LUMA EMMANUELLY DA SILVA RIBEIRO

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2024).Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos trabalhando com os seguintes produtos: resíduo de frutas e extrato hidroalcóolico. Trabalhou como Técnica de Asseguração da Qualidade na Solar Coca-Cola BR. Atualmente é mestranda no programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologias de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará.

Informações coletadas do Lattes em 22/04/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2025 - Atual

Universidade Federal do Ceará
Elizabeth Mary Cunha Da Silva.Palavras-chave: Propriedades bioativas; Antioxidante natural; Resíduos agroindustriais; Produto cárneo.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2018 - 2024

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: Elaboração de biscoito tipo cookie adicionado da farinha de resíduo da polpa de cajá (Spondias mombin L.)
Orientador: Ana Paula Costa Câmara

Curso técnico/profissionalizante em Agroindústria

2015 - 2017

Escola Agrícola de Jundiaí

Ensino Médio (2º grau)

2015 - 2017

Escola Agrícola de Jundiaí

Ensino Fundamental (1º grau)

2011 - 2014

Colégio JELM

Formação complementar

2023 - 2023

Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

Ribeiro, L. E. S. . XV Semana de Engenharia de Alimentos. 2023. (Outro).

Ribeiro, L. E. S. . XIV Semana de Engenharia de Alimentos. 2022. (Outro).

Participação em eventos

Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos e Nutrição.DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO LICOR DA CASCA DO ABACAXI (Ananas comosus L. MERRIL). 2023. (Simpósio).

1° SIMPAGRO-SIMPÓSIO DE AGROINDÚSTRIA.Minicurso de produção de barra de cereais. 2019. (Simpósio).

Produções bibliográficas

Silva, F. S. V. ; Gomes, A. S. ; Macedo, P. F. C. ; Ribeiro, L. E. S. ; Salomão, B. C. M. . AVALIÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO EXTRATO HIDROALCÓOLICO DO RESÍDUO DE ACEROLA. In: Maria José De Figueiredo ;Fabiana Augusta Santiago Beltrão ;Antonio Alef Pereira de Oliveira ; Leonardo Augusto Fonseca Pascoal ; Laíza Soliely Costa Gonçalves ;Ana Patrícia Almeida Bezerra ;Isabelly da Silva Ramalho. (Org.). Inovações em ciência e tecnologia de alimentos. 1ed.Jardim do Seridó- RN: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 716-722.
Câmara, A. P. C. ; Cavalcanti Filho, L. L. ; Costa, K. S. ; Gomes, M. F. O. ; Ribeiro, L. E. S. . ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS DE CEREAIS ISENTOS DE GLLÚTEN UTILIZANDO RESÍDUO DE GOIABA. In: Maria José De Figueiredo ;Fabiana Augusta Santiago Beltrão ;Antonio Alef Pereira de Oliveira ; Leonardo Augusto Fonseca Pascoal ; Laíza Soliely Costa Gonçalves ;Ana Patrícia Almeida Bezerra ;Isabelly da Silva Ramalho. (Org.). Inovações em ciência e tecnologia de alimentos. 1ed.Jardim do Seridó- RN: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 250-259.
VIDAL F. S. ; Gomes, A. S. ; SALOMAO, B. C. M. ; COSTA K.S. ; RIBEIRO, L. E. S. ; Macedo, P. F. C. . DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E ANTAGONISMO BACTERIANO DA BEBIDA FERMENTADA PROBIÓTICA DO EXTRATO DO ARROZ VERMELHO (ORYZA SATIVA L.). In: Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas- SP. Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.
Costa, K. S. ; VIDAL F. S. ; Gomes, A. S. ; SALOMAO, B. C. M. ; RIBEIRO, L. E. S. ; Macedo, P. F. C. . AVALIAÇÃO DA SOBREVIVÊNCIA DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS ADICIONADAS AO EXTRATO VEGETAL DE ARROZ VERMELHO (ORYZA SATIVA L.). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas- SP. DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E ANTAGONISMO BACTERIANO DA BEBIDA FERMENTADA PROBIÓTICA DO EXTRATO DO ARROZ VERMELHO (ORYZA SATIVA L.)., 2023.
Macedo, P. F. C. ; VIDAL F. S. ; Gomes, A. S. ; SALOMAO, B. C. M. ; Costa, K. S. ; RIBEIRO, L. E. S. . ANÁLISE DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO RESÍDUO LIOFILIZADO DE JAMBO VERMELHO (Syzygium malaccense) E DE SEU EXTRATO HIDROALCOÓLICO.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas- SP. ANÁLISE DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO RESÍDUO LIOFILIZADO DE JAMBO VERMELHO (Syzygium malaccense) E DE SEU EXTRATO HIDROALCOÓLICO..
VIDAL F. S. ; Gomes, A. S. ; SALOMAO, B. C. M. ; RIBEIRO, L. E. S. ; Macedo, P. F. C. ; COSTA K.S. . COMPARAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS EXTRATOS HIDROALCOÓLICOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA E JAMBO. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas- SP. COMPARAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS EXTRATOS HIDROALCOÓLICOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA E JAMBO, 2023.
Ribeiro, L. E. S. ; VIDAL F. S. ; Macedo, P. F. C. ; COSTA K.S. ; Gomes, A. S. ; SALOMAO, B. C. M. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO LICOR DA CASCA DO ABACAXI (Ananas comosus L. MERRIL). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas- SP. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO LICOR DA CASCA DO ABACAXI (Ananas comosus L. MERRIL), 2023.
RIBEIRO, L. E. S. ; Gomes, A. S. ; Macêdo P. F. C. de ; VIDAL F. S. ; COSTA K.S. ; SALOMAO, B. C. M. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO LICOR DA CASCA DO ABACAXI (Ananas comosus L. MERRIL). 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO, L. E. S. ; Gomes, A. S. ; Macêdo P. F. C. de ; VIDAL F. S. ; COSTA K.S. ; SALOMAO, B. C. M. . ANÁLISE DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO RESÍDUO LIOFILIZADO DE JAMBO VERMELHO (Syzygium malaccense) E DE SEU EXTRATO HIDROALCOÓLICO.. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
RIBEIRO, L. E. S. ; VIDAL F. S. ; Gomes, A. S. ; Macêdo P. F. C. de ; COSTA K.S. ; SALOMAO, B. C. M. . COMPARAÇÃO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DOS EXTRATOS HIDROALCOÓLICOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA E JAMBO. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Gomes, A. S. ; Costa, K. S. ; VIDAL F. S. ; SALOMAO, B. C. M. ; Macêdo P. F. C. de ; Ribeiro, L. E. S. . DESENVOLVIMENTO, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E ANTAGONISMO BACTERIANO DA BEBIDA FERMENTADA PROBIÓTICA DO EXTRATO DO ARROZ VERMELHO (ORYZA SATIVA L.).. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Costa, K. S. ; Gomes, A. S. ; VIDAL F. S. ; SALOMAO, B. C. M. ; Ribeiro, L. E. S. ; Macêdo P. F. C. de . AVALIAÇÃO DA SOBREVIVÊNCIA DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS ADICIONADAS AO EXTRATO VEGETAL DE ARROZ VERMELHO (ORYZA SATIVA L.). 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

2022 - 2023

Luma Emmanuelly Da Silva Ribeiro, Descrição: Estudo sobre a viabilidade de bactérias probióticas microencapsuladas em condições ácidas simuladas. O objetivo geral deste estudo é a avaliar a viabilidade de culturas lácticas probióticas microencapsuladas através da resistência destas microcápsulas às condições simuladas ácidas do estômago.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luma Emmanuelly da Silva Ribeiro - Integrante / Beatriz De Cássia Martins Salomão - Coordenador / Alisson da Silva Gomes - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Escola Agrícola de Jundiaí. , Ruan Antônio Lacerda Leite, Loteamento Esperança, 59280000 - Macaíba, RN - Brasil, Telefone: (84) 32712223,

Experiência profissional

2018 - 2022

Escola Agrícola de Jundiaí

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de apoio técnico, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista de apoio técnico do laboratório de biologia no Centro Vocacional Tecnológico ( CVT).

2024 - 2024

SIDORE INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de qualidade, Carga horária: 44

2022 - 2023

Produmar - Exportadora de produtos do mar LTAD

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estagiário do laboratório de controle de qualidade.

2024 - Atual

SolarBR Coca-Cola

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico em Asseguração da Qualidade, Carga horária: 48

2018 - 2024

Universidade Federal do Rio Grande do Norte

Vínculo: Discente de graduação, Enquadramento Funcional: Discente

Atividades

03/2024 - 08/2024
Extensão universitária , Centro de Tecnologia.,Atividade de extensão realizada, Engenharia de Alimentos alimentando ideias e integrando conhecimentos.
09/2023 - 08/2024
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia.,Linhas de pesquisa
04/2023 - 08/2024
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitorada das disciplinas de Microbiologia dos alimentos, Tecnologia de carnes e derivados, Processos na Indústria de Alimentos, Ciências do Ambiente e Higiene Industrial e Legislação
04/2024 - 07/2024
Estágios , Sidore Refrigerantes.,Estágio realizado, Estágio Obrigatório realizado na empresa Sidore Indústria de Refrigerantes e águas.
11/2023 - 06/2024
Extensão universitária , Centro de Tecnologia.,Atividade de extensão realizada, Membro da empresa Júnior Nuteq.
11/2023 - 12/2023
Extensão universitária , Centro de Tecnologia.,Atividade de extensão realizada, Avaliação da qualidade microbiológica de queijo coalho artesanal do Rio Grande do Norte.
04/2023 - 12/2023
Extensão universitária , ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ.,Atividade de extensão realizada, Bolsista da Banda de Música da Escola Agrícola de Jundiaí.
08/2023 - 09/2023
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia.,Linhas de pesquisa
09/2022 - 08/2023
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia.,Linhas de pesquisa
04/2022 - 04/2023
Estágios , Produmar exportadora.,Estágio realizado, Estágio Não Obrigatório realizado na empresa Produmar.
08/2022 - 12/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitora de Princípios dos Processos Químicos na Indústria de Alimentos
09/2021 - 08/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Tecnologia.,Linhas de pesquisa
03/2022 - 07/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitora da disciplina de Operações Unitárias II
05/2019 - 05/2019
Extensão universitária , ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ.,Atividade de extensão realizada, Ministrante do minicurso de elaboração de barras de cereais no 1 SIMPAGRO-SIMPÓSIO DE AGROINDÚSTRIA.