Daniela Aparecida Ferreira Souza

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Presidente Antônio Carlos - campus Juiz de Fora (2016), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, campus Rio Pomba (IF Sudeste MG) (2020), Pós-Graduação em Fitoterapia Aplicada à Nutrição Funcional e Pós-Graduação em Nutrição Clínica Aplicada, ambas pela Faculdade Bookplay (2024), Curso Técnico em Alimentos pelo IF Sudeste MG campus Rio Pomba (2025). Atualmente é nutricionista clínica em consultório em Tabuleiro, e também servidora pública pela Prefeitura de Piau, atuando no cargo de nutricionista Responsável Técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar na Escola Municipal José Maria César de Castro.

Informações coletadas do Lattes em 23/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2017 - 2019

Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais
Título: Utilização de biomassa de banana verde como substituta de gordura em sorvete enriquecido com bactéria probiótica, Ano de Obtenção: 2020
Orientador: Wellingta Cristina Almeida do Nascimento Benevenuto
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em Nutrição Clínic

2022 - 2024

Faculdade Bookplay, 22625

Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em Fitoterapia Aplicada à Nutrição Funcional

2022 - 2024

Faculdade Bookplay, 22625

Graduação em Nutrição

2012 - 2016

Universidade Presidente Antônio Carlos
Título: A deficiência de manuais de boas práticas associada ao risco de contaminação alimentar nas padarias da região central de Juiz de Fora
Orientador: Ariane de Oliveira Gomes

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

2023 - 2025

Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais

Formação complementar

2025 - 2025

Ciclo de Palestras ? Tecnologia em Alimentos: Experiências de Sucesso. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Farroupilha, IF-Farroupilha, Brasil.

2025 - 2025

Análise de alimentos: Composição nutricional. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2025 - 2025

Formação Virtual para Conselheiros da Alimentação Escolar. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2025 - 2025

Curso de DHAA e SAN com enfoque no Programa Nacional de Alimentação Escolar. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2024 - 2024

SOS Primeiros Socorros nas Escolas. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2024 - 2024

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. (Carga horária: 60h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação, FNDE, Brasil.

2024 - 2024

Oficina para Trabalhador na fabricação e conservação de alimentos / Fabrica. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2023 - 2023

Formação Virtual para atores sociais envolvidos na execução do PNAE. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2022 - 2022

Gestão de Hortas Pedagógicas. (Carga horária: 30h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2022 - 2022

GESTÃO DA CLÍNICA NA ATENÇÃO BÁSICA. (Carga horária: 60h). , FUNDACAO UNIVERSIDADE FEDERAL DE CIENCIAS DA SAUDE DE PORTO ALEGRE, UFCSPA, Brasil.

2022 - 2022

Promoção do Ganho de Peso Adequado na Gestação. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Alimentação Escolar. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2022 - 2022

Governança em Segurança Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2022 - 2022

Avaliação Multidimensional da Saúde da Pessoa Idosa. (Carga horária: 16h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2022 - 2022

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária em Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

Introdução à biofortificação. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Hortas em pequenos espaços. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

PROTOCOLOS DE MANEJO CLÍNICO DO CORONAVÍRUS (COVID-19). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2020 - 2020

Produção de Hortaliças PANC para consumo doméstico. (Carga horária: 12h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2019 - 2019

Produção Artesanal de Alimentos/Produtos sem Glúten, Lactose e Açúcares. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2019 - 2019

Curso de Planejamento de cardápios. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2016 - 2016

Métodos de Conservação de Alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2014 - 2015

Intermediate English Course (CEFR:B1). (Carga horária: 120h). , Upatake Idiomas, UI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciências da Saúde.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

SOUZA, D. A. F. . XI Semana Acadêmica de Nutrição. 2014. (Outro).

Participação em eventos

18° Encontro de Fitoterapia da Farmácia da Natureza. 2024. (Encontro).

1° Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios (MICROLAT)LLL.Avaliação da resistência à digestão gastrointestinal in vitro de sorvete adicionado de probiótico Lacticaseibacillus casei. 2023. (Simpósio).

1° Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios (MICROLAT)LLL. 2023. (Simpósio).

Comemoração aos 10 anos do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos,do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - campus Rio Pomba.Comemoração aos 10 anos do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos,do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - campus Rio Pomba. 2023. (Encontro).

Formação Virtual para atores sociais envolvidos na execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. 2023. (Outra).

II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia Engenharia e Ciência de Alimentos.Aceitação Sensorial de Sorvete Potencialmente Probiótico Adicionado de Biomassa de Banana Verde. 2023. (Simpósio).

II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia Engenharia e Ciência de Alimentos. 2023. (Simpósio).

IV Congresso de Nutrição de Minas Gerais (CONUT). 2023. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Nutrição, Alimentação e Saúde Escolar (CONBRANASE). 2022. (Congresso).

Encontro Técnico Nacional de Nutricionistas do PNAE 2022 - Pré-escola, Ensino Fundamental, Ensino Médio, e Educação de Jovens e Adultos. 2022. (Encontro).

Palestra realizada na Escola Estadual Santo Antônio.Alimentação Saudável. 2019. (Seminário).

XI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. "Bioeconomia: diversidade e riqueza para o desenvolvimento sustentável.".Efeito da substituição de gordura no derretimento de sorvete. 2019. (Simpósio).

XI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. "Bioeconomia: diversidade e riqueza para o desenvolvimento sustentável.".Viabilidade de microrganismo probiótico em sorvete adicionado de prebiótico. 2019. (Simpósio).

1° Congresso online de Nutrição. 2018. (Congresso).

2° Seminário Pharmes Nutrition. 2018. (Seminário).

III Workshop de Alimentos, Indústria de alimentos: Mercado, Desafios e Oportunidades. 2018. (Outra).

1° Seminário Pharmes Nutrition. 2017. (Seminário).

Curso de Atualização em Comportamento Alimentar - Abordagem Nutricional e Psicológica. 2017. (Outra).

II Workshop de Alimentos Alimentando o Futuro: As Diretrizes da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Outra).

1° Workshop de Alimentos: "Tecnologia de Alimentos e Inovação: tendências e perspectivas". 2016. (Outra).

Curso de Atualização II "Tópicos em Nutrição Clínica Aplicada - Interpretação de Exames Laboratoriais e Terapia Nutricional Hospitalar".. 2016. (Outra).

Simpósio da Faculdade de Ciências da Saúde. 2015. (Simpósio).

Simpósio em Saúde. 2015. (Simpósio).

Tópicos em Nutrição Clínica Aplicada - Interpretação de Exames Laboratoriais & Terapia Nutricional Hospitalar. 2015. (Outra).

Workshop de Oratória com Marcello Pepe. 2015. (Outra).

Cuidados Paliativos na Oncologia. 2014. (Outra).

Nutrição na Doença Renal Crônica- da Teoria à Prática. 2014. (Outra).

Simpósio de Doenças Inflamatórias Intestinais. 2014. (Simpósio).

VI Encontro Científico do GEDPOC. 2014. (Encontro).

XI Semana Acadêmica de Nutrição. 2014. (Outra).

XI Semana Acadêmica de Nutrição.Dietas e Modismos Alimentares. 2014. (Outra).

Palestra Alimentação Funcional. 2013. (Outra).

X Semana de Nutrição. 2013. (Outra).

X Semana de Nutrição.O impacto do uso de agrotóxicos na produção de alimentos sobre a saúde humana. 2013. (Outra).

1° Jornada de Nutrição. 2012. (Outra).

Alimentação Saudável. 2012. (Outra).

Aproveitamento Integral de Alimentos. 2012. (Outra).

Gestão da Alimentação Escolar e Perspectivas de Atuação para Técnico em Nutrição. 2012. (Outra).

IX Semana de Nutrição. 2012. (Outra).

Síndrome da Anorexia e Caquexia no Câncer. 2012. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Thais Araújo Ribeiro

Ribeiro, T.A.; Gomes, A. de O.G.;SOUZA, D. A. F.. Estratégias de incentivo a uma alimentação saudável frente à elevação dos preços dos alimentos in natura. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Aluno: Kênya da Cruz Dias

Dias, K. da C.D.; Gomes, A. de O.G.;SOUZA, D. A. F.. Os impactos da alimentação vegetariana sem acompanhamento nutricional. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Presidente Antônio Carlos.

Produções bibliográficas

SOUZA, D. A. F. ; Benevenuto, W.C.A.N. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, R. R. ; STEPHANI, R. . Obtenção e caracterização de biomassa de banana verde. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 1, p. 89-106, 2020.
Martins, Eliane Mauricio Furtado ; Benevenuto, W.C.A.N. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A ; QUEIROZ, I. C. ; DIAS, T. M. C. ; SOUZA, D. A. F. ; PAULA, D. A. ; MARTINS, M. L. . News and Trends in the Development of Functional Foods: Probiotic Dairy and Non-Dairy Products. In: Sreerag Gopi; Preetha Balakrishnan. (Org.). Advances in Nutraceuticals and Functional Foods Concepts and Applications. 1ed.: Apple Academic Press, 2022, v. 1, p. 199-237.
SOUZA, D. A. F. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, R. R. ; Benevenuto, W.C.A.N. . Adição de ingredientes funcionais em sorvetes. In: Aurélia Dornelas de Oliveira Martins; Wellingta Cristina A. do Nascimento Benevenuto; Maurílio Lopes Martins; Augusto Aloísio Benevenuto Jr.; Eliane Maurício Furtado Martins; José Manoel Martins; Maurício Henriques Louzada Silva; Vanessa Riani O. Silva. (Org.). Contribuições para a área de alimentos: experiências do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos campus Rio Pomba- Capítulo 1 - Adição de ingredientes funcionais em sorvetes. 1ed.: , 2020, v. 1, p. 5-24.
SOUZA, D. A. F. ; ASSIS, G. S. ; Benevenuto, W.C.A.N. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, R. R. ; STEPHANI, R. . Uso de biomassa de banana verde em produtos alimentícios. Revista Da Fruta, 16 jan. 2020.
SOUZA, D. A. F. ; Benevenuto, W.C.A.N. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, R. R. ; STEPHANI, R. . Avaliação da resistência à digestão gastrointestinal in vitro de sorvete adicionado de probiótico Lacticaseibacillus casei. In: MICROLAT 1° Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios - EPAMIG ILCT, 2023, Juiz de Fora. 1° Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios (MICROLAT), 2023.
SOUZA, D. A. F. ; Benevenuto, W.C.A.N. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, R. R. ; STEPHANI, R. . Aceitação Sensorial de Sorvete Potencialmente Probiótico Adicionado de Biomassa de Banana Verde. In: II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2023, Diamantina (Online). Aceitação sensorial de sorvete potencialmente probiótico adicionado de biomassa de banana verde, 2023.
ASSIS, G. S. ; Benevenuto, W.C.A.N. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A ; SILVA, R. R. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SOUZA, D. A. F. . Obtenção e caracterização de biomassa de banana verde. In: XI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 'Bioeconomia: diversidade e riqueza para o desenvolvimento sustentável', 2019, Rio Pomba. Obtenção e caracterização de biomassa de banana verde, 2019.
SOUZA, D. A. F. ; Benevenuto, W.C.A.N. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, R. R. ; ASSIS, G. S. . Efeito da substituição de gordura no derretimento de sorvete. In: XI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 'Bioeconomia: diversidade e riqueza para o desenvolvimento sustentável', 2019, Rio Pomba. Efeito da substituição de gordura no derretimento de sorvete, 2019.
SOUZA, D. A. F. ; Benevenuto, W.C.A.N. ; BENEVENUTO JÚNIOR, A. A ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; SILVA, R. R. ; ASSIS, G. S. . Viabilidade de microrganismo probiótico em sorvete adicionado de prebiótico. In: XI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia; 'Bioeconomia: diversidade e riqueza para o desenvolvimento sustentável', 2019, Rio Pomba. Viabilidade de microrganismo probiótico em sorvete adicionado de prebiótico, 2019.
SOUZA, D. A. F. . A influência da cultura indígena na alimentação dos brasileiros. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Educação Alimentar e Nutricional: o nutricionista no PNAE. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Alimentação Saudável. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Alimentação Saudável. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Experiência com o desenvolvimento de um novo produto. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Trajetória Profissional - minha contribuição para a Ciência. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Por democracia com comida de verdade, produção sustentável e soberania alimentar. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Por democracia com comida de verdade, produção sustentável e soberania alimentar. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Minha contribuição para a Ciência - Desenvolvimento de produto. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Alimentação Saudável. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Minha contribuição para a Ciência. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Trajetória Profissional - minha contribuição para a Ciência. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, D. A. F. . Alimentação Saudável. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . Dietas e Modismos Alimentares. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, D. A. F. . O Impacto do Uso de Agrotóxicos na Produção de Alimentos Sobre a Saúde Humana. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SOUZA, D. A. F. . Sistemas Integrados de Produção Agropecuária. 2018.

Prêmios

2025

Menção Honrosa pela participação na 7° edição da Jornada de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).

2024

Menção Honrosa pela participação na 6° edição da Jornada de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).

2023

Menção Honrosa pela participação na 5° edição da Jornada de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).

2019

Menção Honrosa pelo trabalho intitulado "Viabilidade de microrganismo probiótico em sorvete adicionado de prebiótico" apresentado no XI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais campus Rio Pomba.

2016

Medalha Presidente Antônio Carlos, por obtenção da melhor média global do curso de Nutrição durante o período de graduação., Universidade Presidente Antônio Carlos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Prefeitura Municipal de Piau. , Rua Marciano Loures, 25, Centro, 36157000 - Piau, MG - Brasil, Telefone: (32) 32541337

Experiência profissional

2022 - Atual

Escola Municipal José Maria César de Castro, 31272001

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Nutricionista RT do PNAE, Carga horária: 20

2014 - 2014

CENTRO UNIVERSITARIO PRESIDENTE ANTONIO CARLOS

Vínculo: Colaboradora, Enquadramento Funcional: Monitora

2022 - Atual

Prefeitura Municipal de Piau

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista responsável técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar no município de Piau, trabalhando diretamente na Escola Municipal José Maria César de Castro.