Marina dos Santos Martins

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• COSTA, RENATA GOLIN BUENO ; SOBRAL, DENISE ; PAIVA, CAROLINA SANTIAGO ; RODRIGUES, RICARDO FRANCISCO ; LIMA, MARCIANA DE SOUZA ; PAULA, JUNIO CÉSAR JACINTO DE ; FONSECA, NATÁLIA OLIVEIRA ; SILVA, MARLÚCIA PEREIRA DA ; BORGES, MARIA CECILIA OGGIONI ; MARTINS, MARINA DOS SANTOS . Os queijos Minas artesanais - uma breve revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e16911830012, 2022.

• FARIA, L. S. ; MARTINS, M. S. ; CORREA, K. P ; VIANA, C. C. R. V. ; SOBRAL, D . TENDÊNCIAS NO PROCESSAMENTO DE LEITE HUMANO. In: Poliana Mendes de Souza; Adnane Beniaich; Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 2ed.Recife: Even3 Publicações: Even3 Publicações, 2023, v. , p. 851-865.

• PAULA, J. C. ; VIEIRA, A. H. ; SALIMENA, A. P. S ; SILVA, J. D. ; MARTINS, M. S. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. ; TEODORO, V. A. M. ; MOREIRA, G. M. M. ; FURTADO, M. A. M. . UTILIZAÇÃO DE LEITE DE BÚFALA CONCENTRADO POR ULTRAFILTRAÇÃO E REDUÇÃO DE SÓDIO EM QUEIJO MINAS FRESCAL: UMA REVISÃO. In: Poliana Mendes de Souza; Adnane Beniaich; Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 2ed.Recife: Even3 Publicações, 2023, v. , p. 763-785.

• SOBRAL, DENISE ; COSTA, R. G. B. ; PAULA, J. C. ; TEODORO, V. A. M. ; PINTO, M. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; MARTINS, M. S. ; FARIA, L. S. ; PAIXÃO, M.G ; SALIMENA, A. P. S . REQUEIJÃO: UM PRODUTO TIPICAMENTE BRASILEIRO. In: Poliana Mendes de Souza; Adnane Beniaich; Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 2ed.Recife: Even3 Publicações: Even3 Publicações, 2023, v. , p. 402-415.

• MARTINS, M. S. ; BORGES, MARIA CECILIA OGGIONI ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D ; MOREIRA, G. M. M. ; COSTA, R. G. B. . Embalagem de queijos como importante fator de proteção microbiológica: Revisão. In: 1° Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios - MICROLAT, 2023, Juiz de Fora. Anais do 1 Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios - MICROLAT. Belo Horizonte: EPAMIG, 2023. p. 33.

• BORGES, MARIA CECILIA OGGIONI ; MARTINS, M. S. ; MOREIRA, G. M. M. . Potencial probiótico do iogurte caprino. In: 1° Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios - MICROLAT, 2023, Juiz de Fora. Anais do 1 Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios - MICROLAT. Belo Horizonte: EPAMIG, 2023. p. 47.

• SILVA, J. D. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MARTINS, M. S. ; SOBRAL, D ; PAULA, J. C. . Análise instrumental de cor de iogurtes comerciais e comparação com presença de corantes declarados nos rótulos. In: Congresso Nacional de Laticínios (CNL), 2023, Juiz de Fora. Anais - Congresso Nacional de Laticínios (CNL). Belo Horizonte: EPAMIG, 2023. p. 30-31.

• FARIA, L. S. ; MARTINS, M. S. ; Tavares, A. C. O. ; COSTA, R. G. B. ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D . Efeito do pH na textura do análogo de requeijão culinário. In: Congresso Nacional de Laticínios (CNL), 2023, Juiz de Fora. Anais - Congresso Nacional de Laticínios (CNL). Belo Horizonte: EPAMIG, 2023. p. 95-96.

• MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; Tavares, A. C. O. ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Caracterização do leite de búfala no Brasil.. In: 1 Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS, 2023, Juiz de Fora. Anais do 1 Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS, 2023.

• MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; SILVA, J. D. ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Composição físico química do leite de búfala. In: 1 Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS, 2023, Juiz de Fora. Anais do 1 Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS, 2023.

• REZENDE, I. A. ; PAULA, A. C. ; ANDRADE, L. G. A. ; COMINATO, V. ; CORREA, K. P ; MARTINS, M. S. . Características nutricionais do leite de espécies não bovinas. In: 1 Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS, 2023, Juiz de Fora. Anais do 1 Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS, 2023.

• ANDRADE, L. G. A. ; REZENDE, I. A. ; ORLANDO JUNIOR, W. A. ; COMINATO, V. ; MARTINS, M. S. ; CORREA, K. P . Criação de Produtos lácteos a partir de leite de Camela. In: 1 Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS, 2023, Juiz de Fora. Anais do 1 Simpósio Tecnológico de Leite de Diferentes Espécies - TecnoLeiteS, 2023.

• SILVA, MARLÚCIA PEREIRA DA ; MARTINS, M. S. ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D ; MOREIRA, G. M. M. ; FARIA, L. S. ; COSTA, R. G. B. ; Almeida, F. A. . Efeito das condições de homogeneização no processamento de leite humano. In: 18° Simpósio de Iniciação Científica Tecnológica EPAMIG/FAPEMIG, 2023, Juiz de Fora. Anais do 18° Simpósio de Iniciação Científica Tecnológica EPAMIG/FAPEMIG, 2023. p. 103.

• MARTINS, M. S. ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. ; MOREIRA, G. M. M. ; TEODORO, V. A. M. . Efeito de diferentes formas de prensagem na cor do queijo Minas artesanal. In: Semana de Iniciação Científica e Tecnológica EPAMIG/FAPEMIG, 2022, Juiz de Fora. Publicação Períodica para divugação de trabalhos tecnicos-científicos da EPAMIG, 2022.

• MARTINS, M. S. ; SILVEIRA, J. L. ; SILVA, A. D. ; SALUNK, D. ; COIMBRA, E. S. . SILVEIRA JL ; MARTINS MS ; DA Silva A ; Salunke DB ; ESTUDO DO EFEITO ANTILEISHMANIAL DE PRODUTOS DE ORIGEM SINTÉTICA E VEGETAL.. In: XXIV Seminário de Iniciação Científica da UFJF, 2018, Juiz de Fora. XXIV Seminário de Iniciação Científica da UFJF 2018, 2018.

• MARTINS, M. S. . Embalagens Lácteas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, M. S. ; BORGES, MARIA CECILIA OGGIONI ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D ; MOREIRA, G. M. M. ; COSTA, R. G. B. . Embalagem de queijos como importante fator de proteção microbiológica: Revisão. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BORGES, MARIA CECILIA OGGIONI ; MARTINS, M. S. ; MOREIRA, G. M. M. . Potencial probiótico do iogurte caprino. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, J. D. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MARTINS, M. S. ; SOBRAL, D ; PAULA, J. C. . Análise instrumental de cor de iogurtes comerciais e comparação com presença de corantes declarados nos rótulos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FARIA, L. S. ; MARTINS, M. S. ; Tavares, A. C. O. ; COSTA, R. G. B. ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D . Efeito do pH na textura do análogo de requeijão culinário. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; Tavares, A. C. O. ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Caracterização do leite de búfala no Brasil. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; SILVA, J. D. ; PAULA, J. C. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Composição físico química do leite de búfala. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ANDRADE, L. G. A. ; REZENDE, I. A. ; ORLANDO JUNIOR, W. A. ; COMINATO, V. ; MARTINS, M. S. ; CORREA, K. P . Criação de Produtos lácteos a partir de leite de Camela. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• REZENDE, I. A. ; PAULA, A. C. ; ANDRADE, L. G. A. ; ORLANDO JUNIOR, W. A. ; COMINATO, V. ; CORREA, K. P ; MARTINS, M. S. . Características nutricionais do leite de espécies não bovinas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MARTINS, M. S. ; PAULA, J. C. . Efeito de diferentes formas de prensagem na cor do queijo Minas artesanal. 2022. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CALIXTO, S. L. ; MARTINS, M. S. ; GRANATO, J. T. ; SALUNK, D. ; SILVA, A. D. ; COIMBRA, E. S. . Avaliação da Atividade Antileishmanial de Derivados Indólicos em Leishmania spp.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, M. S. ; SILVEIRA, J. L. ; CALIXTO, S. L. ; SALUNK, D. ; SILVA, A. D. ; COIMBRA, E. S. ; ALMEIDA, A. C. . Efeitos de novos derivados indólicos em espécies de Leishmania associadas às manifestações cutânea e visceral das leishmanioses. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVEIRA, J. L. ; MARTINS, M. S. ; ALMEIDA, A. C. ; SALUNK, D. ; SILVA, A. D. ; COIMBRA, E. S. . Efeito de Novos Dímeros Esteroides em Diferentes Espécies de Leishmania. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. . Relatório técnico por produtor - Francisco Humberto 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. ; Húngaro, H. M. ; MOREIRA, G. M. M. . Relatório técnico por produtor - Leandro Siqueira. 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. ; Húngaro, H. M. ; MOREIRA, G. M. M. . Relatório técnico por produtor - José Hugo 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. . Relatório técnico por produtor - Caik Soares. 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. . Relatório técnico por produtor - Jayme Porfilho 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; Húngaro, H. M. ; MOREIRA, G. M. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Marcos Vinícius 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Adalberto Mendes 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; Húngaro, H. M. ; MOREIRA, G. M. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Douglas Sales 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Francisco Antônio 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Valdeci Mendes 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Juliano Diniz. 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Jayr Martins 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Marcelo Fonseca 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Aldo Gabriel 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Ademir Primo 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Ademilson Fonseca Carvalho 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Carlos Henrique Cugler 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; Húngaro, H. M. ; MOREIRA, G. M. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Odair Pena Fonseca. 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - João Marcio Campos 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Ayrton Filardi 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Lucileide da Silva 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Braz Pena 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; Húngaro, H. M. ; MOREIRA, G. M. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Renato Almeida Fonseca 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - João Paulo de Carvalho. 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Leonel de Carvalho 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Thiago Silva Barbosa 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Adriana Maria Almeida 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - João Carlos de Carvalho 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Pedro Carvalho Cunha 2024 (Relatório de pesquisa).

• PAULA, J. C. ; MARTINS, M. S. ; SALIMENA, A. P. S ; FARIA, L. S. ; MOREIRA, G. M. M. ; Húngaro, H. M. ; SOBRAL, D ; COSTA, R. G. B. . Relatório técnico por produtor - Rafael Pinto Fonseca 2024 (Relatório de pesquisa).

• CORREA, K. P ; RENHE, I. R. T. ; MAGALHAES, F. A. R. ; PAULA, J. C. ; VIANA, C. C. R. V. ; MARTINS, M. S. . PRODUÇÃO DE QUEIJO ARTESANAL DO VALE DO SUAÇUÍ. Belo Horizonte: EPAMIG, 2023 (Cartilha Técnica).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Desenvolvimento de metodologia para enriquecimento de leite humano hipocalórico, Descrição: Em unidades de tratamento intensivo neonatal, o lactente prematuro recebe o leite humano por meio do método de alimentação de gavagem ou pela utilização de bombas de infusão, ambas as técnicas utilizam sondas para a condução do alimento até o lactente. Sabe-se ainda que durante essa etapa de alimentação ocorre a retenção da gordura do leite nas paredes das sondas nasogástricas quando se utiliza o método com bombas de infusão. Essa retenção, pode atingir até cerca de 40 do conteúdo de lipídios da alimentação do lactente. A gordura do leite, que é a principal fonte energética para os recém-nascidos, é o componente majoritariamente retido. A adesão da gordura do leite nas sondas da alimentação tem como um dos principais fatores uma homogeneização ineficiente (ou falta de homogeneização) do leite na linha de processamento do leite humano. Dessa forma, como alternativa para reduzir esses nutrientes retidos do leite humano pode-se empregar a etapa de homogeneização no processamento do Banco de Leite Humano. Além disso, o leite humano passa por um processo de seleção sensorial e microbiológico antes de ser processado. De acordo com os dados, um volume considerável de leite é descartado devido a presença de resíduos físicos no leite. Assim, com base na adição de algumas análises microbiológicas e físico-químicas pode ser que esse leite possa ser utilizado para o desenvolvimento de subprodutos, uma vez que possui uma específica e rica composição. Assim, o objetivo desse projeto é desenvolver e validar um homogeneizador de pequena escala (hardware) baseado em dispositivos de Internet of Things- IoT para aquisição, monitoramento e controle de variáveis, para ser implementado nas linhas de processamento dos bancos de leite humano, visando reduzir a retenção de gordura nas sondas e alimentação e consequentemente aumentar a ingestão calórica dos lactentes alimentados com leite humano processado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Marina dos Santos Martins - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Gisela de Magalhães Moreira Machado - Integrante / Kely de Paula Correa - Coordenador / Amanda Cirilo de Paula - Integrante / Vanessa Cominato - Integrante / Wilson de Almeida Orlando Junior - Integrante.

• 2023 - 2023

  1 Simpósio Tecnológico de leite de diferentes espécies - TecnoLeiteS (OET-00379-23), Descrição: O projeto prevê um evento no formato de simpósio que será chamado 1 Simpósio Tecnológico de leite de diferentes espécies - TecnoLeiteS. Este evento foi desenhado pelos membros da equipe do projeto para apresentar a estudantes, pesquisadores, fiscais, extensionistas e profissionais do setor de laticínios informações atualizadas que serão capazes de gerar melhorias na cadeia produtiva de leites de outras espécies, bem como as pesquisas científicas e de extensão realizadas nesta área. Dessa forma, a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), por meio do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), será vista como uma potencializadora da difusão de informações a vários segmentos da cadeia do leite no estado de Minas Gerais e também em todo o Brasil. A EPAMIG ILCT tem capilaridade pela sua expertise em pesquisa, extensão e ensino, por meio dos cursos, palestras, treinamentos, difusão de tecnologia, cartilhas e publicações científicas que são tradicionalmente oferecidos às pessoas de todo o mundo. Frente a estas colocações, a presente proposta tem como objetivo convidar profissionais e pesquisadores de renome que atuam no setor, para difundir informações relacionadas a uma área em amplo crescimento no Brasil, mas que ainda demanda estudos e a consolidação de conhecimentos para condições da produção nacional. As informações apresentadas e discutidas no evento são importantes não só para a cadeia de lácteos em Minas Gerais, mas tem aplicabilidade neste setor em todo o país. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marina dos Santos Martins - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Gisela de Magalhães Moreira Machado - Integrante / Kely de Paula Correa - Integrante / Carolina Carvalho Ramos Viana - Integrante / Isis Rodrigues Toledo Renhe - Coordenador / Elisângela Michele Miguel - Integrante / Felipe Alves de Almeida - Integrante.

• 2023 - Atual

  Potencial tecnológico de bactérias do gênero Propionibacterium para melhoria da qualidade de queios artesanais (PPE-00070-23), Descrição: Minas Gerais possui regiões, como a Canastra e a região sul, nas quais bactérias do gênero Propionibacterium estão naturalmente presentes no leite e demonstram potencial na produção de olhaduras, bem como características sensoriais desejáveis para a produção de queijos. Ao isolar, identificar e preservar tais estipes, é possível aplicação tecnológica, de modo a garantir inocuidade e qualidade dos queijos. Com a visibilidade alcançada pelos produtos artesanais e implementação do SELO ARTE, o Estado precisa responder a contento com pesquisa aplicada e treinamentos visando à valorização, segurança e aumento da competitividade destes produtos. Neste contexto, o projeto propõe isolamento, identificação, caracterização, preservação, aplicação e avaliação do potencial tecnológico de Propionibacterium spp. isolados de queijos Minas artesanais (QMA) da região da Canastra e queijos industriais da região Sul de Minas. Na primeira etapa, serão definidas as metodologias de isolamento, identificação, preservação e manutenção de Propionibacterium spp. A seguir as amostras serão coletadas e, como terceira e quarta etapas, serão realizadas as metodologias definidas para obtenção e avaliação dos isolados de Propionibacterium. A inclusão das estirpes na coleção de culturas da EPAMIG ILCT será a quinta etapa. A manutenção e repicagem para aplicação destes isolados será a sexta etapa, com a avaliação do potencial tecnológico utilizando-os na fabricação de queijos, nas sétima e oitava etapas, respectivamente. A nona etapa será de treinamento e disponibilização dos isolados de Propionibacterium spp. aos produtores de queijo. Como resultado, busca-se obter e preservar tais estipes para aplicação tecnológica na produção de queijos, reforçando o papel da EPAMIG como referência em pesquisa e capacitação. Além disso, a inclusão destes isolados na coleção da EPAMIG ILCT possibilitará que seus pesquisadores forneçam conhecimentos científicos e tecnológicos voltados para demandas da sociedade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marina dos Santos Martins - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Kely de Paula Correa - Integrante / Carolina Carvalho Ramos Viana - Coordenador / Isis Rodrigues Toledo Renhe - Integrante / Felipe Alves de Almeida - Integrante.

• 2023 - Atual

  Queijo Minas Legal (PQML), Descrição: O PQML surgiu da necessidade de se promover e desenvolver todo o setor produtivo dos queijos artesanais do Estado de Minas Gerais, desde o produtor até o consumidor final visando aumentar a segurança do consumidor. Trata-se de uma estratégia ampla, que abrange um conjunto de ações de articulação de vários agentes, desde o processo produtivo, passando pela comercialização, pelas questões legais até chegar à mesa do consumidor, com o propósito de assegurar um produto final de qualidade e seguro. O projeto é coordenado pela SEAPA, com a participação das suas vinculadas EMATER, EPAMIG e IMA. A proposta objetiva promover a legalização da produção, desenvolver a cadeia produtiva dos queijos artesanais do Estado de Minas Gerais e realizar educação sanitária de produtores e consumidores, o que proporcionará maior segurança sanitária e qualidade dos produtos. Pretende-se aumentar o número de estabelecimentos regularizados para a produção inspecionada por meio de promoção de treinamento de extensionistas rurais e fiscais agropecuários, treinamento de produtores rurais e colaboradores e análise laboratorial microbiológica e físico-química de amostras de água, e queijo. Ao final, como resultado, pretendemos elevar o número de queijarias com habilitação sanitária, incentivar a cadeia produtiva dos queijos artesanais de Minas Gerais e produzir e distribuir materiais de orientação sobre os queijos, qualidade do produto e fraudes. Pretendemos criar uma plataforma digital de inteligência da cadeia produtiva dos queijos artesanais e estruturar laboratórios de pesquisa em queijos artesanais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marina dos Santos Martins - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Coordenador / Denise Sobral - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Kely de Paula Correa - Integrante / Sebastião Tavares de Rezende - Integrante.

• 2022 - Atual

  EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE EMBALAGEM INTELIGENTE NA MATURAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL, Descrição: Avaliar a utilização de embalagem inteligente, com estudos de maturação controlada em termos de temperatura e umidade relativa do ar no Queijo Minas Artesanal da região da Serra da Canastra e seu efeito nos aspectos de qualidade, apresentação, características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marina dos Santos Martins - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Coordenador / Juliene Duarte Silva Ayupp - Integrante / Alessandra Pereira Sant'Anna Salimena - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Outra.

• 2022 - Atual

  Fortalecimento e diversificação das linhas de pesquisa em leite e derivados, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marina dos Santos Martins - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Alessandra Pereira Sant'Anna Salimena - Integrante / Letícia Scafutto de Faria - Integrante / Carolina Carvalho Ramos Viana - Integrante / Ana Carolina de Oliveira Tavares - Integrante / Sarah Pereira Lima - Integrante / Tatiane Teixeira Tavares - Integrante / Clarice Coimbra Pinto - Integrante / Sebastião Tavares de Rezende - Integrante / Luisa Cordeiro de Oliveira - Integrante.

• 2022 - Atual

  Monitoramento da qualidade de queijos artesanais de Minas Gerais e capacitação de técnicos e produtores visando agregação de valor e competitividade, Descrição: projeto propõe o monitoramento da qualidade do queijo Artesanal (QMA) de diferentes regiões de Minas Gerais e treinamento, capacitação e proposição de inovações através de demonstrações práticas, teóricas e também pela distribuição de cartilhas aos participantes, devidamente preparadas para esse fim. Como resultado deste projeto a EPAMIG se tornará referência em pesquisa e capacitação para abranger todo o território mineiro onde haja produção de queijos artesanais. Para tanto, os conhecimentos da qualidade, de boas práticas em cada etapa desse processo, dos ingredientes empregados, maturação, defeitos, bem como os cuidados com os resíduos gerados são fundamentais para a evolução da cadeia dos queijos artesanais. Para viabilizar a execução do projeto, será solicitado apoio de associações de produtores de queijos, de instituições públicas e privadas de ensino, pesquisa e extensão das diferentes regiões. Os queijos de diferentes regiões terão sua qualidade monitorada nos laboratórios da EPAMIG com acompanhamento de análises físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e posteriormente os resultados serão repassados por meio de treinamento e capacitação de técnicos da EMATER e produtores destas regiões. O projeto poderá gerar informações científicas para dar subsídio à regulamentação para novas regiões produtoras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marina dos Santos Martins - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Coordenador / Denise Sobral - Integrante / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Gisela de Magalhães Moreira Machado - Integrante / Alessandra Pereira Sant'Anna Salimena - Integrante / Letícia Scafutto de Faria - Integrante / Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Elisângela Michele Miguel - Integrante.