DIANA SOUZA SANTOS VAZ

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Norte do Paraná (2011), Especialização em Nutrição Clínica e Alimentos Funcionais (2013), Mestrado em Promoção da Saúde pelo Centro de Ensino Superior de Maringá (2015) e Doutorado em Ciências da Saúde pela Universidade Estadual de Campinas (2020). Atualmente é docente do curso de Tecnologia em Gastronomia e Análise e Desenvolvimento de Sistemas da Faculdade Senac Maringá. Responsável Técnica do Restaurante e Confeitaria Faculdade Senac Maringá. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em nutrição clínica, segurança e higiene de alimentos, metodologia de pesquisa, doenças crônicas não transmissíveis.

Informações coletadas do Lattes em 16/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências da Saúde

2016 - 2020

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estratégias de Educação Nutricional entre trabalhadores: Estudo Clínico Randomizado
, Ano de obtenção: 2020. Maria Inês Monteiro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em PROMOÇÃO DA SAÚDE

2013 - 2015

Centro de Ensino Superior de Maringá
Título: Comportamento Alimentar, Estado Nutricional, Imagem Corporal e Risco Cardiovascular de Universitários de uma Instituição Particular do Noroeste do Paraná, Ano de Obtenção: 2015
Rose Mari Bennemann.Coorientador: Paula Magalhães. Palavras-chave: Comportamento alimentar; Risco Cardiovascular; Estado Nutricional.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Especialização em andamento em Gestão de negócios em alimentação: foco em resultados.

2024 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR

Especialização em Nutrição Clínica e Alimentos Funcionais

2012 - 2013

Universidade Estadual de Londrina
Título: Ômega 3: benefícios para a saúde humana
Orientador: Andréa Name Colado Simão

Graduação em Nutrição

2008 - 2011

Universidade Norte do Parana
Título: Mudança dos Hábitos Alimentares em Crianças Submetidas a Tratamento Quimioterápico e/ou Radioterápico no Hospital do Câncer de Londrina
Orientador: Anne Cristine Rumiato

Formação complementar

2023 - 2023

Gastronomia. (Carga horária: 15h). , Faculdade Senac Maringá, FACULDADE SENAC, Brasil.

2022 - 2022

Curso de EPI - Equipamentos de Proteção Individual. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2010 - 2010

Análise de Segurança Alimentar. (Carga horária: 4h). , Análise em Segurança Alimentar Ltda, ASA, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição clínica..

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico.

Organização de eventos

VAZ, DIANA SOUZA SANTOS . Semana Acadêmica de Nutrição. 2024. (Outro).

SOUZA SANTOS VAZ, DIANA . Semana Acadêmica de Nutrição. 2023. (Outro).

VAZ, DIANA . Semana de Nutrição Personalizada. 2021. (Outro).

VAZ, DIANA . I Semana de Nutrição. 2021. (Outro).

VAZ, D. S. S. ; MAZUR, C. E. ; BERNARDI, L. . Redação Científica. 2016. (Outro).

VAZ, D. S. S. . Comida de Verdade, no Campo e na Cidade. 2016. (Outro).

VAZ, D. S. S. ; ISHII, P. L. . Treinamento de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2016. (Outro).

MAZUR, C. E. ; VAZ, D. S. S. ; SCHWARZ, K. ; ISHII, P. L. ; BERNARDI, L. . II Simulado Preparatório ENADE. 2016. (Outro).

VAZ, D. S. S. . VIII Semana Acadêmica do Curso de Nutrição da Unicentro. 2016. (Outro).

VAZ, D. S. S. ; MAZUR, C. E. ; BERNARDI, L. . I Simulado Preparatório ENADE. 2015. (Outro).

VAZ, D. S. S. . Contagem de Horas de Atividades Complementares. 2015. (Outro).

VAZ, D. S. S. ; MAZUR, C. E. ; ISHII, P. L. . ENADE: Treinamento para elaboração de questões. 2015. (Outro).

VAZ, D. S. S. . VII Semana Acadêmica do Curso de Nutrição da Unicentro. 2015. (Outro).

Participação em eventos

Ganepão 2024. 2024. (Congresso).

Ganepão 2023. PERFIL NUTRICIONAL DE TRABALHADORES DE TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO.. 2023. (Congresso).

Ganepão 2023. 2023. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. Da casca de abobora ao pão - oficina de panificação saudável. 2023. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia. 2023. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - "Educação inovadora: ensino, pesquisa e extensão interdisciplinar". ChatGPT pontos positivos e negativos no processo de aprendizagem no ensino superior.. 2023. (Congresso).

CÓDIGO DE CONDUTA ÉTICA DO SESC E DO SENAC/PR. 2022. (Outra).

Ganepão 2022. 2022. (Congresso).

II Fórum da Nutrição Interdisciplinar.O papel da nutricionista das doenças crônicas não transmissíveis e no envelhecimento.. 2022. (Outra).

Ganepão 2021. 2021. (Congresso).

I Semana de Nutrição.Estudo de Caso: Paciente Crítico. 2021. (Outra).

I Semana de Nutrição.Estudo de Caso: Esclerose Lateral Amiotrófica (ELA). 2021. (Outra).

I Semana de Nutrição.Estudo de Caso: Paciente Crítico. 2021. (Outra).

I Semana de Nutrição.Estudo de caso: Obesidade na Adolescência. 2021. (Outra).

Avaliações Econômicas em Saúde. 2020. (Outra).

Congresso Brasileiro Online de Comportamento Alimentar, Alimentação e Saúde. 2020. (Congresso).

International Online Congress of Food Science and Technology.. 2020. (Congresso).

PROTOCOLOS DE MANEJO CLÍNICO DO CORONAVÍRUS (COVID-19). 2020. (Outra).

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento?. 2019. (Simpósio).

Curso de Estatística de Verão. 2019. (Outra).

Educação Interprofissional: possibilidades e desafios para o ensino superior. 2019. (Outra).

Fórum Permanente: clima e saúde. 2019. (Outra).

Ganepão: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada. A importância da educação nutricional no ambiente de trabalho.. 2019. (Congresso).

Ganepão: 8º Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada. 2019. (Congresso).

Ganepão: O manejo dos nutracêuticos no consultório do nutricionista: o que precisamos saber?. 2019. (Outra).

I Simpósio Internacional da Pós-Graduação em Enfermagem. 2019. (Simpósio).

Metodologias de ensino na prática de enfermagem: simulação clínica. 2019. (Outra).

PRECON Aliados.Arritmia e Multidisciplinaridade com o tema Paciente com arritmias cardíacas tem necessidade nutricional específica?. 2019. (Simpósio).

PRECON Aliados. 2019. (Simpósio).

Roda de conversa: pedagogia da autonomia na prática docente na área da da saúde.. 2019. (Outra).

SOCESP: Dislipidemias e metas terapêuticas: como o oferecer o melhor tratamento para seu paciente?. 2019. (Outra).

SOCESP: Fibrilação atrial o que fazer para reduzir morbimortalidade?. 2019. (Outra).

A importância do networking em pesquisa em saúde: exemplo do RRISIQ ? Réseau de recherche em intervetions em sciences infirmières du Québec. 2018. (Outra).

Antiplágio - Turnitin como apoio ao texto científico. 2018. (Outra).

Congresso Paulista de Educação Médica. 2018. (Congresso).

Curso de Capacitação em Enfermagem e Terapia Nutricional. 2018. (Congresso).

Ganepão. Ortorexia em Universitários da Cidade de Guarapuava Paraná.. 2018. (Congresso).

Ganepão. 2018. (Congresso).

Ganepão. Estado Nutricional e Risco Cardiovascular de Docentes de uma Instituição Estadual do Centro-Oeste do Paraná.. 2018. (Congresso).

III Congresso Internacional de Tratamento da Obesidade. 2018. (Congresso).

INOVA Campinas. 2018. (Outra).

Método Lógico para Redação Científica Nível Básico. 2018. (Outra).

Princípios do Gerenciamento e Coleta de Dados na Pesquisa Científica. 2018. (Outra).

V Congresso Latino-Americano da Micro e Pequena Empresa. 2018. (Congresso).

Análises Estatísticas em Estudos de Intervenção. 2017. (Outra).

Congresso Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral. 2017. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada - Ganepão. 2017. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada - Ganepão. Principais causas de internação e risco nutricional de idosos hospitalizados,.. 2017. (Congresso).

Estratégias de desenvolvimento do raciocínio clínico de alunos de enfermagem. 2017. (Outra).

II Ciclo de Palestras em Nutrição.Atuação do Nutricionista na Pesquisa. 2017. (Outra).

II Seminário Nacional de Saúde do Trabalhador. 2017. (Seminário).

I Jornada Internacional de Pós Graduação em Enfermagem. 2017. (Outra).

I Seminário Internacional "Trabalho no Brasil e na França: sentido das mudanças e mudanças de sentido.". 2017. (Seminário).

Liderança 3.0. 2017. (Outra).

Modelagem de Equação Estrutural na Área da Saúde. 2017. (Outra).

XIV Congresso Nacional de Micro e Pequena Empresa. 2017. (Congresso).

IV SIEPE Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. 2016. (Outra).

VII Semana Acadêmica de Nutrição da UNICENTRO.SERIE DE CASO: Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC). 2016. (Outra).

VI Jornada de Nutrição - Empreendedorismo e Nutrição. 2016. (Outra).

12º Conferência Municipal de Saúde de Guarapuava Paraná. 2015. (Outra).

Evento de Comemoração ao Dia do Nutricionista. 2015. (Outra).

IV SIEPE Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão.Mesa Redonda : Antioxidantes. 2015. (Outra).

Mega Evento Nutrição 2015. RISCO CARDIOVASCULAR DE UNIVERSITÁRIOS DE UMA INSTIUIÇÃO PARTICULAR DO NOROESTE DO PARANÁ.. 2015. (Congresso).

Mega Evento Nutrição 2015. 2015. (Congresso).

VII Semana Acadêmica de Nutrição da UNICENTRO. 2015. (Outra).

Congresso Brasileiro de Nutrição. 2014. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição Enteral e Parenteral. 2013. (Congresso).

III CONGRESSO DE CULTURA E EDUCAÇÃO PARA A INTEGRAÇÃO DA AMÉRICA LATINA: SEMEANDO NOVOS RUMOS. 2012. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer (CBNC), Ganepão. 2012. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer (CBNC), Ganepão 20. Mudança dos Hábitos Alimentares em Crianças Submetidas ao Tratamento Quimioterápico e/ou Radioterápico no Hospital do Câncer de Londrina/PR.. 2012. (Congresso).

Alergia Alimentar. 2011. (Outra).

Nutrição e Câncer. 2011. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2011. (Congresso).

24ª JOPEF Brasil. 2010. (Congresso).

Curso Biodisponibilidade de Minerais e Suplementação de Antioxidantes. 2010. (Outra).

Técnicas de Produção visando a melhoria da qualidade da carne bovina. 2010. (Oficina).

Trabalho de Levantamento de Dados do Porgrama de Alimentação Escolar. 2010. (Outra).

23ª JOPEF Brasil. 2009. (Congresso).

Controle de Qualidade em Unidades de Aimentação e Nutrição. 2009. (Seminário).

Seminários Integrados 2 - Curso de Nutrição. 2009. (Seminário).

Inovações nos Conceitos de Biodisponibilidade de Nutrientes. 2008. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Ana Flávia Candeo dos Santos

VAZ, D. S. S.; SENA, J. O. A.; MOREIRA, J. A. S.. ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM ESTUDANTES DO ENSINO FUNDAMENTAL NO MUNICÍPIO DE SÃO JORGE DO IVAÍ, PARANÁ: CONTRIBUIÇÕES E MELHORIAS A PARTIR DE UM ESTUDO DE CASO. 2023.

Aluno: Camila Marcelino da Silva

VAZ, D. S. S.; SENA, J. O. A.; SOARES, M. N.. AGROECOLOGIA E INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: IMPLICAÇÕES JURÍDICAS, TRIBUTÁRIAS E DE SAÚDE. 2023. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Agroecologia) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Ingrid Gabriela de Oliveira Tonini

TONINI, I. G. O.;VAZ, D. S. S.; MAZUR, C. E.. Eixo intestino-cérebro: relação entre a microbiota intestinal e desordens mentais. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Campo Real.

Aluno: Carlyle Pietrobom

PIETROBOM, C.; MAZUR, C. E.;VAZ, D. S. S.. Desnutrição pelo músculo adutor do polegar e variáveis bioquímicas de pacientes hospitalizados por doença pulmonar obstrutiva crônica. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Campo Real.

Aluno: Ana Maria dos Santos

SANTOS, A. M.;VAZ, D. S. S.; MAZUR, C. E.. Existe associação entre comportamento alimentar, estado nutricional. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Campo Real.

Aluno: Bianca Lopes Santiago de Oliveira, Stefane Evangelista Souza

OLIVEIRA, B. L. S.; SOUZA, S. E.; CORREIA, G. V. A.;VAZ, D. S. S.. Analisar a relação da alimentação com a microbiota intestinal e os aspectos fisiopatológicos da ansiedade e depressão. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá.

Aluno: Luciene dos Santos Sobczak

SOUZA SANTOS VAZ, DIANA. Jejum intermitente e seus benefícios a saúde humana.. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá.

Aluno: Greiskelly Didur Klossniak

MAZUR, C. E.; SCHIESSEL, D. L.;VAZ, D. S. S.; DIDUR, G.. Auto avaliação de saúde e qualidade da dieta:comparação em idosos hospitalizados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Maria Vitória Matos

MATOS, M. V.; MAZUR, C. E.;VAZ, D. S. S.; VICENTE, M. A.. Desnutrição Hospitalar em idosos: comparação do perfil nutricional e clínico com a miniavaliação nutricional. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Gabriela Caroline Rovea Costa Moreira

VAZ, D. S. S.; BENNEMANN, G. D.; MOREIRA, G. C. R. C.; FREIRE, P. L. I.. Conteúdo de minerais, compostos fenólicos e antocianinas em farinhas de bagaço de uvas das variedades Seibel e Bordô provenientes de uma vinícola sul-paranaense. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Lucas Collito Martins

BRECAILO, M. K.; SILVA, J. O.;VAZ, D. S. S.. Umbanda e São Cosme e Damião:olhares socioantropológicos à mesa infantil.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Aluno: Maria Alice Maurina

VAZ, D. S. S.; MAZUR, C. E.; SCHMITT, V.; MAURINA, M. A.. Comparação energética e de micronutrientes entre dietas enterais fornecidas pelo Sistema Único de Saúde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Campo Real.

VAZ, D. S. S.. V Concurso IRIP "Prêmio Fecomércio PR". 2022. Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR.

VAZ, D. S. S.. XXV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2017. Universidade Estadual de Campinas.

VAZ, D. S. S.. VII Semana Acadêmica de Nutrição UNICENTRO - NUTRIÇÃO: A Prática Sob Novos Olhares. 2015. Universidade Estadual do Centro-Oeste.

Orientou

Maria Vitória Matos

Avaliação Nutricional de Idosos Hospitalizados da Cidade de Guarapuava Paraná; ; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; (Orientador);

Bruna Malinoski

Relação do consumo de kefir associado ao bom funcionamento intestinal e os benefícios para saúde; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Campo Real; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Rafaelly Militão Vieira

A utilização de plantas com fins terapêuticos em doenças respiratórias; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Campo Real; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Amanda Caroline Gomes

Intolerância a Lactose relação Cálcio e absorção de vitamina D ? Uma Revisão; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Campo Real; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Ana Beatriz Alves de Azevedo

A importância da nutrição e do exercício físico para a prevenção de sarcopenia; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Bianca de Oliveira, Stefane de Souza, Gabriela Correia

Analisar a relação da alimentação com a microbiota intestinal e os aspectos fisiopatológicos da ansiedade e depressão; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Amanda Rubia de Figueiredo

A importância do estado nutricional de paciente com diabetes mellitus; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Appoliane Eringe Pereira

Nutricionismo: uma revisão sobre a dicotomia alimentar; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Bruna Vitória de Oliveira

A importância da nutrição na doença renal; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Giovanna Betiati

Aspectos psicobiológicos do comportamento alimentar; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Nauanda Miranda Moura

A influência da pandemia de covid-19 na qualidade do sono e sua importância para o emagrecimento: estudo de revisão; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Vinícius Lopes Giacomin

Alterações metabólicas e conduta nutricional na cirrose hepática em adultos: uma revisão de literatura; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Giane Helena da Rocha

A relação dos alimentos com a microbiota intestinal; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Patrícia Matias de Freitas Quijo

Efeito da cirurgia bariátrica para o paciente adulto; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Adriane Cristina Colaça

Dietoterapia para a prevenção do câncer; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Caroline Araujo Cervelheri

A influência da alimentação no câncer colorretal; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Ingá; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Maria Vitória Matos

Comparação do perfil nutricional e clínico com a miniavaliação nutricional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Denise Feijó

Monitoria da Disiplina de Fisiologia da Nutrição; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

LUANE APARECIDA DO AMARAL

Monitoria da Disciplina de Fisiologia da Nutrição; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Estadual do Centro-Oeste; Orientador: Diana Souza Santos Vaz;

Produções bibliográficas

VAZ, DIANA SOUZA SANTOS ; RUMIATO, ANNE CRISTINE ; MONTEIRO, INÊS . Food consumption of workers in an information technology company: randomized clinical study. REVISTA BRASILEIRA DE MEDICINA DO TRABALHO , v. 22, p. 01-09, 2024.
VAZ, DIANA ; RUMIATO, ANNE ; MONTEIRO, INÊS . Weight loss-what's the most effective diet type?: A scoping review. REVISTA CHILENA DE NUTRICION , v. 47, p. 114-124, 2020.
DE MEIRA, ELISANGELA ; REBEQUI, FERNANDA ; VAZ, DIANA SOUZA SANTOS ; MAZUR, CARYNA EURICH . Qualidade da dieta, risco cardiovascular e estado nutricional de trabalhadores assistidos pelo Programa de Alimentação do Trabalhador. Braspen Journal , v. 35, p. 56-61, 2020.
TONINI, I. G. O. ; VAZ, D. S. S. ; MAZUR, C. E. . GUT-BRAIN AXIS: RELATIONSHIP BETWEEN INTESTINAL MICROBIOTA AND MENTAL DISORDERS. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 1-14, 2020.
SANTOS, A. M. ; VAZ, D. S. S. ; MAZUR, C. E. . EXISTE ASSOCIAÇÃO ENTRE COMPORTAMENTO ALIMENTAR, ESTADO NUTRICIONAL E TEMPO DE PRÁTICA DE ZUMBA FITNESS?. REVISTA BRASILEIRA DE PRESCRIÇÃO E FISIOLOGIA DO EXERCÍCIO , v. 12, p. 1161-1170, 2019.
CAVAGNARI, MARIANA ABE V. ; DE ASSIS, CLERISSA FABIELLE ; MOREIRA, GABRIELA CAROLINE R. C. ; MARCZAL, LIANA ; ANTONOVICZ, SIMONE ; SCHIESSEL, DALTON LUIZ ; DA SILVA, CATIUSCIE C. ; VAZ, DIANA . Avaliação da qualidade de vida e do estado nutricional de pacientes oncológicos: parâmetros que se complementam?. REVISTA HOSPITAL UNIVERSITÁRIO PEDRO ERNESTO (ONLINE) , v. 16, p. 79-84, 2018.
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VAZ, D. S. S. ; MAZUR, C. E. ; AMARAL, L. A. ; SOUZA, T. F. S. ; RAUBER, L. N. ; VAZ, D. S. S. . Existe diferença entre o estado nutricional de pacientes com doença pulmonar obstrutiva crônica e outras doenças pulmonares?. BRASPEN JOURNAL , v. 32, p. 268-272, 2017.
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VAZ, D. S. S. . Resiliência e superação. Memórias da pandemia. In: Inês Monteiro; Aparecida Mari Iguti. (Org.). Memórias da pandemia 2020 - 2022: somos Fênix. 1ed.Campinas: UnicampBFCM, 2022, v. 1, p. 207-213.
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LOPES GIACOMIN, VINÍCIUS ; SOUZA SANTOS VAZ, DIANA . Suplementação de AACR como ferramenta na terapia nutricional de adultos cirróticos: uma revisão de literatura. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO , 2023.
PIETROBOM, C. ; SCHIESSEL, D. L. ; VAZ, D. S. S. ; VICENTE, M. A. ; MAZUR, C. E. . Desnutrição pelo músculo adutor do polegar e variáveis bioquímicas de pacientes hospitalizados por doença pulmonar obstrutiva crônica.. BRASPEN JOURNAL , 2021.
VAZ, D. S. S. ; VAZ, D. S. S. . Comportamento Alimentar de Universitários de uma Instituição Particular do Noroeste do Paraná.. Revista eletrônica - Nutrição em Pauta , 2015.
VAZ, D. S. S. . Obesidade Infantil. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VAZ, D. S. S. . Dia Mundial de Higienização das Mãos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VAZ, D. S. S. . Atuação do Nutricionista na Pesquisa. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VAZ, D. S. S. ; FREIRE, P. L. I. . Treinamento Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VAZ, D. S. S. . IV SIEPE Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VAZ, D. S. S. . Cuidados de saúde voltados a motoristas de caminhão tanque. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VAZ, D. S. S. . Mesa Redonda Antioxidantes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VAZ, D. S. S. ; RUMIATO, A. C. ; LARANJEIRAS, L. L. S. . Mudança dos Hábitos Alimentares em Crianças Submetidas ao Tratamento Quimioterápico e/ou Radioterápico no Hospital do Câncer de Londrina/PR.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Isabela Fialho Tanferri ; Neves-Souza RD ; Januário RSB ; VAZ, D. S. S. . Consumo Calórico Total e O Gasto Energético Diário de Indivíduos Idosos Fisicamente Independentes de Londrina/PR. 2010 (4º Congresso Nacional de Extensão Universitária/13º Encontro de Atividades Científicas da Unopar) .

Projetos de pesquisa

2024 - 2025

Perfil nutricional dos pacientes atendidos na clínica escola de um centro universitário do noroeste do Paraná., Descrição: A ingestão alimentar que ultrapassa as necessidades fisiológicas do ser humano e está relacionada com fatores complexos que tem sido cada vez mais estudados pelos profissionais da área da saúde, caracteriza-se pelo consumo deficiente de frutas e hortaliças, bem como o elevado consumo de embutidos, frituras, refrigerantes, alimentos congelados, ou seja, alimentos ultra processados em geral. Entre as consequências dessa ingestão alimentar tão desequilibrada estão o excesso de peso e a obesidade da população brasileira. O nutricionista tem papel fundamental na saúde da população, assim como na prevenção e tratamento das doenças relacionadas à alimentação. O objetivo do projeto é compreender o perfil nutricional dos pacientes atendidos na Clínica de Nutrição do Centro Universitário do Ingá. Pesquisa quantitativa, transversal com coleta retrospectivos e prospectivos, em que serão avaliados pacientes que procuraram atendimento nutricional, de ambos os sexos, com idade igual ou superior a 20 anos, atendidos pelos estagiários do quarto ano do curso de Nutrição do Centro Universitário do Ingá, em que os dados serão obtidos por meio de anamnese, avaliação antropométrica, recordatório 24h e questionário de frequência alimentar. Com a pesquisa espera-se caracterizar o comportamento alimentar, verificar os riscos cardiovasculares, o estado nutricional dos pacientes, bem como a associação com o estilo de vida. Além disso, almeja-se escrever resumos para a publicações em congressos e manuscritos para publicá-los em periódicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diana Souza Santos Vaz - Coordenador / Flávia Teixeira - Integrante / Vanessa Menezes Ferreira Bachini - Integrante / Daiane Cristina dos Santos Ramos - Integrante.
2016 - 2017

Perfil nutricional de idosos hospitalizados, Descrição: A identificação do perfil nutricional do idoso permite uma intervenção nutricional adequada e de qualidade, especialmente nesse grupo etário, pois o processo da doença pode contribuir com o agravo do estado nutricional e submeter o organismo a diversas alterações anatômicas e funcionais, com repercussões nas condições de saúde, nutrição e piora do prognóstico clínico (GARIBALLA e FORSTER, 2007). Sendo assim, os objetivos da pesquisa são: Traçar o perfil nutricional de idosos hospitalizados e sua relação com as diversas enfermidades apresentadas, perfil antropométrico, avaliação de risco nutricional e serviços de saúde pública; Avaliar o perfil antropométrico e socioeconômico dessa população; Estabelecer risco nutricional dos idosos por meio do método de mini avaliação nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Diana Souza Santos Vaz - Coordenador / Caryna Eurich Mazur - Integrante / Maria Vitória Matos - Integrante / Greiskelly Didur - Integrante.
2009 - 2010

Perfil Nutricional de Idosos Fisicamente Independentes do Município de Londrina/PR, Descrição: O envelhecimento é um processo natural que provoca alterações metabólicas, funcionais e mentais nos indivíduos. Dentre os diversos fatores que podem influenciar o estado nutricional e o aparecimento de doenças crônicas não-transmissíveis no idoso, os hábitos alimentares são preponderantes. Por isso, o objetivo é delinear o perfil nutricional de idosos fisicamente independentes de Londrina/PR. A população de estudos será composta por 550 indivíduos. Serão utilizados métodos antropométricos, físico (bioimpedância), e bioquímicos para avaliar o estado nutricional dos idosos e serão aplicados métodos de inquérito alimentar recordatório de 24 horas e freqüência alimentar para identificar as características da alimentação dos idosos. Serão estudadas como variáveis dietéticas os macronutrientes, proteínas, carboidratos e gorduras, e dentre os micronutrientes, as vitaminas A e C e os minerais cálcio e ferro. Este trabalho é um subprojeto de um projeto temático - Estudo sobre o envelhecimento de Londrina (EELO) - que envolve profissionais das áreas de educação física, enfermagem, farmácia, fisioterapia, fonoaudiologia, genética, nutrição e odontologia. Está inserido em uma das linhas de pesquisa prioritárias da Universidade Norte do Paraná (UNOPAR), pois alguns docentes desta instituição vêm trabalhando há algum tempo tanto com pesquisa como com extensão na área do envelhecimento. Portanto, os dados servirão para fortalecer este perfil de pesquisa nesta área na UNOPAR e dar subsídios ao município para criar a sua política com relação aos idosos de Londrina... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diana Souza Santos Vaz - Coordenador / Rejane Dias das Neves-Souza - Integrante / Renata Selvatici Borges Januário - Integrante.

Prêmios

2025

Paraninfa dos Formandos do Curso de Nutrição, Centro Universitário do Ingá.

2024

Nome de Turma dos Formandos do Curso de Gastronomia, Faculdade Senac Maringá.

2024

Paraninfa dos Formandos do Curso de Nutrição, Centro Universitário do Ingá.

2016

Nome de Turma - Truma de Nutrição 2016: Universidade Estadual do Centro Oeste (UNICENTRO), Universidade Estadual do Centro Oeste.

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2011

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluna de iniciação científica, Carga horária: 12

2015 - 2017

Universidade Estadual do Centro-Oeste

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Colaboradora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora das disciplinas: Bioética, Tópicos Especiais Aplicados à Nutrição e Fisiologia da Nutrição.

Atividades

02/2016
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Pesquisa Aplicada à Nutrição
02/2016
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Padrão de Identidade e Qualidade
04/2015 - 12/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fisiologia da Nutrição
04/2015 - 12/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tópicos Especiais Aplicado à Nutrição
04/2015 - 12/2015
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioética

2017 - 2020

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Capes, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2020

FACULDADE CAMPO REAL

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Visitante, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora Visitante do curso de Especialização em Nutrição Clínica (Edição 4,5 e 6) no Módulo de Doenças Metabólicas (resistência à insulina, obesidade e síndrome metabólica).

2023 - 2025

Centro Universitário Ingá

Vínculo: Professor Adjunta, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20

Outras informações:
Supervisora Estágio Nutrição Clínica e Nutrição Hospitalar.Professora das Disciplinas Educação Nutricional, Nutrição em Saúde Coletiva, Processos Patológicos, Saúde Coletiva e Epidemiologia, Tópicos Avançados em Nutrição, Avaliação Nutricional.

2021 - 2022

Centro Universitário Ingá

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora Adjunta do Departamento de Nutrição das disciplinas de Planejamento Nutricional e Avaliação Nutricional, supervisora dos Estágios de Nutrição Hospitalar e Nutrição Clínica Ambulatorial.

2024 - Atual

Faculdade Senac Maringá

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Docente do curso Tecnologia em ADS, Carga horária: 20

Outras informações:
Docentes do curso de Tecnologia em Analise e Desenvolvimento de Sistemas das disciplinas:Startup Model Beginner 40h; Startup Model Intermediate 40h; Ética, Cidadania e Sustentabilidade 40h.

2022 - Atual

Faculdade Senac Maringá

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Docente do curso de Tecnologia em Gastronomia, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente do curso de Tecnologia em Gastronomia das disciplinas:Segurança e Higiene de Alimentos 40h; Gastronomia: História e Cultura 40h; Fundamentos da Nutrição e Dietética 40h; Planejamento e Elaboração de Cardápios e Fichas Técnicas 80h; Layout para Restaurantes e Similares 40h; Políticas Sociais e Ambientais 40h; Metodologia de Pesquisa 40h; Projeto Integrador I, II, III 40h; Projeto Integrador IV 80h; Gestão e Liderança 40h; Inovação e Tecnologias Emergentes 40h.