Edimir Andrade Pereira

Pós-doutorado

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

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• PEGORINI, D ; DALTOE, M. L. M. ; PEREIRA, E. A. ; CARPES, S. T. . Efeito do congelamento sobre a estabilidade da polpa de kiwi (Actinidia deliciosa a. chev) adicionada de extrato aquoso de pólen apícola. In: XIII Encontro Regional Sul de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2015, Curitiba. XIIIERSCTA, 2015.

• PEGORINI, D ; PEREIRA, E. A. . Cuantificación de azúcares en néctares de frutas comercialmente disponíbles en el Región Suroeste del Paraná ? Brasil. In: Investigación Brasil-Espanha, 2015, Madrid. IBE, 2015.

• BUENO, M. A. A. ; PEREIRA, E. A. . Redução da atividade de água em Caqui cv Fuyu através da desidratação osmótica e secagem convectiva. In: II Simpósio em Tecnologia Química, 2014, Pato Branco. II SIMTEQ, 2014.

• BOLZAN, A. B. ; ALBUQUERQUE, T. T. ; PEREIRA, E. A. . Avaliação do perfil de textura (TPA) de geleias comerciais. In: II Simpósio em Tecnologia Química, 2014, Pato Branco. II SIMTEQ, 2014.

• MEWS, L. A. L. ; MITTERER-DALTOE, M. L. ; BEUX, S. ; PEREIRA, E. A. . Perfil sensorial de queijos coloniais comercializados na Região Sudoeste do Paraná.. In: II Simpósio em Tecnologia Química, 2014, Pato Branco. II SIMTEQ, 2014.

• ROSSETO, B. T. ; RANCATTI, A. ; PEREIRA, E. A. . Uso de monitorias e aulas experimentais como estratégias pedagógicas utilizadas pelos acadêmicos do programa PIBID. In: II Simpósio em Tecnologia Química, 2014, Pato Branco. II SIMTEQ, 2014.

• MACKINCS, J. K. ; CARVALHO, M. A. G. ; PERIN, M. ; TEIXEIRA, S. D. ; PEREIRA, E. A. ; FERRI, E. A. . Importância da experimentação no Ensino de Química para a formação do discente. In: XXI Encontro de Química da Região Sul, 2014, Maringá. XXI EQRS, 2014.

• PEREIRA, E. A. ; BEUX, S. ; TODESCATTO, C. ; RONCATTI, R. . Desenvolvimento de fermento lático endógeno na região Sudoeste do Paraná. In: II Simpósio Brasileiro de Queijos Artesanais, 2013, Porto Alegre. II SBQA, 2013.

• PEREIRA, E. A. ; BEUX, S. ; TODESCATTO, C. ; RONCATTI, R. . Produção e avaliação de queijo produzido com leite cru e fermento endógeno no sudoeste do Paraná. In: II Simpósio Brasileiro de Queijos Artesanais, 2013, Porto Alegre. II SBQA, 2013.

• PEREIRA, E. A. ; PEGORINI, D ; SOUZA, M. R. P. ; GAZOLA, M. B. ; SEFSTRON, C. . Characterization and density determination of araucária forest (Cherry, Blackberry and Uvaia) native fruit pulp.. In: 16 World Congress of Food Science and Tecnology, 2012, Foz do Iguaçu. IUFOST, 2012.

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• CICHACZEWSKI, A. ; PEREIRA, E. A. ; CUNHA, M. A. A. . Aproveitamento do bagaço de maçã na formulação de barra alimentícia. In: I Simpósio de Tecnologia Química, 2012, Pato Branco. I SIMTEQ, 2012.

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• PEGORINI, D ; SOUZA, M. R. P. ; WEMUTH, D. ; SEFSTROM, C. ; PEREIRA, E. A. . Caracterização físico-química e determinação da densidade de frutos in natura de jabuticaba em diferentes temperaturas. In: I Simpósio de Tecnologia Química, 2012, Pato Branco. I SIMTEQ, 2012.

• SOUZA, M. R. P. ; PEGORINI, D ; PERETIALKA, C. D. S. ; SEFSTRON, C. ; PEREIRA, E. A. . Caracterização físico-química e determinação da densidade de frutos de cajá-manga. In: I Simpósio de Tecnologia Química, 2012, Pato Branco. I SIMTEQ, 2012.

• IVANOV, R.C. ; CUNHA, M. A. A. ; XAVIER, D. ; LOSS, E.M.S. ; ANTUNES, A.D.C. ; PEREIRA, E. A. . Caracterização físico-química de Physalis (Physalis peruviana L.), visando seu aproveitamento tecnológico. In: 34a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2011, Florianópolis. 34a. RASBQ, 2011.

• PEREIRA, E. A. ; TEIXEIRA, S. D. ; FOLCHINI, C. M. ; SANCHES, S. . Armazenamento refrigerado de maçã. In: 4º Simpósio em Ciência e Teconologia de Alimentos do Mercosul, 2011, Cascavel. 4º COSIMP, 2011.

• PEREIRA, E. A. ; CUNHA, M. A. A. ; BALBINOTTI, A. C. ; DURACENSKI, K. A. . Caracterização de biscoitos tipo cookie com farinha de okara e quinoa e passas de amora. In: 4º Simpósio em Ciência e Teconologia de Alimentos do Mercosul, 2011, Cascavel - PR. 4º COSIMP, 2011.

• APPELT, P. ; BRANDELEIRO, A. P. ; CAVASOTTO, T. ; CUNHA, M. A. A. ; PEREIRA, E. A. . Caracterização Físico-Química de biscoitos elaborados com farinha de banana verde e okara. In: XVIII Encontro de Química da Região Sul, 2010, Curitiba. XVIII Encontro de Química da Região Sul, 2010.

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• PEREIRA, E. A. ; PARZIANELLO, J. E. ; CUNHA, M. A. A. ; CASAGRANDE, M. ; FERREIRA, E. S. . Aproveitamento do Bagaço de Maçã na Elaboração de Geléia Condimentada com Pimenta. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Potencialidades, Desafios e Inovações, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• PEREIRA, E. A. ; NASCIMENTO, R. de C. ; FERREIRA, G. M. ; FREITAS, S.P. ; MAIA, M. C. A. . Análise reológica de bebida a base de extrato hidrossolúvel de soja. In: Dia Mundial da Alimentação, 2007, Rio de Janeiro. SBCTA-RJ, 2007.

• PEREIRA, E. A. ; GONZALEZ NETO, F.D ; DIAS, M.O. ; VIDIGAL, P.D. . Estudo das propriedades reológicas de polpa de abacaxi - efeito da adição de gomas gelana e xantana. In: XXVI Semana da Química, CEFET, 2006, Rio de Janeiro. SQ-CEFETEQ, 2006.

• PEREIRA, E. A. ; BRANDAO, E. M. ; BORGES, S. V. ; MAIA, M. C. A. . Análise reológica de polpa de cajá em regime estacionário. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. SLACA, 2005.

• PEREIRA, E. A. ; BRANDAO, E. M. ; BORGES, S. V. ; MAIA, M. C. A. . Análise reológica de polpa de cajá em regime oscilatório. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. SLACA, 2005.

• PEREIRA, E. A. ; BRANDAO, E. M. ; BORGES, S. V. ; MAIA, M. C. A. . Análise reológica de polpa de manga (Maguifera indica L.), veriedade Tommy Atkinis, em regime oscilatório. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. SLACA, 2005.

• SILVA, R.C. ; PEREIRA, E. A. ; FERREIRA, G. M. ; GUIMARAES, M. J. O. ; MAIA, M. C. A. . Estudo reológico de polpa de maracujá doce adicionado de hidrocolóides. In: XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural ? UFRJ, 2005, Rio de Janeiro. JGMICAC, 2005.

• SILVA, R.C. ; PEREIRA, E. A. ; FERREIRA, G. M. ; GUIMARAES, M. J. O. ; MAIA, M. C. A. . Análise reológica de polpa de maracujá doce. In: XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural ? UFRJ, 2005, Rio de Janeiro. jgmicac, 2005.

• SILVA, R.C. ; BRISOLA, D.F. ; NASCIMENTO, R. de C. ; FREITAS, S.P. ; MAIA, M. C. A. ; PEREIRA, E. A. . Análise sensorial de bebida a base de soja e suco de umbu. In: XXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural ? UFRJ, 2005. JGMICAC.

• PEREIRA, E. A. ; BRANDAO, E. M. ; BORGES, S. V. ; MAIA, M. C. A. . Efeito da temperatura no Comportamento Reológico de Polpa de Umbu. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA, 2004.

• SILVA, R.C. ; MACHADO, M. T. ; PEREIRA, E. A. ; BORGES, S. V. ; MAIA, M. C. A. . Teste de Preferência de Abacaxi Desidratado. In: XXVI Jornada de Iniciação Científica, Artística e Cultural, 2004, Rio de Janeiro. JICAC ? UFRJ, 2004.

• SILVA, R.C. ; BRISOLA, D.F. ; PEREIRA, E. A. ; BORGES, S. V. ; MAIA, M. C. A. . Determinação da Viscosidade Aparente de Polpa de Umbu. In: XXVI Jornada de Iniciação Científica, Artística e Cultural, 2004, Rio de Janeiro. JICAC - UFRJ, 2004.

• MACHADO, M. T. ; MONTEIRO, K.A. ; BORGES, S. V. ; PEREIRA, E. A. ; AUGUSTA, I. M. . Análise sensorial de abacaxi desidratado submetido a tratamentos para inativação enzimática. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA, 2004.

• MACHADO, M. T. ; MAIA, M. C. A. ; BORGES, S. V. ; PEREIRA, E. A. . Avaliação físico-química de maçã gala osmoticamente concentrada e desidratada. In: XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural - UFRJ, 2003, Rio de Janeiro, 2003.

• MACHADO, M. T. ; MAIA, M. C. A. ; BORGES, S. V. ; PEREIRA, E. A. . Curvas de secagem de maçã gala em diferentes temperaturas. In: XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural - UFRJ, 2003, Rio de Janeiro, 2003. v. 1.

• PEREIRA, E. A. ; OLIVEIRA, E. A. ; FERREIRA, M. L. S. M. ; BORGES, S. V. ; MAIA, M. C. A. . Propriedades físicas e termofísicas de polpa de umbu maduro. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, SLACA, 2003, Campinas, 2003.

• OLIVEIRA, E. A. ; BORGES, S. V. ; PEREIRA, E. A. . Propriedades termofísicas da polpa de umbu. In: XIII Jornada de Iniciação Científica, 2003, Seropédica, Rio de Janeiro, 2003.

• PEREIRA, E. A. ; MAIA, M. C. A. ; BORGES, S. V. . Determinação das propriedades físicas e de transporte de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara).. In: Ciclo de Seminários do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos, 2003, Rio de Janeiro. CSPGTPQB, 2003.

• PEREIRA, E. A. . Avaliação físico-química de frutos do açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) oriundos do município de Abaetuba - PA. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA 2001, 2001, Campinas. Resumos. Campinas: Unicamp, 2001. v. 1. p. 1-1.

• PEREIRA, E. A. ; PEREIRA, E.A. . Isotermas de dessorção de umidade à 40ºC da polpa de abacate (Persea americana, Mill.). In: IV Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA 2001, 2001, Campinas. Isotermas de dessorção de umidade à 40ºC da polpa de abacate (Persea americana, Mill.), 2001.

• PEREIRA, E. A. . Drageamento de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, E. A. . Minicurso: Drageamento de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEREIRA, E. A. . Minicurso: Drageamento de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEREIRA, E. A. . Drageamento de Frutas e Hortaliças. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, E. A. . Alimentos Drageados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, E. A. . Drageados. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, E. A. . Produtos Drageados a Base de Frutas e Hortaliças. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, E. A. . Drageamento em Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, E. A. . Processamento Industrial de Leite e Derivados 1997 (Estágio Supervisionado).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Caracterización fenológica de individuos femeninos de jacaratia spinosa (Aubl) e identificación de las propiedades físico-químicas y nutricionales de sus frutos maduros en remanentes de la selva paranaense, en misiones, Argentina, Descrição: El Jacaratia spinosa (Aubl) es una espécie arbórea dioica que ocurre naturalmente en la ecorregión del Bosque Atlántico Alto Paranaense, pertenece a la familia Caricaceae y está considerada en peligro de extinción (Carvalho 2006). Tiene importancia por su rol en la preservación de biodiversidad de la selva, además de ser un bien cultural y poseer posible potencial alimenticio, farmacológico y turístico. Actualmente no hay suficiente conocimiento acerca de la fenología de la especie y de las características morfológicas, fisicoquímicas y nutricionales de sus frutos. El objetivo general del presente proyecto es caracterizar los individuos femeninos de Jacaratia spinosa (Aubl) en diferentes localidades de la provincia de Misiones, Argentina, a partir del análisis de la fenología y estudios de las características morfológicas, fisicoquímicas y nutricionales del fruto maduro, con el fin de destacar su importancia para la industria alimentaria. Para ello se identificarán y georreferenciarán 20 individuos de sexo femenino en 5 localidades diferentes de la provincia de Misiones, Argentina. Cada individuo será considerado un tratamiento. Se realizará la observación fenológica con una frecuencia semanal durante el estado reproductivo para detectar el inicio y final de floración y, la madurez de los frutos. Al llegar a la madurez, los frutos serán recolectados en 4 muestras por planta de 10 frutos cada una, para la realización de su caracterización morfológica (peso, longitud, diámetro, densidad, textura, color de cáscara y pulpa); caracterización fisicoquímica (pH, sólidos solubles, acidez total, actividad de agua, minerales); características nutricionales (humedad, proteína, fibras, lípidos, cenizas, carbohidratos totales por diferencia, valor calorífico) e identificación del tipo y cantidad de carotenoides presentes. Los datos obtenidos serán sometidos a un análisis estadístico. Partiendo del hecho de que la especie en estudio es dioica, como resultado de este ensayo se prevé encontrar variabilidad fenotípica entre tratamientos en lo que refiere a las fechas de ocurrencia de los distintos estadíos fenológicos. Igualmente, es de esperarse hallar diferencias significativas en las características morfológicas, fisicoquímicas y nutricionales de los frutos maduros de los diferentes individuos. Y, finalmente, se espera identificar colorantes naturales que puedan ser usados en la industria de alimentos de consumo humano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Sirlei Dias Teixeira - Integrante / Idemir Citadin - Coordenador / Lucas Santos de Jesus - Integrante / ANAHI TAMARA RAUH - Integrante.

• 2021 - Atual

  Produção e aplicação de embalagens biodegradáveis a base de sub-produtos da indústria agroalimentar, Descrição: Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde, a qualidade de vida, e com o meio ambiente. É grande o desperdício de alimentos e de subprodutos agroindustriais oriundos dos mais diversos processos. É fundamental entender que a perda de alimentos ao longo da cadeia de abastecimento significa perda de recursos importantes como água, terra e energia. Além disso, o aumento do uso de plásticos criou sérios problemas ecológicos devido à sua resistência à biodegradação. Porém, os biopolímeros podem ser uma solução para esse problema pois eles se degradam facilmente com propriedades semelhantes aos plásticos convencionais. Os resíduos agroindustriais (hortifrúti e produtos apícolas) são uma rica fonte de compostos fenólicos e polissacarídeos. Hoje em dia, casca de frutas e vegetais já vem sendo utilizados para a preparação dos filmes biodegradáveis por meio do processo laboratorial conhecido como casting. No entanto, pouco é explorado a produção de filmes biodegradáveis a base de mandioca e de resíduos agroindustriais como antioxidantes naturais por meio do processo industrial como é o de extrusão. O uso direto de uma mistura de resíduos extraídos de fontes agrícolas e blendas de polímeros biodegradáveis sintéticos possuem a vantagem de diminuir etapas do processo e o custo de produção. Além disso, a adição de resíduos bioativos em embalagens de alimentos é uma alternativa aos aditivos sintéticos os quais, aumentam a vida útil dos produtos e podem proporcionar boas propriedades mecânicas aos filmes. O objetivo deste projeto é elaborar filmes biodegradáveis por extrusão com a adição de coprodutos agroindustriais. Serão avaliadas propriedades mecânicas, antioxidantes e antimicrobianas dos filmes. A estabilidade oxidativa e a vida útil de hambúrgueres, queijos e frutas minimamente processadas, embalados com esses novos filmes, a aceitação e intenção de compra desses produtos embalados com esses filmes biodegradáveis serão avaliados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Solange Teresinha Carpes - Coordenador / Vanderlei Aparecido de Lima - Integrante / Ellen Cristina Perin - Integrante / Carla Adriana Pizarro Schmidt - Integrante / Carlize Bertotto - Integrante / Celeide Pereira - Integrante / Edenes Maria Schroll Loss - Integrante / Ingridy Simone Ribeiro - Integrante / Ofélia Maria Serralha Anjos - Integrante / Ângelo Luís - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Efeito da transglutaminase sobre parâmetros físico-químicos e sensoriais em leite fermentado, queijo fresco condimentado e maturado., Descrição: A transglutaminase (TG) é uma enzima com potencial para aplicação na indústria de alimentos. Refere-se a uma enzima do tipo transferase com capacidade de formação de ligações cruzadas entre resíduos de lisina e glutamina, presentes nas moléculas de proteína de algumas matrizes como leite, carnes e farinha, resultando em benefícios tecnológicos como maior aproveitamento das matérias-primas, melhoria da textura, saudabilidade pelo potencial de redução de sódio e gordura; diminuição de custos e aumento do rendimento. Em função da composição proteica do leite a TG tem elevado potencial para uso em derivados lácteos. O rendimento na produção de queijos não é elevado, necessitando em média de dez litros de leite para cada quilo de queijo e, os produtos fermentados como iogurte e bebidas lácteas não apresentam uma viscosidade ideal sem adição de substâncias intencionalmente adicionadas para melhor essa característica. O fortalecimento da rede proteica resultante da atuação da TG pode contribuir para aumentar a viscosidade de bebidas lácteas e leites fermentados bem como melhorar a textura e rendimento na produção de queijos. Sendo assim o uso da TG pode incorrer em benefícios tecnológicos na elaboração de derivados lácteos o que pode trazer vantagens econômicas e tecnológicas para os laticínios bem como para o consumidor. Considerando que o estado do Paraná se destaca na produção de leite e na transformação do mesmo o projeto proposto poderá contribuir com o setor lácteo visando aumentar o rendimento e melhorar propriedades tecnológicas de queijos e leite fermentado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Simone Beux - Coordenador / Vanderlei Aparecido de Lima - Integrante / Marina L. Mitterer-Daltoé - Integrante / Gabriella Sales Mariano - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Des. Científico e Tecnológico do Paraná - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2019

  Núcleo de segurança alimentar e nutricional do Centro Sul e Sudoeste do Paraná, Descrição: Chamada CNPq/MCTIC Nº 016/2016 - SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NO ÂMBITO DA UNASUL A proposta de criação do núcleo nascente de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) do Centro Sul e Sudoeste do Paraná devido a demanda por formação em cultivo, manejo e processamento de produtos orgânicos, tanto por produtores orgânicos quanto pelos agricultores assentados e principalmente nos acampamentos, onde a insegurança alimentar tende a se agravar se as práticas produtivas não contemplarem as características socioprodutivas desses territórios. Esta proposta visa proporcionar a troca de experiências e transferência de tecnologias entre os agricultores, incluindo assentados e acampados e os professores, estudantes e pesquisadores. A proposta tem foco inicial nas espécies de plantas alimentícias não convencionais, variedades locais de tomate e feijão em cultivo orgânico. Será ofertado um curso de formação inicial e continuada direcionado ao manejo, produção, pós-colheita e agroindustrialização destas espécies visando atender agricultores assentados, acampados, mulheres, jovens, estudantes de ensino médio, superior, técnicos extensionistas e professores. Serão estabelecidas unidades de observação demonstrativas das espécies alvo na UTFPR quanto em locais estratégicos (propriedades de agricultores, assentamentos e acampamentos) que facilitem o acesso do público-alvo. Serão realizadas oficinas teórico-práticas e dias de campo nas unidades de observação demonstrativas. A extensão tecnológica será realizada de forma continuada, com o intuito de atender às demandas do público-alvo durante o projeto, tanto por meio da realização de visitas às áreas de produção quanto pela disponibilidade do acesso à universidade pelas pessoas envolvidas em parceria com o Centro de Apoio e Promoção da Agroecologia (CAPA), Associação de Estudos, Orientação e Assistência Rural (ASSESOAR) e Centro de Desenvolvimento Sustentável e Capacitação em Agroecologia (CEAGRO) em atividades de extensão e pesquisa, para atender as demandas dos agricultores. Na pesquisa, serão realizados ensaios de genótipos de feijão e tomate em sistema orgânico, visando selecionar os mais adaptados a este sistema de cultivo, além de dar início ao processo de obtenção de uma cultivar de tomate de polinização aberta adaptada ao cultivo na região. Ainda, na pesquisa, será avaliado o potencial nutricional por meio de análises físico-químicas e atividades antioxidantes e antimicrobiana de bertalha (Anredera cordifolia); ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) e cará moela (Dioscorea bulbifera), determinando assim, o seu potencial alimentar. Espera-se, com esta iniciativa, estimular a produção e o consumo de alimentos de qualidade, com respeito ao meio ambiente e às pessoas, fortalecer a parceria entre todas as instituições envolvidas para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional dos agricultores e sua família. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Sirlei Dias Teixeira - Integrante / Giovana Faneco Pereira - Integrante / Taciane Finatto - Coordenador / Gilberto Santos Andrade - Integrante / Thiago de Oliveira Vargas - Integrante / Wilson Itamar Godoy - Integrante / Anelise Jaeger Barancelli - Integrante / Franciele Paludo - Integrante / David Willian Brandão - Integrante / Talita Slota Kutz - Integrante / Jéssica Cardoso - Integrante / Beatriz Helena Lameiro de Noronha Sales Maia - Integrante / Cledes Terezinha - Integrante / Roberto Antonio Finatto - Integrante / Jorge Eliecer Jaramillo Noreña - Integrante / Juan Pablo Molina Acevedo - Integrante / Nuno Rodrigo Madeira - Integrante / Rodrigo Bertol - Integrante / Vanessa Casiraghi Zanon - Integrante / André Duarte - Integrante / Jhony Alex Luchmann - Integrante.

• 2016 - Atual

  Caracterização de Blends de Suco de Uva Integral e aproveitamento do Bagaço para extração e microencapsulação de compostos fenólicos por Spray Dryer, Descrição: A microencapsulação é uma tecnologia duradoura para proteção de ingredientes alimentícios. As antocianinas são pigmentos naturais que conferem cores atrativas e potencial benéfico à saúde, estando presentes em grande quantidade nas uvas. Neste trabalho, o corante será extraído das cascas da uva, de diversas variedades, em especial as desenvolvidas pela EMBRAPA. O extrato obtido será microencapsulado por liofilização e ou spray drying, tendo como diferentes agentes de parede utilizados. O processo se destaca pelo aproveitamento do bagaço da uva, na busca pela elaboração de um produto que possa ser utilizado como corante e ingrediente natural em formulações alimentícias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Coordenador / Sirlei Dias Teixeira - Integrante / Mariane Carolina Pesenti - Integrante / Beatriz Godoy Martins Moreira - Integrante / Danieli Iara Antonelo - Integrante / Danilo Damico Brauna Avanso Urzulin - Integrante / Sabrina Silva dos Santos - Integrante / Deisy Antunes da Costa - Integrante.

• 2012 - 2014

  Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência - PIBID Química-PB, Descrição: O Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência - PIBID, faz parte das iniciativas do MEC, através da CAPES, cujo objetivo é a valorização dos cursos de Licenciatura, dentro da estrutura universitária. Ao mesmo tempo, aumentando a convivência dos graduandos com o cotidiano do exercício da função docente, em condições estimulantes, criativas e diversificadas, pretende estimular suas permanências na docência como carreira profissional, contribuindo, assim, para ajustar essas ofertas às demandas das nossas redes públicas, minimizando as carências de professores da educação básica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2012 - Atual

  Caracterização Reológica de Frutas Nativas do Bioma Floresta com Araucária, Descrição: Determinar as propriedades de reológicas e diversas frutas nativas do Sul do Brasil, tais como: araçá (Psidium cattleyanum Sabine), cereja-do-mato (Eugenia involucrata DC.), guabiroba (Campomanesia xantocarpa O. Berg), jabuticaba (Plinia spp., Berg), pitanga (Eugenia uniflora L.), uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Coordenador / Gonzalez Neto, F.D - Integrante / Deyse Pegorini - Integrante / Mariana Regina Passos de Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Bolsa.

• 2012 - Atual

  Estudo Fitoquímico de Folhas e Raízes de Capim annoni-2 (Eragrostis plana Nees) e Avaliação de seu Potencial Alelopátic, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Sirlei Dias Teixeira - Coordenador / Davi Costa Silva - Integrante / Beatriz Helena L N Sales Maia - Integrante / Mayara Gobetti Fernandes da Silva - Integrante / Michelângelo M Trezzi - Integrante.

• 2011 - 2014

  Estruturação da Central Analítica Multiusuário da UTFPR, Descrição: Instrumentalizar a Central Analítica da UTFPR Campus Pato Branco o que possibilitara a implantação e consolidação de diferentes linhas de pesquisa voltadas para o desenvolvimento científico e tecnológico da região, a implementação e consolidação stricto-sensu, bem como a formação de recursos humanos através do desenvolvimento de processos e produtos com alto valor agregado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Idemir citadin - Coordenador., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  Caracterização Reológica de Frutas Nativas do Bioma Floresta com Araucária, Descrição: Determinar as propriedades de reológicas e diversas frutas nativas do Sul do Brasil, tais como: araçá (Psidium cattleyanum Sabine), cereja-do-mato (Eugenia involucrata DC.), guabiroba (Campomanesia xantocarpa O. Berg), jabuticaba (Plinia spp., Berg), pitanga (Eugenia uniflora L.), uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.). Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Coordenador / Deyse Pegorini - Integrante / Mariana Regina Passos de Souza - Integrante / Marcos Bertani Gazola - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária - Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico d - Bolsa.

• 2006 - 2006

  Secagem de produtos agrícolas em secadores de bandeja e de jorro, Descrição: Secagem de frutas, hortaliças, sementes vem sendo otimizada em secadores de bandeja ou jorro, para serem adaptadas em pequenas unidades de produção. A otimização do processos envolve as condições operacionais dos secadores e a preparação da matéria prima.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Soraia Vilela Borges - Coordenador / Muniqui Teixeira Machado - Integrante.

• 2004 - 2004

  Determinação das propriedades termofísicas dos alimentos, Descrição: Visa a determinação das propriedades termofísicas de alimentos (calor específico, condutividade térmica e difusividade térmica), necessária ao dimensionamento de equipamentos e estimação dos gastos energéticos no processamento de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Soraia Vilela Borges - Coordenador / Emanuele A Oliveira - Integrante.

• 2003 - 2007

  Estudo da utilização de polissacarídeos hidrossolúveis em alimentos, Descrição: Determinação das propriedades reológicas de polpa de frutas com adição de goma xantanta. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Maria Cristina Antun Maia - Coordenador / Soraia Villela Borges - Integrante., Financiador(es): Fundação Universitária José Bonifácio - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2024 - Atual

  Drageamento de produtos de origem vegetal, Descrição: Desenvolvimento de um projeto inovador na área de drageados de alimentos de origem vegetal, com foco em sementes oleaginosas e frutos nativos do sudoeste do Paraná. O projeto envolve a aplicação de tecnologias de drageamento para agregar valor nutricional e estender a vida de prateleira desses produtos. As atividades incluem ensaios laboratoriais e em planta piloto, análise sensorial dos produtos desenvolvidos, e capacitação de agricultores locais e profissionais da indústria alimentícia. O projeto também busca promover a sustentabilidade e o empreendedorismo na agroindústria, com impacto positivo na economia local e na preservação ambiental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (10) Graduação: (10) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Coordenador / Sirlei Dias Teixeira - Integrante / Marina Leite Mitterer Daltoé - Integrante / Elisangela Carniel Camilo - Integrante / Kátia Verdi - Integrante / Creciana Maria Endres - Integrante / Leidiani Müller - Integrante.

• 2008 - 2009

  Drageamento de amendoim com propriedades funcionais, Descrição: Formulação da cobertura de drageamento com ingredientes funcionais. Projeto em desenvolvimento para atender um cliente industrial que comercializará o produto no mercado nacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Edimir Andrade Pereira - Integrante / Weskley da Silva Cotrim - Integrante / Itamar Carvalho Jr / Elisa Helena da Rocha Ferreira - Coordenador., Financiador(es): A. Guedes Torrefação de Amendoim Ltda - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios