Harriman Aley Morais

Possui graduação em Medicina Veterinária pela UFMG (1996), mestrado em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Farmácia/UFMG (2002) e Doutorado em Ciências da Saúde, pela Faculdade de Medicina/UFMG (2013). É professor da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, desde 2002, lotado no Departamento de Ciências Básicas/FCBS. Ministra as disciplinas de Bioquímica, Biofísica e Bioquímica de Alimentos para diferentes cursos de graduação. No Programa de Pós-graduação em Saúde, Sociedade e Ambiente (mestrado profissional) atua na linha de pesquisa de Tecnologia e Vigilância em Saúde, na área de qualidade de vida e vigilância sanitária. No Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (mestrado acadêmico) atua principalmente nas área de química e bioquímica de matérias-primas alimentares, controle de qualidade e vigilância sanitária de alimentos e desenvolvimento de novos produtos.

Informações coletadas do Lattes em 03/06/2019

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências da Saúde

2009 - 2013

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Proteínas hidrolisadas de soro de leite com propriedades bioativas associadas à redução de fatores de risco de doenças na infância
Marialice Pinto Coelho Silvestre. Palavras-chave: soro de leite; hidrolisados protéicos; atividade anti-hipertensiva; perfil peptídico; grau de hidrólise; atividade antioxidante. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Indústrias de Transformação; Fabricação de Produtos Alimentícios e Bebidas.

Mestrado em Ciências de Alimentos

2000 - 2002

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Microencapsulamento em lipossomas e caracterização de hidrolisados de caseína: teor de peptídeos, exposição de fenilalanina, sabor amargo,Ano de Obtenção: 2002
Marialice Pinto Coelho Silvestre.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: lipossomas; fenilalanina; sabor amargo; teor de peptídeos; hidrolisados de caseína.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Aperfeiçoamento em Ciência de Alimentos

1998 - 2000

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Caracterização de hidrolisados proteicos de caseína. Ano de finalização: 2000
Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Medicina Veterinária

1992 - 1996

Universidade Federal de Minas Gerais

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2018 - 2018

O Sistema Único de Saúde e sua legislação. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2018 - 2018

Introdução à gestão de serviços com foco no envelhecimento. (Carga horária: 2h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2018 - 2018

Pesquisa de Mercado. (Carga horária: 40h). , Instituto Nacional de Ensino a Distância, INEAD, Brasil.

2017 - 2017

SEI USAR. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2015 - 2017

Desenvolvimento Docente: abordagens para a formação profissional em saúde. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2015 - 2017

Desenvolvimento docente: abordagens para a formação profissional em saúde. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2014 - 2014

Sustentabilidade no dia a dia. (Carga horária: 12h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2014 - 2014

Biossegurança: lab.de DST, AIDS e hepatites. (Carga horária: 15h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2013 - 2013

Peixes elétricos (Bioeletricidade). (Carga horária: 2h). , Buzzero Marketing Internacional, BUZZERO, Brasil.

2012 - 2012

Inovações para o diagnóstico da Leishmaniose. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.

2010 - 2011

Epidemiologia e Saúde Pública. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia ambiental: rejeitos industriais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.

2009 - 2009

Legislação aplicada à gestão de pessoas. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2008 - 2008

Noções Básicas de Administração. (Carga horária: 30h). , Senado Federal, INTERLEGIS, Brasil.

2008 - 2008

Desenvolvimento Gerencial. (Carga horária: 20h). , Instituto Legislativo Brasileiro, ILB, Brasil.

2008 - 2008

O Papel do Senado. (Carga horária: 20h). , Instituto Legislativo Brasileiro, ILB, Brasil.

2008 - 2008

Princípios Constitucionais. (Carga horária: 20h). , Instituto Legislativo Brasileiro, ILB, Brasil.

2008 - 2008

Excelência no Atendimento. (Carga horária: 20h). , Instituto Legislativo Brasileiro, ILB, Brasil.

2005 - 2005

Radicais livres. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Diabetes Mellitus. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, UFVJM, Brasil.

1996 - 1996

Inspeção e Processamento de Leite e Derivados. (Carga horária: 24h). , Instituto de Laticinios Candido Tostes, ILCT, Brasil.

1994 - 1994

Epidemiologia e Controle de Zoonoses. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

PIRES, H. H. R. ; URSINE, R. L. ; MORAIS, Harriman Aley . Do alimento a boa alimentação. 2018. (Outro).

CAMPOS, L. F. ; MORAIS, Harriman Aley . ?Palestra Internacional Perspectiva Espanhola de Segurança e Saúde no Trabalho?. 2015. (Outro).

MORAIS, Harriman Aley . II Seminário de Formação Pedagógica. 2011. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Avaliação da atividade antioxidante dos chás de hibisco, sene e verde. 2018. (Congresso).

VI SINTEGRA.Determinação da triagem fitoquímica e avaliação da atividade antioxidante do chá de sene. 2018. (Outra).

III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos.Alimentos industrializados: Avanço ou retrocesso. 2017. (Outra).

III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos.AVALIAÇÃO DO pH DE HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA COM BAIXO TEOR DE GORDURA ADICIONADO DE DIFERENTES QUANTIDADES DE FARINHA DE BANANA VERDE. 2017. (Outra).

V SINTEGRA.Teor de compostos fenólicos de infusões de chás comerciais vendidos em sachets. 2017. (Outra).

?Palestra Internacional Perspectiva Espanhola de Segurança e Saúde no Trabalho?. 2015. (Outra).

II Encontro Anual do Programa de Mestrado SaSA.Definição e pactuação de metas para o PPGSaSA. 2015. (Encontro).

II Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos.Avaliação de parâmetros físico-químicos de patê de galinha elaborado com baixos teores de NaCl e de nitrito de sódioe adicionado de WPC. 2015. (Outra).

IV SINTEGRA.Analise de rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física. 2015. (Outra).

I Encontro do Programa de Mestrado SaSA. 2014. (Encontro).

III FORPED. 2014. (Outra).

III SINTEGRA.Prospecção de ervas aromáticas desidratadas com propriedades antioxidantes visando suas incorporações em produtos cárneos. 2014. (Outra).

II SINTEGRA.Efeito do pH na estabilidade da espuma de concentrado proteico de soro de leite. 2013. (Outra).

V Encontro da Rede Mineira de Química.Efeito do pH sobre a capacidade emulsionante das proteínas do soro de leite. 2013. (Encontro).

X Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.Influence of enzyme type and enzyme:substrate ration on the antioxidant activity ow whey protein concentrate. 2013. (Simpósio).

III Seminário de Formação Pedagógica. 2012. (Seminário).

III Simpósio Mineiro de Saúde.A valorização do cidadão consciente: uma nova estratégia para o combate a dengue. 2012. (Simpósio).

I SINTEGRA.Avaliação das condições higiênico-sanitárias da feira livre de um município do Alto Vale do Jequitinhonha. 2012. (Outra).

II Seminário de Formação Pedagógica. 2011. (Seminário).

1ª Semana de Ciência e Tecnologia.Ação da Alcalse na hidrólise enzimática do soro de leite. 2010. (Outra).

Evento de Enxtensão "Universidade de Portas Abertas".Atividades do Departamento de Ciências Básicas. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Propriedades emulsionantes das proteínas miofibrilares da carne de cavalo: um estudo preliminar. 2008. (Congresso).

III Congresso Latino-americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Composição química da carne de cavalo. 2007. (Congresso).

VIII Jornada Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM.Composição centesimal de doces e geléias artesanais do Alto Vale do Jequitinhonha. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização química e acidez da carne de cavalo. 2006. (Congresso).

I Congresso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de HIgienistas de Alimentos. Congresso Internacional de Higiene de Alimentos. 2003. (Congresso).

I Encontro de Nutrição. 2003. (Encontro).

Dia Mundial da Alimentação.Dia Mundial da Alimentação. 2001. (Encontro).

Seminário Millipore. 1999. (Seminário).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Propriedades emulsionantes de hidrolisados pepsínicos da globina bovina, na presença de sal. 1998. (Congresso).

Congresso Internacional de Laticínios. 1996. (Congresso).

III Simpósio CFMV - Zoonoses e Saúde Pública.Participação em evento sobre cisticercose, leishmaniose, leptospirose, raiva e tuberculose. 1996. (Simpósio).

IV Simpósio CFMV - Inspeção de produtos de origem animal. 1996. (Simpósio).

IV Simpósio de Bovinocultura de Leite. 1996. (Simpósio).

I Encontro de Leishmaniose do ICB. 1995. (Encontro).

III Simpósio de Bovinocultura de Leite.III Simpósio de Bovinocultura de Leite. 1994. (Simpósio).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Clayton Samuel da Silva

MORAIS, Harriman Aley; ALCÂNTARA, M. A.; MOURA, C. R. F.;DIAS, Ana Catarina Perez; CAMPOS, L. F.. Percepção da qualidade de vida dos servidores públicos em um município no Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais. 2019. Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: LUIS PAULO RUAS

MORAIS, Harriman Aley; CAMPOS, L. F.; FREITAS, B. A. A.; VELOSO, O. D.; OLIVEIRA, A. F.. Construção e validação de um instrumento de avaliação do gerenciamento da qualidade da água em estabelecimentos hospitalares. 2019. Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Anna Karolina Cruz Duarte

MORAIS, Harriman Aley; AMARAL, T. N.; NEVES, N. A.. Análise metabolômica de cálices de hibisco, avaliação fitoquímica e atividade antioxidante in vitro de suas infusões. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Warlleis Souza Santos

PIRES, H. H. R.; NUNES, A. P. N.;MORAIS, Harriman Aley. Mortalidade de crianças com idade inferior a cinco anos em municípios da Serra Geral, Minas Gerais. 2019. Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Kelton Rodrigues de Souza

MORAIS, Harriman Aley; CARNEIRO, G.; VERLY, R. M.. Análise conformacional e estudos do modo de interação do peptídeo bioativo ecPis-4 em meios miméticos de membrana. 2019. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Mateus Ferreira Mendes

ESTEVES, E. A.;MORAIS, Harriman Aley; PEIXOTO, M. F. D.. Efeitos do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) no balanço energético e em biomarcadores imunometabólicos de camundongos alimentados com dietas balanceadas e hiperlipídica. 2019. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciência Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Emylle Thayssa Mendonça Santos

CARDOSO, V. M.; MOLINA, G.; CARNEIRO, G.;MORAIS, Harriman Aley. Extração, purificação e caracterização da peroxidase proveniente da abobrinha (Cucurbita pepo). 2019. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Karen Karina Siqueira

MORAIS, HARRIMAN; CARNEIRO, G.; DIAS, C. A.. Caracterização de pacientes vivendo com HIV/AIDS em seguimento clínico acompanhados no Serviço de Assistência Especializada do município de Diamantina, Minas Gerais. 2018. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Carlos Eduardo Siste

PIRES, H. H. R.; SILVA, C. J. P.; FERNANDES, D. R. F.;MORAIS, Harriman Aley. Fatores sociais e ambientais associados à ocorrência da esquistossomose no município do Serro, localizados no Vale do Jequitinhonha, em Minas Gerais. 2016. Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Déborah Braga Oliva Audebert Rezende

MORAIS, Harriman Aley; MACIEL, A. B. F.;PIRES, H. H. R.DIAS, J. V. L.. Indicadores da vigilância sanitária nos municípios da jurisdição da Superintendência Regional de Saúde de Montes Claros, MG. 2016. Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ilva de Fátima Souza

SANTOS, A. S.; PIRES JUNIOR, D. R.;MORAIS, Harriman Aley; MELO, V. F.. Isolamento de micro-organismos naturalmente ocorrentes em biomassas lignocelulósicas para a produção de enzimas celulolíticas e xilanolíticas. 2015. Dissertação (Mestrado em Biocombustíveis) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Sílvia Mourão de Magalhães

MAGALHÃES, J. C.; LEITE, H. R.;MORAIS, HARRIMAN ALEY; VIEIRA, E. R.; AMORIM, F. T.. Avaliação do efeito do exercício intervalado de alta intensidade sobre o equilíbrio redox sanguíneo em homens sedentários. 2014. Dissertação (Mestrado em Multicêntrico em Ciência Fisiológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Pollyana Aparecida Dias

MORAIS, Harriman Aley; PIRES, I. S. C.; OLIVEIRA, L. C.; PIRES, C. V.. Elaboração de patê de galinha com teores reduzidos de cloreto e nitrito de sódio adicionado de concentrado proteico de soro de leite. 2014. Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues

MORAIS, Harriman Aley; PIRES, H. H. R.;BELLO DE ARAUJO, R. L.; DIAS, A. C. P.. Desenvolvimento e caracterização de patê de galinha com substituição parcial de gordura por concentrado proteico de soro de leite. 2014. Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Marina Andrade Batista

SILVESTRE, M. P. C.;BELLO DE ARAUJO, R. L.ORNELLAS, Cléia Batista DiasMORAIS, Harriman Aley; ALMEIDA, L. P.. Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de formulações alimentares à base de albumina e de concentrado proteico de soro de leite para crianças. 2015. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Fidel Alejandro Aguilar Aguilar

SANTOS, A. S.; SANTOS, S. L. B.;MORAIS, Harriman Aley; VELOSO, R. V. S.. Produção de biometano e bio-hidrogênio a partir de coprodutos da cadeia produtiva de biocombustíveis. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Biocombustíveis) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ricardo Salviano dos Santos

NELSON, D. L.;MORAIS, Harriman Aley; GRAZZIOTTI, P. H.. Produção de hidrolases holocelulíticas por fermentação em estado sólido com uso de fungos filamentosos e coprodutos da agroindústria de óleos vegetais como fonte de carbono. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Biocombustíveis) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Adriana Kátia dos Santos

MORAIS, Harriman Aley; CAMPOS, L. F.; NUNES, A. P. N.; ROCHA, C. S. B.. Atividade física como promotora da qualidade de vida no trabalho dos servidores técnicos-administrativos em educação de uma universidade federal. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Fabiane Neves Silva

MORAIS, Harriman Aley; SOBRINHO, P. S. C.; ANDRADE, M. P. D.. Análise da rotulagem de biscoitos comercializados na cidade de Diamantina, Minas Gerais. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Aimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Anna Karolina Cruz Duarte

MORAIS, Harriman Aley; NEVES, N. A.; MOURA, C. R. F.. Prospecção fitoquímica e atividade antioxidante do chá de hibisco. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Clayton Samuel da Silva

MORAIS, HARRIMAN ALEY; CAMPOS, L. F.; FREITAS, B. A. A.;PIRES, H. H. R.. Percepção da qualidade de vida dos servidores da Prefeitura Municipal de Couto de Magalhães de Minas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: LUIS PAULO RUAS

MORAIS, HARRIMAN ALEY; CAMPOS, L. F.;PIRES, H. H. R.; ANDRADE, R. A.. Avaliação do gerenciamento da qualidade da água nos estabelecimentos hospitalares de Montes Claros - MG. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Marconi Leão Fernandes

PIRES, H. H. R.; FREITAS, B. A. A.;MORAIS, HARRIMAN ALEY; MURTA, Nadja M G. A relação turística/lazer em áreas de esquistossomose em um município da Estrada Real, Minas Gerais. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Tatiane Santos Neves

MORAIS, HARRIMAN ALEY; CAMBRAIA, R. P.; PAES, S. R.. Avaliação da qualidade de vida no trabalho dos servidores técnicos-administrativos da UFVJM. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ronilson Ferreira Freitas

TEIXEIRA, R. A.; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni; NOBRE, L. N.;MORAIS, Harriman Aley. Índice de qualidade da dieta materna e a relação com o perfil de ácidos graxos do leite humano maduro. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Déborah Braga Oliva Audebert Rezende

MORAIS, Harriman Aley; BARROSO, A. F.;DIAS, J. V. L.. Indicadores da vigilância sanitária nos municípios da jurisdição da Superintendência Regional de Saúde de Montes Claros/MG, 2012-2014. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ilva de Fátima Souza

SANTOS, A. S.; CARDOSO, V. M.;MORAIS, HARRIMAN ALEY. Isolamento de micro-organismos naturalmente ocorrentes em biomassas lignocelulósicas para a produção de enzimas celulolíticas e xilanolíticas. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Biocombustíveis) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Carlos Eduardo Siste

PIRES, H. H. R.; SANTOS, A. S.; FERNANDES, D. R. F.;MORAIS, Harriman Aley. Fatores sociais e ambientais associados à ocorrência da esquistossomose no município do Serro, localizados no Vale do Jequitinhonha, em Minas Gerais. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Pollyanna Aparecida Dias

MORAIS, HARRIMAN ALEY; OLIVEIRA, L. C.; PIRES, I. S. C.. Elaboração de patê de galinha com teores reduzidos de cloreto de sódio e de nitrito de sódio adicionado de proteínas lácteas. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues

MORAIS, HARRIMAN ALEY; OLIVEIRA, L. C.; DIAS, A. C. P.. Características físico-químicas de patê de frango com reduzido teor de gordura elaborado com incorporação de resíduo lácteo. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Evanildo José da Silva

OLIVEIRA, L. C.; FERNANDES, D. R. F.; PIRES, H. H. R.;MORAIS, Harriman Aley. Impacto do treinamento de habilidades clínicas na detecção do tracoma. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Natália de Oliveira Tenuta

TEIXEIRA, R. A.;DIAS, Ana Catarina PerezMORAIS, Harriman Aley. Analise tridimensional da situação dos Bancos de Alimentos de Minas Gerais, Brasil. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Renato Santos Gonçalves

CARVALHO, M. A.; LESSA, A. C.;MORAIS, Harriman Aley. Da loucura ao crime: perspectivas das medidas de segurança ante a reforma psiquiátrica aderida pelo Sistema Único de Saúde. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Marcelo Miranda

SANTOS, A. S.; CANOAS, S. S.;MORAIS, Harriman Aley. Determinantes sociais: hanseníase. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Daniel Macedo Lucena

MORAIS, Harriman Aley; SILVA, J. M.; VIANA, D. J. S.. Prospecção fitoquímica e atividade antioxidante de louro (Laurus nobilis). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Rayana Dias Fernandes

DUARTE, R.;MORAIS, HARRIMAN ALEY; VIANA, D. J. S.. Análise microbiológica do queijo artesanal comercializadado na feira do município de Presidente Kubitscheck - MG. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Bárbara Lorena Garcia Machado

MORAIS, HARRIMAN ALEY; MOURA, C. R. F.; AMÂNCIO, G. C. S.. Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Bruno Vinícius Saldanha e Igor Rossett Silveira Maria

MORAIS, Harriman Aley; RODRIGUES, V. G. B.; OLIVEIRA JUNIOR, J. C. O.. Suplementos proteicos comercializados em Diamantina, Minas Gerais: adequação da rotulagem nutricional. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Vinícius Fernandes de Souza

MORAIS, HARRIMAN ALEYLUPKI, F. B.; PEIXOTO, M. F. D.. Rotulagem nutricional de suplementos de creatina para atletas comercializados em Diamantina/MG. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Carla Oliveira da Cunha

SOARES, J. A.;MORAIS, HARRIMAN ALEY. Perfil de saúde bucal de estudantes universitários socialmente vulneráveis e seu impacto na qualidade de vida. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Odontologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Juarez Henrique Teixeira Gonçalves

MORAIS, Harriman Aley; BARATA, S. V. B. C.;RODRIGUES, C. A. A.. Avaliação da propriedade antioxidante de hidrolisados proteicos de soro de leite. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Adriana Suellen dos Santos

MORAIS, Harriman Aley; RIBEIRO, J. M.;DIAS, P. A.. Atividade antioxidante e análises fitoquímicas qualitativas de ervas aromáticas desidratadas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Flávia Kênia Pinheiro Alves

PANTOJA, L.;MORAIS, Harriman Aley; SANTOS, A. S.. Produção de xilanases fúngicas utilizando resíduos agroindustriais como fonte de carbono. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Pollyana Evelyn Ferreira Freitas

MORAIS, Harriman Aley; GRAEL, C. F. F.; AMORIM, M. L. L.. Fitoquímica e avaliação da atividade antioxidante de Jacaranduba caroba (Vell.) A. DC. (Bignoniaceae). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Matheus Sebe Ferreira

PANTOJA, L.;MORAIS, Harriman Aley; NELSON, D. L.. Desenvolvimento e determinação da atividade antioxidante de geléia de beterraba vermelha. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Mateus Felipe Lourêdo Araújo

SANTOS, A. S.; PANTOJA, L.;MORAIS, Harriman Aley. Composição química da casca e polpa de buriti. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Aline Sardinha Lopes

MORAIS, Harriman AleyDIAS, P. A.RODRIGUES, C. A. A.. Proteínas do soro de leite como substitutos de gordura: uma revisão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Rosana Gonçalves Oliveira

PANTOJA, L.; SANTOS, A. S.; CARNEIRO, D. D.;MORAIS, Harriman Aley. Elaboração de suco e néctar de beterraba e laranja. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia) - Instituo de Ciência e Tecnologia/UFVJM.

Aluno: Claudia Gomes de Oliveira Lima

MORAIS, Harriman Aley; NOBRE, L. N.; LESSA, A. C.. Fenilcetonúria: uma revisão de literatura. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Polyana Mota de Carvalho e Renata Luana de Pádua Gandra

MORAIS, Harriman Aley; ESTEVES, E. A.; GUIMARAES, F. T. L.. Respostas ao estresse metabólico: alterações bioquímicas e suporte nutricional. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Danielle Negri Ferreira Neves

ESTEVES, E. A.;MORAIS, Harriman Aley; GUIMARAES, F. T. L.. Polifenóis: metabolismo e potenciais efeitos na redução do risco de doenças cardiovasculares. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Alexandre Cristiano dos Santos Júnior e Fabrício de Paula

MORAIS, Harriman Aley. Acidos graxos trans e saúde humana. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Ana Paula Tibâes Lopes e Cristiane Maria Conti Lima

MORAIS, Harriman AleySANTOS, Roseli Aparecida dos; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni. Avaliação das condições higiênico sanitárias de um estabelecimento produtor de queijo tipo mussarela, no município de Gouveia, MG. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Hellen Cristina de Almeida

MORAIS, Harriman Aley; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni;SANTOS, Roseli Aparecida dos. Determinação da composição centesimal de doces e geléias artesanais produzidas no Alto Vale do Jequitinhonha. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Catarina Nogueira Ribeiro

MORAIS, Harriman Aley; MIRANDA, Lucilene Soares; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni. Caracterização química da carne de equinos machos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Milton Cosme Ribeiro

RIUL, Tania Regina;MORAIS, Harriman Aley; MURTA, Nadja. O impacto dos alimentos industrializados na alimentação de populações do Alto Vale do Jequitinhonha. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Fernanda Ribeiro Rosa

MORAIS, Harriman Aley; NOBRE, L. N.; FERREIRA, V. A.. Fibrose cística: aspectos clínicos e nutricionais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

SCHMIELE, M.; SOBRINHO, P. S. C.; MOLINA, F. M. P.;MORAIS, HARRIMAN ALEY; MOLINA, G.; COSTA, J. M. G.; AMARAL, T. N.; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni; SOUZA, P. M.; RAMOS, C. L.. Comissão Julgadora do Processo Seletivo do PPGCTA. 2018. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, HARRIMAN ALEY; SAMPAIO, K. H.; FRANCINO, D. M. T.. Comissão Examinadora do Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

CANUTO, Marcus Henrique; SANTOS, A. S.;MORAIS, Harriman Aley. Processo seletivo simplificado para professor voluntário. 2016. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

ORNELLAS, Cléia Batista Dias; SILVA, A. M.;MORAIS, Harriman Aley; TEIXEIRA, L. V.; SANTOS, W. L. M.. Comissão examinadora para professor adjunto da área de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2015. Universidade Federal de Minas Gerais.

MORAIS, Harriman Aley; CASTRO, G. H. F.; SOUZA, T. S.. Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto. 2013. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

MORAIS, Harriman Aley; CASTRO, G. H. F.; FABRICIA, D. L.. Comissão Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto. 2013. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

SANTOS, A. S.; SOBRINHO, P. S. C.;MORAIS, Harriman Aley. Processo Seletivo Simplificado para professor Temporário de Análise Sensorial, Tecnologia de Queijos, Tecnologia de Mel e de Ovos. 2012. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, Harriman Aley; PANTOJA, L.; FERREIRA, D.. Processo Seletivo Simplificado para professor Temporário de Fundamentos de Nutrição, Alimentos Funcionais e Higiene e Legislação de Alimentos. 2012. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, Harriman Aley; PANTOJA, L.; FERREIRA, D.. Processo Seletivo Simplificado para professor Temporário de Analise de Alimentos, Controle de qualidade na Industria de Alimentos, Desidratação e secagem. 2012. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

PANTOJA, L.;Morais, H.A.; SOBRINHO, P. S. C.. Proceso seletivo simplificado para professor substituo de Tecnologia de Carne e Derivados, Tecnologia de Leite. 2011. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

AMARAL, Ernani Aloysio; SANTOS, Conceição Aparecida;MORAIS, Harriman Aley. Comissão Julgadora do Processo Seletivo Simplificado para Professor Temporário para Biologia Celular e Bioquímica. 2011. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

PANTOJA, L.;Morais, H.A.; SOBRINHO, P. S. C.. Comissão Julgadora do Processo Seletivo Simplificado para Professor Temporário para a área de Engenharia de Alimentos: Tecnologia de Carne e Derivados, Tecnologia de Leite e Derivados e disciplinas correlatas. 2011. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, Harriman Aley; DUARTE, R.; SAMPAIO, F. C.. Comissão Julagodra para Processo Seletivo Simplificado para Professor Susbtituto de Microbiologia. 2009. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, Harriman AleySANTOS, Roseli Aparecida dos; SANTANA, M. A.. Comissão Julgadora para Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto de Bioquimica. 2009. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

PIERUCCI, A.;MORAIS, Harriman Aley; PINHEIRO, M. L. P.. Comissão Julgadora para Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto de Anatomia Humana. 2009. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

PIRES, H. H. R.; DIAS, A. C. P.;MORAIS, Harriman Aley. Comissão Julgadora do Processo Seletivo para Professor Substituto de Bioestatística e Epidemiologia. 2009. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

ROCHA, A. A.; OLIVEIRA, Margarida Maria Nascimento Figueiredo de;MORAIS, Harriman Aley. Comissão Julgadora para processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto de Embriologia, Histologia, Imunologia Veterinarias. 2008. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

ROCHA, A. A.;MORAIS, Harriman Aley; MURTA, Nadja M G. Concurso para professor assistente das disciplinas de Higiene dos Alimentos e Controle de Qualidade e Vigilância Sanitária. 2006. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

RIUL, Tania Regina;MORAIS, Harriman Aley; YAMADA, Leticia Tamie Paiva. Concurso para professor assistente das disciplinas de Técnicas dietéticas II e planejamento e admistração de serviços de alimentação. 2002. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

RIUL, Tania Regina;MORAIS, Harriman Aley; MELO, Gustavo Eustáquio Brito Alvim de. Concurso para professor assistente das disciplinas de composição química dos alimentos e Dietética do Adulto e do Idoso. 2002. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

MORAIS, Harriman AleyLOPES, Daniella Cristine Fialho; Monteiro, M. A. M.. Concurso para professor assistente das disciplinas de técnica dietética I e alimentos especiais. 2002. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

MORAIS, HARRIMAN ALEY; SOBRINHO, P. S. C.; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni. Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Lucielle Vieira Soares. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, HARRIMAN ALEY; SOBRINHO, P. S. C.; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni. Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Matheus Santana Salvador Pereira. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, HARRIMAN ALEY; SOBRINHO, P. S. C.; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni. Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Danielle Cristine Mota Ferreira. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, HARRIMAN ALEY; SOBRINHO, P. S. C.; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni. Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Mayara Carolina Souto de Barcelos. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, HARRIMAN ALEY; SOBRINHO, P. S. C.; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni. Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Keyla Carvalho Pereira. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, Harriman Aley; PINHEIRO, M. L. P.. Avaliador de trabalhos apresentados no III SINTEGRA. 2014. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

CAMBRAIA, R. P.;MORAIS, Harriman Aley; PIRES, H. H. R.; LESSA, A. C.; OLIVEIRA, L. C.; CARVALHO, M. A.; MURTA, N. M. G.. Comissão Julgadora do Processo de Seleção do Programa de Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente. 2013. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

CAMBRAIA, R. P.; OLIVEIRA, L. C.; CARVALHO, M. A.; MURTA, Nadja M G; TELES FILHO, P. C. P.; ANDRADE, R. A.; TEIXEIRA, R. A.; MORAIS, R. L. S.; CANOAS, S. S.; PAES, S. R.; LESSA, A. C.; MURTA, A. M. G.; DIAS, A. C. P.; SANTOS, A. S.; FONSECA, D. S.;MORAIS, Harriman Aley; BODEVAN, E. C.;PIRES, H. H. R.. Comissão de Avaliação do Processo Seletivo do Programa de Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente. 2012. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

MORAIS, Harriman Aley; SANTOS, A. S.; FILHO, P. M. O.. Processo Seletivo para Professor Voluntário da disciplina de Bioquímica. 2012. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

MORAIS, Harriman Aley. Avaliador de trabalhos apresentados na XIII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e III Mostra de Pós-Graduação. 2011. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

CAMBRAIA, R. P.; MURTA, A. M. G.;PIRES, H. H. R.; OLIVEIRA, L. C.; SANTOS, A. S.; TELES FILHO, P. C. P.; PAES, S. R.; CANOAS, S. S.; LESSA, A. C.; DIAS, A. C. P.; FONSECA, D. S.; CARVALHO, M. A.; ANDRADE, R. A.;MORAIS, Harriman Aley; PINHEIRO, M. L. P.; TEIXEIRA, R. A.. Comissão de Avaliação do Processo Seletivo do Programa de Mestrado Profissional em Saúde, Sociedade e Ambiente. 2011. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Morais, Harriman A. IV Jornada de Metodologia da Pesquisa. 2004. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

MORAIS, Harriman Aley. Membro de banca examinadora na apreciação de trabalhos apresentados na V Jornada Acadêmica Científica-Tecnológica das FAFEID. 2003. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

José Virgilio Coelho

SILVESTRE, M. P. C.COELHO, J. V.; CERQUEIRA, M.M.O.P.; OLIVEIRA, M.C.. Microencapsulamento em lipossomas e caracterização de hidrolisados de caseína: teor de peptídeos, exposição de fenilalanina, sabor amargo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Marialice Pinto Coelho Silvestre

SILVESTRE, M. P. C.MORAIS, H. A.; CERQUEIRA, M. M. O. P.;OLIVEIRA, Mônica Cristina deCOELHO, José Virgílio. Microencapsulamento em lipossomas e caracterização de hidrolisados de caseína: teor de peptídeos, exposição de fenilalanina, sabor amargo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

MÔnica Maria Oliveira Pinho Cerqueira

CERQUEIRA, M. M. O. P.; OLIVEIRA, M. C.; COELHO, J. V.; SILVESTRE, M. P. C.. Microencapsulamento em lipossomas e caracterização de hidrolisados de caseína: teor de peptídeos , exposição de fenilalanina, sabor amargo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Etel Rocha Vieira

Rocha-Vieira, E.; Santos, A.S.;Simoes e Silva, Ana Cristina. Proteínas hidrolisadas de soro de leite com propriedades bioativas associadas à redução de fatores de risco de doenças na infância. 2013. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Etel Rocha Vieira

Rocha-Vieira, E.; Santos, A.S.;Simoes e Silva, Ana Cristina. Proteínas hidrolisadas de soro de leite com propriedades bioativas associadas à redução de fatores de risco de doenças na infância. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Mônica Cristina de Oliveira

SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho; Silva, ACS; Santos, AS; Vieira, ER;OLIVEIRA, M. C.. Proteínas hidrolisadas de soro de leite com propriedades bioativvas associadas à redução de fatores de risco de doenças na infância. 2013. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Ana Cristina Simões e Silva

SILVESTRE, MARIALICE PINTO COELHO;Simões e Silva, Ana Cristina; OLIVEIRA, M. C.; SANTOS, Alexandre Soares;VIEIRA, Etel Rocha. Proteínas hidrolisadas de soro de leite com propriedades bioativas associdas à redução de fatores de risco de doenças na infância. 2013. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Ana Cristina Simões e Silva

SILVESTRE, MARIALICE PINTO COELHO;Simoes e Silva, Ana CristinaVIEIRA, Etel Rocha; SANTOS, Alexandre Soares. Proteinas hidrolisadas de soro de leite com propriedades bioativas associadas à redução de fatores de risco de doenças na infância. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Alexandre Soares dos Santos

Silva, A C S; Oliveira, M C;SANTOS, A. S.; Vieira, E. R.; Silvestre, M P C. Proteínas hidrolisadas de soro de leite com propriedades bioativas associadas à redução de fatores de risco de doença na infância. 2013. Tese (Doutorado em Saúde da Criança e do Adolescente) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Adriana Kátia dos Santos

Atividade física como promotora da qualidade de vida no trabalho dos técnicos administrativos de uma Universidade Federal; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Fabiane Neves Silva

Rotulagem nutricional: percepção dos consumidores de Diamantina-MG; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Aimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Rosimere Campos Ferreira

Rotulagem e informação nutricional de biscoitos laminados salgados comercializados no município de Diamantina, Minas Gerais; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Irani Alves Leite

Adequação nutricional de biscoitos laminados doces comercializados no município de Diamantina, Minas Gerais; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Clayton Samuel da Silva

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DOS SERVIDORES PUBLICOS DE UM MUNICÍPIO DO VALE DO JEQUITINHONHA/MG; 2019; Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Harriman Aley Morais;

LUIS PAULO RUAS

Avaliação do gerenciamento da qualidade da água em estabelecimentos hospitalares de Montes Claros/MG, 2017; 2019; Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Harriman Aley Morais;

Anna Karolina Cruz Duarte

Influência do tempo de infusão, volume de água e temperatura de extração na atividade antioxidantes de chás comerciais: hibisco, sene e chá verde; ; 2019; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Aimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Harriman Aley Morais;

Tatiane Santos Neves

Avaliação da qualidade de vida dos servidores técnicos-adminsitrativos de uma unidade acadêmica da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; 2018; Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Fernanda Barbosa Lupki

Elaboração de um produto de carne bovina tipo hambúrguer com farinha de banana verde; 2018; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Aimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Déborah Braga Oliva Audebert Rezende

Indicadores da vigilância sanitária nos municípios da jurisdição da Superintendência Regional de Saúde de Montes Claros/MG, 2012-2014; 2016; Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Harriman Aley Morais;

Cássia Duarte

Desenvolvimento e caracterização de hambúrguer de carne de frango com baixo teor de sódio; 2016; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Aimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Harriman Aley Morais;

Juliana Santos Neves

Diagnóstico do serviço de atenção a saúde do idoso em um município de Minas Gerais; 2014; Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Renata Luiz Ursine

Leishmaniose Tegumentar Americana e Leishmaniose Visceral em municípios pertencentes à Gerência Regional de Saúde de Diamantina, Minas Gerais, Brasil (2007-2013); 2014; Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri,; Coorientador: Harriman Aley Morais;

Pollyanna Aparecida Dias

Elaboração de pate de galinha com reduzidos teores de NaCl e de nitrito de sódio adicionado de WPC; 2014; Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Harriman Aley Morais;

Chystiellen Ayana Aparecida Rodrigues

Desenvolvimento e caracterização de patê de galinha com substituição parcial de gordura por concentrado proteico de soro de leite; 2014; Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK,; Orientador: Harriman Aley Morais;

Érika Júnia Paulino

O SISTEMA ALIMENTAR NO MUNICÍPIO DE COUTO DE MAGALHÃES DE MINAS: a inserção da agricultura familiar no comércio local; 2013; Dissertação (Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Coorientador: Harriman Aley Morais;

Daniel Macedo Lucena

Prospecção fitoquímica e atividade antioxidante de louro (Laurus nobilis); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Bárbara Lorena Garcia Machado

Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Bruno Vinícius Saldanha

Suplementos proteicos comercializados em Diamantina, Minas Gerais: adequação da rotulagem nutricional; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Igor Rossett Silveira Maria

Suplementos proteicos comercializados em Diamantina, Minas Gerais: adequação da rotulagem nutricional; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Vinícius Fernandes de Souza

Rotulagem nutricional de suplementos de creatina para atletas comercializados em Diamantina/MG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Marcos Vinícius Fernando Araújo Gonçalves

Atividade antioxidante de hidrolisados de alfa-lactalbumina; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Felipe de Souza Silva

Avaliação da rotulagem nutricional de suplementos energéticos comercializados em Diamantina, Minas Gerais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Fernanda Barbosa Lupki

Efeito do pH e da concentração proteica sobre as propriedades tecnológicas de concentrado proteico de soro de leite; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Juarez Henrique Teixeira Gonçalves

Avaliação da propriedade antioxidante de hidrolisados proteicos de soro de leite; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Adriana Suellen dos Santos

Atividade antioxidante e análises fitoquímicas qualitativas de ervas aromáticas desidratadas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Igor Rosset Silveira Maria

Rotulagem e adequação nutricional de suplementos proteicos para atletas e praticantes de atividade física; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Bruno Vinícius Saldanha Pinto

Rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Aline Sardinha Lopes

Proteínas do soro de leite como substitutos de gordura: uma revisão; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Claudia Gomes de Oliveira Lima

Fenilcetonúria: uma revisão de literatura; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Polyana Mota de Carvalho e Renata Luana de Pádua Gandra

Resposta ao estresse metabólico: alterações bioquímicas e alterações nutricionais; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Alexandre Cristiano dos Santos Júnior e Fabrício de Paula

Ácidos graxos trans e saúde humana; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Hellen Cristina de Almeida

Determinação da composição centesimal de doces artesanais produzidos em quatro estabelecimentos do Alto Vale do Jequitinhonha, MG; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Ana Paula Tibâes Lopes e Cristiane Maria Conti Lima

Avaliação das condições higiênico sanitários de um estabelecimento produtor de queijo tipo mussarela, no município de Gouveia, MG; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Catarina Nogueria Ribeiro

Caracterização química da carne de equinos machos; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Fernanda Gomes Dias e Fernanda Ribeiro Rosa

Fibrose cística: uma abordagem clínica e nutricional; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Marcos Vinícius Fernando Araújo Gonçalves

Atividade antioxidante e antimicrobina de hidrolisados de proteína do soro de leite; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Harriman Aley Morais;

Bárbara Lorena Garcia Machado

Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Harriman Aley Morais;

Adriana Suellen dos Santos

Análises fitoquímicas qualitativas de ervas aromáticas desidratadas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Harriman Aley Morais;

Fernanda Barbosa Lupki

Elaboração de patê de frango com teores reduzidos de sódio, a partir da incorporação de residuo lacteo; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Harriman Aley Morais;

Felipe de Souza Silva

Rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Educação Física) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Mateus Ferreira Mendes

Rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Juarez Henrique Teixeira Gonçalves

Atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados de proteína do soro de leite; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Harriman Aley Morais;

Fernanda Barbosa Lupki

Rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Harriman Aley Morais;

Adriana Santos Suelln

Prospecção e avaliação da atividade antioxidante de ervas aromáticas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Harriman Aley Morais;

Juarez Henrique Teixeira Gonçalves

Propriedades antioxidantes de hidrolisados de concentrado proteico de soro de leite; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Fernanda Barbosa Lupki

Avaliação das propriedades tecnológicas do soro de leite em pó para uso como ingrediente alimentício de produtos cárneos,; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Flávia Pereira da Silva

Monitoria de Biofísica 2017-1; 2017; Orientação de outra natureza; (Fisioterapia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Igor Lucas Geraldo izalino de Almeida

Monitoria de Biofísica 2016-1; 2016; Orientação de outra natureza; (Fisioterapia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Igor Lucas Geraldo Izaldino de Almeida

Monitoria de Biofísica 2016-2; 2016; Orientação de outra natureza; (Fisioterapia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Anelisa Aparecida Alves Silva

Monitoria de Biofísica; 2015; Orientação de outra natureza; (Fisioterapia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Thais Medeiros dos Santos

Monitoria de bioquímica; 2014; Orientação de outra natureza; (Fisioterapia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Patrick Almeida e Silva

Monitoria de Biofísica; 2014; Orientação de outra natureza; (Fisioterapia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Anelisa Aparecida Alves e Silva

Monitoria de Biofísica; 2014; Orientação de outra natureza; (Fisioterapia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Sâmara Stéphane Damasceno Santos

Monitoria de bioquímica; 2013; Orientação de outra natureza; (Fisioterapia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Marcos Aurélio Lopes de Faria Queiroz

Monitoria de Bioquímica; 2012; Orientação de outra natureza; (Odontologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Vanessa Cristina Pereira da Silva

Monitoria de Bioquímica; 2012; Orientação de outra natureza; (Fisioterapia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Layze Alves Vieira Oliveira

Fora dengue: eu faço a minha parte - a valorização do cidadão consciente; 2012; Orientação de outra natureza; (Enfermagem) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Harriman Aley Morais;

Cayo Antônio de Almeida

Monitoria de Biofisica; 2009; Orientação de outra natureza - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Pro-reitoria de Graduação?UFVJM; Orientador: Harriman Aley Morais;

Pollyana Evellyn de Freitas Ferreira

Monitoria de Biofísica; 2008; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Harriman Aley Morais;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Marialice Pinto Coelho Silvestre

Proteínas hidrolisadas de soro de leite com propriedades bioativas associadas à redução de fatores de risco de doenças na infância; ; 2013; Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Marialice Pinto Coelho Silvestre

Harriman: Obtenção de hidrolisados de caseína ricos em di- e tripteptídeos; 1999; 25 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marialice Pinto Coelho Silvestre;

Mônica Cristina de Oliveira

Microencapsulamento em lipossomas e caracterização de hidrolisados de caseína: teor de peptídeos, exposição de fenilalanina, sabor amargo; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mônica Cristina de Oliveira;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • MORAIS, HARRIMAN ALEY ; SILVESTRE, M. P. C. ; GONCALVES, J. H. T. ; Silva, M.R. ; Monteiro, Márcia Regina Pereira . Correlations between the peptide profile and the antioxidant and the ACE inhibitory activities of whey protein concentrate hydrolysates. SCIENTIFIC ELECTRONIC ARCHIVES , v. 11, p. 122-127, 2018.

  • RIBEIRO, Catarina Nogueira ; OLIVEIRA, C. D. ; SILVA, M. R. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Caracterização físico-química de diferentes cortes cárneos de equinos machos. PUBVET (LONDRINA) , v. 12, p. 1-5, 2018.

  • LUPKI, F. B. ; MENDES, M. F. ; VIANA, L. G. ; SILVA, F. S. ; SOUZA, V. F. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Rotulagem nutricional de suplementos alimentares para atletas comercializados em Diamantina, Minas Gerais. RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva , v. 12, p. 412-418, 2018.

  • SILVA, MAURO ; BUENO, GUSTAVO ; ARAÚJO, RAQUEL ; LACERDA, INAYARA ; FREITAS, LUCAS ; MORAIS, HARRIMAN ; AUGUSTI, RODINEI ; MELO, JÚLIO . Evaluation of the Influence of Extraction Conditions on the Isolation and Identification of Volatile Compounds from Cagaita (Eugenia dysenterica) Using HS-SPME/GC-MS. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 00, p. 1-9, 2018.

  • OLIVEIRA, C. D. ; SILVA, F. N. ; VIEIRA, K. H. ; LIMA, F. R. ; MELO, R. ; MORAIS, Harriman Aley . Avaliação fisico-química de leites fermentados comercializados em Diamantina - MG. Brazilian Applied Science Review , v. 3, p. 343-348, 2018.

  • SILVA, F. S. ; LUPKI, F. B. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Avaliação da rotulagem nutricional de suplementos energéticos comercializados em Diamantina/MG. RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva , v. 11, p. 400-409, 2017.

  • PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . A feira livre de Couto de Magalhães de Minas, no Alto Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais: a percepção dos feirantes e consumidores. Revista Desenvolvimento Social , v. 20, p. 83-94, 2017.

  • URSINE, R. L. ; DIAS, J. V. L. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Human and canine visceral leishmaniasis in an emerging focus in Araçuaí, Minas Gerais: spatial distribution and socio-environmental factors. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz , v. 111, p. 505-511, 2016.

  • URSINE, RENATA LUIZ ; PARANAÍBA, LARISSA FERREIRA ; DIAS, JOÃO VICTOR LEITE ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; PIRES, HERTON HELDER ROCHA . Aspectos epidemiológicos da Leishmaniose Visceral humana e canina em municípios pertencentes à Superintendência Regional de Saúde de Diamantina, Minas Gerais, Brasil (2007-2012). Tempus: Actas de Saúde Coletiva , v. 10, p. 179-189, 2016.

  • MORAIS, HARRIMAN ALEY ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; SILVA, MAURO RAMALHO ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; BATISTA, MARINA ANDRADE ; SIMÕES E SILVA, ANA CRISTINA ; SILVEIRA, JOSIANE NICCÁCIO . Enzymatic hydrolysis of whey protein concentrate: effect of enzyme type and enzyme:substrate ratio on peptide profile. Journal of Food Science and Technology , v. 52, p. 201-210, 2015.

  • GONÇALVES, JUAREZ HENRIQUE TEIXEIRA ; SANTOS, ADRIANA SUELLEN ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E TRIAGEM FITOQUÍMICA DE ERVAS CONDIMENTARES DESIDRATADAS. Revista da Universidade Vale do Rio Verde , v. 3, p. 486-497, 2015.

  • PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; MURTA, N. M. G. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Comércio de Alimentos em uma Feira Livre de um Município no Alto Jequitinhonha Minas Gerais. (ISSN 21796807). Revista Desenvolvimento Social , v. 14/1, p. 53-67, 2015.

  • SILVA, E. P. ; COSTA, R. A. M. ; SOARES, M. A. ; PAULINO, E. J. ; MURTA, N. M. G. ; MORAIS, Harriman Aley ; DIAS, J. V. L. ; PIRES, H. H. R. . ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DE FEIRANTES E ANÁLISE PARASITOLÓGICA DE HORTIFRÚTIS COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DE MUNICÍPIOS DO ESTADO DE MINAS GERAIS, BRASIL. Revista da Universidade Vale do Rio Verde , p. 591-602, 2015.

  • MORAIS, HARRIMAN A. ; SILVESTRE, MARIALICE P.C. ; AMORIN, LARISSA L. ; SILVA, VIVIANE D.M. ; SILVA, MAURO R. ; SIMÕES E SILVA, ANA CRISTINA ; SILVEIRA, JOSIANNE N. . Use of Different Proteases to Obtain Whey Protein Concentrate Hydrolysates with Inhibitory Activity toward Angiotensin-Converting Enzyme. Journal of Food Biochemistry , v. 38, p. 102-109, 2014.

  • SILVESTRE, M. P. C. ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVA, V. D. M. ; SILVA, M. R. . Action of Bacillus licheniformis and Aspergillus oryzae proteases to obtain hydrolyzed proteins with high antioxidante activity. RESEARCH IN HEALTH AND NUTRITION , v. 2, p. 44-48, 2014.

  • PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; MURTA, N. M. G. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . A agricultura familiar em um município do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. Revista Desenvolvimento Social , v. unico, p. 5-20, 2014.

  • MORAIS, Harriman Aley ; SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; Silva, M.R. ; Silva, A.C.S. ; Silveira, J.N. . Correlation between the Degree of Hydrolysis and the Peptide Profile of Whey Protein Concentrate Hydrolysates: Effect of the Enzyme Type and Reaction Time. American Journal of Food Technology , v. 8, p. 1, 2013.

  • MORAIS, HARRIMAN ALEY ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; SILVEIRA, JOSIANNE NICÁCIO ; SILVA, ANA CRISTINA SIMÕES E ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; Silva, Mauro Ramalho . Action of a pancreatin and an Aspergillus oryzae protease on whey proteins: correlation among the methods of analysis of the enzymatic hydrolysates. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 56, p. 985-995, 2013.

  • SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; SILVA, MAURO RAMALHO ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; SOUZA, MARIANA WANESSA SANTANA DE . Action of protease from Aspergillus sojae and pancreatin in the hydrolysis of whey protein concentrate. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos - REBRAPA , v. 3, p. 19, 2013.

  • SILVESTRE, M. P. C. ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVA, Viviane Dias Medeiros ; SILVA, MAURO RAMALHO . Whey as source of peptides with high antioxidant activity: use of a pancreatin and an Aspergillus sojae protease. Publicatio UEPG. Ciências Biológicas e da Saúde (Online) , v. 19, p. 143-147, 2013.

  • SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; CARREIRA, Raquel Linhares ; SILVA, M. R. ; CORGOSINHO, F. C. ; Monteiro, Márcia Regina Pereira ; MORAIS, Harriman Aley . Effect of pH and Temperature on the Activity of Enzymatic Extracts from Pineapple Peel. FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , v. 5, p. 1824-1831, 2012.

  • SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; Silva, Mauro Ramalho ; de Souza, Mariana Wanessa Santana . Preparation and analysis of hydrolysates from whey protein concentrate using the proteases from Bacillus licheniformis and Aspergillus oryzae. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 1, p. no-no, 2012.

  • Lopes, Daniella Cristine Fialho CF ; Silvestre, Marialice P C ; Chiarini-Garcia, Helio ; Garcia, Emerson S ; Morais, Harriman A ; Silva, Mauro Ramalho . Evaluation of Conjugated Linoleic Acid Addition to a Chocolate Milk Drink. International Journal of Food Engineering , v. 7, p. 1, 2011.

  • SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; AFONSO, W. O. ; LOPES JUNIOR, Carlos Oliveira ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; SOUZA, Mariana Wanessa Santana ; SILVA, M. R. . Use of Subtilisin and Pancretin for Hydrolyzing Whey Protein Concentrate. American journal of food technology , v. 6, p. 647-660, 2011.

  • SILVA, M. R. ; FERNANDES, D. R. ; LANA, F. C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos do concentrado proteico do soro de leite, obtidos pela ação da pancreatina e da papaína. Nutrire (São Paulo) , v. 35, p. 97-114, 2010.

  • CARREIRA, Raquel Linhares ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; SILVA, M. R. ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Efeito da remoção da fenilalanina sobre o perfil peptídico de hidrolisados proteicos da farinha de trigo. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 69, p. 371-378, 2010.

  • CARREIRA, Raquel Linhares ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; Silva, Mauro Ramalho ; Silva, Viviane Dias Medeiros . PERFIL PEPTÍDICO DE HIDROLISADOS PROTÉICOS DA FARINHA DE TRIGO, APÓS A REMOÇÃO DE FENILALANINA. Publicatio UEPG. Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias (Impresso) , v. 16, p. 39-50, 2010.

  • ALMEIDA, Anna Cristina de ; PINHO, Lucinéia de ; SOBRINHO, E. M. ; MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; MURTA, Nadja Maria Gomes ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; DIAS, Ana Catarina Perez . Qualidade Sanitária de Alimentos Artesanais Produzidos na Região do Alto Jequitinhonha.. Higiene Alimentar , v. 23, p. 47-52, 2009.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; MORAIS, Harriman Aley ; MURTA, Nadja Maria Gomes ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; OLIVEIRA, Margarida Maria Nascimento Figueiredo de ; SANTOS, Roseli Aparecida dos . Avaliação de Risco Potencial para Estabelecimentos Processadores de Alimentos Artesanais. Higiene Alimentar , v. 23, p. 58-61, 2009.

  • Silvestre, M.P.C. ; Vieira, C.R. ; Silva, M.R. ; Carreira, R.L. ; Silva, V.D.M. ; Morais, H.A. . Protein Extraction and Preparation of Protein Hydrolysates from Rice with Low Phenylalanine Content. Asian Journal of Scientific Research , v. 2, p. 146-154, 2009.

  • Silvestre, M.P.C. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVA, M. R. ; AFONSO, W. O. . Immobilization of Pancreatin on Alumina and Activated Carbon for Hydrolyzing Whey. Journal of Food Technology (Faisalabad) , v. 7, p. 119-126, 2009.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; MORAIS, Harriman Aley ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; DIAS, A. C. P. ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; MURTA, Nadja Maria Gomes ; SOUZA, Rosélia Maria Ferreira de . Qualidade Higiênico-Sanitária da Água e dos Utensílios, Equipamentos e Superfícies Utilizadas para Produção de Alimentos Artesanais na Região do Alto Jequitinhonha, MG.. Higiene Alimentar , v. 22, p. 41, 2008.

  • ROSA, Fernanda Ribeiro ; DIAS, Fernanda Gomes ; Nobre, Luciana Neri ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Fibrose cística: uma abordagem clínica e nutricional. Revista de Nutrição , v. 21, p. 725-737, 2008.

  • SOARES, R. D. L ; BIASUTTI, E. A. R. ; CAPOBIANGO, M. ; VIEIRA, C. R. ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; JANUÁRIO, J. N. ; AGUIAR, M. J. B. ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Preparation of Enzymatic Skim Milk Hydrolysates with Low Phenylalanine Content. Acta Farmaceutica Bonaerense , v. 25, p. 325-332, 2006.

  • MORAIS, Harriman Aley ; De Marco, L.M. ; Oliveira, M.C. ; Silvestre, M.P.C. . Casein hydrolysates using papain: Peptide profile and encapsulation in liposomes. Acta Alimentaria (Print) , Budapeste, v. 34, n.1, p. 59-69, 2005.

  • CARREIRA, Raquel Linhares ; MARCO, Letícia Misságia de ; MORAIS, Harriman Aley ; DIAS, Disney Ribeiro ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Analysis of peptide profiles of casein hydrolysates prepared with pepsin, trypsin and subtilisin.. Acta Farmaceutica Bonaerense , Buenos Aires, v. 23, n.1, p. 17-25, 2004.

  • MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; DELVIVO, FERNANDA MENEGHELLO ; MANSUR, Herman Sander ; CRISTINA DE OLIVEIRA, MÔNICA ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . COMPARATIVE STUDY OF MICROENCAPSULATION OF CASEIN HYDROLYSATES IN LIPOSPHERES AND LIPOSOMES. Journal of Food Biochemistry , Estados Unidos, v. 28, n.6, p. 21-41, 2004.

  • Barbosa, Cristiane MS ; Morais, Harriman A ; Delvivo, Fernanda M ; Mansur, Herman S ; De Oliveira, Mônica C ; Silvestre, Marialice PC . Papain hydrolysates of casein: molecular weight profile and encapsulation in lipospheres. Journal of the Science of Food and Agriculture , Inglaterra, v. 84, n.14, p. 1891-1900, 2004.

  • MORAIS, Harriman Aley ; SILVA, Viviane Medeiros Dias da ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Characterization of free aromatic amino acids and estimation of exposition rate of Phe in casein hydrolysates by second derivative spectrophotometry. Acta Científica Venezolana , Caracas, v. 55, n.1, p. 1-6, 2004.

  • MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; DELVIVO, Fernanda Meneghelo ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MANSUR, Herman Sander ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Estabilidade e avaliação sensorial de lipossomas contendo hidrolisados de caseína. Brazilian Journal of Food Technology (Preprint Series) , Campinas, v. 6, n.2, p. 213-220, 2003.

  • SILVA, Janaína Guernica ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Comparative study of the functional properties of bovine globin isolates and sodium caseinate. Food Research International , Canadá, v. 36, p. 73-80, 2003.

  • SILVA, Janaína Guernica ; MORAIS, Harriman Aley ; OLIVEIRA, Afonso Liguori de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Addition effects of bovine blood globin and sodium caseinate on the quality characteristics of raw and cooked ham patê. Meat Science , Londres, v. 63, p. 177-184, 2003.

  • CARREIRA, Raquel Linhares ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; MOTTA, Silvana da ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , Lavras, v. 27, n.3, p. 625-634, 2003.

  • CARREIRA, Raquel Linhares ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; MORAIS, Harriman Aley ; MOTTA, Silvana da ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Efeito da precipitação pelo ácido tricloroacético (TCA) e da ultrafiltração sobre o perfil peptídico de hidrolisados de caseína.. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , Lavras, v. 27, n.2, p. 414-421, 2003.

  • BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Padronização de método analítico para avaliação do grau de exposição da fenilalanina em hidrolisados de caseína, por espectrofotometria derivada segunda. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Cessou em 2008. Cont. ISSN 1984-8250 Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences) , São Paulo, v. 38, n.1, p. 113-119, 2002.

  • MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Caracterização do perfil peptídico e de aminoácidos em hidrolisados de caseína. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Caracas, v. 52, n.1, p. 77-83, 2002.

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; MARESGUIAS, Thiago Renó ; SANTORO, Marcelo Matos ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Uso do carvão ativado para retirada de fenilalanina de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatada para fenilcetonúricos. Revista Brasileira de Nutrição Clínica , São Paulo, v. 17, n.4, p. 130-136, 2002.

  • BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; MANSUR, Herman Sander ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Microencapsulamento de hidrolisados de caseína em lipoesferas para mascarar o sabor amargo: avaliação físico-química e sensorial. RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas (Cessou em 2008. Cont. ISSN 1984-8250 Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences) , São Paulo, v. 38, n.1, p. 361-374, 2002.

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; SANTORO, Marcelo Matos ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado como fonte de oligopeptídeos para formualções dietéticas. Nutrire (SBAN) , São Paulo, v. 24, n.4, 2002.

  • PAULINO, E. J. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Agricultura familiar na promoção da segurança alimentar e social. In: Rosana Passos Cambraia; Mirian Gomes de Freitas. (Org.). Temáticas em Saúde, Sociedade e Ambiente. 1ed.Diamantina: UFVJM, 2013, v. , p. 122-129.

  • SANTOS, A. K. ; Morais, Harriman A . E você? Já correu hoje?. Voz de Diamantina, Diamantina, p. 11 - 11, 02 dez. 2017.

  • SILVA, F. N. ; OLIVEIRA, C. D. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Caracterização físico-química de doces de leite comercializados em Diamantina, MG. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Anais do IV Cmea. Lavras: UFLA, 2018. v. 1. p. 340-344.

  • SOUZA, T. I. M. ; SILVA, F. N. ; AMARAL, T. N. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; CARDOSO, G. P. . Avaliação física de barras de cereais comerciais. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Anais do IV CMEA. Lavras: UFLA, 2018. v. 1. p. 430-434.

  • SILVA, F. N. ; SOUZA, T. I. M. ; AMARAL, T. N. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; CARDOSO, G. P. . Avaliação de textura de diferentes marcas de barras de cereais. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Anais do IV Cmea. Lavras: UFLA, 2018. p. 345-349.

  • DUARTE, A. K. C. ; CRUZ, D. B. ; SILVA, V. M. F. ; GRAEL, C. F. F. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Avaliação da atividade antioxidante dos chás de hibisco, sene e verde. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Anais do IV Cmea. Lavras: UFLA, 2018. p. 265-269.

  • DUARTE, A. K. C. ; CRUZ, D. B. ; SILVA, Viviane Medeiros Dias da ; GRAEL, C. F. F. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Triagem fitoquímica qualitativa dos chás de hibisco, sene e verde. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Anais do IV Cmea. Lavras: UFLA, 2018. p. 270-273.

  • OLIVEIRA, C. D. ; LUPKI, F. B. ; DUARTE, A. K. C. ; VIANA, A. J. S. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Determinação dos teores de sódio e potássio em condimentos alimentares. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Anais do IV Cmea. Lavras: UFLA, 2018. p. 218-221.

  • OLIVEIRA, C. D. ; SILVA, F. N. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Caracterização físico-química de diferentes tipos de ricota vendidas no mercado varejista de Diamantina, MG. In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Anais do IV Cmea. Lavras: UFLA, 2018. p. 222-225.

  • LUPKI, F. B. ; OLIVEIRA, C. D. ; DIAS, P. A. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Avaliação do pH de hambúrguer de carne bovina com baixo teor de gordura adicionado de diferentes quantidades de farinha de banana verde. In: III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2017, Diamantina. Anais da III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. Diamantina: UFVJM, 2017. p. 317-319.

  • MORAIS, Harriman Aley ; SILVEIRA, Josiane Nicácio ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Ação da Alcalase na hidrólise enzimática do soro de leite. In: I Semana de Ciência e Tecnologia, 2010, Diamantina. Anais da I Semana de Ciencia e Tecnologia: Tecnologia e Sustentabilidade. Diamantina: UFVJM, 2010.

  • MORAIS, Harriman Aley ; WALKER, P. F. ; CORGOSINHO, F. C. ; SILVA, M. R. ; BODEVAN, E. C. . Propriedades emulsionantes das proteínas miofibrilares da carne de cavalo: um estudo preliminar. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI CBCTA e XV Simpósio Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. CAmpinas: SBCTA, 2008.

  • RIBEIRO, Catarina Nogueira ; SILVA, M. R. ; BODEVAN, E. C. ; MIRANDA, Lucilene Soares ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MORAIS, Harriman Aley . Composição química da carne de cavalo (Equus caballus, Lineaus 1758). In: III Congresso Latino-americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar, 2007. v. 21. p. 297-297.

  • LIMA, Cristiane M Conti ; LOPES, Ana Paula Tibães ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; MOREIRA, M. P. S. S. ; PIRES JUNIOR, D. R. ; ALMEIDA, Anna Christina de ; MORAIS, Harriman Aley . Características sanitárias e microbiológicas de estabelecimento produtor de queijo tipo mussarela, no município de Gouveia, MG. In: III Congresso Latino-americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar, 2007. v. 21. p. 118-119.

  • WALKER, P. F. ; CORGOSINHO, F. C. ; RIBEIRO, Catarina Nogueira ; SILVA, M. R. ; BODEVAN, E. C. ; MIRANDA, Lucilene Soares ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MORAIS, Harriman Aley . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E DA ACIDEZ DE CONTRA-FILÉ DE CAVALOS (Equus caballus, Linneaus 1758).. In: II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2007, Ouro Preto. Anais do II CMAN. Ouro Preto: UFOP, 2007.

  • CORGOSINHO, F. C. ; WALKER, P. F. ; SILVA, M. R. ; BODEVAN, E. C. ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH sobre as propriedades emulsionantes das proteínas miofibrilares da carne de cavalo. In: II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2007, Ouro Preto. Anais do II CMAN. Ouro Preto: UFOP, 2007.

  • SANTOS, Roseli Aparecida dos ; ALMEIDA, Anna Cristina de ; MORAIS, Harriman Aley ; SANTOS, Adriana Paiva Paula ; GARCIA, Diogo Anastácio ; SANTIAGO, Bruno Tadeu . Diagnóstico dos sistemas de produção de leite em propriedades produtoras de queijo minas artesanal em Serro, Estado de Minas Gerais. In: ZOOTEC 2006, 2006, Recife. Anais.. Recife: SBZ, 2006.

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Medeiros Dias da ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SIVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do Congresso. Porto Alegre: SBCTA, 2002. p. 2929-2932.

  • BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; MORAIS, Harriman Aley ; MANSUR, Herman Sander ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Debittering of casein hydrolysates by encapsulation in lipospheres. In: VI Pharmatech - International Conference on Pharmaceutics and Pharmaceutical Technology, 2001, REcife. Anais do. Recife: SBTF/APGI, 2001. p. 47-48.

  • ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; BORGES, Tatiana C ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Propriedades emulsionantes de hidrolisados pepsínicos da globina bovina, na presença de sal. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do .. Rio de Janeiro: SBCTA, 1998. v. 2. p. 1379-1381.

  • NEVES, T. S. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; MOREIRA, T. S. . Qualidade de vida no trabalho: aspectos e percepções. In: V SINTEGRA, 2017, Diamantina. Anais da V SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2017. v. único. p. 1131-1132.

  • NEVES, T. S. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; MOREIRA, T. S. . Qualidade de vida no trabalho: aspectos e percepções. In: V SINTEGRA, 2016, Diamantina. V Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2016. v. 1. p. 1131-1132.

  • DUARTE, A. K. C. ; SILVA, V. M. F. ; CRUZ, D. B. ; GRAEL, C. F. F. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Determinação da triagem fitoquímica e da atividade antioxidante do chá de sene. In: VI SINTEGRA, 2018, Diamantina. Anais da VI SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2018. v. único. p. 414-414.

  • MORAIS, HARRIMAN ALEY ; DUARTE, A. K. C. ; SILVA, V. M. F. ; CRUZ, D. B. ; GRAEL, C. F. F. . Triagem fitoquímica qualitativa e atividade antioxidante de chá de hibisco. In: VI SINTEGRA, 2018, Diamantina. Anais da VI SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2018. v. único. p. 431-431.

  • FERREIRA, R. C. ; SARAIVA, T. L. C. ; OLIVEIRA, T. C. ; LEITE, I. A. ; SILVA, F. N. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Avaliação de rótulos nutricionais de diferentes biscoitos laminados salgados comercializados em Diamantina- MG. In: VI SINTEGRA, 2018, Diamantina. Anais da VI SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2018. v. único. p. 507-507.

  • LEITE, I. A. ; OLIVEIRA, T. C. ; FERREIRA, R. C. ; SARAIVA, T. L. C. ; SILVA, F. N. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Avaliação do teor de sódio declarado em biscoitos laminados salgados comercializado em Diamantina, MG. In: VI SINTEGRA, 2018, Diamantina. Anais da VI SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2018. v. único. p. 510-510.

  • SILVA, F. N. ; OLIVEIRA, C. D. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Avaliação físico-química de iogurtes concentrados, tipo grego, comercializados em Diamantina - MG. In: VI SINTEGRA, 2018, Diamantina. Anais da VI SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2018. v. único. p. 1055-1055.

  • OLIVEIRA, C. D. ; SILVA, F. N. ; VIEIRA, K. H. ; LIMA, F. R. ; MELO, R. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Avaliação físico-química de leites fermentados comercializados em Diamantina ? MG. In: VI SINTEGRA, 2018, Diamantina. Anais da VI SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2018. v. único. p. 1056-1056.

  • MACHADO, B. L. G. ; LUPKI, F. B. ; GONÇALVES, M. V. F. A. ; PEREIRA, W. D. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Teor de compostos fenólicos em chás comerciais vendidos em sachets. In: V SINTEGRA, 2017, Diamantina. Anais da V SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2017. v. único. p. 943-943.

  • MACHADO, B. L. G. ; GONÇALVES, M. V. F. A. ; PEREIRA, W. D. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets. In: V SINTEGRA, 2017, Diamantina. Anais da V SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2017. v. único. p. 1092-1042.

  • MACHADO, B. L. G. ; LUPKI, F. B. ; GONÇALVES, M. V. F. A. ; PEREIRA, W. D. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Teor de compostos fenólicos de infusões de chás comerciais vendidos em sachets. In: V SINTEGRA, 2016, Diamantina. V Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2016. v. 1. p. 943.

  • MACHADO, B. L. G. ; GONÇALVES, M. V. F. A. ; PEREIRA, W. D. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets. In: V SINTEGRA, 2016, Diamantina. V Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2016. v. 1. p. 1092-1092.

  • DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. ; DIAS, A. C. P. ; MORAIS, Harriman Aley . Avaliação de parâmetros físico-químicos de patê de galinha elaborado com baixos teores de NaCl e de nitrito de sódioe adicionado de WPC. In: II Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos, 2015, Diamantina. Anais da II JEA. Dimantina: UFVJM, 2015. v. unico.

  • RODRIGUES, C. A. A. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; VIANA, A. J. S. . Composição química de patê de galinha elaborado com proteínas do soro de leite como substituto de gordura. In: IV SINTEGRA, 2015, Diamantina. Anais da IV SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2015. v. único. p. 187-187.

  • SANTOS, A. S. ; GONCALVES, J. H. T. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Análises fitoquímicas de ervas aromáticas com propriedades antioxidantes para uso como condimentos alimentares para produtos cárneos. In: IV SINTEGRA, 2015, Diamantina. Anais da IV SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2015. v. único. p. 723-723.

  • URSINE, R. L. ; DIAS, J. V. L. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; PIRES, H. H. R. . Distribuição espacial da Leishmaniose visceral em humanos e cães no município de Araçuaí, Minas Gerais, Brasil (2007 - 2013). In: IV SINTEGRA, 2015, Diamantina. Anais da IV SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2015. v. único. p. 751-751.

  • LUPKI, F. B. ; MENDES, M. F. ; SILVA, F. S. ; MARIA, I. R. S. ; PINTO, B. V. S. ; SOUZA, V. F. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Analise de rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física. In: IV SINTEGRA, 2015, Diamantina. Anais da IV SINTEGRA. Diamantina: UFVJM, 2015. v. único. p. 855-855.

  • SANTOS, A. S. ; GONCALVES, J. H. T. ; MORAIS, Harriman Aley . Prospecção de ervas aromáticas desidratadas com propriedades antioxidantes visando suas incorporações em produtos cárneos. In: III SINTEGRA, 2014, Diamantina. Anais da III Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2014. v. 1. p. 267-267.

  • PRADO, R. N. S. ; DUARTE, A. C. M. ; MACIEL, A. R. R. ; DUPIM, S. L. M. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Leishmaniose visceral: análise dos casos notificados e confirmados em Diamantina, Minas Gerais, no período de 2007 a 2013. In: III SINTEGRA, 2014, Diamantina. Anais da III Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2014. v. 1. p. 301-301.

  • RODRIGUES, C. A. A. ; SILVA, M. R. ; MORAIS, Harriman Aley ; COSTA, H. A. O. ; SILVA, A. C. S. . Avaliação da estabilidade de patê de frango com reduzido teor de gordura elaborado com resíduo lácteo. In: III SINTEGRA, 2014, Diamantina. Anais da III Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2014. v. 1. p. 305-305.

  • LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; MORAIS, Harriman Aley ; DIAS, A. C. P. . Avaliação instrumental da cor de patê de galinha adicionado de proteínas não cárneas com baixo teor de nitrito de sódio. In: III SINTEGRA, 2014, Diamantina. Anais da III Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2014. v. 1. p. 308-308.

  • DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. ; SILVA, M. R. ; DIAS, A. C. P. ; GUEDES, T. J. ; CORREIA, E. F. ; MORAIS, Harriman Aley . Composição centesimal de patê de galinha enriquecido com proteínas do soro de leite e com baixo teor de sódio. In: III SINTEGRA, 2014, Diamantina. Anais da III Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2014. v. 1. p. 311-311.

  • COSTA, R. A. M. ; SILVA, E. P. ; PIRES, H. H. R. ; MORAIS, Harriman Aley ; PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; MURTA, N. M. G. . Avaliação das condições higiênico sanitárias de feirantes que comercializam seus produtos em quatro Municípios do Vale do Jequitinhonha. In: III SINTEGRA, 2014, Diamantina. Anais da III Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2014. v. 1. p. 388-388.

  • URSINE, R. L. ; DIAS, J. V. L. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Perfil epidemiológico e distribuição espacial da Leishmaniose Visceral humana no município de Araçuaí, Minas Gerais, Brasil (2007-2013). In: III SINTEGRA, 2014, Diamantina. Anais da III Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2014. v. 1. p. 410-410.

  • LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, A. C. P. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH sobre a capacidade emulsionante das proteínas do soro de leite. In: V Encontro da Rede Mineira de Química, 2013, Diamantina. Anais do V ERMQ. Diamantina: RQMG/UFVJM, 2013. v. 1. p. 16-16.

  • DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, A. C. P. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Efeito do pH sobre a solubilidade e a capacidade de hidratação e retenção de água das proteínas do soro de leite. In: V Encontro da Rede Mineira de Química, 2013, Diamantina. Anais do V ERMQ. Diamantina: RQMG/UFVJM, 2013. v. 1. p. 24-24.

  • GONCALVES, J. H. T. ; SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, M. R. ; MORAIS, Harriman Aley . Emprego do método da desoxirribose para avaliação da atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite. In: V Encontro da Rede Mineira de Química, 2013, Diamantina. Anais do V ERMQ. Diamantina: RQMG/UFVJM, 2013. v. 1. p. 39-39.

  • MORAIS, Harriman Aley ; GONCALVES, J. H. T. ; SILVA, M. R. ; SILVESTRE, M. P. C. . Efeito do tipo de enzima e da relação enzima:substrato na atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite. In: V Encontro da Rede Mineira de Química, 2013, Diamantina. Anais do V ERMQ. Diamantina: RQMG/UFVJM, 2013. v. 1. p. 41-41.

  • RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. ; DIAS, A. C. P. ; BOARI, C. A. ; MORAIS, Harriman Aley . Avaliação da capacidade espumífera e da estabilidade da espuma de concentrados proteico de soro de leite. In: V Encontro da Rede Mineira de Química, 2013, Diamantina. Anais do V ERMQ. Diamantina: RQMG/UFVJM, 2013. v. 1. p. 65-65.

  • DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, A. C. P. ; SILVA, M. R. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito da concentração na capacidade emulsionante de proteínas do soro de leite. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 131-131.

  • LOPES, A. S. ; RODRIGUES, C. A. A. ; LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; DIAS, A. C. P. ; BOARI, C. A. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH na estabilidade da espuma de concentrado proteico de soro de leite. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 132-132.

  • PAULINO, E. J. ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; PIRES, H. H. R. . Caracterização do comércio em uma feira livre de um município no Alto Vale do Jequitinhonha. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 205-205.

  • URSINE, R. L. ; PARANAIBA, L. F. ; DIAS, J. V. L. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Série temporal da leishmaniose visceral em municípios pertencentes à SRS de Diamantina, MG, Brasil (2007-2012). In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 308-308.

  • LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; RODRIGUES, C. A. A. ; MORAIS, Harriman Aley ; DIAS, A. C. P. ; SILVA, M. R. . Efeito do pH na estabilidade da emulsão de proteínas lácteas após aquecimento. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 321-321.

  • COSTA, R. A. M. ; SILVA, E. P. ; PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Feiras livres de quatro municípios do Vale do Jequitinhonha: avaliação das condições higiênico-sanitárias. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 384-384.

  • PAULINO, E. J. ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Caracterização da agricultura familiar em um município do Alto Jequitinhonha. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 461-461.

  • LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, A. C. P. ; SILVA, M. R. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH na estabilidade da emulsãoresfriada de concentrado proteico de soro de leite. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 482-482.

  • RODRIGUES, C. A. A. ; LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; DIAS, A. C. P. ; BOARI, C. A. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH sobre a capacidade espumífera de concentrado proteico de soro de leite. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 666-666.

  • GONCALVES, J. H. T. ; AGOSTINI, J. C. ; SILVA, M. R. ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; MORAIS, Harriman Aley . Atividade antioxidante de proteínas hidrolisadas de soro de leite pela ação da pancreatina. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 719-719.

  • GONCALVES, J. H. T. ; AGOSTINI, J. C. ; SILVA, M. R. ; SILVESTRE, M. P. C. ; MORAIS, Harriman Aley . Hidrólise das proteínas do soro de leite pela protease de A. sojae: avaliação da atividade antioxidante. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 732-732.

  • SILVA, E. P. ; COSTA, R. A. M. ; PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Preferências e percepções dos consumidores por produtos comercializados em uma feira livre de um município do Alto Jequitinhonha-MG. In: II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Diamantina. Anais da II Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. Diamantina: UFVJM, 2013. v. 1. p. 752-752.

  • PAULINO, E. J. ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Avaliação dos aspectos higiênico-sanitários dos manipuladores de alimentos de uma feira livre no Vale do Jequitinhonha, MG, antes e após treinamento sobre boas práticas de manipulação de alimentos. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2013. p. 381-381.

  • PAULINO, E. J. ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Caracterização do comércio de alimentos em uma feira livre de um município no Vale do Jequitinhonha, MG. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2013. p. 377-377.

  • COSTA, R. A. M. ; SILVA, E. P. ; PIRES, H. H. R. ; PAULINO, E. J. ; MORAIS, Harriman Aley ; MURTA, Nadja M G . Feiras livres de quatro municípios do Vale do Jequitinhonha_avaliação das condições higiênico-sanitárias. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2013. p. 95-95.

  • MORAIS, Harriman Aley ; GONCALVES, J. H. T. ; SILVA, M. R. ; SILVA, V. D. M. ; CARREIRA, Raquel Linhares ; SILVESTRE, M. P. C. . Influence of enzyme type and enzyme:substrate ratio on the antioxidant activity of whey protein hydrolysates. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2013. p. 925-925.

  • SILVA, E. P. ; COSTA, R. A. M. ; PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; PIRES, H. H. R. ; MORAIS, Harriman Aley ; MURTA, N. M. G. . Preferências e percepções dos produtos por consumidores em uma feira livre de um município do Alto Jequitinhonha-MG. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2013. p. 6-6.

  • LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, A. C. P. ; MORAIS, Harriman Aley . Technological properties of whey protein concentrate_pH and protein concentration effects. In: X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do X Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2013. p. 1235-1235.

  • PAULINO, E. J. ; MORAIS, Harriman Aley ; MURTA, Nadja M G ; PIRES, H. H. R. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias da feira livre de um município do Alto Vale do Jequitinhonha. In: I Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2012, Diamantina. Anais da I Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensao. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 1. p. 571-571.

  • GONCALVES, J. H. T. ; PARIZZI, P. ; SILVA, M. R. ; SILVEIRA, Josiane Nicácio ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do tipo de enzima na atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite.. In: I Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2012, Diamantina. Anais da I Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensao. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 1. p. 235-235.

  • GONCALVES, J. H. T. ; PARIZZI, P. ; SILVA, M. R. ; SILVEIRA, Josiane Nicácio ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; MORAIS, Harriman Aley . Avaliação do perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite: efeito do tipo de enzima (proteases de Bacillus licheniformis e de Aspergillus sojae) e do tempo de hidrólise.. In: I Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2012, Diamantina. Anais da I Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensao. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 1. p. 352-352.

  • OLIVEIRA, L. A. V. ; PIRES, H. H. R. ; PINHEIRO, M. L. P. ; MORAIS, Harriman Aley ; RESILLE, D. P. . Fora Dengue! Eu faço a minha parte ? a valorização do cidadão consciente como forma de participação comunitária!. In: I Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão, 2012, Diamantina. Anais da I Semana de Integração Ensino, Pesquisa e Extensao. Diamantina: UFVJM, 2012. v. 1. p. 837-837.

  • PRADO, R. N. S. ; MACIEL, A. R. R. ; RODRIGUES, L. D. ; DUPIM, S. L. M. ; PIRES, H. H. R. ; MORAIS, Harriman Aley . Análise dos casos notificados e confirmados da leishmaniose visceral em Diamantina-MG entre os anos de 2007-2011. In: III Simpósio Mineiro de Saúde ? doenças negligenciadas: perspectivas e desafios, 2012, Diamantina. Anais do III Simpósio Mineiro de Saúde ? doenças negligenciadas: perspectivas e desafios. Diamantina: UFVJM, 2012. p. 22-23.

  • OLIVEIRA, L. A. V. ; MORAIS, Harriman Aley ; PINHEIRO, M. L. P. ; PIRES, H. H. R. ; PIMENTA, D. P. R. . A valorização do cidadão consciente: uma nova estratégia para o combate a dengue. In: III Simpósio Mineiro de Saúde ? doenças negligenciadas: perspectivas e desafios, 2012, Diamantina. Anais do III Simpósio Mineiro de Saúde ? doenças negligenciadas: perspectivas e desafios. Diamantina: UFVJM, 2012. p. 16-17.

  • RIBEIRO, Catarina Nogueira ; SILVA, M. R. ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; BODEVAN, E. C. ; MIRANDA, Lucilene Soares ; MORAIS, Harriman Aley . Caracterização química de músculo dianteiro (paleta) de eqüinos machos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA. Curitiba: SBCTA, 2006. p. 530-530.

  • MORAIS, Harriman Aley ; LOPES, Ana Paula Tibães ; LIMA, Cristiane M Conti ; MOREIRA, M. P. S. S. ; PIRES JUNIOR, D. R. ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; ALMEIDA, Anna Christina de . Avaliação das condições higiênico sanitárias de um estabelecimento produtor de queijo tipo mussarela, no município de Gouveia, Minas Gerais, 2006. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA. Campinas: SBCTA, 2006. p. 310-310.

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; SILVA, M. R. ; PINHO, Lucinéia de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Determinação da composição centesimal de doces artesanais produzidos em quatro estabelecimentos do Alto Vale do Jequitinhonha, MG. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX CBCTA. Campinas: SBCTA, 2006. p. 1386-1386.

  • ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SILVA, M. R. ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; ALMEIDA, Anna Christina de ; MORAIS, Harriman Aley . Composição centesimal de doces e geléias artesanais do Alto Vale do Jequitinhonha. In: VIII Jornada Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM, 2006, Diamantina. Anais da ..... Diamanina: UFVJM, 2006.

  • RIBEIRO, Catarina Nogueira ; SILVA, M. R. ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; BODEVAN, E. C. ; MIRANDA, Lucilene Soares ; MORAIS, Harriman Aley . Composição químcia e acidez da carne de cavalo. In: VIII Jornada Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM, 2006, Diamantina. Anais da .... Diamantina: UFVJM, 2006.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MURTA, Nadja M G ; SOUSA, Rosélia M F . Avaliação da qualidade sanitária e físico-química de doces artesanais produzidos na região do Alto Jequitinho, MG. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais do .. Viçosa: UFV, 2005. p. 173-174.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; DIAS, Ana Catarina Perez ; MIRANDA, Lucilene Soares ; MURTA, Nadja M G ; SOUSA, Rosélia M F . Condições de produção, caracterísitcas sanitárias e físico-químicas de farinha de mandioca artesanl produzida na região do Alto Jequitinhonha. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais do .. Viçosa: UFV, 2005. p. 175-176.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MIRANDA, Lucilene Soares ; DIAS, Ana Catarina Perez ; SOUSA, Rosélia M F ; MURTA, Nadja M G . Produção de rapadura no Alto Jequitinhonha: práticas de produção e caracterísitcas sanitárias e microbiológicas. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Viçosa: UFV. p. 177-178.

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; ALMEIDA, Anna Christina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Composição centesimal de macarrão artesanal massa fresca produzido no Alto Vale do Jequitinhonha. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais do .. Viçosa: UFV, 2005. p. 179-179.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; MORAIS, Harriman Aley ; OLIVEIRA, Margarida M N F ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; ALMEIDA, Hellen Cristina de . Avaliação da contaminação por estafilococos coagulase positiva e coliformes fecais em queijo minas artesanal. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais do. Viçosa: UFV. p. 202-203.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; MORAIS, Harriman Aley ; OLIVEIRA, Margarida M N F ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; SOUSA, Rosélia M F . Estrutura e condições higiêncio-sanitárias das queijarias da região do Serro, Minas Gerais. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais do. Viçosa: UFV. p. 243-244.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MURTA, Nadja M G ; SOUSA, Rosélia M F ; GALLO, Sarita B . Estabelecimentos processadores de doces artesanais na região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais do. Viçosa: UFV. p. 263-264.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; PAIVA, Letícia Tamie Y ; DIAS, Ana Catarina Perez ; MIRANDA, Lucilene Soares . Qualidade microbiológica da água utilizada em estabelecimentos produtores de alimentos artesanais na região do Alto Jequitinhonha. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais. Viçosa: UFV, 2005. p. 290-291.

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Análise de umidade em alimentos artesanais produzidos no Alto Jequitinhonha. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais. Viçosa, 2005. p. 300-300.

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; ALMEIDA, Anna Christina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Extato etéreo de alimentos artesanais produzidos no Alto Jequitinhonha. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais do. Viçosa: UFV, 2005. p. 302-303.

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; ALMEIDA, Anna Christina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Teor de cinzas de alimentos artesanais produzidos no Alto Jequitinhonha. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais. Viçosa, 2005. p. 304-304.

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; ALMEIDA, Anna Christina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Alimentos artesanais do Alto Vale do Jequitinhonha: determinação de fibra bruta. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais do. Viçosa: UFV. p. 305-306.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; MORAIS, Harriman Aley ; LIMA, Cristiane M Conti ; LOPES, Ana Paula Tibães . Características sanitárias de doces artesanais produzidos no distrito de São Gonçalo do Rio das Pedras, município do Serro, Minas Gerais, 2005. In: VII Joranda Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM, 2005, Diamantina. Anais da VII JAICT. Diamantina: UFVJM, 2005.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; MORAIS, Harriman Aley ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; OLIVEIRA, Margarida M N F . Contaminações em queijos minas artesanal por estafilococos coagulase positiva e coliformes fecais na região do Serro/MG. In: VII Joranda Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM, 2005, Diamantina. Diamantina: UFVJM, 2005.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; DIAS, Ana Catarina Perez ; PAIVA, Letícia Tamie Y ; MORAIS, Harriman Aley . Avaliação da qualidade microbiológica da água utilizada em estabelecimentos produtores de alimentos artesanais em municípios da região do Alto Jequitinhonha. In: VII Joranda Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM, 2005, Diamantina. Diamantina: UFVJM, 2005.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; DIAS, Ana Catarina Perez ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Caracterísitcas sanitárias de farinha de mandioca artesanal produzida em um estabelecimento na região do Alto Jequitinhonha. In: VII Joranda Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM, 2005, Diamantina. Diamantina: UFVJM, 2005.

  • MORAIS, Harriman Aley ; VIEIRA, Rodrigo R ; ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; SANTOS, Roseli Aparecida dos . Avaliação das condições higiêncio sanitárias e da estrutura das queijarias da região do Serro, Minas Gerais. In: VII Joranda Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM, 2005, Diamantina. Diamantina: UFVJM, 2005.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; SOUSA, Rosélia M F . Risco potencial para estabelecimentos processadores de doces artesanais nos municípios do Serro e Diamantina, região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. In: VII Joranda Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM, 2005, Diamantina. Diamantina: UFVJM, 2005.

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MURTA, Nadja M G . Qualidade sanitária de doces artesanais produzidos em seis estabelecimentos na região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. In: VII Joranda Acadêmica e de Iniciação Científica e Tecnológica da UFVJM, 2005, Diamantina. Diamantina: UFVJM, 2005.

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Medeiros Dias da ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano S ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Remoção de fenilalanina de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado: uso do carvão ativado. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002, Porto Alegre. Anais do.. Porto Alegre: SBNC, 2002. p. 118-118.

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Medeiros Dias da ; MORAIS, Harriman Aley ; COLEN, Gecernir ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano S ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Uso de protease do Aspergillus oryzae e da papaína para obtenção de hidrolisados de leite em pó desnatado. In: % Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2002, Brasília. Anais do ENZITEC 2002. Brasília: UnB, 2002. p. 128-128.

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Exposição de fenilalanina em hidrolisados de leite em pó desnatado obtidos pela ação da papaína e da protease do Aspergillus oryzae. In: III Semasna de Pós-graduação da UFMG, 2002, Belo Horizonte. Anais da. Belo Horizonte: UFMG, 2002.

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Perfil peptídico de hidrolisados de leite em pó desnatado obtidos pela ação da papína e de protease de Aspergillus oryzae. In: III Semasna de Pós-graduação da UFMG, 2002, Belo Horizonte. Anais da. Belo Horizonte: UFMG, 2002.

  • DELVIVO, Fernanda Meneghelo ; SIVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva . Avaliação do amargor e estabilidade de hidrolisados de caseína encapsulados em lipossomas. In: II Semana do Conhecimento da UFMG e X Semana de Iniciação Científica, 2002, Belo Horizonte. Anais da II Semana do Conhecimento da UFMG e X Semana de Iniciação Científica. Belo Horizonte: UFMG, 2002. p. 93-93.

  • ALMEIDA, R. A. ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; MORAIS, Harriman Aley . Microencapsulamento de hidrolisados de caseína em lipoesferas. In: II Semana do Conhecimento da UFMG e X Semana de Iniciação Científica, 2002, Belo Horizonte. Anais da II Semana do Conhecimento da UFMG e X Semana de Iniciação Científica. Belo Horizonte: UFMG, 2002. p. 94-94.

  • MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Emprego da espectrofotometria derivada segunda na caracterização de hidrolisados de caseína. In: IV SLACA - Alimentos para o séc 21 - Desafios e Tendência para a América Latina, 2001, Campinas. Anais do. Campinas: UNICAMP, 2001. p. 215-215.

  • ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Microencapsulamente de hidrolisados de caseína em lipossomas e lipoesferas para mascarar sabor amargo. In: IV SLACA - Alimentos para o séc 21 - Desafios e Tendência para a América Latina, 2001, Campinas. Anais. Campinas: UNICAMP, 2001. p. 261-261.

  • MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Otimização da hidroólise da caseína para elevar o teor de oligopeptídeos: emprego da papaína. In: IV SLACA - Alimentos para o séc 21 - Desafios e Tendência para a América Latina, 2001, Campinas. Anais do. Campinas: UNICAMP, 2001. p. 268-269.

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Análise de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado: caracterização do perfil peptídico para fins dietéticos. In: IV SLACA - Alimentos para o séc 21 - Desafios e Tendência para a América Latina, 2001, Campinas. Anais do. Campinas: UNICAMP, 2001. p. 339-339.

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Determianção do grau de exposição de fenilalanina em hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado pra fins dietéticos. In: IV SLACA - Alimentos para o séc 21 - Desafios e Tendência para a América Latina, 2001, Campinas. Anais do. Campinas: UNICAMP, 2001. p. 347-347.

  • CARREIRA, Raquel Linhares ; MOTTA, Silvana da ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; MORAIS, Harriman Aley . Otimização da cromatografia líquida de alta eficiência - interação hidrofílica- para análise de aminoácidos essenciais. In: IIISLACA - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999, Campinas. Anais do. Campinas: UNICAMP, 1999. p. 60-61.

  • ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; MORAIS, Harriman Aley ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Avaliação das propriedades emulsinantes das protéinas do sangue bovino. In: III SLACA - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999, Campinas. Anais do. Campinas: UNICAMP, 1999. p. 138-138.

  • SILVA, Janaína Guernica ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; MORAIS, Harriman Aley ; OLIVEIRA, Afonso Liguori de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Avaliação da globina bovina como agente emulsionante na qualidade físico-química do patê de presunto. In: III SLACA - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999, Campinas. Anais do. Campinas, 1999. p. 181-181.

  • SILVA, Janaína Guernica ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; MORAIS, Harriman Aley ; OLIVEIRA, Afonso Liguori de ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias . Efeio do pH e da presença de sal nas propriedades funcionais da globina bovina como agente emulsionante em patê de presunto. In: III SLACA - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999, Campinas. Anais do. Campinas, 1999. p. 201-202.

  • SILVA, Janaína Guernica ; CARREIRA, Raquel Linhares ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVA, Cristiane M ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Effect of tryptic and pepsin hydrolysis on teh peptide profile of bovine casein. In: X World Congress of Food Science & Technology, 1999, Sidney. sidney: AIFSTI, 1999. p. 97-97.

  • MORAIS, Harriman Aley ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; SILVA, Janaína Guernica . Action of pepsin and effect of the addition of salt (NaCl) on the functional properties of bovine globin. In: X World Congress of Food Science & Technology, 1999, Sidney. Sidney: AIFSTI, 1999. p. 97-98.

  • SILVA, Janaína Guernica ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Functional properties of the bovine globin prepared by acidified acetone. In: X World Congress of Food Science & Technology, 1999, Sidney. Anais do. Sidney: AIFSTI, 1999. p. 92-92.

  • DUARTE, A. K. C. ; CRUZ, D. B. ; SILVA, V. M. F. ; GRAEL, C. F. F. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Atividade antioxidante de chás de hibisco, sene e verde. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DUARTE, A. K. C. ; CRUZ, D. B. ; SILVA, V. M. F. ; GRAEL, C. F. F. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Triagem fitoquímica qualitativa dos chás de hibisco, sene e verde. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, T. I. M. ; SILVA, F. N. ; AMARAL, T. N. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; CARDOSO, G. P. . Avaliação física de barras de cereais comerciais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, C. D. ; SILVA, F. N. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Caracterização físico-química de diferentes tipos de ricota vendidas no mercado varejista de Diamantina, MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, C. D. ; LUPKI, F. B. ; DUARTE, A. K. C. ; VIANA, A. J. S. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Determinação dos teores de sódio e potássio em condimentos alimentares. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, F. N. ; OLIVEIRA, C. D. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Caracterização físico-química de doces de leite comercializados em Diamantina, MG. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, F. N. ; SOUZA, T. I. M. ; AMARAL, T. N. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; CARDOSO, G. P. . Avaliação da textura de diferentes marcas de barras de cereais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAIS, HARRIMAN ALEY . O Mestrado Profissional. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LUPKI, F. B. ; OLIVEIRA, C. D. ; DIAS, P. A. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MACHADO, B. L. G. ; PEREIRA, W. D. ; OLIVEIRA, C. D. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM INFUSÕES DE CHÁS A BASE DE FRUTAS E MISTURAS VENDIDOS EM SACHETS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MACHADO, B. L. G. ; PEREIRA, W. D. ; OLIVEIRA, C. D. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES INFUSÕES COMERCIAIS DE CHÁS A BASE DE ERVAS PURAS VENDIDOS EM SACHETS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LUPKI, F. B. ; VIEIRA, K. H. ; PRATES, R. P. ; MELO, R. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeitos benéficos da farinha de banana verde no controle glicêmico. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LUPKI, F. B. ; PRATES, R. P. ; VIEIRA, K. H. ; MELO, R. ; SOARES, L. V. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Suplementação dietética de proteínas do soro de leite e seus efeitos na redução de fatores de risco para diabetes tipo II. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • VIEIRA, K. H. ; LUPKI, F. B. ; PRATES, R. P. ; MELO, R. ; SUDRÉ, B. G. S. S. ; PINHEIRO, J. S. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; SOUZA, P. M. . A relação do diabetes mellitus na manifestação de sintomas gastrointestinais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • VIEIRA, K. H. ; LUPKI, F. B. ; PRATES, R. P. ; MELO, R. ; SUDRÉ, B. G. S. S. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; PINHEIRO, J. S. ; SOUZA, P. M. . Visita domiciliar e grupos de convivência: estratégias educativas eficientes no controle do diabetes mellitus tipo 2. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LUPKI, F. B. ; OLIVEIRA, C. D. ; DIAS, P. A. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Avaliação do pH de hambúrguer de carne bovina com baixo teor de gordura adicionado de diferentes quantidades de farinha de banana verde. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MORAIS, HARRIMAN ALEY . Mestrado Profissional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MORAIS, Harriman Aley . A importância da Química na indústria de alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. ; VIANA, A. J. S. ; GUEDES, T. J. ; PEREIRA, K. C. ; DIAS, A. C. P. ; MORAIS, Harriman Aley . Composição centesimal de patê de galinha com redução de sódio e incorporação de proteínas lácteas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MORAIS, Harriman Aley . Palestra do I Encontro do Programa SaSA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, A. C. P. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH sobre a capacidade emulsionante das proteínas do soro de leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, A. C. P. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH sobre a solubilidade e a capacidade de hidratação e retenção de água das proteínas do soro de leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GONCALVES, J. H. T. ; SILVESTRE, M. P. C. ; SILVA, M. R. ; MORAIS, Harriman Aley . Emprego do método da desoxirribose para avaliação da atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MORAIS, Harriman Aley ; GONCALVES, J. H. T. ; SILVA, M. R. ; SILVESTRE, M. P. C. . Efeito do tipo de enzima e da relação enzima:substrato na atividade antioxidante de hidrolisados enzimáticos de concentrado proteico de soro de leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. ; DIAS, A. C. P. ; BOARI, C. A. ; MORAIS, Harriman Aley . Avaliação da capacidade espumífera e da estabilidade da espuma de concentrados proteico de soro de leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LOPES, A. S. ; RODRIGUES, C. A. A. ; LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; DIAS, A. C. P. ; BOARI, C. A. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH na estabilidade da espuma de concentrado proteico de soro de leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, A. C. P. ; Silva, M.R. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito da concentração na capacidade emulsionante de proteínas do soro de leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MORAIS, Harriman Aley . Mitos e verdades sobre alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PAULINO, E. J. ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Caracterização do comércio de alimentos em uma feira livre de um município no Vale do Jequitinhonha, MG. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PAULINO, E. J. ; MURTA, Nadja M G ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Avaliação dos aspectos higiênico-sanitários dos manipuladores de alimentos de uma feira livres no Vale do Jequitinhonha, MG, antes e após o treinamento sobre BPMA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, E. P. ; COSTA, R. A. M. ; PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; PIRES, H. H. R. ; MORAIS, Harriman Aley ; MURTA, Nadja M G . Preferências e percepções dos produtos por consumidores em uma feira livre de um município do Alto Jequitinhonha, MG. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • COSTA, R. A. M. ; SILVA, E. P. ; PIRES, H. H. R. ; PAULINO, E. J. ; MORAIS, Harriman Aley ; MURTA, Nadja M G ; DIAS, J. V. L. . Feiras livres de quatro municípios do Vale do Jequitinhonha: avaliação das condições higiênico-sanitárias. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORAIS, Harriman Aley ; GONCALVES, J. H. T. ; SILVA, M. R. ; SILVA, V. D. M. ; BELLO DE ARAUJO, R. L. ; SILVESTRE, M. P. C. . Influence of enzyme type and enzyme:substrate ratio on the antioxidant activity of WPC hydrolysates. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, Ana Catarina Perez ; MORAIS, Harriman Aley . Technological properties of whey protein concentrate: pH and protein concentration effects. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PAULINO, E. J. ; MURTA, N. M. G. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Caracterização do comércio em uma feira livre de um município no Alto Vale do Jequitinhonha. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • URSINE, R. L. ; PARANAIBA, L. F. ; DIAS, J. V. L. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Série temporal da leishmaniose visceral em municípios pertencentes à SRS de Diamantina, MG, Brasil (2007-2012). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; RODRIGUES, C. A. A. ; MORAIS, Harriman Aley ; DIAS, A. C. P. ; SILVA, M. R. . Efeito do pH na estabilidade da emulsão de proteínas lácteas após aquecimento. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • COSTA, R. A. M. ; SILVA, E. P. ; PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; MURTA, N. M. G. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Feiras livres de quatro municípios do Vale do Jequitinhonha: avaliação das condições higiênico-sanitárias. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PAULINO, E. J. ; MURTA, N. M. G. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Caracterização da agricultura familiar em um município do Alto Jequitinhonha. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; RODRIGUES, C. A. A. ; DIAS, A. C. P. ; SILVA, M. R. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH na estabilidade da emulsão resfriada de concentrado proteico de soro de leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RODRIGUES, C. A. A. ; LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. ; LOPES, A. S. ; DIAS, A. C. P. ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH sobre a capacidade espumífera de concentrado proteico de soro de leite. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GONCALVES, J. H. T. ; AGOSTINI, J. C. ; SILVA, M. R. ; SILVESTRE, M. P. C. ; MORAIS, Harriman Aley . Atividade antioxidante de proteínas hidrolisadas de soro de leite pela ação da pancreatina. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GONCALVES, J. H. T. ; AGOSTINI, J. C. ; SILVA, M. R. ; SILVESTRE, M. P. C. ; MORAIS, Harriman Aley . Hidrólise das proteínas do soro de leite pela protease de Aspergillus sojae: avaliação da atividade antioxidante. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, E. P. ; COSTA, R. A. M. ; PAULINO, E. J. ; DIAS, J. V. L. ; MURTA, N. M. G. ; MORAIS, Harriman Aley ; PIRES, H. H. R. . Preferências e percepções dos consumidores por produtos comercializados em uma feira livre de um município do Alto Jequitinhonha. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PAULINO, E. J. ; MURTA, N. M. G. ; Morais, H.A. ; PIRES, H. H. R. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias da feira livre de um município do Alto Vale do Jequitinhonha. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • AMORIN, L. L. ; BATISTA, M. A. ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVEIRA, Josiane Nicácio ; CARREIRA, Raquel Linhares ; Silva, Mauro Ramalho ; Silva, Viviane Dias Medeiros ; Silvestre, M.P.C. . Enzymatic hydrolysis of whey protein concentrate: effect of enzyme type on peptide profile. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BATISTA, M. A. ; AMORIN, L. L. ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVEIRA, Josiane Nicácio ; CARREIRA, Raquel Linhares ; Silva, Mauro Ramalho ; Silvestre, Marialice P C . Comparasion of methodologies for the determination of the degree of hydrolysis of WPC: effect of enzyme type and reaction time. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BATISTA, M. A. ; AMORIN, L. L. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY ; PARIZZI, P. ; SILVEIRA, Josiane Nicácio ; CARREIRA, Raquel Linhares ; Silva, M.R. ; Silvestre, M.P.C. . Enzymatic hydrolysates from WPC: peptide profile and antioxidant activity. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AMORIN, L. L. ; BATISTA, M. A. ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVEIRA, Josiane Nicácio ; CARREIRA, Raquel Linhares ; Silva, Mauro Ramalho ; Silva, V.D.M. ; Silvestre, Marialice P C . Use of different proteases to obtain WPC hydrolysates with inhibitory activity toward angiotensin-converting enzyme. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, L. A. V. ; PINHEIRO, M. L. P. ; PIRES, H. H. R. ; MORAIS, Harriman Aley ; RESILLE, D. P. . Fora Dengue: eu faço a minha parte - a valorização do cidadão consciente como forma de participação comunitária. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, L. A. V. ; Morais, H.A. ; PINHEIRO, M. L. P. ; PIRES, H. H. R. ; PIMENTA, D. P. R. . A valorização do cidadão consciente: uma nova estratégia para o combate a dengue. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BELLO DE ARAUJO, R. L. ; MORAIS, Harriman Aley ; AMORIN, L. L. ; BATISTA, M. A. ; SILVESTRE, M. P. C. . Efeito do pH e da temperatura na estabilidade dos extratos enzimáticos obtidos a partir da casca de abacaxi (Ananas comosus).. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BELLO DE ARAUJO, R. L. ; MORAIS, Harriman Aley ; AMORIN, L. L. ; BATISTA, M. A. ; SILVESTRE, M. P. C. . Influência de parâmetros hidrolíticos no perfil peptídico de hidrolisados proteicos da farinha de trigo.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, L. A. V. ; PIMENTA, D. P. R. ; Morais, H.A. ; PINHEIRO, M. L. P. ; PIRES, H. H. R. . Fora Dengue: eu faço a minha parte - um projeto de valorização do cidadão consciente. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORAIS, Harriman Aley . Toxicologia Alimentar. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MORAIS, Harriman Aley ; SILVEIRA, Josiane Nicácio ; SIVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Ação da Alcalase na hidrólise enzimática do soro de leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PARANAIBA, L. F. ; URSINE, R. L. ; OLIVEIRA, G. H. B. ; RODRIGUES, C. E. ; FERNANDES, E. ; DIAS, J. V. L. ; PIRES, H. H. R. ; MORAIS, Harriman Aley . Soroepidemiologia de cães infectados com Leishmania sp. em municípios do Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais, Brasil, entre os anos de 2001 e 2009. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MORAIS, Harriman Aley ; WALKER, P. F. ; CORGOSINHO, F. C. ; SILVA, M. R. ; BODEVAN, E. C. . Propriedades emulsionantes das proteínas miofibrilares da carne de cavalo: um estudo preliminar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RIBEIRO, Catarina Nogueira ; SILVA, M. R. ; BODEVAN, E. C. ; MIRANDA, Lucilene Soares ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MORAIS, Harriman Aley . Composição química da carne de cavalo (Equus caballus, Lineau 1758). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA, Cristiane M Conti ; LOPES, Ana Paula Tibães ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; MOREIRA, M. P. S. S. ; PIRES JUNIOR, D. R. ; ALMEIDA, Anna Christina de ; MORAIS, Harriman Aley . Características sanitárias e microbiológicas de estabelecimento produtor de queijo tipo mussarela , no município de Gouveia, MG. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • WALKER, P. F. ; CORGOSINHO, F. C. ; SILVA, M. R. ; RIBEIRO, Catarina Nogueira ; BODEVAN, E. C. ; MIRANDA, Lucilene Soares ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MORAIS, Harriman Aley . Determinação da composição química e da acidez de contra fle de cavalos (Equus caballus, Linneaus 1758). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CORGOSINHO, F. C. ; WALKER, P. F. ; SILVA, M. R. ; BODEVAN, E. C. ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MORAIS, Harriman Aley . Efeito do pH nas propriedades emulsionantes de proteínas miofibrilares da carne de cavalo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; YAMADA, Leticia Tamie Paiva ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; MIRANDA, Lucilene Soares ; MURTA, Nadja Maria Gomes . Alimentos artesanais produzidos na região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais: análise da qualidade sanitária. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; DIAS, Ana Catarina Perez ; MANSUR, Herman Sander ; MORAIS, Harriman Aley ; OLIVEIRA, Margarida Maria Nascimento Figueiredo de ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; MURTA, Nadja Maria Gomes . Qualidade sanitária de água e condições de higienização dos utensílios, equipamentos e superfícies utilizadas para produção de alimentos artesanais produzidos na região do Alto Jequitinhonha. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; MORAIS, Harriman Aley ; MURTA, Nadja Maria Gomes ; SOUZA, Rosélia Maria Ferreira de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; SANTOS, Roseli Aparecida dos . Avaliação da adoção de boas práticas de fabricação e do risco potencial para estabelecimentos processadores de alimentos artesanais na região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LOPES, Ana Paula Tibães ; LIMA, Cristiane M Conti ; MOREIRA, M. P. S. S. ; PIRES JUNIOR, D. R. ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; ALMEIDA, Anna Christina de ; MORAIS, Harriman Aley . Avaliação ds condições higiênico-sanitárias de um estabelecimento produtor de queijo tipo mussarela no município de Gouveia. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SILVA, M. R. ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; ALMEIDA, Anna Christina de ; MORAIS, Harriman Aley . Composição centesimal de doces e geléias artesanais do Alto Vale do Jequitinhonha. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; SILVA, M. R. ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Composição centesimal de doces artesanais produzidos em quatro estabelecimentos do Alto Vale do Jequitinhonha, MG. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAIS, Harriman Aley ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Alimentos artesanais do Alto Vale do Jequitinhonha: determinação de fibra bruta. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Análise de umidade em alimentos artesanais produzidos no Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; MORAIS, Harriman Aley ; OLIVEIRA, Margarida Maria Nascimento Figueiredo de ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; ALMEIDA, Hellen Cristina de . Avaliação da contaminação por estafilococos coagulase positiva e coliformes fecais em queijo minas artesanal. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MURTA, Nadja Maria Gomes ; SOUZA, Rosélia Maria Ferreira de . Avaliação da qualidade sanitária e físico-quimica de doces artesanais produzidos na região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; ALMEIDA, Anna Christina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Composição centesimal de macarrão artesanal massa fresca produzido no Alto Vale do Jequitinhonha. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MURTA, Nadja Maria Gomes ; SOUSA, Rosélia M F ; GALLO, Sarita B . Estabelecimentos processadores de doces artesanais na região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; SANTOS, Roseli Aparecida dos ; MORAIS, Harriman Aley ; OLIVEIRA, Margarida Maria Nascimento Figueiredo de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; PINHO, Lucinéia de ; SOUZA, Rosélia Maria Ferreira de . Estrutura e condições higiênico-sanitárias das queijarias da região do Serro, Minas Gerais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORAIS, Harriman Aley ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Extrato etéreo de alimentos artesanais produzidos no Alto Jequitinhonha. Minas Gerais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; MORAIS, Harriman Aley ; DIAS, Ana Catarina Perez ; MIRANDA, Lucilene Soares ; MURTA, Nadja Maria Gomes ; YAMADA, Leticia Tamie Paiva ; SOUZA, Rosélia Maria Ferreira de . Qualidade sanitária de utensílios, equipamentos e superfícies em estabelecimentos que elaboram alimentos artesanais no Alto Jequitinhonha. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORAIS, Harriman Aley ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Teor de cinzas de alimentos artesanais produzidos no Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni ; MURTA, Nadja Maria Gomes . Qualidade sanitária de doces artesanais produzidos em seis estabelecimentos na região do Alto Jequitinhonha. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; MURTA, Nadja Maria Gomes ; MORAIS, Harriman Aley ; SOUZA, Rosélia Maria Ferreira de . Risco potencial para estabelecimentos processadores de doces artesanais nos municípios de Serro e Diamantina, região do Alto Jequitinhonha, Minas Gerais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; PINHO, Lucinéia de ; DIAS, Ana Catarina Perez ; MORAIS, Harriman Aley ; PINTO, Nisia Andrade Vilella Dessimoni . Características sanitárias de farinha de mandioca artesanal produzida em um estabelecimento na região do Alto Jequitinhonha. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; PINHO, Lucinéia de ; ALMEIDA, Hellen Cristina de ; SANTOS, Emanuelle Natalee dos ; DIAS, Ana Catarina Perez ; YAMADA, Leticia Tamie Paiva ; MORAIS, Harriman Aley . Avaliação da qualidade microbiológica da água utilizada em estabelecimentos produtores de alimentos artesanais em municípios da região do Alto Jequitinhonha. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALMEIDA, Anna Christina de ; MORAIS, Harriman Aley ; LIMA, Cristiane M Conti ; LOPES, Ana Paula Tibães . Características sanitárias de doces artesanais produzidos no distrito de São Gonçalo do Rio das Pedras, município do Serro, Minas Gerais, 2005. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Remoção de fenilalanina de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado: uso do carvão ativado. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de oligopeptídeos: emprego da papaína. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Emprego da espectrofotometria derivada segunda na caracterização de hidrolisados de caseína. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; MORAIS, Harriman Aley ; BARBOSA, Cristiane Márcia da Silva ; LOPES, Daniella Cristine Fialho ; OLIVEIRA, Mônica Cristina de ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Microencapsulamento de hidrolisados de caseína em lipossomas e lipoesferas para mascarar sabor amargo. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Determinação do grau de exposição de fenilalanina em hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado para fins dietéticos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Análise de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado: caracterização do perfil peptídico para fins dietéticos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LOPES, Daniella Cristine Fialho ; SILVA, Viviane Dias Medeiros da ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; MORAIS, Harriman Aley ; FIGUEIREDO, Amintas Fabiano de Souza ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Emprego de método espectrofotométrico na seleção de hidrolisados protéicos, base de dietas para fenilcetonúricos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CARREIRA, Raquel Linhares ; MOTTA, Silvana da ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; MORAIS, Harriman Aley . Otimização da cromatografia líquida de alta eficiência de interação hidrofílica para análise de aminoácidos essenciais. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho ; JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves . Avaliação das propriedades emulsionantes do plasma do sangue bovino e de seus hidrolisados trípticos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; BORGES, Tatiana C ; MORAIS, Harriman Aley ; SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho . Propriedades emulsionantes de hidrolisados pepsínicos da globina bovina na presença de sal. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAIS, Harriman Aley . Estudo de possíveis fatores predisponentes ao aparecimento de escorpião em domicílios da Vila Santa Isabel, região da Paumpulha, Belo Horizonte, MG, 1994. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

SANTOS, A. K. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . E você? Já correu hoje?. 2017. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

MORAIS, Harriman Aley ; SANTOS, A. S. . PROSPECÇÃO DE ERVAS AROMÁTICAS DESIDRATADAS COM PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES VISANDO SUAS INCORPORAÇÕES EM PRODUTOS CÁRNEOS. 2014. (Relatório de pesquisa).

MORAIS, Harriman Aley ; LUPKI, F. B. ; DIAS, P. A. . ELABORAÇÃO DE PATÊ DE FRANGO COM TEORES REDUZIDOS DE SÓDIO, A PARTIR DA INCORPORAÇÃO DE RESIDUO LACTEO. 2014. (Relatório de pesquisa).

MORAIS, Harriman Aley ; DIAS, P. A. ; LUPKI, F. B. . AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO SORO DE LEITE EM PÓ E SEU USO COMO SUBSTITUTO DE CLORETO DE SÓDIO E DE NITRITO E NITRATO EM PATÊ DE FRANGO. 2014. (Relatório de pesquisa).

MORAIS, Harriman Aley ; PANTOJA, L. ; LOURENCO, A. P. ; NEVES, M. F. . Manual de biossegurança: placas de sinalização. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

MORAIS, Harriman Aley ; LUPKI, F. B. . PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DO SORO DE LEITE EM PÓ PARA USO COMO INGREDIENTE ALIMENTÍCIO DE PRODUTOS CÁRNEOS. 2013. (Relatório de pesquisa).

GONCALVES, J. H. T. ; MORAIS, Harriman Aley . Avaliação da propriedade antioxidante de hidrolisados proteicos de soro de leite. 2013. (Relatório de pesquisa).

SILVA, R. L. ; MARTINS, H. R. ; DIAS, J. V. L. ; CAMBRAIA, R. P. ; PIRES, H. H. R. ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Vamos juntos combater a dengue!. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

PARANAIBA, L. F. ; URSINE, R. L. ; MORAIS, Harriman Aley ; DIAS, J. V. L. ; PIRES, H. H. R. . Leishmaniose tegumentar americana: existe um perigo na mata. Vamos conhecer?. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

MORAIS, Harriman Aley . Metabolismo de Nutrientes. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MORAIS, Harriman Aley . Digestão e metabolismo de nutrientes. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MORAIS, Harriman Aley . Fenilcetonúria. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    ROTULAGEM E INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS LAMINADOS SALGADOS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE DIAMANTINA, MINAS GERAIS, Descrição: Os biscoitos são produtos de fácil preparação e conservação, geralmente constituídos pela mistura de carboidratos e lipídios, o que resulta em elevado consumo e aceitação pela população. Não obstante, são produtos relativamente de baixo custo, saborosos e fáceis de serem transportados, o que os tornam alimentos muito práticos no atual estilo de vida da maioria das pessoas. Dentre os diferentes tipos de biscoitos, aqueles chamados de laminados salgados, como o cream cracker e o de água-sal, por exemplo, são muito populares e, via de regra, apresentam quantidades significativas de calorias, carboidratos e sódio. Neste contexto, a legislação brasileira estabelece padrões para comercialização deste tipo de alimento, com destaque para a obrigatoriedade da informação nutricional nos rótulos dos biscoitos, de forma a permitir que os consumidores façam escolhas mais adequadas de consumo. Considerando-se que o rótulo de um alimento embalado representa a principal forma pela qual o consumidor ?interage? com a indústria alimentícia e que a não-conformidade das informações apresentadas pode representar um risco à saúde das pessoas, torna-se necessário avaliar a adequação da rotulagem em consonância com a legislação vigente, bem como avaliar se os teores dos nutrientes declarados nos rótulos de biscoitos são adequados ou não para o consumo habitual por pessoas de diferentes grupos etários, bem como para gestantes e lactantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Cássia Duarte Oliveira - Integrante / Anna Karolina Cruz Duarte - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Integrante / Fabiane Neves Silva - Integrante / Júlia Carolina Torres Pires - Integrante / Rosimere Campos Ferreira - Integrante / Tamara Lorena da Conceição Saraiva - Integrante.

  • 2017 - 2019

    Avaliação do gerenciamento da qualidade da água em estabelecimentos hospitalares de Montes Claros/MG, 2017, Descrição: Os serviços prestados pelos estabelecimentos de saúde, em especial os hospitais, pela alta complexidade e periculosidade das práticas, são de relevância social podendo impactar diretamente na vida dos indivíduos e de uma comunidade. Portanto é necessário que os serviços ali prestados sejam de qualidade. A água é insumo essencial em diversas práticas realizadas dentro dos estabelecimentos hospitalares, desde procedimentos relacionados à higienização até praticas terapêuticas como a hemodiálise. O gerenciamento da qualidade deste insumo é essencial para garantir a segurança dos pacientes. O presente estudo trata-se de uma pesquisa de avaliação normativa, documental, retrospectiva de caráter quantitativo que terá como objetivo avaliar o gerenciamento da qualidade da água em instituições hospitalares. A amostra será composta pelos 07 hospitais gerais localizados no município de Montes Claros ? MG. Espera-se ao término deste trabalho que seja elaborado relatório técnico para que sirva como ferramenta para os hospitais construírem ou aprimorarem os mecanismos de gerenciamento da qualidade da água.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Luís Paulo Ruas - Integrante.

  • 2017 - 2019

    Influência do tempo de infusão, volume de água e temperatura de extração na atividade antioxidantes de chás comerciais: hibisco, sene e chá verde., Descrição: Os chás fazem parte da cultura brasileira devido suas raízes indígenas, orientais e europeias, especialmente no sul e centro-oeste do Brasil onde são consumidos em preparações típicas como chimarrão e tereré, porém seu consumo tem ampliado nacionalmente de 97.393.000 para 148.411.000 litros de 2010 para 2016, no caso de preparações prontas para beber (ABIR, 2017). A cerca dos chás tipo sachet a venda subiu 7,2%, para R$ 842,3 milhões, em 2016, segundo o Euromonitor International (2016). Este considerável aumento se deve, entre outros fatores, à uma movimentação não só brasileira, mas mundial, pela busca de uma alimentação mais natural, saudável, composta por alimentos que além de sabor tragam consigo propriedades benéficas à saúde. Como dito anteriormente, inúmeras são as alegações de saúdes envolvendo os chás como preventivos de diversas doenças crônicas não transmissíveis como diabetes melitus, artrite, doenças coronárias, doenças degenerativas do sistema nervoso, hipertensão, isquemia, aterosclerose, danos hepáticos, renais e musculares, dentre outras como Alzheimer e Parkinson. O que se observa na literatura atual são estudos envolvendo ervas tradicionais: chá mate, boldo, camomila, erva cidreira dentre outras, bem como estudos in vivo e in vitro que corroborem os benefícios da incorporação de compostos fenólicos na dieta. Porém os dados envolvendo a comparação do potencial antioxidante de diferentes ervas, a triagem fitoquimica para identificação de compostos, a avaliação da atividade antioxidantes de diferentes métodos e a correlação entre todos esses fatores são incipientes. Este tipo de análise bem como a avaliação dos parâmetros de extração se mostra como uma importante ferramenta para a academia, indústria e população em geral de forma a nortear os consumidores, que buscam apenas ou principalmente o enriquecimento da dieta, para a obtenção de uma bebida mais rica em compostos que apresentem atividade antioxidantes, especialmente no que tange os três chás mais populares no mercado brasileiro: Chá Sene, Chá Verde e Chá de Hibisco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Cristiane Fernanda Fuzer Grael - Integrante / Anna Karolina Cruz Duarte - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2017 - 2018

    Desenvolvimento de hambúrguer de frango light em sódio, Descrição: Devido à correria do dia a dia os produtos prontos para consumo vem ganhando atenção. Destaca-se o hambúrguer devido às suas características sensoriais e também à praticidade de seu preparo. Porém, como desvantagem, esse alimento possui em sua composição um elevado teor de sódio. Embora o sódio seja um mineral essencial que precise ser introduzido na dieta por meio da alimentação, sabe-se que sua alta ingestão pode provocar efeitos nocivos à saúde, como elevação pressão arterial (hipertensão). Essa doença crônica é um fator contributivo para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, doença cardíaca e acidente vascular cerebral. Dessa forma, reduzir a ingestão de sal proporciona benéficos positivos para a saúde da população, diminuindo os índices de morbidade e mortalidade. Na indústria de alimentos o sódio é utilizado com o intuito de preservar e aumentar vida de prateleira dos alimentos processados, bem como melhorar sabor dos mesmos, e por isso ele pode ser encontrado em elevadas quantidade. É crescente o aumento das pessoas que estão se preocupando mais com a saúde, buscando se alimentar melhor e possuir hábitos de vida mais saudáveis. Assim, uma das maneiras de pensar no bem estar da população é reduzir sódio nos alimentos, de modo a reformular esses produtos. Uma alternativa é a substituição desse mineral por produtos mais saudáveis, como por exemplo, as ervas. Estas, além do sabor agradável, conferem também ao produto a propriedade antioxidante. A incorporação das ervas no hambúrguer visa o desenvolvimento de um produto ?light? em sódio acessível financeiramente e que poderá ser utilizado como uma alternativa de consumo de um produto mais saudável. Observa-se assim, a importância deste trabalho por apresentar uma inovação tecnológica de baixo custo de produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante / Monalisa Pereira Dutra Andrade - Integrante / Cássia Duarte Oliveira - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2017 - 2018

    Desenvolvimento e caracterização de hambúrguer de carne bovina com baixo teor de gordura adicionado de farinha de banana verde, Descrição: O processo de urbanização e industrialização vem ocasionando mudanças nos padrões alimentares da população e aumentando o numero de doenças crônicas não transmissíveis em todo o mundo. Um grande desafio para indústria de alimentos é o fornecimento de alimentos mais saudáveis, atraentes e que além de nutrir tragam algum beneficio a saúde do consumidor. Neste trabalho, será empregada a farinha de banana verde como substituto de gordura, no desenvolvimento de hambúrguer light a base de carne bovina. Serão realizadas análises físico-químicas e microbiológicas, com o intuito de avaliar se as modificações propostas nas formulações dos hambúrgueres interferem com os parâmetros de identidade e qualidade destes produtos cárneos. Concomitantemente, também serão feitos estudos da estabilidade dos alimentos aqui desenvolvidos, para que seja realizada a análise sensorial. Esta etapa é fundamental na execução do projeto, tendo em vista que indicará a viabilidade de introdução deste novo tipo de hambúrguer no mercado. Desta maneira, espera-se que os aspectos de inovação científica e tecnológica envolvidos neste projeto possam resultar em um processo/produto passível de proteção intelectual/patente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante / Monalisa Pereira Dutra Andrade - Integrante / Cássia Duarte Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2016 - 2017

    Avaliação da qualidade de vida dos servidores técnicos-adminsitrativos da Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Descrição: O trabalho tem sido constantemente valorizado na sociedade contemporânea. Trabalhadores de diferentes classes sociais têm sido afetados pelas constantes mudanças ocorridas no curso da história. Mudanças essas que, apesar de serem instituídas basicamente no trabalho, têm consequências na vida societária. Diante do exposto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a Qualidade de Vida no Trabalho (QVT) de servidores da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ? UFVJM e, caso seja necessário, propor intervenções para a melhoria da mesma. Para alcance do objetivo proposto, será utilizado como instrumento de coleta de dados um questionário de Avaliação de QVT baseado no modelo de Walton (1973) e, também, uma revisão de literatura na intenção de conceituar os termos Qualidade de Vida (QV) e Qualidade de Vida no Trabalho (QVT). O questionário será aplicado aos servidores técnicos administrativos lotados na Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde ? FCBS. Esta pesquisa caracteriza-se como um estudo quantitativo e qualitativo, tratando-se de uma pesquisa exploratório-descritiva. Ao final, pretende-se com o levantamento dos dados ampliar o conhecimento sobre a situação da qualidade de vida no trabalho dos servidores e orientar sobre possíveis intervenções para a melhoria da qualidade de vida dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Tatiane Santos Neves - Integrante / Clayton Samuel da Silva - Integrante / Igor Lucas Geraldo Izalino de Almeida - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados de proteína do soro de leite, Descrição: Em um ambiente globalizado, a concorrência pela preferência dos consumidores, cada vez mais exigentes com relação à qualidade dos produtos, tem levado as indústrias farmacêuticas e de alimentos a competirem pela obtenção de produtos que atendam às exigências cada vez maiores de seus públicos-alvo, oferecendo produtos com bons preços e de melhor de qualidade. Por isso, há uma demanda crescente de ingredientes que tenham, além de suas propriedades nutricionais, funções fisiológicas, funcionais e tecnológicas, e que possam ser utilizados para o desenvolvimento de novos produtos, com ênfase nos possíveis efeitos benéficos à saúde. Dentre estas substâncias, destacam-se os peptídeos bioativos encontrados nas proteínas hidrolisadas, obtidos através do tratamento enzimático de uma fonte proteica. Estes peptídeos apresentam efeitos benéficos para a saúde, tais como a inibição da enzima conversora de angiotensina (ECA), atividades antioxidante, antibacteriana, antiviral, imunomoduladora, anticarcinogênica, opióide e hipocolesterolêmica. Neste sentido, no presente estudo decidiu-se por avaliar as propriedades bioativas dos hidrolisados proteicos como um todo, tendo em vista que estes seriam os produtos a serem utilizados no desenvolvimento de novos produtos. Além disso, diante da diversidade de funções que os peptídeos podem exercer, esta pesquisa foi direcionada para a avaliação das propriedades antioxidante e antimicrobiana dos hidrolisados, tento em vista o uso destes produtos como aditivos naturais. Embora conservantes químicos possam ser uma solução, sua utilização é controlada ou não é permitida, pois muitos deles podem promover consequências negativas para a saúde humana. Assim, a descoberta de novas substâncias antimicrobianas faz-se necessária devido ao desenvolvimento progressivo de resistência por microrganismos patogênicos contra antibióticos e conservantes químicos convencionais. Neste contexto, o desenvolvimento deste trabalho envolverá a avaliação do efeito de diferentes tratamentos enzimáticos sobre as proteínas do soro de leite, visando a obtenção de hidrolisados proteicos que apresentem propriedades e antioxidante e antimicrobiana. Tudo isso, tendo como perspectiva de que as melhores condições de hidrólise aqui observadas possam vir a ser padronizadas e reproduzidas em larga escala, e que os efeitos benéficos dos hidrolisados proteicos possam ser testados, posteriormente, no desenvolvimento de novos produtos farmacêuticos ou alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Mauro Ramalho Silva - Integrante / Juarez Henrique Teixeira Gonçalves - Integrante / Marcos Vinícius Fernandes Araújo Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK - Bolsa.

  • 2015 - 2016

    Determinação da atividade antioxidante de infusões de chás comerciais vendidos em sachets, Descrição: Em um ambiente globalizado, a concorrência pela preferência dos consumidores, cada vez mais exigentes com relação à qualidade dos produtos, tem levado as indústrias farmacêuticas e de alimentos a competirem pela obtenção de produtos que atendam às exigências cada vez maiores de seus públicos-alvo, oferecendo produtos com bons preços e de melhor de qualidade. Por isso, há uma demanda crescente de ingredientes que tenham, além de suas propriedades nutricionais, funções fisiológicas, funcionais e tecnológicas, e que possam ser utilizados para o desenvolvimento de novos produtos, com ênfase nos possíveis efeitos benéficos à saúde. Todavia, a intensa propaganda em cima dos chamados ?produtos naturais?, como agentes essenciais para uma boa saúde, muitas vezes esbarra no fato de que não existe um conceito técnico-científico para estes alimentos, sendo que os consumidores enquadram nesta categoria os produtos orgânicos, diet, light, e similares, bem como aqueles produtos com as chamadas propriedades funcionais, isto é, que podem trazer algum benefício para o bom funcionamento do organismo. Esta designação feita por pessoas comuns independe da motivação do consumo ou de julgamentos técnicos ou científicos. No Brasil, é nítida a expansão do comércio de produtos naturais, verificando-se intensas estratégias de marketing na venda de bebidas, a exemplo dos chás, muitas vezes associando-se o consumo de tais produtos com questões referentes à saúde. Neste contexto, a habilidade destas bebidas em ?combater a produção de radicais livres no organismo humano, retardando o envelhecimento e ajudando a prevenir diferentes doenças? parece ser o tema comum de diversas marcas e produtos. Entretanto, peritos sobre dieta, nutrição e prevenção de doenças reconhecem que embora mais pesquisas sejam ainda necessárias para elucidar alguns mecanismos da relação entre componentes da dieta e desenvolvimento de doenças, a atual evidência científica disponível oferece forte comprovação do papel da dieta na prevenção e controle da morbidade atribuída às doenças crônicas não transmissíveis, tais como obesidade, hipertensão arterial e diabetes. Assim, além da ingestão de frutas e vegetais, que são recomendados como fontes de compostos antioxidantes, acredita-se que a suplementação da dieta com ervas, flores e frutos, na forma de chás, contendo altas concentrações de compostos capazes de desativar radicais livres, tenha também efeitos benéficos. Considerando a escassez de estudos científicos sobre o potencial antioxidante de chás de diferentes espécies vegetais e a importância da ingestão destes alimentos, este trabalho terá como objetivo determinar a capacidade antioxidante de diferentes marcas de chás comerciais vendidas no mercado varejista de Diamantina/MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Mauro Ramalho Silva - Integrante / Marcos Vinícius Fernandes Araújo Gonçalves - Integrante / Bárbara Lorena Garcia Machado - Integrante / Cristiane Rocha Fagundes Moura - Integrante.

  • 2014 - 2017

    A implantação dos programas de atenção à saúde do idoso: possibilidades e desafios, Descrição: O envelhecimento populacional é uma realidade no Brasil., sendo perceptível o aumento exponencial da população acima de 60 anos em nosso país, nas últimas décadas. Este aumento se deve, principalmente, a diminuição da fecundidade, evolução da medicina e investimentos em saneamento básico, que trouxeram melhores condições de vida para parte da população, contribuindo para uma queda na mortalidade e, consequentemente, um aumento na expectativa de vida. Por outro lado, este processo de transição demográfica traz consigo uma reflexão necessária aos serviços de saúde, tendo em vista a substituição das doenças transmissíveis pelas não transmissíveis e por causas externas ou uma sobreposição destas, assim como um deslocamento da morbi-mortalidade para o grupo de idosos. Será que os serviços do Sistema Único de Saúde estão preparados para esta nova realidade? Nosso município, de forma similar ao observado nas tendências nacionais, também passa por este processo de transição demográfica, sendo que a os idosos de Diamantina perfazem o total de 10,8% da população. Este grupo de indivíduos apresenta necessidades específicas de saúde e a implementação, manutenção e ampliação de programas voltados para as especificidades de geriatria e gerontologia. Nesse sentido, a análise da rede atual de saúde do idoso em Diamantina bem como a identificação dos desafios e das possibilidades de ações para a reformulação e/ou implantação de programas pode contribuir para a elaboração de novas estratégias na perspectiva da melhoria da qualidade do serviço oferecido a este seguimento da população. Frente ao exposto, este trabalho nortear-se-á no questionamento de como está organizada a atenção à saúde do idoso em Diamantina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Juliana dos Santos Neves - Integrante / Luciana Freitas Campos - Integrante.

  • 2014 - 2017

    Desenvolvimento de ambientes e habitações saudáveis em comunidades tradicionais nos vales do Jequitinhonha e Mucuri - Bolsa Jovem Talento (BJT) - Ciencias sem Fronteiras., Descrição: O objetivo deste projeto é apoiar e fortalecer a terceira linha de pesquisa (Tecnologia e vigilância ambiental em saúde) visando maior controle da prevenção de doenças mediante o desenvolvimento de projetos habitacionais saudáveis que possam ser aplicados em comunidades tradicionais (comunidades rurais, indígenas e quilombolas). Trata-se de um projeto multidisciplinar no qual serão avaliadas as características da comunidade (culturais, sociais, educativas e econômicas), as características dos recursos naturais existentes e as demandas da comunidade relativas a controle de doenças. A proposição deste projeto tem como meta principal tornar consolidado o grupo de pesquisa, que já desenvolve projetos correlatos, mas que necessita de uma ligação entre saúde e ambiente saudável, em especial junto a populações tradicionais da área de abrangência da UFVJM no Estado de Minas Gerais. Este estudo tem por objetivo desenhar e executar projetos habitacionais saudáveis e eficientes, alinhados com as características comunitárias. Serão então repassados os conhecimentos para a comunidade (tecnologia social), com geração de resultados neste tipo de pesquisa aplicada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Integrante / Ana Catarina Perez Dias - Integrante / Herton Helder Rocha Pires - Integrante / Rosana Passos Cambraia - Coordenador / Marivaldo Aparecido de Carvalho - Integrante / Silvia Regina Paes - Integrante / Lúcio do Carmo Moura - Integrante / Bernat Víñolas Prat - Integrante.

  • 2014 - 2017

    ANÁLISE SITUACIONAL DO PROJETO DE FORTALECIMENTO EM VIGILÂNCIA EM SAÚDE DOS MUNICÍPIOS DA JURISDIÇÃO DA SUPERINTENDÊNCIA REGIONAL DE SAÚDE DE MONTES CLAROS/MG, Descrição: A escolha por realizar uma pesquisa sobre a vigilância em saúde justifica-se por diversas questões. Primeiramente ressaltamos o fato de se tratar de uma área estratégica para a redefinição das práticas sanitárias e operacionalização dos princípios e diretrizes do SUS no âmbito municipal. Além disso, essa área da Saúde é composta de um conjunto de práticas pouco estruturadas nos municípios, constituindo-se como empecilho para a operacionalização de ações e de serviços de saúde essenciais para a garantia do acesso e a qualidade da atenção oferecida aos usuários do SUS. A partir da implantação do Projeto de Fortalecimento em Vigilância em Saúde, essa área tem ganhado destaque nas políticas públicas do Estado de Minas Gerais. No entanto, a Superintendência Regional de Saúde de Montes Claros conta com 53 municípios e desde início do Projeto os dados coletados não foram analisados. Portanto, consideramos oportuno investigar as práticas de Vigilância Em Saúde em um momento histórico. A sistematização desses dados e o retorno dessas informações ao serviço em forma de relatório técnico será de grande importância. Esse relatório permitirá aos técnicos um conhecimento aprofundado de situações e necessidades dos municípios, garantindo o desenvolvimento de propostas que estejam coerentes com a necessidade local. Esse trabalho justifica-se ainda pela necessidade de pesquisas nessa temática visto que os estudos sobre políticas e sistemas de saúde não vem contemplando a temática de vigilância em saúde nas últimas décadas, estando as discussões restritas ao seu próprio ambiente do trabalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Deborah Braga Oliva Audebert Rezende - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Análises fitoquímicas de ervas aromáticas com propriedades antioxidantes para uso como condimentos alimentares de produtos cárneos, Descrição: Em razão da grande expansão e variabilidade de produtos disponíveis ao mercado consumidor, a preocupação com a qualidade e o valor nutritivo dos alimentos tem sido primordial nos últimos tempos. Tudo isto tem levado as indústrias de alimentos a competirem pela obtenção de produtos que atendam às exigências cada vez maiores dos consumidores, oferecendo bons preços e melhoria de qualidade. Por isso, há uma demanda crescente de ingredientes que tenham, além de suas propriedades nutricionais, funções fisiológicas, funcionais e tecnológicas, os quais possam ser consumidos numa dieta habitual, mas que não sejam substitutos da alimentação comum e que, além disso, tragam efeitos benéficos à saúde. Neste contexto, vários estudos epidemiológicos indicaram que a alta ingestão de produtos vegetais está associada com a redução no risco de uma variedade de doenças crônicas como aterosclerose e câncer. Além da ingestão de frutas e vegetais, que são recomendados como fontes de compostos antioxidantes, acredita-se que a suplementação da dieta com ervas, contendo altas concentrações de compostos capazes de desativar radicais livres, tenha também efeitos benéficos. O efeito protetor exercido por estes alimentos tem sido atribuído à presença de compostos antioxidantes. Estes compostos integram um amplo e complexo grupo de fitoquímicos, que em virtude de sua natureza química, atuam como agentes redutores, interrompendo a cadeia da reação de oxidação através da doação de elétrons ou de hidrogênio aos radicais livres, convertendo-os em produtos termodinamicamente estáveis, ou complexando com metais, componentes iniciadores da oxidação lipídica. Os fitoquímicos são compostos químicos formados durante o processo metabólico normal das plantas e podem ser agrupados em duas principais categorias, chamadas de constituintes primários, que incluem aminoácidos, açúcares comuns e proteínas, ou de constituintes secundários (alcaloides, flavonoides, taninos, terpenos, saponinas, compostos fenólicos etc), aos quais já foram associadas atividades antibacteriana, antifúngica e antioxidante. Desta maneira, a caracterização de extratos de plantas é necessária para obtermos informações que nos permitam realizar estudos relacionando a estrutura de compostos fitoquímicos versus atividade biológica. O modo de ação dos extratos também pode ser mais bem investigado se seus ingredientes ativos forem caracterizados. Assim, no presente projeto propõe-se o estudo fitoquímico de diferentes ervas aromáticas comumente utilizadas na culinária tradicional, as quais possuem propriedades antioxidantes previamente detectadas, visando sua utilização como ingrediente alimentício de produtos cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Adriana Suellen dos Santos - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Rotulagem e adequação nutricional de suplementos alimentares para atletas e praticantes de atividade física, Descrição: O homem contemporâneo tem incessantemente almejado a saúde adequada e, concomitantemente, tem buscado melhorar o condicionamento físico, o que levou muitas pessoas a procurarem à prática de diferentes modalidades de exercícios físicos nas academias. O desejo pela obtenção de resultados rápidos tem marcado esta realidade e o uso de substâncias que possam que possam contribuir para tal efeito é atraente. Em virtude dos padrões estéticos difundidos pelos meios de comunicação, da busca pela melhor forma física e do corpo musculoso, observa-se aumento expressivo e venda indiscriminada de suplementos alimentares. Todavia, muitos dos produtos disponíveis no mercado muitas vezes são elaborados tendo em vista as necessidades nutricionais de atletas profissionais, e podem não ser adequados para indivíduos normais e praticantes de atividade física esporádica. Como o consumo de suplementos ocorre mais por autoprescrição ou indicação de amigos, o rótulo nutricional torna-se uma importante fonte de informações para o uso dos mesmos. As informações presentes nos rótulos destes produtos contribuem para a orientação do consumidor sobre suas escolhas. Entretanto, a não conformidade em rótulos podem afetar negativamente a saúde dos indivíduos. Neste contexto, torna-se necessário avaliar se os suplementos disponíveis para comercialização no município de Diamantina/MG apresentam rotulagem nutricional em consonância com a legislação vigente, bem como avaliar se a disponibilidade dos nutrientes encontrados nestes produtos é adequada ou não para o consumo habitual por praticantes de atividades físicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante / Fabrício de Paula - Integrante / Igor Rosset Silveira Maria - Integrante / Bruno Vinícius Saldanha Pinto - Integrante / Felipe de Souza Silva - Integrante / Mateus Ferreira Mendes - Integrante / Vinícius Fernandes de Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK - Bolsa.

  • 2013 - 2015

    Agricultura familiar e segurança alimentar: a participação das organizações de produtores rurais no sistema alimentar do município de Couto de Magalhães de Minas, Descrição: Pretende-se analisar a importância das organizações de pequenos produtores do município de Couto de Magalhães de Minas no sistema de produção e comercialização de alimentos e seu papel para o fortalecimento da agricultura familiar... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Integrante / PIRES, Herton Helder Rocha - Integrante / Nadja Maria Gomes Murta - Coordenador / Erinaldo Barbosa da Silva - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Elaboração de patê de frango com teores reduzidos de sódio, a partir da incorporação de residuo lacteo, Descrição: Considerado um dos mais importantes subprodutos agroindustriais, o soro do leite é o líquido remanescente da fabricação de queijos. Apresenta alto teor de matéria orgânica, especialmente lactose, sendo considerado um agente altamente poluidor. Por outro lado, suas proteínas apresentam alto valor biológico, o que abre perspectivas para sua utilização como ingrediente alimentício. Todavia, a industrialização do soro é uma área incipiente no Brasil, com pouca tecnologia desenvolvida para agregação de valor ao mesmo. Neste sentido, pretende-se nesta proposta utiliza-lo na elaboração de emulsões cárneas. Além disso, considerando que recentes descobertas no campo nutricional, relacionando hábitos alimentares com a incidência de doenças, estão mudando os paradigmas dos consumidores e das indústrias de alimentos, também será objeto desta pesquisa, avaliar a substituição do cloreto de sódio e do nitrito/nitrato de sódio pelo soro de leite em pó, permitindo assim a obtenção de um produto com teores reduzidos destes aditivos. Assim, o desenvolvimento deste projeto possibilitará a obtenção de um novo ingrediente alimentício, criando-se uma alternativa para a elaboração de um produto cárneo mais nutritivo e saudável, com teores reduzidos de sais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Ana Catarina Peres Dias - Integrante / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante / Pollyana Aparecida Dias - Integrante / Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues - Integrante / Cleube Andrade Boari - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2013 - 2014

    Prospecção de ervas aromáticas desidratadas com propriedades antioxidantes visando suas incorporações em produtos cárneos, Descrição: Em razão da grande expansão e variabilidade de produtos disponíveis ao mercado consumidor, a preocupação com a qualidade e o valor nutritivo dos alimentos tem sido primordial nos últimos tempos. Tudo isto tem levado as indústrias de alimentos a competirem pela obtenção de produtos que atendam às exigências cada vez maiores dos consumidores, oferecendo bons preços e melhoria de qualidade. Por isso, há uma demanda crescente de ingredientes que tenham, além de suas propriedades nutricionais, funções fisiológicas, funcionais e tecnológicas, os quais possam ser consumidos numa dieta habitual, mas que não sejam substitutos da alimentação comum e que, além disso, tragam efeitos benéficos à saúde. Neste contexto, vários estudos epidemiológicos indicaram que a alta ingestão de produtos vegetais está associada com uma redução no risco de uma variedade de doenças crônicas como aterosclerose e câncer. Além da ingestão de frutas e vegetais, que são recomendados como fontes de compostos antioxidantes, acredita-se que a suplementação da dieta com ervas, contendo altas concentrações de compostos capazes de desativar radicais livres, tenha também efeitos benéficos. O efeito protetor exercido por estes alimentos tem sido atribuído à presença de compostos antioxidantes, dentre os quais se destacam os compostos fenólicos, produtos secundários do metabolismo vegetal. Estes compostos integram um amplo e complexo grupo de fitoquímicos que apresentam em sua estrutura um anel aromático com uma ou mais hidroxilas. Em virtude de sua natureza química, atuam como agentes redutores, interrompendo a cadeia da reação de oxidação através da doação de elétrons ou de hidrogênio aos radicais livres, convertendo-os em produtos termodinamicamente estáveis, ou complexando com metais, componentes iniciadores da oxidação lipídica. Todavia, sempre que se considerar a alternativa de ingredientes devemos estar atentos a disponibilidade comercial, qualidade e preços relativos aos ingredientes tradicionais, buscando a vantagem no preço, sem nunca desconsiderar a qualidade. Assim, percebe-se a importância de se estudar as propriedades de ervas aromáticas tradicionalmente empregadas na culinária regional, as quais estão disponíveis comercialmente. As indústrias de alimentos têm reconhecido que, além das características sabor e cor que os diferentes condimentos podem atribuir aos alimentos, muitos deles também apresentam propriedades anti-inflamatórias, antimicrobinas, antimutagênicas, antioxidantes e hipolipidêmicas. Contraditoriamente, foram encontrados poucos relatos na literatura nos quais avaliou-se o potencial antioxidante de ervas aromáticas de uso culinário.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Ana Catarina Perez Dias - Integrante / Juarez Henrique Teixeira Gonçalves - Integrante / Pollyana Aparecida Dias - Integrante / Júlia Colombelli Agostini - Integrante / Suedali Villas Boas Coelho Barata - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2013 - 2014

    Aproveitamento de resíduo de laticínio na elaboração de patê de frango com baixo teor de gordura, Descrição: O soro de leite é um subproduto da indústria de lácteos considerado pela indústria de alimentos como um produto causador de grande impacto ambiental, tendo em vista o elevado teor de matéria orgânica em sua composição e ao grande volume gerado durante a produção de queijos. Porém, devido a seu ótimo valor nutricional, uma vez que o soro é rico em proteínas de elevado valor biológico, lactose, vitaminas hidrossolúveis e sais minerais, bem como pelas propriedades físico-químicas e funcionais apresentadas por suas proteínas, a utilização deste derivado lácteo e seus subprodutos como ingrediente na elaboração de novos produtos tem sido crescentemente motivada. Porém, devido a sua elevada perecibilidade, o soro de leite fluído não suporta estocagem por período prolongado, o que limita sua utilização na elaboração de alimentos. Assim, diversos processos tecnológicos vêm sendo aplicados a este, objetivando seu melhor aproveitamento. Estas técnicas permitem a obtenção de ingredientes alimentícios com excelentes propriedades funcionais que podem contribuir na melhoria da qualidade física, físico-química e sensorial de alimentos. Dentre estes, pode-se citar o concentrado proteico de soro de leite, mais conhecido como whey protein concentrate (WPC). Este é resultante de diversos processos de filtração do soro lácteo, nos quais as gorduras e outros componentes são removidos. Após este processo, é realizada a concentração das proteínas através da evaporação e desidratação resultando em um concentrado proteico de altíssimo valor biológico. A preferência por alimentos mais saudáveis é uma crescente demanda dos consumidores que preocupados com a saúde, buscam cada vez mais, alimentos com baixos teores de gordura e sódio. Contudo, a retirada ou redução deste macronutriente é muito complexa, podendo comprometer as propriedades físico-químicas e sensoriais dos produtos com reduzido teor de gordura. Assim, a formulação destes, necessita do emprego de ingredientes que sejam capazes de substituir parte ou totalidade da gordura e sejam eficazes na manutenção de suas propriedades. Neste sentido, devido ao seu elevado valor nutricional, bem como pelas suas propriedades funcionais, o WPC apresenta grande potencial para ser utilizado como substituto de gordura em alimentos, sendo possível com esta substituição, a obtenção de um produto mais saudável, destinado a atender às mais diversas necessidades dos consumidores, sejam elas relacionadas às questões de saúde ou até mesmo de estética. Assim, a inovação e reformulação de produtos cárneos a fim de torná-los mais saudáveis, representam uma importante estratégia da indústria alimentícia (GRUNERT, 22 2006). Embora seja uma importante fonte de nutrientes como proteínas, ferro e algumas vitaminas, os subprodutos cárneos contêm, em sua maioria, altos teores de gordura, sódio e conservantes como nitrito de sódio (BIESALSKI, 2005), que são frequentemente relacionados com problemas de saúde. Desta forma, o WPC foi utilizado nesta pesquisa como substituto parcial de gordura em patê de galinha. Espera-se que esta substituição possa favorecer a qualidade destas formulações com redução de gordura em sua composição para que as mesmas apresentem características físico químicas semelhantes ao produto controle (sem redução de gordura).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Ana Catarina Peres Dias - Integrante / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante / Pollyana Aparecida Dias - Integrante / Chrystiellen Ayana Aparecida Rodrigues - Integrante / Cleube Andrade Boari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 2012 - 2014

    Avaliação das propriedades funcionais do soro de leite em pó e seu uso como substituto de cloreto de sódio e de nitrito e nitrato em pátê de frango, Descrição: Considerado um dos mais importantes subprodutos agroindustriais, o soro do leite é o líquido remanescente da fabricação de queijos. Apresenta alto teor de matéria orgânica, especialmente lactose, sendo considerado um agente altamente poluidor. Por outro lado, suas proteínas apresentam alto valor biológico, o que abre perspectivas para sua utilização como ingrediente alimentício. Todavia, a industrialização do soro é uma área incipiente no Brasil, com pouca tecnologia desenvolvida para agregação de valor ao mesmo. Neste sentido, pretende-se nesta proposta, avaliar as propriedades tecnológicas do soro de leite em pó, visando seu aproveitamento na elaboração de emulsões cárneas. Além disso, considerando que recentes descobertas no campo nutricional, relacionando hábitos alimentares com a incidência de doenças, estão mudando os paradigmas dos consumidores e das indústrias de alimentos, também será objeto desta pesquisa, avaliar a substituição do cloreto de sódio e do nitrito/nitrato de sódio pelo soro de leite em pó, permitindo assim a obtenção de um produto com teores reduzidos destes aditivos. Assim, o desenvolvimento deste projeto possibilitará a obtenção de um novo ingrediente alimentício, criando-se uma alternativa para a elaboração de um produto cárneo mais nutritivo e saudável, com teores reduzidos de sais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Ana Catarina Peres Dias - Integrante / Lilian de Araújo Pantoja - Integrante / Alexandre Soares dos Santos - Integrante / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante / Pollyana Aparecida Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2014

    Leishmaniose visceral em municípios pertencentes à Superintendência Regional de Saúde de Diamantina, Minas Gerais, Brasil (2007 - 2013)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Integrante / Herton Helder Rocha Pires - Coordenador / João Victor Leite Dias - Integrante / Renata Luiz Ursine - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Avaliação das propriedades tecnológicas do soro de leite em pó para uso como ingrediente alimentício de produtos cárneos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Ana Catarina Perez Dias - Integrante / Mauro Ramalho Silva - Integrante / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante / Pollyana Aparecida Dias - Integrante., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 1

  • 2011 - 2013

    O sistema alimentar no município de Couto de Magalhães de Minas: a inserção da agricultura familiar no comércio local, Descrição: A alimentação pode ser analisada sob várias perspectivas que revelam a importância dos fatores econômicos, sociais, nutricionais e culturais na determinação do consumo alimentar de uma população. na esfera da produção de alimentos, a agricultura, torna-se cada vez mais mecanizada, implicando em mudanças nos hábitos alimentares, e na própria produção agroalimentar. As feiras livres cada qual com a sua relevância e magnitude peculiar desempenham um papel importante na consolidação econômica e social, especialmente da agricultura familiar. Este projeto tem como objetivo identificar os alimentos produzidos e comercializados no município de Couto de Magalhães de Minas, Minas Gerais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Integrante / Nadja Maria Gomes Murta - Integrante / Herton Helder Rocha Pires - Coordenador / Rafaela Aparecida Marques Costa - Integrante / Eunice Pereira da Silva - Integrante / Érika Júnia Paulino - Integrante / João Victor Leite Dias - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Avaliação da propriedade antioxidante de hidrolisados proteicos de soro de leite, Descrição: A formação de radicais livres no organismo humano é um processo contínuo, que ocorre nas células por meio de reações enzimáticas e não-enzimáticas. Quando sua produção é exacerbada, um eficiente sistema antioxidante remove estas espécies reativas pela ação de algumas enzimas, tais como a superóxido dismutase e a glutationa peroxidase, ou por meio de compostos antioxidantes que podem ter origem no próprio organismo ou serem adquiridas da dieta. Nas situações em que há predomínio dos oxidantes, em detrimento dos sistemas antioxidantes, instala-se o quadro de estresse oxidativo, o qual tem sido relacionado à fisiopatologia de muitas doenças crônicas, tais como cardiopatias, doenças autoimunes e cânceres. Neste sentido, há crescente interesse em identificar os antioxidantes da dieta, os quais seriam indispensáveis para minimizar os efeitos do estresse oxidativo. Dentre estes compostos, muita atenção tem sido voltada para os peptídeos bioativos obtidos pela hidrólise enzimática de diferentes fontes proteicas, os quais podem apresentar diferentes funções tais como atividades anti-inflamatória, anti-hipertensiva e antioxidante. Considerando que o soro de leite é uma fonte de proteínas de alto valor biológico e de baixo custo, o objetivo deste trabalho consistiu na otimização da hidrólise enzimática de um WPC, visando a obtenção de hidrolisados proteicos com elevada atividade antioxidante, os quais poderiam ser empregados no desenvolvimento de novos produtos alimentícios, com efeitos benéficos à saúde humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Harriman Aley Morais - Coordenador / Juarez Henrique Teixeira Gonçalves - Integrante., Número de orientações: 1

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2017

Melhor trabalho de extensão, UFVJM.

2006

Voto de louvor, Reitoria da UFVJM.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Ciências Básicas da Saúde. , Rodovia MGT367 KM 583 - nº 5.000 - Predio DCB/DCBio - sala 226, Alto da Jacuba, 39100000 - Diamantina, MG - Brasil, Telefone: (38) 35321200, Ramal: 8839, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2002 - Atual

    Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 08/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Permanente de Pessoal Docente, .,Cargo ou função, Representante dos professores adjuntos (Portaria n° 2.278 de 13 de agosto de 2018).

    • 08/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Básicas, .,Cargo ou função, Represente docente (suplente) na Câmara Departamental do DCB (Portaria FCBS n° 51, de 13 de agosto de 2018).

    • 11/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão do Bolsas do PPGCTA (Portaria PRPPG n° 58, de 1 de dezembro de 2017).

    • 10/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante Docente no Colegiado do PPGCTA (Portaria PRPPG n° 38, 27/10/2017).

    • 10/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Bolsas do PPGCTA (Portaria PRPPG nº 58, de 01/12/2017).

    • 09/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Avaliação de Estágio Probatório (Portaria nº 2575, de 12/09/2017).

    • 09/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde/UFVJM, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação de Estágio Probatório do servidor Maurício Soares Barbosa (Portaria n° 2.572, de 12 de setembro de 2017).

    • 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do curso de Licenciatura em Educação Física/FCBS, .,Cargo ou função, Membro externo (suplente) do Colegiado (Portaria FCBS nº 81, 01/10/2017).

    • 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Inovação Tecnológica - CITec, .,Cargo ou função, Representante suplente da FCBS no Conselho Diretor do CITec (Portaria n° 1.421, de 19 de maio de 2017).

    • 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Programa de Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente, .,Cargo ou função, Representante docente (Portaria nº 746 - UFVJM, 24 de março de 2017).

    • 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-graduação em Saúde, Sociedade e Ambiente, .,Cargo ou função, Representante docente na Comissão de Bolsas do PPGSaSA (Portaria nº 750 - UFVJM, de 24 de março de 2017).

    • 08/2011

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde/UFVJM, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2007

      Ensino, Ciências Biológicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biofísica, Bioquímica

    • 08/2003

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos

    • 08/2002

      Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Fundamental

    • 08/2002

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Fundamental

    • 06/2002

      Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biofísica

    • 06/2018 - 08/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Julgadora do Processo Seletivo do PPGCTA - Portaria PRPPG 48/2018.

    • 12/2017 - 01/2018

      Direção e administração, Departamento de Ciências Básicas, .,Cargo ou função, Substituto eventual da Chefia do Departamento de Ciências Básicas.

    • 12/2017 - 01/2018

      Direção e administração, Departamento de Ciências Básicas, .,Cargo ou função, Chefe eventual do Departamento de Ciências Básicas.

    • 12/2017 - 01/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Lucielle Vieira Soares.

    • 12/2017 - 01/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Matheus Santana Salvador Pereira.

    • 12/2017 - 01/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Keyla Carvalho Pereira.

    • 12/2017 - 01/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Danielle Cristine Mota Ferreira.

    • 12/2017 - 01/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do Exame de Qualificação - Mayara Carolina Souto de Barcelos.

    • 11/2017 - 12/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-graduação em Saúde, Sociedade e Ambiente, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Julgadora do Processo Seletivo do PPGSaSA (Portaria nº 047 - UFVJM, de 13 de novembro de 2017).

    • 10/2017 - 12/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Programa de Pós-graduação em Saúde, Sociedade e Ambiente, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Julgadora do Processo Seletivo do PPGSaSA (Portaria PRPPG nº 47, 13/11/2017).

    • 09/2017 - 10/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Eleitoral da Coordenação do PPGCTA (Portaria ICT nº 42, 15/09/2017).

    • 09/2017 - 10/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da comissão eleitoral para escolha da Coordenação do PPGCTA (Portaria ICT n° 42, de 15 de setembro de 2017).

    • 03/2016 - 10/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Representante Docente (Portaria PRPPG 668, de 14/03/2016).

    • 02/2016 - 10/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Bolsas do PPGCTA.

    • 03/2015 - 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Pesquisa e Pós-graduação, .,Cargo ou função, Representante (Coordenador) do Programa de Pos-graduação em Saúde, Sociedade e Ambiente.

    • 01/2015 - 03/2017

      Direção e administração, Programa de Pós-graduação em Saúde, Sociedade e Ambiente, .,Cargo ou função, Coordenador do curso (Portaria 2.876, de 30/12/2014).

    • 01/2015 - 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Programa de Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente, .,Cargo ou função, Membro titular e presidente do colegiado.

    • 02/2012 - 03/2017

      Ensino, Saúde, Sociedade e Ambiente, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ecossistemas e prevenção primária para doenças endêmicas e epidêmicas

    • 05/2014 - 05/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso de Ciências Biológicas.

    • 03/2016 - 03/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Progama de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da comissão de seleção do Edital 001/2016 referente ao processo seletivo do PPGCTA.

    • 03/2016 - 03/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 06/2013 - 12/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Básicas, .,Cargo ou função, Membro do Câmara Departamental do Departamento de Ciências Básicas.

    • 11/2012 - 12/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Programa de Mestrado em Saúde, Sociedade e Ambiente, .,Cargo ou função, Membro.

    • 05/2012 - 05/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética no Uso de Animais, .,Cargo ou função, Representante da Sociedade Protetora dos Animais.

    • 10/2013 - 12/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Sindicância, .,Cargo ou função, Membro (Portaria 1684, de 03/10/2013) e presidente (Portaria 1782, de 21/10/2013).

    • 10/2011 - 10/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Permanente de Biossegurança, .,Cargo ou função, Vice-presidente da Comissão Permanente de Biossegurança.

    • 08/2013 - 08/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Julgadora do Processo de Seleção do Programa de Mestrado SaSA, .,Cargo ou função, Membro e secretário.

    • 04/2012 - 06/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Básicas, .,Cargo ou função, Membro da Câmara Departamental do Departamento de Ciências Básicas.

    • 09/2011 - 05/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Permanente de Pessoal Docente, .,Cargo ou função, Representante suplente da Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde.

    • 10/2011 - 04/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética no Uso de Animais, .,Cargo ou função, Membro representante da Sociedade Protetora de Animais.

    • 09/2011 - 12/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Graduação, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Elaboração e Implantação do Programa de Formação Pedagógica Continuada Docente - FORPED/UFVJM.

    • 05/2011 - 12/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de elaboração do Projeto Pedagógico do Curso de Eng Alimentos, .,Cargo ou função, Membro.

    • 11/2009 - 11/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética no Uso de Animais, .,Cargo ou função, Representante da Sociedade Protetora dos Animais - Cuida de Mim - Diamantina/MG.

    • 05/2011 - 05/2011

      Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Atividade realizada, Avaliador Ad hoc dos trabalhos submetidos à XII Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica e III Mostra de Pós-Graduação da UFVJM, realizada no período de 09 a 13 de maio de 211, na UFVJM.

    • 10/2009 - 11/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Biossegurança/UFVJM, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Ciências Básicas na Comissão Eleitoral da Comissão Permanente de Biossegurança/ufvjm.

    • 11/2007 - 11/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Biossegurança/UFVJM, .,Cargo ou função, Membro (representante da Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde).

    • 10/2007 - 10/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Inclusão Social e de Poltícas Afirmativas/UFVJM, .,Cargo ou função, Membro.

    • 05/2008 - 07/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do curso de Enfermagem, .,Cargo ou função, Membro (Chefe do Departamento de Ciências Básicas).

    • 05/2008 - 07/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do curso de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro (Chefe do Departamento de Ciências Básicas).

    • 05/2008 - 07/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Congregação da Faculdade de Ciências Biológicas e da Sáude, .,Cargo ou função, Membro (Chefe do Departamento de Ciencias Básicas).

    • 04/2008 - 07/2009

      Direção e administração, Departamento de Ciências Básicas, .,Cargo ou função, Chefe do Departamento.

    • 11/2006 - 11/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Permanente do Plano de Desenvolvimento Institucional, .,Cargo ou função, Membro (representante do Departamento de Ciências Básicas).

    • 10/2006 - 09/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Superintendência de Pesquisa e Pós-graduação/UFVJM, .,Cargo ou função, Membro (suplente).

    • 12/2007 - 08/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Biossegurança e CIPA, .,Cargo ou função, Presidente em exercício da Comissão Permanente de Biossegurança/UFVJM, em vista de licença maternidade da Titular.

    • 10/2007 - 04/2008

      Direção e administração, Departamento de Ciências Básicas da Saúde, .,Cargo ou função, Vice-chefia.

    • 10/2007 - 04/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Congregação da Faculdade de Ciências Biológicas e da Sáude, .,Cargo ou função, Membro (suplente do Departamento de Ciências Básicas).

    • 06/2002 - 12/2007

      Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biofísica

    • 03/2006 - 10/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Superintendência de Pesquisa e Pós-graduação/UFVJM, .,Cargo ou função, Membro (suplente).

    • 09/2004 - 09/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Curso de Fisioterapia, .,Cargo ou função, Representante do corpo docente (suplente).

    • 11/2005 - 04/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria/UFVJM, .,Cargo ou função, Representante da Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde na Comissão de elaboração do Estatuto da UFVJM.

    • 04/2003 - 04/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão de Iniciação Científica e Tecnológica, .,Cargo ou função, Membro (suplente).

    • 09/2004 - 11/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretoria Geral da FAFEID, .,Cargo ou função, Membro de Comissão de Processo Adminstrativo Disciplinar.

    • 10/2003 - 09/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do curso de Fisioterapia, .,Cargo ou função, Representante do corpo docente.

    • 08/2002 - 12/2002

      Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Fundamental