Growing on Feather Meal Biomass. Biomass , v. 4, p. 530-542, 2024.
-
HÉRCULES, STAEL TONIAL TOMIELLO ; KOMEROSKI, MARINA R. ; HOMEM, RAÍSA V. ; DE OLIVEIRA SCHMIDT, HELENA ; DE LIRA, LARISSA ; DE FARIAS, DEISE VITÓRIA ; DE O. RIOS, ALESSANDRO ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO . Milk Proteins as Alternative Ingredients Replacing Sugar and Their Effects on Chemical, Technological and Sensory Quality of Cookies. Journal of Culinary Science & Technology , v. 1, p. 1-18, 2024.
-
SALVADORI, NATALIA MALDANER ; DA CONCEIÇÃO DAS MERCÊS, ZIANE ; EVANGELISTA, SABRINA MELO ; COCHLAR, TATIANA BARBIERI ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO . Overview of the potential of pine nuts ( ) in new food options and films: an approach on quality, versatility and sustainability. International Journal of Food Science and Technology , v. 1, p. 1, 2024.
-
KOMEROSKI, MARINA R. ; BENINCA, THAIS ; PORTAL, KEYLA A. ; MALHEIROS, PATRÍCIA S. ; KLUG, TÂMMILA V. ; FLORES, SIMONE H. ; RIOS, ALESSANDRO O. . Postharvest Quality of Arugula (Eruca sativa) Microgreens Determined by Microbiological, Physico-Chemical, and Sensory Parameters. Foods , v. 13, p. 3020, 2024.
-
MERCÊS, ZIANE DA CONCEIÇÃO DAS ; SALVADORI, NATALIA MALDANER ; EVANGELISTA, SABRINA MELO ; COCHLAR, TATIANA BARBIERI ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO DE . Hybrid and Plant-Based Burgers: Trends, Challenges, and Physicochemical and Sensory Qualities. Foods , v. 13, p. 3855, 2024.
-
TRÊS, MAIRA ; PAGNO, CARLOS HENRIQUE ; DE MORAES, CRIZEL TAINARA ; DE OLIVEIRA, RIOS ALESSANDRO ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Production of Cellulose Nanofibers From Pineapple Peel ( Ananas comosus ) and Application in Biodegradable Films. PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE (ONLINE) , v. 1, p. 1-13, 2024.
-
CARNEIRO DA SILVA, LUCAS RAFAEL ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; CAMPOMANES SANTANA, RUTH MARLENE . Polymer blends of poly(lactic acid) and starch for the production of films applied in food packaging: A brief review. POLYMERS FROM RENEWABLE RESOURCES , v. 1, p. 204124792311549-46, 2023.
-
STOLL, LIANA ; MAILLARD, MARIE-NOELLE ; LE ROUX, EVEN ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE ; NACHTIGALL, SONIA MARLI B. ; RIOS, ALESSANDRO ; DOMENEK, SANDRA . Bixin, a performing natural antioxidant in active food packaging for the protection of oxidation sensitive food. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 180, p. 114730, 2023.
-
TUPUNA-YEROVI, DIEGO SANTIAGO ; SCHMIDT, HELENA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Biodegradable sodium alginate films incorporated with lycopene and β-carotene for food packaging purposes. Food Science and Technology International , v. 1, p. 108201322311723, 2023.
-
CARNEIRO DA SILVA, LUCAS RAFAEL ; SOARES ALVES, TATIANNY ; BARBOSA, RENATA ; DAL PONT MORISSO, FERNANDO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; CAMPOMANES SANTANA, RUTH MARLENE . Characterization of Babassu Mesocarp Flour as Potential Bio-Reinforcement for Poly(Lactic Acid). Journal of Food Industry , v. 7, p. 24, 2023.
-
KOMEROSKI, MARINA ROCHA ; PORTAL, KEYLA ARAUJO ; COMIOTTO, JORGIANA ; KLUG, TÂMMILA VENZKE ; FLORES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Nutritional quality and bioactive compounds of arugula ( Eruca sativa L.) sprouts and microgreens. International Journal of Food Science and Technology , v. 58, p. 5089-5096, 2023.
-
KOMEROSKI, MARINA ROCHA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLORES, SIMONE HICKMANN ; KLUG, TÂMMILA VENZKE . Overview on bioactive compounds? profile of Brassicaceae microgreens: An approach on different production systems and the use of elicitors. ACTA BOTANICA BRASILICA , v. 37, p. 1-10, 2023.
-
MALLMANN, LUANA P. ; O. Rios, Alessandro ; RODRIGUES, ELISEU . MS-FINDER and SIRIUS for phenolic compound identification from high-resolution mass spectrometry data. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 163, p. 112315, 2023.
-
SAVAZZI, SUIANE ; QUEIROZ ASSIS, RENATO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Nanoencapsulation of Bixin and Norbixin in Sodium Alginate: Preparation, Characterization, and Release in Food Simulant. CURRENT BIOACTIVE COMPOUNDS , v. 19, p. 1, 2023.
-
HOMEM, RAÍSA V. ; SCHMIDT, HELENA DE O. ; ROCKETT, FERNANDA C. ; Rios, Alessandro de O. ; KIST, TARSO B. L. ; KONZEN, MARCELLE DE PAULA ; DE CASTILHOS, JULIANA ; ROSSI, ROCHELE C. ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO . Antioxidant capacity, phenolic compounds, carotenoids and vitamins in gluten-free breads made with teff (Eragrostis tef) and associated flours. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. 1, 2022.
-
SOUZA, ALEX SANDRA NASCIMENTO DE ; SCHMIDT, HELENA DE OLIVEIRA ; PAGNO, CARLOS ; RODRIGUES, ELISEU ; SILVA, MAGNOLIA APARECIDA SILVA DA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Influence of cultivar and season on carotenoids and phenolic compounds from red lettuce influence of cultivar and season on lettuce. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 155, p. 111110, 2022.
-
RODRIGUES, PATRÍCIA DA SILVA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; CLADERA-OLIVERA, FLORENCIA . Can the intake of synthetic food colour Amaranth (INS 123) put the health of Brazilian consumers at risk?. FOOD ADDITVES & CONTAMINANTS - PART A - CHEMISTRY, ANALYSIS, , v. 1, p. 1-17, 2022.
-
SCHMIDT, HELENA DE OLIVEIRA ; ROCKETT, FERNANDA CAMBOIM ; SARTORI, GILIANI VELOSO ; REZZADORI, KATIA ; TISCHER, BRUNA ; RODRIGUES, ELISEU ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; MANFROI, VITOR . Influence of processing conditions on the composition of feijoa (Acca sellowiana) juices during storage. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 114, p. 104769, 2022.
-
RODRIGUES, PATRÍCIA DA SILVA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; CLADERA-OLIVERA, FLORENCIA . Estimation of theoretical intake of synthetic food colours Azorubine, Erythrosine, Indigotine, and Ponceau 4R by the Brazilian population. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 42, p. 9, 2022.
-
HOMEM, RAÍSA V. ; PROSERPIO, CRISTINA ; CATTANEO, CAMILLA ; ROCKETT, FERNANDA C. ; SCHMIDT, HELENA DE O. ; KOMEROSKI, MARINA R. ; Rios, Alessandro de O. ; PAGLIARINI, ELLA ; OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO DE . New opportunities for gluten-free diet:teff ( Eragrostis tef ) as fibre source in baking products. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 57, p. 4697-4704, 2022.
-
HAAS, RAQUEL VIVIANE ; HOMEM, RAÍSA VIEIRA ; FARIAS, DEISE VITÓRIA ; SCHMIDT, HELENA DE OLIVEIRA ; ROCKETT, FERNANDA CAMBOIM ; VENZKE, JANAÍNA GUIMARÃES ; JOMORI, MANUELA MIKA ; KIST, TARSO LEDUR ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO DE . Potential of teff ( Eragrostis tef ) flour as an ingredient in gluten-free cakes: chemical, technological and sensory quality. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 57, p. 2051-2059, 2022.
-
UTPOTT, MICHELE ; RODRIGUES, ELISEU ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; MERCALI, GIOVANA DOMENEGHINI ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Metabolomics: An analytical technique for food processing evaluation. FOOD CHEMISTRY , v. 366, p. 130685, 2022.
-
SANTOS ASSUNÇÃO, LARISSA ; QUÊNIA MUNIZ BEZERRA, PRISCILLA ; STAHL HERMES POLETTO, VANESSA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; GRAÇA RAMOS, INGRID ; DUARTE FERREIRA RIBEIRO, CAMILA ; APARECIDA SOUZA MACHADO, BRUNA ; IZABEL DRUZIAN, JANICE ; ALBERTO VIEIRA COSTA, JORGE ; LARROZA NUNES, ITACIARA . Combination of carotenoids from Spirulina and PLA/PLGA or PHB: New options to obtain bioactive nanoparticles. FOOD CHEMISTRY , v. 346, p. 128742, 2021.
-
KOMEROSKI, MARINA R. ; HOMEM, RAÍSA V. ; DE O. SCHMIDT, HELENA ; ROCKETT, FERNANDA C. ; DE LIRA, LARISSA ; VITÓRIA DA FARIAS, DEISE ; KIST, TARSO L. ; DONEDA, DIVAIR ; DE O. RIOS, ALESSANDRO ; RUFFO DE OLIVEIRA, VIVIANI . Effect of whey protein and mixed flours on the quality parameters of gluten-free breads. International Journal of Gastronomy and Food Science , v. 1, p. 100361, 2021.
-
ÁNGELES PROZ, MARIEL ; SILVA, MAGNÓLIA APARECIDA SILVA ; RODRIGUES, ELISEU ; BENDER, RENAR JOÃO ; Oliveira Rios, Alessandro . Effects of Indoor, Greenhouse, and Field Cultivation on Bioactive Compounds from Parsley and Basil. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. 1, 2021.
-
HOMEM, RAISA ; PROSERPIO, CRISTINA ; CATTANEO, CAMILLA ; ROCKETT, FERNANDA ; SCHMIDT, HELENA ; KOMEROSKI, MARINA ; RIOS, ALESSANDRO ; OLIVEIRA, VIVIANI . Technological Evaluation of High Fiber And Gluten-Free Breads Made With Teff (Eragrostis tef) and Associated Flours. Current Developments in Nutrition , v. 5, p. 588-588, 2021.
-
HÉRCULES, STAEL ; KOMEROSKI, MARINA ; HOMEM, RAISA ; SCHMIDT, HELENA ; DE LIRA, LARISSA ; FARIAS, DEISE ; RIOS, ALESSANDRO ; OLIVEIRA, VIVIANI . Milk Proteins As Alternatives of Reducing Sugar in Cookies: Chemical and Technological Approaches. Current Developments in Nutrition , v. 5, p. 586-586, 2021.
-
ASSIS, RENATO QUEIROZ ; PAGNO, CARLOS HENRIQUE ; STOLL, LIANA ; RIOS, POLLIANA D'ANGELO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; OLIVERA, FLORENCIA CLADERA . Active food packaging of cellulose acetate: Storage stability, protective effect on oxidation of riboflavin and release in food simulants. FOOD CHEMISTRY , v. 349, p. 129140, 2021.
-
ROCKETT, F. ; SCHMIDT, H. ; Rodrigues, E. ; FLÔRES, S. ; RIOS, A. . Application of Refrigeration and Packing can Extend Butiá Fruit Shelf Life Refrigeration and Packing to Extend Butiá Shelf Life. Food Bioscience , v. 42, p. 101162, 2021.
-
HIRSCH RAMOS, ADRIANO ; SILVA TIMM, NEWITON ; DIETRICH FERREIRA, CRISTIANO ; ANTUNES, ANA CLARA ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; Oliveira Rios, Alessandro ; OLIVEIRA, MAURÍCIO . Effects of the intensification of soybean defects: Degradation metabolism of carbohydrates, organic acids, proteins, lipids, and phenolics. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 45, p. 1, 2021.
-
FILGUEIRAS REBELO DE MATOS, MÁRCIA ; QUÊNIA MUNIZ BEZERRA, PRISCILLA ; CONCEIÇÃO ARGÔLO CORREIA, LUCIANA ; NUNES VIOLA, DENISE ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; IZABEL DRUZIAN, JANICE ; LARROZA NUNES, ITACIARA . Innovative methodological approach using CIELab and dye screening for chemometric classification and HPLC for the confirmation of dyes in cassava flour: A contribution to product quality control. FOOD CHEMISTRY , v. 365, p. 130446, 2021.
-
INROGA, MÉRCIA MARIA ALFINETE SULUMINDINE ; DA SILVA, MÉDELIN MARQUES ; CANTILLANO, RUFINO FERNANDO FLORES ; PAESE, KARINA ; GUTERRES, SÍLVIA STANISÇUASKI ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Apples ( Borkh) Minimally Processed Biofortified with Nanoencapsulated β-carotene. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-15, 2021.
-
DE OLIVEIRA SCHMIDT, HELENA ; ROCKETT, FERNANDA CAMBOIM ; EBERT, GIOVANA ; SARTORI, GILIANI VELOSO ; REZZADORI, KATIA ; RODRIGUES, RAFAEL COSTA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; MANFROI, VITOR . Effect of enzymatic treatments and microfiltration on the physicochemical quality parameters of feijoa ( Acca sellowiana ) juice. International Journal of Food Science and Technology , v. 1, p. 1, 2021.
-
MAGNUS HENDLER, VANESSA ; OLIVEIRA, LUCIANA DIAS DE ; HAGEN, MARTINE ELISABETH KIENZLE ; SOLANS, ANDREA MÓNICA ; SILVA, QUEITE MARRONE SOARES DA ; BARBOSA PALMA, LOUISE ; SILVA, VANUSKA LIMA DA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; SEABRA, LARISSA MONT?ALVERNE JUCÁ ; RUIZ, ELIZIANE NICOLODI FRANCESCATO . Sociobiodiversidade e alimentação escolar: uma experiência no Litoral Norte do Rio Grande do Sul. INTERAÇÕES , v. 22, p. 1003-1020, 2021.
-
STOLL, LIANA ; DOMENEK, SANDRA ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE ; NACHTIGALL, SONIA MARLI B. ; Oliveira Rios, Alessandro . Polylactide films produced with bixin and acetyl tributyl citrate: Functional properties for active packaging. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , v. 138, p. 50302, 2021.
-
DE SOUZA, LUANA MÜLLER ; ASSIS, RENATO QUEIROZ ; PINILLA, CRISTIAN MAURICIO BARRETO ; STANGE, RAFAELA ; VIEIRA, HELENA CRISTINA ; Brandelli, Adriano ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; RIOS, POLLIANA D?ANGELO . Eucalyptus spp. cellulose nanocrystals obtained by acid hydrolysis and ultrasound processing for structural strengthening in paper packaging. WOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 55, p. 639-657, 2021.
-
TIMM, NEWITON DA SILVA ; RAMOS, ADRIANO HIRSCH ; FERREIRA, CRISTIANO DIETRICH ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; ZAMBIAZI, RUI CARLOS ; DE OLIVEIRA, MAURÍCIO . Influence of germ storage from different corn genotypes on technological properties and fatty acid, tocopherol, and carotenoid profiles of oil. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY , v. 247, p. 1449-1460, 2021.
-
DICK, MELINA ; LIMBERGER, CHRISTIAN ; CRUZ SILVEIRA THYS, ROBERTA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Mucilage and cladode flour from cactus (Opuntia monacantha) as alternative ingredients in gluten-free crackers. FOOD CHEMISTRY , v. 1, p. 126178, 2020.
-
ASSIS, RENATO QUEIROZ ; RIOS, POLLIANA D?ANGELO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; OLIVERA, FLORENCIA CLADERA . Biodegradable packaging of cellulose acetate incorporated with norbixin, lycopene or zeaxanthin. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 147, p. 112212, 2020.
-
UTPOTT, MICHELE ; RAMOS DE ARAUJO, RUBILENE ; GALARZA VARGAS, CAROLINA ; NUNES PAIVA, ANA RAISA ; TISCHER, BRUNA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Characterization and application of red pitaya ( peel powder as a fat replacer in ice cream. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 1, p. 1, 2020.
-
SARTORI, GILIANI V. ; MONTIBELLER, MARIA J. ; FURINI, GIOVANI ; VEECK, ANA P. DE L. ; SGANZERLA, WILLIAM G. ; BELING, PATRICIA C. ; Rios, Alessandro de O. ; MANFROI, VITOR . Characterization of a Fermented Feijoa Beverage. International Journal of Agriculture and Natural Resources , v. 47, p. 35-45, 2020.
-
DE OLIVEIRA SCHMIDT, HELENA ; CAMBOIM ROCKETT, FERNANDA ; VINÍCUS BAZZAN KLEN, ANDRÉ ; SCHMIDT, LUANA ; RODRIGUES, ELISEU ; TISCHER, BRUNA ; ROSSINI AUGUSTI, PAULA ; RUFFO DE OLIVEIRA, VIVIANI ; LIMA DA SILVA, VANUSKA ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . New insights into the Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity of Feijoa and Cherry fruits Cultivated in Brazil. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 136, p. 109564, 2020.
-
ROCKETT, FERNANDA CAMBOIM ; SCHMIDT, HELENA DE OLIVEIRA ; PAGNO, CARLOS HENRIQUE ; FOCHEZATTO, ÉRICA SALVADOR ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO ; DA SILVA, VANUSKA LIMA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Native fruits from southern Brazil: Physico-chemical characterization, centesimal composition, and mineral content. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 42, p. 1, 2020.
-
CAMBOIM ROCKETT, FERNANDA ; DE OLIVEIRA SCHMIDT, HELENA ; SCHMIDT, LUANA ; RODRIGUES, ELISEU ; TISCHER, BRUNA ; RUFFO DE OLIVEIRA, VIVIANI ; LIMA DA SILVA, VANUSKA ; ROSSINI AUGUSTI, PAULA ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE ; RIOS, ALESSANDRO . Phenolic compounds and antioxidant activity in vitro and in vivo of Butia and Opuntia fruits. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 137, p. 109740, 2020.
-
RIOS, A. de O. ; SIQUEIRA, L. B. ; PONTES, B. ; POLICARPO, D. S. . Projeto 'Universidade, SIM'. REVISTA DA EXTENSÃO DA UFRGS , v. 1, p. 38-43, 2020.
-
FARIAS, YURI BURATTO ; COUTINHO, ANDERSON KAISZEWSKI ; TUPUNA'YEROVI, DIEGO SANTIAGO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Incorporation of norbixin in biodegradable alginate films crosslinked with Ca 2+ : Pro-oxidant action. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE (ONLINE) , v. 138, p. 49876, 2020.
-
FARIAS, YURI B. ; COUTINHO, ANDERSON K. ; ASSIS, RENATO Q. ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Biodegradable sodium alginate films incorporated with norbixin salts. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 43, p. 1, 2020.
-
BRUM, AELSON A.S. ; DA SILVA, MÉDELIN M. ; DOS SANTOS, PRISCILLA P. ; BRASIL, ALLANA V.S. ; PAESE, KARINA ; GUTERRES, SILVIA S. ; Flôres, Simone H. ; DE O. RIOS, ALESSANDRO . The Influence of Heating and Photosensitization on the Stability of Lutein- Loaded Lipid-Core Nanocapsules. CURRENT BIOACTIVE COMPOUNDS , v. 16, p. 1340-1345, 2020.
-
DE FARIAS, YURI BURATTO ; ASSIS, RENATO QUEIROZ ; TUPUNA'YEROVI, DIEGO SANTIAGO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Influence of PH on the properties of sodium alginate films with norbixin salt. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 44, p. 1, 2020.
-
HAAS, RAQUEL ; KIST, TARSO ; SCHMIDT, HELENA ; KOMEROSKI, MARINA ; FARIAS, DEISE ; OLIVEIRA, VIVIANI ; RIOS, ALESSANDRO ; ROCKETT, FERNANDA ; HOMEM, RAÍSA . Physico-Chemical and Sensory Evaluation of Gluten-Free Cakes Made with Teff (Eragrostis tef). Current Developments In Nutrition , v. 4, p. 767-767, 2020.
-
HOMEM, RAISA VIEIRA ; DOS SANTOS JOAQUIM, ALINE ; PIMENTEL DA SILVA, HENRIQUE ; MELLO EVANGELISTA, SABRINA ; KOMEROSKI, MARINA ROCHA ; DONEDA, DIVAIR ; ROCKETT, FERNANDA CAMBOIM ; DE OLIVEIRA SCHMIDT, HELENA ; RIOS, ALESSANDRO ; SCHÄFER, LAURA ; RODRIGUES, CARLOS ; KIST, TARSO ; DE OLIVEIRA, VIVIANI . Effect of Teff ( Eragrostis tef ) on Chemical and Technological Quality of Gluten-free Breads. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 18, p. 535-548, 2020.
-
IAHNKE, ALINE OLIVEIRA E SILVA ; STOLL, LIANA ; BELLÉ, ANELISE STEIN ; HERTZ, PLINHO FRANCISCO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; RAHIER, HUBERT ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Gelatin capsule residue-based films crosslinked with the natural agent genipin. PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE , v. 33, p. 15-26, 2020.
-
BARROSO, LUDYMILA SCHULZ ; COPETTI, CRISTIANE ; KOMEROSKI, MARINA ROCHA ; SAUDADES, JÉSSICA DE OLIVEIRA ; SILVA, VANUSKA LIMA DA ; DONEDA, DIVAIR ; CAMARGO, LIZIANE DA ROSA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO . Physicochemical and Sensory Evaluation in Sautéed Caps and Stems of Edible Mushrooms. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 18, p. 306-316, 2020.
-
DO C.M.R. TORMA, PRISCILA ; DE L. MONTEIRO, PATRIC ; CARVALHO, ANA V. ; Flôres, Simone H. ; AUGUSTI, PAULA R. ; DE O. RIOS, ALESSANDRO . Characterization, Bioactive Compounds and Antioxidant Potential of Açaí (Euterpe oleracea) Genotypes. CURRENT BIOACTIVE COMPOUNDS , v. 15, p. 637-647, 2020.
-
REIS, LUZIA CAROLINE RAMOS DOS ; FACCO, ELIZETE MARIA PESAMOSCA ; SALVADOR, MIRIAN ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Characterization of Orange Passion Fruit Peel Flour and Its Use as an Ingredient in Bakery Products. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 18, p. 214-230, 2020.
-
DICK, MELINA ; DAL MAGRO, LUCAS ; RODRIGUES, RAFAEL COSTA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Valorization of Opuntia monacantha (Willd.) Haw. cladodes to obtain a mucilage with hydrocolloid features: Physicochemical and functional performance. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 123, p. 900-909, 2019.
-
STOLL, LIANA ; RECH, ROSANE ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; NACHTIGALL, SONIA MARLI BOHRZ ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Poly(acid lactic) films with carotenoids extracts: Release study and effect on sunflower oil preservation. FOOD CHEMISTRY , v. 281, p. 213-221, 2019.
-
SCHMIDT, HELENA DE OLIVEIRA ; ROCKETT, FERNANDA C ; PAGNO, CARLOS H ; POSSA, JUCELAINE ; ASSIS, RENATO Q ; DE OLIVEIRA, VIVIANI R ; DA SILVA, VANUSKA L ; FLÔRES, SIMONE H ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Vitamin and bioactive compound diversity of seven fruit species from south Brazil. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 99, p. jsfa.9544-3317, 2019.
-
ASSIS, RENATO QUEIROZ ; ANDRADE, KARINA LUZIA ; GOMES BATISTA, LÍLIAN EMANOELA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; DIAS, DISNEY RIBEIRO ; NDIAYE, ELIANE AUGUSTO ; DE SOUZA, ÉLLEN CRISTINA . Characterization of mutamba (Guazuma ulmifolia LAM.) fruit flour and development of bread. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 19, p. 101120, 2019.
-
de Campo, Camila ; QUEIROZ ASSIS, RENATO ; MARQUES DA SILVA, MÉDELIN ; HAAS COSTA, TANIA MARIA ; PAESE, KARINA ; STANISÇUASKI GUTERRES, SILVIA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Incorporation of zeaxanthin nanoparticles in yogurt: Influence on physicochemical properties, carotenoid stability and sensory analysis. FOOD CHEMISTRY , v. 301, p. 125230, 2019.
-
MONTIBELLER, MARIA JARA ; DE LIMA MONTEIRO, PATRIC ; STOLL, LIANA ; TUPUNA-YEROVI, DIEGO SANTIAGO ; RODRIGUES, ELISEU ; RODRIGUES, RAFAEL COSTA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; MANFROI, VITOR . Improvement of Enzymatic Assisted Extraction Conditions on Anthocyanin Recovery from Different Varieties of V. vinifera and V. labrusca Grape Pomaces. FOOD ANALYTICAL METHODS (INTERNET) , v. 12, p. 2056-2068, 2019.
-
SILVA, SARA DOS SANTOS ; ASSIS, RENATO QUEIROZ ; RIOS, ALESSANDRO OLIVEIRA ; OGEDA, CLAUDIA HERNANDES . Avaliação comparativa dos parâmetros físico-químicos de azeites de oliva produzidos no estado do Rio Grande do Sul com azeites de oliva importados. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 13, p. 2806-2823, 2019.
-
ASSUMPÇÃO, CAROLINA FAGUNDES ; ASSIS, RENATO QUEIROZ ; HERMES POLETTO, VANESSA STAHL ; CASTAGNA, ANTONELLA ; RANIERI, ANNAMARIA ; NEUGART, SUSANNE ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; Oliveira Rios, Alessandro . Application of supplemental UV-B radiation in pre-harvest to enhance health-promoting compounds accumulation in green and red lettuce. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 43, p. 1-8, 2019.
-
TUPUNA-YEROVI, DIEGO SANTIAGO ; PAESE, KARINA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; GUTERRES, SILVIA STANISÇUASKI ; RIOS, ALESSANDRO . Addition of norbixin microcapsules obtained by spray drying in an isotonic tangerine soft drink as a natural dye. Journal of Food Science and Technology , v. 57, p. 1021-1031, 2019.
-
IAHNKE, ALINE OLIVEIRA E SILVA ; VARGAS, CAROLINA GALARZA ; MERCALI, GIOVANA DOMENEGHINI ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; RAHIER, HUBERT ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Effect of moderate electric field on the properties of gelatin capsule residue-based films. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 89, p. 29-35, 2019.
-
DE MORAES CRIZEL, TAINARA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; D. ALVES, VÍTOR ; BANDARRA, NARCISA ; MOLDÃO-MARTINS, MARGARIDA ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Active food packaging prepared with chitosan and olive pomace. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 74, p. 139-150, 2018.
-
TUPUNA, DIEGO SANTIAGO ; PAESE, KARINA ; GUTERRES, SILVIA STANISÇUASKI ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Encapsulation efficiency and thermal stability of norbixin microencapsulated by spray-drying using different combinations of wall materials. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 111, p. 846-855, 2018.
-
ASSUMPÇÃO, CAROLINA FAGUNDES ; HERMES, VANESSA STAHL ; PAGNO, CARLOS ; CASTAGNA, ANTONELLA ; MANNUCCI, ALESSIA ; SGHERRI, CRISTINA ; PINZINO, CALOGERO ; RANIERI, ANNAMARIA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Phenolic enrichment in apple skin following post-harvest fruit UV-B treatment. POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY , v. 138, p. 37-45, 2018.
-
DOS REIS, LUZIA CAROLINE RAMOS ; FACCO, ELIZETE MARIA PESAMOSCA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Stability of functional compounds and antioxidant activity of fresh and pasteurized orange passion fruit ( Passiflora caerulea ) during cold storage. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 106, p. 481-486, 2018.
-
ASSIS, RENATO QUEIROZ ; PAGNO, CARLOS HENRIQUE ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Synthesis of biodegradable films based on cassava starch containing free and nanoencapsulated β-carotene. PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE , v. 31, p. 157-166, 2018.
-
DOS REIS, LUZIA CAROLINE RAMOS ; FACCO, ELIZETE MARIA PESAMOSCA ; SALVADOR, MIRIAN ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Antioxidant potential and physicochemical characterization of yellow, purple and orange passion fruit. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 1, p. 1-13, 2018.
-
STOLL, LIANA ; RECH, ROSANE ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; NACHTIGALL, SONIA MARLI BOHRZ ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Carotenoids extracts as natural colorants in poly(lactic acid) films. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , v. 1, p. 46585, 2018.
-
de Campo, Camila ; DICK, MELINA ; DOS SANTOS, PRISCILLA PEREIRA ; HAAS COSTA, TANIA MARIA ; PAESE, KARINA ; STANISÇUASKI GUTERRES, SILVIA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Zeaxanthin nanoencapsulation with Opuntia monacantha mucilage as structuring material: characterization and stability evaluation under different temperatures. COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS , v. 588, p. 512-518, 2018.
-
MONTIBELLER, MARIA JARA ; DE LIMA MONTEIRO, PATRIC ; TUPUNA-YEROVI, DIEGO SANTIAGO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; MANFROI, VITOR . Stability assessment of anthocyanins obtained from skin grape applied in kefir and carbonated water as a natural colorant. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 42, p. e13698, 2018.
-
CAMARGO, LIZIANE R. ; SILVA, LETÍCIA M. ; KOMEROSKI, MARINA R. ; KIST, TARSO B. L. ; RODRIGUES, CARLOS E. ; Rios, Alessandro de O. ; SILVA, MÉDELIN M. ; DONEDA, DIVAIR ; SCHMIDT, HELENA DE O. ; OLIVEIRA, VIVIANI R. . Effect of whey protein addition on the nutritional, technological and sensory quality of banana cake. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 53, p. 2617-2623, 2018.
-
VARGAS, CAROLINA GALARZA ; DA SILVA JUNIOR, JEFERSON DELGADO ; RABELO, THALLITA KELLY ; MOREIRA, JOSÉ CLÁUDIO FONSECA ; GELAIN, DANIEL PENS ; RODRIGUES, ELISEU ; AUGUSTI, PAULA ROSSINI ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Bioactive compounds and protective effect of red and black rice brans extracts in human neuron-like cells (SH-SY5Y). FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 113, p. 57-64, 2018.
-
REIS, L. C. R. ; FERREIRA, E. A. ; ELIAS, H. H. S. ; VILAS BOAS, E. V. ; RIOS, A. de O. . Postharvest Conservation of Fresh and Minimally Processed ?Dekopon? Tangerine in Different Temperatures and Storage Times. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos - REBRAPA , v. 9, p. 112-124, 2018.
-
DOS SANTOS, PRISCILLA PEREIRA ; ANDRADE, LARISSA DE AGUIAR ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Nanoencapsulation of carotenoids: a focus on different delivery systems and evaluation parameters. Journal of Food Science and Technology , v. 55, p. 3851-3860, 2018.
-
ASSUMPCAO, CAROLINA FAGUNDES ; MARQUES DA SILVA, MEDELIN ; HERMES, VANESSA STAHL ; RANIERI, ANNAMARIA ; FERREIRA, ESTER ALICE ; JABLONSKI, ANDRE ; FLORES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Different carotenoid enrichment in two climacteric fruits after post-harvest UV-B treatment. CURRENT BIOACTIVE COMPOUNDS , v. 14, p. 1, 2018.
-
PAGNO, CARLOS HENRIQUE ; CASTAGNA, ANTONELLA ; TRIVELLINI, ALICE ; MENSUALI-SODI, ANNA ; RANIERI, ANNAMARIA ; FERREIRA, ESTER ALICE ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . The nutraceutical quality of tomato fruit during domestic storage is affected by chitosan coating. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 42, p. e13326, 2018.
-
DE MORAES CRIZEL, TAINARA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; D. ALVES, VÍTOR ; BANDARRA, NARCISA ; MOLDÃO-MARTINS, MARGARIDA ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Biodegradable Films Based on Gelatin and Papaya Peel Microparticles with Antioxidant Properties. Food and Bioprocess Technology , v. 11, p. 536-550, 2018.
-
TORMA, PRISCILA DO CARMO MARCHIORO RAUPP ; BRASIL, ALLANA VON SULZBACK ; CARVALHO, ANA VÂNIA ; Jablonski, André ; RABELO, THALLITA KELLY ; MOREIRA, JOSÉ CLÁUDIO FONSECA ; GELAIN, DANIEL PENS ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; AUGUSTI, PAULA ROSSINI ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Hydroethanolic extracts from different genotypes of açaí (Euterpe oleracea) presented antioxidant potential and protected human neuron-like cells (SH-SY5Y). Food Chemistry , v. 222, p. 94-104, 2017.
-
STOLL, LIANA ; SILVA, ALEXANDRE MARTINS DA ; IAHNKE, ALINE OLIVEIRA E SILVA ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Active biodegradable film with encapsulated anthocyanins: Effect on the quality attributes of extra-virgin olive oil during storage. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. 1, 2017.
-
BRUM, AELSON ALOIR SANTANA ; DOS SANTOS, PRISCILLA PEREIRA ; DA SILVA, MÉDELIN MARQUES ; PAESE, KARINA ; GUTERRES, SILVIA STANISÇUASKI ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; POHLMANN, ADRIANA RAFFIN ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Lutein-loaded lipid-core nanocapsules: physicochemical characterization and stability evaluation. Colloids and Surfaces. A, Physicochemical and Engineering Aspects (Print) , v. 522, p. 477-484, 2017.
-
CAMPO, CAMILA DE ; DOS SANTOS, PRISCILLA PEREIRA ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; PAESE, KARINA ; GUTERRES, SILVIA STANISÇUASKI ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Nanoencapsulation of chia seed oil with chia mucilage ( Salvia hispanica L.) as wall material: characterization and stability evaluation. FOOD CHEMISTRY , v. 234, p. 1-9, 2017.
-
COSTA, ANNE PORTO DALLA ; HERMES, VANESSA STAHL ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Minimally processed beetroot waste as an alternative source to obtain functional ingredients. Journal of Food Science and Technology , v. 54, p. 2050-2058, 2017.
-
DA SILVA, M?DELIN MARQUES ; PAESE, KARINA ; GUTERRES, SILVIA STANIS?UASKI ; POHLMANN, ADRIANA RAFFIN ; RUTZ, JOSIANE KUHN ; CANTILLANO, RUFINO FERNANDO FLORES ; NORA, LEONARDO ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . THERMAL AND ULTRAVIOLET-VISIBLE LIGHT STABILITY KINETICS OF CO-NANOENCAPSULATED CAROTENOIDS. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 105, p. 86-94, 2017.
-
FEITOSA, LUANA CAROLINA ALVES ; RODRIGUES, PATRICIA DA SILVA ; DA SILVA, ADSON STORCK ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; CLADERA-OLIVERA, FLORENCIA . Estimate of the theoretical maximum daily intake of Sunset Yellow FCF by the Brazilian population. Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment , v. 34, p. 1-8, 2017.
-
CAMPO, CAMILA DE ; PAGNO, CARLOS HENRIQUE ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Gelatin capsule waste: new source of protein to develop a biodegradable film. Polimeros-Ciencia e Tecnologia , v. 27, p. 100-107, 2017.
-
DE BONA, GICELE S. ; BOSCHETTI, WILIAM ; BORTOLIN, RAFAEL C. ; VALE, MARIA G. R. ; MOREIRA, JOSÉ C. F. ; DE RIOS, ALESSANDRO O. ; Flôres, Simone H. . Characterization of dietary constituents and antioxidant capacity of Tropaeolum pentaphyllum Lam.. Journal of Food Science and Technology , v. 1, p. 1, 2017.
-
AUGUSTI, PAULA ROSSINI ; BRASIL, ALLANA VON SULZBACK ; SOUTO, CAROLINE ; GÖETHEL, GABRIELA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; EMANUELLI, TATIANA ; BÜRGER, MARILISE ESCOBAR ; GARCIA, SOLANGE CRISTINA . Microcystin-LR exposure induces oxidative damage in Caenorhabditis elegans : Protective effect of lutein extracted from marigold flowers. FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY , v. 109, p. 60-67, 2017.
-
ASSIS, RENATO QUEIROZ ; LOPES, STEFANI MACHADO ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Active biodegradable cassava starch films incorporated lycopene nanocapsules. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS , v. 109, p. 818-827, 2017.
-
BOHORQUEZ, N. V. ; RIOS, A. de O. . Effect of Chitosan Coatings on the Quality of Persimmon Under Commercial Storage Conditions. Brazilian Journal of Food Research , v. 8, p. 91-104, 2017.
-
DULLIUS, M. V. ; PAGNO, C. H. ; Manfroi, V. ; Vale, M.G.R. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. . Evolução Temporal de Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante de Vinhos Tintos Brasileiros. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos - REBRAPA , v. 8, p. 38-55, 2017.
-
PINTO POLET, JÉSSICA ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; SOUZA, CAROLINA GUERINI DE . Physico-chemical and sensory characteristics of gluten-free breads made with pine nuts ( ) associated to other flours. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-10, 2017.
-
RIOS, A. de O. ; SPOLIDORO, L. S. ; BATISTA, V. C. . Projeto Integrado de Conscientização Infantil nos Âmbitos da Alimentação, Higiene e Sustentabilidade. REVISTA DA EXTENSÃO DA UFRGS , v. 15, p. 63-68, 2017.
-
REIS, L. C. R. ; PECHINA, M. S. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Influência do Uso de Atmosfera Modificada nas Características Físico-químicas de Brócolis Minimamente Processados. Brazilian Journal of Food Research , v. 8, p. 44-58, 2017.
-
KLUG, TÂMMILA VENZKE ; GRAEBIN, NATÁLIA GUILHERME ; CANO, PAULA WENDELSTEIN ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; TONDO, EDUARDO CÉSAR ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Combined effects of natural additives and modified atmosphere on quality of fresh cut peaches. Brazilian Journal of Food Research , v. 8, p. 129-144, 2017.
-
VARGAS, CAROLINA GALARZA ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Comparative study on the properties of films based on red rice ( Oryza glaberrima ) flour and starch. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 65, p. 96-106, 2017.
-
KLUG, TÂMMILA VENZKE ; NOVELLO, JÚNIA ; LARANJA, DANIELA COMPARSI ; AGUIRRE, TANIRA A. S. ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; TONDO, EDUARDO CESAR ; SANTOS, RINALDO PIRES DOS ; BENDER, RENAR JOÃO . Effect of Tannin Extracts on Biofilms and Attachment of Escherichia coli on Lettuce Leaves. Food and Bioprocess Technology , v. 10, p. 275-283, 2017.
-
DE VARGAS, EMANUELA FLOR ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Obtention of Natural Dyes from Industrial Blackberry Pulp Residues ( Rubus sp ). JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 41, p. e12777, 2017.
-
VARGAS, EMANUELA FLOR DE ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Waste from peach ( Prunus persica ) processing used for optimisation of carotenoids ethanolic extraction. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 52, p. 757-762, 2017.
-
ASSUMPÇÃO, CAROLINA FAGUNDES ; NUNES, ITACIARA LARROZA ; MENDONÇA, TÁCILA ALCÂNTARA ; BORTOLIN, RAFAEL CALIXTO ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Bioactive Compounds and Stability of Organic and Conventional Vitis labrusca Grape Seed Oils. Journal of the American Oil Chemists' Society (Online) , v. 93, p. 115-124, 2016.
-
STOLL, LIANA ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Microencapsulation of Anthocyanins with Different Wall Materials and Its Application in Active Biodegradable Films. Food and Bioprocess Technology (Online) , v. 9, p. 172-181, 2016.
-
FERREIRA, CAMILA DUARTE ; DA CONCEIÇÃO, ELAINE JANAÍNA LINHARES ; MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; HERMES, VANESSA STAHL ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; DRUZIAN, JANICE IZABEL ; NUNES, ITACIARA LARROZA . Physicochemical Characterization and Oxidative Stability of Microencapsulated Crude Palm Oil by Spray Drying. Food and Bioprocess Technology (Online) , v. 9, p. 124-136, 2016.
-
PAGNO, CARLOS HENRIQUE ; VENZKE KLUG, TÂMMILA ; HAAS COSTA, TANIA MARIA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Physical and antimicrobial properties of quinoa flour-based films incorporated with essential oil. Journal of Applied Polymer Science (Print) , v. 113, p. n/a-n/a, 2016.
-
OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO DE ; PRETO, LUIZA TWEEDIE ; DE OLIVEIRA SCHMIDT, HELENA ; KOMEROSKI, MARINA ; SILVA, VANUSKA LIMA DA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Physicochemical and sensory evaluation of cakes made with passion fruit and orange residues. Journal of Culinary Science & Technology , v. 14, p. 166-175, 2016.
-
DOS SANTOS, PRISCILLA PEREIRA ; PAESE, KARINA ; GUTERRES, SILVIA STANISÇUASKI ; POHLMANN, ADRIANA RAFFIN ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Stability study of lycopene-loaded lipid-core nanocapsules under temperature and photosensitization. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 71, p. 190-195, 2016.
-
DE MORAES CRIZEL, TAINARA ; HAAS COSTA, TANIA MARIA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Valorization of food-grade industrial waste in the obtaining active biodegradable films for packaging. Industrial Crops and Products (Print) , v. 87, p. 218-228, 2016.
-
KLUG, TÂMMILA VENZKE ; SEGASPINI, MOISES JARDIM ; NOVELLO, JÚNIA CAPUA DE LIMA ; MORESCO, AMANDA BIANCHINI ; PAIVA, ANA RAISA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; TONDO, EDUARDO CESAR ; BENDER, RENAR JOÃO . Tannin extracts on quality of fresh cut crisp leaf lettuce. Ciência Rural , v. 1, p. 1, 2016.
-
PEREIRA DOS SANTOS, PRISCILLA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; CHISTÉ, RENAN CAMPOS . Biodegradable polymers as wall materials to the synthesis of bioactive compound nanocapsules. Trends in Food Science & Technology (Regular Ed.) , v. 53, p. 23-33, 2016.
-
DA SILVA, MÉDELIN MARQUES ; NORA, LEONARDO ; CANTILLANO, RUFINO FERNANDO FLORES ; PAESE, KARINA ; GUTERRES, SILVIA STANISÇUASKI ; POHLMANN, ADRIANA RAFFIN ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . The Production, Characterization, and the Stability of Carotenoids Loaded in Lipid-Core Nanocapsules. Food and Bioprocess Technology (Online) , v. 9, p. 1148-1158, 2016.
-
SOUZA, LUCÉIA F. ; PAGNO, CARLOS HENRIQUE ; MEDEIROS, NIARA DA S. ; BARBOSA, SÍLVIA ; DOS SANTOS, PAULA C.P. ; RIOS, ALESSANDRO ; ACHAVAL, MATILDE ; DE JONG, ERNA V. . The effect of the carotenoid bixin and annatto seeds on hematological markers and nephrotoxicity in rats subjected to chronic treatment with cisplatin. Revista Brasileira de Farmacognosia (Impresso) , v. 26, p. 446-450, 2016.
-
CAMPO, CAMILA DE ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Effect of incorporation of nutraceutical capsule waste of safflower oil in the mechanical characteristics of corn starch films. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 36, p. 33-36, 2016.
-
PAGNO, CARLOS HENRIQUE ; DE FARIAS, YURI BURATTO ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Synthesis of biodegradable films with antioxidant properties based on cassava starch containing bixin nanocapsules. Journal of Food Science and Technology , v. 7, p. 1-9, 2016.
-
FERREIRA, ESTER ALICE ; SIQUEIRA, HELOISA ELIAS ; BOAS, EDUARDO VALERIO VILAS ; HERMES, VANESSA STAHL ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PINEAPPLE FRUIT OF DIFFERENT CULTIVARS. Revista Brasileira de Fruticultura , v. 38, p. 1-7, 2016.
-
VARGAS, EMANUELA ; JABLONSKY, ANDRÉ ; FLORES, SIMONE ; RIOS, ALESSANDRO . Pelargonidin 3-Glucoside Extraction from the Residue from Strawberry Processing (Fragaria X Ananassa). Current Bioactive Compounds , v. 12, p. 269-275, 2016.
-
BORTOLIN, RAFAEL CALIXTO ; CAREGNATO, FERNANDA FREITAS ; DIVAN JUNIOR, ARMANDO MOLINA ; ZANOTTO-FILHO, ALFEU ; MORESCO, KARLA SUZANA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; DE OLIVEIRA SALVI, AGUISSON ; ORTMANN, CAROLINE FLACH ; DE CARVALHO, PÂMELA ; REGINATTO, FLÁVIO HENRIQUE ; GELAIN, DANIEL PENS ; FONSECA MOREIRA, JOSÉ CLÁUDIO . Chronic ozone exposure alters the secondary metabolite profile, antioxidant potential, anti-inflammatory property, and quality of red pepper fruit from Capsicum baccatum. Ecotoxicology and Environmental Safety , v. 129, p. 16-24, 2016.
-
SOUZA, L. F. ; SANTOS, P. C. P. ; PAGNO, C. H. ; NORA, C. D. ; JONG, E. V. ; RIOS, A. de O. . Antioxidants from Annatto Seeds as Possible Inhibitory Agents of the Hepatotoxicity Induced by the Antitumor Agent Cisplatin. Natural Product Communications (Online) , v. 11, p. 1233-1236, 2016.
-
DE MORAES CRIZEL, TAINARA ; HERMES, VANESSA STAHL ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Evaluation of bioactive compounds, chemical and technological properties of fruits byproducts powder. Journal of Food Science and Technology , v. 53, p. 4067-4075, 2016.
-
PORTO DALLA COSTA, ANNE ; CRUZ SILVEIRA THYS, ROBERTA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Carrot Flour from Minimally Processed Residue as Substitute of β-Carotene Commercial in Dry Pasta Prepared with Common Wheat ( Triticum aestivum ). Journal of Food Quality , v. 39, p. 590-598, 2016.
-
CORREIA, L. C. A. ; FEITOSA, S. ; MATOS, D. B. ; ALMEIDA, D. T. ; RIOS, A. de O. ; NUNES, I. L. . Efeito da Fritura de Acarajé na Composição de Carotenoides e Atividade Antioxidante de Óleo de Palma Bruto. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 34, p. 1-12, 2016.
-
REQUE, PRISCILLA M. ; STECKERT, EDUARDO V. ; DOS SANTOS, FERNANDA T. ; DANELLI, DAIANE ; Jablonski, André ; Flôres, Simone H. ; RECH, ROSANE ; DE O. RIOS, ALESSANDRO ; DE JONG, ERNA V. . Heat Processing of Blueberries and Its Effect on Their Physicochemical and Bioactive Properties. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 39, p. 564-572, 2016.
-
DOS REIS, LUZIA CAROLINE RAMOS ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO ; HAGEN, MARTINE ELISABETH KIENZLE ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Effect of cooking on the concentration of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea var. Avenger) and cauliflower (Brassica oleracea var. Alphina F1) grown in an organic system. Food Chemistry , v. 172, p. 770-777, 2015.
-
PAGNO, C. H. ; COSTA, T. M. H. ; MENEZES, E. W. ; BENVENUTTI, E. V. ; Hertz, P. F. ; MATTE, C. R. ; TOSATI, J. V. ; FRITZ, A. R. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Development of active biofilms of quinoa (Chenopodium quinoa W.) starch containing gold nanoparticles and evaluation of antimicrobial activity. Food Chemistry , v. 173, p. 755-762, 2015.
-
SANTOS, P. P. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; POHLMANN, A. R. ; COSTA, T. H. ; Jablonski, André ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Development of Lycopene-Loaded Lipid-Core Nanocapsules: Physicochemical Characterization and Stability Study. Journal of Nanoparticle Research (Online) , v. 17, p. 107, 2015.
-
SIMON, A. ; CUNHA, A. S. ; DRAGUETTI, B. C. ; Machado, C. C. ; KOTHE, C. I. ; MAIOLI, D. ; CAFRUNI, I. ; ANDRADE, L. A. ; VALENTE, M. C. H. ; JOHANN, V. ; TASENDE, V. F. ; LIMA, V. R. ; RIOS, A. de O. ; Ayub, M. A. Z. ; FLORES, S. H. . Avaliação da Percepção Ambiental dos Estudantes de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Educação Ambiental em Ação , v. 13, p. 1-10, 2015.
-
DOS REIS, LUZIA CAROLINE RAMOS ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO ; HAGEN, MARTINE ELISABETH KIENZLE ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Carotenoids, flavonoids, chlorophylls, phenolic compounds and antioxidant activity in fresh and cooked broccoli (Brassica oleracea var. Avenger) and cauliflower (Brassica oleracea var. Alphina F1). Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 63, p. 177-183, 2015.
-
CHAGAS, A.L. ; RIOS, A.O. ; JARENKOW, A. ; MARCÍLIO, N.R. ; AYUB, M.A.Z. ; RECH, R. . Production of carotenoids and lipids by Dunaliella tertiolecta using CO2 from beer fermentation. Process Biochemistry (1991) , v. 50, p. 981-988, 2015.
-
MARIANI, M. ; OLIVEIRA, V. R. ; FACCIN, R. ; RIOS, A. de O. ; VENZKE, J. G. . Elaboração e avaliação de biscoitos sem glúten a partir de farelo de arroz e farinhas de arroz e de soja. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 18, p. 70-78, 2015.
-
DICK, MELINA ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; GOMAA, AHMED ; SUBIRADE, MURIEL ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Edible film production from chia seed mucilage: Effect of glycerol concentration on its physicochemical and mechanical properties. Carbohydrate Polymers , v. 130, p. 198-205, 2015.
-
DICK, MELINA ; HENRIQUE PAGNO, CARLOS ; HAAS COSTA, TANIA MARIA ; GOMAA, AHMED ; SUBIRADE, MURIEL ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; HICKMANN FLÔRES, SIMONE . Edible films based on chia flour: Development and characterization. Journal of Applied Polymer Science (Print) , v. 1, p. n/a-n/a, 2015.
-
OLIVEIRA, A. S. ; COSTA, T. H. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Residues of Minimally Processed Carrot and Gelatin Capsules: Potential Materials for Packaging Films. Industrial Crops and Products (Print) , v. 76, p. 1071-1078, 2015.
-
CARVALHO, ANA VÂNIA ; DE ANDRADE MATTIETTO, RAFAELLA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; DE ALMEIDA MACIEL, RENAN ; MORESCO, KARLA SUZANA ; DE SOUZA OLIVEIRA, THAISE CRISTINE . Bioactive compounds and antioxidant activity of pepper (Capsicum sp.) genotypes. Journal of Food Science and Technology , v. 52, p. 7457-7464, 2015.
-
DOS REIS, LUZIA CAROLINE RAMOS ; PECHINA, MATHEUS ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO ; HAGEN, MARTINE ELISABETH KIENZLE ; Jablonski, André ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Effect of Different Thawing Conditions on the Concentration of Bioactive Substances in Broccoli ( B rassica oleracea var. A venger ). Journal of Food Processing and Preservation , v. 39, p. n/a-n/a, 2015.
-
OLIVEIRA E SILVA IAHNKE, ALINE ; COSTA, TANIA MARIA HAAS ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Antioxidant films based on gelatin capsules and minimally processed beet root ( Beta vulgaris L. Var. Conditiva) residues. Journal of Applied Polymer Science (Print) , v. 43094, p. n/a-n/a, 2015.
-
JACHNA, TIPHAINE J ; HERMES, VANESSA S ; FLÔRES, SIMONE H ; RIOS, ALESSANDRO O . Bioactive compounds in pindo palm ( Butia capitata ) juice and in pomace resulting of the extraction process. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 96, p. n/a-n/a, 2015.
-
CRIZEL, TAINARA DE MORAES ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; THYS, ROBERTA CRUZ SILVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Effects of orange by-product fiber incorporation on the functional and technological properties of pasta. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 35, p. 546-551, 2015.
-
BASSINELLO, PRISCILA ZACZUK ; CARVALHO, ANA VÂNIA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; MACIEL, RENAN DE ALMEIDA ; BERRIOS, JOSE DE J. . Expanded Gluten-Free Extrudates Made from Rice Grits and Bandinha (Bean) Flour Mixes: Main Quality Properties. Journal of Food Processing and Preservation , v. 39, p. n/a-n/a, 2015.
-
SANTANA, A. T. ; Bachiega P. ; ASSIS, R. Q. ; RIOS, A. de O. ; SOUZA, É. C. . Perfil Físico-Químico e Nutricional de Iogurte à Base de Pitaia (Hylocereus undatus), Enriquecido com Quinoa (Chenopodium quinoa) e Sucralose. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 17, p. 285-292, 2015.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; SOUZA, É. C. ; RIOS, A. de O. . Pêssego Minimamente processado submetido a tratamento com quitosana. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 17, p. 293-299, 2015.
-
FAGUNDES ASSUMPCAO, CAROLINA ; STAHL HERMES, VANESSA ; CALIXTO BORTOLIN, RAFAEL ; FONSECA MOREIRA, JOSE CLAUDIO ; MANFROI, VITOR ; JABLONSKI, ANDRE ; HICKMANN FLORES, SIMONE ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Carotenoid Content and Antioxidant Activity of Organic and Conventional Grape Juice Processing Waste. Current Bioactive Compounds , v. 11, p. 249-255, 2015.
-
LOBATO, KLEIDSON BRITO DE SOUSA ; PAESE, KARINA ; FORGEARINI, JOANA CASANOVA ; GUTERRES, SILVIA STANISÇUASKI ; Jablonski, André ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA . Evaluation of stability of bixin in nanocapsules in model systems of photosensitization and heating. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 60, p. 8-14, 2015.
-
NORA, C. D. ; Jablonski, André ; RIOS, A. de O. ; Hertz, P. F. ; JONG, E. V. ; FLORES, S. H. . The characterisation and profile of the bioactive compounds in red guava ( Psidium cattleyanum Sabine) and guabiju ( Myrcianthes pungens (O. Berg) D. Legrand). International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 49, p. n/a-n/a, 2014.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; BACHIEGA, P. ; MORZELLE, M. C. ; NELSON, D. L. ; NDIAYE3, E. A. ; RIOS, A. de O. ; SOUZA, E. C. . Characterization, Antioxidant Potential and Cytotoxic Study of Mangaba Fruits. Ciência Rural , v. 44, p. 1297-1303, 2014.
-
NORA, C. D. ; MULLER, C. D. ; BONA, G. S. ; RIOS, A. de O. ; Hertz, P. F. ; Jablonski, André ; JONG, E. V. ; FLORES, S. H. . Effect of Processing on the Stability of Bioactive Compounds from Red Guava and Guabiju. Journal of Food Composition and Analysis (Print) , v. 34, p. 18-25, 2014.
-
NORA, C. D. ; DANELLI, D. ; SOUZA, L. F. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. ; FLORES, S. H. . Protective Effect of Guabiju (Myrcianthes pungens (O. Berg) D. Legrand) and Red Guava (Psidium cattleyanum Sabine) Against Cisplatin-induced Hypercholesterolemia in Rats. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences (Online) , v. 50, p. 483-491, 2014.
-
PEREIRA, M. C. ; BOSCHETTI, W. ; RAMPAZZO, R. T. ; Celso, P. G. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. ; VIZZOTO, M. ; FLORES, S. H. . Mineral Characterization of Native Fruits From the Southern Region of Brazil. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 34, p. 258-266, 2014.
-
CRIZEL, T. M. ; ARAUJO, R. S. ; RIOS, A. de O. ; RECH, R. ; FLORES, S. H. . Orange Fibre as a Novel Fat Replacer in Lemon Ice Cream. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 34, p. 332-340, 2014.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; NUNES, I. L. ; Mendonça, T. A. ; Jablonski, André ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . The quality, stability and bioactive compound composition of virgin and refined organic grape seed oil. Journal of the American Oil Chemists' Society (Online) , v. 1, p. 1, 2014.
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; MACIEL, R. A. ; Moresco, K. S. ; BECKMAN, J. C. . Determinação de Carotenoides e Atividade Antioxidante de Pimentas Provenientes da Região Amazônica. Revista Magistra , v. 26, p. 1325-1328, 2014.
-
Moresco, K. S. ; DUTRA, M. N. ; RECH, R. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Efeito da Temperatura de Secagem no Teor de Carotenoides em Pimentas Capsicum chinense Jacquim. Revista Magistra , v. 26, p. 1389-1392, 2014.
-
Reque, P. M. ; STEFFENS, R. S. ; SILVA, A. M. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. . Characterization of Blueberry Fruits (Vaccinium spp.) and Derived Products. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 34, p. 773-779, 2014.
-
CARVALHO, A. V. ; MATTIETTO, R. A. ; RIOS, A. de O. ; Moresco, K. S. . Mudanças nos Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante de Pimentas da Região Amazônica. Pesquisa Agropecuária Tropical (Online) , v. 44, p. 399, 2014.
-
PEREIRA, G. M. ; KOTHE, C. I. ; MACHADO, C. C. ; LOPES, S. M. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Effect of modified atmosphere applied to minimally processed radicchio (Cichorium intybus L.) submitted to different sanitizing treatments. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 34, p. 513-521, 2014.
-
REQUE, PRISCILLA M. ; Steffens, Rosana S. ; Jablonski, André ; Flôres, Simone H. ; Rios, Alessandro de O. ; DE JONG, ERNA V. . Cold storage of blueberry (Vaccinium spp.) fruits and juice: Anthocyanin stability and antioxidant activity. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 33, p. 111-116, 2014.
-
Pereira, Marina C. ; Steffens, Rosana S. ; Jablonski, André ; Hertz, Plinho F. ; Rios, Alessandro de O. ; Vizzotto, Márcia ; Flôres, Simone H. . Characterization, bioactive compounds and antioxidant potential of three Brazilian fruits. Journal of Food Composition and Analysis (Print) , v. 29, p. 19-24, 2013.
-
CARVALHO, A. V. ; BASSINELLO, P. Z. ; RIOS, A. de O. ; FERREIRA, T. F. ; CARVALHOL, R. N. ; Koakuzo, S. N. . Characterization of pre-gelatinized rice and bean flour. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 245-250, 2013.
-
BOSCHETTI, W. ; DESSUY, M. B. ; RAMPAZZO, R. T. ; RIOS, A. de O. ; Manfroi, V. ; CELSO, P. G. ; Vale, M.G.R. . Detection of the origin of Brazilian wines based on the determination of only four elements using high-resolution continuum source flame AAS. Talanta (Oxford) , v. 111, p. 147-155, 2013.
-
CARVALHO, A. V. ; BASSINELLO, P. Z. ; MATTIETTO, R. A. ; RIOS, A. de O. ; LIMA, A. C. P. ; KOAKUZU, S. N. ; CARVALHOL, R. N. . Physicochemical, technological and sensory characteristics of a rice ( Oryza sativa L.) and bean ( Phaseolus vulgaris L.) soup prepared by extrusion. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 48, p. 1549-1555, 2013.
-
DE MORAES CRIZEL, TAINARA ; Jablonski, André ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; RECH, ROSANE ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Dietary fiber from orange byproducts as a potential fat replacer. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 53, p. 9, 2013.
-
LOBATO, K. B. S. ; PAESE, K. ; FORGEARINI, J. C. ; GUTERRES, S. S. ; Jablonski, André ; RIOS, A. de O. . Characterization and Stability Evaluation of Bixin Nanocapsules. Food Chemistry , v. 141, p. 3906-3912, 2013.
-
LOPES, F. C. ; TICHOTA, D. M. ; Pereira, J. Q. ; SEGALIN, J. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Pigment Production by Filamentous Fungi on Agro-Industrial Byproducts: an Eco-Friendly Alternative. Applied Biochemistry and Biotechnology , v. 171, p. 616-625, 2013.
-
MARTINEVSKI, C. S. ; OLIVEIRA, V. R. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. ; VENZKE, J. G. . Utilização de Bertalha (Anredera Cordifolia (Ten.) Steenis) e Ora-Pro-Nobis (Pereskia Aculeata Mill.) na Elaboração de Pães. Alimentos e Nutrição (Online) , v. 24, p. 1-6, 2013.
-
MOLLER, C.S. ; OLIVEIRA, V. R. ; AMORIM, T. P. ; THOEN, R.U. ; RIOS, A. de O. . Elaboration, Physicochemical and Sensory Analysis of a Sweet Bread Made with Buckwheat and Fruit Flours. Advanced Journal of Food Science and Technology , v. 5, p. 1450-1455, 2013.
-
FANTE, L. ; SCHER, C.F. ; NOREÑA, C.P.Z. ; RIOS, A.O. . STUDY OF ENZYME INACTIVATION USING STEAM IN YACON ( SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS ) ROOTS. Journal of Food Processing and Preservation , v. 37, p. 16-24, 2013.
-
Lopes, Fernanda C. ; Tichota, Deise M. ; Sauter, Ismael P. ; Meira, Stela M. M. ; Segalin, Jeferson ; Rott, Marilise B. ; RIOS, ALESSANDRO O. ; Brandelli, Adriano . Active metabolites produced by Penicillium chrysogenum IFL1 growing on agro-industrial residues. Annals of Microbiology , v. 63, p. 771-778, 2013.
-
BOFF, CAMILA COMAS E ; CRIZEL, TAINARA DE MORAES ; ARAUJO, RUBILENE RAMOS DE ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Desenvolvimento de sorvete de chocolate utilizando fibra de casca de laranja como substituto de gordura. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 43, p. 1892-1897, 2013.
-
Pereira, Marina C. ; Steffens, Rosana S. ; Jablonski, André ; Hertz, Plinho F. ; de O. Rios, Alessandro ; Vizzotto, Márcia ; Flôres, Simone H. ; RIOS, A. de O. . Characterization and Antioxidant Potential of Brazilian Fruits from the Myrtaceae Family. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 60, p. 3061-3067, 2012.
-
DONADO-PESTANA, C. M. ; SALGADO, J. M. ; RIOS, A. de O. ; SANTOS, P. R. ; Jablonski, André . Stability of Carotenoids, Total Phenolics and In Vitro Antioxidant Capacity in the Thermal Processing of Orange-Fleshed Sweet Potato (Ipomoea batatas Lam.) Cultivars Grown in Brazil. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht) , v. 67, p. 262-270, 2012.
-
RIOS, A. de O. ; CARVALHO, A. V. ; Bassinello, P. Z. ; FERREIRA, T. F. . Efeito dos parâmetros de extrusão termoplástica sobre as propriedades tecnológicas de farinhas pré-cozidas elaboradas com arroz e feijão. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 15, p. 343-351, 2012.
-
RIOS, A. de O. ; CARVALHO, A. V. ; MATTIETTO, R. A. ; Bassinello, P. Z. ; Koakuzo, S. N. ; MACIEL, R. A. ; CARVALHO, R. N. . Processing and characterization of extruded breakfast meal formulated with broken rice and bean flour. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 32, p. 515-524, 2012.
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; BASSINELLO, P. Z. ; LIMA, A. C. P. ; SECCADIO, L. L. . Características Tecnológicas de Misturas de Arroz e Feijão Processadas por Extrusão Termoplástica. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (Embrapa Amazônia Oriental. Impresso) , v. 80, p. 1-24, 2012.
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; Bassinello, P. Z. ; SECCADIO, L. L. . Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de snack extrudado a partir de arroz e feijão.. Alimentos e Nutrição (Online) , v. 23, p. 443-452, 2012.
-
CARVALHO, ANA VÂNIA ; BASSINELLO, PRISCILA ZACZUK ; MATTIETTO, RAFAELLA DE ANDRADE ; CARVALHO, ROSÂNGELA NUNES ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; SECCADIO, LARA LIMA . Processamento e caracterização de snack extrudado a partir de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 15, p. 72-83, 2012.
-
RIOS, A. de O. ; ANTUNES, L. M. G. ; BIANCHI, M. L. P. . Bixin and lycopene modulation of free radical generation induced by cisplatin?DNA interaction. Food Chemistry , v. 113, p. 1113-1118, 2009.
-
RIOS, A. de O. ; ANTUNES, L. M. G. ; BIANCHI, M. L. P. . Proteção de Carotenóides Contra Radicais Livres Gerados no Tratamento de Câncer com Cisplatina. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 20, p. 139-146, 2009.
-
Nitzke, J. A ; PENNA, N. G. ; AVANCINI, C. ; BENTO, L. ; OLIVEIRA, D. de ; MARTINELI, S. ; NOLL, I. B. ; OLIVERAS, L. Y. ; RIOS, A. de O. ; DAUDT, C. E. . O poliedro da segurança alimentar. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , v. II SSA, p. 2-10, 2009.
-
RIOS, A. de O. ; Scher, C. F. ; Noreña, C. P. Z. . Hot air drying of yacon ( Smallanthus sonchifolius ) and its effect on sugar concentrations. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 44, p. 2169-2175, 2009.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. ; BORSARELLI, C. D. . Triplet state energy of the carotenoid bixin determined by photoacoustic calorimetry. Dyes and Pigments , v. 74, p. 561-565, 2007.
-
RIOS, A. de O. ; BORSARELLI, C. D. ; MERCADANTE, A. Z. . Thermal degradation kinetics of bixin in an aqueous model-system. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 53, p. 2307-2311, 2005.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Novel method fot the determination of added annatto colour in extrused corn snack products. Food Additives and Contaminants , v. 21, p. 125-133, 2004.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Otimização das condições para obtenção de padrão de bixina e das etapas de extração e saponificação para quantificação de bixina em ?snacks? extrusados por CLAE. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 3, n.15, p. 203-213, 2004.
-
MONTENEGRO, M. A. ; RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. ; BORSARELLI, C. D. . Model studies on the photosensitized isomerization of bixin. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 52, p. 367-373, 2004.
-
RIOS, A. de O. ; ABREU, de C. M. P ; CORRÊA, A. D. . Efeito da estocagem e das condições de colheita sobre algumas propriedades físicas, químicas e nutricionais de três cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 23 (S), p. 39-45, 2003.
-
RIOS, A. de O. ; ABREU, de C. M. P ; CORRÊA, A. D. . Efeitos da época de colheita e do tempo de armazenamento no escurecimento do tegumento do feijão (Phaseolus vulgaris L.). Ciência e Agrotecnologia , Lavras, v. 26, n.3, p. 550-558, 2002.
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; VILAS BOAS, E. V. de B. ; LIMA, L. C. O. . Influência de atmosfera modificada e do CaCl3 sobre a qualidade pós-colheita de murcote. Ciência e Agrotecnologia , Lavras, v. 25, n.4, p. 909-916, 2001.
-
PINTO, N. A. V. D. ; CARVALHO, de V. D. ; CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. . Avaliação de fatores antinutricionais das folhas da taioba (Xanthosoma sagittifolium SCHOOT). Ciência e Agrotecnologia , Lavras - MG, v. 25, n.3, p. 601-604, 2001.
-
CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. ; LOPES, L. M. V. ; CONCEIÇÃO, A. da. . Alguns constituintes químicos do albedo de frutos cítricos. Revista Brasileira de Fruticultura , v. 21, p. 17-19, 1999.
-
Möller, Aline Rey ; Amanda Thais ; Silva, Alessandra Belmonte ; Pontes, Biancka ; Santos, Bruna Daiane dos ; Urquhart, Camila Gonzalez ; Lin, Chih An ; Cardoso, Fernanda Dias ; Dannenberg, João Vitor Pacheco ; Bruscato, Larissa da Silva ; Toss, Luiza Dalpiccoli ; Brugger, Marco Mielniczuck ; Schmalfuss, Thayse de Oliveira ; RIOS, A. de O. . PET EXPLICA - Versão 3 - Livro Eletrônico. 3. ed. Porto Alegre: , 2022. v. 1. 34p .
-
MOLLER, A. R. ; HEYLMANN, A. T. ; SANDOVAL, B. N. ; PONTES, B. ; MARTINI, C. C. ; LIMBERGER, C. ; VALLANDRO, E. S. ; CARDOSO, F. D. ; FRANKE, J. ; DANNENBERG, J. V. P. ; MOURA, K. S. ; SIQUEIRA, L. B. ; BRUGGER, M. M. ; MONTEIRO, P. L. ; SILVEIRA, S. P. ; RIOS, A. de O. . PET Explica - Versão 2 - Livro Eletrônico. 1. ed. , 2021. v. 1.
-
SILVA, A. B. ; MOLLER, A. R. ; HEYLMANN, A. T. ; SANTOS, B. D. ; URQUHART, C. G. ; CARDOSO, F. D. ; DANNENBERG, J. V. P. ; BRUSCATO, L. S. ; BRUGGER, M. M. ; SCHMALFUSS, T. O. ; RIOS, A. de O. . PET Receitas com subprodutos. 1. ed. , 2021. v. 1. 33p .
-
MOLLER, A. R. ; HEYLMANN, A. T. ; KAFER, A. L. ; SANDOVAL, B. N. ; PONTES, B. ; MARTINI, C. C. ; LIMBERGER, C. ; POLICARPO, D. S. ; WINTER, D. J. ; VALLANDRO, E. S. ; CARDOSO, F. D. ; FRANKE, J. ; MOURA, K. S. ; SIQUEIRA, L. B. ; SPOLIDORO, L. S. ; RIOS, A. de O. . PET Explica - Versão 1 - Livro Eletrônico. 1. ed. , 2020. v. 1. 33p .
-
RIOS, A. de O. ; MOLLER, A. R. (Org.) ; LIMBERGER, C. (Org.) ; WINTER, D. J. (Org.) ; GREGORY, G. (Org.) ; SIQUEIRA, L. B. (Org.) . PET: 40 anos de Ensino, Pesquisa e Extensão. 1. ed. , 2019.
-
IAHNKE, A. O. S. ; DICK, M. ; CAMPO, C. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Farinha de cacto (Opuntia monacantha) e resíduo de gelatina: matérias-primas potenciais para embalagens biodegradáveis.. Ciência e Tecnologia de Alimentos: Pesquisa e Práticas Contemporâneas. 1ed.Guarujá: EDITORA CIENTÍFICA DIGITAL LTDA, 2022, v. 3, p. 124-133.
-
MELONI, D. A. ; RIOS, A. de O. ; BOLZON, G. ; SILVA, D. M. . Fotosíntesis. In: Diego Meloni. (Org.). Fotosíntesis. 1ed.Santiago del Estero: EDUNSE, Editorial Univeristaria, 2017, v. , p. 109-133.
-
Flôres, Simone H. ; Rios, Alessandro de O. ; Iahnke, Aline O.S. ; de Campo, Camila ; Vargas, Carolina G. ; Santos, Cassandra D.M. ; Caetano, Karine dos S. ; STOLL, LIANA ; Crizel, Tainara de M. . Films for Food From Ingredient Waste. Reference Module in Food Science. 1ed.: Elsevier, 2017, v. 1, p. 1-40.
-
SCHMIDT, E. H. O. ; TISCHER, B. ; REZZADORI, K. ; RIOS, A. de O. ; Manfroi, V. . Capacidade Antioxidante dos Sucos de Goiaba Serrana (Acca Sellowiana) Durante o Armazenamento. In: 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2022, Campinas. 28 Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2022.
-
SILVA, M. M. ; HERMES, V. S. ; REINISCH, M. A. ; SILVA, M. E. S. H. A. ; FERREIRA, E. A. ; RIOS, A. de O. . Bioactive Compounds Profile of ?Dekopon? (Citrus Reticulata Blanco Shiranuhi) Peel. In: XI Simpósio de Alimentos - SIAL, 2021, Passo Fundo. XI Simpósio de Alimentos - Produção de Alimentos, Saudabilidade e Sustentabilidade Ambiental, 2021.
-
SILVA, M. M. ; HERMES, V. S. ; REINISCH, M. A. ; SILVA, M. E. S. H. A. ; FERREIRA, E. A. ; RIOS, A. de O. . Carotenoids and Physicochemical Properties of ?Dekopon? (Citrus Reticulata Blanco Shiranuhi) Juice. In: XI Simpósio de Alimentos - SIAL, 2021, Passo Fundo. XI Simpósio de Alimentos - Produção de Alimentos, Saudabilidade e Sustentabilidade Ambiental, 2021.
-
ROCKETT, F. C. ; SCHMIDT, H. O. ; OLIVEIRA, V. R. ; SILVA, V. L. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Composição Físico-Química, Teor de Vitaminas, Minerais, Compostos Bioativos e Capacidade Antioxidante do Pinhão (Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze). In: 7 Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, Realizado On Line. Inovação com Sustentabilidade, 2020.
-
SCHMIDT, H. O. ; ROCKETT, F. C. ; EBERTS, G. ; SARTORI, G. V. ; RIOS, A. de O. ; Manfroi, V. . Estabilidade Físico-Química do Suco In Natura de Goiaba Serrana (Acca sellowiana), uma Fruta Nativa da Região Sul do Brasil. In: 7 Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, Realizado On Line. Inovação com Sustentabilidade, 2020.
-
SILVA, V. L. ; OLIVEIRA, V. R. ; SEVERO, J. M. ; OLIVEIRA, L. D. ; RUIZ, E. N. F. ; QUINALHA, L. ; ROCKETT, F. C. ; SCHMIDT, H. O. ; RIOS, A. de O. . Biodiversidade para Alimentação e Nutrição Experiência da Região Sul do Brasil. In: Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais do Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2019. p. 1338-1340.
-
ASSIS, R. Q. ; COUTINHO, A. K. ; RIOS, P. D. ; RIOS, A. de O. ; OLIVERA, F. C. . Filmes Biodegradáveis de Acetato de Celulose com Adição de Norbixina. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia da Madeira, 2019, Santarém. CBCTEM 2019, 2019.
-
ASSIS, R. Q. ; MULLER, L. S. ; COUTINHO, A. K. ; RIOS, P. D. ; RIOS, A. de O. ; OLIVERA, F. C. . Obtenção de Nanocristais de Celulose e Aplicação em Filmes Biodegradáveis de Acetato de Celulose. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia da Madeira, 2019, Santarém. CBCTEM 2019, 2019.
-
RODRIGUES, P. S. ; SILVA, A. S. ; RIOS, A. de O. ; OLIVERA, F. C. . La Cantidad Ingerida del Colorante Artificial Rojo Allura por la Población Brasileña Puede Colocar en Riesgo Su Salud?. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
CAMPO, C. ; TUPUNA, D. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Efecto de la Adición de Nanopartículas de Aceite de Chía sobre las Propiedades Mecánicas y de Permeabilidad Al Vapor de Agua en Películas Biodegradables de Gelatina. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
REIS, L. C. R. ; TUPUNA, D. S. ; FACCO, E. M. P. ; PETRY, H. B. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Contenido de Minerales en Diferentes Cultivos de Maracuyá (Passiflora edulis sp.). In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
FARIAS, Y. B. ; COUTINHO, A. K. ; TUPUNA, D. S. ; RIOS, A. de O. . Efecto Prooxidante de la Incorporación de Sales de Norbixina en Películas Biodegradables de Alginato de Sodio. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
STOLL, L. ; KAYSER, V. ; SIQUEIRA, L. B. ; TUPUNA, D. S. ; FLORES, S. H. ; NACHTIGALL, S. M. B. ; RIOS, A. de O. . Estabilidad de la Coloración de Películas Biodegradables Elaboradas con Ácido Poliláctico y Beta-Caroteno. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
ASSIS, R.Q. ; TUPUNA, D. S. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Estabilidad Oxidativa de Aceite de Girasol Almacenado en Películas Biodegradables Adicionadas con Β-Caroteno. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
TUPUNA, D. S. ; TROYA, D. ; RUALES, J. ; RIOS, A. de O. . Microencapsulación de los Carotenoides Contenidos en el Taxo (Passiflora tripartita var. mollisima), Mediante Secado por Spray Drying. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
MARIZALDE, A. ; TUPUNA, D. S. ; RIOS, A. de O. ; RUALES, J. . Microencapsulación de Carotenoides Presentes en la Pulpa de Mango (Mangifera indica L. var. Tommy Atkins) Mediante Secado por Atomización. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
MONTIBELLER, M. J. ; PERSEGOL, A. ; SARTORI, G. V. ; TORNQUIST, C. G. ; RIOS, A. de O. ; MANFROI, VITOR . Caracterización de Minerales en el Residuo de Procesamiento Industrial de Uvas de las Variedades Vitis vinifera y Vitis labrusca. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
SCHMIDT, H. O. ; ROCKETT, F. C. ; ASSIS, R.Q. ; TUPUNA, D. S. ; POSSA, J. ; OLIVEIRA, V. R. ; SILVA, V. L. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Carotenoides y Vitamina C en Campomanesia xanthocarpa (O.Berg) de Tres Diferentes Regiones del Sur de Brasil. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
ROCKETT, F. C. ; SCHMIDT, H. O. ; PAGNO, C. H. ; FOCHEZATTO, E. ; OLIVEIRA, V. R. ; SILVA, V. L. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Compuestos Bioactivos de Jaracatiá (Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil.): Una Fruta Nativa de la Mata Atlántica de Brasil. In: XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018, Havana. XIV Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 2018.
-
STOLL, L. ; CAMPO, C. ; KAYSER, V. ; FLORES, S. H. ; NACHTIGALL, S. M. B. ; RIOS, A. de O. . Carotenoides na Estabilidade Oxidativa de Óleo de Girassol: Incorporação Direta Vs. Incorporação Gradual Via Embalagem. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos, 2018.
-
CAMPO, C. ; GALARZA, C. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Desenvolvimento e Caracterização de Nanopartículas de Óleo de Linhaça Utilizando Mucilagem de Chia como Material de Parede. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos, 2018.
-
REIS, L. C. R. ; PETRY, H. B. ; FACCO, E. M. P. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Capacidade Antioxidante de Diferentes Cultivares de Maracujá Azedo. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos, 2018.
-
KOMEROSKI, M. R. ; HOMEM, R. V. ; OLIVEIRA, V. R. ; JOAQUIM, A. S. ; ROCKETT, F. C. ; RIOS, A. de O. . Elaboração e Avaliação Físico-Química de Pães Sem Glúten a partir da Proteína do Soro do Leite. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos, 2018.
-
UTPOTT, M. ; KRIGGER, S. ; DIAS, C. Z. ; THYS, R. C. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Utilização da Farinha da Casca de Pitaya Vermelha (Hylocereus polyrhizus) como Substituto de Gordura em Pães de Forma. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos, 2018.
-
UTPOTT, M. ; DICK, M. ; RAMOS, J. C. ; FERREIRA, R. S. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Caracterização Centesimal das Pitayas de Polpa Vermelha (Hylocereus polyrhizus) e Branca (Hylocereus undatus) Produzidas no Rio Grande do Sul. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos, 2018.
-
HOMEM, R. V. ; KOMEROSKI, M. R. ; JOAQUIM, A. S. ; RIOS, A. de O. ; OLIVEIRA, V. R. ; SILVA, H. P. . Avaliação de Fibras em Pães Elaborados a partir de Tef (Eragrostis Tef) e Outras Farinhas Associadas. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos, 2018.
-
REIS, L. C. R. ; FACCO, E. M. P. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Teores de Flavonoides em Suco de Maracujá Fresco e Pasteurizado. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos, 2018.
-
SCORTEGAGNA, M. L. ; OLIVEIRA, V. R. ; PASINI, I. S. ; SILVA, M. M. ; RIOS, A. de O. ; DONEDA, D. . Produção e Avaliação de Pães com Baixo Teor de Fenilalanina. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6º Simpósio de Segurança Alimentar - Desvendando Mitos, 2018.
-
RODRIGUES, P. S. ; SILVA, A. S. ; RIOS, A. de O. ; OLIVERA, F. C. . A Quantidade Ingerida do Corante Artificial Azul Brilhante pela População Brasileira pode Colocar em Risco sua Saúde?. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Salvador. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.
-
HECKLER, C. ; SILVA, M. E. S. H. A. ; SPOLIDORO, L. S. ; WINTER, D. J. ; SIQUEIRA, L. B. ; RIOS, A. de O. . Avaliação dos Parâmetros Físico-Químicos e Microbiológicos de Farinha de Casca de Noz Pecã. In: XXI Encontro Regional dos Grupos PET do Sul, 2018, Curitiba. Inserção e Integração: O PET como Agente Transformador Social, 2018. p. 122.
-
SCORTEGAGNA, M. L. ; SILVA., M. M. ; OLIVEIRA, V. R. ; RIOS, A. de O. ; DONEDA, D. . Chemical and Sensorial Evaluation of Low Protein Breads for Patients with Phenylketonuria. In: XXIX Congresso Brasileiro de Genética Médica, 2017, Bento Gonçalves. XXIX Congresso Brasileiro de Genética Médica, 2017.
-
LIMBERGER, C. ; DICK, M. ; THYS, R. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Utilização de Mucilagem e Farinha de Cladódio do Cacto Opuntia monacantha em Biscoitos Tipo Cracker sem Glúten. In: 69a Reunião Anual da SBPC, 2017, Belo Horizonte. Resumos da 69a Reunião Anual da SBPC, 2017.
-
AUGUSTI, P. R. ; TORMA, P. C. M. R. ; CARVALHO, ANA VÂNIA ; Flôres, S H ; Rios, Alessandro de O. . Compostos Bioativos e Atividade Antioxidante de Genótipos de Açaí (Euterpe oleracea). In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
AUGUSTI, P. R. ; TORMA, P. C. M. R. ; BRASIL, A. V. S. ; CARVALHO, ANA VÂNIA ; RABELO, T. K. ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Avaliação da Citotoxicidade de Extratos Hidroetanólicos de Genótipos de Açaí (Euterpe oleracea) em Células SH-SY5Y. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
CONCEIÇÃO, E. J. L. ; FERREIRA, C. D. ; HERMES, V. S. ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; MACHADO, B. A. S. ; NUNES, I. L. . Uso de Azeite de Dendê Microencapsulado para Fortificação de Iogurte com Pró-vitamina A. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
CAMPO, C. ; COSTA, T. M. H. ; Rios, Alessandro de O. ; Flôres, S H . Characterization of Corn Starch Films with Different Concentrations of Gelatin Capsule Waste. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
VARGAS, C. G. ; QUEIROZ, L. B. P. ; PAGNO, C. H. ; Rios, Alessandro de O. ; Flôres, S H . Desenvolvimento e Caracterização de Filmes de Amido de Arroz Vermelho (Oriza glaberrima). In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
PAGNO, C. H. ; VARGAS, C. G. ; CASTAGNA, A. ; RANIERI, A. ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; Flôres, S H . Efeito de Coberturas Comestíveis a Base de Gelatina em Maçãs do Tipo Fuji. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
STOLL, LIANA ; SILVA, A. M. ; FLÔRES, S. H. ; Rios, Alessandro de O. . Filme Biodegradável com Antocianinas: Efeito na Estabilidade Oxidativa de Azeite de Oliva Extra-virgem. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
REIS, L. C. R. ; FACCO, E. M. P. ; Flôres, S H ; Rios, Alessandro de O. . Conteúdo de Pectina em Casca de Diferentes Espécies de Maracujá. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
REIS, L. C. R. ; FACCO, E. M. P. ; FLÔRES, S. H. ; Rios, Alessandro de O. . Teor de Luteína em Casca e Polpa de Maracujá Amarelo, Roxo e Laranja. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
SILVA, M. E. S. H. A. ; REINISCH, M. A. ; HERMES, V. S. ; SILVA., M. M. ; FERREIRA, ESTER ALICE ; Rios, Alessandro de O. . Caracterização dos Compostos Bioativos do Suco Integral e da Casca de Dekopon (Citrus reticulata blanco 'shiranui'). In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
SIQUEIRA, M. P. M. ; Vale, M.G.R. ; DESSUY, M. B. ; MONTIBELLER, M. J. ; Rios, Alessandro de O. ; MANFROI, VITOR . Determinação de Cádmio em Vegetais Cultivados pelo Sistema Convencional e Orgânico de Produção. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
MONTIBELLER, M. J. ; MONTEIRO, P. L. ; Rios, Alessandro de O. ; MANFROI, VITOR . Extração Enzimática de Antocianinas em Bagaço de Uvas da cv. Bordô (ives) Obtidas no Sistema de Produção Orgânico e Convencional. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
ASSIS, R.Q. ; SILVA., M. M. ; Rios, Alessandro de O. ; SOUZA, E. C. ; ANDRADE, K. L. . Produção de Farinha a partir de Frutos de Mutamba (Guazuma ulmifolia Lam.). In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
DICK, M. ; CAMPO, C. ; IAHNKE, A. O. S. ; Rios, Alessandro de O. ; Flôres, S H . Efeito da Granulometria da Farinha de Cacto (Opuntia monacantha) nas Propriedades Físico-Químicas de Filmes de Resíduo de Gelatina. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
DICK, MELINA ; IAHNKE, A. O. S. ; CAMPO, C. ; Rios, Alessandro de O. ; Flôres, S H . Propriedades Mecânicas de Filmes Biodegradáveis de Resíduo de Cápsulas de Gelatina com Adição de Farinha de Cacto (Opuntia monacantha). In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
ANDRADE, K. L. ; ASSIS, R.Q. ; Rios, Alessandro de O. ; SOUZA, E. C. . Determinação dos Parâmetros Físico-químicos de Qualidade Durante o Armazenamento de Panetone Integral Adicionado de Amêndoa de Baru (Dipteryx alata Vog.). In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
ASSIS, R.Q. ; LOPES, S. M. ; Flôres, S H ; Rios, Alessandro de O. . Efeito da Adição de Licopeno nas Propriedades Mecânicas de Filmes Biodegradáveis de Amido de Mandioca. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
ALVES, T. M. ; ASSIS, R.Q. ; SILVA., M. M. ; TUPUNA, D. S. ; Rios, Alessandro de O. ; SOUZA, E. C. . Desenvolvimento e Caracterização de Iogurte Sabor Morango com Adição de Chia e Sucralose. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
TUPUNA, D. S. ; REINISCH, M. A. ; PAESE, KARINA ; GUTERRES, SILVIA STANISÇUASKI ; Flôres, S H ; Rios, Alessandro de O. . Estabilidade Térmica das Microcapsulas de Norbixina Obtidas por Spray-drying. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
CRIZEL, TAINARA DE MORAES ; Rios, Alessandro de O. ; Flôres, S H . Effect of Papaya Peel Flour Microparticles in the Mechanical Properties of Gelatin Films. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
Martini, G. L. ; SCHMIDT, H. O. ; Komeroski, M. R. ; Palma, L. B. ; RIOS, A. de O. ; OLIVEIRA, V. R. . Elaboração e Avaliação de Parâmetros Físico de Barras Alimentícias Elaboradas com Adição de Proteínas do Soro de Leite. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado/RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.
-
CEMIN, R. P. ; RIOS, A. O. ; THYS, R. C. S. ; FLÔRES, S. H. ; RECH, R. . USE OF BROCCOLI (Brassica oleracea italica) LEAVES POWDER TO PRODUCE FRESH PASTA. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. p. 4404.
-
REIS, L. C. R. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Influência do Uso de Atmosfera Modificada no Teor de Clorofilas em Brócolis Minimamente Processado. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
REIS, L. C. R. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Efeito do Processamento Térmico na Concentração de Carotenoides em Brócolis (Brassica oleracea Var. Avenger) Orgânicos. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
RODRIGUES, P. S. ; SILVA, A. S. ; FEITOSA, L. C. A. ; OLIVEIRA, F. A. ; RIOS, A. de O. ; OLIVEIRA, F. C. . Determinação de Tartrazina em Bebidas Isotônicas Comercializadas na Cidade de Porto Alegre (RS). In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
CRIZEL, T. M. ; ALTMANN, C. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Efeito da Farinha de Subsprodutos de Mirtilo em Biscoitos Tipo Cookies. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; HERMES, V. S. ; Jablonski, André ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Teor de Carotenoides em Óleos de Sementes de Uvas Orgânicos e Convencionais. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
FEITOSA, L. C. A. ; RODRIGUES, P. S. ; Cunha, M. L. ; RIOS, A. de O. ; OLIVEIRA, F. C. . Concentração do Corante Artificial Amarelo Crepúsculo em Amostras de Refresco em Pó Comercializadas na Cidade de São Leopoldo - RS. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
STOLL, L. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Identificação e Quantificação de Antocianinas em Bagaço de Uva Cabernet Sauvignon, um Resíduo do Processo de Vinificação. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
IAHNKE, A. O. S. ; Silveira, V. C. C. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Resíduos da Indústria Nutracêutica e de Minimamente Processados na Produção de Filmes Biodegradáveis e Antioxidantes. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
Komeroski, M. R. ; Barroso, L. S. ; Saudades, L. R. ; Camargo, L. R. ; Goldemberg, C. ; RIOS, A. de O. . Avaliação da Composição Química de Cogumelos Comestíveis Refogados. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
IAHNKE, A. O. S. ; Silveira, V. C. C. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Efeito da Adição de Fibra de Resíduo de Cenoura Minimamente Processada nas Propriedades Físico-Químicas de Filmes Biodegradáveis. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
CAMPO, C. ; COSTA, T. M. H. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Efeito da Incorporação de Resíduo de Cápsulas Nutracêuticas de Óleo de Cártamo nas Características Mecânicas de Filmes de Amido de Milho. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
STOLL, L. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Extração e Microencapsulação de Antocianinas de Bagaço de Uva da Cv. Cabernet Sauvignon. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
RODRIGUES, P. S. ; SILVA, A. S. ; FEITOSA, L. C. A. ; OLIVEIRA, F. A. ; RIOS, A. de O. ; OLIVEIRA, F. C. . Estimativa da Ingestão Diária Teórica Máxima de Tartrazina pela População Brasileira. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
Vargas, C. G. ; Rossato, E. R. P. ; Rodrigues, E. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Farelo de Arroz Vermelho como Fonte de Compostos Fenólicos. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
Vargas, C. G. ; Rossato, E. R. P. ; Rodrigues, E. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Propriedades Físico-Químicas e Antioxidantes de Arroz Vermelho e Preto Cultivados no Sul do Brasil. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
DICK, M. ; Batista, A. C. F. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Composição Centesimal, Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante de Semente de Chia Brasileira e Mexicana. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
FEITOSA, L. C. A. ; RODRIGUES, P. S. ; SILVA, A. S. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Estimativa da Ingestão Diária Máxima Teórica do Corante Artificial Amarelo Crepúsculo pela População Brasileira, Através da POF-IBGE 2008/2009. In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
Polet, J. P. ; Oliveira, V. R. ; Souza, C. G. ; RIOS, A. de O. . Elaboração e Análise Química de Pães de Forma a Partir de Polpa de Pinhão (Araucaria angustifolia). In: 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5 Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.
-
Matos, M. F. R. ; Bezerra, P. Q. M. ; Correia, L. C. A. ; Viola, D. N. ; RIOS, A. de O. ; Druzian, J. I. ; NUNES, I. L. . Associação de Técnicas de Colorimetria e CLAE para Determinação de Cúrcuma e Amarelo Tartrazina em Farinha de Mandioca. In: XIX Encontro Nacional e I Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal. XIX Encontro Nacional e I Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.
-
Matos, M. F. R. ; Bezerra, P. Q. M. ; Correia, L. C. A. ; RIOS, A. de O. ; Druzian, J. I. ; NUNES, I. L. . Validação de Métodos Cromatográficos para Determinação de Cúrcuma e Amarelo Tartrazina em Farinha de Mandioca. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal. XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.
-
Nascimento, R. L. ; Bezerra, P. Q. M. ; Freitas, T. J. ; HERMES, V. S. ; RIOS, A. de O. ; Cardoso, R. C. V. ; NUNES, I. L. . Folhas Verdes de Repolho Provenientes de Descarte: Uma Alternativa para Obtenção de Carotenoides. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal. XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.
-
COSTA, A. P. D. ; ROSSATTO, E. R. P. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Subprodutos de Abóbora como Fonte de Carotenoides e Antioxidantes. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.
-
PAGNO, C. H. ; ALEXANDRE, B. ; SCARTAZZINI, L. ; MONTEIRO, A. R. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Biodegradáveis de Farinha de Amaranto (Amaranthus caudatus). In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.
-
RIOS, A. de O. ; LOBATO, K. B. S. ; PAESE, K. ; FORGEARINI, J. C. ; GUTERRES, S. S. ; Jablonski, André . Stability of Bixin in Nanocapsules in Model Systems of Photosensitization. In: 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014. 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014. p. 12.
-
RIOS, A. de O. ; SANTOS, P. P. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; Pohlmann, A. R. ; Jablonski, André . Stability Study of Lycopene ? Loaded Lipid ? Core Nanocapsules. In: 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014, João Pessoa. 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014. p. 74.
-
RIOS, A. de O. ; PAGNO, C. H. ; COSTA, T. M. H. ; MENEZES, E. W. De ; BENVENUTTI, E. V. ; Hertz, P. F. ; MATTE, C. R. ; FRITZ, A. R. M. ; Flôres, S H . Influence of the Addition of Gold Nanoparticles in Biofilms Quinoa Starch. In: 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014, João Pessoa. 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014. p. 76.
-
RIOS, A. de O. ; FARIAS, Y. B. ; PAGNO, C. H. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; FLORES, S. H. . Characterization of Biofilms with Bixin Nanocapsules. In: 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014, João Pessoa. 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014. p. 78.
-
Moresco, K. S. ; DUTRA, M. N. ; RECH, ROSANE ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Efeito da Temperatura de Secagem no Teor de Carotenoides em Pimentas Capsicum chinense Jacquim. In: Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus. Tecnologia, Sustentabilidade e Saúde, 2013. v. 25.
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; MACIEL, R. A. ; Moresco, K. S. ; BECKMAN, J. C. . Determinação de Carotenoides e Atividade Antioxidante de Pimentas Provenientes da Região Amazônica. In: Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus. Tecnologia, Sustentabilidade e Saúde, 2013. v. 25.
-
LOBATO, K. B. S. ; RIOS, A. de O. . Corante Natural com Alto Teor de Norbixina. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
-
Moresco, K. S. ; CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Atividade Antioxidante e Compostos Fenólicos de Cinco Acessos de Pimentas Capsicum Chinense. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
-
CRIZEL, T. M. ; STECKERT, E. V. ; Araújo, R. R. ; RIOS, A. de O. ; RECH, R. ; FLORES, S. H. . Efeito da Fibra de Laranja Como Sustituto de Gordura em Sorvete de Chocolate. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
-
SILVA, A. M. ; Reque, P. M. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. ; JONG, E. V. . Caracterização Físico-Química e Análise da Capacidade Antioxidante da Farinha de Mirtilo Cultivado no Rio Grande do Sul. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
-
NORA, C. D. ; STECKERT, E. V. ; DANELLI, D. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. ; FLORES, S. H. . Efeito de Processos de Desidratação na Capacidade Antioxidante de Guabiju (Myrcianthes Pungens) e Araçá-vermelho (Psidium Cattleyanum Sabine). In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
-
SIMON, A. ; BOESSIO, G. G. V. ; Moresco, K. S. ; Martinevski, C. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Composição Centesimal e Potencial Antioxidante das Hortaliças Bertalha e Ora-Pro-Nóbis. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
-
UTPOTT, M. ; Mossmann, D. L. ; LUPCHINSKI, C. D. S. ; Machado, C. C. ; KOTHE, C. I. ; MAIOLI, D. ; CRIZEL, T. M. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Analise Descritiva Quantitativa de Bolo Preparado com Farinha de Bagaço de Mirtilo. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
-
NORA, C. D. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. ; FLORES, S. H. . Composição Físico-Química de Frutos Nativos do RS. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Anais do 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.
-
LIMA, V. R. ; SIMON, A. ; ANDRADE, L. A. ; SCHMITT, K. G. ; MAIOLI, D. ; VALENTE, M. C. H. ; FISCHER, M. M. ; MACHADO, C. C. ; KOTHE, C. ; GONGORA JUNIOR, F. S. ; BOTANA, G. ; CAFRUNI, I. ; FERRAZ, R. F. ; JOHANN, V. ; RIOS, A. de O. ; Ayub, M. A. Z. ; FLORES, S. H. . Avaliação da Consciência Ambiental dos Estudantes de Engenhariad Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. In: Encontro Nacional do Programa de Educação Tutorial, 2012, Natal. Encontro Nacional do Programa de Educação Tutorial, 2012.
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; BASSINELLO, P. Z. . Optimization of Technological Parameters to Produce Breakfast Cereal from Rice and Common Bean Flour by Extrusion. In: International Congress on Engineering and Food, 2011, Atenas. Anais do XI International Congress on Engineering and Food, 2011.
-
CARVALHO, A. V. ; BASSINELLO, P. Z. ; RIOS, A. de O. . Processing and Technological Characterization of Extruded Breakfast Cereal Obtained with a Mix of Broken Rice and Common Bean Flour. In: International Congress on Engineering and Food, 2011, Atenas. Anais do XI International Congress on Engineering and Food, 2011.
-
Reque, P. M. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, Simone H. ; STEFFENS, R. S. ; JONG, E. V. . Estabilidade da Atividade Antioxidante no Armazenametno a Frio de Frutos e Suco de Mirtilo (Vaccinium spp.).. In: XIII Congresso CYTAL, 2011, Buenos Aires. XIII Congresso CYTAL, 2011.
-
Reque, P. M. ; JOSE, A. E. ; MARTINBIANCO, F. ; GIROLOMETTO, G. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. ; TAFFAREL, J. ; Venturini, A. ; FLORES, S. H. . Perfil Sensorial de Suco de Mirtilo (Vaccinium spp).. In: XIII Congresso CYTAL, 2011, Buenos Aires. XIII Congresso CYTAL, 2011.
-
NORA, C. D. ; STECKERT, E. V. ; RIOS, A. de O. ; Hertz, P. F. ; JONG, E. V. ; Flôres, Simone H. . Avaliação da Atividade Antioxidante em Guabiju (Myrcianthes pungens) e Araçá-vermelho (Psidium cattleyanum Sabine) in Natura, Congelado e Seco.. In: XIII Congresso CYTAL, 2011, Buenos Aires. XIII Congresso CYTAL, 2011.
-
FLECK, R. J. ; KLUG, T. V. ; GRAEBIN, N. G. ; MAGNAN, L. ; Martins, A. L. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Aceitação Sensorial de Maçãs Minimamente Processadas com Aditivos Naturais. In: XIII Congreso CYTAL, 2011, Buenos Aires. Anais do XIII Congreso CYTAL, 2011.
-
SOUZA, L. F. ; Melo, L. M. ; DANELLI, D. ; PAGNO, C. H. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. . Estudo do Efeito Protetor da Bixina e do Urucum sobre a Nefrotoxicidade Causada pelo Antitumoral Cisplatina. In: XIII Congresso CYTAL, 2011, Buenos Aires. XIII Congresso CYTAL, 2011.
-
SOUZA, L. F. ; PAGNO, C. H. ; DANELLI, D. ; Melo, L. M. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. . Análise Sérica de Uréia e Creatinina em Ratos Tratados com Sementes de Urucum (Bixa orellana L.) e com o Carotenóide Bixina. In: XIII Congresso CYTAL, 2011, Buenos Aires. XIII Congresso CYTAL, 2011.
-
Melo, L. M. ; DANELLI, D. ; SOUZA, L. F. ; MEDEIROS, N. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. . Relação entre o Consumo de Urucum e Bixina, e o Ganho de Peso de Ratos Wistar. In: XIX Jornadas de Jóvens Investigadores, 2011, Ciudad del Este. Anais do XIX Jornadas de Jóvens Investigadores, 2011.
-
PEREIRA, M. C. ; STEFFENS, R. S. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. ; VIZZOTO, M. ; FLORES, S. H. . Caracterização Físico química e Capacidade Antioxidante dos Frutos da Gabirobeira Coletados no Estado do Rio Grande do Sul.. In: 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. Rompendo B arreiras, 2010.
-
STEFFENS, R. S. ; LUPCHINSKI, C. D. S. ; PEREIRA, M. C. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Caracterização Físico Química e Análise da Capacidade Antioxidante de Frutos de Mirtilo. In: 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. Rompendo Barreiras, 2010.
-
SOUZA, L. F. ; KLUG, T. V. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. . Composição Centesimal do Urucum (Bixa orellana L.) Produzida em um Sitio Ecológico da Região Metropolitana de Porto Alegre. In: 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. Rompendo Barreiras, 2010.
-
PEREIRA, M. C. ; STEFFENS, R. S. ; VIZZOTO, M. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Caracterização Físico-Química e Capacidade Antioxidante dos Frutos do Araçazeiro Cultivados no Rio Grande do Sul. In: 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3 Simpósio de Segurança Alimentar - Rompendo Barreiras, 2010.
-
PEREIRA, M. C. ; Steffens, Rosana S. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, Simone H. . Potencial Antioxidante de Frutos Nativos do Rio Grande do Sul. In: XVIII Jornada de Jóvenes Investigadores AUGM, 2010, Santa Fé. Anais do XVIII Jornada de Jóvenes Investigadores AUGM, 2010.
-
PAGNO, C. H. ; FARIAS, Y. B. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Efeito Antioxidante de Filmes Biodegradaveis Contendo Nanocapsulas de Bixina. In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.
-
CAMPO, C. ; PAGNO, C. H. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Aplicação de Cobertura Comestível Obtida a Partir de Resíduos da Fabricação de Cápsulas Gelatinosas em Morangos cv. Aromas. In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.
-
TORMA, P. C. M. R. ; TUPUNA, D. S. ; CARVALHO, A. V. ; Flôres, S H ; AUGUSTI, P. R. ; RIOS, A. de O. . Identificação e Quantificação de Carotenoides em Novos Acessos de Açaí. In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau. II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.
-
PAGNO, C. H. ; RANIERI, A. M. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Antimicrobial Activity of Biofilms with Quinoa Flour (Chenopodium quinoa. W) and Essential Oils. In: Leading Enabling Technologies for Societal Challenges, 2014, Bologna. Leading Enabling Technologies for Societal Challenges, 2014.
-
SIMON, A. ; WAECHTER, B. ; MACHADO, C. C. ; KOTHE, C. I. ; MAIOLI, D. ; SCHMITT, K. G. ; ANDRADE, L. A. ; VALENTE, M. C. H. ; FISCHER, M. M. ; FERRAZ, R. F. ; LIMA, V. R. ; RIOS, A. de O. ; Ayub, M. A. Z. ; FLORES, S. H. . Análise do Inventário do Ciclo de Vida de Água Mineral Produzida e Consumida em Porto Alegre, RS. In: XVI Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial, 2011, Goiânia. XVI Encontro Nacional dos Grupos do Programa de Educação Tutorial, 2011.
-
Reque, P. M. ; STEFFENS, R. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. ; JONG, E. V. . Propriedades Físico-Químicas e Antioxidantes de Frutos de Mirtilo (Vaccinium Spp.) e Aproveitamento do Resíduo da Extração de Suco. In: Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação do Sul do Brasil, 2011, Florianópolis. Anais do Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação do Sul do Brasil, 2011.
-
CARVALHO, A. V. ; MATTIETTO, R. A. ; RIOS, A. de O. ; SOUZA, T. C. L. ; FIGUEIREDO NETO, G. A. ; BASSINELLO, P. Z. . Análise Sensorial de Cereal Matinal Extrusado a Partir de Farinhas de Arroz e Feijão. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. II International Symposium Of Food Extrusion, 2010.
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; FIGUEIREDO NETO, G. A. ; FERREIRA, T. F. ; BASSINELLO, P. Z. . Elaboração de Farinha Pré-Gelatinizada a partir de Farinha Mista de Arroz e Feijão. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. II International Symposium Of Food Extrusion, 2010.
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; FIGUEIREDO NETO, G. A. ; SECCADIO, L. L. ; BASSINELLO, P. Z. . Caracterização Tecnológica de Snack Obtido de Farinha Mista de Feijão e Arroz. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. II International Symposium Of Food Extrusion, 2010.
-
KECHINSKI, C. P. ; Martins, A. L. ; Mariotti, K. C. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. ; Limberger, R. P. . Comparasion of Antioxidant Properties of Apple Vinegar Market in Southern of Brazil. In: 1 Reunión International de Ciencias Farmacéuticas, 2010, Córdoba. 1 Reunión International de Ciencias Farmacéuticas, 2010.
-
Reque, P. M. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. ; STEFFENS, R. S. ; FLORES, S. H. . Propriedades Físico-Químicas e Antioxidantes de Frutos de Mirtilo (Vaccinium Spp.) e Aproveitamento do Resíduo da Extração de Suco. In: Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação do Sul do Brasil, 2010, Florianópolis. Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação do Sul do Brasil, 2010.
-
LOPES, F. C. ; HONAISER, L. P. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Atividade Antibacteriana de Extratos Pigmentados Produzidos por Fungos Filamentosos. In: III Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2009, Porto Alegre. III Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2009.
-
S. Gemelli ; SILVEIRA, S. T. ; CORREA, A. P. F. ; Daroit. D. J. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Isolamento de Pigmentos de Carotenóides Produzidos pela Bactéria Chryseobacterium kr6 Utilizando Farinha de Penas como Substrato.. In: 2º Simpósio de Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. Anais do 2º Simpósio de Segurança Alimentar - Debatendo Qualidade, 2008.
-
CANO, P. W. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Processamento Mínimo de Pêssegos (Prunus Persica L.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Ciência e Inovação para o Desenvolvimento Sustentável, 2008.
-
LUPCHINSKI, C. D. S. ; PUHL, J. M. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Avaliação Físico-Química do Suco de Mirtilo. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Ciência e Inovação para o Desenvolvimento Sustentável, 2008.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Determinação, por CLAE, de Corante Natural de Urucum em Salgadinhos Extrusados.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
-
RIOS, A. de O. ; ABREU, de C. M. P . Avaliação da Época de Colheita no Teor de Fenólicos e Capacidade de Absorção de Água de Três Cultivares de Feijão (Phaseolus vulgaris, L.). In: VI RENAFE - Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão, 1999, Salvador. IV Reunião Nacional de Pesquisa de Feijão, 1999.
-
PINTO, N. A. V. D. ; CARVALHO, de V. D. ; CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. . Avaliação de alguns fatores anti-nutricionais e/ou tóxicos das folhas, limbos e caules de taioba. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Alimentação, População e Desenvolvimento, 1998.
-
UTPOTT, M. ; RODRIGUES, E. ; RIOS, A. de O. ; MERCALI, G. D. ; Flôres, S H . Efeitos da Pasteurização na Qualidade de Suco de Pitaya (Hylocereus polyrhizus). In: 8 Simpósio de Segurança Alimentar, 2023, Evento on line. Anais do 8 Simpósio de Segurança Alimentar - Sistemas Alimentares de Sistemas Seguros, 2023.
-
SCHMIDT, H. O. ; ROCKETT, F. C. ; SARTORI, G. V. ; REZZADORI, K. ; RIOS, A. de O. ; Manfroi, V. . Avaliação dos Compostos Bioativos e Estabilidade Físico-Química do Suco de Feijoa (Acca sellowiana). In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2021, Campinas. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Galoá, 2020. v. 1.
-
BERNARDES, P. A. ; SANTOS, L. L. ; HOMEM, R. V. ; SCHMIDT, H. O. ; RIOS, A. de O. ; HAGEN, M. E. K. ; VENZKE, J. G. ; OLIVEIRA, V. R. . Analise Físico-química e Sensorial de Gelado Comestível Elaborado a partir de Leite Fermentado por Grãos de Kefir. In: Semana Científica do HCPA, 2020, Porto Alegre. 40 Semana Científica do HCPA, 2020. v. 40.
-
IAHNKE, A. O. S. ; VARGAS, C. G. ; MERCALI, G. D. ; RIOS, A. de O. ; RAHIER, H. ; FLORES, S. H. . Gelatin-based Films Produced by Ohmic Heating: Mechanical and Physicochemical Properties. In: Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2019, Rio de Janeiro. Sustentabilidade e Inovação na Ciência dos Alimentos - Impacto na Bioeconomia, 2019. p. R018.
-
IAHNKE, A. O. S. ; STOLL, L. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. ; RAHIER, H. ; FLORES, S. H. . Gelatin-Genipin Films: Effect on the Quality Attributes of Extra-Virgin Olive Oil. In: Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2019, Rio de Janeiro. Sustentabilidade e Inovação na Ciência dos Alimentos - Impacto na Bioeconomia, 2019. p. R046.
-
RODRIGUES, P. S. ; RIOS, A. de O. ; OLIVERA, F. C. . Estimativa de Ingestión Teórica de Azorrubina, Eritrosina, Indigotina y Ponceau 4R por la Población Brasileña. In: 9 Simposio Internacional de Innovación e Desarrollo de Alimentos, 2019, Montevideo. Innova 2019, 2019. p. 103.
-
ASSIS, R. Q. ; RIOS, A. de O. ; OLIVERA, F. C. . Propriedades Mecânicas de Filmes de Acetato de Celulose com Adição de Licopeno. In: 9 Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2019, Montevideo. INNOVA 2019, 2019. p. 118.
-
MOURA, K. S. ; RIOS, A. de O. . Universidade, Sim!: Importância e o Caminho para Ingresso ao Ensino Superior. In: 20º Salão de Extensão UFRGS, 2019, Porto Alegre. Universidade! Presente!, 2019.
-
FRANKE, J. ; RIOS, A. de O. . Práticas Sociais para o Desenvolvimento da Consciência de Sustentabilidade em Crianças do Ensino Público. In: 20º Salão de Extensão UFRGS, 2019, Porto Alegre. Universidade! Presente!, 2019.
-
KAFER, A. L. ; RIOS, A. de O. . PET Explica: Difusão de Conhecimento Científico e Interação com a Sociedade através de Redes Sociais. In: 20º Salão de Extensão UFRGS, 2019, Porto Alegre. Universidade! Presente!, 2019.
-
SANDOVAL, B. N. ; RIOS, A. de O. . Conscientização de Estudantes do Ensino Público para uma Alimentação Saudável. In: 20º Salão de Extensão UFRGS, 2019, Porto Alegre. 20º Salão de Extensão UFRGS, 2019.
-
HEYLMANN, A. T. ; RIOS, A. de O. . Projeto de Microbiologia: ?Conhecendo o Pequeno Mundo?. In: 20º Salão de Extensão UFRGS, 2019, Porto Alegre. Universidade! Presente!, 2019.
-
VIEIRA, A. P. ; RIOS, A. de O. . Capacidade Antioxidante da Goiaba Serrana e Divulgação de suas Propriedades Nutricionais. In: XXXI Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2019, Porto Alegre. Universidade! Presente!, 2019.
-
EBERT, G. ; RIOS, A. de O. . Influência do Período de Cultivo sobre a Concentração de Antocianinas em Cultivares de Alface Roxa (Lactuca sativa). In: XXXI Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2019, Porto Alegre. Universidade! Presente!, 2019.
-
MAGUETA, M. L. B. ; RIOS, A. de O. . Compostos Bioativos em Salsa (Petroselinum crispum) Produzidas sob Diferentes Sistemas de Cultivo.. In: XXXI Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2019, Porto Alegre. Universidade! Presente!, 2019.
-
KLEN, A. V. B. ; RIOS, A. de O. . Carotenoides e Antocianinas Presentes em Pitanga (Eugenia uniflora L.): Uma Espécie Nativa da Região Sul do Brasil.. In: XXX Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2018, Porto Alegre. Conhecimento, Formação, Inovação, 2018.
-
KAYSER, V. ; RIOS, A. de O. . Extratos de Carotenoides como Corantes Naturais Incorporados em Filmes de Poli (Ácido Lático). In: XXX Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2018, Porto Alegre. Conhecimento, Inovação, Informação, 2018.
-
SILVA, M. E. S. H. A. ; RIOS, A. de O. . Projeto de Sensibilização Infantil ?Quero Ser Saudável?. In: XIX Salão de Extensão UFRGS 2018, 2018. Vozes Diversas Diferentes Saberes, 2018.
-
FRANKE, J. ; RIOS, A. de O. . ?Universidade, SIM!?. In: XIX Salão de Extensão UFRGS 2018, 2018, Porto Alegre. Vozes Diversas Diferentes Saberes, 2018.
-
KAFER, A. L. ; HECKLER, C. ; RIOS, A. de O. . Projeto de Microbiologia: ?Conhecendo o Pequeno Mundo?. In: XIX Salão de Extensão UFRGS 2018, 2018, Porto Alegre. Vozes Diversas Diferentes Saberes, 2018.
-
MOLLER, A. R. ; RIOS, A. de O. . Sustentabilidade desde a Infância. In: XIX Salão de Extensão UFRGS 2018, 2018, Porto Alegre. Vozes Diversas Diferentes Saberes, 2018.
-
COUTINHO, A. K. ; ASSIS, R.Q. ; RIOS, A. de O. . Filmes Biodegradáveis de Acetato de Celulose com Adição de Norbixina. In: VIII FINOVA ? Feira de Inovação e Desenvolvimento Tecnológico, 2018, Porto Alegre. Vozes Diversas Diferentes Saberes, 2018.
-
IAHNKE, A. O. S. ; MERCALI, G. D. ; GALARZA, C. ; RIOS, A. de O. ; PLACHI, B. ; RAHIER, R. ; FLORES, S. H. . Effect of Ohmic Heating on the Mechanical Properties of Gelatin Films. In: Annual Meeting of the Belgian Polymer Group, 2017, Houfflaize. BPG Annual Meeting 2017, 2017.
-
TUPUNA, D. S. ; STOLL, L. ; REINISCH, M. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Estabilidad de una Bebida Isotónica de Mandarina Adicionada con Norbixina Encapsulada con Goma Arábica como Colorante Natural. In: XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017, 2017, Santiago. Ingenharia de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables, 2017.
-
ASSIS, R.Q. ; STOLL, L. ; PAGNO, C. H. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Mechanical Properties of Biodegradable Cassava Starch Films with the Addition of Beta-Carotene Nanocapsules. In: XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017, 2017, Santiago. Ingenharia de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables, 2017.
-
VARGAS, C. G. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Black Rice Flour Films Plasticized with Citric Acid: Water Related Properties. In: XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017, 2017, Santiago. Ingenharia de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables, 2017.
-
CAMPO, C. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Purity of Zeaxanthin Extract Obtained from Goji Berry Fruit. In: XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017, 2017, Santiago. Ingenharia de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables, 2017.
-
ASSIS, R.Q. ; LOPES, S. M. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Stability of Butter Stored in Biodegradable Films with Antioxidant Activity. In: XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017, 2017, Santiago. Ingenharia de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables, 2017.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; HERMES, V. S. ; PAGNO, C. H. ; CASTAGNA, A. ; RANIERI, A. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Supplementary UV-B Radiation Increases Bioactive Compounds in Apple. In: XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017, 2017, Santiago. Ingenharia de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables, 2017.
-
PAGNO, C. H. ; ASSUMPCAO, C. F. ; CASTAGNA, A. ; RANIERI, A. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Antioxidant Activity of Tomato Fruits Submitted to Post-Harvest UV-B Radiation. In: XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017, 2017, Santiago. Ingenharia de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables, 2017.
-
ROCKETT, F. C. ; SCHMIDT, H. O. ; PAGNO, C. H. ; J. Possa ; FOCHEZATTO, E. S. ; MONTEIRO, P. L. ; OLIVEIRA, V. R. ; SILVA, V. L. ; FLÔRES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Proximate Composition and Carotenoid Profile of Butia Catarinensis and Butia Eriospatha Produced in Southern Brazil. In: XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017, 2017, Santiago. Ingenharia de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables, 2017.
-
STOLL, L. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Biodegradable Bilayer Films: Effect of PLA Partial Replacement on Water Vapor Barrier Properties. In: XXI Congreso Chileno de Ciencias Y Tecnologia de Alimentos - Sochital 2017, 2017, Santiago. Ingenharia de Alimentos para Nutrición y Salud: un Enfoque Integrado para el Diseño de Alimentos Saludables, 2017.
-
SGHERRI, C. ; QUARTACCI, M. F. ; PINZINO, C. ; RANIERI, A. M. ; ASSUMPCAO, C. F. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Free Radical Geneeration and Evolution in UV-B Treated Apples: an EPR Study. In: 17th Congress European Society for Photobiology, 2017, Pisa. 17th Congress European Society for Photobiology, 2017.
-
SILVA, M. E. S. H. A. ; RIOS, A. de O. . Avaliação da Estabilidade de Sucos Integrais de Polpa de Guabiroba Pré-Tratada com Micro-Ondas. In: XXIX SIC - Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2017, Porto Alegre. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
MONTEIRO, P. L. ; RIOS, A. de O. . Composição Físico-Química do Açaí Juçara. In: XXIX SIC - Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2017, Porto Alegre. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
SIQUEIRA, L. B. ; RIOS, A. de O. . Filmes Biodegradáveis Contendo Antocianinas Extraídas a partir de Bagaço de Uva. In: XXIX SIC - Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2017, Porto Alegre. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
KLEN, A. V. B. ; RIOS, A. de O. . Efeito da Radiação UV-B sobre a Qualidade Visual e o Conteúdo de Carotenoides em Goiabas (Psidium guajava L.). In: XXIX SIC - Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2017, Porto Alegre. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
BRASIL, A. V. S. ; RIOS, A. de O. . Efeito da Luteína Contra Danos Oxidativos Induzidos por Microcistina-LR. In: XXIX SIC - Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2017, Porto Alegre. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
BATISTA, V. C. ; SPOLIDORO, L. S. ; RIOS, A. de O. . Universidade, SIM!. In: XVIII Salão de Extensão, 2017, Porto Alegre. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
HECK, N. ; SANTOS, T. R. ; DRAGUETTI, B. C. ; RIOS, A. de O. . Projeto de Microbiologia: Segurança Alimentar e Nutricional. In: XVIII Salão de Extensão, 2017, Porto Alegre. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
WINTER, D. J. ; RIOS, A. de O. . Projeto Sustentabilidade desde a Infância. In: XVIII Salão de Extensão UFRGS, 2017, Porto Alegre. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
WEBER, B. G. ; RIOS, A. de O. . Projeto de Sensibilização Infantil: Mãe, Quero Ser Saudável!. In: XVIII Salão de Exntesão UFRGS, 2017. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
KAYSER, V. ; STOLL, L. ; RIOS, A. de O. . Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis de PLA com Licopeno. In: VII FINOVA - Feira de Inovação Tecnológica, 2017, Porto Alegre. Universidade Múltipla Inovadora Inspiradora, 2017.
-
SARTORI, G. V. ; MONTIBELLER, M. J. ; SGANZERLA, W. G. ; BELING, P. ; VEECK, A. P. ; FERREIRA, P. ; RIOS, A. de O. ; Manfroi, V. . Compostos Bioativos de Feijoa [Acca sellowiana (O. Berg) Burret] Cultivada em Santa Catarina. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017, Campinas. Food science and its impact on a changing world, 2017.
-
ROSSINI, P. A. ; BRASIL, A. V. S. ; SOUTO, C. ; RIOS, A. de O. ; GARCIA, S. C. . Efeito da Luteína Contra Danos Oxidativos Induzidos por Microcistina-Lr e Taxa de Sobrevivência de Caenorhabditis elegans. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017, Campinas. Food science and its impact on a changing world, 2017.
-
TORMA, P. C. M. R. ; BRASIL, A. V. S. ; SCHMIDT, L. ; CARVALHO, A. V. ; JABLONSKI, A. ; RABELO, T. K. ; MOREIRA, J. C. F. ; GELAIN, D. P. ; Flôres, Simone H. ; AUGUSTI, P. R. ; RIOS, A. de O. . Scavenger Potential of Different Genotypes of Açaí (Euterpe oleracea) in Cell-Free System and Neuron-Like Cells (Sh-Sy5y). In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017, Campinas. Food science and its impact on a changing world, 2017.
-
RIOS, A. de O. ; BRUM, A. A. S. ; BRASIL, A. V. S. ; SILVA., M. M. ; Flôres, S H . Avaliação da Estabilidade de Nanoencapsulados de Luteína. In: 12 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2017, Campinas. Food science and its impact on a changing world, 2017.
-
CAMPO, C. ; SANTOS, P. P. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Evaluation of Mean Diameter of Chia Seed Oil Nanoparticles After Lyophilization. In: II Congresso Internacional de Nanotecnologia, 2017, Novo Hamburgo. CINA - II Congresso Internacional de Nanotecnologia, 2017. v. 2. p. 23.
-
SILVA., M. M. ; INROGA, M. M. A. S. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Biofortificação de Maças CV. 'Gala' Minimamente Processadas com Beta-Caroteno Nanoencapsulado. In: II Congresso Internacional de Nanotecnologia, 2017, Novo Hamburgo. CINA - II Congresso Internacional de Nanotecnologia, 2017. v. 2. p. 66.
-
SILVA., M. M. ; ASSIS, R.Q. ; CAMPO, C. ; PAESE, K. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Nanocápsulas de Núcleo Lipidico Carregadas de Beta-Caroteno e Alfa-Caroteno Extraídos de uma Fonte Vegetal. In: II Congresso Internacional de Nanotecnologia, 2017, Novo Hamburgo. CINA - II Congresso Internacional de Nanotecnologia, 2017. v. 2. p. 67.
-
INROGA, M. M. A. S. ; SILVA., M. M. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Nanoencapsulação de Beta-Caroteno Sintético Através da Deposição Interfacial do Polímero Pré-Formado. In: II Congresso Internacional de Nanotecnologia, 2017, Novo Hamburgo. CINA - II Congresso Internacional de Nanotecnologia, 2017. v. 2. p. 68.
-
AUGUSTI, P. R. ; TORMA, P. C. M. R. ; LIMA, P. ; CARVALHO, A. V. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Composição Proximal e Características Físico-Químicas de Novos Genótipos de Açaí (Euterpe Oleracea). In: Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos, 2016, Aracaju. Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos, 2016.
-
CHISTE, R. C. ; VARGAS, C. G. ; RIOS, A. de O. ; RODRIGUES, E. ; FLORES, S. H. ; FERNANDES, E. . Black and Red Rice Brans: Phenolic Composition and In Vitro Scavenging Capacity Against Peroxyl Radicals, Hypochlorous Acid and Peroxynitrite Anion. In: 10th World Congress on Polyphenols Applications, 2016, Porto. Journal of International Society of Antioxidants in Nutrition & Health, 2016. v. 3.
-
ASSIS, R. Q. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Effect of the Addition of Lycopene in the Water Vapor Permeability of Biodegradable Cassava Starch Films. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
REIS, L. C. R. ; FACCO, E. M. P. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Βeta-Carotene Content in Different Species of Passion Fruit Pulp. In: Βeta-Carotene Content in Different Species of Passion Fruit Pulp, 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
SILVA, R. J. ; PINHO, A. S. C. ; FERREIRA, C. D. ; RIOS, A. de O. ; CARDOSO, R. C. V. ; BENEVIDES, C. M. J. ; NUNES, I. L. . Tomato Waste Use in the Preparation of Fresh Spaghetti: Nutritional and Technological Aspects. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
TORMA, P. C. M. R. ; CARVALHO, A. V. ; Flôres, S H ; AUGUSTI, P. R. ; RIOS, A. de O. . Hydroethanolic Extraction of Bioactive Compounds from Açaí (Euterpe oleracea) Genotypes. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
ASSUNCAO, L. S. ; BEZERRA, P. Q. M. ; RIOS, A. de O. ; DRUZIAN, J. I. ; NUNES, I. L. . A Comparative Study of PHB and PLA / PLGA Use as a Polymeric Matrix to Prepare Nanoemulsions Rich in Βeta-Carotene. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
VARGAS, C. G. ; IAHNKE, A. O. S. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Red Rice Flour/Starch Films Plasticized with Citric Acid: Water Content, Swelling and Water Solubility Properties. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
RIOS, A. de O. ; IAHNKE, A. O. S. ; Flôres, S H . Effect of Citric Acid on the Water Related Properties of Gelatin-Based Films. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
CAMPO, C. ; COSTA, T. M. H. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Effect of Addition of Gelatin Capsule Waste in Water-Related Properties of Corn Starch Films. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
PAGNO, C. H. ; RANIERI, A. M. ; CASTAGNA, A. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Effect of Post-Harvest UV-B Irradiation on Lycopene in Tomato Fruits. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; SILVA., M. M. ; CASTAGNA, A. ; RANIERI, A. M. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Anthocyanin-Enriched Apple Fruits Following Post-Harvest UV-B Treatment. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
GALARZA, C. ; MARTINS, A. P. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Mineral Content of Black and Red Rice Bran. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
MONTIBELLER, M. J. ; MONTEIRO, P. L. ; RIOS, A. de O. ; Manfroi, V. . Enzymatic Extraction of Total Monomeric Anthocyanins Pigments by the pH-Differential Method in Ives Skin Grape. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
STOLL, L. ; SILVA, A. M. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Effect of Anthocyanins Addition on the Mechanical Properties of Starch-Maltodextrin Biodegradable Films. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
SILVA., M. M. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; NORA, L. ; CANTILHANO, R. F. F. ; RIOS, A. de O. . Ultraviolet-Visible Light Stability of Nanoencapsulated Carotenoids. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
DICK, M. ; ALEXANDRE, B. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Sensory Evaluation of Chocolate Powder Packed in Chia Mucilage Edible Film Sachet. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
CRIZEL, T. M. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Influence of the Addition of Blueberry Wastes Fiber in Water Vapor Permeability and Antioxidant Activity of Gelatin Capsule Films. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
YEROVI, D. S. T. ; REINISCH, M. A. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Encapsulation of Norbixin with Different Wall Materials By Spray-Drying. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
PEREIRA DOS SANTOS, PRISCILLA ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; POHLMANN, A. R. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Stability of Lycopene?Loaded Lipid-Core Nanocapsules During Photosensitization. In: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 2016, Dublin. 18th World Congress of Food Science and Techonology, 2016.
-
BRASIL, A. V. S. ; RIOS, A. de O. . Avaliação da Estabilidade de Nanoencapsulados de Luteína. In: XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016, Porto Alegre. XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016.
-
GEDOZ, K. P. G. ; RIOS, A. de O. . Análise da Composição Nutricional de Butia catarinenses e Butia eriospatha. In: XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016, Porto Alegre. XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016.
-
SILVA, M. E. S. H. A. ; RIOS, A. de O. . Caracterização dos Compostos Bioativos da Casca de Dekopon. In: XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016, Porto Alegre. XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016.
-
MONTEIRO, P. L. ; RIOS, A. de O. . Obtenção e Avaliação da Estabilidade de Corante Natural de Antocianinas Aplicado em Kefir. In: XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016, Porto Alegre. XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016.
-
LIMA, V. R. ; RIOS, A. de O. . Caracterização Físico-Química em Frutos de Goiabeira-Serrana [Acca sellowiana (Berg.) Burret].. In: XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016, Porto Alegre. XXVIII Salão de Iniciação Científica UFRGS, 2016.
-
WEBER, B. G. ; DRAGUETTI, B. C. ; RIOS, A. de O. . ?Mãe, Quero Ser Saudável!?. In: 17o do Salão de Extensão, Salão UFRGS 2016, 2016, Porto Alegre. 17o do Salão de Extensão, Salão UFRGS 2016, 2016.
-
SAATH, E. C. ; RIOS, A. de O. . ?Sustentabilidade Desde a Infância?. In: 17o do Salão de Extensão, Salão UFRGS 2016, 2016, Porto Alegre. 17o do Salão de Extensão, Salão UFRGS 2016, 2016.
-
SILVANO, G. ; RIOS, A. de O. . Projeto de Conscientização: ?Conhecendo o Pequeno Mundo?. In: 17o do Salão de Extensão, Salão UFRGS 2016, 2016, Porto Alegre. 17o do Salão de Extensão, Salão UFRGS 2016, 2016.
-
REINISCH, M. A. ; RIOS, A. de O. . Produção de Encapsulados de Norbixina para Uso como Corante Natural. In: Feira de Inovação Tecnológica UFRGS FINOVA 2016, 2016, Porto Alegre. Feira de Inovação Tecnológica UFRGS FINOVA 2016, 2016.
-
MONTIBELLER, M. J. ; Pérsegol A. ; TUPUNA, D. S. ; Manfroi, V. ; RIOS, A. de O. . Anthocyanin Content of Grape Skin Infusion Produced from Wine Pomace. In: 16th International Nutrition & Diagnostics Conference, 2016, Praga. 16th International Nutrition & Diagnostics Conference, 2016.
-
TUPUNA, D. S. ; REINISCH, M. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Application of Microcapsules of Norbixin as a Natural Dye in an Isotonic Tangerine Soft Drink. In: 16th International Nutrition & Diagnostics Conference, 2016, Praga. 16th International Nutrition & Diagnostics Conference, 2016.
-
MONTIBELLER, M. J. ; PERSEGOL, A. ; MONTEIRO, P. L. ; SARTORI, G. V. ; RIOS, A. de O. ; Manfroi, V. . Assisted-enzyme Extraction as an Alternative for Recovery of Ives Grape Pomace. In: 39th World Congress of Vine and Wine, 2016, Bento Gonçalves. Book of Abstracts 39th World Congress of Vine and Wine, 2016.
-
FERREIRA, C. D. ; HERMES, V. S. ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; NUNES, I. L. . Azeite de Dendê Microencapsulado como Fonte de Carotenoides Pró-vitamínicos A. In: XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, IV Simpósio Ibero-Americano de Nutrição Esportiva, III Simpósio de Nutrição em Produção de Refeições e III Simpósio Ibero-Americano de Nutrição Clínica, 2016, Porto Alegre. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2016. v. 1.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; HERMES, V. S. ; RANIERI, A. ; FERREIRA, ESTER ALICE ; Flôres, S H ; Rios, Alessandro de O. . Carotenoid Content of Persimmon Fruit Exposed to UV-B Radiation. In: 1st Network Conference of UV4Plants - International Association for Plant UV Research, 2016, Pécs/Hungary. Abstract Book, 2016.
-
IAHNKE, A. O. S. ; STOLL, LIANA ; Rios, Alessandro de O. ; Flôres, S H . Betalain Stability in Gelatin-based films: Evaluation by Color Parameters. In: 1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria/RS. Anais do Anais do 1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016. p. 41-41.
-
Vargas, C. G. ; IAHNKE, A. O. S. ; QUEIROZ, L. B. P. ; Rios, Alessandro de O. ; Flôres, S H . Red Rice-based Films: Effect of Plasticizers on the Mechanical Properties. In: 1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria/RS. Anais do 1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016. p. 50-50.
-
MONTIBELLER, M. J. ; SARTORI, G. V. ; MONTEIRO, P. L. ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; MANFROI, VITOR . Quantificação de Antocianinas em Extrato Aquoso de Cultivar Merlot por pH-diferencial e Cromotografia Líquida. In: 1° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria/RS. Anais do 1° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016. p. 59-59.
-
MONTIBELLER, M. J. ; SIQUEIRA, M. P. M. ; MONTEIRO, P. L. ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; MANFROI, VITOR . Teor de Antocianinas em Resíduos da Indústria Vitivinícola (cv Bordô) de Diferentes Localidades. In: 1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria/RS. Anais do 1º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016. p. 73-73.
-
MONTIBELLER, M. J. ; STOLL, LIANA ; PERSEGOL, A. ; VARGAS, C. G. ; MANFROI, VITOR ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO . Teor de Antocianinas em Infusão de Resíduo Liofilizado da Indústria Vitivinícola (cv Cabernet sauvignon). In: 1° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016, Santa Maria/RS. Anais do 1° Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos, 2016. p. 67-67.
-
BRUM, A. A. S. ; Mendiola, J. A. ; RIOS, A. de O. ; Ibánez, E. . Extracción de Carotenoides de Resíduos de Tomate Empleando CO2 Supercrítico. In: II Jornadas Científicas CIAL Fórum 2016, 2016, Madrid. II Jornadas Científicas CIAL Fórum 2016, 2016.
-
DICK, M. ; PAGNO, C. H. ; GALARZA, C. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Mechanical and Physical Properties of Edible Films Made from Soy or Whey Protein Concentrate and Chia Mucilage. In: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015, Montevideo. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015.
-
FEITOSA, L. C. A. ; SILVA, A. S. ; DIPRAT, A. B. ; CUNHA, M. L. E. ; RIOS, A. de O. ; OLIVEIRA, F. C. . Determinação do Corante Artficial Amarelo Crepúsculo em Pós para Gelatinas Comercializadas na Região Metropolitana de Porto Alegre (RS). In: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015, Montevideo. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015.
-
CRIZEL, T. M. ; CAMPO, C. ; IAHNKE, A. O. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Antioxidant Effect of Biodegradable Films Based on Gelatin Capsules and Blueberry Wastes. In: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015, Montevideo. Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, 2015.
-
SANTOS, P. P. ; SILVA., M. M. ; PAESE, K. ; CANTILHANO, R. F. F. ; NORA, L. ; RIOS, A. de O. . Production of β-carotene, α-carotene and Lutein Nanocapsules by Interfacial Deposition of Preformed Polymers. In: XVIII EuroFoodChem, 2015, Madrid. XVIII EuroFoodChem, 2015.
-
SANTOS, P. P. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; POHLMANN, A. R. ; Jablonski, André ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Stability Study of Lycopene-Loaded Lipid-Core Nanocapsules. In: XVIII EuroFoodChem, 2015, Madrid. XVIII EuroFoodChem, 2015.
-
RIOS, A. de O. ; STOLL, L. ; SILVA, A. M. ; FLORES, S. H. . Anthocyanins Retention and Antioxidant Activity of Microcapsules Produced with Different Wall Materials. In: XVIII EuroFoodChem, 2015, Madrid. XVIII EuroFoodChem, 2015.
-
RIOS, A. de O. ; TORMA, P. C. M. R. ; LIMA, P. ; CARVALHO, A. V. ; Flôres, S H ; AUGUSTI, P. R. . Anthocyanins Identification And Quantification in New Acai Access. In: XVIII EuroFoodChem, 2015, Madrid. XVIII EuroFoodChem, 2015.
-
GALARZA, C. ; BRUM, A. A. S. ; RODRIGUES, E. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Identification of Anthocyanins Isolated from Black Rice Bran (Oryza sativa) Cultivated in Southern Brazil. In: XVII EuroFood Chem, 2015, Madrid. XVII EuroFood Chem, 2015.
-
BRUM, A. A. S. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Lutein Nanocapsules from Marigold Petals. In: XVIII Food Euro Chem, 2015, Madrid. XVIII EuroFoodChem, 2015.
-
SILVA, A. M. ; RIOS, A. de O. . Desenvolvimento de Biofilmes com Antioxidantes Microencápsulados Produzidos a partir de Bagaço de Uva. In: XVII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2015, Porto Alegre. XVII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2015.
-
REINISCH, M. A. ; RIOS, A. de O. . Caracterização e Avaliação da Estabilidade do Suco de Dekopon (Reticulata dekopon) in Natura. In: XVII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2015, Porto Alegre. XVII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2015.
-
FEITOSA, L. C. A. ; SILVA, A. S. ; CUNHA, M. L. E. ; RIOS, A. de O. ; OLIVERA, F. C. . Determinação do Corante Artificial Amarelo Crepúsculo em Bebidas Isotônicas Comercializadas na Região Metropolitana de Porto Alegre (RS). In: XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015, Curitiba. XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015.
-
FEITOSA, L. C. A. ; SILVA, A. S. ; CUNHA, M. L. E. ; RIOS, A. de O. ; OLIVEIRA, F. C. . Determinação do Corante Artificial Amarelo Crepúsculo em Refrigerantes Comercializados em São Leopoldo (RS). In: XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015, Curitiba. XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015.
-
IAHNKE, A. O. S. ; SANTOS, C. D. M. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Effect of Carrot Residue Fiber on Mechanical Properties of Gelatinbased Films. In: XVIII EuroFoodChem, 2015, Madrid. XVIII EuroFoodChem, 2015.
-
SANTOS, P. P. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. ; FERNANDES, E. ; CHISTE, R. C. . Lycopene-loaded Lipid-core Nanocapsules: Stability and Release Evaluation. In: XXI Encontro Galego-Português de Química, 2015, Galicia. XXI Encontro Galego-Português de Química, 2015.
-
BONA, G. S. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Caracterização Centesimal e Avaliação da Atividade Antioxidante em Polpa de Opuntia monacantha Haw.. In: VI Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2014, Pelotas. VI Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2014.
-
BONA, G. S. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Determinação do Conteúdo de Ácido Ascórbico e de Flavonas e Flavonóis na Polpa da Fruta Opuntia monacantha (Willd) Haw. In: VI Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2014, Pelotas. VI Encontro de Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2014.
-
POLET, J. P. ; OLIVEIRA, V. R. ; RIOS, A. de O. ; SOUZA, C. G. . Elaboração e Análise Físico-Química de Pães de Forma Sem Glúten a partir de Polpa de Pinhão. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014. p. 255.
-
RODRIGUES, P. S. ; SILVA, A. S. ; OLIVEIRA, F. A. ; RIOS, A. de O. ; OLIVEIRA, F. C. . Estudo da Presença de Corante Artificial Tartrazina em Alimentos e Quantificação em Refresco em Pó. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.
-
PUIG, M. M. F. ; RIOS, A. de O. . Obtenção de Corante Natural a partir do Resíduo de Pêssego (Prunus persica) da Indústria de Polpa de Frutas. In: XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014, Porto Alegre. XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014.
-
PECHINA, M. S. ; RIOS, A. de O. . Caracterização Físico Química de Brócolis Minimamente Processado e Armazenado Sob Atmosfera Modificada. In: XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014, Porto Alegre. XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014.
-
BATISTA, A. C. F. ; RIOS, A. de O. . Desenvolvimento de Biscoitos com Farinha dDe Semente de Uva Orgânica. In: XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014, Porto Alegre. XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014.
-
LANGE, E. L. ; RIOS, A. de O. . Avaliação do Ciclo de Vida de Queijo Tipo Mussarela. In: XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014, Porto Alegre. XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014.
-
ZORZI, C. Z. ; RIOS, A. de O. . Obtenção de Corantes Naturais a partir do Resíduo da Indústria da Polpa de Amora (Rubus spp). In: XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014, Porto Alegre. XXVI Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2014.
-
FARIAS, Y. B. ; RIOS, A. de O. . Desenvolvimento de Biofilmes a Base de Amido Contendo Nanocápsulas de Bixina. In: IV FINOVA Feira de Inovação Tecnológica UFRGS, 2014, Porto Alegre. IV FINOVA Feira de Inovação Tecnológica UFRGS, 2014.
-
MORAIS, C. P. ; RIOS, A. de O. . Projeto de Sensibilização Infantil ?Mãe, Quero Ser Saudável!?. In: 15º Salão de Extensão da UFRGS, 2014, Porto Alegre. 15º Salão de Extensão da UFRGS, 2014.
-
SILVA, H. B. ; RIOS, A. de O. . Sustentabilidade desde a Infância. In: 15º Salão de Extensão da UFRGS, 2014, Porto Alegre. 15º Salão de Extensão da UFRGS, 2014.
-
DRAGUETTI, B. C. ; RIOS, A. de O. . Projeto de Microbiologia 'Conhecendo o Pequeno Mundo'. In: 15º Salão de Extensão da UFRGS, 2014, Porto Alegre. 15º Salão de Extensão da UFRGS, 2014.
-
DICK, M. ; CUNHA, M. L. E. ; THYS, R. C. S. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Propriedades Nutricionais de Massa Fresca Elaborada com a Torta Obtida Após Extração da Mucilagem da Semente de Chia. In: First International Workshop Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop Innovation in Food Science, 2014.
-
CAMPO, C. ; ALEXANDRE, B. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Cobertura Comestível Produzida a partir de Resíduos da Fabricação de Cápsulas Nutracêuticas Aplicada em Morangos. In: First International Workshop Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop Innovation in Food Science, 2014.
-
SANTOS, P. P. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; Jablonski, André ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Development of Lycopene Nanocapsules. In: First International Workshop Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop Innovation in Food Science, 2014.
-
SILVA., M. M. ; CANTILHANO, R. F. F. ; NORA, L. ; VIZZOTO, M. ; RIOS, A. de O. . Taxa de Reprodução de CO2 em Maças Cv. Fuji Minimamente Processadas Cobertas com Distintas Soluções Filmogênicas. In: First International Workshop Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop Innovation in Food Science, 2014.
-
COSTA, A. P. D. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Avaliação do Potencial Antioxidante de Diferentes Extratos Obtidos a Partir de Subprodutos de Cenoura Minimamente Processadas. In: First International Workshop Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop Innovation in Food Science, 2014.
-
CRIZEL, T. M. ; CHRISTIANO, F. D. P. ; RIOS, A. de O. ; THYS, R. C. S. ; FLORES, S. H. . Aproveitamento de Subprodutos da Indústria de Suco de Laranja para Aplicação em Massa Fresca. In: First International Workshop Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop Innovation in Food Science, 2014.
-
VARGAS, C. G. ; DICK, M. ; RODRIGUES, E. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Avaliação da Composição Nutricional e Atividade Antioxidante de Farelo de Arroz Vermelho. In: First International Workshop Innovation in Food Science, 2014, Florianópolis. Annals of First International Workshop Innovation in Food Science, 2014.
-
MENDONCA, T. A. ; ASSUNCAO, L. S. ; MATTOS, D. B. ; MOTA, A. S. ; RIOS, A. de O. ; NUNES, I. L. . Obtenção e Perfil de Carotenoides da Microalga Spirulina platensis. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e IV Congresso do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2014.
-
LIMA, V. R. ; RIOS, A. de O. . Avaliação Computacional do Ciclo de Vida para Produção Sustentável de Alimentos. In: XVV Salão de Iniciação Científica, 2013, Porto Alegre. XVV Salão de Iniciação Científica, 2013.
-
FARIAS, Y. B. ; RIOS, A. de O. . Obtenção, Purificação e Nanoencapsulamento por Deposição Interfacial de Cristais de Bixina. In: XVV Salão de Iniciação Científica, 2013, Porto Alegre. XVV Salão de Iniciação Científica, 2013.
-
COSTA, V. Z. S. ; RIOS, A. de O. . Desenvolvimentod Formulação de Gelatina Sabor Pimenta. In: XVV Salão de Iniciação Científica, 2013, Porto Alegre. XVV Salão de Iniciação Científica, 2013.
-
OLIVEIRA, V. R. ; MOLLER, C. S. ; ULLMANN, R. ; RIOS, A. de O. ; AMORIM, T. P. . Physicochemical and Sensory Analysis of Sweet Breads Made with Buckwheat and Fruit Flours. In: 20th International Congress of Nutrition, 2013, Granada. Annals of Nutrition and Metabolism, 2013.
-
VARASCHINI, L. T. ; Moresco, K. S. ; BORTOLIN, R. C. ; RIOS, A. de O. ; CARVALHO, A. V. ; Jablonski, André ; FLORES, S. H. ; MOREIRA, J. C. F. . Correlation Among Bioactive Compounds and Total Antioxidant Activity of Five Genotypes of Pepper Capsicum chinense Jacquin. In: VIII Internacional Congress Society For Free Radical Biology and Medicine, 2013, Buenos Aires. Free Radicals, 2013.
-
Moresco, K. S. ; BORTOLIN, R. C. ; RIOS, A. de O. ; CARVALHO, A. V. ; FLORES, S. H. ; MOREIRA, J. C. F. . Redox Characterization and Its Cytotoxic Effect of Peppers (Capsicum) on Human. In: VIII Internacional Congress Society For Free Radical Biology and Medicine, 2013, Buenos Aires. Free Radicals, 2013.
-
Barroso, L. S. ; Martins, A. T. ; RIOS, A. de O. ; OLIVEIRA, V. R. . Efeito do Processamento Térmico por Calor no Peso de Cogumelos Comestíveis. In: III Congresso Brasileiro de Alimentação para Coletividade e II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade, 2013, Fortaleza. Nutricionista X Biodiversidade Regional X Copa 2014, 2013.
-
Crizel, T. de M. ; STECKERT, E. V. ; RIOS, A. de O. ; RECH, R. ; FLORES, S. H. . Fibra de Laranja Utilizada como Substituto de Gordura em Sorvete. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Porto Alegre. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
-
CRIZEL, T. M. ; STECKERT, E. V. ; RIOS, A. de O. ; RECH, R. ; FLORES, S. H. . Sensory, Physical and Chemical Properties of Chocolate Ice Cream with Orange Fiber as Fat Replacer. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.
-
Reque, P. M. ; PEREIRA, M. C. ; Jablonski, André ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. . Characterization of Carotenoids in Organic Blueberry (Vaccinium Spp.) Grown in Southern. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.
-
MORZELLE, M. C. ; SALGADO, J. M. ; RIOS, A. de O. ; SILVA, A. J. . Anthocyanins Profile in Aqueous Extract of Blueberry Peel. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.
-
LOPES, S. M. ; RIOS, A. de O. . Atividade Antioxidante em Radiche (Cichorium intybus L.) Minimamente Processado. In: XXIV SIC Salão de Iniciação Científica, 2012, Porto Alegre. XXIV SIC Salão de Iniciação Científica, 2012.
-
KOTHE, C. I. ; RIOS, A. de O. . Quantificação dos Compostos Fenólicos de Vinhos da Serra Gaúcha. In: XXIV SIC Salão de Iniciação Científica, 2012. XXIV SIC Salão de Iniciação Científica, 2012.
-
MAIOLI, D. ; RIOS, A. de O. . Quantificação de Antocianinas em Vinhos Tintos da Serra Gaúcha. In: XXIV SIC Salão de Iniciação Científica, 2012, Porto Alegre. XXIV SIC Salão de Iniciação Científica, 2012.
-
NORA, C. D. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. ; FLORES, S. H. . Caracterização e Capacidade Antioxidante de Araçá Vermelho (Psidium Cattleyanum Sabine) e Guabiju (Myrcianthes Pungens) Liofilizados. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos, 2012.
-
PEREIRA, M. C. ; Jablonski, André ; RIOS, A. de O. ; VIZZOTO, M. ; FLORES, S. H. . Perfil de Carotenoides e Teor de Vitamina C em Frutos Brasileiros. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos, 2012.
-
PEREIRA, M. C. ; RIOS, A. de O. ; VIZZOTO, M. ; FLORES, S. H. . Composição Físico-Química e Teor de Compostos Fenólicos Totais em Frutos Nativos do Brasil. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos, 2012.
-
NORA, C. D. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. ; FLORES, S. H. . Efeito do Congelamento em Frutos Nativos do Rio Grande do Sul em Relação à Atividade Antioxidante. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos, 2012, Aracaju. III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos, 2012.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; GRAEBIN, N. G. ; Moresco, K. S. ; LOPES, S. M. ; DICK, M. ; PAGNO, C. H. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Phenolic Content and Antioxidant Activity of Different Grape Seed Extracts. In: IV International Congress of Food Science and Technology (CICYTAC 2012), 2012, Córdoba. Challenges towards a sustainable and competitive food production, 2012.
-
Moresco, K. S. ; SILVA, A. M. ; ASSUMPCAO, C. F. ; DUTRA, M. N. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Antioxidant Activity and Phenolic Compounds of Hovenia dulcis (Grape of Japan). In: IV International Congress of Food Science and Technology (CICYTAC 2012), 2012, Córdoba. Challenges towards a sustainable and competitive food production, 2012.
-
PAGNO, C. H. ; DICK, M. ; ASSUMPCAO, C. F. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Physicochemical Characteristics and Evaluation of Total Polyphenols in Quinoa (Chenopodium quinoa). In: IV International Congress of Food Science and Technology (CICYTAC 2012), 2012, Córdoba. Challenges towards a sustainable and competitive food production, 2012.
-
BONA, G. S. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Evaluación Fisicoquímica del Caqui Kyoto (Diospyros kaki) Mínimamente Procesado en Atmósfera Modificada. In: IV International Congress of Food Science and Technology (CICYTAC 2012), 2012, Córdoba. Challenges towards a sustainable and competitive food production, 2012.
-
Reque, P. M. ; VALENTE, M. C. H. ; FLORES, S. H. ; Jablonski, André ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. . Anthocyanins in Blueberry Topping Produced from the Pomace. In: IV International Congress of Food Science and Technology (CICYTAC 2012), 2012, Córdoba. Challenges towards a sustainable and competitive food production, 2012.
-
GRAEBIN, N. G. ; ASSUMPCAO, C. F. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Sensory Evaluation of Cassava Starch-Based Edible Films with Mango, Acerola, Coffee and Cocoa Extracts. In: IV International Congress of Food Science and Technology (CICYTAC 2012), 2012, Córdoba. Challenges towards a sustainable and competitive food production, 2012.
-
DICK, M. ; PAGNO, C. H. ; ASSUMPCAO, C. F. ; LOPES, S. M. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Physicochemical Characteristics and Evaluation of Total Polyphenols in Chia (Salvia hispanica). In: IV International Congress of Food Science and Technology (CICYTAC 2012), 2012, Córdoba. Challenges towards a sustainable and competitive food production, 2012.
-
CARVALHO, A. V. ; MACIEL, R. A. ; RIOS, A. de O. ; BASSINELLO, P. Z. ; GOIS, P. D. S. . Parâmetros de Extrusão para Produção de Snacks de Arroz e Feijão.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9º Slaca, 2011.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; Santos, J. ; SOUZA, E. C. ; RIOS, A. de O. ; NDIAYE, E. A. ; BACHIEGA, P. . Determinação de Fibra Alimentar em Frutos de Mangaba (Hancornia speciosa). In: IX SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais IX SLACA, 2011.
-
DULLIUS, M. V. ; Brait, L. P. ; Manfroi, V. ; RIOS, A. de O. ; Vale, M.G.R. ; Hertz, Plinho F. . Total Polyphenolic Content and Scavenging Properties of Red Wines from Different Brazilian Terroir. In: 5th International Conference on Polyphenols and Health ICPH2011, 2011, Sitges, Barcelona. 5th International Conference on Polyphenols and Health (ICPH2011), 2011.
-
CANO, P. W. ; RIOS, A. de O. . Avaliação Sensorial de Pêssegos Minimamente Processados Submetidos a Tratamentos com Aditivos e Atmosfera Modificada. In: XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica, 2011, Porto Alegre. Anais do XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica, 2011.
-
KOTHE, C. I. ; RIOS, A.O. . Características Físico-Químicas do Radiche (Cichorium intybus L.) Embalado e Armazenado sob Atmosfera Modificada. In: XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica, 2011. Anais do XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica.
-
MACHADO, C. C. ; RIOS, A. de O. . Avaliação Sensorial do Radiche (Cichorium intybus L.) Embalado e Armazenado sob Atmosfera Modificada. In: XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica, 2011, Porto Alegre. Anais do XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica, 2011.
-
MAIOLI, D. ; RIOS, A. de O. . Estudo de Compostos Bioativos em Mirtilo e Tecnologia para o Aproveitamento de Resíduos do Suco no Desenvolvimento de Novos Produtos. In: XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica, 2011, Porto Alegre. Anais do XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica, 2011.
-
VALENTE, M. C. H. ; RIOS, A. de O. . Formulação de Topping de Mirtilo Utilizando Resíduos da Produção de Suco de Fruta. In: XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica, 2011, Porto Alegre. Anais do XVII Seminário Institucional de Iniciação Científica, 2011.
-
KOTHE, C. I. ; Machado, C. C. ; MAIOLI, D. ; SCHMITT, K. G. ; SIMON, A. ; WAECHTER, B. ; ANDRADE, L. A. ; VALENTE, M. C. H. ; FISCHER, M. M. ; FERRAZ, R. F. ; LIMA, V. R. ; RIOS, A. de O. ; AYUB, A. Z. ; FLORES, S. H. . Impacto Ambiental do Processo de Fabricação de Água Mineral Comercializadas em Garrafa PET. In: 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
-
GRAEBIN, N. G. ; CANO, P. W. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Avaliação Microbiológica de Pêssegos Minimamente Processados com Aditivios Naturais.. In: Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2011.
-
DUTRA, M. N. ; GRAEBIN, N. G. ; CANO, P. W. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Avaliação da Atividade Enzimática de Pêssegos Minimamente Processados do Cultivar El Dorado (Prunus persica L.) Safra 2010. In: Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Alimentos, 2011.
-
Melo, L. M. ; DANELLI, D. ; SOUZA, L. F. ; MEDEIROS, N. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. . Relação Entre o Consumo de Urucum e Bixina e o Ganho de Peso de Ratos Wistar. In: Jornada de Jóvenes Investigaciones AUGM., 2011, Ciudad del Este. Ciencia en el Bicentenario de los Pueblos Latinoamericanos, 2011.
-
LOPES, F. C. ; TICHOTA, D. M. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Metabólitos de Diplodia sp com Atividade Antimicrobiana. In: XX Congresso Latinoamericano de Microbilogia, 2010, Monteviddeo. XX Congresso Latinoamericano de Microbilogia, 2010.
-
LOPES, F. C. ; SAUTER, I. P. ; TICHOTA, D. M. ; RIOS, A. de O. ; ROTT, M. B. ; Brandelli, A. . Suscetibilidade de Acanthamoeba Polyphaga a Metabólitos Produzidos por Penicillium Chrysogenum. In: XX Congresso Latinoamericano de Microbilogia, 2010, Montevideo. XX Congresso Latinoamericano de Microbilogia, 2010.
-
CARVALHO, A. V. ; MATTIETTO, R. A. ; RIOS, A. de O. ; FIGUEIREDO NETO, G. A. ; BASSINELLO, P. Z. . Análise Sensorial de Snack Extrusado a Partir de Farinhas de Arroz e Feijão. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Potencialidades, Desafios e Inovações, 2010.
-
CANO, P. W. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. ; KRASZCZUK, V. ; FLECK, R. J. . Influência de Aditivos e Atmosfera Modificada na Qualidade de Pêssegos (Prunus persica L.) Minimamente Processados. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Potencialidades, Desafios e Inovações, 2010.
-
KRASZCZUK, V. ; RIOS, A. de O. ; FLECK, R. J. ; CANO, P. W. ; FLORES, S. H. . Controle Microbiológico de Pêssegos Minimamente Processados. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Potencialidades, Desafios e Inovações, 2010.
-
ASSUMPCAO, C. F. ; SOUZA, E. C. ; MORZELLE, M. C. ; RIOS, A. de O. ; STEFFENS, R. S. . Determinação de Açúcares em Mangaba (Hancornia speciosa) Provinda da Região do Médio Araguaia. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Potencialidades, Desafios e Inovações, 2010.
-
TICHOTA, D. M. ; LOPES, F. C. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Produção de Pigmentos por Monascus purpureus Utilizando Resíduos Agroindustriais. In: XX Congreso Latinoamericano de Microbiología IX Encuentro Nacional de Microbiólogos, 2010, Montevideo. Congreso Latinoamericano de Microbiología, 2010.
-
PEREIRA, M. C. ; Oliveira, A. ; RIOS, A. de O. ; VIZZOTO, M. ; FLORES, S. H. . Teor de Compostos Fenólicos e Potencial Antioxidante de Geléias e Schimier de Pequenas Frutas da Região de Clima Temperado. In: V Simpósio Nacional do Morango, IV Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2010, Pelotas. V Simpósio Nacional do Morango, IV Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul, 2010.
-
TICHOTA, D. M. ; LOPES, F. C. ; Pereira, J. Q. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Utilização de Resíduos para a Produção de Metabólitos Ativos de Penicillium chrysogenum. In: XX Congreso Latinoamericano de Microbiología IX Encuentro Nacional de Microbiólogos, 2010, Montevideo. Libro de Resúmenes, 2010.
-
KRASZCZUK, V. ; FLECK, R. J. ; CANO, P. W. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Caracterização Enzimática de Pêssegos Minimamente Processados. In: XXI Salão de Iniciação Científica, XVIII Feira de Iniciação Científica, IV Salão UFRGS Jovem, 2009, Porto Alegre. XXI Salão de Iniciação Científica, XVIII Feira de Iniciação Científica, IV Salão UFRGS Jovem, 2009.
-
FLECK, R. J. ; KRASZCZUK, V. ; CANO, P. W. ; Tondo, E. C ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Influência de Aditivos Naturais na Inocuidade de Pêssegos Minimamente Processados. In: XXI Salão de Iniciação Científica, XVIII Feira de Iniciação Científica, IV Salão UFRGS Jovem, 2009, Porto Alegre. XXI Salão de Iniciação Científica, XVIII Feira de Iniciação Científica, IV Salão UFRGS Jovem, 2009.
-
HONAISER, L. P. ; RIOS, A. de O. ; LOPES, F. C. ; Brandelli, A. . Avaliação da Atividade Antimicrobiana de Extratos Pigmentados. In: XXI Salão de Iniciação Científica, XVIII Feira de Iniciação Científica, IV Salão UFRGS Jovem, 2009, Porto Alegre. XXI Salão de Iniciação Científica, XVIII Feira de Iniciação Científica, IV Salão UFRGS Jovem, 2009.
-
HONAISER, L. P. ; LOPES, F. C. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Avaliação de Extrato Pigmentado de Penicillium expansum. In: 25 ºCongresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. 25 ºCongresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.
-
LOPES, F. C. ; HONAISER, L. P. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Produção de Pigmentos hidrossolúveis por fungos filamentosos. In: 25ºCongresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. 25ºCongresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.
-
FLECK, R. J. ; KRASZCZUK, V. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Inocuidade e Caracterização Enzimática de Pêssegos Minimamente Processados. In: 8 Simpósio Latino-Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.
-
LUPCHINSKI, C. D. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Atividade Antioxidante de Mirtilo e Suco de Mirtilo. In: 8 Simpósio Latino-Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.
-
CANO, P. W. ; KRASZCZUK, V. ; FLECK, R. J. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Influência de Aditivos na Qualidade Sensorial de Pêssegos (Prunus Persica L.) Minimamente Processados. In: 8 Simpósio Latino-Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.
-
PUHL, J. M. ; LUPCHINSKI, C. D. S. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Determinação das Características Físico-Químicas de Suco de Mirtilo (Vaccinum Spp).. In: XX Salão de Iniciação Científica, XVII Feira de Iniciação Científica e III Salão UFRGS Jovem, 2008, Porto Alegre. XX Salão de Iniciação Científica, XVII Feira de Iniciação Científica e III Salão UFRGS Jovem, 2008.
-
LUPCHINSKI, C. D. S. ; PUHL, J. M. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Determinação de Antocianinas em Suco Natural de Mirtilo. In: XX Salão de Iniciação Científica, XVII Feira de Iniciação Científica e III Salão UFRGS Jovem, 2008, Porto Alegre. XX Salão de Iniciação Científica, XVII Feira de Iniciação Científica e III Salão UFRGS Jovem, 2008.
-
CANO, P. W. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Caracterização Físico-Química de Pêssego Minimamente Processado. In: XX Salão de Iniciação Científica, XVII Feira de Iniciação Científica e III Salão UFRGS Jovem, 2008, Porto Alegre. XX Salão de Iniciação Científica, XVII Feira de Iniciação Científica e III Salão UFRGS Jovem, 2008.
-
RIOS, A. de O. ; ANTUNES, L. M. G. ; BIANCHI, M. L. P. . Desativação de Espécies Reativas de Oxigênio Geradas pela Interação de Cisplatina-DNA pelos Carotenóides Bixina e Licopeno.. In: 7 Simpósio Latino-Americano de Ciência dos Alimentos, 2007, Campinas. Ligando a Agricultura à Saúde, 2007.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. ; BORSARELLI, C. D. . Determinação da Energia do Estado Triplete do Carotenóide Bixina.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional, 2006.
-
RIOS, A. de O. ; MONTENEGRO, M. A. ; MERCADANTE, A. Z. ; BORSARELLI, C. D. . Degradación Fotosensibilizada y Termica de Bixina.. In: VIII Encuentro Latinoamericano de Fotoquímica y Fotobiologia, 2004, La Plata. VIII Encuentro Latinoamericano de Fotoquímica y Fotobiologia, 2004.
-
MONTENEGRO, M. A. ; RIOS, A. de O. ; NAZARENO, M. A. ; MERCADANTE, A. Z. ; BORSARELLI, C. D. . Degradación Fotosensitizada de Bixina.. In: XII Congresso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgânica, 2003, Bahia Blanca. XII Congresso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgânica, 2003.
-
RIOS, A. de O. ; MONTENEGRO, M. A. ; BORSARELLI, C. D. ; MERCADANTE, A. Z. . Produtos de Isomerização Formados na Reação Foto-Sensitizada de Bixina.. In: 5º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria, 2003.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Influência da Adição de Amido na Estabilidade Térmica de Bixina em Sistemas-Modelo Líquidos. In: 5º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Degradação Foto-Sensitizada de Bixina em Sistema-Modelo Aquoso em Atmosfera Saturada com Ar ou Nitrogênio.. In: 5º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Development of a Method for Determination of Annatto Colorant in Different Samples of Corn Extrused Snacks.. In: 13th International Carotenoid Symposium, 2002, Hawai. 13th International Carotenoid Symposium, 2002.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Estudo Cinético da Estabilidade Térmica de Bixina em Sistema-Modelo.. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Fotoxidação de Bixina por Oxigênio Singlete: Um Estudo Cinético. In: IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002, Campinas. IV Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2002.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Comparação entre CLAE e Espectrometria para Quantificação de Corante Natural de Urucum em Snacks Extrusados. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o Século 21, Desafios e Tendência para a América Latina, 2001.
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Desenvolvimento de Método para Determinação de Carotenóides em Snacks Extrusados. In: 4º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o Século 21. Desafios e Tendências para a América Latina, 2001.
-
ZANATTA, C. F. ; NUNES, I. L. ; RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Composição de Carotenóides em Três Peixes Comercializados em Campinas. In: 4º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Alimentos para o Século 21. Desafios e Tendências para a América Latina, 2001.
-
CORRÊA, A. D. ; CARVALHO, de V. D. ; ABREU, de C. M. P ; SANTOS, C. D. dos. ; XISTO, A. L. R. P. ; RIOS, A. de O. . Substâncias Anti-Nutritivas em Folhas de Mandioca Submetidas à Diferentes Tipos de Secagem.. In: 22a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 1999, Poços de Caldas. O Papel da Química na Solução dos Problemas Brasileiros, 1999.
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; VILAS BOAS, E. V. de B. ; LIMA, L. C. O. . Conservação Pós-colheita de Tangor Murcote. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 1999, Campinas. Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999.
-
CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. ; ABREU, A. de F. B. ; SANTOS, C. D. dos. . Inibidores de Tripsina em Folhas de Cultivares de Feijoeiro Suscetíveis e Resistentes à Antracnose. In: 19ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 1996, Poços de Caldas. VIII Simpósio Nacional de Química Inorgânica, 1996.
-
CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. ; LOPES, L. M. V. ; CONCEIÇÃO, A. da. . Alguns Constituintes Químicos do Albedo de Frutos Cítricos. In: XIV Congresso Brasileiro de Fruticultura, 1996, Curitiba. Fruticultura Sem Fronteiras, 1996.
-
CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. ; ABREU, A. de F. B. ; SANTOS, C. D. dos. . Inibidores de Tripsina em Folhas de Cultivares de Feijoeiro Suscetíveis e Resistentes à Antracnose. In: 10 Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, 1996, Viçosa. Química e Ambiente, 1996.
-
QUEIROZ ASSIS, RENATO ; COUTINHO, A. K. ; RIOS, P. D. ; RIOS, A. de O. ; OLIVERA, F. C. . Filmes Biodegradáveis de Acetato de Celulose com Adição de Norbixina. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SCHMIDT, H. O. ; ROCKETT, F. C. ; ASSIS, R.Q. ; POSSA, J. ; TUPUNA, D. S. ; OLIVEIRA, V. R. ; SILVA, V. L. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Carotenoides y Vitamina C en Campomanesia xanthocarpa (O.Berg) de Tres Diferentes Regiones del Sur de Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
ROCKETT, F. C. ; SCHMIDT, H. O. ; PAGNO, C. H. ; FOCHEZATTO, E. ; TUPUNA, D. S. ; OLIVEIRA, V. R. ; SILVA, V. L. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Compuestos Bioactivos de Jaracatiá (Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil.): Una Fruta Nativa de la Mata Atlántica de Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MONTIBELLER, M. J. ; PERSEGOL, A. ; SARTORI, G. V. ; TORNQUIST, C. G. ; RIOS, A. de O. ; Manfroi, V. . Caracterización de Minerales en el Residuo de Procesamiento Industrial de Uvas de las Variedades Vitis vinifera y Vitis labrusca. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CAMPO, C. ; TUPUNA, D. S. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Efecto de la Adición de Nanoparticulas de Aceite de Chia sobre las Propriedades Mecânicas y de Permeabilidad Al Vapor de Agua en Películas Biodegradables de Gelatina. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RODRIGUES, P. S. ; SILVA, A. S. ; RIOS, A. de O. ; OLIVERA, F. C. . La Cantidad Ingerida del Colorante Artificial Rojo Allura por la Población Brasileña Puede Colocar en Riesgo su Salud?. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
REIS, L. C. R. ; TUPUNA, D. S. ; FACCO, E. M. P. ; PETRY, H. B. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Contenido de Minerales en Diferentes Cultivos de Maracuyá (Passiflora edulis sp.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
FARIAS, Y. B. ; COUTINHO, A. K. ; TUPUNA, D. S. ; RIOS, A. de O. . Efecto Prooxidante de la Incorporación de Sales de Norbixina en Películas Biodegradables de Alginato de Sodio. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
STOLL, L. ; KAYSER, V. ; SIQUEIRA, L. B. ; TUPUNA, D. S. ; Flôres, S H ; NACHTIGALL, S. M. B. ; RIOS, A. de O. . Estabilidad de la Coloracíon de Películas Biodegradables Elaboradas con Àcido Poliláctivo y Beta-Caroteno. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
ASSIS, R.Q. ; TUPUNA, D. S. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Estabilidad Oxidativa de Aceite de Girasol Almacenado en Películas Biodegradables Adicionadas con Beta-Caroteno. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
ASSIS, R.Q. ; LOPES, S. M. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Stability of Butter Stored in Biodegradable Films with Antioxidant Activity. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RIOS, A. de O. ; ASSIS, R. Q. ; Flôres, S H . Effect of the Addition of Lycopene in the Water Vapor Permeability of Biodegradable Cassava Starch Films. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
REIS, L. C. R. ; FACCO, E. M. P. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Βeta-Carotene Content in Different Species of Passion Fruit Pulp. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA, R. J. ; PINHO, A. S. C. ; FERREIRA, C. D. ; RIOS, A. de O. ; CARDOSO, R. C. V. ; BENEVIDES, C. M. J. ; NUNES, I. L. . Tomato Waste Use in the Preparation of Fresh Spaghetti: Nutritional and Technological Aspects. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
TORMA, P. C. M. R. ; CARVALHO, A. V. ; FLORES, S. H. ; AUGUSTI, P. R. ; RIOS, A. de O. . Hydroethanolic Extraction of Bioactive Compounds from Açaí (Euterpe oleracea) Genotypes. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
ASSUNCAO, L. S. ; BEZERRA, P. Q. M. ; RIOS, A. de O. ; DRUZIAN, J. I. ; NUNES, I. L. . A Comparative Study of PHB and PLA / PLGA Use as a Polymeric Matrix to Prepare Nanoemulsions Rich in Βeta-Carotene. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
VARGAS, C. G. ; IAHNKE, A. O. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Red Rice Flour/Starch Films Plasticized With Citric Acid: Water Content, Swelling and Water Solubility Properties. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
OLIVEIRA, A. S. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Effect of Citric Acid on the Water Related Properties of Gelatin-Based Films. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CAMPO, CAMILA DE ; COSTA, T. H. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Effect of Addition of Gelatin Capsule Waste in Water-Related Properties of Corn Starch Films. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
PAGNO, C. H. ; RANIERI, A. M. ; CASTAGNA, A. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Effect of Post-Harvest UV-B Irradiation on Lycopene in Tomato Fruits. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
ASSUMPCAO, C. F. ; SILVA., M. M. ; CASTAGNA, A. ; RANIERI, A. M. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Anthocyanin-Enriched Apple Fruits Following Post-Harvest UV-B Treatment. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
VARGAS, C. G. ; MARTINS, A. P. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Mineral Content of Black and Red Rice Bran. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
MONTIBELLER, M. J. ; MONTEIRO, P. L. ; RIOS, A. de O. ; Manfroi, V. . Enzymatic Extraction of Total Monomeric Anthocyanins Pigments by the pH-Differential Method in Ives Skin Grape. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
STOLL, L. ; SILVA, A. M. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Effect of Anthocyanins Addition on the Mechanical Properties of Starch-Maltodextrin Biodegradable Films. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SILVA., M. M. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; NORA, L. ; CANTILLANO, RUFINO FERNANDO FLORES ; RIOS, A. de O. . Ultraviolet-Visible Light Stability of Nanoencapsulated Carotenoids. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
DICK, M. ; ALEXANDRE, B. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Sensory Evaluation of Chocolate Powder Packed in Chia Mucilage Edible Film Sachet. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRIZEL, T. M. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Influence of the Addition of Blueberry Wastes Fiber in Water Vapor Permeability and Antioxidant Activity of Gelatin Capsule Films. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
YEROVI, D. S. T. ; REINISCH, M. A. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Encapsulation of Norbixin with Different Wall Materials by Spray-Drying. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SANTOS, P. P. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; POHLMANN, A. R. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Stability of Lycopene?Loaded Lipid-Core Nanocapsules During Photosensitization. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
STOLL, L. ; SILVA, A. M. ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Filme Biodegradável com Antocianinas: Efeito na Estabilidade Oxidativa de Azeite de Oliva Extra-virgem. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CRIZEL, T. M. ; RIOS, A. de O. ; Flôres, S H . Effect of Papaya Peel Flour Microparticles in the Mechanical Properties of Gelatin Films. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RIOS, A. de O. ; STOLL, L. ; SILVA, A. M. ; Flôres, S H . Anthocyanins Retention and Antioxidant Activity of Microcapsules Produced with Different Wall Materials. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RIOS, A. de O. ; TORMA, P. C. M. R. ; LIMA, P. ; CARVALHO, A. V. ; Flôres, S H ; AUGUSTI, P. R. . Anthocyanins Identification And Quantification in New Acai Access. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RIOS, A. de O. ; LOBATO, K. B. S. ; PAESE, K. ; FORGEARINI, J. C. ; GUTERRES, S. S. ; Jablonski, André . Stability of Bixin in Nanocapsules in Model Systems of Photosensitization. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; MACIEL, R. A. ; Moresco, K. S. ; BECKMAN, J. C. . Determinação de Carotenoides e Atividade Antioxidante de Pimentas Provenientes da Região Amazônica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
Moresco, K. S. ; DUTRA, M. N. ; RECH, R. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Efeito da Temperatura de Secagem no Teor de Carotenoides em Pimentas Capsicum chinense Jacquim. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
SIMON, A. ; WAECHTER, B. ; MACHADO, C. C. ; KOTHE, C. ; MAIOLI, D. ; SCHMITT, K. G. ; ANDRADE, L. A. ; VALENTE, M. C. H. ; FISCHER, M. M. ; FERRAZ, R. F. ; LIMA, V. R. ; RIOS, A. de O. ; Ayub, M. A. Z. ; FLORES, S. H. . Análise do Inventário do Ciclo de Vida de Água Mineral Produzida e Consumida em Porto Alegre, RS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
SOUZA, L. F. ; KLUG, T. V. ; RIOS, A. de O. ; JONG, E. V. . Composição Centesimal do Urucum (Bixa orellana L.) Produzida em um Sitio Ecológico da Região Metropolitana de Porto Alegre. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
PEREIRA, M. C. ; STEFFENS, R. S. ; VIZZOTO, M. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Caracterização Físico-Química e capacidade antioxidante dos frutos do araçazeiro cultivados no Rio Grande do Sul. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
PEREIRA, M. C. ; STEFFENS, R. S. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. ; VIZZOTO, M. ; FLORES, S. H. . Caracterização Físico química e capacidade antioxidante dos frutos da gabirobeira coletados no estado do Rio Grande do Sul.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
PEREIRA, M. C. ; STEFFENS, R. S. ; Hertz, P. F. ; RIOS, A. de O. ; LUPCHINSKI, C. D. S. ; FLORES, S. H. . Caracterização Físico Química e Análise da Capacidade antioxidante de frutos de mirtilo cultivados no Rio Grande do Sul.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
FLECK, R. J. ; KRASZCZUK, V. ; CANO, P. W. ; Tondo, E. C ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Influência de Aditivos Naturais na Inocuidade de Pêssegos Minimamente Processados.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
LUPCHINSKI, C. D. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Atividade Antioxidante de Mirtilo e Suco de Mirtilo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
CANO, P. W. ; FLECK, R. J. ; KRASZCZUK, V. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Influência da Adição de Aditivos na Qualidade Sensorial de Pêssegos (Prunus Persica L.) Minimamente Processados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
KRASZCZUK, V. ; FLECK, R. J. ; CANO, P. W. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Caracterização Enzimática de Pêssegos Minimamente Processados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
HONAISER, L. P. ; RIOS, A. de O. ; LOPES, F. C. ; Brandelli, A. . Avaliação da Atividade Antimicrobiana de Extratos Pigmentados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
HONAISER, L. P. ; LOPES, F. C. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Avaliação de extrato pigmentado de Penicillium expansum. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
LOPES, F. C. ; HONAISER, L. P. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Produção de Pigmentos hidrossolúveis por fungos filamentosos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
LOPES, F. C. ; HONAISER, L. P. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Atividade antibacteriana de extratos pigmentados produzidos por fungos filamentosos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
CANO, P. W. ; KRASZCZUK, V. ; FLECK, R. J. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Influência de Aditivos na Qualidade Sensorial de Pêssegos (Prunus persica L.) Minimamente Processados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
LUPCHINSKI, C. D. S. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Atividade Antioxidante de Mirtilo e Suco de Mirtilo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
FLECK, R. J. ; KRASZCZUK, V. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Inocuidade e Caracterização Enzimática de Pêssegos Minimamente Processados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
S. Gemelli ; SILVEIRA, S. T. ; CORREA, A. P. F. ; Daroit. D. J. ; RIOS, A. de O. ; Brandelli, A. . Isolamento de pigmentos de carotenóides produzidos pela bactéria Chryseobacterium kr6 utilizando farinha de penas como substrato. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
CANO, P. W. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Processamento Mínimo de Pêssegos (Prunus Persica L.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
LUPCHINSKI, C. D. S. ; PUHL, J. M. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Avaliação Físico-Química do Suco de Mirtilo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
PUHL, J. M. ; LUPCHINSKI, C. D. S. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Determinação das Características Físico-Químicas de Suco de Mirtilo (Vaccinum Spp). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
LUPCHINSKI, C. D. S. ; PUHL, J. M. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Determinação de Antocianinas em Suco Natural de Mirtilo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
CANO, P. W. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. de O. . Caracterização Físico-Química de Pêssego Minimamente Processado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
RIOS, A. de O. ; ANTUNES, L. M. G. ; BIANCHI, M. L. P. . Desativação de espécies reativas de oxigênio geradas pela interação de cisplatina-DNA pelos carotenóides bixina e licopeno. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. ; BORSARELLI, C. D. . Determinação da energia do estado triplete do carotenóide bixina.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RIOS, A. de O. ; MONTENEGRO, M. A. ; MERCADANTE, A. Z. ; BORSARELLI, C. D. . Degradación fotosensibilizada y termica de bixina. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Influência de amido na foto-sensitização de bixina na presença e ausência de ar.. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
RIOS, A. de O. ; MONTENEGRO, M. A. ; BORSARELLI, C. D. ; MERCADANTE, A. Z. . Produtos de isomerização formados na reação foto-sensitizada de bixina. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
MONTENEGRO, M. A. ; RIOS, A. de O. ; NAZARENO, M. A. ; MERCADANTE, A. Z. ; BORSARELLI, C. D. . Degradación fotosensibilizada de bixina. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Determinação, por CLAE, de corante natural de urucum em salgadinhos extrusados. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Estudo cinético da estabilidade térmica de bixina em sistema-modelo.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Fotoxidação de bixina por oxigênio singlete: um estudo cinético.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Development of a method for determination of annatto colorant in different samples of corn extrused snacks.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Comparação entre CLAE e espectrometria para quantificação de corante natural de urucum em ?snacks? extrusados.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
ZANATTA, C. F. ; NUNES, I. L. ; RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Composição de carotenóides em três peixes comercializados em Campinas.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Desenvolvimento de método para determinação de carotenóides em "snacks" extrusados à base de milho.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
CORRÊA, A. D. ; CARVALHO, de V. D. ; ABREU, de C. M. P ; SANTOS, C. D. dos. ; XISTO, A. L. R. P. ; RIOS, A. de O. . Substâncias anti-nutritivas em folhas de mandioca submetidas à diferentes tipos de secagem. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
CARVALHO, A. V. ; RIOS, A. de O. ; VILAS BOAS, E. V. de B. ; LIMA, L. C. O. . Conservação pós-colheita de tangor murcote. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
-
PINTO, N. A. V. D. ; CARVALHO, de V. D. ; CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. . Avaliação de alguns fatores anti-nutricionais e/ou tóxicos das folhas, limbos e caules de taioba. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. ; LOPES, L. M. V. ; CONCEIÇÃO, A. da. . Alguns constituintes químicos do albedo de frutos cítricos. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. ; ABREU, de C. M. P ; SANTOS, C. D. dos. . Inibidores de tripsina em folhas de cultivares de feijoeiro suscetíveis e resistentes à antracnose. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
CORRÊA, A. D. ; RIOS, A. de O. ; ABREU, A. de F. B. ; SANTOS, C. D. dos. . Inibidores de tripsina em folhas de cultivares de feijoeiro suscetíveis e resistentes à antracnose. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
RIOS, A. de O. . Química de Alimentos de Fennema 5a Edição - Capítulo Corantes. Porto Alegre: Artmed Editora Ltda, 2018. (Tradução/Livro).
-
RIOS, A. de O. . Química de Alimentos de Fennema 5a Edição - Capítulo Vitaminas. Porto Alegre: Artmed Editora Ltda, 2018. (Tradução/Livro).
-
RIOS, A. de O. . Química de Alimentos de Fennema 5a Edição - Capítulo Flavor. Porto Alegre: Artmed Editora Ltda, 2018. (Tradução/Livro).
-
RIOS, A. de O. . Química de Alimentos de Fennema 5a Edição - Capítulo Minerals. Porto Alegre: Artmed Editora Ltda, 2018. (Tradução/Livro).
-
RIOS, A. de O. . Química de Alimentos de Fennema 5a Edição - Capítulo Fisiologia e química dos tecidos musculares comestíveis. Porto Alegre: Artmed Editora Ltda, 2018. (Tradução/Livro).
-
RIOS, A. de O. . Química de Alimentos - Vitaminas. Artmed, 2010. (Tradução/Livro).
-
RIOS, A. de O. . Química de Alimentos - Corantes. Artmed, 2010. (Tradução/Livro).
-
RIOS, A. de O. . Química de Alimentos - Sabor. Artmed, 2010. (Tradução/Livro).
-
RIOS, A. de O. . Química de Alimentos - Minerais. Artmed, 2010. (Tradução/Livro).
Outras produções
TUPUNA, D. S. ; PAESE, K. ; GUTERRES, S. S. ; RIOS, A. de O. ; JABLONSKI, A. ; FLORES, S. H. . Microcápsulas de Norbixina. 2016.
STOLL, L. ; COSTA, T. M. H. ; Jablonski, André ; Flôres, S H ; RIOS, A. de O. . Microcápsulas de Antocianinas. 2016.
RIOS, A. de O. ; LOBATO, K. B. S. . Cristais de norbixina de alta pureza. 2012.
RIOS, A. de O. ; MERCADANTE, A. Z. . Cristais de bixina de alta pureza. 2004.
LOPES, S. M. ; ASSUMPCAO, C. F. ; RIOS, A. de O. . Tecnologia para Obtenção de Óleo de Semente de Uva Orgânica Rico em Compostos Fenólicos. 2013.
BOTANA, G. S. ; BONA, G. S. ; RIOS, A. de O. ; FLORES, S. H. . Tecnologia para Processamento Mínimo de Caqui Cultivar Chocolate. 2013.
DUTRA, M. N. ; RIOS, A. de O. . Tecnologia para Obtenção de Produto Desidratado de Pimenteira (Capsicum chinese Jacq.). 2012.
RIOS, A. de O. . CORANTES NATURAIS: Funções, Benefícios e Aplicações na Indústria de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
RIOS, A. de O. . Anãlises, Fraudes e Compostos Bioativos em Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
RIOS, A. de O. . Colorantes Naturales en Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
RIOS, A. de O. . Pigmentos Naturais: Carotenóides. 2010 (Palestra) .
RIOS, A. de O. . Pigmentos Naturais e Extração de Carotenóides. 2010 (Palestra) .
RIOS, A. de O. . Pigmentos Naturais e Saúde Humana. 2010 (Palestra) .
RIOS, A. de O. . Pigmentos Naturais Importante para a Saúde Humana (Palestra). 2008 (Palestra) .
RIOS, A. de O. . Química da Cor e do Sabor dos Alimentos (Palestra). 2005 (Palestra) .
RIOS, A. de O. . Alimentos e Saúde: Temas Atuais (Palestra). 2004 (Palestra) .
Projetos de pesquisa
-
2022 - Atual
Filmes Biodegradáveis de Alginato de Sódio Incorporados com Óleo da Fruta Buriti (Mauritia flexuosa L.), Descrição: Desenvolvimento de um filme biodegradável inteligente a base de alginato de sódio incorporado com óleo de Buriti como antioxidante natural e como plastificante, e adição de extrato de antocianinas como indicador de qualidade dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / CECÍLIA RORATTO KÖHN - Integrante.
-
2022 - Atual
Avaliação da Qualidade de Microgreens de Rúcula Minimamente Processados Submetidos à Diferentes Formas de Embalagens, Descrição: Microgreens de rúcula são consumidos in natura, em saladas, mas também são servidos como guarnição em outros pratos, como sopas e sanduíches. É um produto com potencial para tornar-se minimamente processado e, por consequência, ter sua vida útil aumentada, uma vez que sofrerá simples etapas após a colheita, como lavagem, secagem e embalagem. A rúcula, em seu estágio de maturação usual, é um dos vegetais da família Brassicaceae mais consumidos e a intensidade do seu aroma, pungência, crocância e suculência parecem ser determinantes na aceitação do consumidor. Uma alternativa para ajudar a preservar essa planta e seus compostos seria doses de raios ultravioleta combinados com embalagens de atmosfera modificada, método de desinfecção ambientalmente correto, eficaz na preservação de rúcula minimamente processada durante 10 dias a 5°C. Desse modo, este trabalho se propõe a cultivar microgreens de rúcula e realizar uma análise sensorial destes, submetidos à diferentes formas de embalagem, em diferentes dias de armazenamento, bem como avaliar sua qualidade, através de análises microbiológicas e físico-químicas, de forma a garantir um produto final seguro para consumo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2022 - Atual
Obtenção, Identificação e Quantificação por CLAE de Extratos Bioativos de Jateorhiza palmata (LAM.) Miers para Aplicação no Desenvolvimento de Embalagens Ativas Biodegradáveis, Descrição: Realizar a obtenção, identificação e quantificação dos extratos bioativos de Jateorhiza palmata (LAM.) Miers por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), para aplicação no desenvolvimento de embalagens ativas biodegradáveis.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Carlos Augusto Badillo Almeira - Integrante.
-
2021 - 2021
Pesquisa e Desenvolvimento de Suplemento Nutricional em Pó à Base de Hymenaea courbaril para o Tratamento do Diabetes mellitus, Descrição: O principal objetivo desta pesquisa é desenvolver e avaliar o perfil farmacológico de um suplemento nutricional em pó à base do extrato da casca do caule de Hymenaea courbaril (jatobá) para uso no DM. A pesquisa tem caráter inovador e será desenvolvida na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), em sua maior parte. A meta é obter uma formulação contendo o extrato de Hymenaea courbaril (jatobá), com perfil toxicológico caracterizado por ensaios não clínicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / PATRÍCIA PEREIRA - Integrante.
-
2021 - Atual
Fração Biodisponível de Compostos Fenólicos de Goiaba Serrana (Acca Sellowiana (Berg) Burret): Obtenção e Efeitos Biológicos, Descrição: Avaliar os efeitos biológicos da fração bioacessível de compostos fenólicos de GS (Acca sellowiana (Berg) Burret), através da avaliação do perfil de biotransformação e bioacessibilidade dos compostos fenólicos da GS após simulação da digestão gastrointestinal humana in vitro e atividade neuroprotetora in vitro e in vivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Paula Rossini Augusti - Integrante.
-
2021 - Atual
Desenvolvimento e Validação In Vitro de uma Escala de Texturas de Alimento Artificial para Avaliação Mastigatória Individualizada e Escolhas Alimentares de Idosos Usuários de Próteses Dentais, Descrição: O objetivo deste estudo in vitro será desenvolver uma escala de texturas para alimento artificial à base de silicone para testes de mastigação em idosos usuários de próteses dentais e compará-la in vitro às texturas de diversos alimentos do grupo carnes que receberam diferentes tipos de preparo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / CRISTIANE MACHADO MENGATTO - Integrante.
-
2020 - 2022
Desenvolvimento de Embalagens Biodegradáveis a partir de Poli Ácido Lático (PLA) Incorporado com Páprica, Descrição: Desenvolver filmes a partir de PLA incorporado com páprica. Os filmes serão desenvolvidos a partir das técnicas de casting e posteriormente avaliados em relação as suas características mecânicas, ópticas e físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / TÂMMILA VENZKE KLUG - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Crístian Pens - Integrante.
-
2020 - Atual
Avaliação das Características Nutricionais e Bioativas de Microgreens em Comparação à Brotos e Hortaliças Baby, Descrição: Para a disseminação do uso de microgreens como uma alternativa vegetal viável é necessário compreender o efeito das condições de cultivo no acúmulo de compostos bioativos, a fim de se aperfeiçoar sua técnica de produção. Ainda, um melhor entendimento das culturas de microgreens e características pós-colheita e de armazenamento são cruciais para prolongar sua vida útil e expandir esses produtos no mercado. Assim, o objetivo deste projeto é cultivar, avaliar e comparar as características nutricionais e tecnológicas de microgreens e brotos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / TÂMMILA VENZKE KLUG - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Marina Rocha Komeroski - Integrante.
-
2020 - Atual
Efeitos de Tecnologias Emergentes no Perfil Metabolômico de Suco de Pitaya Vermelha (Hylocereus polyrhizus), Descrição: Métodos tradicionais de processamento de alimentos geralmente envolvem o uso de altas temperaturas ou longos tempos de processo que podem prejudicar algumas características originais da matéria-prima que são muitas vezes desejadas no produto final. Novas tecnologias então estão sendo estudadas com o objetivo de fornecer alternativas de processos para a indústria de alimentos que preservem ao mesmo tempo a qualidade nutricional e sensorial dos produtos e garantam a sua estabilidade microbiológica. Dentre elas, o aquecimento ôhmico e o ultrassom vêm se destacando, pois são tecnologias simples, econômicas e de fácil implantação, além de serem favoráveis ao meio ambiente. Elas fazem uso de energias elétricas ou mecânicas transformando-as em térmicas ou ultrassônicas, gerando efeitos não térmicos que, aliados ou não a efeitos térmicos, causam danos a células bacterianas e enzimas. Assim, este trabalho objetiva avaliar a aplicação de ultrassom e aquecimento ôhmico em suco de pitaya, um produto promissor devido às propriedades da fruta e ainda indisponível no mercado brasileiro. Os efeitos de ambas tecnologias serão avaliados através da caracterização físico-química e sensorial, da determinação do perfil metabólico e da identificação de modificações de propriedades funcionais dos sucos produzidos. Além disso, essas tecnologias serão avaliadas quanto à eficácia na inativação de microrganismos e/ou enzimas, requisito necessário para a segurança do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Giovana Domeneghini Mercali - Integrante.
-
2019 - Atual
Filmes Biodegradáveis de Alginato de Sódio Incorporados de Licopeno e Beta-Caroteno Nanoencapsulados, Descrição: Nos últimos anos forem desenvolvidos estudos para caracterizar e avaliar a estabilidade de filmes biodegradáveis obtidos a partir de biopolímeros naturais e incorporados de carotenoides livres e nanoencapsulados, os resultados mostraram que a adição de compostos bioativos na solução filmogênica permite desenvolver filmes funcionais com melhor atividade antioxidante que podem ser aplicados como embalagens ativas de alimentos. Neste contexto, o alginato de sódio pode representar excelente matriz de filmes biodegradáveis para adição de licopeno e β-caroteno nanoencapsulados com o objetivo de aumentar a solubilidade destes carotenoides, e o desenvolvimento de embalagens funcionais, além de proporcionar melhor estabilidade frente a diversos fatores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Diego Santiago Tupuna Yerovi - Integrante.
-
2019 - Atual
Filmes Biodegradáveis Ativos a Base de Alginato de Sódio Incorporados com Micropartículas de Bixina e Norbixina, Descrição: Desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis ativos à base de alginato de sódio incorporados com bixina e norbixina livres e na forma de micropartículas de alginato, além de avaliar sua potencial aplicação como embalagem ativa para alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Suiane Savazzi - Integrante.
-
2018 - 2020
Compostos Bioativos em Salsa (Petroselinum crispum) e Manjericão (Ocimum basilicum) Produzidos sob Diferentes Sistemas de Cultivo, Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar os efeitos de diferentes sistemas de cultivo (indoor, orgânico em campo aberto e em estufa) no conteúdo de compostos bioativos em salsa (Petroselinum crispum cv. ?Lisa Stella?), manjericão verde (Ocimum basilicum cv. ?Greco Palla?) e manjericão roxo (Ocimum basilicum cv. ?Purple Ruffles?).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Renar João Bender - Integrante / MARIEL DE LOS ÁNGELES PROZ - Integrante / MAGNÓLIA APARECIDA SILVA DA SILVA - Integrante / mariana Luiza magueta - Integrante.
-
2018 - 2020
Compostos Bioativos em Alface Roxa (Lactuca sativa)., Descrição: O objetivo deste trabalho é quantificar e qualificar compostos bioativos em quatro cultivares de alface crespa de cor roxa em dois períodos de cultivo, inverno e verão, avaliar a influência da luz no teor desses compostos e sua potencial capacidade antioxidante e correlacioná-la aos seus principais compostos bioativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Renar João Bender - Integrante / MAGNÓLIA APARECIDA SILVA DA SILVA - Integrante / giovana eberts - Integrante.
-
2018 - Atual
Valorização de Resíduos da Indústria Alimentícia e Nutracêutica: Produção de Nanofibras para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: Obtenção de nanofibras a partir de resíduos agroindustriais (casca de abacaxi e maracujá) da indústria de sucos, bagaço da extração de azeite de oliva da indústria de óleos e resíduo de gelatina da indústria nutracêutica, para incorporação em filmes biodegradáveis e posterior aplicação em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2017 - 2023
Filmes Biodegradáveis Ativos a Base Nanocristais de Celulose e Acetato de Celulose com Adição de Nanocápsulas de Luteína e Microcápsulas de Norbixina, Descrição: Desenvolvimento e a caracterização de nanopartículas bioativas com luteína e microcápsulas com norbixina, produzidas a partir de diferentes tipos de encapsulantes para elaboração de materiais comestíveis. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Renato Queiroz Assis - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2017 - 2020
Desenvolvimento de Filme Bolha Biodegradável a partir de Alginato de Sódio Complexado com Íons de Cálcio, Descrição: As embalagens sintéticas convencionais utilizadas pelo setor de alimentos e bebidas representam aproximadamente 69% de todas embalagens produzidas mundialmente. A grande maioria destas embalagens não são recicladas e são incapazes de serem digeridas pelo meio ambiente, o que ocasiona seu acumulo no ecossistema e resulta em impactos ambientais. A presente pesquisa, tem como objetivo desenvolver e avaliar as propriedades de um filme biodegradável capaz de proteger alimentos contra impacto físicos, pela incorporação de pérolas gelificadas de alginato de sódio na superfície de uma base filmogênica de alginato de sódio complexado com íons de cálcio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Yuri Buratto de Farias - Integrante.
-
2017 - 2019
Maçãs (Malus domestica Borkh) Minimamente Processadas Biofortificadas com Beta-Caroteno Nanoencapsulado, Descrição: O β-caroteno é um composto bioativo que apresenta propriedades antioxidantes e pró-vitamínica A. Em contrapartida, esse composto apresenta baixa estabilidade na presença de luz e altas temperaturas, assim como insolubilidade em matrizes alimentícias ricas em água, o que limita a sua utilização em alimentos. Neste contexto, objetiva-se desenvolver e aplicar nanocápsulas e nanoemulsões contendo β-caroteno em maçãs minimamente processadas, como também avaliar as características de qualidade das maçãs e a estabilidade do β-caroteno durante a vida-de-prateleira das maçãs minimamente processadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Médelin Marques da Silva. - Integrante / CANTILLANO, RUFINO FERNANDO FLORES - Integrante / ANDRÉ VINICIUS BAZZAN KLEN - Integrante / Mércia Maria Alfinete Sulumindine Inroga - Integrante.
-
2017 - 2019
Análise Sensorial de Produtos Elaborados com a Farinha da Casca do Maracujá Laranja (Passiflora caerulea) e da Mucilagem da Chia (Salvia hispanica), Descrição: Utilizando-se a farinha da casca do maracujá laranja e a mucilagem da semente da chia como ingredientes funcionais pode-se desenvolver alimentos mais saudáveis, seja pela redução no teor de gordura e pela adição de fibras, minerais e compostos bioativos. Desta forma, a análise sensorial dos produtos desenvolvidos é uma ferramenta importante para avaliar a aceitação dos produtos pelos consumidores. Assim este projeto tem como objetivo avaliar através da análise sensorial os produtos elaborados com a farinha da casca do maracujá laranja e mucilagem da chia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2017 - Atual
Aproveitamento Integral da Pitaya Vermelha (Hylocereus polyrhizus) para Desenvolvimento de Novos Ingredientes Alimentícios, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: A pitaya de polpa vermelha (Hylocereus polyrhizus) vem despertando interesse em diversos países como o Brasil por ser um fruto ainda não muito explorado e por conter altas quantidades de compostos bioativos como fibras alimentares e pigmentos naturais conhecidos como betalaínas. A casca, um subproduto do processamento da polpa, é um resíduo de alto valor que vem sendo descartado ao meio ambiente, então o aproveitamento integral desse fruto mostra-se como uma alternativa para a indústria na produção de alimentos com agregação de cor e valor nutricional. O objetivo deste trabalho é obter novos ingredientes como fibras, corantes naturais e microcápsulas da pitaya vermelha, e avaliar a polpa submetida a diferentes tratamentos para manutenção da qualidade e do conteúdo de betalaínas. Os ingredientes obtidos serão caracterizados e avaliados quanto à estabilidade dos pigmentos, e os que apresentarem os melhores resultados serão aplicados em diversos tipos de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2016 - 2020
Filmes Biodegradáveis Ativos Produzidos a partir de Blendas de Poli(Ácido Lático) e Amido, Descrição: O Poli (ácido lático) (PLA), um polímero biodegradável produzido a partir de fontes renováveis de energia, destaca-se por apresentar boas propriedades mecânicas, alta transparência e fácil processabilidade em comparação a outros polímeros biodegradáveis. O alto custo deste material e relativa rigidez a temperatura ambiente torna o desenvolvimento de blendas de PLA com amido uma alternativa interessante, tanto do ponto de vista econômico quanto tecnológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Liana Stoll - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Integrante.
-
2016 - 2020
Avaliação Físico-Química, Nutricional e Funcional de Sete Espécies da Família Myrtaceae Nativas da Região Sul do Brasil, Descrição: Os recursos de vegetais nativos são excelentes fontes de alimentos, como as frutas nativas, que possuem um potencial econômico, entretanto ainda não são muito utilizadas. A exploração do potencial desses recursos nativos depende de um maior conhecimento das espécies e de seu uso pelos agricultores, indústria, comércio e a população urbana. Este trabalho visa estudar sete espécies nativas da família Myrtaceae, produzidas na Região Sul do Brasil, que possuam potencialidade nutricional e econômica e que ainda são pouco utilizadas na dieta cotidiana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / Vinícius Rios de Lima - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Viviani Ruffo de Oliveira - Integrante / Vanuska Lima da Silva - Integrante / HELENA DE OLIVEIRA SCHMIDT - Integrante / Fernanda Camboim Rockett - Integrante / Kellen Priscila Gusmão Gedoz - Integrante.
-
2015 - 2020
Estudo de uma Nova Mucilagem (Opuntia monacantha) para Aproveitamento Industrial, Descrição: Caracterizar a mucilagem extraída dos cladódios dessa cactácea e avaliar a sua aplicabilidade como agente espessante, agente encapsulante e cobertura comestível para revestimento de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Melina Dick - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2015 - 2019
Desenvolvimento de Filmes Biodegradáveis com Nanocápsulas de Licopeno, Descrição: O desenvolvimento de filmes a partir de material biodegradável, como o amido, juntamente com a adição de antioxidantes naturais, pode ser uma alternativa ao uso de embalagens ativas não biodegradáveis ou o uso de antioxidantes sintéticos. O licopeno pode representar um excelente composto antioxidante natural para agregação em filmes e a nanoencapsulação pode ser uma técnica promissora para aumentar a solubilidade deste carotenoide, além de proporcionar melhor estabilidade frente a diversos fatores. O objetivo deste projeto é desenvolver filmes biodegradáveis com atividade antioxidante a partir de amido com adição de extrato ou nanocápsulas de licopeno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Renato Queiroz Assis - Integrante.
-
2015 - 2019
Produção e Avaliação da Estabilidade de Nanocápsulas de Luteína em Sistemas Modelo de Fotossensitização e Aquecimento, Descrição: Este projeto tem como objetivo a produção de nanocápsulas de núcleo lipídico pelo método de deposição interfacial de polímero pré-formado contendo luteína, obtida das pétalas de Tagetes e a avaliação da estabilidade destas nanocápsulas durante o armazenamento em temperatura ambiente, durante fotossensitização (sensitizador rosa de bengala, oxigênio singlete) e durante aquecimento em sistema-modelo de etanol:água (2:8).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Aelson Aloir Santana Brum - Integrante.
-
2015 - 2019
Caracterização Físico-química e Teor de Compostos Bioativos de Maracujá Amarelo, Roxo e Laranja e Avaliação da Estabilidade de Microcápsulas Obtidas a partir das Cascas, Descrição: O maracujá é uma fruta muito aceita pela população, devido ao seu aroma e sabor agradáveis, apresenta alto teor de compostos antioxidantes como compostos fenólicos, flavonoides e carotenoides. O objetivo deste trabalho será avaliar a polpa de diferentes variedades de maracujá (amarelo, roxo e laranja) quanto às características físico-químicas, composição centesimal, teor de minerais, atividade antioxidante e no conteúdo de compostos bioativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / LUZIA CAROLINE RAMOS DOS REIS - Integrante / Vanessa Stahl Hermes - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Elizete Maria Pesamosca Facco - Integrante.
-
2015 - 2019
Otimização das Propriedades Funcionais e Bioativas de Filmes Biodegradáveis Produzidos a partir de Resíduos Agroindustriais, Descrição: O objetivo do projeto é desenvolver e caracterizar nanocompostos bioativos e funcionais obtidos a partir de resíduos da indústria de alimentos, para posterior incorporação em coberturas e filmes biodegradáveis e aplicação em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Camila de Campo - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2015 - 2017
Elaboração e Avaliação da Estabilidade de Microcápsulas de Norbixina, Descrição: Este trabalho tem o objetivo de elaborar e caracterizar micropartículas de norbixina produzidas a partir de diferentes tipos de agentes encapsulantes (Maltodextrina DE20 e Goma arábica) além de avaliar a estabilidade das mesmas em diferentes condições de temperatura na presença de oxigênio singlete.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Diego Santiago Tupuna Yerovi - Integrante / Maria Alves Reinisch - Integrante.
-
2014 - 2018
Aproveitamento de Subprodutos de Arroz Vermelho e Preto para Desenvolvimento de Novos Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 27/08/2014., Descrição: Os subprodutos do beneficiamento do arroz vermelho e preto serão utilizados para obtenção e caracterização de amidos, amido modificado, farinha de arroz e estes produtos serão usados no desenvolvimentos de novos produtos tais como: filmes biodegradáveis, espessante e agentes encapsulantes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Carolina Galarza - Integrante.
-
2014 - 2017
Efeito da Administração do Carotenoide Luteína sobre o Estresse Oxidativo e Hepatotoxicidade Induzidos por Microcistina em Ratos, Descrição: A eutrofização dos sistemas aquáticos (acúmulo de nutrientes ricos em fósforo e nitrogênio) é resultados do aumento das atividades urbanas e industriais. A eutrofização, aliada à elevação da temperatura, tem como uma das consequências, a rápida proliferação de cianobactérias no ambiente aquático, conhecida como ?floração? ou ?bloom?. Algumas espécies de cianobactérias têm a capacidade de produzir metabólitos secundários que dão gosto e odor desagradáveis à água, além de prodzir poderosas toxinas (cianotoxinas). Essas substâncias causam graves injúrias a animais terrestres, aquáticos e humanos, através da ingestão ou contato com a água contaminada. As microcistinas (MIC) são as cianotoxinas hepatotóxicas mais comumente encontradas em blooms de água doce e podem levar à morte em algumas horas por hemorragia no fígado. O estresse oxidativo desempenha papel importante entre os mecanismos envolvidos na toxicidade das MIC e, dessa maneira, substâncias antioxidantes podem ser utilizadas na prevenção e terapêutica de intoxicações por MIC. O carotenóide luteína está presente em diversas frutas e vegetais, bem como na gema do ovo e é conhecidamente um protetor ocular. Entretanto, estudos recentes têm associado este carotenóide a efeitos protetores em outros tecidos, incluindo o fígado. Entretanto, nenhum trabalho foi realizado acerca do possível papel protetor da luteína frente a danos oxidativos induzidos por MIC. O presente projeto tem como objetivo avaliar o potencial protetor do carotenóide luteína contra os danos oxidativos e hepatotoxicidade induzidos por MIC em ratos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Paula Rossini Augusti - Integrante.
-
2014 - 2017
Aproveitamento dos Subprodutos da Indústria Alimentícia no Desenvolvimento de Novos Produtos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 27/08/2014., Descrição: O resíduo de capsulas nutracêuticas será utilizado como matriz para produções de filmes biodegradáveis ativos e funcionais. As características funcionais, mecânicas e estruturais destes filmes serão avaliadas. Serão produzidos filmes simbióticos, antimicrobianos e filmes ativos para serem aplicados em diferentes alimentos como substituto de embalagens sintéticas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Aline Silva de Oliveira - Integrante.
-
2014 - 2017
Desenvolvimento de Biofilmes com Antioxidantes Produzidos a partir de Bagaço de Uva, um Resíduo da Indústria Vitivinícola, Descrição: O objetivo geral desse trabalho é realizar a bioliquefação controlada de compostos bioativos presentes em casca de uva para posterior aplicação como corante alimentício em uma matriz alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Vitor Manfroi - Integrante / Maria Jara Montibeller - Integrante.
-
2014 - 2016
Desenvolvimento de Biofilmes com Antioxidantes Produzidos a partir de Bagaço de Uva, um Resíduo da Indústria Vitivinícola, Descrição: O bagaço de uva, um subproduto da indústria vitivinícola rico em açúcares e compostos antioxidantes, será utilizado como ingrediente no desenvolvimento de biofilmes para embalagens alimentícias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / Liana Stoll - Integrante / Matheus Sagrilo Pechina - Integrante.
-
2014 - 2016
Identificação, Quantificação e Atividade Biológica de Compostos Bioativos de Novos Acessos de Açaí (Euterpe Oleracea), Descrição: A Amazônia apresenta uma rica biodiversidade de frutas e plantas ricas em nutrientes, dentre eles, os antioxidantes tais como carotenoides, antocianinas e outros polifenois. O açaí (Euterpe oleracea) é um fruto proveniente do açaizeiro, uma palmeira nativa da Amazônia, sua importância socioeconômica está relacionada à utilização bastante diversificada pelas indústrias de alimentos, como corantes naturais, cosméticos, fármacos, entre outras. O aumento da demanda pelo fruto estimula o desenvolvimento de novos acessos, através do melhoramento genético, visando a produção de frutos na entressafra, aumento do rendimento da planta e da parte comestível do fruto e aumento de compostos bioativos (antocianinas), desta maneira a geração de conhecimento sobre as características nutricionais e funcionais de novos acessos é de extrema importância.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Ana Vânia Carvalho - Integrante / Simone Hickmann Flores - Integrante / Liana Stoll - Integrante / Paula Rossini Augusti - Integrante / PRISCILA DO CARMO MARCHIORO RAUPP TORMA - Integrante.
-
2014 - 2015
Compostos Bioativos em Suco de Butiá e do Resíduo do Processo de Extração do Suco, Descrição: Atualmente, a crescente mudança nos hábitos alimentares das populações de países em desenvolvimento, como o Brasil, e a preferência dos consumidores por produtos naturais, tem contribuído para o aumento na demanda pelo consumo de sucos de frutas, que são fontes ricas em vitaminas e outros nutrientes. Entretanto, alguns processos aplicados para a preservação destes produtos, como o tratamento térmico, podem promover alterações nas suas características de qualidade e valor nutricional durante o armazenamento. Por outro lado, o resíduo gerado da extração de sucos de frutas, normalmente utilizado na alimentação animal, possui valor agregado, pela presença de minerais e compostos bioativos, logo, o conhecimento da sua constituição torna-se essencial, por exemplo, para o uso no enriquecimento de novos alimentos funcionais, ao mesmo tempo, que contribui como uma alternativa viável, para o aproveitamento de resíduos e, sustentabilidade. O butiá é uma fruta nativa do Rio Grande do Sul, cujos dados relativos a caracterização de seus produtos ainda são incipientes. Neste trabalho será produzido um suco integral, partindo-se da casca e polpa de butiá, fresco e pasteurizado. Estes serão submetidos a avaliações físico-químicas (cor, pH, acidez, sólidos solúveis, glicídios redutores), nutricionais (vitamina C) e quanto ao teor de compostos antioxidantes (fenóis totais e carotenoides) durante o armazenamento refrigerado. No resíduo da extração do suco serão avaliados a composição centesimal (umidade, cinzas, lipídios, proteínas, fibra total e carboidratos por diferença) e as concentrações de fenóis totais e carotenoides.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2014 - 2015
Caracterização Físico-Química e Sensorial de Bebida Energética Durante o Armazenamento, Descrição: Composto líquido pronto para o consumo é o nome dado pela ANVISA para bebidas energéticas, consumidas principalmente pela população jovem. Esse público alvo pode ser explicado através dos benefícios que essa bebida pode trazer como, por exemplo, estimular o metabolismo, ajudando na concentração e sensação de alerta. Nos últimos anos, houve um grande aumento no consumo desses produtos devido às inovações introduzidas no mercado através das embalagens PET (Politereftalato de etileno). Esse tipo de embalagem apresenta um custo mais baixo em relação às embalagens de lata comumente utilizadas, mas, apesar do custo, possui algumas desvantagens. Uma delas é possuir uma maior permeabilidade a gases e vapores e, consequentemente, apresenta maior perda de gás carbônico e aumento na velocidade de degradação das reações físico-químicas do produto após o envase. Neste sentido, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a estabilidade de uma bebida energética acondicionada em garrafa PET e submetida a três tipos de armazenamento durante 90 dias: temperatura ambiente, temperatura refrigerada (5°C) e estufa (35°C), caracterizando-os quanto as suas propriedades físico-químicas e sensoriais. Além disso, será possível estimar o shelf life da bebida energética estudada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2013 - 2020
Estimativa da Ingestão de Corantes Artificiais pela População Brasileira., Descrição: Para avaliar os possíveis efeitos que os aditivos alimentares podem causar à saúde é de grande importância possuir dados relativos à exposição a estas substâncias. No entanto, estes dados são escassos e poucos estudos existem em relação à avaliação da ingestão de aditivos pela população brasileira. O fato de diversos estudos apontarem problemas de saúde relacionados ao consumo de aditivos justifica a necessidade de verificar se a ingestão destas substâncias, através do consumo de alimentos industrializados, ultrapassa a Ingestão Diária Aceitável. Este projeto de pesquisa pretende colaborar neste levantamento de dados, compilando as informações para os corantes artificiais. Posteriormente serão realizadas análises laboratoriais para determinar a quantidade destes aditivos presentes nos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Adriano Brandelli - Integrante / Florencia Cladera Olivera - Coordenador / Fernanda Arboite de Oliveira - Integrante / Patrícia da Silva Rodrigues - Integrante.
-
2013 - 2020
Nanoencapsulação de Compostos Bioativos em Maçãs Minimamente Processadas, Descrição: Pesquisa e produção de corantes naturais e nanocompósitos a partir de resíduos agroindustriais, provenientes do processamento mínimo de maçãs, para o desenvolvimento de novas tecnologias, com a inclusão de componentes moleculares bioativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Médelin Marques da Silva. - Integrante / Rufino Fernando Flores Cantillano - Integrante / Leonardo Nora - Integrante.
-
2013 - 2018
Ciclo de Vida de Arroz Branco Produzido no Rio Grande do Sul, Descrição: A fim de otimizar a produção da indústria, diminuindo o gasto de energia e assim tornando a produção mais eficiente e sustentável, foi desenvolvida a ferramenta de Avaliação do Ciclo de Vida. Este projeto objetiva a utilização de tal ferramenta para avaliar as possibilidades de economia durante as diversas etapas do beneficiamento do arroz e principalmente da questão ambiental, avaliando o impacto do beneficiamento do mesmo de uma indústria arrozeira localizada no Estado, por ser o arroz um alimento de alto consumo no Brasil e consequentemente ter alta produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / Marco Antonio Zachia Ayub - Integrante.
-
2013 - 2018
Aproveitamento de Resíduos da Fabricação de Cápsulas Nutracêuticas para Produção de Biofilmes Biodegradáveis, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 20/05/2013., Descrição: O interesse no desenvolvimento de biofilmes biodegradáveis tem aumentado ao longo dos anos, devido à demanda por alimentos de alta qualidade, além de preocupações ambientais com o descarte de materiais não renováveis de embalagens para alimentos. O destino final dos resíduos de indústrias é apresentado como um problema bastante representativo, devido ao fato de que os mesmos, muitas vezes não podem ser reaproveitados, e exigem custos altos para serem descartados. Filmes compostos por gelatina, glicerina e água serão desenvolvidos a partir de resíduos da indústria farmacêutica, e serão caracterizados quanto às propriedades físico-químicas (permeabilidade ao vapor d?água, solubilidade em água e conteúdo de umidade), físicas (espessura, opacidade) e mecânicas (resistência à tração e porcentagem de elongação na ruptura), além de análises estruturais. Será avaliado o efeito da adição de nanopartículas de ouro e prata e de compostos bioativos nas características dos biofilmes, e posteriormente os mesmos serão aplicados em alimentos, e será avaliada a estabilidade de alimentos com a aplicação destes biofilmes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Camila de Campo - Integrante.
-
2013 - 2018
Estudo do Aproveitamento dos Subprodutos da Indústria de Alimentos para Desenvolvimento de Ingredientes Alimentares, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: O consumo de frutas frescas minimamente processadas e sucos a base de frutas tem aumentado nos últimos anos devido a crescente demanda do público por conveniência e conscientização dos efeitos benéficos que as frutas exercem sobre à saúde. Uma grande quantidade de subprodutos é gerada por essas indústrias, tais como cascas, sementes e polpa, que não são utilizados e muitas vezes acabam sendo um problema para a indústria, já que o material vegetal é normalmente propenso à contaminação microbiológica e são comumente usados em ração animal ou adubo. Na maioria dos casos, os subprodutos desperdiçados podem apresentar teores similares ou até mesmo superiores de compostos antioxidantes (fenólicos, carotenoides, antocianinas) e de fibras quando comparado ao produto final obtido. Sendo assim a obtenção de fibras e a extração de compostos bioativos a partir de subprodutos da indústria de processamento de frutas é uma tendência na produção de ingredientes funcionais e consequentemente no desenvolvimento de novos produtos alimentícios com elevado valor nutricional. O objetivo desse estudo será avaliar a viabilidade do aproveitamento de subprodutos da indústria de laranja, açaí e mamão para o desenvolvimento de ingredientes alimentares. Dos subprodutos será realizada a extração de antocianinas e carotenoides e a obtenção de fibra dietética, posteriormente os compostos bioativos extraídos serão encapsulados e assim como as fibras serão adicionados em produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2013 - 2017
Aproveitamento de Resíduos da Indústria de Minimamente Processados para Aplicação em Alimentos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 20/05/2013., Descrição: Os vegetais minimamente processados podem ser conceituados como frutas, legumes e verduras submetidos a processos industriais que visam a obtenção um produto fresco e que não necessite de preparo adicional para seu consumo. Grandes variedades e quantidades de subprodutos são geradas pelas indústrias de processamento mínimo de alimentos. O aproveitamento dos resíduos gerados por este processo é de grande interesse para a indústria de alimentos, devido a sua possibilidade de aplicação, como ingrediente, pelas suas propriedades funcionais, tecnológicas e nutricionais com benefícios para a saúde e com redução dos riscos de contaminação na indústria e no meio ambiente e consequentemente redução de custos. Neste sentido, este projeto visa estudar a viabilidade do aproveitamento dos resíduos da indústria de produtos minimamente processados para obtenção de fibras e corantes para aplicação em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Anne Porto Dalla Costa - Integrante.
-
2013 - 2017
Uso de Subprodutos Agroindustriais no Desenvolvimento de Ingredientes Alimentares, Descrição: A indústria de alimentos gera uma grande quantidade de resíduos. Pensando nisso a nova proposta de pesquisa do grupo PET Engenharia de Alimentos está relacionada ao tema de utilização desses resíduos no desenvolvimento de novos produtos. No ano de 2017 o grupo trabalhará com resíduo da indústria de cana de açúcar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Bárbara Da Cás Draguetti - Integrante / Marta de Lima e Cunha - Integrante / Maria Eugênia Santa Helena Adami da Silva - Integrante / Bernardo Gómez Weber - Integrante / Caroline Heckler - Integrante / Daniela Jacques Winter - Integrante / Gustavo Gregory - Integrante / João Pedro Sequeira Pessoa - Integrante / Larissa Bertoldo Siqueira - Integrante / Laura Diettrich - Integrante / Letícia Fontana - Integrante / Luiza Strapasson Spolidoro - Integrante / Thamara Rosa dos Santos - Integrante / Valquiria Constancio Batista - Integrante.
-
2013 - 2017
Uso de Subprodutos Agroindustriais no Desenvolvimento de Ingredientes Alimentares, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: Obtenção de ingredientes (fibra, corantes encapsulados de carotenóides e antocianinas) a partir de resíduos agroindustriais. O presente projeto, além de pesquisa científica, inclui o desenvolvimento tecnológico para obtenção de ingredientes alimentícios, com ações benéficas ao organismo humano, a partir de subprodutos agroindustriais, na ausência de compostos tóxicos e sem impactos ambientais negativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2013 - 2016
Obtenção de Corantes Naturais e Nanocompósitos a partir de Resíduos Agroindustriais do Processamento de Frutos Submetidos à Radiação Ultravioleta, Descrição: Avaliação de um sistema para maturação de frutos climatéricos submetidos à radiação ultravioleta B com a finalidade de modular as condições de amadurecimento e verificar a influencia de tal indutor sobre a formação de compostos bioativos. Otimização das condições de amadurecimento pós-colheita, propiciando fatores ideais para a obtenção de frutos com excelentes qualidades pós-colheita, além de avaliação dos frutos através de análises físico-químicas, identificação e quantificação de carotenoides e flavonoides por cromatografia líquida de alta eficiência. Desenvolvimento de metodologia para obtenção de corantes ricos em compostos bioativos para aplicação em alimentos e para a elaboração nanopartículas bioativas para incorporação em biofilmes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / Anna Maria Ranieri - Integrante / Vanessa Stahl Hermes - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
-
2013 - 2016
Estudo do Aproveitamento dos Subprodutos da Indústria de Alimentos para Desenvolvimento de Ingredientes Alimentares, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 20/05/2013., Descrição: O aproveitamento de subprodutos é de grande interesse para a indústria de alimentos, devido a sua possibilidade de aplicação, como ingrediente, pelas suas propriedades funcionais, tecnológicas e nutricionais com benefícios para a saúde e com redução dos riscos de contaminação na indústria e no meio ambiente além de serem fontes de substâncias consideradas estratégicas para a indústria de alimentos. Este projeto objetiva avaliar a possibilidade e viabilidade do aproveitamento dos subprodutos da indústria de processamento de frutas na obtenção de ingredientes para aplicação em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Tainara de Moraes Crizél - Integrante.
-
2013 - 2016
Nanotecnologia Aplicada a Materiais de Biofilmes Comestíveis, Descrição: As embalagens ativas são, em geral, produzidas com material polimérico convencional derivado de petróleo, gerando problemas ambientais quando descartados. Como alternativa, existe o crescente interesse no uso de embalagens biodegradáveis obtidas a partir de fontes renováveis como, por exemplo, os filmes produzidos a partir do amido. Além disso, a utilização de compostos bioativos na elaboração de um filme, que além de biodegradável apresenta ação antioxidante, pode agregar valor a matérias-primas produzidas em alta escala no Brasil. O desenvolvimento de uma nova tecnologia par produção de biomateriais com a inclusão de componentes moleculares com ações benéficas ao organismo humano, na ausência de compostos tóxicos e sem impactos ambientais negativos, podem permitir um grande avanço na área de embalagens. O presente projeto objetiva o desenvolvimento e a caracterização de nanopartículas bioativas, avaliação da estabilidade e incorporação de tais nanocompósitos bioativos em filmes biodegradáveis à base de biopolímeros comestíveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Yuri Buratto de Farias - Integrante / Priscilla Pereira dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2013 - 2015
Obtenção de Corantes Naturais a partir do Resíduo da Indústria de Polpa de Frutas de Morango (Fragaria vesca), Amora (Rubus sp) e Pêssego (Prunus persica), Descrição: O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas no mundo. As frutas são ricas em muitos nutrientes e compostos antioxidantes e estes constituintes se concentram majoritariamente nas cascas e sementes. A indústria de processamento de frutas produz uma grande quantidade de resíduos agroindustriais, causando problemas ambientais e custos para as empresas. Estes resíduos são constituídos majotariamente por cascas e sementes, que são ricos em pigmentos e compostos antioxidantes, podendo representar uma fonte potencial de obtenção de corantes naturais. Na indústria de alimentos, os carotenoides e as antocianinas são usados como corantes alimentares naturais. Eles constituem um grupo importante de pigmentos naturais, além de possuírem sua função como corantes são importantes na prevenção da degeneração celular, previnem a ocorrência de doenças cardiovasculares, atuam como antioxidantes, anti-inflamatórios e anticancerígenos. Este projeto tem como objetivo a obtenção de corantes naturais a partir dos resíduos da indústria de processamento de polpas de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / Emanuela Flor de Vargas - Integrante / Fellipe Langmantel Goncalves - Integrante.
-
2013 - 2015
Produção de Carotenoides por Microalgas Utilizando CO2 Proveniente de Fermentação Alcoólica, Descrição: os dias de hoje observa-se um interesse crescente da população em alimentos que contribuam para a saúde, sobretudo visando a redução do risco de surgimento de doenças crônicas. Paralelamente as alterações climáticas ocasionadas pelo aumento da concentração de CO2 na atmosfera tornam urgente o desenvolvimento de tecnologias que possibilitem a captura do CO2 proveniente de diferentes fontes. Dentro deste contexto este projeto propõe o desenvolvimento de um processo de biofixação de CO2 através do crescimento de microalgas em fotobiorreatores fechados com alta performance enriquecidos com CO2 proveniente de fermentação alcoólica. A biomassa de microalgas é rica em compostos bioativos, como carotenoides e ácidos graxos poli-insaturados, podendo ser utilizada como fonte para o isolamento destes compostos, ou diretamente como suplemento alimentar. Neste trabalho será desenvolvido um processo inovador de cultivo de microalgas enriquecido com CO2 proveniente de fermentação alcoólica de cerveja objetivando uma biomassa algácea rica em carotenoides.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Rosane Rech - Coordenador / Nilson Romeu Marcilio - Integrante.
-
2013 - 2015
Efeito do Processamento na Concentração de Substâncias Bioativas dos Alimentos, Descrição: Os vegetais fornecem uma ótima combinação de fitoquímicos como antioxidantes naturais, fibras e outros compostos bioativos. A família Brassicaceae possui exemplares importantes empregados na dieta humana, contribuindo como fonte dessas substâncias antioxidantes. Entre esta família, destaca-se o brócolis (Brassica oleracea) e a couve-flor (Brassica oleracea). O objetivo deste projeto será avaliar a influencia de diferentes processamentos na estabilidade dos compostos bioativos de brócolis e couve-flor cultivados em sistema convencional e orgânico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / LUZIA CAROLINE RAMOS DOS REIS - Integrante / Viviani Ruffo de Oliveira - Integrante / Martine Elisabeth Kienzle Hagen - Integrante.
-
2013 - 2015
Corantes Naturais Obtidos de Resíduos Industriais, Descrição: O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas no mundo. As frutas são ricas em muitos nutrientes e compostos antioxidantes e estes constituintes se concentram majoritariamente nas cascas e sementes. A indústria de processamento de frutas produz uma grande quantidade de resíduos agroindustriais, causando problemas ambientais e custos para as empresas. Estes resíduos são constituídos majotariamente por cascas e sementes, que são ricos em pigmentos e compostos antioxidantes, podendo representar uma fonte potencial de obtenção de corantes naturais. Na indústria de alimentos, os carotenoides e as antocianinas são usados como corantes alimentares naturais. Eles constituem um grupo importante de pigmentos naturais, além de possuírem sua função como corantes são importantes na prevenção da degeneração celular, previnem a ocorrência de doenças cardiovasculares, atuam como antioxidantes, anti-inflamatórios e anticancerígenos. Este trabalho tem como objetivo a obtenção de corantes naturais a partir dos resíduos da indústria de processamento de polpas de frutas. As análises serão efetuadas para identificação e quantificação dos pigmentos carotenoides e antocianinas. Os ensaios de extração serão realizados baseados em um Planejamento Experimental Completo, para avaliar a variação do volume de solvente (mL), o número de extrações e o tempo (minutos) das mesmas e, dessa forma, obter as melhores condições para a extração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2013 - 2015
Alface Minimamente Processada Armazenada sob Atmosfera Modificada, Descrição: Os vegetais fornecem uma ótima combinação de fitoquímicos como antioxidantes naturais, fibras e outros compostos bioativos. A alface destaca-se por seu teor significativo de fibras e sais minerais, assim, os vegetais minimamente processados surgem como um produto conveniente para consumidores que buscam uma dieta saudável. Produtos minimamente processados representam uma tendência de mercado em plena expansão, pois significam conveniência ao consumidor devido à praticidade e rapidez de preparo. O objetivo deste trabalho será avaliar o armazenamento de alface minimamente processada, monitorando variação da concentração de O2 no interior das embalagens, a fim de analisar a respiração celular e a vida-útil do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2013 - 2015
Retenção de Substâncias Bioativas em Alimentos Processados, Descrição: A espécie Campomanesia adamantium (Cambess.) conhecida como guabiroba, é uma frutífera nativa e não cultivada, porém abundante na região sul do Brasil. Possui diversos compostos bioativos, dentre eles destacam-se os carotenoides, uma das alternativas para o uso de frutas como fontes de carotenoides é seu consumo através de sucos devido à praticidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Carlos Henrique Pagno - Integrante / Médelin Marques da Silva. - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Maria Eugênia Santa Helena Adami da Silva - Integrante.
-
2013 - 2014
Desenvolvimento de Formulação de Gelatina Sabor Pimenta, Descrição: Brasil, sendo o centro de diversidade de pimentas do gênero Capsicum, muito contribui para sua dispersão em todo mundo. No entanto, apesar de existirem mais de 20 espécies do gênero e da importância econômica da exploração agrícola, muitas de suas potencialidades ainda não foram exploradas. Neste sentido, o desenvolvimento de novos produtos a base de pimentas pode contribuir para a valorização destas espécies. A gelatina é uma sobremesa muito apreciada, rica em colágeno, uma importante proteína. O colágeno sendo um composto necessário aos seres humanos traz consigo diversos benefícios, como fonte de aminoácidos e fortalecimento de tecidos. Aliando as vitaminas, flavonoides, anti-oxidantes entre outros compostos presentes nas pimentas Capscicum com os benefícios do colágeno e a popularidade da gelatina, pode-se desenvolver uma formulação de uma sobremesa rica em diversos compostos. Este trabalho consiste na desidratação da pimenta Capsicum através do método de secagem térmica a fim de aumentar a vida útil das pimentas para que seja possível sua utilização na formulação de uma gelatina, aliando os benefícios do colágeno com as propriedades das pimentas Capsicum chinense.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2013 - 2014
Produção de Massa Fresca Enriquecida com Folhas de Brócolis, Descrição: O brocólis é um alimento frequentemente consumido pela população, sendo fonte de compostos bioativos como os carotenoides e tocoferóis. Além disso, apresenta interesse industrial e comercial, especialmente em relação à importância para as tecnologias emergentes, como o processamento mínimo ou uso de atmosfera modificada. A fabricação de massa fresca enriquecida com folhas de brócolis visa aumentar o valor nutricional da massa, propondo uma alternativa de menor custo à massa fresca enriquecida com espinafre, uma vez que as folhas de brócolis são um alimento nutritivo atualmente considerado um subproduto industrial. A análise de compostos bioativos por cromatografia líquidade de alta eficiência confirma, como em outros estudos, a característica dos vegetais folhosos serem ricos em carotenoides, contribuindo para prevenção de diversas doenças. Este trabalho busca unir as diversas áreas da Engenharia de Alimentos para elaborar e avaliar um novo produto para a indústria de massas frescas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Rosane Rech - Integrante.
-
2013 - Atual
Resíduos Agroindustriais na Produção de Micro e Nanocompósitos Bioativos Aplicados em Biofilmes Comestíveis, Descrição: Diversos resíduos são gerados pelas indústrias de processamento de alimentos, sendo que tais subprodutos representam sérios problemas por possuírem limitadas aplicações de uso e serem de fácil contaminação. Estes resíduos são ricos em pigmentos e compostos antioxidantes, podendo representar uma excelente fonte para a obtenção de corantes naturais. Dentre tais compostos destacam-se os carotenoides e as antocianinas que são utilizados na indústria como aditivos alimentares naturais, além de apresentarem importantes funções no organismo humano como a prevenção da degeneração celular, prevenção da ocorrência de doenças cardiovasculares, ação antioxidante, anti-inflamatórias e anticancerígenas. Contudo, tais compostos bioativos podem sofrer degradações durante o processamento e/ou armazenamento do alimento. As técnicas de micro e nanoencapsulação tem sido utilizadas para fornecer proteção a tais compostos que são sensíveis às condições adversas, além de apresentar potencial aplicação em biofilmes comestíveis. O desenvolvimento de uma nova tecnologia para obtenção de um extrato rico em pigmentos naturais com ações benéficas ao alimento e ao organismo humano, para aplicação em alimentos e produção de biomateriais, na ausência de compostos tóxicos e sem impactos ambientais negativos, pode permitir um grande avanço na área de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante.
-
2012 - 2020
Compostos Funcionais e Aspectos Tecnológicos de Farinhas Preparadas a partir de Plantas Alimentícias, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 20/05/2013., Descrição: O objetivo deste trabalho é analisar compostos bioativos bem como as propriedades tecnológicas de farinhas preparadas a partir de berinjela, banana verde, casca de laranja e casca de maracujá, casca de manga, semeste de uva, semente de girassol,semente de abóbora e plantas alimentícias não convencionais (PANCs). As farinhas serão analisadas quanto a sua funcionalidade na aplicação de produtos panificados tais como massas alimentícias, pães, bolos e biscoitos. Os produtos panificados serão avaliados quanto aso aspectos funcionais e tecnológicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Roberta Thys - Integrante.
-
2012 - 2016
Desenvolvimento de Embalagens Ativas a partir de Grãos Funcionais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 20/05/2013., Descrição: O amido de quinoa e do amaranto bem como os grãos integrais serão utilizadas para o desenvolvimento de biofilmes comestíveis com propriedades antimicrobiana e antioxidante através da incorporação de nanopartículas de ouro e nanocápsulas de bixina, respectivamente. Os biofilmes serão caracterizados em relação a suas propriedades mecânicas e físicas. Após a aplicação dos biofilmes em alimentos será avaliado a vida de prateleira dos mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Carlos Henrique Pagno - Integrante.
-
2012 - 2015
Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial de Brotos Minimamente Processado Armazenados Sob Atmosfera Modificada, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: O objetivo deste trabalho é realizar a caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de brotos alfafa (Medicago sativa), brócolis (Brassica oleracea variedade itálica), amaranto (Amaranthus caudatus) e feijão (Phaseolus vulgaris L) minimamente processados armazenados em atmosfera modificada sob refrigeração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2012 - 2015
Compostos Bioativos em Óleos e Farinhas de Sementes de Uvas Orgânicas e Convencionais, Descrição: Atualmente os consumidores buscam por meios que favoreçam uma vida saudável, impulsionando pesquisas à novas substâncias que satisfaçam tais necessidades. Os compostos fenólicos representam uma classe de substâncias bioativas com efeitos benéficos a saúde, sendo que dentre os mais investigados encontram-se os flavonoides e o resveratrol, presentes na uva e em seus derivados. O bagaço de uva é o resíduo sólido advindo da indústria de vinho e de sucos, sendo que as sementes da uva têm sido comercializadas para a extração de óleo e tem havido um aumento na demanda por esse tipo de produto, dada a sua importância como fonte de antioxidantes e ácidos graxos essenciais. Devido ao crescente comércio e consumo de alimentos orgânicos e à busca por uma alimentação rica em compostos antioxidantes ressalta-se a importância de inovação e de desenvolvimento tecnológico para a pesquisa e produção de óleos e farinhas obtidos a partir de sementes de uvas orgânicas e convencionais com o desenvolvimento de novas tecnologias, para a inclusão de componentes biomoleculares em tais produtos que possam apresentar ações benéficas ao organismo humano, com a ausência de compostos tóxicos e sem impactos ambientais negativos. Diante do exposto o presente projeto propõe o desenvolvimento e a caracterização de óleos e farinhas de sementes de uva contendo ácidos graxos essenciais e compostos bioativos como trans-resveratrol, catequinas, epicatequinas, epigalocatequinas e vitamina E, além da avaliação da estabilidade frente a diferentes situações de processamento e armazenamento, como exposição à luz e calor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2012 - 2015
Utilização de Chia (Salvia hispanica L) e Mucilagem da Chia na Substituição de Gordura ou Ovo em Diferentes Produtos Alimentícios, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: O grande desafio na elaboração de produtos com isenção e/ou substituição parcial de gordura é a preservação de suas características organolépticas, já que a gordura contribui conferindo uma melhor aparência, textura e sabor para o alimento. A investigação nesta área indica que os carboidratos ou um mix de carboidratos e emulsificantes podem atuar como substitutos de gordura e produzir produtos alimentares aceitáveis. As sementes de chia (Salvia hispanica L) têm sido cultivadas no México há milhares de anos, e recente avaliação de suas propriedades e possíveis utilizações mostrou que elas têm um elevado valor nutricional com alto conteúdo de ácido linolênico, fibras dietéticas, e proteínas. Além disso, as sementes de chia são promissoras como fonte de antioxidantes, devido à presença de polifenóis , além de vitaminas e minerais. A mucilagem é amplamente aplicada em alimentos graças a sua capacidade de retenção de água, apresentando propriedades de geleificação e emulsificação. O gel de chia é obtido através da hidratação da semente, e é composto essencialmente de xilose, glicose e ácido glicurônico formando um polissacarídeo ramificado. Sendo assim, o gel formado pela semente de chia em solução aquosa pode ser aplicado como emulsificante e substituto de gordura em produtos alimentícios.A partir do que foi descrito, pode-se constatar que a chia apresenta-se como uma boa alternativa como emulsificante e substituto de gordura na tecnologia de diferentes alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2012 - 2015
Caracterização e Avaliação de Compostos Bioativos da Chia (Salvia hispanica L.) e Desenvolvimento de Biofilmes, Descrição: Chia (Salvia hispanica L.), uma planta anual da família Labiatae, produz sementes que eram um dos alimentos básicos das civilizações da América Central em tempos pré-colombianos. A semente de chia contêm a maior percentagem conhecida de ácido graxo α-linolênico de qualquer fonte vegetal. Nos últimos anos, a chia tornou-se cada vez mais importante para a saúde humana e nutrição devido ao seu conteúdo elevado de ácido graxo α-linolênico, e os efeitos benéficos para a saúde que surgem a partir do seu consumo. A semente de chia é uma boa fonte de proteína (teor entre 19% a 27%), e contêm quantidades elevadas dos aminoácidos: ácido glutâmico, arginina e ácido aspártico. A proteína isolada da chia apresenta boa capacidade de retenção de óleo e água, podendo ser atrativa como um aditivo para a indústria de panificados e emulsões de alimentos. A chia contêm pequenas quantidades de carboidratos digeríveis e uma grande quantidade de fibras alimentares (34,6%), além de ser uma promissora fonte de antioxidantes, devido à presença de polifenóis. Neste estudo, serão realizadas análises para determinação da composição química da chia, assim como análises dos compostos biotivos, através da determinação dos compostos fenólicos totais e avaliação da atividade antioxidante, por meio das análises ABTS, DPPH e TRAP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2012 - 2014
Compostos Bioativos em Óleo de Semente de Uva Orgânica e Convencional, Descrição: Compostos bioativos apresentam elevado valor agregado atualmente, o que justifica seu isolamento de resíduos industriais. Esses resíduos podem ser fonte alternativa de compostos antioxidantes naturais, os quais são considerados completamente seguros em relação aos sintéticos. A cultura da uva é uma das mais difundidas mundialmente pela produção de suco e vinho. O bagaço da uva é o resíduo sólido do processamento e, geralmente, consiste na polpa, casca e sementes. O óleo das sementes de uva tem apresentado aumento da produção industrial pela crescente demanda nos setores farmacêutico (cosméticos) e de alimentos por apresentar-se como uma boa fonte de antioxidantes. Neste sentido, o presente trabalho tem como objetivo extrair o óleo de sementes de uvas orgânicas para identificar e quantificar a presença de compostos bioativos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2012 - 2014
Caracterização e Avaliação de Compostos Bioativos de Quinoa (Chenopodium quinoa), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: Nas últimas décadas, muita atenção tem sido direcionada ao envolvimento dos alimentos funcionais na prevenção de diversas doenças. O consumo de vegetais (frutas, hortaliças e grãos) tem sido apontado como parte indispensável para uma alimentação rica em compostos bioativos. Evidências recentes comprovaram as propriedades potencialmente benéficas dos compostos bioativos presentes em alguns grãos tais como a quinoa (Chenopodium quinoa). Com isso, torna-se importante analisar a composição dos grãos de quinoa e testar sua capacidade antioxidante. Desta forma este trabalho tem por objetivo a caracterização dos grãos de quinoa, além da avaliação de compostos bioativos e sua capacidade antioxidante. Para isso serão realizadas análises de composição centesimal, quantificação de compostos bioativos através da determinação do teor de polifenóis totais e avaliação da atividade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2012 - 2014
Obtenção de Oleorresina de Pimenta, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: Devido ao grande potencial, em relação aos compostos funcionais encontrados em outras espécies de Capsicum, este projeto propõe a extrair oleorresina dos genótipos de C. chinense do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental, visando identificar os genótipos promissores para futuros programas de melhoramento com relação à presença de quantidades expressivas de fitoquímicos e sua atividade antioxidante, bem como propor tecnologia para o encapsulamento de oleorresina e posterior aplicação em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2012 - 2014
Caracterização e Avaliação de Compostos Bioativos da Chia (Salvia hispanica L.), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: Chia (Salvia hispanica L.), uma planta anual da família Labiatae, produz sementes que eram um dos alimentos básicos das civilizações da América Central em tempos pré-colombianos. A semente de chia contêm a maior percentagem conhecida de ácido graxo α-linolênico de qualquer fonte vegetal. Nos últimos anos, a chia tornou-se cada vez mais importante para a saúde humana e nutrição devido ao seu conteúdo elevado de ácido graxo α-linolênico, e os efeitos benéficos para a saúde que surgem a partir do seu consumo. A semente de chia é uma boa fonte de proteína (teor entre 19% a 27%), e contêm quantidades elevadas dos aminoácidos: ácido glutâmico, arginina e ácido aspártico. A proteína isolada da chia apresenta boa capacidade de retenção de óleo e água, podendo ser atrativa como um aditivo para a indústria de panificados e emulsões de alimentos. A chia contêm pequenas quantidades de carboidratos digeríveis e uma grande quantidade de fibras alimentares (34,6%), além de ser uma promissora fonte de antioxidantes, devido à presença de polifenóis. Neste estudo, serão realizadas análises para determinação da composição química da chia, assim como análises dos compostos biotivos, através da determinação dos compostos fenólicos totais e avaliação da atividade antioxidante, por meio das análises ABTS, DPPH e TRAP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2011 - 2021
Efeito do Processamento na Concentração de Substâncias Bioativas dos Alimentos, Descrição: Análise das modificações na concentração de substâncias bioativas dos alimentos de acordo com o processamento empregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Martine Elisabeth Kienzle Hagen - Integrante.
-
2011 - 2015
Preparação e Avaliação da Estabilidade de Nanoencapsulados de Bixina e Norbixina, Descrição: Os corantes, independente de sua origem, natural ou sintética, são utilizados em vários produtos com objetivo de intensificar, recuperar ou simplesmente dar cor. Dentre os corantes naturais, pode-se citar o corante natural de urucum, amplamente utilizado na indústria de alimentos e que contém os carotenóides bixina e norbixina. A bixina é lipossolúvel e conhecida por apresentar excelente atividade antioxidante, de desativação de oxigênio singlete e espécies reativas de oxigênio (EROS). A norbixina é um pigmento hidrossolúvel, presente em pequenas quantidades nas sementes de urucum, mas que pode ser produzida a partir da saponificação de bixina. Estes dois pigmentos apresentam atividades funcionais que estão relacionadas a promoção de uma vida saudável, pois atuam como protetores celulares, entretanto, apresentam baixa estabilidade na presença de oxigênio, luz e alta temperatura. De modo a promover a preservação de compostos bioativos, são empregadas técnicas, tais como a nanoencapsulação, que consiste basicamente no recobrimento do composto por um agente encapsulante, produzindo partículas em tamanho nanométrico. Assim, este projeto tem o objetivo de elaborar e caracterizar nanopartículas de bixina e norbixina produzidas a partir de diferentes tipos de agentes encapsulantes, além de avaliar a estabilidade das mesmas em diferentes condições de temperatura na presença de oxigênio singlete.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2011 - 2013
Avaliação do Ciclo de Vida de Água Mineral, Descrição: A avaliação do ciclo de vida é uma ferramenta importante capaz de analisar os impactos ambientais gerados por um produto através da identificação e da contabilização dos resíduos gerados e dos recursos naturais e energia empregados durante o seu ciclo de vida. Neste processo, as entradas e saídas de matérias-primas, energia e resíduos são contabilizados com o objetivo de quantificar o impacto ambiental do produto e/ou processo, fornecendo ferramentas para a intervenção de engenheiros e cientistas com vistas à otimização destes sistemas. A avaliação do ciclo de vida de um produto é o primeiro passo para o seu desenvolvimento sustentável. O presente trabalho foi elaborado com o objetivo de avaliar o impacto ambiental resultante do processo de fabricação de água mineral engarrafadas em embalagem polietileno de alta densidade (pet) de 1 litro, sendo essa a unidade funcional da pesquisa visando obter três resultados principais: Estudo do desenvolvimento das ferramentas para aplicação da metodologia da Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) 2) Implementação de uma ACV pela realização de um Inventário do Ciclo de Vida (ICV), que consiste no processo de quantificação da energia utilizada e das matérias-primas, das emissões atmosféricas, efluentes, e de resíduos sólidos, durante todo o ciclo de vida de um produto, processo ou atividade. Para tal, torna-se necessário desenvolver um diagrama do processo em avaliação, um plano de coleta de dados e realizar a avaliação e comunicação de resultados. - Avaliação do Impacto do Ciclo de Vida (AICV), que consiste na avaliação de potenciais impactos na saúde humana e no ambiente da utilização dos recursos ambientais e das emissões identificadas durante a fase de ICV. Assim, realiza-se a seleção e definição de categorias de impactos, classificação, caracterização, normalização, criação de grupos, determinação de pesos, avaliação e comunicação de resultados da AICV.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Marco Antonio Zachia Ayub - Integrante.
-
2011 - 2013
Aproveitamento dos Subprodutos da Indústria de Suco de Laranja para Aplicação em Alimentos, Descrição: Estudar a possibilidade e viabilidade do aproveitamento dos subprodutos da indústria de sucos de laranja para aplicação em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Tainara de Moraes Crizél - Integrante.
-
2011 - 2013
Extração de Isolado Protéico de Quinoa, Descrição: O Objetivo deste projeto é realizar a extração da fração proteíca do grão de quinoa e a partir deste formular um suplmenteo proteíco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador.
-
2011 - 2013
Potencial Antioxidante e Processamento Mínimo de Pimentas Capsicum chinense, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: Devido ao grande potencial, em relação aos compostos funcionais encontrados em outras espécies de Capsicum, este projeto propõe caracterizar genótipos de C. chinense do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental, visando identificar os genótipos promissores para futuros programas de melhoramento com relação à presença de quantidades expressivas de fitoquímicos e sua atividade antioxidante, bem como propor tecnologia para o processamento mínimo de pimentas C. chinense, de modo a facilitar o acesso do produto ao consumidor. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2011 - 2012
Estabilidade de Antocianinas e Desenvolvimento de Produto Alimentício a partir de Frutos de Mirtilo (Vaccinium spp.), Descrição: nalisar compostos bioativos presentes no mirtilo (Vaccinium spp.) na forma ?in natura? e após processamento (congelamento e desidratação), bem como no resíduo da fabricação de suco (?in natura? e desidratado), a fim de monitorar a degradação destes e avaliar a possibilidade de aproveitamento do resíduo industrial no desenvolvimento de novos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Erna Vogt de Jong - Integrante.
-
2011 - 2012
Estudo de Compostos Bioativos em Mirtilo e Tecnologia para o Aproveitamento do Resíduo do Suco no Desenvolvimento de Novos Produtos, Descrição: Por envolver consumidores de diversos segmentos econômicos, o mirtilo atinge valores interessantes também no mercado externo, representando uma boa alternativa para a cadeia produtiva. Associado ao fato que de o emprego de tecnologia adequada para obtenção de suco de mirtilo, com a preservação das características originais do produto, apresenta-se como uma nova opção para melhor utilização das propriedades funcionais e de diversificação de produtos, o presente estudo torna-se de grande interesse para os produtores e consumidores locais e de outras regiões.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
-
2010 - 2014
Avaliação de Compostos Funcionais e Utilização de Plantas Alimentícias Não-Convencionais do Estado do Rio Grande do Sul no Desenvolvimento de Novos Produtos, Descrição: O Estado do Rio Grande do Sul apresenta uma significativa riqueza de hortaliças nativas com potencial alimentício negligenciado. Além de indicativos etnológicos sobre seus usos como alimento, pouco se conhece sobre elas, principalmente sobre sua composição bromatológica. Estudos revelam que plantas alimentícias não-convencionais são mais ricas nutricionalmente do que plantas domesticadas. Com o objetivo de prospectar o potencial alimentício e contribuir com dados sobre a funcionalidade de plantas nativas do Rio Grande do Sul foram selecionadas, para avaliação, 4 espécies de plantas não convencionais: Pereskia aculeata Mill. (ora-pro-nóbis), Anredera cordifolia (Tem.) Steenis (bertalha), Smallanthus connatus (Spreng) H. Rob (yacon gaúcho) e Tropaelum pentaphyllum Lam. (crem). As plantas também serão analisadas sensorialmente sob diferentes preparações além de serem utilizadas no desenvolvimento de novos produtos. O projeto se propõe avaliar os compostos nutricionais, bioativos e utilização de plantas nativas não - convencionais do Rio Grande do Sul para o desenvolvimento de novos produtos, focando na exploração de nossa biodiversidade, esclarecendo a potencialidade de nossos produtos e sua utilização em prol dos benefícios a saúde e o avanço da agricultura familiar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Plinho Francisco Hertz - Integrante.
-
2010 - 2014
Desenvolvimento Tecnológico Incremental: Caracterização de Compostos Funcionais em Genótipos de Pimenteira (Capsicum chinense Jacq.) e Desenvolvimento de Produto Desidratado., Descrição: Devido ao grande potencial com relação aos compostos funcionais encontrados em outras espécies de Capsicum, este projeto propõe caracterizar genótipos de C. chinense do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Amazônia Oriental, visando identificar os genótipos promissores para futuros programas de melhoramento com relação à presença de quantidades expressivas de fitoquímicos e sua atividade antioxidante, bem como propor tecnologia para secagem de pimentas C. chinense, o que disponibilizará um novo produto rico em antioxidantes naturais e com maior vida útil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Ana Vânia Carvalho - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.
-
2010 - 2013
Estudo de Compostos Bioativos e Tecnologia para Processamento Mínimo de Caqui Cultivar Chocolate, Descrição: O processamento mínimo de vegetais destaca-se como uma opção dentro do sistema produtivo de frutos e hortaliças, principalmente devido à exigência do consumidor por alimentos saudáveis e convenientes. Seguindo essa tendência, o caqui apresenta grande potencial para este tipo de processamento, uma vez que é muito apreciado por suas características organolépticas e nutricionais. Contudo, existem necessidades de avanços tecnológicos no processamento que promovam maior tempo de conservação, com diminuição das perdas, para facilitar a comercialização e aumentar a satisfação do consumidor. Sob esse aspecto, os aditivos podem atuar na preservação de um alimento através da manutenção e/ou modificação do gosto, aroma, textura, aparência e valor nutritivo. Outro ponto importante é o monitoramento da degradação de carotenóides durante o armazenamento, uma vez que esses compostos são importantes para a saúde humana. Considerando tal potencialidade do caqui, torna-se importante à mobilização dos produtores em busca de novas formas de comercialização da fruta. Assim o objetivo deste projeto desenvolver uma tecnologia adequada para caquis cultivar chocolate minimamente processados submetidos a diferentes tratamentos durante o processamento, monitorar a qualidade microbiológica no processamento e armazenamento sob refrigeração de modo a assegurar o acesso de um alimento seguro, bem como a presença de compostos bioativos promotores de saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / Eduardo César Tondo - Integrante.
-
2010 - 2013
Caracterização de Compostos Funcionais em Radiche (Cichorium intybus L.). e Desenvolvimento de Tecnologia para Agregação de Valor ao Produto, Descrição: Os vegetais minimamente processados, ou as saladas prontas para consumo, possuem crescente aceitação dos consumidores, particularmente nos grandes centros urbanos, por atenderem adequadamente aos requisitos contemporâneos de saudabilidade, praticidade e segurança. Consequentemente ocorre à agregação de valor aos produtos, maior aproveitamento da produção, redução das perdas pós-colheita e maior eficiência no manejo de resíduos. Contudo, durante a comercialização de tais produtos é importante controlar a temperatura de armazenamento, utilizar mecanismos capazes de retardar a perda de umidade, evitar a alteração da composição da atmosfera ao redor do produto, utilizar embalagem apropriada e realizar o controle microbiológico. O radiche (Cichorium intybus L.) é um produto de ótima aceitação no mercado, caracterizado pelas folhas de textura tenra e macia é muito apreciado devido ao seu ótimo paladar. É também considerado como relevante fonte nutricional de fitoquímicos, que exercem propriedades funcionais de benefícios à saúde, por meio de propriedades antioxidantes. Assim, considerando que o Rio Grande do Sul é o principal produtor de radiche do país, tratando-se de uma cultura tipicamente local, e que devido à existência no mercado de produto ?in natura?, torna-se importante à mobilização dos produtores em busca de novas formas de comercialização do vegetal, a presente proposta tem como objetivo introduzir uma nova tecnologia para avaliar a qualidade de radiche minimamente processado submetido a diferentes tratamentos e armazenados sob refrigeração, visando a inocuidade do produto final de modo a assegurar o acesso de um alimento seguro, bem como monitorar a presença de compostos bioativos promotores de saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Simone Hickmann Flores - Integrante / Eduardo César Tondo - Integrante / GIULIANA DE MOURA PEREIRA - Integrante.
-
2010 - 2012
Diagnóstico do Desempenho Acadêmico e Planejamento de Ações Corretivas para Evasão e Retenção dos Graduandos do Curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS, Descrição: Identificar o quantingente de discentes do curso de Engenharia de Alimentos da UFRGS que realizam sua formação fora do prazo de integralização do curso, bem como os discentes que não concluem sua formação acadêmica, verificando as causas determinantes e a necessidade de medidas saneantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador.
-
2010 - 2012
Ação Antioxidante de Compostos Bioativos: Licopeno e Bixina, Descrição: Analisar o efeito dos carotenóides: bixina e licopeno no extresse oxidativo, induzido pelo fármaco cisplatina, em ratos Wistar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Erna Vogt de Jong - Coordenador.
-
2009 - 2013
Desenvolvimento de Métodos Analíticos para Criação de uma Base de Dados para a Caracterização de Vinhos Brasileiros, Descrição: O presente projeto visa o desenvolvimento e otimização de métodos analíticos para a obtenção de uma base de dados para o estabelecimento de um perfil dos vinhos brasileiros quanto ao conteúdo mineral, de antocianinas, ocratoxina A e quanto à atividade antioxidante. Para tanto serão desenvolvidos três sub-projetos: 1) Desenvolvimento e otimização de métodos analíticos rápidos e confiáveis para a determinação de elementos metálicos; 2) Perfil de antocianinas e potencial antioxidante de vinhos tintos; 3) Ocratoxina A em vinhos produzidos em diferentes regiões do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Isa Beatriz Noll - Integrante / Plinho Francisco Hertz - Integrante / Vitor Manfroi - Integrante / Maria Goreti Rodrigues Vale - Coordenador / Paulo Gustavo Celso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
-
2008 - 2022
Avaliação de Compostos Bioativos em Frutas Nativas do Rio Grande do Sul, Descrição: As frutas vêm cada vez mais despertando a atenção dos consumidores, principalmente após pesquisas a respeito dos benefícios que o consumo de tais alimentos proporcionam ao organismo, devido à presença de compostos com poder antioxidante. O efeito protetor exercido pelas frutas tem sido atribuído à presença de fitoquímicos, dentre os quais se destacam os pigmentos naturais. O interesse por pigmentos naturais tem aumentado muito nos últimos anos devido à descoberta de propriedades biológicas envolvendo sua atividade antioxidante, através do seqüestro e extinção de radicais livres. Dentre os pigmentos naturais se destacam os carotenóides e as antocianinas. Ações benéficas destes compostos envolvem sua atividade na desativação de espécies reativas de oxigênio incluindo os radicais superóxidos (O2?-), peróxido de hidrogênio (H2O2), radicais hidroxil (OH?) e o oxigênio singlete (1O2) que são gerados como subprodutos normais do metabolismo. A não desativação de tais moléculas podem criar um estresse oxidativo, que podem levar a lesões bioquímicas e fisiológicas gerando danos oxidativos nos lipídeos, proteínas, ácidos nucléicos e eventualmente resultam na morte das células. Assim, o presente projeto visa avaliar a atividade antioxidante e determinar o perfil de carotenóides e antocianinas de frutas nativas do Rio Grande do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flores - Coordenador / Plinho Francisco Hertz - Integrante.
-
2008 - 2012
Inovação Tecnológica e Inocuidade de Pêssegos, Descrição: O processamento mínimo de vegetais destaca-se como uma opção dentro do sistema produtivo de frutos e hortaliças, principalmente devido à exigência do consumidor por alimentos saudáveis e convenientes. Seguindo essa tendência, o pêssego apresenta grande potencial para este tipo de processamento, uma vez que é muito apreciado por suas características organolépticas e nutricionais. Contudo, existem necessidades de avanços no processamento que promovam maior tempo de conservação, com diminuição das perdas, para facilitar a comercialização e aumentar a satisfação do consumidor. Sob esse aspecto, os aditivos podem atuar na preservação de um alimento através da manutenção e/ou modificação do gosto, aroma, textura, aparência e valor nutritivo. Este projeto se propõe desenvolver uma alternativa de processamento e conservação de pêssegos (Prunus persica L.), focando-se na influência de aditivos naturais e na manutenção das características nutricionais, funcionais e inocuidade microbiológica. Pretende-se também verificar a aceitação de potenciais consumidores pelos novos produtos e pela tecnologia introduzida, além de desenvolver um manual de design higiênico para o controle do processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / Ana Vânia Carvalho - Integrante / Itaciara Larroza Nunes - Integrante / Simone Hickmann Flores - Integrante / Eduardo César Tondo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
-
2008 - 2011
Análise e Otimização das Funções Gerenciais em Sistemas de Qualidade em Empresas do Setor Lácteo, Descrição: Os objetivos desse projeto são: i) identificar empresas processadoras de lácteos benchmark na adoção de sistemas de qualidade (QFD, APPCC, ISO série 9000, ISO série 22000), ii) definir critérios e indicadores de desempenho dos sistemas de qualidade adotados, iii) avaliar o desempenho esperado e concretizado desses sistemas de qualidade, iv) comparar o leque de indicadores considerados em cada sistema de qualidade, e seu desempenho individual, com parâmetros internacionais, v) identificar restrições de caráter institucional, tecnológico e gerencial que limitem o desempenho desses sistemas de qualidade, vi) descrever elementos-chave dos sistemas de gestão dos sistemas de qualidade que contribuem para sua efetividade, vii) propor alternativas institucionais, tecnológicas e gerenciais capazes de incrementar o desempenho desses sistemas de qualidade. Serão selecionadas empresas processadoras de lácteos benchmark na adoção de sistemas de qualidade: organizações reconhecidas como pioneiras e expoentes na adoção e desenvolvimento dos sistemas de qualidade QFD, APPCC, ISO série 9000, ISO série 22000.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Coordenador / JEAN PHILIPPE PALMA REVILLION - Integrante.
-
2008 - 2011
Avanços no Estudo de Compostos Bioativos em Mirtilo e Suco de Mirtilo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Simone Hickmann Flôres em 16/02/2023., Descrição: Considerando que o Rio Grande do Sul apresenta excelente potencial para a produção comercial de mirtilo e conseqüentemente de suco de mirtilo, torna-se importante a investigação do conteúdo e composição de compostos bioativos presentes em tais produtos, bem como a investigação das etapas do processamento (formulação/homogeneização e tratamento térmico) de suco de mirtilo e como tais etapas afetam as suas características nutricionais e funcionais. Neste contexto, a presente proposta tem os seguintes objetivos: Objetivo Geral Avaliar a qualidade de mirtilos produzidos no Rio Grande do Sul e submetidos a diferentes tratamentos durante o processamento e monitorar perda de cor e a degradação de carotenóides e antocianinas durante o armazenamento sob refrigeração. Objetivos Específicos ▪ Avaliar quali e quantitativamente o teor de carotenóides e de antocianinas presentes nos frutos e no suco de mirtilo por cromatografia líquida de alta eficiência. ▪ Realizar análises físico-químicas e sensoriais em suco de mirtilo durante o armazenamento. ▪ Estudar a utilização dos resíduos provenientes da produção do suco na elaboração de extratos ricos em antocianinas, para uso como corante natural. ▪ Repassar os conhecimentos e tecnologias desenvolvidos ao setor de fruticultura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Coordenador.
-
2008 - Atual
Avanços no Estudo de Compostos Bioativos e Micotoxinas em Uvas, Vinhos e Derivados, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Vitor Manfroi em 23/11/2023., Descrição: O presente projeto, que apresenta três subprojetos relacionados a compostos bioativos e micotoxinas em uvas, sucos e vinhos, deverá trazer um substancial aumento do conhecimento destas substâncias, em que pese a necessidade que se tem de detalhar a presença destes compostos naqueles produtos, com vistas a contribuir para um aumento conseqüente do consumo dos produtos da uva e do vinho, tentando relacionar os mesmos com aspectos ligados à saúde humana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Vitor Manfroi - Coordenador.
-
2005 - 2006
Efeitos de Carotenóides da Dieta Contra Espécies Reativas de Oxigênio Produzidas pelo Antitumoral Cisplatina, Descrição: Carotenóides são pigmentos naturais com propriedades que resultam em ações biológicas benéficas à saúde humana, como proteção celular contra radicais livres e espécies reativas de oxigênio (EROs). Estudos com o quimioterápico cisplatina sugerem a produção de EROs através da sua interação com o DNA e tais espécies são responsáveis pela citotoxicidade e nefrotoxicidade do agente antitumoral sobre os tecidos normais durante o tratamento de pacientes com câncer. Uma vez que os carotenóides são conhecidos pela sua ação antioxidante, sendo encontrados naturalmente na dieta, podem estar atuando como agentes quimioprotetores. O objetivo deste trabalho foi estudar a ação antioxidante de bixina e licopeno extraídos e purificados de fontes naturais contra a formação de EROs produzidas pela interação de cisplatina e DNA humano em sistemas experimentais. Com base em tais considerações os seguintes trabalhos foram desenvolvidos (1) geração de espécies reativas de oxigênio pela interação de cisplatina e DNA humano em sistema-modelo livre de células; (2) desativação de espécies reativas de oxigênio geradas pela interação de cisplatina e DNA humano por bixina e licopeno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Maria de Lourdes Pires Bianchi - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
-
2004 - 2005
Determinação da energia do estado triplete do carotenóide bixina por ?time-resolved photoacoustics?, Descrição: O nível de energia do estado triplete do carotenóide natural bixina foi determinado utilizando a técnica de ?time-resolved photoacoustics? em solução de acetonitrila:metanol (1:1). Um processo de transferência de energia utilizando o sensitizador antraceno em solução saturada de O2 foi utilizado para quantificar o estado triplete do carotenóide. A balanço de energia do sistema seguido do cálculo da energia triplete contida na bixina foi de 18 kcal/mol. O resultado foi discutido em relação à desativação de oxigênio singlete e habilidade do processo de isomerização cis trans.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Claudio D. borsarelli - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
-
2003 - 2004
Estabilidade Térmica e Foto-oxidativa da Bixina em Sistemas-Modelo, Descrição: A agradável e atrativa cor que os carotenóides conferem aos alimentos é um fator decisivo na preferência dos consumidores. Entretanto, os carotenóides, como a maioria dos corantes naturais, sofrem fácil degradação e conseqüente diminuição do poder corante e/ou das funções biológicas. Na estabilidade foto-oxidativa da bixina foi utilizado rosa de bengala ou azul de metileno como sensitizador em acetonitrila/metanol, e o sistema foi avaliado por espectrofotometria no UV-visível, CLAE, técnicas de fotólise "laser-flash" e detecção de oxigênio singlete por fosforescência. Dentre os 4 isômeros formados, o principal produto foi a all-trans-bixina em atmosfera saturada com ar ou nitrogênio. A degradação da bixina seguiu uma cinética de primeira ordem irreversível, com constante de velocidade (kobs) similar à da formação de isômeros. A kobs decresceu com o aumento da concentração de bixina na presença de ar. Os parâmetros de energia de ativação foram similares nas soluções saturadas com ar ou N2. Todos os resultados indicam o mecanismo no qual o estado triplete da bixina foi produzido sob dois diferentes caminhos de transferência de energia: i) bixina desativando o estado triplete excitado do sensitizador (3S*) em soluções saturadas com N2, e ii) desativação seqüencial do oxigênio singlete pela bixina e posterior desativação do 3S* por oxigênio triplete em condições de ar saturado. Foi avaliada também a degradação de bixina por foto-sensitização e por aquecimento em água/etanol (8:2). Verificou-se a formação de vários produtos de degradação da bixina à temperatura de 125oC, contudo em temperaturas mais baixas, os mesmos produtos foram formados somente após 24 horas de aquecimento. A isomerização da bixina foi a reação preferencial durante a foto-sensitização e aquecimento a temperaturas menores que 100oC. Em todos os sistemas e temperaturas estudadas, a degradação da bixina seguiu uma cinética bi-exponencial, permitindo calcular a energia de ativação de cada etapa da degrad. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
-
2001 - 2002
Desenvolvimento de Método para Determinação de Carotenóides em Snacks Extrusados a Base de Milho, Descrição: O uso de corante natural de urucum inclui adição em "snacks" que são consumidos preferencialmente pelo público infantil. O objetivo do presente trabalho foi utilizar a metodologia de superfície de resposta para desenvolver um método para análise do corante de urucum em "snacks" extrusados à base de farinha de milho. Foi necessário um pré-tratamento da amostra através de digestão prévia de 5 g de amostra triturada em 200 l de -amilase bacteriana por 2 horas a temperatura ambiente. O pigmento foi extraído com 30 ml de acetato de etila sob agitação a 150 rpm à temperatura ambiente, durante 10 minutos, sendo necessário 8 extrações para completa liberação do pigmento. Com o objetivo de eliminar lipídeos, o extrato foi saponificado com 35 ml de KOH 35% em metanol, em banho-maria a 50oC sob agitação suave por 20 minutos. Nestas condições houve 100% de conversão de bixina para norbixina que foi quantificada por cromatografia líquida de alta eficiência. O método desenvolvido mostrou ser exato com recuperação média de 97% e preciso com valores de coeficiente de variação de 1% entre as duplicatas. O metódo desenvolvido foi aplicado na análise de salgadinhos extrusados de 4 sabores da marca A, de 7 da marca B e de 2 da marca C. Dentre todas as amostras analisadas, o sabor queijo parmesão da marca A apresentou o teor mais elevado de corante (1,55 mg/100 g), enquanto que no sabor cebola das marcas B e C encontrou-se os menores níveis (0,07 e 0,04 mg/100 g). Não houve diferença significativa nos teores de norbixina encontrados entre os lotes de todos os sabores da marca A. Entretanto, os resultados indicaram que a indústria responsável pela marca C não possuía padronização quanto à quantidade de corante adicionada, pois houve diferença significativa entre os lotes de cada sabor. Com base na quantidade de bixina encontrada nas amostras analisadas e na IDA deste corante, pode-se esperar que uma criança de 20kg ultrapasse a IDA, caso consuma uma embalagem do salgadinho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
-
2001 - 2002
Colaboração Entre Grupos Argentinos e Brasileiros - Degradacion de carotenoides en sistemas modelo, Descrição: El objetivo de este proyecto es evaluar la reactividad química de diferentes carotenoides naturales contenidos en alimentos mediante el estudio de la cinética de degradación de los mismos en mezclas de solventes y en medios organizados tales como micelas inversas y polielectrolitos, los cuales pueden relacionarse como modelos de vacuolas y de proteínas, respectivamente. Los efectos a estudiar incluyen: presencia de luz, oxígeno, especies oxidantes, efecto de temperatura, pH, etc. Se intentará la separación y caracterización de los productos de reacción con el fin de proponer el tipo de proceso de degradación.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Adriana Zerlotti Mercadante - Integrante / Claudio D. borsarelli - Coordenador / Mariana Angélica Montenegro - Integrante., Financiador(es): Fundanção Antorchas - Bolsa.
Prêmios
2019
Honra ao Mérito pelo melhor trabalho na temática ?Celulose e Papel?., Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia da Madeira.
2016
Professor Homenageado da Turma de Engenharia de Alimentos 2016-2, Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
2015
Professor Paraninfo da Turma de Engenharia de Alimentos 2015-2, Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
2012
Professor Homenageado da Turma de Engenharia de Alimentos 2012-2, Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
2011
Professor Paraninfo da Turma de Engenharia de Alimentos 2011-2, Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
2010
Professor Paraninfo da Turma de Engenharia de Alimentos 2010-2, Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Ciências dos Alimentos. , Avenida Bento Gonçalves, 9500, Agronomia, 91501970 - Porto Alegre, RS - Brasil - Caixa-postal: 15090, Telefone: (51) 33089787, Fax: (51) 33167048, URL da Homepage:
Experiência profissional
2006 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2006 - Atual
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Estudo de compostos bioativos em alimentos in natura e processados. Avaliação das alterações durante o processamento de alimentos e desenvolvimento de métodos para manutenção de suas características físico-químicas, sensoriais, biológicas e nutricionais.
Atividades
-
03/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Alimentos
-
08/2006
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Química de Alimentos
-
08/2006
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Instrumental de Alimentos
-
07/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
03/2014 - 01/2023
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Atividade realizada, Tutor do Programa de Educação Tutorial PET - Engenharia de Alimentos.
-
08/2019 - 12/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Fuincionais
-
08/2010 - 12/2018
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos para Engenharia
-
01/2011 - 02/2014
Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Atividade realizada, Professor Colaborador do Programa de Educação Tutorial PET - Engenharia de Alimentos.
-
01/2009 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos.
-
08/2006 - 12/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
-
08/2006 - 12/2010
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
-
08/2006 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Conselho de Unidade.
-
01/2007 - 12/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador Substituto da Comissão de Graduação do Curso de Engenharia de Alimentos.
2003 - 2004
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Establidade Térmica e Foto-oxidativa da Bixina em Sistemas-Modelo
2000 - 2004
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Estudo de Corantes Naturais
2003 - 2003
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 5
Outras informações:
Bolsa de Monitoria em Disciplina de Graduação financiada pela FAEP (UNICAMP) - Química dos Componentes de Alimentos e Processamento II
2001 - 2003
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Prestação de Serviços na Área de Pigmentos Naturais Isolados de Fontes Alimentícias
2001 - 2002
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Desenvolvimento de Método para Determinação de Carotenóides em Snacks Extrusados
2001 - 2001
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 5
Outras informações:
Bolsa de Monitoria em Disciplina de Graduação financiada pela FAEP (UNICAMP) - Química dos Componentes de Alimentos e Processamento I
2000 - 2001
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 5
Outras informações:
Bolsa de Monitoria em Disciplina de Graduação financiada pela FAEP (UNICAMP) - Química de Alimentos II
Atividades
-
07/2003 - 12/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento II
-
03/2001 - 08/2001
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitor da Disciplina Química dos Componentes de Alimentos e do Processamento I
-
09/2000 - 01/2001
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitor da Disciplina Química de Alimentos II
2003 - 2003
Universidade Nacional de Santiago Del EsteroVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
Instituto de Ciências Químicas
2001 - 2002
Universidade Nacional de Santiago Del EsteroVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Colaboração Entre Grupos Argentinos e Brasileiros. Degradação de Carotenóides em Sistemas-Modelo
Atividades
-
05/2003 - 06/2003
Estágios , Instituto de Ciências Químicas.,Estágio realizado, Estágio em Cinética Química.
1995 - 1997
Universidade Federal de LavrasVínculo: Programa PET - Agronomia, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20
Outras informações:
Neste programa o bolsista desempenha atividades de ensino, pesquisa e extensão. Desenvolve projetos de iniciação científica, organiza eventos para a comunidade universitária e para profissionais.
1994 - 1994
Universidade Federal de LavrasVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Outras informações:
Estágio nos Laboratório do Instituto de Química "Jonh Wheelock", Laboratório de Cultura de Tecidos e Laboratório de Análise Foliar
1994 - 1994
Universidade Federal de LavrasVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20
Outras informações:
Monitor em Disciplina de Graduação - Química Analítica - sob orientação da Professora Doutora Angelita Duarte Corrêa
1994 - 1994
Universidade Federal de LavrasVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Técnico, Carga horária: 20
Outras informações:
Prestação de Serviços a Agricultores Realizando Análises Químicas Laboratoriais
Atividades
-
10/1994 - 12/1994
Serviços técnicos especializados , Departamento de Química.,Serviço realizado, Prestação de Serviços a Agricultores Realizando Análises Químicas Laboratoriais.
-
03/1994 - 09/1994
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitoria da Disciplina de Química Analítica sob orientação da Professora Doutora Angelita Duarte Corrêa totalizando 288 horas
-
08/1994 - 08/1994
Estágios , Departamento de Agricultura.,Estágio realizado, Laboratório de Cultura de Tecidos - 40 horas.
-
07/1994 - 08/1994
Estágios , Departamento de Química.,Estágio realizado, Laboratório de Análise Foliar do Departamento de Química - 40 horas.
-
07/1994 - 07/1994
Estágios , Departamento de Ciência do Solo.,Estágio realizado, Estágio no Laboratório de Química e Física do Solo - 40 horas.
2009 - 2010
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Regional RSVínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Diretoria
1997 - 1997
Cooperativa Agrícola Alto do Rio Grande LtdaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
01/1997 - 01/1997
Estágios , Cooperativa.,Estágio realizado, Estágio Teoria e Prática na Área de Laticínios e Extensão Rural.
1997 - 1997
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas GeraisVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
07/1997 - 07/1997
Estágios , Fazenda Experimental de Patrocínio.,Estágio realizado, Estágio na Área de Agricultura (café 80%, milho 10%, banana 10%) na Pesquisa e Produção.
1997 - 1997
ESCOLA AGROTÉCNICA FEDERAL DE BAMBUÍVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
02/1997 - 02/1997
Estágios , Escola Agrotécnica.,Estágio realizado, Estágio nas Áreas de Laticínios, Bovinocultura e Suinocultura.
2005 - 2006
Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão PretoVínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Bolsista Pós-Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
08/2005 - 07/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Análises Clínicas Tóxicológicas e Bromatológicas.,Linhas de pesquisa
1996 - 1996
Fazenda MitacoreVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
02/1996 - 02/1996
Estágios , Fazenda Mitacore.,Estágio realizado, Estágio nas Áreas de Soja e Milho (Produção e Pesquisa).
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?