Gabriela Segalla Maroni

Doutoranda em Nutrição em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP). Nutricionista com ênfase em Metabolismo pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo (FMRP/USP). Possui pós-graduação lato sensu em Nutrição e Medicina Vegetariana pela Plenitude Educação. Engenheira Química pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). Atualmente, integra o Grupo de Estudos Epidemiológicos e Inovação em Alimentação e Saúde (GEIAS) da FSP/USP e a equipe de Nutrição do INCT-Expossoma. Tem como principais interesses de pesquisa a Epidemiologia Nutricional, com foco em técnicas e métodos diagnósticos aplicados à avaliação nutricional e alimentar de indivíduos e populações, e o uso de Machine Learning para modelagem preditiva na área da saúde.

Informações coletadas do Lattes em 10/06/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Nutrição em Saúde Pública

2025 - Atual

Universidade de São Paulo
Dirce Maria Lobo Marchioni. Coorientador: Vanderlei Carneiro da Silva. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Graduação em Nutrição e Metabolismo

2020 - 2024

Universidade de São Paulo
Título: Desenvolvimento de Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar para Adultos Brasileiros Veganos
Orientador: Larissa Rodrigues Neto Angéloco Lourenço
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Graduação em Engenharia Química

2010 - 2017

Universidade Federal de São Carlos
Título: Análise de dados da qualidade do ar e dados de emissão veicular de poluentes do estado de São Paulo nos últimos dez anos
Orientador: Mônica Lopes Aguiar

Formação complementar

2025 - 2025

Fundamentos de Data Science e Inteligência Artificial. (Carga horária: 24h). , Data Science Academy, DS Academy, Brasil.

2024 - 2024

Extensão universitária em Recordatório alimentar de 24 horas (R24h). (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2024 - 2024

Extensão universitária em Avaliação do consumo alimentar em estudos epidemiológicos. (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2024 - 2024

Extensão universitária em Utilização de dados de composição nutricional de alimentos em inquéritos. (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2023 - 2023

Extensão universitária em Multiple Source Method (MSM). (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2023 - 2023

Extensão universitária em Questionário de frequência alimentar (QFA). (Carga horária: 4h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Epidemiologia e políticas de alimentação e nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Ciência da Computação / Subárea: Metodologia e Técnicas da Computação/Especialidade: Linguagens de Programação.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO VEGETARIANA/Especialidade: NUTRIÇÃO VEGETARIANA.

Organização de eventos

MARONI, G. S. . V Simpósio da Liga de Nutrição Vegetariana da USP Ribeirão Preto. 2024. (Outro).

MARONI, G. S. . IV Simpósio de Nutrição Vegetariana - Edição Saúde da Mulher. 2023. (Outro).

MARONI, G. S. . III Simpósio de Nutrição Vegetariana da USP de Ribeirão Preto. 2022. (Outro).

MARONI, G. S. . XVI Jornada de Nutrição de Ribeirão Preto. 2021. (Outro).

MARONI, G. S. . IV Simpósio de Nutrição Vegetariana - Edição Saúde da Mulher. 2023. (Outro).

MARONI, G. S. . V Simpósio da Liga de Nutrição Vegetariana da USP Ribeirão Preto. 2024. (Outro).

MARONI, G. S. . III Simpósio de Nutrição Vegetariana da USP de Ribeirão Preto. 2022. (Outro).

Participação em eventos

XXIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação da ingestão de macronutrientes em adultos veganos das cinco regiões do Brasil. 2026. (Congresso).

12º Congresso Brasileiro de Epidemiologia. Desenvolvimento de Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar para Adultos Brasileiros Veganos. 2024. (Congresso).

32º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP.Desenvolvimento de Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar para Adultos Brasileiros Veganos. 2024. (Simpósio).

10º Congresso Vegano Brasileiro. 2023. (Congresso).

31º Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP - SIICUSP.Desenvolvimento de Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar para Adultos Brasileiros Veganos. 2023. (Simpósio).

2º Simpósio de Nutrição Vegetariana LANVEG. 2021. (Simpósio).

II Simpósio de Nutrição Vegetariana da USP de Ribeirão Preto. 2021. (Simpósio).

4º Congresso de Nutrição Funcional Vegetariana. 2020. (Congresso).

V Simpósio de Iniciação Científica. 2020. (Simpósio).

Produções bibliográficas

MARONI, G. S. ; CARREIRA, N. P. ; CRIVELLENTI, L. C. ; ANGÉLOCO, L. R. N. L. . DESENVOLVIMENTO DE QUESTIONÁRIO QUANTITATIVO DE FREQUÊNCIA ALIMENTAR PARA ADULTOS VEGANOS. In: 2º Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2024, Rio de Janeiro. nais do 12º Congresso Brasileiro de Epidemiologia. Campinas: Galoá, 2024. v. 3.
MARONI, G. S. ; Angéloco, L. R. N. . Desenvolvimento de Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar para Adultos Brasileiros Veganos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

MARONI, G. S. ; Angéloco, L. R. N. . Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar para Adultos Brasileiros Veganos. 2025.

Projetos de pesquisa

2022 - 2024

Desenvolvimento de Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar para Adultos Brasileiros Veganos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Gabriela Segalla Maroni - Coordenador / Larissa Rodrigues Neto Angéloco Lourenço - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Nutrição. , Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, Cerqueira César, 01246904 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30618100

Experiência profissional

2025 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Pesquisadora

2022 - 2024

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora

Outras informações:
Foi bolsista da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). Desenvolveu um Questionário Quantitativo de Frequência Alimentar para adultos brasileiros veganos, sob a orientação da Prof. Dr Larissa Rodrigues Neto Angéloco Lourenço.

Atividades

01/2025
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Saúde Pública.Linhas de pesquisa
02/2022 - 11/2024
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto.Linhas de pesquisa

2016 - 2016

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Atuação na degradação de resíduos gerados na universidade.

2021 - 2021

Nutrirp Consultoria Júnior em Nutrição

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de marketing, Carga horária: 10

Outras informações:
Criação de conteúdo digital para website e Instagram.

2020 - 2021

Nutrirp Consultoria Júnior em Nutrição

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Analista de projetos, Carga horária: 10

Outras informações:
Atuação nos serviços de tabela nutricional, treinamento de funcionários e cardápio.

2017 - 2017

3M do Brasil - Filial Ribeirão Preto

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação nas áreas de Engenharia de Processos, Engenharia de Produção, Engenharia de Produto e Qualidade.

2019 - 2019

Maquinas e Implementos Agricolas Colombo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação em mapeamento de processos, visando otimização do fluxo de valor, com foco em eficiência operacional, utilizando metodologia Lean Manufacturing.

2018 - 2019

Maquinas e Implementos Agricolas Colombo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Trainee, Carga horária: 40

Outras informações:
Job Rotation em todas as áreas da empresa, sendo elas Engenharia de Processos, Engenharia de Produção, Engenharia de Produto, Engenharia de Desenvolvimento, Qualidade, Programação e Controle da Produção, Almoxarifado, Assistência Técnica, Marketing, Relações Institucionais, Recursos Humanos, Financeiro, Comercial, Tecnologia da Informação e Suprimentos.