Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• PENIDO, F. C. L. ; Lourenço, I.C.R. ; SILVA, L. M. ; GARCIA, C. F. ; REZENDE, F.A.G.G. . CHEMICAL COMPOSITION, ANTIOXIDANT ACTIVITY, AND FATTY ACID PROFILE OF COCOA NIBS. International Journal of Research -GRANTHAALAYAH , v. 9, p. 168-176, 2021.

• SOUZA, K ; REZENDE, F. A. G. G. ; PENIDO, F. C. L. . Aplicabilidade da Legislação Brasileira para a Rotulagem de Alergênicos Contidos em Biscoitos Industrializados. ENSAIOS E CIÊNCIA (CAMPO GRANDE. IMPRESSO) , v. 23, p. 35, 2019.

• REZENDE, F. ; SANDE, D ; COELHO, A. C. ; OLIVEIRA, G. P. ; BOAVENTURA, M. A. ; TAKAHASHI, J. A. . Edible Flowers as Innovative Ingredients for Future Food Development: Anti-Alzheimer, Antimicrobial and Antioxidant Potential. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 75, p. 337-342, 2019.

• GONÇALVES, F. A. G. ; SANDE, DENISE ; COELHO, A. C. S. ; OLIVEIRA, G. P. ; BOAVENTURA, MARIA AMÉLIA D. ; TAKAHASHI, J. A. . Edible Flowers as Innovative Ingredients for Future Food Development: Anti-alzheimer, Antimicrobial, and Antioxidant Potential. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 75, p. 337-342, 2019.

• VIEIRA, M. L. A. ; REZENDE, F. A. G. G. . Capacitação em boas práticas de manipulação de alimentos em um restaurante universitário: relato de uma experiência de extensão. Em Extensão (UFU) , v. 17, p. 133-143, 2018.

• TAKAHASHI, J. A. ; LIMA, G. S. ; SANTOS, G. F. ; LYRA, F. H. ; SILVA-HUGHES, A. F. ; GONÇALVES, F. A. G. . Filamentous Fungi and Chemistry: Old Friends, New Allies. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 9, p. 2351-2382, 2017.

• GONÇALVES, F. A. G. ; COLEN, G. ; TAKAHASHI, J. A. . Yarrowia lipolytica and Its Multiple Applications in the Biotechnological Industry. The Scientific World Journal , v. 2014, p. 1-14, 2014.

• GONÇALVES, F. A. G. ; COLEN, G. ; TAKAHASHI, J. A. . Optimization of cultivation conditions for extracellular lipase production by Yarrowia lipolytica using response surface method. AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , v. 12, p. 2270-2278, 2013.

• Rezende, F. A. G. G. ; VIEIRA, M. L. A. . Boas práticas para a fabricação, manipulação e preparo dos alimentos. 1. ed. Belo Horizonte: CEFET-MG, 2020. v. 1. 17p .

• CARNEIRO, R. P. ; FARIA, L. A. ; GONÇALVES, F. A. G. ; MOTTA, S ; OLIVEIRA, E.S . Avaliação das características físico-químicas de quefir obtidos com diferentes grãos e tratamentos. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de analistas de alimentos, 2009, Belo Horizonte. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de analistas de alimentos, 2009.

• FARIA, L. A. ; GONÇALVES, F. A. G. ; CARNEIRO, R. P. ; COLEN, G. ; COELHO, J. V. . Estudos preliminares sobre a composição físico-química de óleos do cerrado mineiro produzidos artesanalmente. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de analistas de alimentos, 2009, Belo Horizonte. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de analistas de alimentos, 2009.

• GONÇALVES, F. A. G. ; COLEN, G. . Produção de lipase extracelular por cepa selvagem de Yarrowia lipolytica. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americando e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• MORAES, L. L. ; GUIRLANDA, C. P. ; GARCIA, C. F. ; REZENDE, F. A. G. G. . Estudo da influência de temperatura de torração do cacau em suas características físico-químicas. In: 15ª Semana de Ciência e Tecnologia de Minas Gerais, 2019, BELO HORIZONTE. 15ª Semana de Ciência e Tecnologia de Minas Gerais, 2019.

• SILVA, C.A.S ; Andrade, V.M. ; GUIRLANDA, C. P. ; GARCIA, C. F. ; REZENDE, F. A. G. G. . Desenvolvimento de método de microextração líquido-líquido dispersiva e comparação dos compostos voláteis do nibs de cacau processado com diferentes temperaturas de torra. In: 15ª Semana de Ciência e Tecnologia de Minas Gerais, 2019, BELO HORIZONTE. 15ª Semana de Ciência e Tecnologia de Minas Gerais, 2019.

• SILVA, C.A.S ; MORAES, L. L. ; Andrade, V.M. ; GUIRLANDA, C. P. ; REZENDE, F. A. G. G. ; GARCIA, C. F. . Comparação dos compostos voláteis e de constituintes fixos de amostras de nibs de cacau obtidos em diferentes temperaturas de torragem. In: 13 SLACA, 2019, Campinas. 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019.

• ALVIM, R. P. R. ; LYRA, F. H. ; PENIDO, F. C. L. ; TAKAHASHI, J. A. ; Rezende, F. A. G. G. . OPTIMIZATION OF CULTURE CONDITIONS FOR INTRACELLULAR OIL PRODUCTION BY Fusarium solani. In: XXIV Congresso Latinoamericano de Microbiología, 2018, Santiago. XXIV Congresso Latinoamericano de Microbiología, 2018.

• LOURENCO, I. C. R. ; SILVA, L. M. ; PENIDO, F. C. L. ; GARCIA, C. F. ; Rezende, F. A. G. G. . Caracterização físico-química do nibs e da manteiga de cacau. In: XXXII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química ? XXXII ERSBQ-MG, 2018, Juíz de Fora. XXXII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química ? XXXII ERSBQ-MG, 2018.

• SILVA, L. M. ; LOURENCO, I. C. R. ; GARCIA, C. F. ; PENIDO, F. C. L. ; REZENDE, F. A. G. G. . Caracterização de nibs de cacau: determinação da composição química e do perfil lipídico. In: 14ª Semana de Ciência e Tecnologia do CEFET-MG, 2018, Belo Horizonte. 14ª Semana de Ciência e Tecnologia do CEFET-MG, 2018.

• VIEIRA, M. L. A ; Gomes, B.R. ; Gonçalves, R.P. ; Rezende, F. A. G. G. . Treinamento para manipuladores de alimentos em um restaurante universitário: relato de uma experiência de extensão. In: 1a Bienal de Extensão - CEFET-MG, 2018, Belo Horizonte. 1a Bienal de Extensão, 2018.

• REZENDE, F. A. G. G. ; VIEIRA, M. L. A ; SOARES, J.M. ; ALVES, L. S. O. ; SILVA, L.M. . EVALUATION OF THE MICROBIOLOGICAL AND PHYSICAL-CHEMICAL QUALITY OF BABY PAPS APPERTIZED IN A PRESSURE COOKER. In: 12 SLACA (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos), 2017, Campinas. 12 SLACA (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos), 2017.

• SOARES, J.M. ; Rezende, F. A. G. G. ; VIEIRA, M. L. A . Avaliação do potencial de fungos endofíticos associados a plantas do cerrado mineiro para a produção de óleos com atividade antimicrobiana. In: 13a Semana de Ciência e Tecnologia - CEFET-MG, 2017, Belo Horizonte. 13a Semana de Ciência e Tecnologia - CEFET-MG, 2017.

• SILVA, L.M. ; Rezende, F. A. G. G. ; VIEIRA, M. L. A . Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de alimentos minimamente processados. In: 13a Semana de Ciência e Tecnologia - CEFET-MG, 2017, Belo Horizonte. 13a Semana de Ciência e Tecnologia, 2017.

• Carvalho, L. ; TAKAHASHI, J. A. ; GONÇALVES, F. A. G. . Produção de ácidos graxos por fungos filamentosos. In: XXX Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química: 30 Anos de Integração da Química em Minas Gerais, 2016, Belo Horizonte. XXX Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química, 2016.

• Gonçalves, F.A.G. ; Alencar, D ; COLEN, G. ; TAKAHASHI, J. A. . Fatty acids profile produced by Yarrowia lipolytica ATCC 8661. In: BioMicroWorld 2015 Conference, 2015, Barcelona. VI International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiology, 2015.

• GONÇALVES, F. A. G. ; COLEN, G. ; TAKAHASHI, J. A. . Optimization of extracellular lipase production by Yarrowia lipolytica by response surface approach. In: XI Congresso Latinoamericando de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012, Buenos Aires. XICongresso Latinoamericando de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2012.

• GONÇALVES, F. A. G. ; DIAS, Juliana Resende ; SILVA, J. G. ; CHARBEL, A.L.T. ; PIRES, R. L. ; FERREIRA, A. G. . Projeto Vistasopa: estudo dos fatores que afetam a qualidade da farinha de batata inglesa produzida em estufa de circulação forçada de ar. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• GONÇALVES, F. A. G. ; SILVA, J. G. ; PIRES, R. L. ; CHARBEL, A.L.T. ; FERREIRA, A. G. ; CALIARI, M. . Estudo do Efeito das Condições de Desidratação na Composição Química do Tomate. In: XIV ENAAL - Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005, Goiânia. Anais do XIV ENAAL - Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005.

• GONÇALVES, F. A. G. ; SILVA, J. G. ; PIRES, R. L. ; CHARBEL, A.L.T. ; FERREIRA, A. G. . Projeto VitaSopa: estudo dos parâmetros envolvidos na desidratação do tomate (Lycopersicum esculetum). In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2005, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2005.

• GONÇALVES, F. A. G. ; SILVA, J. G. ; PIRES, R. L. ; CHARBEL, A.L.T. ; FERREIRA, A. G. . Avaliação do efeito da desitratação na composição química do tomate (Lycopersicum esculetum). In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Allimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Indústrial, 2005.

• GONÇALVES, F. A. G. ; FERREIRA, A. C. ; AGUILAR, B. P. ; GUIMARÃES, Cinthia Maria Furtado ; PIRES, R. L. ; PAIVA, C. L. ; CONCEIÇÃO, M.P.J . Desenvolvimento de embalagem para petit gateau. In: Semana de Pesquisa e Extensão do UNI-BH, 2004, Belo Horizonte. Semana de Pesquisa e Extensão do UNI-BH, 2004. p. 83-83.

• GONÇALVES, F. A. G. . Uso de enzimas na indústria de alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E APILICAÇÃO TECNOLÓGICA DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA CASCA DA AMÊNDOA DE CACAU, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Coordenador.

• 2020 - 2022

  ?AVALIAÇÃO DE ATIVIDADE ENZIMÁTICA EM DETERGENTES LAVA-ROUPAS LÍQUIDOS COMERCIAIS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Integrante / Gisele Fátima Morais Nunes - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Estudo da influência da temperatura de torração do cacau em suas características físico-químicas e funcionais: acidez, atividade antioxidante e perfil lipídico da manteiga de cacau, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Coordenador / Cleverson Fernando Garcia - Integrante / Christiano Pedro Guirlanda - Integrante / Christiane Aparecida Santos Silva - Integrante / Luísa Linhares Moraes - Integrante.

• 2017 - 2018

  Caracterização de nibs de cacau: determinação da composição química, da atividade antioxidante e do perfil lipídico da principal matéria-prima do chocolate, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Coordenador / Cleverson Fernando Garcia - Integrante / Fernanda Corrêa Leal Penido - Integrante / Isabelle Cristine Ramos Lourenço - Integrante / Lívia Mariana da Silva - Integrante.

• 2016 - 2017

  Avaliação da qualidade microbiológica, físico-química e de atividade de água de frutos minimamente processados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Integrante / Mariana de Lourdes Almeida Vieira - Coordenador / Lorrane Stephane Oliveira Alves - Integrante / Luiza Madeira da Silva - Integrante.

• 2016 - 2017

  Avaliação do potencial de fungos endofíticos associados a plantas do cerrado mineiro para a produção de óleos com atividade antimicrobiana, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Coordenador / Mariana de Lourdes Almeida Vieira - Integrante / Júlia Maximiana Soares - Integrante.

• 2014 - Atual

  Biodiesel, substituintes da manteiga de cacau, óleos enriquecidos com ácidos graxos poliinsaturados obtidos de óleos produzidos por fungos oleaginosos (Single Cell Oil): produção, quantificação e modulação do perfil lipídico de óleos microbianos., Descrição: Seleção de fungos potencialmente produtores de óleo microbiano e modulação da composição dos ácidos graxos produzidos para potencial aplicação biotecnológica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Coordenador / Jacqueline Aparecida Takahashi - Integrante / Mariana de Lourdes Almeida Vieira - Integrante / Lucas de Carvalho - Integrante / Raquel Patricia Rungue Alvim - Integrante / Júlia Maximiana Soares - Integrante.

• 2014 - Atual

  Aplicação do processo de microfiltração na recuperação da cerveja de fundo de dorna de maturação. Avaliação da qualidade do produto final e redução do impacto ambiental., Descrição: Recuperação de cerveja de fundo de dorna de maturação utilizando o processo de microfilmarão. Caracterização da cerveja recuperada mediante análises químicas, físicas e microbilógicas além da análise da viabiliadade do reuso da levedura recuperada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Integrante / Luzia Sergina de França Neta - Coordenador / Ana Maria de Resende Machado - Integrante / Adriana Akemi Okuma - Integrante / Fátima de Cássia Oliveira Gomes - Integrante / Gabriel Leonardo Tacchi Nascimento - Integrante / Wagner Moravia - Integrante / MÍRIAM CRISTINA SANTOS AMARAL - Integrante / ROBERTO BENTES DE CARVALHO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Óleos produzidos por fungos filamentosos: seleção, otimização e determinação do perfil lipídico, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Coordenador / Lucas de Carvalho - Integrante.

• 2013 - Atual

  Produtos naturais bioativos: isolamento, modificações químicas e biotecnológicas e determinação do perfil farmacológico., Descrição: Esta proposta baseia-se no isolamento de produtos naturais a partir de extratos de plantas e de fungos. As purificações destas substâncias iniciaram-se durante a vigência do projeto anterior (PPM V) e algumas se encontram adiantadas, tendo sido obtidos produtos naturais que foram caracterizados por técnicas espectroscópicas. Neste projeto, maiores quantidades destas substâncias serão isoladas, visto que apresentaram resultados preliminares muito promissores em ensaios farmacológicos para a avaliação do seu potencial como fármacos para o tratamento de Alzheimer e doenças infecciosas, inclusive úlcera. Serão preparados derivados por semi-síntese e por biotransformação destes produtos naturais. O objetivo das modificações estruturais é potenciar a atividade biológica detectada para as substâncias isoladas ou adicionar grupos farmacofóricos na tentativa de atribuir atividade farmacológica a produtos naturais abundantes e de fácil acesso, porém inativos em sua forma natural. As biotransformações serão realizadas especialmente com o objetivo de conferir maior polaridade aos terpenos, por meio da introdução de grupos hidroxila em carbonos não ativados. Será realizada a otimização de protocolos dos bioensaios visando tornar os procedimentos operacionais e métodos analíticos mais simples, mais padronizados e mais rápidos. Os bioensaios de competência do LABB serão disponibilizados por meio de colaborações, de modo a promover um uso compartilhado da infra-estrutura e dos conhecimentos gerados pelo financiamento do projeto pela FAPEMIG. Pretende-se divulgar os resultados em eventos nacionais e internacionais e em artigos científicos em revistas indexadas de ampla circulação e orientar alunos de graduação e de pós-graduação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) Doutorado: (3) . , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Integrante / Jacqueline Aparecida Takahashi - Coordenador.

• 2009 - 2013

  Lipases de leveduras:obtenção por FSL e uso em reações de hidrolise e de esterificação, Descrição: As lipases são enzimas amplamente encontradas na natureza, em organismos animais, vegetais e microrganismos. Elas são capazes de catalisar reações de hidrólise, esterificação, transesterificação e lactonização. As lipases de origem microbiana são muito estudadas devido à estabilidade, e a ampla perspectiva de aplicação industrial. Há uma preferência em se utilizar fungos e leveduras como fonte de lipase, uma vez as enzimas de origem fúngica são, geralmente, extracelulares, ocorrendo assim, maiores facilidades na sua extração do meio fermentado. Conhecendo-se a ampla aplicação tecnológica das lipases, será implementada uma metodologia experimental padronizada para o desenvolvimento de estudos de produção e de aplicação de lipases fúngicas, que será realizado em duas fases. A fase de produção da enzima será conduzida pela fermentação em substrato líquido (FSL) de oito cepas de leveduras produtoras de lipases com células na forma livre, na forma líquida e liofilizada (lipase extracelular) e na forma imobilizada em suportes inertes (lipase intracelular). A segunda fase é a de emprego da enzima, em que serão comparados as diferentes fontes de lipase quanto à capacidade para efetuarem reação de hidrólise de trioleína.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Integrante / Gecernir Colen - Coordenador / Jacqueline Aparecida Takahashi - Integrante.

• 2005 - 2007

  Produção de lipases extracelular por levedura em fermentação líquida submersa, Descrição: As lipases são enzimas amplamente encontradas na natureza, em organismos animais, vegetais e microrganismos. São capazes de catalisar reações de hidrólise, esterificação, transesterificação e lactonização, o que as tornam uma alternativa com um vasto potencial aplicações tecnológicas. As lipases de origem microbiana são muito estudadas por serem devido à estabilidade, e a ampla perspectiva de aplicação industrial. Há uma preferência em se utilizar fungos e leveduras como fonte de lipase, uma vez que as enzimas de origem fúngica são, geralmente, extracelulares, ocorrendo assim, maiores facilidades na sua extração do meio fermentado. Conhecendo-se a vasta aplicação tecnológica da lipases extracelulares, serão selecionadas, dentre as linhagens de leveduras do banco de cepas do Laboratório de Microbiologia Industrial da Faculdade de Farmácia da UFMG, aquelas de maior potencial de produção. Serão estudadas as condições de cultivo submersas em frascos agitados da linhagem selecionada, analisando o efeito das fontes de carbono e nitrogênio, bem como a velocidade da agitação do cultivo, para posterior otimização da produção da lipase.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Flávia Augusta Guilherme Gonçalves Rezende - Integrante / Gecernir Colen - Coordenador.

Prêmios