Roberta Carvalho Naves

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Paulista (2003) e pós graduação lato sensu em Inspeção de Alimentos para Instrumento de Saúde Pública (2006). Atualmente é responsável técnica - Wal Mart Brasil. Atua na área de Segurança Alimentar, Gestão de Qualidade, Docência em Boas Práticas de Fabricação/Manipulação de Alimentos e Prevenção de Perdas e Desperdício de Alimentos no Senac/Sebrae Guarulhos. Auditora Interna Isso 9001:2008 e FSSC 22000 e ISO/TS 22000 e gestora de qualidade formada pelo Senac Aclimação.

Informações coletadas do Lattes em 13/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Vigilância Sanitária

2005 - 2006

Universidade Paulista
Título: Principais Alimentos envolvidos nos surtos notificados por Salmonella enteritidis no Estado de São Paulo
Orientador: Ary Ajzenthal

Especialização em Inspeção de Alimentos para Instrumento de Saúde Pública

2005 - 2006

Universidade Paulista
Título: Principais Alimentos envolvidos nos surtos notificados por Salmonela enteritidis no Estado de São Paulo
Orientador: Ari Ajzental

Graduação em Medicina Veterinária

1999 - 2003

Universidade Paulista
Título: Controle Integrado de Endo e Ectoparasitos de Importância Econômica e de Sanidade Animal através de Métodos Alternativos nos Ruminantes
Orientador: Antônio Espíndola Filho

Formação complementar

2015 - 2015

Auditor Interno ISO 9001:2008. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2015 - 2015

curso de Gestão da Qualidade com Base na ISO 9001 no Senac Aclimação. (Carga horária: 36h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2015 - 2015

Auditor Interno FSSC 22000 (Indústria de Alimentos). (Carga horária: 24h). , SGS Academy, SGS, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Capacitação para Atuação do Médico Veterinário no NASF - Núcleo de. (Carga horária: 90h). , Fundação de Apoio a Pesquisa Ensino e Extensão, FUNEP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: saude coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Produções bibliográficas

NAVES, R. C. . Introdução às Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
NAVES, R. C. ; AGUIAR, V. C. ; CHEHADE, M. B. R. ; VIGILATO, M. A. N. ; MOLIN, C. T. ; FREITAS, A. C. ; SAHYUN, D. ; PRADO, T. B. G. ; NAKASAKI, C. D. ; SHIGUIHARA, A. C. M. . Resumos publicados em anais de congressos: Avaliação de condições de armazenamento de alimentos expostos à venda em supermercados e hipermercados localizados no município de São Paulo - Congelados(I) e Resfriados (II). In: III Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária - Simbravisa, 2006, Florianópolis-SC. Revista Brasileira de Vigilância Sanitária - REVISA / Brazilian Journal of Health Surveilla. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2017

Wal Mart Brasil - Filial

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Responsável Técnico

2004 - 2007

Coordenação de Vigilância em Saúde

Vínculo: Consultora UNESCO, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 40

Outras informações:
Consultora da área de alimentos para assessoria na Implantação de fiscalização de alimentos e Segurança Alimentar na Secretaria Municipal de Saúde / COVISA ? Vigilância Sanitária do Município de São Paulo e descentralização dos serviços de vigilância em Saúde. Vínculo institucional: Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura, UNESCO, Brasil.

2008 - 2009

Centro de Controle de Zoonoses

Vínculo: Comissionado, Enquadramento Funcional: médica veterinária, Carga horária: 40

Outras informações:
Trabalho no Centro de Controle de Zoonoses da Prefeitura Municipal de Guarulhos (CCZ) na Seção Técnica de Controle de Animais Sinantrópicos e Vetores (STCASV) como supervisora da área de vetores (dengue). Acompanhamento da Implantação da Gestão de Qualidade ISO 9001 2000 do Centro de Controle de Zoonoses da Prefeitura Municipal de Guarulhos.

2007 - 2007

Habibs

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Controle de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Supervisora do Centro de Qualidade da Rede HABIBS sendo responsável pela realização de vistorias nas lojas para levantamento das irregularidades e adequação das mesmas baseando-se nas legislações vigentes, elaboração de Manuais de Boas Práticas, POPS, treinamentos de funcionários, implantação de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), controle da produção dos alimentos, verificação da padronização dos produtos, planilhas para registros de controle de tempo e temperatura dos alimentos, planilhas para registro de manutenção preventiva e corretiva de equipamentos, análise de surtos e infecções/intoxicações alimentares das lojas, aplicação de check lists e provas para plano motivacional dos colaboradores.

2007 - 2008

Controllo Assessoria e Segurança Alimentar

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Assessora e Consultora de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Assessora e Consultora da empresa Controllo ? Assessoria e Segurança Alimentar sendo responsável pela elaboração de Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados nas empresas que fabricam/armazenam/comercializam alimentos conforme exigências das legislações vigentes. Realização de treinamentos de colaboradores e empresários em Boas Práticas de Fabricação/Manipulação de alimentos e auxílio para regularização da documentação exigida pela legislação sanitária vigente.

2009 - 2014

Pro Alimentare

Vínculo: Profissional Autônomo, Enquadramento Funcional: Consultora de Qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Consultora das Empresa Pro Alimentare realizando vistorias e treinamentos em estabelecimentos alimentícios encontrados nas praças de alimentação das Redes de Hipermercados Carrefour e Extra para levantamento de irregularidades e adequações das empresas as Normas Legais Vigentes. Estabelecimentos vistoriados: MC Donald?s, Burguer King, Giraffas, Star Chicken Rei do Mate, Companhia da empada, dentre outros.

2009 - 2015

Profissional Autônoma

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Auditora e Consultora, Carga horária: 40

Outras informações:
profissional autônoma para realização de consultorias, assessorias e auditorias higiênico sanitárias em estabelecimentos alimentícios para levantamento de irregularidades e adequações das empresas as Normas Legais Vigentes. Elaboração de Manual de Boas Práticas, POP?S e realização de treinamentos na área de segurança alimentar para diversas empresas do segmento alimentício. Auxílio em desinterdições de empresas privadas, regularizações de autos de infração e elaboração de defesas de autuações e penalidades. Realização de treinamentos em Segurança Alimentar.

2003 - 2003

Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional

Vínculo: Apoio à Comissão Organizadora, Enquadramento Funcional: Consultor UNESCO

2009 - 2012

Churrascaria Baby Beef

Vínculo: Prestador de Serviços Autônomo, Enquadramento Funcional: autônomo, Carga horária: 6

Outras informações:
Atuei como Responsável Técnica da churrascaria avaliando as condições higiênico sanitárias e propondo melhorias para que a empresa não seja altuada, multada ou interdidata pelos órgãos fiscalizadores.

2012 - 2015

Restaurante Milla no Parma

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Autônomo, Carga horária: 6

Outras informações:
Consultora em Segurança Alimentar

2012 - 2015

Sabor da Infância - Fábrica de Bolos Caseiros

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Autônomo, Carga horária: 6

2015 - Atual

Centro Universitário Senac

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Pessoa Física, Carga horária: 8

Outras informações:
Docente no Senac Guarulhos ministrando aulas no Sebrae Guarulhos nas matérias Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos, Procedimentos e Técnicas de Higiene na Manipulação dos Alimentos e Prevenção de Perdas e Desperdícios dos alimentos

2009 - 2014

Churrascaria Gauchão Grill Ltda

Vínculo: Prestador de Serviços, Enquadramento Funcional: Autônomo, Carga horária: 12

Outras informações:
Atuei como Responsável Técnica das 2 churrascarias: Gauchão Grill Marginal TieTê e Gauchão Grill Itaquera