Ila Maria de Aguiar Oliveira

Possui doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1997). Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal do Amazonas. Tem experiência na área de Bioquímica, com ênfase em Enzimologia. Atuando principalmente nos seguintes temas:Biotecnologia, Enzimologia, Ciência de Alimentos, Tecnologia das Fermentações.

Informações coletadas do Lattes em 02/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1993 - 1997

Universidade Estadual de Campinas
Título: Produção e caracterização da beta-frutofuranosidase de Aureobasidium sp e sua aplicação na produção de frutooligossacarídeos.
Orientador: Yong Kun Park
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Biotecnologia; Enzimologia; Ciência de Alimentos; Tecnologia das Fermentações.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Organização de eventos

OLIVEIRA, I. M. A. . I Conferência Estadual de Alimentação e Nutrição. 1986. (Congresso).

OLIVEIRA, I. M. A. . I Conferência Estadual de Saúde e Direitos da Mulher. 1986. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Anna Carolina de Souza Hanna

CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de queijo funcional tipo ricota, enriquecido com pasta de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ana Rita Gaia Machado

OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração de um produto de confeitaria a base de crueira e cogumelo comestível. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Mircella Marialva Alecrim

OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de enzimas coagulantes de leite por Aspergillus flavo-furcatis em resíduos da agroindústria. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Jéssica Ferreira Barronca

OLIVEIRA, I. M. A.. Proteases e quitinases de fungos anamórficos de insetos da Amazônia com uso potencial em biocontrole.. 2013. Dissertação (Mestrado em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Salomão Rocha Martim

OLIVEIRA, I. M. A.; SOUZA, A. G. C.; CARDOSO NETO, J.; CHAAR, J. M.. Características físico-químicas e atividade enzimática da peroxidase e polifenoloxidase em quatro clones de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) submetidos ao congelamento.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Antonia Paiva Teixeira

OLIVEIRA, I. M. A.; MARINHO, H. A.;LIMA, E. S.; CHAAR, J. M.. O cará-roxo (Dioscorea trifida) como ingrediente funcional na indústria de panificação.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Lirna Salvioni Silva de Souza

OLIVEIRA, I. M. A.; ARAUJO, L. M.; TEIXEIRA, M. F. S.; CHAAR, J. S.. Avaliação da eficiência de três linhagens de leveduras na produção de bebida alcoólica fermentada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Roberta Cris Doce de Moura

OLIVEIRA, I. M. A.; PACHECO, A. M.; CHAAR, J. S.; ARAUJO, L. M.. Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir do araça-boi (Eugenia stipitata McVaugh). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: EMANOEL AFONSO SILVA LEITE

OLIVEIRA, I. M. A.. Efeito do branqueamento na qualidade da polpa do açaí (Euterpe precatória Mart.). 2010. Dissertação (Mestrado em Agricultura no Trópico Úmido) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

Aluno: Carolina Queiroga Ferreira

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; MATSUURA, T.. Efeito do congelamento e da estocagem na atividade enzimática da polifenoloxidase (PFO) e peroxidase (POD), na composição físico-química de polpa congelada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Sheylla Maria Luz Teixeira

CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. S.. Caracterização e aproveitamento do óleo de polpa de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) para elaboração de molho para salada.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Dayane Castro do Casal

LESSI, E.; JESUS, R. S.;OLIVEIRA, I. M. A.. Estudo da maturação da carne bovina produzida no município de Manacapuru - Amazonas. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biologia Urbana) - Centro Universitário Nilton Lins.

Aluno: Giselle Desideri Tino Barbosa Ferreira

OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação do gel de bromelina na remoção químico-mecânica da cárie. 2008. Dissertação (Mestrado em Patologia Tropical) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Miriam de Medeiros Cartonilho

CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. S.. Utilização da polpa de açaí (Euterpe precatória Mart.) para elaboração de licor. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Luciana Silva Rocha Contim

OLIVEIRA, I. M. A.; MATSUURA, T.; CARDOSO, A. L. M. P.. Produção do quefir com polpa de graviola (Anona muricata) e avaliação das características microbiológicas, físico-químicas e de sua aceitabilidade.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Moacir Couto de andrade Júnior

OLIVEIRA, I. M. A.. Mudanças físico-químicas e toxicológicas de frutos de cubio (Solanum Sessiliflorum Dunal) em diferentes estádios de maturação. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: JOVANA BENOLIEL DE FARIAS

OLIVEIRA, I. M. A.. Conservação e aceitabilidade de suco tropical de açaí (Euterpe precatoria Mart.). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Izabella Pinto Garcia

OLIVEIRA, I. M. A.. Enzimas produzidas durante os diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willdenow Ex Sprengel) Schumann).. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Kilma Cristiane Silva Neves

OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de enzima proteolítica de levedura e sua aplicação no amaciamento de carne bovina.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Alessandra Alves Drumond Siqueira

TEIXEIRA, M. F. S.; PORTO, A. L. F.;OLIVEIRA, I. M. A.. Proteases de leveduras para aplicação médica.. 2004. Dissertação (Mestrado em Patologia Tropical) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Agostinho da Silva Sobrinho

CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; SOUZA, A. G. C.. Formulação de geléia diet de cupuaçu (Theobroma grandiflorum [Willd. ex Spreng.] Schum).. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Delosmar Alves de Oliveira

ANDRADE, J. S.;OLIVEIRA, I. M. A.. Caracterização bioquímica da peroxidase e efeito do tempo de branqueamento na qualidade e aceitabilidade da polpa de cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Cinthya Iamile Frithz Brandaão de Oliveira

OLIVEIRA, I. M. A.; TEIXEIRA, M. F. S.; SOUZA, A. G. C.. Isolamento e identificação da flora microbiana nos diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Antônio Cláudio Uchôa Izel

FILHIO, M. P.; ROUBACH, R.;OLIVEIRA, I. M. A.. Determinação de níveis protéicos adequados para a nutrição do matrinxã, (Brycon cephalus - Gunther, 1869). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Mie Muroya Guimarães

CHAAR, J. M.; CRAVO, M. S.;OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de extrato concentrado de guaraná (Paullinia cupana var. Sorbilis) e gengibre (Zingeber officinale) destinado à fabricação de bebida refrigerante.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Sônia Maria da Silva Carvalho

OLIVEIRA, I. M. A.. Análise das enzimas amilolíticas produzidas por microrganismos isolados do tarubá.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Raimundo Felipe da Cruz Filho

TEIXEIRA, M. F. S.; MARQUES, D. A. V.; FERNANDES, O. C. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; LIMA, N. M. V. S.. Avaliação da produção de protease fibrinolítica por fermentação submersa, semi-sólida e extrativa utilizando uma espécie de bacilo da Amazônia.. 2013. Tese (Doutorado em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Raimundo Felipe da Cruz Filho

FERNANDES, O. C. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; CARNEIRO, A. L. B.. Determinação das condições de crescimento de uma espécie de Bacillus da Amazônia na produção de proteases fibrinolíticas.. 2011. Tese (Doutorado em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Rosana Antunes Palheta

TEIXEIRA, M. F. S.; PORTO, A. L. F.; MIRANDA, I. P. A.;OLIVEIRA, I. M. A.; MORONI, R. B.; MORONI, F. T.. Látex de Brosimum parinarioides Ducke da Amazônia: Fonte alternativa de proteases para a indústria de laticínios.. 2010. Tese (Doutorado em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Januário Gama dos Santos

TEIXEIRA, M. F. S.; PORTO, A. L. F.; FERNANDES, O. C. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; MORONI, R. B.. Caracterização de proteases produzidas por bactérias da Amazônia com potencial fibrinolítico. 2009. Tese (Doutorado em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Lilian Pantoja de Oliveira

OLIVEIRA, I. M. A.. Seleção e aproveitamento biotecnológico de frutos da Amazônia para elaboração de bebidas alcoólicas fermentadas utilizando levedura imobilizada.. 2006. Tese (Doutorado em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Walter Vasquez Torres

OLIVEIRA, I. M. A.. Determinação das exigências de proteína, gordura e carboidratos em dietas para crescimento de juvenis de pirapitinga, Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818). 2001. Tese (Doutorado em Programa Integrado de Pós-Graduação em Biologia Tropical e Recursos Naturai) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

Aluno: José Luís Contado

OLIVEIRA, I. M. A.. Produção e caracterização da beta-frutofuranosidase de linhagem mutante de Aspergillus niger e sua aplicação na produção de frutooligossacarídeos.. 1998. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Salomão Rocha Martim

SOUZA, J. V. B.;OLIVEIRA, I. M. A.; FERNANDES, O. C. C.. Cogumelos da Amazônia como fonte de protease para aplicação na indústria de queijo. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação da Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal) - Universidade do Estado do Amazonas.

Aluno: Jose Carlos de Almeida

OLIVEIRA, I. M. A.. Viabilidade econômica do processamento semi-industrial do piracuí do Amazonas. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Integrado de Pós-Graduação em Biologia Tropical e Recursos Naturai) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

Aluno: Araluce Regina de Souza Lima

OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de pectinases por Aspergillus e clarificação de suco de camu-camu com poligalacturonases e pectinesterases.. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Fábio Tonissi Moroni

LESSI, E.; HAMAGACHI, A.; LOURENCO, E. J.; OETTERER, M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Alterações post mortem do músculo de acari-bodó, Liposarcus pardalis (Castelnau, 1855). 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Biologia de Água Doce e Pesca Interior) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

Aluno: Kilma Cristiane Silva Neves

OLIVEIRA, I. M. A.. Seleção de levedura proteolítica: análise das condições de fermentação e potencialidade no amaciamento de carne. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Lidia Medina Araujo

YUYAMA, L. K. O.;OLIVEIRA, I. M. A.; PINHEIRO, M. L. B.. Produção de alimentos funcionais a partir de frutos da biodiversidade da Amazônia. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Lilian Pantoja de Oliveira

PEREIRA, J. O.; CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Seleção e aproveitamento biotecnológico de frutos da Amazônia para elaboração de bebida alcoólica fermentada utilizando levedura imobilizada.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Pedro Roberto de Oliveira

WAICHMAN, A. V.; FERREIRA, E. J. G.; SANTOS, G. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; JESUS, R. S.. Procedimentos tecnológicos e avaliação comparativa de alguns parâmetros de qualidade do pirarucu (Arapaima gigas, Cuvier, 1829) proveniente de criatório comercial.. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Integrado de Pós-Graduação em Biologia Tropical e Recursos Naturai) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

Aluno: Nilson Luiz de Aguiar Carvalho

FERREIRA, E. J. G.;OLIVEIRA, I. M. A.; YUYAMA, L. K. O.; FILHIO, M. P.; ROUBACH, R.. Influência de fatores físicos e químicos sobre a formação de géis elaborados com surimi de duas espécies de peixes comerciais da Amazônia. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Programa Integrado de Pós-Graduação em Biologia Tropical e Recursos Naturai) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

Aluno: Nathasha Fernandes de Oliveira

OLIVEIRA, I. M. A.; MARINHO, H. A.; CARTONILHO, M. M.. Avaliação do potencial probiótico de bactérias produtoras de proteases isoladas de queijos e iogurtes da cidade de Manaus/AM.. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Jéssica Ferreira Barronca

OLIVEIRA, I. M. A.. Fungos anamórficos de insetos da Amazônia com potencial para uso em biocontrole.. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Anna Carolina de Souza Hanna

CHAAR, J. M.; SOUZA, F. C. A.;OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração, composição nutricional e vida de prateleira de queijo ricota enriquecido com óleo de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Mircella Marialva Alecrim

OLIVEIRA, I. M. A.. Produção e caracterização de proteases de Aspergillus flavo-furcatis para a fabricação de queijo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ana Rita Gaia Machado

OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração de um produto de confeitaria a base de crueira e cogumelo comestível. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Flávia de Carvalho Paiva Dias

JESUS, R. S.;OLIVEIRA, I. M. A.; MORONI, F. T.. Produção, caracterização e utilização de hidrolisado proteico de Liposarcus pardalis (Castelneau, 1855) como fonte proteica na alimentação de camundongos em crescimento. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Salomão Rocha Martim

OLIVEIRA, I. M. A.; SOUZA, A. G. C.; TEIXEIRA, M. F. S.; ARAUJO, L. M.. Características físico-químicas e atividade enzimática da peroxidase e polifenoloxidase em quatro clones de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) submetidos ao congelamento.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Raiane Áila Teixeira Souza

SALES-CAMPOS, C.;OLIVEIRA, I. M. A.; FERNANDES, O. C. C.. Beneficiamento de resíduo da cadeia produtiva do abacaxi: enriquecimento da casca do fruto para produção de suplemento alimentar.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Programa Multi-institucional de Pós-graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ricardo Caxias Celestino de Lima

MORONI, F. T.;OLIVEIRA, I. M. A.; TEIXEIRA, M. F. S.; PALHETA, R. A.. Análise da relação da contagem de células somáticas com a composição do leite de búfalas (Bubalus bubalis) e o rendimento na produção de queijo coalho produzido no município de Autazes/AM). 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: EMANOEL AFONSO SILVA LEITE

JESUS, R. S.; CLEMENT, C. R.;OLIVEIRA, I. M. A.. Efeito do branqueamento do açaí (Euterpe precatória Mart.) na qualidade da polpa estocada sob refrigeração.. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Agricultura no Trópico Úmido) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

Aluno: Daniel Wolinger Marcondes

MORONI, F. T.; INHAMUNS, A. J.; ANDRADE, J. S.;OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação da presença de dimetilnitrosaminas em matrinxã (Brycon amazonicus) assado em carvão vegetal.. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Antonia Paiva Teixeira

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; MATSUURA, T.;LIMA, E. S.. O cará-roxo (Dioscorea trifida) como ingrediente funcional na indústria de panificação.. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Roberta Cris Doce de Moura

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; ARAUJO, L. M.; INHAMUNS, A. J.. Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir de frutas da Amazônia: araça-boi (Eugenia stipitata McVaugh) e carambola (Averrhoa carambola L.). 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Lirna Salvioni Silva de Souza

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. S.; ARAUJO, L. M.; TEIXEIRA, M. F. S.. Avaliação da eficiência de duas linhagens de leveduras na produção de bebida alcoólica fermentada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Luiz Carlos Moreira

MATSUURA, T.; MATSUURA, A. B. J.;OLIVEIRA, I. M. A.; LEOMIL, L.. Análise microbiológica da polpa de cupuaçu industrializada.. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ximena Leticia Bardales Infante

ANDRADE, J. S.; CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.. Influência do branqueamento de camu camu, originário da margem do rio Putumayo (fronteira Brasil-Colômbia), na qualidade do suco concentrado. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Carolina Queiroga Ferreira

OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; CHAAR, J. M.. Efeito do congelamento e da estocagem na atividade enzimática da polifenoloxidase (PFO) e peroxidase (POD), na composição físico-química e qualidade microbiológica de polpa congelada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Larissa Kirsch Barbosa

TEIXEIRA, M. F. S.;OLIVEIRA, I. M. A.; PORTUS, M. I. G.. Crescimento de Lentinus citrinus Walleyn & Rammeloo: produção de proteases fibrinolíticas por fermentação submersa. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Diversidade Biológica) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Izabella Pinto Garcia

OLIVEIRA, I. M. A.. Enzimas produzidas durante os diferentes estágios de fermentação da semente de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willdenow Ex Sprengel) Schumann)). 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: JOVANA BENOLIEL DE FARIAS

OLIVEIRA, I. M. A.. Conservação e aceitabilidade de suco tropical de açaí (Euterpe precatoria Mart.) submetido ao tratamento térmico UHT (Ultra High Temperature). 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Moacir Couto de andrade Júnior

OLIVEIRA, I. M. A.. Cubio (Solanum Sessiliflorum Dunal): Efeitos dos estádios de maturação sobre mudanças físico-química e toxicológicas do fruto. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Giselle Desideri Tino Barbosa Ferreira

OLIVEIRA, I. M. A.; LIMA, M. F. C.; PEREIRA, M. M.. Gel de Bromelina: uma nova opção na remoção químico-mecânica da cárie dentária.. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em Patologia Tropical) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Luciana Silva Rocha Contim

OLIVEIRA, I. M. A.; MATSUURA, T.; CARDOSO, A. L. M. P.. Desenvolvimento tecnológico do kefir com polpa de graviola e avaliação de suas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais durante o período de estocagem.. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Alessandra Alves Drumond

OLIVEIRA, I. M. A.. Proteases de leveduras para aplicação médica. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Patologia Tropical) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Agostinho da Silva Sobrinho

CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; BORRÁS, M. R. L.. Elaboração de geléia dietética de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) Schum) com utilização de pectina de baixa metoxilação.. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Cinthya Iamile Frithz Brandaão Oliveira

OLIVEIRA, I. M. A.; TEIXEIRA, M. F. S.; ANDRADE, J. S.. Isolamento e identificação da flora microbiana nos diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2001. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Neiva Maria de Almeida

LESSI, E.; CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, ILA MARIA DE A.. Alterações bioquímicas em Colossoma macropomum (Cuvier, 1818) e Brycon cephallus (Gunther, 1869), conservados em gelo, procedentes da piscicultura.. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Simone de Nazaré Melo Ramos

CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; BORRÁS, M. R. L.. Ocorrência de Listeria spp em queijos artesanalmente produzidos e comercializados na cidade de Manaus. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: IZABEL CRISTINA CAMPOS TIROLLI

CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; BORRÁS, M. R. L.. Avaliação de uma metodologia para identificação de Salmonella spp.. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Mie Muroya Guimarães

CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; YUYAMA, L. K. O.. Produção de extrato concentrado de guaraná (Paullinia cupana var. Sorbilis) e gengibre (Zingiber officinale) destinado à fabricação de bebida refrigerante.. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Fernanda Carvalho Peixoto Castro

LESSI, E.; CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Produção de piracuí do Acari-bodó, Pterygophichthys multiradiatus (Hancock) e Aruanã, Osteoglossum Bicirrhosum (Vanderlli) e avaliação de estabilidade sob diferentes condições de embalagens.. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Maria Auxiliadora Fonseca Carvalho

LESSI, E.; CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.. Utilização do pirarucu Arapaima gigas (Cuvier, 1829) na elaboração de um produto defumado. 1997. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Linda Bastos Moreira Gabay

OLIVEIRA, I. M. A.; FARIAS, A. F.; SILVA, C. T. C.. Características físico-químicas e enzimáticas da semente de umari-amarelo (Poraqueiba sericea).. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: REBECA LINHARES DE ABREU NETTO

OLIVEIRA, I. M. A.; FARIAS, A. F.; SILVA, C. T. C.. Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polifenoloxidase e peroxidase de polpa de buriti (Mauritia flexuosa L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Aretha Gomes de Omena

SILVA, C. T. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; RAMOS, S. N. M.. Determinação de açúcares e compostos fenólicos durante a fermentação de sementes de cupuaçu Theobroma grandiflorum (Willd. Ex. Spreng) Schum parcialmente despolpadas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Nathana César Bastos

RAMOS, S. N. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; SILVA, C. T. C.. Avaliação da qualidade de diferentes marcas de café em pó comercializadas em Manaus?AM. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Melina Ramana Bruce Irie

OLIVEIRA, I. M. A.; SILVA, C. T. C.; RAMOS, S. N. M.. Produção do biscoito de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Bruna Moreira Puga Barbosa Lobato

OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação físico-química, microbiológica e enzimática de polpa de açaí congelada fornecida na merenda escolar da rede pública do estado do Amazonas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Rebeka Cavalcante Soares

OLIVEIRA, I. M. A.. Escurecimento enzimático em frutas da Amazônia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Lorena Martins Sampaio

OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; RAMOS, S. N. M.. Elaboração de iogurte de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Luiz Henrique Groto Garutti

OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; RAMOS, S. N. M.. Aproveitamento da placenta do fruto do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) como fonte de pectina para uso industrial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: João Victor Araújo Bordalho

OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; SILVA, C. T. C.. Produção de iogurte funcional de tucumã. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ana Cláudia Silva dos Santos

SILVA, C. T. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.. Composição em nutrientes e valor energético de preparações culinárias a base de peixes do estado do Amazonas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Elias do Nascimento Barros

OLIVEIRA, I. M. A.. Produção artesanal de queijo coalho no Brasil e no Estado do Amazonas: uma revisão bibliográfica.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ellen Yurika Hiraishi

OLIVEIRA, I. M. A.. Estudo da composição centesimal e fidedignidade de rótulos de sopas infantis industrializadas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Anna Paulla Alves Pinto

OLIVEIRA, I. M. A.; PACHECO, A. M.; CHAAR, J. M.. Composição físico-química e enzimática de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) congelada artesanalmente e comercializada no bairro de Aparecida.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Carolina Queiroga Ferreira

OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; SILVA, C. T. C.. Efeito do congelamento e da estocagem na atividade enzimática da polifenoloxidase (PFO) e peroxidase (POD), na composição físico-química de polpa congelada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Amanda Cristina Souza dos Santos

SILVA, C. T. C.;OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.. Alimentos funcionais probióticos e prebióticos: uso na indústria de alimentos e importância na promoção da saúde.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Maria Helena Galúcio da Costa

CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.; SILVA, C. T. C.. Conservação do pescado pelo método da salga: uma realidade amazônica.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Monique Valente da Rocha

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; SILVA, C. T. C.. Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir da carambola (Averrhoa carambola L.)). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Renata Estefânia Doce de Moura

OLIVEIRA, I. M. A.; DONADIO, M. R. G.; SILVA, C. T. C.. Caracterização da atividade da polifenoloxidase e peroxidase de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Hana Chóji de Freitas Rodrigues

CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.; DONADIO, M. R. G.. Implantação das boas práticas de fabricação em indústria produtora de geléias, bombons e balas com recheio de frutos amazônicos.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Kélia Larissa Lobo Prado

CHAAR, J. M.;OLIVEIRA, I. M. A.; DONADIO, M. R. G.. Procedimentos técnicos usados na fabricação de queijo coalho nos municípios de Autazes e Careiro da Várzea, Amazonas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ivana Andrade Vieira Neves

CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração de barras energéticas à base de amendoim (Arachis hypogaea L.), castanha-da-amazônia (Bertholletia excelsa, H.B.K) e flocos de arroz (Oryza sativa). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ana Paula Silva Peixoto

CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.;OLIVEIRA, I. M. A.. Elaboração de geléia light a partir de sementes despolpadas do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ellery Barreto Costa

OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; SILVA, C. T. C.. Tecnologia de fabricação do licor de cupuaçu.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Leonidia Caldas de Jesus

OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; SILVA, C. T. C.. Ensaio tecnológico de iogurte prebiótico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Izabella Pinto Garcia

SILVA, C. T. C.;OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação bromatológica e adequação protéico-calórica da merenda de uma escola da rede estadual de Manaus ? AM. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ana Paula Silva Batista

OLIVEIRA, I. M. A.. Avaliação antropométrica e frequência alimentar de funcionários e estudantes de uma escola particular de Manaus. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

Aluno: Ana Celia da Silva Moura

OLIVEIRA, I. M. A.. Contribuição da Comissão C.C.I.H. no controle da infecção através da manipulação adequada dos alimentos na Fundação Alfredo da Mata. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; BOEIRA, L. S.; INHAMUNS, A. J.. Presidente da Banca Examinadora de Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior da UFAM, objeto do Edital nº. 47/2017. Portaria 2098/2017, de 30/08/2017. 2017. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.. Presidente da Banca Examinadora de Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia de Itacoatiara - UFAM, objeto do Edital nº. 059/2011, de 09/12/2011. Portaria 323/2012, de 01/02/2012.. 2012. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; SILVA, C. T. C.. Presidente da Banca Examinadora de Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas de Itacoatiara - UFAM, objeto do Edital N. 034/2011, conforme Portaria N. 1802/2011, de 17/08/2011, da Reitora em exercícicio, para as disciplinas Análises Bromatológicas e Bromatologia Geral.. 2011. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; SILVA, C. T. C.; CHAAR, J. M.. Presidente da Banca Examinadora do Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Instituto de Ciências Exatas e Tecnológicas de Itacoatiara - UFAM, conforme Portaria N. 3082/2010, de 13/12/2010, da Magnífica Reitora da UFAM.. 2010. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.. Presidente da Banca Examinadora de Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior da UFAM, objeto do Edital nº. 015/2009, de 13/03/2009. Portaria nº. 1109/2009, de 08/06/2009.. 2009. Universidade Federal do Amazonas.

INHAMUNS, A. J.;OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Instituto de Agricultura e Ambiente de Humaitá - UFAM, objeto do Edital N. 006/2008, conforme Portaria N. 1117/2008, de 23/05/2008, do Magnífico Reitor da UFAM.. 2008. Universidade Federal do Amazonas.

LUCAS, A. C. S.; ROLAND, I. A.;OLIVEIRA, I. M. A.. Membro da Banca Examinadora do Concurso Público para a Carreira do Magistério Superior do Curso de Farmácia da Faculdade de Ciências da Saúde da UFAM, objeto do Edital N. 002/2004, de 16/01/2004, conforme Portaria N. 0175/2004, de 12/02/2004, do Magnífico Reitor da UFAM.. 2004. Universidade Federal do Amazonas.

SILVA, A. J.;OLIVEIRA, I. M. A.; LIMA, A. C. S.. Membro da Banca Examinadora de Concurso Público para a Provimento do Cargo de Professor do Magistério Superior da Universidade Federal de Roraima, conforme Portaria nº 080/GR , de 23/03/2004, do Magnífico Reitor da UFRR.. 2004. Universidade Federal de Roraima.

OLIVEIRA, I. M. A.. Membro titular da Banca Examinadora do Concurso Público para pesquisador do INPA, conforme Portaria MCT/SPOA N. 1, de 19/03/2002. 2002. Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

OLIVEIRA, I. M. A.. Membro Titular da Banca Examinadora do Concurso Público para Carreira do Magistério Superior, na classe de Prof. Adjunto MS-C, nível 1, para a área de Ciência de Alimentos, conforme Portaria N. 258/98, de 04/02/1998, do Magnífico Reitor da Universidade do Amazonas.. 1998. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; INHAMUNS, A. J.. Presidente da Banca Examinadora do Processo de Seleção Simplificada para Professor Substitutodo Magistério Superior, conforme Portaria N. 014/2016, de 14/04/2016, da diretora da FCF. 2016. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; ARAUJO, L. M.; SILVA, A. B.. Presidente da Banca Examinadora do Processo de Seleção Simplificada para Professor Substituto Magistério Superior, conforme Portaria N. 010/2015, de 29/04/2015, da diretora da FCS.. 2015. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; ARAUJO, L. M.; SILVA, A. B.. Presidente da Banca Examinadora do Processo de Seleção Simplificada para Professor Substituto do Magistério Superio para as disciplinas ?Bromatologia Geral? e ?Nutrição para a Farmácia?, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Amazonas, conforme Portaria no. 003/2015, de 02/01/2015, da Diretora da FCF/UFAM.. 2015. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; SILVA, A. B.. Presidente da Banca Examinadora do Processo de Seleção Simplificada para Professor Substituto do Magistério Superio para as disciplinas ?Bromatologia Geral?, ?Nutrição para a Farmácia? e Análise Instrumental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Amazonas, conforme Portaria No. 007/2014, de 25/04/2014, da Diretora da FCF/UFAM.. 2014. Universidade Federal do Amazonas.

PACHECO, A. M.; JESUS, R. S.; CARDOSO, A. L. M. P.; MARINHO, H. A.;OLIVEIRA, I. M. A.; MORONI, F. T.; CHAAR, J. M.. Membro da Comissão de Seleção para o Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 2351/2011, de 18/10/2011, Magnífica Reitora da UFAM.. 2011. Universidade Federal do Amazonas.

CHAAR, J. M.; INHAMUNS, A. J.; PACHECO, A. M.; ALENCAR, F. H.;OLIVEIRA, I. M. A.; YUYAMA, L. K. O.; JESUS, R. S.. Membro da Comissão de Seleção para o Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 004/2010, de 19/01/2010, da diretora da FCF.. 2010. Universidade Federal do Amazonas.

CHAAR, J. M.; CARDOSO, A. L. M. P.; LESSI, E.; MARINHO, H. A.;OLIVEIRA, I. M. A.; JESUS, R. S.. Membro da Comissão de Seleção para o Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 002/2008, de 10/02/2008, da diretora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM.. 2008. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; CHAAR, J. M.; LESSI, E.. Presidente da Comissão Examinadora de Proficiência em Inglês do Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 081/2006, do Diretor da FCS.. 2006. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; LESSI, E.; ALENCAR, F. H.; CHAAR, J. M.; BORRÁS, M. R. L.; JESUS, R. S.. Presidente da Comissão de Seleção para o ingresso no Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 072/2005, de 13/12/2005, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 2005. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; LESSI, E.; ALENCAR, F. H.; CHAAR, J. M.; BORRÁS, M. R. L.. Presidente da Comissão de Seleção para o ingresso no Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 080/2003, de 31/10/2003, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 2003. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; CARDOSO, A. L. M. P.; LESSI, E.; ALENCAR, F. H.; CHAAR, J. M.; BORRÁS, M. R. L.. Presidente da Comissão de Seleção para o ingresso no Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 063/2001, de 19/11/2001, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 2001. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.; LESSI, E.; ROLAND, I. A.; CHAAR, J. M.; BORRÁS, M. R. L.. Presidente da Comissão de Seleção para o ingresso no Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM, conforme Portaria N. 043/99, de 29/10/1999, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 1999. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.. Presidente da Comissão de Seleção para Professor Substituto Magistério Superior. 1997. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.. Presidente da Comissão Examinadora de Proficiência em Inglês do Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAm. 1997. Universidade Federal do Amazonas.

YUYAMA, L. K. O.;OLIVEIRA, I. M. A.; ANDRADE, I. P.. Membro da Comissão de Bolsas do Curso de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da UFAM. 1997. Universidade Federal do Amazonas.

OLIVEIRA, I. M. A.. Presidente da Comissão de Seleção para Professor Substituto Magistério Superior nas disciplinas Análises Bromatológicas e Bromatologia, conforme Portaria N. 055/97, de 29/08/1997, do diretor da Faculdade de Ciências da Saúde.. 1997. Universidade Federal do Amazonas.

Comissão julgadora das bancas

Ranulfo Monte Alegre

ALEGRE, R. M.. Produção e Caracterização de b-frutofuranosidase de Aureobasidium sp e sua Aplicação na Produção de Frutooligossacarídeos. 1997. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Bruno Nicolau Paulino

Orientação de docente de carreira em estágio probatório da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM, conforme Portaria No; 09/2018, de 16/03/2018, da Diretora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Amazonas; ; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Amazonas; (Orientador);

Mircella Marialva Alecrim

Uso de substrato alternativo para produção de enzimas coagulantes por Aspergillus flavo-furcatis; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Ana Rita Gaia Machado

: Elaboração de um produto de confeitaria à base de crueira e cogumelo comestível; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Salomão Rocha Martim

Características físico-químicas e atividade enzimática da peroxidase e polifenoloxidase em quatro genótipos de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum) submetidos ao congelamento; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Lirna Salvioni Silva de Souza

Avaliação da eficiência de duas linhagens de levedura na produção alcoólica fermentada de cupuaçu; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Roberta Cris Doce de Moura

Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir do araçá-boi (Eugenia stipitata Mc Vaugh); 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Antonia Paiva Teixeira

O cará-roxo (Dioscorea trifida) como ingrediente funcional na indústria de panificação; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Carolina Queiroga Ferreira

Efeito do congelamento e da estocagem na atividade enzimática da polifenoloxidase e peroxidase e na composição físico-química de polpa congelada de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum); 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Luciana Silva Rocha Contim

Produção do quefir com polpa de graviola (Anona muricata) e avaliação das características microbiológicas, físico-químicas e de sua aceitabilidade; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Izabella Pinto Garcia

Enzimas produzidas nos diferentes estágios de fermentação das sementes das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willdenow ex Sprengel) Schumann); ; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Cinthya Iamille Frithz Brandão de Oliveira

Isolamento e identificação da microbiota nos diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu ( Theobroma grandiflorum (willd; ex spreng) Schum); ,; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Salomão Rocha Martim

Cogumelos da Amazonia como fonte de proteases para aplicacao na industria de queijo; ; 2017; Tese (Doutorado em BIODIVERSIDADE E BIOTECNOLOGIA - REDE BIONORTE) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Coorientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Linda Bastos Moreira Gabay

Características físico-químicas e enzimáticas da semente de umari-amarelo (Poraqueiba sericea); ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

REBECA LINHARES DE ABREU NETTO

Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polifenoloxidase e peroxidase de polpa de buriti (Mauritia flexuosa L; ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Melina Ramana Bruce Irie

Produção de biscoito de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Rebeka Cavalcante Soares

Escurecimento enzimático em frutas da Amazônia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Lorena Martins Sampaio

Elaboração de iogurte funcional com amêndoas de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Luiz Henrique Groto Garutti

Aproveitamento da placenta do fruto do cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) como fonte de pectina para uso industrial; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Melina Ramana Bruce Irie

Produção do biscoito de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Rebeka Cavalcante Soares

Escurecimento enzimático em frutas da Amazônia; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

REBECA LINHARES DE ABREU NETTO

Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polefenoloxidase e peroxidase de polpa de buriti (Mauritia flexuosa L; ); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Bruna Moreira Puga Barbosa Lobato

Avaliação físico-química, microbiológica e enzimática da polpa de açaí congelada fornecida na merenda escolar da rede pública do estado do Amazonas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

João Victor Araújo Bordallo

Produção de iogurte funcional de tucumã; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Anna Paulla Alves Pinto

Composição físico-química e enzimática de polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) congelada artesanalmente e comercializada no bairro de Aparecida; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Monique Rocha Ferreira

Desenvolvimento tecnológico de bebida alcoólica fermentada a partir da carambola (Averrhoa carambola L; ); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Ellery Barreto Costa

Tecnologia da fabricação de licor de cupuaçu; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Leonidia Caldas de Jesus

Ensaio tecnológico de iogurte prebiótico; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Lorenna Menezes Costa

Produção e avaliação físico-química do pó de da polpa de açaí desidratada; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Linda Bastos Moreira Gabay

Características físico-químicas e enzimáticas da polpa de mucajá (Acrocomia aculeata); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

REBECA LINHARES DE ABREU NETTO

Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polifenoloxidase e peroxidase de polpa de graviola (Annona muricata L; ); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Bruna Moreira Puga Barbosa Lobato

Avaliação físico-química, microbiológica e enzimática de polpa de açaí congelada fornecida na merenda escolar da rede pública do Estado do Amazonas; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

REBECA LINHARES DE ABREU NETTO

Efeito de inibidores físicos e químicos na atividade da polefenoloxidase e peroxidase de polpa de graviola (Annona muricata L; ); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Renata Estefânia Doce de Moura

Caracterização bioquímica da polifenoloxidase e peroxidase bruta de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum; ); 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Ivana Andrade Vieira Neves

Determinação da atividade enzimática da peroxidase e polifenoloxidase em polpas de frutas congeladas da Amazônia produzidas em Manaus-AM; ; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Hana Chóji de Freitas

Polifenoloxidase e peroxidase no cupuaçu (Theobroma grandiflorum) in natura; Efeito do tratamento térmico e de inibidores no escurecimento enzímico; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Andréa Lima de Souza

Influência das condições físico-químicas na sequência microbiana durante os diferentes estágios de fermentação das sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum); 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Nathasha Fernandes de Oliveira

Estágio à Docência na disciplina "Processos Biotecnológicos" da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM; 2018; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Mircella Marialva Alecrim

Estágio à Docência na disciplina "Bioquímica de Alimentos" da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM; 2013; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Ariane Mendonça Pacheco

Orientação de docente de carreira em estágio probatório da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da UFAM, conforme Portaria No; 002/2010, de 18/01/2010, da diretora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Amazonas; 2012; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Agostinho da Silva Sobrinho

Determinação da acidez de iogurtes comercializados no centro de Manaus - Correlação entre a análise sensorial e instrumental; 1998; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal do Amazonas, Fundação Nacional de Desenvolvimento da Educação; Orientador: Ila Maria de Aguiar Oliveira;

Produções bibliográficas

  • CONTIM, LUCIANA SILVA ROCHA ; OLIVEIRA, ILA MARIA AGUIAR ; CARDOSO NETO, JOSÉ . Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 73, p. 1-9, 2018.

  • MARTIM, SALOMÃO ROCHA ; SILVA, L. S. C. ; ALECRIM, MIRCELLA M. ; OLIVEIRA, I. M. A. ; TEIXEIRA, MARIA FRANCISCA SIMAS . Pleurotus albidus: a new source of milk-clotting proteases. AFRICAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY RESEARCH , v. 11, p. 660-667, 2017.

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  • OLIVEIRA, I. M. A. ; HORII, J. . Influência do tratamento do caldo de cana na concentração de fósforo inorgânico: 2 - Defecação simples. In: V Encontro de Pesquisadores da Amazônia, 1986, Manaus. V Encontro de Pesquisadores da Amazônia. Manaus: Editora da UFAM, 1986. v. 1. p. 79-79.

Outras produções

SILVA, L. S. ; OLIVEIRA, I. M. A. ; TEIXEIRA, M. F. S. ; MOURA, R. C. D. . Processo de produção de bebida alcoólica de cupuaçu e bebida alcoólica de cupuaçu (Pedido de Patente INPI 084). 2011. 2011.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Amazonas, Faculdade de Ciências Farmacêuticas. , Avenida Rodrigo Otávio, 6200, Japiim, 69077000 - Manaus, AM - Brasil, Telefone: (92) 33051181, Ramal: 2007, URL da Homepage:

Experiência profissional

1979 - Atual

Universidade Federal do Amazonas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa

  • 03/2005

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Processos Biotecnológicos

  • 03/2004

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa

  • 11/2000

    Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Análises físico-químicas, microbiológicas e microscópicas de alimentos distribuídos pela Companhia Nacional de Abastecimento.

  • 07/2000

    Extensão universitária , Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Determinação de oxiredutases que causam alterações em frutas regionais.

  • 08/1998

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

  • 09/1997

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

  • 03/1987

    Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos

  • 09/1998 - 12/2013

    Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Fermentações na Indústria de Alimentos

  • 08/1998 - 12/2006

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Linhas de pesquisa

  • 12/1999 - 02/2006

    Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.

  • 03/1980 - 12/2005

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Tecnologia das Fermentações

  • 10/1999 - 05/2001

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

  • 07/1999 - 12/2000

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

  • 06/1997 - 12/1999

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Programa.

  • 06/1999 - 11/1999

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

  • 05/1999 - 08/1999

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos

  • 03/1998 - 10/1998

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos

  • 10/1997 - 01/1998

    Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Fermentação na Indústria de Alimentos

  • 01/1993 - 02/1993

    Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Fermentações na Indústria de Alimentos

  • 02/1992 - 02/1993

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

  • 12/1991 - 12/1992

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

  • 08/1989 - 08/1992

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Física Industrial

  • 02/1991 - 02/1992

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 11/1990 - 11/1991

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.

  • 07/1990 - 07/1991

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 08/1989 - 05/1991

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.

  • 03/1989 - 12/1989

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos I

  • 08/1986 - 06/1988

    Direção e administração, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Medicamentos e Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.

  • 08/1987 - 11/1987

    Ensino, Ciências de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Enzimologia e Fermentações na Indústria de Alimentos

Propriedade Intelectual

Patentes (2)