Fernanda Zaccarelli Davoli

Possui mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2010). Atualmente é principal scientist - CARGILL AGRICOLA. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Óleos e Gorduras.

Informações coletadas do Lattes em 24/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Emulsifiers effects on Low Trans Biscuit Filing Fats, Ano de Obtenção: 2010
Orientador: Daniel Barrera Arellano

Graduação em Engenharia Química

1991 - 1995

Universidade Estadual de Maringá

Formação complementar

1996 - 1997

Especialização em Engenharia de Alimentos. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Produções bibliográficas

DAVOLI, F. Z. . The effects of processing and composition on the properties and performance of bakery water in oil emulsions. In: ICEF12-International Congress on Engineering and Food, 2015, Quebec. ICEF12-International Congress on Engineering and Food, 2015.
DAVOLI, F. Z. . Novel means of structuring bakery fats to create nutritional high-quality bakery goods. In: Food Structure and Functionality Forum Symposium, 2014, Amsterdam. Food Structure and Functionality Forum Symposium, 2014.
DAVOLI, F. Z. . Rheology and baking stability of water in oil emulsion designed as low saturated bakery shortening. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DAVOLI, F. Z. . Crystallization behavior of low saturated, non-Hydrogenated fat systems structured with different oleogels - monoglycerides, vegetable wax and their combinations. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DAVOLI, F. Z. . Application of material science to develop healthy fat systems for bakery applications. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DAVOLI, F. Z. . Low saturated functional fat systems structured by MAG and Wax. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DAVOLI, F. Z. . Crystallization behavior of blends of sunflower wax and monoglyceride as fat structuring agents in low saturated fat systems. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DAVOLI, F. Z. . Additives solutions for low trans-fat applications. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DAVOLI, F. Z. . Natural Antioxidants ? new technologies and applications. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DAVOLI, F. Z. . Chocolate production using Minolac. 2001. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DAVOLI, F. Z. . Benefat ? reducing calories keeping taste. 2000. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DAVOLI, F. Z. . Rosemary Extract applications. Extrato de Romero ? un antioxidante natural, seguro y versátil. Revista Industria y Alimentos, 2006 (Artigo Técnico).
DAVOLI, F. Z. . Food Additives: Emulsifiers, antioxidants, hydrocolloids, flavors and enzymes. 2000. .

Prêmios

2014

Cargill Achievers Circle Award Winner as contributor, Cargill.

Histórico profissional

Endereço profissional

CARGILL AGRICOLA. , Estrada Giuseppina Vianelli di Napolli, 900, Polo II de Alta Tecnologia (Campinas), 13086530 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 37879607

Experiência profissional

2023 - Atual

Cargill Agrícola

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Technology Intelligence Principal Scientist, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - 2023

Cargill Agrícola

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Material Science North America Team Leader, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Minneapolis - St. Paul

2012 - 2023

Cargill Agrícola

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Principal Scientist, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Minneapolis, MNExpertise areas Fats and Oils, Fats Crystallization and Applications

2008 - 2011

Cargill Agrícola

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Category Leader Latin America, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
São Paulo, BrazilExpertise area Convenience Foods

2006 - 2008

DANISCO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Senior Application Specialist, Regime: Dedicação exclusiva.

2000 - 2006

DANISCO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Application Specialist, Regime: Dedicação exclusiva.

1997 - 2000

DANISCO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Quality Control Supervisor, Regime: Dedicação exclusiva.