Raissa Henrique Silva

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• Silva, Raissa Henrique ; Lima, Erica Cortez de ; Dantas, Suziani Cristina de Medeiros ; Dantas, Thayse Naianne Pires ; Medeiros, Maria de Fátima Dantas de . SECAGEM DO EXTRATO DA CASCA DE BERINJELA EM SPRAY DRYER COM ADIÇÃO DE ADJUVANTES. Impactos das Tecnologias na Engenharia Química 2. 1ed.: Antonella Carvalho de Oliveira, 2019, v. , p. 207-213.

• SILVA, R. H. ; DANTAS, S. C. M. ; DANTAS, T.N.P. ; MEDEIROS, M.F.D. DE . SECAGEM DO EXTRATO DA CASCA DE BERINJELA EM SPRAY DRYER COM ADIÇÃO DE ADJUVANTES. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2017, São Carlos. Blucher Chemical Engineering Proceedings. São Paulo: Editora Blucher, 2017. v. 1. p. 1581-1586.

• SILVA, R. H. ; MEDEIROS, M. F. D. . Secagem de banana em camada de espuma- Impacto do Processo sobre a qualidade do produto. In: XXVIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA, 2017, Natal. eCICT 2017, 2017. p. 7.

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Secagem convectiva da folha de aroeira (Schinus terebinthifolia) em tambor rotativo com parede perfurada, Descrição: A Schinus terebinthifolius Raddi é uma planta popularmente conhecida como Aroeira-pimenteira e encontra-se em grande parte do território brasileiro. Essa espécie destaca-se por apresentar elevado potencial para exploração e uso comercial devido as suas propriedades medicinais, cosméticas e alimentícias, sendo a secagem um processo adequado para a preservação de tais propriedades. Nesse contexto, visando o crescente interesse no cultivo de plantas aromáticas e medicinais e por se tratar de uma espécie amplamente distribuída no país, objetivou-se analisar a secagem convectiva da folha de Aroeira em tambor rotativo com parede perfurada, a fim de obter um produto final homogêneo em termos de conteúdo de umidade e constituintes bioativos. O tambor rotativo utilizado difere dos convencionais pela ausência de suspensores internos e pela alimentação de ar feita na direção perpendicular ao eixo de rotação do tambor que contribuem para a obtenção de um produto final homogêneo. Esse projeto tem como objetivos avaliar a secagem da folha de aroeira (Schinus terebinthifolius) no tambor rotativo com parede perfurada, para obtenção de um produto homogêneo em termos de conteúdo de umidade e de forma a preservar características como cor e constituintes bioativos. Será caracterizada a folha de aroeira em relação as propriedades físico-químicas, ao conteúdo de compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e parâmetros de corantes, antes e após a secagem. Também será avaliado as condições ótimas em tambor, para um menor tempo de processo e menor alteração das características da folha, utilizando a metodologia da superfície de resposta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raissa Henrique Silva - Integrante / Maria do Carmo Ferreira - Coordenador.

• 2016 - 2017

  Produção de concentrado de banana em pó através do processo de secagem em camada de espuma, Descrição: A secagem em camada de espuma é uma técnica alternativa empregada para a produção de alimentos em pó, apresentando concentrados em pó, com qualidade compatível aos produzidos em leito de jorro e spray dryer. O processo é considerado de baixo custo e reduz o tempo de secagem devido à elevada área de contato exposta ao ar aquecido, facilitando a retirada da umidade. Estudou-se a secagem em camada de espuma da pasta da banana madura, com adição de albumina como agente emulsificante. Variou-se a composição de albumina (2,5; 5 e 7,5%), a temperatura de secagem 60, 70 e 80°C, e a espessura da camada de espuma (0,8; 1,3 e 1,8 m). Os experimentos foram realizados conforme um planejamento experimental fracionário 23-1, com 2 repetições no ponto central. Foi realizado a caracterização do concentrado em pó produzido quanto a umidade, atividade de água, solubilidade e higroscopicidade e a caracterização físico-química do pó reconstituído quanto a acidez total titulável, pH e sólidos solúveis totais (°Brix).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Raissa Henrique Silva - Integrante / Camilla Emanuelle Mendes Rocha Gurgel - Integrante / MARIA DE FATIMA DANTAS DE MEDEIROS - Coordenador.