Jaqueline Fronza Walker

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Orientou

Produções bibliográficas

• WALKER, JAQUELINE FRONZA ; SANTOS, PALLOMA DE SOUZA ; SCHMIDT, CLEBER ALBERTO ; BITTENCOURT, THEREZA CRISTINA CALMON DE ; GUIMARÃES, ALAÍSE GIL . Antimicrobial Activity of Marjoram ( ) Essential Oil Against the Multidrug-Resistant Serovar Schwarzengrund Inoculated in Vegetables from Organic Farming. Journal of Food Safety , v. 36, p. n/a-n/a, 2015.

• WALKER, J. F. ; OLIVEIRA, T. S. ; ARAUJO, J. B. ; SILVA, P. P. A. ; Coelho, A. F. S. . Avaliação microbiológica de condimentos comercializados em feira livre.. Higiene Alimentar , v. 28, p. 185-189, 2014.

• WALKER, J. F. ; Coelho, A. F. S. . Pesquisa de micro-organismos indicadores de condições higienicossanitárias no processamento e comercialização de gelados comestíveis. Higiene Alimentar , v. 27, p. 127-132, 2014.

• ASSIS, S. S. ; CARDOSO, R. L. ; SOLEDADE, J. A. B. ; WALKER, J. F. ; FERREIRA, C. D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E SENSORIAL DE NÉCTAR COMPOSTO COM ACEROLA (Malpighia emarginata D.C) E UVA (Vitis vinifera).. MAGISTRA CRUZ DAS ALMAS-BA , v. 26, p. 739, 2014.

• SANTOS, N. S. T. ; SOBRAL, J. R. ; WALKER, J. F. ; COSTA, I. P. . DEVELOPMENT OF DAIRY FERMENTED FLAVOR BACUPARI (Garcina brasiliensis).. In: XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2018, Pará. XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2018.

• ASSIS, S. S. ; CARDOSO, R. L. ; SOLEDADE, J. A. B. ; WALKER, J. F. ; FERREIRA, C. D. . Caracterização físico-química e sensorial de néctar composto com acerola (Malpighia emarginata D. C.) e uva (Vitis vinifera). In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças - III CBPFH, 2013, ILHÉUS. III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças - III CBPFH, 2013. v. 26. p. 126-129.

• WALKER, J. F. ; SANTOS, PS ; SCHMIDT, C. A. ; GUIMARAES, A. G. . Atividade antimicrobiana do óleo essencial de manjerona (Origanum majorana)contra Salmonella enterica sorovar Schwarzengrund multirresistente em rúcula.. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal-RN. ENAAL 2015, 2015.

• OLIVEIRA, E. A. S. ; WALKER, J. F. ; ALMEIDA, E. R. ; QUEIROZ, M. M. ; CARDOSO, R. C. V. ; GUIMARAES, A. G. . MONITORAMENTO BACTERIOLÓGICO DA ÁGUA DO MAR E DE SURURU (Mytella spp.): UM ESTUDO NA ILHA DO PATY, BAÍA DE TODOS OS SANTOS, BRASIL. In: XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu. Microal 2014, 2014.

• WALKER, J. F. ; NETTO, M. F. ; OLIVEIRA, T. ; Coelho, A. F. S. . Pesquisa de bactérias do grupo coliforme em carrinhos de picolé e de sorvete. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá. Pesquisa de bactérias do grupo coliforme em carrinhos de picolé e de sorvete, 2011.

• WALKER, J. F. ; MACHADO, W. D. M. ; RESENDE, A. A. ; Coelho, A. F. S. . Pesquisa de microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias no processamento de gelados comestíveis. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analsitas de Alimentos, 2011, Cuiabá. Pesquisa de microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias no processamento de gelados comestíveis, 2011.

• WALKER, J. F. ; SANTOS, PS ; OLIVEIRA, E. A. S. ; ALMEIDA, E. R. ; QUEIROZ, M. M. ; SCHMIDT, C. A. ; GUIMARAES, A. G. . Atividade antimicrobiana de óleos essenciais contra Salmonella Schwarzengrund multirresistente. In: XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2014, Foz do Iguaçu-PR. Microal 2014, 2014.

• WALKER, J. F. . Empreendedorismo na área de alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• WALKER, J. F. ; SANTOS, PS ; SCHMIDT, C. A. ; GUIMARAES, A. G. . Atividade antimicrobiana do óleo essencial de manjerona (Origanum majorana) contra Salmonella enterica sorovar Schwarzengrund multirresistente em rúcula.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, E. A. S. ; WALKER, J. F. ; SANTOS, PS ; ALMEIDA, E. R. ; QUEIROZ, M. M. ; CARDOSO, R. C. V. ; GUIMARAES, A. G. . MONITORAMENTO BACTERIOLÓGICO DA ÁGUA DO MAR E DE SURURU (MYTELLA SPP.): UM ESTUDO NA ILHA DO PATY, BAÍA DE TODOS OS SANTOS, BRASIL. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• WALKER, J. F. ; SANTOS, PS ; OLIVEIRA, E. A. S. ; QUEIROZ, M. M. ; SCHMIDT, C. A. ; GUIMARAES, A. G. . ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE ÓLEOS ESSENCIAIS CONTRA SALMONELLA SCHWARZENGRUND MULTIRRESISTENTE. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• WALKER, J. F. ; NETTO, M. F. ; OLIVEIRA, T. ; Coelho, A. F. S. . Pesquisa de microrganismos do grupo coliforme em carrinhos de picolé e sorvete. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• WALKER, J. F. ; RESENDE, A. A. ; MACHADO, W. D. M. ; Coelho, A. F. S. . Pesquisa de microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias no Processamento de Gelados Comestíveis. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, T. ; WALKER, J. F. ; Coelho, A. F. S. . Avaliação microbiológica de condimentos comercializados em feira livre de Palmas-TO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• WALKER, J. F. ; Coelho, A. F. S. . Pesquisa de microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias no Processamento de Gelados comestíveis. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2020

  Avaliação do uso do bacupari (Garcina brasilienses ) na elaboração de produtos alimentícios, Descrição: Optou-se pela escolha da espécie Garcina brasiliensis em decorrência deste fruto ser abundante na região Oeste da Bahia, viabilizando este estudo por se tratar de uma espécie de fácil acesso, além de se tratar de um fruto bastante conhecido na região de predominância, apesar de não ser difundido industrialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jaqueline Fronza Walker - Integrante / Nereide Serafim Timóteo dos Santos - Coordenador / Josilene Rosa de Sobral - Integrante.

• 2015 - 2016

  Elaboração e caracterização sensorial de bebida láctea de buriti., Descrição: O buriti pode ser consumido in natura ou processado. Na indústria de produtos lácteos, o soro tem sido utilizado para elaboração de novos produtos otimizando parâmetros sensoriais, que se traduza em qualidade e boa aceitabilidade. Este projeto objetiva produzir bebida láctea de buriti a partir do beneficiamento e agregação de valor ao buriti e ao soro de queijo, utilizando a polpa de buriti, um fruto típico da região, e o soro de queijo, um produto excedente da produção de queijo que geralmente é descartado na natureza, e dessa forma se constitui um poluente ambiental.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaqueline Fronza Walker - Integrante / Nereide Serafim Timóteo dos Santos - Coordenador / Itana Vivian Rocha Santana - Integrante / Bruna de Souza Fernandes - Integrante / Thailly de Jesus Santos - Integrante.

• 2013 - 2014

  ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE MANJERONA (Origanum majorana) CONTRA Salmonella enterica sorovar Schwarzengrund MULTIRRESISTENTE EM HORTALIÇAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jaqueline Fronza Walker - Coordenador / Alaíse Gil Guimarães - Integrante / Cléber Alberto Schmidt - Integrante.

• 2010 - 2011

  PESQUISA DE MICRORGANISMOS INDICADORES DE CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NO PROCESSAMENTO DE GELADOS COMESTÍVEIS, Descrição: Na cidade de Palmas ? TO existe número considerável de pequenas indústrias de gelados comestíveis, porém não há dados que comprovem boas condições higiênico-sanitárias que devem ser adotadas durante o processamento desses alimentos. Neste contexto, objetivou-se avaliar as condições higiênico-sanitárias do processamento de gelados comestíveis de uma indústria de pequeno porte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jaqueline Fronza Walker - Integrante / Ana Flávia Santos Coelho - Coordenador.