Stéphane Castellar de Sousa

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2013). Mestre em Saúde e Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto, área de concentração: bioquímica e fisiopatologia da nutrição (2018). Atuação nos programas Núcleo de Apoio de Saúde da Família (NASF) e Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Experiência nos seguintes temas: biomarcadores de ingestão alimentar e nutrição esportiva

Informações coletadas do Lattes em 18/09/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Saúde e Nutrição

2015 - 2018

Universidade Federal de Ouro Preto
Título: EFEITO DO CONSUMO DA POLPA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart) SOBRE MEDIADORES RELACIONADOS À INGESTÃO ALIMENTAR EM MULHERES COM PESO NORMAL E EXCESSO DE PESO, Ano de Obtenção: 2018
Ana Carolina Pinheiro Volp.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: açaí; ingestão alimentar; metabolismo energético; polifenóis.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização interrompida em 2014 em Pós graduação em nutrição clínica e esportiva

2014 - Atual

Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saude
Ano de interrupção: 2014

Graduação em Nutrição

2009 - 2013

Universidade Federal de Viçosa
Título: Estado nutricional e seus determinantes em lactentes de 6 a 12 meses do município de Viçosa, MG
Orientador: Sylvia do Carmo Castro Franceschini

Formação complementar

2020 -

Especialização em Diabetes e Emagrecimento. (Carga horária: 40h). , Comunidade Brasileira de Diabetes, CBD, Brasil.

2020 -

Curso Online Como prescrever formulações manipuladas. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Planejamento nutricional, atividade física e ação comportamental voltado.... (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2014 - 2014

Nutrição esportiva. (Carga horária: 8h). , Nutrício cursos e capacitação em nutrição, NUTRÍCIO, Brasil.

2013 - 2013

Terapia nutricional enteral e parenteral. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2013 - 2013

Oncologia e o poder da terapia nutricional. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2013 - 2013

Nutrição esportiva: pré e pós treino. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em I Feira de Saúde da Terceira Idade de Nova Viçosa. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em I Feira de Saúde da Terceira Idade de São José do Triunfo. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2012 - 2012

Orientação e manejo da amamentação. (Carga horária: 8h). , Nutrício assessoria e consultoria nutricional, NUTRÍCIO, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição e Suplementação Esportiva. (Carga horária: 14h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2011 - 2011

Interpretação de exames laboratoriais. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2010 - 2010

Cuidados paliativos: abordagem multiprofissional. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Aleitamento materno: atitude amiga da criança. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Como ler um artigo científico aspecto metodológico. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Ações para implementação de boas práticas em UAN. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Processamento mínimo de frutas e hortaliças. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Livre - Informática. Módulo Excel. (Carga horária: 24h). , Microlins Formação Profissional, MICROLINS, Brasil.

2005 - 2006

Curso Intermediário de Inglês-Portal Intermediate. (Carga horária: 150h). , Master Language Center, MASTER, Brasil.

2004 - 2005

Curso Intermediário de Inglês Gateway Intermediate. (Carga horária: 146h). , Master Language Center, MASTER, Brasil.

2002 - 2004

Curso Básico de Inglês - Master Stage Course. (Carga horária: 245h). , Master Language Center, MASTER, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica e fisiopatologia da nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO ESPORTIVA.

Participação em eventos

IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. 2011. (Congresso).

Simpósio de Integração Acadêmica SIA UFV/ 2010.Caracterização química e mineral do feijão phaseolus vulgaris biofortificado com ferro e zinco. 2010. (Simpósio).

XVIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP.Análise da composição centesimal e mineral de feijões phaseolus vulgaris enriquecidos com ferro e zinco. 2010. (Seminário).

XIX SIMPÒSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA ? SIC; IX MOSTRA CIENTÍFICA DA PÓS-GRADUAÇÃO ? SIMPÓS; VII DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA ? SEU E III DE ENSINON - SEnO. 2009. (Simpósio).

Produções bibliográficas

Castellar de Sousa, Stéphane ; Ribeiro de Andrade Previato, Helena Dória ; Ferreira do Amaral, Joana ; Nascimento de Freitas, Renata ; Pinheiro Volp, Ana Carolina ; Vidal Dias, Bruna . Efeitos moduladores do açaí (Euterpe oleraceae Mart.) sobre biomarcadores de ingestão alimentar em mulheres com peso normal e excesso de peso. NUTRICION CLINICA Y DIETETICA HOSPITALARIA , v. 38, p. 82-89, 2018.
LEITE, MARIANA SANTOS RODRIGUES ; SOUSA, STÉPHANE CASTELLAR ; SILVA, FERNANDA MENDONÇA ; BOUZAS, JOÃO CARLOS MARINS . Creatina: Estratégia ergogênica no meio esportivo. Uma breve revisão.. REVISTA DE ATENÇÃO À SAÚDE , v. 13, p. 52-60, 2015.
VELOSO, G. S. S. ; PRADO, M. R. M. C. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; MARTINS, M. C. ; ASSIS, K. F. ; FRANCESCHINI, S. C. C. ; CARMO, G. B. ; ARAUJO, J. L. ; SOUSA, S. C. ; SILVA, M. A. . APOIO E INCENTIVO AO ALEITAMENTO MATERNO NO ÂMBITO DOMICILIAR E COLETIVO NO MUNICÍPIO DE VIÇOSA (MG). In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2012, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2012.
SOUSA, S. C. ; OLIVEIRA, M. G. A. ; MARINHO-PRADO, J. S. ; VALENTE, L. M. ; APOLINARIO, M. F. ; OLIVEIRA, J. A. . Caracterização bioquímica de Thyrinteina sp. em resposta à ingestão de inibidores de proteases. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2011, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica, 2011.
PAULA, N. S. ; SOUSA, S. C. ; BIGONHA, S. M. ; DANTAS, M. I. S. ; MARTINO, H. S. D. . Aceitabilidade de mandioca e feijão biofortificados. In: IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011, Ouro Preto. Anais do IV Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição e I Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2011.
ALMEIDA, L. F. F. ; GONCALVES, V. S. S. ; SILVA, F. M. ; OLIVEIRA, L. M. ; SOUSA, S. C. ; PELUZIO, M. C. G. . Avaliação antropométrica, dietética e de composição corporal de praticantes de taekwondo, LUVE, UFV. In: Simpósio de Integração Acadêmica da UFV, 2010, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica da UFV, 2010.
BIGONHA, S. M. ; SOUSA, S. C. ; VIEIRA, P. A. F. ; NERY, B. ; MARTINO, H. S. D. ; OLIVEIRA, M. G. A. . Análise da composição centesimal e mineral de feijões phaseolus vulgaris enriquecidos com ferro e zinco. In: XVIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2010, Ouro Preto. Anais do XVIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2010.
SOUSA, S. C. ; BIGONHA, S. M. ; FONTES, S. R. ; MARTINO, H. S. D. ; PIRES, C. V. ; OLIVEIRA, M. G. A. . Caracterização química e mineral do feijão phaseolus vulgaris biofortificado com ferro e zinco. In: Simpósio de Integração Acadêmica da UFV, 2010, Viçosa. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica da UFV 2010, 2010.

Projetos de pesquisa

2010 - 2011

Caracterização Bioquímica de Thyrinteina sp. em resposta a ingestão de Inibidores de Proteases, Descrição: Foram realizados estudos bioquímicos sobre a interação planta-inseto utilizando Thyrinteina e plantas de eucalipto em presença de inibidores de proteases do tipo benzamidinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Stéphane Castellar de Sousa - Integrante / Maria Goreti de Almeida Oliveira - Coordenador / Camila Rocha da Silva - Integrante / Anderson Martins Pilon - Integrante / Joel Antônio de Oliveira - Integrante.
2009 - 2013

Avaliação química, sensorial e biodisponibilidade de ferro e zinco em feijões biofortificados, Descrição: A pesquisa avaliou a aceitação sensorial, a composição química, a qualidade proteica e a biodisponibilidade de ferro e zinco in vivo de feijões biofortificados, bem como a atividade antioxidante através de enzimas como catalase (CAT) e superóxido dismutase (SOX).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Stéphane Castellar de Sousa - Coordenador / Solange Mara Bigonha - Integrante / Maria Goreti de Almeida Oliveira - Integrante / Susana Resende Fontes - Integrante / Christiano Vieira Pires - Integrante / Maria Inês de Souza Dantas - Integrante / Valéria Aparecida Vieira - Integrante / Neuza Maria Brunoro Costa - Integrante / Patrícia Aparecida Fontes - Integrante / Nathália Silva de Paula - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Prefeitura Municipal de Barra Longa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação nos programas Núcleo de Apoio de Saúde da Familia (NASF) e Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

2013 - 2013

Hospital São João Batista

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 24

Outras informações:
Estágio curricular em Nutrição Clínica. Atividades desenvolvidas: - Realização de triagem nutricional seguindo modelo próprio; - Avaliação nutricional incluindo técnicas objetivas e subjetivas; - Prescrição e cálculo de dietas: oral, enteral e parenteral; - Acompanhamento dos pacientes com visita diária ao leito, consulta ao prontuário (evolução clínica e de enfermagem, prescrição medicamentosa, exames laboratoriais) e preenchimento da ficha de monitoramento de nutrição; - Evolução nutricional diária com registro no prontuário do paciente.

2013 - 2013

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio em nutrição social, realizado na Divisão de Saúde da Universidade Federal de Viçosa. Orientadora: Hatanne Carla Fialho Moraes e Lima.

2011 - 2012

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 5

Outras informações:
Estágio em Nutrição Materno Infantil realizado na Policlínica de Viçosa, MG. Orientadora: Sylvia do Carmo Castro Franceschini.

2010 - 2011

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista PIBIC/CNPq/UFV. Orientadora: Maria Goreti de Almeida Oliveira. Título do projeto: Caracterização Bioquímica de Thyrinteina sp. em resposta a ingestão de Inibidores de Proteases.

2013 - 2013

Trigoleve

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio curricular em Unidade de Alimentação e Nutrição. Orientadora: Carmelita Colho Pereira Gomes.