Ana Amelia Paolucci Almeida

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• Almeida, A.A.P. . Programas de Segurança Alimentar no Brasil - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e Boas Práticas de fabricação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Almeida, A.A.P. ; SANTOS, A. ; GAZOLA, K.C.P. . Caracterização de amostras de Staphylococcus aureus isoladas de manipuladores de alimentos, quanto à susceptibilidade a antimicrobianos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• Almeida, A.A.P. ; NAGHETINI, Cristina da Cunha . Avaliacao dos teores de sodio e gorduras saturadas em rotulos de pizza congelada comercializadas na cidade de Belo Horizonte, MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SANTOS, A. ; Almeida, A.A.P. ; SILVA, D.C. ; MORAIS,D.C.V. ; DUARTE, J.S. ; VIEIRA, I.V. . Caracterização de amostras de Staphylococcus aureus isoladas de manipuladores de alimentos, quanto à susceptibilidade a antimicrobianos e perfil molecular de resistência. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Almeida, A.A.P. ; SILVA, A.V.M. . GEMTI ? Grupo de estudantes que modificam e transformam idéias. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, A. ; Almeida, A.A.P. ; GAZOLA, K.C.P. . Caracterização de amostras de Staphylococcus aureus isoladas de manipuladores de alimentos, quanto à susceptibilidade a antimicrobianos e perfil molecular de resistência. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GAZOLA, K.C.P. ; Neves, I. ; CAMPOS, K. P. ; Almeida, A.A.P. ; SANTOS, A. . Pesquisa de portadores da bactéria Staphyloccus aureus na mucose nasal de manipuladores de alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. ; NAGHETINI, Cristina da Cunha . Avaliação dos teores de sódio em macarrão instântaneo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GAZOLA, K.C.P. ; SANTOS, A. ; Almeida, A.A.P. . Isolamento e caracterização de amostras de S. aureus provenientes da mucosa nasal de manipuladores de alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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• LEITE, L. R. ; Almeida, A.A.P. ; RODRIGUES, C. ; ARRUDA, F. C. ; BASTOS, M.A.R. ; SILVA, A.V.M. . Novas Abordagens no Contexto da Educação em Saúde Desenvolvidas pelo Grupo de Estudantes que Multiplicam e Transformam Idéias. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. . Analise Sensorial de Pao de Farinha de Banana. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Almeida, A.A.P. ; VILACA, M. C. . Avaliacao da morfologia de Salmonella Typhimurium por microscopia de forca atômica apos contato com acido protocateico e cafeina. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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• Almeida, A.A.P. . Avaliação da Qualidade Microbiológica de Queijos Produzidos no Brasil. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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• Almeida, A.A.P. . Atividade antimicrobiana da cafeína e do ácido protocatéico contra Salmonella choleraesuis em leite desnatado. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. ; SILVA, Daniela Álvares Machado ; FARAH, A. ; NUNAN, Elzíria de Aguiar ; GLÓRIA, M.B.A. . Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana de compostos químicos do café. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Almeida, A.A.P. ; SILVA, Daniela Álvares Machado ; FARAH, A. ; GLÓRIA, M.B.A. . de extratos de cafe e acidos fenolicos frente a Enterobacterias. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. . Avaliação in vitro da atividade antibacteriana de leite em pó. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. ; NUNAN, Elzíria de Aguiar ; GLÓRIA, M.B.A. . Avaliação in vitro da atividade antibacteriana de extrato e componentes do café. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. ; SILVA, Daniela Álvares Machado ; NUNAN, Elzíria de Aguiar ; GLÓRIA, M.B.A. . Avaliação in vitro da atividade antibacteriana de extratos e compostos quimicos do café frente a Enterobacterias. 2004. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Almeida, A.A.P. ; NUNAN, Elzíria de Aguiar ; SILVA, Daniela Álvares Machado ; GLÓRIA, M.B.A. . Avaliação da atividade antimicrobiana de acido protocateico frente a S. choleraesius. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Almeida, A.A.P. ; OLIVEIRA, L. S. ; GLÓRIA, M.B.A. ; SANTOS, T. M. E. . Café e Saúde: Tres decadas de Estudos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Almeida, A.A.P. . Aminas Bioativas em Leite Integral UHT Comercializado na Região de Belo Horizonte. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. . Sistema de Gestão das Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. . Novo Milênio: um desafio para a Segurança Alimentar. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Almeida, A.A.P. . Qualidade Assegurada em Laboratorios de laticinios. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Almeida, A.A.P. . Microrganismos Psicrotroficos em Leite e derivados. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FRANCO, M.B. ; Almeida, A.A.P. ; OLIVEIRA, S. M. ; GOULART, L. . Aplicacoes de Petrifilm na Industria de Alimentos e Bebidas. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEREIRA, Mara Landim ; CIOTT, Leonardo ; NEVES, Erick Ornellas ; Almeida, A.A.P. . Avaliaçao das temperaturas de 32, 35 e 37 C na contagem de coliformes em leite pasteurizado. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. . Microrganismos na producao de Laticínios. 1994. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Almeida, A.A.P. . Avaliacao da cor de meios a base de soro de queijo ultrafiltrado para a producao de bacterias laticas. 1992. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Almeida, A.A.P. ; TEIXEIRA, Magdala Alencar . Formulacao de um meio de cultura a base de soro de queijo para a producao de Lactococcus lactis sso lactis. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, A.A.P. ; TEIXEIRA, Magdala Alencar . Influência da relação proteina:lactose e da suplementação de meios com concentrado protéico de soro no crescimento de Lactococcus lactis. 1991. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Almeida, A.A.P. . Crescimento de Lactococcus lactis em meio à base de Concentrado Proteico de soro ultrafiltrado. 1991. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Almeida, A.A.P. ; CISALPINO, E.O. . Controle de Qualidade em Microbiologia. 1988. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Almeida, A.A.P. . Roteiro de aulas práticas - Bromatologia 2017 (Apostila).

• Almeida, A.A.P. . Apostila de Microbiologia 2017 (Apostila).

• BASTOS, M.A.R. ; Almeida, A.A.P. ; SILVA, A.V.M. ; SILVA, J.H. ; Luciana Assis Costa . AÇÕES INSTITUCIONAIS E INTERDISCIPLINARES PARA A PROMOÇÃO DE SAÚDE NO ÂMBITO DO PROGRAMA BANCO DE ALIMENTOS. Seminário de Extensão da Universidade FUMEC Cadernos de Artigos. 2010. (8. : 2011: Belo Horizonte,, 2011 (caderno de extensao).

• SILVA, A.V.M. ; Almeida, A.A.P. . GEMTI - GRUPO DE ESTUDANTES QUE MULTIPLICAM E TRANSFORMAM IDEIAS 2011 (caderno de extensao).

• Isabel Cristina Dias Alves Lisboa ; Almeida, A.A.P. . EDUCAÇÃO E SAÚDE: UM VÍNCULO POSITIVO ATRAVÉS DA NUTRIÇÃO CONSCIENTE 2011 (caderno de extensao).

• Almeida, A.A.P. . Roteiro de Aulas Práticas de Microbiologia 2010 (Apostila).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Caracterização microbiológica de Queijo Minas artesanal da Serra da Canastra, Descrição: A produção de queijos a partir de leite cru é uma atividade tradicional em vários municípios de Minas Gerais e atualmente, após a produção de queijo artesanal em regiões de Minas Gerais ter sido permitida a realização de trabalhos dessa natureza tornam-se de grande importância. Com o objetivo de obter informações microbiológicas que permitam enriquecer e aprofundar os conhecimentos sobre o queijo artesanal e sua segurança alimentar pretende-se analisar queijos da microrregião da Canastra. Serão coletadas amostras de queijos em dois períodos do ano (período 1: das águas; período 2: da seca). A coleta será realizada em uma queijaria localizada na cidade de São Roque de Minas na região da Canastra. Serão também isolados e caracterizados mofos brancos localizados na casca do queijo e responsáveis por uma maturaçao típica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Amelia Paolucci Almeida - Coordenador / Bernardo Alonso Ribeiro Rocha - Integrante / Kamylle Silva Ferraz - Integrante / Sara Maria Gonçalves dos Santos - Integrante.

• 2016 - 2017

  Desenvolvimento de um manual de boas práticas de manipulação no âmbito do Programa Banco de Alimentos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Amelia Paolucci Almeida - Coordenador / Adriana Santos - Integrante / Janice Henriques da Silva - Integrante / Amália Verônica Mendes Silva - Integrante / Maria Lecticia Firme Penna - Integrante / Rebecca Victória Nascimento e Souza - Integrante / Roger Henrique Vieira da Silva - Integrante / Larissa Karoline Lacerda - Integrante / Maria Clara Mendonça Silva - Integrante., Financiador(es): Propic FUMEC - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2016

  Avaliação fisico quimica de meis produzidos no estado de Minas Gerais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Amelia Paolucci Almeida - Coordenador / Tânia Mara Grigolli Almeida - Integrante / Paulo Ribeiro - Integrante / Veronica Zonta - Integrante.

• 2012 - 2014

  Avaliação dos aspectos estruturais e higiênico-sanitários em bancos de alimentos da região metropolitana de Belo Horizonte, Descrição: Este projeto será desenvolvido a partir de três frentes de ações. A primeira diz respeito às auditorias realizadas nos Bancos de Alimentos onde serão avaliadas as condições estruturais e higiênico-sanitárias do ambiente e manipuladores de alimentos nos BA. O segundo grupo de ações é de natureza educativa. Nessa fase após analise dos resultados sobre as condições estruturais e higiênico-sanitárias do ambiente e manipuladores de alimentos e o estudo e diagnóstico parasitológico dos manipuladores dos alimentos os mesmos serão apresentados aos gestores. Esta avaliação e apresentação orientarão as ações de educação para a saúde. Estas serão desenvolvidas junto aos manipuladores de alimentos. A terceira frente diz respeito à avaliação empregando a mesma check list usada para o levantamento inicial após as intervenções de educação para a saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Amelia Paolucci Almeida - Coordenador / Janice Henriques da Silva - Integrante / Amália Verônica Mendes Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2012 - 2012

  Caracterização eletrofisiológica e molecular do efeito da adenosina monofosfato ciclica, Descrição: Esse projeto foi aprovado pelo PROPIC/FUMEC no ano de 2012. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Amelia Paolucci Almeida - Integrante / Adriana Santos - Integrante / Andreia Laura Prates Rodrigues - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Caracterização de amostras de Staphylococcus aureus isoladas de estudantes da Saúde, quanto à susceptibilidade a antimicrobianos e perfil molecular de resistência, Descrição: A bactéria Staphylococcus aureus é um dos patógenos humanos mais importantes, e apresenta alta capacidade de adquirir resistência a antibióticos. O objetivo desse estudo foi investigar a presença de Staphylococcus aureus na mucosa nasal de 200 estudantes de cursos de graduação da área da saúde da Universidade FUMEC em Belo Horizonte - MG e avaliar a susceptibilidade a 13 antimicrobianos. Coletaram-se amostras da mucosa nasal que foram cultivadas e identificadas bioquimicamente. As amostras confirmadas foram caracterizadas quanto à susceptibilidade a antimicrobianos e perfil molecular de resistência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Amelia Paolucci Almeida - Coordenador / Adriana Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2013

  Ações institucionais e interdisciplinares para a promoção de saúde no âmbito do Programa Banco de Alimentos, Descrição: Desenvolver ações para a promoção da saúde no âmbito da segurança alimentar e nutricional bem como contribuir para o processo de gestão do programa Banco de Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Amelia Paolucci Almeida - Coordenador / Marisa Antonini Ribeiro Bastos - Integrante / Luciana Assis Costa - Integrante / Amália Verônica Mendes Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2009 - 2011

  Caracterização de amostras de Staphylococcus aureus isoladas de manipuladores de alimentos, quanto à susceptibilidade a antimicrobianos e perfil molecular de resistência, Descrição: Os objetivos foram Verificar entre os manipuladores de alimentos, a incidência de portadores de Staphylococcus aureus na cavidade nasal. Avaliar as amostras de S. aureus obtidas dos manipuladores de alimentos, quanto à susceptibilidade a diferentes antimicrobianos. Avaliar, por meio de ensaios moleculares, a presença do gene mecA cuja presença é um pré-requisito para a resistência intrínseca a todos os antimicrobianos -lactâmicos, incluindo a resistência à meticilina. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Ana Amelia Paolucci Almeida - Integrante / kênia Cássia Pinto Gazola - Integrante / Adriana Santos - Coordenador.

• 1995 - 1997

  Desenvolvimento e Utilização de um complemento proteíco a base de soro proteínas para pacientes portadores de insuficiência renal crônica em programa crônico de Hemodiálise, Descrição: O objetivo do projeto foi produzir, analisar e aplicar um composto alimentar à base de soroproteínas obtidas por ultrafiltração que pudesse atender às deficiências nutricionais de pacientes com insuficiência renal crônica em tratamento de hemodiálise.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 2) / Doutorado ( 0) . Integrantes: Ana Amélia Paolucci Almeida - Coordenador / Otacílio Lopes Vargas - Integrante / Cristina Thielmann Martins - Integrante. Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Amelia Paolucci Almeida - Coordenador / Otacílio Lopes Vargas - Integrante / Cristina Thielmann - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios