RAQUEL ALVES FERREIRA

Nutricionista pela Universidade Estadual do Ceará (UECE). Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal do Ceará (UFC). Pós-graduada em Nutrição Clínica. Foi membro da Liga Acadêmica de Terapia Nutricional Enteral e Parenteral (LATNEP), estagiária de Nutrição na Secretaria Municipal de Educação (SME), nutricionista de assistência à pesquisa no Programa Meu NutriGuia, além de ter atuado em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).

Informações coletadas do Lattes em 16/05/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2025 - Atual

Universidade Federal do Ceará
Orientador: Sueli Rodrigues

Graduação em Nutrição

2016 - 2022

Universidade Estadual do Ceará
Título: Maior consumo de alimentos in natura e minimamente processados por adultos em Fortaleza, Brasil.
Orientador: Dra. Valzimeire do Nascimento de Oliveira

Ensino Médio (2º grau)

2013 - 2015

Colégio Master

Formação complementar

2022 - 2023

Formulação de Cardápios e Fichas Técnicas em UAN. (Carga horária: 20h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2022 - 2023

Elaboração de Manual de Boas Práticas. (Carga horária: 20h). , Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2022 - 2023

Pós-graduação em Nutrição Clínica. (Carga horária: 720h). , Faculdade Única de Ipatinga, FUNIP, Brasil.

2022 - 2022

Boas Práticas Agropecuárias. (Carga horária: 30h). , Fundação Escola de Governo de MS, ESCOLAGOV, Brasil.

2022 - 2022

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2021 - 2021

Manejo dietético em hemodiálise. (Carga horária: 30h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2020 - 2020

Doenças e Agravos não transmissíveis. (Carga horária: 35h). , Universidade Federal de Jataí, UFJ, Brasil.

2020 - 2020

Atualização em Gestão de Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2020 - 2020

VIII Curso CETRATA. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2018 - 2018

Consultoria de Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2018 - 2018

Exames Bioquímicos: interpretação metabólica, clínica e nutricional. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2017 - 2017

Alimentação complementar: como e quando inciar?. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2017 - 2017

Excel Avançado. (Carga horária: 24h). , SOS Tecnologia e Educação, SOS, Brasil.

2016 - 2017

Informática Básica. (Carga horária: 82h). , SOS Tecnologia e Educação, SOS, Brasil.

2016 - 2016

Terapia Nutricional no Paciente Crítico. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

Congresso Online de Infectologia - UFMT. 2020. (Congresso).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

I Conferência de Nutrição Online do Brasil IVESP. 2020. (Outra).

II Congresso Brasil-Germânico de Oncologia - Online. 2020. (Congresso).

I Jornada do Aparelho Digestivo - Online. 2020. (Outra).

I Simpósio Acadêmico Multidisciplinar de Diabetes - Online. 2020. (Simpósio).

I Simpósio Nacional de Comportamento Alimentar - Online. 2020. (Simpósio).

Jornada de Cuidados Paliativos e Saúde Mental - Online. 2020. (Outra).

VI Jornada de Nutrição UNIFAMETRO - Online. 2020. (Outra).

XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição - Online. 2020. (Congresso).

Brazil Nutrition Forum - Highlights. 2019. (Outra).

Feira do Conhecimento - Ciência, Tecnologia, Inovação e Negócios. 2018. (Feira).

XXI Semana Universitária UECE. 2016. (Outra).

Produções bibliográficas

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FERREIRA, R. A. ; LACERDA, V. W. S. ; MARTINS, D. B. N. ; CARIOCA, A. A. F. ; ROCHA, B. P. ; SANTOS, ; PASSOS, T. U. ; MATOS, M. R. T. ; SAMPAIO, H. A. C. ; VERGARA, C. M. A. C. . Efeito do consumo da farinha de tamarindo sobre perfil lipídico de pacientes diabéticos do tipo 2 com obesidade. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, D. V. ; ROCHA, B. P. ; VIEIRA, L. C. ; FERREIRA, R. A. ; LACERDA, V. W. S. ; ROCHA, D. C. ; MENDES, A. L. R. F. ; CARIOCA, A. A. F. ; SAMPAIO, H. A. C. ; VERGARA, C. M. A. C. . ABSI e BRI como preditores de obesidade e risco de doenças associadas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - 2024

Boama Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Elaboração dos cardápios para a produção e o administrativo #9679; Coordenação das atividades de recebimento e armazenamento dos materiais utilizados na produção;Supervisão das atividades de pré-preparo, preparo e distribuição de refeições;Elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados específicos da UAN;Realização periódica de treinamentos para aperfeiçoamento e atualização de funcionários;Promoção de programas de educação alimentar e nutricional para os clientes;Monitoramento das atividades de seleção de fornecedores e procedência dos alimentos.

2022 - 2022

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Assistência na pesquisa sobre letramento e inovação como estratégia de combate à obesidade;Prestação de auxílio à saúde individual;Realização de diagnóstico e monitoramento do estado nutricional;Formulação do plano de cuidado, orientação e educação nutricional;Desenvolvimento de estratégias de intervenção, baseadas na promoção, prevenção e recuperação para população adulta;Orientações sobre higiene e conservação de alimentos.

2020 - 2022

Prefeitura Municipal de Fortaleza

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Acompanhamento da execução do cardápio, de acordo com as fichas técnicas;Treinamento com os colaboradores;Planejamento do cardápio de refeições;Monitoramento do controle de estoque;Aplicação das boas práticas de manipulação;Avaliação nutricional/ educação nutricional;Visitas de rotina com aplicação de check-list, de acordo com RDC 216;Teste de aceitabilidade de novas preparações;Preenchimento de documentação interna.