Marisa Helena Cardoso

Pós-doutorado

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Produções bibliográficas

• CARDOSO, Marisa Helena ; DA COSTA, JÉSSICA F. ; MARTO, RENATA HELENA ; NEVES, MARIO F. T. . Soybean, mango and ginger beverage: nutritional information, sensory evaluation and consumption intent. Revista Hospital Universitário Pedro Ernesto (Online) , v. 14, p. 18-26, 2015.

• PENHA, Manoela Pessanha da ; LIMA, E. C. S. ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito da pasteurização sobre a qualidade nutricional, sensorial e microbiológica de néctar misto de goiaba e manga adoçado com frutose.. Nutrição Brasil , v. 12, p. 4, 2013.

• LIMA ; CARDOSO, Marisa Helena . Bebida de soja (Glycine Max) e acerola (Malpighia punicifolia) enriquecida com cálcio. Alimentos e Nutrição (Online) , v. 23, p. 549, 2012.

• LIMA, E. C. S. ; CARDOSO, Marisa Helena . Estudo de propriedades sensoriais e químicas de bolo de soja, proteína texturizada e brócolis. Nutrição Brasil , v. 11, p. 2011, 2012.

• LIMA, E. C. S. ; DAER, J. C. ; CARDOSO, Marisa Helena . Mousse de soja (Glycine max L.) e maracujá (Passiflora edulis L.): avaliação das propriedades químicas e sensoriais.. Nutrição Brasil , v. 11, p. 4, 2012.

• LIMA, E. C. S. ; DAER, J. C. ; WILHELMI, L. S. ; CARDOSO, Marisa Helena ; TEIXEIRA, A. B. S. . Efeito da pasteurização sobre propriedades químicas, microbiológicas e sensoriais de bebida mista formulada com inhame (Diospera sp) e limão Tahiti (Citrus latifolia Tanaka). Acta Tecnológica , v. 7, p. 44-48, 2012.

• LIMA, E. C. S. ; CARDOSO, Marisa Helena . Uso da fitoterapia como coadjuvante do tratamento nutricional de pacientes hipertensos. Nutrição em Pauta , v. 19, p. 37-41, 2011.

• LIMA, E. C. S. ; PENHA, M. P. ; SILVA, K. A. ; CARDOSO, M.H. . Efeito da pasteurização sobre propriedades químicas, microbiológicas e sensoriais de bebida formulada com laranja pêra (Citrus sinensis L.) e melão amarelo (Cucumis melo L).. Nutrição Brasil , v. 9, p. 229-233, 2010.

• LIMA, E. C. S. ; CARDOSO, M. C. G. ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito do uso da linhaça (Linum usitatissimum L.) no tratamento da dislipidemia.. Nutrição Brasil , v. 9, p. 340-345, 2010.

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• SANTOS, André Manoel Correia dos ; CARDOSO, Marisa Helena . Determinação dos teores de dióxido de enxofre e acidez em sucos de cajú e maracujá comercializados no município do Rio de Janeiro. Nutrição Brasil , v. 7, p. 184-188, 2008.

• MARQUES, Simone Van Boekel Alexandre ; CARDOSO, Marisa Helena . Avaliação sensorial de salada de verão: estudo do efeito do tipo de corte de hortaliças cruas sobre a preferência do consumidor. Nutrição em Pauta , São Paulo, v. XII, n.64, p. 48-54, 2004.

• RODRIGUES, Simone Loureiro Campos ; SOUZA, Rebeca Leite de ; CARDOSO, Marisa Helena ; MERÇON, Fábio . Avaliação de parâmetros de ultrafiltração de suco de banana. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , Campinas, v. 23, n.supl., p. 98-101, 2003.

• CARDOSO, Marisa Helena ; GONÇALVES, Elizabeth Borges ; MENEZES, Hilary Castle de ; JACKIX, Marisa Hoelz de Nazaré . Efeito dos complexos enzimáticos clarificantes Clarex e CEC1-CTAA sobre a qualidade do suco de banana.. Revista de Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 34, n.5, p. 849-854, 1999.

• CARDOSO, Marisa Helena ; MARQUES, Simone Van Boekel Alexandre ; GONÇALVES, Elizabeth Borges ; MENEZES, Hilary Castle de ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz . Efeito da associação de pectinase, invertase e glicose-isomerase na qualidade de suco de banana.. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas SP, v. 18, n.3, p. 275-282, 1998.

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• CARDOSO, Marisa Helena . Solubilidade de sais e hidróxidos comuns em água a 25 graus Celsius - Tabela A-10. In: Frederick Carl Strong III. (Org.). Uma introdução aos métodos de análise qualitativa.. 2ed.Campinas: Fundação Tropical de Pesquisas e Tecnologia "André Tosello", 1985, v. , p. 296-297.

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• CARDOSO, Marisa Helena ; FERNANDES, P. L. ; OLIVEIRA, E.D.M. ; OLIVEIRA, M. P. P. ; POLONIA, T. C. M. ; FRITSCH, M. ; RIBEIRO, M. G. A. G. ; MARTO, R. H. ; PORTE, L. H. M. ; SILVA, H. A. ; ANDRADE, A. V. ; FERREIRA, M. L. C. R. ; PORTE, A. ; POLÔNIO, M. L. T. ; PEREIRA, S. M. M. R. ; MIDDLETON, S. R. . Programa Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de Preparações com Soja por Coletividades Hígidas e Não Hígidas. In: 5º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011, Porto Alegre. As fronteiras da Extensão. Porto Alegre: UFRGS, 2011.

• COSTA, J. F. ; RIBEIRO, M. G. A. G. ; CARDOSO, Marisa Helena . Bebida de soja, banana e laranja: avaliação sensorial por pacientes do HUPE/UERJ. In: 5º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011, Porto Alegre. As fronteiras da Extensão. Porto Alegre: UFRGS, 2011.

• MOTTA, M. ; ARAUJO, R. L. ; FERREIRA, M. L. C. R. ; CARDOSO, Marisa Helena . Bebida de soja, maçã, laranja e gengibre: avaliação sensorial por idosos do Grupo Renascer. In: 5º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011, Porto Alegre. As fronteiras da Extensão. Porto Alegre: UFRGS, 2011.

• FERNANDES, D. A. S. ; FREITAS, F. J. ; PACHECO, L. F. ; CORRÊA, P. G. ; JORGE, S. B. ; BLANCO, B. T. ; CARDOSO, Marisa Helena . A implantação da homeopatia na enfermaria de pediatria do Hospital Universitário Gaffrée e Guinle da UNIRIO. In: 5º. Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2011, Porto Alegre. As fronteiras da Extensão. Porto Alegre: UFRGS, 2011.

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• LIMA ; PENHA, M. P. ; DAER, J. C. ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito do tratamento térmico sobre propriedades microbiológicas de bebida de soja (Glycine max) e acerola (Malpighia punicifolla). In: Io. Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Alimentação, Qualidade de Vida e Auto-sustentabilidade, 2009.

• DAER, J. C. ; LIMA, E. C. S. ; CARDOSO, Marisa Helena . Estudo de propriedades químicas de bebida de limão Tahiti (Citrus latifolia Tanaka) e inhame (Dioscorea sp) tratada termicamente. In: 1o. Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Alimentação, Qualidade de Vida e Auto-sustentabilidade. Rio de Janeiro, 2009.

• LIMA, E. C. S. ; DAER, J. C. ; CARDOSO, M.H. . Propriedades sensoriais de bebida de soja (Glycine max) e acerola (Malpighia punicifolia) enriquecida com carbonato de cálcio. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Alimentação, Qualidade de Vida e Auto-sustentabilidade. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009.

• CARDOSO, Marisa Helena ; PENHA, Manoela Pessanha da ; LIMA . Estudo da influência do lactato de cálcio sobre a qualidade sensorial de bebida de soja (Glycine Max) e acerola (Malpighia punicifolia). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI CBCTA, 2008.

• LIMA ; PENHA, Manoela Pessanha da ; CARDOSO, Marisa Helena . Propriedades sensoriais de bebida de soja (Glycine Max) e acerola (Malpighia punicifolia) enriquecida com cálcio natural e tratada termicamente: um estudo comparativo. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008. XXI CBCTA.

• LIMA ; PENHA, Manoela Pessanha da ; CARDOSO, Marisa Helena . Bebida de soja (Glycine Max) e acerola (Malpighia punicifolia) enriquecida com cálcio: inforomação nutricional ao consumidor. In: XXI CBCTA, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• DAER, J. C. ; LIMA ; MORAES, O. M. G. ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito do processamento sobre propriedades químicas de bebida de limão cultivar Tahiti (Citrus latifolia) e inhame (Diospera sp). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI CBCTA, 2008.

• PENHA, Manoela Pessanha da ; LIMA ; MORAES, O. M. G. ; CARDOSO, Marisa Helena . Influência do aquecimento sobre os teores de acidez e cálcio em bebida de soja (Glycine Max) e acerola (Malpighia punicifolia) adicionada de lactato de cálcio. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI CBCTA, 2008.

• PENHA, Manoela Pessanha da ; LIMA ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito da pasteurização de néctar de goiaba (Psidium guajava L.) e manga (Mangifera indica L.) sobre o teor de vitamina C e avaliação sensorial da bebida pasteurizada. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI CBCTA, 2008.

• SILVA, R. L. ; PEREIRA JR, Nei ; CARDOSO, Marisa Helena . Avaliação da estabilidade de beta-caroteno em blend de laranja pêra (Citrus sinensis L.) e cenoura (Daucus carota L.) após pasteurização e armazenamento refrigerado. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI CBCTA, 2008.

• SILVA, R. L. ; PEREIRA JR, Nei ; CARDOSO, Marisa Helena . Comportamento do beta-caroteno em blend de laranja (Citrus sinensis L.) e couve (Brassica oleracea) pasteurizado e refrigerado. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI CBCTA, 2008.

• SANTANA, Isabelle ; CARDOSO, Marisa Helena . Avaliação sensorial afetiva de blends de leite de vaca e preparado de extrato solúvel de soja adoçados com sacarose e xilitol. In: V Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2006, Rio de Janeiro. V Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, 2006. v. único. p. 140-141.

• SILVA, Kelly Alencar ; CARDOSO, Marisa Helena . Estudo de propriedades sensoriais em blends de suco de melão amarelo (Cucumis melo inodorus Naud) com suco de laranja pera (Citrus sinensis L. Osbeck). In: V Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2006, Rio de Janeiro. V Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, 2006. v. único. p. 145-147.

• CARDOSO, Marisa Helena ; DIAS, Flávia da Silva Lima ; SILVA, Danielle Aparecida ; ALMEIDA, João Aprígio Guerra de . Efeito da pasteurização sobre componentes do leite humano: teores de acidez e gordura.. In: V Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2006, Rio de Janeiro. V Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2006. v. único. p. 138-139.

• SALES, Caroline Souza ; CARDOSO, Marisa Helena . Teores de iodo em sais de mesa refinados e grossos comercializados no município do Rio de Janeiro. In: 3o. Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do 3o. Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005.

• COSTA, Barbara de Cássia Macedo ; CARDOSO, Marisa Helena . Determinação do teor de amido em salsichas de frango comercializadas no município do Rio de Janeiro. In: 3o. Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005, Florianópolis. Anais do 3o. Simpósio em Ciência de Alimentos, 2005.

• SANTOS, Ana Lilian Bispo dos ; CARDOSO, Marisa Helena . Análises físicas e químicas em gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) em conserva.. In: IV Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2005, Rio de Janeiro. Resumos - Jornada de Iniciação Científica, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: Pró-reitoria de Pós-graduação e Pesquisa - Depto de Pesquisa, 2005. p. 248-249.

• SILVA, Kelly Alencar ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito de parâmetros relativos ao processo de imersão sobre propriedades sensoriais de gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) em conserva.. In: IV Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2005, Rio de Janeiro. Resumos - Jornada de Iniciação Científica, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: Pró-reitoria de Pós-graduação e Pesquisa - Depto de Pesquisa, 2005.

• DIAS, Flávia da Silva Lima ; GONÇALVES, Rodrigo Araújo ; CAMPOS, Reinaldo Calixto de ; CARDOSO, Marisa Helena . Pesquisa de microminerais em gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum).. In: IV Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2005, Rio de Janeiro. Resumos - Jornada de Iniciação Científica, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: Pró-reitoria de Pós-graduação e Pesquisa - Departamento de Pesquisa, 2005. p. 257-258.

• SANTOS, André Manoel Correia dos ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito do armazenamento sobre os níveis de dióxido de enxofre em sucos de maracujá industrializados.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA. Recife, 2004.

• SANTOS, André Manoel Correia dos ; CARDOSO, Marisa Helena . Estudo da estabilidade de ácido ascórbico em sucos de maracujá industrializados armazenados sob refrigeração.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA. Recife, 2004.

• BARRETO, Angela Gava ; MOREIRA, Rebeca Leite de Souza ; CARDOSO, Marisa Helena . Avaliação sensorial de suco de banana versus suco de banana adicionado de suco de limão. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, ago, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII CBCTA. Porto Alegre: CD ROM da SBCTA, 2002.

• CARDOSO, Marisa Helena ; MENEZES, Hilary Castle de ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz . Proposta de normatização de suco de banana semi-clarificado no Brasil.. In: I Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical, 1998, Fortaleza. Anais do I Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical. Fortaleza: Embrapa - CNPAT, 1998. p. 7-11.

• CARDOSO, Marisa Helena ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz ; MENEZES, Hilary Castle de . Processamento de suco de banana semi-clarificado.. In: I Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical, 1998, Fortaleza. Anais do I Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical. Fortaleza: Embrapa - CNPAT, 1998. p. 12-15.

• CARDOSO, Marisa Helena ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz ; MENEZES, Hilary Castle de . Efeito da associação de pectinase e invertase na doçura de suco de banana.. In: I Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical, 1998, Fortaleza. Anais do I Simpósio Avanços Tecnológicos na Agroindústria Tropical. Fortaleza: Embrapa - CNPAT, 1998. p. 224-228.

• CARDOSO, Marisa Helena ; MORAES, Maria Amélia Chaib de . Caracterização da carne de coelho da raça Selecta e estudo de preferência a nível de consumidor.. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 18 jun., 1994, São Paulo. Anais do XIV CBCTA. São Paulo: SBCTA, 1994. p. 207.

• CARDOSO, Marisa Helena ; MENEZES, Hilary Castle de . A short review on the worldwide use of the rabbit as human food.. In: IV Mostra interna de trabalhos científicos, 16 out., 1994, Campinas. Resumos da IV Mostra interna de trabalhos científicos. Campinas: FEA/UNICAMP, 1993. p. 263-266.

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• DAER, J. C. ; LIMA, E. C. S. ; CARDOSO, Marisa Helena . Propriedades sensoriais de bebida de limão Tahiti (Citrus latifolia Tanaka) e inhame (Dioscorea sp) natural e tratada termicamente. In: VII Semana de Integração Acadêmica, 2009, Rio de Janeiro. 8a. Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2009.

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• LIMA ; CARDOSO, Marisa Helena . Estudo da influência de sais de cálcio sobre propriedades sensoriais de bebida de soja (Glycine max) e acerola (Malpiguia punicifolia). In: 6a. Semana de Integração Acadêmica, 2008, Rio de Janeiro. Resumos - Jornada de Iniciação Científica, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: UNIRIO, 2008.

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• PENHA, Manoela Pessanha da ; LIMA ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito da pasteurização sobre propriedades químicas, física e físico-química de néctares de blend de goiaba (Psidium guajava L.) e manga (Mangifera indica L.).. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, VII, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos em benefício à Sociedade: ligando a Agricultura à Saúde., 2007.

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• SANTOS, André Manoel Correia dos ; CARDOSO, Marisa Helena . Estudo da estabilidade físico-química de sucos de caju com alto teor de polpa industrializados armazenados sob refrigeração.. In: XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos - 12 a 16 de junho, 2005, Goiânia. Anais do XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005.

• SANTANA, Isabelle ; CARDOSO, Marisa Helena ; LEITE, Celeste Quezada ; LOURES, Rafhaely . Pesquisa a nível sensorial de idealidade de néctares de uva comercializados no município do Rio de Janeiro. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciència de Alimentos, 2005, Campinas. CD ROM, 2005.

• CARDOSO, Amanda Gomes Teixeira ; CARDOSO, Marisa Helena . Propriedades sensoriais de leites de soja nas formas artesanal e industrializada.. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciència de Alimentos, 2005, Campinas. CD ROM, 2005.

• ALVES, Priscila Leal S ; CARDOSO, Marisa Helena . Estudo de propriedades químicas e físico-químicas de méis silvestres brasileiros. In: 6o. Simpósio Latino Americano de Ciència de Alimentos, 2005, Campinas. CD ROM, 2005.

• SANTOS, Ana Lilian Bispo dos ; CARVALHO, Maria de Jesus Meneguite de ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito do formato, da salmoura e do tempo de apertização sobre acidez e saboroma de gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) em conserva.. In: III Jornada de Iniciação Científica, 2004, Rio de Janeiro. III JIC. Rio de Janeiro, 2004.

• DIAS, Flávia da Silva Lima ; CARDOSO, Marisa Helena . Determinação de medidas físicas e físico-químicas em gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) in natura. In: III Jornada de Iniciação Científica, 2004, Rio de Janeiro. III JIC. Rio de Janeiro, 2004.

• SILVA, Kelly Alencar ; FERREIRA, Thais da Silva ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito do formato, da salmoura e do tempo de apertização sobre salinidade e amargor de gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) em conserva.. In: III Jornada de Iniciação Científica, 2004, Rio de Janeiro. III JIC. Rio de Janeiro, 2004.

• PAULA, Kellen da Silva ; BARRETO, Angela Gava ; CARDOSO, Marisa Helena . Geleificação de suco de banana com alginato de cálcio: um estudo comparativo.. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2003, Campinas. V SLACA. Campinas: CD ROM, 2003.

• ABREU, Anna Paula Ribeiro ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito da temperatura de armazenamento sobre o nível de acidez de apresuntado.. In: I Mostra Interna do Núcleo de Estudos e Pesquisas da Escola de Nutrição, 2003, Rio de Janeiro. I NEPEN. Rio de Janeiro, 2003.

• RODRIGUES, Simone Loureiro Campos ; MOREIRA, Rebeca Leite de Souza ; MERÇON, Fábio ; CARDOSO, Marisa Helena . Aplicação da ultrafiltração no processamento de suco de banana (musa sapientum, Shum.). In: IV Simpósio Latino americano de Ciência de alimentos, 2001, Campinas. IV Simpósio Latino americano de Ciência de alimentos: Livro de resumos. Campinas: R. Vieira Gráfica e Editora Ltda., 2001. p. 123.

• MOREIRA, Rebeca Leite de Souza ; RODRIGUES, Simone Loureiro Campos ; MERÇON, Fábio ; CARDOSO, Marisa Helena . Efeito da ultrafiltração sobre a atividade enzimática de polifenoloxidase em suco de banana (Musa sapientum, Shum).. In: IV Simpósio Latino americano de Ciência de alimentos, 2001, Campinas. IV Simpósio Latino americano de Ciência de alimentos: Livro de resumo. Campinas: R. Vieira Gráfica e Editora Ltda., 2001. p. 203.

• RODRIGUES, Simone Loureiro Campos ; MOREIRA, Rebeca Leite de Souza ; MERÇON, Fábio ; CARDOSO, Marisa Helena . Aplicação do processo de ultrafiltração para produção de suco de frutas.. In: IV Jornada de iniiciação científica da Universidade Estácio de Sá, 2000, Rio de Janeiro. IV Jornada de iniciação científica da Universidade Estácio de Sá: Livro de resumos. Rio de Janeiro: UNESA, 2000. p. 85.

• MOREIRA, Rebeca Leite de Souza ; RODRIGUES, Simone Loureiro Campos ; MERÇON, Fábio ; CARDOSO, Marisa Helena . Métodos de inibição e inativação de polifenoloxidase em alimentos. In: IV Jornada de iniiciação científica da Universidade Estácio de Sá, 2000, Rio de Janeiro. IV Jornada de iniciação ciientífica da Universidade Estácio de Sá. Rio de Janeiro: UNESA, 2000. p. 86.

• CARDOSO, Marisa Helena ; MENEZES, Hilary Castle de ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz . Effect of sucrose substitutes on the texture of calorie light banana jam.. In: X World Congress of Food Science and Technology, 1999, Sydney. Abstracts of X World Congress of Food Science and Technology. Sydney: Austr. Inst. Food & Tech. Inc. and IUFOST, 1999. p. 54.

• CARDOSO, Marisa Helena ; MENEZES, Hilary Castle de ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz . Effect of sucrose substitutes on the flavour of calorie light banana jam.. In: X Congress of Food Science and Technology, 1999, Sydney. Abstracts of X Congress of Food Science and Technology. Sydney: Austr. Inst. Food & Tech. Inc. and IUFOST, 1999. p. 54.

• CARDOSO, Marisa Helena ; MENEZES, Hilary Castle de ; JACKIX, Marisa ; GONÇALVES, Elizabeth Borges . Suco de banana nanica: efeito do binômio tempo-temperatura na etapa de hidrólise enzimática sobre rendimento e propriedades físicas e físico-químicas.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. XV CBCTA - Qualidade de vida: Resumos. Campinas: SBCTA, 1996. p. 3.

• CARDOSO, Marisa Helena ; CORREA, Denis L ; GONÇALVES, Elizabeth Borges . Reducing sugar: the influence of heating source in their determination.. In: IUPAC: International symposium on sweeteners., 1996, Jerusalem. Program and book of abstracts of IUPAC - International Symposium on Sweeteners. Jerusalem: IUPAC, 1996. p. 45.

• CARDOSO, Marisa Helena ; ALEGRE, Ranulfo Monte ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz ; MENEZES, Hilary Castle de . Banana nanica (Musa cavendishii): otimização de processo alternativo para obtenção de suco de banana e sua caracterização.. In: V Mostra interna de trabalhos científicos, 16 out, 1995, Campinas. Resumos da V Mostra interna de trabalhos científicos. Campinas SP: FEA/UNICAMP, 1994. p. 85-88.

• CARDOSO, Marisa Helena . Toxicology of sorbic acid and sorbates and its efficacy on bacteria in food: a short review.. In: IX Congresso Brasileiro de Toxicologia., 1995, Ribeirão Preto. Anais do IX CBT. Ribeirão Preto: SBT, 1995. p. 145.

• CARDOSO, Marisa Helena ; FELBERG, Ilana ; ALVES, Rosa Maria V ; CORTEZ, J G ; MORETTI, Roberto Hermínio . Utilização do sistema enzimático glicose-oxidase/catalase na estabilidade de néctar de banana.. In: III Mostra interna de trabalhos científicos, 1993, Campinas. Resumos da III Mostra interna de trabalhos científicos. Campinas: FEA/UNICAMP, 1993. v. 2. p. 150-153.

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• CARDOSO, M.H. . Programa de Extensão 'Alimentação Saudável e avaliação sensorial de preparações com soja por coletividades hígidas e não hígidas, Pasaspsoja. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, M.H. . Programa de Extensão 'Alimentação Saudável e avaliação sensorial de preparações com soja por coletividades hígidas e não hígidas, Pasaspsoja. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GUIMARAES, M. S. ; MALTA, M. T. B. P. ; CARDOSO, M.H. . Pudim de Soja e Maracujá como Promotor de Saúde para Idosos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARBOSA, J. A. S. ; GUIMARAES, M. S. ; EZEQUIEL, S. R. B. ; CHAVES, W. B. ; CARDOSO, M.H. . Programa Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de preparações com Soja por Coletividades Hígidas e Não Hígidas, PASASPSoja.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GUIMARAES, M. S. ; FIGUEIREDO, R. G. A. ; CARVALHO, T. C. ; ARAUJO, B. P. ; RIPPER, B. A. ; RIBEIRO, C. C. ; VELEZ FILHO, C. A. M. ; SANTANA, D. D. ; PERGENTINO, F. P. ; TELLES, I. B. M. ; TAVARES, J. S. E. ; RAMOS, J. F. M. ; PEREIRA, M. S. ; ARAUJO, R. L. ; COSTA, M. I. M. ; RACHED, V. O. C. ; AZULAY, P. ; OLIVEIRA, W. S. ; GARRIDO, E. L. ; COZAC NETO, J. ; CARDOSO, M.H. . Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de Preparações com Soja por Coletividades Hígidas e Não Hígidas (PASASPSoja). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, T. C. ; POLÔNIA, Thereza Christina Moret ; OLIVEIRA, M. P. P. ; CARDOSO, M.H. . Ações Educativas sobre Bebida de Soja para Indivíduos com Necessidades Educacionais Especiais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RACHED, V. O. C. ; FERREIRA, M. L. C. R. ; PORTARI FILHO, P. E. ; CARDOSO, M.H. . Bebida de Soja, Laranja, Banana e Maçã: Avaliação Sensorial por Idosos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GUIMARAES, M. S. ; CARDOSO, M.H. . V Encontro em Comemoração à Semana Mundial da Alimentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ARAUJO, B. P. ; RIBEIRO, M. G. A. G. ; CARDOSO, M.H. . Avaliação Sensorial de Bebida de Soja, Abacaxi e Maçã por Pacientes Adolescentes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, M.H. ; FERNANDES, P. L. ; OLIVEIRA, E.D.M. ; POLÔNIA, Thereza Christina Moret ; OLIVEIRA, M. P. P. ; FRITSCH, M. ; RIBEIRO, M. G. A. G. ; MARTO, R. H. ; PORTE, L. H. M. ; SILVA, H. A. ; ANDRADE, A. V. ; FERREIRA, M. L. C. R. ; PORTE, A. ; POLÔNIO, M. L. T. ; PEREIRA, S. M. M. R. ; MIDDLETON, S. R. . Program Healthy Food and Sensory Evaluation of Soybean Preparations by Healthy and Non-Healthy Communities. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, M.H. ; POLÔNIA, Thereza Christina Moret ; FRITSCH, M. N. ; MALTA, M. T. B. P. ; MIDDLETON, S. R. ; PORTE, L. H. M. . Programa Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de Preparações com Soja por Coletividades Hígidas e Não hígidas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, M.H. ; ARAUJO, R. L. . Soybean, fruits and vegetables combinations: an intelligent healthy food choice. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, M.H. ; COSTA, J. F. ; RIBEIRO, M. G. A. G. ; MARTO, R. H. ; ANDRE, J. L. C. ; NEVES, M. F. T. . Preparações com Soja para Pacientes do HUPE/UERJ: Avaliação Sensorial e Oficinas Culinárias. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, M.H. ; ARAUJO, R. L. ; FERNANDES, P. L. ; OLIVEIRA, E.D.M. ; POLÔNIA, Thereza Christina Moret ; PERNAMBUCO, M.P. ; RIBEIRO, M. G. A. G. ; NEVES, M. F. T. ; MARTO, R. H. ; PORTE, L. H. M. ; SILVA, H. A. ; ANDRADE, A. V. ; FERREIRA, M. L. C. R. ; MALTA, M. T. B. P. ; PORTE, A. ; POLÔNIO, M. L. T. ; PEREIRA, S. M. M. R. ; MIDDLETON, S. R. ; PORTARI FILHO, P. E. . Programa Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de Preparações com Soja por Coletividades Hígidas e Não Hígidas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, M.H. . Avaliação Sensorial de Preparações com Soja por Alunos do Ensino Fundamental. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, M.H. . Introdução de preparações com Soja nas Dietas de Pacientes do HUGG/UNIRIO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PORTE, A. ; PINTO, C. R. ; CARDOSO, M.H. ; PORTE, L. H. M. . Aceitabilidade de Bebida Preparada a Partir de Extrato Hiidrossolúvel de Soja (Glicine max) com Suco de Abacaxi (Ananas comosus) e de Maçã (Malus sylvestris). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RIPPER, B. A. ; FERREIRA, M. L. C. R. ; CARDOSO, M.H. . Mousse de Soja e Shiitake: Informações Nutricionais e Pesquisa de Microorganismos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIPPER, B. A. ; FERREIRA, M. L. C. R. ; CARDOSO, M.H. . Nutritional facts for soybean, shiitake and parsley mousse. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIPPER, B. A. ; CARDOSO, M.H. ; FERREIRA, M. L. C. R. . Investigação de Hábitos Alimentares sobre Soja e Derivados em Idosos do Grupo Renascer. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAUJO, B. P. ; COSTA, J. F. ; RIBEIRO, M. G. A. G. ; MARTO, R. H. ; ANDRE, J. L. C. ; NEVES, M. F. T. ; CARDOSO, M.H. . Preparações com Soja para Pacientes do HUPE/UERJ: Avaliação Sensorial e Oficinas Culinárias. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTANA, D. D. ; MALTA, M. T. B. P. ; CARDOSO, M.H. . Tofú com orégano: Valor Energético e Pesquisa de Microorganismos Deteriorantes e Patogênicos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTANA, D. D. ; MALTA, M. T. B. P. ; CARDOSO, M.H. . Tofu com Orégano como Fonte de Ferro e Fósforo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GARRIDO, E. L. ; SILVA, H. A. ; ANDRADE, A. V. ; CARDOSO, M.H. . Bebida de soja, melancia, laranja e cenoura: avaliação sensorial por pacientes hospitalares. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GARRIDO, E. L. ; SILVA, H. A. ; ANDRADE, A. V. ; CARDOSO, M.H. . Bebida de soja, melancia, laranja e cenoura, sem adição de açúcar: avaliação sensorial por pacientes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GARRIDO, E. L. ; MOTTA, M. ; ARAUJO, R. L. ; FERREIRA, M. L. C. R. ; SILVA, H. A. ; ANDRADE, A. V. ; CARDOSO, M.H. . Introdução de preparações com Soja nas Dietas de Pacientes do HUGG/UNIRIO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PERGENTINO, F. P. ; CARDOSO, M.H. ; COSTA, M. L. . A Importância do Consumo da Soja por Idosos sob o Olhar da Enfermagem. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TELLES, I. B. M. ; SOARES, C. C. ; CARDOSO, M.H. . Soja Musical. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, J. S. E. ; FERNANDES, P. L. ; PORTE, A. ; MIDDLETON, S. R. ; CARDOSO, M.H. . Bebida de Soja, Laranja e Manga: Avaliação Sensorial por Crianças de Creche. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COZAC NETO, J. ; CARDOSO, M.H. . Teores de Vitaminas e Sais Minerais em Frutas e Hortaliças: dos Seminários à Cartilha. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIPPER, B. A. ; COZAC NETO, J. ; CARDOSO, M.H. . Vitamins and mineral content in fruits and vegetables: a comparative study. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, J. F. M. ; TELLES, I. B. M. ; ANDRADE, L. C. V. ; CARDOSO, M.H. . Utilização de Mídias Sociais para Divulgação do PASASPSoja na Linha de Promoção à Saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, E.D.M. ; NABAIS, M. L. M. ; CARDOSO, M.H. ; AZULAY, P. . Bebida de Soja, Kiwi, Laranja e Hortelã: Avaliação Sensorial por Pacientes Ambulatoriais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AZULAY, P. ; SÁ, M. T. ; POLÔNIO, M. L. T. ; PEREIRA, S. M. M. R. ; PORTE, A. ; POLONIA, T. C. M. ; NABAIS, M. L. M. ; OLIVEIRA, E.D.M. ; CARDOSO, M.H. . Alimentação Saudável: Conscientização sobre sua Importância por Indivíduos da Comunidades de Instituto Benjamin Constant. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AZULAY, P. ; CARDOSO, M.H. . Palestra: Bebida de soja, kiwi, laranja e hortelã: benefícios para a saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ARAUJO, R. L. ; FERREIRA, M. L. C. R. ; CARDOSO, M.H. . Bebida de soja, maracujá, couve e gengibre: avaliação sensorial por idosos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ARAUJO, R. L. ; CARDOSO, M.H. . Nutritional and sensorial properties of soybean, passion fruti, kale and ginger beverage. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, T. C. ; FERNANDES, P. L. ; PORTE, A. ; PORTE, L. H. M. ; CARDOSO, M.H. . Bebida de soja, laranja e maçã: avaliação sensorial por crianças de creche. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, T. C. ; POLÔNIA, Thereza Christina Moret ; PERNAMBUCO, M.P. ; CARDOSO, M.H. . Bebida de Soja, Abacaxi e Maçã: Avaliação Sensorial por Alunos com Necessidades Educacionais Especiais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, T. C. ; CARDOSO, M.H. . Palestra: Bebida de soja, abacaxi e maçã: ações voltadas para educação em saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, T. C. ; PINTO, C. R. ; PERNAMBUCO, M.P. ; POLONIA, T. C. M. ; FERNANDES, P. L. ; MIDDLETON, S. R. ; PORTE, L. H. M. ; CARDOSO, M.H. . Avaliação Sensorial com Soja por Alunos do Ensino Fundamental. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RACHED, V. O. C. ; CARDOSO, M.H. . Bebida de soka, banana e maçã: o passo a passo do preparo para idosos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, M.H. . Relatório de Ação 2016 - Programa Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de Preparação com Soja por Coletividades Hígidas e Não Hígidas 2016 (Relatório de Ação).

• CARDOSO, M.H. . Relatório de Ação 2015 - Programa Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de Preparação com Soja por Coletividades Hígidas e Não Hígidas 2015 (Relatório de Ação).

• CARDOSO, M.H. . Relatório de Extensão - Programa Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de Preparações com Soja por Coletividades Hígidas e Não Hígidas (PASASPSoja) 2013 (Relatório de Ação).

• CARDOSO, M.H. . Relatório de Extensão - Programa Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de Preparações com Soja por Coletividades hígidas e Não Hígidas 2012 (Relatório de Ação).

• CARDOSO, M.H. . Relatório de Extensão - Alimentação Saudável: Conscientização sobre sua Importância por Indivíduos da Comunidade do Instituto Benjamin Constant 2012 (Relatório de Ação).

• CARDOSO, M.H. . Relatório de Extensão - Avaliação Sensorial de Preparações com Soja por Alunos do Ensino Fundamental 2012 (Relatório de Ação).

• CARDOSO, M.H. . Relatório de Extensão - Introdução de Preparações com Soja nas Dietas de Pacientes do HUGG/UNIRIO 2012 (Relatório de Ação).

• CARDOSO, M.H. . Relatório de Extensão - Preparações com Soja para Pacientes do HUPE/UERJ: Avaliação Sensorial e Oficinas Culinárias 2012 (Relatório de Ação).

• CARDOSO, M.H. . Relatório de Extensão - Programa Alimentação Saudável e Avaliação Sensorial de Preparações com Soja por Coletividades hígidas e Não Hígidas 2012 (Relatório de Ação).

• CARDOSO, Marisa Helena ; UNIRIO . UNIRIO informa. Rio de Janeiro: UNIRIO, 2007 (Boletim informativo).

• CARDOSO, Marisa Helena ; UNIRIO . Coração de bananeira é o primeiro produto patenteado pela UNIRIO. Brasília: Assessoria de Comunicação - ASCOM@andifes.org.br, 2007 (Matéria publicada no "Informativo ANDIFES".).

• CARDOSO, Marisa Helena ; UNIRIO . Coração de bananeira em conserva: processamento e produto.. Rio de Janeiro: Instituto Nacional de Propriedade Industrial, 2006 (Publicação eletrônica na Revista da Propriedade Industrial do INPI).

• SANTOS, André Manoel Correia dos ; CARDOSO, Marisa Helena . Formulários para elaboração de relatórios de aulas práticas de Análises físico-químicas de alimentos. Departamento de Tecnologia de Alimentos, Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, 55p. 2003 (Apostila).

• SILVA, Marcela F ; CARDOSO, Marisa Helena . Análises físico-químicas de alimentos. Departamento de Tecnologia de Alimentos, Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, 60p. 2003 (Apostila).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2007 - 2008

  Processamento de bebida pasteurizada formulada com extrato hidrossolúvel de soja e acerola enriquecida com cálcio., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador.

• 2006 - 2008

  Estudo dos efeitos da pasteurização e do armazenamento refrigerado sobre a estabilidade de beta-caroteno em blends de extratos de hortaliças e suco de laranja pera., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador.

• 2006 - Atual

  Desenvolvimento de bioprocessos para produção de nutracêuticos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Estudo dos efeitos de processos tecnológicos sobre componentes de leites de origens humana e animal e de extrato hidrossolúvel de soja, Descrição: O projeto contempla estudos dos efeitos de processos tecnológicos sobre componentes em leite humano e blends de leites de vaca e de soja.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Flávia da Silva Lima Dias - Integrante / Isabelle Santana - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Estudo do efeito da pasteurização sobre componentes do leite humano., Descrição: O projeto visa estudar o efeito da pasteurização sobre componentes do leite humano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Flávia da Silva Lima Dias - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.

• 2005 - 2006

  Estudo de blends de leite esterilizado de vaca e de extrato hidrossolúvel de soja adoçados com sacarose e xilitol., Descrição: O projeto visa estudar o efeito da mistura de leite de vaca e de soja adicionados de sacarose e xilitol sobre a percepção de provadores e sob os aspectos químico e físico-químico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Isabelle Santana - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.

• 2005 - Atual

  Estudo dos efeitos de processos tecnológicos sobre componentes de frutas e hortaliças., Descrição: O projeto visa estudar efeitos de processos tecnológicos sobre componentes de frutas e hortaliças.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Kelly Alencar Silva - Integrante / Manoela Pessanha da Penha - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.

• 2004 - 2005

  Pesquisa de macrominerais em gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum)., Descrição: Os macrominerais cálcio, potássio e sódio foram determinados por espectrometria de absorção atômica e o fósforo por espectrofotometria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Flávia da Silva Lima Dias - Integrante / Rodrigo Araújo Gonçalves - Integrante / Reinaldo Calixto Campos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.Número de orientações: 1

• 2004 - 2005

  Efeito de parâmetros relativos à imersão sobre propriedades sensoriais de gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) em conserva., Descrição: O estudo mostrou que a imersão influenciou as propriedades sensoriais de gema floral de bananeira em conserva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Kelly Alencar Silva - Integrante., Número de orientações: 1

• 2004 - 2005

  Pesquisa de microminerais em gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum)., Descrição: Os microminerais zinco, cobre, ferro e manganês foram determinados em gema floral de bananeira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Flávia da Silva Lima Dias - Integrante / Rodrigo Araújo Gonçalves - Integrante / Reinaldo Calixto Campos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2004 - 2005

  Análises físicas e químicas em gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) em conserva., Descrição: O trabalho versou sobre determinação de pesos bruto, drenado e líquido e teores de ácido cítrico e cloreto de sódio em gemas florais de bananeira em conserva variedades Nanica e Prata.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Ana Lilian Bispo dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.Número de orientações: 1

• 2004 - Atual

  Desenvolvimento de produtos alimentícios formulados com soja, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador.

• 2003 - 2005

  Estudo do aproveitamento de gema floral de bananeira como alimento humano, Descrição: A gema floral de bananeira é subproduto de bananal, exercendo a função de adubar o solo. O projeto concluiu que é possível aproveitar essa parte da planta para o preparo de conserva em salmoura, adequada para o consumo humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Ana Lilian Bispo dos Santos - Integrante / Flávia da Silva Lima Dias - Integrante / Kelly Alencar Silva - Integrante / Thais da Silva Ferreira - Integrante / Maria de Jesus Meneguite Carvalho - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Cooperação.

• 2003 - 2004

  Efeito do formato, da salmoura e do tempo de apertização sobre salinidade e amargor de gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) em conserva., Descrição: O efeito do formato, da salmoura e do tempo de apertiza;'ao sobre os atributos salinidade e amargor de gema floral em conserva foi estudado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Kelly Alencar Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2003 - 2004

  Efeito do formato, da salmoura e do tempo de apertização sobre acidez e saboroma de gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) em conserva., Descrição: O projeto objetivou estudar os efeitos do formato, da salmoura e do tempo de apertização sobre acidez e saboroma de gema floral de bananeira variedades Nanica (musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum) em conserva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Ana Lilian Bispo dos Santos - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2003 - 2004

  Determinação de medidas físicas e físico-químicas em gema floral de bananeira variedades Nanica (Musa cavendishii) e Prata (Musa sapientum)., Descrição: Os teores de umidade e cinzas foram determinados em gema floral de bananeira in natura das variedades Nanica e Prata.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Flávia da Silva Lima Dias - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2002 - 2003

  Geleificação de suco de banana com alginato de cálcio: um estudo comparativo., Descrição: Um estudo comparativo empregando-se alginatos comerciais de duas procedências distintas e íons cálcio foi realizado em suco de banana com o objetivo de se produzir suco de banana geleificado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Kellen da Silva Paula - Integrante., Financiador(es): Universidade Estácio de Sá - Outra., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2001 - 2002

  Avaliação sensorial de suco de banana versus suco de banana adicionado de suco de limão., Descrição: Este trabalho teve como objetivo avaliar a opinião de visitantes da Expo ABRAS 2001 sobre a qualidade total, grau de doçura e intenção de compra do suco de banana e do suco de banana adicionado de 2% de suco de limão. Considerando o perfil dos provadores, 65% eram do sexo masculino e a faixa etária variava entre 28 e 42 anos. Em relação à qualidade total, as impressões gostei muito e gostei foram atribuídas por 78,5% dos provadores, no caso do suco de banana, e 66,7% para o suco de banana adicionado de 2% de suco de limão. Com respeito à intenção de compra, 78,1% dos provadores afirmaram que comprariam o suco de banana, enquanto 65,6% deles comprariam o suco de banana adicionado de 2% de suco de limão. Considerando as respostas dos 285 provadores, não houve diferença ao nível de 1% entre a qualidade total e o grau de doçura do suco de banana e do suco de banana adicionado de 2% de suco de limão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Angela Gava Barreto - Integrante / Rebeca Leite de Souza Moreira - Integrante., Financiador(es): Universidade Estácio de Sá - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Associação dos Bananicultores - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2000 - 2001

  Efeito da ultrafiltração sobre a atividade enzimática de polifenoloxidase em suco de banana (Musa sapientum, Shum.)., Descrição: A enzima polifenoloxidase tem a capacidade de escurecer substratos como as quinonas, presentes na banana. O processo de ultrafiltração foi empregado no suco obtido a partir da banana com o objetivo de reter tal enzima. As membranas planas de 10 e 30 KDa proporcionaram reduções de de atividades enzimáticas da PPO do suco ultrafiltrado em relação ao centrifugado, em média, de 97,56 e 96,21%.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador / Fábio Merçon - Integrante / Simone Loureiro Campos Rodrigues - Integrante / Rebeca Leite de Souza Moreira - Integrante., Financiador(es): Universidade Estácio de Sá - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

• 1996 - 1997

  Implantação de método de determinação de corantes artificiais em alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência, para FINEP-RECOPE., Descrição: O projeto versou sobre estudo de métodos de determinação de corantes artificiais por cromatografia líquida de alta eficiência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marisa Helena Cardoso - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Outra / Rede de Cooperação Para a Pesquisa - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

Prêmios