Michelle Meneses Pinto
Michelle Meneses Pinto é mestranda em Desenvolvimento e Meio Ambiente pela Universidade Federal da Paraiba ( PRODEMA- UFPB). Possui graduação em Nutrição. Especialização em Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição: Gastronomia e Hotelaria, pela Universidade Potiguar Laureat Internation Universities. Especialização em Nutrição Clinica, pela Universidade Gama Filho. Experiência profissional em docência do ensino superior, consultoria em serviços de alimentação com ênfase em gestão de alimentos e bebidas, gastronomia, higiene e qualidade na produção de alimentos. Atualmente é pesquisadora do GCET- Grupo de Cultura e Estudos em Turismo, desenvolve pesquisas nas temáticas de gestão, sustentabilidade nas atividades turísticas e hoteleiras.
Informações coletadas do Lattes em 10/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em andamento em PRODEMA
2021 - Atual
Universidade Federal da Paraíba
Título: Impacto da COVID-19 no PNAE: Segurança alimentar e nutricional de escolares em uma cidade no nordeste do Brasil
Prof Dr Eugenio Avila Pedrozo.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.
Especialização em Nutrição Clinica
2008 - 2010
Universidade Gama Filho
Título: Comparação de Macro e Micronutrientes Presentes em Rótulos de Complemento Alimentar sabor Baunilha encontrados nas grandes redes de supermercados da cidade de João Pessoa Pb, conforme recomendações da DRI's
Orientador: Marco Almeida
Especialização em Gestão em UAN - Gastronomia e Hotelaria
2007 - 2009
Universidade Potiguar, UnP
Título: Fatores Importantes no Planejamento de Cardápios
Orientador: Antonio Augusto Albuquerque Vaz
Graduação em Nutrição
2004 - 2007
Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, Ciências Médicas
Título: A importância do Planejamento de Cardápio em Unidade de Alimentantação e Nutrição
Orientador: Gizenaide de Carvalho Maciel
Formação complementar
2010 - 2010
Atualização em Controle Higienico Sanitario de Ali. (Carga horária: 16h). , Federação Nacional de Nutricionista, FNN, Brasil.
2010 - 2010
I Curso Tematico Sobre Avaliação. (Carga horária: 12h). , Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, FCM, Brasil.
2009 - 2009
Formação de Consultores do Prog. Alimentos Seguros. (Carga horária: 70h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.
2008 - 2008
Extensão universitária em Planejamento de Cardápios. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Tecnologia, FATEC, Brasil.
2008 - 2008
Nutrição p/ Hipertrofia Muscular: adeq. prot. ener. (Carga horária: 3h). , Núcleo de Atualização Científica em Nutrição, NUCLEO, Brasil.
2008 - 2008
Nutrição e Treinamento de Endurance. (Carga horária: 3h). , Núcleo de Atualização Científica em Nutrição, NUCLEO, Brasil.
2008 - 2008
Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de João Pessoa, SEBRAE/PB, Brasil.
2007 - 2007
GASTRONOMIA SAUDAVEL NO TURISMO. (Carga horária: 3h). , CONSELHO REGIONAL DE NUTRICAO, CRN, Brasil.
2007 - 2007
longevidade e Qualidade de Vida: Aspectos Nutricionais. (Carga horária: 3h). , CONSELHO REGIONAL DE NUTRICAO, CRN, Brasil.
2007 - 2007
Educação Alimentar/ Projeto Caju. (Carga horária: 10h). , Departamento Regional da Paraíba, SESI-PB, Brasil.
2007 - 2007
Alimentos Funcionais na Prática Esportiva. (Carga horária: 3h). , Conselho Federal de Nutrição, CFN, Brasil.
2007 - 2007
Modular de Extensão em Bioquimica. (Carga horária: 120h). , VP Consultoria.
2006 - 2006
Extensão universitária em Projeto de extensão. (Carga horária: 432h). , Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, Ciências Médicas, Brasil.
2006 - 2006
Nutricao Funcional- Entendendo e aplicando. (Carga horária: 4h). , VP Consultoria Nutricional.
2006 - 2006
Nutricao Funcional na obesidade- Compreendendo a fisiopatologia para o verd. (Carga horária: 4h). , VP Consultoria Nutricional.
2006 - 2006
Nutrição nas Diversas Áreas de Atuação. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2005 - 2005
Nutrição nas Alterações Gastrointestinais. (Carga horária: 20h). , Serviços em Nutrição, NUTROSERV, Brasil.
Participação em eventos
Palestra Rotary Clube Joao Pessoa.Alimentos Funcionais: Sua ação na saude e qualidade de vida. 2018. (Encontro).
III Semana de Integracao e Atualizacao Profissional.ESTRATEGIAS DE MARKETING PARA NUTRICIONISTAS. 2017. (Simpósio).
11ª Forum Cientifico de Debates da Faculdade de Ciências Medicas da Paraiba.Desafios da Segurança do Paciente. 2015. (Outra).
Semana Interna de Prevenção de Acidentes do Trabalho.Alimentação Saudável. 2013. (Oficina).
Dia Munidal do Diabetes.Professora Supervisora. 2012. (Encontro).
Curso de Formação de Consultores do PAS. 2011. (Outra).
Atualização em controle Higiênico Sanitário na Produção de Alimentos. 2010. (Outra).
Curso Tematico sobre Avaliação. 2010. (Outra).
II Procnec e II Feira de Profissões da CNEC. Curso de Nutrição. 2009. (Exposição).
I Simpósio Paraibano Multidisciplinar sobre Doença do Refluxo Gastroesofágico.Tratamento da DRGE - Medidas Dietéticas na DRGE. 2009. (Simpósio).
I Conferência Estadual de Qualidade Alimentar - Programa Alimentos Seguros - PAS. 2007. (Outra).
III Fórum Nacional de Nutrição - Região Nordeste - Recife. 2007. (Outra).
II Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2006. (Congresso).
Curso: Como Falar em Público, realizado no período de 14 a 18/02 de 2005. 2005. (Outra).
III Congresso IMIP de Saúde da Mulher e da Criança. 2005. (Congresso).
III Fórum Científico de Debates da FCM-PB - A integralidade no contexto da saúde. 2005. (Outra).
I Jornada Paraibana de Nutrição. 2005. (Outra).
I Oficina de Gastronomia. 2005. (Oficina).
I Simpósio de Nutrição e Saúde. 2005. (Simpósio).
Fórum Nacional Support de Atualização em Diabetes. 2004. (Outra).
III Simpósio de Atualização em Nutrição - Suporte Nutricional nas Diversidades Clínicas. 2004. (Simpósio).
Palestra: Nutrição Enteral e Parenteral na Prática Clínica - Ciclo de Atualização Científica. 2004. (Outra).
5 Net de Marketing. 2003. (Encontro).
5 Net de Marketing. 2003. (Encontro).
Participação em bancas
LIMA, M. A.; SILVA, M. G.;PINTO, M. M.. Hipertensão na Gestação e sua Relação com a Nutrição. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
SILVA, M. G.; LIMA, M. A.;PINTO, M. M.. Funcionalidade da Aveia na Hipecolesterolemia. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
ALDRIGUE, M. L.; Pedrosa, Z.V.;PINTO, M. M.. A condição bucal do idoso e seu estado nutricional: Uma revisão. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
SILVA, M. G.; CAMBUIM, R. B.;PINTO, M. M.. Propriedades Nutricionais da Aloe Vera. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
SILVA, M. G.; RIVERA, M. A. A.;PINTO, M. M.. A Importância do Aleitamento Materno e seus Benefícios nutricionais na Saúde da Criança. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
LIMA, E. D. P. A.;PINTO, M. M.; OLIVEIRA, S. M. S.. Formulação e Avaliação físico-químico e microbiológica de Nectares de Melões denominados de Amarelos e Charentais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
LIMA, E. D. P. A.; OLIVEIRA, S. M. S.;PINTO, M. M.. Elaboração de bebida pronta para beber com adição de pedaços de abacaxi desidratado e cereais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
MACIEL, G. C.; MOTA, A. V.;PINTO, M. M.. Avaliação Higienico- Sanitaria de Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar em João Pessoa. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
MACIEL, G. C.; MOTA, A. V.;PINTO, M. M.. Utilização doíndice de resto-ingesta como indicador do desperdicio em refeições hospitalares: Uma revisão. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
PINTO, M. M.; GONCALVES, G. F.; CAMBUIM, R. B.. A utilização do marketing em alimento e sua influência na decisão de compra do consumidor - Revisão. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
VIEIRA, A. C. F.; ALDRIGUE, M. L.;PINTO, M. M.. Nível de conhecimento sobre aleitamento materno das gestantes assistidas pela Unidade de Saúde da Família de Pilar/PB. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
MACIEL, G. C.; MOTA, A. V.;PINTO, M. M.. Avaliação Higiênica - sanitário de unidade de alimentação hospitalar em João Pessoa. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
PINTO, M. M.; VAZ, L. M. M.; MOTA, A. V.. Teores de calorias e lipídios em rótulos de alimentos infantis industrializados: Estudo comparativo com similares para adultos.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
ALDRIGUE, M. L.; OLIVEIRA, S. M. S.;PINTO, M. M.. Ações para redução de custos de uma Unidade de Alimentação de Alimentos e Nutrição com a ação do nutricionista.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
SERRAO, L. H. C.; OLIVEIRA, S. M. S.;PINTO, M. M.. Perfil nutricional e aceitação da alimentação de idosas institucionalizadas.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
OLIVEIRA, S. M. S.;PINTO, M. M.; OLIVEIRA, E. A.. Avaliação Nutricional de crianças de 0 a 6 anos de uma comunidade da cidade de João Pessoa/PB.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
LIMA, E. D. P. A.; OLIVEIRA, S. M. S.;PINTO, M. M.. Formulação, caracterização físico-química, microbiologia e sensorial de doce tipo tablete com coco (Cocos Nucifera) abacaxi desidratado (Ananás Comosus L.) e proteína texturizada de soja (glycine Max (L.) Meer).. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
LIMA, E. D. P. A.; OLIVEIRA, S. M. S.;PINTO, M. M.. Obtenção, avaliação fisico-química, microbiológica e sensorial de morangos (Frangaria Vesca) osmoticamente desidratados seguido de secagem em estufa.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
SILVA, M. G.;PINTO, M. M.; CAMBUIM, R. B.. O efeito da Camellia Sinensis (chá verde) na atividade antioxidante e doenças.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
MENEZES, G. M. S.; MOTA, A. V.;PINTO, M. M.. Prevalência de Episódio de Compulsão Alimentar Periódica - CAP em Graduandos do Curso de Nutrição. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
MOTA, A. V.; SILVA, M. G.;PINTO, M. M.. Terapia Nutricional no Tratamento da Doença Diverticular. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
PINTO, M. M.. Relatório de Estágio Supervisionado - Hotel Smart. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Hotelaria) - Faculdade de Tecnologia.
LIMA, M. A.; CAMBUIM, R. B.;PINTO, M. M.. Nutrição na Prevenção e Tratamento da Hipertensão Arterial. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
MENEZES, G. M. S.; MOURA, B. M.;PINTO, M. M.. Consumo Médio de Micronutrientes nas Refeições Pré-Treino em Fisiculturistas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
Orientou
ANÁLISE DO VALOR NUTRICIONAL DE ALIMENTOS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba; Orientador: Michelle Meneses Pinto;
Produções bibliográficas
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BILRO, F.K.S. ; PINTO, M. M. . Ação de Conscientização acerca de sutentabilidade em unidade produtora de refeições da rede hoteleira. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINTO, M. M. . Nutrição. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PINTO, M. M. . Tratamento da DRGE - Medidas Dietéticas na DRGE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Prêmios
2018
Destaque Docente 2018.2, Faculdade Internacional da Paraiba.
2018
Reconhecimento Docente 2018.1, Faculdade Internacional da Paraiba.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Best Western Hotel Caiçara, Hotel. , Avenida Olinda - até 399/400, Tambaú, 58039120 - João Pessoa, PB - Brasil, Telefone: (83) 21061000, URL da Homepage:
Experiência profissional
2012 - 2020
Faculdade Internacional da ParaíbaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora
Atividades
-
08/2012 - 01/2020
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gerencia de alimentos e bebidas, Gestão de pessoas, Planejamento e elaboração de cardapios
2010 - 2016
Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, Ciências MédicasVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 30
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Nutricao e gastronomia, Marketing em alimentos e nutrição, pratica de administração em unidade de alimentação e nutrição,
2009 - 2010
Faculdade de TecnologiaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 6
Atividades
-
02/2010
Ensino, Tecnologia em Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Alimentos, Higiene na Produção de Alimentos
-
02/2009 - 06/2009
Ensino, Tecnologia em Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene na Produção de Alimentos
2016 - 2016
SENAC -PBVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40
2014 - 2014
SENAC -PBVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Orientador de Aprendizagem, Carga horária: 40
2011 - 2011
SENAC -PBVínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Orientador da Aprendizagem, Carga horária: 20
Outras informações:
Orientador da Aprendizagem no Curso de Garçom Básico
Atividades
-
09/2011 - 07/2016
Ensino, Gastronomia, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Gastronomia
2010 - Atual
Best Western Hotel CaiçaraVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista
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