Ila Maria de Aguiar Oliveira
Possui doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1997). Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal do Amazonas. Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Enzimologia. Atuando principalmente nos seguintes temas:Biotecnologia, Enzimologia, Ciência de Alimentos, Tecnologia das Fermentações.
Informações coletadas do Lattes em 02/06/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
1993 - 1997
Universidade Estadual de Campinas
Título: Produção e caracterização da beta-frutofuranosidase de Aureobasidium sp e sua aplicação na produção de frutooligossacarídeos.
Orientador: Yong Kun Park
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Biotecnologia; Enzimologia; Ciência de Alimentos; Tecnologia das Fermentações.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Organização de eventos
OLIVEIRA, I. M. A. . I Conferência Estadual de Alimentação e Nutrição. 1986. (Congresso).
OLIVEIRA, I. M. A. . I Conferência Estadual de Saúde e Direitos da Mulher. 1986. (Congresso).
Participação em bancas
CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de queijo funcional tipo ricota, enriquecido com pasta de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração de um produto de confeitaria a base de crueira e cogumelo comestível. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de enzimas coagulantes de leite por Aspergillus flavo-furcatis em resíduos da agroindústria. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Proteases e quitinases de fungos anamórficos de insetos da Amazônia com uso potencial em biocontrole.. 2013. Dissertação (Mestrado em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; SOUZA, A. G. C.; CARDOSO NETO, J.; CHAAR, J. M.. Características físico-químicas e atividade enzimática da peroxidase e polifenoloxidase em quatro clones de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) submetidos ao congelamento.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; MARINHO, H. A.;LIMA, E. S.; CHAAR, J. M.. O cará-roxo (Dioscorea trifida) como ingrediente funcional na indústria de panificação.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; ARAUJO, L. M.; TEIXEIRA, M. F. S.; CHAAR, J. S.. Avaliação da eficiência de três linhagens de leveduras na produção de bebida alcoólica fermentada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; PACHECO, A. M.; CHAAR, J. S.; ARAUJO, L. M.. Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir do araça-boi (Eugenia stipitata McVaugh). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Efeito do branqueamento na qualidade da polpa do açaí (Euterpe precatória Mart.). 2010. Dissertação (Mestrado em Agricultura no Trópico Úmido) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; MATSUURA, T.. Efeito do congelamento e da estocagem na atividade enzimática da polifenoloxidase (PFO) e peroxidase (POD), na composição físico-química de polpa congelada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. S.. Caracterização e aproveitamento do óleo de polpa de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) para elaboração de molho para salada.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
LESSI, E.; JESUS, R. S.;OLIVEIRA, I. M. A.. Estudo da maturação da carne bovina produzida no município de Manacapuru - Amazonas. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biologia Urbana) - Centro Universitário Nilton Lins.
OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação do gel de bromelina na remoção químico-mecânica da cárie. 2008. Dissertação (Mestrado em Patologia Tropical) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. S.. Utilização da polpa de açaí (Euterpe precatória Mart.) para elaboração de licor. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; MATSUURA, T.; CARDOSO, A. L. M. P.. Produção do quefir com polpa de graviola (Anona muricata) e avaliação das características microbiológicas, físico-químicas e de sua aceitabilidade.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Mudanças físico-químicas e toxicológicas de frutos de cubio (Solanum Sessiliflorum Dunal) em diferentes estádios de maturação. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Conservação e aceitabilidade de suco tropical de açaí (Euterpe precatoria Mart.). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Enzimas produzidas durante os diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willdenow Ex Sprengel) Schumann).. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de enzima proteolítica de levedura e sua aplicação no amaciamento de carne bovina.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
TEIXEIRA, M. F. S.; PORTO, A. L. F.;OLIVEIRA, I. M. A.. Proteases de leveduras para aplicação médica.. 2004. Dissertação (Mestrado em Patologia Tropical) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; SOUZA, A. G. C.. Formulação de geléia diet de cupuaçu (Theobroma grandiflorum [Willd. ex Spreng.] Schum).. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
ANDRADE, J. S.;OLIVEIRA, I. M. A.. Caracterização bioquímica da peroxidase e efeito do tempo de branqueamento na qualidade e aceitabilidade da polpa de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; TEIXEIRA, M. F. S.; SOUZA, A. G. C.. Isolamento e identificação da flora microbiana nos diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
FILHIO, M. P.; ROUBACH, R.;OLIVEIRA, I. M. A.. Determinação de níveis protéicos adequados para a nutrição do matrinxã, (Brycon cephalus - Gunther, 1869). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.; CRAVO, M. S.;OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de extrato concentrado de guaraná (Paullinia cupana var. Sorbilis) e gengibre (Zingeber officinale) destinado à fabricação de bebida refrigerante.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Análise das enzimas amilolíticas produzidas por microrganismos isolados do tarubá.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
TEIXEIRA, M. F. S.; MARQUES, D. A. V.; FERNANDES, O. C. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; LIMA, N. M. V. S.. Avaliação da produção de protease fibrinolítica por fermentação submersa, semi-sólida e extrativa utilizando uma espécie de bacilo da Amazônia.. 2013. Tese (Doutorado em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
FERNANDES, O. C. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; CARNEIRO, A. L. B.. Determinação das condições de crescimento de uma espécie de Bacillus da Amazônia na produção de proteases fibrinolíticas.. 2011. Tese (Doutorado em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
TEIXEIRA, M. F. S.; PORTO, A. L. F.; MIRANDA, I. P. A.;OLIVEIRA, I. M. A.; MORONI, R. B.; MORONI, F. T.. Látex de Brosimum parinarioides Ducke da Amazônia: Fonte alternativa de proteases para a indústria de laticínios.. 2010. Tese (Doutorado em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.
TEIXEIRA, M. F. S.; PORTO, A. L. F.; FERNANDES, O. C. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; MORONI, R. B.. Caracterização de proteases produzidas por bactérias da Amazônia com potencial fibrinolítico. 2009. Tese (Doutorado em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Seleção e aproveitamento biotecnológico de frutos da Amazônia para elaboração de bebidas alcoólicas fermentadas utilizando levedura imobilizada.. 2006. Tese (Doutorado em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Determinação das exigências de proteína, gordura e carboidratos em dietas para crescimento de juvenis de pirapitinga, Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818). 2001. Tese (Doutorado em Programa Integrado de Pós-Graduação em Biologia Tropical e Recursos Naturai) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
OLIVEIRA, I. M. A.. Produção e caracterização da beta-frutofuranosidase de linhagem mutante de Aspergillus niger e sua aplicação na produção de frutooligossacarídeos.. 1998. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SOUZA, J. V. B.;OLIVEIRA, I. M. A.; FERNANDES, O. C. C.. Cogumelos da Amazônia como fonte de protease para aplicação na indústria de queijo. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação da Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal) - Universidade do Estado do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Viabilidade econômica do processamento semi-industrial do piracuí do Amazonas. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Integrado de Pós-Graduação em Biologia Tropical e Recursos Naturai) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de pectinases por Aspergillus e clarificação de suco de camu-camu com poligalacturonases e pectinesterases.. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
LESSI, E.; HAMAGACHI, A.; LOURENCO, E. J.; OETTERER, M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Alterações post mortem do músculo de acari-bodó, Liposarcus pardalis (Castelnau, 1855). 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
OLIVEIRA, I. M. A.. Seleção de levedura proteolítica: análise das condições de fermentação e potencialidade no amaciamento de carne. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
YUYAMA, L. K. O.;OLIVEIRA, I. M. A.; PINHEIRO, M. L. B.. Produção de alimentos funcionais a partir de frutos da biodiversidade da Amazônia. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
PEREIRA, J. O.; CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Seleção e aproveitamento biotecnológico de frutos da Amazônia para elaboração de bebida alcoólica fermentada utilizando levedura imobilizada.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
WAICHMAN, A. V.; FERREIRA, E. J. G.; SANTOS, G. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; JESUS, R. S.. Procedimentos tecnológicos e avaliação comparativa de alguns parâmetros de qualidade do pirarucu (Arapaima gigas, Cuvier, 1829) proveniente de criatório comercial.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Integrado de Pós-Graduação em Biologia Tropical e Recursos Naturai) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
FERREIRA, E. J. G.;OLIVEIRA, I. M. A.; YUYAMA, L. K. O.; FILHIO, M. P.; ROUBACH, R.. Influência de fatores físicos e químicos sobre a formação de géis elaborados com surimi de duas espécies de peixes comerciais da Amazônia. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Integrado de Pós-Graduação em Biologia Tropical e Recursos Naturai) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
OLIVEIRA, I. M. A.; MARINHO, H. A.; CARTONILHO, M. M.. Avaliação do potencial probiótico de bactérias produtoras de proteases isoladas de queijos e iogurtes da cidade de Manaus/AM.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Fungos anamórficos de insetos da Amazônia com potencial para uso em biocontrole.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.; SOUZA, F. C. A.;OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração, composição nutricional e vida de prateleira de queijo ricota enriquecido com óleo de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Produção e caracterização de proteases de Aspergillus flavo-furcatis para a fabricação de queijo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração de um produto de confeitaria a base de crueira e cogumelo comestível. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
JESUS, R. S.;OLIVEIRA, I. M. A.; MORONI, F. T.. Produção, caracterização e utilização de hidrolisado proteico de Liposarcus pardalis (Castelneau, 1855) como fonte proteica na alimentação de camundongos em crescimento. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; SOUZA, A. G. C.; TEIXEIRA, M. F. S.; ARAUJO, L. M.. Características físico-químicas e atividade enzimática da peroxidase e polifenoloxidase em quatro clones de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) submetidos ao congelamento.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
SALES-CAMPOS, C.;OLIVEIRA, I. M. A.; FERNANDES, O. C. C.. Beneficiamento de resíduo da cadeia produtiva do abacaxi: enriquecimento da casca do fruto para produção de suplemento alimentar.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.
MORONI, F. T.;OLIVEIRA, I. M. A.; TEIXEIRA, M. F. S.; PALHETA, R. A.. Análise da relação da contagem de células somáticas com a composição do leite de búfalas (Bubalus bubalis) e o rendimento na produção de queijo coalho produzido no município de Autazes/AM). 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
JESUS, R. S.; CLEMENT, C. R.;OLIVEIRA, I. M. A.. Efeito do branqueamento do açaí (Euterpe precatória Mart.) na qualidade da polpa estocada sob refrigeração.. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Agricultura no Trópico Úmido) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
MORONI, F. T.; INHAMUNS, A. J.; ANDRADE, J. S.;OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação da presença de dimetilnitrosaminas em matrinxã (Brycon amazonicus) assado em carvão vegetal.. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; MATSUURA, T.;LIMA, E. S.. O cará-roxo (Dioscorea trifida) como ingrediente funcional na indústria de panificação.. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; ARAUJO, L. M.; INHAMUNS, A. J.. Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir de frutas da Amazônia: araça-boi (Eugenia stipitata McVaugh) e carambola (Averrhoa carambola L.). 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. S.; ARAUJO, L. M.; TEIXEIRA, M. F. S.. Avaliação da eficiência de duas linhagens de leveduras na produção de bebida alcoólica fermentada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
MATSUURA, T.; MATSUURA, A. B. J.;OLIVEIRA, I. M. A.; LEOMIL, L.. Análise microbiológica da polpa de cupuaçu industrializada.. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.
ANDRADE, J. S.; CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.. Influência do branqueamento de camu camu, originário da margem do rio Putumayo (fronteira Brasil-Colômbia), na qualidade do suco concentrado. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; CHAAR, J. M.. Efeito do congelamento e da estocagem na atividade enzimática da polifenoloxidase (PFO) e peroxidase (POD), na composição físico-química e qualidade microbiológica de polpa congelada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
TEIXEIRA, M. F. S.;OLIVEIRA, I. M. A.; PORTUS, M. I. G.. Crescimento de Lentinus citrinus Walleyn & Rammeloo: produção de proteases fibrinolíticas por fermentação submersa. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Enzimas produzidas durante os diferentes estágios de fermentação da semente de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willdenow Ex Sprengel) Schumann)). 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Conservação e aceitabilidade de suco tropical de açaí (Euterpe precatoria Mart.) submetido ao tratamento térmico UHT (Ultra High Temperature). 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Cubio (Solanum Sessiliflorum Dunal): Efeitos dos estádios de maturação sobre mudanças físico-química e toxicológicas do fruto. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; LIMA, M. F. C.; PEREIRA, M. M.. Gel de Bromelina: uma nova opção na remoção químico-mecânica da cárie dentária.. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Patologia Tropical) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; MATSUURA, T.; CARDOSO, A. L. M. P.. Desenvolvimento tecnológico do kefir com polpa de graviola e avaliação de suas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais durante o período de estocagem.. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Proteases de leveduras para aplicação médica. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Patologia Tropical) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; BORRÁS, M. R. L.. Elaboração de geléia dietética de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) Schum) com utilização de pectina de baixa metoxilação.. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; TEIXEIRA, M. F. S.; ANDRADE, J. S.. Isolamento e identificação da flora microbiana nos diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
LESSI, E.; CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, ILA MARIA DE A.. Alterações bioquímicas em Colossoma macropomum (Cuvier, 1818) e Brycon cephallus (Gunther, 1869), conservados em gelo, procedentes da piscicultura.. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; BORRÁS, M. R. L.. Ocorrência de Listeria spp em queijos artesanalmente produzidos e comercializados na cidade de Manaus. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; BORRÁS, M. R. L.. Avaliação de uma metodologia para identificação de Salmonella spp.. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; YUYAMA, L. K. O.. Produção de extrato concentrado de guaraná (Paullinia cupana var. Sorbilis) e gengibre (Zingiber officinale) destinado à fabricação de bebida refrigerante.. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
LESSI, E.; CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de piracuí do Acari-bodó, Pterygophichthys multiradiatus (Hancock) e Aruanã, Osteoglossum Bicirrhosum (Vanderlli) e avaliação de estabilidade sob diferentes condições de embalagens.. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
LESSI, E.; CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Utilização do pirarucu Arapaima gigas (Cuvier, 1829) na elaboração de um produto defumado. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; FARIAS, A. F.; SILVA, C. T. C.. Características físico-químicas e enzimáticas da semente de umari-amarelo (Poraqueiba sericea).. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; FARIAS, A. F.; SILVA, C. T. C.. Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polifenoloxidase e peroxidase de polpa de buriti (Mauritia flexuosa L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
SILVA, C. T. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; RAMOS, S. N. M.. Determinação de açúcares e compostos fenólicos durante a fermentação de sementes de cupuaçu Theobroma grandiflorum (Willd. Ex. Spreng) Schum parcialmente despolpadas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
RAMOS, S. N. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; SILVA, C. T. C.. Avaliação da qualidade de diferentes marcas de café em pó comercializadas em Manaus?AM. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; SILVA, C. T. C.; RAMOS, S. N. M.. Produção do biscoito de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação físico-química, microbiológica e enzimática de polpa de açaí congelada fornecida na merenda escolar da rede pública do estado do Amazonas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Escurecimento enzimático em frutas da Amazônia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; RAMOS, S. N. M.. Elaboração de iogurte de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; RAMOS, S. N. M.. Aproveitamento da placenta do fruto do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) como fonte de pectina para uso industrial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; SILVA, C. T. C.. Produção de iogurte funcional de tucumã. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
SILVA, C. T. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.. Composição em nutrientes e valor energético de preparações culinárias a base de peixes do estado do Amazonas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Produção artesanal de queijo coalho no Brasil e no Estado do Amazonas: uma revisão bibliográfica.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Estudo da composição centesimal e fidedignidade de rótulos de sopas infantis industrializadas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; PACHECO, A. M.; CHAAR, J. M.. Composição físico-química e enzimática de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) congelada artesanalmente e comercializada no bairro de Aparecida.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; SILVA, C. T. C.. Efeito do congelamento e da estocagem na atividade enzimática da polifenoloxidase (PFO) e peroxidase (POD), na composição físico-química de polpa congelada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
SILVA, C. T. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.. Alimentos funcionais probióticos e prebióticos: uso na indústria de alimentos e importância na promoção da saúde.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.; SILVA, C. T. C.. Conservação do pescado pelo método da salga: uma realidade amazônica.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; SILVA, C. T. C.. Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir da carambola (Averrhoa carambola L.)). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; DONADIO, M. R. G.; SILVA, C. T. C.. Caracterização da atividade da polifenoloxidase e peroxidase de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.; DONADIO, M. R. G.. Implantação das boas práticas de fabricação em indústria produtora de geléias, bombons e balas com recheio de frutos amazônicos.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; DONADIO, M. R. G.. Procedimentos técnicos usados na fabricação de queijo coalho nos municípios de Autazes e Careiro da Várzea, Amazonas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração de barras energéticas à base de amendoim (Arachis hypogaea L.), castanha-da-amazônia (Bertholletia excelsa, H.B.K) e flocos de arroz (Oryza sativa). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração de geléia light a partir de sementes despolpadas do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; SILVA, C. T. C.. Tecnologia de fabricação do licor de cupuaçu.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; SILVA, C. T. C.. Ensaio tecnológico de iogurte prebiótico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
SILVA, C. T. C.;OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação bromatológica e adequação protéico-calórica da merenda de uma escola da rede estadual de Manaus ? AM. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação antropométrica e frequência alimentar de funcionários e estudantes de uma escola particular de Manaus. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Contribuição da Comissão C.C.I.H. no controle da infecção através da manipulação adequada dos alimentos na Fundação Alfredo da Mata. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; BOEIRA, L. S.; INHAMUNS, A. J.. Presidente da Banca Examinadora de Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior da UFAM, objeto do Edital nº. 47/2017. Portaria 2098/2017, de 30/08/2017. 2017. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.. Presidente da Banca Examinadora de Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia de Itacoatiara - UFAM, objeto do Edital nº. 059/2011, de 09/12/2011. Portaria 323/2012, de 01/02/2012.. 2012. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; SILVA, C. T. C.. Presidente da Banca Examinadora de Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas de Itacoatiara - UFAM, objeto do Edital N. 034/2011, conforme Portaria N. 1802/2011, de 17/08/2011, da Reitora em exercícicio, para as disciplinas Análises Bromatológicas e Bromatologia Geral.. 2011. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; SILVA, C. T. C.; CHAAR, J. M.. Presidente da Banca Examinadora do Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas de Itacoatiara - UFAM, conforme Portaria N. 3082/2010, de 13/12/2010, da Magnífica Reitora da UFAM.. 2010. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.. Presidente da Banca Examinadora de Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior da UFAM, objeto do Edital nº. 015/2009, de 13/03/2009. Portaria nº. 1109/2009, de 08/06/2009.. 2009. Universidade Federal do Amazonas.
INHAMUNS, A. J.;OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Instituto de Agricultura e Ambiente de Humaitá - UFAM, objeto do Edital N. 006/2008, conforme Portaria N. 1117/2008, de 23/05/2008, do Magnífico Reitor da UFAM.. 2008. Universidade Federal do Amazonas.
LUCAS, A. C. S.; ROLAND, I. A.;OLIVEIRA, I. M. A.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Curso de Farmácia da Faculdade de Ciências da Saúde da UFAM, objeto do Edital N. 002/2004, de 16/01/2004, conforme Portaria N. 0175/2004, de 12/02/2004, do Magnífico Reitor da UFAM.. 2004. Universidade Federal do Amazonas.
SILVA, A. J.;OLIVEIRA, I. M. A.; LIMA, A. C. S.. Membro da Banca Examinadora de Concurso Público para a Provimento do Cargo de Professor do Magistério Superior da Universidade Federal de Roraima, conforme Portaria nº 080/GR , de 23/03/2004, do Magnífico Reitor da UFRR.. 2004. Universidade Federal de Roraima.
OLIVEIRA, I. M. A.. Membro titular da Banca Examinadora do Concurso Público para pesquisador do INPA, conforme Portaria MCT/SPOA N. 1, de 19/03/2002. 2002. Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.
OLIVEIRA, I. M. A.. Membro Titular da Banca Examinadora do Concurso Público para Carreira do Magistério Superior, na classe de Prof. Adjunto MS-C, nível 1, para a área de Ciência de Alimentos, conforme Portaria N. 258/98, de 04/02/1998, do Magnífico Reitor da Universidade do Amazonas.. 1998. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; INHAMUNS, A. J.. Presidente da Banca Examinadora do Processo de Seleção Simplificada para Professor Substitutodo Magistério Superior, conforme Portaria N. 014/2016, de 14/04/2016, da diretora da FCF. 2016. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; ARAUJO, L. M.; SILVA, A. B.. Presidente da Banca Examinadora do Processo de Seleção Simplificada para Professor Substituto Magistério Superior, conforme Portaria N. 010/2015, de 29/04/2015, da diretora da FCS.. 2015. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; ARAUJO, L. M.; SILVA, A. B.. Presidente da Banca Examinadora do Processo de Seleção Simplificada para Professor Substituto do Magistério Superio para as disciplinas ?Bromatologia Geral? e ?Nutrição para a Farmácia?, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Amazonas, conforme Portaria no. 003/2015, de 02/01/2015, da Diretora da FCF/UFAM.. 2015. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; SILVA, A. B.. Presidente da Banca Examinadora do Processo de Seleção Simplificada para Professor Substituto do Magistério Superio para as disciplinas ?Bromatologia Geral?, ?Nutrição para a Farmácia? e Análise Instrumental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Amazonas, conforme Portaria No. 007/2014, de 25/04/2014, da Diretora da FCF/UFAM.. 2014. Universidade Federal do Amazonas.
PACHECO, A. M.; JESUS, R. S.; CARDOSO, A. L. M. P.; MARINHO, H. A.;OLIVEIRA, I. M. A.; MORONI, F. T.; CHAAR, J. M.. Membro da Comissão de Seleção para o Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 2351/2011, de 18/10/2011, Magnífica Reitora da UFAM.. 2011. Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.; INHAMUNS, A. J.; PACHECO, A. M.; ALENCAR, F. H.;OLIVEIRA, I. M. A.; YUYAMA, L. K. O.; JESUS, R. S.. Membro da Comissão de Seleção para o Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 004/2010, de 19/01/2010, da diretora da FCF.. 2010. Universidade Federal do Amazonas.
CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.; LESSI, E.; MARINHO, H. A.;OLIVEIRA, I. M. A.; JESUS, R. S.. Membro da Comissão de Seleção para o Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 002/2008, de 10/02/2008, da diretora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM.. 2008. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; LESSI, E.. Presidente da Comissão Examinadora de Proficiência em Inglês do Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 081/2006, do Diretor da FCS.. 2006. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; LESSI, E.; ALENCAR, F. H.; CHAAR, J. M.; BORRÁS, M. R. L.; JESUS, R. S.. Presidente da Comissão de Seleção para o ingresso no Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 072/2005, de 13/12/2005, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 2005. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; LESSI, E.; ALENCAR, F. H.; CHAAR, J. M.; BORRÁS, M. R. L.. Presidente da Comissão de Seleção para o ingresso no Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 080/2003, de 31/10/2003, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 2003. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; LESSI, E.; ALENCAR, F. H.; CHAAR, J. M.; BORRÁS, M. R. L.. Presidente da Comissão de Seleção para o ingresso no Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 063/2001, de 19/11/2001, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 2001. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.; LESSI, E.; ROLAND, I. A.; CHAAR, J. M.; BORRÁS, M. R. L.. Presidente da Comissão de Seleção para o ingresso no Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 043/99, de 29/10/1999, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 1999. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Presidente da Comissão de Seleção para Professor Substituto Magistério Superior. 1997. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Presidente da Comissão Examinadora de Proficiência em Inglês do Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAm. 1997. Universidade Federal do Amazonas.
YUYAMA, L. K. O.;OLIVEIRA, I. M. A.; ANDRADE, I. P.. Membro da Comissão de Bolsas do Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM. 1997. Universidade Federal do Amazonas.
OLIVEIRA, I. M. A.. Presidente da Comissão de Seleção para Professor Substituto Magistério Superior nas disciplinas Análises Bromatológicas e Bromatologia, conforme Portaria N. 055/97, de 29/08/1997, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 1997. Universidade Federal do Amazonas.
Comissão julgadora das bancas
ALEGRE, R. M.. Produção e Caracterização de b-frutofuranosidase de Aureobasidium sp e sua Aplicação na Produção de Frutooligossacarídeos. 1997. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Orientou
Orientação de docente de carreira em estágio probatório da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM, conforme Portaria No; 09/2018, de 16/03/2018, da Diretora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Amazonas; ; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Amazonas; (Orientador);
Uso de substrato alternativo para produção de enzimas coagulantes por Aspergillus flavo-furcatis; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
: Elaboração de um produto de confeitaria à base de crueira e cogumelo comestível; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Características físico-químicas e atividade enzimática da peroxidase e polifenoloxidase em quatro genótipos de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum) submetidos ao congelamento; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Avaliação da eficiência de duas linhagens de levedura na produção alcoólica fermentada de cupuaçu; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir do araçá-boi (Eugenia stipitata Mc Vaugh); 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
O cará-roxo (Dioscorea trifida) como ingrediente funcional na indústria de panificação; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Efeito do congelamento e da estocagem na atividade enzimática da polifenoloxidase e peroxidase e na composição físico-química de polpa congelada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum); 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Produção do quefir com polpa de graviola (Anona muricata) e avaliação das características microbiológicas, físico-químicas e de sua aceitabilidade; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Enzimas produzidas nos diferentes estágios de fermentação das sementes das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willdenow ex Sprengel) Schumann); ; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Isolamento e identificação da microbiota nos diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu ( Theobroma grandiflorum (willd; ex spreng) Schum); ,; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Cogumelos da Amazonia como fonte de proteases para aplicacao na industria de queijo; ; 2017; Tese (Doutorado em BIODIVERSIDADE E BIOTECNOLOGIA - REDE BIONORTE) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Coorientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Características físico-químicas e enzimáticas da semente de umari-amarelo (Poraqueiba sericea); ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polifenoloxidase e peroxidase de polpa de buriti (Mauritia flexuosa L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Produção de biscoito de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Escurecimento enzimático em frutas da Amazônia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Elaboração de iogurte funcional com amêndoas de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Aproveitamento da placenta do fruto do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) como fonte de pectina para uso industrial; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Produção do biscoito de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Escurecimento enzimático em frutas da Amazônia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polefenoloxidase e peroxidase de polpa de buriti (Mauritia flexuosa L; ); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Avaliação físico-química, microbiológica e enzimática da polpa de açaí congelada fornecida na merenda escolar da rede pública do estado do Amazonas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Produção de iogurte funcional de tucumã; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Composição físico-química e enzimática de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) congelada artesanalmente e comercializada no bairro de Aparecida; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir da carambola (Averrhoa carambola L; ); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Tecnologia da fabricação de licor de cupuaçu; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Ensaio tecnológico de iogurte prebiótico; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Produção e avaliação físico-química do pó de da polpa de açaí desidratada; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Características físico-químicas e enzimáticas da polpa de mucajá (Acrocomia aculeata); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polifenoloxidase e peroxidase de polpa de graviola (Annona muricata L; ); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Avaliação físico-química, microbiológica e enzimática de polpa de açaí congelada fornecida na merenda escolar da rede pública do Estado do Amazonas; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polefenoloxidase e peroxidase de polpa de graviola (Annona muricata L; ); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Caracterização bioquímica da polifenoloxidase e peroxidase bruta de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum; ); 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Determinação da atividade enzimática da peroxidase e polifenoloxidase em polpas de frutas congeladas da Amazônia produzidas em Manaus-AM; ; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Polifenoloxidase e peroxidase no cupuaçu (Theobroma grandiflorum) in natura; Efeito do tratamento térmico e de inibidores no escurecimento enzímico; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Influência das condições físico-químicas na sequência microbiana durante os diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum); 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Estágio à Docência na disciplina "Processos Biotecnológicos" da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM; 2018; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Estágio à Docência na disciplina "Bioquímica de Alimentos" da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM; 2013; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Orientação de docente de carreira em estágio probatório da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM, conforme Portaria No; 002/2010, de 18/01/2010, da diretora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Amazonas; 2012; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
Determinação da acidez de iogurtes comercializados no centro de Manaus - Correlação entre a análise sensorial e instrumental; 1998; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;
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OLIVEIRA, I. M. A. ; HORII, J. . Influência do tratamento térmico e da defecação simples do caldo de cana na concnetração de nitrogênio. In: V Encontro de Pesquisadores da Amazônia, 1986, Manaus. V Encontro de Pesquisadores da Amazônia. Manaus: Editora da UFAM, 1986. v. 1. p. 80-80.
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OLIVEIRA, I. M. A. ; HORII, J. . Influência do tratamento do caldo de cana na concentração de fósforo inorgânico: 2 - Defecação simples. In: V Encontro de Pesquisadores da Amazônia, 1986, Manaus. V Encontro de Pesquisadores da Amazônia. Manaus: Editora da UFAM, 1986. v. 1. p. 79-79.
Outras produções
SILVA, L. S. ; OLIVEIRA, I. M. A. ; TEIXEIRA, M. F. S. ; MOURA, R. C. D. . Processo de produção de bebida alcoólica de cupuaçu e bebida alcoólica de cupuaçu (Pedido de Patente INPI 084). 2011. 2011.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal do Amazonas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas. , Avenida Rodrigo Otávio, 6200, Japiim, 69077000 - Manaus, AM - Brasil, Telefone: (92) 33051181, Ramal: 2007, URL da Homepage:
Experiência profissional
1979 - Atual
Universidade Federal do AmazonasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
03/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa
-
03/2005
Ensino,,Disciplinas ministradas, Processos Biotecnológicos
-
03/2004
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa
-
11/2000
Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Análises físico-químicas, microbiológicas e microscópicas de alimentos distribuídos pela Companhia Nacional de Abastecimento.
-
07/2000
Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Determinação de oxiredutases que causam alterações em frutas regionais.
-
08/1998
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
-
09/1997
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
-
03/1987
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos
-
09/1998 - 12/2013
Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Fermentações na Indústria de Alimentos
-
08/1998 - 12/2006
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa
-
12/1999 - 02/2006
Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
-
03/1980 - 12/2005
Ensino,,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Tecnologia das Fermentações
-
10/1999 - 05/2001
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
-
07/1999 - 12/2000
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
-
06/1997 - 12/1999
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Programa.
-
06/1999 - 11/1999
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
-
05/1999 - 08/1999
Ensino,,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos
-
03/1998 - 10/1998
Ensino,,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos
-
10/1997 - 01/1998
Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Fermentação na Indústria de Alimentos
-
01/1993 - 02/1993
Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Fermentações na Indústria de Alimentos
-
02/1992 - 02/1993
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
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12/1991 - 12/1992
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.
-
08/1989 - 08/1992
Ensino,,Disciplinas ministradas, Física Industrial
-
02/1991 - 02/1992
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
-
11/1990 - 11/1991
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.
-
07/1990 - 07/1991
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
-
08/1989 - 05/1991
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.
-
03/1989 - 12/1989
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos I
-
08/1986 - 06/1988
Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.
-
08/1987 - 11/1987
Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Fermentações na Indústria de Alimentos
Propriedade Intelectual
Patentes (2)
Tipo | Título | Data depósito |
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INVENTOR | Processo de produção de bebida alcoólica de cupuaçu e bebida alcoólica de cupuaçu | 28/10/2011 |
INVENTOR | Composição para remoção de cáries, processo de preparo da composição e processo de remoção de cáries | 04/09/2009 |
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